Ing. Eduardo Urrutia Cueva MBA, MsCURSO-TALLER: GESTIN DE AGRONEGOCIOS

Mdulo 1: Sistema Agroproductivo, cadenas y competitividad

Unidad 1: El sistema Agroproductivo, una mirada integral

DEFINICIN DE SISTEMA AGROALIMENTARIO Conjunto de las actividades que concurren a la formacin y a la distribucin de los productos agroalimentarios, y en consecuencia, al cumplimiento de la funcin de alimentacin humana en una sociedad determinada Malassis, 1979: 437

Conjunto de la Economa

UN CONCEPTO RELACIONADO: AGRONEGOCIOS (AGRIBUSINESS)SUMA DE LAS OPERACIONES RELACIONADAS CON LA ELABORACIN Y DISTRIBUCIN DE INSUMOS PARA LAS FINCAS1, LAS OPERACIONES DE PRODUCCIN EN LAS FINCAS, EL ALMACENAMIENTO, EL PROCESAMIENTOY LA DISTRIBUCIN DE BIENES DEL CAMPO Y DE LOS ELABORADOS A PARTIR DE ELLOS

(DAVIS, J Y GOLDBERG, R. (1957). A concept of agribusiness Harvard University-Graduate School of Business Administration.1 Tambin denominada como chacra, estancia, parcela

ESQUEMA DEL SISTEMA AGROPRODUCTIVOPoscosecha y transformacinContexto internacional (acuerdos comerciales internacionales)Contexto nacional (relacin con la economa nacional, marco institucional y normativo)ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO(ACTORES Y ACTIVIDADES)Abastecimiento en insumos, maquinaria, equipo y servicio

MARCO BIOLGICO AMBIENTALProductos IntermediosProduccin PimariaBienes de capitalCONSUMOAGROINDUSTRIACOMERCIO

VENTAJAS Y LIMITACIONES DEL ENFOQUE DE SISTEMA AGROPRODUCTIVO

Adaptado de: Gutierrez Alejandro Curso Circuitos SIHCA, Cusco 2003

VentajasDesventajasVisin ms amplia del problema (menos sectorialista) Permite captar las relaciones e interrelaciones entre los componentes y agentes del sistema Detecta grado de coherencia y contradiccin entre las polticasPermite detectar obstculos (cuellos de botella) a lo largo de los componentes que conforman las cadenas.Identifica actores estratgicos capaces de convertirse en ncleos dinmicos del sistema. El concepto de sistemas agroalimentario es demasiado macro y por lo tanto es insuficiente como marco de referencia para el diseo de acciones especficas. Para esto se requiere anlisis a un nivel intermedio

Mdulo 1: Sistema Agroproductivo, cadenas y competitividad

Unidad 2: La cadena agroproductiva, expresin y enfoque del sistema agroproductivo

QU ES COMPETITIVIDAD ?CAPACIDAD PARA COMPETIR

HABILIDAD PARA ACCEDER Y PERMANECER EN LOS MERCADOS

QU ES UNA CADENA PRODUCTIVA?ES UNA REALIDAD ECONMICA Y SOCIAL CONSTITUIDA POR UN CONJUNTO DE ACTORES Y ACTIVIDADES QUE INTERACTAN CONFORMANDO UN SISTEMA Y SE INTERRELACIONAN PARA SATISFACER NECESIDADES DE MERCADOS ESPECFICOS.

AgricultoresAcopiador,IntermediarioIndustrialesComerciantesExportadoresImportadoresConsumidorACTORES Distribuidor,CaveroFuente: CALVANI F. Consultora IICA Circuitos Agroalimentarios. GIRH. Venezuela. 2005

FUNCIONESProducirCosecharAcondicionarTransformarAlmacenarAlmacenarClasificarAcomodarVenderSolicitarComprarConsumirOpinarAcopiarAlmacenarTransportarColocarDistribuirTransportarFuente: CALVANI F. Consultora IICA Circuitos Agroalimentarios. GIRH. Venezuela. 2005

LA APLICACIN DEL CONCEPTO DE CADENA, PERMITE:

ANALIZAR CARACTERSTICAS DE DIFERENTES ACTORES Y SUS INTERRELACIONAMIENTOS.PLANIFICAR ACTIVIDADES QUE PERMITAN ALCANZAR OBJETIVOS ESTRATGICOS COMPARTIDOS POR LOS ACTORES.FACILITAR EL LOGRO DE LA COMPETITIVIDAD, JUNTO CON PRINCIPIOS DE EQUIDAD, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SOSTENIBILIDAD MOTIVAR LA ORGANIZACIN DE PEQUEOS Y MEDIANOS PRODUCTORES PARA ARTICULARSE EN CADENAS COMPETITIVAS.MOTIVAR EL DILOGO Y LA CONCERTACIN ENTRE AGENTES ECONMICOS TRADICIONALMENTE ENFRENTADOS HASTA LOGRAR QUE SE RECONOZCAN COMO SOCIOS Y ALIADOS.PROMOVER LA CONCERTACIN ENTRE INSTANCIAS PBLICAS Y PRIVADAS PARA LA FORMULACIN Y ADOPCIN DE POLTICAS.

BENEFICIOS DE LA ORGANIZACIN EN CADENASDISMINUIR COSTOS DE TRANSACCINAUMENTAR MRGENES DE UTILIDAD DE LAS AGROEMPRESAS AL:RACIONALIZAR FUNCIONES, GENERAR ECONOMA DE ESCALA DISMINUIR PASOS ENTRE LA PRODUCCIN Y EL CONSUMO

ELABORACIN: PRODAR/IICA

SEGN MBITOSEGN ALCANCESEGN PRODUCTOSSEGN ORGANIZACIN LocalesRegionalesNacionalesInternacionales/globales Nucleares

Espontneas InducidasEspecializadas Genricas

TIPOLOGA DE CADENAS

Mdulo 1: Sistema agroproductivo, cadenas y competitividad

Unidad 3: La agroindustria y la agroindustria rural, componentes estratgicos de la cadena Agroproductiva

Concepto de Agroindustria Rural AIR- Es la actividad que permite aumentar y retener en las zonas rurales, el valor agregado de la produccin de las economas campesinas a travs de la ejecucin de tareas post-cosecha como seleccin, lavado, clasificacin, almacenamiento, conservacin, transformacin, empaque transporte y comercializacin. PRODAR, 1995

Existen 5 millones de AIR en Amrica Latina generan 15 millones de empleos que en gran parte son desempeados por mujeres y jvenes.AIR comunes a varios pases son: unidades de beneficio de caf y cacao, trapiches paneleros, queseras rurales, molinos y rallanderas de yuca, fbricas de derivados crnicos, produccin de fibras animales y vegetales, produccin de vinos, mieles y otras.Importancia de la Agroindustria Rural

AGROINDUSTRIA: (IFAIN)ES AQUELLA INDUSTRIA QUE UTILIZA MATERIAS PRIMAS DE LA AGRICULTURA, HORTICULTURA, GANADERA, SILVICULTURA Y ACUACULTURA, COMO INSUMO EN LA PRIMERA ETAPA DE PROCESAMIENTO, LA CUAL PUEDE VARIAR DE ACUERDO AL GRADO DE ELABORACIN.

CATEGORIAS DE AGROINDUSTRIAS DE ACUERDO AL TIPO DE PROCESOTIPO DE PROCESOIIIIIIIVLIMPIEZA CLASIFICACINDESMOTEMOLIENDACORTE MEZCLA COCIMIENTOPASTEURIZACINENLATADODESHIDRATACINCONGELAMIENTOHILADOEXTRACCINENSAMBLEALTERACIN QUMICATEXTURIZACINEJEMPLOS DE PRODUCTOSFRUTAS FRESCASHORTALIZAS FRESCASHUEVOSGRANOSCARNEESPECIESALIMENTOS ANIMALESYUTEALGODNHULEMADERAPRODUCTOS LTEOSFRUTAS, HORTALIZASCARNESSALSASTEXTILESACEITEAZCARMUEBLESALIMENTOS INSTANTNEOSPRODUCTOS VEGETALES TEXTURIZADOS

TIPOLOGA DE AIRPor el origen TRADICIONALES INDUCIDASPor articulacin con otros componentesPROVEEDOR DE BIENES INTERMEDIOS PARA OTRAS INDUSTRIAS PROVEEDOR DE PRODUCTOS FINALESPor la estructura de la propiedad y organizacin INDIVIDUALES FAMILIARES ASOCIATIVAS

TIPOLOGA DE AIR (2)TAMAOGRANDES (GENERALMENTE ASOCIATIVAS)MEDIANASPEQUEAS (LA MAYORA)TIPO DE TECNOLOGAARTESANALSEMI-INDUSTRIALINDUSTRIAL

CONCENTRACIONES EMPRESARIALEScongregacin sectorial y/o geogrfica de agroempresas que se desempean en las mismas reas de trabajo o en actividades estrechamente relacionadas tanto hacia atrs (proveedores de insumos y equipos), como hacia delante (industrias procesadoras o usuarias), y hacia los lados (servicios de apoyo y actividades conexas), con importantes y acumulativas externalidades producto de la aglomeracin y la especializacin y con grandes potencialidades alrededor de las acciones colectivas. (SELA, 1999)

Ventajas de las Concentraciones empresarialesLa oferta concentrada genera una mayor atraccin del cliente, con lo que el mercado se ampla para todos.

La fuerte competencia que se da induce a una mayor especializacin, divisin de trabajo y productividad.

La estrecha interaccin entre productores, proveedores y usuarios facilita e induce un mayor aprendizaje.

Ventajas de las Concentraciones empresariales (2)Las repetidas relaciones con los mismos agentes econmicos genera mayor confianza y reputacin, lo que redunda en menores costos de transaccin.

La existencia del complejo facilita la accin colectiva del conjunto en pos de metas comunes.

Segn Michael Porter, son concentraciones geogrficas de empresas interconectadas, suministradores especializados, proveedores de servicios, unidades empresariales de sectores afines e instituciones conexas, que compiten pero que tambin cooperan. CONCEPTO DE CLUSTER

Concepto de sistemas Agroalimentarios Localizados SYAL-Segn J. Muchnik y D. Sautier los SYAL son sistemas constituidos por organizaciones de produccin y de servicio (unidades agrcolas, empresas agroalimentarias, empresas comerciales, restaurantes, etc.) asociadas, mediante sus caractersticas y su funcionamiento a un territorio especfico.

RELACIONES EN EL SIAL: LAS REDES DE PEQUEAS EMPRESAS AGROALIMENTARIASAgricultores de yucaSandoval, Viviana, Proyecto SIAL (CIAT, CIRAD/IICA) 2003

Mdulo 2. Organizacin de Agroempresas y Asociatividad

Unidad 1. La organizacin empresarial: esquemas y formas jurdicas tradicionales

Concepto de organizacin empresarial UNA ORGANIZACIN ES UN AGRUPAMIENTO DE PERSONAS QUE TRABAJAN EN FORMA COORDINADA Y CONCERTADA PARA ALCANZAR SUS METAS

CON LA ORGANIZACIN SE DEBE LOGRAR UN USO MS EFECTIVO DE LOS FACTORES DE PRODUCCIN, QUE LO QUE SE ALCANZA A NIVEL INDIVIDUAL

LA ASOCIACIN ES VOLUNTARIALOS SOCIOS TIENEN INTERESES COMUNES TAN FUERTES QUE SUPERAN SUS INTENCIONES PARTICULARESLOS SOCIOS SON DUEOS DEL NEGOCIO, POR CUANTO SON PROPIETARIOS DE LOS BIENES MATERIALES, COMO TAMBIN DE LOS BIENES INTANGIBLES LOS SOCIOS SON SOLIDARIAMENTE RESPONSABLES ANTE LA SOCIEDAD POR EL COMPORTAMIENTO Y ACTUACIN DE LA EMPRESA VOCACIN DE PERMANENCIA; SE PRETENDE QUE LA ORGANIZACIN EXISTA INDEFINIDAMENTECARACTERSTICAS DE UNA ORGANIZACIN EMPRESARIAL

Principios de la organizacin empresarialCAPITALIZACIN: LA EMPRESA DEBE SER CAPAZ DE GENERAR UTILIDADES (EXCEDENTES) PARA PODER CAPITALIZARSE EN SU PROPIO BENEFICIORENTABILIDAD: LAS UTILIDADES LOGRADAS DEBEN SER COMPARABLES O SUPERIORES A LA DEL RESTO DE LAS ACTIVIDADES DE LA ECONOMA EN SU CONJUNTOCOMPETITIVIDAD: LA EMPRESA DEBE COMPETIR CON OTRAS QUE PRODUCEN BIENES SIMILARESAUTOSOSTENIBILIDAD (AUTOGESTIN): CAPACIDAD DE LA EMPRESA DE VALERSE DE SUS PROPIOS RECURSOS PARA SOSTENERSE EN EL MERCADO

FORMAS JURDICAS TRADICIONALES DE ORGANIZACIN EMPRESARIAL EN AMRICA LATINAEMPRESA INDIVIDUALEMPRESAS ASOCIATIVASCIVILES (SIN NIMO DE LUCRO)MERCANTILESPERSONALESMIXTASCAPITALISTASDE RESPONSABILIDAD LIMITADASOCIEDADES ANNIMAS

CARACTERSTICAS DE LAS SOCIEDADES CAPITALISTASDE RESPONSABILIDAD LIMITADADEUDAS RESPALDADAS POR APORTE DE LOS SOCIOSTIENEN CIERTAS CONDICIONES PARA LA TRANSMISIN DE LA PROPIEDADTIENEN LMITES EN CUANTO AL NMERO DE SOCIOSEN ALGUNOS PASES TIENEN TRATAMIENTO FISCAL PREFERENCIAL

CARACTERSTICAS DE LAS SOCIEDADES CAPITALISTASSOCIEDAD ANNIMACAPITAL REPARTIDO EN ACCIONESLIBERTAD EN LA COMPRA Y VENTA DE LAS ACCIONESRESPONSABILIDAD DE LOS SOCIOS SE LIMITA AL VALOR DE SUS ACCIONESA VECES HAY DEMASIADA DISTANCIA ENTRE LA PROPIEDAD Y LA DIRECCIN

CARACTERSTICAS DE LAS SOCIEDADES DE ECONOMA SOCIALPROMUEVE LA PARTICIPACIN DE LOS SOCIOS EN LA DIRECCIN DE LA EMPRESASE INTERESA POR OBTENER BENEFICIOS MS ALL DE LOS ECONMICOSSOCIEDADES COOPERATIVASNO TIENEN NIMO DE LUCRORESPONSABILIDAD DE LOS SOCIOS SE LIMITA A SUS APORTESDEBE HABER UN NMERO MNIMO DE SOCIOSLOS BENEFICIOS A LOS SOCIOS SON MONETARIOS Y DE SERVICIOS

CARACTERSTICAS DE LAS SOCIEDADES DE ECONOMA SOCIALSOCIEDADES LABORALESACCIONES EN MANOS DE LOS TRABAJADORES DE LA EMPRESA

BUSCAN BENEFICIOS PARA LOS SOCIOS DE CARCTER MONETARIO Y DE SERVICIOS

FORMALIZACIN VS. INFORMALIDADALGUNAS VENTAJAS DE LA FORMALIZACINFACILITA EL ACCESO Y EL RESPALDO DE LA JUSTICIA ORDINARIA ANTE CUALQUIER INCONVENIENTE LEGALFACILITA EL ACCESO AL SISTEMA FINANCIERO INSTITUCIONALPERMITE ESTABLECER RELACIONES CON CANALES FORMALES DE LA CADENAINCENTIVA LA REINVERSIN Y LA CAPITALIZACIN DE LA EMPRESA

LA FORMALIZACIN EMPRESARIALLEGALINSCRIPCIN DE LA SOCIEDAD ANTE INSTANCIAS CORRESPONDIENTESLABORALCUMPLIMIENTO DE NORMAS LABORALES Y LAS RELACIONADAS QUE CUBREN ASPECTOS DE SALUD, CAPACITACIN Y SUBSIDIOSTRIBUTARIACUMPLIMIENTO DE NORMAS FISCALES: REGISTRO Y PAGO DE IMPUESTOSAMBIENTALPERMISOS, ESTUDIOSSANITARIOSCUANDO LA EMPRESA SE DEDICA A LA PRODUCCIN DE ALIMENTOSCOMERCIALESMARCAS REGISTRADAS

ALGUNOS LIMITANTES DE LAS PEQUEAS ORGANIZACIONES AGROEMPRESARIALES DE AMRICA LATINAMUCHAS FUERON CREADAS INICIALMENTE CON FINES SOCIALES Y SE TRANSFORMARON A COMERCIALES SIN CAMBIAR SU ESTRUCTURAAUSENCIA DE LIDERAZGORIVALIDAD ENTRE SOCIOS Y ENTRE ORGANIZACIONESBAJA ESCOLARIDAD DE LOS SOCIOSBAJA CAPACIDAD DE GESTIN EMPRESARIALBAJO DESARROLLO TECNOLGICODIFICULTAD PARA ACCEDER A MERCADOS DINMICOS

Mdulo 2: Organizacin de agroempresas y asociatividad

Unidad 2: Relacionamientos de las organizaciones agroempresariales rurales con otros actores de la cadena

VENTAJAS DE LOS MECANISMOS DE ASOCIATIVIDADMENORES COSTOS DE TRANSACCINDISMINUCIN DEL NMERO DE AGENTES QUE INTERVIENEN EN LA COMERCIALIZACINMAYOR INTERCAMBIO DE INFORMACINMEJORA POSIBILIDAD DE COORDINAR Y CONCENTRAR RECURSOS Y ESFUERZOSPROPICIA ACERCAMIENTO, DILOGO Y ACUERDOS ENTRE LOS SECTORES PBLICO Y PRIVADO

FACTORES QUE CONTRIBUYEN AL XITO DE DEL RELACIONAMIENTOCONFIANZA ENTRE LOS ACTORESCOMPARTIR VISIONES APERTURA Y TRANSPARENCIA DE LAS PARTES APLICACIN DE VALORES COMO RESPETO, Y TOLERANCIA CUMPLIMIENTO DE LOS COMPROMISOS

Diferencia entre asociatividad y asociacinPOR ASOCIATIVIDAD SE ENTIENDE TODOS LOS RELACIONAMIENTOS SISTEMTICOS Y FORMALES QUE SE DAN ENTRE ACTORES DE LA CADENA AGROPRODUCTIVA, DEL MISMO O DE DIFERENTES ESLABONES

ASOCIACIN ES UNA FORMA JURDICA DE ASOCIATIVIDAD. INCLUYE ORGANIZACIONES DE DIFERENTES TIPOS Y CON DIVERSOS OBJETIVOS

Formas de asociatividadAGRICULTURA POR CONTRATOMAQUILAJOINT VENTUREALIANZAS PRODUCTIVASACCIONES COLECTIVASREDESCONSORCIOS

METODOLOGA PARA CONSTRUCCIN DE ALIANZAS

MECANISMOS DE CONCERTACINACUERDOS EMPRESARIALES

MESAS DE CONCERTACIN, COMITS O CONSEJOS

ACUERDOS DE COMPETITIVIDAD

ALIANZAS PBLICO-PRIVADAS

Mdulo 3: Planificacin aplicada a empresas asociativas rurales

Unidad 1: El conocimiento del mercado como base para la planificacin

ORDEN DE LA PRESENTACIONTENDENCIAS DEL CONSUMO DE ALIMENTOSEL CONOCIMIENTO DE LOS MERCADOSENFOQUE DE ORIENTACIN AL MERCADO SELECCIN DE MERCADOS META

TENDENCIAS SISTEMA AGROALIMENTARIO

CADA DE PRECIOS REALES DE PRODUCTOS BSICOS MS DEL 80% DEL VALOR SE AGREGA FUERA DE LA FINCACONCENTRACIN EN LA PRODUCCIN Y LA COMERCIALIZACIN (ECONOMAS DE ESCALA Y EFICIENCIA)INTEGRACIN VERTICAL Y ALIANZAS

TENDENCIAS CONSUMO DE ALIMENTOSPREFERENCIA POR ALIMENTOS DE CONVENIENCIA (LISTOS O FCILES DE PREPARAR)

MAYOR PREOCUPACIN POR LA SALUD ( PRODUCTOS NUTRACETICOS, ORGNICOS, NATURALES, FRESCOS, BAJOS EN CALORAS)

INTERS POR PRODUCTOS EXTICOS Y TNICOS AUMENTO DE COMIDAS FUERA DEL HOGAR

CONOCIMIENTO DEL MERCADOLAS EMPRESAS DEBEN PLANIFICAR SU DESARROLLO CON BASE EN EL CONOCIMIENTO DEL MERCADO AL CUAL DIRIGE SUS PRODUCTOS

LA PRIMERA COSA QUE PODEMOS HACER ES PREGUNTARNOS QU ES UN MERCADO?

DEFINICIN DE MERCADOVISIN TRADICIONAL: LUGAR FSICO DONDE SE RENEN VENDEDORES, QUE OFRECEN SUS PRODUCTOS Y COMPRADORES, QUE NECESITAN LOS PRODUCTOS

VISIN ACTUAL: GRUPO DE COMPRADORES Y VENDEDORES CON LAS FACILIDADES NECESARIAS PARA REALIZAR TRANSACCIONES.

CLASIFICACION DE LOS MERCADOSPOR RUBROS: DEL CAF, DE LANA, DE LOS PRODUCTOS ORGNICOSPOR VOLUMEN: MAYORISTAS Y MINORISTASPOR FUNCIN: DE ACOPIO, O DE ORIGEN Y DE RECEPCIN, O DE DESTINOSEGN EL DESTINO: LOCALES, NACIONALES, REGIONALES E INTERNACIONALES

ESTRATEGIA EMPRESARIAL DE ORIENTACIN AL MERCADOSE PRODUCE LO QUE SE PREV SE PUEDA VENDER BUSCA SATISFACER LAS NECESIDADES Y DESEOS DEL MERCADO METAAPLICA LA INTELIGENCIA DE MERCADOS PARA CONOCER CAMBIOS EN LAS DEMANDASOBSERVA A LA COMPETENCIAASUME ALGN TIPO DE RIESGO

MERCADEO O COMERCIALIZACIN CONJUNTO DE OPERACIONES QUE PERMITEN LLEVAR UN PRODUCTO HASTA EL CONSUMIDOR ALGUNAS PUEDEN SER REALIZADAS EN LAS FINCAS DE LOS PRODUCTORES. EJ: PREPARACIN DE LOS PRODUCTOS FRESCOS PARA LA VENTA OTRAS EN LAS AGROINDUSTRIAS. EJ: PROCESAMIENTO Y EMPAQUEOTRAS EN LOS MERCADOS. EJ.: REFRIGERACIN Y EXHIBICIN PARA LA VENTA

FUNCIONES DEL MERCADEODe intercambio: COMPRA VENTAFsicas: ALMACENAMIENTO, TRANSPORTE,PROCESAMIENTODe facilitacin:NORMALIZACIN, FINANCIAMIENTO,COBERTURA DE RIESGOS, INTELIGENCIA DE MERCADOTODAS AGREGAN VALOR AL PRODUCTO Y REQUIEREN DE INSUMOS, POR LO QUE SU APLICACIN IMPLICA COSTOS

VENTAS VS. MERCADEOVENTAS Y MERCADEO (MARKETING) NO SON SINNIMOS

LAS VENTAS SON LAS ACTIVIDADES ORIENTADAS A LA COLOCACIN DE LOS PRODUCTOS, SIN PREOCUPACIN POR LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR.

EL OBJETIVO DEL MERCADEO ES CONOCER Y ENTENDER TAN BIEN AL CLIENTE, EN FORMA TAL QUE EL PRODUCTO O SERVICIO DEFINIDO Y AJUSTADO A SUS NECESIDADES SE VENDA SOLO.

VENTAS VS. MERCADO Punto de partida Enfoque Medios Fines Agroindustria Produccin Ventas y Ganancias Promocin por volumen Mercado Necesidades Mercado Ganancia por de los clientes integrado satisfaccin clienteConcepto de Ventas Concepto de MercadoFuente: Ostertag, C.

HERRAMIENTAS PARA EL CONOCIMIENTO DE LOS MERCADOS

INTELIGENCIA DE MERCADOS

INVESTIGACIN DE MERCADOS

INTELIGENCIA DE MERCADOSES LA RECOPILACIN, EVALUACIN, ALMACENAJE Y ANLISIS CONTINUADO DE INFORMACIN SOBRE LOS MERCADOS

PROPORCIONA INFORMACIN PERMANENTE SOBRE EL MERCADO Y FACILITA LA TOMA DE DECISIONES A LA MEDIDA DE LAS NECESIDADES DE LA EMPRESA.

INTELIGENCIA DE MERCADOSLAS FUENTES DE INFORMACIN PUEDEN SER VARIAS:

EL MISMO PERSONAL DE LA EMPRESA: EMPLEADOS, VENDEDORES, JEFES DE COMPRA, PERSONAL TCNICOPROVEEDORES, INTERMEDIARIOS Y CLIENTESMATERIAL DE: PRENSA, REVISTAS ESPECIALIZADAS, PUBLICIDADFERIASOBSERVACIN DE LA COMPETENCIASERVICIOS PAGOS ESPECIALIZADOS DE INFORMACIN

INVESTIGACIN DE MERCADOSHERRAMIENTA PARA DEFINIR LA POTENCIALIDAD DE UN PRODUCTO DE INGRESAR AL MERCADO SELECCIONADO LA INFORMACIN SE UTILIZA EN LA EMPRESA PARA:IDENTIFICAR PROBLEMAS Y OPORTUNIDADES TOMAR DECISIONES SOBRE ACTOS DE MERCADEOVIGILAR LA ACTUACIN DE ESTA FUNCINMEJORAR PERMANENTEMENTE LA COMPRENSIN DEL MERCADO

DEFINIR EL PROBLEMA Y LOS OBJETIVOS DE LA NVESTIGACIN

INTERPRETAR Y PRESENTARLOS RESULTADOS

DESARROLLAR EL PLAN DE INVESTIGACIN PARA RECOGER INFORMACIN

APLICAR EL PLAN DE INVESTIGACIN, REUNIR Y ANALIZAR LOS DATOSPROCESO DE INVESTIGACIN DE MERCADOSFuente: Ostertag, C.

INFORMACIN DE MERCADOS(EJ. CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL)

SEGMENTACIN DEL MERCADOCLASIFICACIN DE UN MERCADO SEGN NECESIDADES,CARACTERSTICAS O COMPORTAMIENTOS DE GRUPOS DECOMPRADORES QUE PODRAN REQUERIR PRODUCTOS YESTRATEGIAS DE MERCADEO ESPECFICASCRITERIOS PARA SEGMENTAR A LOS CONSUMIDORES:GEOGRFICA: LUGAR DE RESIDENCIA, TRABAJO Y COMPRASDEMOGRFICA: EDAD, SEXO Y TAMAO DE LA FAMILIASOCIOCULTURAL: CULTURA GRUPAL, EDUCACIN, NACIONALIDAD, RAZA Y RELIGINPSICOGRFICA (PSICOSOCIAL): CLASE SOCIAL Y ESTILO DE VIDAECONMICA: OCUPACIN, INGRESOS Y PATRN DE GASTOS CONSUMIDOR

SELECCIN DE MERCADOS

NICHOS DE MERCADOSEGMENTOS DE MERCADO CONSTITUIDOS POR GRUPOS PEQUEOS DE CONSUMIDORES QUE TIENEN INTERS Y PREFIEREN ADQUIRIR EN EL MOMENTO DE LA COMPRA PRODUCTOS CON ATRIBUTOS.

EJEMPLO: MERCADO ORGNICO2% DEL MERCADO CONVENCIONALTAMAO: US$ 20,000 MILLONES ANUAL14% SON FRUTAS Y VEGETALESCRECE 20% ANUALPRECIOS PREMIUM

DIFERENCIACIN DE PRODUCTOSHAY CUATRO ASPECTOS EN LOS QUE SE PUEDE TRABAJAR PARA DIFERENCIAR LA OFERTA DE UNA AGROEMPRESA ENLOS MERCADOS:PRODUCTO: * calidad* precio

SERVICIO: * entrega* atencin post venta

PERSONAL: * profesionalismo * cortesa

IMAGEN: * identidad * smbolos

DIFERENCIACIN VINCULADA CON LO TERRITORIALPOSICIONAR UN PRODUCTO EN LOS MERCADOSVALORIZANDO LOS ATRIBUTOS ASOCIADOS ACARACTERSTICAS DE LOS TERRITORIOS DE DONDEPROVIENEN, TALES COMO: BIODIVERSIDAD LOCAL CONDICIONES EDAFO-CLIMTICAS SABER - HACER LOCAL

SELLOS DE CALIDADLAS CARACTERSTICAS DIFERENCIADORAS DE UN PRODUCTO DEBEN SER CERTIFICADAS POR UN TERCERO, QUE GARANTIZA AL CONSUMIDOR QUE LOS ATRIBUTOS ESPECIALES SON CIERTOS:PRODUCTO ORGNICO O LIMPIOPRODUCTO ELABORADO CONSIDERANDO ASPECTOS SOCIALES PRODUCTO CON IDENTIDAD GEOGRFICA

Mdulo 3: Planificacin aplicada a empresas asociativas rurales

Unidad 2: Planificacin, elemento indispensable para alcanzar competitividad

ELEMENTOS DEL ENTORNOIncremento de la demanda global de alimentosAumento del consumoAumento de la poblacin mundialMercados ms exigentes (calidad, precio, tiempos de entrega)

RESPUESTA:COMPETITIVIDAD

Incremento de la oferta global de alimentosNuevas reas de cultivo y tecnologas, mayor productividad Apertura de mercados y nuevos actores

Competitividad

Planificacin facilita cubrir esas necesidadesAumentar oferta mediante organizacin y asociatividadDisminuir costos mediante negociacin colectiva de insumos

Formalizacin de la actividad

NECESIDADES DE LAS EMPRESAS ASOCIATIVAS RURALES

CONCEPTO DE PLANIFICACIN

La planificacin permite definir fechas de siembra, as como asignar por cada socio y de acuerdo a la cantidad de tierra disponible, los cupos o cuotas de produccin, de manera que podamos cumplir con los compromisos adquiridos con el mercado.UTILIDAD DE LA PLANIFICACIN A NIVEL DE LA FINCA

UTILIDAD DE LA PLANIFICACIN A NIVEL DE LA AGROINDUSTRIAPermite definir:volumen y momento en que se elaboran los productos, considerando los recursos de los que dispone la unidad empresarial. tiempos y volmenes de produccin de acuerdo a la capacidad instalada y/o a los inventarios existentes.

Planificacin Estratgica (misin, visin, objetivos) Mediano Plazo (planificacin agregada)6 meses a 5 aosLargo PlazoEstratgico5 aosCorto Plazo (Operativa)

Planificacin EstratgicaHerramienta de diagnstico, anlisis, reflexin y toma de decisiones colectivas, en torno al quehacer actual y al camino que deben recorrer las organizaciones e instituciones para adecuarse a los cambios y a las demandas del entorno y lograr el mximo de eficiencia y calidad de su operacin. Visionando el largo plazo.

PLANIFICACIN AGREGADAVisionando el mediano plazo.Es una herramienta que permite establecer, en una empresa asociativa rural, para un perodo de seis a dieciocho meses, las necesidades de materia prima, mano de obra, insumos y las necesidades de adecuacin de la infraestructura para atender la demanda.

Pasos a seguir para una adecuada Planificacin AgregadaEmpezar con un plan de ventas para cada producto (cuando la empresa tiene ms de un producto) que indique cantidades a venderse en cada perodo. Totalizar todos los pronsticos de productos o servicios individuales en una demanda agregada Transformar la demanda agregada de cada perodo en trabajadores, materiales, maquinaria y otros elementos de capacidad de la produccin requerida para satisfacer la demanda agregada Cuando los recursos con los que cuenta la unidad agroindustrial no son suficientes para atender la demanda, se debern desarrollar esquemas alternativos de recursos para completar las necesidades requeridas. Seleccionar de entre las alternativas consideradas, el plan que satisfaga la demanda que cumpla mejor con los objetivos de la organizacin

PROGRAMA MAESTRO DE PRODUCCINHerramienta que permite planificar la produccin, para un perodo menor a un ao, de tal manera que los productos estn listos en las fechas que se han definido y comprometido con los clientes. Visionando el corto plazo.

Pasos para realizar un Programa Maestro de ProduccinEstimar la demanda total de productos de todas las fuentesAsignar pedidos a espacios en la produccinHacer compromisos de entrega a los clientesRealizar clculos detallados para el programa maestro de produccin (nmero de trabajadores, cantidad de materia prima e insumos)

Ejemplo: Plan maestro de produccin para una demanda de 24000 frascos de mermelada de mora al semestre

Volumen de produccin de mermelada Perodo de entregas a clientes Tiempo requerido para la produccin Horas/ hombre Kg fruta (mora) Kg azcar 24000 frascos(6 000 Kg) Semestral 120 das (960 horas) 1920 360036004000 frascos(1000 Kg) Mensual 20 das (160 horas) 4806006001000 frascos(250 Kg) Semanal 5 das (40 horas) 80150150200 frascos(50 Kg ) Diaria 1 da (8 horas) 163030

Ordenamiento del uso, manejo y conservacin de los recursos naturales, en las dimensiones de espacio y tiempo, tomando en cuenta los recursos disponibles y condiciones del entorno. PLANIFICACIN EN FINCA

Pasos para la planificacin en fincaConocimiento de los recursos con los que se cuenta: Clasificar y cuantificar los recursos naturales, materiales, humanos y financieros con los que cuenta cada productor. Conocimiento de las actividades productivas: Listado, cronolgico, de las actividades requeridas para la implementacin de la actividad productiva y el tiempo requerido para cada una. Definicin de recursos que se necesitan y con los que no se cuenta: Definir recursos naturales, materiales, humanos y financieros requeridos y determinar cuales hacen falta.Definicin de cronogramas de actividades: Elaborar una matriz actividad tiempo recursos donde se defina en que fecha se llevar a cabo cada actividad y con que recursos. Definicin de un plan integral de produccin. Asigna a cada unidad productiva una fecha de inicio de produccin teniendo en cuenta los recursos a los que tiene acceso.

Pasos para la planificacin agroindustrial:Descripcin de los recursos con los que cuenta: Detallar el equipo con el que se cuenta y los recursos energticos y de agua. Elaborar un inventario ordenado, detallado y actualizado.Definicin de los procesos agroindustriales: Se recomienda hacer flujogramas por proceso agroindustrial de acuerdo al producto elaborado, estimar tiempos por proceso y realizar balances de materiales.Definicin de un plan integral de produccin: Establecer un plan integral de produccin en el que se establezcan fechas de elaboracin y entrega.Definicin de cronogramas de actividades: Elaborar el cronograma detallado de actividades una vez que el plan integral de produccin est listo y definido.

Mdulo 4: Poscosecha y servicios de apoyo a la comercializacin

Unidad 1: Poscosecha y distribucin

Efectos econmicos y sociales del mal manejo poscosechaLas prdidas poscosecha de cereales en el mundo en desarrollo, como consecuencia de la manipulacin inadecuada, el deterioro y las plagas, se calcula en un 25%. La cuarta parte de los cereales que se produce nunca llega al consumidor para el que se cultiv.

En los pases en desarrollo, se estima que las prdidas de papas, pltanos, tomates, bananos y ctricos es no menos del 50 % de lo que se cultiva.La mitad de los vegetales que se cultivan en los pases en desarrollo se pierde.

Cules son las principales actividades poscosecha?LimpiezaSeleccin Clasificacin (eliminar productos no conformes con la calidad esperada y mejorar la presentacin).Manejo de la temperatura y la humedad relativaEmpaqueAplicacin de tratamientos suplementarios

Ejemplo: Actividades poscosecha para frutilla (fresa)Limpieza con agua y cloroEmpaque en cajas de cartn perforado.

Beneficio de un adecuado manejo poscosecha

Evita prdidas de productosPermite regular picos entre oferta y demanda. Un adecuado almacenamiento (de productos como cereales y granos) hace posible regular la oferta y disminuir fluctuaciones de precios. Permite ms eficiencia en la eliminacin de microorganismos patgenos que provocan el deterioro.En definitiva todo esto agrega valor a la produccin.

Por qu se descomponen los alimentos?POR CAUSAS FSICAS, QUMICAS Y BIOLGICAS.

POR CAUSA DE MICROORGANISMOS (BACTERIAS, HONGOS Y PARSITOS DE LOS PROPIOS ALIMENTOS) Y LAS ENZIMAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS.

PARA QUE LOS MICROORGANISMOS Y LAS ENZIMAS ACTEN SE REQUIEREN CIERTAS CONDICIONES FAVORABLES DE TEMPERATURA, HUMEDAD Y ACIDEZ.

Efectos de la temperatura sobre los alimentosLos microorganismos que causan deterioro se desarrollan entre los -5C y los 47 C

Se aplican tratamientos trmicos para destruir o inactivar bacterias, virus y parsitos y disminuir la actividad de determinadas enzimas (Ej: las que oscurecen los vegetales cortados).

Estos tratamientos deben considerar la naturaleza de cada producto, para evitar cambios indeseados de aspecto y sabor.

Efectos de la humedad sobre los alimentosLOS MICROORGANISMOS REQUIEREN DISPONER DE AGUA PARA CRECER. LA ACTIVIDAD DE AGUA (AW) ES EL INDICADOR QUE SE UTILIZA PARA MEDIR LA DISPONIBILIDAD DE AGUA. LA MAYORA DE LAS BACTERIAS Y HONGOS CRECE BIEN A AW ENTRE 0,98 Y 0,995. A VALORES DE AW MS BAJOS EL CRECIMIENTO DISMINUYE O CESA.

LA HUMEDAD ALTA FAVORECE EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS, ESPECIALMENTE HONGOS. MUCHOS DE ELLOS PRODUCEN MICOTOXINAS.

TRATAMIENTOS DE REFRIGERACINBAJAS TEMPERATURAS MANTIENEN CONDICIONES FSICO-QUMICAS DEL ALIMENTO:EVITAN MULTIPLICACIN BACTERIANA. (ENTRE 2 Y 5 C EN FRIGORFICOS INDUSTRIALES, Y ENTRE 8 Y 15C EN DOMSTICOS.),

ENTRE 0 Y 6C SE INHIBE EL CRECIMIENTO MICROBIANO DURANTE ALGUNOS DAS

CONSERVA EL ALIMENTO SLO A CORTO PLAZO, YA QUE LA HUMEDAD FAVORECE LA PROLIFERACIN DE HONGOS Y BACTERIAS.

TRATAMIENTOS DE CONGELACINLA CONGELACIN EVITA QUE LOS MICROORGANISMOS SE DESARROLLEN Y RETARDA LA ACTIVIDAD ENZIMTICA CON LO QUE SE PROLONGA LA VIDA TIL DE LOS ALIMENTOS. CUANDO SE CONGELA EL AGUA EXISTENTE DENTRO DE LOS ALIMENTOS, LOS MICROORGANISMOS NO PUEDEN ACCEDER A ELLA, CON LO QUE SE DETIENE SU DESARROLLO. ESTO NO SIGNIFICA QUE QUE SE DESTRUYAN (SOLO OCURRE CON LOS PARSITOS).

LA CONGELACIN, APLICADA LENTAMENTE, PRODUCE CAMBIOS DE TEXTURA Y VALOR NUTRITIVO EN LOS ALIMENTOS. CON PROCESOS RPIDOS (IQF) ESTAS CARACTERSTICAS SE MANTIENEN.

PROCESOS DE EMPAQUE

LOS EMPAQUES PERMITEN, ENTRE OTRAS COSAS:

PROTEGER LOS PRODUCTOS DE GASES COMO EL CO2, O2 Y ETILENO,

PROTEGER LOS PRODUCTOS DE LA LUZ Y LA TEMPERATURA Y,

PREVENIR DAOS FSICOS.Proteger al producto del medio y reducir el contacto con elementos nocivos.

TRATAMIENTOS SUPLEMENTARIOSDependiendo del producto, se puede emplear tratamientos como:APLICACIN DE ETILENO (PARA PROMOVER LA MADURACIN EN ALGUNA ETAPA DEL PROCESO)ABSORCIN DE ETILENO (PARA RETARDAR LA MADURACIN)APLICACIN DE FUNGUICIDASUTILIZACIN DE CERAS Y OTROS RECUBRIMIENTOS DE PROTECCIN O DE EFECTO COSMTICO (BRILLO).Proteger los alimentos, retardar el deterioro y/o mejorar apariencia

II: CANALES DE COMERCIALIZACIN Y LOGSTICA

Canales de comercializacinProductorConsumidorProductorConsumidorMinoristaProductorConsumidorMinoristaMayoristaProductorConsumidorIntermediarioMayoristaMinorista

Qu es la logstica?CONJUNTO DE ACTIVIDADES DESDE LA COMPRA DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA HASTA LA ENTREGA DEL PRODUCTO TERMINADO AL CLIENTE, INCLUYENDO BSICAMENTE: TRANSPORTE,EMBALAJE,ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIN

Esta actividad especializada permite, entre otros aspectos:Sistematizar la llegada de los productos al consumidor,Manejo adecuado de inventarios Disminuir costos

EMPRESA MS RENTABLE Y EFICIENTEIncrementar las ventasReducir los costosReducir costos logsticosReducir otros costos y gastosIncrementar utilidadesIncrementar la cantidad

ASPECTOS A TOMAR EN CUENTA PARA TOMAR DECISIONES RELACIONADAS CON LA LOGSTICAHAY ESTRATEGIAS DIVERSAS PARA TRATAR EL TEMA: SE DIFERENCIAN EN COMPLEJIDAD Y COSTOS.

EL TRANSPORTE ES LA ACTIVIDAD LOGSTICA MS COSTOSA (MS AUN SI ES REFRIGERADO Y/O AREO).

HAY UNA OFERTA DE SERVICIOS DE LOGSTICA POR PARTE DE OPERADORES ESPECIALIZADOS. CONSIDERAR ESTA OPCIN PUEDE DISMINUIR COSTOS Y AUMENTAR LA EFICIENCIA OPERATIVA EN LA CADENA DE DISTRIBUCIN.

Actividades de Logstica en los Canales de Comercializacin

III. ALGUNAS EXIGENCIAS RECIENTES DEL COMERCIO INTERNACIONAL QUE PUEDEN ATENDERSE CON APROPIADOS SISTEMAS DE LOGSTICA

TRAZABILIDADGaranta que se le brinda a los consumidores y a las autoridades sanitarias, de que existen registros e informacin que permiten conocer todos los actores, los insumos y los pasos que intervinieron en la ruta que sigue un producto alimenticio desde su origen hasta la mesa del consumidor.

Importancia de la TrazabilidadCdigo de barrasCdigo de barraslser

Ley de BioterrorismoES UNA MANIFESTACIN DEL ENFOQUE DE TRAZABILIDAD, QUE SE PONE EN VIGENCIA PARA LOS IMPORTADORES DE ALIMENTOS A LOS EEUU, A RAZ DE LOS ATENTADOS DEL 11 DE SEPTIEMBRE DEL 2001.LOS COMPONENTES DE LA LEY SON:ESTABLECIMIENTO Y MANTENIMIENTO DE REGISTROSDETENCIN ADMINISTRATIVA

Mdulo 4: Poscosecha y servicios de apoyo a la comercializacin

Unidad 2: La calidad como elemento de diferenciacin en los mercados

IMPORTANCIA DE LA CALIDAD TENDENCIAS QUE HAN VALORIZADO EL TEMA DE LA CALIDAD:

MAYOR COMPETENCIA EN LOS MERCADOS

CONSUMIDORES MAS INFORMADOS Y MAS SENSIBLES A ASPECTOS DE SALUD Y MEDIO AMBIENTE

DISTINTOS CONCEPTOS DE CALIDADLA CALIDAD ES EL RESULTADO DEL MANEJO DE UN PRODUCTO A LO LARGO DE TODA LA CADENA AGROPRODUCTIVA

CONCEPTO COMPLEJO Y CAMBIANTE QUE ABARCA FACTORES, TALES COMO:SEGURIDAD SANITARIA, SENSORIALES (SABOR, COLOR, AROMA, TEXTURA) VALOR NUTRICIONAL, ADECUACIN AL USO QUE SE VAYA A DAR AL PRODUCTORELACIN DE CONFIANZA QUE SE ESTABLECE ENTRE PROVEEDOR Y CLIENTE PRECIO

LA CALIDAD DESDE DISTINTAS PERSPECTIVAS RESGUARDO DE INOCUIDAD: QUE EL ALIMENTO NO CAUSE DAO A LA SALUD DEL CONSUMIDOR. VALOR NUTRICIONAL: APTITUD DE UN ALIMENTO PARA SATISFACER NECESIDADES DE ENERGA Y NUTRIENTES ATRIBUTOS DE VALOR: CARACTERSTICAS ESPECIALES DE UN PRODUCTO QUE BRINDAN SATISFACCIN A UN CONSUMIDOR

ELEMENTOS DE LA CALIDADCALIDADSEGURIDADPRECIOSERVICIOINOCUIDADVALOR NUTRICIONALOTROS ATRIBUTOS DE VALORLA COMBINACIN DE ESOS ELEMENTOS LE OFRECE AL CLIENTE SEGURIDAD Y LE SATISFACE LAS EXPECTATIVAS QUE TIENE CON RESPECTO AL PRODUCTO Y A LA EMPRESA.

INOCUIDADGARANTA DE QUE UN ALIMENTO NO CAUSAR DAO AL CONSUMIDOR CUANDO EL MISMO SEA PREPARADO O INGERIDO DE ACUERDO CON EL USO A QUE SE DESTINE (CODEX).

ES UNA EXIGENCIA. SIN SU CUMPLIMIENTO ES IMPOSIBLE TRATAR DE APROVECHAR OTROS ATRIBUTOS DE CALIDAD DE UN ALIMENTO PARA ACCEDER AL MERCADO

LA CALIDAD COMO ELEMENTO PARA COMPETIR EN LOS MERCADOS ES UNA IMPORTANTE FUENTE DE VENTAJA COMPETITIVAGARANTIZAR LA CALIDAD REPRESENTA TENER CLIENTES SATISFECHOSES DIFCIL RECUPERAR LA IMAGEN PERDIDA POR PROBLEMAS DE CALIDAD

HERRAMIENTAS PARA EL ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS (BPA)BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)ANLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRTICOS DE CONTROL (HACCP).

NORMAS ISO (9000 -14000)

PRINCIPALES RAZONES DE RETENCIN, RECHAZO Y DESTRUCCIN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EXPORTADOS A EE.UU. FUENTE: FDA, CITADO POR HARRISON, 2004

CAUSA DE RECHAZOPORCENTAJEPRESENCIA DE INSECTOS, ROEDORES, PJAROS32.0CONTAMINACIN MICROBIOLGICA Y DESCOMPOSICIN18.5BAJO CONTENIDO DE CIDO EN LAS CONSERVAS12.5ETIQUETADO INCORRECTO10.0NIVELES INACEPTABLES DE RESIDUOS QUMICOS7.0PRESENCIA DE ADITIVOS NO ACEPTADOS Y DE NIVELES POR ENCIMA DE LOS PERMITIDOS4.5

SELLOS DE CALIDADINSTRUMENTOS PARA GARANTIZAR AL CONSUMIDOR QUE UN PRODUCTO PRESENTA EFECTIVAMENTE UNO O MS ATRIBUTOS DE VALOR. LOS MS CONOCIDOS: PRODUCCIN ORGNICA PROTECCIN DEL AMBIENTE (BIRDFRIENDLY SMARTWOOD)COMERCIO JUSTOSELLOS DE IDENTIDAD TERRITORIAL (DO, IG)

SELLOS DE CALIDAD: PRODUCCIN ORGNICALA PRODUCCIN ORGNICA TIENE POR OBJETIVO OFRECER AL CONSUMIDOR ALIMENTOS SALUDABLES, DE LA MEJOR CALIDAD NUTRITIVA, SIN CONTAMINANTES Y OBTENIDOS MEDIANTE SISTEMAS DE TRABAJO SUSTENTABLES.

PARA COMERCIALIZAR PRODUCTOS COMO ORGNICOS, STOS DEBEN ESTAR CERTIFICADOS POR UNA EMPRESA ACREDITADA PARA ESTE FIN

SELLOS DE CALIDAD: PRODUCCIN ORGNICALA INSPECCIN Y CERTIFICACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS PUEDE APLICARSE TAMBIN A LAS EMPRESAS DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS E INDUSTRIAS TEXTILES ENTRE OTRAS

LA FEDERACIN INTERNACIONAL DE MOVIMIENTOS DE AGRICULTURA ORGNICA (IFOAM), HA ESTABLECIDO NORMAS PARA LA PRODUCCIN, EL PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS ORGNICOS Y OFRECE PROGRAMAS DE ACREDITACIN PARA AGENCIAS CERTIFICADORAS

Mdulo 4. Poscosecha y servicios de apoyo a la comercializacin

Unidad 3. El aprovechamiento de las nuevas tecnologas de informacin y comunicacin NTICs

SON LAS NUEVAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN, QUE SURGEN Y SE DESARROLLAN CON UNA VELOCIDAD ADMIRABLE EN LOS LTIMOS AOS EN EL MARCO DE LA LLAMADA "REVOLUCIN DEL CONOCIMIENTO NTICs

Para que sirven las NTICsPERMITEN EL PROCESAMIENTO Y LA CIRCULACIN DE INFORMACIN DE FORMA MS ACELERADA, EN MAYOR VOLUMEN Y PARA AMPLIOS GRUPOS METAFACILITAN MAYORES POSIBILIDADES DE COMUNICACIN, DE DILOGOS, DE INTERCAMBIOS ENTRE PBLICOS DIVERSOS Y DE LOCALIZACIONES REMOTAS

NTICs: Herramientas TELECOMUNICACIONES: TELEFONA FIJA Y MVIL, FAX. CORREO ELECTRNICO, TRANSFERENCIA DE ARCHIVOS (ENTRE ORDENADORES).INTERNET (WWW)GRUPOS DE INTERS (E-GRUPOS)FOROS ELECTRNICOSCOMERCIO ELECTRNICO (E-COMERCIO)VIDEOCONFERENCIAS

Aplicacin de las NTICs al desarrollo ruralOBJETIVO: HACER ESTA TECNOLOGA ACCESIBLE AL PRODUCTOR RURAL. EJEMPLOS DE APLICACIN:TELECENTROS RURALES, PERSISTEMA DE INFORMACIN PARA EL DESARROLLO EMPRESARIAL RURAL SIDER-

Sistema de Informacin para el Desarrollo Empresarial Rural SIDER-OBJETIVO: PONER AL ALCANCE DEL PEQUEO PRODUCTOR (A) RURAL INFORMACIN PARA SU DESARROLLO EMPRESARIAL SERVICIOS: INFORMACIN DE PRECIOS Y DE MERCADOS LOCALES, TECNOLOGAS, NORMAS Y REQUERIMIENTOS DE CALIDAD.CREACIN DE UNA RED DE COMUNICACIN LOCAL

Potencial de las NTICs LAS EMPRESAS TIENEN HOY MS POSIBILIDADES DE OBTENER INFORMACIN PARA SU GESTIN Y DE INTERACTUAR CON PROVEEDORES, CONSUMIDORES Y COMPETIDORES.

INTERNET (WWW) HERRAMIENTA PODEROSA

Herramientas de Internet CORREO ELECTRNICO: HERRAMIENTA EFICIENTE Y DE BAJO COSTO PARA COMUNICARSE CON USUARIOS EN CUALQUIER SITIO DEL MUNDO.

NAVEGACIN EN LA WORLD WIDE WEB (WWW): PERMITE REALIZAR ENLACES A MLTIPLES SITIOS RELACIONADOS CON CUALQUIER TEMA.

Recursos disponibles en Internet CONVERSACIONES Y CONFERENCIAS: HACE POSIBLE COMUNICARSE CON OTRAS PERSONAS EN TIEMPO REAL A TRAVS DE TECLADO, CMARAS Y MICRFONOS (CHAT).

GRUPOS DE NOTICIAS (NEWSGROUPS): PERMITE SUSCRIBIRSE A SERVICIOS DE NOTICIAS SOBRE UN TEMA EN PARTICULAR

Herramientas de Internet GRUPOS DE DISCUSIN (LISTAS ELECTRNICAS): ESTE SERVICIO PONE EN CONTACTO A PERSONAS QUE COMPARTEN INTERS POR UN DETERMINADO TEMA. EJ. PRODARNET: LISTA ESPECIALIZADA EN AGROINDUSTRIA RURAL Y AFINES (PRODARNET@YAHOOGROUPS.COM)

Herramientas de Internet BASES DE DATOS ESPECIALIZADAS Y DE REFERENCIA: NUMRICAS (ESTADSTICAS DE PRODUCCIN Y PRECIOS), BIBLIOGRFICAS, DIRECTORIOS Y OTROS.

EJEMPLOFAOSTAT (HTTP://APPS.FAO.ORG/): DATOS SOBRE COMERCIO EXTERIOR (IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES), PRODUCCIN Y REAS SEMBRADAS, ENTRE OTRAS.

Gua para la bsqueda de informacin en Internet Definir el objetivo de la bsqueda. Ej. Conocer el tamao del mercado de pia en EuropaDefinir el tipo de bsqueda: donde buscamos ? (www o listas electrnicas)Planteo de la bsqueda: sintetizar en palabras clave el tema de inters. Ej. mercado piaEjecutar la bsqueda: utilizando un motor de bsqueda. Ej. Google (www.google.com)

Ejecutar la bsqueda EJ. BUSCADOR GOOGLE (WWW.GOOGLE.COM)

BSQUEDA SIMPLE: USO DE PALABRAS CLAVE

SI EL RESULTADO NO ES SATISFACTORIO SE REPLANTEA LA BSQUEDA

Bsqueda avanzada Se usan operadores lgicos para delimitar labsqueda: signos ms (+), menos (-),parntesis ( ), comillas ( ) y palabras eningls (AND,OR, NOT)

LOCALIZA PGINAS CON LAS DOS PALABRASPIA + PRECIOSPIA AND NOT PRECIOSBUSCA PGINAS QUE CONTENGAN LA PRIMERA PALABRA

MERCADO DE PIABUSCA PGINAS CON LA FRASE COMPLETA

Limitaciones de las bsquedas en InternetSE REQUIERE TENER BUENA CONECTIVIDAD, TIEMPO Y CIERTA HABILIDADMUCHA DE LA INFORMACIN EST DISPONIBLE SOLAMENTE EN IDIOMA INGLSEL ACCESO A BASES DE DATOS NO SIEMPRE ES GRATUITO HAY FUENTES MS CONFIABLES QUE OTRAS

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