24

e ja

ar

ga

ng

n

um

me

r

4

juli /

au

gu

st

us

20

13

drankenspecial 2013 Brussel

café-onderzoek sander kleinenBerg

Pioneer - Denon - RCF - Reloop - Devine Yamaha - Roland - Shure - Ayra - Martin Prolyte - Elation - Martin - Benq - Innox Eurotruss - Reloop - Decomolton - AKG Crown - ARX - Allen & Heath - Klotz - DBX Procab - Neutrik - Numark - MagicFX - GE LexiconLexicon - Tascam - Sennheiser - SonyNuemann - Showtec - Quested - MarantzAvolites - CLS - Soundcraft - Motu - JBL

En nog veel meer op www.bax-shop.nl

VLEUGELS VOOR IEDERS SMAAK.

CRANBERRY. LIMOEN. BOSBES. EN DE ENERGIE VAN RED BULL.

Pioneer - Denon - RCF - Reloop - Devine Yamaha - Roland - Shure - Ayra - Martin Prolyte - Elation - Martin - Benq - Innox Eurotruss - Reloop - Decomolton - AKG Crown - ARX - Allen & Heath - Klotz - DBX Procab - Neutrik - Numark - MagicFX - GE LexiconLexicon - Tascam - Sennheiser - SonyNuemann - Showtec - Quested - MarantzAvolites - CLS - Soundcraft - Motu - JBL

En nog veel meer op www.bax-shop.nl

4 Nightlife Magazine

Achtergrond

6 Café-onderzoek Van Spronsen

12 DJ-interview: Sander Kleinenberg

43

het is hartje zomer en dat betekent extra

personeel op uw terras, volle beachclubs

en een uitpuilende festivalagenda. Daarbij

hoort natuurlijk een passende dranken-

kaart, een belangrijk thema binnen de

horeca. hoeveel aandacht besteden

ondernemers eigenlijk aan hun dranken-

kaart? en hoe verloopt de samenwerking

tussen drankenleveranciers en horecaon-

dernemers? Wat is de beste manier om

frisdrank te serveren? Daarover hebben

wij in deze uitgave een uitgebreide special

gemaakt.

Ook niet missen: het onderzoek naar de

cafésector van Van Spronsen & Partners.

Daaruit blijkt dat de daling van het

caféaanbod, die de afgelopen tien jaar

heeft plaatsgevonden, zich eindelijk

voorzichtig weet te stabiliseren. goed

nieuws dus! Maar er was de afgelopen tijd

meer goed nieuws. Zo gingen er weer een

hoop deuren open van nieuwe uitgaans-

gelegenheden. We gingen voor deze

artikelen langs bij club Underground in

Amsterdam en cocktailbar On the rocks in

het nieuwe vijfsterren hotel Mainport aan

de Rotterdamse leuvenhaven.

Kortom, ook dit is weer een gevarieerd

nummer met veel leuke reportages en

nuttige informatie. Mocht u nog vragen of

opmerkingen hebben, kunt u ons altijd

benaderen.

iris Kranenburg

hoofdredactie Nightlife Magazine

6

12

4 Nightlife Magazine

18

5Nightlife Magazine

iNhOUD

43

20

22 34

Vaste rubrieken

4 Voorwoord

31 KhN

34 What’s New?

46 Colofon

Special

18 Meerwaarde van een drankenmerk

20 hoe serveert u frisdrank?

22 Actieve verkoop achter de bar

26 horeca-activaties

Reportages

14 Op stap in . . Brussel

32 Paintglow

6 Nightlife Magazine

Caféaanbod aan het stabiliseren? De daling van het caféaanbod die de afgelopen tien jaar heeft plaatsgevonden, weet zich eindelijk voorzichtig te stabilise-ren. Uit onderzoek van Van Spronsen & Partners blijkt dat per saldo 13 cafés minder zijn geteld tussen 2011 en 2012, een daling van slechts 0,1%. In 2011 daalde het aantal cafés nog fors met 3%, een afname van 300 cafés.

Tekst: Guido Verschoor (Van Spronsen & Partners)

gestopt en openstaande boetes werden

ingetrokken. Maar het kwaad was helaas al

geschied. Mede door een dalende bezoekers-

frequentie en een magere besteding in 2011,

hebben ook veel van deze ondernemers hun

deuren moeten sluiten. Nu zullen in 2014 de

asbakken toch weer van tafel moeten. een

nipte meerderheid in de tweede Kamer wil

terug naar het algehele rookverbod. Onlangs

oordeelde het rechtshof in Den haag in hoger

beroep dat de uitzondering op het rookver-

bod ook voor kleine cafés ongeldig is.

Politieke beslissingen

Behalve het rookverbod zullen er op korte

termijn nog meer politieke beslissingen volgen

die invloed hebben op de bedrijfsvoering van

caféondernemers. een hiervan is de

verhoging van de alcoholleeftijd. Momenteel is

de alcohol leeftijd nog 16 jaar. De tweede

Kamer heeft inmiddels ingestemd met het

verhogen van de leeftijd waarop alcohol mag

worden gekocht van 16 naar 18 jaar. De wet

wordt per 1 januari 2014 ingevoerd.

De accijnsverhoging die per 1 januari 2013 is

ingevoerd en een verhoging van de bierprijzen

tot gevolg heeft, zal ertoe leiden dat de

inkoopprijzen verder zullen stijgen. het gevolg

is dat de winstmarge in de cafésector onder

druk komt te staan, tenzij de ondernemers

ervoor kiezen om de kosten door te bereke-

nen in de prijzen.

last but not least, de verhoging van het BtW

stabilisatie van caféaanbod

het caféaanbod is de afgelopen tien jaar

structureel aan het afnemen. tussen 2003 en

2012 is het aantal cafés met bijna 15%

gedaald van 10.904 naar 9.291 cafés. De

sterkste daling deed zich voor tussen 2007 en

2009 toen bijna 600 cafés hun deuren

moesten sluiten. in 2010 leek het erop dat de

cafésector zou herstellen. tevergeefs, want

vorig jaar daalde het aantal cafés weer fors

met 3%. in 2012 is er gelukkig weer een klein

lichtpuntje waar te nemen. De daling van het

aantal cafés is namelijk nog nooit zo laag

geweest in de afgelopen tien jaar. Nederland

telt momenteel 9.291 cafés, een daling van

slechts 0,1% ten opzichte van 2011 (9.304

cafés). er is duidelijk sprake van een stagnatie

in het caféaanbod.

toch maar wel het rookverbod?

het rookverbod dat op 1 juli 2008 van kracht

is gegaan, heeft wel degelijk invloed gehad op

de ontwikkeling van het caféaanbod. Vooral

de kleinschalige cafébedrijven hebben het

tussen de jaren 2009 en 2011 erg zwaar

gehad. Velen van hen hebben het ook niet

gered. Met name ondernemers die investeer-

den in rookruimtes of die het rookverbod

simpelweg aan hun laars lapten konden nog

enigszins het hoofd boven water houden. Om

deze ondernemers tegemoet te komen werd

op 3 november 2010 het rookverbod

opgeheven voor de kleine cafés van maximaal

70m² zonder personeel. De controles op deze

horecagelegenheden werden per direct

7Nightlife Magazine

ONDeRZOeK

Caféaanbod aan het stabiliseren? geopende en gesloten cafés met elkaar

vergelijken, zijn er 13 cafés minder geteld

tussen 2011 en 2012, een daling van 0,1%. De

grootste daling in absolute aantallen vond

plaats in de provincies limburg, gelderland

en Noord-holland met respectievelijk 24, 15

en 14 cafés. De provincies Utrecht en

Zuid-holland zagen het aantal cafés juist

absoluut toenemen met respectievelijk 15 en

12 bedrijven.

Ook in de grote steden is er sprake van een

afname in het caféaanbod in de afgelopen vijf

jaar. Amsterdam heeft met 890 bedrijven

veruit de meeste cafés van alle steden in

Nederland. hier is het caféaanbod in de

laatste vijf jaar echter het sterkst afgenomen

met 86 cafés. Den haag heeft als enige stad

een lichte toename in het caféaanbod,

namelijk met 5 cafés.

Kijkend naar de ontwikkeling van het

afgelopen jaar kan worden geconcludeerd dat

ondanks een stabilisatie van het aanbod 2012

een moeilijk jaar is geweest. De meeste cafés

hebben het redelijk vol kunnen houden

ondanks alle genoemde ontwikkelingen van

het afgelopen jaar. Volgens food Service

instituut Nederland is tussen 2011 en 2012 de

totale omzet van cafés gedaald van € 1,18

miljard in 2011 naar €1,14 miljard in 2012

(-3,5%). Dit betekent dat de gemiddelde

omzet per café gedaald is van € 124.500,=

naar € 122.700,=.

het traditionele café is in het afgelopen jaar

gelijk gebleven en is slechts met € 0,30

gestegen ten opzichte van 2008. De

besteding in de themacafés is in vergelijking

met 2008 gelijk gebleven. Met name de

bestedingen binnen de eetcafés zijn flink

afgenomen van € 16,20 naar € 14,10, een

daling van € 2,10 per bezoek per gast. Dit is

dan allemaal zonder nog rekening te houden

met de inflatie.

caféverdeling 2012

in de afgelopen vijf jaar heeft er een verschui-

ving plaatsgevonden in het type café. Van alle

type cafés zijn de dorp- en buurtcafés (-601

cafés; -/- 24%) en het bruine café (-216; -/-

6%) gedaald. hoewel het bezoekersaantal en

de besteding binnen de eetcafés zijn

afgenomen, steeg het aantal eetcafés van

2.180 naar 2.322, een stijging van 3 procent.

De verschuiving valt te verklaren doordat

dorp- en buurtcafés hun bedrijfsvoering

hebben veranderd naar een eetcafé, om op

deze wijze de omzet te verhogen. De bruine

cafés (35%) hebben vooralsnog de grootste

aandeel in de cafésector, gevolgd door de

eetcafés (25% t.o.v. 22% in 2008) die de

buurtcafés(21% t.o.v. 26% in 2008) in de

afgelopen jaren hebben verstoten van de

tweede plek.

is 2012 nou een goed of slecht

jaar geweest?

in 2012 lijkt het erop dat het caféaanbod

gestabiliseerd is. Wanneer we het aantal

van 19% naar 21% die per 1 oktober 2012 is

ingegaan heeft al gezorgd voor stijgingen van

de prijzen in ons land. De Nederlandse

huishoudens hebben de eerste maand na de

verhoging van het BtW-tarief al 2,4% minder

uitgegeven dan een jaar eerder. Dat is de

sterkste krimp van de consumptie in de

afgelopen 3 jaar.

wel klein, maar niet fijn

60% van alle cafés in Nederland is kleiner dan

100m². Dit zijn over het algemeen dorp- en

buurtcafés die bekend staan als kleinschalig,

gezellig en betaalbaar. Door de kleinschalig-

heid zijn het juist deze bedrijven die kwetsbaar

zijn voor veranderingen. De economische

crisis, het rookverbod, de verhoging van de

inkoopprijzen en de verhoging van de leeftijd

van alcoholconsumptie van jongeren hebben

(in)directe gevolgen voor de omzet. Ook de

grotere cafés hebben hier last van, maar zijn

minder kwetsbaar omdat deze bedrijven

zowel dag- als avondexploitatie hebben.

bezoekfrequentie en bestedingen

Volgens het Bedrijfschap horeca en Catering

heeft het traditionele café in 2012 voor het

eerst sinds 2008 eindelijk weer eens meer

bezoekers gehad dan in de voorgaande jaren.

Maar vooralsnog is het bezoekersaantal in de

afgelopen vijf jaar gedaald van 15,7% naar

13,7%. Ook het bezoekersaantal van de

eetcafés en themacafés daalde in de

afgelopen vijf jaar met respectievelijk met

37,8% en 40,9%. De gemiddelde besteding in

8 Nightlife Magazine

tOeKOMStViSie

veel creatiever, actiever en alerter met

kansen moeten omgaan. De cafésector

dient haar bedrijfsvoering aan te passen en

ervoor te zorgen dat het café aantrekkelijk

wordt voor verschillende leeftijdsklassen.

De gast moet het idee hebben dat hij een

bezoek aan het café niet kan en mag

missen. Dit is mogelijk door activiteiten of

thema-avonden te organiseren gericht op

verschillende doelgroepen.

tegen alle verwachting in, is de daling van

het aantal cafés in het afgelopen jaar erg

meegevallen. De vraag is echter of deze

trend de komende jaren zal aanhouden.

Onze verwachting is minder rooskleurig dan

in 2012, gezien de ontwikkelingen die ons te

wachten staan. De belangrijkste bedreiging

is de huidige economische situatie. Mensen

geven simpelweg gewoon minder geld uit.

Dit geldt overigens niet alleen voor de

café-sector, maar ook voor andere horeca-

sectoren.

Voor 2013 verwachten wij dan ook dat de

daling van het aanbod wel eens groter zal

zijn dan in 2012. Met name de dorpscafés en

bruine kroegen zullen mede door de

problematiek van de bedrijfsopvolging, het

gure economische klimaat en de effecten

van de overheidsmaatregelen opnieuw zwaar

onder druk komen te staan. Nu ook de

eetcafés hun bezoekersaantallen zien

teruglopen, is hier ook geen oplossing meer

te vinden.

het zal dus naar alle waarschijnlijkheid weer

een pittig jaar worden voor de caféonderne-

mers en het wordt vooral proberen het hoofd

boven water te houden. Wees daarom slim.

Caféondernemers zullen de komende jaren

toekomstvisie

9Nightlife Magazine

een ander item waar bedrijven mee scoren,

is de mogelijkheid een mobiel bij het bedrijf

te kunnen opladen. Bij Stravinsky eten &

Drinken in hengelo kan een telefoon via

een oplaadstation, dat is ontwikkeld door

mobielbijtanken.nl, opgeladen worden.

scoren met drankjes

Zoals reeds aangegeven hebben uw

gasten wel behoefte aan gezelligheid en

een stukje betaalbare luxe. in de top van de

restaurantwereld vertaalt zich dit in de

zogenaamde gastropub’s. Voor cafés zou

je deze trend kunnen vertalen naar een

high wine of high beer. Dit is een high tea,

maar dan met wijn of bier en bijpassende

hapjes voor een betaalbare prijs. Realiseert

u zich dat uw gasten dit niet alleen op

bestelling kunnen doen, het moet altijd

verkrijgbaar zijn.

in het kader van de wereldwijde trend

beleven hebben we op horecatrends.com

de afgelopen jaren leuke voorbeelden

gespot. Deze acties rondom cafés hebben

maar één doel: de omgeving weer de kroeg

intrekken. Zeker de leeftijdsgroep tussen

de 20 en 35 jaar is daar gevoelig voor.

cafés weer de huiskamer

van het dorP of de buurt maken

Mensen hebben altijd behoefte aan

ontmoeten, gezelligheid, plezier en willen

samen een feest beleven. Wat voorbeelden:

in het café van het NRC is direct contact

met de journalisten van het NRC. U kunt

hier bijvoorbeeld eenmaal per maand

meedenken aan de inhoud van fokke &

Sukke. Bovendien worden er allerlei

lezingen georganiseerd. Als een krant een

café kan beginnen is het wachten op het

café dat een lokale krant begint.

Naast het organiseren van een pubquiz

kunt u een ouderwetse spelletjes avond

organiseren. Zo is scrabble nog steeds

populair. Dit is mogelijk door bijvoorbeeld

een groot scrabblebord op een muur te

bevestigen. Dit is weer eens wat anders

dan darten.

een record proberen te vestigen is een

mooie mogelijkheid om uw gasten bij

uw bedrijf te betrekken. Zo heeft het

biermerk guinness een wedstrijd

bierflesjes glijden opgezet. Dit gebeur-

de over een smalle en gladde tafel van

acht meter lang waarover de flesjes

moesten worden geschoven als een

sjoelsteen.

PoP-uP cafés

het is momenteel populair om een

pop-up bar te exploiteren. Zo kunt u ter

promotie van een drankje een pop-up

bar maken op het terras of gebruik

maken van de store-in-store techniek

uit de retail. Ook kleine fooditems in een

‘pop up’ locatie op uw terras verkopen,

kunnen omzetverhogend werken.

social media

Social media raakt langzamerhand

ingeslepen in de maatschappij. Als

eigenaar van een café kunt u er eigenlijk

niet meer om heen. Alles wat u

organiseert of aanbiedt moet u

vermelden via de social media kanalen.

een van de nieuwste ontwikkelingen is

dat bedrijven gratis Wifi aanbieden voor

een like op facebook.

tReNDS & ONtWiKKeliNgeN

trends & ontwikkelingen

10 Nightlife Magazine

11Nightlife Magazine

12 Nightlife Magazine

sander kleinenberg

13Nightlife Magazine

moeilijk te beheersen is, maar een dj zou

moeten voelen wat de natuurlijke flow van een

avond van hem verwacht. Meer dj’s zouden

bezig moeten zijn met de avond zelf en de

gasten in de club in plaats van met zichzelf en

hun tien vrienden in de dj-booth.”

wat is de grootste verandering

die jij ziet oP clubgebied?

“Dat clubs het steeds moeilijker hebben

uiteraard. het speelt zich allemaal toch

hoofdzakelijk af op de festivals tegenwoordig.

Dat vind ik soms jammer, want het echte

ambacht van een dj in de traditionele vorm is

aan het verdwijnen. het wordt nu meer en

meer gewoon poppy entertainment, met

vuurwerk en “playbackende” dj”s. Aan de

andere kant: dat het zo groot is geworden is

iets waar ik zelf aan heb meegewerkt, dus

misschien moet ik er maar gewoon lekker van

genieten.”

wat is het vreemdste dat je ooit

hebt meegemaakt tijdens een

oPtreden in een club?

“Zoveel! een wit paard op de dansvloer in

New York, volle opblaasboten die over het

publiek “varen” in Miami, een vechtpartij in

Colombia, een uitzinnige menigte in Cairo die

bij een feest dat werd georganiseerd door

heineken aan de voet van de piramides door

het leger in bedwang moest worden

gehouden, een dj set in lahore, Pakistan,

waar harder gefeest wordt dan in Amsterdam.

ik heb op de verjaardag van een bevriende dj

in een fokker 100 van de KlM ergens boven

europa gedraaid, met behulp van het PA

systeem van het vliegtuig. het begint een

aardig boek te worden. Nog een paar

hoofdstukken erbij de komende jaren en dan

is het af.”

is je favoriet?

“Die is al geweest, ik vind het Pacha echt het

leukste festival dat in mijn agenda stond. het

is een soort ritueel aan het begin van de

zomer geworden voor mij. een van mijn

oudste jeugdvrienden helpt met het or-

ganiseren van het event, wat het extra

speciaal maakt. en het Pacha-gevoel is al een

beetje zomers natuurlijk.”

je kunt een grote lijst met clubs

afvinken als we kijken naar je

oPtredens. welke venue steekt er

voor jou absoluut met koP en

schouders bovenuit?

“green Valley is echt een fenomenale ervaring

voor zowel de dj als het publiek. het is open

air in de jungle bij Camboriu in het zuid-oost-

en van Brazilië. tienduizend Brazilianen die

helemaal uit hun dak gaan! echt episch.”

als je zelf een club mocht inrich-

ten en managen, hoe zou die er dan

uit zien?

“ik houd van clubs in bijzondere panden,

bijvoorbeeld in oude bioscopen, kerken of

theaters. Zo”n authentieke sfeer geeft een

meerwaarde aan de belevenis. ik heb

bijvoorbeeld warme herinneringen aan de

RoXY in Amsterdam. Dat was een club waar

het gebouw al de helft van de sfeer bepaalde.

Verder moet de club gebouwd zijn rond het

geluidssysteem in plaats van rond de verkoop

van alcohol, maar dat is voor een dj logischer

dan voor bijvoorbeeld een zakenman.”

wat is de grootste ergernis van

jou als artiest in een club?

“ik vind het niet leuk als een dj in de laatste

dertig minuten van zijn set wil laten zien dat hij

de laatste zeventien grote hits in 25 minuten

kan proppen. ik weet dat het voor sommigen

Met enkele nieuwe platen op komst en een drukke zomeragenda staat Sander Kleinenberg weer volop in de schijnwerpers. De dj is een graag geziene gast in binnen- en buitenland en daarmee de perfecte kandidaat voor een onderonsje over het uitgaansleven.

Tekst: Daisy Heyer

we hebben drie jaar oP je nieuwe

single moeten wachten. waar was

je al die tijd?

“Dat heb ik me de laatste drie jaar ook

geregeld afgevraagd. het werken als dj had

zo’n enorme vlucht genomen dat ik mijn

geliefde vak niet altijd meer herkende. het

was harder geworden. het ging meer om big

business en harde, koude marketing. ik ben

maar een simpele jongen uit twente die

verliefd is op muziek. ik moest een nieuwe

groove vinden, een nieuwe drive. het

resultaat is de sound die nu zo langzamer-

hand te horen is. het is een sound met soul

die ik mijn hele leven al bij me draag.”

je nieuwe Plaat “we are suPer-

stars” klinkt inderdaad behoor-

lijk funky!

“ik vind veel van de nieuwe platen die de

laatste tijd uitkomen erg hard en emotieloos.

ik ben juist heel erg van het subtiele en vond

het tijd voor wat antigif. ik heb de laatste

maanden hard gewerkt aan een hele rits

nieuwe releases met eenzelfde soort

soulsound.”

en die Platen doen het blijkbaar

goed, want je bent oP behoorlijk

wat festivals te zien. welk festival

DJ-iNteRVieW

sander kleinenberg: “de dj in traditionele vorm verdwijnt”

14 Nightlife Magazine

Wie aan uitgaan in België denkt, ziet misschien al snel het hippe Antwerpen voor zich. Toch heeft ook de hoofdstad Brussel een zeer actief nachtleven. Nightlife Magazine nam er een kijkje.

Tekst: Iris KranenburgFotografie: Visit Brussels

zijn.” het feest Catclub, dat onlangs

plaatsvond in een voormalig art deco

bankkantoor, is een van de bekendste

namen. Deze en vele andere partijen geven

feesten op plekken waar je ze niet zo snel

zou verwachten, zoals op treinstations, in

een cinemazaal, een brouwerij of in een

kelder.

club in een kerk

Niet alleen maken partyorganisatoren

gebruik van bijzondere locaties, ook diverse

horecaondernemers exploiteren er hun zaak.

een goed voorbeeld daarvan is Spirito

Brussels, een trendy restaurant en nachtclub

in een Anglicaanse kerk, nabij de chique

louizalaan. Sinds 2010 kan iedereen die van

uitgaan op hoog niveau houdt, hier terecht.

eigenaar is francesco Ravo: “twee jaar is er

nodig geweest om het historische pand te

transformeren tot een nachtclub. De kosten

daarvan lagen rond de drie miljoen euro.” het

resultaat mag er dan ook zeker wezen: een

gigantische kroonluchter hangt midden in de

zaal, chesterfields sieren de eerste verdie-

ping en ongeveer de helft van de dansvloer

is gereserveerd voor ViP’s. het gebruik van

bottle service is hier aan de orde van de dag.

het is vrijdagavond negen uur. De terrassen

op het Sint-goriksplein zitten vol en het ziet

er naar uit dat dit een levendige plek is voor

creatieve jongeren. Dat is niet zo vreemd,

want op en het rond dit historische plein zijn

namelijk veel uitgaansgelegenheden,

restaurants en kleine winkels te vinden.

Daarnaast bevinden zich in het midden ook

de Sint-gorikshallen, die tegenwoordig

worden gebruikt als expositieruimte.

er wordt gelachen en gedronken op het

terras van Café Central, een van de

bekendste hotspots op het plein. Stéfanie

van den Bergh is een graag geziene gast in

Café Central. Voor haar werk bij toerismebu-

reau Visit Brussels houdt zij het Brusselse

nachtleven nauwlettend in de gaten. iedere

vrijdag en zaterdag is zij in de stad te vinden

en hopt ze van party naar party. “Je kunt hier

elk weekend stappen tot acht uur ’s

ochtends. Mits je weet waar je moet zijn.”

Brussel moet het niet hebben van grote

discotheken zoals je die ziet in londen en

Berlijn, vertelt ze. “er zijn wel discotheken,

zoals de technotempel fuse, maar over het

algemeen draait het allemaal om de

partyorganisatoren die hier ontzettend actief

VlAAMSe gAStVRiJheiD iN BRUSSel

Brussel

15Nightlife Magazine

OP StAP iN . . .

Ook de toiletten, die maar liefst voor enkele

tonnen zijn verbouwd, zijn een bezoekje

waard. Dat exclusiviteit hier hoog in het

vaandel staat, is duidelijk. Ravo: “in het

weekend zijn we open voor publiek, maar

regelmatig hebben we ook speciale events

waarbij de kerk wordt afgehuurd. Zo hield

laatst dj David guetta hier zijn cd-presenta-

tie, een hele exclusieve avond was dit.”

Van een heel ander kaliber, maar minstens

net zo leuk, is het mysterieuze Mr. Wong, een

uitgaansgelegenheid die is te vinden in het

Brusselse Chinatown. eigenaar Andrea Orani

transformeerde in 2011 het voormalige

Chinese restaurant tot een nachtclub. Met de

rode en zwarte tinten en de grote art deco

spiegels is de Chinese sfeer nog steeds

goed zichtbaar. De zaken gaan goed, vertelt

Orani. “het is laagdrempelig en de meeste

mensen kennen het wel. We hebben geen

grote ViP-ruimte of strikte eisen, Mr. Wong is

voor iedereen toegankelijk.”

ex-voetballer

oPent nachtclub

exclusiviteit speelt bij Mr Wong dus geen

grote rol. Anders was het bij de ambitieuze

VlAAMSe gAStVRiJheiD iN BRUSSelDat Brussel een uitgebreid en gevarieerd

nachtleven heeft met ontzettende veel

(dans)cafés en enkele clubs, is duidelijk. Met

dit gegeven is Antwerpen dus niet de enige

hippe uitgaansstad van België.

nachtclub gotha in de louise gallery aan

de louizalaan, die in februari de deuren

opende. eigenaar en ex-voetballer Daniel

Camus zou Paris hilton zo’n enkele

tonnen betaald hebben om bij de opening

aanwezig te zijn, iets wat hij zelf overigens

ontkent. Ondanks dat het slechts

geruchten waren, moest Camus korte tijd

later de deuren alweer sluiten omdat hij de

rekeningen niet zou kunnen betalen. Al

snel opende Olivier da Silva op dezelfde

plek de fiesta Club. Maar ook deze

uitgaansgelegenheid zal het niet lang

volhouden, want binnenkort sluiten de

deuren alweer.

Ook dit geeft aan dat het Brusselse

nachtleven vooral draait om externe

partijen en niet om de clubs zelf, geeft

Van den Bergh van Visit Brussels aan.

“Wel zijn er een hoop danscafés die ieder

een eigen karakter hebben en hun eigen

programmering verzorgen.” Zo richt Bar

du Matin (in de wijk Saint-gillis) zich vooral

op jazz, soul en funk, Café Central

(Sint-goriksplein) op electro en experi-

mentele muziek en DNA (Plattesteen) op

metal en rock.

Brussel

grootste biercafé ter

wereld oPent in leuven

Amaury Verelst (22) en David Nijs (29)

openen begin september the Capital,

het grootste biercafé ter wereld, op de

grote Markt in leuven. het duo zal

maar liefst 2500 bieren serveren. the

Capital overstijgt daarmee café

Delirium in Brussel. Delirium werd in

2004 uitgeroepen tot grootste

biercafé ter wereld, met keuze uit

2400 bieren. Behalve het exhaustieve

aanbod aan Belgische bieren, staan

er bij the Capital ook nog een rist

buitenlandse bieren op de kaart. Alle

bieren kunnen overigens bewonderd

worden door de glazen vloer.

16 Nightlife Magazine

Nightlife AWARDS

in 2002 werden de eerste Nightl i fe

Awards uitgereikt in de <O>, Den haag/

Scheveningen. De eerste hoofdprijs

werd uitgereikt aan de de gastheren

van de komende jubileumeditie,

nameli jk de gebroeders Rob en Marco

Peek van Brothers in Bunnik. Nu ruim

elf jaar later, nog steeds een van de

populairste en grootste uitgaanscentra

van Nederland. Voor ons een dubbele

reden om hier de jubileumeditie te

vieren. Ook omdat we dit jaar het

uitgaanspubliek bij de festiviteiten

wil len betrekken. hun stem is immers

nog steeds het belangri jkste criterium

voor een populariteitspri js.

Aan het programma van de avond in

zowel A12 als Brothers wordt momen-

teel hard gewerkt. het jureringsmodel

zal grotendeels vergeli jkbaar zi jn met

vorig jaar. Behalve een onafhankeli jk

Op dinsdag 22 oktober worden, voor de tiende maal, de prestigieuze Nightlife Awards uitgereikt. Voor deze jubileumeditie hebben we bewust gekozen voor een datum in de herfstvakantie, waardoor we ook de bezoekers in de gelegenheid stel-len deze feestelijke uitreiking live mee te maken. Alle zalen van Uitgaans-centrum Brothers zijn geopend voor het uitgaanspubliek en Studio A12 is exclusief toegankelijk voor de ondernemers en het personeel.

22 oktober 10e editie in studio a12 en brothers in bunnik

editie nightlife awards

'JuBileuM

onderzoek en het stemmen via internet

en sms, zal ook het gebruik van Social

Media een belangrijke rol spelen in de

einduitslag.

Partner worden van de night-

life awards?

hoewel de meeste partners van vorig

jaar opnieuw hun steun hebben

toegezegd voor de komende feesteli jke

editie, hebben we nog enkele mogeli jk-

heden voor nieuwe partners. Wilt u

meelif ten op het succes van de Nightl i fe

Awards? Bel of mail dan voor de

mogeli jkheden: jacco@nightl i femaga-

zine.nl 06-53 44 52 18

17Nightlife Magazine

'JuBileuM

dr

an

ke

ns

pe

ci

al

zo

Me

r

20

13

drankenspeCial 2013

18 Nightlife Magazine

trend in engeland en duitsland

Maar het creëren van meerwaarde gaat

verder dan alleen het bereiken van de

consument. “Met meer dan vijftig merken

en een marktaandeel van bijna 25% is

Maxxium marktleider in Nederland.”

Keesmaat vertelt dat dit veel voordelen

biedt: zo kan het gehele assortiment

sterke dranken aan een ondernemer

geleverd worden en is er veel kennis in

huis die gedeeld wordt met de onderne-

mers.

toch biedt ook het kiezen voor kleinere

merken voordelen, zegt Jurgen frodyma,

eigenaar van D-Drinks. “Producten die

ook in de supermarkt staan maken niet

het verschil. Daarvoor is een consument

steeds minder bereid om veel voor te

betalen.” het zijn volgens hem juist de

nichemerken of unieke producten waarop

een ondernemer marge kan maken. “een

gast gaat naar een horecazaak voor

beleving en staat juist open om iets

nieuws te proberen. Maak daar als

ondernemer gebruik van, in plaats van

passief iets te serveren. Probeer iets actief

te verkopen, stel vragen aan de gast en

beveel daarna iets aan. Daarmee maak je

het verschil. in engeland en Duitsland zie

je een trend opkomen waarbij op het

gebied van frisdranken onderscheid wordt

Wie een horecaonderneming runt, wil natuurlijk dat het drankenassortiment aansluit bij het imago van zijn zaak. Een drankenmerk kan echter veel meer doen. Hoe kunnen zij een echte meerwaarde vormen voor een onderne-mer?

Martijn Keesmaat, Brand Manager

Jägermeister bij Maxxium, is ervan

overtuigd: een ondernemer en een

drankenmerk kunnen elkaar helpen in het

succes. “Beiden hebben immers hetzelfde

doel voor ogen: relevant zijn voor de

consument en hiermee de loyaliteit naar

het merk en de horecazaak verhogen. Als

dat lukt, zal er vaker en wellicht ook meer

geld worden uitgegeven.”

hoe creëert Maxxium, het bedrijf waaronder

de marketing, distributie en verkoop van

onder andere Jägermeister valt, meerwaar-

de voor een horecaondernemer? Keesmaat:

“een ondernemer kan profiteren als

consumenten het product waarderen.” Die

waardering krijgt Jägermeister volgens de

Brand Manager door altijd voorop te lopen

en door veel te doen om de doelgroep op

een kwalitatieve en oprechte manier te

bereiken. Denk daarbij aan innovatieve

platformen, verrassende activaties,

creatieve doorvertalingen naar de horeca en

impactvolle promoties. “Als wij de harten

hebben veroverd is het voor onze fans

belangrijk dat ze in hun horecazaak

Jägermeister kunnen krijgen. is dat het

geval? Dan biedt deze zaak voor hen

meerwaarde en zullen ze hier eerder naar

toe gaan. Onze huidige nummer drie positie

binnen de sterke dranken in de horeca

bevestigt dat we op de juiste weg zijn.”

kies een merk dat past bij uw bedrijfEen uniek 3D Jägermeister beeldmerk in Danzig in Den Haag

19Nightlife Magazine

Dat een ondernemer dus het best bewust

kan kiezen voor een bepaald merk, is

duidelijk. het bedrijf dat de dranken

levert, speelt daarnaast ook een grote rol.

in plaats van ‘tegenover’ de ondernemer

te gaan zitten en enkel te onderhandelen

over kortingen, kijkt Maxxium bijvoor-

beeld hoe er samen waarde kan worden

toegevoegd voor de consument, vertelt

Keesmaat. in de praktijk worden

ondernemers gesteund bij het leveren

van de perfecte productbeleving. “Zo

zijn er ‘perfect serve’ trainingen

ontwikkeld en worden er tools

aangeboden zoals Jägermeister

tapmachines, shotglazen, merkcommuni-

catie en de juiste promotiematerialen.”

Daarnaast wordt er samen gekeken naar

de kosten: “Deze worden bijvoorbeeld

beperkt door het portfolio te optimalise-

ren met als doel de impact naar de

consument te vergroten en minder kosten

te maken in handling en voorraadbeheer.

Naast kostenbesparingen leidt dit tevens

tot eenduidiger communicatie naar de

bezoeker en een betere focus bij het

personeel.”

gemaakt. Zo kiezen veel ondernemers

daar niet meer voor een cola van een van

de twee grote merken.”

een merk is echt onderdeel van het

concept, zegt frodyma. “Wij promoten nu

bijvoorbeeld de top bar range van

Delmonte, een assortiment van premium

en unieke juices waarmee een onderne-

mer zich kan onderscheiden op het

gebied van aanbod en merk. De range

bevat naast de reguliere juices ook

unieke smaken zoals Strawberry en

Cranberry. Wij lif ten mee door zichtbaar

te zijn in een horecazaak en daarnaast

nemen wij in onze uitingen richting

consumenten de zaken waar we gelist

zijn mee.”

meeliften oP de uitstraling

Maak dus de juist keuze, is het advies

van beide heren. frodyma benadrukt

daarbij dat door de juiste keuze een

totaalplaatje wordt gecreëerd richting de

gast op het gebied van uitstraling en

sfeer. “het kan zorgen voor extra marge

en een associatie met het juiste merk kan

ook een marketingtool zijn voor een

horecabedrijf. Daarmee profiteren beiden

van elkaar. een merk kan meeliften op de

desbetreffende zaak en de ondernemer

lif t mee op de uitstraling van het merk.”

kies een merk dat past bij uw bedrijf

20 Nightlife Magazine

hotelschool Den haag onderzoek naar het

gebruik hiervan in de horeca. Daarin kwam

naar voren dat een flesje kwaliteit, professio-

naliteit en goed gastheerschap uitdraagt.

Bovendien vindt de consument het belangrijk

om middels een etiket te zien wat hij drinkt.

Cijfers van heineken geven verder aan dat

maar liefst 73% van de consumenten de

voorkeur geeft aan een flesje. inmiddels

wordt in 54% van de horecagelegenheden

de kleine fles gebruikt, weet Jacques

Boonekamp, de drijvende kracht achter de

campagne fris verdient een flesje. De

voordelen zijn volgens hem groot:

• De kwaliteit van het product is beter door

optimaal behoud van koolzuur en smaak

• Ondernemers maken geen verlies meer

door het weggooien van halfvolle grote

flessen zonder koolzuur

• De gast ervaart een hoog serviceniveau

en goed gastheerschap

• het is hygiënischer omdat het product

direct na opening wordt geconsumeerd

• het bevordert het ‘uit-gevoel’ van gasten

• De gast kan op deze manier niet zo

gemakkelijk de kostprijs van het flesje

berekenen. Wanneer er achter de bar uit

grote flessen geschonken wordt, die ook

in de supermarkt verkrijgbaar zijn, kan dat

wel.

• Bij een mixdrankje kan de gast zelf

bijschenken en de verhouding bepalen

• De kleine fles werkt omzetverhogend: er

Ongeveer de helft van de horeca in Nederland schenkt uit kleine flesjes en de helft uit postmix. Waar gaat uw voorkeur naar uit? Wij zetten de voor- en nadelen van de twee mogelijkheden op een rijtje.

Zo’n 32% van de omzet van een horecazaak

komt uit de verkoop van frisdrank, blijkt uit

cijfers van heineken. het is daarom

belangrijk een goede keuze te maken op

welke manier deze drankjes worden

geserveerd. Sylvie van den Berg, mede-

eigenaar van megadiscotheek hardersplaza

in harderwijk, kiest ervoor cola, sinas en

sprite uit postmix te schenken en de overige

frisdranken uit flesje. “De verdeling is

ongeveer 25% en 75%. toch zijn we nu aan

het overwegen om helemaal over te gaan op

flesjes”, vertelt de ondernemer. Volgens haar

geeft dat een betere uitstraling en is de

kwaliteit beter.

Ondanks dat kleven er ook nadelen aan

flesjes. Van den Berg: “Om gevaar met

glaswerk te voorkomen moeten er veel

runners zijn die de flesjes in de zaal

opruimen. een grote zaak heeft dus meer

personeel nodig. Daarnaast is het voor

gasten die een mixdrankje bestellen niet

handig: zij staan met een flesje en een glas in

hun hand. Bovendien moet het barpersoneel

meer handelingen verrichten.” toch

weerhoudt het Van den Berg niet om na te

denken over een overstap. “Uiteindelijk wil je

je gasten kwaliteit bieden.”

hygiënischer en hoog

serviceniveau

Dat die kwaliteit geboden wordt met flesjes,

bleek al in 2007. toen deed de hoge

hoe serveert u frisdrank?

21Nightlife Magazine

horeca emmen witheet

over gratis frisdrank

horecaondernemers uit het centrum van

emmen zijn niet te spreken over het gratis

uitdelen van frisdrank in de stad. Zij klagen

steen en been over het missen van omzet

door zulke acties. Ook vorig jaar was het

raak, waarop de gemeente beloofde hier iets

aan te doen. Citymanager ton de Sevren

Jacquet in het Dagblad van het Noorden: “is

emmen nu helemaal van lotje getikt dat nu

toch weer toestemming wordt verleend?” De

gemeente emmen trekt zich volgens de

krant de kritiek wel aan en overweeg nu de

Algemene Plaatselijke Verordening (APV) te

wijzigen om frisdrankpromotie op de

stadsvloer tegen te gaan.

suikers in de siroop een goede voedingsbo-

dem zijn voor bacteriën.

Albert hessels, eigenaar van de feestcafés

tof en Swing in gouda, schenkt de meest

gedronken frisdranken uit postmix. “Simpel-

weg omdat ik geen ruimte heb om tientallen

kratjes te stallen. het scheelt bovendien een

hoop sjouwwerk.” Werken met postmix biedt

dus grote voordelen, volgens hem. “het

personeel hoeft ook veel minder handelingen

te verrichten, waardoor het veel sneller kan

werken. Dat dit ten koste gaan van de

uitstraling of kwaliteit heb ik nog nooit

gehoord van mijn gasten.”

hoe serveert u frisdrank? wordt veel sneller een tweede flesje

besteld terwijl het glas nog niet leeg is

fris verdient een flesje

Vroeger serveerden ondernemers nauwelijks

flesjes, zegt Boonekamp. “toen werd

hoofdzakelijk naar het gemak gekeken. De

voorkeur ging uit naar grote flessen of

postmix.” Om ondernemers bewust te

maken van de kwaliteit van kleine flesjes

werd in 2008 op gezamenlijk initiatief van de

drankengroothandel en de frisdrankindustrie

de grote campagne ‘fris verdient een flesje’

gelanceerd. Deze campagne heeft tot doel

de horecaondernemers meer flesjes te laten

gebruiken. Boonekamp: “Als ik buitenshuis

een drankje drink, wil ik verwend worden met

iets wat ik thuis niet heb en dat is fris uit een

glazen flesje.”

toch zijn er nog altijd veel horecaonderne-

mers die gebruikmaken van postmix. een

postmix is een systeem waarbij frisdranksi-

roop wordt gemengd met koolzuurhoudend

water tijdens het tappen. Voor dit proces met

een frisdrankdispenser worden dozen met

een inhoud van bijvoorbeeld vijf of twintig liter

gebruikt. De grootste voordelen van

postmix-drankjes zijn dat ze snel te bereiden

zijn en weinig ruimte in beslag nemen. het is

hiermee ideaal voor horecazaken met een

groot volume en piekmomenten. een van de

nadelen is dat de automaat iedere dag

grondig gereinigd moet worden omdat de

22 Nightlife Magazine

Is een barkeeper slechts het doorgeefluik van bestellin-gen? Of kan hij ook een actieve verkooprol vervullen en daarmee omzetverho-gend werken? “De mensen achter de bar zorgen uitein-delijk voor de omzet.”

een product en het niet binnen een half jaar

van de plank verdwijnt.” Overigens benadrukt

Overbeke dat niet alleen de barman of

–vrouw het succes van een drankje bepaalt.

“Promotionele uitingen in de zaak zelf en op

facebook maken gasten ook nieuwsgierig.”

tevens Kim van de loo, Brand group

Manager bij A Brand New Day (distributeur

van o.a. Puschkin Whipped Cream) is

overtuigd van het belang van barpersoneel.

Volgens haar speelt deze groep dan ook een

cruciale rol bij de verkoop van nieuwe

dranken. “Als een barman of –vrouw

enthousiast is over een product, worden

gasten dat ook.”

ritueel achter de bar

Puschkin is al jaren een bekend merk onder

wodkaliefhebbers en specialiseert zich in

wodka’s met een smaakje. Puschkin Red

was de eerst verkrijgbare rode wodka in

Nederland, gevolgd door innovaties zoals

Puschkin Black en timewarp. Begin dit jaar

kwam Puschkin Whipped Cream op de

markt: wodka met de smaak van zelfge-

maakte slagroom. Deze variant wordt

gedronken in een shot, waarbij de fles eerst

goed geschud moet worden om het luchtige

karakter van de slagroom in de drank te

creëren.

Van de loo: “een outlet die Puschkin

Whipped Cream verkoopt kan ervoor kiezen

om gewoon een fles achter de bar neer te

“een barman die niet enthousiast is over een

drankje, zal het ook niet verkopen. Dit is vooral

het geval bij nieuwe producten waar nog

weinig bekend over is.” Maurice Overbeke,

bedrijfsleider van Jantjes Verjaardag in

Amsterdam, spreekt duidelijke taal. Volgens

hem speelt het barpersoneel dus een

belangrijke rol bij het succes van een drankje

en de daarbij horende omzetcijfers. Anders

was dat vroeger, zegt hij: “Brandbuilding op de

werkvloer is iets waar horecaondernemers zich

pas een paar jaar mee bezig houden.

fabrikanten zijn hier wel al veel langer actief in.”

hogere verkooPcijfers

hoe enthousiasmeert Jantjes Verjaardag

haar barmedewerkers? Overbeke: “Voordat

we echt een nieuw product gaan verkopen,

maken we een stappenplan.” het stappen-

plan start met een ‘blind tasting’ om het

personeel te laten wennen aan een nieuwe

smaak. “Dit is bij Jantjes Verjaardag erg

belangrijk, want het barpersoneel neemt

vaak samen met de gast een shot en moet

dus wel weten waar het naar smaakt.”

Vervolgens krijgt het personeel instructies

over de bereiding van het product en

waarmee het te mixen is. Deze trainingen

worden meestal gegeven door medewerkers

van de leverancier. experimenteren is hierbij

een essentieel onderdeel. “Door de ene shot

met de andere te mixen, houd je het ook

spannend voor de gast. hierdoor zorg je

ervoor dat mensen niet raken uitgekeken op

“BarMan bepaalt het suCCes van een bedrijf”

23Nightlife Magazine

worden. Door het geven van zo’n show

vergeet een medewerker het drankje niet

snel meer.”

Maar ondernemers kunnen meer doen om

hun omzet via barpersoneel te verhogen.

Ralf immens, Brand Activation Manager bij A

Brand New Day (de leverancier waaronder

o.a. Aperol Spritz valt), bedacht een ludieke

actie voor een aantal outlets met Aperol

Spritz op de menukaart. Aperol is een

terrasdrankje dat is ontstaan in italië. Door

Aperol te combineren met prosecco en

bruisend bronwater ontstaat Aperol Spritz.

immens: “De werknemers van een outlet

moeten het drankje uiteindelijk verkopen, zij

zijn de ambassadeurs van een merk. Maak

ze dus enthousiast!” Om dit te stimuleren

krijgen werknemers van geselecteerde

outlets die de meeste Aperol Spritz verkopen

of er extra inspanning voor leveren een

incentive. “De ondernemer bepaalt wie dat is

en wij zorgen voor de prijs.”

contact onderhouden

Daarnaast zijn ook trainingen een onderdeel

van het actieve verkoopproces, vertelt

immens. “Zoveel mogelijk personeel van

iedere outlet die Aperol Spritz schenkt krijgt

gedurende het seizoen een training. Wat zijn

de ingrediënten en hoe mix ik die? Waar

komt het drankje eigenlijk vandaan? en

waarom moeten onze gasten hiervoor kiezen?”

Na deze training komen speciale Aperol City

zetten. gasten die deze variant nog nooit

hebben gedronken, zullen dan eerder voor

iets kiezen wat zij al kennen met als resultaat

dat de nieuwe drank niet verkocht wordt.” en

dat kan anders, volgens deze manager.

“Barpersoneel kan gasten aansporen een

shot Puschkin Whipped Cream te nemen. Dit

kan bijvoorbeeld door een kleine show weg

te geven: de barman schudt de fles

opvallend, spuit een toef slagroom op zijn

hand en likt die na het nuttigen van de shot

op. Op dat moment staat hij in de schijnwer-

pers en zien gasten het drankje. Zij worden

hierdoor geënthousiasmeerd en gaan zelf

het ritueel proberen. en als je geluk hebt

plaatsen zij daarvan ook nog een foto op

facebook. Je creëert dus echt een stukje

extra beleving voor de gasten.”

niet snel vergeten

Dat deze tactiek werkt, blijkt wel uit cijfers

van Jantjes Verjaardag. Bedrijfsleider

Overbeke: “De verkoop van het drankje

Puschkin Whipped Cream wordt hoger

naarmate barmedewerkers het actief

aanprijzen aan gasten, bijvoorbeeld door

middel van deze kleine show. het trekt

immers de aandacht van gasten en zorgt

voor een extra stukje beleving.” Van de loo

legt uit dat deze tactiek nog een bijkomend

voordeel heeft. “Als een gast vraagt om een

shot, zonder daarbij een bepaalde voorkeur

aan te geven, zal door een barman snel aan

een Puschkin Whipped Cream gedacht

“BarMan bepaalt het suCCes van een bedrijf”

25Nightlife Magazine

Actieve verkoop in de horeca komt de

laatste jaren steeds hoger op de agenda te

staan bij horecaondernemers en leveran-

ciers, vertelt Seiger. “Diverse brouwerijen en

toeleveranciers trainen en begeleiden

ondernemers en hun personeel hierin.

Bierbrouwerij grolsch, waar wij als

drankengroothandel nauw mee samenwer-

ken, heeft hier een ‘lekkerder Bier

Programma’ voor ontworpen, een program-

ma om ondernemers samen met hun perso-

neel te trainen en te laten controleren door

een mystery guest. het resultaat: de

kwaliteit van het personeel gaat omhoog en

dat geeft tevreden gasten en dus meer

omzet. en dat is waar je het natuurlijk

allemaal voor doet.”

Managers van A Brand New Day een aantal

keren terug om te kijken hoe de verkoop in de

praktijk gaat. “Op deze manier houden wij

contact met het personeel en krijgt de Aperol

Spritz een betere positie binnen de horeca-

zaak.”

A Brand New Day is natuurlijk niet het enige

bedrijf dat actieve verkoop stimuleert. Ook

De Monnik Dranken, importeur en distribu-

teur van onder andere WKD, Dooley’s,

Kleiner feigling, finest Call Premium

Cocktail Mixes en Pravda Vodka, houdt zich

hiermee bezig. René Seiger is hoofd

Verkoop directe horeca bij De Monnik

Dranken en ook hij geeft aan dat het

barpersoneel een bepalende factor is voor

het succes van een horecabedrijf. “Vooral in

deze moeilijke tijden moet je actief en

creatief zijn om je hoofd boven water te

houden.”

geen Passieve houding

Seiger vindt dat barpersoneel de juiste

vragen moet stellen. “Als een gast vraagt

om een biertje, dan vraag je of hij een

gewoon of een speciaal biertje wil. Door de

gast eraan te herinneren dat hij ook kan

kiezen voor een speciaal biertje, zet je hem

aan het denken. hetzelfde geldt als iemand

een kopje koffie bestelt. Vraag of hij daar

een stuk appeltaart bij wil. Vermijd een

passieve houding.”

bols bartending academy

De Bols Bartending Academy (BBA) in

Amsterdam is sinds 2006 een

opleidingsinstituut waar bartenders

vanuit de hele wereld trainingen kunnen

volgen. De Academy bestaat uit tien

professionele vakopleidingen op

verschillende niveaus. Zo zijn er cursus-

sen van een halve dag voor beginners,

maar ook langere cursussen voor

professionals. in de Academy, die is

gevestigd aan het Museumplein, zijn

twaalf professionele barstations te

vinden waar deelnemers hun vaardig-

heden kunnen oefenen. Alle opleidin-

gen zijn geaccrediteerd door het SVh

(Stichting Vakbekwaamheid horeca).

Actieve verkoop door een bartender

speelt een grote rol tijdens de

trainingen. Malika Saidi, head trainer bij

BBA: “We leren onze studenten

cocktails aan te bevelen en te

verkopen. een bartender die de

technieken beheerst om verschillende

cocktails te maken, kennis van zaken

heeft en zelfverzekerd is zal een gast

perfect kunnen adviseren en een

sturende rol vervullen bij de drankkeuze

van de gast.” Naast de rol van de

barman of –vrouw is ook de inrichting

van de bar een essentieel onderdeel

van de verkoop van cocktails. “De

inrichting van de bar en backbar is

cruciaal, want als een bar cocktails ser-

veert moet dat voor de gast duidelijk

zijn. Denk hierbij aan middelen zoals

cocktailkaarten, zichtbaarheid,

werkstations en inrichting van de

backbar.”

26 Nightlife Magazine

“de verkoop van het drankJe steeg Meteen”

Naast het partnerschap probeert licor 43 op deze manier gasten

te inspireren met de veelzijdigheid van het merk. Naast het ‘puur’

drinken is licor 43 namelijk verassend fris in de mix.

“Niet iedereen weet dat. Door deze actie krijgt het Conservatorium

hotel een mooie eyecatcher in de brasserie en kunnen wij laten

zien wat voor mooie dingen je allemaal met licor 43 kunt doen.”

liefka Blankleeftijd: 27 jaarfunctie: brand develoPment manager licor 43

De horeca-activaties die licor 43 plant, zijn allen op maat

gemaakt zodat deze in combinatie met de merkwaarden aan de

wensen van ondernemer voldoen. elke activatie is dan ook

anders, vertelt liefka Blank, Brand Development Manager

licor 43.

“een goed voorbeeld daarvan is Puro Conservatorium in het

Conservatorium hotel in Amsterdam. 43 dagen lang staat het hotel

in het teken van Spanje, tot 13 augustus. Je kan hier een Spaans

menu inclusief een licor 43 tasting voor een aantrekkelijke prijs

nuttigen. Ook is er elke vrijdag Spaanse live-muziek met een licor

43 bartender en hostess om de nieuwe frisse mix ‘Balón 43’ onder

de aandacht te brengen. Verder zijn er Spaanse workshops te

volgen. Dit past natuurlijk perfect bij het Spaanse licor 43.”

Iedere horecaondernemer wil dat er iets

valt te beleven in zijn zaak. Dranken-acti-

vaties kunnen daar heel goed bij helpen.

Nightlife Magazine sprak hierover met

ondernemers en leveranciers.

26 Nightlife Magazine

27Nightlife Magazine

Momenteel is Wanders bezig met een horeca-activatie voor

Jameson. “De meeste mensen kennen deze drank alleen van een

irish Coffee. Wij willen nu laten zien dat deze whiskey ook op andere

manieren gedronken kan worden.” Om dit te bereiken gaan twee

speciale Jameson-dames langs diverse outlets om gasten kennis te

laten maken met Jameson & ginger Ale. Op dit moment is dit vooral

in Amsterdam (onder andere in trouw, Sugarfactory, ter Brugge en

the little Buddha). “Met deze kleine tastings, die uiteraard gratis zijn

voor gasten, laten we de consument kennis maken met dit drankje.

Als dit in de smaak valt bij iemand, zal het eerder aan de bar besteld

worden. Proeven is beleven.”

lilian Wanders leeftijd: 26 jaarfunctie: exPerience manager bij Pernod ricard

“Als ondernemer maak je met beleving het verschil”, begint lilian

Wanders. Namens drankenleverancier Pernod Ricard is zij expe-

rience Manager voor ABSOlUt, havana Club, Jameson en Malibu

en is zij verantwoordelijk voor diverse horeca-activaties. “het tentoon-

stellen van al je drank achter de bar is tegenwoordig niet meer

genoeg. gasten willen echt iets zien, proeven en ruiken voordat ze

iets kopen. Met een horeca-activatie bereik je dat.”

het voordeel van een leuke horeca-activatie voor een drankenleve-

rancier is onder andere het creëren van naamsbekendheid. Maar ook

voor de ondernemer van een horecazaak biedt een activatie

voordelen. Wanders: “Zonder dat hij er al te veel voor hoeft te betalen

krijgt hij een leuke actie in zijn zaak. Bovenop zijn normale program-

ma kunnen gasten die avond dus echt iets extra’s meemaken of

krijgen. Wanneer een activatie bovendien aanslaat, zullen gasten

meer van dat merk kopen en maakt een ondernemer meer omzet.”

worden verkocht

dan wanneer je bezoekers er

niet op attendeert.” Voor de bezoekers van

Brothers festival Dome heeft de bar ook meerwaarde, vertelt

Bus. “Zij beleven iets extra’s op een avond. Bovendien zien wij de

omzet tijdens zo’n actie echt stijgen.”

Volgens Bus vinden er de laatste tijd veel activaties plaats. “het is

natuurlijk recessie en zowel merken als horecaondernemers

willen natuurlijk blijven verkopen. Dit is een hele goede manier om

dat aan te wakkeren. Samenwerking tussen horeca en dranken-

leveranciers lever dus voor alle partijen wat op.”

niels Busleefijd: 29 jaarfunctie: bedrijfsleider brothers festival dome in bunnik

Regelmatig zijn er activaties van drankenmerken te vinden in

Brothers festival Dome in Bunnik. Bedrijfsleider Niels Bus

benadrukt dat zo’n activatie er niet is om een drankenmerk een

pleziertje te doen. “het moet echt iets toevoegen aan de avond en

bij ons imago passen.”

een goede horeca-activatie in Brothers is volgens Bus de speciale

Red Bull-bar, die een aantal keer per jaar in de uitgaanslocatie

wordt ingezet. “Dit is een mooie en mobiele promobar met

leD-televisies erin. De mensen die achter deze bar staan, laten

zien dat Red Bull niet alleen puur of met wodka kan worden

gedronken, maar ook bijvoorbeeld met gin. Dit doen ze door

middel van tastings, die in shotvorm gratis worden aangeboden

aan onze gasten. Als dit in de smaak valt, zal er sneller zo’n mix

28 Nightlife Magazine

Venour. Keesmaat: “het concept ook ontwikkeld in een nauwe

samenwerking met Danzig en Jägermeister. hiermee zorgen we

ervoor dat het écht uniek is en perfect aansluit bij de waarden van

beide merken. Dit is een goed voorbeeld van hoe een merk en

een ondernemer elkaar kunnen aanvullen en samen sterker

kunnen staan.”

Met deze eyecatcher hebben Danzig en Jägermeister dus een

unieke tailormade branding gerealiseerd die de band tussen de

outlet en het merk sterker heeft gemaakt. “Daarnaast heeft

Danzig een uniek item in de zaak hangen waarmee ze zich

kunnen onderscheiden van andere horecazaken en een unieke

beleving aan de gasten kan meegeven.”

MartiJn keesMaatleeftijd: 35 jaarfunctie: brand manager jägermeister bij maxxium

“Als een ondernemer en een drankenmerk eenzelfde insteek

kiezen voor bepaalde acties en dezelfde doelgroep willen

aanspreken, kunnen hier mooie dingen uitkomen.” Aan het woord

is Martijn Keesmaat, Brand Manager bij Maxxium, waaronder

Jägermeister valt. Als voorbeeld noemt hij Jägermeister en

danscafé Danzig in Den haag. “De samenwerking tussen de twee

partijen heeft een uniek en mooi 3D Jägermeister beeldmerk

opgeleverd waarop driedimensionale videomapping kan worden

gerealiseerd. Dit biedt oneindig veel creatieve mogelijkheden om

het beeldmerk tot leven te laten komen.” (pagina 18)

Op het item kan beeldmateriaal live worden ge-update, kan het

beeldmerk door de light jockey worden meegenomen in zijn

lichtshow en kan de branding ‘stand alone’ draaien. “Dit concept

is ontwikkeld door DeP in samenwerking met kunstenaar Joost

goudriaan van hoedKetoer en video editor Steven Kuijs van

kiM loManleeftijd: 40 jaarfunctie: eigenaar barkode (amsterdam)

Regelmatig heeft Kim loman een activatie met een dranken-

merk in zijn ‘technotempel’ Barkode in Amsterdam, die eind

vorig jaar de deuren opende. “ik werk daarvoor samen met

verschillende merken en zie duidelijk effect op de verkoop

ervan die avond. Je geeft als ondernemer echt iets extra’s aan je

gasten.”

Zo was Barkode onlangs de plek waar de verkiezing van de

Student of the Year werd gehouden, een evenement dat werd

gesponsord door Captain Morgan. “Op deze avond liep Captain

Morgan met enkele vrouwelijke hulpjes door de zaak. Zij lieten de

gasten kleine shotjes Captain Morgen en cola proeven. Daarnaast

hadden wij een actie aan de bar: de mix kostte vijf euro.” het

publiek was hier erg enthousiast over, volgens loman. “ik zag die

29Nightlife Magazine

avond een duidelijke

stijging in de verkoop van

deze mix, dus het effect op het publiek

is groot van zo’n activatie.” Daarnaast is het volgens

loman leuk dat de ‘echte’ Captain Morgan een avond

rondloopt. “Dat trekt veel bekijks, er wordt over gepraat.”

Ook met Red Bull heeft de ondernemer een samenwerkingsverband.

“Barkode is eigenlijk een te kleine locatie voor bekende techno-dj’s.

Met behulp van Red Bull lukt het echter toch om een grote naam te

strikken, zoals Stacey Pullen. het publiek dat op dit soort dj’s afkomt,

behoort tot de doelgroep van het drankje. Natuurlijk zetten wij Red

Bull op zo’n avond goed in de spotlights bij de bar.”

om de activaties extra aan te vullen met onder andere een

Boswandeling shot experience, het nieuwe flügel & friends

concept, het fireman bbq-festijn, de Après Skihut met flügel on

tour of het 52wekenfeest-concept. “Verder maken wij custom

made posters, promofilms, shotkaarten, banners, stickers en nog

veel meer maatwerk. Dit alles maakt ons onderscheidend en met

de juiste ondersteuning bedienen we de horeca. De kracht zit niet

zozeer in het verkopen, maar vooral het meedenken, samenwer-

ken en ondersteunen.”

piM leeflangleeftijd: 29 jaarfunctie: key account manager bij flügel

“horeca-activaties zijn voor ons een mooie tool om de consument

de optimale beleving van onze producten te laten ervaren. Sterker

nog, ze zijn in de loop der jaren onmisbaar voor ons geworden”,

begint Pim leeflang, Key Account Manager bij flügel Nederland

NV. “We zijn constant bezig om dit verder uit te bouwen en keer

op keer bedenken we weer nieuwe of verbeterde activaties om de

horeca en het publiek iets extra's te kunnen bieden. ieder concept

heeft weer een andere activatie, zodat de ondernemer kan kiezen

welk concept het best bij zijn zaak of het publiek past.”

Maar ook de horecaondernemer profiteert van zo’n actie: “Deze

activaties zorgen voor extra verkoop. Onze Account Managers

denken graag mee met de ondernemer en proberen gezamenlijk

een activatie in te plannen die het best bij de zaak past.” Onderne-

mers kunnen voor ieder product promodames met een photoflyer

en eventueel een dj boeken. Daarnaast bestaat er de mogelijkheid

30 Nightlife Magazine

YellOW PAge

Passoã gaat terug naar

haar braziliaanse roots

Passoã heeft eind mei een restyling ondergaan. Op de vernieuw-

de fles staat de tekst “Made with passion fruit juice from Brazil”.

Deze regel staat garant voor de oorsprong van de geselecteerde

Braziliaanse passievruchten die in de

frisse likeur zijn verwerkt. Sanne van

den Berg, Brand Manager Passoã bij

Maxxium: “De komende tijd gaan we

in de horeca en slijterijen verschil-

lende campagnes onder het thema

‘experiencing Brazillian nights’

organiseren, om de nieuwe

Braziliaanse identiteit van Passoã

onder de aandacht te brengen. Ook

zetten we in op de populariteit van

de Brazilliaanse cocktails. Zoals de

Passoã Caipi.”

De vernieuwde Passoã staat voor

spannende Braziliaanse nachten.

Brazilië is het land waar de passie-

vrucht likeur van Maxxium zijn

oorsprong kent. Sinds 1985 wordt

de Passiflora edulis, oftewel de

passievrucht, als uniek ingrediënt

gebruikt voor het populaire recept

van Passoã. Door het claimen van

de Braziliaanse herkomst en een

vernieuwd logo gaat Passoã weer

terug naar haar roots. De gerestyle-

de Passoã is sinds eind mei

verkrijgbaar.

bijzonder: wijn met colasmaak

De combinatie van cola en wijn zal velen een beetje vreemd in de

oren klinken. toch is het een prima combinatie volgens het franse

drankenbedrijf haussmann famille uit Bordeaux. Zij pakken

namelijk uit met een primeur in de wijnwereld: Rouge Sucette, een

wijn met colasmaak. Rouge Sucette is een wijn (met een

alcoholgraad van negen procent) die koel gedronken wordt. hij

wordt voor driekwart gemaakt van druiven en voor een kwart van

water, suiker en cola-aroma. het bedrijf haussmann famille

leverde al eerder een witte wijn en rosé met het aroma van

passievrucht en kreeg blijkbaar niet genoeg van de gearomati-

seerde drankjes. het oorspronkelijke doel van deze bijzondere

drankjes is jonge mensen voor wijnen te laten interesseren.

inmiddels zijn de flessen met aparte aroma’s razend populair

onder vrouwen en Aziatische foodies. in de wijnindustrie schat

men dat er dit jaar, alleen al in frankrijk, dertig miljoen flessen van

deze drank verkocht zullen worden (bron: culy.nl).

1wine in uw zaak of oP uw feest?

1WiNe is speciaal ontwikkeld voor de horeca en evenementen en

is al jaren een marktleider in wijn op evenementen. Deze wijn

wordt veel out-of-home gebruikt, bijvoorbeeld tijdens een picknick

of op het strand. Om nog meer mensen hiervan te laten genieten

is het assortiment uitgebreid met 1SWeet zodat er nu in totaal 5

varianten zijn. 1BlANC, 1ROUge, 1ROSÉ, 1gReeN en 1SWeet.

De wijnen zijn te koop (geweest) op onder andere het indian

Summer festival, Parkpop, Mysteryland, Zomercarnaval, A day at

the park en vele andere evenementen.

De kwaliteit van de wijn blijft goed gewaarborgd doordat het

gemaakt is op MlP (Multi layer Pet), dat zorgt voor een langere

houdbaarheid. Daarnaast is de fles licht en compact, waardoor de

wijn een lagere “carbon footprint” heeft. De flessen en doppen zijn

bovendien 100% recyclebaar en voor de productie van de flessen

wordt gebruik gemaakt van 60% gerecyclede Pet-flessen. het

produceren van Pet-flessen kost minder energie dan het

produceren van glazen flessen.

De voordelen: weinig handelingen voor personeel, goede

controleerbaarheid voor de ondernemer en er kan meer wijn

verkocht worden in een korte tijd. De moderne uitstraling met een

dynamisch imago spreekt jonge levensgenieters bijzonder aan.

De wijnen zijn zeer toegankelijk en daardoor aantrekkelijk voor een

brede doelgroep.

nieuwe camPagne van grolsch

Bij grolsch draait het al bijna 400 jaar om bier. en om goed bier te

maken, is karakter nodig. in de nieuwe merkcampagne van

grolsch grijpt het biermerk terug naar de roots en draait het weer

om vakmanschap. “grolsch. 400 jaar karakter” is de nieuwe

pay-off van de campagne, die wordt afgetrapt met de commercial

“iJsmeesters van groenlo”. het toont één van de verhalen uit de

geschiedenis van grolsch en legt de nadruk op het karakter en

vakmanschap waarmee grolsch al bijna 400 jaar bier brouwt.

gisela Rule, Marketing Directeur bij grolsch zegt: “Bij grolsch

zeggen we altijd: ontdek alles, behoud het goede. Sinds 1615

brouwen wij ons bier niet volgens het boekje, maar met ons hart.

en dat is nou net waar het in onze nieuwe campagne om draait en

waar we de nadruk op willen leggen. Op kwaliteitsbier dat al 400

jaar met vakmanschap en karakter wordt gebrouwen.”

31Nightlife Magazine

maken: die vergoeding ontvangt hij in

december, drie maanden nadat hij die

gratis biertjes heeft getapt. De ondernemer

mag dus ook nog eens voor bank gaan

spelen voor een van de grootste bierbrou-

wers op de Nederlandse biermarkt. Voor

wie is dat nu precies gunstig?

zwarte Piet

laat het duidelijk zijn: KhN wil niets liever

dan dat de horeca extra gasten ontvangt.

Maar dan wel op een eerlijke en verant-

woorde manier in samenspraak met

horecaondernemers en/of KhN. Deze actie

voldoet daar allerminst aan: er worden tien

miljoen gratis biertjes weggegeven. Juist

op het moment dat horeca en gemeenten

goede afspraken maken in het kader van

de nieuwe Drank- en horecawet. en u weet

het, als het uit de hand loopt, krijgt niet

grolsch maar de horeca de zwarte piet

toegespeeld.

bedankt

KhN pleit voor gezamenlijk genieten van

een heerlijk biertje én gezamenlijk

verantwoordelijk omgaan met schenken

van alcohol. KhN wil dan ook graag bedan-

ken voor deze ongepaste en onverantwoor-

de pr-stunt waarin uiteindelijk alleen

grolsch de winnaar is.

PS: hebben uw medewerkers al de

e-learning “Verantwoord alcohol schenken”

gedaan? Kijk op www.verantwoordalco-

holschenken.nl en wees voorbereid.

het lijkt namelijk een positieve actie! Maar

het is er één die haaks staat op de

initiatieven die KhN in naam van haar leden

neemt om alcoholmisbruik tegen te gaan.

Ook de bierbrouwer is daarbij betrokken,

omdat een gezamenlijke aanpak en

verantwoordelijkheid noodzakelijk zijn. KhN

roept haar leden juist op om geen

prijsacties en happy hours te houden.

Waarom? De horeca is dé plek in de

samenleving waar jong en oud op

verantwoorde wijze genieten van een hapje,

drankje of overnachting. Dat doen we niet

voor niets: over verantwoord alcohol

schenken zijn aanvullende wettelijke regels

opgesteld in de nieuwe Drank- en

horecawet. Veel ondernemers lopen op die

regelgeving vooruit door nu al duidelijke

afspraken te maken met de gemeenten.

Samen nemen we hierin verantwoordelijk-

heid.

vrijwillig?

in theorie is de actie van grolsch vrijwillig:

caféhouders hoeven namelijk niet mee te

doen met de actie. Maar u weet hoe dat in

de praktijk werkt. Want u wilt in een gelijk

speelveld ondernemen. is het dan nog

steeds 'vrijwillig' als het café bij u om de

hoek wél meedoet aan de actie? iedereen

voelt de druk om mee te gaan. Nee zeggen

is voor velen dan echt geen optie.

fuik

Met deze actie heeft grolsch ondernemers

in een fuik gelokt om de consument

“vrijwillig” een gratis biertje aan te bieden.

Voor elke ingeleverde bon ontvangt de

ondernemer bovendien vijftig eurocent van

grolsch. en om het treurspel compleet te

Begin juni 2013 ontving KHN een behoorlijk aantal telefoon-tjes van verontruste KHN-leden. Aanleiding voor die onrust: in augustus verspreidt Grolsch tien miljoen bonnen waarmee gasten een gratis tweede Grolsch-biertje krijgen. Grolsch doet dat, naar eigen zeggen, als een geste naar de consument en de caféhouder in deze lastige tijden. Attent van ze, maar KHN weet beter…

Tekst: Breghje van Eupen

BiertJe... bedankt!

32 Nightlife Magazine

De entertainmentact van Sourz wordt dus

optioneel aangeboden. Opdrachtgevers die de

basisshow al hebben geboekt krijgen binnenkort

een voorstel met de mogelijkheid deze extra

aantrekkelijke optie bij te boeken.

korte omschrijving sourz

Maxxium introduceerde Sourz in juli 2010.

intussen is Sourz uitgegroeid tot een shotlikeur

van formaat. De zoetzure smaaksensatie maakt

Sourz uniek vergeleken met andere shooters. in

de horeca is Sourz al een groot succes. Met de

drie smaken Red Berry, Apple en Orange groeit

Sourz op dit moment binnen het horecakanaal

met bijna 64% en het einde is nog lang niet in

zicht. Vorig jaar is Sourz Orange geïntroduceerd,

een shot waarmee groots uitgepakt kan worden

tijdens de Oranjefeesten rondom het koningshuis

en natuurlijk het Nederlandse voetbal.

toegevoegde waarde

Jacco Bijlsma, eigenaar van Paintglow

Nederland, is om verschillende redenen blij

met Sourz als partner. 'We wilden alleen een

sponsor aantrekken indien deze ook van

meerwaarde is voor de kwaliteit van de show.

Sourz kwam met een entertainment voorstel

dat een duidelijke toegevoegde waarde heeft

aan het huidige concept. Zowel Paintglow, de

opdrachtgever als de bezoekers profiteren

hiervan. Kortom een win win win situatie. We

wilden ook dat de opdrachtgever zelf kan

bepalen of hij deze extra optie wil bijboeken.

Daarnaast sluit de productlijn van Sourz

natuurlijk naadloos aan bij het Paintglow

concept.'

3 – 5 dansers en danseressen

Op dit moment wordt er hard gewerkt aan de

concrete invulling van de entertainment act.

We verwachten dat de eerste shows met

Sourz in augustus zullen plaatsvinden. De

kostprijs van de act met een danser en twee

danseressen bedraagt ruim €800,-, waarvoor

de opdrachtgever slechts een bijdrage van

€200,- betaalt. Voor evenementen boven de

1.000 bezoekers kan er zelfs een entertain-

mentteam bestaande uit een danser en vier

danseressen worden ingezet. U betaalt dan

niet de extra kostprijs van €1.500,- maar

slechts een kleine bijdrage van €300,-.

Sourz heeft zich als partner verbonden aan de Nederlandse PaintGlow Tour 2013. Met een entertainment act en assistentie tijdens de paintblast door dansers en danseressen zal Sourz kwaliteit toevoegen aan de bestaande basisshow. Het entertainmentteam van Sourz is door de opdrachtgever optioneel bij te boeken. Behalve een entertainmentteam zal Sourz ook met een promotieteam de verkoop van Sourz stimuleren. Uiteraard komt deze opbrengst geheel ten goede aan de ondernemer.

waarom kiest sourz

voor Paintglow?

'Met Sourz staan wij voor het creëren van

een unieke beleving voor de consument,

die net even iets anders is dan anders',

zegt Sanne van den Berg, Brand Manager

van Sourz bij Maxxium Nederland.

'Paintglow heeft diezelfde doelstelling en

dat sluit goed op elkaar aan. Voor de

doelgroep waar Sourz zich op richt is een

Paintglow party een gave ervaring waar wij

als Sourz nog graag een schepje boven op

doen.'

ADVeRtORiAl

sourz partner paintglow tour 2013

Geniet, maar drink met mate facebook.com/sourz-orange

SOU1309_advertentie_280x210_.indd 1 08-02-13 13:05

33Nightlife Magazine

De entertainmentact van Sourz wordt dus

optioneel aangeboden. Opdrachtgevers die de

basisshow al hebben geboekt krijgen binnenkort

een voorstel met de mogelijkheid deze extra

aantrekkelijke optie bij te boeken.

korte omschrijving sourz

Maxxium introduceerde Sourz in juli 2010.

intussen is Sourz uitgegroeid tot een shotlikeur

van formaat. De zoetzure smaaksensatie maakt

Sourz uniek vergeleken met andere shooters. in

de horeca is Sourz al een groot succes. Met de

drie smaken Red Berry, Apple en Orange groeit

Sourz op dit moment binnen het horecakanaal

met bijna 64% en het einde is nog lang niet in

zicht. Vorig jaar is Sourz Orange geïntroduceerd,

een shot waarmee groots uitgepakt kan worden

tijdens de Oranjefeesten rondom het koningshuis

en natuurlijk het Nederlandse voetbal.

toegevoegde waarde

Jacco Bijlsma, eigenaar van Paintglow

Nederland, is om verschillende redenen blij

met Sourz als partner. 'We wilden alleen een

sponsor aantrekken indien deze ook van

meerwaarde is voor de kwaliteit van de show.

Sourz kwam met een entertainment voorstel

dat een duidelijke toegevoegde waarde heeft

aan het huidige concept. Zowel Paintglow, de

opdrachtgever als de bezoekers profiteren

hiervan. Kortom een win win win situatie. We

wilden ook dat de opdrachtgever zelf kan

bepalen of hij deze extra optie wil bijboeken.

Daarnaast sluit de productlijn van Sourz

natuurlijk naadloos aan bij het Paintglow

concept.'

3 – 5 dansers en danseressen

Op dit moment wordt er hard gewerkt aan de

concrete invulling van de entertainment act.

We verwachten dat de eerste shows met

Sourz in augustus zullen plaatsvinden. De

kostprijs van de act met een danser en twee

danseressen bedraagt ruim €800,-, waarvoor

de opdrachtgever slechts een bijdrage van

€200,- betaalt. Voor evenementen boven de

1.000 bezoekers kan er zelfs een entertain-

mentteam bestaande uit een danser en vier

danseressen worden ingezet. U betaalt dan

niet de extra kostprijs van €1.500,- maar

slechts een kleine bijdrage van €300,-.

Sourz heeft zich als partner verbonden aan de Nederlandse PaintGlow Tour 2013. Met een entertainment act en assistentie tijdens de paintblast door dansers en danseressen zal Sourz kwaliteit toevoegen aan de bestaande basisshow. Het entertainmentteam van Sourz is door de opdrachtgever optioneel bij te boeken. Behalve een entertainmentteam zal Sourz ook met een promotieteam de verkoop van Sourz stimuleren. Uiteraard komt deze opbrengst geheel ten goede aan de ondernemer.

waarom kiest sourz

voor Paintglow?

'Met Sourz staan wij voor het creëren van

een unieke beleving voor de consument,

die net even iets anders is dan anders',

zegt Sanne van den Berg, Brand Manager

van Sourz bij Maxxium Nederland.

'Paintglow heeft diezelfde doelstelling en

dat sluit goed op elkaar aan. Voor de

doelgroep waar Sourz zich op richt is een

Paintglow party een gave ervaring waar wij

als Sourz nog graag een schepje boven op

doen.'

ADVeRtORiAl

sourz partner paintglow tour 2013

Geniet, maar drink met mate facebook.com/sourz-orange

SOU1309_advertentie_280x210_.indd 1 08-02-13 13:05

34 Nightlife Magazine

Wh

at

’s n

eW

?

35Nightlife Magazine

WhAt’S NeW?

Wh

at

’s n

eW

?

toren richten zich hierbij vooral op twintig

jaar en ouder. De zaterdag houdt Under-

ground in eigen handen en wordt er

voornamelijk R&B, house en dubstep

gedraaid. “tijdens een deel van onze

avonden willen wij ook een platform zijn

voor nieuw en onontdekt talent. Veel te vaak

zie ik dj’s in het Amsterdamse uitgaansleven

die draaien op de automatische piloot. Van

tevoren worden wat plaatjes in elkaar

gedraaid en that’s it. Dat soort dj’s willen wij

hier niet binnen. iemand moet echt passie

voor zijn vak hebben en experimenteel zijn”,

vertelt Soesanna. Op de zaterdagen is

iedereen van achttien jaar en ouder welkom.

De club is nu enkele weken geopend en het

loopt al aardig. “De ene avond draaien we

beter dan de andere avond. Soms hebben

we driehonderd mensen binnen, dan weer

honderd. De totale capaciteit is zeshonderd.

het is een beginfase waarin we zitten en

Underground moet nog meer bekendheid

krijgen. Bovendien is het crisis en dat

merken we wel. Mensen zijn echt kieskeurig

en willen weten waaraan ze geld uitgeven.

We willen daarom stagiairs aannemen om

enkele PR-activiteiten te doen. Over een

maandje of drie, vier moet het toch echt wel

gaan lopen.” Volgens Soesanna is het

echter wel een lastige opgave om de

zaterdag vol te krijgen. “in Melkweg, dat hier

niet ver vandaan ligt, wordt iedere zaterdag

encore gehouden, een urbanfeest. het

staat daar iedere week stampvol. Voor ons

is dat dus eigenlijk een grote concurrent.”

tenslotte wil de uitbater volgend jaar een

festival in Amsterdam organiseren om op

die manier nog meer naamsbekendheid te

krijgen.

Veel Amsterdammers zullen club More, en

later club Roses, aan de Rozengracht nog

wel kennen. Onlangs werd het pand

helemaal gerenoveerd en opende er

Underground, die nog steeds in handen is

van dezelfde eigenaar. Richard Soesanna

(34), organisator van onder andere

mode-evenementen, werkt actief mee

achter de schermen bij Underground.

Volgens hem was het imago van Roses niet

meer goed. “er kwamen veel jongeren van

rond de zestien en dat is niet het publiek dat

je in een club in Amsterdam binnen wil

hebben. Daarnaast bestond de hele

programmering eigenlijk alleen maar uit

Reggaeton feesten en was er maar weinig

variatie. De locatie kreeg een slechte naam

en bezoekers bleven uiteindelijk weg.” het

was voor de eigenaar reden genoeg om de

hele boel om te gooien. Soesanna: “eerst

had hij het plan om de zaak te verkopen.

Maar het idee dat het als niet goedlopende

zaak zou worden verkocht, vond hij geen

leuke afsluiting. hij vroeg aan mij wat ik zou

doen.” Daar hoefde Soesanna niet lang over

na te denken: “We hebben niet alleen de

naam en de programmering veranderd, ook

het hele interieur is vernieuwd.”

Wie ooit in More of Roses is geweest,

herinnert zich een witte club. De basiskleur

van Underground is zwart. Daarnaast is er

een nieuwe vloer ingezet en zijn ook het

dj-meubel en de bar vernieuwd. De

discotheek is in zes maanden verbouwd en

opende de deuren op 12 april.

Op donderdag en vrijdag is er een mix van

diverse feesten, zoals glow in the Dark en

Masterpeace (tijdens Masterpeace wordt

geld opgehaald voor goede doelen) die

extern worden georganiseerd. De organisa-

Teksten: Iris Kranenburg

Club

underground, aMsterdaM

TOP KLASSE ALLROUND PARTY BAND

www.ceia.ne

t

www.ceia.ne

t

ClassicWALK-THROUGH METAL DETECTOR

High Level of Detection

Uniformity

Leading Edge Technology

Easy to Install and Use

Suitable for Portable

Applications

No Maintenance Required

Affordable Pricing

Metaldetector

€30002e

metaldetector

50% kortingex. btw

Aploniastraat 82

3084 CC Rotterdam

tel: 010 - 292 78 30

fax: 010 - 292 78 32

e-mail: david@wdv.nl

www.wdv.nl

37Nightlife Magazine

WhAt’S NeW?

Discotheek tijs uit lattrop is onlangs

getransformeerd tot Club ePiC. Ooit begon de

uitgaansgelegenheid als een winkel en

dorpscafé onder leiding van Bernhard tijschol-

te. in 1977 besloot zijn zoon Jan tijscholte er

een discotheek van te maken en later nam

zoon Bas tijscholte de zaak over. Dit jaar was

het volgens hem tijd voor wat anders. een

moderne club, die nog steeds laagdrempelig

is. Dat was zijn idee.

“Disco tijs had voor deze verbouwing bars uit

1992. in deze snel ontwikkelende branche

ontstaat natuurlijk vraag vanuit het uitgaanspu-

bliek naar meer modernere middelen. ik

besloot er helemaal voor te gaan en een nieuw

imago te ontwikkelen”, vertelt de eigenaar.

“het is nu echt een unieke club geworden.

Soms hoor ik zelfs dat het cooler is dan grote

Club

epiClattrop

namen zoals Paradiso en escape uit

Amsterdam. tijs was echt een jeugddisco-

theek die alleen op vrijdagavond was

geopend. Met deze grote verbouwing zou een

dag per week niet rendabel zijn, dus heb ik

ervoor gekozen verschillende doelgroepen

een plek te geven.”

Zo blijft de vrijdag nog steeds voor jongeren.

Zaterdag is ePiC geopend voor een wat ouder

publiek en de uitgaansgelegenheid zal zo nu

en dan ook op zondag geopend zijn voor

speciale bands en acts. “We hanteren een

leeftijdsbeleid, maar ik laat dit los wanneer er

echte vriendengroepen langskomen, waarbij

de een wat ouder is dan de ander, die een

gezellige avond samen willen zijn. Uiteindelijk

ben je de business in gegaan om mensen een

mooie avond te geven.”

38 Nightlife Magazine

Club

Cell, alMere

Waar voorheen de bioscoop Cinescope

was gevestigd, aan de Schrijverstraat in

Almelo, zal op 30 en 31 augustus Club

Cell openen. in dat weekend zullen

Shermanology en franky Rizardo

optreden. Aan de metamorfose van het

gebouw wordt al langere tijd gewerkt.

Manager Raymon Vos: “in Club Cell

zullen veel bekende nationale en

internationale acts optreden. Doelstelling

is om een breed gevarieerd programma

aan te bieden waarmee diverse

doelgroepen bediend worden. Club Cell

heeft twee zalen waar elke week diverse

shows acte de presence zullen geven.

Op de vrijdag en zaterdag geldt een

minimale leeftijd van 18 jaar.”

het pand was de eerste bioscoop in

Almere, bekend onder de naam

Cinemare. eind 2004 maakte Cinemare

een doorstart als filmhuis onder de naam

Cinescope. Wegens tegenvallende

bezoekersaantallen werd in 2009 het

faillissement aangevraagd. Sindsdien

stond het pand leeg.

3 bar

NO. 129, aMsterdaM

Na zestien jaar feestcafé de Pirates

Bar aan de Amsterdamse Korte

leidsedwarsstraat gerund te hebben,

vond frans Jansen het tijd voor wat

nieuws. hij verbouwde de boel grondig

en opende eind april No. 129. “ik heb

een dj-booth neergezet, leD-verlich-

ting aangebracht en de hele zaak strak

ingericht. Daarnaast heeft een

kunstenaar vijf kunstwerken van twee

bij een meter opgehangen om er echt

een geheel van te maken.”

in No. 129 kunnen zo’n 250 mensen

terecht. Jansen wil vooral een wat

ouder publiek aantrekken. “het liefst

heb ik mensen van 21 jaar en ouder

binnen die wat meer te besteden

hebben. De Pirates Bar trok als

feestcafé echt een jong publiek aan.

het hogere segment, noem ik het

altijd. Nu heb ik er meer een club van

gemaakt, iets waar vooral oudere

jongeren naar op zoek zijn.”

2 Feestcafé

ViOS, hengelo

Discotheek empire New York aan de

Beekstraat in hengelo heeft begin dit jaar een

nieuwe start gemaakt als danscafé en club

ViOS. eigenaar is nog steeds frank Oude

tijdhof. hij laat weten dat er geen grote

verbouwing heeft plaatsgevonden, maar dat er

wel een behoorlijke metamorfose is geweest.

Zo is er in totaal bijna 250 meter leD-verlicht-

ing in de zaak aangebracht en is boven de

dansvloer 3D leD-verlichting aangebracht.

het pand heeft een rijke geschiedenis die

teruggaat naar het begin van de negentiende

eeuw. in 1989 kwam discotheek New York

erin. tien jaar later ging een groot deel van het

pand verloren bij een grote brand, maar al snel

werd de discotheek opnieuw opgebouwd. De

grote zaal op de bovenste verdieping werd in

2011 een aparte uitgaansgelegenheid: De loft

Xl. hier worden nog steeds regelmatig diverse

feesten georganiseerd voor een wat ouder

publiek.

De identiteit die de zaak uitstraalt, is mede

geïnspireerd op de Russische uitvinder en

pionier Achilles de Khotinsky.

1

1 2

3

Fotografie: Mark Troost Fotografie

39Nightlife Magazine

WhAt’S NeW?

Feestcafé

NJOY, alMelo

Waar voorheen café Rembrandt was

gevestigd in Almelo, is sinds 15 mei

Njoy te vinden. Overdag is het een

tapasbar en in het weekend transfor-

meert de zaak ’s avonds tot een

uitgaansgelegenheid. Manager Anouk

Zeevalk: “eens in de twee maanden

gaan we een exclusieve clubavond

houden met bekende dj’s. Om deze

avonden exclusief te houden, kun je

hier alleen naar toe als je een uitnodi-

ging hebt of op de gastenlijst staat.

Daarnaast hebben we onze eigen

cocktailbar. We zien onszelf als een

echte club. in totaal kunnen we

ongeveer achthonderd bezoekers

kwijt.” Zeevalk probeert hiermee vooral

een grote groep in Almelo en omstre-

ken te bereiken die op dit moment naar

een andere stad in de buurt gaan.

eigenaren van de zaak zijn Ronald

Oude Bekke en Marcel Ravers. Naast

Njoy bezitten zij ook nog uitgaansgele-

genheid Amused en eetcafé Zenderen.

6 Heropening café

De tAPPeRiJ, alMelo

Jolanda en Marc geerdink zijn de

nieuwe eigenaren van De tapperij in

Almelo. Op 27 april openden zij de

deuren van het bruine café. De zaak

bestaat al jaren, maar was de laatste

twee jaar gesloten. “We hebben een

vernieuwde uitstraling en een sfeervolle

en frisse look aangebracht. in een paar

weken tijd hebben we het café

teruggebracht zoals het in de jaren ’70

en ’80 was. Onze oudere gasten die

hier nu komen vinden het geweldig. Ze

zeggen dat de tijd heeft stilgestaan”,

vertelt Marc geerdink.

“Naast dat we iedere dag geopend zijn

voor onze gasten, hebben we ook

regelmatig cocktail- en karaoke-avon-

den om een jongere doelgroep aan te

spreken.” De tapperij, waar zes

verschillende bieren van de tap

verkrijgbaar zijn, richt zich op mensen

tussen de 25 en 50 jaar.

5 Café

VAN MeCheleN, aMsterdaM

Op 6 april vond de officiële opening

plaats van het nieuwe café Van Meche-

len aan de Amsterdamse Sloterkade,

waar volop verwijzingen zijn te vinden

naar de Belgische stad Mechelen. Met

retroposters aan de muur, Mechelse

straatnaamborden en de Mechelse

bieren brengt Van Mechelen een beetje

van het zuiden naar de Randstad. Van

Mechelen is de grote jonge broer van

Belgisch bierproeflokaal De Zotte en

gent aan de Schinkel

eigenaren zijn Pieter van der Schaaf en

Rik van der gaag. in het Belgisch

Nieuwsblad lieten ze weten: “Van

Mechelen staat voor Bourgondisch

genieten in een informele sfeer en in

een prachtige industriële ruimte,

aangevuld met Mechelse accenten.

We hopen zo onze liefde voor die stad

door te geven aan onze klanten en hen

Mechelen beter te leren kennen.”

4

5

4 6

40 Nightlife Magazine

41Nightlife Magazine

WhAt’S NeW?

mee op internationaal niveau. “Voorheen

had de stad met het Manhattan hotel

slechts één vijfsterrenhotel. in letterlijk een

dag zijn daar het nieuwe Mainport hotel, dat

is aangesloten bij de collectie van Design

hotels, en het verbouwde hilton hotel

bijgekomen. Dit heeft voor positieve

publiciteit gezorgd.” Kabbedijk benadrukt

dat ondanks de vijf sterren die het hotel

heeft, on the Rocks niet hoogdrempelig is.

integendeel: “iedereen is hier welkom en dat

proberen we ook uit te stralen door een

toegankelijke sfeer.”

Kabbedijk geeft aan dat het Mainport hotel

graag een unieke beleving mee wil geven.

“Onder andere door ons te richten op

wellness, gebruik te maken van de nieuwste

technologieën in de kamers en het

exploiteren van een cocktailbar willen wij

ons onderscheiden.” Volgens hem zijn

cocktails echt van deze tijd en kon een bar

daarom niet ontbreken in het gloednieuwe

hotel. “Na een lange dag werken of winkelen

vinden veel mensen het lekker om te

ontspannen in een relaxte bar. het is leuk

als zij daarvoor on the Rocks uitkiezen. Aan

de andere kant stimuleren wij gasten ook de

stad te ontdekken en erop uit te trekken.”

Met onder andere elit, Blender en level zijn

er al heel wat bekende cocktailbars in

Rotterdam. Desondanks denkt Kabbedijk

dat het concept een mooie bijdrage levert

aan het totale aanbod in de Maasstad. “We

hebben enkele unieke elementen, zoals de

locatie aan de oudste binnenhaven van

Rotterdam. Daarnaast is de muziek in on

the Rocks specifiek geselecteerd door

professionals van Musique Couture,

gevestigd in Berlijn. Dit alles zorgt voor een

onderscheidend karakter.”

in korte tijd is Rotterdam twee vijfsterrenho-

tels rijker geworden. Dit heeft natuurlijk ook

gevolgen voor het uitgaansleven in de stad:

cocktailbar on the Rocks, die is te vinden in

het Mainport hotel aan de leuvehaven (de

oudste binnenhaven van Rotterdam), moet

een nieuwe Rotterdamse hotspot worden.

On the Rocks streeft er naar locals en

hotelgasten op een natuurlijke manier

samen te brengen, begint Kristian Kabbe-

dijk, die onder andere verantwoordelijk is

voor Mainport’s aanwezigheid op social

media. “Door het bieden van een unieke

beleving, zowel binnen als buiten, in een

stijlvolle en trendy omgeving worden alle

zintuigen geprikkeld.” De cocktailbar is

daarom niet alleen gericht op hotelgasten,

maar wil ook een beleving zijn voor de

lokale Rotterdammers. Kabbedijk: “We

willen graag dat mensen uit de buurt hier ’s

avonds wat komen drinken. De tijd dat een

hotelbar alleen voor hotelgasten is, is allang

voorbij. Daarom hebben we gekozen voor

professionele bartenders die allemaal uit

Rotterdam en directe omgeving komen. Zij

geven locals het gevoel geen toerist te zijn

en kunnen buitenlandse gasten alles

vertellen over de stad en haar hotspots. Zij

hebben bovendien ervaring in de branche

en hebben daarnaast enkele inspirerende

cocktailtrainingen gehad in samenwerking

met Barrelproof Boutique in Rotterdam, ’s

werelds kleinste cocktailshop die zich

volledig richt op de verkoop van cocktail-

ingrediënten.”

De aanloop naar on the Rocks is goed tot

nu toe, volgens Kabbedijk. “Als het weer het

toelaat kunnen mensen ook gebruik maken

van het terras aan het water, waarmee we ’s

zomers verwachten nog meer lokale

bezoekers aan te trekken.” het feit dat

Mainport hotel vijf sterren heeft, helpt vooral

CoCktailbar

on the roCks, rotterdaM

43Nightlife Magazine

WhAt’S NeW?

Perron. het verschil tussen een kroeg en

club vind ik erg groot. Met house Kamer

hebben wij een soort tussenoplossing

gevonden. Je kunt hier aan de bar zitten,

maar ook dansen of je voorbereiden op

een lange stapavond. De muziek die wij

draaien speelt hierbij een grote rol.”

Schmidt doelt op de houseclassics en

elektronische muziek uit de eighties en

nineties die er voornamelijk wordt ge-

draaid. “We zijn hiermee eigenlijk een

housecafé, waar je ook kunt dansen.”

De reacties tot nu toe zijn erg goed: “We

hebben nu al veel vaste gasten en ieder

weekend is het eigenlijk volle bak. Als we

straks overdag open gaan, hoop ik met

wifi, stopcontacten, goede koffie en

broodjes ook een drukke zaak te hebben.”

eind april openden Dirk Schmidt (ook

bekend als dj Pop On Acid) en ed Jansen

de deuren van house Kamer, een nieuwe

uitgaansgelegenheid aan de Rotterdamse

Van Oldenbarneveldstraat waar zo’n

tachtig mensen naar binnen kunnen. De

zaak is te vinden waar voorheen gaybar

Bliss gevestigd was. Schmidt: “Op dit

moment zijn we iedere avond behalve

maandag geopend, maar hopelijk krijgen

we snel een vergunning om ook overdag

onze deuren te openen.”

Volgens de horecaondernemer en dj

vervult house Kamer een leeg gat op in het

uitgaansleven van Rotterdam. “Wie gaat

stappen in Rotterdam, zit meestal tot een

uur of een ’s nachts in de kroeg. Daarna ga

je meteen door naar een club, zoals

uitgaansgelegenHeid

house kamerrotterdaM

44 Nightlife Magazine

Feestcafé

BAR SeVeN, leeuWarden

Met Bar Seven heeft leeuwarden sinds

25 mei een nieuwe uitgaansgelegenheid

erbij. het feestcafé is gevestigd aan het

groot Schavernek aan de rand van het

centrum. De eigenaren fernando en

hortence goodings (broer en zus) zien

Bar Seven als een aanwinst voor het

uitgaansleven van leeuwarden. “het is

een bar met een trendy en stijlvol

interieur, waar de strakke bar een echte

eyecatcher is. De combinatie van lounge,

feest en gezelligheid zorgen voor een

perfecte avond uit in een ongedwongen

sfeer. Voor ons is het een droom die

uitkomt.”

Daarnaast besteedt het duo aandacht

aan het drankenassortiment. “eén van

onze paradepaardjes is trojka Pink, een

heerlijke vodka in roze kleur met een

zacht zoete smaak, die zowel bij de man-

nen als vrouwen in de smaak valt. Onze

tweede special is onze enige echte

Seven shooter, een paarse shooter met

een fris zoete smaak.”

9 Feestcafé

De DAM, alMere Buiten

Sinds 17 mei zijn de deuren van De Dam

in Almere Buiten geopend. het nieuwe

feestcafé is in handen van Rob Pauel en

herma Balke. “het is het eerste feestcafé

in Almere waar jong en oud samen

komen. er zijn wel cafés, maar daar

komen vooral jongeren. in de echte bruine

kroegen komen weer veel ouderen. Wij

zorgen voor een leuke mix”, legt Balke uit.

Balke komt uit de Amsterdamse Jordaan

en wilde het café graag inspireren op

Amsterdam. “We hebben grote gevels

met verlichting aan de wand opgehangen

en ook de Westertoren speelt een

belangrijke rol in deze zaak. Daarnaast

boeken we regelmatig Amsterdamse

zangers om het gevoel extra te verster-

ken. iedereen vindt het een gezellige sfeer

uitstralen.” Naast dit café in Almere Buiten

bezitten de twee ook nog een casino in

Sluis.

8 grandcafé

WilleM De VieRDe eN APRèS-SKiBAR

CRAZY fROg, alMelo

twee horecagelegenheden onder een

dak, dat zijn grandcafé Willem de Vierde

en Apres-skibar Crazy frog in Almelo. Op

25 april openden de zaken van horecaon-

dernemer Dinand Udink hun deuren voor

publiek. het grandcafé aan het Prinses

Catharina Amaliaplein is geopend van

dinsdag tot en met zondag voor koffie,

lunch, diner of gewoon een borrel. De

Après-skihut is een echt uitgaansgedeelte

en danscafé. technisch installatiebureau

Van Paridon is verantwoordelijk voor de

luchtbehandeling in beide zaken.

het plein waar de twee gelegenheden zijn

gevestigd, waar veel terrassen te vinden

zijn, was al hét horecaplein van Almelo.

het gebied is met de komst van deze

zaken, De tapperij en Njoy volop in

beweging. eerdere pogingen van eigenaar

Voskamp Vastgoed om een gokhal te

vestigen in de leegstaande horecaruimte

naast de bioscoop aan het Amaliaplein

liepen op niets uit, omdat de gemeente in

meerderheid tegen de vestiging van een

gokhal in de stad is.

7

7 8

9

45Nightlife Magazine

WhAt’S NeW?

Heropend

COCKtAilBAR elit, rotterdaM

Op 22 mei heropende cocktailbar elit in

Rotterdam, die deze zomer vijf jaar

bestaat, opnieuw de deuren. Zowel het

interieur als de kaart zijn veranderd. een

light wall van leD-lampen in combinatie

met de originele stenen muur zorgen voor

een contrast. eigenaar Jordi de Kogel:

“De originele grondvesten van dit unieke

pand lagen verborgen achter een dikke

muur. Wij hebben besloten om dit stukje

historie te vertalen naar onze huidige

identiteit. elit is de laatste jaren uit haar

kinderschoenen gegroeid, hier hoort een

volwassen omgeving bij. De authentieke

uitstraling in combinatie met hedendaag-

se ontwerpen, maken het tot een

fantastisch geheel waarbij iedereen zich

welkom voelt.”

het pand waarin de cocktailbar te vinden

is, “het Witte huis”, heeft het bombarde-

ment op Rotterdam in 1940 overleefd en

werd een tijd lang als eerste wolkenkrab-

ber van europa beschouwd.

12 Café

KhOtiNSKY, dordrecht

Khotinsky is een nieuwe horecagelegen-

heid in Dordrecht en is na een maanden-

lange verbouwing sinds begin april te

vinden in het energiehuis. het energie-

huis is een multifunctioneel gebouw met

plaats voor een grand café en diverse

organisaties voor (podium)kunsten.

Khotinsky, dat wordt geëxploiteerd door

het Dordtse bedrijf fles&Mes, is 450

vierkante meter en heeft een nok van

vijftien meter hoog. in totaal heeft de

zaak 250 zitplaatsen. “er is voor elke

gelegenheid wat wils. een lunch, diner

met vrienden of collega’s, een glas wijn

met een hapje of ’s avonds een speciaal

bier drinken met je vrienden.”

11 Wijnbar

WiJN & KO, haarleM

eind februari opende wijnbar Wijn &

Ko de deuren in hartje haarlem, aan

de grote Markt. De eigenaar is imko

Binnerts: “tijdens een vakantie in

egypte kreeg ik het idee om een wijn-

café te beginnen. Binnen twee

maanden was dit idee een feit.”

Binnerts heeft er een pop-up café

van gemaakt dat hij voor vijf tien

maanden huurt. “het is een soort

guerilla-ondernemen.”

“het genieten van wijn staat centraal,

niet het oeverloos moeili jk doen over

het product. gewoon genieten van

een lekker glas aangevuld met

lekkere hapjes en een dagelijks

driegangen menu. De doelgroep is

vooral de levensgenieter met ook

voor kwaliteit.” De ondernemer

benadrukt dat Wijn & Ko meer is dan

alleen een wijnbar. “Wij beschikken

over een zee aan ruimte, zodat wij

ook bruiloften, babyborrels, diners en

presentaties kunnen organiseren.”

10

10

12

11

46 Nightlife Magazine

colofonhet onafhankelijke vakblad Nightlife Magazine wordt eens in de twee maanden

verzonden naar: cafés, clubs, discotheken, uitgaanscentra, festivalorganisato-

ren, evenementenbureaus, strandhoreca, toeleveringsbedrijven en andere

belangstellenden.

juli / augustus nummer 4 – 2013, 24e jaargang

Uitgever/redactieadres

Uit de Kunst B.V.

Postbus 1839

8901 CC leeuwarden

t 058-2127433

f 058-2138539

redactie@nightlifemagazine.nl

iSSN 1388-8420

uitgever

Jacco Bijlsma (jacco@nightlifemagazine.nl)

hoofdredactie

Jacco Bijlsma

iris Kranenburg (iris@nightlifemagazine.nl)

redactionele bijdragen

Jacco Bijlsma, Alex Dolphijn, Breghje van eupen, Daisy heyer, iris Kranenburg,

guido Verschoor

vormgeving

Dtp (dtp@nightlifemagazine.nl)

fotografie cover drankensPecial

Ming Chao

advertenties

jacco@nightlifemagazine.nl

druk

hanzedruk, Bolsward

online

www.nightlifemagazine.nl

www.facebook.com/nlmofficial

www.twitter.com/nlmofficial

abonnementen

49,50 excl. 6% btw per jaar

Rabobank leeuwarden

Rekeningnummer 12.75.36.000

coPyrights

Artikelen en foto’s zijn welkom op iris@nightlifemagazine.nl er mogen geen

rechten van derden op rusten. Door inzending geeft de auteur of fotograaf

toestemming tot publicatie in Nightlife Magazine. Niets uit deze uitgave mag

worden overgenomen zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.

aansPrakelijkheid

De redactie betracht grote zorgvuldigheid bij de samenstelling van Nightlife

Magazine. Voor de mogelijke schade door een publicatie in Nightlife Magazine

welke het gevolg is van onjuiste vermelding en/of zetfouten aanvaardt de

redactie en/of uitgever geen aansprakelijkheid.

4010412_DS_A4_ADV_NIGHTLIFE_LC.indd 1 17-04-12 16:49

OOK LEKKER IN DE MIXMET CASSIS OF ICE TEA!

FACEBOOK.COM/MALIBUNEDERLAND

NEWDESIGN

PROBEER NU MALIBU RED!MALIBU MET TEQUILA

New

Geniet, maar drink met mate