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UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de contaduría y Administración
“Proyecto de Inversión para fritura de
Malanga en Santa Rosa de Lima en el
Municipio de Actopan, Ver.”
TESINA
Para obtener el título de:
Licenciado en Administración
Presenta:
Noé López Domínguez
Asesor:
M.A. Arturo Marín Osorno
Xalapa- Enríquez, Veracruz Mayo 2011
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de contaduría y Administración
“Proyecto de Inversión para fritura de
Malanga en Santa Rosa de Lima en el
Municipio de Actopan, Ver.”
TESINA
Para obtener el título de:
Licenciado en Administración
Presenta:
Noé López Domínguez
Asesor:
M.A. Arturo Marín Osorno
Xalapa- Enríquez, Veracruz Mayo 2011
AGRADECIMIENTOS
A Dios,
Por ser mi creador, mi salvador, mi protector, mi guía, padre, amigo y por
convertir mi vida en una aventura.
A mis padres,
Porque me han amado y apoyado sin medida en todas mis locuras, en este lapso
de mi vida. Lo más importante es que representan en mí, el mejor ejemplo a
seguir, por lucha, trabajo y superación.
A mi hermano,
Por ser la alegría de mi vida, tristeza, enojos, emociones, te amo y creo en ti.
A mi tía María Dolores
Por todos los maravillosos momentos que pase a su lado y por ser un ejemplo a
seguir.
A mi asesor y maestro M.A. Arturo Marín Osorno
Gracias por su invaluable tiempo y paciencia, pero mucho más por los consejos
personales y profesional.
II
ÍNDICE
RESUMEN ---------------------------------------------------------------------------------------------- 1
INTRODUCCIÓN ------------------------------------------------------------------------------------- 2
CAPÍTULO I: GENERALIDADES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIÓN ---------- 6
1. Concepto ------------------------------------------------------------------------------------------ 7
1.1. Objetivos del Proyecto de Inversión ------------------------------------------------------- 8
1.2 Clasificación de los Proyectos ---------------------------------------------------------------- 9
1.2.1 De acuerdo al sector al que van dirigidos, pueden ser: -------------------------- 9
1.2.2 De acuerdo a su naturaleza, éstos pueden ser: --------------------------------- 10
1.2.3 Una tercera clasificación es: ---------------------------------------------------------- 10
1.3 Etapas de elaboración de los proyectos de Inversión -------------------------------- 11
1.4 Estudio de Mercado --------------------------------------------------------------------------- 15
1.4.1Objetivo del Estudio de Mercado ----------------------------------------------------- 16
1.4.2 Metodología del estudio de Mercado ----------------------------------------------- 16
1.4.3 Etapas del estudio de Mercado ------------------------------------------------------- 17
1.5 Estudio Técnico -------------------------------------------------------------------------------- 18
1.6 Estudio Financiero ----------------------------------------------------------------------------- 20
1.7 Evaluación Económica y Social ------------------------------------------------------------ 21
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO ----------------------------------------------------- 25
2.1 Estudio del Producto ------------------------------------------------------------------------- 26
2.1.1 Producto principal y subproductos --------------------------------------------------- 29
2.1.2 Productos sustitutos --------------------------------------------------------------------- 30
III
2.1.3 Productos complementarios ----------------------------------------------------------- 33
2.1.4 Ubicación geográfica -------------------------------------------------------------------- 34
2.1.5 Ingresos del consumidor --------------------------------------------------------------- 34
2.1.6 Comportamiento del Consumidor ---------------------------------------------------- 35
2.2 Análisis de la Demanda --------------------------------------------------------------------- 39
2.2.1 Análisis histórico de la Demanda ---------------------------------------------------- 39
2. 2. 2 Demanda Futura ------------------------------------------------------------------------ 40
2.3 Análisis de La Oferta -------------------------------------------------------------------------- 41
2.3.1 Análisis Histórica de la Oferta --------------------------------------------------------- 41
2.3.2 Oferta Futura ------------------------------------------------------------------------------ 43
2.3.3 Pronostico de Ventas -------------------------------------------------------------------- 43
2.4 Comercialización ------------------------------------------------------------------------------- 44
2.4.1 Políticas de precio y venta ------------------------------------------------------------- 44
2.4.2 Promoción y publicidad ----------------------------------------------------------------- 45
CAPITULO III: ESTUDIO TÉCNICO ----------------------------------------------------------- 47
3.1 Macrolocalizacion ------------------------------------------------------------------------------ 48
3.2. Microlocalización ------------------------------------------------------------------------------ 50
3.3 Tamaño de la planta -------------------------------------------------------------------------- 51
3.3.1 Tamaño optimo de la planta ----------------------------------------------------------- 51
3.3.2 Capacidad instalada --------------------------------------------------------------------- 52
3.4 Proceso de producción ----------------------------------------------------------------------- 52
3.5 Diseño de las instalaciones ----------------------------------------------------------------- 53
3.6 Estudio legal o jurídico ----------------------------------------------------------------------- 55
3.6.1 Estudio del régimen de la empresa -------------------------------------------------- 57
3.7 Ingeniera del Proyecto ------------------------------------------------------------------------ 58
IV
3.7.1 Organigrama ------------------------------------------------------------------------------- 58
3.7.2 Análisis de puestos ---------------------------------------------------------------------- 58
3.7.3 Diagramas de Flujo ---------------------------------------------------------------------- 62
3.8 Inversión Inicial --------------------------------------------------------------------------------- 63
3.9 Pronostico de producción -------------------------------------------------------------------- 63
3.9.1 Mano de Obra ----------------------------------------------------------------------------- 63
3.9. 2 Otros Gatos ------------------------------------------------------------------------------- 64
3.9. 3 Gastos de Administración ------------------------------------------------------------- 65
3.9.4 Gastos de Ventas ----------------------------------------------------------------------- 65
CAPITULO IV: ESTUDIO FINANCIERO ----------------------------------------------------- 67
4.1 Inversión Inicial --------------------------------------------------------------------------------- 68
4.2 Fuentes de Financiamiento ---------------------------------------------------------------- 69
4.2.2 Tabla de amortización ------------------------------------------------------------------ 69
4.3 Estados Financieros -------------------------------------------------------------------------- 71
4.3.1 Texto de las Partidas de los Estados Proyectados ----------------------------- 71
4. 3.2 Estados de Resultado Proyectado de la Fritura de malanga ---------------- 73
4.3.3 Estado de Flujo de Efectivo de la fritura de malanga -------------------------- 74
4.3.4 Balance General de la fritura de malanga ----------------------------------------- 75
CAPITULO V: EVALUACION ECONOMICA ------------------------------------------------ 76
Y SOCIAL --------------------------------------------------------------------------------------------- 76
5.1 Costo ponderado de capital ----------------------------------------------------------------- 77
5.2 Valor Presente Neto --------------------------------------------------------------------------- 77
5.3 Costo beneficio --------------------------------------------------------------------------------- 78
V
5.4 Tasa Interna de Rendimiento y Costo de Capital ------------------------------------- 79
5.5 Decisión Económica--------------------------------------------------------------------------- 79
CONCLUSIONES ----------------------------------------------------------------------------------- 81
FUENTES DE INFORMACIÓN ----------------------------------------------------------------- 85
FUENTES ELECTRÓNICAS -------------------------------------------------------------------- 86
ÍNDICE DE TABLAS ------------------------------------------------------------------------------- 87
ÍNDICE DE FIGURAS ----------------------------------------------------------------------------- 89
ANEXOS ---------------------------------------------------------------------------------------------- 91
1
RESUMEN
El presente trabajo se encuentra divido en cinco capítulos que nos permite tener
una manera más clara y precisa acerca de lo que es un proyecto de inversión
aplicado en la fritura de malanga en la comunidad de Santa Rosa de Lima
municipio de Actopan Ver.
En el primer capítulo se trata algunos aspectos teóricos generales acerca de
conceptos de proyectos de inversión, clasificación, objetivos, etapas para su
elaboración, lo referente a los estudios de mercado, técnico, financiero y
evaluación económica y social.
El segundo capítulo comprende todo acerca del estudio de mercado que tiene
como objetivo principal obtener información acerca de la demanda, oferta, precio y
comercialización del producto.
En el tercer capítulo es referente al estudio técnico que comprende determinar
diferentes técnicas de investigación y calculo para determinar el tamaño óptimo de
la planta, estudio legal o jurídico e ingeniería del proyecto.
El cuarto y último capítulo es acerca de lo financiero del proyecto que comprende
en la elaboración de los estados financieros proyectado para tres años y la
evaluación económica y social.
INTRODUCCIÓN
3
En la actualidad existen varias empresas en el país que no tienen un alto
crecimiento económico. Por esta razón se debe planear muy bien el mercado que
va ir dirigido, esto provoca un gran desafío para todo empresario. Para esto
deberán ser conscientes que las empresas no solo debe obtener beneficios
económicos sino también poder cumplir con sus responsabilidades y obligaciones
hacia la comunidad.
Para lograr el desarrollo sostenible del estado se necesita de la inversión de
nuevos e innovadores proyectos. Los productos agrícolas son una excelente
alternativa debido a la gran variedad de estos y su alto grado de consumo hace
la necesidad de tener que importar los productos básicos como resultado que no
satisfacen la demanda interna del país provocando la exportación de estos.
Nuestro estado posee las características climáticas y geográficas que favorecen
el desarrollo de estos productos, sin embargo lamentablemente estas condiciones
no son aprovechas como pasa en otro países como en Japón y China.
No se trata solamente de cosechar un determinado producto y luego pretenderlo
comercializarlo, sino que se requiere más de un adecuado análisis para darle un
valor agregado y que permita obtener mayores beneficios convirtiéndolo diferente
a los demás.
En el municipio de Actopan, la industria no ha crecido mucho consideradamente
en los últimos años, ni ha llegado a consolidarse al mismo nivel que en el resto de
la región, esto se debe a consecuencia de falta de apoyo financiero.
No obstante el municipio ha tenido un decrecimiento de población debido a la tasa
de desempleo que aumenta al paso de los días uno de los factores que ocasiona
esto es la falta de establecimientos de empresas en la zona.
4
Uno de los productos agrícolas con mayor abundancia en la región es “La
Malanga” donde las condiciones de temperatura se prestan para su desarrollo y
crecimiento. El municipio cuenta con la fortuna de contar con unos de los ríos más
importantes de la zona centro del estado donde nace y desemboca en este
mismo, en el cual al paso del rio es utilizado para este cultivo.
Un proyecto de inversión es un documento formal elaborado por escrito que
contiene la información necesaria para evaluar una empresa o un nuevo negocio,
así como los lineamientos para ponerlo en marcha. Dicha información se presenta
de manera lógica, realista y coherente.
En el presente proyecto de inversión se pretende describir la metodología
adecuada para desarrollar la preparación y evaluación de este, así como un caso
práctico que se pretende llevar a cabo en Santa Rosa de Lima en el municipio de
Actopan, Ver; para determinar la viabilidad de poner en marcha la fritura de
malanga que permita el desarrollo económico y social para la comunidad. La
tención principal es aportar un trabajo que detalle tanto la parte teórica como su
aplicación en la práctica de los proyectos de inversión, para que cualquier persona
interesada en el tema encuentre respuesta a algunas de sus dudas planteadas
acerca de esta área de las finanzas.
El trabajo se divide en 5 capítulos de los cuales a continuación se explicaran
brevemente de su contenido.
En el primer capítulo se presenta algunas definiciones, objetivos, clasificación de
acuerdo a su naturaleza y etapas en su proceso de los proyectos de inversión.
Como también una introducción de las etapas de los proyectos de inversión que
consta en el de mercado, técnico, finanzas y evaluación económica y social.
Posteriormente en el segundo capítulo habla acerca del estudio de mercado dicho
estudio es de suma importancia para el proyecto, ya que depende si el proyecto es
factible o no, mediante la obtención de datos como son la oferta, demanda,
precios y comercialización.
5
En el tercer capítulo es el estudio técnico explica las características más
específicas tales como: la Microlocalización y Macrolocalizacion acerca de la
ubicación de la malanga además la determinación del tamaño de la plata y su
ingeniería.
El cuarto y quinto capítulo se trata acerca de las finanzas del proyecto en donde
se elaboran los famosos estados financieros proyectados y también se obtiene el
valor presente neto, costo-beneficio, el consto capital ponderado entre otros.
CAPÍTULO I: GENERALIDADES DE LOS
PROYECTOS DE INVERSIÓN
7
1. Concepto
En el siguiente capítulo se muestran los elementos necesarios para definir un
proyecto de inversión, basado en las aportaciones de diferente autores en lo cual
permitirá tener un enfoque más amplio en la toma de decisiones que será de base
para la realización este trabajo. En este apartado parte de la definición de
“proyecto de inversión”, su importancia, su clasificación y fases.
Se puede describir como un plan que, si se le asigna determinado monto de
capital y se le proporcionan insumos de varios tipos, podrá producir un bien o un
servicio, útil al ser humano o a la sociedad general. (Baca Urbina, Evaluación de
Proyectos,McGraw-Hill, p. 2, 2011)
Un proyecto de inversión es una serie de planes que se piensan poner en marcha
para dar eficacia a alguna actividad u operación económica o financiera, con el fin
de obtener un bien o servicio en las mejoras condiciones y conseguir una
retribución. (Hernández Espinosa, Los proyectos de Inversión, Tecnológicas de
Costa Rica, p. 15, 2007)
La preparación y evaluación de proyectos, es aquella metodología que busca
recopilar, crear y analizar en forma sistemática en un conjunto de antecedentes
económicos que permitan juzgar cualitativa y cuantitativamente las ventajas y
desventajas de asignar recursos a una determinada iniciativa. (Chain Nassir,
Preparación y Evaluación de Proyectos, Mc Graw-Hill, p. 4, 1993)
Conjunto de actividades que se desarrollan en forma coherente con el propósito
de obtener un resultado final como respuesta a una necesidad u oportunidad de
negocio, en un tiempo determinado y mediante la utilización de los recursos.
(Murcia M., Proyectos Formulación y Criterios de Evaluación, Alfa omega, p. 5,
2009)
Es un conjunto de planes detallados, que se presentan con el fin de aumentar la
productividad de la empresa para incrementar las utilidades o la prestación de
8
servicios, mediantes el uso óptimo de fondos en un plazo razonable. (Hernández
H., Formulación y Evaluación de Proyectos inversión, ECAFSA, p. 28, 2001)
Con base en lo anterior, podemos entender como proyecto de inversión una serie
de planes que se piensa poner en marcha, para efectuar una inversión de manera
objetiva, con el fin de obtener un bien o servicio que contiene satisfacer
necesidades físicas y psicológicas de una comunidad en un tiempo definido.
1.1. Objetivos del Proyecto de Inversión
a) Definición de objetivos
Un objetivo representa, lo que se espera alcanzar en el futuro como
resultado del proceso administrativo.
Son los fines hacia los cuales se dirigen las actividades de
cualquier empresa, departamento o proyecto.
Por lo tanto, podemos concluir que un objetivo es el fin que tiene una entidad fija
de manera medible y cuantificable, para tratar de alcanzarlo en un futuro. En lo
cual podemos decir que la importancia del establecimiento de objetivos, radica en
que éstos son tomados como guías en el desarrollo de las actividades que se van
realizando durante la etapa de estudios, así como durante la puesta en marcha y
en el funcionamiento normal.
b) objetivo general: Son aquellos en donde se plasma la idea de realizar un
proyecto, siendo el fin al cual queremos llegar, es todo la esencia de la cual se
está formulando toda una idea y plan de un proyecto.
El objetivo general se puede definir con el fin que queremos alcanzar para realizar
la investigación, de cual se van desprender o ramificar los objetivos y estos van
enfocados a cada etapa de la investigación.
c) objetivo específico: Los objetivos específicos se diferencian de los generales,
debido a su nivel de detalle y complementariedad.
9
Este tipo de objetivo abarca la principal aspiración de la inversión, esta deberá ser
apegada a la realidad y debe ser medible y alcanzable, logrando así apoyar o
sujetarse a los objetivos generales, detallando lo específico de los propósitos que
en el proyecto se van a determinar.
1.2 Clasificación de los Proyectos
Los proyectos son clasificados de diversas maneras y algunas de ellas son las
siguientes:
De acuerdo al sector al que van dirigidos
De acuerdo a su naturaleza
Una tercera clasificación
1.2.1 De acuerdo al sector al que van dirigidos, pueden ser:
a) Agropecuarios: Son los que se ubican en el sector primario y que al
explotarlos no se efectúa ninguna trasformación, son por ejemplo:
Piscícolas. Los que se encargan de la cría y la engorda de
cerdos.
Caprinos. Aquellos que se dedican a la cría y la engorda de
cabras.
Frutícolas. Los que dedican a la explotación de frutales.
b) Industriales: Son los que se ubican en el sector secundario. Conocido también
como industriales, cuya principal característica en la transformación de productos,
estos proyectos pueden ser:
Del cemento. Los que se dedican a la fabricación del cemento y
cuyo producto es utilizado en la construcción.
10
Del calzado. La que se dedica a la fabricación de calzado, en
todas sus modalidades.
Farmacéutica. Los que se encargan de producir los
medicamentos.etc.
c) Servicios: Son los que se ubican en el sector terciario y pueden ser de:
Educación. En sus diferentes niveles, como son: escuelas
comerciales, técnicas, profesionales, etc.
Carreteros. Los que se dedican a la construcción de carreras
concesionadas.
Hidráulicos. Los que se encargan del aprovechamiento del agua,
como son: suministro de agua potable, de riego, para prevenir
inundaciones, etc.
Transporte. En todas sus modalidades, etc.
1.2.2 De acuerdo a su naturaleza, éstos pueden ser:
a) Dependientes. Son dos o más proyectos relacionados entre sí, y que al ser
aprobado uno los demás también son aprobados.
b) Independientes. Son dos o más proyectos, que son analizados y pueden ser
aprobados o rechazados de forma individual, sin causar problemas a los demás.
c) Mutuamente excluyentes. Se da cuando se analiza un conjunto de proyectos y
al seleccionar alguno de ellos, los demás se eliminen automáticamente.
1.2.3 Una tercera clasificación es:
a) Bienes: Estos pueden ser:
Agrícolas
Forestales
Industriales
Marítimos
11
Mineros
Pecuarios, etc.
b) Servicios: Estos se subdividen en:
Infraestructura social:
Alcantarillado
Educación
Recreativos
Acueductos
Salud
Infraestructura Física:
Aeropuertos
Electrificación
Ferrocarriles
Carreteras
Comunicaciones
Infraestructura hidráulica (presas, pozos,
mantos, acuíferos, etc.)
Transporte
1.3 Etapas de elaboración de los proyectos de Inversión
Las siguientes etapas para la elaboración de proyectos de inversión son sugeridas
por Juan José Miranda M. son:
a) Identificación del producto
Es la elección de una idea que se crea de manera lógica, posible y
potencial. Se procede a investigar y recabar la información acerca de la
idea del proyecto, se detallan las ventajas y desventajas del mismo así
como los posibles obstáculos. Esta etapa es de suma importancia ya que
sirve para aceptar o descartar ciertas ideas.
12
b) Estudio de perfectibilidad
Este es el punto en que los inversionistas se apoyan para la toma de
decisiones. En esta etapa se profundiza en la investigación por medio de
las fuentes primarias y secundarias del mercado. Se trabaja y detalla
también en la tecnología aplicable, es establecen los costos totales, así
como la rentabilidad del negocio.
c) Estudio de factibilidad
Básicamente contiene toda la información del proyecto. Esta etapa
profundiza en la fase anterior, se lleva a cabo una investigación de campo.
Se analiza el costo-beneficio del proyecto y se considera los siguientes
aspectos:
Corroboración de la existencia de un mercado potencial a
través de un estudio que nos permite reconocer la existencia
de una necesidad insatisfecha.
Demostración de la viabilidad técnica y disposición de los
recursos materiales humanos, administrativos y financieros.
Demostración de las ventajas tanto financieras, económicas,
sociales o ambientales según el caso, por la asignación de
recursos para la producción de un bien o servicio.
d) Proyecto final
Involucra toda la información acerca de la creación del proyecto. Se
abordan los puntos referentes a la contratación, inversión, adecuación de
las instalaciones, construcción, montaje, reclutamiento y formación de
recursos humanos para las pruebas de maquinaria y equipo.
e) Etapa de preparación y/o formulación
En esta etapa se realizan diversos estudios como son: estudio de mercado,
estudio técnico, estudio de organización y estudio financiero, con la
finalidad de recopilar y procesar la información obtenida para
posteriormente realizar la evaluación del proyecto y analizar su viabilidad.
13
f) Etapa de evaluación
En esta etapa, se evalúa el proyecto en base a los resultados obtenidos, la
opción de rechazar o echar a andar el proyecto de inversión es el objetivo
principal de la evaluación, para ello todos los proyectos deben evaluarse
considerando el tiempo en que se recupera la inversión y su rentabilidad.
g) Financiamiento
Es el conjunto de trámites que son necesarios llevar a cabo para la
obtención de fondos necesarios para financiar la puesta en marcha del
proyecto de inversión.
h) Ejecución y montaje
Se diseñan un programa en el que se fijan los tiempos en los que se
llevaran a cabo las operaciones de montaje apoyándose en los: manuales,
diagramas de flujos, graficas de Gantt y de los presupuestos.
i) Puesta en marcha
Hace referencia a la implementación del proyecto como es: la capacitación
del personal, disponibilidad de materia prima, tecnología, equipo y el
mantenimiento del mismo.
Las siguientes etapas son expuestas por Abraham Hernández H. y Abraham
Hernández V. que consiste en:
a) Estudio preliminares
Son aquellos que sirven como base para investigar sólidamente el proyecto,
se busca conceptualizar la idea del mismo. Tratando de limitar los rasgos
de la inversión.
b) Anteproyecto
También llamado estudio previo de factibilidad, consiste en comprobar
mediante información detallada, a través de estadísticas, la magnitud de la
competencia, etc., mostrar la viabilidad del proyecto en un folleto junto con
la semblanza del mismo.
14
c) Estudio de factibilidad
Se presentan alternativamente de solución a los problemas del proyecto, se
presenta documento del proyecto integrado por los análisis de mercado, de
ingeniería, económicos, financiero y el plan de ejecución. Se establecen los
elementos cuantificables y no cuantificables del proyecto.
d) Montaje y ejecución
Se elabora un programa de actividades, fijación de tiempos para realizar las
operaciones y existen diferentes técnicas y procedimientos para los planes
de ejecución, como: manuales de objetivos y políticas, diagramas de
procesos y flujos, graficas de Gantt, pronósticos y presupuestos.
e) Funcionamiento normal
El potencial de un producto o servicio, necesita de indicadores que
representen la posibilidad de introducirnos en un mercado considerado, así
la existencia y la disponibilidad de materias primas, tecnología y equipo
para producir.
f) Limitación de los proyectos
Infraestructura
Tecnología
Ecología
Ambiental social
Económico
Políticas de desarrollo
Materia prima
Las siguientes etapas para determinar los proyectos de inversión son formuladas
por Nassir Sapag y consiste en:
a) Idea:
Corresponde al proceso sistemático de búsqueda de nuevos oportunidades
de negocio o de posibilidades de mejoramiento en el funcionamiento de una
empresa, en el cual surge de la identificación de la identificación de
opciones de solución de problemas e ineficiencias internas que pudieran
15
existir o de las diferentes formas de enfrenar las oportunidades de negocio
que se pudieran presentar.
b) Preinversión
Corresponde al estudio de la viabilidad económica de las diversas opciones
de solución identificadas para cada una de las ideas de proyectos. La que
se puede desarrollar de tres formas distintas, dependiendo de la cantidad y
calidad de la información considerada en la evaluación: perfil, perfectibilidad
y factibilidad.
c) Inversión
Corresponde al proceso de implementación del proyecto, donde se
materializan todas las inversiones previas a su puesta en marcha.
d) Operación
Es aquella en la que la inversión ya materializada esta en ejecución; por
ejemplo, el uso de una nueva máquina que reemplazo a otra anterior, la
compra a terceros de servicios antes provisto internamente, el mayor nivel
de producción obsérvalo como resultado de una inversión en la ampliación
de la planta o con la puesta en marcha de un nuevo negocio.
A continuación se presenta la metodología que se va utilizar para la realización
del proyecto de inversión de la Malanga Frita en el Municipio de Actopan,
Veracruz. En cual este trabajo tiene como objetivo presentarlo a los agricultores
de la zona para llevarlo a la práctica.
1.4 Estudio de Mercado
El estudio de mercado es el mecanismo que nos orienta para decidir si la versión
que se pretende realizar es o no factible. Esta investigación suministra toda la
información y análisis para garantizar la utilidad del bien o servicio que será
prestado finalmente. (Miranda Miranda Juan José, Gestión de Proyectos,
Identificación, Formulación, Evaluación Financiera Económica Social y Ambiental,
MM Editores, P. 33, 2008).
16
En este sentido, el estudio de Mercado es lugar donde se dan las relaciones
comerciales de venta y compra del producto o servicio de acuerdo a la oferta,
demanda y comercialización de estos.
1.4.1Objetivo del Estudio de Mercado
El estudio de mercado tiene por objeto principal suministrar información valiosa
para la decisión final de invertir o no, en un proyecto determinado.
Al realizar el estudio de mercado en primer lugar, se recoge toda la información
sobre los productos o los servicios que supone suministraran el proyecto.
Posteriormente la información se analiza cuidadosamente, de tal manera que se
originen dos o más soluciones alternativas y con base con base a lo anterior,
recomendar una solución final.
Antes de iniciar el estudio de mercado, como parte del documento del proyecto, se
requiere definir cuál es el objetivo fundamental, para lo cual es necesario plantear
tres preguntas:
¿Qué productos o servicios se desea producir o prestar?
¿Para quién se va a producir? ¿Quién utilizara el servicio?
Con base en lo anterior, se puede decir que existen tres objetivos específicos a
definir dentro del estudio de mercado:
El producto o servicio
El consumidor
El sistema de distribución del producto
1.4.2 Metodología del estudio de Mercado
El proceso de la investigación de mercados es una sucesión de pasos de diseño y
ejecución que van interconectados de una manera lógica, secuencial y dinámica.,
para conocer mejor la metodología del estudio de mercado se muestra el siguiente
diagrama:
17
Figura 1.1 Diagrama de la Metodología de Estudio de Mercado (Neresh K. Malhotra, 2008)
1.4.3 Etapas del estudio de Mercado
Si consideramos que la finalidad de un estudio de mercado consiste en comprobar
que se cuente con un número significativo de individuos, así como de otras
entidades para justificar la inversión y puesta en marcha del proyecto, es
necesario que dicho estudio incluya seis bloques de análisis básicos de acuerdo a
los bienes que se planea producir y asa mismo de los usuarios que van a
consumir estos.
BLOQUE DESCRIPCIÓN
Producto
Características principales como: el uso, modo empleo,
normas de calidad y estándares. En esta se incluyen los
sustitutos o complementarios para el producto final.
Área De Mercado Analiza y establece la ubicación del proyecto, centros
potenciales de consumo, normas de implantación,
consumidores a través de la segmentación social.
Demanda Es el potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o
servicios que el mercado consume en los años futuro,
Definición del Problema Preparación y Presentación
del Informe
Elaboración de un Método
para Resolver el Problema
Preparación y Análisis de
Datos
Elaboración del Diseño de
la Investigación
Trabajo de Campo o acopio
de Datos
18
sobre la cual se ha determinado que ningún productor
actual podrá satisfacer si prevalecen las condiciones en
las cuales se hizo el cálculo.
Oferta Es la cantidad de bienes o servicios que un cierto
número de oferentes (productores) está dispuesto a
poner a disposición del mercado a un precio
determinado.
Precios Es la cantidad monetaria a la que los productores están
dispuestos o vender, y los consumidores a comprar un
bien o servicio, cuando la oferta y demanda están en
equilibrio.
Comercialización Es la actividad que permite al productor hacer llegar un
bien o servicio al consumidor con los beneficios de
tiempo y lugar.
Tabla 1.1 Bloque de análisis Básicos. (Basado en: Guía para presentación de proyecto)
1.5 Estudio Técnico
El estudio técnico no solo a demostrar la viabilidad técnica del proyecto, sino
también debe mostrar y justificar cual es la alternativa técnica que mejor se ajuste
a los criterios de optimización que corresponde aplicar al proyecto. (Miranda
Miranda Juan José, Gestión de Proyectos, Identificación, Formulación, Evaluación
Financiera Económica Social y Ambiental, MM Editores, P. 60, 2008).
En pocas palabras es el estudio que constituye parte de la metodología de los
proyectos que se refiere a los aspectos para identificar la mejor forma de lograr la
producción de un bien o servicio. Por lo tanto este incluye la determinación del
tamaño óptimo de la planta, localización, ingeniera del proyecto, costos y
estructura organizacional.
19
Para poder realizar el estudio técnico es recomendable saber las partes que lo
conforman:
Bloque Descripción
Localización Macrolocalizacion
Microlocalización
Tamaño Optimo de la Planta Método Lange
Modelo de máxima utilidad
Determinación de la masa crítica técnica
Capacidad Instalada Se refiere la capacidad máxima de bienes que se
pueden producir en una planta con la tecnología y
recursos disponibles.
Diseño de las instalaciones Comprende estudiar la óptima distribución física de
la planta, se deben realizar maquetas o planos en
distribución a escala. Los métodos para realizar la
optima distribución de la planta son:
Método de diagrama de recorrido
El método SLP
Método de balanceo de líneas
Organización de la empresa La organización de la empresa, implica
principalmente los siguientes puntos:
Organización jurídica de la empresa
Organización técnica de la empresa
Tabla 1.2 Bloque de las partes que conforman el estudio Técnico.
Fuente: Elaboración propia
20
1.6 Estudio Financiero
En un proyecto de inversión los aspectos contables y financieros captan,
clasifican, registran, suma y generan información en términos monetarios,
independiente de la actividad de la empresa, y se realizan en proyección conforme
la vida útil del proyecto de acuerdo las necesidades específicas de este tipo de
datos. (Miranda Miranda Juan José, Gestión de Proyectos, Identificación,
Formulación, Evaluación Financiera Económica Social y Ambiental, MM Editores,
P. 112, 2008).
El análisis financiero del proyecto comprende la inversión, la proyección de los
ingresos u de los gastos y las formas de financiamiento que se prevén para todo el
periodo de su ejecución y de su operación. El estudio deberá demostrar que el
proyecto puede realizarse con los recursos financieros disponibles. Asimismo se
deberá evaluar la decisión de comprometer esos recursos financieros en el
proyecto en comparación con otras posibilidades conocidas de colocación.
En el proceso de evaluación de un proyecto determinado que, permite juzgar su
viabilidad y su prioridad entre otras posibilidades de inversión, los resultados del
análisis financiero que deben confrontarse con los que se tienen en el estudio
económico: de ese modo se llegara a una síntesis de los juicios que permiten
tomar una decisión final sobre la realización de dicho proyecto.
Para poder evaluar los estados proyectado del estudio financiero debe de tener
las siguientes partes:
Tabla 1.3 Etapas para realizar Estudio Financiero Fuente: Elaboración Propia
Elaboración
de textos
Cédulas
Presupuestale
s
Estados
Financieros
Estados de
Resultados
Flujo de
Efectivo
Balance
General
21
1.7 Evaluación Económica y Social
La evaluación económica es el punto culminante de un proyecto de inversión,
debido a que en esta etapa se aplican una serie de pruebas económicas y razones
financieras que permiten al inversionista tomar la decisión de invertir o no en el
proyecto.
Para realizar la adecuada evaluación de la empresa y definir si esta es solvente,
productiva, si tiene liquidez, etc., se analizan los estados financieros con métodos
variados como las razones financieras y métodos que consideran el dinero a
través del tiempo.
RAZONES FINANCIERAS
DUPONT
Mide la capacidad del proyecto para
incrementar el patrimonio o riqueza del
inversionista.
Rendimiento de Capital
Mide el rendimiento sobre el capital
inicial, es decir, determina cuánto gana el
inversionista por cada peso que invierte.
Solvencia
Mide la capacidad de la empresa para
cubrir deudas a corto plazo, es decir,
cuanto tiene el inversionista para cubrir
cada peso de deuda.
Tabla 1.4 Razones Financieras Fuente: Elaboración Propia
Métodos que consideran el valor del dinero a través del tiempo
Valor Presente Neto
Permite determinar si una inversión cumple con el
objetivo básico financiero, que es el de maximizar la
inversión. Igualmente determina si dicha inversión
22
Valor Presente Neto
puede incrementar o reducir el valor de la empresa,
tanto de manera positiva como negativa o incluso
estable.
Si es positivo, significara que el valor de la empresa
tendrá un incremento equivalente al monto del valor
presente neto. En el caso de ser negativo, quiere decir
que la empresa reducirá su riqueza en el valor que
arroje el VPN. Si el resultado del VPN es cero, la
empresa no modificara el monto de su valor. Su cálculo
es muy sencillo, consiste en descontar las entradas y
salidas de dinero a una tasa de descuento, que
normalmente es la tasa de rendimiento del
inversionista, al resultado obtenido se le resta la
inversión inicial. Si el resultado es positivo el proyecto
se acepta, si es negativo se rechaza.
Tasa interna de retorno
T.I.R.
Es un criterio de carácter compuesto correspondiente a
una tasa de descuento, que hace que el valor actual de
los beneficios brutos sean igual al valor actual de los
costos brutos durante la vida útil del proyecto. La TIR
da el rendimiento de inversión con el fin de compararla
con la tasa de interés o el costo de oportunidad de la
tasa imperante. La regla de decisión señala la
aceptación o recomendación de un proyecto cuando
esta tasa es superior a la del mercado.
Análisis costo-beneficio
Es la valoración de las ventajas y desventajas para la
toma de decisión al tener diferentes alternativas, es
decir, determina si la suma de todos los agentes
involucrados directa o indirectamente, es mayor a la
suma de todos los gastos realizados. Su cálculo se
23
Análisis costo-beneficio
lleva a cabo de la siguiente manera:
Se calculara el valor presente neto de las
entradas y salidas.
Obteniendo el resultado, se dividen las entradas
a valor presente y las salidas a valor presente.
La decisión de echar el proyecto o no depende
del criterio del inversionista, ya que la decisión
se sujeta al tiempo en el que el inversionista
desee recuperar su inversión.
Tabla 1.5 Métodos que consideran el valor del dinero a través del tiempo Fuente: Elaboración Propia
Es posible que se piense que las evaluaciones sociales son exclusivas de los
proyectos dirigidos al orden social, como los que son: educación, nutrición,
vivienda, salud, justicia, previsión social, etc. Sin embargo, es importante señalar
que el termino evaluación social, también se refiere al análisis del impacto en la
distribución del ingreso, nacional o regional del proyecto.
La evaluación social de un proyecto de inversión, representa la comparación de
los beneficios y los costos que pueda tener el proyecto para la comunidad. Los
proyectos no siempre son rentables para las dos partes, es decir, no siempre que
es rentable para un inversionista es rentable para la sociedad o viceversa.
Adicionalmente, dentro de la evaluación social se deben analizar varios aspectos
como el beneficio directo o de las bondades que el proyecto aporta a la
comunidad, se miden a través del aumento que el proyecto provocara en el
ingreso anual, es decir la generación de empleos directos, el pago de impuestos,
subsidios, entre otros.
24
Otro aspecto importante a evaluar, es el beneficio indirecto que el proyecto genera
y se refiere, a los beneficios o costos sociales intangibles como la conservación de
lugares históricos, la preservación del medio ambiente, efectos sobre la
distribución geográfica de la población o la generación de empleos directos.
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
26
El estudio de mercado es uno de los mecanismos más importantes y complejos
análisis que debe de realizar el investigador. Mas que centrar la atención sobre el
consumidor y la cantidad del producto que este demandara, se tendrán que
analizar los mercados, proveedores, competidores y distribuidores, e incluso
cuando así se requiera, se analizaran las condiciones del mercado externo.
El estudio de mercado más que describir y proyectar los mercados relevantes para
el proyecto, debe ser la base solida para realizar un estudio completo y
proporcionar datos básicos para las demás partes del proyecto que se van a
realizar.
A pesar de todo esto, es posible generalizar un proceso que considere un estudio
histórico para determinar una relación de la demanda y oferta de producto o
servicios relacionados al proyecto que se va realizar. Hay que realizar un estudio
proyectado que concluya cual será el mercado particular que pueda tener el
proyecto, con la determinación de su estrategia comercial, que es importante para
los nuevos productos, por lo tanto es necesario contar con un estudio a cerca del
consumidor, sus hábitos y motivaciones de compra. La estrategia comercial nos
ayudara a definir el precio, en sus diferentes etapas de comercialización y
establecer los márgenes de ganancia.
El estudio de mercado es el área en que confluyen las fuerzas de la oferta y
demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a precios
determinados. (Baca Urbina, Evaluación de Proyectos, Mc Graw-Hill, p. 14, 2011)
2.1 Estudio del Producto
La malanga, científicamente conocida como “Xanthosoma sagittifolium”, es una
planta herbácea de la familia de las aráceas. Alcanza una altura de 2 a 3m sin tallo
aéreo en las variedades de cultivo anual y con hojas de pecíolos largos, laminas
27
Verdes, oblongo ovada y cordada. Produce un cormo central comestible, grande,
esférico, elipsoidal o cónico o un cormo central que se ramifica en cormos
laterales de mayor tamaño. Estos cormos están recubiertos por escamas fibrosas
o pueden ser lisos.
Figura 2.1: Planta La Malanga Figura 2.2: Tallo de la Malanga Fuente: Elaboración propia Fuente: Elaboración propia
El cultivo de la Malanga requiere de un clima cálido húmedo, con temperaturas
que fluctúan entre 20 y 30° C, con buena luminosidad. No tolera bajas
temperaturas.
Por las condiciones que requiere la planta de la Malanga, el municipio de Actopan
es uno de los candidatos más apropiados para la siembra de este cultivo, por las
razones mencionadas anteriormente.
Figura 2.3: Las Malanga Figura 2. 4: La Malanga
Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración propia
28
La malanga forma parte de la dieta diaria de millones de personas alrededor del
mundo como; India, China y Japón. Por esta razón es un producto muy conocido
en varias regiones y a la vez estos son productores de malanga: Nigeria, Ghana
y Costa de Marfil Sin embargo Nigeria posee el 74% de la producción mientras
Ghana y Costa de Marfil cuentan con el 11% y el 9% respectivamente.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE MALANGA (Miles de toneladas)
PAISES 2001 2002 2003 2004
País 2001 2002 2003 2004
Nigeria 26,232.00 27,911.00 29,697.00 31,766.00
Ghana 3,546.74 3,900.00 3,812.80 3,892.26
Costa de Marfil 4,579.72 4,706.59 4,836.96 4,970.95
China 1,700.98 1,875.01 2,010.70 2,257.25
Togo 549.07 574.89 568.90 570.00 Tabla 2. 1: Principales países productores de malanga. Fuente: http://apps.fao.org/faostat
El gobierno del estado de Veracruz en el año del 2005 realizo una investigación
sobre la importancia y sus usos de la malanga, parte de la información se tomo
para realizar y concluir este capítulo,
PRODUCCION DE MALANGA EN MEXICO (Toneladas)
ESTATabla 2.2: Producción de Malanga en México. Fuente: http://apps.fao.org/faostat
En este trabajo a la malanga se le va agregar un valor diferente al que se
conoce tradicionalmente, realizando un proceso integro desde su cosecha hasta
la etapa de producción que se conoce como fritura, que se llevara a cabo en el
Municipio de Actopan, Veracruz.
Estado 2001 2002 2003 2004 2005
Veracruz 0.00 439.20 385.00 380.00 0.00
Otros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 0.00 439.20 385.00 380.00 0.00
29
La malanga tiene una composición química que la hace ser única en: nutrientes,
carbohidratos y proteínas. Además de ser altamente digestivo, por lo que se le
considera un excelente alimento para cualquier edad y genero.
COMPARACIÓN ALIMENTICIO DE LA MALANGA CON OTROS
ALIME
Tabla 2.3: Comparación alimenticia de la malanga con otros. Fuente: http://apps.fao.org/faostat
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE MALANGA COMPOSICIÓN UNIDAD CRUDO COCINADO
Composición Unidad Crudo Cocido
Humedad Grs 71. 9 72
Proteína Grs 1.7 1.0
Grasa Grs 0.8 0.2
Carbohidratos Grs 23.8 25.7
Fibra Grs 0.6 0.4
Cenizas Grs 1.2 0.7
Calcio Mg 22.0 26.0
Fósforo Mg 72.0 32.0
Hierro Mg 0.9 0.6
Vitamina A Retinol Mcg-meq 3 0
Tiamina Mg 0.12 .08
Riboflavina Mg 0.02 0.01
Niacina Mg 0.6 0.4
Ácido ascórbico Mg 6 0
Energía Mcal/Kg 3808 3892
Tabla 2.4: composición química de la malanga Fuente: Instituto Nacional de Nutrición de la UV
2.1.1 Producto principal y subproductos
En este caso la malanga se cultivara y se producirá en “Santa Rosa de Lima”
ubicado en el Municipio de Actopan, Veracruz. La comunidad cuenta con un total
de 60 hectáreas de riego de las cuales tiene la capacidad de sembrar 30% de las
tierras en donde se puede obtener de una hectárea 30 toneladas de malanga. De
Alimento Proteína Calcio Vitamina C Vitamina A
Malanga 4.4 268 142 29,385
Espinaca 2.9 66 40 1,067
Acelga 2. 9 62 6 1,335
30
un kilo de malanga se obtiene seis bolsas de 100 gr cada una o dependiendo
también del tamaño de las bolsas que quiera el cliente.
Por los comentarios de la gente que ha aprobado la malanga en sus diferentes
presentaciones opina que el camote adquiere un mayor sabor al transcurso de
tiempo (que este puede llegar hasta tres meses más de los nueve meses que se
requiere para su crecimiento).
La fritura de la malanga es un producto nutritivo ideal para cualquier edad, que a
la vez se puede considerar como una botana que no puede faltar en las fiestas de
los amigos, reuniones familiares, en una tarde familiar u en los recreos de los
niños donde puede desplazar a la comida chatarra (papas y chicharrones) por la
fritura de malanga.
Los subproductos de la malanga son el torito y torta;
Torito: Es un preparado de licor de caña y malanga con un
sabor más dulce de lo normal de los demás licores. Este es
un producto para el consumo de personas mayores de edad.
Torta: Es un pan de dulce elaborado de malanga y leche,
apropiado para cualquier ocasión o evento importante que se
le presenta al consumidor final.
2.1.2 Productos sustitutos
Los productos sustitutos son los que cumplen funciones y características similares
a los del producto principal que ofrecerá la empresa, en este proyecto los
productos sustitutos son:
Producto sustitutos Precio Tipo de comercialización
Papas fritas $ 10 Producto-consumidor
31
Tabla 2.5: Productos Sustitutos Fuente: Elaboración propia
Los productos que se mencionaron anteriormente son los que se encuentran en
diferentes tiendas de las colonias del municipio de Xalapa, donde se pretende
llevar a cabo la comercialización del producto.
En la cuidad de Xalapa existe 8,506 tiendas de la cual se realizara una
investigación previa del mercado meta, en donde la muestra resulto de 109
encuestas a los propietarios de las tiendas.
RESULTADOS
A la pregunta numero 1, en la cual se le pregunto acerca del mercado meta que
productos de fritura vende en su tienda. El resultado fue 88% de los encuestados
vende papas y el resto vende plátanos.
Grafica 2.1: Mercado de fritura en Xalapa Fuente: Elaboración propia
En la pregunta numero 2 se le pregunto cuantas bolsas de fritura vende a la
semana. Los resultado fue el 60% respondió que vende más de 20 bolsas a la
semana, 30% respondió que vende como máximo 10 bolsas y el 10% que
vende aproximadamente de 30 bolsas a la semana.
88%
12%
Productos derivados de Fritura
Papas
Platanos
Plátanos fritas $ 8 Producto-consumidor
32
Grafica 2.2: Ventas de bolsas de fritura en Xalapa Fuente: Elaboración propia
En la pregunta numero 3, se les pregunto a los propietarios que si conocían a la
malanga. Los resultados fueron el 65% no y el resto sí. Mediante la entrevista y
los comentarios de los encuestados concluí que lo que le falta a la malanga es
hacer más promoción acerca de sus beneficios y la derivación de sus productos.
Grafica 2.3: Conocimiento de la malanga en la cuidad de Xalapa Fuente: Elaboración propia
Se realizo también dentro de la encuesta, una pregunta acerca de la futura
aceptación de la malanga frita a través de la experiencia de las ventas o gustos
de los clientes por medio de los propietarios de las tiendas. Los resultados fueron
el 78% contestaron que podría ser un buena opción de botana y el resto contesto
que no.
60%30%
10%
Ventas de bolsas semanal de productos derivados de fritura
20 semanal
10 semanal
30 semanal
65%
35%
Conocimiento acerca de la Malanga
Si la conocen
No la conocen
33
Grafica 2.4: Aceptación de la fritura de malanga en Xalapa Fuente: Elaboración propia
2.1.3 Productos complementarios
Los productos complementarios son aquellos que dependen del producto principal,
es decir, la existencia del producto está condicionada por la existencia de otros
productos. De la fritura de la malanga los productos complementarios son los
siguientes;
a) Limón: LA mayoría de las personas consumidoras de fritura regularmente
podrían agregar algunas gotas de limón para darle un sabor agro-dulce.
b) Sal: Es el producto complementario que la mayoría de las personas por
costumbre o por gusto la acompañan para darle ese sabor extra a los productos
derivados de fritura.
c) Salsa valentina: La mayoría de las personas que consumen comida chatarra le
agregan salsa valentina al gusto, para darle un sabor picoso.
d) Bolsa de plástico: Este producto es fundamental para la comercialización de la
fritura de malanga que sirve como el empaque del producto final.
e) Aceite: Es el producto principal que no debe faltar para realización del proceso
de fritura de malanga y dependiendo de la cantidad, es el sabor que tendrá el
producto final.
78%
22%
Aceptacion de la fritura a traves de la experiencia de
los properatarios de las tiendas
Si es buena opcion
No es buena opcion
34
2.1.4 Ubicación geográfica
El municipio de Actopan se encuentra ubicado en la región central del estado,
entre los 19°30' de latitud Norte y 96°37' de longitud Oeste, su superficie es de
822,54 km². Al Este colinda con el Golfo de México. Su distancia aproximada a la
capital del estado es de 50 km. al este sudeste.
La comunidad Santa Rosa de Lima está situada en el Municipio de Actopan,
Veracruz. La ubicación exacta de la población es el 8 Km de la carretera federal
de Actopan- San Isidro a tan solo veinticinco minutos de la cabecera municipal.
Esta zona su actividad económica principal es el cultivo de la Malanga y caña de
Azúcar, en el cual cuenta con 60 hectáreas de riego, de estas solo se pueden
ocupar el 30% de las tierras y el resto se utiliza para sembrar la caña que es
utilizada para la producción de azúcar en el Ingenio “La gloria” del municipio de
Ursulo Galván.
Ahí mismo en la población cuenta con diferentes áreas verdes de las cuales, se
podrían ocupar para poder instalar la maquinaria necesaria para la realización
de la malanga frita.
2.1.5 Ingresos del consumidor
Para poder introducir un nuevo producto al mercado, es indispensable determinar
el nivel de ingresos de nuestro mercado meta, esto nos sirva como de referencia
para saber la aceptación por parte de la población y también para poder
determinar los precios del producto a partir de saber su poder adquisitivo de los
futuros consumidores finales.
De acuerdo a los datos obtenidos del último censo del ENEGI en el 2010, en la
cuidad de Xalapa, sus ingresos por habitantes son los siguientes:
35
Especificación Total
Población ocupa 210, 764
Hasta 1 Sm 10.51
Hasta de 1 a 2 Sm 22.51
Más de 2 Sm 61.06
No especifico 5.92
Tabla 2.6: Ingresos de la población de Xalapa Fuente: (INEGI 2011)
2.1.6 Comportamiento del Consumidor
Para estimar la demanda del producto se llevo a cabo una investigación de
mercado por medio de la aplicación de un cuestionario, del cual se utilizo una
fórmula para determinar el tamaño de muestra.
Para determinar el tamaño del universo, se determino por las edades de los
futuros consumidores de la población de Xalapa. No olvidando que el producto
que se va vender es fritura de malanga y la edad de consumo en promedio es
de un año de edad hasta los 30 años.
En la siguiente tabla se muestra las edades de la población de Xalapa, de la cual
se ocupo para determinar el tamaño de la muestra de la investigación del
mercado meta.
Esta información se obtuvo en las oficinas del INEGI que se encuentran ubicadas
en la cuidad de Xalapa en la Avenida Ávila Camacho zona norte en la colonia
Centro.
36
Edad Población total
0-4 35,601
5-9 36,151
10-14 37,093
15-19 41,012
20-24 41,906
25-30 37,863
30-34 36,493
35-39 35,007
40-44 32,303
45-49 27,312
50-54 25,548
55-59 20,562
60-64 15,683
65 adelante 34,686
No especifico 304
Tabla 2.7: Edades de la población de Xalapa (INEGI 2011)
Valores a estimar:
n = ¿? (tamaño de la muestra a investigar)
e = 5 % = 0.05 (marguen de error permitido)
Z = (tabla de distribución normal para el 95% de confiabilidad y 5% de error)
N = 229, 626 (universo, del mercado meta)
Sustituyendo:
n = (. 95) (229,626) (0.5 (1- 0.5)) = 91 Resultado del tamaño de la muestra
0.05 (229,626-1) + ((.95) (1-5))
229, 626
37
RESULTADOS
Los resultados de la investigación de mercados arrojaron los siguientes datos:
A la pregunta número dos, en la cual se le pregunto al mercado meta si
comprarían Malanga frita como una rica botana y a la vez esta fuese nutritivo que
pudiera sustituir a la comida chatarra. El resultado fue positivo en el 90% y el 10%
negativo como se muestra en él la siguiente grafica.
Grafica 2.4: Consumidores potenciales de malanga Fuente: Elaboración propia
También se le pregunto al mercado meta cuantas bolsas de malanga frita estarían
dispuestos a comprar a la semana, los resultados se muestran en la siguiente
tabla:
Frecuencia Consumo semanal
1 Semana 58
2 Semana 20
3 Semana 10
4 Semana 5
5 Semana 3
6 Semana 1
90%
10%
Consumidores Pontenciales
Sí
No
38
7 Semana 0
Tabla 2.8: Cantidad de fritura de malanga que comprarían semanal Fuente: Elaboración Propia
La pregunta 4 se les pregunto al mercado meta cuando estarían dispuestos a
pagar por una bolsa de malanga frita, del cual se manejo un rango de precios de
$ 5 a $10, el resultado fue de un 77% para la primera opción y un 22% para la
segunda opción, como se muestra en la siguiente grafica.
Grafica 2.5: De precios que se venderían la fritura de malanga Fuente: Elaboración propia
Para conocer las características que influye en la compra del consumidor, se
incluyó dentro de las encuestas una pregunta para que diera la respuesta a esto,
fue la pregunta número 6 que dice lo siguiente: Al comprar una bolsa de malanga
frita, ¿En qué características específicas se basarían para realizar su compra? Los
resultados fueron: Empaque 3%, en la calidad 55%, tamaño del producto 5%, en
el precio 20% y en la publicidad/popularidad 17%. Los resultados se muestran en
la grafica a continuación.
Grafica 2.6: Características que influyen el comportamiento del consumidor Fuente: Elaboración propia
78%
22%
Precio que estan dispuestos a Pagar
$ 5 a $ 8
$ 10 a $12
2%
27%
2%
10%
59%
Atractico principal de los atributos del producto
Empaque
Calida
Tamaño
Precio
Publicidad
39
Se realizo también dentro de la encuesta, una pregunta con relación a los
productos adicionales que el mercado meta, le gustaría que se vendieran
derivados de la malanga. Los resultados fueron 96% si y el 4% no. Como se
muestra en la siguiente grafica.
Grafica 2.7: Aceptación de productos derivados de malanga Fuente: Elaboración propia
2.2 Análisis de la Demanda
De acuerdo a (Baca Urbina, Evaluación de Proyectos, Mc Graw-Hill, p. 17, 2011),
la demanda es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita
para buscar la satisfacción de una necesidad especifica a un precio determinado.
2.2.1 Análisis histórico de la Demanda
Para realizar el análisis histórico de la demanda propiamente como producto
comercial que se plantea en el presente proyecto, no existe como tal, sin embargo
para efectos de determinar la capacidad instalada, se realizo una investigación
acerca de las ventas histórica de la malanga, que fue proporcionado por los
agricultores de la comunidad “Santa Rosa de Lima”, municipio de Actopan,
Veracruz. Con base a las entrevistas que se hicieron se obtuvieron los siguientes
resultados:
96%
4%
Aceptarian Productos Adicionales
Si
No
40
Tabla 2.9: Demanda Histórica Fuente: Elaboración propia
2. 2. 2 Demanda Futura
La demanda futura de la malanga frita, no existe como tal, sin embargo para
efectos de determinar esta, se calculo por medio de las proyecciones de los
futuros consumidores semanales. Dicha información se obtuve por medio de las
encuestas en donde se pregunto cuantas bolsas consumirían de malanga frita
semanal l. En donde dicha información se recopila en la tabla 2.8 de este capítulo
y se ocupo para determinar la demanda futura.
Total del Universo de Probables consumidores Consumo semanal Total
91 13 1,183
Tabla 2.10: Demanda Futura Fuente: Elaboración propia
Año Malanga
Toneladas
2006 1, 100
2007 1,200
2008 1, 100
2009 1, 400
2010 1, 500
Promedio 1, 260
41
2.3 Análisis de La Oferta
La oferta es la cantidad de bienes o servicios, que están dispuestos a ofrecer
(vender) distintos precios en un momento determinado. (Hernández Abraham,
Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión, ECAFSA, p. 54, 2001)
2.3.1 Análisis Histórica de la Oferta
Para sembrar una hectárea de Malanga se requiere de los siguientes materiales:
Tabla 2.11: Materiales a usar para sembrar Malanga Fuente: Elaboración propia
La malanga aproximadamente tarda para su desarrollo nueve meses. La planta
nos avisa cuando ya está por cortarse, presenta algunos factores poniéndose
las hojas de color amarillo no olvidando que su color natural son verdes e incluso
reduce su tamaño de crecimiento en el lapso de los días que la malanga esta
para comercializar.
Por hectárea se puede cosechar entre 30 a 40 toneladas, depende mucho por el
tipo de tierra en que se sembró y que no le haya faltado el agua durante su
evolución.
Luego que se sembró a los 20 días se le aplica a la planta abono, éste sirve para
tener un mejor crecimiento. Se requiere de 8 bultos de Urea por hectárea cada
Material Costo
Barbechada $ 2,400
Surco 850
Hectárea 10,000
Planta 8, 800
Agua 3, 500
Total $ 25,550
42
uno con un precio de $ 290. Para poder aplicar el abono se va necesitar un
trabajador que va tardar dos días en su aplicación pagándole $ 200 por día.
Después a los 25 días de la siembra se realiza la primera fumigada para el bicho
en lo cual se necesita 1 litro de Arribó con un precio de $ 200, este mismo
alcanza bien para una hectárea. Este líquido se aplica con un trabajador en un
solo día por hectárea pagándole $ 200 al día. Este mismo proceso se realiza tres
veces en los primeros cuatro meses de la siembra.
A los 45 días de la siembra se hace otra fumiga para el monte en lo cual se va
necesitar un litro de Fosifle por hectárea con un precio de $ 905. Este líquido se
lleva más tiempo al aplicarse por tratarse del monte. Se tardara el trabajador un
poco más en su aplicación y se estima que se lleva por hectárea 4 días pagando
$ 200 por día. Esta se realizara dos en los tres primeros meses.
El agua es un factor muy importante en el proceso de crecimiento de la Malanga,
en el cual no debe de faltar. Es por eso que se debe de regar cada cinco días en
los primeros ocho meses. En esta actividad se necesita un trabajador por cada
regada, realizando esto en un solo día pagándole $ 200.
Después de los ocho meses del ciclo de crecimiento, el proceso de la regada se
realizara cada ocho días. Cuando es hora de cosechar la malanga se deja quince
días sin regarla, para que cuando se coseche el suelo se encuentre seco y
permita realizar la recolección del camote.
La cosecha se lleva en promedio de tres a cuatro días por hectárea dependiendo
de la cantidad de malanga, esta a veces depende mucho del terreno y del agua
que haya tenido en su ciclo de crecimiento.
Después de que se haya recolectado la malanga se coloca en unas bolsas de
abono para facilitar su traslado a la bodega en donde ahí se freira y se procesara
en bolsas de plásticos.
43
2.3.2 Oferta Futura
De acuerdo a la investigación de campo que se realizo a los agricultores de
malanga del municipio de Actopan, Veracruz. Se concluyo que se va sembrar dos
hectáreas de malanga en cuatro tiempos es decir, se siembra una parte, luego la
otra, así consecutivamente para tener malanga todo el año, sin necesidad de
comprarla a otros productores (No olvidando que de una hectárea se obtiene
30,000 kilos).
Producción anual de malanga Bolsas que se obtiene por un kilo Total
60,000 3 180,000
Tabla 2.12: Total de bolsas que se van a producir anualmente Fuente: Elaboración propia
2.3.3 Pronostico de Ventas
De acuerdo a la tabla 2.12 donde se determino el total de bolsas de malanga a
producir anualmente y con base a esa información se determinara el pronóstico
de ventas que será proyectado para 3 años.
Producción anual de bolsas Precio Año Total en Pesos
180,000 $ 5 1 $ 900,000
198,000 $ 5.50 2 $ 1,089,000
217,800 $ 6 3 $ 1,306,800
Tabla 2.13: pronostico de ventas y proyecciones de precios de 3 años Fuente: Elaboración propia
44
2.4 Comercialización
La comercialización es un punto de gran relevancia para el proyecto, debido a que
se determina la forma y los medios por los que nuestro producto llegara a nuestros
consumidores finales. Para ello se deben de trazar los canales de
comercialización que se llevaran a cabo, para satisfacer las necesidades del
mercado meta.
En el caso de la fritura de malanga la comercialización será por medio del
productor al intermediario y este la venderá al consumidor final. Como se
muestra en el siguiente diagrama:
Tabla 2.14: Diagrama de Flujo Fuente: Elaboración propia
2.4.1 Políticas de precio y venta
Luego de haber hecho un análisis de los costos de la producción de la fritura de
malanga se pudo determinar el precio de $ 5 la bolsa de acuerdo a los siguientes
puntos:
El total de costos de ciclo de producción de la malanga.
La determinación de los costos de producción acerca de la
fritura y empaque de la malanga.
Gastos de traslados( gasolina y peajes)
Costos relacionados acerca de publicidad de la venta del
producto.
Productor Intermediario
Consumidor Final
45
Otro punto importante en cuestión de las ventas de fritura de malanga es que se
pretende aumentar las ventas un 10% cada año hasta llegar no tener capacidad
ociosa.
2.4.2 Promoción y publicidad
Después del resultado del estudio de mercado, lo más importante que se debe
hacer es concentrarse en la calidad del producto, la publicidad y la popularidad de
este.
Para que los clientes conozcan la malanga frita es necesario crear un programa de
publicidad adecuado (para poder darnos a conocer y atraer a los clientes).
Algunas de las técnicas de promoción y publicidad que necesita el producto son:
Tener una imagen corporativa
Colocar anuncios publicitarios en las tiendas que se
vendería el producto.
Anuncios en la radio
Repartir volantes por los lugares más conocidos de la
cuidad y más frecuentados por la población.
Colocar carteles publicitarios en los lugares más transitados
de la cuidad de Xalapa.
Anunciar el producto en el periódico por un tiempo
determinado antes de comenzar el negocio.
Las siguientes técnicas mencionadas anteriormente tienen un costo extra para el
producto, por esta razón se investigo en las diferentes empresas de publicidad y
radio de la cuidad de Xalapa, para determinar un promedio de cuanto saldría cada
promoción y publicidad para la fritura de malanga. A la se pretende tenerla por un
año y estos son los costos que saldrían por mes:
46
Costos
Anuncio Publicitario 6,000
Anuncio en el Periódico 1,000
Total $ 7 ,000
Tabla 2.15: Costos de Publicidad Fuente: Elaboración propia
CAPITULO III: ESTUDIO TÉCNICO
48
El estudio técnico no solo ha de mostrar la viabilidad técnica del proyecto, sino
también debe mostrar y justificar cual es la alternativa técnica que mejor se ajusta
a los criterios de optimización que corresponde aplicar al proyecto.
3.1 Macrolocalizacion
La comunidad Santa rosa de Lima está ubicada en el Km 8 de la carretera federal
Actopan-San Isidro.
Figura 3.1 Macrolocalizacion Fuente: Google
a) Demografía
Según datos del conteo de población y vivienda del 2010, Santa Rosa de Lima
cuenta con una población de 3 mil habitantes.
Santa Rosa de Lima
49
b) Limites
Colinda al norte con la comunidad de Monzomboa, esta es la comunidad más
poblada del municipio de Actopan; al sur con Zempoala comunidad que pertenece
al municipio de Ursulo Galván; al este con el Golfo de México y al oeste con la
cabecera municipal del municipio de Actopan.
c) Clima
El clima es tropical cálido, con una temperatura promedio de 24.8 °C y su
precipitación pluvial media anual es de 860.1 mm.
d) Hidrografía
Se encuentra regado por el río Actopan que pasa a un costado de la comunidad y
es ahí donde hay una pequeña presa que tiene como objetivo, regar todas tierras
de la zona que son utilizadas para la producción agrícola.
El rio de Actopan nace en el Cofre de Perote, desemboca en el Golfo de México,
formando la famosa Barra de Chachalacas.
e) Medios de comunicación
La comunidad cuenta con las señales de televisión vía satélite y señales de radio
en AM y en FM. Cuenta con servicio telefónico de Telmex, internet y telefonía
celular.
f) Vías de comunicación
La comunidad cuenta con varias vías de comunicación como las siguientes:
Carretera Actopan- San Isidro
Carretera San Isidro- Ciudad Cardel
Carretera San Isidro-Palma Sola
Carretera Actopan- Xalapa
50
g) Trasporte
Asimismo cuenta con el servicio de trasporte de Au saliendo de Xalapa y de
Cardel. Asimismo también cuenta con el servicio de taxis las 24 hrs al día.
3.2. Microlocalización
En donde se va establecer las instalaciones de este proyecto, es la calle
Filomeno López De López en la Zona Deportiva y Escolar de Santa Rosa de
Lima.
Figura 3.1 Terreno donde se pretende construir la bodega Fuente: Elaboración propia
A continuación se explican las razones de las cuales se escogió, la comunidad de
Santa Rosa de Lima para implementar este proyecto:
Cuenta con todos los servicios básicos necesarios para el
establecimiento del proyecto como son: luz, agua potable, gas y
teléfono.
Disponibilidad de la materia prima en donde, el propósito de este
proyecto es el cultivo y proceso de la malanga.
Tiene la suficiente mano de obra para la contratación de la
producción de la fritura de la malanga y cultivo de este.
Lugar donde se
va establecer la
Bodega.
51
También tiene las diferentes vías de comunicación, que la
comunican con las dos principales ciudades del estado en menos de
una hora.
3.3 Tamaño de la planta
El tamaño de la planta es la capacidad de producción que pretende cubrir el
proyecto en un periodo de tiempo.
3.3.1 Tamaño optimo de la planta
Es la capacidad de producción expresada generalmente en unidades de tiempo
que les permita maximizar la rentabilidad de la inversión. Para definir el tamaño
óptimo de la planta se utilizara la siguiente fórmula:
T. O. = D1 X (1+t)
Donde:
T.O. = Tamaño optimo
D1 = Demanda del primer año de vida
T = Tasa de crecimiento
N = Años u horizonte del proyecto
Sustituyendo:
T.O. = 180,000 x (1+ .50) 3
T.O. = 607, 500 unidades. Es el tamaño óptimo de la planta
52
3.3.2 Capacidad instalada
En fritura de malanga solo se necesita comprar una maquinaria que es una paila
para freír la malanga con un costo de $ 1, 600 con capacidad de 20 kilos.
En donde diariamente se puede producir en promedio 200 kilos obteniendo 600
unidades diarias, 3,600 unidades a la semana y 14,400 mensuales.
Proyección de la capacidad instalada anual
Año Capacidad Instalada Anual Capacidad Real Capacidad Ociosa
1 180,000 607,500 427,500
2 198,000 607,500 409,500
3 217,800 607,500 389,700
Tabla 3.1 Determinación de la capacidad ociosa Fuente: Elaboración propia
3.4 Proceso de producción
En el caso de la fritura, el proceso de producción, es necesario primero contar con
la siguiente maquinaria:
Maquina Cantidad Características Precio
Paila 1 Capacidad de 20 Kilos $ 1,600
Parrilla 1 Capacidad para 4 hornillas $ 800
Cucharon 3 Capacidad para un kilo de fritura $ 65
Total de maquinaria a utilizar para la fritura de malanga $ 2, 595
Tabla 3.2 Equipo de maquinaria para la producción Fuente: Elaboración propia
53
Después de dar a conocer la maquinaria a utilizar el proceso de producción de la
malanga se realiza de la siguiente manera:
Se corta la malanga de la planta.
Se lava y empieza a rebanar la malanga.
Se prende la parrilla y se coloca la paila.
Inmediatamente a la paila se le agrega una cierta cantidad de
aceite al gusto.
Después que el aceite este caliente se le añade las rebanas de
malanga y se empieza a freír.
Luego de freír la malanga con el cucharon se empieza a sacar
para que después se pueda empacar.
Por último se coloca los sellos correspondientes al producto para
que inmediatamente se empiece a comercializar en la cuidad de
Xalapa.
3.5 Diseño de las instalaciones
Para realizar la distribución óptima de la planta, fue necesario diseñar un plano
que tuviera las siguientes aéreas: de almacenamiento, lavado, producción y
empacado.
En la comunidad de Santa Rosa de Lima en el municipio de Actopan, Veracruz
donde se pretende implementar este proyecto cuenta con diferentes terrenos
disponibles para la construcción de la bodega, de lo cual una de las ventajas que
puede favorecer este trabajo en cuestiones financieras, es que la comunidad está
en sociedad de ejido y se puedo tomar cualquier terreno siempre cuando
beneficie a la población.
En la tabla siguiente se muestra el presupuesto de los gastos que se van a
ocupar en la construcción de la bodega.
54
Concepto Importe
Gastos de construcción $ 35,500
Tabla 3.3 Gastos de construcción Fuente: Elaboración propia
La distribución de la planta se muestra en el siguiente plano.
.
Tabla 3.4: Diseño de las instalaciones de la bodega Fuente: elaboración propia
Estacionamiento
Puerta para
Descargar
Bodega
W. C Comedores
Área de Venta
Área de Producción
Área de empaque
Entrada y Pasillo
Oficina / Administración
55
3.6 Estudio legal o jurídico
Como todos los proyectos son de gran importancia dar a conocer todos aspectos
legales que se tiene que cumplir ante las autoridades correspondientes. El primer
trámite legal que se debe hacer es ante el SAT (Servicio de Administración
Tributaria) y definir como va operara la empresa, en este caso será como
persona física debido que será un solo inversionista el que aportara parte del
capital y el resto se pedirá un préstamo a la Secretaria de Economía.
Para realizar el trámite de apertura del negocio es necesario realizar la siguiente
documentación ante las diferentes instituciones gubernamentales como:
Comercio, Abasto y Desarrollo Rural
Protección Civil
Salubridad
Desarrollo Urbano
SAT
Ayuntamiento de Actopan
El primer paso es ir al SAT y esta puede ser por medio de vía electrónica o
personalmente para la inscripción al RFC.
a) Internet
Se puede iniciar el trámite a través de internet al ingresar a la página sat.gob.mx,
al menú de “Nuevo Servicios”, seleccione la opción “Inscripción en el RFC” y elija
“Solicitud de inscripción al RFC”. Ahí mismo llene los cuestionarios electrónicos de
la inscripción (obtención de hoja previa y numero de folio.
Después de obtener el folio registre una cita antes de 10 días y acuda al modulo
de servicios tributarios al concluir su trámite.
56
Luego que acudió a las oficinas y que concluyo su trámite recibe su RFC y la guía
de obligaciones fiscales.
b) En forma personal.
Iniciarlo y concluirlo en cualquiera de las oficinas de Hacienda Federal pero con
previa cita. En el cual debe de reunir la siguiente documentación:
Reunir todos los documentos y requisitos para realizar la
inscripción.
Registro de una cita por medio de la página sat.gob.mx y
después acudir al modulo de servicios tributarios con la
documentación correspondiente.
Solicite la realización de su inscripción
Concluido su trámite recibe su RFC y la guía de obligaciones
fiscales.
Los Documentos que se deben de presentar para la inscripción del RFC son:
Fotocopia de la solicitud
Cedula de identificación fiscal o
Constancia de registro
Guía de obligaciones
Acuse de inscripción al FRC
El segundo paso es acudir a las oficinas de Protección Civil para obtener el
registro y permiso para operar de forma segura. Para obtener este permiso es
necesario presentar la siguiente documentación:
Llenar la solicitud donde se indica la dirección exacta de la
empresa.
Entregar fotos del local
Identificación oficial del interesado(s)
57
El tercer y último paso es ir al Ayuntamiento de Actopan para pedir permiso para
la apertura del negocio y los requisitos son:
Presentar RFC.
Identificación del propietario Legal.
Croquis de la ubicación de la planta.
2 fotografías del interior y exterior de la planta.
Anuencia de vecinos certificada por el departamento de
Gobernación.
Factibilidad de uso de suelo.
Constancia de Protección Civil.
Licencia de Salubridad.
En la siguiente tabla se muestra un presupuesto en promedio de los permisos que
se deben dar de alta para poder poner de alta una empresa y son:
Concepto Importe
Permisos $ 3,800
Tabla 3.4 Análisis de Permisos Fuente: Elaboración propia
3.6.1 Estudio del régimen de la empresa
Las personas físicas que realicen actividades empresariales, que únicamente
enajenen bienes o presten servicios, al público en general, como es este caso,
podrán optar por pagar el impuesto sobre la renta en los términos establecidos del
artículo 137 de la lay de ISR de la Fisco Agenda del 2011. Siempre cuando que
los ingresos propios de su actividad empresarial y los intereses obtenidos el año
anterior no hubieran excedido la cantidad de $ 2, 000,000. Además de no expedir
facturas ni desglosar el IVA solo notas de remisión.
58
3.7 Ingeniera del Proyecto
Es definir la estructura y procesos comprende la organización administrativa de
este proyecto que consta en: definición de organigrama y manuales
administrativos.
3.7.1 Organigrama
3.7.2 Análisis de puestos
El análisis de puesto es una herramienta de gran utilidad para las empresas,
debido a que en este, se dan conocer los objetivos de cada puesto y se describen
todas las actividades que van a realizar los trabajadores que van a elaborar en
la empresa. En la producción y distribución de la fritura de malanga, los puestos a
analizar son los siguientes:
Gerente General
Contador
Agricultor
Empleado de Producción
Empleado Repartidor
Gerente
Contador
Empleado Agricultor Empleado de Producción Empleado Repartidor
59
a) Nombre del Puesto: Gerente General
Objetivo del puesto: Dirigir, controlar, supervisar y administrar el correcto
desarrollo de las actividades de la empresa.
Descripciones de Actividades:
Coordinar todas las actividades de producción, empaque y
comercialización.
Supervisa la cálida de los productos y los lineamientos
relacionados a la comercialización.
Debe coordinar y administrar el recurso humano, para que
cumplan con los objetivos de la empresa.
Tiene la facultad de dictar las políticas generales de la empresa.
Promover la armonía y trabajo en equipo dentro de la empresa
para crear una cultura organizacional positiva.
Nombre del puesto: Contador
Objetivo del puesto: Desarrollar y registrar todas las actividades relacionadas a:
compras, pedidos, publicidad y ventas.
Descripción de actividades:
Realizar pagos y trámites legales ante dependencias
correspondientes.
Llevar registros financieros y contables.
Integración y realización de información necesaria para los
Presupuestos, Estados Financieros y cualquiera otra
documentación necesaria que se ocupe para pedir un
préstamo o un requerimiento legal.
Determinar los montos de pagos que se generen de los
conceptos relacionados a los impuestos.
60
Nombre del puesto: Empleado de Producción
Objetivo del puesto: Es el desarrollo del proceso de trasformación de la malanga
en fritura y empaque.
Actividades a realizar:
Recibir la malanga y almacenarla
Lavarla y desinfectarla para después cortarla en rebanadas.
Poner la paila a la lumbre
Agregar aceite y sal a la paila.
Después se agregar las rebanadas de malanga en el aceite
se empieza a freír.
Luego de freír se sacan y se empiezan a empacar.
Nombre del puesto: Agricultor
Objetivo del puesto: Desarrollar todas las actividades relacionadas producción
agrícola de la malanga y además su traslado a la bodega.
Actividades a realizar:
Barbechar el terreno en donde se va sembrar la malanga.
Recibir la planta y sembrarla
Sembrar la malanga y agregarle los líquidos, abono o la
agua que nunca le debe faltar.
Cortar y colocar en bolsas de abono a la malanga para
trasportarla a la bodega.
Descargar la malanga y colocarla al almacén.
61
Nombre del puesto: Empleado Repartidor
Objetivo del puesto: Es el encargado de comercializar y vender el producto
terminado.
Actividades a realizar:
Encargado de cargar la camioneta con el producto
terminado.
Comercializar el producto en las diferentes tiendas de la
cuidad de Xalapa.
Buscar nuevos clientes y ser promoción a la fritura de
malanga.
62
3.7.3 Diagramas de Flujo
Se inicia la siembra
de la malanga
Se riega y se aboba
la malanga
Se corta la malanga y
se empieza trasladar
a la bodega
Luego se empieza
descargar la malanga
y se coloca en el
almacén
Se empieza la orden
de producir la
fritura.
Se corta y se
desinfecta la
malanga.
Se pone la paila y se
le agrega aceite
Se empieza a
freír
Inicia el proceso
Se saca la
malanga y se
empieza empacar
Luego se empaca
el producto y se
traslada Xalapa
Se empieza a
vender el
producto.
Fin del
proceso
63
3.8 Inversión Inicial
En la siguiente tabla se muestra el monto de la inversión inicial que se necesita
para poder implementar este proyecto:
Tabla 3.5: Requerimiento de materiales a necesitar para sembrar Malanga Fuente: Elaboración propia
El terreno se va rentar al Sr. Timoteo López López, que va cobrar por año por las
dos hectáreas $ 20,000.
3.9 Pronostico de producción
Para determinar el costo del proyecto de inversión es necesario establecer cuáles
serán los gastos que se van hacer la realización de este proyecto.
3.9.1 Mano de Obra
En la siguiente tabla se muestra la mano de obra con sus respectivos sueldos que
se va requerir para la realización de este proyecto:
Concepto Costo
Barbechada $ 4,800
Surco 1,700
Planta 17,600
Abono 4,640
Agua 7,000
Liquido para el bicho 1,200
Liquido para el monte 3,620
Total $ 40 ,560
64
No. De Empleados Puesto Pago Mensual
1 Agricultor $ 4, 800
1 Producción 4,800
Total $ 9,600
Tabla 3. 6: Pronostico de sueldos de mano de obra Fuente: Elaboración propia
3.9. 2 Otros Gatos
A continuación se presenta los gastos que se pudieran tener en la bodega a través
de la producción de la fritura de malanga:
Tabla 3. 7: Pronostico de otros gastos (Elaboración propia)
En la siguiente tabla se presenta las compras que son necesarias para el proceso
de producción de la fritura de malanga:
Concepto Importe
Aceite (Alfaro) 80 Litros $ 1,840
Bolsas 200,000 40,000
Sal 10 kilos 500
Salsa Valentina 50 kilos 600
Total $ 42, 940
Tabla 3. 8: Compras Fuente: Elaboración propia
Concepto Importe Mensual
Luz $ 150
Agua 50
Teléfono 400
Otros gastos 600
Total $ 1,200
65
3.9. 3 Gastos de Administración
En la siguiente tabla se muestra los puestos y sueldos de área de administración
de este proyecto:
No. De Empleados Puesto Pago Mensual
1 Gerente $ 7,200
1 Contador 6,500
Total $ 13,700
Tabla 3. 9: Pronostico de sueldos administrativos Fuente: Elaboración propia
Para el gerente se va comprar una Mini Laptop marca ACER de $ 4,000 y una
impresora marca HP de $ 1,100.
3.9.4 Gastos de Ventas
A continuación se presenta el puesto y sueldo del ayudante de ventas:
No. De Empleados Puesto Pago Mensual
1 Repartidor $ 4,800
Total $ 4,800
Tabla 3. 10: Pronostico de sueldos de ventas Fuente: Elaboración propia
Es importante mencionar que para la comercialización y traslado de la fritura de la
malanga es necesario contar con una camioneta y es por eso que se debe de
comprar una, ya que no se cuenta con este activo fijo.
Se vio la necesidad de buscar una, que cumpla con todos los requisitos y
funciones necesarias para repartir. La más apropiada es una FORD modelo 2008
con las siguientes características:
Motor de 4 cilindros
Color negra
Con 2 puertas
Tanque de 100 litros
66
Trasmisión estándar
Cuenta con todas las tenencias pagadas y papeles en orden.
La camioneta será adquirida al Señor Emilio López López de la comunidad de
Santa Rosa de Lima en el municipio de Actopan con un precio de $ 98, 000 al
contado.
Como cualquier camioneta requiere combustible y mantenimiento de lo cual se vio
la necesidad de hacer un presupuesto mensual para determinar el monto de los
gastos que pudiera tener el vehículo
Concepto Presupuesto mensual
Combustible $ 600
Mantenimiento 1, 200
Total $ 1, 800
Tabla 3. 11: Presupuesto de mantenimiento y combustible (Elaboración propia)
CAPITULO IV: ESTUDIO FINANCIERO
68
4.1 Inversión Inicial
Cedula de inversión inicia
Tabla 4.1 Inversión Inicial Fuente. Elaboración propia
Concepto Importe %
Activo Circulante:
Caja y Bancos $ 60,000 19.93
Inventarios $ 40,560 13
Total de activo Circulante $ 100,560 33.40
Activo Fijo :
Edificio $ 35,500 11.79
Maquinaria y Equipo $ 2,595 0.86
Camioneta de Reparto $ 98,000 32.55
Equipo y Mobiliario $ 5,100 1.69
Total de activo Fijo $ 141,195 46.90
Activo Diferido:
Permisos $ 3,800 1.26
Rentas Pagadas $ 20,000 6.64
Gastos de Construcción $ 35,500 11.79
Total de Activo Diferido $ 59,300 19.70
Total de la Inversión $ 301,055 100%
69
4.2 Fuentes de Financiamiento
Concepto Importe %
Préstamo a través de la Secretaria de Economía
por medio del programa FONALES
$ 90,317 30%
Recursos Propios 210,738 70%
Total $ 301,055 100%
Tabla 4.2: Estructura Financiera Fuente: Elaboración propia
FONALES tiene como objetivo impulsar el trabajo productivo y empresarial de la
población rural y campesina mediante los apoyos que se otorgan son:
Capital de trabajo solidario.
Capital social de riesgo.
Apoyo para la capacitación al comercio, la industria y
servicios.
Atención a empresas sociales integradas por personas con
discapacidad.
El préstamo que se otorga es de un 30% a 50% dependiendo de la factibilidad del
proyecto y la manera al entregar la documentación. Este tipo de apoyos van para
proyectos principalmente con actividad agrícola, como el caso de la fritura de
malanga.
4.2.2 Tabla de amortización
90,317 = 2,508 Tiempo 3 años tasa 9% .0075
36 meses
70
Periodo Saldo Mensual Amortización Intereses Saldo Final
1 $ 90,317 $ 2,508 $ 677.38 $ 87,809
2 $ 87,809 $ 2,508 $ 659 $ 85,301
3 $ 85,301 $ 2,508 $ 640 $ 82,793
4 $ 82,793 $ 2,508 $ 621 $ 80,285
5 $ 80,285 $ 2,508 $ 602 $ 77,777
6 $ 77,777 $ 2,508 $ 583 $ 75,269
7 $ 75,269 $ 2,508 $ 565 $ 72,761
8 $ 72,761 $ 2,508 $ 546 $ 70,253
9 $ 70,253 $ 2,508 $ 527 $ 67,745
10 $ 67,745 $ 2,508 $ 508 $ 65,237
11 $ 65,237 $ 2,508 $ 489 $ 62,729
12 $ 62,729 $ 2,508 $ 470 $ 60,221
13 $ 60,221 $ 2,508 $ 452 $ 57,713
14 $ 57,713 $ 2,508 $ 433 $ 55,205
15 $ 55,205 $ 2,508 $ 414 $ 52,697
16 $ 52,697 $ 2,508 $ 395 $ 50,189
17 $ 50,189 $ 2,508 $ 376 $ 47,681
18 $ 47,681 $ 2,508 $ 358 $ 45,173
19 $ 45,173 $ 2,508 $ 339 $ 42,665
20 $ 42,665 $ 2,508 $ 320 $ 40,157
21 $ 40,157 $ 2,508 $ 301 $ 37,649
22 $ 37,649 $ 2,508 $ 282 $ 35,141
23 $ 35,141 $ 2,508 $ 264 $ 32,633
24 $ 32,633 $ 2,508 $ 245 $ 30,125
25 $ 30,125 $ 2,508 $ 226 $ 27,617
26 $ 27,617 $ 2,508 $ 207 $ 25,109
27 $ 25,109 $ 2,508 $ 188 $ 22,601
28 $ 22,601 $ 2,508 $ 170 $ 20,093
29 $ 20,093 $ 2,508 $ 151 $ 17,585
30 $ 17,585 $ 2,508 $ 132 $ 15,077
31 $ 15,077 $ 2,508 $ 113 $ 12,569
32 $ 12,569 $ 2,508 $ 94 $ 10,061
33 $ 10,061 $ 2,508 $ 75 $ 7,553
34 $ 7,553 $ 2,508 $ 57 $ 5,045
35 $ 5,045 $ 2,508 $ 38 $ 2,537
36 $ 2,537 $ 2,508 $ 19 $ 29
Tabla 4.3: Amortización Fuente: Elaboración propia
71
4.3 Estados Financieros
4.3.1 Texto de las Partidas de los Estados Proyectados
Para poder comprender la información que va contener los Estados Financieros
proyectados es necesario brindar la siguiente información de donde se obtuvo:
a) Estado Resultados
Las ventas se obtienen de la tabla 2.13 (Pronóstico de ventas y
proyecciones de precios de 3años).
La información de las compras se obtiene de la tabla 3.8
Los gastos de operación se obtiene de las siguientes tablas:
Salarios se adquiere de las tablas; 3.6
(Salarios de administración ) y 3.10
(Salarios de ventas)
La información sobre las rentas se
puede obtener en el subtitulo 3.8
(Inversión Inicial) del capítulo III.
Mantenimiento se obtiene la información
de la tabla 3.11.
Las cuotas del IMSS se determinaron por medio del programa del SUA que es
proporcionado por el instituto para determinar toda clase de cuotas obrero-
patronales.
b) Balance General
Caja y bancos: Es el dinero en efectivo o de reserva que pretende tener la
empresa para cualquier índole que se le presente.
Inventarios: Son los aumentos y disminuciones que sufren las mercancías de la
empresa, de las cuales son adquiridas para hacer producir el producto que va ser
la actividad principal de la entidad.
72
Edificio: Es una propiedad que cuenta la empresa para poder realizar sus
actividades de almacenamiento, producción y comercialización.
Maquinaria y Equipo: Es una de las partidas más importantes que tiene la
empresa y que son necesarias para la producción del producto principal de la
entidad.
Camioneta de Reparto: Son los vehículos que tiene la empresa para el reparto y
entrega de mercancía o productos que vende a sus clientes.
Equipo y Mobiliario: Es el mobiliario que se ocupa para poder realizar todas las
actividades de carácter administrativas que realice el personal administrativo de la
empresa.
Permisos: Esta partida se refiere todas las actividades que se deben de hacer en
la etapa preoperativa de la empresa, cuyas actividades se encuentran
encaminadas a iniciar sus operaciones industriales o comerciales.
Rentas pagadas: Esta partida se refiere a los importes por medio del concepto de
arrendamiento de terrenos cuyo contrato es de un año.
Gastos de construcción: Este registro se refiere a las instalaciones,
modificaciones, remodelaciones y adaptaciones que se puedan realizar al
edificio o planta para dejarlas en condiciones de uso adecuadas a las
necesidades de la empresa.
c) Flujo de efectivo
Son las entradas y salidas de dinero
73
4. 3.2 Estados de Resultado Proyectado de la Fritura de malanga
Estado de Resultados Proyectados
Concepto 2012 2013 2014
Ventas $ 900,000 $ 1,089,000 $ 1,306,800
(-) Costo de ventas $ 42,940 $ 42,940 $ 42,940
Utilidad Bruta $ 857,060 $ 1,046,060 $ 1,263,860
(-) Gastos de operación:
Venta:
Salarios de ventas $ 172,800 $ 172,800 $ 172,800
Mantenimiento del Equipo de Reparto $ 14,400 $ 14,400 $ 14,400
Combustible $ 7,200 $ 7,200 $ 7,200
Depreciación $ 14,120 $ 14,120 $ 14,120
Otros gastos $ 14,400 $ 14,400 $ 14,400
IMSS $ 27,648 $ 27,648 $ 27,648
ISN $ 3,456 $ 3,456 $ 3,456
Publicidad $ 84,000 $ 84,000 $ 84,000
Total de venta $ 338,024 $ 338,024 $ 338,024
Administración:
Salarios Administrativos $ 164,400 $ 164,400 $ 164,400
IMSS $ 26,304 $ 26,304 $ 26,304
ISN $ 3,288 $ 3,288 $ 3,288
Amortización $ 5,930 $ 5,930 $ 5,930
Total de Administración $ 199,922 $ 199,922 $ 199,922
Total de Gastos de Operación $ 537,946 $ 537,946 $ 537,946
(=) Utilidad De Operación $ 319,114 $ 508,114 $ 725,914
(-) Gastos Financieros $ 6,887 $ 4,178 $ 1,470
Utilidad Antes de Impuesto $ 312,227 $ 503,936 $ 724,444
(-) Impuesto cuota Fija $ 66,396 $ 66,396 $ 66,396
Utilidad Neta $ 245,831 $ 437,540 $ 658,048
Tabla 4.4: Estados de resultados proyectados Fundamento Elaboración propia
74
4.3.3 Estado de Flujo de Efectivo de la fritura de malanga
Flujo de Efectivo Proyectado
Concepto Inicial 2012 2013 2014
Saldo Inicial: $ 60,000 $ 295,785 $ 723,279
Entradas:
Capital $ 210,738 $ -
Préstamo $ 90,317 $ -
Ventas $ - $ 900,000 $ 1,089,000 $ 1,306,800
Total de Entradas $ 301,055 $ 960,000 $ 1,384,785 $ 2,030,079
Salidas:
Pago del Préstamo $ 30,096 $ 30,096 $ 30,096
Inversión de Activo Fijo $ 141,195 $ -
Inversión de Activo Diferido $ 59,300 $ -
Inventario $ 40,560 $ -
Compras $ - $ 42,940 $ 42,940 $ 42,940
Gastos de ventas $ - $ 323,904 $ 323,904 $ 323,904
Gastos de Administración $ - $ 193,992 $ 193,992 $ 193,992
Gastos Financiero $ - $ 6,887 $ 4,178 $ 1,499
ISR $ - $ 66,396 $ 66,396 $ 66,396
Total de suma $ 241,055 $ 664,215 $ 661,506 $ 658,827
Saldo Final $ 60,000 $ 295,785 $ 723,279 $ 1,371,252
Tabla 4.5: Estados de Flujo de Efectivo proyectados Fuente: Elaboración propia
75
4.3.4 Balance General de la fritura de malanga
Balance General Proyectado
Concepto INICIAL 2012 2013 2014
Activo Circulante:
Caja y Bancos $ 60,000 $ 295,785 $ 723,279 $ 1,371,252
Inventarios $ 40,560 $ 40,560 $ 40,560 $ 40,560
Total de Activo Circulante $ 100,560 $ 336,345 $ 763,839 $ 1,411,812
Fijo:
Inversión Fija $ 141,195 $ 141,195 $ 141,195 $ 141,195
(-) Dep. Acumulada $ - $ 14,120 $ 28,240 $ 42,360
Total de Activo Fijo $ 141,195 $ 127,075 $ 112,955 $ 98,835
Diferido
Inversión Diferida $ 59,300 $ 59,300 $ 59,300 $ 59,300
(-) Amort.cumulada $ - $ 5,930 $ 11,860 $ 17,790
Total de Activo Diferido $ 59,300 $ 53,370 $ 47,440 $ 41,510
Activo Total $ 301,055 $ 516,790 $ 924,234 $ 1,552,157
Pasivo
Largo Plazo $ 90,317 $ 60,221 $ 30,125 $ -
Capital
Inicial $ 210,738 $ 210,738 $ 210,738 $ 210,738
Utilidad de Ejercicio $ 245,831 $ 437,540 $ 658,048
Utilidad Acumulada $ 245,831 $ 683,371
Total Capital $ 210,738 $ 456,569 $ 894,109 $ 1,552,157
Total de Pasivo y Capital $ 301,055 $ 516,790 $ 924,234 $ 1,552,157
Tabla 4.6: Balance general proyectado Fuente: Elaboración propia
CAPITULO V: EVALUACIÓN ECONÓMICA
Y SOCIAL
77
5.1 Costo ponderado de capital
TIR= Tasa interna de retorno
Formula de la TIR = Tasa menor + ((c/b) * a)
INTERPRETACIÓN:
a= Diferencia en tasa
b= Diferencia en valor presente
c= Diferencia valor presente más alto con la inversión
Flujo de Efectivo
Concepto 2012 2013 2014
Entrada $ 900,000 $ 1,089,000 $ 1,306,800
Salida $ 634,119 $ 631,410 $ 628,731
Flujo Neto $ 265,881 $ 457,590 $ 678,069 Tabla 5.1: Flujos de efectivos netos (Elaboración propia)
5.2 Valor Presente Neto
Obtención de la tasa que iguale el valor presente de flujos con la inversión (Prueba
y error).
Periodo Flujo Factor de descuesto Valor presente
2012 $ 265,881 0.5263 $ 139,933.17
2013 $ 457,590 0.277 $ 126,752.43
2014 $ 678,069 0.1457 $ 98,795
Total $ 365,480.25 Tabla 5.2: Valor presente 1 (Elaboración propia)
78
Inversión Inicial es de $ 301,055
Periodo Flujo Factor de descuesto Valor presente
2012 $ 265,881 0.4651 $ 123,661.25
2013 $ 457,590 0.2163 $ 98,976.72
2014 $ 678,069 0.1006 $ 68,213.74
Total $ 290,851.71 Tabla 5.3: Valor presente 2 (Elaboración propia)
5.3 Costo beneficio
Diferencia tasa Diferencia en U.P. Diferencia UPN
90 $ 365,480.25 $ 365,480.25
115 $ 290,851.71 $ 301,055
25 $ 74,628.54 $ 64,425.25 Tabla 5.4: Diferencias de UP Y UPN (Elaboración propia)
Aplicación de la formula
Formula de la TIR = Tasa menor + ((c/b) * a)
TIR= .90 + ((64,425/74,629) * .25) = 111.58
Costo ponderado
Concepto Monto O. % Peso Gasto de Capital Costo Ponderado
Préstamo Firme $ 90,317 $ 0.30 0.09 $ 2.70
Capital $ 210,738 $ 0.70 0.115 $ 8.05
Total $ 301,055 $ 1.00 $
0.21 $ 10.75 Tabla 5.5: Costo ponderado (Elaboración propia)
2.4
8.05
∑ 10.45
79
5.4 Tasa Interna de Rendimiento y Costo de Capital
Según Coos, Bu, (2005) En términos económicos la tasa interna de rendimiento
(T.I.R.) presenta el porcentaje o la tasa de interés que se gana sobre el saldo no
recuperado de una inversión.
El costo de capital representa la tasa de retorno exigida a la inversión realizada en
un proyecto, para compensar el costo de oportunidad de los recursos propios
destinados a ella. (Nasser, Chaín, 2007)
TIR C.P.C.
111.58 % 10.45%
Como se puede observar es conveniente invertir en este proyecto debido a que la
tasa interna de retorno es de 111.58% y el costo de capital es del 10.45%, por lo
tanto es mayor la TIR que el costo capital.
5.5 Decisión Económica
Como todo proyecto es necesario tomar una decisión adecuada para la aceptación
o rechazo de este mismo, en nuestro caso podemos decir que después de haber
realizado un análisis profundo acerca de la situación financiera del proyecto
apoyándose en las técnicas de evaluación como ejemplo el cálculo de la T.I.R. y
el costo de capital.
80
De acuerdo a lo que se menciono anteriormente, nos damos cuenta que el
proyecto es redituable y por lo tanto es acepta para su realización de este mismo.
Como también se puede concluir que el riesgo y la incertidumbre del proyecto va
ser la mínima en su realización.
Este proyecto es viable en términos sociales ya que cumple con los objetivos que
se propusieron en un principio la generación de nuevos empleos en la zona de
Actopan no olvidando que el municipio, sufre uno de los problemas que enfrenta
parte del país, el desempleo, ya que esto ocasiona un déficit en su crecimiento
económico, político y social en la comunidad Santa Rosa de Lima.
Con la creación de este proyecto de fritura de malanga se puede concretar que se
generaría 5 empleos permanentes con una nomina anual de $337,200 en sus
primeros tres años con todas las prestaciones de ley.
También no olvidando la creación de empleos indirectos que son fundamentales
para el funcionamiento de este proyecto como pueden ser los proveedores con la
adquisición del abono, líquidos, fertilizantes, bolsas, aceite y sal que son
necesarios para poder terminar el producto final (fritura de malanga) que
beneficiara indirectamente por la cantidad de $ 83,500 anuales a estos
comerciantes, de la materia prima que se ocupara para poder andar este
proyecto.
A otros que beneficiara como ejemplo es al SAT con la aportación anual del
gasto público por la cantidad de $ 66,215 suma que se pretende pagar durante
los primeros tres años.
CONCLUSIONES
82
Para conocer la viabilidad del proyecto de la fritura de malanga fue de gran
relevancia el desarrollo de la metodología de proyectos de inversión con la
finalidad de; conocer, medir, evaluar y prever los posibles riesgos causados por
eventos socio-económicos presentes y futuros que puedan afectar a la empresa.
Con base a la metodología aplicada anteriormente se tiene un panorama más
amplio logrando así disminuir la incertidumbre para realizar la implementación de
proyectos de inversión que en este caso se van aplicar en la comunidad de Santa
Rosa de Lima municipio de Actopan, Ver.
En la actualidad México necesita de personas emprendedoras que estén
preparadas y dispuestas a buscar el crecimiento de nuestro país, debido que
nuestro país enfrenta una de las crisis económicas más grandes que ha tenido en
los últimos 10 años, es por eso la suma importancia reactivar la economía por
zonas o por regiones que no han logrado su pleno desarrollo como es el caso del
municipio de Actopan. Para poder lograr esto es necesario contar con personas
que estén preparadas en el tema, tengan la capacidad, los conocimientos y lo más
importante que acepten nuevos retos para lograr así el funcionamiento optimo de
cualquier empresa.
Las conclusiones se pueden detallar de acuerdo a los capítulos que constituyen la
investigación del proyecto de inversión:
En el primer capítulo corresponde a las generalidades de los proyectos de
inversión explicando de manera teórica todo lo referente a la metodología y
evaluación de proyectos de inversión.
En el segundo capítulo corresponde al estudio de mercado, como se puede
observar la malanga es un producto nuevo en el mercado de Xalapa y sus
83
Alrededores en donde se necesita trabajar mucho en publicidad o en promoción
para poder penetrar en los futuros clientes y lograr así que la conozcan.
Teniendo esto podemos cambiar la mentalidad de los clientes acerca de la
malanga, que es un camote nutritivo no dañino para la salud que a lo contrario
beneficia la salud de sus consumidores y sustituir a la comida chatarra por la
malanga como ya sabemos es algo nutritivo y saludable.
Se realizaron dos encuestas uno a los propietario y otros a los futuros
consumidores. De las dos encuestas se obtuvieron buenos resultados para la
implementación de este proyecto. A los propietarios se les pregunto acerca de los
productos que vende derivados de la fritura, su precio, su aceptación, su oferta
y su demanda que tienen. A los futuros clientes se les pregunto mas ha acerca
de la malanga, si la conocen o saben algo de sus propiedades. También si están
dispuestos a comprar el producto, cuantas bolsas consumirían a la semana y
cuanto están dispuestos a pagar por el producto, estas preguntas ayudo para
poder determinar el precio y el número de bolsas que se venderían anualmente.
Por otra parte desde el punto de vista técnico del proyecto se puede concluir que
es un proyecto viable, debido que se cuenta con los recursos necesarios, con los
terrenos para producir la malanga y el terreno para construir la bodega que se
necesita para; almacenamiento, producción, comercialización, entre otros. No
olvidando que la comunidad de Santa Rosa de Lima municipio de Actopan
Veracruz es ejido por lo cual se puede ocupar cualquier terreno que se encuentre
disponible para la construcción de esta, siempre cuando traiga beneficios a la
comunidad tanto económico y social.
Se desarrollo también parte de la ingeniería de la empresa en el cual, es de gran
importancia debido a que se desarrollan la capacidad optima de la planta y su
distribución por aéreas además los puestos que se van asignar en la empresa y
cuáles serán sus funciones como también. Como también se determinan los
honorarios, gastos, inventarios, compras y ventas. Todo esto con el fin de poder
calcular los estados proyectados que se van a realizar en el estudio financiero.
84
En los últimos capítulos son de gran importancia ya que ahí se determinan los
estados financieros proyectados que son de base para determinar si el proyecto
es rentable. Ya que la inversión inicial prácticamente se recupera en el segundo
año de vida del proyecto, esto es un gran factor importante para el inversionista
que quiere recuperar su dinero y también saber en qué tiempo puede terminar su
deuda con la Secretaria de Economía y cuáles serán los pagos que debe de
hacer mensualmente para salir lo más pronto del compromiso que tiene con el
gobierno.
En cuanto la evaluación económica y social podemos observar que las técnicas
utilizadas nos proporcionan las herramientas necesarias para tomar una decisión
acerca del proyecto de inversión ya que las diversas comparaciones realizadas
con la T.I.R y costo capital fueron aceptadas debido que cumplen con todos los
lineamientos necesarios para poder realizar la inversión.
Después de haber analizado todas las etapas del proyecto de inversión se puede
concluir que si es redituable llevar a cabo la comercialización de la fritura de
malanga en la cuidad de Xalapa, Ver.
85
FUENTES DE INFORMACIÓN
BACA Urbina, Gabriel. (2010). EVALUACIÓN DE PROYECTOS. 7ª edición.
McGraw Hill.
CASTRO, Ortega, Alfonso, (2006) PROYECTOS DE INVERSION, México:
Editorial Continental.
CORTÁZAR, Martínez, Alfonso, (1993) INTRODUCCIÓN AL ANÁLISIS DE
PROYECTOS DE INVERSIÓN, México: Editorial Trillas.
COSS bu, Raúl. (2005) ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE
INVERSIÓN. 2ª edición, 22ª reimpresión. México: Limusa.
HERNÁNDEZ, H., Abraham, (2002) FORMULACION Y EVALUACION DE LOS
PROYECTOS DE INVERSION, México: quinta edición, Editorial Thompson.
HERNÁNDEZ, Espinoza, Saúl, (2007) LOS PROYECTO DE INVERSIÓN,
primera edición. Costa Rica: Editorial Tecnológica de Costa Rica.
ILPES 1987 GUÍA PARA LA PRESENTACIÓN DE PROYECTOS. México:
Siglo 21 editores.
MURCIA M. Jairo Darío, (2009) PROYECTOS FORMULACIÓN Y CRITERIOS
DE EVALUACIÓN, México: Editorial Alfaomega.
SAPAG Chain Nassir (1993) CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE PROYECTOS.
México: Editorial Mc Graw Hill.
86
FUENTES ELECTRÓNICAS
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Recuperado el 18 de marzo del 2011 de
http://www3.inegi.org.mx/sistemas/TabuladosBasicos/Default.aspx?c=27303&s=es
WIKIPEDIA (2011). Para obtener información hacer del municipio de Actopan,
Veracruz. Recuperado el 28 de marzo del 2011 de
http://es.wikipedia.org/wiki/Actopan_(Veracruz).
PUEBLOS DE AMERRICA. COM (2011). Obtención de información acerca de la
comunidad de Santa Rosa de Lima municipio de Actopan Ver. Recuperado el 02
de abril del 2011 de http://mexico.pueblosamerica.com/i/rancho-santa-rosa-14/
87
ÍNDICE DE TABLAS
Figura 1.1 Bloque de análisis básico... .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Figura 1.2 Bloque de las partes que conforman un estudio técnico. . . ………19
Figura 1.3 Etapas para realizar el estudio Financiero. . . . . . . . . . . . . . . . . ..... ....20
Figura 1.4 Razones Financieras…………………. . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Figura 1.5 Métodos para poder calcular la TIR …………………….………………..22
Figura 2.1 Principales países productores de malanga. . . . . . . . . . . . . . . ... . . .28
Figura 2.2 Producción de malanga en México. . . . . . . . . . . . . . . .... ……. . . . . . 29
Figura 2.3 Comparación alimenticia de la malanga con otros. . . . . . . .. . . .. . . 29
Figura 2.4 Composición química de la manga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .…...... 30
Figura 2.5 Productos sustitutos. . . . . . . . . . . . . . . …………………………….. .. ...31
Figura 2.6 Ingresos de la población de Xalapa. . . . . . . . . . . … . . . . . . .. ... . . . . .36
Figura 2.7 Edades de la población de Xalapa. . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . .……......37
Figura 2.8 Consumo semanal de malanga frita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ….... .39
Figura 2.9 Demanda Histórica. . . . . . . . . . . . . . . . …... . . . . . . . . ... . . . ... .. .. ...41
Figura 2.10 Demanda Futura. . . . . . ……………………… . . . . . . . . . . . . . . … . . 42
Figura 2.11Materiales a usar para sembrar malanga. . . . . . . . . . . . . . . .... .. .. ...44
Figura 2.12 Total de bolsas que se van producir anualmente. . . . . . . … …... . . . 45
Figura 2.13 Pronostico de ventas. . . . . . . . . . . . . . . . . …………………………... .46
Figura 2.14 Diagrama de Flujo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .….. ….……....47
Figura 3.1 Determinación de la capacidad ociosa. . . . . . . . …. . . . . . . .. ... . . . . 53
88
Figura 3.2 Equipo de maquinaria. . . . . . . . . . . . . . …. . . . . . . . . . . . . . . . ... .. . . .53
Figura 3.3 Gastos de Construcción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....... ….55
Figura 3.4 Análisis de permisos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……………….….… . 58
Figura 3.5 Requerimientos de materiales para sembrar malanga. . . . . . …... . . 64
Figura 3.6 Pronostico de sueldos de mano de obra. . . . . . . . . . . . .. . . . . . ... . . . 65
Figura 3.7 Pronostico de otros gastos. . . . . . . . . . . . . . . . ………………….…... .65
Figura 3.8 Compras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……………. . . . . …. .,. .. . .. .65
Figura 3.9 Pronosticó de sueldos de Administración. . . . . . . . . . . . . . …......... ...66
Figura 3.10 Pronostico de ventas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .... ..…... ..67
Figura 4.1 Inversión Inicial. . . . . . . . . . ............................................................. ...70
Figura 4.2 Estructura Financiera………… . . . . . . . . . . . . . . . . . ……... . . .. . . . . 71
Figura 4.3 Tabla de Amortizaciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……. . . . …….. 74
Figura 4.4 Estado de resultado proyectado. . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . ……….. 75
Figura 4.5 Estado de Flujos proyectados. . . . . . . . . . . . . . . .. . ……….………..76
Figura 4.6 Balance General proyectado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……….77
Figura 5.1 Flujos de efectivos Netos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………....…..78
Figura 5.2 Valor presente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………. . ... . … . 79
89
ÍNDICE DE FIGURAS
Foto 2.1 Planta de malanga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Foto 2.2 Tallo de la malanga……………………..... . . . . . . . . . . . . . . . …... ..…. 28
Foto 2.3 Malanga. . … . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………...…... .29
Foto 3.1 Macrolocalizacion. . . . . . . . . . . . . . . . …. . . . . . ………….………….... 49
Foto 3.2 Microlocalización. . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . …........... ..51
90
ÍNDICE DE GRAFICAS
Grafica 2.1 Mercado de la fritura en Xalapa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …. 31
Grafica 2.2 Ventas de bolsas de fritura en Xalapa…………………......... ….... 31
Grafica 2.3 Conocimiento de Malanga. . … . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . 32
Grafica 2.4 Consumidores potenciales de malanga. . . . . . . . . . . . . . . …….. 33
Grafica 2.5 Determinación de precios de las bolsas de fritura de malanga.. 37
Grafica 2.6 Características que influyen el comportamiento del consumidor. . 38
Grafica 2.7 Aceptación de productos derivados de malanga…………………39
91
ANEXOS
92
Universidad Veracruzana
(Propietarios de tiendas o supermercados en la cuidad de Xalapa)
¡Hola¡ Buenas tardes soy estudiante de la Facultad de Contaduría y
Administración, el presente cuestionario forma parte de un estudio de mercado
que estoy realizando para analizar la demanda de la Malanga frita en esta zona.
Sus opiniones serán de gran ayuda por lo que le agradezco su participación.
1. ¿Qué productos de fritura vende en su tienda?
2. ¿Cuántas bolsas a la semana vende productos de fritura?
Menos de 10( ) Más de 20( ) Máximo 30( )
3. ¿Usted conoce a la malanga?
Si ( ) No ( )
4. ¿Cree usted que tendría una buena aceptación la fritura de malanga en su
tienda?
Si ( ) No ( )
93
Universidad Veracruzana
(Los futuros clientes del mercado meta de la cuidad de Xalapa)
¡Hola¡ Buenas tardes soy estudiante de la Facultad de Contaduría y
Administración, el presente cuestionario forma parte de un estudio de mercado
que estoy realizando para analizar la demanda de la Malanga frita en esta zona.
Sus opiniones serán de gran ayuda por lo que le agradezco su participación.
Edad: Menor de 10 años ( ) Menor de 15 años ( ) Menor de 22 años ( )
1. ¿Usted conoce la Malanga?
Si ( ) No ( )
2. ¿usted compraría Malanga Frita como una rica botana que a su vez fuese
nutritiva?
Si ( ) Pase a la pregunta 3 No ( ) Gracias, Fin de la encuesta
3. ¿Le gustaría que en los Supermercados y en las tienditas de su Colonia se
vendieran la Malanga Frita en diferentes presentaciones?
Si ( ) Pase a la pregunta 4 No ( ) Gracias, Fin de la encuesta
4. ¿Cuántas bolsas de Malanga frita estaría dispuesto a consumir a la
semana?
1 ( ) 2 ( ) 3 ( ) 4 ( ) 5 ( ) 6 ( ) 7 ( )
5. ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por el producto?
$ 5 a $ 8 ( ) $ 10 a 12 ( )
6. ¿Qué tamaño de presentación le gustaría encontrar a la Malanga Frita?
Chica ( ) Media ( )
94
7. Al comprar una Malanga frita, ¿En qué característica especifica se basaría
para realizar su compra?
a) Empaque llamativo
b) Calidad del producto
c) Tamaño del producto
d) Precio
e) Por la publicidad y la popularidad del producto
8. Aparte de la Malanga frita ¿Le gustaría que se le ofreciera otros productos
derivados de la Malanga?
Si ( ) No ( )
