Jodi hidayat

JAWA Barat dikenal sebagai daerah yang kaya makanan tradisional.Salah satunya adalah galendo (gelendo) Ciamis. Meski sudah bermunculan di sejumlah daerah, galendo Ciamis tetap punya keistimewaan tersendiri di lidah konsumen. Dulu, untuk bisa mencicipi nikmatnya galendo Ciamis, orang harus membeli langsung ke rumah-rumah penduduk penghasil galendo. Belakangan, galendo sudah tersedia di sejumlah supermarket dengan kemasan yang menawan. Ya, mirip seperti kemasan dodol Garut.Penganan yang terbuat dari ampas minyak kelapa itu memang identik dengan Ciamis dimana Ciamis merupakan salah satu penghasil kelapa terbesar di Jawa Barat.

Selain itu Galendo juga memiliki cita rasa yang berbeda-beda untuk menambah rasa nikmat, seperti rasa coklat, dan Strawberry. Tapi tetap saja untuk menikmati cita rasa yang beda lebih baik jika dibuat dan dimakan di kota asalnya, ayo jangan mau ketinggalan.

Bagaimana Cara Pembuatan Galendo: kelapa di kupas dan di cungkil dagingnya lalu d bersihkan Setelah daging kelapa bersih,kelapa lalu diparut dengan mesin. Kelapa yang sudah diparut di ambil airnya (santan). Air santan di masak mendidih sampai nantinya ada proses

pemisahan air sehingga air sudah keluar habis,dan residu menggumpal dan jadilah galendo yang berbaur dengan minyak.

Serbuk galendo di angkat dan di simpan pada cetakan lalu di bungkus dengan anyaman bambu.

Serbuk galendo dipadatkan dengan cara di press, selain untuk di padatkan juga untuk memisahkan galendo dengan minyak nya.

Setelah itu galendo yang sudah padat di potong-potong, dan di kemas.Begitu juga dengan minyak dari galendo tersebut di kemas pula

Mang Endut adalah salah seorang dari segelintir pengrajin galendo yang masih terus bertahan memproduksi makanan khas Ciamis tersebut. Ia tak hanya mempertahankan keaslian galendo tetapi juga memperoduksi galendo kontemporer dengan segala inovasinya.

Adapun variasi galendo kntemporer yaitu :

Galendo strawberry

Galendo rasa pisang

Galendo rasa nanas

Galendo rasa coklat

Galendo rasa original

Selain galendo kabupaten ciamis juga mempunyai makanan khas lain yang sekarang sudah menjadi oleh-oleh yang khas yaitu abon dan dendeng rancapetir.

Sebagai penghasil buah kelapa terbesar se jawa barat membuat minyak kelapa atau masyarakat sebut dengan minyak peletik,adalah hal yang sudah menjadi budaya dan masyarakat melihatnya sebagai komoditi yang bernilai ekonomis tinggi.

Usaha ini pun bukan tanpa hambatan,berikut beberapa faktor yang mempengaruhi produksi abon dan dendeng sapi khas rancapetir :

Isu penggunaan daging babi pada abon tersebut

Minimnya turis lokal yang datang ke pusat kabupaten ciamis,karena kebanyakan turis hanya ingin mengunjungi pantai pangandaran

Harga bahan baku yang bersifat fluktuatif

Gerai resmi

Sales

Membuka stan di tempat-tempat wisata

toserba

Dendeng sapi rancapetir

Abon sapi rancapetir