NAJBOLJE IZ DOMAĆE KUHINJE

Rijeka, 2009.

Jelaod povrća

Namazod češnjaka

Namazod maslina

Postupak izrade:Krumpir ogulite, operite i narežite na kockice. Skuhajte ga u slanoj vodi i

ocijedite. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. Električnom sjeckalicom dobro izmiješajte i usitnite krumpir, češnjak i peršin. Polako dolijevajte

ulje dok ne dobijete gustu kašu. Poslužite uz topli svježi kruh.

Postupak izrade:U električni mikser stavite masline, očišćeni češnjak, kapare, limunov sok i začine. Miješajte dok ne dobijete kašu. Polako ulijevajte ulje i još malo

miješajte. Poslužite kao predjelo s prepečencem.

50 dag krumpira1 glavica (5 dag) češnjaka

5 grančica peršina1 dl maslinovog ulja

15 dag crnih maslina bez koštica2 dag češnjaka3 dag kapara

sok od 1 limuna

1 dl maslinovog ulja1 žličica majčine dušice

solpapar

2

Celer u vrhnju

Paštetaod celera

Postupak izrade:Celer ogulite i krupno naribajte. Posolite ga i popaprite po ukusu pa

umiješajte vrhnje. Poslužite kao predjelo ili osvježavajući prilog.

Postupak izrade:Celer ogulite i narežite na komade. Kuhajte ga u slanoj vodi dok

ne omekša. Ocijedite ga pa mu dodajte majonezu i narezane krastavce. Sve zajedno usitnite električnom sjeckalicom. Umiješajte ribani sir i

poslužite s prepečencem.

1 glavica celera (oko 50 dag)2,5 dl vrhnja za kuhanje

solpapar

40 dag celera10 dag majoneze10 dag ribanog sira5 kiselih krastavaca

sol

4

Maneštra s grahom i kukuruzom

Postupak izrade:Grah stavite da se moči preko noći. Sljedeći dan ga ocijedite i kuhajte

dok ne omekša. Mrkvu i korijen peršina očistite i narežite na kolutove. Kupus nasjeckajte na komadiće. Zagrijte ulje pa na njemu popržite nasjeckani luk. Dodajte povrće i pirjajte oko 5 minuta, dok kupus

ne povene. Umiješajte kukuruz i grah. Posolite, popaprite i zalijte vodom tako da sve bude prekriveno. Kuhajte oko 30 minuta.

Pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.

30 dag graha40 dag kukuruza iz konzerve

20 dag luka25 dag mrkve30 dag kupusa

15 dag korijena peršina2 žlice sjeckanog peršinovog lista

0,5 dl uljasol

papar

6

Kelj na primorski

Varivo od kelja

Postupak izrade:Kelj očistite, operite i narežite na široke rezance. Krumpir ogulite,

operite i narežite na četvrtine. Sve zajedno stavite kuhati u posoljenu vodu. Kad povrće omekša, ocijedite ga i prelijte mješavinom maslinovog

ulja i sitno kosanog češnjaka. Poslužite kao prilog.

Postupak izrade:Kelj očistite, operite i sitno nasjeckajte. Mrkvu i krumpir očistite, operite i narežite na kockice. Narezani luk popržite na ulju. Kad povene, dodajte mrkvu, krumpir i kelj. Pirjajte 5 minuta uz miješanje pa zalijte vodom ili

temeljcem. Začinite po ukusu i kuhajte dok povrće ne omekša. Na kraju umiješajte kiselo vrhnje. Još jednom zakuhajte i poslužite.

75 dag kelja60 dag krumpira3 češnja češnjaka

0,75 dl maslinovog uljasol

75 dag kelja50 dag krumpira

30 dag mrkve15 dag luka

2 dl kiselog vrhnja0,5 dl ulja

solpapar

8

Repa s grahom

Postupak izrade:Grah namočite preko noći. Drugi dan ga kuhajte oko 1,5 – 2 sata, odnosno dok ne omekša. Luk sitno narežite i stavite na vrelo ulje.

Kad povene, dodajte mrkvu narezanu na kolutove. Pržite par minuta pa umiješajte repu i rajčicu koju ste prije toga nakratko stavili u kipuću

vodu, skinuli kožicu i narezali na kockice. Dodajte grah, posolite, popaprite i zalijte vodom. Kuhajte oko 45 minuta.

50 dag kisele repe20 dag luka

25 dag mrkve35 dag rajčica25 dag graha

0,5 dl uljasol

papar

10

Naslov djelaNajbolje iz domaće kuhinje

JELA OD POVRĆA

CopyrightNaklada Uliks d.o.o., Rijeka 2009.

Sva su prava pridržana. Nijedan dio ove knjige nije dopušteno umnažati,prenositi na bilo koji način, elektronski, mehanički, fotokopiranjem,

presnimavanjem ili drukčije, bez prethodnog pismenog odobrenja nositelja prava.

NakladnikNAKLADA ULIKS d.o.o.

Rijeka, Čavalsko 17Tel.: 051/648-069

098/431-513098/320-781

Za nakladnikaSilvano Frančišković

UrednikMiro Božić

Dizajn naslovne strane i priprema za tisakNaklada Uliks d.o.o., Rijeka

Tisakmtg-topgraf d.o.o.

Velika Gorica, travanj 2009.

FotografijeItana PopićMiro Božić

Priprema i ukrašavanje jelaItana Popić

ISBN 978-953-7306-39-7

CIP zapis dostupan u računalnom kataloguSveučilišne knjižnice Rijeka pod brojem 120219049.