12
Jul Kig forbi slottet eller bestil vinene her på hjemmesiden Vi er vilde med vinøse oplevelser – men vi deler gerne! 2006 Barolo Diego Conterno ”Barolo-kup” et mesterligt glas vin! Julepris kr. 199 . - SPAR KR. 312 v/12 fl. 2009 Vaquos Roble - Ribera del Douero Saftig og intens vin fra ”Pingus-land” 2009 Chateauneuf-du-Pape, Domaine la Cabotte Skoleeksempel på Chateauneuf Julepris kr. 225 . - SPAR KR. 300 v/12 fl. …kom (jule)and! 2009 La Rive Goulee – Medoc Klassisk Bordeaux i stilren og fornem kvalitet. Julepris kr. 68 . - SPAR KR. 121 v/5 kasser 2005 Calvulcura, Bodegas Antucura Argentinsk luksusvin fra stjerne vinmageren Michel Rolland Julepris kr. 135 . - SPAR KR. 360 v/12 fl. Cremant de Loire Brut, Langlois-Chateau Bobler i Champagne-kvalitet..Ayala/Bollinger står bag! Julepris kr. 110 . - SPAR KR. 180 v/12 fl. Vin skaber altid glæde Alle vores vine er direkte import, uden fordyrende mellemled. Samtlige produkter forhandles ene og alene af Vinslottet – vi har styr på distributionen og du finder ikke vores vine andre steder i markedet. Vi er ikke bange for at gå den utraditionelle vej for at finde en god vin. Mange af vores vine kommer derfor fra spændende producenter fordelt over hele verden. Faktisk handler vi med hele 11 forskellige lande – det giver en bred palette af kvalitetsvine i alle kvaliteter og prisklasser. på slottet Julepris kr. 99 . - SPAR KR. 240 v/12 fl. Selvfølgelig har vi også de store kendte og klassiske vine i sortimentet – som får kendere til at sukke og sige... wauw!

på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

  • Upload
    others

  • View
    1

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

Jul

Kig forbi slottet eller bestil vinene her på hjemmesiden

Vi er vilde med vinøse oplevelser – men vi deler gerne!

2006 Barolo Diego Conterno ”Barolo-kup” et mesterligt glas vin!

Julepris kr.

199.-SPAR KR. 312 v/12 fl.

2009 Vaquos Roble - Ribera del DoueroSaftig og intens vin fra ”Pingus-land”

2009 Chateauneuf-du-Pape, Domaine la Cabotte

Skoleeksempel på Chateauneuf

Julepris kr.

225.-SPAR KR. 300 v/12 fl.…kom

(jule)and!

2009 La Rive Goulee – MedocKlassisk Bordeaux i stilren

og fornem kvalitet.

Julepris kr.

68.-SPAR KR. 121 v/5 kasser

2005 Calvulcura, Bodegas AntucuraArgentinsk luksusvin fra stjerne vinmageren

Michel Rolland

Julepris kr.

135.-SPAR KR. 360 v/12 fl.

Cremant de Loire Brut, Langlois-Chateau Bobler i Champagne-kvalitet..Ayala/Bollinger står bag!

Julepris kr.

110.-SPAR KR. 180 v/12 fl.

Vin skaber altid glædeAlle vores vine er direkte import, uden fordyrende mellemled. Samtlige produkter forhandles ene og alene af Vinslottet – vi har styr på distributionen og du finder ikke vores vine andre steder i markedet.

Vi er ikke bange for at gå den utraditionelle vej for at finde en god vin. Mange af vores vine kommer derfor fra spændende producenter fordelt over hele verden. Faktisk handler vi med hele 11 forskellige lande – det giver en bred palette af kvalitetsvine i alle kvaliteter og prisklasser.

på slottetJulepris kr.

99.-SPAR KR. 240 v/12 fl.

Selvfølgelig har vi også de store kendte og klassiske vine i sortimentet – som får kendere til at sukke og sige...wauw!

Page 2: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

2006 Barolo Diego Conterno Piemonte Diego Conterno etablerede i 1982 det berømte vinhus Conterno Fan-tino, med sin fætter Cladio Conterno og Guido Fantino. Conterno Fan-tino opnår i dag skyhøje priser og betragtes som værende i blandt den absolutte elite i Piemonte.I 2000 forlod Diego Conterno Conterno Fantino og i 2003 besluttede Diego at starte for sig selv og etablerede vingården med hans eget navn, med god hjælp fra hustruen Anna og hans børn Lorenza og Stefano. Huset besidder i dag 6 hektar alle i Montforte d’Albaog og producerer små 40.000 flasker. Kommunen Montforte d’Alba går for at være den gyldne mellemvej, mellem de feminine og aromatiske vine fra La Morra og Barolo og de mere maskuline i Castiglione Falletto.Barolo er lavet 100% på nebbiolo-druen. Druerne håndplukkes og udblødes og gærer i 20-25 dage i rustfri ståltanke, efterfulgt af den malolakti-ske gæring. Vinen lagrer hele 30 måneder på 500 l. træfade, efterfulgt af flaske-lagring inden frigivelse til salg.Flot rubin, medium dyb farve. Duften stadig lidt lukket, vil have godt af at blive dekanteret, så vinen åbner sig. Og så vælter det ud med noter af lakrids, kaffe, læder, kirsebær, svampe og roser. En fantastisk flot Barolo, som belønner den tålmodige.

Støvle-landet” ”

2007 Amarone della Valpolicella Agroícola Tezza - VenetoHvad Amarone angår, er Tezza en moderne producent, som lagrer sine Amaroner på små 225 liters fade. Dette resulterer i nogle meget koncentrerede vine med stor fylde og farve. Tezza´s Amaroner gæres ofte op til at holde ca. 16-17 % alkohol. Generelt er Tezzas vine fyldige, mørke i frugten, meget saftige og med en lang vedvarende eftersmag. De er helt klart blandt de bedste producenter i Veneto regionen og hører til de unge vinmagere, som ønsker at deres vine med stor fornøjelse kan nydes unge, men dog også modne på flaske. Amaronen, er sammensat af druerne 75 % Corvina, 20 % Rondinella og 5 % Molinara. Druerne har ligget og tørret i mere end 100 dage, og har dermed opnået den størst mulige koncentration af frugt. Denne fremstillingsmetode er naturligvis meget kostbar, men til gengæld er det endelige produkt også en fantastisk oplevelse.

Vinen har ligget 2 år på fade og 1 år på flaske før den er frigivet til salg. Farven i denne Amarone er utrolig mørk og meget tæt i farven. De klassiske aromaer af

kakao, mørk chokolade og kirsebær er virkelig fremtrædende i denne vin. I munden er den naturligvis kraftig med en solid portion frugtsødme, men på trods af den store fylde er den elegant og en stor nydelse at drikke. Vinen bør nydes ved ca. 16 grader og den tåler bestemt at blive omhældt på karaffel, så duften frigives fuldt ud.

2009 Nebbiolo d’Alba “Baluma” Diego Conterno – Piemonte Baluma er en enkeltmark beliggende i Montforte, beplantet udelukkende med Nebbiolo. Druerne håndplukkes og sorteres, og gærer i 7-8 dage, herefter lagrer vinen 10 måneder på 500 l. træfade og flaskelagrer mini-mum 2 måneder inden frigivelse til salg.Flot rubinrød farve med en mahognifarvet kant. Duften er intens aroma-tisk, med noter af lakrids, orangeskal og læder. Smagen er fyldig med en let cremet struktur og flot balance mellem frugt og syre. ”Tæsker” dobbelt så dyre Barolo’er med længder!

2006 Lugana Demesse Vecchie Famiglia Olivini, Desenzano del Garda Den meget sympatiske familie Olivini har dyrket vin i generationer omkring Garda søen, mellem Verona og Brescia.I dag regnes vingården for at være den absolut bedste i området og nyder stor anerkendelse for familiens stædige kamp for højnelse af kvaliteten af egnens lokale drue Trebbiano di Lugana. En drue som i forvejen er højt værdsat lokalt. Også højere værdsat end selv det bedste fra det nærliggende, og i Danmark mere kendte, Soave. Nok også årsagen til at man sjældent ser Lugana vinene på eksportmarkedet. Lokalbefolkningen drikker det meste selv.Demesse Vecchie er en såkaldt cru-mark. En enkelt mark perfekt eksponeret og med ældre Trebbiano di Lugana druer. Vinen håndhøstes lidt senere end normalt, så klaserne er let overmodne og meget sukkerholdige. Efter presning lagrer 20% af mosten i små egetræsfa-de i ca. 12 måneder, resten lagrer i rustfri, temperaturkontrollerede stålbeholdere. Herefter er vinen lagret på flaske i 6 måneder, inden frigivelse til salg.I glasset har vinen en flot gylden farve. Duften er nuancerig med noter af tropisk frugt, vanilje og kaffe.Smagen er cremet, fed og fyldig med masser af nuancer. En stor og meget karakterfuld hvidvin. Velegnet til fiskeretter med fløde/smør baserede saucer, til lyst kød, til fjerkræ og til pasta med flødesaucer. Også rigtig flot til mellemlagrede oste.

kr.

129.-

kr.

125.-

kr.

280.-

2006 Barolo Diego Conterno, Piemonte

kr. 199.- Kr. 312.- v/12 fl.

JULEPRIS

Page 3: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

Støvle-landet” ”

2008 Valpolicella Ripasso SuperioreCorte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio, Frederico og Flavio.Ripasso della Valpolicella fremstilles af druerne Corvina og Ron-dinella. Vinen laves på traditionel vis i første omgang, men får lov at ligge på drueskallerne fra Amaroneproduktionen i et stykke tid. Denne specielle fremgangsmetode giver vinen ekstra dybde og kraft i forhold til en traditionel Valpolicella. Derefter fadlagres vinen i 12 måneder og lagrer yderligere et år på flaske inden frigivelse til salg Vinen har en herlig nuanceret bouquet. Masser af kirsebær, hindbær, kaffe, lidt sveske og rosin og et strejf kamfer. Smagen er fyldig og meget rund, med masser af muskler. Et flot valg til lidt kraftigere kost, gerne fyldige gryderetter, krydret lam, dyrevildt, og også velegnet til grillbøfferne.

2008 Valpolicella

Ripasso Superiore

Corte Majoli - Veneto

kr. 95.-

2005 Recioto della Valpolicella Tezza – Veneto Recioto er en sød rødvin, der oftest anvendes som aperitif eller dessert. Lokalt i Veneto er kvaliteten af en bondes Re-cioto afgørende for bondens renomme i langt højere grad end hans Amarone eller Valpolicella. Fremstillingsmetoden er bemærkelsesværdig, idet druerne ikke straks bringes til vinificering efter høsten men tværtimod lægges eller hænges til tørre inden gæringen sættes i gang. Metoden hedder ”appassimento” og gælder i øvrigt også for Amarone vine. Forskellen mellem de to vine ligger i, at Amaronen får lov til at gære helt ud, så alt sukkeret omdannes i alkohol. Amarone-vine er derfor mere tørre end Recioto og har en højere alkoholprocent.Recioto’en har en fin frugt og en stor koncentra-tion og kompleksitet i smagen. I stil kan den måske minde lidt om portvin, men især i eftersmagen er den meget lettere. Men tag ikke fejl, den holder ca. 14%. Dens sødme er utroligt godt tæmmet og er ikke anmassende.Den vil gøre sig som aperitif, som et glas til uven-tede gæster eller i slutningen af måltidet f.eks. til kage eller julens Ris á la Mande. Prøv den også til en god Gorgonzola. Serveringstemperaturen bør være ca. 15 grader.

kr.

170.-2005 Brunello di Montalcino La Velona - Toscana Montalcino er bade navnet på en lille pittoresk bjergby samt navnet på et område i den syd-østlige del af Toscana. Herfra kommer de berømte vine Brunello di Montalcino samt Rosso di Montalcino.Vinene er her, som mange andre steder i Toscana, produceret på druen Sangiovese, her i en lokal klon kaldet Sangiovese GrossoDenne vidunderlige Brunello di Montalcino er lagret hele 3 år på slovenske fade, efterfulgt af 6 måneder på små franske egetræsfade samt yderligere 1 år på flaske inden frigivelse til salg.Flot mørk og tæt farve i glasset. Herlig duft af modne kirsebær, læder, kaffe, lakrids, cedertræ og vanilje. Smagen er fyldig til kraftig og dejlig cremet i strukturen. En vin til stjernestun-derne i det bedste selskab og den bedste gastronomi. Gerne til vildt eller en god bøf med svampesauce. Bør serveres v. 18-20 gr. i store rummelige glas, så den herligt nuancerede duft kommer fuldt til sin ret. Kan også med fordel dekanteres et par timer inden servering. Smager vidunderligt i dag, men tåler henlæggelse i op til 20 år. La Velona har i årgang 2005 fået 92 point i Winespectator.

Sovrano Brut, Glera Spumante Cantina Montelliana Treviso er en by og et område i Veneto regionen beliggende lige nord for Venedig.Her laves der store mængder mousserende vin, og her ligger den velansete vingård Cantine Montelliana.Montelliana er storleverandør til mange af Venedigs restauranter og caféer. Meget aromatisk duft, af pære, æbler lidt mandel og citrus. Smagen er frisk og fin, med

en god fylde som gør at vinen ikke virker så tør. En ualmindelig alsidig og bredtfavnende charmetrold med et utroligt forhold mellem pris og kvalitet.

kr.

69.-

kr.

298.-

Page 4: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

Den spanskerevolution””

2009 Pasion de Bobal Bodegas Sierra Nort - Utiel-Requena

Bodegas Sierra Norte er beliggende knap en times kørsel vest for byen Valencia i området Utiel-Requena.

Utiel-Requena har stor produktion af ligegyldige bulkvine, men Lorenzo, som er 3. generation på Sierra Norte har sat sig for at adskille sig fra andre, dels ved at fokusere på kvalitet og begrænset høstudbytte, dels på en bæredyg-

tig adfærd, med dyb respekt for områdets traditioner og skikke. Druerne er alle økologisk dyrket, men det er blot en sidegevinst, da vinene i sig selv er fremragende, og usædvanlig ranke og elegante for området.Pasion de Bobal er lavet 100% på den spændende lokale druesort Bobal.Druestokkene til denne vin er mellem 30 -60 år gamle, hvilket giver

udsøgte og intense druer. Samtidig holdes høstudbyttet lavt, hvilket giver en rigtig god struktur til vinen, samtidig med at holdbarheden

forøges. Vinen har lagret i 6 måneder på små franske egetræsfade.I glasset er vinen flot rubinrød. Duften er indtagende med noter af orangeskal,

hindbær, jordbær og kirsebær, og et strejf af bergamot som i Earl Gray te. Smagen er frugtrig, med fine nuancer af røde bær, kaffe og chokolade med en charmerende

cremet struktur. Den milde silkeagtige vin er eminent til fjerkræ, til kalvekød eller som gennemgående tapas-vin. 2009 årgangen har fået 91 point af Wineadvocate v. Robert Parker

2009 Pasion de Bobal Bodegas Sierra Nort - Utiel-Requena

kr. 99.-

Fåes i gaverør

Page 5: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

2007 Clos del Music ”ØKO Demeter”Mas Blanc, PrioratSyd for Barcelona ligger det svært fremkommelige område Priorat. Her på de stejle skifferterrasser ligger den lille vingård Mas BlancOg på denne imponerende mønsterejendom har familien Tetas udlevet deres drøm om en bæredygtig og næsten dogmatisk produktion af fantastiske vine i forholdsvis små mængder, dyrket efter økologiske principper.Clos del Music er dyrket efter de helt strikse bio-dynamiske regler efter ”demeter” principperne, med Rudolf Steiner’s metoder som forbillede. I store træk vil det sige at der ikke er brugt kunstgødning, kun naturlig ukrudsbekæm-pelse og inddragelse af månens faser og stjernernes stilling, som i det store hele søger at forene vindyrkningen med jordens dynamik med den mere uhåndgribelige kosmiske energi. Clos del Music er den første vin i Spanien der har fået ”Demeter” certifikatet. Der findes kun 300 vine i verden med dette certifikat.I glasset er vinen dybrød og tæt. Duften er uhyre ekspressiv, med masser af frugt og bær præg, bakket op med et væld af nuancer som kamfer, lakrids, røg, krudt og vanilje. Smagen er intens, nærmest tæt med en kraftig smag hvor duftens nuancerigdom går igen. Eminent og magtfuld vin, som kalder på en god krydret lammesteg, dyrevildt, godt oksekød eller vellagrede blåskimmeloste.

2007 Clos del

Music ”ØKO Demeter”

Mas Blanc, Priorat

kr. 425.-

Pedro Ximenez Bodegas Hidalgo - JerezBodegas Hidalgo er en af de ældste bodegaer, grundlagt i 1792 i atlanterhavsbyen Sanlucar de Barrameda.En sand specialitet blandt Sherry vinene er Pedro Ximénez. I virkeligheden kom-mer hovedparten af Pedro Ximénez druerne fra nabo området Montilla Moriles. Druer fra denne region må i henhold til lovgivningen gerne flaskes som ”Sherry”. Den rene Pedro Ximénez får sin intense smag, fordi den efter høsten tørrer på siv måtter i den bagende sol. Det koncentrerer druernes sukker, da vandet fordamper og efterlader nogle rosin lignende bær. Metoden kan sammenlignes med fremstillingen af Amarone i Valpolicella i Italien. Denne proces giver druerne et rosin lignende udseende og vinen lagres efter presningen på amerikanske fade i ca. 6 år. Man benytter den velkendte solerametode, hvor fadene ligger fire lag på hinanden og aftapningen sker fra nederste fad. Efter hver af-tapning efterfyldes fadet, der er tappet fra,med vin fra fad nr. 2, som derefter efterfyldes med vin fra fad nr. 3, og så videre. Dette sikrer en kontinuitet i stil og kvalitet. Endvidere vil der altid være noget meget gammel vin i fadene som giver den unge vin karakter. En PX holder ca. 250 gr. restsukker pr. liter!

Pedro Ximenez Bodegas Hidalgo Jerez

kr. 125.-

Smagekommentar:Mørk, med et lille pikant grøn-ligt skær i kanten af vinen. Dufter super markant af rosin, kaf-fe, blomme og vanille. Smagen er tung, markant, olieret og sød på den friske facon. Du tænker på sirup. Denne type vin passer til stærke blå oste, vanille desserter. Vanil-leis. Desserter, hvor lakrids ind-går. Skal serveres meget afkølet. Gerne ved ca. 5 gr.

Page 6: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

Laekre Delikatesser” ”

kr.

250.-

LAKRIDS by JOHAN BÜLOW NO5: Den er stærk Masser af lakrids, masser af frisk chili. Trane-bærrene tilfører syre og fuldender lakridsen.Smagen af salmiak og chili har mange til-hængere – og Salmiak Chili Cranberry Liqou-rice er produceret på opfordring. Ingen glu-ten. Ingen mærkelige E-numre. Naturligvis.

LAKRIDS

by JOHAN BÜLOW

kr. 50.- LAKRIDS by JOHAN BÜLOWNO1: Sweet LiquoriceVi har smidt lakridspulver fra Afghanistan og Iran i gryden. Tilsat lidt kærlighed.Kort sagt: Sweet Liqourice med sødme, ba-lance og styrke. Og…en ekstra finesse i form af naturlig anis. Ingen gluten. Ingen mærke-lige E-numre. Naturligvis.

kr.

130.-Danske kirsebær i glas og på flaske Frederiksdal Kirsebærvin – godset ligger på Lollands vestligste spids, lige ud til lange-landsbæltet. Det er et af de mest solrige, luneste og tørreste steder i Danmark, hvilket er helt perfekt for kirsebærproduktionen.Ligesom en Vintage-port har vinen ikke set dagens lys, men er aftappet på flaske direkte fra ståltanken.

”Vidunderlig koncentreret, nådesløst alko-holisk, forførende sødmefuld og dog stadig saftspændt…forbavsende frisk og drikkelig, selvom man nærmest tygger sig igennem slurkene af den kompakte masse..man drages simpelthen til kanten af glasset”

Rasmus Holmegaard, vinanmelder, Spiseliv.dk

Terre de Grande Champagne, 8 årFrancois Voyer er en mindre cog-nacbonde, som er beliggende i hjer-tet af cognacområdet med marker i Grande Champagne, som er cog-nac’ens 1. Cru. Huset er etableret i 1795 og arbejder den dag i dag med de gamle og helt traditionelle fremstillings processer.Denne Cognac er en blanding af exceptionel cognac som har lagret i gennemsnit 8 år. Farven er dyb gylden læderfarvet. Smagen er lang og harmonisk, meget blid og lettere krydret. En moden og rig oplevelse.

Page 7: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

kr.

450.-

VSOP Grande Champagne, 15 år Francois Voyer er anerkendt som et af top husene i Cognac – ikke som et af de mest kendte, men altid en blandt de bedste!!.Denne Cognac er en blanding af exceptionel cognac som har i gennemsnit 15 år. Farven er dyb gylden læderfarvet. Duften er meget rig og man finder nuancer af kanel, vanille, nødder kombi-neret med sødmefuld tobak. Smagen er lang og harmonisk, meget blid og lettere krydret. En meget rig oplevelse.

kr.

350.-

Napoleon Grande Champagne, 20 årMed Napoleon kvaliteten bliver Cognac virkelig til kunst. Den lange lagring på fade, blandingen af mange gamle forskellige fade gør denne type Cognac til noget helt ekstraordinært. Denne gamle Cognac er en blanding af exceptionel cognac som har lagret mellem 15-20 år. Farven er dyb mørk læderfarvet.Duften er meget kompleks og man finder nuancer af kanel, vanille, nødder kombineret med sødmefuld tobak. Smagen er lang og harmonisk, meget blid og lettere krydret. En meget rig oplevelse.

LBV late Bottled Vintage Port, Quinta de la Rosakr. 145.-

LBV late Bottled Vintage Port, Quinta de la RosaBegrebet siger lidt sig selv - en portvin, som lagrer ca. 4 år på fade, hvorefter den tappes og er klar til at blive drukket. Stilen i vinen er hen mod rigtig vintage, men som nævnt da vinen fadlagres igennem længere tid behøver den færre år på flaske.

Tæt og smuk dyb sort/rød farve. Duften er fuld af frugtige rosiner og henkogt frugt. Smagen er dejlig sødmefuld og har en meget cremet smag.

Kjaerstrup – ”Chocolate by hand”Håndlavet chokolade i fineste kvalitet, af bedste råvarer. En sublim oplevelse fra værkstedet i Snogebæk.I 2004 modtager ”KjaerStrup by hand” Slowfood Danmarks hædersdiplom.I 2005 modtager ”KjaerStrup by hand” Det Danske Gastronomiske Akademis hædersdiplom.

Kjaerstrup fyldte chokolader

Æske m/12 stk.dessertchokolade

79.-

Selleberg KirsebærHerregården Selleberg på Fyn er Danmarks centrum for søde kirsebær. Årets Kirsebærsauce fra Selleberg er suveræn..

Alle som ikke bryder sig om traditionel kirsebærsauce juleaften kan glæde sig til denne. Fordi den er lavet af de søde kirsebær, tilberedt med rørsukker, polynesisk vanille og lidt kanel. Indeholder IKKE aromastoffer, farve, vand eller konserveringsmidler.Indhold: 300 gr.

kr.

49.-

Page 8: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

Oversøiskeoverraskelser””

2010 Pinot Noir

”Mirador” William Cole

– Casablanca Valley

kr. 79.-

2010 Pinot Noir ”Mirador”William Cole – Casablanca ValleyWilliam Cole har sit vineri i Chiles mest berømte område Casablanca. Især kendt for sin produktion af Pinot Noir, da Casablanca Valley er relativt køligt. Pinot Noir, 100 %. Druerne kommer fra Casablanca Valley, som er den kølige appellation 45 km fra stillehavet. Dette unikke mi-kroklima giver frugt med optimal modenhed og vedholder dru-ernes naturlige syre. Lys og klar ruby farve. Dufter markant af modne røde bær og især hindbær & jordbær træder tydeligt frem i aromaen. Smagen er frisk, elegant, saftig med en nærmest tørst-slukkende virkning. Denne saftige sag indeholder også et behage-ligt bid af moden bærsyre”William Cole har de seneste år været en blandt de mest prisvindene chilenske vinproducenter”

Julepris kr.

50.-v/12 fl.

2009 Cabernet Sauvignon “Albamar”William Cole – Casablanca ValleyNøje udvalgte håndplukkede Cabernet Sauvignon druer der kom-mer fra den centrale ”Central Valley”, som er den store paraply appellation for en lang række mindre vinområder. Spillende rød og klar farve. Dufter af mørke skovbær, især solbær, vanilje, lidt sødt krydret. Smagen har fylde, inten-sitet, en super struktur, et godt bid og en frugtmættet saftighed.”William Cole har de seneste år været en blandt de mest prisvindene chilenske vinproducenter”

kr.

275.-

2008 Shiraz “Skeleton Key” Galvanized WineGroup – McLaren ValeMørk tæt farve. Aroma af viol, røget kød, mørke bær og vanille. Sma-gen er imødekommende med alt dens fuldfede saft og kraft af tæt, elegant og sejlivet frugt. En helt igennem vellavet vin med komplek-sitet, længde og nuancer. Vinificeret af den talentfulde Ben Riggs!“An outstanding McLaren Vale Shiraz from famous winemaker Ben Riggs, that’s in limited supply with a total of only 4800 bottles.95 Points af James Halliday (den “australske” Robert Parker)

2009 Carmenere Winemakers Selection Casa Tamaya – Limari ValleyWinemakers Selection er Tamayas nyeste vine, designet personligt af deres chefwinemaker Produktionen er meget beskeden, og det for at opretholde en meget høj kvalitet. Vinen lagrer på 400 liter fade i 12 måneder. Hele høstarbejdet foregår ved håndkraft for at sikre at druerne er modne og i perfekt stand. Vinen er påklædt med en klar, dyb og intens farve. I næsen tilbydes en rigdom af frugt. Solbær, brombær, og soltørrede tomater. Smagen er kompleks sammensat af søde krydderier, vanille, urter, og har en ganske koncentreret krop. Bør serveres ved ca. 15 gr. og nydes af store Bordeaux glas. Alternativt dekanteres en time før servering!

kr.

135.-

kr.

69.-

kr.

99.-

2010 Malbec “Uma Collection”Finca Angostino Malbec Uma Collection, 100% Malbec fra regionerne Barrancas & Maipu i Mendoza. Vinmakerne er beliggende højt, hvilket er typisk for Argentina i ca. 850 meter over havoverfladen. I Argentina giver Malbec en saftig, let krydret og sødmefuld vin med en blød og robust finish. Uma Collection Malbec lagrer delvist på amerikan-ske egefade. Mørk og tæt farve. Meget frugtet duft af mørke bær, vanille, let eg, kirsebær og hindbær. Blød i smagen med modne tanniner, bid i saften, sødmefuld, og vedholdende eftersmag.

kr.

59.-

2010 Carmenere, ClassiqueCasa Tamaya – Limari ValleyCarmeneredruen kan betegnes som den chilen-ske ”nationaldrue”. Den blev faktisk fundet ved et ”uheld” midt i en mark af Merlot. Dens stil kan godt minde lidt om den bløde og sødmefulde Mer-lot, men er alligevel helt sin egen. Carmenere vil vi komme til at høre meget mere til og i alle tænke-lige kvaliteter og varianter. Vinen har ikke lagret på fade, men udelukkede modnet på tank for at bibeholde vinens rene frugt aroma og smag. Farven er imponerende dyb og mørk. Fedmen ses tydeligt på glasset, hvor gardinerne langsomt løber ned langs siden. Den har en intens aroma af skov, solbær og blomme. Smagen er fantastisk saftig, nærmest som juice og med en smule krydderi og peberkarakter.

Page 9: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

2008 Malbec/Cabernet/Merlot ReserveCasa Tamaya – Limari ValleyMalbec/Cabernet/Syrah er en usædvanlig chilensk vin, da den er blandet af tre forskellige druetyper. Vinen er lagret 10 måneder på franske egefade og den lagring sammen med Syrah druen har givet vinen et behageligt krydderi. Vinen er drikkeklar i dag. Farven er dyb med en begyndende lysere kant. Duften er varm og moden med bær, vanille, og lidt pikant træfad tilbage. Den meget blide smag er fyldig og dejlig saftig. En vin, hvor et enkelt glas sjældent er nok…

2008

Malbec/Cabernet/

Merlot Reserve

Casa Tamaya –

Limari Valley

kr. 89.-

kr.

99.-kr.

99.-

2010 Malbec Vista FloresBarrandica - MendozaBarrandica Malbec, er 100 % Malbec. Relativt få planter pr. hektar ca. 5500 vinstokke! 15% alkohol!. Alt er manuelt høstet og trans-porteret den korte afstand direkte fra marken til vinieriet. To gange selekteres druerne så udelukkende den bedste frugt kommer med. 3 måneders lagring i franske egefade. Dyb, dyb, mørk farve med ugennemsigtig soliditet helt ud i kanten. Denne vin har en helt fantastisk markant vægtfylde og i glasset virker den nærmest som fløde!. Moden duft af et massivt brag af modne bær, ren frugt og ren natur møder ens næse. Munden til-dækkes med rigdom, saft, kraft, men på den elegante facon. Et imponerende glas, med vidne om de store vine Argentina’s Mendoza kan frembringe.

2009 Shiraz Black Chook Galvanized WineGroup – McLaren ValeThe Black Chook er 94% Shiraz & 6% Viognier. En typisk blanding man også finder I den franske Rhône dal, her er druerne hentet i Australiens prestigefyldte reginer; McLaren Vale & Langhorne Creek. I glasset er vinen mørk & dyb – modne bær, liflige frugter, strejf af sødmefulde krydderier & en saftig intens smag er hvad The Black Chook tilbyder……Lige til at gå til – gerne et par glas eller tre…

2005 Calvulcura & AntucuraUco Valley - MendozaBodegas Antucura er et lille familievinbrug, et Boutique Winery, som ligger i den eksklusive del af Mendozas´ Uco Valley. Uco Valley er landets ”cool climate” distrikt. Vingår-den ligger 1000 meter over havoverfladen. En produktion som er en kombination af ægteparret Biancheri og den franske ”flying winemaker” Michel Rolland! Calvulcura er et klassisk ”Bordeaux blend” og består af 50% Merlot, 40% og 10% Malbec. 5500 vinstokke pr. hek-tar. Undergrunden består af øvre lag af kalk, med nedre lag af grus som med sin gode dræning tvinger rødderne langt ned for at søge næring og vand. Mostens skindkon-takt (macerationen) er lang, ca. 30 dage og forklarer vinens mørke og tætte farve. 12 måneder i franske fade, efterfulgt af 6 måneders lagring på flaske. 14,1 % alkoholIntens ruby farve. Tæt duft af vanille & kinesisk krydderibu-tik. Koncentreret og elegant smag. Moden tannin, som for-frisker og giver en lang silk’et mundfornemmelse. En smag både blandet af sødme, det forfriskende bid og længden, som vidner om stor vin! Pressen skriver: Robert Parker: 91 point – “elegant wine which could easily pass for a top level Saint-Emilion (at a fraction of the price). Already exhibiting some complexity.” Antucura – Antucura er et blend af 60% Cabernet Sauvignon og 40% Merlot. Dyb, tæt, mørk farve. Elegant duft med marmelade nuancer, frugt, chokolade, nødder og læder. Intens smag, moden, frisk, saftig, krydret, lang og kompleks.

2006 Shiraz “Eighteen Barrels Produced”Journeys End – StellenboschDen fantastisk beliggende Journey’s End Vineyards i det sydlige Stellenbosch har kæmpe fordel af sin syd-lige vinkel, som giver kølige vinde over vinmarkerne og sikrer en lavere temperatur, der resulterer i friske vine med bid! Syrah fra 8 år gamle vinstokke. Grus- og sandholdig undergrund. Alt håndplukket. 100% gæring på træfade. 15 måneder på delvist nye franske ege-fade. Dyb og intens farve. Søde bær i næsen sammen med en jordagtig aroma. Det er ingen sky duft, men en fyldig og fremadrettet aroma. Fyldig og moden smag med masser af modne bær og dejlig saftighed.

kr.

199.-

kr.

135.-

Julepris kr.

135.-SPAR KR. 360 v/12 fl.

Page 10: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

kr.

375.-1999 Vintage Brut - Champagne Ayala

Brut Vintage 1999, er en Champagne fra et bestemt år. Til denne Champagne, benytter man kun de mest eks-klusive druer, altså Pinot Noir & Chardonnay. Vinen henlægges optil 5 år i kælderen før den frigives til salg.

Farven fremstår dyb, og med en gylden charmerende colour. Elegance. En fanfare af friske frugter og blomster, stilles til beskuelse i dufter. Smagen er fyldig, saftig og dejlig moden.

Viva laFrance”

kr.

125.-

kr.

249.-kr.

325-

2009

Pinot Blanc d’Alsace

Domaine Paul Blanck

kr. 89.-

Cremant de Loire, Blanc Brut Langlois-ChateauHusets Crémant stammer fra ikke mindre end 6 forskellige underområder i Loire og på den måde vokser druestokkene både i ler, kalk og sand. Denne sammensætning gør Crémant’en til en kompleks vin, rig og velduftende vin. Denne mousserende vin er fremstillet efter den klassiske Champag-ne metode med gæring og lagring på flaske. Cremant de Loire Brut – er fremstillet af 65% Chenin, 15% Chardonnay, 20% Cabernet Franc. Vinen lagrer 2-3 år før den frigives til salg. Svagt gyldent og grønligt skær i farven. Dufter rigt og frisk af hvid blomst, lidt eksotisk frugt, mandel og ananas. Smagen har en god tørhed, som giver en frisk stil. Meget læskende og tørstslukkende, med en raffineret eftersmag der ikke lader champagne meget tilbage at ønske.

Kr. 125 pr. fl.

2009 Pinot Blanc d’AlsaceDomaine Paul BlanckPinot Blanc er en blandt hoveddruerne i Alsace og er kendetegnet ved sin friskhed og ikke for tunge frugt. Pinot Blanc fra Domaine Paul Blanck er et kapitel for sig. Vinen overrasker årgang efter årgang med sin konstante kombination af elegance og soliditet.Vinen præsenterer en let gylden/grønlig farve. Duften er frisk og har hvide blomster med lidt lime frugt og er meget imødekommende. Smagen er liflig, fedmefyldt og meget cremet.

Brut Majeur - Champagne AyalaChampagne Ayala har igennem 150 år været en garant for den klassiske elegante og celebre drik kaldet Champagne. Beliggende I den lille by, Ay, en by hvis navn er kendt af alle Champagne elskere, verden over. Vinen viser en frisk let gylden farve, med en usædvanlig flot mousse. Duften er rig og kompleks, som en buket af blomster. Smagen er livlig, åben, med en cremet fylde og fløjlsblød. Viser stor finesse og rigdom.

Riche Majeur, demi-sec - Champagne AyalaRich Majeur, er lavet af samme basisvin som Brut Majure, og er af typen ”Non Vintage” dvs. at man sammensætter vinen af flere årgange, Desuden er alle de 3 druesorter man benytter I Champagne repræsenteret i denne vin. Fordelt som følgende, 45 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 25% Pinot Meunier. Strågul farve. Fine vedvarende perler strømmer op gennem glasset. Duften er rig på eksotiske frugter som fersken. Smagen er meget cremet, blid og man fornemmer en elegant sødme.

2009 Vire-Clessé, - Maison ChansonChanson Père et Fils er med sine over 250 år et blandt de ældste vinhuse i Bourgogne.

Viré Clessé er beliggende i det sydlige Bourgogne i Macon! Viré og Clessé er navnet på to kommuner, der skiller sig så meget ud fra mængden at de har fået lov til at kalde deres vine

ved kommune navnene frem for blot det meget mere generelle Macon. Stilen i vinene er noget mere eksotisk ens end de almindelige Bourgogne Chardonnay vine og besidder en duft og

rigdom, som er meget indtagende. Vinens farve er klar og lys gylden. Duften er rig på frugt og især eksotisk med ananas, passionsfrugt og smør. I smagen er den mellemfyldig, halvtør og

meget delikat. En cremet og saftig vinoplevelse.

Rosé Majeur Brut - Champagne AyalaBrut Rosé, er af typen ”Non Vintage” dvs. at man sammensætter vinen af flere årgange,

Desuden er alle de 3 druesorter man benytter I Champagne repræsenteret i denne vin. Fordelt som følgende, 47 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay og 5% Pinot Meunier + 8 % rød still wine

(ikke mousserende), fra meget gamle vinstokke. Vinen henlægges op til 3 år i kælderen før den frigives til salg. Vinen fremviser en forfriskende let kirsebærfarve, med et snert af kobber.

En dejlig livlig mousse, som bare varer ved. Duften, står frem i en bred vifte af røde bær, så som Jordbær, Hindbær og røde Kirsebær og et lille hint af krydderier. Smagen er kraftig, åben,

med en cremet fylde og fløjlsblød. Sin finish, fremvises lang og elegant.

Cremant de Loire,

Blanc Brut

Langlois-Chateau

kr. 110.- v/12 fl.

JULEPRIS

kr.

249.-kr. 550.-

kr. 1295.-

Magnum 150 cl.

Dobb. Magnum 300 cl.

Page 11: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

kr.

59.-

Julepris kr.

225.-SPAR KR. 300 v/12 fl.

kr.

115.-

kr.

125.-

kr.

350.-

2009 La Rive Goulee

du Chateau Sipian,

Medoc

kr. 68.-

2009Côtes du Rhône “la Colline” Domaine La Cabotte, “Demeter”

kr. 79.- 2009 Côtes du Rhône “la Colline” Domaine La Cabotte, “Demeter”Domaine La Cabotte er en unik vingård i det bjergrige og betagende område i Sydrhône, tæt på Mondragon. Vingården ligger ganske nær på Chateauneuf du Pape, som kan skimtes fra Domaine La Cabotte . Côtes du Rhône, Colline, er fremstillet af Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan. Druerne selekteres dels ved plukningen og dels ved ankom-sten til vineriet for at sikre udelukkende den bedste frugt går videre til vinifikationen. Mørk ruby farve. Næsen er mættet af modne røde bær, med sød krydderi og noter af bl.a. lakrids og orangeskal. I mun-den er den super saftig, indtagende, fyldig og med en frisk og elegant frugt. Den har bid, men på den bløde og imødekommende måde.

2009 La Rive Goulee du Chateau Sipian, MedocLa Rive de Goulée du Chateau Sipian; Vinen er sammensat af 60% Merlot og 40 % Cabernet Sauvignon. En anelse mere Merlot end, hvad der er kendt i om-rådet, men det giver til gengæld en blød, imødekommende og særdeles mundfyl-dende smagsoplevelse.

Vinstokkene er i snit 20 år og det giver vinen koncentration og styrke. Vinen lagrer 12 måne-der før den frigives til salg.

Dyb og intens ruby farvet vin. Markant duft af modne røde bær med komplekse no-ter af krydderi, og lidt stenede nuancer. Smagen har fylde, blød-hed og en længelevende læskende saftig smag.

Kr. 89 pr. fl.

2009 Fontanet ”les terrasses”Fontanets vinmarker ligger ved Larzac platoet i ca. 160 meters højde. Undergrunden er fuld af sten og det varme klima giver et begrænset høstudbytte. Høsten foregår maskinelt, så alle druerne plukkes indenfor for få dage, når de er topmodne. Vinkælderen indeholder alt tænkeligt nyt teknik for fremstillingsprocessen. Fontanet er fremstillet af Cinsault, Grenache, Carignan & Syrah. En saftig, blød og intens charmetrold.

2007 Grand Mas - Domaine de CaletNîmes distriktet på grænsen mellem Rhône dalen og Languedoc Roussillion er i dag det franske mekka for fyldige og saftige rødvine. Stilen i vinen er en rigtig god blanding mellem Rhône’s kraftige fyldighed og Sydfrankrigs varme og blødhed. Kort sagt en type vin, som med garanti falder i enhver danskers smag! Grand Mas, er en prestige Cuvée fremstillet på 85% Syrah og 15% Grenache. Vinen har været fadlagret i 14 måneder. En lang maceration har givet vinen sin styrke og koncentration i smag og farve. Tæt og dybt koncentreret farve. Dufter af modne røde bær. Imødekommende smag med fadnoter og bid.

2009 Chateauneuf-du-Pape - Domaine la Cabotte, “Demeter”Domaine La Cabotte ejes af familien Plumet og omlagde i 2002 produktionen til økologi og fra 2006 hele produktionen efter biodynamiske principper.

Chateauneuf du Pape, Vieilles Vignes, 50 år gamle vinstokke. Druerne er: Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan, Cinsault. Mørk, tæt farve. Saftighed i smagen med intensitet af lakrids, sødmefuld krydret smag. Varme fra høsten er gået direkte i vinen og giver en fyldig oplevelse med blød saft, som er

imødekommende, charmerende og meget rig.

2009 Ch. Sipian, Cru Bourgeois, MedocChateau Sipian er klassificeret som Cru Bourgeois og alle mulige betingelser er opfyldt for give vinen de bedste mulige forhold. Gamle vinstokke kombineret med en jord, som er fuld af grus

giver, især, Cabernet Sauvignon optimale væktsmuligheder. Vinen er sammensat af 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot og 5% Petit Verdot. Vinstokkene er i snit 25 år og det giver vinen

koncentration og styrke. Kraftfuld mørk farve! I duften finder man moden frugt, ristet brød fra fadlagringen, vanille og anelse frugtsødme. Smagen er moden, blid og har den harmoni som gør

den lækker at nyde i dag.

2008 Gevrey Chambertin - Maison ChansonEn blandt de mest berømte kommuner i Bourgogne. Har sit navn efter den verdenskendte vinmark i kommunen

” Le Chambertin”. I Gevrey Chambertin ligger ikke mindre end 7 Grand Cru marker og mange 1. Cru marker. En blanding af disse 1. cru marker sammen med kommune vine bliver til Chansons Gevrey Chambertin.

Mørk, dyb og tæt. Dufter af sødme, kirsebær, kornluft, og en smadder flot harmoni med 10 måneders moderat fadlagring. Smagen er robust og saftig en vin man får lyst til at drikke mere af. Har en nærmest

forfriskende frugt og stil. Lækker, vellavet og uhyre præcis.

JULEPRIS

Spar 121,- v/5 kasser

2009

Pinot Blanc d’Alsace

Domaine Paul Blanck

kr. 89.-

Page 12: på slottet - sn.dk - Forsiden · t ” 2008 Valpolicella Ripasso Superiore Corte Majoli - Veneto Corte Majoli-serien er lavet af de tre navnkundige og sympatiske Tezza fætre Vanio,

2009 Cabernet Sauvignon, “Albamar” William Cole – Casablanca ValleyWilliam Cole har sit winery i Chiles mest berømte område CasablancaCabernet Sauvignon, 100 %. Druerne kommer fra Central Valley, som er den store paraply appellation for en lang række mindre vinområder. 100% håndplukkede druer.Spillende rød og klar farve. Dufter af mørke skovbær, især solbær, vanille, lidt sødt krydret. Smagen har fylde, intensitet, en super struktur, et godt bid og en frugtmættet saftighed. ”William Cole har de seneste år været en blandt de mest prisvindene chilenske vinproducenter”.

Julepris kr.

50.-Ved 12 fl.

Gevrey Chambertin Maison Chanson – Beaune

kr. 350.-

Tilbud til kælderen (og julebordet)

2008 Gevrey Chambertin Maison Chanson – BeauneChanson Pere et Fils 255 år gammel og mere aktiv end nogensinde før. Chanson er et klassisk gammelt Bourgogne hus, som efter de sidst i 90’erne blev opkøbt af Champagne Bollinger og dermed begyndte en enorm fornyelsesproces af huset, markerne, kældre og dermed også vinene. I Gevrey Chambertin ligger ikke mindre end 7 Grand Cru marker og mange 1. Cru marker.En blanding af disse 1. cru marker sammen med kommune vine bliver til Chansons Gevrey Chambertin. Mørk, dyb og tæt. Dufter af sødme, kirsebær, kornluft, og en smadder flot harmoni med 10 måneders moderat fadlagring. Smagen er robust og saftig. En vin man får lyst til at drikke mere af. Har en nærmest forfriskende frugt og stil. Lækker, vellavet og uhyre præcis.

2009 La Rive de Goulee de Sipian –Vignobles Mehaye - MedocVinen er sammensat af 60% Merlot og 40 % Cabernet Sauvignon. En anel-se mere Merlot end, hvad der er kendt i området, men det giver til gengæld en blød, imødekommende og særdeles mundfyldende smagsoplevelse.Vinstokkene er i snit 20 år og det giver vinen koncentration og styrke. Slot-tet har 25 ha. beplantet, heraf er 12 hektar afsat til La Rive de Goulée. Vinen lagrer 12 måneder før den frigives til salg.Dyb og intens ruby farvet vin. Markant duft af modne røde bær med kom-plekse noter af krydderi, og lidt stenede nuancer. Smagen har fylde, blødhed og en længelevende læskende saftig smag.

Julepris kr.

68.-Spar 121 v/5 kasser

2005 Antucura – Grand Vin Bodegas Antucura - Mendoza – Uco ValleyDyb, tæt, mørk farve. Elegant duft med marmelade nu-ancer, frugt, chokolade, nødder og læder. Intens smag, moden, frisk, saftig, krydret, lang og kompleks. Et Boutique Winery, som ligger i den eksklusive del af Mendozas´ Uco Valley. Uco Valley er landets ”cool cli-mate” distrikt. Vingården ligger 1000 meter over hav-overfladen. En produktion som er en kombination af ægteparret Biancheri og den franske ”flying wine-maker” Michel Rolland! Antucura er et blend af 60% Cabernet Sauvig-non og 40 % Merlot. Cabernet er den anden store kvalitetshoveddrue i Argentina efter Malbec. Me-get skånsom høst i 18 kg. beholdere, som gør at druerne ikke knuses før de når vineriet. Lang ma-ceration (skinkontakt) på op til 45 dage. Denne proces trækker farve ud af drueskindet. 16 til 18 måneder på nye franske egefade. Efterfulgt af 12 til 24 måneders lagring på flaske.

kr.

199.-