Nutritia in boala Parkinson

  • View
    231

  • Download
    3

Embed Size (px)

Text of Nutritia in boala Parkinson

  • Nutriia pacientului cu boala Parkinson

    Raluca Maria PopescuUMF Gr. T. Popa Iasi

    Centrul Clinic de Diabet, Nutriie, Boli Metabolice Iai

  • NUTRITIA locul npatologia modern

    NUTRIIA BOLILE METABOLICE (BMP) = DZ,

    dislipidemii, obezitatea, SM epidemic

    L. Pauling: Cu excepia accidentelor de circulaie, restul patologiei este metabolic

    BMP

  • NUTRITIA importana problemei

    AN % Mortalitate

    2001 46% 60%

    2020 57% 75%

    Alimentaia nesntoasSedentarismFumat

    OSV Nutriie Sedentarism Fumat

    Stil de viat nesntos

    Msuri/Strategii

    World Health Organization, Food and Agriculture Organization of the United Natins. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Report of a joint WHO/FAO expert consultation. Geneva; 2003

  • Tell me what you eat and I will tell you what you are.

    -Brillat-Savarin(From You are What You Eat)

  • STILUL DE VIA INDICI COMPORTAMENTALI

    Alimentaia sanogen i un comportament alimentar normal

    Fr alcool sau consum minim

    Nefumtor

    Activitate fizic regulat

    Greutate corporal normal sau rezonabil

    7-8 ore de somn zilnic

    Adaptare la stress

    Controale medicale periodice

    Utilizarea centurii de siguran etc

  • COMPORTAMENTUL ALIMENTAR

    Necesar energetic Necesar hedonic Necesar simbolic

    PRIZA ALIMENTAR

    Homeostazia energetic(intern)-echilibrul energetic-echilibrul ponderal

    Homeostazia ambiental(extern)-relaia cu alimentul-relaia cu anturajul-relaia cu societatea

    Jacotot B, LeParco JC. Nutrition et alimentation. Paris: Masson, 2000

  • 1. Adecvat

    2. Echilibrat

    3. Controlat caloric

    4. Moderat

    5. Variat

  • Activitate fizic

    Hidratare

    Varietate

    Moderaie

    Proporionalitate

    Personalizare

    mbuntire gradual

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • PINEA, CEREALELE, OREZUL, PASTELE

    6-11 porii/zi

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Principalii nutrieni coninui n cereale

    Polizaharide digerabile (amidon) Polizaharide nedigerabile (fibre alimentare) Minerale (n special fier i fosfor) Vitamine din complexul B (n special

    tiamina i acidul nicotinic) Vitamina E Proteine

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Cerealele

    Sfaturi practice Consumai cereale integrale n locul celor rafinate

    preferai pinea neagr n locul pinii albe sau orezul negru n locul celui alb.

    Folosii fina integral la preparate: prjituri, alte gustri, n salate sau supe (crutoane).

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Legumele i zarzavaturile

    3-4 porii/zi

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Vitamine Minerale Carbohidrai + Apa Fibre alimentare Carotenoizi Ageni fitoprotectori Proteine - fasole (faseolina), mazre (legumelina) i soia

    (glicina) Srace n grsimi i lipsite de colesterol Structur celulozic (nedigerabil)

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Legumele i zarzavaturile

    Sfaturi practiceConsumai ct mai multe legume i zarzavaturi de sezon.Consumai legume i zarzavaturi proaspete sub form de salate (fr sosuri).Folosii o varietate mare de legume i zarzavaturi. Coninutul lor n micronutrieni este diferit.Preparai cartofii, mazrea sau fasolele boabe fr adaos suplimentar de grsimi (fr cartofi prjii).Putei folosi i legumele congelatete; necesit un timp scurt de preparare i au o savoare deosebit.

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Fructele

    2-3 porii/zi

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • ap, glucide cu molecul mic, celuloz, sruri minerale i arome

    Proteinele - srac reprezentate Zaharuri simple (glucoz, fructoz,

    zaharoz) + APA Polizaharide - amidonul, celuloza

    (sub form de hemiceluloze), gume i substane pectice

    Lipidele - smburi i semine Vitaminele - hidrosolubile Minerale - potasiu; sodiu.

    Flowers and fruits, 1869Claude Monet

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • FructeleSfaturi practiceCumprai ct mai multe fructe de sezon; au un pre relativ sczut i o savoare deosebit.Cumprai fructe proaspete, uscate, ngheate sau conservate astfel nct sa nu va lipseasc niciodat.Atunci cnd alegei fructe conservate, selectai-le pe cele conservate n ap sau suc de fructe, nu n sirop.Folosii o varietate ct mai mare de fructe; coninutul lor n nutrieni este diferit.Consumai fructe proaspete la gustri sau la desert si preferai-le pe acestea n locul celor supuse preparrii termice (compot).Consumai fructul ntreg i nu doar sucul fructului; va suplimenta dieta cu o cantitate important de fibre alimentare.

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Laptele i produsele lactate

    1-2 porii/zi

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Proteine, n principal cazeina i lactalbumina (aminoacizi eseniali)

    Carbohidrai, sub forma lactozei

    Grsimi, ntr-o form emulsifiat

    Calciu i fosfor, n forme rapid absorbabile

    Vitamina A

    Vitamine din complexul B, n special riboflavina

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Laptele i produsele lactateSfaturi practiceFolosii laptele ca i butur la mas; consumai lapte degresat sau semidegresat.Dac obinuii s consumai lapte integral ncercai s-l nlocuii treptat cu preparate cu coninut mai redus n grsimi. Preferai la gustri iaurturile semidegresate.Alegei brnzeturile avnd un coninut sczut n grsimi.Dac nu consumai lapte sau produse din lapte datorit intoleranei la lactoz cea mai util metod de a beneficia de avantajele acestui aliment este consumul preparatelor delactozate; de asemenea, trebuie sa avei n vedere necesitatea suplimentrii cu calciu a dietei.

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Carnea, petele i oule

    1-2 porii/zi

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Proteine valoare biologic nalt (Aa eseniali)

    Fierul

    Vitamine din grupul B (acidul nicotinic)

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Proteine cu valoare biologic nalt, conin toi aminoacizii eseniali

    Fosfolipide

    Minerale (fosfor, calciu i fier)

    oul nu conine vitamina C

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Carnea, petele i ouleSfaturi practiceConsumai carne slab (piept de pui, muchi file, unc, etc.).Preferai fierberea, coacerea sau nbuirea n locul frigerii.ndeprtai grsimea vizibil (slnina, pielea de pe pui) i toat grsimea ce apare la suprafa n timpul gtirii.Preparai hrana fr sosuri suplimentare.Consumai pete ct mai des (cel puin de 2 3 ori pe sptamn) Fierbei oule n loc s le prjii.Gtii oule btute sau omleta n vase de teflon fr adaos suplimentar de grsimi.

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Grsimile i dulciurile concentrate

    ocazional

    Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • alimente obinute prin procese de rafinare industrial - glucide cu molecul mic (glucoz, zaharoz)

    savoare deosebit

    surs caloric important

    produsele zaharoase propriu-zise (bomboane, caramele, drajeuri, jeleuri etc.), ciocolata i produsele din ciocolat, produsele de cofetrie (prjituri, torturi, ngheate).

    aport caloric ridicat oferit ntr-un volum mic.

  • Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Ghid pentru Alimentaia Sntoas, Ed. Performantica, 2006, recunoscut oficial i publicat ca Ghid Naional de ctre Ministerul Sntii din Romnia

  • Fructe / Legume (amidon) Carne slab

    Grsimi solide Vegetale

  • ECHILIBRUL ALIMENTAR

    - Piramida alimentara, portii- Meniu echilibrat

    1 _ Mic dejun

    2_ Prinz

    3 _Cina

  • DENSITATE ENERGETIC

    - procentajul de kcal pentru 100 g de aliment- determinant esenial al saietii- este invers proporional