NASI NAJlEPSI

~ ~NASI NAJLEPCl SlTNI KOLAC12

Izdavae:"Computer Book''Danteova 36, I J 060 Beograd011/776-298. 785-745

Za izdavaca: .Mile Mareetic

Sakupila i priredila:Ljiljana Marcetic

Urednik:Dragi Mrdenovic

Korice 11ikovno-graficka oprema:Ivana Dostanic

lzdanje: prvoL'

I!!Titraz: 55.000

Stamps:lNTERGRAF MM d.o.o. Beograd

CIP- KaTaJlorJt3Cl1(1IJa y rry6JmI<allftjoHapoW18 6MOmlOTeKa Cp6nje, Beorpan

64 1.5 (083.12) : 664.68

MAP'-IETI11i. JbWb3HaNali najlep~j sitni kolaci. 2 1

1'1 Ljiljana MaJtetic. - l. izd, - Beograd:1'1 Computer Book. 2004 (Beograd :

Intergraf MM ). - 64 ill. : ilustr, ; 24 em.- (Biblioteka Male majstorije)

Tiraz 55.000

BOMBICEBreskvice 4Ruske kape 5Badem tortice 5Svekrvme o~i 6Bombice od smokava 6Loprice od rokolade 7Dronjave puslice 7Kuglice od keksa 8Sen kughce 8Mu§kacoue 9Karamel kugJice 9..,Cokeladne bombice 10Staklene kuglice 10Kuglice u kokosu 11PoJjupci od lesnika 11

ROLATINepeceni rolat J2Bebin kolac J3Treuglici 14Rolat od cokolade 14Rolat od smokava 15Rolat od oblande J5Rolat od kokosa 16Crno-beli trougao 16Rafaelo trouglovi 17

1akin susarn rolat 18Rolat od keksa 18

r~ISBN 86-83611-27-2

a) Kyi3apcKlJ pel\ennt - KonannCOB1SS.SR-lO 116615852

~

STANGLICEStaDglice sa dva nadeva 19Bell"§tanglice 24)Sarene stanglice 20

8rzi kol3~ 21 Cupavci 39 Beli minjoni 548ajad re 21 Kocke sa orasima 39 Cokoladne puslice 5SKaramei ~tupici 22 Francuske kocke 40 Praline 55cokoladna I sjadera 22 Grilija.s kocke 40 Razne korptce 56Bela bA:adc 23 Kasato kocke 4] Cruo-bele korpice 57Vindzo kl' nnglice 23 Kocke od keksa iStanf![ S9 linama 24 ~okoladnih banana 41 v

Stanglicc 1c~llicima i Kakao kocke 42 RAZNI KOLACIkan Iranirn \ OCt n 24 Olgine tulumbe 58

OBLANDEBeli rom bovi 59Lubenice 59

KIF ICE .eskine obJande 43 Mekani keks 60Ki1lice sa or' una 25 ObJande 44 Rolovana baklava 6]Karike sa n dom 26 Rafaelo oblande - kuglc 44 Medenjaci 61Vanilic~J 26 ObJanda sa reten alvom 45 " 62Sarena slova j brojeviV: ill , 26 Oblande sa c.okoladom 45 mec.aleda 62an c _Sapict 27 Mandolata 46 Bernina baklava 63Kifiiec B bademom 27 Alva U obJaodama 46 Punjeno voce 64Ljub. \ na pisma 28 OJginc oblande ~7lGflicc a makom 28 Oblande sa kremomPozu ske kifhce 29 od limuoa 47Onez n 29 Salama u oblandi 48Nclkanc gurabije 30 Testo U oblandi 48Kiflice sa medom 30

...49Stangtice od voca

Yen~ici sa orasima 35 Punjene oblande 49Srca od cukolade 35 Salama od oblandi 50

v

.... K)CKE KORPlCEZerbe kocke 36 CokoJadne korpice 51Crnl koJac 37 SHarke od kornfiexJeftin" kocke sa pahuljica 52~o 01 dom 37 Car na dar 53vc totadne kocke 38 Korpice sa(upa\aKata 38 ora ima 53

Voene korpice 54

•

.~" _',

- .. -'..' .~ • "4 <,~.; . .;...,.

Breskvice

Potrebno je: 600 g brasna, 250 g masti, 250 g kristal sece-ra, J jaja, I prasak za pecivo, 2 stanglc cokolade, 150 gprah seccra. malo ruma, 250 g margarina, malo mleka.

Zamesiti tcsto od brasna, masti, kristal secera. laja ipraska za pecivo. Praviti kuglice, redati L pleh

i peci. Kada budu pecene svaku izdubi-ti, filovati i sastavljati pr dve.

Fil: izdubljcnu smesu z3111esitisa malo mleka iostaviti. Poseh-

no umutiti istopljenu cokoladusa prah sccerorn, margallnoOl

i malo ruma. Sjediniti sa .zeiu-bljenorn masorn i filovati svaku

polovinu pa spojiti. VrhO\1. 1lJll3-kati u crven i sok i krista eccr.

Ruske kape

Potrebno je: 8 jaja, 400 g kristal secera. 14 kasika brasna. 2 kasike kakaoa, 8 kasikatople vode.Sve sastojke umutiti i peci u cetvrtastorn podmazanorn plehu i brasnom posutom.Fit: 5 ell rnleka 6 kasika brasna, 250 g kristal secera i I vanilin secer skuvati kao krem.Ohladiti i dodati 250 g umucenog margarina.Malom casom aditi pogacicc, seci svaku na pola i filovati unutra ispolja. Svaku okolouvaljari u kokosovo brasno, a odozgo prernazati rastopljenorn cokoladom.

Badem torticePotrebno je: 250 g mlevenih oraha. 250 gprah secera, sok od jcdnog limuna, ka-kao, 20 komada oljustenih badernaZarnesiti testo od oraha, secera ili-muna. Podeliti teste na dva dela.U jednu polovinu staviti 1 kasikukakaoa. Praviti tortice i stavljatijednu preko druge (tamniju prcko sve-tlije).1 a svaku torticu utisnite polovinu oljuste-nog badema.Gotove kolacc ostaviti da se suse 2-3 da-na.

Svekrvine oci .I

Iseckati ili samleti kt pno200 g smokava i 200 g (. aha

(Iesnika, bade na).Spinovati 350 g sec 1sa

malo vode, dodati sn .kve.orahe, sok od pornoranoze iLi

rum. Ako je masa retka Ii datimlevene orahe ili b me.

Bombice uvaljati u mlevcne l rahe.

Potrebno je: 250 g kristal secera. 250g rnlevenih oraha. 2 mmanca. sokod jednog Iimuna, seckane zelebombone. seckani orasi.Sve sastojke dobro zamesitirukorn, praviti kuglice isva-ku kuglicu uvaljati u kristalsecer,Na sredini svake kuglice napra-viti udubljenje iu njega staviti sec-kane zele bombone ili seckane orahe.

Nidi ' ".dbU koli1i •

Loptice od cokolade ... ... ;

100 g keksa, 100 g rnaslaca 70 g prah secera, 2 kasike ruma i 2 stangle cokoladc.Samleti keks. dodati umucen mas lac i secer, Zamesiti sa dye kasike ruma.Praviti loptice iuvaljati ih u rendanu cokoladu.Ostaviti da stoje 2 dana na hladnom me-stu da se osuse.

Dronj ave pusliceSkuvati 4 cela jajeta sa 250 g secera kao za fil. Dodati 2 stangle topJjene cokolade inkraju 250 g seckanih oraha.Kasicicom vaditi pus lice i redari upleh, Ostaviti da sc pros use.

Kuglice od keksa IPo treb 110 je: 250 g rnargarina. 2 jaja200 g prah secera, 400 g rnlevenogkeksa. malo ruma i sok od po-rnorandze ill neki drugi sok.Sve sastojkc urnesin pravitikualice j ukrasiti tackorn ras-......

topljene cokolade, (dobiceteoko 60 kugl ica).

_ Seri ku lice IPotrebno je: 200 g rnlevcnih oraha, 100 g cokolade. 100 g kristal sccera, belanceusecerene visnje ikristal secor /a ukrasavanje.Pornesati orahe sa rendanom cokoladom. Urnutiti beJancc sa seccrom, dodati orahe icokoladu idobro promesati. Smesorn obloziti visnju, forrnirati kuglice iuvaljari u kri-stal secer,

Karamel kuglice

Muskaconepotrebno je: 125 g mlcvenih oraha (koje prvo treba malo propeci u rerni), 125 g prahseCera. 1jaje. 1 belance, 2 kasike ruma i mrvica biskvita toliko cia se zamesi teste.Sve sastojke dobra umcsiti i praviti muskacone. U sredinu utisnuti obaren i oljustenceo badem. Staviti muskacone u pleh ibledo ispcci.

Potrebno je: 200 g secera, 200 g mlevenih oraha, puna kasika dzema po izboru, 1be lance. 2 stangle rendane cokolade.Svc sastojke dobra zamesiti i od ove mase praviti kuglice. U sredinu svake kuglicestaviti voce iz slatka koje je dobro okapano od soka.U serpi uprziti secor bez vade dok ne dobije rumenu boju. Svaku kuglicu nabosti nacaekalicu. zarnociti u uprzen secor i staviti na dasku namazanu uljem. Karla se secerstegne staviti u papime korpice.

v

Cokoladne bombice

Potrebno je: 200 g rastopljene co~ lade,200 g prah secera, 200 g krupno se ~anihoraba . ..

Cokolada sc rastopi sa malt vode.dodaju se prah seter i ora I. Svese dobra zamesi, kasicicom sevade mali zaLogaj i i formirajubombice. Bombice se poredaju

na podmazan pleh i ostav- da sestegnu. Kad se ohlade preuju se

otopljenom cckoladom i re laju upapime korpice.

Staklene kuglice

Potrebno je: 200 g suvih smokava.200 g mlevenih oraha (lesnikaili badema), 350 g kristalsecera, sok ad jednepomorandze.Smokve samleti ili iscckatiipromcsati sa orasima.Spinovari secer sa malo vade.dodati smokve iorahe, sok odpomorandze. Formirati kuglice ikada SC oblade umociti ih u sirup.Sirup: 750 g secera skuvati sa 5 dl vode.Vaditi kuglicc resctkastorn kasikom, ostaviti da sc ohladei redati u papime korpice.

Kuglice u kokosupofrebno je: 125 g putera, 150 g prah secera, 100 g mlcvenog keksa (potopljenog umalo mleka). 100 g mlevenih oraha, 100 g seckanih zele bombona, 100 g rastopljene~okolade, 100 g seckanog suvog grozda (potopljenog u 0,5 dl ruma), kokosovo brasno.oblanda. orasi j zcle bombone za ukras.Sve sastojke dobro zamesiti iod ove rnase praviti kuglicc. Kuglice stavljati na kmziceod isecene oblandc. Svaku kuglicu uvaljati u kokosovo brasno. Ukrasiti po zelji zelcb0l11bonama ili orasima obojcnim slatkarskom bojom.

Poljupci od lesnikaPotrebno je: 3 belanca, 200 g prah secera, sok od pola limuna, ? stangle ribane cokolade,200 g rnlevenih lesnika (prethodno proprzenih j oljustenih).Mutiti belancasa prab secerorn i limunovim sokom. Kadaje masa sasvim gusta Icvrstadodati cokoladu i lesnike. Poljupce vaditi kasicicorn i redati u podmazan pleh. Peciblagoj vatri.

StWef: --Ukrasi od cokolade- Ukrase od cokclade mozete napraviti tako SlO cetc cokolnaribati na sitnije iii krupmje ronde. Zelite Ii vece ukrase cokoladu istruzite posebnnozem .::aguljenjc krompira.

Nepeceni rolat e

Potrebno je: 2 be-lanca, 200 g prah sc-cera za fil, 200 g mlcvcnih oraha,2 kuvana zumanca, 120 g putera,I20 g prah sccera, 3 kasikc rumaUmutiti sncg od bclanca, dodatisecer i orahc. Rastanjiti na foliji ifilovati f 10m.Fil: umutiti fumanca, puter, serer i rum.Filovati koru, zaviti rolat i ostaviti u frizideru da sc stegne.

Savef:

Bebin kolacPo trebno je: 300 g mlevenog plazma kcksa, 300 g zete bombona, 4 jaja, 250 g buteraili margarina, 1.5 solja prah seccra, 1 flasica crvenog soka.Umutiti 4 zurnanca sa seccrom. Dodati buter i sve dobro umutiti. Dodati kcks, 2/3seckanih zele bombona. Sve dobro urncsiti sa sokom i formirati rolat. Staviti u friziderda se ohladi.Unnniti 4 belanca sa 8 kasika secera. Kadaje dobro urnuceno premazati rolat, iukrasitiostatkorn zele bombona.

-Fondan - To je bela srnesa od kristal seccra povezana gustirn sirupom. Kuvati 1kg secera, 100 g glukoze i 2,5 dl vode.

a) Bela fondan smesa:Potrebno je: 75 g putera ..3 kasike limunovog soka i 500 g prah secera.Puter, lirnunov sok i2 kasike ode se zagreju da sc puter otopi. Dodajte175 g prosejanog prah secera. mesajte dok sc ne istopi. sklonite sa vatre. Utoplu masu dodajte preostali secer kasiku po kasiku, stalno rncsajuci. Toplrnasu istresitc na dasku posutu prah secerom i mesite. Masu morate dugomesite jer od toga zavisi kvalitet fondana. Mas ace postati nezna i dobicesvilenkast sjaj. I

b) Fondan, smesa od rnarcipana:Porrebno jc: 500 g oljustenih badema. 150 g secera, 150 g glukoze, 4 dlvade.Skuv ati secer do "grudvica" j preliti ga preko badema sve vremc mesajuci.Secer ce pobeleti izgusnuri se. Kada se ohladi zamesiti masu u glaiko testdodati malo gustog sccemog rastvora (cia TIC bi pustilo masnocu). dodati .aromu iboju po :lelji.

HaM, · V t dt1U kofali

Trouglicl200 g secera idva cela jajetaprokuvati. Dodati paklo mar-garina. Kada se istopi dodati4 stangle cokolade j pro-kuvari da se eokoladaotopi. Dodati ranijepripremljenih 150 gmlevenog keksa, 50 gizlomljenog keksa, 150g mlevenih oraha i50 g seckanih oraba. Dobijcnu rnasu dobro izmesati da sc zjednaci.Izruciti je u trouglasti pleh oblozen celofanom. Ostaviti da se dobro ohladi.

Rolat od cokoladeZamesiti teste od I beIanceta, 100 g mlevenih oraha, 100 g prah secera i 2 - 3 stanglerstopljene cokolade. Posuti dasku sa dosta secera j rastanjiti testo kao La rolat,Fil: urnutiti penasto 50 g butera, 100 g prah secera i I tvrdo kuvano. pasirano fumallce.Premazati preko testa j uviti kao rolat. Ostaviti da se osusi.

U 2 dl vade spinovati 300 g secera(ne jako). 4 stangle cokolade.

250 g mlevenog keksa i200g mlevenih oraha staviti uspinovan secer, s c dobro

izrnesati i prokuvati. akraju dodati 150 g butera,

akvasiti 6 oblandi(spojiti 3 za jedan rolat).

Pripremljcna n1asa dovoljnaje za dva rolata. TopLom

masom premazati oblande.

Na masini za meso samleti1 kg smokav~ pa razvitioklagijom na dasci posu-toi sccerom. Zanadevspinovati 250 g secera samalo vade i dodati 250 gmlevenih oraha.Kada se fil ohladi premaza-ti ga preko smokava i uvitirolat. Posuti secerom u prahu ido slu7enja drzati na hladnom.

Rolat od oblande

Rolat od kokosa

500 g mlevenog keksa, 250 g prab sccera 50 gkakaoa izmcsati sa gaziranim sokom del rnasa ne

bude ni gusta nl retka. Masu rastanjiti na tolijido debljine pola em.

Fil: umutiti 250 g masl \. sa 250g prah secera i dod 'Ll 200 g

kokosa. Premazat »ekotarnne kore i uviu rolar,

Crno-beli trougao I

Po treb no je: 120 g putera, 2 zumanca, 120 g prah secera, 120 g keksa. 120 g lesnikEl•

120 g cokolade. . .Lesnike malo propeci u rerni pa ih samleri. Cokoladu istopiti na pari, kek izlo~lln.ZUluanca i secer penasto umutiti, dodati puter, cokoladu. keks i lesnike J dobUenc

mase u kalupu fonnirati trouglasti kolac. Ostaviti da se stegnc i sect na par, ceo

Rafaelo trouglovipotreh170 je: 500 g kristal seccra, 50~ g mleka u prahu, 2 k~si~e vanilin seccra, 2 soljice

d "'''0 {T marzarina. 100 g seckanih oraha. 100 g seckanib zele bombona, rastopljenavo e. -- b '-"

cokolada. .. .. ., . v

Blatlo spinova~j seeer sa 2 soljice vode. Dodati margann da se rastopi. Skinuti sa sporetai dodati mleko u prahu. Mesaii polako cia se ne bi oapravile grudvice. Dodati vanilinsecer. orahe i zete bombone.U troughisti kalup (prcthodno oblozen celofanom) izruciti masu i ostaviti preko nociu frizideru- Sutradan izvaditi iz kalupa, scci na trouglove debljine malog prsta i svakitrougao umocui u rastopljenu cokoladu (do rrccine trougla).

Sav-e1:i:-0.~ei:erenovoce - 1 kg raznog voca (grozde. kruske, sljive ili jabuke) 3 belanca,500 g prah secera. 4 kesice vanilin secera,Oprano voce dobro osusite. Umutitc belanca viljuskom (da ne bude mnogo pene).Urnocite voce u belanca. pa zatim u secer. Poslazite voce na resctku i susite urerni 1-2 sara na 50°C. Pospite prah secerorn.

-Glllkoza- Glukoza je providni sirup 3 puta manje slatkoce ad secera. NabavljaSC.ll apoteci u obliku praha. Upotrebljava se za sprecavanje zgrusavanja seceraPrJ OJegovom kuvanju (kod pripremanja Iondan smese, marcipana, nugat smese. ·kandlTanog voca).

_ NaM, · v, Ui1U k:.dali

Makin susam rolat :1Potrebno je: 3 jaja, 200 g prah secera, 3 kasike kakaoa, 3kasike meda, pola margarina, 150 g mlevenog keksa, 150g mlevenih oraha, 300 g przenog susarna (susam se pmna tihoj vatri bez ulja dok nepozuti).Jaja iseccr mutiti napari da se zgusne.Kada sc krem ohladidodati kakao, med,margarin, keks, orahei prZeni susam. Sve sedobro umcsi i formiraju sc 2salarne. Kada se dobro stegnu sectna pare icc.

Rolat od keksaPotrebno je: 250 g mlevenog iii seckanog keksa, 50 g mlevenih oraha. _ 1 g suvoggrozda, 100 g mlevenih suvih smokava, 100 g secera, 2 stangle rendane ikoladc, 2kasike rurna, malo mleka.Sve sastojke dobro umesiti rukom i napraviti valjak. Valjak uvaljati u cokola nemrviceili rendanu cokoladu. Staviti u frizider da se stegne iseci na kolutovc.

Sao-efi:-Zamrzavanje- Zimi mozete preostali deo sitnih kolaca ostaviti u limen ~ kutiji kojase dobro zatvara. Kada jc toplo vreme stavite ih u plasticnu kesu i zamrznite.

-Ruie od ratluka- Za 100 g ratluka potrebna jc ista kolicina prah secera Ratlu~izgnjecite viljuskorn, postepcno mu dodajte secor i staJno mesite. Odvojtc zelJenlkomad, dodajte boju i mesne dok se boja ne izjednaci. Dok tanjite masu i fonlli.rnt«:latice radna povrsina mora biti stalno posuta prah secerorn da se masa ne Icpi.

v

r~.· ...~\7.. .,

"Stangiice sa dva nadevaTeSIO: 200 g butcra umutiti sa 200 g kristal ~e(:era. dodati 200 g mlevenih oraha, 200 gmekog brasna j sneg od 6 belanca.Peci u podmazanom plehu.I. Nadel': umutiti 6 zumanca i 200 g secera. Preliti preko vruceg testa i staviti u isklju-cenu remu da se susi.2. Nadev: 200 g mlevenih oraha i 200 g secera skuvati sa malo mleka, skinuti sa vatrepa dodati 4 rebra cokolade i malo butera.Premazati preko ohladenog kolaca i seci stanglice.

Bele stanglice I

Potrebnoje: 250 g mlevenih oraha, t 50g prah secera. 1 vanilin secer, I belan-ceoSve sastojke dobro umcsiti, oblikovatipravougaonik inamazati belom glazu-rom.Glazura: 2-3 kasike prah secera rnutiti sa malo soka odIimuna da pobeli.

V '

Sarene stanglice .,

250 g rnargarina, 250 g secera uprahu, 250 g mlevenog keksa,250 g zele bombona, 250 gsuvog grozda.Mikserom penasto umutitimargarin sa prah secerompa dodati ostale sastojke.Podeliti na dva dela i sva-ki rastanjiti da bude 2 emdebljine. Ostaviti da se pro-susi.

Brzi kolac

Potrebno je: 2 ccla jaja, po 1 solja odbele kafe mleka, secera, griza. mleve-nib oraha, pola solje ulja, 2 izrendanejabukc. prasak za pecivo, 2 kasikc bras-na, 100 g suvog grozda.Sve sastojke dobro promesati. sipati u podmazan pleh ipeci oajakoj vatri.Kada je gotovo prcliti glazurom (100 g cokolade. 2 kasike secera,4 kasike vode, nckoliko kapi ulja). Sve sastojke prokuvati i prclitikolac.

Bajadere650 g secera skuvati kao 43 slatko. Izmaknuti i u vruce staviti I margarin, 300 gml~vcnih oraha i 300 g mlevenog keksa, Podeliti masu na dva dela. U jednu polovi-nu ISlrugati 2 stangle cokolade.Na dugacku tacnu iii u plch podmazan uljem staviti rnasu sa cokcladorn i rastanjiti.Preko nje stavh: drugu ITI8SU i takoc1cje rastanjiti. Na kraju prcliti cokoladom,

, Potrebno je: 700 g kristal secer... 2 dkm1e~I margarin, 100 g cokolade. 100 g

seckanih lesnika ill iraha, z50 gm leka u prahu.

Pomesati secer I nllekQ,kuvati oko 5 nur uta, dodatimargarin. coko adu, oraheiii lesnike i mleko u prahn,

Sve dobro umntiti rrukserom•staviti u podmaz n plehikada se stegn secistangLice.

t

V 7-

Cokoladna bajadenaPotrebno je: 300 g kristal secera, 8 kasika vode, l50 g rnlevenihoraha, 150 g mlevenog keksa. 150 g putera.Staviti secer da provri sa vodom. U to dodatiora he, keks i puter, U puterompodmazan plch izruciti masu iravnomerno rasianjiti. Ostaviti dapreno6i u frizideru. Sutradan rnasuiseci na stangl ice i na svaku stavitimalo nadeva,Nadev: J 50 gprah secera, 1jaje,100 g putera, 100 g mlcvenogkeksa, 2 stanglice rastopljenecokolade.Penasto umutiti secer ijaje, dodati puter(pretbodno malo umucen). keks i cokoladu.Kada se nadev stegne, bajadere preliti rastopljenomcokoladom i posuti seckanim lesnicima.

NtUi IV' dbU I<:daC1 ..,

Vindzorske stanglice

Potrebno je: 300 g kristalsecera, 8 kasika vode, 150g mlevenih oraha, 150

g rnlevenog keksa, 150 gputera.Secer staviti da provri savodom. U to dodati ora be.keks i puter. U putcrornpodmazan pleh staviti masui ravnomemo rastanjiti.

Ostaviti da prenoci u frifideru.Sutradan iseci masu na stangl icc i na svaku staviti malo nadeva.

Nadev: L50 g prah secera, I jaje, 100 g putera, 100 g mlevenog keksa, 2 stanglerastopljene cokolade.Pcnasto urnutiti secer i jaje, dodat.i puler (prethodno malo umuccn), keks i cokoladu.Kada senadev stegue bajadcre preliti rastopljenom belom cokoladorn iposuti seckanimlesnicima,

Potrebno je: 6 jaja, 400 g kristal secera, 200 g mlevcnih oraha. 2 stangl ice cokoladc,100 g pUlera.UIUpati evrst sneg od 6 belanca, dodati 200 g secera i 200 g oraha. Masu izruciti up~dmazan plch i peci. Kada se testa ohladi preseci ga po duzini na dva dela i filovati.r iI' kuvaii .Ka' ivan na ~an 6 ~manca sa 200 g secera da fil postanc gust. U fil dodati cokoladu,

da se ohladi dodati puter (prethodno malo umucen).Premazati testo u sredini i sa strane. Seci na stangl icc.

v .

Stanglice sa malinanj. -

Potrebno je: 110 g putcra, 50 g prah sccera, 50 g obarenih,oljustenih i samlevenih badema. malo brasna, diem odmalina, cokolada za glazuru.Puter i secer penasto urnutiti. U umuccnumasu dodati bademe i brasno koliko jepotrebno da se od njega rnoze razvitikora. Razvucenu koru staviri naprevrnut pleb i ispeci u rerui. lsecikoru na 3 dela, svaki dec namazatidzernom od malina i sastaviti ihsvc zajcdno. Preliti glazurom odcokolade i. kada se glazura stegne, secistangl ice.

Potrebno je: 4 jaja, 300 g pecenih mlevenih I

prah sccera, 250 g purera, vanilin seccr, 20 kakeksa, 100 g cokolade.

Umutiti putcr, secer i vanil in secer. Domutiii. Na kraju dodati lesnike i keks

na dva dela i u jednu polovinu stacokoladu,

Tanko razviti belu rna, I preko nJestavit i 1l1aSU sa cokol. )111i OSt3,;[1

da sc stcgne. K se dobr(l. . . "t ICC.ukfasill

stegne IseCI na ~al

belom glazurorr IIi be1OJ1lrondan smesorn. 'ozgo 513\ II

kandirane pornor die isetc:ne

na slapicc.

nika. 300 ga mlcvenog

I jaja i josasu podelitirastoplJenu

Kiflice sa orasimaPotrebno je: l80 g masti, 50 g krisral secera,

] jaje, pola solj ice mlcka, 400 g brasna,prah secer,

Mast dobro umutiti, dodati secer.ja-jc, mleko ibrasno. Sve dobro ume-

sib. Kidati parcice ipraviti kiflice,Peci na umerenoj tempe-

raturi j jos VTU-

ce uvaljati uprah secer,

Sav-ef:-Marclpan _

Po.trebno je: 500 g oljustenih samlevcnih badcma, L250 g prah secera, 2.5 dl gustogcccmog rastYora, 150 g glukoze.

S-Ve astojke prom~sajte j mesite rukama dok tcsro ne postane glatko.

NaU IV. UbU ktrtaCi

Karike sa medomPotrebno je: 80 g putcra iii margarine. I jajc, rcndana kora od pola hll1Una 250brasna, pola kaSii!ice suvog kvasca, malo soli i 70 g mcda. t gPenasto umutiti puter sa jajetom pa dodati rendanu koru lirnuna, Dodati latirn braskvasac. so i mcd. Dlanorn valjati na dasci male sipke od testa debljinc a )vkc I sva~formirati u obliku karike. Svaku kariku prcmazati zumanccm iposuti null om, Kadaskarike pecene, jos vruce posuti ib prah secerom, U

-

Vanilice 1 .Umuliti 150 g masti sa 100 g secera. Tome dodati jedno celo jaje, 100 g ( ilcveuih orahai 300 g brasna. Sve dobro sjediniti.Na dasci rastanjiti koru, modlom vaditi vaniliee i peci.Pecene sastavljati po dye i lepiri dzemorn. Zatim ih uvaljati u prah sec!.. "3 malovanile.

Vanilice 2

Potrebno je: 250 g masti, 3 ja-ja, 1 soljiea secera, 500-600g brasna. prah secer, diem.Mast dobro umutiti sajajimai seccrom. Dodati brasna toli-ko da sc mogu vaditi pogacicecasom. Redati u podmazanpleh ipeci. Pecenc vaniJice podye spajati dzernom (po izboru).jos vrucc uvaljaii u prah secer,

potrl!bno je: 125 g samlevenihoraha. 375 g brasna, 125 g kri-stal secera, 1 jaje, 250 g margarina,pola praska za pecivo.Umesiti margarin sa brasnom i praskom za pecivo.Dodati orahe, secer ijaje. Sve dobro umesiti i punitimodlicc.Ispeci sapice, izvaditi iz kalupa i jos vruce uvaljati uprah secer,

Kiftice sa bademom

Po~rehllOje: 250 g putera, 150 g secera, 3 fumanca, 20 g kvasca (rastopljenog u pola~olJcmleka), 500 g griz brasna.Za nadev: 250 g mlevenih badema, 200 g secera, selja mleka, kasika ruma,Penasto umuliti puter, secer i zumanca, dodati kvasac i brasno. Urnesiti testo i stavitina hladno rnesto 2 sam da kisne. Teste razviti na dasci (prethodno posutoj brasnom) dabUde debljine 0,5 em. Seci na cetvrtaste komade i puniti oadevom. Za nadev pomesatibadcme . ~ , . I' .

I secer, dodati mleko i kuvati dok se ne zgusne. Kada se nadev ohladi pre HI

~mom. promcsati i staviti malo nadcva na svaki komad testa. Uviti kiflice, namazatizumancctom, posuti rnlevenim badernima i kristal secerorn i peci.

Ljubavna pisma I

Potrebnn je: 140g putera, 140 grn og bra§na. 4

2:1 tauca malo sohOd 0\ ih sastojaka

umesiti teste dok ne peenda se odvaja od ruku. Od

testa napraviti 33 kuglic . Svaku razvitioklagijom ipunin nadevom,

Nadev: 4 belanca, 140 g prah secera. 140 g...mlcvenih badema.

Izlupati cvrst sneg od belanca dodati secer I

bademe. Ovom masorn puniti svaki komad testa. pa ga saviti U obliku I isma iii nckomdrugorn obliku. lspeci da budu bele boje i posuti prah secerorn.

-

Kiflice sa makoniPotrebno je: kiselo teste (500 g brasna, 200 g putera. 3 zurnanca, 2 kasike secera. malosoli i 20 g u mleku rastopljenog kvasca).Za nadev: 250 g mJevenog maka 2 dt mleka, secer, kora od Iimuna. . . keUmesiti teste 1 kada je dovoljno uskislo razviti ga tanko na dasci. t:61 na Jednll

kvadrate ipuniti nadcvom. k ruZa nadev skuvati mal sa rnlekom, zasladiti po zelji. Dodati renda 1U linl~oVU"fl(.;cCKada se nadev ohladi staviti kasikom na svaki kvadrat po malo i uv iti U obhku k1

k, neRedati kiflice u podmazan pleh, namazati svaku zumancem. ostaviti jo ~ malo da I

i peci u rerni dok ne porumcne. Vruce killice posuti prah secerorn.

Pozunske kifliceb n je: 500 g brasna. 250 g putera, 50 g sccera, 2 cela jaja, 3 wmanca 30 g kvascapou"e 11 • .

raz,bia7..enog u malo rnleka) malo soli. .k nadev- 250 g ~ecera, 300 g mlevenih oraha 100 g prezli, strugana kora od pola. na 80 0 uvog grozda, malo cimcta.

~~a\ ~del~h sastojaka zarnesiti glatko, ne s~i~~ tvrdo testo. Testo razvi? tanko. isccikocke i puniti nadevom. Za nadev skuvati secer sa 3 ell vode u gust sirup. Kada sc

~iadi dodati orahe. prezle, lirnunovu koru, suvo grozde j cimet.~spc.-.cikiflice i jos vruce uvaljati u prah secor namirisan vanilom.

Gnezda

I: ~suda: 2 zumanca umutiti sa 180 g secera, dodati 2 kesice vanilin secera. Kuvati na~aTldok se ne zgusne, dodati 250 g oraha j ohladiti.-. posuda: umutiti 2 belanca3. po uda: na . . .Pra . . praVltI mesavinu seckanih oraha i kristal secera,u d~tl kuglice i~prve posude. U sredini svake napraviti malo udubljenje. Urnakatinadev~~~OSUdu 1 na kraju u trccu posudu. Peci na vrlo tihoj vatri, ohladiti i puniti

Nadel': 150 o pral W , ••

Inuun. :::. 1 secera munu u porcelanskom tanjiru sa J -2 kasike vode i 1 kasikomovog soka. dodati jednu kasiku soka ili ekstrakta od visnje.

Potrebno je: 800 g braS• na, 1zumance. 1 oljica prah se.t

2· ceramarganna, rendana kora odhmuna,l vanilin cce .150gseCkan~

oraha.Sve s~:ojke dobro mesiti. Od testa

uzen Jed~lI l?ptu, r; .zvuci je tt deblJutrak:u I seer na kvadrate. Redat, u

plch i pCCJ na ' 50-180°C. Kadase malo proh lade uvaljati svakugurabiju i prah secor.

Potrebno je: 500 g brasna, 200 g pirea od krompira. 200 g rnasti. I jaje. rendana koraod limuna. prasak za pecivo, 200 g meda.Dobro umesiti brasno sa pire krompirom. dodati mast. jaje. limunov u koru, pr~ak zapecivo i med. Na dasci pornocu oklagije razviti testo u tanku koru. Is CI testo 03 kock;:i na svaku kocku staviti malo dzema po izboru. Uviti u kiflice i peel I remi. Ispe~~nckiflice dok su jos vruce uvaljati u prah seccr narnirisan vanilom.

,--Cokolado- Cokolada dugim stajanjem gubi sjaj, postane bela K-A'l ~okoladJ!1~bCDe rnenja bitno svoje osobine. I cokolada u prahu je sveza, ali zagre lnJcm pOla

saoet:

Vencici sa orasimab 'e'? [aja 120 g ~cccra.150 g mlevcnih oraha. 100 g putcra, 200 g brasna.

p, Irt! ,,'0 j . - •'0 ..... ib kafanfilica i cimet.sna10 SlU-l-' ah' b - D d ".k filic i ci 0iti teste od jaja. secera, or a, putera 1 rasna. 0 at! aran rc I cunet. asku

urnes., ~raSnom i rukom valjati okrugle sipcice. Od ojih uviti vencice, redati II plehposutl Peci blazoi .podInazan iposul braSnom. eCI na agoj temperatun.peeeni \"enci6i moga se ukrasiti tankim sarama od bele glazure,

Srca od cokoladePOlreb110 je: 250 g prah sccera. 200 g mlevenih badema, 100 g strugane cokolade. 2

belanca.Sve sastojke dobro zarnesiti, dodati sneg od belanca. Testo razviti oklagijom i kalupornvaditi srca. Redati u podmazan pleb. Kolace u rerni vise susiti nego peci.

Razne korpice: recept na strani 56

- -- -

. Zerbo kockei. _. .. - _-_

Po treb 110 je' 160 g rnasti. ~oo gkrista secera, 2 cela jaja.2 supene kasike mleka.pols kasicice praska ill

peciv 0 500 g brasna.Od 0\ ih asiojaka urne-

siti elatko testa i podehti....na lri dcla. Razviti tri kart:

i svaku ispcci. Kada se ohladefilovati ih pripremljenirn ilion)

Fil: 300 g kristal secera sc przl uok Sf secer neistopi. dodaju se 2 kasike brasna. pa se ito olalo

uprzi. Umcduvremenu siaviri da vri 5 dl ulLeka. doda-

ti spinovani secer i kuv ati dok se ne zgusne. Ohladiti.Posebno umutiti ]50 g margarina iIi butera, 5 kasika prah secera i I olju role\ enihoraha. Sjediniti sa mlekorn. filovati kore i posuti mlevenim orasima.

. Nidi, , ,v,. Ulni, f<:dal[' - .

Jeftine kocke sa cokoladom

Crni kolac

"__I. je: 3 caSe od 200 gjogurta iii kiselogPotrtU1IlO • kri 1 Y' 1 "... d

k 1case od jogurta I ta secera, casa 0role a. - . brasnaZ k sik kjogurta ulja. 3 case o~ jogurta rasna, - asi e a-kaoa. I praSak za peclvo: . . ..S sastoikc dobro umuuu pa ispeci u podmaza-ve J 1" 1 d

nODl plehu. Kada se oh ladi pre ttl g azo:o~ 0~okolade iii nekom drugom gh:lZW'OJl1,1SeCll1a

kocke i ukrasiti po zelji.

POI1'ehIlOje: 60 g putera, ) jaje, 4 kasike secera, 2 stangle rastopljene cckoladc. 100 gmle.,enib oraha, malo rendanoa Of aScica. pola solje mleka. 4 kasikc brasna, prasak zapeCI\O. ....,

::-~~o umuun puler, jaje j secor, dodaii cokoladu. orahe. orascic i rnleko. a krajupO l~ brasno U koje je umesan prasak za pecivo. Peci U podrnazanom i brasnom~~ltm plehu. Kada je teste peceno izvrnuti ga iz pleha iprcliu glazurom od cokolade.

I na kocke i sluziti,

Potrebno je: J stangle cokoladc. 120 g putera, 160 g secera, 80 g m c\'cnib b d4 zumanca. 80 g brasna i cvrst sneg ad 4 belanca. oljustcni i iseckani bada e~. . emt~posipanje.Cokoladu i puter orneksati na tihoj yarn. Stalno mesajuci dodau SL ..r Ibadem. Kadaohladi dodati fumanc3. brasno i sneg od belanca. seSipari u podmazan plch, posuti oljustenim iseckanim bademima. Pcci na bla .temperaturi. Kada se ohladi seci na kocke. goJ

Cokoladne koc] !

'V

Cupava I(ata tJ

Potrebno je: 5 jaja, 8 kasika secera, 250 g margari-na, 250 g brasna, 1 prasak za pecivo, 1 vanilin se-ccr, dZCITIod kajsija, 1 - 2 jabuke, malo oraha.Zumanca se umute sa secerom: doda se margarin, bras-no. prasak za pecivo i vanilin secer, Umesi se glatko testo i od toga se ,d\ojijedna

loptica koja se posle renda. Testo se staY; u pleh i premaze dzemom od kajstja. ¥.13

diem se izrendaju jabuke i pospu mlevenirn orasima, Belanca se umute 8 9 kasika

secera i stave odozgo. Prcko belanca se izrenda loptica od testa.Pece sc u podrnazanorn plebu i peceno scce na kocke.

38 NMi tv. UbU I<:da.Ci -•

v

CupavciPotrebnoje: 2 cela jaja. 90 g rnarga-rina, 250 g .kristal secera. 3 dl mle-ka, prasak za pecivo, 300 g brasna,

Sve sastojke dobro prorncsari Iis-peci u podmazanom plcbu kaobiskvit. Kada se ohladi izrezanna kockc. Svaku prelm filom I

uvaljati II kokosovo bruno.Fit: 90 g margarina, 4 stangle

cokoladc, 5 kasika kristal secera,30 g brasna. Umakati kocke 1I vruc fil,

Kocke sa orasimaPotrebno je: 2 zumanca, 200 g putera. 50 g secera, malo ruma. na vrh noza soli, 300 gbrasna, marmelada.Za nadev: 8 iumallca, 300 g secera, 300 g rnlevenih oraha. sneg od 8 belanca, kasikaruma i strugana kora od limuna ili pornorandze.Pcnasto umutiti zumanca sa secerom i puterom. dodati rum, so i brasno. Teste razvititanka i peci u podmazanorn plehu po pola. Izvaditi napola peceno testo i kada se ohladiprem3.7ali ga marmeladom.Preko toga staviti nadev, Za nadev umutiti zumanca sa sccerom. dodati orahe, cvrstsneg od belanca, rum, struganu koru od limuna ili pomorandze. Staviti ponovo da sepcce. Kada je pcceno ohladiti i prernazati belom glazurom od secera, Seci na kocke.

Sav-eti:-Cil1lel_ Cimet se najcescc upotrebljava u prahu. Kornadici cimctove koreUpotrebljavaju se za pica i kornpote.

-~lesunje- Umereno mesanje (kada je potrebno samo malo izrnesati belanca ilis atku pa laku) " , 1 k ..' iks Z . d b doc ¥rnje mozuce e c rtncnim nu erom. a to ce yam 0 ro OCI zica 2sneg. ~

Francuske kockl

Grili] as kocke

Kare: 5 bclanca umutiti sa 10kasika secera, dodati 8 kasi-ka mlevenih oraha. 5 kasikaseckanih oraha, 3 kasike mle-venog keksa. 3 kasike suvoggrozda imalo praska za pe-civo, Ovom masom premazativeliku oblandu i susiti jc na prevr-nutom plehu. Ovo ponoviti 3 pula da sc dobiju trikore.Fi/: 15 7Ulnanca kuvati na pari a 300 g sec era idodati300 g cokolade. U prohladcnu masu dodati 500 g rnargari-na urnuccnog sa malo prab secera.Filovati kore iukrasiti slagom.

Potrebno je: 300 g kristal secera. 4 zumanca, 125 !! putcra, 150gseckanih oraha.

Na rihoj vatri pregoreu 50 g secera.Smesu sipari u r-etalni u1je~

podrnazan tanjir. Ida se obladiizlupati je na sci i samlclImasinom za ...,abe. ~lutiti napari zurnanca . SO g SeCera.

Kada se prohla I odati puler Iorahe. Obe rnase s 'diniti.Formirati zeljen C olik. iseel ~3

kocke i posuti k II no 1111evenull

orasima.

o NtUi 'v' Yit1U koiaLi oW

porreblloje: 250 g mh~rg.a:ina. b tera ')50 g pra scccra,til u . - ~ ...,~oa mlevenih piskota. I jaje, 50_, ~Og grozda. 50 g seckanih zcle born-g SU - - d .h i b kbona. 1 kg izrcndanih IOCC ern ja u a.

lc5nici. . . .. k k .S\c sastojke dobro umcsin, pravin oc e. t

ukraS1tizele bOlnbonama i lesnicima.

Kocke od keksa icokoladnih banana

Potrebno je: 25 komada keksa «petit bcure», I selja kristal secera. 2 margarina. 200 gprab secera, 300 g mlev enog keksa. 150 g rastopljene cokolade. 10 krem banana. 200

g mlevenih oraha.Keks poredau na tacnu prcmazanu uljem (5 x 5 komada). Prethodno svaki umociu U

vruce serbc (skuvati jednu solju sccera sa jcdnom soljom vode).(til: margann, prah secer, mleveni keks i cokoladu zamesiti sa preoslalim scrbelom. 3

ako je potrebno dodati malo mleka. Fit prcliti preko keksa iodozgo poredati krcm bana-ne iscckane na koluticc pa utapkati.lJ til: 1 rnargarin, 100 g prah secera. 200 g mlevenih oraha umutiti da se dobijc glatkarnasa, Sve preliti preko banana. Na kraju preliti glazurom od cokolade.

Kakao kocke :

Potrebno je: 100 g butera, 50 g kakaoa. 200 g kristal secera, 250 g brasna, 2 dl 11jaje. 1 prasak za pecivo, 1 kesica vanilin secera. m eka,Sve sastojke dobro umutiti, sipari u podmazan pleh i ispeci. Pece, ioh aden lcolaCsuti prab secerorn pomesanim sa vanilin secerom. Iseci na kocke I ukra .ti polov] po-oraha umocenih 1I dzern od kajsija. mama

saue1i: I

-Karamel glazura- Stavite u tiganj secer (150 gr) da se otapa na srcdnjoj.~emp:=1neprekidno mesajte. Kada pozuti prelijte preko testa. Odmah nozem IzreZl

tcgl

dok se ne ohladi.. . ite jh U

-Orasi- Polovine oraba su lep ukras na kola~in,a. Da ne bt spadnh unsrukrem iii u glazuru dok je jos mekana.

e:

Potrebno je: 2 I mleka. 600 g krisral secera, 1rnargarin, 150 g seckanih oraha, 1 kesica

vanilin secera, L pakovanje velikihoblandi.Mleko isecer kuvati Z- 3 sata uzpovremeno

mesanje da se zgusne kao puding. Dodatimargarin, orabe i vanilin secer, Filox ati

oblande i pritisnuti teskim predmetom. Iseci po zelji.

Oblande'--------------------- --------------~~

Zagrejau 200 g secera, 1,5 dl \ ode i 250 g margarina.Cim se istopi dodati 400 g rnleka u prahui dobro prornesati. Dodati 400 gkokosa. Filovati 3 oblandc.Kugle: masu prohladiti ipravitikuglice. U svaku staviti bademiii lesnik i uvaljati II kokos.Posne: obariti 2 krompira, iz-gnjeciti, dodati 2 kasike marga-rina, I vanilin secer, 250 g prahscccra. 200 g kokosa. dobro sjedi-niti, praviti kuglice i u svaku stavui badem ali lesnik iuvaljati u kokos.

•

1 margarin i4 stangle cokolade staviti da se otope. Dodavati uz nepr s ano mesanje500 g prab secera. 4 celajaja. 250 g mlevenog keksa ivanilin secer, S, ( bra izrnesani fi lovati tri velike oblande.

Rafaelo oblande - ku ....

art!arina, 1 casa sccera. 6 kasika vode, 100 g cetcn alve, 3 stangle cokolade.250 g llldap-roVO i_ malo da sc probJadi pa fi lovati rnalu oblandu.sveto

Oblanda sa eeten alvom

Potrebno je: 2 zumanca, 100 g putcra,100 g cokolade. 100 g secera, 2 manjeoblande.SkUvatina pari krem od 2fumanca. 100 g putera,100gcokolade i 100 gS •teera. Kada je masa

1cuvana ostaviuda i>Ostoj j dokne bUde mlakaM .

asu natnazali naJednu obIdru andu, pokriti~~~~iostaviti dva dana da stoji. Seci uske

6IlCC.

Oblande sa cokoladom

Potrebno je: 4 beJanca, 300 g kristal secera, strugana kora od 41imuna vanitin secer, 350g meda, 400 g lesnika ili badema (oljustenih imalo propecenih). 2 \ elike oblande.Mesati poJa sata zajedno belanca (ne sneg od belanca), secer, limunovu koru ivanilinsecer, Med staviti u serpu i na sporetu malo zagrejati. Sve zajedno prome. ati ina tihojvatri rnesati dok masa ne pocne da se odvaja od lonca (oko 1 sat). De lati f1asi bademei jos malo na vatri mesati. Na jednu oblandu sipati masu, ravnomcrno J razmazati iodozgo staviti drugu oblandi. Kada se obladi seci stangl ice.

Potrebno je: 180 g mlevenih oraha,lesnika iii badema, 500 g kristal secera6 zumanca. 250 g putera, 2 kasikekakaoa, 2 velikc oblande.U serpu staviti 250 g kristal secerai spinovati bez vode da porumeni.Sipati u tanjir koji je pokvasenvodom da sc masa ne bi prilepila.Kada se ohladi samleti u rnasini ipomesati sa orasima.Umutiti zumanca sa 250 g secera. Mesatina pan dok se ne pretvori u penastu masu. Pri kraju 4

dodati puter ikakao. Najzad dodati karamel sa orasima, lesnicima iii badclll1ma. ekeNa jednu oblandu izruciti masu. razmazati nozem i staviti preko drugu oblandu. Prnj ih staviti ten predmet i hladan kolac seci na stanglice.

Mandolata

Alva U oblandam.3

Olgine oblande

potreb110 je: 1 ~eLi~o pa-ko,anje oblandi, 2:>0 grnargarina. 500 g prahkCera. 8 jaja. 250 g mle-

ih oraha. 7"00 (J m le-vem - /:)venog plazma keksa, 3ltang1e cokolade./,utiftl: margarin, 250 gprah ~cera i & zumanca umu-titi mikscrom.Brao"ftl: urnutiti 8 belanca, 250 g prah sece-ra, orahe, plazma keks i rastopljenu cokoladu,Filovati oblande 4 puta (prvo futi pa braon til).

Potrebno je: 4 zumanca. 150g kristal secera, sok i kora

od jednog lirnuna, 100 ~prah secera, 200 g putera, 2

oblande.Skuvati na pari zumanca i kristal

secer, dodati sok i koru od limuna.Ostaviti da se ohladi. Posebno

umutiti prah secer j puter i dodati uohladen krern, Dobro izmesati ifilovati oblande. Kada se stegnu

seci na kocke.

Potrebno je: 200 g m og grozda Idl ruma. 200 g keksa ~OOg pute~a300 g pr~ secers. I J_ umancc, 100g mlcveni h oraha, 109 istopljene

cokolade. I oblanda. zcle bombonc.Suvo grozdc se isecka potopi u rum i

ostavi da prenoci. Keks se pok asi sa malohladnog mlcka. Puter, secer i zumancc se dobro umute, dodaju se orasi 1 cokoJada

1 sve se sastavi sa keksom i suvim grozdern, Masa sc stavi na \ Jaznu oblandu iravnomerno rasporedi. U sredinu se stave zele bombone i oblanda sc uvije kao rolat.

Mogu se vaditi i kruzici od oblande, filovati masom iukrasiti ra topljenomcokoladom.

Testo U oblandi .IPotrebno je: 300 g mlevenih oraha, 2.5 dl mleka, kasika ruma. 100 g put rra, 150 g prahsecera. 2 vel ike oblande. .Skuvari orahe i1111ekoda bude gusto. Dodati rum. Posebno umutiti purer i prah secerpa spojiti sa ohladenim orasirna. Malim kalupom vaditi iz oblaude okrugle pogaclcc.Svaku pogacicu premazati dzernom od kajsija, nadevati filom od oraha i I pit: po dve.Preliv od cokolade: 150 g secera, 5 kasika mleka, 100 g cokolade j kOJnad puteravelicine oraha.Kuvati preliv da bude gust. dobro izrncsati i umakati pogacicc u njega.

Potrebnoje: 100 g mlevenihlesnika (prethodno malo~roprzenih i oljustenih),..00 g prah seccra ..200 grastopljene cokclade. 1jaje. 3oblande.Sve sastojke dobro promesati61 . '?~alloblande iodozgopntssnuti teskim predmetom,

Utrada ,.n seer na kocke ililtanglice.

Potrebno je: 100 g suvih srnokava.laO g suvih slj iva. 100 g urmi. 100g oraba. 100 g su og grozda. maloprah secera, sok od Iimuna. malomcda, 2 velike oblande.Smokve, sljive i urme iseci natanke rezance i pomesati sa krupno

iseccnim orasima, suvim grozdernJ limunovim sokom. Dodati prahserer i med. pa sve dobro umesiti,Masu staviti izmedu dye oblande iodozgo lakse pritisnuti, Ostaviti daodstoji neko vreme i onda scci nastanglicc.

Skuvati 2 jaja sa 150 g secera. Kada jegusto dodati 1 stanglu cokolade (rno-ze ivise). l50 g maslaca, 100 gseckanih oraha, 100 g suvoggrozda j 150 g izlomljenogkeksa.Jednu oblandu podeliti na po-la, omeksanu sastaviti i filovati.

Punjeno voce: recept na strani 64

• •rI

Saueti:-Mak. lesnlci. badetni, orasi- Za testa ili filove sa makorn, orasirna, lcslllcinla iii ..bademima bolje je sarnleti ill neposredno pre pravljenja kolaca. Ako ill !);lll1eIjete raruJedrzite ih u zamrzivacu.

-Krem- Kada kuvate hem od jaja. secera idrugih sastojaka, za kuva Ijc \I vodenoj paflstavite toplu, a ne provrelu vodu. Na visokoj temperaturi jaja bi se Lgnsala.

-Glazura- Glazura od cokolade bice glatka ako pri kraju kuvanja umcsate II niu 111810

slatke pavlake urnesto putera.

·

Cokoladne korpice I

Potrebno je: 120 g margarina, 200 g coko-]lade, 100 g prah secera,U posudu staviti margarin, secer, coko-Iladu itopiti na tiboj vatri. Kada se rna-

sa ujednaci, vrucu sipati u korpice.U srcdinu svake staviti vis-

nju iz rakije.

v - --

Sisarke od kornflex paD

Po treb 110 je: 100 g secera, 100g rneda, 100 g cckclade. 100g margarina i 150 g kornflexpabuljica.Rastopiti secer i med na blagojvatri. dodati cokoladu I margarin.Skinuti sa stednjaka ikada semalo prohladi dodati kornflexpahuljice. Kasikorn vaditi sisarkei redati 1I papirnc korpicc.

Razne korpice: recept na strani 5

·Car na dar

Porrehlloje: 7 kasika mcda, 100 g kristalseCera. ]00 g cokolade. I margarin, ISO gpeeenog susarna. 100 g seckanih oraha, 250g -Car na dar" od kakaoa.U vecu serpu staviti med, secer, cokcladuimargarin da se istope, Dodati susam,orahe i "Car na dar", Sve dobro pornesatiipo zelji praviti kolace raznih oblika.

Korpice sa•orasima

Potrebno je: 250 g. kristal secera, 250 g seckanihoraha, 200 g putera. 4-5 stangli cokolade. papirne

korpice.U serpu staviti secer sa malo vode pa, kad secerpocne da vri. dodati orahe. Skloniti sa vatre iostaviti da sc ohladi. Posebno umutui puter irastopljenu cokoladu. Sve zajedno izmesati.

Ostaviti da se zgusnc i sipati u spric. Spricenlpuniti papirne korpicc i ukrasiti zelc bombonama.

Potrebno je: 250 gbrasna, malo praska

za pecivo, 100 g mlevenogbadema, 150 g putera. 100 g

kristal secera, malo soli, 1 fumanceZamesiti testo od navcdenih sastojsk pokriticistom salvetom i ostaviti u frizideru l) 1sat

Testo tanko razviti pa njimc oblozin I a laScenekalupcice (dobiccte oko 20 komada kjl ca).

Pcci na umerenoj ternperaturi 15-2C 'luta dapostanu zlatno-smcde, Vaditi iz kalup dok su jos

tople.Puniti korpice umUCCn01TIslatkorn pa\ 1 kern,

krernom, pekrnezom iii zeleom. Ukrasit czim ili

Vocne korpice

.... . "usecercnlID vocem .

....._ Beliminjon_i_~~~Potrebno je: 1 J mleka, 300 g krisral secera, 2 vanilinsecera, 8 kasika skroba, 250 g mlevenih oraha,250 g putera.Od I 1 rnleka oduzeti jednu soljicu.Osratak mleka skuvati sa scceromi vanilin secerom. Skrobrazrnutiri sa soljicommleka pa sipati uprovrelo mleko. Uvruc krem dodatiorahe i ohladiti.Dodati prethodnoumucen purer i dobroobladiti. Rukomformirati zeljcni obliki preliti fondanom. Ukrasitirastopljenom cokoladom.

Nidi, , v, dhU koiaa .,

Potrebno je: 2 dl mleka. 200 g secera, 200g mlevenih oraha, 100 g seckanih smokava,100 g suvog grozda.Za glazuru: 200 g cokolade i 125 g

marganna.U vruce mleko sipati secer, 200 gmLevenih oraha, 100 gseckanih smokava

i suvo grozde. Od mase praviti kuglice.Glazura: Rastopiti 200 g mlecne cokoladei 125 g margarina. Kasicicom sipatirastopljenu cokoladu u papime korpice

na dno. zatim staviti kuglicu i preliticokoladom.

pon-ebno je: 4 zumanca, 12? g se~era, navrh noZa soli. pola pakovanja pudinga odvanilc, 2,5 dl rnleka, I varrilin secer, 200g on,ck~anog putera. 80 g prah secera, 3kaSike kakaoa.IzroeSati Zurnanca sa secerom. soljui pudingom. Staviti mleko sa vanilin~ceron1 da provri pa u to sipatismesu od Zumanca. Dok sekrem kuva mesati zicom zasneg. Skloniti sa sporeta,povremeno mesati i kad seprohladi dodati puter umucensa prah secerom. Dodatikakao.Spric napunite ovom smesom.Punite papirne korpice iukrasite pozelji. Ostavire 1I frizideru da se stegnu.

Praline

Razne korpice------------------

Za ove vrlo dekorativnc kolace potrebno jc pre svega napraviti razne kalupe id masnehartijc. Uz malo vestine mogu se napraviti fiseci, valjci, korpice.Iadice iii C 1 'e.Svaki kalup treba premazati iznutra debljim slojem rastopljene cokolade Ostavitida sc stegne u frizideru. Odstraniti papir i puniti zeljenim filom. Ukrasin s t:Zim ilikandiranim vocern i slagorn.

Save:ti:-Suvo groide- Suvo grozde potopljeno u nlffi daje kolacima poseban ukus Treba gadobro oprati tekucom vodom, istapkati cistorn kuhinjskom krpom, staviu UI InUu ipreliti sa 54% rurnom. Ostaviti 2 sata. prcruciti u cediljku i ostaviti da se oce Ii.

-Secern! preliv- Ougo mesaii 250 g secera u prahu sa 1 belancctom imalo sokaod limuna iii ruma. Moze se dodati zeljena boja za kolace.

-Cokoladna masna ocaklina- 2,5 kasika secera, 2,5 kasike mleka, 70 g rihaneeokolade za kuvanjc. Mesati na niskoj temperaturi da se sve dobro otopi Dodali50 g putera imesati da se dobije sasvim glatka masa, koja se odmah prel a prekokolaca.

-Sirovi marcipan- Mikserom smrvite 500 g oljusteruh badema I 25 g gorkihbadema. Dodajte 500 g prah secera i 50 g ruzine Yodice. Zamesite glatku 1113SU.

Potrebno je: 250 g brasna. malo praska za pccivo. 100 gmlevenih badcma. 150 g putera, 100 g kristal secera,malo soli, 1 zumancc.

Zamcsiti teste od navedenih sastojaka .. pokriri CiS10lTI

salvctorn i ostavitr 11 frizideu oko 1 sat. Testetanka razviti pa njimc obloziti namascene

kalupcice. Peci na umerenoj remperaturida postanu zlatno-smede (oko ]5-20rninuta). Vaditi iz kalupa dok su jos

top le.

. Crno-bele korpice

erne korpice:Potrebno je: 180 g putera. 150 g prah secera,250 g rnlevenog keksa, I kasika ruma.Penasto umutiti purer j secer, dodatikeks i rum. Ovom masom punitiispecene j ohladcne korpice. Kadase ruasa dobro tegne prel itikorpice rastopljcnom cokoladorni ukrasiti seckanim lesnicima,Rele korpice:Potrebno je: 300 gmlevenih oraha. 250 gprah secera, 2 belanca. sokod J limuna.Unllltiri jedno belance sa lOOg secera i okom od pola limuna.Dodal! orahe, dobro promesati jO~om rnasorn puniti korpice. PoscbnoUOlutiu 1:0 g secera sa ) belanccrn I sokomad nola lirnuna. Svaku korpicu preliti ovom rna om iukrasili mJevenim orasima, cokoladnirn bornbonama iiinccirn drugim po vasoj zclji.

~ekanikeks IPotrebno je: 4 jaja, 250 g kristal secera, 2 dl rnleka, 2 dl ulja, 1 prasak za pecivo, :00g brasna. 1 vaniLin secer,Sve sastojke dobro umutiti varjacorn. Dobije sc zitko testo. Kutlacom sipati u kah pza pecenje 1 peci.

Save1i:

"-Cokolada- Ukoliko nemaie cokoladu IIprahu. sitno izlornite obicnu pa jc sa malotccnostt otopite na niskoj tcmpcraturi.

-Vanila- U posudi sa poklopcem koji cvrsto dihtuje dobro je drzati prah secer sa 2-3sipke vanile. Tako cete uvck imati secer sa mirisorn vanile.

=Lesntci i bademi- Lesnici i baderni imacc izrazitiji rniris ako se prvo proprze (bezmasnoce) u teflonskom tiganju, oljuste trljanjem izmcdu dlanova, pa tek onda samelju.

NaM, , V' UbU koiaa ,

______ Medenj aci

potrebno je: caSa rneda, caSa secera, 2 jaja, kasicica suvog kvasca, tucani karanfilic,750 g brasna, malo mleka,Smiaciti Triedna sporetu, dodati secer i jaja. Dugo mesati, dodati kvasac i karanfilic.postepeno dodavati brasno i mleko. Testo razviti oktagijom na dasci i malim kalupomvaditi pogacice. Pcci na btagoj temperaturi u podmazanom i brasnom posutom plehu.

Rolovana baklava

600 g tankih kora, 150 g seckanih oraha, 100 g suvog grozda, 4 jaja, 4 kasike secera, 3kasike griza, 3 kasike ostrog brasna, 1 prasak za pecivo, 2 rendane kisele jabuke. 300 gzejtina, 600 g secera i 5 dl vode.Umutiti jaja sa seccrom pa dodati griz, bra no, orahc, suvo grozde. jabuke i prasak zapecivo. Odvajati po 3 kare, 'prskati zejtinorn, pa preko trece razrnazati fil. Uviti kao ro-tat i redati u tepsiju (dobije se 6 rolnica).Preliti rolnice zejtinom. Ostrim nozern iseci baklavu na rombove pa peci u pecnici na200 stepeni oko 30 min.Skuvati secer i vodu (da vri 4-5 minuta) pa preliti ohladenu baklavu.

v

Sarena slova ibroi evl- - -, -_ --

Potrebno je: 4 jaja, 300 g secera, 250 g margarina, 50 g masti, 1 vanilin secer, 1 prasalza pecivo, 800 g brasna,Od ovih sastojka umesiti tvrde teste. Na masini za meso postaviti dodatak za keks. Napraviti keks, oblikovati slova 1 brojeve. Peceni kcks ukrasiti rastopljcnom cokoladorrzele bombonama i fondanom obojenim slatkarskim bojama,

Potrebno je: 8 jaja, 150g secera, 3 stangle co-kolade, 250 g mlevenihoraha, pola praska zapecivo.UIupati belanca sa sece-rom i dodati zumanca. Umasu dodati struganu cokola-duo orahe iprasak za pecivo. Masuizruciti u podmazan kalup za srnecaleda i ispeci.FiI: 3 kasike vode i5 kasika secera rastopiti, dodati 5 stangli cokolade i200 g bu-tera. Sve pomesati ina vatri sarno rastopiti. Kada se kolac ohladi filovati sredinu iprernazati ga mom.

Srnecaleda I

Bernina baklavapotrebno je: 700 g tankih kora, 400 g krupno mlevenih oraha, lOOg suvog grozda,200 g kristal secera, tira (umesiti 2 zumanca sa komadom putera velicine oraba j tolikobrasna da se dobije tvrdo testo), Tim izrendati na krupnoj trenici i ostaviti na krpi da semalo prosusi.Ora be, suvo grozde, tiru i kcistal secer dobro izmesati, Skuvati J kg kristal secera sa 5dLvode i 2 iscedena limuna. Rastopiri 250 g putera i 2,5 dl uLja.3 gomje i 3 donje kore se ne filuju sarno se prskaju rastopljenim puterom i UljC111. Sveostale kore se prskajui filuju.Iseci na rombove i ukljuciti rernu. Poprskati baklavu vodom i ostaviti da odstoji dokse rema ne zagreje. Kada se ispece sipati vruce serbe na vrucu baklavu. Od ukuvanogserbeta ostave se 2 kutlace, vrate na sporet da serbe provri i onda zalije baklava. Takose dobije staklast izgled.

Sav-ef:-Glazure-

a) Bela glazura: 2 bclanca mcsati (ne tucite) sa 250 g prah secera ili procedenomlimunovorn soku dodajte prah secera iii smesi belanca i secera dodajte limunovsok.

b) Cokoladna glazura: prornesajtc na niskoj temperaturi 2,5 kasike secera, 2,5kasike rnleka i 70 g cokolade. U gLatku masu dodajte 50 g putera,

c) Francuska glazura: kuvati na pari ili niskoj ternperaturi I dl slatke pavlake i 15~g cokolade i neprekidno mesari da se sasvim oiopi.

Punjeno voce . _-_~

Potrebno je: suvo iIi usecereno voce (sljive,smokve. urme ikajsije).Za nadev: 250 g kristal secera j 250 g oraha,Za glazuru: 375 g kristal secera i250 g vode.Voce potopiti u vodu i izvaditi kostice (akoima). Dobro ocediti, osusiti i puniti sledecimnadevorn.Staviti da provri secer sa malo vode, dodatimlevene orahe, ohladiti i puniti voce.Svaku puojenu vocku umociti U ohladen sirup od375 g kristal secera skuvanog u 250 g vode.

-Sneg od belanca- Belanca mutiti u velikoj cjniji merrill mikserorn. postepenopovecavajuci brzinu. Sneg od belanca bice jos cvrScI ako se doda malo soli ili nekolikokapi limuna . ...-Jaja- Kada razbijere jaje, ako je zmnance uzdignuto polukruzno a belance oketocvrsto. jaje je sveze. Staro jaje ima pljosnaio zumance i vodnjikavo belance.Kada se jaje stavi u vodu - sveze potone. a staro pliva u vodi,Ako okrecete jaje, sveze se brze ipravilno okrece u mestu, dok staro jaje .ima manjeobrtaja imenja mesto rotacije. -

64 Na{;i · V' ~ kdali -- - -•