NCE/16/00138 — Decisão de apresentação de …...NCE/16/00138 — Decisão de Apresentação de Pronúncia – Novo ciclo de estudos Tendo recebido o Relatório Preliminar elaborado

NCE/16/00138 Decisão de apresentação de pronúncia - Novo ciclo de estudos

NCE/16/00138 Decisão de apresentação depronúncia - Novo ciclo de estudosDecisão de Apresentação de Pronúncia ao Relatório daComissão de Avaliação Externa1. Tendo recebido o Relatório de Avaliação/Acreditação elaborado pela Comissão de AvaliaçãoExterna relativamente ao novo ciclo de estudos Vinho, Turismo e Inovação2. conferente do grau de Mestre3. a ser lecionado na(s) Unidade(s) Orgânica(s) (faculdade, escola, instituto, etc.)Faculdade De Ciências (UP)Faculdade De Letras (UP)4. a(s) Instituição(ões) de Ensino Superior / Entidade(s) Instituidora(s)Universidade Do Porto5. decide: Apresentar pronúncia6. Pronúncia (Português):Exmos Srs.,

Agradecemos os comentários e sugestões apresentadas por V. Exªs, e levamos à consideração daCAE da A3ES a pronúncia em anexo.

Atenciosamente

7. Pronúncia (Português e Inglês, PDF, máx. 150kB): (impresso na página seguinte)

pág. 1 de 1

Anexos

NCE/ 16/ 00138 — Decisão de Apresentação de Pronúncia – Novo ciclo de estudos

Tendo recebido o Relatório Preliminar elaborado pela Comissão de Avaliação Externa encarregue do processo de

acreditação prévia do 2ºCiclo em Vinho, Turismo e Inovação, e apesar de ser apresentada uma recomendação final

no ponto 12.1 de “ O ciclo de estudos deve ser acreditado” e no ponto 12.2 não ser indicado período de acreditação

condicional, foi decidido apresentar pronúncia, quer para esclarecer dúvidas que são colocadas ao longo do

Relatório, quer, tendo em conta a reflexão mot ivada pela análise do mesmo, assim como recomendações

pert inentes do mesmo, apresentar propostas de melhoria ao Pedido anteriormente submet ido.

Por uma questão de facilidade de análise desta Pronúncia, os comentários ao Relatório da CAE serão expostos tendo

em conta a ordem da sua apresentação ao longo do mesmo.

Having received the preliminary report prepared by the external evaluat ion Commit tee in charge of the accreditat ion

process of the 2nd cycle in Wine, Tourism and Innovat ion, and despite being presented with a final recommendat ion

on the 12.1 point of "the course of study should be accredited" and on sect ion 12.2 is not indicated any condit ional

accreditat ion period, it was decided to present pronunciat ion, or for inquiries that are placed throughout the report

or, taking into account the reflect ion mot ivated by the same analysis, as well as relevant recommendat ions, submit

proposals for improvements to the applicat ion previously submitted.

For ease of analysis of this pronunciat ion, the comments on the Report of the CAE are exposed according the order of

presentat ion in that document .

Comentários ao Relatório da CAE:

Comments on the Report of the CAE:

Ponto 1.2.2 – Acrescenta-se às evidências que segundo a CAE fundamentam a classificação de “ perfil” adequado,

elementos que poderão não ter sido suficientemente explicitados na Apresentação do Pedido: O docente indicado

como Diretor de Curso lecionou, ent re 1998 e 2002 a disciplina de Turismo Rural e Agroturismo do curso de

Licenciatura em Engenharia das Ciências Agrárias da FCUP, sendo responsável pela elaboração de todos os

elementos de apoio à disciplina, que foi lecionada pela primeira vez numa universidade portuguesa. Adicionalmente

tem part icipado em projetos e comunicações sobre sistemas de condução e implantação da vinha em vit icultura de

montanha, integrando a componente paisagíst ica, essencialmente na região do Douro, onde as vinhas const ituem

um elemento essencial para o sucesso do enoturismo.

POINT 1.2.2 – Adds to the evidence that according to CAE fundament the classificat ion of "profile" appropriate,

elements that may not have been sufficient ly explained in the presentat ion of the applicat ion: the proposed Director

of Course taught , in between 1998 and 2002, the subject Rural tourism and Agrotourism in the Agrarian Sciences

Engineering of FCUP, being responsible for developing all elements to support discipline that was taught for the first

t ime in a Portuguese University. In addit ion, he has part icipated in projects and communicat ions on implantat ion and

t raining systems of vinyards in mountain vit iculture, integrat ing the landscape component , primarily in the Douro

region, where the vineyards are an essent ial element for the success of the oenotourism.

PONTO 2.1.2 – A experiência na lecionação no M estrado em Vit icultura e Enologia, da responsabilidade da FCUP,

Inst ituto Superior de Agronomia – Universidade de Lisboa e INIAV e do M estrado em Ciências do Consumo e

Nutrição (FCUP e FCNAUP) tem demonstrado que a existência de um corpo discente diversificado se tem revelado

mais do que uma desvantagem, um enriquecimento do curso, dada a mot ivação por parte dos estudantes.

No percurso unicamente nacional foi seguida a mesma orientação em termos de condições específicas de ingresso

do M estrado Erasmus M undus Wintour. Da ainda curta experiência (apenas 1 edição) deste mestrado, apesar das

dificuldades que possam surgir em virtude da formação diversificada dos alunos, estas têm sido ult rapassadas por

um acompanhamento mais próximo aos alunos com maior dificuldade em determinadas matérias. Por out ro lado,

como este mestrado envolve áreas dist intas, mas que se complementam, os estudantes vão ter sempre mais

dificuldade numas matérias do que noutras. Esta é uma situação recorrente em mestrados t ransversais a muitas

áreas cient íficas, mas enriquecedor em termos de formação, e surgem como novas alternat ivas na formação de

No entanto no sent ido de seguir as recomendações, propõem-se que o ponto A.10 passa a ter a seguinte redação:

A10. Condições específicas de ingresso:

Podem candidatar-se ao ciclo de estudos: a) Titulares do grau de licenciado ou equivalente legal em Ciências

Naturais e Experimentais (Ciências de Engenharia, Ciências Agrárias, Enologia, Biotecnologia, Tecnologia dos

Alimentos, Biologia, Bioquímica, Farmácia, e afins), Turismo, Economia, Ciências Empresariais, Ciências Humanas e

Sociais e afins; b) Titulares de um grau académico superior est rangeiro, na sequência de um 1.º ciclo de acordo com

o Processo de Bolonha nas áreas referidas em a); c) Titulares de um grau académico superior est rangeiro que seja

reconhecido como sat isfazendo os objet ivos do grau de licenciado; d) Detentores de um currículo escolar, cient ífico

ou profissional reconhecido como atestando capacidade para a realização deste ciclo de estudos. Dado que parte do

curso será lecionado em língua inglesa, os candidatos deverão possuir conhecimento equivalente pelo menos ao

nível B2.

POINT 2.1.2- The experience in teaching in the M aster's degree in Vit iculture and Enology, the responsibility of FCUP,

Inst ituto Superior de Agronomia-University of Lisbon and INIAV and the M aster of Science of Consumpt ion and

Nutrit ion (FCUP and FCNAUP) has shown that the existence of diverse student profiles proved to be more than a

drawback, an enrichment of the course, given the mot ivat ion on the part of students. In the nat ional M aster was

followed the same orientat ion in terms of specific condit ions of the Erasmus M undus M aster Wintour. The short

experience yet (only 1 Edit ion) of this master's degree, despite the difficult ies that may arise as a result of the diverse

format ion of students, these have been superseded by a closer follow-up the students with greater difficulty in certain

mat ters. On the other hand, as this master's thesis involves different areas, but which complement each other, the

students will have more difficulty in some subjects than others. This is a recurrent situat ion in masters with many

scient ific areas cross-cut ing, but enriching in terms of t raining and appear as new alternat ives in the format ion of

professionals more targeted to specific contexts.

However, in order to follow the recommendat ions, we propose that paragraph 10 shall be replaced by the following:

...

A10. Specific entry requirements:

Can apply for access to the course of study: a) holders of a Bachelor's degree or legal equivalent in the areas of

Natural and Experimental Sciences (Engineering Sciences, Agricultural Sciences, Oenology, Biotechnology, Food

Technology, Biology, Biochemist ry, and similar, Tourism, Economy, Business Sciences, the Humanit ies and Social

Sciences and similar; b) holders of a foreigner academic degree organized according the principles of the Bologna

Process in the areas referred to in (a); c) hold a degree recognized as being according the object ives of the master; d)

holding a scholar curriculum, scient ific or professional that is recognized as at test ing the capacity to carry out this

cycle of studies. Since the third semester will be taught in English, candidates should demonstrate knowledge

equivalent at least to the level B2.

Ponto 2.2.1 – Considerando que a designação proposta é a pretendida inst itucionalmente, apresentam-se correções

à submissão inicial a nível de UC’s e de corpo docente, de modo a responder à recomendação.

POINT 2.2.1 – Once the designat ion proposal is the one that is inst itut ionally intended, are presented correct ions to

the UC's and of the professors of the init ial submission, in order to at tend to the recommendat ion.

Ponto 2.2.2 – Consideramos que a classificação da área secundária do ciclo de estudos referida no ponto A.6.2 da

Apresentação do Pedido deve ser alterada, de acordo com a recomendação. Deste modo propõem-se a subst ituição

do ponto A6.2 para:

POINT 2.2.2 – We believe that the classificat ion of the secondary area of the study cycle referred to in paragraph 6.2

of the Applicat ion should be amended, in accordance with the recommendat ion. Thus, we propose to replace the

point 6.2 to:

A6.2. Classificação da área secundária do ciclo de estudos (3 dígitos), de acordo com a Portaria n.º 256/ 2005, de 16

de M arço (CNAEF), se aplicável:

812

Do mesmo modo o ponto A.11 deve ser subst ituído pelo seguinte:

Likewise the paragraph 11 should be replaced by the following:

A11.1. Ramos, variantes, áreas de especialização do mestrado ou especialidades do doutoramento, em que o ciclo

de estudos se est rutura (se aplicável) / Branches, opt ions, specializat ion areas of the master or specialit ies of the

PhD (if applicable)

Ramo, variante, área de especialização do mestrado ou especialidade do doutoramento

Branch, opt ion, specializat ion area of the master or speciality of the PhD:

Wintour (Erasmus M undus)

PONTO 2.3.1 a 3.1.3 – A reformulação apresentada visa adequação à recomendação da CAE.

POINT 2.3.1 to 31.1.3– The change presented aims to adjust to the recommendat ion of the CAE.

PONTO 3.1.4 – A unidade curricular “ M arket ing e Empreendedorismo do Turismo e do Vinho” tem como objet ivo

central o desenvolvimento de competências na área gestão de market ing est ratégico e operacional aplicada a

organizações, empresas e projetos na área do turismo e do vinho. Parece-nos, portanto, que são consideradas

adequadamente as lógicas do planeamento e das PM E neste t ipo de negócio turíst ico. Para o mesmo contribuem as

novas UC’s apresentadas.

POINT 3.1.4 - The course "M arket ing and Entrepreneurship in Tourism and Wine" aims at the development of

competence in the area of st rategic market ing and operat ional management applied to organizat ions, companies

and projects in the area of tourism and wine. We believe, therefore, that are considered properly planning logic and

SM Es in this kind of tourist business. For the same contribute the new UC's presented.

PONTO 3.1.6 – No que se refere à formação na área do Vinho, Turismo e Inovação, consideramos que existe a

vontade de uma maior envolvência da FCUP e FLUP na área do Turismo, que deverá ser aprofundada no futuro

próximo e que já está em execução: a t ítulo de exemplo dois dos docentes deste curso apresentaram a 2017-03-31 a

comunicação: H. Pina e J. Queiroz (2017), “ Rural Tourism and the Development of The Demarcated Douro Region

(NE Portugal): A Strategy to Promote” , Fifth Internat ional Congress on M ountain and Steep Slope Vit iculture,

CERVIM , pp 140-149. Actas de Congresso Internacional, (com revisão cient ífica). Por out ro lado, o envolvimento da

FCUP no mestrado Wintour Erasmus M undus com a Universidade de Rovira Virgili e a Universidade de Bordéus,

ambas com larga experiencia no enoturismo, ajudará certamente a desenvolver esforços dentro da UP para a

afirmação desta universidade no domínio do enoturismo a nível nacional e internacional.

Adicionalmente, tal como é considerado no ponto 3.2.3 do R. Preliminar da CAE, “ … um curso que abarca turismo,

pat rimónio, vinho e cultura tem todo o sent ido ser minist rado pelas duas inst ituições” , ou seja, FCUP e FLUP.

POINT 3.1.6 - With regard to the t raining in the area of Wine, Tourism and Innovat ion, we believe there is a desire for

greater immersion of FCUP and FLUP in Tourism, which should be deepened in the near future and that is already in

progress: for example two of the teachers of this course presented 2017-03-31 communicat ion: H. Pina e J. Queiroz

(2017), “ Rural Tourism and the Development of The Demarcated Douro Region (NE Portugal): A St rategy to

Promote” , Fifth Internat ional Congress on M ountain and Steep Slope Vit iculture, CERVIM , pp 140-149. Proceedings of

Internat ional Congress (with scient ific review). On the other hand, the involvement of the FCUP on th M aste Erasmus

M undus Wintour Wintour (branch 2), with the University of Rovira and Virgili University of Bordeaux, both with

extensive experience in wine tourism, it will certainly help the efforts within the for statement of this University in the

field of wine tourism nat ionally and internat ionally.

PONTO 3.3.1 e 3. 3.2 – A reformulação apresentada visa adequação à recomendação da CAE.

POINT 3.3.1 and 3.3.2 - The change presented aims to adjust to the recommendat ion of the CAE.

PONTO 3.3.3 – Compreendemos que não tenha ficado claro que das 4 UC’s que compõem o 3º semestre da

especialização Wintur (Erasmus M undus), as t rês primeiras (Pract ical Winemaking / Prát ica de Vinificação; Fort ified

wines / Vinhos Licorosos; Wine heritage and tourism / Património Vit ivinícola e Turismo) sejam comuns aos dois

percursos. Por esse mot ivo se omit iram as fichas de UC que agora são apresentadas.

POINT 3.3.3 – We understand that it has not been clear that the UC 4 's of the 3rd semester of branch 2, the first

three (Pract ical Winemaking/ Vinificação pract ice; Fort if ied Wines / Vinos Licorosos; Wine heritage and tourism/

Património Vit ivinícola e Turismo) are common to both branches. For this reason had been omit ted the UC’ files now

presented.

M apa IV - Prát ica de Vinificação / Pract ical Winemaking

3.3.1. Unidade curricular:

Pract ical Winemaking / Prát ica de Vinificação3.3.2. Docente responsável (preencher o nome completo) e respet ivas

horas de contacto na unidade curricular: Victor Freitas - (6h T)

3.3.3. Outros docentes e respet ivas horas de contacto na unidade curricular:

Jorge Bernardo Lacerda de Queiroz - (6h T)

Nota: Será assegurado que cada estudante cumpre as 100h de estágio previstas no plano de estudos

3.3.4. Objet ivos de aprendizagem (conhecimentos, apt idões e competências a desenvolver pelos estudantes):

Pretende-se que o aluno tenha um conhecimento object ivo e direto das prát icas associados à vinificação e que que

vão desde a escolha da uva e controlo de qualidade das mesmas, técnicas de t ransformação mecânicas e

biotecnológicas e controlo de qualidade do produto final. A part icipação neste t ipo de at ividades permit irá ao aluno

ter um conhecimento mais aprofundado do funcionamento e logíst ica de numa adega, os cuidados a ter, o

conhecimento do funcionamento de equipamento específicos e a complementaridade das diferentes disciplinas

envolvidas no processo de produção do vinho.

3.3.4. Intended learning outcomes (knowledge, skills and competences to be developed by the students):

The student should have an object ive and direct knowledge of the pract ices associated with winemaking and that

ranging from the choice of grape and quality control, mechanical processing and biotechnological techniques, and

quality control of the final product . Part icipat ion in this kind of act ivit ies will allow students to have a bet ter

understanding of the operat ion and logist ics of a cellar, a knowledge of specific equipment working, and the

complementarity of the different disciplines involved in the process of wine product ion.

3.3.5. Conteúdos programát icos:

Controlo da maturação da uva; Definição do conceito associado à produção de um determinado est ilo de vinho; Higienização da adega e preparação do equipamento; Decisão das correcções e operações pré-fermentat ivas; Triagem, esmagamento, desengace, esgotamento, prensagem; Defecação de mostos brancos e rosados; Processo

fermentat ivo; aguardentação (Vinhos do Porto); Aplicação de fermentos; M aceração/ remontagens, controlo da

temperatura de fermentação; Decisão sobre a fermentação maloláct ica; Sangria e desencuba; Acompanhamento do

vinho até ao fim da fermentação.

3.3.5. Syllabus:

Grape maturat ion control; the definit ion associated with the product ion of a particular style of wine; Sanit izat ion

cellar and equipments preparat ion; Decision of the correct ions and pre-fermentat ive operat ions; Sort ing, crushing,

destemming, exhaust ion, pressing; Defecat ion white and rosé musts; fermentat ive process; wine spirit addit ion (Port

Wine); ferments applicat ion; M acerat ion / pumping, fermentat ion temperature control; Decision on malolact ic

fermentat ion; Sangria and desencuba; M onitoring the wine unt il the end of fermentat ion.

3.3.6. Demonstração da coerência dos conteúdos programát icos com os objet ivos de aprendizagem da unidade

curricular:

O conteúdo programát ico versa sobre os principais processos físicos, químicos, mecânicos e bioquímicos associados

à vinificação permit indo deste modo ao estudante ter uma visão aprofundada sobre as principais prát icas de

vinificação associadas à produção de um determinado est ilo de vinhos.

3.3.6. Evidence of the syllabus coherence with the curricular unit ’s intended learning outcomes:

The syllabus is focusing on key physical, chemical, mechanical and biochemical processes associated with

winemaking, thus allowing the student to have insight into the main winemaking pract ices associated with

product ion of a part icular wine style.

3.3.7. M etodologias de ensino (avaliação incluída):

Após uma int rodução teórica em que se abordam os object ivos desta UC e a sua forma de funcionamento, os

estudantes serão encaminhados para a adega dos parceiros para realização de um estágio. A avaliação será realizada

at ravés de um Relatório (50%) (máximo 5 páginas A4, let ra Arial 10, um espaço e meio), Apresentação oral e

discussão do t rabalho (20 min.) (50%).

3.3.7. Teaching methodologies (including assessment):

After a theoret ical int roduct ion about the object ives of this UC and the work to carry out , students will be sent to the

cellar of the partners to carry out an internship. The evaluat ion will be carried out through a Report 50% (maximum

5 A4 pages, font Arial 10, a space and a half), oral presentat ion and discussion of the work (20 min.) (50%).

3.3.8. Demonstração da coerência das metodologias de ensino com os objet ivos de aprendizagem da unidade

curricular:

O relatório da prát ica de vinificação e a apresentação oral do t rabalho, a que se segue uma sessão de perguntas,

permit irá avaliar o grau de conhecimento adquirido pelo aluno durante a sua estadia numa adega no que diz

respeito às principais prát icas associadas à vinificação e funcionamento de uma adega.

3.3.8. Evidence of the teaching methodologies coherence with the curricular unit’s intended learning outcomes:

The report of the pract ice of winemaking and the oral presentat ion, which is followed by a session of quest ions, will

assess the level of knowledge acquired by students during their stay in a wine cellar with regard to the main

pract ices associated with winemaking and running a wine cellar.

3.3.9. Bibliografia principal:

- Flanzy C. Œnologie - Fondements Scient ifiques et Technologiques. Lavoisier Tec&Doc, 1998.

- Ribéreau-Gayon P., Dubourdieu D., Donéche B., Lonvaud A. Handbook of Enology. 2nd Edit ion, Vol. 1 & Vol. 2, John

Wiley & Sons Ltd., 2006.

M apa IV - Fort ified Wines / Vinhos Licorosos


Vinhos Licorosos / Fort ified Wines

3.3.2. Docente responsável (preencher o nome completo) e respet ivas horas de contacto na unidade curricular:

Jorge Bernardo Lacerda de Queiroz - 49h (21h T; 28h TP)


Adquirir conhecimentos sobre os dist intos passos que se devem dar, desde a maturação da uva até ao

envelhecimento do vinho, numa Enologia de vinhos licorosos. Conhecer os licorosos do M undo.

3.3.4. Intended learning outcomes (knowledge, skills and competences to be developed by the students): Acquire a

general knowledge of the dist inct steps from grape maturat ion to the ageing of the wine, in fort ified winemaking

condit ions. The different fort ified wines of the world.


Controlo da maturação da uva e decisão do momento de vindima para vinificação de vinhos licorosos; Decisão das

correções e operações pré-fermentat ivas; Processo fermentat ivo; aplicação de fermentos; M aceração/ remontagens,

controlo da temperatura de fermentação; Decisão sobre a aguardentação; Sangria e desencuba; Acompanhamento

do vinho, conservação, estágio, maturação e envelhecimento. Os licorosos portugueses: Porto, M adeira, Carcavelos,

M oscatéis de Setúbal e do Douro. Os licorosos do M undo: Xerez, M álaga, M arsala, Banyuls e out ros Vinhos Doces

Naturais.

3.3.5. Syllabus:

Grape maturat ion survey; Harvest decision in order to obtain a fort ified wine. Correct ions and pre-fermentat ive

operat ions; Fermentat ive process; yeast applicat ion; macerat ion/ remontage; Fermentat ion temperature control;Decision about brandy addit ion; Draining and pomace out from the tanks Wine survey during storage, maturat ion

and ageing. The fort ified wines from Portugal: Porto, M adeira, Carcavelos, M oscatéis de Setúbal e do Douro. The

fort ified wines around the world: Xerez, M álaga, M arsala, Banyuls e out ros Vinhos Doces Naturais.


curricular:

Todos os grandes tópicos do programa permit irão a aquisição de conhecimentos e contribuirão para a compreensão

da diversidade de vinhos licorosos das diferentes regiões, em Portugal e no M undo.


The major syllabus topics will enable knowledge acquisit ion and will contribute to understanding the diversity of

fort ified wines from different regions, in Portugal and in the World.


Exposição teórica dos conteúdos, complementada por aulas prát icas de prova de vinhos. Visitas de estudo a regiões

de produção e caves de envelhecimento de vinhos licorosos Tipo de Avaliação: Avaliação dist ribuída com exame

final.

Condições de Frequência: Perde a frequência o aluno que faltar a mais de um quarto das aulas prát icas, ou não

realizar sat isfatoriamente dois terços dos t rabalhos de índole laboratorial.

Fórmula de avaliação: A classificação final resultará do somatório da avaliação na componente teórica, 80% (teste

escrito), com a parte prát ica, 20%, (relatórios 15%) e frequência das aulas (5%). A aprovação na disciplina está

condicionada à obtenção de uma NOTA FINAL= 9,5 valores e classificação mínima de 8,0 valores em todas as provas.


Theoret ical exposit ion of the contents, complemented by wine tast ing-pract ical classes. Study visits to areas of

product ion and ageing cellars of fort ified wines.

Type of evaluat ion: Dist ributed assessment with final exam

Terms of frequency: Loses the frequency the student who miss more than a quarter of pract ical classes, or does not

perform sat isfactorily two thirds of the work of a laboratory.

Formula Evaluat ion: The final grade will result from the sum of the evaluat ion obtained in theoret ical and pract ical

components: the theoret ical component , 80%, (writ ten test ), the pract ical part with weight of 20%, will be evaluated

by the reports (15%) and assistance to classes (5%).

The approval in the discipline is subject to obtaining a FINAL NOTE = 9.5 values and minimum rat ing 8.0 values in all

components.


curricular:

A forma como os assuntos são apresentados e discut idos nas aulas teóricas visa est imular o interesse dos alunos e

minist rar o conjunto de conhecimentos considerados necessários e relevantes.

Nas aulas prát icas os alunos realizam provas de vinhos licorosos portugueses e do mundo, de modo a

compreenderem as suas especificidades.


The way the various topics are presented and discussed in the theoret ical classes aims to st imulate the students and

teach the relevant topics of the program.

In pract ical classes students will perform tast ing sect ions of Portuguese and of the World fort ified wines in order to

understand its specificit ies.


M ayson R. (2016), Richard M ayson's guide to Vintage Port 2016

Howkins, B. (2014), Rich, Rare & Red: A Guide to Port , Fourth Edit ion Jeffs, J. (2014), Sherry

M apa IV - Wine heritage and Tourism / Património Vit ivinícola e Turismo


Wine heritage and Tourism / Património Vit ivinícola e Turismo


M aria Helena M esquita Pina - 35 horas (15h T; 20h TP)


António M anuel de Barros Cardoso - 14 horas (6h T; 8h TP)


Sendo importante para a formação dos discentes a existência de conhecimentos múlt iplos, numa perspet iva

mult idisciplinar e no âmbito dos espaços vit ivinícolas em Portugal, é objet ivo desta UC:

-pesquisar e interpretar as diversas fontes de informação setoriais, no sent ido de estudar os principais indicadores

dos espaços vit ivinícolas na atualidade, com part icular destaque para a vertente turíst ica, suas est ratégias e impactes

- apreender o caráter dinâmico destes espaços, sem ignorar a diversidade de componentes como o património

arquitetónico e cultural, fulcrais para o seu desenvolvimento.

-reflet ir sobre a diversidade de agentes interventores no desenvolvimento turíst ico

- reflet ir sobre a importância das rotas vit ícolas, gast ronomia, artesanato e out ras componentes potencializadoras

do turismo

-análise crít ica, em equipa, de exemplos de enoturismo, perspet ivando desenvolver competências tendentes à

definição de est ratégias de intervenção turíst ica sustentáveis e inovadoras.


It is important for the format ion of students the existence of mult iple knowledge, a mult idisciplinary perspect ive and

within the wine areas in Portugal, is the object ive of this course:

-Search and interpret the various sectoral informat ion sources, to study the main indicators of wine spaces today,

with part icular emphasis on the tourist indust ry, its st rategies and impacts.

- Grasp the dynamic character of these spaces, without ignoring the diversity of components such as architectural

and cultural heritage, central to its development .

-reflet ir on the diversity of stakeholders in tourism development agents

- Reflect on the importance of the wine routes, gast ronomy, handicrafts and other potent iat ing tourism components

- Crit ical analysis team, examples of wine tourism, perspet ivando develop skills leading to the definit ion of

sustainable tourism and innovat ive intervent ion strategies.


1- As regiões vit ivinícolas e o enoturismo: alguns exemplos

. Breve enquadramento (geográfico, histórico e inst itucional, social e económico)

2 - Patrimónios arquitetónicos e culturais, materiais e imateriais: componente com impacto no turismo

- Vest ígios da evolução do saber fazer em regiões vinhateiras e do seu aproveitamento turist ico

- Da utensilagem t radicional às modernas tecnologias

- A diversidade regional dos patrimónios ligados ao enoturismo

3 - O turismo, uma at ividade estruturante

-Diferentes t ipologias, suas condicionantes e impactes

-Diversidade de est ratégias de desenvolvimento

4 - As rotas do vinho e o desenvolvimento turíst ico

5 - O vinho na gast ronomia: a t radição e a criat ividade

6 - A vinha e o vinho no artesanato: t radição e inovação num quadro sustentável

7 - Os agentes de desenvolvimento do setor turíst ico

-Os agentes inst itucionais: uma abordagem a diferentes escalas

-Outros agentes locais: sua diversidade e capacidade intervent iva

3.3.5. Syllabus:

1- Wine regions and wine tourism: some examples

. Brief framework (geographical, historical and inst itutional, social and economic)

2- Architectural and cultural, material and immaterial heritage: component with impact on tourism

- Traces of the evolut ion of know-how in wine-growing regions and their use of tourism

- From t radit ional tools to modern technologies

- The regional diversity of heritage related to wine tourism

3 - Tourism, a st ructuring act ivity

-different typologies, their determinants and impacts

-diversity of development st rategies

4 - Wine routes and tourism development

5 - Wine in gast ronomy: t radit ion and creat ivity

6 - Vine and wine in the craft : t radit ion and innovat ion in a sustainable framework

7 - Tourism development agents

The inst itut ional agents: an approach at different scales

-Other local actors: their diversity and intervent ion capacity


curricular:

Nesta Unidade Curricular privilegia-se o pat rimónio vitícola na sua mult iplicidade de componentes (paisagem,

vinhos, tecido económico, quadro sócio-cultural, pat rimónio arquitetónico e vernacular, historial, cultura imaterial,

…), dada a sua importância no desenvolvimento das regiões vit ivinícolas. Assim, os conteúdos programát icos estão

est ruturados de forma que os discentes apreendam metodologias e quadros teóricos fulcrais, realçando o

património vit ivinícola na sua diversidade, mas também o arquitetónico e o cultural. Abordam-se ainda as

condicionantes da criação destes espaços, para além das diferentes componentes e agentes de m desenvolvimento.

Conclui-se com a referência a iniciat ivas como as rotas de vinhos, a gast ronomia e o artesanato, também

important íssimos para a sustentabilidade do turismo, part icularmente do enoturismo.

Os objet ivos de aprendizagem estão adequados aos conteúdos programát icos, sendo coerentes e sequenciais: após

um breve enquadramento sobre os espaços vit ícolas (geográfico, histórico e inst itucional, social e económico e

patrimonial, na sua diversidade) (cap.1), no capítulo seguinte evidenciam-se os agentes do desenvolvimento

local/ regional, com part icular destaque para o enoturismo, a diferentes escalas, aspetos imprescindíveis para a

determinação e implementação de linhas est ratégicas coerentes, sustentáveis e inclusivas (cap.2). Como

complemento, dado o seu impacte, analisasse também o historial e alcance das rotas dos vinhos, bem como da

gast ronomia e do artesanato (cap. 3 a 5) fulcrais para a sustentação e revitalização dos espaços vit ícolas, num

alinhamento reflexivo e crít ico.


This Course focuses is the vit icultural heritage in its mult iple components (landscape, wines, economic fabric,

sociocultural context , architectural and vernacular heritage, history, immaterial culture, ...), given its importance in

the development of wine regions. Thus, the syllabus is st ructured so that students seize key methodologies and

theoret ical frameworks, highlight ing the wine heritage in its diversity, but also the architectural and cultural. It is also

addressing the constraints of creat ing these spaces, in addit ion to the different components and m development

agents. It concludes with a reference to init iat ives such as the wine routes, gast ronomy and crafts, also very

important for the sustainability of tourism, part icularly of wine tourism.

The learning object ives are appropriate to the syllabus, being consistent and sequent ial: after a brief backgrounder

on the wine-growing areas (geographical, historical and inst itut ional, social and economic equity and in their

diversity) (Ch.1), the next chapter show If the agents of the local / regional development , with part icular emphasis

on wine tourism, different scales, essent ial aspects for the determinat ion and implementat ion of st rategic guidelines

coherent , sustainable and inclusive (Cap.2). As a complement , given its impact , also analyzes the history and scope of

the wine routes, as well as gast ronomy and crafts (ch. 3-5) key to sustaining and revitalizing the wine-growing areas,

a reflect ive alignment and crit ical.


As metodologias de ensino selecionadas são diversificadas, respondendo às necessidades format ivas dos estudantes.

Predomina a componente teórico-prát ica a que se adiciona o apoio tutorial e o t rabalho de campo. Na componente

mais teórica serão lecionados os conteúdos programát icos, predominando a componente exposit iva, com

intervenção de responsáveis de inst ituições do setor turíst ico. Neste processo é fundamental a

part icipação/ responsabilização dos discentes at ravés de reflexões sobre os conteúdos teóricos. Nas aulas de cariz

mais prát ico dominam metodologias part icipat ivas com recurso à discussão e reflexão orientada e aos sistemas de

informação de base tecnológica. Os estudantes elaboram um t rabalho, explorando o turismo nos espaços

vit ivinícolas, apoiando-se em t rabalho de campo/ pesquisas sob orientação tutorial.

A avaliação é dist ribuída sem exame final: t rabalho escrito (65%); apresentação oral e debate do t rabalho (15%); t rabalho de campo (15%); part icipação nas aulas (5%).


Selected teaching methods are diverse, responding to the t raining needs of students. Predominant theoret ical and

pract ical component that is added the tutorial support and field work. In more theoret ical component will be taught

the syllabus, predominant ly expository component , with the tourism sector inst itut ions responsible intervent ion. In

this process it is essent ial to part icipat ion / empowerment of students through reflect ions on the theoret ical

contents. In more pract ical classes dominate part icipatory methodologies using the guided discussion and reflect ion

and technology-based informat ion systems. Students prepare a work exploring tourism in wine spaces, relying on

field work / research under tutorial guidance.

Evaluat ion is dist ributed with final exam: writ ten work (65%); Oral presentat ion and discussion of the work (15%);field work (15%); part icipation in class (5%).


curricular:

Perante a importância das regiões vit ivinícolas, muito part icularmente do turismo dado o seu impacte em termos

económicos e sociais, nesta UC os objet ivos dist ribuem-se por orientações teóricas e prát icas para que os estudantes

conjuguem conhecimentos cient íficos com os empíricos, numa abordagem intervent iva, crít ica e construt iva sobre o

pat rimónio e turismo nos espaços vit ivinícolas portugueses.

As metodologias dirigem-se, portanto, a at ividades de ident ificação e posicionamento dos discentes no sent ido de

compreenderem e integrarem conhecimentos, competências e inst rumentos que possibilitem a análise do mundo

vit ícola português, as polít icas que aí incidem, com part icular destaque para a mult ifuncionalidade onde o turismo

sobressai. Neste sent ido, as metodologias de ensino adotadas englobam a exposição teórica, a análise e discussão

dos conteúdos programát icos e a realização de um t rabalho prát ico de ut ilização dos conhecimentos adquiridos,

indissociável de um amplo t rabalho de campo e de visitas de estudo.

Nas aulas de caráter exposit ivo, recorresse a diferentes recursos didát icos que privilegiam os sistemas mult imédia,

perspet ivando-se uma maior mot ivação dos discentes, bem como a discussão dos temas em análise. At ravés de uma

seleção cuidada de material didát ico, complementado pela part icipação de especialistas do setor turíst ico,

desenvolve-se um espírito crít ico ent re os discentes, bem como a pesquisa documental, ut ilizando sistemas de

informação de base tecnológica.

Por seu lado, as aulas de cariz predominantemente prát ico e as tutoriais permitem uma mais eficaz aproximação

discente/ conteúdos e uma maior interação. Assim, após a ident ificação das carateríst icas das regiões vit ivinícolas do

norte e centro do País, desenvolvem-se competências tendentes à definição de est ratégias de intervenção

sustentável, onde o turismo e a inovação prevalecem. Para tal, propõe-se aos estudantes a abordagem de uma

subunidade territorial vit ivinícola, tendo por base a pesquisa, análise e interpretação das principais fontes de

informação, se bem que realçando o t rabalho de campo e a importância da intervenção dos atores e componentes

locais, com part icular destaque para o pat rimónio e os agentes de desenvolvimento local, no desenvolvimento do

turismo no território em análise. Daqui resulta um diagnóst ico que conduzirá à deteção de est ratégias que,

conjugadas com a simulação de uma eventual candidatura a fundos comunitários de apoio ao turismo em espaços

rurais, possibilita o desenvolvimento regional.

Assim se desenvolvem competências tendentes à definição de est ratégias essenciais para o desenvolvimento do

enoturismo num alinhamento reflexivo, crít ico, interat ivo, criat ivo, mot ivador.


Given the importance of the wine regions, most notably tourism given its impact on economic and social terms,

these UC object ives are dist ributed by theoret ical and pract ical guidance for students to combine scient ific

knowledge with the empirical, an intervent ional approach, crit ical and construct ive on heritage and tourism in the

Portuguese wine spaces. The methodologies are addressed, so the ident ificat ion act ivit ies and placement of students

in order to understand and integrate knowledge, skills and tools to enable the analysis of the Portuguese wine world,

policies that there focus, with part icular emphasis on the mult ifunct ionality where the tourism stands. In this sense,

the adopted teaching methodologies include the theoret ical exposit ion, analysis and discussion of the contents and

the realizat ion of a pract ical use of knowledge acquired, inseparable from a wide field of work and study visits.

In expository character classes, it resorts to different educat ional resources that also privilege mult imedia systems,

aiming a greater mot ivat ion of students and the discussion of topics in analysis. Through a careful select ion of

teaching materials, complemented by the part icipat ion of tourist indust ry experts, develops a crit ical spirit among

students, as well as desk research, using technology-based informat ion systems.

For its part , the predominant ly pract ical nature classes and tutorials allow a more effect ive approach student /

content and more interact ion. Thus, after the ident ificat ion of the characterist ics of the wine regions of the north

and center of the country, develop skills leading to the definit ion of sustainable intervent ion st rategies where

tourism and innovat ion prevail. To this end, it is proposed to students to approach a wine territorial subunit , based

on research, analysis and interpretat ion of the main sources of informat ion, although highlight ing the field work and

the importance of the involvement of local actors and components, with part icular emphasis on the heritage and

local development agents, the development of tourism in the territory in quest ion. It follows a diagnosis that will

lead to detect ion st rategies that , combined with the simulat ion of a possible applicat ion for EU funds to support

tourism in rural areas, enables regional development .

Thus develop skills aimed at defining key st rategies for the development of wine tourism in a reflect ive alignment ,

crit ical, interact ive, creat ive, mot ivat ing.


CCDRN (2006)- O Alto Douro Vinhateiro, CCDRN, Porto

PINA, H. (2007)- O Alto Douro - um espaço contrastante em mutação. INCM . Lisboa

PINA, H. (2008)- A Ribeira Lima: que est ratégias adoptar para sua revitalização?. Univ. Alcalá Henares

Pina, H. (2013)- Land Use Structures in the Demarcated Douro Region: overarching t rends in the last few decades.

Global and local challenges and opportunit ies. Whitaker Inst itute, CSRS, Galway

Pina, H. (2014)- New Generat ion and Strategic Development of Alto Douro: the importance of Innovat ion and

Entrepreneurship. Univ. Veliko Tarnovo.

ROLO, J., & CORDOVIl, F. (2014). Rural, Agriculturas e Polít icas. Lisboa: Animar - A.P.D.L.

SIM ÕES, O. (2008) - Enoturismo em Portugal: as Rotas do Vinho. Ver Turismo e Património Cultural, vol.6, nº2,

269-279 UNION, European. (2013). Rural Development in the EU: Stat ist ical and Economic Informat ion: European

Union - D-G for Agriculture and Rural Development .

PONTO 3.3.5 – Concordamos com a recomendação de reforço da área do turismo, pelo que propomos uma

reformulação do plano de estudos, assim como um reforço do corpo docente com competências nessa área.

POINT 3.3.5 – We agree with the recommendat ion to st rengthen Tourism area and therefore we propose a recast ing

of the study plan, as well as a st rengthening of the number of professors with expert ise in this area.

PONTO 4 – Com a reformulação apresentada visando adequação à recomendação da CAE, o corpo docente é

próprio, academicamente qualificado e especializado, tendo ficado reforçado na proposta que agora se apresenta.

POINT 4 – With the recast presented aiming at the recommendat ion of the CAE, the professors is academically

qualified and specialized, having been reinforced in the proposal that now it ’s presented.

PONTO 4.4 – Não tendo ficado explícito no formulário confirma-se que todos os docentes dos parceiros das

Universidades de Roviri I Virgili e de Bordéus estão em tempo integral.

No que se refere aos docentes da UP, confirma-se que como referido no R. Preliminar, todos os docentes são

doutorados e qualificados nas diversas áreas cient íficas que constam no formulário de Apresentação do Pedido de

Creditação.

Discordamos, no entanto, da afirmação de que nenhum docente apresente formação, experiência profissional,

publicações ou invest igação na área do Turismo. Com efeito diversos docentes apresentam publicações relacionadas

direta ou indiretamente com esta área ou experiência let iva nesta temát ica. A t ítulo de exemplo:

POINT 4.4 – Having not been explicit on the applicat ion we confirm that all the professors of the Universit ies

partners, Roviri I Virgili and Bordeaux, are full-t ime.

With regard to the professors of the UP, it is confirmed that as referred to in r. preliminary report , have a PhD and

present qualificat ion in the various scient ific areas that are in the form of Presentat ion of the Applicat ion for

Accreditat ion. We disagree, however, that no Professor present t raining, professional experience, publicat ions or

research in the area of tourism. Indeed, several teachers present publicat ions related direct ly or indirect ly with this

area or teaching experience in this subject . Examples:

Profª Helena Pina:

- Pina, H. (2012). Quality tourism and its impact on the sustainability of rural areas - the case of Aquapura Douro

Valley (Northern Portugal), Horizons in Geography. Telavive. 51-68 (ISSN:0034-3774).

- Pina, H. (2014). The New Generat ion and the Strategic Development of the Alto Douro: the importance of

Innovat ion and Entrepreneurship, in Proceeding 30 years of the Department in the University of Veliko Tarnovo. St .

Cyril and St . M ethodius. University of Veliko Tarnovo. Bulgaria. 125-134 (ISBN: 978-954-2968-96-2).

- Pina, H. (2013). Land Use Structures in the Demarcated Douro Region: overarching t rends in the last few decades.

in The Sustainability of Rural Systems: global and local challenges and opportunit ies. edit . Cawley, M ., Bicalho, A. &

Laurens, L.. Whitaker Inst itute, NUI Galway and CSRS of the Internat ional Geographical Union, Galway (Irland). 111-

124 (ISBN: 978-0-9574255-0-7).

- H. Pina e J. Queiroz (2017), “ Rural Tourism and the Development of The Demarcated Douro Region (NE Portugal): A

Strategy to Promote” , Fifth Internat ional Congress on M ountain and Steep Slope Vit iculture, CERVIM , pp 140-149.

Actas de Congresso Internacional, (com revisão cient ífica).

Prof. António Barros Cardoso:

- Cardoso (2012), Turismo em regiões vinhateiras – algumas reflexões: in “ Actas do 2º Congresso Internacional - Casa

Nobre – Um património para o futuro” , Arcos de Valdevez, Arcos de Valdevez” : M unicípio dos Arcos de Valdevez,

2012, p. p.669-676.

- Cardoso (2012), Les Vins du Douro et les M aisons Religieuses do Porto (XVIIIe Siècle), in “ Faire Vivre le Terroir- AOC,

terroirs et territoires du vin” ; Bordeux: Presses Universitaires de Bordeaux, 2010, p.91-103.

Prof. Jorge Queiroz:

- H. Pina e J. Queiroz (2017), “ Rural Tourism and the Development of The Demarcated Douro Region (NE Portugal): A

Strategy to Promote” , Fifth Internat ional Congress on M ountain and Steep Slope Vit iculture, CERVIM , pp 140-149.

Actas de Congresso Internacional, (com revisão cient ífica).

Adicionalmente com a revisão apresentada neste documento é acrescentada a part icipação das docentes:

Addit ionally with the review presented in this document is added the part icipat ion of professors:

Profª. Alice Lucas Semedo:

Diversas publicações associadas à museologia, área fundamental associada ao turismo

Profª. M aria Inês Ferreira de Amorim Brandão da Silva:

M embro da Comissão Cient ífica e docente do 2º ciclo em Turismo, da Faculdade de Letras da Universidade do Porto

(2012 a 2016).

Profª. Natália M aria Azevedo Casqueira:

- Tese de Doutoramento: Polít icas culturais, turismo e desenvolvimento local na Área M etropolitana do Porto - um

estudo de caso. Pág. 534, Porto 2007

- Projectos na área do Turismo: POCTI/ SOC/ 39803/ 2001, Culturas Urbanas, Turismo e Desenvolvimento Local na

área metropolitana do Porto

Publicações:

- Azevedo, N. (2014). Polít icas culturais, turismo e desenvolvimento local na Área M etropolitana do Porto:

fragmentos de um estudo de caso (1980-2001). Porto: Edições Afrontamento.

- Deambulações exploratórias no Centro Histórico de Guimarães - pontos de chegada sociológicos num estudo

mult idisciplinar.

- Vogal da Comissão Cient ífica do M estrado em Turismo da Faculdade de Letras da Universidade do Porto (2012 a

2016).

- Leccionou Sociologia do Turismo no M estrado em Turismo da Faculdade de Letras da Universidade do Porto (2012

a 2016).

- Orientou onze Teses de M estrado em Turismo.

Quanto ao referido acerca do 3º semestre do curso de especialização, que é da responsabilidade da UP, existem 5

docentes envolvidos como referido no R. Preliminar, “ sendo que um docente da área da enologia aparece com um

esforço considerável” aproveitamos para clarificar que sendo esse docente o Diretor de Curso achou-se que deveria

ter um papel fundamental na coordenação dos estágios previstos nas UC’s Prát ica de Vinificação – Pract ical

Winemaking e Oenoturism on fest ive seasons. No que se refere à UC Fort ified Wines Product ion / Produção de

Vinhos Licorosos, prevê-se a colaboração de inst ituições como o Inst ituto dos Vinhos do Douro e Porto, e empresas

do Vinho do Porto, assim como a colaboração com o ISA-UL, que atualmente já colabora em UC semelhante no

M estrado em Vit icultura e Enologia, de modo a que os estudantes tenham uma visão diversificada dos temas em

estudo.

As for the ment ioned about the 3rd semester of the specializat ion course, which is the responsibility of the UP, there

are 5 professors involved as referred by the CAE, "and a Professor of Oenology area appears with a considerable

effort " we clarify that being this teaching Course Director it was thought that he should have a key role in the

coordinat ion of the t raining courses provided for in UC's Prát ica de Vinificação – Pract ical Winemaking e Oenoturism

on fest ive seasons. With regard to Fort ified Wines Product ion Produção de vinhos Licorosos UC, it is projected

collaborat ion with inst itut ions such as the Inst ituto dos Vinhos do Douro e Porto, and Port Wine companies, as well

as the collaborat ion with ISA-UL, which already cooperates at UC in the master's degree in Vit iculture and Enology, in

order that students have a diverse view of the topics under study.

PONTO 4.6 - Verifica-se que existe uma preocupação dos docentes envolvidos neste mestrado, quer da FCUP quer da

FLUP, em alargarem ou aumentarem os seus t rabalhos na área do Enoturismo. Reforça-se, no entanto, que a área do

Turismo é área secundária, o que não quer dizer que não haja interesse e envolvimento por parte da Direção da

FCUP e da FLUP, como se depreende do lançamento deste curso. Por out ro lado, como referido, o envolvimento da

FCUP e FLUP no mestrado Erasmus M undus Wintour (ramo 2) com a Universidade de Rovira Virgili e a Universidade

de Bordéus, ajudará certamente a desenvolver esforços dentro da UP para a afirmação desta universidade no

domínio do Enoturismo e que passará certamente pelo reforço do corpo docente nestes domínios.

POINT 4.6 – It ’s present that there is a concern of professors of the FCUP and the FLUP, involved in this master of

extending or increasing their research in the area of wine tourism. Underscores, however, that tourism is secondary

area, which does not mean there is no interest and involvement on the part of the Board of Directors of FCUP and

FLUP, as we can see from the release of this course. On the other hand, as noted, the involvement of the FCUP and

FLUP in the Erasmus M undus Wintour (branch 2) with the University of Rovira and Virgili and the University of

Bordeaux, it will certainly help the efforts within the for statement of this University in the field of wine tourism and

which will certainly by the st rengthening of the teaching staff in these areas.

PONTO 6 – Com a colaboração dos novos docentes indicados para além dos Centros de Invest igação anteriormente

indicados passam a estar incluídos outros dois centros, visando adequação à recomendação da CAE.

POINT 6 – With the collaborat ion of the new professors indicated in addit ion to the previously listed research cent res

are included two other centers, aiming at Research Center involved:

- CITCEM - Centro de Invest igação Transdisciplinar «Cultura, Espaço e Memória»

- Inst ituto de Sociologia da Universidade do Porto.

PONTO 6.4 – A colaboração dos novos docentes indicados, a acrescentar aos docentes anteriormente referenciados

é garant ia de que a Orientação da Dissertação/ Estágio/ Projeto será realizada por docentes com reconhecido mérito

nas principais áreas deste curso

POINT 6.4 - The collaborat ion of the new professors, add to the previously referenced is guarantee that the

Orientat ion of the Dissertat ion/ Internship/ Project will be held by professors with recognized merits in the main areas

of this course.

PONTO 6.6 – Apesar de a produção cient ífica na área do turismo digamos “ puro” não ser talvez tão elevada como

desejável, ela existe e foi apresentada, está em desenvolvimento, estando os docentes cientes da necessidade de

reforçarem essa área.

POINT 6.6 – Despite the scient ific product ion in the area of tourism let ’s say "pure" is maybe not so high as desirable,

it exists and was presented, is under development , and professors are aware of the need to st rengthen this area.

PONTO 7.1 – A reformulação apresentada visa reforçar a adequação à recomendação da CAE.

POINT 7.1 - The change presented aims to adjust to the recommendat ion of the CAE.

PONTO 7.2 – Os docentes deste M estrado part icipam frequentemente e at ivamente, em Ações da UP como os

programas da IJUP; Congressos e reuniões cient íficas at ravés da apresentação de posters ou comunicações livres;

At ividades comunitárias com part icipação/ intervenção/ divulgação a nível inst itucional/ empresarial. A realização de

estágios em empresas está prevista nas UC’s Prát ica de Vinificação e Oenotourism on Fest ive Seasons. Do mesmo

modo está previsto que o t rabalho final de Dissertação / Estágio / Projecto seja preferencialmente realizado em

empresas do sector do Enoturismo, de preferência nas que já assinaram acordos com o consórcio responsável pela

lecionação do WINTOUR.

POINT 7.2 - The professors of this M aster's degree part icipate frequent ly and act ively in Act ions of UP as IJUP

programs; Congresses and scient ific meet ings by present ing posters or free papers; Community act ivit ies with

part icipat ion/ intervent ion/ disclosure inst itut ional/ corporate level. The complet ion of on-site corporate t raining is

scheduled in UC's Prát ica de Vinificação and Oenotourism on Fest ive Seasons. Likewise, it is foreseen that the final

Dissertat ion/ Internship/ Project will be preferably performed in the Wine and Tourism business companies, preferably

the ones that have already signed agreements with the consort ium responsible for WINTOUR.

PONTO 8.1 – Sendo o sector do turismo uma das áreas que mais cresceu, com o enoturismo a mostrar grande

capacidade de at rair turistas, esta é uma área que é vista como tendo uma grande capacidade de empregabilidade.

POINT 8.1 – Being the tourism sector one of the areas that most grew up, with wine tourism showing great ability to

at t ract tourists, this is an area that is seen as having a great capacity for employability.

PONTO 8.2 – Os dados recolhidos a nível de candidaturas para o M estrado WINTOUR, 125 candidaturas para o curso

2016/ 2018 e 175 para o curso 2017/ 2019, para 25 vagas oferecidas, demostram o potencial deste curso, na sua

vertente internacional, sendo de crer que o mesmo se passará a nível de Portugal. Por out ro lado, o interesse

manifestado junto da FCUP e FLUP por estudantes nacionais que souberam da existência do WINTOUR são também

demonstração do potencial desta área.

POINT 8.2 – The collected data at the level of applicat ions for the M aster's degree WINTOUR, 125 applicat ions for the

2016/ 2018 applicat ion and 175 for the 2017/ 2019, for 25 vacancies offered, demonstrate the potent ial of this course,

in the internat ional dimension, and we believe that the same will happen in Portugal. On the other hand, the interest

shown by nat ional students who knew of the existence of the WINTOUR are also demonstrat ion of the potential of

this area.

PONTO 8.6 – Não concordamos com a referência de ausência de parcerias a nível regional, pois existem e foram já

indicados no formulário protocolos com empresas com ligação ao enoturismo, e a colaboração neste ciclo de

estudos de inst ituições regionais como o Inst ituto dos Vinhos Douro e Porto e a Comissão de Vit ivinicultura da

Região dos Vinhos Verdes. Entretanto novos protocolos foram já assinados com a empresa SOGRAPE VINHOS S.A. e

THE FLADGATE PARTNERSHIP VINHOS SA tendo mesmo sido assegurada a part icipação do CEO desta empresa (uma

das mais prest igiadas do sector do Vinho do Porto, interveniente no sector do enoturismo e proprietária do Yeatman

Lux Vintage hotel 5* - único hotel vínico de Gaia, Vintage House hotel 4* , Infante de Sagres Hotel) na “ Summer

School” do WINTOUR, sujeita ao tema “ Oenoturism linked to the River Turism” .

POINT 8.6 – we disagree with the reference to the absence of partnerships at regional level, as they exist and have

already been indicated on the form, protocols with companies with connect ion to the wine tourism, and cooperat ion

in this cycle of studies of regional inst itut ions like the Douro and Porto wines Inst itute and the Comissão de

Vit ivinicultura da Região dos Vinhos Verdes. M eanwhile new protocols have already been signed with SOGRAPE

VINHOS S.A. and e THE FLADGATE PARTNERSHIP VINHOS SA being ensured the part icipat ion of CEO of this company

(one of the most prest igious in the sector of Port Wine, player in the wine tourism sector and owner of the Yeatman

Hotel 5 * Vintage Lux - the only hotel of Gaia specialized in wine tourism, Vintage House hotel 4 * , Hotel Infante de

Sagres) in "Summer School" of the WINTOUR, under the theme "Oenoturism linked to the River Tourism".

PONTO 10.1 a 10.3 - A reformulação apresentada visa reforçar a adequação à recomendação da CAE.

POINT 10.1 to 10.3 - The change presented aims to adjust to the recommendat ion of the CAE.

PONTO 10.5 – Para além do Wintour Erasmus M undus não existe na Europa nem no mundo um programa

mult idisciplinar similar ao desta proposta. Na Europa, existem t rês out ros M estrados Erasmus+ que se sobrepõem

apenas parcialmente ao desta proposta: o M estrados Erasmus+ “ Vinifera Euromaster” coordenado por SuperAgro de

M ontpelier e o M estrados Erasmus+ “ Vintage” coordenado pela Universidade de Anger, ambos focados mais na

tecnologia e ciência vit ivinícola e o “ European M aster in Tourism M anagement” direcionado essencialmente para a

qualificação de profissionais no turismo contemporâneo sem qualquer especialidade. Tirando este ult imo caso, a

componente de “ Turismo” nunca surge associada num mesmo curso com as componentes de ciência e/ ou de

tecnologia vit ícola e enológica sendo por isso pioneira nesta proposta. O ramo 1 deste mestrado pretende ser uma

versão nacional do M estrado Erasmus M undus Wintour.

Estes mestrados, à semelhança de grande parte dos planos estudo conducentes ao grau de mestre nas áreas

cient íficas e tecnológicas no espaço europeu, estão organizados numa est rutura de t ipo 2 anos/ 120 ECTS, tal como a

presente proposta.

POINT 10.5 – In addit ion to the M estrado Wintour Erasmus M undus Wintour doesn't exist in Europe or in the world a

mult idisciplinary program similar to this proposal. In Europe, there are three other M asters Erasmus + that override

only part ially to this proposal: the M asters Erasmus + "Vinifera Euromaster" coordinated by SuperAgro of M ontpelier

and the M asters Erasmus + "Vintage" coordinated by University of Anger, both focused more on Science and

Technology of Vine and Wine and the "European M aster in Tourism M anagement" intended essent ially for the

qualificat ion of professionals in contemporary tourism without any specialty. Except for this last case, the component

of " tourism" never appears in the same course associated with the science and/ or components of wine-growing and

winemaking technology being pioneered in this proposal. Branch 1 of this master’s degree is intended to be a

nat ional version of the Wintour.

These masters, like much of the plans study leading to the master's degree in scient ific and technological areas in

Europe, are organized in a st ructure of type 2 years/ 120 ECTS, as this proposal.

PONTO 12 – Com a apresentação do novo plano de curso, em que foram ret iradas as UC’s, Vinhos e Regiões

Demarcadas do M undo / Wines and Demarcated Regions of the World, Alimentação, Nutrição e Sociedade / Food,

Nutrit ion and Society e Análise Sensorial Avançada e Inovação / Advanced Sensory Analysis and Innovat ion, Vinho ,

História e Patromónio / Wine, History na Heritage e Seminário / Seminar, se reformularam os programas das UC’s

Vinha, Vinho, Turismo e Desenvolvimento Rural / Vineyard, Wine, Tourism and Rural Development , Património

Vit ivinícola e Turismo / Wine Heritage and Tourism e se criaram as UC’s Turismo e Sociedade / Tourism and Society,

Análise Sensorial e Inovação / Sensory Analysis and Innovat ion, Gestão e Preservação do Património/ M anagement

and Heritage Preservat ion, M ediação Cultural e Divulgação Patrimonial / Cultural M ediat ion and Heritage

Disseminat ion e Seminário de Invest igação em Territórios Vit ivinícolas e Turismo/ Research Seminar in Wine

Territories and Tourism, cujos elementos se apresentam de seguida, pretende-se dar resposta adequada às

recomendações sugeridas pela CAE, solicitando que no Pedido apresentado sejam subst ituídos os pontos seguintes:

POINT 12 – With the presentat ion of the new plan, in which they were withdrawn the UC's Vinhos e Regiões

Demarcadas do M undo / Wines and Demarcated Regions of the World, Alimentação, Nutrição e Sociedade / Food,

Nutrit ion and Society e Análise Sensorial Avançada e Inovação / Advanced Sensory Analysis and Innovat ion, Vinho ,

História e Patromónio / Wine, History na Heritage e Seminário / Seminar, the reformulat ion of the programs of UC's

Vinha, Vinho, Turismo e Desenvolvimento Rural / Vineyard, Wine, Tourism and Rural Development , Pat rimónio

Vit ivinícola e Turismo / Wine Heritage and Tourism whose elements are then presented it is intended to give

adequate response to recommendat ions suggested by the CAE, request ing that in the Applicat ion presented are

replaced the following points:

A12.1. Ciclo de Estudos:

Vinho, Turismo e Inovação

A12.1. Study Programme:

Wine, Tourism and Innovat ion

A12.4. Áreas cient íficas e créditos que devem ser reunidos para a obtenção do grau / Scient ific areas and credits that

must be obtained for the awarding of the degree

Área Científica / Scientific Area Sigla / Acronym

ECTS Obrigatórios / Mandatory ECTS

ECTS Minímos Optativos* / Minimum Optional ECTS*

Ciências Agrárias / Agricultural Sciences

CAGR 36

Turismo / Tourism TUR 24

Ciências Sociais / Social Sciences CSC 0 6Marketing / Marketing MARK 6

Ciências da Terra /Earth sciences CT 6

Tecnologia / Technology TEC 6

Ciências Agrárias / Agricultural Sciences/ Turismo /Turism

CAGR/TUR 36

(6 itens) 114 6

2.1. Ciclo de Estudos: Vinho, Turismo e Inovação2.1. Study Programme: Wine, Tourism and Innovation

1ºano / 1º semestre - 1st year / 1st semester

2.5. Plano de Estudos / Study plan

Unidade Curricular / Curricular Unit

Área Científica/ Scientific Area(1)

Duração / Duration(2)

Horas Trabalho / Working Hours(3)

Horas Contacto / Contact Hours(4)

ECT

S

Observações /

Observations (5)

Adaptação à Vitivinicultura / Adaptation to Wine and grape sciences

CAGR Semestral

162 T21, TP 28 6

Vinha, Vinho, Turismo e Desenvolvimento Rural /Vineyard, Wine, Tourism and Rural Development

TUR Semestral

162 T21, TP 28 6

Marketing e Empreendorismo do Turismo e do Vinho / Marketing and Entrepreneurship in tourism and wine

MARK Semestral

162 T21, TP 28 6

Turismo e Sociedade / Tourism and Society

TUR Semestral

162 TP 49 6

Ordenamento da Paisagem e Informação Geográfica / Landscape Planning andGeographical Information

CT Semestral

162 T21, TP 28 6

1ºano / 2º semestre - 1st year / 2st semester2.5. Plano de Estudos / Study plan






ECT

S

Observações /

Observations (5)

História, Património e Turismo / History, Heritage and Tourism

TUR Semestral

162 T49 6

Tecnologias de Informação e Turismo Enológico. Enotourismo 2.0 / Information and Communication Technologies (ICT) and Wine Tourism. Oenotourism 2.0

TEC Semestral

162 T21, TP 28 6

Análise Sensorial e Inovação / Sensory Analysis and Innovation

CAGR Semestral

162 T21, TP 28 6

Enologia Avançada / Advanced Oenology

CAGR Semestral

162 TP 49 6

Gestão e Preservação do Património/ Management and Heritage Preservation

CSC Semestral

162 TP 24, PL 10, TC 15

6 Opção 1

Mediação Cultural e Divulgação Patrimonial / Cultural Mediation and Heritage Dissemination

CSC Semestral

162 TP 35, OT 12, O 2

6 Opção 1







ECT

S

Observações /

Observations (5)

Prática de Vinificação / Practical Winemaking

CAGR Semestral

324 T12; E100 12

Vinhos Licorosos / Fortified wines

CAGR Semestral

162 T21, TP 28 6

Património Vitivinícola e Turismo / Wine Heritage and Tourism

TUR Semestral

162 T21, TP 28 6

Seminário de Investigação em Territórios Vitivinícolas e Turismo/ Research seminar in Wine Territories and Tourism

CAGR / TUR Semestral

162 TP 49 6

2ºano / 2º semestre - 2st year / 2cst semester2.5. Plano de Estudos / Study plan






ECT

S

Observações /

Observations (5)

Dissertação, Estágio, Projecto / Master Thesis, Internship, Project


810 OT 14 30

A12.3. Ramo, variante, área de especialização do mestrado ou especialidade do doutoramento (se aplicável): Wintour (Erasmus Mundus)

A12.3. Branch, option, specialization area of the master or speciality of the PhD (if applicable): Wintour (Erasmus Mundus)

A12.4. Áreas científicas e créditos que devem ser reunidos para a obtenção do grau / Scientific areas and credits that must be obtained for the awarding of the degree

Área Científica / Scientific Area Sigla / Acronym

ECTS Obrigatórios / Mandatory ECTS

ECTS Minímos Optativos* / Minimum Optional ECTS*

Ciências Agrárias / Agricultural Sciences

CAGR 36

Turismo / Tourism TUR 24Ciências Agrárias / Agricultural Sciences / Ciências Sociais / Social Sciences

CAGR /CSC 0 6

Marketing / Marketing MARK 6Gestão /Management G 6Tecnologia / Technology TEC 6

Ciências Agrárias / Agricultural Sciences / Turismo / Turism

CAGR/ TUR 36

(6 itens) 114 6

2.1. Ciclo de Estudos: Vinho, Turismo e Inovação, especialização Wintour (Erasmus Mundus)2.1. Study Programme: Wine, Tourism and Innovation, Specialization Wintour (Erasmus Mundus)

1ºano / 1º semestre - 1st year / 1st semester

2.5. Plano de Estudos / Study planUnidade Curricular / Curricular Unit





ECT

S

Observações /

Observations (5)

Adaptation to oenology / Adptação à enologia

CAGR Semestral

162 T-20; S-5; PL-35

6 Opção1

Adaptation to geography and economy / Adaptação à geografia e economia

CSC Semestral

162 TP 60 6 Opção1

Leisure and wine Tourism / Lazer e turismo do vinho

TUR Semestral

162 T-25; S-10;PL-25

6

Marketing of tourism and Wine / Marketing do vinho e turismo

MKT Semestral

162 T-25; S-10; PL-25

6

Sparkling wine production / Produção de vinhos espumantes

CAGR Semestral

162 T-20; S-5; PL-35

6

Wine heritage and tourism 1 / Património Vitivinícola e Turismo 1

TUR Semestral

162 T-20; S-5; PL-35

6







ECT

S

Observações /

Observations (5)

Management of wine tourism firms and entrepreneurship / Gestão de empresas de Enoturismo e empreendedorismo

G Semestral

162 T-20;S-10;TP-20; O-10

6

ICT and wine tourism. Oenotourism 2.0 / Tecnologias de Informação e Turismo Enológico. Enotourismo 2.0

TEC Semestral

162 T-20; S-10;TP-10; PL-10; O-10

6

Wine Appellations knowledge, Food matching and service, Tasting / Denominações de Origem, Correspondência Vinho –Comida, Degustação

CAGR Semestral

162 T-20; TP-30; O-10

6

Aged reds and sweet wines production / Produção de Tintos de guarda e de vinhos doces

CAGR Semestral

162 T-20; PL-12; O-28

6

Wine heritage and tourism 2 / Património Vitivinícola e Turismo 2

TUR Semestral

162 T-20; S-10;PL-10; O-20 6

6







ECT

S

Observações /

Observations (5)

Prática de Vinificação / Practical Winemaking

CAGR Semestral

324 T12; E100 12

Vinhos Licorosos / Fortified wines

CAGR Semestral

162 T21, TP 28 6

Património Vitivinícola e Turismo / Wine Heritage and Tourism

TUR Semestral

162 T21, TP 28 6

Seminário / Seminar CAGR / TUR Semestral

162 TP 49 6

2ºano / 2º semestre - 2st year / 2cst semester2.5. Plano de Estudos / Study plan






ECT

S

Observações /

Observations (5)

Dissertação, Estágio, Projecto / Master Thesis, Internship, Project


810 OT 14 30

NOVAS FICHAS: Tendo sido alterado o plano de estudos do percurso exclusivamente nacional, de seguida

apresentam-se as fichas curriculares das UC’s novas ou em que os conteúdos foram alterados (segue-se a ordem

apresentada no ponto A12.1 Plano de Estudos M estrado Vinho, Turismo e Inovação). As fichas dos Docentes

respet ivas encontram-se disponíveis não tendo sido juntas a este documento por limitações de espaço, ficando à

disposição da CAE, para futura submissão.

NEW FORM S: Having changed the study plan of the branch 1, then there are the curricula for the new UC's or where

the contents have changed (it follows the order given in A12.1 M aster study plan Wine, tourism and Innovat ion). The

files of the professors are available but have not been joined to this document for space const raints, get t ing at the

disposal of the CAE, for future submission.


Vinha, Vinho, Turismo e Desenvolvimento Rural / Vineyard, Wine Tourism and Rural Development


M aria Helena M esquita Pina - 49 horas (21h T; 28h TP)


Sendo importante para a formação cient ífica e técnica a existência de conhecimentos, numa perspet iva

mult idisciplinar, no âmbito dos espaços vit ivinícolas em Portugal, é objet ivo desta UC que o estudante desenvolva a

capacidade:

-pesquisar e interpretar as diversas fontes de informação setoriais, no sent ido de diagnost icar e estudar os principais

indicadores dos espaços vit ivinícolas na atualidade, com part icular destaque para a vertente turíst ica

- em contexto interdisciplinar, apreender o caráter dinâmico dos espaços vit ivinícolas, sem ignorar a diversidade

t ipológica, suas problemát icas e potencialidades, privilegiando o impacte do turismo, empreendedorismo e inovação

- reflet ir sobre o quadro comunitário de apoio e a solidariedade financeira/ inst itucional direcionada aos espaços

rurais e seus reflexos

- análise crít ica em equipa de casos representat ivos de dinâmicas em espaços vit ícolas portugueses, perspet ivando

desenvolver competências tendentes à definição de est ratégias de intervenção sustentáveis nestes espaços.


• Being important for the scient ific and technical t raining the existence of knowledge, a mult idisciplinary

perspect ive, within the wine areas in Portugal, is the object ive of this course that the student develops the ability to:

-Search and interpret the various sectoral informat ion sources, in order to diagnose and study the main indicators of

wine spaces today, highlighted pair the tourist indust ry

- In an interdisciplinary context , grasp the dynamic character of the wine areas, without ignoring the typological

diversity, its problems and potent ialit ies, favoring the impact of tourism, ent repreneurship and innovat ion

- Reflect on the Community support framework and financial / inst itut ional solidarity directed to wine-growing areas

and their reflect ions

- Crit ical analysis, by team, of representat ive dynamics in Portuguese wine-growing areas, envisaging develop skills

aimed at defining sustainable intervent ion st rategies in these spaces.


1- A diversidade vit ivinícola em Portugal

2- Breves notas de enquadramento dos espaços vit ivinícolas

-existência de quadros paisagíst icos diferenciados

-quadro social: uma evolução preocupante

-vinha e o vinho: sua ascendência económica

-afirmação est ratégica do turismo

3- Algumas problemát icas do setor vit ivinícola e enoturíst ico

-diversidade de modelos inst itucionais/ organizacionais e os seus impactes nas dinâmicas territoriais

-est rutura fundiária: um quadro deficiente e impactante

-quadro social problemát ico: algumas est ratégias revitalizadoras

-quadro técnico-económico: impacte do empreendedorismo e inovação

-diversidade t ipológica de projetos turíst icos: carate. organizacionais e impactes

4- A aposta na modernização do setor vit ivinícola e enoturíst ico

-aspetos enquadramento legal

-quadros comunitários de apoio e solidariedade financeira e inst itucional

-diversidade projetos vit ícolas e turíst icos

5- Casos de sucesso e inovação (vit ícolas, turíst icos e societários)

3.3.5. Syllabus:

1- The diversity of wine regions in Portugal

2- Brief notes on the framing of wine-growing areas

-existence of different iated landscape pictures

-social framework: a worrying development

-vine and wine: their economic ancestry

-st rategic assert ion of tourism

3 - Some issues in the wine sector and in tourism

-diversity of inst itut ional / organizat ional models and their impacts on territorial dynamics

-land st ructure: a poor and shocking picture

-problemat ic social framework: some revitalizing st rategies

-technical-economic framework: impact of ent repreneurship and innovat ion

typological diversity of tourism projects: organizat ional characterist ics and impacts

4- The bet on the modernizat ion of the vine and wine sector

-aspects of legal framework

-European community support programs and financial and inst itut ional solidarity

-diversity tourism projects

5- Some cases of success and innovat ion (wine, tourism and society)


curricular:

Nesta UC privilegiam-se os espaços vínicos portugueses, dada a sua importância no ordenamento do território e os

problemas que os envolvem numa interligação com o turismo. Assim, os conteúdos programát icos estão

est ruturados de forma a que os discentes apreendam metodologias e quadros teóricos fundamentais, realçando o

quadro vit ícola português na sua diversidade, problemát icas e potencialidades. Abordam-se ainda as condicionantes

da criação destes espaços, a diferentes escalas, para além das est ruturas comunitárias de apoio direcionadas ao seu

desenvolvimento sustentável onde o turismo é est ratégico.

Os objet ivos de aprendizagem estão adequados aos conteúdos programát icos, sendo coerentes e sequenciais: a

visão global de enquadramento (1) alicerça o a caracterização destes espaços nas diversas vertentes de análise (2)

seguindo-se a explanação de alguns problemas (3), mas sobretudo a abordagem de est ratégias de desenvolvimento

turíst ico e vit ícola e os quadros comunitários de apoio (4). Por fim, analisam-se os dist intos processos de

revitalização dos espaços vit ícolas portugueses e respet ivas est ratégias de desenvolvimento, num alinhamento

reflexivo e crít ico ( 5) .


In this UC the Portuguese wine-growing areas are privileged, given their importance in land-use planning and the

problems that surround them. Thus, the syllabus is st ructured in such a way that students learn basic methodologies

and theoret ical frameworks, highlight ing the Portuguese vit icultural framework in its diversity, problems and

potent ialit ies. The condit ions for the creat ion of these spaces, at different scales, are also discussed, in addit ion to

the community support st ructures directed to their sustainable development where the tourism is st rategic.

The learning object ives are adequate to the programmat ic contents, being coherent and sequent ial: the global view

of the framework (1) supports the characterizat ion of these spaces in the various aspects of analysis (2), followed by

the explanat ion of some problems (3), but above all the approach to tourism and wine development st rategies and

the Community support programs (4). Finally, we analyze the different processes of revitalizat ion of Portuguese

wine-growing areas and their development st rategies, in a reflexive and crit ical alignment (5).


As metodologias de ensino selecionadas são diversificadas de modo a responder às necessidades format ivas dos

estudantes. Na componente mais teórica serão lecionados os conteúdos programát icos fundamentais,

predominando a componente exposit iva, mas com a part icipação/ responsabilização dos discentes no processo de

aprendizagem através de reflexões alargadas sobre os conteúdos teóricos. Nas aulas de cariz mais prát ico dominam

metodologias part icipat ivas com recurso à discussão e reflexão orientada e aos sistemas de informação de base

tecnológica. Os estudantes elaboram um t rabalho, explorando problemát icas dos espaços vit ivinícolas portugueses.

Este t rabalho apoia-se em t rabalho de campo/ pesquisas e em orientação tutorial.

A avaliação é dist ribuída sem exame final: t rabalho escrito (65%); apresentação oral e debate do t rabalho (15%); t rabalho de campo (15%); part icipação nas aulas (5%).


The selected teaching methodologies are diversified in order to respond to the students' t raining needs. In the most

theoret ical component will be taught the fundamental programmat ic contents, predominat ing the expository

component , but with the part icipat ion / responsibility of the students in the learning process through broad

reflect ions on the theoret ical contents. In the most pract ical classes, they dominate part icipat ive methodologies

(discussion and guided reflect ion), technology-based informat ion systems, study visits, contacts sectoral tourism

agents. The students elaborate a work, exploring the vit iculture spaces of the North and Center. This work is based

on fieldwork / research and tutorial orientat ion.

The evaluat ion is dist ributed without final exam: writ ten work (65%); Oral presentat ion and discussion of the work

(15%); Field work (15%); Part icipat ion in classes (5%).


curricular:

Dominando em termos territoriais em Portugal os espaços “ rurais ou predominantemente rurais” , compreende-se a

necessidade de os abordar, muito part icularmente os vit ícolas, dado o seu impacte em termos territoriais,

económicos e sociais. Assim, nesta UC, os objet ivos dist ribuem-se por orientações teóricas e prát icas para que os

estudantes conjuguem conhecimentos cient íficos com os empíricos, numa abordagem intervent iva, crít ica e

construt iva sobre os problemas que incidem nos espaços vit ivinícolas portugueses, bem como as est ratégias de

desenvolvimento implementadas, onde o turismo e a inovação se destacam.

As metodologias dirigem-se, portanto, a at ividades de ident ificação e posicionamento dos discentes no sent ido de

compreenderem e integrarem conhecimentos, competências e inst rumentos que quest ionem os problemas do

mundo vit ícola português, as polít icas que aí incidem e os suportes comunitários a isso direcionados. Neste sent ido,

as metodologias de ensino adotadas englobam a exposição teórica, a análise e discussão dos conteúdos

programát icos e a realização de um t rabalho prát ico de ut ilização dos conhecimentos adquiridos, indissociável de

um amplo t rabalho de campo e de visitas de estudo.

Nas aulas de caráter exposit ivo, recorre-se a diferentes recursos didát icos que privilegiam os sistemas mult imédia,

perspet ivando-se uma maior mot ivação dos discentes, bem como a discussão dos temas em análise. At ravés de uma

seleção cuidada de material didát ico, complementado pela part icipação de especialistas na área, desenvolve-se um

espírito crít ico ent re os discentes, bem como a pesquisa documental, ut ilizando sistemas de informação de base

tecnológica.

Por seu lado, as aulas de cariz predominantemente prát ico e as tutoriais permitem uma mais eficaz aproximação

discente/ conteúdos e uma maior interação. Assim, após a ident ificação das carateríst icas e problemát icas dos

territórios vit ícolas portugueses, com especial incidência nas regiões vit ivinícola do norte e centro do país,

desenvolvem-se competências tendentes à definição de est ratégias de intervenção sustentável onde o turismo e a

inovação prevalecem. Para tal, propõe-se aos estudantes a abordagem de uma problemát ica que incida nos meios

vit ivinícolas, tendo por base a pesquisa, análise e interpretação das principais fontes de informação, se bem que

realçando o t rabalho de campo e a importância da intervenção de todos os atores e componentes locais (ambiental,

social, económica e cultural) no desenvolvimento do território em análise. Daqui resulta um diagnóst ico que

conduzirá à deteção de est ratégias que, conjugadas com a simulação de uma eventual candidatura a fundos

comunitários, possibilita o desenvolvimento regional.

Assim se desenvolvem competências tendentes à definição de est ratégias de intervenção no mundo vit ivinícola

português, a diferentes escalas, numa perspet iva de ordenamento integrado e num alinhamento reflexivo, crít ico,

interat ivo, criat ivo, mot ivador.


Dominat ing in territorial terms in Portugal spaces " rural or predominant ly rural" , we understand the need to

address, most part icularly the wine-growing areas, given its impact on territorial, economic and social terms. Thus, in

this UC, the object ives are dist ributed by theoret ical and pract ical guidance for students to combine scient ific

knowledge with the empirical, an intervent ional approach, crit ical and construct ive about the problems that concern

the portuguese wine spaces, as well as the development st rategies implemented where tourism and innovation

stand out .

The methodologies are addressed, so the ident ificat ion act ivit ies and placement of students in order to understand

and integrate knowledge, skills and tools to quest ion the the Portuguese wine world problems, policies that focus

there and the community support of this targeted. In this sense, the adopted teaching methodologies include the

theoret ical exposit ion, analysis and discussion of the contents and the realizat ion of a pract ical use of knowledge

acquired, inseparable from a field work and study visits.

In expository character classes, it resorts to different educat ional resources that also privilege mult imedia systems,

intending a greater mot ivat ion of students and the discussion of topics in analysis. Through a careful select ion of

teaching materials, complemented by the part icipat ion of experts in the field, we develop a crit ical spirit among

students, as well as desk research, using technology-based informat ion systems.

For its part , the predominant ly pract ical nature classes and tutorials allow a more effect ive approach student /

content and more interact ion. Thus, after the ident ificat ion of the characterist ics and problems of Portuguese

wine-growing areas, with a focus on wine regions north and center of the country, develop skills leading to the

definit ion of sustainable intervent ion st rategies where tourism and innovat ion prevail. To this end, it is proposed to

students to approach a problem focusing in wine means, based on research, analysis and interpretat ion of the main

sources of informat ion, although highlight ing the field work and the importance of part icipat ion of all actors and

local components

(environmental, social, economic and cultural) in the development of the territory in quest ion. It follows a diagnosis

that will lead to detect ion st rategies that , combined with the simulat ion of a possible applicat ion for EU funds,

enables regional development .

Thus develop skills leading to the definit ion of intervent ion st rategies in the Portuguese wine world, at different

scales, in a perspect ive of integrated management and a reflect ive alignment , crit ical, interact ive, creat ive,

mot ivat ing.


EU-DGARD (2012)- Rural Development in European Union. Stat ist ical and Economic Informat ion. Report 2012,

DGARD

Covas, A. Covas, M .M . (2011)- A grande t ransição. Ed. Colibri, Lisboa


PINA, H. (2008)- A Ribeira Lima: que est ratégias adoptar para sua revitalização?. Univ. Alcalá Henares

Pina, H. (2013)- Land Use Structures in the Demarcated Douro Region: overarching t rends in the last few decades.

Global and local challenges and opportunit ies. Whitaker Inst itute, CSRS, Galway




UNION, European. (2013). Rural Development in the EU: Stat ist ical and Economic Informat ion: European Union - D-G

for Agriculture and Rural Development


Turismo e Sociedade / Tourism and Society


Natália M aria Azevedo Casqueira (49 TP)


- Adquirir saberes e competências no domínio da sociologia do turismo.

- Analisar a relação entre o turismo e a sociedade num contexto de globalização.

- Adquirir conhecimentos sobre a sociedade portuguesa do ponto de vista das prát icas turíst icas.

Competências

- Capacidade de análise das problemat izações referentes ao fenómeno do turismo.

- Capacidade de aplicação dos conhecimentos a contextos plurinst itucionais e a domínios informais.

- Capacidade de análise, de crít ica, de síntese, de expressão escrita e oral, de conhecimento e aplicação de, pelo

menos, uma língua est rangeira.

- Capacidades de gestão da informação (pesquisa, seleção e análise), de t rabalho autónomo e em equipa e de

aprendizagem, inovação e criat ividade.


- To acquire knowledge and skills in the field of sociology of tourism.

- To analyze the sociological theories of the tourism phenomenon since the 2nd half of the 20th century.

- To analyze the relat ionship between tourism and society within the context of globalizat ion.

- To gain knowledge of the Portuguese society from the perspect ive of tourism pract ices.

Skills to be acquired

- Ability to analyze the issues concerning the phenomenon of tourism.

- Ability to apply knowledge to mult i-inst itut ional contexts and informal areas.

- Analyt ical, crit ical and synthet ic skills, oral and writ ten communicat ion skills, knowledge and use of at least one

foreign language.

- Informat ion management skills (research, select ion and analysis), autonomous and team work, as well as learning,

innovat ion and creat ivity skills.


1. A “ invenção do turismo” .

2. Turismo e diferenciações no espaço social.

3. Configurações dos mundos do turismo.

4. Turismo urbano e polít icas culturais.

5. Turismo verde e novos conhecimentos.

6. Turismo social e associat ivo.

7. Turismo internacional e globalização.

8. Turismo e sociologia das viagens e da mobilidade.

3.3.5. Syllabus:

1. The " invent ion of tourism."

2. Tourism and differences in the social space.

3. Set t ings of the worlds of tourism.

4. Urban tourism and cultural policies.

6. Social and associat ive tourism.

7. Internat ional tourism and globalizat ion.

8. Tourism and sociology of t ravels and mobility.


curricular:

A análise sociológica do turismo na contemporaneidade permite aos estudantes o confronto com o discurso e

prát ica da sociologia do turismo e a aquisição e exploração de conceitos, linguagens e metodologias, de forma a

serem capazes de perspet ivar o turismo como um fenómeno social, complexo e mult idimensional. Conhecer os

perfis sociodemográficos dos turistas, contextualizá-los temporal, espacial e socialmente e relacioná-los com as suas

representações sociais, são contributos analít icos da sociologia. A análise das diferentes modalidades de turismo

exemplifica a muldimensionalidade do turismo e a necessidade de concebe-lo a part ir da oferta, da mediação e dos

públicos, potenciais e efet ivos. A globalização cria novos fenómenos que não se rest ringem à massificação do

turismo; t ransforma-o noutras possíveis modalidades que urge dar conta. Contextualizar estes fenómenos no seio da

sociedade portuguesa é mostrar a invest igação sociológica e as especificidades do turismo em Portugal.


The sociological analysis of tourism in contemporary allows students the confrontat ion with the discourse and

pract ice of sociology of tourism and the acquisit ion and explorat ion of concepts, methodologies and languages of

this area, in order to be able to look to the tourism as a social phenomenon, mult idimensional and complex. Know

the demographic profiles of the tourists, contextualize them temporal, spat ial and socially and relate them to their

social representat ions, are contribut ions of sociology. The analysis of the different modalit ies of tourism exemplifies

the muldimensionality of tourism and the need to design it from the supply side, mediat ion, public and potent ial as

well as actual. Globalizat ion creates new phenomena that are not rest ricted to the expansion of tourism; the other

possible modalit ies becomes that we give account . Contextualize these phenomena within Portuguese society is to

show the sociological research and the part icularit ies of tourism in Portugal.


M étodos pedagógicos exposit ivos, art iculados com métodos interrogat ivos, demonstrat ivos e at ivos. Aulas TP:

exposição teórica dos temas, ilust ração empírica, por exemplo da sociedade portuguesa, e part icipação dos

estudantes na sua discussão. Nas aulas os estudantes realizam at ividades, individualmente e/ ou em grupo, que os

preparam para a apresentação das fichas de t rabalho e do relatório temát ico. Avaliação dist ribuída sem exame final:

1 relatório individual, de natureza temát ica, 4 fichas de t rabalho a part ir das at ividades propostas; e assiduidade e

part icipação nas sessões. O relatório temát ico individual vale 60%, as fichas de t rabalho 30%, a part icipação e a

assiduidade 10%. O primeiro consiste numa reflexão crít ica sobre uma temát ica a ser discut ida entre docente e

aluno, as segundas incidem sobre conteúdos do programa, art iculadas com o relatório temát ico, e realizam-se ao

longo do semestre.


Different pedagogical methods, art iculated with interrogat ive, demonstrat ive and act ive methods. TP theoret ical

lessons: theoret ical and empirical exhibit ion of the themes, with illust rat ion of Portuguese society, and part icipat ion

of students in its discussion. In the classes students conduct individual or group act ivit ies, preparing for the

presentat ion of worksheets and the themat ic report . It ’s dist ributed evaluat ion without final examinat ion: 1

individual report , themat ic nature, 4 worksheets from proposed act ivit ies; and at tendance and part icipat ion in

meet ings. The individual themat ic report is worth 60%, the worksheets re worth 30%, part icipat ion and at tendance

are worth 10%. The first consists of a crit ical reflect ion on a topic to be discussed between teacher and pupil, the

lat ter focus on program content , combined with the themat ic report , and takes place throughout the semester.


curricular:

Pretende-se que os estudantes adquiram e apliquem os conceitos e as metodologias aprendidas a propósito do

fenómeno do turismo com a realização do relatório temát ico individual e das fichas de t rabalho. Ao longo do

semestre, e com acompanhamento tutorial e t rabalho individual e em grupo, os estudantes desenvolvem

capacidades de análise e reflexão crít icas, de exposição escrita e oral dos conhecimentos, de compreensão e síntese.

Cruzam propostas bibliográficas e ut ilizam t rabalhos empíricos. Orientam o seu t rabalho para a escolha da temát ica

da dissertação de tese. Por out ro lado, art iculam tais exercícios com as suas necessidades e valências profissionais no

campo do turismo.

3.3.8. Evidence of the teaching methodologies coherence with the curricular unit ’s intended learning outcomes:

It is intended that students acquire and apply the concepts and methodologies learned in connect ion with the

phenomenon of tourism with the complet ion of the themat ic report and individual worksheets. Throughout the

semester, and with accompanying tutorial and work individually and in groups, students develop crit ical thinking and

analyt ical skills, writ ten and oral exposure of knowledge, understanding and synthesis. They cross bibliographic

proposals and use empirical work. They also guide their work to the choice of the theme of dissertat ion thesis. On

the other hand, they art iculate such exercises with their needs and valences professionals in the field of tourism.


AUGÉ, M arc (1997) - L'impossible voyage. Le tourisme et ses images. Paris: Rivages. ISBN 978-2743602147.

CLUZEAU, Claude Origet du (2007) - Le tourisme culturel. Paris: Presses Universitaires de France. ISBN 978-

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CUVELIER, Pascal (1998) - Anciennes et nouvelles formes de tourisme: une approche socio-économique. Paris: L’

Harmat tan. ISBN 978-2738469939.

FORTUNA, CARLOS, org. (1997) - Cidade, cultura e globalização. Oeiras: Celta Editora. ISBN 9728027788.

FROIDURE, Jean (1998) - Du tourisme social au tourisme associat if. Paris: L'Harmat tan. ISBN 273845340-6.

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M ICHEL, FRANCK, dir. (1998) - Tourisme, touristes, societ ies. Paris: L'Harmat tan. ISBN 2738464440.

ROJEK, Chris; URRY, John, eds. (rep. 2002) - Touring cultures: t ransformat ions of t ravel and theory. London:

Rout ledge. ISBN 0415111250.Pina, H. (2014)- New Generat ion and Strategic Development of Alto Douro: the

importance of Innovat ion and Entrepreneurship. Univ. Veliko Tarnovo.


UNION, European. (2013). Rural Development in the EU: Stat ist ical and Economic Informat ion: European Union - D-G



História, Património e Turismo / History, Heritage and Tourism


António M anuel de Barros Cardoso (T 49)


Procurar que os alunos fiquem a conhecer as principais linhas que marcaram a História da Vinha e do Vinho ao longo

dos séculos. Disponibilizar informação sobre as fontes que serviram de base aos conhecimentos sedimentados sobre

as restantes temát icas constantes do programa da Unidade Curricular. A par, t ransmit ir noções sobre os principais

valores patrimoniais existentes nas mais importantes regiões vit ícolas portuguesas que potenciam o touring

com vista à comunicação ao público turíst ico que procura estes espaços. Esta pretensão alicerça-se na diversidade

de bens patrimoniais, de várias t ipologias e períodos históricos, à escala regional e sub-regional, sem descurar uma

perspet iva exterior que ajudará a olhar a ut ilidade desses patrimónios na difusão da cultura europeia do vinho.


Find the students to know the main lines that marked the History of Vine and Wine throughout the centuries.

Provide informat ion on the sources that served as the basis for the knowledge based on the remaining themes in the

curricular unit program. At the same t ime, it is possible to convey not ions about the main patrimonial values exist ing

in the most important Portuguese winegrowing regions that enhance the tourist touring, corresponding to the need

to convey interpretat ive readings of the ident ity of the vineyards territories with a view to communicat ion to the

tourist public that seeks these products. This claim is based on the diversity of pat rimonial assets, of different types

and historical periods, on a regional and subregional scale, without neglect ing an external perspect ive that will help

to look at the usefulness of these assets in the diffusion of European wine culture.


• Onde se pisaram as uvas, pela primeira vez?

• Vinho, judaísmo e ritual cristão

• vinho na Idade M édia - Fabrico e prova

• O vinho dos monges - Cluny e Cister

• Vinho na Época Moderna (XVI- XVIII)

• Os vinhos "doces" - produto de luxo

• O vinho e a revolução em bebidas (século XVII)

• O touring turíst ico nos vinhos do Douro e Porto

• "Vinho Verde" - As 9 sub-regiões - percursos turíst icos alicerçados no património e na leitura do território

3.3.5. Syllabus:

• Where they t rod grapes for the first t ime?

• Wine, Judaism and Christ ian ritual

• Wine in the M iddle Ages - M anufacturing and test

• The wine of the monks - Cluny and Cister

• Wine in the M odern Period (XVI- XVIII)

• The wines "sweet" - luxury product

• The wine and the revolut ion in beverages (seventeenth century)

• The touring tour in Douro and Porto wines

• "Vinho Verde" - The 9 sub-regions - tourist ic routes based on heritage and the reading of the territory.


curricular:

As unidades curriculares teóricas terão um pendor mais exposit ivo, sempre acompanhado de imagens ilust rat ivas

dos diversos pontos da matéria a focar. Dar-se-á importância significat iva nas aulas à projeção de material audio-

visual, por forma a contextualizar melhor os lugares e o seu desenvolvimento sob o ponto de vista da vit ivinicultura.

Os patrimónios que se abordarem serão objeto de análise a part ir da projeção de imagens referentes à animação

ecoturíst ica em rede, seja com autarquias ou com organizações regionais e locais de turismo, tendo em vista a

elaboração de roteiros de índole diferenciada, part indo do elemento – cultura do vinho – nos seus diversos

cambiantes. A complementar a componente prát ica, serão realizadas algumas visitas de estudo que permitam aos

alunos a melhor compreensão da realidade empresarial gerada em torno do vinho e do turismo a ele associado,

ident ificando novas hipóteses de t rabalho nesse domínio. As referidas visitas centrar-se-ão nas regiões do norte de

Portugal.


The theoret ical curricular units will have a more expository inclinat ion, always accompanied by images illust rat ive of

the several points of the mat ter to be focused. Significant importance will be given in classes to the project ion of

audio-visual material, in order to bet ter contextualize the places and their development from the point of view of

vit iculture. The heritage to be addressed will be analyzed based on the project ion of images related to ecotourism

animat ion in a network, either with local authorit ies or with regional and local tourism organizat ions, with a view to

elaborat ing different it ineraries, start ing from the element - culture Of wine - in its various shift ing. In addit ion to the

pract ical component , there will be some study visits that will allow students to bet ter understand the business

reality generated around wine and associated tourism, ident ifying new working hypotheses in this area. These visits

will focus on the northern regions of Portugal.


Nas aulas, os alunos serão acompanhados na elaboração dos t rabalhos que lhes forem dist ribuídos no âmbito da

unidade curricular. Será esse o espaço de apreciação e discussão dos mesmos. Exame (prova escrita) - 70% Trabalho

de recensão crít ica de uma obra - 30 %. A avaliação resulta da média ent re a nota do exame final e uma segunda

componente da avaliação a desenvolver nas aulas (50 % para cada componente da avaliação): Exame final - a nota

corresponde à média ent re um primeiro grupo (2 perguntas – escolher um e uma questão de resposta obrigatória).


In the classes, students will be followed in the preparat ion of the work for which they are dist ributed within the

course. This will be the space of considerat ion and discussion of them. Examinat ion (writ ten test ) - 70% Working

crit ical review of a work - 30%. The evaluat ion results from the average of the score of the final exam and a second

component of the evaluat ion to develop in class (50% for each component of the evaluat ion): Final exam - the note

is the average between the first group (2 quest ions - choose a and a mat ter of answer required).


curricular:

At ravés da leitura das obras de teorizadores do enoturismo, cruzando os dados do seu pensamento com os dados

objet ivos da informação observada em contexto das aulas, os alunos contactarão com os materiais disponíveis

publicados, base fundamental para autonomia de pesquisa no estudo das est ruturas patrimoniais ligadas à vinha e

ao vinho. Procura-se que capitalizem os at ivos Natureza, Património, Paisagem, Ruralidade, Gastronomia e Vinhos,

est imulando a sua descoberta e formas do seu usufruto por turistas e viajantes, at ravés da elaboração e futura

disponibilização de it inerários interpretat ivos e out ros serviços de apoio ao turismo. O Turismo, enquanto domínio

de estudo cient ífico, está ainda em fase embrionária de expansão e se, os benefícios de outras áreas disciplinares

(direito, economia e gestão, etc.) lhe t rouxeram importantes contributos no domínio organizacional, carece de

contributos das áreas da História, do Património e da Geografia dest inados à melhor leitura dos territórios, e da sua

evolução. Assim, nos métodos usados nas unidades curriculares, procuraremos que os estudantes fiquem aptos a

pensar o Turismo no plano da promoção da cooperação entre os diferentes sectores (alojamento, animação,

restauração, cultura, etc.) e atores (inst itucionais públicos, associat ivos, privados, etc.) que deverão interagir na

organização, dinamização e divulgação de produtos turíst icos associados ao enoturismo. O desenvolvimento de

sinergias na produção de informação essencial ao sector turíst ico, na organização da prestação de serviços de apoio

e animação turíst ica e no desenvolvimento de est ratégias e meios de divulgação e promoção, será por isso

est imulado. Estes propósitos ajudarão a consolidar conhecimento e facilitarão a opção temát ica dos t rabalhos de

avaliação, discut idos nas diversas unidades curriculares.


Through the reading of the works of enotourism theorists, crossing the data of their thought with the object ive data

of the informat ion observed in the context of classes, the students will contact with the published available

materials, fundamental basis for autonomy of research in the study of the related patrimonial st ructures The

vineyard and the wine. It is hoped that they will capitalize on the assets Nature, Heritage, Landscape, Rurality,

Gastronomy and Wines, st imulat ing their discovery and forms of their usufruct by tourists and t ravelers, through the

elaborat ion and future availability of interpret ive it ineraries and other tourism support services. Tourism, as a field

of scient ific study, is st ill in the embryonic stage of expansion and if the benefits of other disciplinary areas (law,

economics and management , etc.) have brought important contribut ions in the organizat ional domain, it lacks

contribut ions from the areas of History, Patrimony and Geography aimed at the bet ter reading of the territories, and

their evolut ion. Thus, in the methods used in curricular units, students will be able to think about tourism in terms of

promot ing cooperat ion between different sectors (accommodat ion, animat ion, restorat ion, culture, etc.) and actors

(inst itut ional, public, associat ive, private, Etc.) that should interact in the organizat ion, promot ion and disseminat ion

of tourism products associated with wine tourism. The development of synergies in the product ion of essent ial

informat ion for the tourism sector, the organizat ion of the provision of support services and tourist animat ion and

the development of st rategies and means of disseminat ion and promot ion, will therefore be st imulated. These

purposes will help to consolidate knowledge and facilitate the themat ic opt ion of the evaluat ion works, discussed in

the different curricular units.


ALM EIDA, Carlos Alberto Ferreira de – Alto M inho, Lisboa: Editorial Presença, 1987.

AZEVEDO, Carlos - Solares portugueses: int rodução ao estudo da Casa Nobre: Lisboa, Livros Horizonte, 1969.

CARDOSO, António Barros - Baco & Hermes – O Porto e o Comércio interno e externo dos Vinhos do Douro (1700-

1756), Porto, GEHVID - Grupo de Estudos de História da Vit icultura e do Vinho do Porto, 2003. (2 Vol. s)

CARDOSO, António Barros - Enoturismo e Turismo em espaço rural (Coordenação cient ífica em colaboração com

Claudine Durbiano e Eduardo Gonçalves), Porto, Edições, ISM AI, 2008.

CARDOSO - Turismo em regiões vinhateiras – algumas reflexões: in “ Actas do 2º Congresso Internacional - Casa

Nobre – Um património para o futuro” , Arcos de Valdevez, 2008.

CARDOSO, António Barros e SILVA, Francisco Ribeiro da – Porto do Vinhos – Port of Wine: Porto, Civilização Editora,

2007.

JOHNSON’S, Hugh – História Universal do Vinho: Lisboa, Litexa, 1999.

Roteiro Cisterciense, Porto, GEHVID – Porto, 1998.


Análise Sensorial e Inovação / Sensory Analysis and Innovat ion


Luís M iguel Soares Ribeiro Leite da Cunha, (T 20; TP 11)


M anuel Lima Faria Ferreira, (T 12; TP 17)


Os estudantes deverão adquirir conhecimentos sobre os perfis sensoriais associados às principais castas portuguesas

e os diversos perfis dos vinhos das principais regiões portuguesas, dos principais países Europeus e do Novo M undo.

Princípios gerais e das vantagens da ut ilização de painéis de prova de vinhos, com vista à cert ificação. Primeira

abordagem às metodologias descrit ivas expeditas

Os estudantes deverão adquirir conhecimentos sobre a interação do vinho com os alimentos, com vista à seleção de

combinações gast ronómicas equilibradas. Os estudantes deverão aprender a servir e decantar adequadamente

diferentes t ipos de vinhos. Os estudantes deverão adquirir conhecimentos sobre as perspet ivas do consumidor face

ao sistema: vinho, garrafa, rótulo e sistema de selagem. recorrendo a diferentes técnicas de perfil sensorial livre,

englobando a avaliação do perfil emocional. O conhecimento apreendido dar-lhes-á a base para poderem

desenvolver conceitos inovadores.


Students must acquire knowledge about the sensory profiles associated to the main Portuguese grape variet ies and

the various profiles of the major wine regions of Portugal, the main European countries and the New World. General

principles and advantages of the use of wine tast ing panels, with a view to cert ificat ion. First approach to fast

descript ive methodologies. Students must acquire knowledge about the interact ion of wine with food, with a view to

the select ion of balanced food combinat ions. Students must learn to serve and decant appropriately different types

of wines. Students must acquire knowledge about the perspect ives of the consumer vis-à-vis the system: wine,

bot t le, label and sealing system, using different techniques of free sensory profile, including the evaluat ion of the

emot ional profile. The seized knowledge will give them the basis to enable them to develop innovat ive concepts.


Regiões vit ivinícolas e prova de vinhos do mundo

Vinhos de Portugal

Os Principais Países da Europa (Velho M undo)

Os principais Países do Novo M undo

A seleção, t reino e monitorização do desempenho de painéis de prova de vinhos

Apresentação dos diferentes processos de aplicação de metodologias descrit ivas expeditas para a construção dos

perfis sensoriais.

Emparelhamento comida e vinho: contraste e afinidades

Decantação e apresentação de vinho

Perspet ivas do consumidor face ao sistema: vinho, garrafa, rótulo e sistema de fecho

Perfis sensoriais e emocionais percebidos pelos consumidores relat ivas aos diferentes sistemas de vinho, garrafa,

rótulo e encerramento: aplicação de perfis livres e de metodologias não int rusivas

3.3.5. Syllabus:

Wine regions and wine tast ing in the world

Portuguese wines

The main countries of Europe (old world)

The main countries of the new world

Select ion, t raining and performance monitoring of wine tast ing panels

Presentat ion of different processes of descript ive methodologies resourceful applicat ion for the construct ion of the

sensory profile

Pairing Wine and Food: contrast and affinity

Wine serving and decantat ion

Consumer perspect ives on wine, bot t le, label and clousure:

Sensory and emot ional profiles perceived by consumers regarding different wine, bot t le, label and closure systems:

free profile and non-int rusive methodologies


curricular:

Todos os grandes tópicos do programa permit irão a aquisição de conhecimentos e contribuirão para a compreensão

da complexidade do perfil sensorial dos vinhos de diferentes regiões e das combinações gast ronómicas vinho-

alimentos, bem como das formas de apresentação/ comercialização dos vinhos, com vista à maximização da

experiência de consumo.


All the great topics of the program will enable the acquisit ion of knowledge and will contribute to the understanding

of the complexity f the sensory profile of wines from different regions, of the wine-food gast ronomic combinat ions,

as well as the presentat ions/ market ing of wines, with a view to maximizing the consumer experience.


Aulas teóricas exposit ivas e aulas prát icas de prova de vinhos com construção de perfis sensoriais, recorrendo

também a técnicas expeditas variadas. As aulas prát icas incluirão a part icipação de especialistas nas áreas da

hotelaria e da análise sensorial. A avaliação será realizada at ravés de um exame final.


Theoret ical explanatory classes and wine tast ing-practical classes with construct ion of sensory profiles. The pract ical

classes will include the part icipat ion of specialists in the fields of hospitality and sensory evaluat ion of foods. The

evaluat ion will be carried out through a final exam.


curricular:

As aulas teóricas, baseadas na exposição, compreenderão a apresentação das principais característ icas dos vinhos.

Este conhecimento será fundamental para a correta ident ificação prát ica dessas carateríst icas e posterior

ident ificação dos vinhos de diferentes proveniências. Serão apresentados os tópicos com relevância no processo de

combinação gast ronómica, combinando com a abordagem aos conceitos de experiência mult isensorial associada à

alimentação. Este conhecimento será fundamental para a definição de pares vinho-refeição. Serão abordadas

diferentes técnicas de perfil sensorial e emocional, com vista à avaliação dos diferentes elementos do vinho, tal

como é comercializado.

3.3.8. Evidence of the teaching methodologies coherence with the curricular unit ’s intended learning outcomes:

The theoret ical classes, based on explanatory methods, the students will appreciate the presentat ion of the

characterist ics of the wines. This knowledge will be crucial to the correct pract ice of these ident ificat ion

characterist ics and subsequent ident ificat ion of wines of different origins. They will also appreciate the presentat ion

of the main features of the wine with relevance in the process of gast ronomic combinat ion, while tackling the

concepts of mult isensory efood related experiences. This knowledge will be essent ial to define pairs wine-meal. Will

address different techniques of sensory and emot ional profile, with a view to evaluat ing the various elements of the

wine, as it is marketed


M eilgaard, M , Civille, GV, Carr, BT. 2006. “ Sensory Evaluat ion Techniques” . 4th ed. Boca Raton: CRC Press LLC.

Peynaud, Émile & Blouin, Jacques, 1997, “ O Gosto do Vinho – O Grande Livro da Prova” , Litexa

Robinson, Jancis 2006 – The Oxford Companion to Wine

Schuster, M ichael., 2001, “ O Essencial sobre a Prova” , Livros Cotovia

Tim Hanni M W, 2012. Why You likVarela,P., Ares, G. (2014). Novel Techniques in Sensory Characterizat ion and

Consumer Profiling. CRC Press

Spencer, C., Piqueras-Fiszman, B. (2014). The Perfect M eal: The M ult isensory Science of Food and Dining. Wiley

Blackwell.

ISO 8586:2012. Sensory analysis -- General guidelines for the select ion, t raining and monitoring of selected assessors

and expert sensory assessors

ISO 11035:1994. Sensory analysis -- Ident ificat ion and select ion of descriptors for establishing a sensory profile by a

mult idimensional approach.


Gestão e Preservação do Património/ M anagement and Heritage Preservat ion


M aria Inês Ferreira de Amorim Brandão da Silva (TP 14; PL 5; TC 8)


Paula Crist ina Menino Duarte Homem (TP 10; PL 5; TC 7)


Object ivos gerais de aprendizagem

Equipar os discentes de ferramentas metodológicas de t rabalho que lhes permitam pesquisar e sustentar decisões

na gestão e preservação do património

Object ivos específicos

Sensibilizar para mecanismos de atuação e para a necessidade de gerir os riscos e os respet ivos impactos;

Desenvolver competências que lhes permitam reconhecer sintomas de patologias, percecionar o estado de

conservação que os materiais evidenciam, bem como enriquecer e aplicar vocabulário técnico-cient ífico que lhes

assegure a sua correta descrição;

Desenvolver o espírito e a capacidade de t rabalho em grupo, embrião da formação de equipas interdisciplinares, de

modo a elaborar planos integrados de preservação do Património como suporte do Turismo.

Desenvolver ações de conhecimento, de conservação prevent iva, de planeamento de intervenções, de sensibilização

locais e nacionais, de fruição cultural (exposições, núcleos museológicos, discursos exposit ivos, roteiros)


General learning outcomes

Equipping students with methodological tools to enable them to support decisions in the management and

preservat ion of heritage and tourism development .

Specific

Sensit ize students to mechanisms of act ion and the need to manage the risks and their impacts;

Develop skills to recognize symptoms of diseases, perceiving the condit ion that the material reveal, as well as apply

technical and scient ific vocabulary that assures them their correct descript ion;

Develop in students the spirit and ability to work in groups, embryo of the format ion of interdisciplinary teams in

order to develop integrated plans for preservat ion of heritage and tourist needs.

Develop knowledge of concrete act ions, prevent ive conservat ion and planning intervent ions, local and nat ional

awareness of cultural enjoyment (exhibit ions, museum centers, exhibit ions and tourist it ineraries, etc.).


1 Conceitos de património

2. Cartas e Convenções Internacionais. Legislação portuguesa

3. Organismos internacionais e nacionais de tutela, gestão e conservação do património

4. A gestão do património

4.1. A classificação e o inventário como inst rumentos de salvaguarda e de gestão

4.2. A gestão de projectos de património: planificação, modelos e est ratégias

4.3. A gestão do património como processo de comunicação

5. A preservação do Património

5.1. Agentes de preservação/ deterioração dos materiais

5.2. Suportes materiais do Património e suas vulnerabilidades

5.3. Universos conceptuais e est ratégias metodológicas de intervenção no Património

6. As rotas temát icas – it inerários do património e turismo sustentado

6.1 Das rotas aos corredores culturais - conceitos

6.2 Como preparar um projecto

3.3.5. Syllabus:

1. Concepts of Heritage

2. Internat ional Charters and Convent ions. The Portuguese law.

3. Internat ional and nat ional organizat ions for the protect ion, management and conservat ion of Heritage

4. Heritage management

4.1. Classificat ion and inventory as means of safeguarding and management

4.2. M anagement of Heritage Projects: planning, models and st rategies

4.3. Heritage management as a communicat ion process

5. Heritage preservat ion

5.1. Agents of preservat ion/ deteriorat ion of materials

5.2. Heritage material supports and their vulnerabilit ies

5.3. Conceptual universes and methodological st rategies of Heritage intervent ion

6. Themat ic routes – it ineraries of sustainable tourism and heritage

6.1 From routes to corridors - concepts around heritage and tourism

6.2 How to prepare a project .


curricular:

Os conteúdos programát icos procuram conferir capacidades teóricas e inst rumentais de gestão do património e sua

operacionalidade ao serviço de múlt iplas aplicações, ent re as quais o pat rimónio, serviços do turismo, mas não só.

Assim, pretende-se contribuir para a construção de um perfil profissional adequado (cient ífico, metodológico e

operat ivo) que corra múlt iplos patamares format ivos.

Concretamente, criar nos estudantes múlt iplas capacidades: desenvolver estudos e organizar grupos de t rabalho e

invest igação; inst ruir processos de classificação patrimonial; elaborar inventários e cartas de Património, em SIG;

prestar apoio na gestão urbaníst ica e pat rimonial; elaborar propostas de regulamentos e inst rumentos de controlo

no seu âmbito de intervenção; art icular ações e projetos, reunindo equipas mult idisciplinares; apresentar programas

e linhas de desenvolvimento a médio e longo prazo; orçamentar planos de at ividades; fomentar uma pedagogia

pat rimonial, a part icipação dos diversos agentes da comunidade; gerir os serviços, recursos humanos e

equipamentos adst ritos; elaborar relatórios de at ividades e estat íst icas.


The syllabus seeks to give theoret ical and inst rumental capabilit ies to heritage management . Thus is intended to

contribute to building a adequate professional profile (scient ific, methodological and operat ional).

Specifically, create in students mult iple capacit ies: conduct studies and organize working groups and research;

inst ruct sheet classificat ion processes; establish inventories and charts of Heritage in GIS system; provide support in

urban and heritage management ; develop proposals for regulat ions and inst rumental control of act ivit ies; joint

act ions and projects, bringing together mult idisciplinary teams; provide programs and lines of development in the

medium and long term; budget ing business plans; promote pedagogic programs, part icipat ion of various

stakeholders in the community heritage; manage the services, resources human and equipment ; prepare act ivity

reports and stat ist ics.


A exposição dos conceitos teóricos será acompanhada de análise de textos e o conhecimento e análise de casos

concretos de gestão patrimonial.

Desenvolvimento de t rabalhos prát icos e apresentar projetos que tenham em conta: o registo e a ident ificação de

um lugar, a pesquisa de fontes e a análise da lógica da formação de um tecido urbano/ rural, com o objet ivo da

apresentação de propostas de gestão do património e do seu uso.

A classificação final é o resultado do cumprimento de um conjunto detalhado de tarefas diferenciadas que dotem os

estudantes das competências definidas desde o início: part icipação na aula (10%) apresentação oral de um

documento/ texto/ projeto (30%),relatório de uma vista a um centro que oferece múlt iplas valências em termos de

gestão e preservação (30%) e preparação de um projeto que ilumine uma das vertentes dos conteúdos da UC e que

sirva os interesses do projeto individual final (30%).


The exposit ion of theoret ic concepts will be accompanied by text analysis as well as the knowledge of concrete cases

of heritage management and its use in management of tourism.

Development of pract ical work and present projects that take into account: the regist rat ion and ident ificat ion of a

place, research sources and analysis of the logic of forming an urban / rural, with the aim of submit t ing proposals for

heritage management .

The final classificat ion is the result of the complet ion of a detailed set of different iated tasks which equips students

the competencies defined at the outset: part icipat ion in dalily sessions (10%), oral presentat ion of a document / text

/ plan (30%) report a view to a center that offers mult iple valences in terms of management and preservat ion (30%)

and prepart ion of a project that illuminates one aspect of the content of uc, serving the interests of the final student

individual project (30%).


curricular:

As metodologias empregues têm como objet ivo responder aos t ravejamentos maiores da u.c.-gestão e preservação

como suporte do turismo cultural. Daí a diversidade de abordagens e a relação teoria e prát ica. Daí se insist ir numa

acção part icipada de docentes e alunos, em apresentações nas aulas, análise de legislação, viver experiências de

t rabalho. Fica claro que se procura criar experiências múlt iplas que lhe permitam contactar com informação teórica

e prát ica sobre como realizar um t rabalho cient ífico de invest igação contextualizada;

As visitas e saídas de campo permitem avaliar da pert inência das ações de envolvimento das populações; das ações

educat ivas e de formação; da necessidade em realizar ações de divulgação (exposições, edições, etc.).

Esta diversidade exige um maior t rabalho (daí o maior número de horas de t rabalho) em biblioteca e no terreno, a

capacidade de reunir informação e de a colocar ao serviço do património.

A avaliação dist ribuída procura reflet ir esta mult iplicidade de valências.


The methodologies employed intend to be an answer for a large frame of aims of the uc, management , preservat ion

and tourist ic use. Hence to the diversity of approaches and the relat ionship between theory and pract ice. Hence the

insistence in dynamics act ions between teachers and students, part icipat ing in oral presentat ions, analysis of

legislat ion, live work experiences. It is clear that seeks to create mult iple experiences that allow contact with

theoret ical and pract ical informat ion on how to conduct a scient ific research contextualized.

The visits and field t rips are st rategic methodologies to assess the appropriateness of the act ions of community

involvement , educat ional act ivit ies and t raining, the need to organize disseminat ion act ion (exhibit ions, publicat ions,

etc.).

This diversity requires more work (hence the larger number of working hours) in library and on the field, the ability

to gather informat ion and put at the service of heritage and tourism.


ANHEIER, H., ISAR, Y.R.(2011) Heritage and Ident ity. Cultures and globalizat ion series. London: Sage.

CAM UFFO, D.(1998) M icroclimate for Cultural Heritage. Developments in Atmospheric Science, 23. Elsevier.

FÉRREOL, G., ed. (2010) Tourism &Patrimoine. Bruxelles: E.M .E.;

LOPES, F., CORREIA, M .B.(2014) Património Cultural. Critérios e normas internacionais de proteção. Lisboa:

Caleidoscópio.

SANTOS ET AL.(2010). Turismo Cultural, Territórios e Ident idades. Porto: Afrontamento.


M ediação Cultural e Divulgação Patrimonial / Cultural M ediat ion and Heritage Disseminat ion


Alice Lucas Semedo (35 h TP, 12h OT, 2h O).


No final desta Unidade Curricular espera-se que os alunos tenham adquirido conhecimentos, apt idões e

competências que melhor lhes permitam compreender os contextos da comunicação e mediação em contexto

museológico e pat rimonial, das suas inter-relações e problemát icas inerentes. Assim, no final desta UC os alunos

serão capazes de:

demonstrar uma compreensão crít ica sobre as missões e objet ivos dos museus e outros equipamentos patrimoniais

na contemporaneidade;

analisar crit icamente os diferentes conceitos teóricos que contextualizam as prát icas de comunicação, avaliação e

invest igação em museus e compreender as suas implicações no desenvolvimento de qualquer t ipo de projeto de

comunicação em museus;

compreender e aplicar diferentes metodologias de avaliação e invest igação em museus / pat rimónio.


It is expected that at the end of this Course students will have acquired knowledge, skills and competencies that will

enable them to bet ter understand the contexts of communicat ion and mediat ion in museological / heritage context ,

their interrelat ionships and inherent problems. Thus, at the end of the Course students will be able to:

(a) express a crit ical understanding about missions and object ives of contemporary museums / heritage

(a) review different theoret ical concepts that contextualize the pract ices of communicat ion, research and evaluat ion

in museums and understand its implicat ions for the development of any type of communicat ion project in museums

/ heritage;

(b) understand, develop and apply different methods of research and evaluat ion in museological and other relevant

contexts in relat ion to the contents offered by this program and its visitors.


1.Int rodução: o desenvolvimento do conceito de museu. Funções, objet ivos e missões contemporâneas. O museu

como espaço de comunicação e inclusão.

2.O desenvolvimento de uma cultura de avaliação em museus.

3.M odelos de comunicação em museus e património.

4.Os visitantes: mot ivações e est ratégias interpretat ivas

5.Educação e aprendizagem em contexto pat rimonial e museológico.

6.Conclusão: novos valores e est ratégias profissionais.

3.3.5. Syllabus:

Int roduct ion: the development of the concept of museum. Funct ions, object ives and contemporary missions. The

museum as a space of communicat ion and inclusion.

The development of an evaluat ion culture in museums and heritage sites

Communicat ion models in museums and heritage sites

Visitors: mot ivat ions and interpret ive st rategies in museums and heritage sites

Educat ion and learning in heritage and museological contexts

Conclusion: new values and professional st rategies


curricular:

Esta UC surge no segundo semestre e pretende proporcionar aos alunos conhecimentos sobre diferentes pontos do

programa da UC apoiando uma discussão alargada sobre as característ icas e natureza da comunicação e mediação

em museus e explorando algumas das questões mais atuais que se relacionam, nomeadamente, com as teorias do

conhecimento e aprendizagem e sua relação na mediação em museus e património e o seu entendimento enquanto

espaço colaborat ivo.


This Course appears intends to provide students with knowledge about the different themes offered by the program

and intends to provide a broad discussion on the characterist ics and nature of communicat ion and mediat ion in

museums, exploring current issues that relate, in part icular, to the theories of knowledge and learning and its

relat ion to mediat ion in museums and heritage, understood namely as collaborat ive spaces.


A UC apresenta uma abordagem crít ica sobre os estudos de comunicação e mediação em museus. As sessões são de

diferente natureza sendo, algumas, teórico-prát icas com exposição e discussão de questões, recorrendo não só a

material audiovisual mas também a diferentes leituras crít icas de textos que solicitadas aos alunos (individualmente

e em grupo), recorrendo a técnicas de brainwrit ing e suas variantes, à escrita criat iva, à exploração de objetos e,

enfim, out ras sessões, de carácter mais prát ico e laboratorial em que se exploram e vivenciam os recursos

museológicos recorrendo, sempre que possível, ao campo e aos seus interlocutores. Esta zona de contacto essencial

com os profissionais é também compreendida enquanto oportunidade essencial para dialogicamente testar ideias. A

avaliação é dist ribuída e para além da (a) assiduidade e qualidade da part icipação durante as diferentes sessões

(40%), terá em conta (b) a apresentação escrita de um Relatório / Port fólio (60%).


The Course will present a crit ical approach to the study of communicat ion and mediat ion in museums. Sessions are

of different nature and while some are theoret ical-pract ical, with presentat ion and discussion of issues using not

only audio-visual material but also different crit ical readings of texts required of students (individually and in

groups), or brainwrit ing techniques and its variants, creat ive writ ing or the explorat ion of objects, it also offers more

pract ical and laboratorial sessions in which to explore and experience museum resources, drawing, wherever

possible, to the field and its interlocutors. This essent ial contact zone with professionals is also understood as an

excellent opportunity for dialogically test ideas. Evaluat ion is dist ributed and beyond (a) at tendance and quality of

part icipat ion during the different sessions (40%), it takes into account (b) the submission of a Report / Port folio

(60%).


curricular:

Esta Unidade Curricular tem como objet ivo geral não só proporcionar um contexto para uma discussão reflexiva e

crít ica das questões que se relacionam sobre teorias e abordagens-chave que enquadram a comunicação, mediação

em museus e em contextos patrimoniais mas também e em termos gerais, com o desenvolvimento de competências

que se relacionam com o pensamento crít ico, de aprender a t rabalhar colaborat ivamente e pesquisar

autonomamente. Assim, as tarefas propostas para a avaliação dist ribuída do módulo, nomeadamente a leitura e

análise de textos individualmente e em grupo, com a subsequente apresentação de comentários em contexto de

sala de aula, o t rabalho realizado em contexto museológico e pat rimonial (laboratorial) apoiará esta abordagem

integradora e reflet iva de ensino / aprendizagem.


This Course not only aims to provide a general context for a reflexive and crit ical discussion about issues that relate

to key theories and approaches related to communicat ion, mediat ion and museums and heritage but also and in

general terms, with the development of skills that relate to crit ical thinking, learn to work collaborat ively and

research autonomous. Thus, the tasks proposed for the dist ributed evaluat ion, including reading and the analyses of

texts (individually and in groups), with subsequent submission of comments in the context of the classroom, the

work done in museological and heritage contexts (laboratory), support this integrat ive and reflect ive teaching /

learning approach.


ACASO,M (Coord) 2011 Perspect ivas Situación actual de la educacíon en los museos de artes visuals Ariel

FALK, J; DIERKING, D 2000 Learning from M useums Visitor Experiences and the M aking of M eaning Walnut Creek:

AltaM ira P

HEIN, G 2012 Progressive M useum Pract ice: John Dewey and Democracy Left Coast P

HEIN,H 2000 The M useum in Transit ion. A Philosophical Perspect ive Washington: Smithsonian Books

HOOPER-GREENHILL,E 2007 M useums and Educat ion: Purpose, Pedagogy, Performance London:Rout ledge

SEM EDO,A 2011 Cuest iones sobre democracia y ot ros hechizos:(des)harmonía en los museos in C Rico (ed) M useos:

del templo al laboratório M adrid: SILEX Ed, 266-283

SEM EDO,A e FERREIRA, I 2011 M useus e M useologia: desafios para a construção de territórios colaborat ivos Rev. Soc

FLUP Porto

SEM EDO,A 2004 Estratégias museológicas e consensos gerais in JH Cuñarro e M Brito (coord) M useus de Portugal e

do Norte da Galiza Vigo: Eixo At lânt ico 5-31

SIM ON, N (sd) Beyond Hands On: Web 2.0 and New Models


Património Vit ícola e Turismo/ Wine Heritage and Tourism


M aria Helena M esquita Pina (T 17, TP 21)


António M anuel de Barros Cardoso (T 4, TP 7)


Sendo importante para a formação dos discentes a existência de conhecimentos múlt iplos, numa perspet iva

mult idisciplinar no âmbito dos espaços vit ivinícolas em Portugal, é objet ivo desta UC:

-pesquisar e interpretar diversas fontes de informação setoriais, no sent ido de estudar os principais indicadores dos

espaços vit ivinícolas atuais, com part icular destaque para vertente turíst ica, suas condicionantes, est ratégias e

impactes

-apreender o caráter dinâmico destes espaços, sem ignorar a diversidade de componentes como património

arquitetónico e cultural, fulcrais para o seu desenvolvimento turís

-reflet ir sobre a diversidade de agentes interventores no desenvolvimento turíst ico

-reflet ir sobre a importância das rotas vit ícolas, gast ronomia, artesanato e out ras componentes potencializadoras do

turismo

-análise crít ica, em equipa, de exemplos de enoturismo, perspet ivando desenvolver competências tendentes à

definição de est ratégias de intervenção turíst ica sustentáveis e inovadoras.


It is important for the format ion of students the existence of mult iple knowledge, a mult idisciplinary perspect ive and

within the wine areas in Portugal, is the object ive of this course:

-Search and interpret the various sectoral informat ion sources, to study the main indicators of wine spaces today,

with part icular emphasis on the tourist indust ry, its st rategies and impacts

- Grasp the dynamic character of these spaces, without ignoring the diversity of components such as architectural

and cultural heritage, central to its development .

- to analyze the diversity of stakeholders in tourism development agents

- to analyze on the importance of the wine routes, gast ronomy, handicrafts and other potent iat ing tourism

components

- Crit ical analysis team, examples of wine tourism, intending to develop skills leading to the definit ion of sustainable

tourism and innovat ive intervent ion st rategies.


1- As regiões vit ivinícolas e o enoturismo: alguns exemplos

. Breve enquadramento (geográfico, histórico e inst itucional, social e económico)

2 - Patrimónios arquitetónicos e culturais, materiais e imateriais: componente com impacto no turismo

- Vest ígios da evolução do saber fazer em regiões vinhateiras e do seu aproveitamento turist ico

- Da utensilagem t radicional às modernas tecnologias

- A diversidade regional dos patrimónios ligados ao enoturismo

3 - O turismo, uma at ividade estruturante

-Diferentes t ipologias, suas condicionantes e impactes

-Diversidade de est ratégias de desenvolvimento

4 - As rotas do vinho e o desenvolvimento turíst ico

5 - O vinho na gast ronomia: a t radição e a criat ividade

6 - A vinha e o vinho no artesanato: t radição e inovação num quadro sustentável

7 - Os agentes de desenvolvimento do setor turíst ico

-Os agentes inst itucionais: uma abordagem a diferentes escalas

-Outros agentes locais: sua diversidade e capacidade intervent iva

3.3.5. Syllabus:

1- Wine regions and wine tourism: some examples

. Brief framework (geographical, historical and inst itut ional, social and economic)

2- Architectural and cultural, material and immaterial heritage: component with impact on tourism

- Traces of the evolut ion of know-how in wine-growing regions and their use of tourism

- From t radit ional tools to modern technologies

- The regional diversity of heritage related to wine tourism

3 - Tourism, a st ructuring act ivity

-different typologies, their determinants and impacts

-diversity of development st rategies

4 - Wine routes and tourism development

5 - Wine in gast ronomy: t radit ion and creat ivity

6 - Vine and wine in the craft : t radit ion and innovat ion in a sustainable framework

7 - Tourism development agents

-The inst itut ional agents: an approach at different scales

-Other local actors: their diversity and intervent ion capacity


curricular:

Nesta Unidade Curricular privilegia-se o pat rimónio vitícola na sua mult iplicidade de componentes (paisagem,

vinhos, tecido económico, quadro sócio-cultural, pat rimónio arquitetónico e vernacular, historial, cultura imaterial,

…), dada a sua importância no desenvolvimento das regiões vit ivinícolas em Portugal. Assim, os conteúdos

programát icos estão est ruturados de forma que os discentes apreendam metodologias adaptadas ao estudo e

análise de quadros teóricos fulcrais, realçando o património vit ivinícola na sua diversidade e potencialidades, mas

também o arquitetónico e o cultural. Abordam-se ainda as condicionantes da criação destes espaços, para além das

diferentes componentes e agentes de desenvolvimento. Fazem-se ainda referências a iniciat ivas como as rotas de

vinhos, a gast ronomia e o artesanato, important íssimos para a sustentabilidade do turismo, part icularmente do

enoturismo e, consequentemente, de revitalização e desenvolvimento regional e local. Segue-se uma referência aos

diversos atores que intervêm no desenvolvimento endógeno, inst itucionais ou não, suas característ icas e capacidade

intervent iva, numa interligação com a orgânica e estruturação de projetos candidatos a fundos comunitários.

Conclui-se com uma breve incursão prospet iva tendo em vista o desenvolvimento local/ regional.

Os objet ivos de aprendizagem estão adequados aos conteúdos programát icos, sendo coerentes e sequenciais: após

um breve enquadramento dos espaços vit ícolas (geográfico, histórico e inst itucional, socioeconómico e patrimonial)

(cap.1), realça-se o pat rimónio pela sua diversidade e especificidades, pelo seu impacte no desenvolvimento do

turismo, part icularmente do enoturismo (cap.2). Analisam-se também outras componentes e est ratégias para o

referido desenvolvimento regional e turíst ico, como o historial e alcance das rotas dos vinhos, ou mesmo a

gast ronomia e o artesanato na sua interligação com o turismo (cap. 3 a 5). São, de facto, at ividades fulcrais para a

sustentação e revitalização dos espaços vit ícolas. Esta abordagem adotará um alinhamento reflexivo e crít ico. No

capítulo seis, por seu lado, evidenciam-se os agentes do desenvolvimento local/ regional, com part icular destaque

para os atores incisivos no enoturismo, visualizados a diferentes escalas, aspetos imprescindíveis para a

determinação e implementação de futuras linhas est ratégicas coerentes, sustentáveis e inclusivas. Nesta UC t rata-se,

pois, de explorar uma perspet iva diacrónica, abrangente, holíst ica, dos espaços vit ivinícolas, sem bem que com

realce da vertente turíst ica (cap. 7). São, pois, diversas as metodologias/ componentes que se conjugam nesta

Unidade Curricular tendo em atenção uma formação mult idisciplinar, polivalente, bem est ruturada dos discentes,

futuros agentes de intervenção no desenvolvimento regional.


In this curricular unit , wine-growing heritage is privileged in its mult iplicity of components (landscape, wines,

economic fabric, socio-cultural background, architectural and vernacular heritage, history, immaterial culture, ...),

given its importance in the development of wine-growing regions in Portugal. Thus, the program content is

st ructured so that the students learn methodologies adapted to the study and analysis of key theoret ical

frameworks, highlight ing the wine heritage in its diversity and potent ial, but also the architectural and cultural. They

also address the constraints of the creat ion of these spaces, in addit ion to the different components and

development agents. There are also references to init iat ives such as wine routes, gast ronomy and handicrafts, which

are very important for the sustainability of tourism, part icularly wine tourism and, consequent ly, for revitalizat ion

and regional and local development . There follows a reference to the various actors involved in endogenous

development , inst itut ional or otherwise, their characterist ics and their intervent ion capacity, in an interconnect ion

with the organizat ion and st ructuring of projects that are candidates for community funds. It concludes with a brief

prospect ive foray into local / regional development.

The learning object ives are adequate to the programmat ic contents, being coherent and sequent ial: after a brief

framing of the vit icultural spaces (geographical, historical and inst itut ional, socioeconomic and patrimonial) (chapter

1), the heritage is highlighted by its diversity and specificit ies, For its impact on the development of tourism,

part icularly wine tourism (chapter 2). Other components and st rategies for regional and tourist development , such

as the history and scope of wine routes, or even gast ronomy and handicrafts in their interconnect ion with tourism

(Chapters 3 to 5) are analyzed. They are, in fact , core act ivit ies for sustaining and revitalizing wine-growing areas.

This approach will adopt a reflexive and crit ical alignment . In chapter six, on the other hand, local / regional

development agents are evidenced, with part icular emphasis on the incisive actors in wine tourism, visualized at

different scales, indispensable aspects for the determinat ion and implementat ion of future st rategic lines coherent ,

sustainable and inclusive. In this CU it is therefore a quest ion of exploring a diachronic, holist ic and comprehensive

perspect ive of wine-growing areas, with no emphasis on the tourism aspect (Chapter 7). Therefore, there are several

methodologies / components that are combined in this Curricular Unit , taking into account a mult idisciplinary,

polyvalent , well-st ructured format ion of students, future agents of intervent ion in regional development


As metodologias de ensino selecionadas são diversificadas, adaptadas ao tema às necessidades format ivas dos

estudantes. Predomina a componente teórico-prát ica. Na componente teórica serão lecionados os conteúdos

programát icos, predominando a componente exposit iva, com intervenção de responsáveis de inst ituições do setor

turíst ico, masnum quadro onde a part icipação/ responsabilização dos discentes at ravés de reflexões sobre os

conteúdos teóricos, é fulcral. Nas aulas de cariz mais prát ico dominam metodologias part icipat ivas com recurso à

discussão e reflexão orientada e aos sistemas de informação de base tecnológica. Os estudantes elaboram um

t rabalho, explorando o turismo nos espaços vit ivinícolas, apoiando-se em t rabalho empírico/ pesquisas sob

orientação tutorial.

A avaliação é dist ribuída sem exame final: t rabalho escrito (65%); apresentação oral e debate do t rabalho (15%);

t rabalho de campo (15%); part icipação nas aulas (5%).


The selected teaching methodologies are diversified, adapted to the theme to the students' t raining needs. The

theoret ical-pract ical component to which tutorial support and fieldwork are added predominates. In the theoret ical

component , the contents will be taught , predominant ly the expository component , with intervent ion of the

inst itut ions responsible for the tourism sector, in a context where students' part icipat ion / responsibility through

reflect ions on theoret ical contents is central. In the more pract ical classes they dominate part icipat ive

methodologies with the use of discussion and oriented reflect ion and to the informat ion systems of technological

base.

The students elaborate a work, exploring the tourism in the vit icultural spaces, relying on empirical work / research

under tutorial orientat ion.

The evaluat ion is dist ributed without final exam: writ ten work (65%); Oral presentat ion and discussion of the work

(15%); Field work (15%); Part icipat ion in classes (5%)


curricular:

As metodologias de ensino selecionadas são diversificadas, adaptadas ao tema às necessidades format ivas dos

estudantes. Predomina a componente teórico-prát ica a que se adiciona o apoio tutorial e o t rabalho de campo. Na

componente teórica serão lecionados os conteúdos programát icos, predominando a componente exposit iva, com

intervenção de responsáveis de inst ituições do setor turíst ico, mas num quadro onde a part icipação/

responsabilização dos discentes at ravés de reflexões sobre os conteúdos teóricos, é fulcral. Nas aulas de cariz mais

prát ico dominam metodologias part icipat ivas com recurso à discussão e reflexão orientada e aos sistemas de

informação de base tecnológica. Os estudantes elaboram um t rabalho, explorando o turismo nos espaços

vit ivinícolas, apoiando-se em t rabalho empírico/ pesquisas sob orientação tutorial.

A avaliação é dist ribuída sem exame final: t rabalho escrito (65%); apresentação oral e debate do t rabalho (15%);

t rabalho de campo (15%); part icipação nas aulas (5%).


In view of the importance of wine-growing regions, part icularly tourism, given their economic and social impact , the

aims of this UC are based on theoret ical and pract ical guidelines for students to combine scient ific and empirical

knowledge in an intervent ional, crit ical and Heritage and tourism in Portuguese wine-growing areas.

In terms of methodology, we intend to ident ify and posit ion the students in order to understand and integrate

knowledge, skills and tools that allow the analysis of the Portuguese wine world, the policies that focus there, with

consequent ly the revitalizat ion of social st rata and the local economic framework. In this sense, the teaching

methodologies adopted include the theoret ical exposit ion, the analysis and discussion of the programmat ic contents

and the accomplishment of a pract ical work of applicat ion of the acquired knowledge, inseparable from extensive

field work and study visits.

In the classes of expository character, it is used to different didact ic resources that give importance to the

mult imedia systems, with a view to a greater mot ivat ion of the students, as well as the discussion of the subjects

under analysis. Through a careful select ion of didact ic material, complemented by the part icipat ion of experts from

the tourism sector, a crit ical spirit is developed among students, as well as documentary research, using technology-

based informat ion systems.

On the other hand, the predominant ly pract ical classes and the tutorials allow a more effect ive student / content

approach and a greater interact ion. Thus, after ident ifying the characterist ics of wine regions in the north and center

of the country, competences are developed to define st rategies for sustainable intervent ion, where tourism and

innovat ion prevail. To this end, students are proposed to approach a territorial sub-unit of wine, its heritage and

potent ial, combining field work with research, analysis and interpretat ion of the main sources of informat ion.

However, the empirical work, basic to the heritage survey and the conclusion of a diagnosis, emphasizes the

intervent ion of local actors and components in view of inclusive and innovat ive tourism development . From this

diagnosis will arise the establishment of st rategies that , combined with the simulat ion of an applicat ion for

community funds to support rural tourism, enables effect ive regional development . In this way, skills are developed

to define st rategies for the development of local wine tourism, in a reflexive, crit ical, interact ive, creat ive and

mot ivat ional alignment , as well as proposit ional and intervent ional.


CCDRN (2006)- O Alto Douro Vinhateiro,CCDRN, Porto

CARVALHO, P. (2015)- Património, Turismo e Lazer: temát icas e percursos de invest igação, EUM ED, M álaga

DIAS, J. (s/ d)- O enoturismo como factor de desenvolvimento e internacionalização de um território. IVDP. Porto





SIM ÕES, O. (2008) - Enoturismo em Portugal: as Rotas do Vinho. Turismo e Património Cultural, vol.6, nº2, 269-279

T.P.N.P. (2015)-Estratégia de market ing turíst ico do Porto e Norte de Portugal- Horizonte 2015-2020. TPNP. Porto

UNION, European. (2013)- Rural Development in the EU: Stat ist ical and Economic Informat ion: European Union - D-G



Seminário de Invest igação em Territórios Vit ivinícolas e Turismo/ Research Seminar in Wine Territories and Tourism


António Alberto Teixeira Gomes (TP 45)


Jorge Bernardo Lacerda de Queiroz (TP 4)


No final da UC espera-se que os estudantes sejam capazes de:

1. Ident ificar inst ituições e websites que recolham, armazenem e disponibilizem dados SIG de suporte à invest igação

cient ífica em territórios vit ivinícolas (TVV).

2. Realizar pesquisas de literatura cient ífica específica e usar de forma crít ica os portais de divulgação e classificação

da invest igação cient ífica, tais como: ISI, Scopus, Google Académico, JCR, SCIM AGO e EndNote.

3. Compreender o processo de revisão cient ífica por pares, interpretar e avaliar art igos cient íficos de forma crít ica.

4. Aplicar os conhecimentos conceptuais, formais e operacionais na elaboração de um projeto de invest igação.

5. Elaborar um projeto de invest igação congregador de temát icas geográfico-turíst icas para um TVV.

6. Aplicar ideias inovadoras e disrupt ivas na elaboração de um projeto de invest igação para um TVV.

7. Construir um site com os materiais de um projeto de invest igação usando uma plataforma web gratuita.


At the end of UC it is expected that students will be able to:

1. Ident ify inst itut ions and websites that collect , store and make available GIS informat ion and data, which support

scient ific research in wine regions.

2. Conduct research on specific scient ific literature and use in a weighted and crit ical way the portals of

disseminat ion and classificat ion of scient ific research, such as the Web of Knowledge, Scopus, Google Scholar, JCR,

SCIM AGO and EndNote.

3. Understand the process of scient ific peer review, interpret and evaluate scient ific art icles crit ically.

4. Apply the conceptual, formal and operat ional knowledge in the elaborat ion of a research project .

5. Elaborate an integrat ive and collaborat ive research project on geographic-tourist themes for wine regions.

6. Apply innovat ive and disrupt ive ideas in the elaborat ion of a research project for a wine region.

7. Build a website with material derived from a research project using a free web plat form.


1. Portais de informação geográfica com interesse e dados disponíveis para a invest igação de Territórios Vit ivinícolas

e o Turismo.

2. Portais de pesquisa e classificação de literatura cient ífica internacional.

3. Uso do EndNote na pesquisa, organização e exploração estat íst ica de bibliografia cient ífica.

4. Regras e princípios de organização e est ruturação formal e conceptual de um projeto de invest igação.

5. Territórios Vit ivinícolas de Portugal: condições naturais (clima, geologia, geomorfologia, solos, hidrologia e

vegetação), recursos turíst icos e paisagíst icos.

6. Territórios Vit ivinícolas de Portugal: inovação, processos e ideias disrupt ivas para o seu desenvolvimento.

7. As complementaridades entre a natureza, o vinho e o turismo nos TVV.

8. Rentabilização de conteúdos de projetos de Invest igação em TVV para a divulgação na WEB.

3.3.5. Syllabus:

1. Portals with geographic informat ion of interest and available data for Wine Regions and tourism scient ific

research.

2. Portals search and classificat ion of internat ional scient ific literature.

3. Use of EndNote in the research, organizat ion and stat ist ical explorat ion of scient ific bibliography.

4. Rules and principles of organizat ion and formal and conceptual st ructuring of a research project .

5. Wine Regions of Portugal: natural condit ions (climate, geology, geomorphology, soils, hydrology and vegetat ion),

tourist resources and landscape.

6. Wine Regions of Portugal: innovat ion, processes and disrupt ive ideas for its development .

7. The complementarit ies between nature, wine and tourism in the Wine Regions.

8. Use the contents of the Wine Regions research projects for its disseminat ion on the WEB.


curricular:

A UC confere uma formação abrangente e reflexiva, focando-se nos aspetos naturais, paisagíst icos e turíst icos que

caracterizam os Territórios Vit ivinícolas (TVV), assim como nos processos de inovação que neles ocorrem (obj. 1/ 6).

O recurso e a consulta intensiva de dados SIG disponibilizados online, pretende que os estudantes explorem os

dados disponíveis sobre TVV e desenvolvam a sua capacidade de interpretação, assim como as competências

relacionadas com o t ratamento e exploração de dados estat íst icos/ SIG ligados aos Territórios Vit ivinícolas (obj. 1/ 5).

Com o projeto individual de invest igação, incent iva-se os alunos a usar plataformas que disponibilizam literatura

cient ífica específica e desenvolve-se a capacidade de redigir, de forma just ificada e crít ica, um projeto de

invest igação sobre um TVV, seguindo as normas das publicações cient íficas (obj. 2/ 3/ 4).

Parte significat iva dos conteúdos lecionados são concret izados durante a saída de campo (obj. 5/ 6).


The UC provides a comprehensive and reflect ive t raining, focusing on the natural, landscape and tourist aspects that

characterize the Wine Regions, as well as on the innovat ion processes that occur in them (Obj. 1/ 6).

The manipulat ion and the intensive consultat ion of GIS data available online, is intended for students to explore the

available Wine Regions data and to develop their interpretat ion skills, as well as the competences related to the

t reatment and exploitat ion of stat ist ical data / GIS related to the Wine Regions (obj. 1/ 5).

With the individual research project , students are encouraged to use plat forms that provide specific scient ific

literature and the ability to write, in a just ified and crit ical manner, a Wine Region research project , following the

norms of scient ific publicat ions (Obj. 2/ 3/ 4).

Significant parts of the contents are output during the field t rip (item 5/ 6).


As sessões de t rabalho dividem-se em t rês t ipos:

a) Sessões teóricas-prát icas, nas quais se expõe os conteúdos teóricos, se dialoga com os estudantes, aferindo a

compreensão das matérias e se demonstra a forma de pesquisar, recolher e t ratar dados SIG e estat íst icos;

b) Sessões tutoriais dest inadas a acompanhar a redação o projeto individual de invest igação e a esclarecer dúvidas

quanto à pesquisa de literatura cient ífica e ao t ratamento de dados;

c) Saída de campo (8h) a um Território Vit ivinícola para concret izar alguns conteúdos e desenvolver competências de

interpretação da paisagem.

Os materiais apresentados e t rabalhados nas aulas (powerpoints, links, mini-tutoriais, vídeos, tabelas) e toda a

bibliografia é part ilhada at ravés da plataforma M oodle.

A avaliação é dist ribuída:

a) um projeto individual de invest igação sobre um TVV (60%);

b) um teste individual sobre os conteúdos operacionais lecionados (20%);

c) um relatório curto sobre a saída de campo.


The sessions are divided into three types:

A) Theoret ical-pract ical sessions, in which the theoret ical contents are exposed, exploring dialogues with the

students, gauging the understanding of the subjects and demonstrat ing how to research, collect and t reat GIS and

stat ist ical data;

B) Tutorial sessions to accompany the writ ing of the individual research project and to clarify doubts regarding the

research of scient ific literature and the t reatment of data;

C) Field t rip (8h) to a Wine Region (eventually, two) to materialize some contents and develop landscape

interpretat ion skills.

The materials presented and worked in the classes (powerpoints, links, mini-tutorials, videos, tables) and the ent ire

bibliography are shared through the M oodle plat form.

The evaluat ion is dist ributed:

A) an individual research project on a Wine Region (60%);

B) an individual test related with the operat ional contents taught (20%);

C) a short report about the field t rip.


curricular:

A formação geral proporcionada aos estudantes assenta na exploração e interpretação de informação e dados

disponíveis online (preferencialmente), sejam eles relat ivos aos principais processos e dinâmicas associadas aos

Território Vit ivinícolas, sejam eles ligados às técnicas e métodos usados na preparação e desenvolvimento de

projetos de invest igação.

No que diz respeito ao t ratamento de dados, a UC liga-se e reforça as competências adquiridas pelos estudantes no

t ratamento/ interpretação e exploração de dados estat íst icos e dados vetoriais ou matriciais SIG lecionados noutras

UCs do mestrado, os quais, serão t rabalhados nos produtos SIG que elaborarem.

A maior parte das sessões de t rabalho contempla dois momentos dist intos: cerca de 30 minutos para uma exposição

teórica de conteúdos, seguindo-se uma parte mais prát ica e metodológica, dedicada à concret ização prát ica dos

conteúdos, à pesquisa de dados/ art igos e à demonstração de procedimentos de t ratamento e exploração dos dados

e bibliografia relat iva aos TVV.

A saída de campo conta com uma duração mínima de 8 horas e dest ina-se a observar, in loco, boa parte dos

conteúdos lecionados nas sessões e noutras UCs prévias. Esta saída, inclui a visita a uma (eventualmente, duas)

região demarcada de Portugal. O guião desta visita será previamente preparado em grupo, i.e., por todos os

estudantes, sob a coordenação do docente.

A lista dos links recomendados cumpre alguns objet ivos da UC, tais como: - sites preferencialmente inst itucionais e

que disponibilizem dados SIG a t rabalhar nas aulas e que também servirão como dados de base para o projeto de

invest igação dos estudantes, i.e., o projeto de invest igação individual; - sites que disponibilizem animações relat ivas

aos processos e conteúdos lecionados nas aulas (condições naturais, turismo e inovação); - sites das plataformas

inst itucionais (ISI, SCOPUS, GAcadémico, ent re out ros) que armazenam e disponibilizam invest igação cient ífica de

referência.

Todos os materiais apresentados nas sessões, a lista de links recomendados e toda a bibliografia fundamental e

adicional é disponibilizada at ravés da plataforma M oodle, estando assim disponíveis aos estudantes, todos os

materiais de estudo necessários para o teste.

A formação abrangente que se oferece, pretende const ituir uma base sólida para os futuros profissionais que

pretendam ligar a sua carreira profissional aos assuntos relacionados com os Território Vit ivinícolas.


The general t raining provided to the students is based on the explorat ion and interpretat ion of informat ion and data

available online (preferably), whether related to the main processes and dynamics associated with the Wine Regions,

whether linked to the techniques and methods used in the preparat ion and development of research projects.

Regarding to data processing, the UC is linked to and reinforces the skills acquired by students in the t reatment /

interpretat ion and exploitat ion of stat ist ical data and GIS vector or matrix data taught in other UCs of the master

course, which will be worked on GIS products elaborated.

The majority of the working sessions contemplate two dist inct moments: about 30 minutes for a theoret ical

exposit ion of contents, followed by a pract ical and methodological part , dedicated to the pract ical exercices, the

research of data / art icles and the demonstrat ion of procedures for the t reatment and exploitat ion of data and

bibliography on Wine Regions.

The field t rip has a minimum durat ion of 8 hours and is intended to observe, locally, much of the content taught in

sessions and other previous UCs. This fieldwork includes a visit to one (possibly two) demarcated wine region of

Portugal. The script of this visit will be previously prepared in a group, i.e. by all the students, under the coordinat ion

of the teacher.

The list of recommended links fulfils some object ives of the UC, such as: - preferably inst itut ional sites that provide

GIS data to work in the classroom and which will also serve as the basic data for the students' research project , i.e

the individual research project ; - sites that provide animat ions related to the processes and contents taught in the

classes (natural condit ions, tourism and innovat ion); - sites of inst itut ional plat forms (ISI, SCOPUS, GScholar, among

others) that store and make available scient ific reference research.

All the materials presented in the sessions, the list of recommended links and all the fundamental and addit ional

bibliography are made available through the M oodle plat form, thus making available to students all the study

materials required for the test .

The comprehensive t raining offered is intended to provide a solid foundat ion for future professionals wishing to link

their professional careers to mat ters related to the Wine Regions.


Carlsen, J., Charters, S. (2006) Global wine tourism: research, management and market ing. Wallingford, CAB Intern

Dougherty, P. (2012) The Geography of Wine Regions, Terroir and Techniques. Allentown, Springer Science

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Wine Product ion. Cheltenham, E. Elgar Publishing

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M anagement Strategy. Boca Raton, CRC Press

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Unwin, T. (2005) Wine and the vine: An Historical Geography of Vit iculture and the Wine Trade. London, Rout ledge

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NCE/16/00138 — Decisão de apresentação de …...NCE/16/00138 — Decisão de Apresentação de Pronúncia – Novo ciclo de estudos Tendo recebido o Relatório Preliminar elaborado