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  • 1

    Universidad Nacional de Mar del Plata

    Facultad de Ciencias Económicas y Sociales

    Maestría en Desarrollo Turístico Sustentable –

    3° Cohorte (2008-2010)

    TESIS DE MAESTRÍA

    Título: Indicadores territoriales de sustentabilidad socio- ambiental aplicados al turismo

    Implementación de una metodología participativa para el diseño de indicadores territoriales de sustentabilidad socio-ambiental aplicados a la actividad turística con la comunidad que habita en la Reserva de Biosfera “Parque Costero del Sur”, ubicado en el partido de Punta Indio, Provincia de Buenos Aires.

    Autor: Lic. Elisabet Rossi

    Director: Mg. Rodolfo Bertoncello

    Agosto de 2015

  • 2

    AGRADECIMIENTOS

    En este breve texto quiero manifestar mi agradecimiento a todas aquellas queridas

    y grandes personas que me acompañaron y con quienes compartí, en diferentes

    momentos, un largo recorrido en la elaboración de esta investigación. En primer

    lugar, un eterno gracias a mi familia, mis seres más queridos, que estuvieron

    siempre presentes. Mi agradecimiento total a Gloria, una gran amiga y compañera

    de trabajo, con quién compartí viajes y talleres en Punta Indio, con un sinfín de

    recuerdos y experiencias que hicieron posible este trabajo. Mil gracias a mis

    compañeras de extensión y ya de la vida, Silvina y Patricia que junto a Josefina

    me alentaron a postularme para obtener la beca del PROFITE para la elaboración

    de esta tesis, gracias totales. Asimismo, agradecerle a este último por la beca

    otorgada que me posibilitó realizar este proceso.

    Un enorme y afectuoso agradecimiento a Rodolfo Bertoncello, una gran persona,

    por su paciencia, predisposición y entera dedicación como director de esta tesis y

    excelente docente en la Maestría, con quien pensé y repensé, construí y des-

    construí los conocimientos que hicieron posible la elaboración de esta

    investigación, un eterno gracias…

    Mi sincero y sentido agradecimiento a mis compañeras y compañeros de la

    Maestría, especialmente a Susy y a Pablo por los tiempos compartidos antes,

    durante y después de los encuentros mensuales en Mar del Plata, al igual que

    Adriana, Santiago, Verónica, María Julia, Julián, Mariana, Guadalupe, Mónica y

    Yanel, con quienes en cada una de las clases compartimos saberes, construimos

    nuevos conocimientos e intercambiamos experiencias.

    Agradezco especialmente a Juan Carlos Mantero, Director de la Carrera de la

    Maestría y a Ana María Biasone, Coordinadora Académica, el acompañamiento y

    apoyo brindado a lo largo de la carrera, al igual que a todos los profesores que

    módulo a módulo hicieron sus aportes, que de alguna manera se plasman en el

    presente trabajo.

    Mi agradecimiento a cada uno de los emprendedores turísticos de Punta del Indio

    por el interés y la predisposición manifiesta en cada uno de los talleres realizados,

    en particular a Ezequiel Calvano quien viabilizó el desarrollo de los encuentros y la

    participación de los puntadinos que son los protagonistas de esta investigación.

  • 3

    Índice de contenidos

    Introducción 7

    Objetivos de Investigación 14 Hipótesis 15 Metodología 16

    Capítulo 1: Desarrollo local y sustentabilidad 18 1. Desarrollo, globalización y desarrollo local 18 1.1. Conceptos claves del desarrollo local 25

    2. Sustentabilidad y desarrollo sustentable 28 3. De los indicadores ambientales hacia los indicadores de sustentabilidad 37 3.1. Los Indicadores Ambientales 37 3.2. Indicadores de Sustentabilidad 38

    3.2.1. Indicadores Monetarios de Sustentabilidad 39 3.2.2. Los Indicadores Biofísicos de Sustentabilidad 40

    Capítulo 2: El turismo y los indicadores de sustentabilidad 43

    1. Turismo y sustentabilidad 43 2. Indicadores de sustentabilidad del desarrollo turístico 52 3. Indicadores territoriales de sustentabilidad socio-ambiental aplicados al turismo 56 3.1. Criterios para definir los indicadores 58 4. Reflexiones finales 59

    Capítulo 3: Caracterización del partido de Punta Indio 61

    1. Presentación 61 2. Características naturales 63 3. Poblamiento y población 67 4. Estructura poblacional 74 4.1. Educación 77 4.2. Características habitacionales del partido. Año 2010 79 4.3. Población potencialmente activa, 2010 80

    5. Actividades económicas 81 5.1. Actividad turística 83

    Capítulo 4: El Parque Costero del Sur y el turismo 87

    1. Características de la Reserva de Biósfera Parque Costero del Sur 87 2. Parque Costero del Sur 90 2.1. Aspectos legales de conservación del área 90 2.2. Ambientes del PCS 92 2. 3. Zonificación del PCS 95

  • 4

    3. El turismo en la localidad de Punta del Indio 99 3.1. Atractivos turísticos 103 3.2. Potencialidades de la vinculación entre el PCS y el turismo 105 3.3. Problemáticas de la vinculación entre el PCS y el turismo 107

    4. Reflexiones finales 108

    Capítulo 5: PMP en el diseño de indicadores territoriales de sustentabilidad socio-ambiental 110

    1. Introducción al tema 110 2. Procesos y resultados de la intervención conducentes a la PMP 112 2.1. Primera etapa: Tipificación y análisis de los resultados del diagnóstico situacional 113

    2.1.1. Conflictos y potencialidades del partido de Punta Indio 115 2.1.2. Conflictos y potencialidades de la localidad de Punta del Indio. 117

    2.2. Segunda etapa: resultados obtenidos a partir de la PMP para evaluar la sustentabilidad socio-ambiental turística 119

    3. Proceso de evaluación de la sustentabilidad socio-ambiental del desarrollo turístico 124 3.1. Primer paso: Socializar el concepto de sustentabilidad y definir sus alcances 125 3.2. Segundo paso: Definir la escala espacial 125 3.3. Tercer paso: Identificación de los puntos críticos 125 3.4. Cuarto paso: Priorización de los puntos críticos 127 3.5. Quinto paso: Formulación de los objetivos 128

    4. Desarrollo de los indicadores 130 4.1. Definición de las variables 131 4.2. Definición de los indicadores de sustentabilidad socio-ambiental 132 4.3. Valoración de los indicadores 133 4.4. Representación de los indicadores. 136

    4.4.1. Análisis e interpretación de la representación de los indicadores 137 5. Ventajas y desventajas del proceso de evaluación 139

    Consideraciones finales 143

    Bibliografía 146

  • 5

    Índice de Figuras

    Figura 1: Mapas de ubicación del partido de Punta Indio ________________________________ 63

    Figura 2: Estancia San Jerónimo

    Figura 3: Estancia Luis Chico ______________________________________________________ 69

    Figura 4: Estancia Santa Rita ______________________________________________________ 69

    Figura 5: Hotel Argentino en pleno funcionamiento

    Figura 6: Hotel Argentino hoy _____________________________________________________ 72

    Figura 7: El corral del Indio

    Figura 8: Emprendimientos de Pipinas ______________________________________________ 84

    Figura 9: Hotel Pipinas Viva

    Figura 10: Polo espacial __________________________________________________________ 85

    Figura 11: Ambiente del PCS ______________________________________________________ 94

    Figura 12: Zonas núcleo y áreas de importancia _______________________________________ 97

    Figura 13: Mapa turístico de Punta del Indio _________________________________________ 101

    Figura 14: Resto Bar

    Figura 15: Parador en la playa ____________________________________________________ 102

    Figura 16: Cabañas _____________________________________________________________ 102

    Figura 17: Feria de artesanías ____________________________________________________ 103

    Figura 18: Sendero "Arroyo Villoldo

    Figura 19: Sendero "La costa del río" _______________________________________________ 103

    Figura 20: Balneario "El Pericón”

    Figura 21: Deportes náuticos _____________________________________________________ 104

    Figura 22: Mariposa adulta

    Figura 23: Estado de oruga _______________________________________________________ 105

    Figura 24: Representación gráfica de los indicadores socio-ambientales

    de sustentabilidad _____________________________________________________________ 137

    Índice de Tablas

    Tabla 1: Densidad poblacional y población total del partido y la provincia, 2010 ........................... 75

    Tabla 2: Variación inter-censal de la población 2001-2010, por localidades del partido y

    provincia ............................................................................................................................................ 75

    Tabla 3: Población total e índice de masculinidad por partido, localidades y provincia, 2010 ........ 7