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nutricionales y de dieta en el adulto mayor Angélica Benítez Garay María Alejandra Florez Angela Quintero Oscar Ivan Sepulveda

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nutricionales y

dieta en el adumayAngélica Benítez G

María Alejandra Angela Qu

Oscar Ivan Sepu

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Porque comer saludablemente :

previene enfermedades crónicas comoobesidad, hipertensión, enfermedadescardiovasculares, cáncer, aporta energía

entre otras

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*Adulto ayor es todapersona de !" a#os o $s%*Se puede asuir &ue elenvejeciiento resulta de lasua de todos los ca'ios&ue ocurren a través deltiepo en todos losorganisos desde suconcepci(n )asta su uerte%* ic)os ca'ios &ue eladulto ayor e+perienta,

pueden ser odi-cados porlos patrones de alientaci(n

 Adulto mayor

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./I.MIO0OG1A

 

414!"#"4$abitantes

!#% &'(!1')*"+,es mayor de !)aos

  "2%!3se+o4eenino

2"%23 se+oasculino

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Censo General 2005 Colombia Información estadística tomada de los Institutos respectivos

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-ambios en el adulto m5 i-cultad de

asticaci(n, degluci(n,deterioro sensitivo y delgusto

5 Sarcopenia5 isinuci(n de la

estatura5 isinuci(n agua

corporal

Físicos

5 6erostoía5 isinuci(n en

eta'oliso 'asal5 trastornos del

eta'oliso de )idratosde car'ono de a'sorci(nr$pida

5 interacciones 4$racos7nutrientes, enor

actividad 4ísica5 isinuci(n peristaltiso

Fisiol(gicos

5 /o'reza, lrecursos

5  Inadecuaalientar

5 Baja dispoalientos

5 Ingreso e

psicosoc

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r a progres va e a uscular

Tortora GJ, Derrickson ! "rinciples of #natom$ and "%$siolo&$! '2t% ed! (oboken, )J* Jo%n +ile$ and ons- 200.! Grimb'./-*20! Janssen I! J #ppl "%$siol! 2000-/.*/'

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-ambios en cavidad ora.isinuye la producci(n de saliva

. Menor estíulo de la sed y 'ajo consuo de agu

. Mayor desgaste en la super-cie de los dientes%

. 0as encías se adelgazan, 4avoreciendo la pérdiddientes%.  Menor capacidad de4ensiva 4rente a la a

'acteriana%.  isinuye la capacidad para la reparaci(n tejidos%.isinuye el n8ero de papilas gustativas y ala pérdida progresiva del ol4ato

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Porciones recomenda

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/ípidos 

 A0cares ehidratos decarbono 

Proteínas Funciones 9 construcci(n, anteniiento y rede di4erentes tejidos del cuerpo coo tejido

tejido (seo etc% /roporcionar energía

/roporcionan energía a nuestro organisantiene teperatura corporal

/roporcionan energía,aportan $cidos grasos

esenciales para elanteniiento yprotecci(n de los(rganos y tejidos

esarrollo del cerela visi(n , ayuda

transporte de vitaliposolu'les

 : A,; ,,.<

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.l =entro de =ontrol de .n4eredades :==< indica &ulongevidad depende en un "@3 del estilo de vida, por

no 4uar, no ingerir 'e'idas alco)(licas en e+ceso,

ejercicio y llevar una alientaci(n 'alanceada contri'prolongar la vida y su calidad%

0os )$'itos alienticios desarrollados a lode la vida son deterinantes del esta

nutricional en la edad avanzada%

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Guía de alimentación del adulto ma$or! 1niversidad de C%ile

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.n el adulto ayor algunos ca'ios -siol(gicosperjudican la ingesta de alientos de aneranegativa9

7  la salivaci(n

7 la capacidad de asticar7  la cantidad papilas gustativas7 nervios ol4atorios7  capacidad otora%

0os sentidos del gusto y el ol4ato se deterioran, se dauna disinuci(n del goce de los alientos% .n eladulto ayor la sensaci(n de )a're, saciedad y lased es $s dé'il%

*0a 4alta de dientes

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.l adulto ayor es $s sensi'le a los e+treos de teperate+turas gruesas, ocasionando dolor al coer o di-cultad p)aciendo &ue ingiera enos 4rutas, verduras, algunas carne

enteros%

*.n4eredadperiodontal*Saliva $s viscosa*i-cultad la

4oraci(n del 'oloalienticio%

*0a 4alta de dientes%*/r(tesis alajustadas*isinuci(n en lacapacidad 4uncional

*0a 4alta de )igiene'ucal

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¿Cómo infuye la alimentación

cuando hay ingesta de

medicamentos?0os alientos pueden inuir en los edicaentos 4avoreciendo oipidiendo su a'sorci(n, teniendo coo consecuencia &ue elmedicamento no ejerce el eecto deseado%

0a presencia de aliento en el tracto digestivo, o la interacci(n de alg8ncoponente del aliento con el 4$raco, puede alterar el

coportaiento del edicaento de la siguiente anera9C Si el edicaento se eta'oliza $s r$pido de lo esperado, eseliinado con ayor rapidez, )aciendo &ue pierda e-cacia%

C Si la eliinaci(n del 4$raco es $s lenta, se puede auentar sue4ecto y provocar to+icidad%

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2ecomedaciones C.vitar 4uar%C0iitar el consuo de alco)ol%CMantener un peso saluda'le :evite el so'repeso

o'esidad<%CDealizar actividad 4ísica%

C=oer en 4ora e&uili'rada%C Eoar entre ! y vasos de aguaCAuentar consuo de 4rutas, verduras0egu'res, pre4erir carnes coo pescadoy pollo%

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2ecomendaciones sobre labebidas

3isminuir el consumo de t y caf porque alteran el sueo y sdiurticos, contribuyen a la deshidratación, en especial cuand

toma poco líquido5eber agua en los intervalos de las comidas6i toma bebidas alcohólicas, disminuir su consumo o cambiarcopa de vino tinto al día7l alcohol modifica el efecto de los medicamentos, aumenta ede accidentes

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-onse8os prácticos para s

más activo-aminar, subir escaleras, arreglar el 8ardín, nadar o inscribirseclases de baile o algn deporte de su agrado/o ideal es reali0ar 4* minutos a 1 hora diaria de algn e8ercicno necesita ser vigoroso, pero si mantenido en el tiempo

2ecuerde, cualquier e8ercicio es me8or que nada9 aunque se repor períodos de 1* a 1) minutos6i tiene alguna limitación física, consultar a un profesional de spara reali0ar los e8ercicios apropiados a su condición

Ali t i( . 4 d

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Alientaci(n y .n4ereda=r(nicas

Cipertensi(n ArterialDieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertensio

C Bajo consuo de salC =onsuo de alco)ol 'ajoC  Increento del consuo de 4rutas y verdurasC 0a reducci(n del consuo de carnes rojasC /roductos l$cteos desnatados

C Sustituir carne por pescadotras modificaciones diet3ticas como el consumo de a4o o la utiliación de suplementos de calcio, ma&nesio,

medicinales, so4a o fitosteroles no tienen una eficacia anti%ipertensiva probada

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COsteoporosis 9:C Ingesta adecuada de calcio :@HHH7@"HH gdía<

La leche y otros productos lácteos como el yogur, la mayor parte de los qu

mantequilla son las principales fuentes de calcio.C =onsuo de )ortalizas de )ojas verdes coo el 'r(coli, la col rizada, co8n, la ostaza, los na'os y el 'oJ c)oy o repollo c)ino%

C =onsuo de sal(n, las sardinas enlatadas o no, los ariscos, las alnueces de Brasil y las legu'res secas%

C isinuir la ca4eínaC Bajo consuo de sal

Evitar en lo posible el tabaquismo, el consumo abusivo de alcohol, intensas de peso y las dietas muy hipocalóricas, el sedentarismo y,todo,mantener unos niveles constantes de actividad fsica son otra

 preventivas de la osteoporosis

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Cia'etesC =onsuir alientos con 'astante -'raC .scoger alientos integrales coo pan o galletas integrales, tortillas, salvado de

integral o legu'res

C .scoger las 4rutas enteras con $s 4recuencia &ue los jugos, ya &ue tienen $s -cítricas, coo las naranjas, las toronjas y las andarinas son las ejores

C  Eoar jugos de 4rutas sin edulcorantes ni jara'es agregadosC =onsuir pescado y carne de aves con $s 4recuencia

!imitar in"esta de alimentos "rasos, sobre todo aquéllos ricossaturada como la hambur"uesa, el queso, el tocino y la mant

!os dulces son ricos en "rasa y a$%car, as que manten"a los tam porciones peque&os# 'tros conseos para evitar comer demasiad

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67a ma$oría de los adultos ma$ores consumuna alimentación deficiente, especialmente e

ener&ía, proteínas, calcio, inc, vitamina #,

vitamina C, 8cido fólico $ fibra9 

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up een osKutricionales

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$5;<=6 A/;>7?<;-;=6 PA2AP27@7?;2 7?72>73A376POR QUÉ COMER SALUDABLEMENE !1 B/os órganos de nuestro cuerpo funcionan eficientemente

' B tenemos más energía a lo largo del día

# Bfísicamente nos vemos me8or4 Podemos prevenir y evitar diferentes de enfermedades

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-áncer,diabetes,cardiovas1 B Aumentar el consumo de alimentos ricos en fibra, tales

verduras, legumbres y cereales en grano entero9 además, alimentos son una eCcelente fuente de vitaminas

' B 3isminuir el consumo de grasas animales y de carnes ro8as

# B6eguir mtodos de cocción correctos, evitar freír los alime

temperaturas y no abusar de alimentos ahumados, salados o e

4 B7vitar o moderar las bebidas alcohólicas

) B7vitar la obesidad y el sobrepeso

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 Actividad física1Bavorecer la circulación sanguínea

' B3isminución del riesgo de padecer enfermedad cardiovasculaccidentes cerebrovasculares:

# BDn e8ercicio de intensidad moderada de #* minutosEdía, # ó 4semana, disminuye en más de un 4*% la incidencia de cardiopisqumica

4 B7l e8ercicio físico disminuye el riesgo de padecer $<A en un #) BDna actividad física elevada aumenta la sensibilidad a la insu

un ')%

! B>e8ora el perfil de los lípidos en sangre, reduce los triglicridaumenta el colesterol $3/ FbuenoF, disminuyendo el /3/ Fmal

G BAumenta la utili0ación de la rasa cor oral a uda a controla

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consumir en mayor

cantidad

consumir en menor

cantidad

rutas y verduras

&preparadas sin

grasas adicionales+

 Alimentos fritos

7spinaca, brócoli,

tomates, 0anahorias,

sandía, fresas,

man0anas

$uevos fritos en

mantequilla, verduras

fritas, papas fritas

Productos lácteos

ba8os en grasa y sin

grasa

Productos lácteos con

grasa

/eche ba8a en grasa o

sin grasa, yogur ba8o

en grasa o sin grasa,

queso cottage ba8o en

grasa o sin grasa

Hueso con grasa

natural, helado

sin reducción del

contenido de gras

leche entera y al '

6opa a base de caldo >eriendas secas

6opas a base de

verduras, sopas con

caldo de pollo o de

res, sopas de tomate

&sin crema+

Ialletas saladas o

pret0els, galletas

dulces, papitas Fch

frutas secas

-ereales integrales Alimentos con má

alto contenido en

grasa y a0car 

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De4erencias*iagn(stico preliinar so're personas ayores, dependencia y servicios sociale

Ministerio de salud% )ttps9LLL%insalud%gov%coproteccionsocialocuentsSituacion3HActual3Hde3rsonas3Hadultas3Hayores%pd4 

*/o'laci(n adulta ayor, =enso general HH"% epartaento adinistrativo general d

*0os )$'itos alientarios en el adulto ayor y su relaci(n con los procesos deteriorantes en salud% Destrepo M, Morales G, Daírez G, 0(pez 0, Narela 0% .scuy ietética de la niversidad de Antio&uia% =olo'ia% icie're HH!

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