Nangka Pmw

i

USULAN

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA

Sentra Olahan Nangka Mekarsari

Disusun Oleh :

Arianti Nuur Annisa 21030111130072

Luqman Hakim 21030111130064

Anna Farida 21030111120020

Alviano Fatuchrohman 21030111130144

Donnny Ridwan Prihadi 21030111130075

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2014

ii

HALAMAN PENGESAHAN USULAN PMW

1. Judul/Nama Usaha : Sentra Olahan Buah Nangka Mekarsari

2. Jenis Kegiatan Wirausaha : Barang

3. Kegiatan Wirausaha : Pengembangan

4. Ketua Kelompok

a. Nama : Arianti Nuur Annisa b. NIM/semester/sks : 21030111130072/VI/ c. Fakultas/Program Studi : Teknik/S1 Teknik Kimia d. Alamat rumah/Telp/Fax/Email : 5. Jumlah Anggota

1. Nama : Luqman Hakim

NIM : 21030111130064

Fakultas : Teknik

2. Nama : Anna Farida

NIM : 21030111120020

Fakultas : Teknik

3. Nama : Alviano Fatuchrohman NIM : 21030111130144

Fakultas : Teknik

4. Nama : Donny Ridwan Prihadi NIM : 21030111130075

Fakultas : Teknik

6. Biaya Pelaksanaan : Rp 33.895.608,-

7. Waktu Balik Modal : 6 bulan

Semarang, 21 Mei 2014

Mengetahui,

Pembantu Dekan III

Fakultas Teknik

Prof. Dr. Ir. Abdullah, M.S., Ph.D.

NIP. 195511231983031014

Ketua Kelompok

Arianti Nuur Annisa

NIM. 21030111130072

iii

Daftar Isi

Halaman Judul .......................................................................................................................i

Halaman Pengesahan .............................................................................................................ii

Daftar Isi ................................................................................................................................iii

Daftar Tabel ...........................................................................................................................iv

Daftar Gambar .......................................................................................................................v

Daftar Lampiran .....................................................................................................................vi

A. Judul Kegiatan Usaha ........................................................................................................1

B. Latar Belakang ..................................................................................................................1

C. Deskripsi Produk ...............................................................................................................2

D. Analisis Kompetisi dan Peluang Pasar Produk .................................................................5

E. Aspek Mekanisme Produksi Produk .................................................................................7

F. Aspek Rencana Pemasaran Produk ...................................................................................11

G. Aspek Rencana Anggaran dan Keuangan .........................................................................13

H. Aspek Sumber Daya Manusia ...........................................................................................18

I. Jadwal Kegiatan ................................................................................................................19

Lampiran - lampiran

iv

Daftar Tabel

Tabel 1. Deskripsi kegiatan ....................................................................................................4

Tabel 2. Gambaran Kegiatan .................................................................................................6

Tabel 3. Penjelasan Singkat Usaha ........................................................................................10

Tabel 4. Biaya Marketing .....................................................................................................13

Tabel 5. Biaya Alat Produksi .................................................................................................13

Tabel 6. Biaya Tempat Produksi ...........................................................................................14

Tabel 7. Biaya Perizinan ........................................................................................................14

Tabel 8. Biaya Bahan Habis Pakai ........................................................................................14

Tabel 9. Biaya Utilitas ...........................................................................................................15

Tabel 10. Biaya Transportasi .................................................................................................15

Tabel 12. Bentuk Pembukuan ................................................................................................16

Tabel 13. Kartu Stok ..............................................................................................................16

Tabel 14. Sumber Daya Manusia ...........................................................................................18

Tabel 15. Jadwal kegiatan ......................................................................................................19

v

Daftar Gambar

Gambar 1. Buah nangka beserta bijinya ................................................................................1

Gambar 2. Skema Latar Belakang Pendirian Usaha ..............................................................2

Gambar 3. Sari buah, Sirup dan Selai Nangka .......................................................................3

Gambar 4. Sari buah, Sirup, Dodol dan Selai Nangka ..........................................................3

Gambar 5. Produk Keripik Nangka .......................................................................................3

Gambar 6. Jelly Nangka .........................................................................................................3

Gambar 7. Permen Nangka ....................................................................................................3

Gambar 8. Kukis Beton..........................................................................................................3

Gambar 9. Diagram alir kegiatan ...........................................................................................8

Gambar 10. Lay out Tempat Produksi ...................................................................................9

Gambar 11. Diagram Alir Pembuatan Olahan Buah Nangka ................................................11

vi

Daftar Lampiran

PERNYATAAN KESANGGUPAN MENGEMBALIKAN DANA PMW 2013 .................A

PERNYATAAN KESANGGUPAN .....................................................................................B

SURAT PERJANJIAN KERJASAMA .................................................................................C

FORMULIR PENDAFTARAN PESERTA PMW ................................................................D

1

A. Judul Kegiatan Usaha

Sentra Olahan Nangka Mekarsari

B. Latar Belakang

Nangka (Artocarpus heterophyllus) adalah salah satu buah tropis yang banyak tumbuh

di Asia dan banyak ditemui di Indonesia. Buah nangka merupakan tanaman perennial atau

tanaman yang selalu berbuah secara terus-menerus. Dengan keadaan tersebut, jumlah buah

nangka cukup melimpah. Daging buah nangka yang matang seringkali hanya dimakan dalam

keadaan segar ataupun dicampur dalam es. Sedangkan masa simpan buah nangka segar ini

hanya dapat bertahan selama tiga hari. Selain itu, para penderita asam lambung tidak dapat

menikmati buah nangka segar dengan leluasa karena dapat meningkatkan kadar asam

lambung bagi penderita.

Disisi lain buah nangka memiliki kandungan gizi yang cukup baik untuk asupan gizi

masyarakat.Kandungan gizi yang terdapat dalam buah nagka yaitu Protein, Lemak,

Karbohidrat, Kalsium, Fosfor, Zat besi, Vitamin A, Vitamin C, dan Air. (Suprapti, Lies 2004)

Gambar 1. Buah nangka beserta bijinya

Sumber : Bello dkk., 2008

Seiring dengan kemajuan informasi dan pengolahan pangan membuat para produsen

pangan semakin tertarik untuk membuat produk makanan dengan berbagai inovasi menarik

untuk menambah ketertarikan konsumen untuk membeli dan merasakan nikmatnya produk

tersebut. Seperti leker yang di beri rasa macam-macam, aneka susu yang berasa buah dan

beberapa produk lain yang penuh inovasi.

Dengan adanya Program Mahasiswa Wirausaha (PMW) ini memberikan peluang yang

sangat luas untuk para mahasiswa yang ingin mengembangkan potensinya dalam dunia

wirausaha dimana dengan program ini mahasiswa mampu mendirikan suatu usaha yang

selain mendapatkan keuntungan juga akan lebih mempunyai kemampuan untuk menciptakan

usaha yang mampu mengurangi pengangguran serta dapat mengurangi beban Negara karena

semakin tumbuh kembangnya usaha yang muncul.

2

Oleh karena itu dengan melihat kondisi buah nangka yang melimpah dan masa

simpan yang pendek, diperlukan alternatif pemecahan masalah untuk mengatasi kendala

tersebut. Dengan adanya Program Mahasiswa Wirausaha (PMW), maka dapat diambil

alternatif pemecahan masalah tersebut dengan mengolah nangka menjadi produk minuman

sirup buah nangka, sari buah nangka, selai nangka, dodol nangka, permen nangka, jelly

nangka serta tepung biji nangka (beton). Pemilihan pengolahan nangka menjadi produk

tersebut dipilih karena memiliki satu kesatuan proses yang menghasilkan berbagai produk

yang berbeda dan tidak ada limbah yang terbuang dari proses tersebut. Nilai tambah yang

didapat jika buah nangka diolah menjadi sirup, sari buah dan selai nangka diantaranya adalah

meningkatnya harga jual serta umur simpan produk menjadi lebih lama. Selain itu produk

nangka yang dihasilkan lebih aman bagi penderita asam lambung karena jumlah gas yang

dapat meningkatkan asam lambung dihasilkan lebih sedikit dibandingkan dengan buah

nangka segar. Produk nangka yang dihasilkan diolah berdasarkan Standart Nasional

Indonesia sehingga dapat bersaing dengan produk-produk sejenis di pasaran.

Gambar 2. Skema Latar Belakang Pendirian Usaha

Selain itu, setelah dilakukan survey mengenai pengolahan buah nangka di Kota

Semarang belum terdapat pesaing yang memproduksi berbagai produk olahan nangka

tersebut. Adapun produsen yang ada hanya mengolah buah nangka sebagai keripik nangka

saja. Dengan melihat peluang ini, diharapkan usaha produksi olahan nangka ini dapat

berkembang dengan pesat serta dapat memperluas tingkat produksi.

C. Deskripsi Produk

Panen Buah Nangka

Melimpah

Paradigma Baru dalam

Memanfaatkan Hasil Panen

Masa Simpan Buah

Nangka yang Pendek

Harga Buah Nangka

yang Menurun Drastis

Olahan Buah Nangka

3

1. Identitas wirausaha

Nama Wirausaha : Sentra Olahan Nangka Mekarsari

Lokasi Produksi : Kawasan Gunung Pati

Telepon Perusahaan : 085740609908

Lokasi Penjualan : Semarang dan sekitarnya

2. Produk

Gambar 5. Produk Keripik Nangka Gambar 6. Jelly Nangka

Gambar 7. Permen Nangka Gambar 8. Kukis Beton

Gambar 3. Sari buah, Sirup dan Selai Nangka

Gambar 4. Sari buah, Sirup, Dodol dan

Selai Nangka

4

Tabel 1. Deskripsi kegiatan

No Indikator Keterangan

1 Jenis Usaha Produksi berbagai produk olahan nangka

2 Produk - Sari buah nangka

- Selai nangka

- Sirup nangka

- Jelly nangka

- Dodol nangka

- Permen nangka

- Cookies beton nangka

- Keripik Nangka

3 Kekuatan

Utama

Produk

Selama ini, pemanfaatan nangka yang dihasilkan di Kec.

Gunungpati kurang dimanfaatkan secara optimal karena hanya dijual

dalam bentuk mentah tanpa adanya pengolahan terlebih dahulu. Buah

nangka dapat menjadi beragam produk olahan beberapa diantaranya

adalah sari buah, selai, sirup, jeli, keripik dan dodol nangka.

Sedangkan bijinya dapat diolah menjadi tepung beton nangka yang

mana dapat digunakan sebagai bahan beragam produk makanan salah

satunya cookies.

Proses pembuatan sari buah, selai, sirup, jeli, dan dodol nangka

memiliki kemiripan antara satu dengan lainya. Kesamaan proses

produksi ini membantu dalam menghemat biaya yang dikeluarkan

untuk proses produksi sehingga keuntungan yang diperoleh dapat

maksimal.

Dari penjualan produk olahan nangka yang telah kami lakukan

selama ini, respon dari berbagai kalangan sangat positif, konsumen

produk kami menyukai produk olahan kami karena rasa yang enak juga

aman untuk dikonsumsi, dan kami mendapat apresiasi dari dinas

pertanian gunung pati berkaitan dengan pengolahan ini, karena

memperpanjang masa simpan nangka, dan meningkatkan nilai jual dari

buah nangka.

Produk sirup, dari buah dan selai yang diproduksi telah

mendapatkan ijin produksi dari dinas kesehatan, sehingga kualitas

5

produk yang kami hasilkan terjamin sehat dan layak dikonsumsi.

4 Kelemahan

Utama

Produk

Karena masih kurangnya teknologi yang digunakan untuk sterilisasi

dan pengemasan, produk yang dihasilkan hanya mempunyai waktu

simpan rata-rata 1 bulan, untuk itu diperlukan teknologi pengemasan

yang lebih mendukung agar didapatkan masa simpan produk lebih

lama.

Selama ini produk yang dihasilkan hanya 3 jenis yaitu sari buah,

selai dan sirup nangka, karena untuk memproduksi produk yang lain

diperlukan dana yang cukup besar dan modal yang telah ada saat ini

belum memungkinkan untuk pengembangan tersebut.

D. Analisis Kompetisi dan Peluang Pasar Produk

Produk olahan nangka mempunyai target pasar yang luas, mengingat rasa buah

nangka yang manis dan enak sehingga banyak orang yang menggemarinya. Namun sampai

sekarang ini masih jarang ditemukan olahan nangka yang dijual dalam kemasan secara bebas.

Kebanyakan produk olahan nangka terbatas pada jajanan pasar yang hanya dapat ditemukan

di pasar-pasar tradisional. Adapun pada produk tersebut, nangka hanya menjadi bahan

pelengkap dari produk yang sebenarnya, seperti nagasari nangka atau ketan nangka.

Produk yang kami produksi berbeda dari produk-produk yang disebutkan di atas,

dimana semua produk berbahan dasar utama seluruh bagian dari buah nangka. Sebagai

strategi untuk bersaing dipasaran, kami membuat beberapa produk dengan cara konsumsi

yang berbeda, mengingat setiap orang memiliki selera sendiri dalam menikmati suatu

makanan. Apabila dilihat dari pesaing usaha, produk olahan nangka kami memiliki peluang

besar untuk berkembang di pasaran. Karena pesaing usaha untuk makanan olahan nangka

boleh dibilang hanya sedikit, seperti produsen jajanan pasar dengan bahan nangka di daerah

Semarang yang hanya dipasarkan di tempat tertentu dengan ruang lingkup kecil. Adapun

pesaing lain dari daerah Semarang yaitu Qreesh Semarang Fruit Chips yang

mempemproduksi kripik nangka. Selain itu ada juga di daerah Malang yang terkenal dengan

produksi kripik buahnya, dimana nangka termasuk didalamnya. Dilihat dari segi produk,

pesaing yang ada lebih fokus pada jenis produk, dalam kasus ini adalah kripik. Sedangkan

produk yang kami buat tidak mengambil jenis kripik dalam produksinya, sehingga persaingan

pasar tidak terlalu berat.

6

1. Analisa SWOT Perusahaan

a. Strength

Produk olahan nangka sejenis masih sedikit, sehingga peluang pasar besar. Adapun

produk olahan nangka lain, berbeda dengan jenis produk yang kami produksi.

Berbagai varian jenis produk untuk memenuhi ragam selera dari konsumen.

b. Weakness

Pangsa pasar yang belum terbangun.

Keterbatasan rasa (nangka) dibanding keberagaman selera konsumen

c. Opportunity

Bahan berpotensi untuk dikembangkan menjadi berbagai jenis produk olahan lain.

Dengan jumlah penduduk yang besar membuka peluang pasar luas dengan penjualan

tinggi.

d. Threats

Kalah bersaing dengan produk makanan dan minuman buah yang telah memiliki

nama.

2. Pesaing dan Kondisi Persaingan

a. Pesaing

Produsen makanan dan minuman yang memiliki pasar sama.

b. Distribusi Pangsa Pasar

Pemasaran langsung

Distribusi secara langsung ke warung, kios, swalayan, minimarket dan outlet-outlet

makanan. Penjualan langsung produk pada event besar daerah atau instansi.

Penjualan di outlet sendiri.

Pemasaran tidak langsung

Pemasaran dengan menggunakan media sosial seperti Facebook, twitter, blog, dan

penyebaran pamflet.

c. Posisi dalam Persaingan

Masih jarang ditemukan produk dengan jenis dan bahan yang sama di pasaran

Tabel 2. Gambaran Kegiatan


1. Daerah

Pemasaran

Kawasan Semarang dan sekitarnya

7

2. Pasar Sasaran Masyarakat umum, warung, kios, swalayan, dan

minimarket

3. Harga Jual Sari buah : Rp 5.000; Sirup : Rp 12.000; Selai : Rp

10.000; Dodol : Rp 2.000; Permen : Rp 500; Jeli : Rp

3.000; Keripik : Rp 16.000; Cookies beton : Rp

20.000

Harga

Pabrik/Biaya

Produksi

Sari buah : Rp 3.500; Sirup : Rp 7.000; Selai : Rp

6.000; Dodol : Rp 2.000; Permen : Rp 300; Jeli : Rp

2.000; Keripik : Rp 10.000; Cookies beton : Rp

15.000

4. Volume

Penjualan/bln

Sari buah : 320 cup; Sirup : 64 botol; Selai : 32 cup;

Dodol : 416 buah; Permen : 320 butir; Jeli : 320 buah;

Keripik : 480 bungkus; Cookies beton : 32 toples

5. Sistem Penjualan

dan Pembayaran

Penjualan dilakukan pada tempat produksi ataupun

pada toko yang dipercaya untuk menjual produk kami

6. Saluran

Distribusi

Pegawai menitipkan pada warung, kios, swalayan,

atau minimarket.

7. Promosi Facebook, twitter, blog, pamflet, dan secara langsung

8. Jumlah Pesaing

sejenis di

lingkungan

Usaha

Hanya satu dan itupun hanya memproduksi keripik

nangka

E. Aspek Mekanisme Produksi Produk

Berikut adalah langkah langkah dalam merealisasikan Produk Olahan Buah Nangka

yang digambarkan dalam diagram alir sebagai berikut :

8

Gambar 9. Diagram alir kegiatan

Adapun penjelasan dari diagram alir tersebut adalah :

1. Analisa Usaha

Menganalisa usaha yang akan dilakukan secara detail dari segi keuangan.

2. Survey Bahan dan Alat

Mencari bahan dan alat untuk produksi yang dalam kondisi baik, layak dan

murah.

3. Survey dan Persiapan Tempat Produksi

Mencari lokasi tempat produksi yang luas, nyaman, legal dan bersih. Dan

mendekornya sesuai desain dan tata letak produksi pada IRTP (Industri Rumah Tangga

Pangan).

4. Pengajuan Ijin Produksi

Agar produk yang akan diproduksi dapat dijual dipasaran dengan bebas dan aman maka

harus mendapatkan ijin produksi rumah tangga dari Dinas Kesehatan Kota Semarang.

5. Produksi

Setelah mendapatkan ijin untuk membuat produk. Maka kami siap untuk memproduksi

olahan buah nagka menjadi saribuah, selai, sirup, jelly, dodol, permen dan tepung biji

nangka.

PMW

Analisa Usaha

Survey Bahan dan alat

Survey dan

persiapan tempat

produksi

Pengajuan ijin Produksi

Produksi Promosi

Pemasaran

Evaluasi tiap

1 bulan

Penyusunan

Laporan akhir

Selesai

9

6. Promosi

Melakukan promosi secara langsung atau dari mulut ke mulut, penyebaran pamflet dan

melalui media social seperti facebook, twitter dan blog.

7. Pemasaran

Memasarkan produk yang kami produksi yang sudah kami rencanakan..

8. Evaluasi Tiap 1 Bulan Sekali

Melakukan evaluasi berupa pengecekan produk yang sering dipesan dan sering tidak

dipesan untuk diperbaiki, melakukan evaluasi pelayanan yang dilakukan selama 1 bulan

sekali agar selalu memberi kepuasan terhadap konsumen dan tidak pernah

mengecewakan konsumen.

9. Penyusunan Laporan Akhir

Menyusun laporan akhir yang akan dikumpulkan dan dievaluasi oleh Universitas.

Berikut merupakan lay out tempat produksi

Gambar 10. Lay out Tempat Produksi

Gudang bahan bukan

pangan Toilet

Ruang Penerimaan

Bahan Tambahan Ruang Penyimpanan Bahan

Tambahan

Ruang

Kemasan

Ruang

Penyimpanan

Buah Nangka

Ruan

g P

engupas

an d

an

Pen

cuci

an

Ruang Penerimaan

Buah Nangka

Ru

ang P

engir

isan

dan

Pen

cuci

an I

risa

n

Ruan

g M

emas

ak P

roduk

Ruan

g P

engem

asan

Pro

duk

Ruan

g S

impan

Pro

duk J

adi

Produk Jadi

10

Tabel 3. Penjelasan Singkat Usaha


1. Gambaran Usaha Usaha yang memproduksi produk olahan dari buah

nangka seperti Saribuah, Sirup, Selai, Jelly, Dodol,

Permen dan Cookies beton nangka yang memiliki ijin

produksi dan akan dikemas semanarik mungkin.

2. Proses Operasi/

Produksi

Bhn Baku Proses

Produksi

Persiapan bahan, alat, tempat produksi, pengajuan ijin

produksi.Kemudian mulai memproduksi buah nangka

menjadi produk olahan nangka. Lalu melakukan

promosi melalui media massa, pamflet dan langsung.

3. Kapasitas

Operasi/Produksi

/hari

2 kg Buah Nangka akan menghasilkan produk olahan:

a. 10 botol saribuah (300ml)

b. 2 botol sirup (250ml)

c. 1 cup selai (200 gr)

d. 13 dodol

e. 10 permen

f. 10 cup jelly

g. 100 gr tepung biji nangka

4. Tata Letak

Operasi/Produksi

(lay out)

Tata letak tempat produksi harus didekor sesuai IRTP

5. Teknologi .Teknologi pengolahan pangan

Gambaran Asset

Usaha

Membuat tempat produksi yang nyaman, bersih,dan

sesuai dengan IRTP

6. Perijinan Ijin tempat dan ijin usaha

11

Gambar 11. Diagram Alir Pembuatan Olahan Buah Nangka

F. Aspek Rencana Pemasaran Produk

1. Target Pemasaran usaha kami adalah :

Air

Didihkan

Diencerkan Dimasak

30 menit Sirup Nangka

Tepung Biji

Nangka

Diblender

Disaring

Filtrat

Endapan

Air

Gula pasir

Direbus 15 menit

Diiris tipis tipis

Dijemur hingga kering

Dihaluskan

BUAH NANGKA

Dipotong kecil-kecil

Buah Nangka Biji Nangka

Dicuci sampai bersih Keripik Nangka

Vacuum Frying

Cookies

Beton

Susu skim

Air

Gula Pasir

Margarin

Sari Buah Nangka Selai Nangka

Tepung Ketan

+ Santan

Dididihkan

sampai kental

Dicampur

Dodol

Nangka

Agar-agar putih

Jelly Nangka

Didihkan hingga kental

Diamkan

Dimasak sambil diaduk

aduk hingga kental

Diaduk hingga

adonan kompak

Adonan matang dan

dituangkan dalam

loyang, dioven Permen Nangka

Diris kecil-kecil

12

Target pemasaran usaha kami adalah untuk segala kalangan masyarakat. Dimana

kami akan mendistribusikan produk olahan buah nangka ini ke tempat yang dapat

dijangkau oleh masyarakat umum seperti didistribusikan ke warung, kios,

swalayan ataupun minimarket di kawasan Semarang dan sekitarnya . Promosi

yang akan kami lakukan yaitu melalui Facebook, twitter, blog, pamflet, dan secara

langsung

2. Skala Pemasaran

Skala pemasaran kami adalah dari tiap kalangan masyarakat dari kalangan

menengah kebawah hingga kalangan menengah keatas dengan harga yang relative

murah sehingga dapat dijangkau oleh masyarakat diberbagai kalangan.

3. Usaha yang diharapkan

Usaha yang diharapkan yaitu dapat memproduksi produk sesuai dengan target

yang ingin kami capai dan dapat mengembangkan produk ini sampai keluar Kota

Semarang sehingga produk yang kami produksi dapat dikenal secara luas oleh

masyarakat umum. Selain itu kami ingin menciptakan produk sesuai dengan lidah

masyarakat karena kita menciptakan produk olahan nangka dengan berbagai

variant sehingga masyarakat dapat memilih produk yang disukainya.

4. Sistem Distribusi

Kami akan mendistribusikan produk olahan buah nangka ini ke tempat yang dapat

dijangkau oleh masyarakat umum yaitu ke warung, kios, swalayan ataupun

minimarket di kawasan Semarang dan sekitarnya.

5. Penetapan harga produk

Dalam menetapkan harga kami buat yang relative murah sehingga dapat dijangkau

oleh berbagai kalangan masyarakat.

Sari buah : Rp 5.000,-

Sirup : Rp 12.000,-

Selai : Rp 10.000,-

Dodol : Rp 2.000,-

Permen : Rp 500,-

Jeli : Rp 3.000,-

Keripik : Rp 16.000,-

Cookies beton : Rp 20.000,-

13

G. Aspek Rencana Anggaran dan Keuangan 1. Kebutuhan Modal Investasi

Kebutuhan modal investasi dari pendirian usaha ini terdiri dari Fixed Capital (modal

tetap) dan Working Capital (modal kerja). Adapun perinciannya dijabarkan sebagai berikut:

a. Fixed Capital 1) Marketing (Sarana Publikasi dan Informasi)

Tabel 4. Biaya Marketing

No Keterangan Banyak Satuan Harga (Rp)

per satuan Jumlah (Rp)

1 X-Banner 2 Buah 70.000 140.000

2 Pamflet 100 Buah 1.000 100.000

3 Kartu nama 1 Buah 25.000 25.000

Jumlah 265.000

2) Alat Produksi Tabel 5. Biaya Alat Produksi



1 Tabung gas 15 kg 2 Buah 350.000 700.000

2 Kompor gas 2 tungku 2 Buah 250.000 500.000

3 Panci stainless steel besar 4 Buah 75.000 300.000

4 Selang gas 2 Buah 100.000 200.000

5 Juicer+Copper 2 Unit 500.000 1.000.000

6 Baskom 3 Buah 10.000 30.000

7 Pisau Besar 2 Buah 15.000 30.000

8 Pisau Kecil 3 Buah 5.000 15.000

9 Kulkas 1 Buah 1.500.000 1.500.000

10 Show Case 1 Buah 2.500.000 2.500.000

11 Saringan 1 Buah 5.000 5.000

12 Gelas ukur plastik 1000 ml 2 Buah 10.000 20.000

13 Teflon 2 Buah 95.000 190.000

14 Irus Stainless steel 3 Buah 10.000 30.000

15 Solet Kayu 2 Buah 5.000 10.000

16 Water Jug 1 Buah 20.000 10.000

17 Corong 2 Buah 4.500 9.000

18 Celemek 5 Buah 18.000 90.000

19 Kain Lap 5 Buah 5.000 25.000

20 Oven 1 Buah 600.000 600.000

21 Loyang Alumunium 30x30 10 Buah 25.000 250.000

22 Loyang Plastik 5 Buah 20.000 100.000

23 Solet Plastik 2 Buah 4.000 8.000

24 Lumpang Kayu 1 Buah 40.000 40.000

25 Vacuum Frying 1 Buah 13.000.000 13.000.000

26 Mixer 1 Buah 450.000 450.000

Jumlah 21.612.000

14

3) Tempat Produksi Tabel 6. Biaya Tempat Produksi



1 Sewa Tempat 1 Tahun 5.000.000 5.000.000

2 Modifikasi Tempat

Produksi sesuai CPPB-IRT

Dinas Kesehatan

1

Unit

750.000

750.000

3 Alat Kebersihan 1 Unit 100.000 100.000

Jumlah 5.850.000

4) Perizinan Tabel 7. Biaya Perizinan



1 Izin Halal MUI 1 - 1.500.000 1.500.000

Jumlah 1.500.000

Total Fixed Cost

Marketing = Rp 265.000.-

Alat Produksi = Rp 21.612.000,-

Tempat Produksi = Rp 5.850.000,-

Perizinan = Rp 1.500.000,- +

Rp 29.227.000,-

b. Working Capital 1) Bahan Habis Pakai (1x produksi)

Tabel 8. Biaya Bahan Habis Pakai


per satuan

Jumlah

(Rp)

1 Buah Nangka 4 Kg 10.000 40.000

2 Buah Nangka (untuk

keripik)

3,5 Kg 10.000 35.000

3 Gula Pasir 2 Kg 13.500 27.000

4 Natrium Benzoat 5 gram 22 110

5 Asam Sitrat 6 gram 13 78

6 Bubuk kayu manis 2 gram 2.000 4.000

7 Cup Selai (250gr) 2 Buah 1.300 2.600

8 Botol Sari Buah Nangka

(300ml)

20 Buah 1.000 20.000

9 Botol Sirup Nangka

(250ml)

4 Buah 1.000 4.000

10 Packing Dodol Nangka 26 Buah 500 13.000

11 Packing Permen Nangka 20 Buah 500 10.000

12 Cup Jelly Nangka 20 Buah 500 10.000

13 Packing Keripik Nangka 30 Buah 300 9.000

14 Toples Cookies Beton 2 Buah 1.000 2.000

15 Pewarna makanan 5 ml 500 2.500

15

16 Essence nangka 5 ml 750 3.750

17 Tepung ketan 1 Kg 9.000 9.000

18 Serbuk Jeli 2 sachet 4.000 8.000

19 Air 10 Liter 2.500 25.000

20 Label produk 5 Lembar

(A3)

6.000 30.000

21 Minyak Goreng Liter 12.000 6.000

22 Tepung Terigu Kg 9.000 4.500

23 Tepung Maizena 1 gram 250 250

24 Margarin 1 sachet 5.000 5.000

25 Susu skim 1 sachet 3.000 3.000

Jumlah 271.788

2) Utilitas (1 bulan) Tabel 9. Biaya Utilitas



1 Isi Ulang Tabung Gas 1 Tabung 90.000 90.000

2 Listrik 1 kali

(waktu)

100.000 100.000

3 Air 1 Kali

(waktu)

50.000 50.000

Jumlah 240.000

3) Transportasi (1 bulan) Tabel 10. Biaya Transportasi



1 Transportasi beli bahan 8 kali

(waktu)

10.000 80.000

Jumlah 80.000

Total Working Capital (1 bulan)

Biaya Habis Pakai (1x produksi=Rp271.788,-) x 16 = Rp 4.348.608,-

Utilitas = Rp 240.000,-

Transportasi = Rp 80.000,- +

Rp 4.668.608,- Sehingga, jumlah modal investasi yang dibutuhkan yaitu:

Jumlah Modal Investasi = Total Fixed Capital + Total Working Capital(1 bulan)

= Rp 29.227.000,- + Rp 4.668.608,-

= Rp 33.895.608,-

2. Sumber Modal Adapun sumber modal dalam pendirian usaha ini antara lain sebagai berikut:

Tabel 11. Sumber Modal

No Sumber Jumlah (Rp)

1. UNDIP 25.000.000

2. Pribadi 5.000.000

3. Modal yang sudah ada 3.895.608

Jumlah 33.895.608

16

3. Bentuk Pembukuan Bentuk sistem pembukuan yang digunakan dalam usaha ini adalah sistem pembukuan

masukan tunggal. Dalam sistem pembukuan ini digunakan akun pendapatan dan pengeluaran

yang kemudian dicatat dalam jurnal pendapatan dan pengeluaran. Adapun bentuk jurnal

pembukuan yang digunakan adalah sebagai berikut:

Tabel 12. Bentuk Pembukuan

No Tanggal Deskripsi Pendapatan Pengeluaran Penjualan Pajak

Penjualan

Ongkos

Angkut

Selain itu juga dilakukan pembukuan terhadap stok barang produksi, dengan jurnal

pembukuan sebagai berikut

Tabel 13. Kartu Stok

KARTU STOK

Nama Barang:. Harga:.. Halaman:..

Tgl Keterangan Masuk Keluar Sisa Tanggal

Produksi

Tanggal

Kadaluarsa

4. Net Present Value (NPV) Net Present Value diperhitungkan untuk mengetahui apakah usaha dapat dilanjutkan

untuk dijalankan atau tidak. Perhitungan NPV dilakukan dengan menghitung perbandingan

antara biaya pengeluaran dan pendapatan yang diperoleh. Usaha dapat dilakukan jika nilai

dari NPV > 100%. Adapun perhitungan NPV dari usaha ini dilakukan sebagai berikut:

Diketahui jumlah investasi dari Fixed Capital sebesar Rp 29.227.000,-, selanjutnya biaya dari

Fixed Capital dibawa ke Annual selama 12 bulan, sehingga besar biaya Fixed Capital per

bulannya yaitu:

Fixed Capital per bulan = Fixed Capital/12

= Rp 29.227.000,-/12

= Rp 2.435.583,3

NPV = {Pemasukan/(Fixed Capital per bulan + Working Capital + Upah)}*100%

= {Rp 12.960.000/(Rp 2.435.583,3 + Rp 4.668.608 + Rp 2.500.000)}*100%

= 135%

Dari perhitungan tersebut diperoleh nilai NPV sebesar 135% sehingga usaha ini layak untuk

dijalankan.

5. Analisis Titik Pulang Pokok (BEP) Perhitungan titik impas atau Break Even Point dapat dihitung sebagai berikut:

Jumlah Modal Investasi

Fixed Capital = Rp 29.227.000,-

Working Capital (1 bulan) = Rp 4.668.608,- +

Total = Rp 33.895.608,-

Pemasukan (1 bulan)

Sirup Nangka = 64 botol x Rp 12.000,- = Rp 768.000,-

Selai Nangka = 32 cup x Rp 10.000,- = Rp 320.000,-

Sari Buah Nangka = 320 cup x Rp 5.000,- = Rp 1.600.000,-

17

Permen Nangka = 320 butir x Rp 500,- = Rp 160.000,-

Dodol Nangka = 416 buah x Rp 2.000,- = Rp 832.000,-

Cookies Beton = 32 toples x Rp 20.000,- = Rp 640.000,-

Keripik Nangka = 480 bungkus x Rp 16.000,- = Rp 7.680.000,-

Jelly Nangka = 320 buah x Rp 3.000,- = Rp 960.000,- +

Total = Rp 12.960.000,-

Keuntungan Untuk Pengelola

Untuk keuntungan pengelola ini dimaksudkan sebagai pengganti gaji bulanan, untuk di awal

usaha dibuat sama yaitu Rp 500.000,00 per bulan untuk masing-masing anggota tim usaha.

Sehingga total keuntungan untuk pengelola yaitu

Keuntungan Pengelola = Jumlah Pengelola x Rp 500.000,-

= 5 x Rp 500.000,-

= Rp 2.500.000,-

Keuntungan bersih = Total Pemasukan Working Capital Keuntungan Untuk Pengelola

Keuntungan bersih = Rp 12.960.000,- Rp 4.668.608,- Rp 2.500.000,- = Rp 5.791.392,-

Waktu BEP (Break Event Point) dihitung dengan cara membagi fixed capital dengan

keuntungan bersih per bulan. BEP digunakan untuk mengetahui kapan modal usaha dapat

balik

BEP = Fixed Capital / Keuntungan Bersih

= Rp 29.227.000,00 / Rp 5.791.392,00

= 5,05 bulan = 6 bulan (pembulatan)

Besar Margin Keuntungan Maksimal Setiap Orang Pengelola Setelah BEP

= (Total Pemasukan Working Capital) / 5 orang = (Rp 12.960.000,00 Rp 4.668.608,00) / 5 = Rp 1.658.278,4 = Rp 1.650.000,00 (pembulatan)

Keuntungan bersih perusahaan setelah tercapai BEP bisa digunakan untuk meningkatkan

keuntungan pengelola, dana riset untuk membuat desain dan inovasi produk yang lain,

belanja alat baru untuk meningkatkan kapasitas produksi, dan lain-lain.

6. Dana Pendamping Dalam pendirian usaha ini, dana yang digunakan berasal dari:

a. Dana PMW dari Universitas Diponegoro b. Dana Pribadi c. Modal usaha yang sudah berjalan

7. Ikhtisar Rugi Laba Ikhtisar Rugi Laba digunakan sebagai akun tambahan dalam melakukan pemindahan saldo

pada jurnal penutup setiap akhir tahun. Adapun dalam usaha ini, Ikhtisar Rugi Laba

dilakukan pada saat perhitungan berikut ini:

1. Menutup Akun Pendapatan dengan memindahkan saldo setiap Akun Pendapatan ke Akun Ikhtisar Laba Rugi.

2. Menutup Akun Biaya dengan memindahkan saldo setiap Akun Biaya ke Akun Ikhtisar Laba Rugi.

3. Menutup Akun Laba Rugi dengan memindahkan saldo Akun tersebut ke Akun Modal.

18

H. Aspek Sumber Daya Manusia

Tabel 14. Sumber daya manusia

No. Indikator Keterangan

1. Struktur

Organisasi

Ketua : Arianti Nuur Annisa

Sekretaris : Luqman Hakim

Bendahara : Anna Faraida

Staff : 1. Alviano Fatuchrohman

2. Donny Ridwan Prihadi

2. Spesifikasi

Jabatan (Job)

Manager Umum : Arianti Nuur Annisa

Manager SDM : Donny Ridwan Prihadi

Manager Pemasaran : Luqman Hakim

Manager Produksi : Anna Farida

Manager Keuangan : Alviano Fatuchrohman

3. Uraian Tugas Manager Umum : Mengatur dan mengendalikan semua

hal yang berkaitan dari pembelian bahan baku hingga

pemasaran

Manager SDM : Memastikan semua karyawan/pekerja

melaksanakan tugas yang diberikan.

Manager Pemasaran : Mencari pasar baru untuk produk

yang dihasilkan termasuk didalamnya mengatur agar

produk dapat diterima oleh konsumen dengan baik

Manager Produksi : Mengatur produk agar dapat

diproduksi sesuai dengan target.

Manager Keuangan : Mengatur pengeluaran uang

seefektif mungkin sehingga didapatkan keuntungan

yang maksimal.

4. Sistem Balas

Jasa

(Imbalan/Upah)

Pada mulanya, karyawan adalah semua anggota

kelompok kami, sehingga keuntungan yang diperoleh

akan dibagi sama rata kepada tiap anggota kelompok.

Namun apabila nantinya usaha kami berkembang dan

memiliki karyawan, maka karyawan akan digaji sesuai

dengan UMR Kota Semarang.

19

I. Jadwal Kegiatan

Tabel 15. Jadwal kegiatan

Bulan ke

No. Indikator 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 dst

1. Persiapan

a.analisa keuangan

b.survey alat dan

bahan

c.survey dan

persiapan tempat

produksi

d.pengajuan ijin

produksi

e.analisa

pemasaran

f.publikasi

2. Pelaksanaan

Kegiatan

a. Produksi

b. Pemasaran

a.

3. Evaluasi

A

FORMULIR PENDAFTARAN PESERTA PMW

1. Judul Kegiatan Wirausaha : Sentra Olahan Buah Nangka Mekarsari

2. Jenis Kegiatan Wirausaha : Barang

3. Kegiatan Wirausaha : Pengembangan

4. Jumlah Peserta dalam Kelompok : 5

5. Jumlah Dana : Rp 33.895.608,-

Sumber Dana Pendamping 1. Dana pribadi

2. Modal yang sudah ada

3. -

6. Ketua Pelaksana

a. Nama : Arianti Nuur Annisa b. NIM/semester/sks : 21030111130072/VI/ c. Fakultas/Program Studi : Teknik/S1 Teknik Kimia d. Alamat rumah/Telp/Fax/Email : 7. Anggota Pelaksana

1. Nama : Luqman Hakim

NIM/semester/sks : 21030111130064/VI/

Fakultas/Program Studi : Teknik/S1 Teknik Kimia

Alamat rumah/Telp/Fax/Email : Jl. Jomblang Legok 20B, Candisari, Semarang/

085727897705/ [email protected]

2. Nama : Anna Farida


Fakultas/Program Studi : Teknik/S1 Teknik Kimia

Alamat rumah/Telp/Fax/Email : Jl. Tanggul Angin 1 RT 08 RW IV, Genuk Semarang / 085727804136/ [email protected]

3. Nama : Alviano Fatuchrohman


Fakultas/Program Studi : Teknik/SI Teknik kimia

Alamat rumah/Telp/Fax/Email :

4. Nama : Donny Ridwan Prihadi


Fakultas/Program Studi : Teknik/SI Teknik kimia

Alamat rumah/Telp/Fax/Email : Jl. Rambutan Barat 9, Semarang/085780780498/

[email protected]

Dengan ini kami menyatakan ikut sebagai peserta Program Wirausaha Mahasiswa Universitas Diponegoro

Semarang Tahun 2014


Yang menyatakan,

1 Nama : Arianti Nuur Annisa 1.

NIM : 21030111130072

2. Nama : Luqman Hakim 2.

NIM : 2103011130064

3. Nama : Anna Farida 3.

NIM : 21030111120020

4. Nama : Alviano Fatuchrohman 4.

NIM : 21030111130144

5. Nama : Donny Ridwan Prihadi 5.

NIM : 21030111130075

B

SURAT PERJANJIAN KERJASAMA

Sentra Olahan Buah Nangka Mekarsari

Dengan ini kami yang bertanda tangan di bawah ini:

1. Arianti Nuur Annisa 21030111130072

2. Luqman Hakim 21030111130064

3. Anna Farida 21030111120020

4. Alviano Fatuchrohman 21030111130144

5. Donnny Ridwan Prihadi 21030111130075

Yang disebut sebagai pihak PEMILIK USAHA

Melakukan kesepakatan bersama untuk menjalankan kegiatan bisnis di bidang pangan dan

menyatakan setuju untuk melakukan kerjasama dengan para pihak PEMILIK USAHA I V yang diikat sesuai dengan apa yang telah diatur di dalam anggaran dasar (AD) dan anggaran

rumah tangga (ART) perusahaan.

Dan kami dengan ini menyatakan bahwa kami siap menjalankan bisnis ini bersama-sama

untuk mencapai sukses bersama. Untuk masa berlaku surat perjanjian ini adalah sejak dari

penandatanganan surat ini sampai dengan waktu yang ditentukan didalam anggaran dasar

(AD) dan anggaran rumah tangga (ART).

Kami yang bertanda tangan di bawah ini telah menyetujui apa yang dirumuskan di dalam

AD/ART perusahaan. Mengenai pelanggaran yang terjadi di kemudian hari akan

diselesaikan secara musyawarah mufakat. Dan bila tidak terjadi mufakat, maka akan dipakai

jalur hukum.


Pihak

PEMILIK USAHA I

Arianti Nuur Annisa

21030111130072

Pihak

PEMILIK USAHA

II

Luqman Hakim

2103011113064

Pihak

PEMILIK

USAHA III

Anna Farida

21030111120020

Pihak

PEMILIK

USAHA IV

Alviano Fatuchrohman

21030111130144

Pihak

PEMILIK

USAHA V

Donny Ridwan P.

21030111130075

C

PERNYATAAN KESANGGUPAN

Yang bertanda tangan di bawah ini kami :

No Nama Fakultas/Jurusan NIM Alamat

1. Arianti Nuur

Annisa

Teknik/S1 Teknik

Kimia

21030111130072

2. Luqman

Hakim

Teknik/S1 Teknik

Kimia

21030111130064 Jl. Jomblang Legok 20B,

Candisari, Semarang

3. Anna Farida Teknik/S1 Teknik

Kimia

21030111120020 Jl. Tanggul Agin 1 RT 08 RW

IV, Genuk-Semarang

4. Alviano

Fatuchrohman

Teknik/SI Teknik

Kimia

21030111130144

5. Donny Ridwan

Prihadi

Teknik/SI Teknik

Kimia

21030111130075 Jl. Rambutan Barat 9, Semarang

Dengan ini kami menyampaikan pernyataan sebagai berikut :

1 Sanggup mengikuti kegiatan Program Mahasiswa Wirausaha mulai dari Pelatihan/Workshop, Magang sampai dengan Pelaksanaan Kegiatan Bisnis secara

keseluruhan, karena pengunduran diri di tengah kegiatan akan menutup kesempatan

mahasiswa lain untuk mengikuti kegiatan ini.

2 Bersedia mematuhi semua ketentuan yang berlaku dalam pelaksanaan Program Mahasiswa Wirausaha

3 Pernyataan ini kami buat dengan penuh kesadaran.


Yang Membuat Pernyataan

1 Nama : Arianti Nuur Annisa 1. NIM : 21030111130072 2. Nama : Luqman Hakim 2.

NIM : 21030111130064

3. Nama : Anna Farida 3. NIM : 21030111120020 4. Nama : Alviano Fatuchrohman 4. NIM : 21030111130144 5. Nama : Donny Ridwan Prihadi 5.

NIM : 21030111130075

D

PERNYATAAN KESANGGUPAN MENGEMBALIKAN DANA PMW 2013

Yang bertanda tangan di bawah ini kami :

No Nama Fakultas/Jurusan NIM Alamat

1. Arianti Nuur

Annisa

Teknik/S1 Teknik

Kimia

21030111130072

2. Luqman

Hakim

Teknik/S1 Teknik

Kimia

21030111130064 Jl. Jomblang Legok 20B,

Candisari, Semarang

3. Anna Farida Teknik/S1 Teknik

Kimia

21030111120020 Jl. Tanggul Agin 1 RT 08 RW

IV, Genuk-Semarang

4. Alviano

Fatuchrohman

Teknik/SI Teknik

Kimia

21030111130144

5. Donny Ridwan

Prihadi

Teknik/SI Teknik

Kimia

21030111130075 Jl. Rambutan Barat 9, Semarang

Dengan ini kami menyampaikan pernyataan sebagai berikut :

1. Sanggup mengembalikan Modal yang telah diterima sebanyak 50 % dari total dana

yang diterima, paling lambat bulan Juni 2014.

2. Bersedia mematuhi semua ketentuan yang berlaku dalam pelaksanaan

Pengembalian Dana Program Mahasiswa Wirausaha

3. Pernyataan ini kami buat dengan penuh kesadaran.


Yang Membuat Pernyataan

1 Nama : Arianti Nuur Annisa 1. NIM : 21030111130072 2. Nama : Luqman Hakim 2.

NIM : 21030111130064

3. Nama : Anna Farida 3. NIM : 21030111120020 4. Nama : Alviano Fatuchrohman 4. NIM : 21030111130144 5. Nama : Donny Ridwan Prihadi 5.

NIM : 21030111130075

Documents

Nangka Pmw