Palatinus Aranka - Italfogyasztás a népi kultúrában

8/13/2019 Palatinus Aranka - Italfogyaszts a npi kultrban

1/5

Palat nus Aranka

I T A L F O G Y A S Z T S A N P I K U L T R B A N

bor ksztse s fogyasztsa M uzslynMuzslya a f iatal te leplsek kz tartozik. Mindssze 110 ves. A lakossgot Bnsg 18 he lysgbl te lep te t tk Hcrte lendy Jzsef az akkori megyeifispn kezdemnyezsre , a becskercki r tben lev Fe ls-Muzslya kincstr iterle tre . Tbbsgben e lszegnyedet t parasztnp te leplt ide . Nem vol t kegyurasg sem, aki templomot emelt volna. gyessgknek, szorgalmuknak skitartsuknak ksznheten alakult a falu arculata s npnek kultrja.A np ahny helyrl jtt , annyi helyrl hozta magval a vallsi , a munka- ,az egyni s a kzssgi szoksokat . A np az egyt t ls fo lyamn, sajtosmdon, prjt r itkt szoksokat alaktott ki , amilyeneket nem tallhatunkmeg egyet len ms magyarlakta faluban sem a Vajdasgban. A nehz f iz ikaimunka: a ndvgs, a kapls, a cspls, a favgs, a kubikols, a kukorica- srpaszeds utn az emberek pihenst , szrakozst k vntak biz tos tani nmaguknak s embertrsaiknak. Mg akkor is vigadtak, ha a sok munkba belefradtak.A tehetsebb iparosok egyms utn nyi tot tk a kocsmkat . Munkbl , p i acra jvet-menetkor trtek be oda az emberek. Ha vettek vagy jl e ladtak valamit , ldo m st f izettek, hisz azrt mrtk a j boro kat . A z is e lfor dult , hogynem vsroltak malacot vagy borjt , de az rt e l i t tk, e lmulattk. A helyic ignyzenekarok pedig ekzben kicsal tk a zsebbl a pnzt .A falut krlvev homokos terle teken megtermett a szl . Mg a f i loxrasem ttt bele .A hatrban i s vol tak szlskertek. Majdnem 150 holdon termett szl . Ebbl hagyomnyosan, termszetes fo lyamattal ksz te t tek az i smert csaldokbort (Palat inus-Bric, Meze i , Zakar , Tavas , Gymbr , Duga, Sl i , Bakos , Varga, Tth, Tp ai-Dan i , Kazi , Kovcs-Tyuk, Tass i , Kaps-Csada, Juhsz [Tapaszt] Viola, Ppity, Gera, Labanc, Gyulai , Suts, Palicska Il ls , Knya, VargaMatyi , Takcs, Ezrs Kovcs, Bl rzse, Csbi, Csords, Sziveri , Masa) .Ezeknl a csaldoknl lehetet t nagy mennyisgben vrsolni lakodalomra,nvnapi kszntre , halot t i torra a bort , vagy mint zugkocsmban nhny po-


2/5

Cukorfokmr 1868 blhrral flhr pinten i . B orba n az igazsg Bort iszik a magyar em ber, attl pirosaz orcja Ittak az em ber ek bna tukba n s r m k be n egyarnt .A bor a legtbb svnyi anyagot tartalmazza, legtermszetesebb nyugtat.Tpll , energit s jkedvet ad. Mrtkkel fogyasztva orvossg. Meggtolja azemsztrendszerben lskd egyes kros baktr iumok e lszaporodst . Ha avizet borral isszk, nincs hasmens- s tfuszjrvny. rtgt hatsa is van.Rgen minden szltermel ksz te t i bort . Gyakoriak vol tak a szret i nnepsgek, amelyeken sszejtt sgor, koma, j bart . A gyerekek al ig vrtka szretet , a mustot , a f iatalok s i f j hzasok pedig a szret i blkat . Kialakultak a szomszdols i szoksok, a nvnapkszntsek, a d iszntorok, a karcsonyi , jvi s egyb nnepek. A hossz tl i estken elfogyasztottk a jhzi borokat , nyrra bizony kirltek a boroshordk, megapadt a borospince.A lakodalmakban is kizrlag hzi bort fogyasztottak.A felszabaduls utn Muzslya lakossga a gyorsan fej ld Zrenjanin iparhoz kttte sorst . Gyorsan fel ismertk, hogy az iskolzott emberek, a jszakm unk sok a jv . G yerm ekeik et i skolba s szakmt tanulni kldtk.Kzben htat fordtottak a fldnek. Idvel a szlskertek is megfogytak, mivelsok munkt ignye l tek. A 150 holdbl ma mr mindssze 20 hold van. A hat vanas vek kzepn Muzslya klvros lett , szerves rsze Zrenjaninnak. Hzibor-ksz tsse l mind kevesebb csald foglalkozot t .Muzslynak van egy rsze, amelyet a te leptstl fogva a mai napig Partnakneveznek. A Parton a kzposztly klnskppen pol ja a hagyomnyokat :a mjusfa nneplyes fe ll l tst , lebontst , a mjusi bresztt , a szentivnitz tugrst . A hagyomnypol part iak kz tartozik a Palat nus, a Boldi-* Ha sok muslol i l tak . utna b izony egy ht ig hasmenstl szenvedtek .


3/5

Szlprs az 1800 as vekblzsr, a Dob s a Jaksa csald. A Parton nyugodtabb let folyik, sszetartanak.A rohan let sodrban jut id kilni az utcra, bartkozni . Van egy jelszavuk:Kecske s hzibor minden part inak. Szret i nnepsgeket tartanak, s j hzibort ksz tenek. November 11-n megnnepl ik a borszente l Mrton napjt .Vacsora e lt t a papok megldjk a bort . A borkstols be lenyl ik az j szakba, termszetesen nem marad e l a zene s a ntzs sem. Muzslyn a szalz iatyk is ksztenek hzi bort , ha nem is sajt terms, de j verseci szlbl ,gy aztn a misebor igaz i miseborDr. Palat nus Andrs biokmikus mr gyermekkorban megszeret te a szlmve l s t . Tbb m int hsz ve sz l t er me l s hagyomnyos borksz t . 400tke szlje van, vente 800 l i ter hzi bort kszt .Azt val l ja: minsgi bort megfe le l minsg borszlbl lehet ksz teni .Ez a Zupljanka (viszonylag j szlfajta) , Hamburgi muskotly. A magyar flh ibr idek: Hegyal jai mzes , Csabagyngye , Zalagyngye .A szlskert ignyes , j l meg ke l l mvelni , mindent ke l l idben ke l l e l vgezni . Az idjrstl fggen vente 6-7-szer meg ke l l permetezni : peronoszpra, l i sz tharmat , szrke rothads s egyb gombabetegsg e l len . Valamikor kkk s msz keverkve l , gynevezet t bordi lve l , ma mr klnf lesz intet ikus vegyszerekkel permetez .Tavasszal metszsse l szablyozza, mennyi szl teremjen. Fontos , hogy nelegyen tl term s, mert akkor kev s a cukortartalom , s nem lesz j bora m ajd.Kapls , zldmetszs ( f ls leges haj tsok e l tvol tsa, levegsebb, sze l lsebb,jobban jrja a fny) kvetkezik, utna pedig a tetejzs. Amikor elvirgzott as z l , megfe le l haj tshosszsgnl e l ke l l vgni , hogy a tke a frtkbe adjaaz ert , s azokat neve l je . Tetejzs utn kvetkez ik a kacsozs (az oldalhaj -


4/5

A borospince

tsok eltvoltsa) . Ha tbb frt maradt , zldfrt-ritktssal lehet mg szablyozni a termst , jav tani a minsgt . Ha nem nveksz ik a szlben a cukortartalom, megllapodott , az azt je lent i , bert a szl, lehet szretelni . Ezt aj szlsgazda valamikor kstolssal , ma korszer mszerrel l laptja meg.Muzslyn a bcst Mria szent nevnek napjn, szeptember 12-n tartjk.A korai szlt bcs utn, a ksbbit pedig oktber elejn szretel ik. Szretkor hordkba darljk a szlt . A visszamaradt tmeget prsel ik. A l hzi lagksz te t t hordkban erjed, a hmrskle t tl fggen (18 C) 7-8 nap szksges hozz. Az e ls erjeds i fokon ihat szll a must . A rmps, cs psebb,tbb benne az lesztgomba - magasabb erjeds i fok szll . Amikor lel laz erjeds, te le kel l tlteni a hordkat , nem szabad, hogy a hordban leveglegyen, le kel l szortani , bele kel l tni a dugt , s vrni az lesztgombk lepedst . November vgn fejt ik a bort . Minl tbbet fejt ik, annl jobb. Fl valatt legalbb hromszor kel l tfejteni . Az utn lesz j a bor. A borsarat vagylepet , amely a hord aljn marad, e ldobjk. Minden fejts utn gyelni kel l:a hordk tele legyenek, ne legyen bennk leveg, mert a tejsavas erjeds utnecetsavas erjeds kvetkez ik . A hordkat knez ik , knessav kpzdik, amelyvdi a bort a tovbbi erjedstl . A bort lehet borknnel (vinobran) is tartstani . A j borospince t i tka: sze l lzte thet , ne legyen tl nedves , megkze l tleg l land hmrskle te t tartson. Nyron nem melegsz ik fe l , t len pedig nemsllyed a fagypont kzelbe a hmrsklet . A kecskelb asztal , hrom kishokedl i , egy boroskancs s 3 borospohr sem hinyozhat be lle . A loptkhidegen tartja a bort a nyri hsgben.Egy hagyomnyos bordalt ismertetek, amelyet a borkszt partiak nekelnek:


5/5

J BORT ISZUNK

Is - t en ve - l e d , j j - s za - k t , b o - r o s - h o r - d .Ha meghalok, majd e lsnak,Mi kze van ehhz msnak.Csak te, pajts, el ne felejtse,A s romra, s rhalmomra szlt l tessNe v igye t ek t emet be ,Csak a kocsma kzepbe .Hadd tudjk meg az emberek,Itt nyugszik egy j boriv magyar gyerek

A D A T K Z L KPalatnus Jno s 56 ves), Magyar Kom m n u. 100/a, kzgazdszPalatnus An drs 47 ves), Felszabad uls u. 23 ., biokm ikusZom bori G ergely 75 ves), Felszabadu ls u. 32., nyugdjasZom bori P ter 77 ves), Kun Bla u. 115., nyugdjas

Documents

Palatinus Aranka - Italfogyasztás a népi kultúrában