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13/12/2013 Sensibiliser en interne aux enjeux de la sécurité alimentaire BIENVENUE à cet atelier IFP “sensibiliser en interne vos collaborateurs aux enjeux de la sécurité alimentaire” 13/12/2013 01

Objectif et méthodologie

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BIENVENUE à cet atelier IFP “ sensibiliser en interne vos collaborateurs aux enjeux de la sécurité alimentaire ” 13/12/2013. Objectif et méthodologie. = atelier de partage d’expériences et d’idées, pas une formation ! 1ère partie : formation en interne Introduction : 2 conseils - PowerPoint PPT Presentation

Text of Objectif et méthodologie

BIENVENUE Atelier qualit: Une organisation efficace des formations en hygine

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaireBIENVENUE cet atelier IFP sensibiliser en interne vos collaborateurs aux enjeux de la scurit alimentaire

13/12/201301

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire

Objectif et mthodologie= atelier de partage dexpriences et dides, pas une formation !

1re partie: formation en interneIntroduction: 2 conseilsPartage dexpriences

2me partie:Prsentation des outils IFP

Un CR vous sera envoy par courriel 01

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaireOrganisation pratique: timing14h00 14h15: prsentation atelier, tour de table

1re partie: formation en interne aux BPH

14h15 15h00: introduction du thme, quelques conseils (par Jean-Denis Hennebert)

15h00 16h00: ractions/commentaires, partage dexprience, changes dides/conseils

(pause de 10 minutes vers 15h30)

2me partie: prsentation des outils IFP

16h00 - 16h40: prsentation des outils (par Jean-Denis Hennebert) , ractions/commentaires

16h40 16h50: valuation de latelier

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13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire

Tour de table

Prsentation

* nom, prnom

* entreprise (nom,activit, taille)

* fonction

* dj organis / anim personnellement des sessions en interne ?

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13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire

1re partie: formation aux BPH par un formateur interne

Formateur interne ou externe lentreprise?

Avantages et inconvnients dun formateur interne vs. un formateur externe

Selon vous ?

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13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire

1re partie: formation aux BPH par un formateur interne

Avantages dun formateur interne:Connat lentreprise peut accompagner dans le choix de solutions ralistes et applicables Possibilit dimpliquer les participants / collgues / ligne hirarchique dans la prparationCot moins lev quun formateur externeOrganisation plus flexible pour organiser des sessions courtes et cibles sur des petits groupes

InconvnientsPas ncessairement un professionnel de la formationPeut manquer de recul et dobjectivitPeut manquer de temps pour prparer sa formationNe bnficie pas de la crdibilit accorde a priori un expert externe

idal: alternance !

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13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire

Formation ou sensibilisation ?Fo de base ou de perfectionnement ?

Au sens strict, sensibilisation = rendre le collaborateur mentalement disponible lapprentissage, veiller chez lui une motivation lapprentissage AVANT mme de commencer le former.

En pratique: on ne fait de distinction

MAIS en revanche important de distinguer:

sessions de base pour nouveaux collaborateurs / intrimaires / tudiantssessions de rappel / approfondissement pour collaborateurs dj initis aux BPH

01

Comment sensibiliser (sens strict) ?Jouer sur lmotionnel !

frapper les espritsavec des images fortes (articles de presse dincidents, photos de contamination,) faire le lien avec la vie au quotidien (ex typique: les allergies chez les enfants)

Exemples dexpriences en entreprises1. utilisation de botes de Ptri et dincubation de colonies aprs prise dempreintes de doigts + cheveux 2. Kit lavage des mains avec utilisation de poudre luminescente (qui marque les endroits de la peau non dsinfects)13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

Organiser votre session en pratiquevendez la auprs de chaque partie concerne: la direction, le resp prod, les n+1, les travailleurs et/ou leur reprsentants,idalement en les impliquant dans prparation des objectifs Communiquez clairement les informations pratiques: qui, quand, pourquoi, comment, o? En particulier, clarifiez lobjectif et finalit Au dbut de la session: expliquer/rappeller objectif et finalitContenu: prparer Composition du groupe : petits groupes ciblsMthode pdagogique: alterner les approches, les supports, les formateurs (interne/ externe),Priode: hors priodes de stress production Horaire et dure: courtes, en dehors des h. de travail - mme si rcupres - les travailleurs sont fatigus et moins rceptifsEndroit: une salle, en atelier de production,ne pas tre drang (pas de GSM) + techniques danimation; aptitudes parler en public ( pas abord dans cet atelier mais feuilles conseils)13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire

Focus sur 2 conditions de russite essentielles

A. Rendre les participants acteurs de leur formation

B. Impliquer la ligne hirarchique, en particulier len+1

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A. Rendre les collaborateurs acteurs de leur propre formation: pourquoi ?Pdagogiquement: plus le participant est acteur de sa formation, plus lapprentissage est performant %age mmorisation dun expos : 10-20 % %; si mthodes actives: 60-80 % !

Au-del de lapprentissage: il faut la collaboration des oprateurs les impliquer dans la dmarche, si possible aussi avant et aprs la session de formation

.

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

A. Rendre les collaborateurs acteurs de leur propre formation: comment ?

- 1. Travailler par session courte, sur mesure, en petits groupes cibls par poste de travail / par dpartement (max 10 part.)

- 2. Favoriser des mthodes pdagogiques dites actives qui favorisent linteractivit avec les participantset en varier rgulirement

(ici, on envisage surtout les ouvriers dj initis aux BPH !)

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

A.1. Des sessions courtes et cibles construire un programme de formation sur plusieurs annes. prvoir chaque anne/semestre/mois/ une session sur un point bien prcis (ex: lavage des mains, allergnes,) choisi sur base des points amliorer, identifis par exemple lors daudits internes ou externes. Valider individuellement si la comptence spcifiquement vise est acquise ou non.

20 minutes 1 heure max. Mieux vaut 6 sessions de 30 minutes quune formation de 3 heures. Des messages courts rpts, axs sur la pratique sont mieux retenus que de longs discours thoriques. adapter le contenu au groupe-cible (les oprateurs de production ne seront pas touchs par les mmes exemples que les oprateurs en nettoyage, en conditionnement, en logistique, en maintenance,)

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A.2. Des techniques danimation activesPrsentation et discussion de situations professionnelles vcues, sur base de thmatiques bien prcises en petits groupes. Exemple: pourquoi ne respectent-ils pas compltement telles procdures / consignes ? Expliquez le pourquoi de chaque rgleSuscitez linteraction avec les participants: laissez-les sexprimer librement sur le thme trait, y compris face des ventuels manquements (rels ou supposs) du management Incitez les participants formuler des remarques et des suggestions et trouver par eux-mmes les solutions. Transmettez celles-ci (si pertinentes) de manire anonyme au management. Donnez toujours suite positive ou non et un feedback ces remarques !

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

A.2. Des techniques danimation activesRpondez aux questions. Si vous ne connaissez pas la rponse, annoncez que vous vous renseignerez et reviendrez avec la rponse.Travaillez sur la motivation:* laissez un temps de parole en dbut de formation pour laisser exprimer les besoins (voire lexpression des rticences suivre la formation !). * prsentez / rappelez les avantages des BPH: valuation + par la hirarchie, environnement de travail propre, fiert professionnelle / produit de qualit, respect sant consommateur (quil est aussi), moins de plaintes clients, conqute de nouveaux marchs (BRC/IFS), * faites des liens avec la vie des participants au quotidien, hors de lentrepriseUtilisez lhumour

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A.2. deux exemples dapproches pdagogiques actives 1) Le jeu didactique: quelques exemples dexpriences en entreprise

1. Formation-exercice identifier points de contrle HACCP: Identifier et catgoriser (microbio, chimiques, physiques) les risques sur des photos dune ligne de production

2. Quizpar quipes: avec photos style Le jeu des 7 erreurs reprer sur des photos aprs scnarisation (mise en situation derreurs)

3. Le Jeu de loie (FormAlim), se joue par quipes. Pour avancer, il faut rpondre correctement des questions gnrales et spcifiques.

4) Le jeu de rle: une scne est filme avec une mise en situation scnarisation reprsentant une mauvaise manipulation par des oprateurs-acteurs; un sauveur (Zorro ) vient montrer la bonne manipulation. Enfin, la scne est filme nouveau avec la bonne manipulation.

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A.3. deux exemples dapproches pdagogiques actives

2) lapprentissage sur le poste de travail (pour des applications pratiques, ex: une procdure de nettoyage)

Le formateur montre en commentant son action, puis fait faire. Le form voit, coute, questionne, fait aprs dmo.

meilleur ancrage de lapprentissage que lex cathedra

cf. Proverbe chinois: ce que jentends, je loublie; ce que je vois, je le retiens; ce que je fais, je le comprends

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Pourquoi des mthodes actives ?Elles permettent de rendre le participant acteur de sa formation,

mais aussilchange et la cohsion du groupe: le participant napprend plus seul, il collabore avec les autres Favorisent la spontanit et librent la parole Maintiennent la concentration en alternant phases de mouvements, de rflexion et dexpression (ne pas rester assis sur une chaisedans une classe avec un prof ) particulirement bien adaptes au groupe-cible

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B. Impliquer la ligne hirarchique, en particulier le n+1

Rle du chef dquipe en matire de respect des BPH Comprendre les rgles en vigueurLes communiquer ses collaborateursLes faire respecter au quotidien rprimander ceux qui les respectent pasProposer des amliorations dans la procdure

+ tre un exemple, tre crdible, tre quitable

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

B. Impliquer la ligne hirarchique, en particulier le n+1

DONC, par rapport des actions de formation / sensibilisation:

a) la ligne hirarchique doit soutenir les objectifs ! (les ouvriers sont attentifs aux incohrences aux ventuelles divergences entre le responsable de production et RAQ !!)

b) le n+1 doit suivre / enregistrer les ventuels manquements, mais surtout intervenir afin de corriger ! comptences ncessaires = faire passer le message, faire respecter les consignes, agir en cas de non-respect,

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B. Impliquer la ligne hirarchique, en particulier le n+1

Sans ce soutien de la hirarchie de terrain, les sessions de formation / sensibilisation sont finalement bien peu efficaces !

Il est donc ncesaire que les n+1 soient eux-mmes - conscientiss la qualit- forms leur rle de chefs dquipe- valus par leur suprieur quant la manire dont ils assument ce rle

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

B. Impliquer la ligne hirarchique, en particulier le n+1

Donc, synthse: le rle du RAQ = impliquer: les collaborateurs doivent savoir pourquoi ils suivent la formation et ce que le management attend deux suite celle-ci.

en amont: impliquer la hirarchie dans la fixation des objectifs en termes de modification de comportement souhaits; concrtement: fixer en commun (qualit et production) des indicateurs observables mesurables (check-list hygine avec des observations objectives et notes). pendant la session: utiliser techniques danimation active en aval: demander la hirarchie des feed-back rguliers des valuations (des comportements avec les indicateurs dfinis)

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Vos pratiquesRactions/commentaires

Expriences vcues

Synthse des pratiques (convergences, divergences)

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2me partie :prsentation des outils IFP

1. Scuralimastuces

2. Prsentation Powerpoint aux BPH

3. La Mouche dans le Potage

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1. ScuralimastucesGuide de conseils pour russir vos actions de formation/sensibilisation aux BPH (internes ou externes)

En format papier: guide de 70 pagesEn version internet: ww.securalimastuces.be

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

1. ScuralimastucesVersion site web; structure:

9 thmes- formation obligatoire, - formateurs interne / externe, - former les formateurs internes, - enregistrer les processus dapprentissage- former les tudiants jobistes / intrimaires, - objectifs et effets- tous ensemble, - modles dapprentissage, - transfert sur le poste de travailPour chaque thme: 3 niveaux: dbutant intermdiaire avanc 27 (= 9 *3 ) pages cran

+ des hyperliens vers des documents utiles; des tmoignages dentreprises,

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

1. ScuralimastucesFormat papier: table matires du guide

1. quelques situations concrtes (p 6-12) 2. facteurs critiques de russite (p 13-18)3. modle dapprentissage (p 19-24)4. le processus dapprentissage (p 25-28)5. le transfert (p 29-35) 6. lvaluation (p 36-43)

+ annexe avec doc utiles

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

1. ScuralimastucesDocs utiles (en annexe version papier / via hyperliens version site web) * check-liste pour prparation formation scalim* modle valuation des rsultats dapprentissage* exemples indicateurs de comptences lis la scalim* exemples indicateurs de matrise de la scalim* exemples de rglements internes relatifs la scalim* exemples de modle dapprentissage russis:- audits BRC dans entreprise viande - formation dintrims en brasserie- raction suite une contamination dans une laiterie, *

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaire01

2. Formation standard de base au BPH

- formation BPH type, en format PowerPoint richement illustre de nombreuses photos / dessins (environ 100 dias)

- libre de droits adaptable librement en supprimant, ajoutant ou modifiant des dias en ajoutant des photos / vidos / exemples de cas vcus en slectionnant les thmes aborder

- tlchargeable depuis le site de IFP (moyennant un simple enregistrement pralable)

wallons - 01/12/2010 - AWT29

2. Formation standard de base au BPH

Contenu = tous les aspects des BPH

(+ quelques dias complmentaires sur notions telles que la mthode HACCP, les certifications BRC ou IFS, les audits,)

wallons - 01/12/2010 - AWT30

2. Formation standard de base aux BPH

Table des matires:

1. Quest-ce que lhygine?2. Pourquoi lhygine?3. Les 4 types de dangers4. Zoom sur les dangers biologiques4.1. notion de microbiologie multiplication microbienne4.2. intoxications alimentaires4.3. raison des BPH scurit alimentaire et mdias5. les BPH par les 5 M5.1. milieu (dchets, nuisibles, N & D)5.2. main duvre (lavage mains, vtements, bijoux, ordre,...)5.3. matires premires ou produits (contrle MP, stockage)5.4. matriel et quipement (matriau, maintenance)5.5 .mthodes de travail (chanes froid-chaud, traabilit)6. BPH et la Loi7. au-del des BPH: les rfrentiels7.1. rfrentiel lgal: la mthode HACCP7.2. les rfrentiels commerciaux

wallons - 01/12/2010 - AWT31

2. Formation standard de base aux BPH

Egalement disponible sur le site et complment indispensable: une synthse des les conditions essentielles la bonne russite de votre formation, en particulier dans le contexte d'une formation aux BPH. Ces conseils constituent un mode d'emploi .

wallons - 01/12/2010 - AWT32

3. Une mouche dans le potage

Formation individuelle distance (e-learning)

Objectif: au terme de la formation, le participant connat et respecte les 10 rgles de base de lhygine personnelle

Formation et l'e-learning dans la stratgie des ples de comptitivit wallons - 01/12/2010 - AWT33

Pourquoi lE-learning ?Avantages classiques de lE-learning:- les apprenants peuvent apprendre leur propre rythme- blended learning variation des mthodologies pdagogiques- suivi automatis (enregistrement des inscriptions, du temps pass en formation, attestation de prsence et de russite )-

Avantages de lE-learning dans ce cours-ci:- les mises en situations (photos, vidos) nombreuses et varies illustrent plusieurs consignes en simultane de manire raliste- formation facile mettre en uvre (cf. problme de formation dun un ou quelques nouveaux oprateurs)

Formation et l'e-learning dans la stratgie des ples de comptitivit wallons - 01/12/2010 - AWT34

ContenuLes 10 rgles de base de lhygine:

IntroductionPrsentation des 10 rgles, illustres par photos dexemples et des exercices types QCM (entreprise fictive Nutribel)ActivitsTest final Dure totale: 1 heure

Formation et l'e-learning dans la stratgie des ples de comptitivit wallons - 01/12/2010 - AWT35

Formation et l'e-learning dans la stratgie des ples de comptitivit wallons - 01/12/2010 - AWT36

Groupe-cibleLes oprateurs (de production, de conditionnement) dbutants (et/ou les intrimaires et/ou les jobistes)

nayant pas encore eu de formation aux BPH

Formation et l'e-learning dans la stratgie des ples de comptitivit wallons - 01/12/2010 - AWT37

Contexte utilisation - F D suivie en groupe avec un instructeur - Articulation avec formation prsentielle : blended learning: fait suite une formation BPH prsentielle en groupe (laquelle contextualise lhygine : cadre lgal, microbiologie, intoxications alimentaires,...)

Formation et l'e-learning dans la stratgie des ples de comptitivit wallons - 01/12/2010 - AWT38

MthodeEnjeu: faire adopter de bons comportements / amliorer par des personnes peu qualifies (parfois peu alphabtises, allochtones matrisant mal le FR,...) textes courts; pas de thorieax sur les bons gestesdessins, pictogrammes + photos et vidos tires dentreprisesnombreux exercices + un exercice rcapitulatif + un test de validation

Formation et l'e-learning dans la stratgie des ples de comptitivit wallons - 01/12/2010 - AWT39

Limites de La MoucheAx uniquement sur lapprentissage rapide des rgles de base en hygine des nouveaux collaborateurs

IFP a dvelopp un outil global pour vous aider russir lintgration de vos nouveaux collaborateurs sous la forme dun site :www.accueilefficace.be

Limit aux BPH de base (donc essentiellement pour des nouveaux collaborateurs / des intrimaires / des tudiants jobistes / )Outil de formation standard pas dadaptation de contenu possible, ni en termes de contenu, ni en termes de contextualisation

alternative: projet (en dveloppement): CHARME

Formation et l'e-learning dans la stratgie des ples de comptitivit wallons - 01/12/2010 - AWT40

Projet CHARMECours dHygine Adapt aux Rgles de Mon EntrepriseProjet Dpos par Epicuris dans le cadre des appels projets Wagralim

Formation e-learning en hygine / qualit, * un module de base standard, plus complet que La Mouche, bas sur des non conformits courantes en matire d'hygine (audits, plaintes clients,...), * adaptable en termes de contenu (rgles dhygine, de qualit,) et de support didactique (photos, vidos,spcifiques lentreprise !)* permettant dassurer un reporting dtaill des comptences matrises par chaque travailleur.

Adaptation sur mesure payante: .

Formation et l'e-learning dans la stratgie des ples de comptitivit wallons - 01/12/2010 - AWT41

13/12/2013Sensibiliser en interne aux enjeux de la scurit alimentaireCltureVotre valuation de cet atelier

Merci de votre prsence et collaboration !

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