NA - Tefal

GRILENA32 receptov na skvelé grilovanie

NA GRILE32 receptov na skvelé grilovanie

OBSAHOPTIGRILL, radosť zo skvelého grilovania � � � � � � � � � � � � � � 4

Recepty využívajúce program na červené mäso � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 5

Hovädzia roštenka s hubami a so syrom s modrou plesňou � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 6Steak z hovädzieho pupka marinovaný v limetkovej šťave a koriandri� � � � � � � � � � � � � � 7Grilované ‚rib eye‘ steaky s omáčkou chimichurri � � � � � � � 8Steak z roštenky marinovaný vo whisky � � � � � � � � � � � � � � � � 9Klasický steak na grile so zemiakmi � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 10

Recepty využívajúce program na burgery � � � �11

Taliansky burger na spôsob mäsových guľôčok � � � � � � � � 12Pravý austrálsky burger � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 13

Recepty využívajúce program na hydinu � � � � �14

Kuracie prsia s medovou omáčkou hoisin � � � � � � � � � � � � � 15Kuracie stehná marinované v podmaslí a rozmaríne � � � 16Grilované kuracie stehná v medovej horčici � � � � � � � � � � � 17Grilované kuracie krídla buffalo � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 18Kuracie špízy v gréckom štýle � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 19

Recepty využívajúce program na sendviče � � �20

Hrozienkový sendvič s jablkami, čedarom a so šunkou � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 21Lahôdkový grilovaný sendvič so šunkou, syrom a s rajčinami � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 22Talianske panini s korenenou grilovanou zeleninou � � � � 23Grilovaný club sendvič so slaninou � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 24

Recepty využívajúce program na párky a klobásky � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � �25

Párky plnené jablkami a čedarom � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 26Bravčová kotleta s ananásom a so sladkým čili � � � � � � � � 27Bravčová sviečkovica po toskánsky � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 28Sladké barbecue ‚rebrá‘ bez kostí � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 29Jahňacie kotletky s bylinkami � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 30

Recepty využívajúce program na ryby � � � � � � �31

Treska a rajčinovo-olivová omáčka � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 32Losos so smotanovou omáčkou a s kôprom � � � � � � � � � � � 33Hrebenatky obalené v parmskej šunke s bazalkovým pestom � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 34Šalát s grilovanými kalmármi a citrónovo-kaparovým dresingom � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 35Grilované homárie chvostíky s omáčkou z masla a bieleho vína � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 36

Recepty využívajúce manuálny program � � � � �37

Bylinkové zemiaky s parmazánom � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 38Cestovinový šalát so stredomorskou grilovanou zeleninou � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 39Grilovaná koreňová zelenina s medom � � � � � � � � � � � � � � � � 40Špízy so sušenými rajčinami a s balzamikovým tofu � � � � � �41Grilované krabie koláčiky � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � � 42Teriyaki špízy so steakom a šampiňónmi � � � � � � � � � � � � � � 43

Kliknutím na

vybraný recept

môžete jednoducho

prejsť priamo na

stránku receptu.

THICKNESSMEASUREMENT

COOKING LEVELINDICATOR

AUTO

MATIC SENSOR COOKI N

G

INOVACE

4

OPTIGRILL, POTEŠENIE Z DOKONALE PRIPRAVENÉHO JEDLA

Pôvod grilovaniaGrilovanie sme vynašli krátko po tom, čo sme objavili oheň. Vtedy sme náhodou zistili, ako pripraviť mäso a ryby tak, aby boli krehkejšie, ľahšie stráviteľné a – a to je na tom najlepšie – chutnejšie. Ľahko si dokážeme predstaviť lákavú vôňu prvého kúska mäsa, ktorý omylom spadol na žeravé uhlíky. Jeden z najúžasnejších objavov ľudstva! Čisté potešenie, ktoré sa ani po mnohých tisícročiach nijako nezmenilo.

Umenie grilovaniaGrilovanie je dávny postup, ktorý používali lovci a rybári pri príprave svo-jich úlovkov, a ktorý sa vyvinul na kulinársky štýl, na ktorý sa dnes naša civilizácia rada spolieha. Gril je symbol ohniska – kuchynský spotrebič, okolo ktorého sa ľudia zhromažďujú, aby si pripravili jedlo – a to naprieč históriou aj rôznymi krajinami sveta. Grilovanie je nielen spôsob prípravy potravín, ale aj príležitosť, ako spoločne príjemne stráviť čas. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať najlepšie kúsky mäsa či ryby, či už marinovanej alebo podľa niektorého z mnohých jednoduchých receptov používaných v najrôznejších kultúrach. A doplnené omáčkami, tajné zloženie ktorých sa odovzdáva z generácie na generáciu.

Okamžité potešenieGrilovanie si často vyžaduje improvizáciu. Žiadne zmätky, jedno-duchá príprava, žiadny neporiadok. Či už v kuchyni alebo vonku, vždy s množstvom zábavy. Cesta od základných surovín k hotovému pokrmu si vyžaduje len niekoľko rýchlych krokov: jedlo je pripravené, stôl prestretý, je čas popriať si dobrú chuť!

S touto kuchárskou knihou TEFAL OPTI-GRILL sa môže z vás stať všestranný majster na grilovanie.

Revolúcia v grilovaníJedlu ugrilovanému tak, ako ho máte radi, sa nič nevyrovná: mierne (rare), stredne (medium) či dobre prepečené (well done). Nie je nič horšie ako nedopečený či na uhoľ spálený kus mäsa. Na dokonalé grilovanie využite OPTIGRILL: nielenže vždy zaručí úspech prípravy presne tak, ako si predstavujete, ale mäso bude navyše ozdobené tradičnou grilovacou mriežkou.

Dokonalé výsledkyVďaka dômyselnej technológii je používanie OPTIGRILLu jednoduché: či už chcete pripravovať burgery, červené mäso, hydinu, párky a klobásy, ryby, morské plody alebo sendviče, jeden zo šiestich automatických pro-gramov vám pomôže dosiahnuť dokonalosť. Okrem toho je na prípravu ovocia a zeleniny k dispozícii aj manuálny program.

- Automatické či manuálne nastavenie teploty pomôže ugrilovať suroviny presne podľa vášho priania.- Automatický senzor hrúbky surovín umožňuje prispôsobenie teploty podľa zvoleného programu..- Tá správna teplota pre rôzne druhy surovín. Chyby sa stanú minulosťou.

Krehké a šťavnaté mäso s typickou mriežkouZjednodušená technológia odstraňuje nástrahy tradičných grilov: pripálené, nedopečené či vysušené mäso.

- Hneď ako je gril správne predhriaty, rozsvieti sa kontrolka. Tá vás tiež jasne a prakticky prevedie celým procesom prípravy. Počas prípravy mení farbu, takže sa môžete jednoducho rozhodnúť, či už suroviny dosiahli požadovaný stupeň prepečenia. Na začiatku prípravy svieti kontrolka nazeleno. Keď sa farba zmení na žltú, sú suroviny mierne prepečené (rare), oranžová farba značí stredné (medium) a červená dôkladné (well done) prepečenie. Na konci každej fázy, až pokiaľ nebudete so stupňom prípravy spokojní, sa ozve pípnutie. Zdvihnutím veka sa proces nepreruší, takže kúsok mäsa, ktorý má byť krvavý (rare), môžete vybrať, zatiaľ čo ostatné sa ďalej pripravujú. Vďaka senzoru sa spotrebič automaticky prispôsobí množstvu a hrúbke vrstvy pripravovaných surovín, ktoré zostali na grile.

- Teplota je nastavená presne tak, aby vypálila mriežku do povrchu mäsa, ktoré sa však pripravuje tak pomaly, aby si zachovalo svoju krehkosť a šťavnatosť.

Výber zo 6 programov prípravyV spotrebiči je vopred naprogramovaný spôsob prípravy pre každý typ surovín tak, aby bol zaistený optimálny výsledok. OPTIGRILL ponúka 6 vopred definovaných programov plus jeden manuálny:

burger hydina sendvič párky a klobásy/bravčové/jahňacie

červené mäso

ryby/morské plody

manuálny program na grilovanie ovocia

a zeleniny

Majster grilovaniaGril je váš najlepší spojenec. Aj vy dokážete pripraviť dokonalý výsledok bez obáv, že mäso vysušíte alebo inak znehodnotíte.

- Jednoduchý a praktický spotrebič, ktorý sa ľahko používa aj čistí, pretože jeho nepriľnavé platničky z liateho hliníka a vyberateľnú nádobu na zachy-távanie tekutín môžete umývať v umývačke riadu.- Vďaka bohatej ponuke programov môžete grilovať vlastne čokoľvek: mäso, ryby, hamburgery, panini, morské plody, ovocie a zeleninu – všetko presne tak, ako to máte radi.

So spotrebičom Tefal OPTIGRILL bude grilovanie jednoduché a vaše pokrmy lahodné! Garantované!

Tajomstvo dokonalého grilovania tkvie v správnej teplote a čase prípravy zodpovedajúcom pripravovaným surovinám a ich veľkosti a hrúbke. Doprajte sebe aj svojim spolustolovníkom krvavý (rare) steak alebo stredne (medium) či dobre prepečené (well done) mäso a užite si pocit harmónie a vychutnávania.

5

OPTIGRILL

UMENIE UGRILOVAŤ

HOVÄDZIENiet pochýb o tom, že grilovanie bolo vynájdené na prípravu

krehkých kusov mäsa. Dnes síce stehno z divého kanca či steak z mamuta, na ktorých si pochutnávali naši predkovia,

nahradilo hovädzie, ale potešenie je stále rovnaké: každý sa rád zahryzne do správne prepečeného, krehkého a

šťavnatého kusa mäsa s mriežkou vypálenou na povrchu.

1 – ‚Rib eye‘2 – Roštenka3 – Pupok4 – Špička

Ideálne nastavenie

OPTIGRILL je špeciálne navrhnutý na grilovanie mäsa, zvlášť potom hovädzieho. To bol vlastne dôvod, prečo bol pôvodne vytvorený a prečo je často hlavným aktérom záhradného grilovania.

Farebná kontrolka pomáha sledovať proces prípravy a rozhodnúť sa, či je mäso pripravené presne tak, ako ho chcete. Po skončení každej fázy prípravy, teda pri miernom (rare), strednom (medium) či dobrom prepečení (well done), sa ozve zvukový signál. Ak je mäso podľa

vašich predstáv, môžete odobrať jednu porciu alebo aj všetky pripravované kusy. Spotrebič je navrhnutý tak, aby automaticky zohľadnil veľkosť a hrúbku jednotlivých kusov mäsa položených na grile. Neochutené aj marinované mäso sa pomocou vopred nastaveného

programu prepečie počas niekoľkých minút. Vy sa zatiaľ môžete sústrediť na dochucovanie a servírovanie omáčky a šalátu.

OPTIGRILL, naozaj chytré riešenie!

Či sa už chystáte pripravovať vysokú alebo nízku roštenku, teľacie, filety, sviečkovú alebo ‚rib eye‘ steak, OPTIGRILL automaticky nastaví správnu teplotu podľa veľkosti a hrúbky mäsa. Vždy dosiahnete optimálny výsledok: krehké a šťavnaté mäso s lákavou mriežkou na

povrchu.

obsah

6

HOVÄDZIE

HOVÄDZIA ROŠTENKA S HUBAMI A SO SYROM S MODROU PLESŇOU

Suroviny• 4 steaky z roštenky, každý asi 150 g • po 1 ČL (5 ml) soli a čierneho korenia, rozdelené• 1 PL (15 ml) masla• 250 g šampiňónov, na plátky• 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané• ½ ČL (2 ml) sušeného tymianu• 2 PL (30 ml) balzamikového octu• ¼ hrnčeka (50 ml) petržlenovej vňate,

nakrájanej najemno• 30 g syra s modrou plesňou, rozdrobeného

1. Steaky utrite dosucha papierovou utierkou. Ochuťte ich polovicou soli a čierneho korenia, zvyšok uschovajte na neskoršie použitie.

2. Zapnite gril. Zvoľte program , stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji a zavrite veko. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte steaky na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení podľa vami požadovaného stupňa úpravy: na žltú, ak chcete steak krvavý (rare), na oranžovú, ak má byť stredne prepečený (medium) alebo na červenú pre dobre prepečený (well done). Steaky presuňte na tanier a zakryte ich alobalom. Pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať.

4. Zatiaľ na strednom plameni rozohrejte maslo vo veľkej nepriľnavej panvici. Vsypte huby, cesnak, tymian, zostávajúce čierne korenie a soľ. Za občasného miešania opekajte asi 5 minút, pokiaľ šampiňóny nezmäknú alebo nezačnú zlatnúť. Vmiešajte balzamikový ocot. Odoberte z horáka a vmiešajte petržlenovú vňať. Pred podávaním navŕšte na steaky opečené huby a posypte rozdrobeným syrom.

Tipy • Na doplnenie tohto jednoduchého, ale elegantného

pokrmu sa skvele hodí nadýchaná zemiaková kaša a chrumkavá zelená fazuľka.

• Roštenka obsahuje len veľmi málo tuku a pri príliš dlhej tepelnej úprave môže dôjsť k jej vysušeniu. Ak chcete dosiahnuť co najlepší výsledok, pripravujte ju maximálne ako stredne prepečenú (medium).

pre 4 osobyčas prípravy: 15 min.

KRVAVÝSTREDNE

PREPEČENÝPREPEČENÝ

obsah

7

HOVÄDZIE

STEAK Z HOVÄDZIEHO PUPKA MARINOVANÝ V LIMETKOVEJ ŠŤAVE A KORIANDRI

Suroviny• 1 hrnček (250 ml) čerstvých koriandrových

listov• ¼ hrnčeka (50 ml) čerstvej limetkovej šťavy• 2 PL (30 ml) repkového oleja• 6 strúčikov cesnaku, nadrobno nakrájaných• 2 jarné cibuľky, zelená časť, nakrájané

na krúžky• 2 papričky jalapenos, zbavené rebier

a semienok• 1 ½ ČL (7 ml) mletej rasce• hovädzí pupok, asi 750 g• ¾ ČL (4 ml) soli

1. V mixéri miešajte koriander, limetkovú šťavu, olej, cesnak, cibuľku, papričky jalapenos a rascu, až kým nezískate hladkú zmes. Pupok vložte do vhodnej plastovej nádoby a zalejte pripravenou zmesou. Vložte do chladničky a nechajte marinovať 4 až 24 hodín.

2. Vyberte mäso z marinády a odstráňte prichytené zvyšky. Zvyšnú marinádu vyhoďte. Celý pupok riadne osoľte.

3. Zapnite gril. Zvoľte program , stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji a zavrite veko. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte mäso na gril a zavrite veko.

4. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení podľa vami požadovaného stupňa úpravy: na žltú, ak chcete mäso krvavé (rare), na oranžovú, ak má byť stredne prepečené (medium) alebo na červenú pre dobre prepečené (well done). Mäso presuňte na doštičku a zakryte ho alobalom. Nechajte 5 minút odpočívať, potom krájajte na veľmi tenké plátky.

Tipy • Podávajte s veľkým miešaným šalátom a pečenými

zemiakmi.• Plátky mäsa môžete použiť ako náplň do fajity a doplniť

grilovanou paprikou a cibuľou, kyslou smotanou, salsou a guacamole.

• Ak chcete, aby zostalo mäso krehké, odporúčame ho pripravovať maximálne ako stredne prepečené (medium).

pre 4 až 6 osôbčas prípravy: 15 min.

KRVAVÝSTREDNE


obsah

8

HOVÄDZIE

GRILOVANÉ ‚RIB EYE‘ STEAKY S OMÁČKOU CHIMICHURRI

Suroviny• 2 PL (30 ml) červeného vínneho octu• 1 PL (15 ml) citrónovej šťavy • 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na veľmi jemno• po 1 ČL (5 ml) soli a čierneho korenia, rozdelené• ½ ČL (2 ml) pálivých čili vločiek• 1 bobkový list• 3 PL (45 ml) olivového oleja• ½ hrnčeka (125 ml) petržlenovej vňate,

nakrájanej najemno• 2 ‚rib eye‘ steaky, každý asi 175 g

1. Na omáčku chimichurri zmiešajte ocot s citrónovou šťavou, cesnakom, polovicou soli a čierneho korenia, pálivými čili vločkami a bobkovým listom. Vmiešajte olivový olej a šľahajte, pokiaľ sa všetko pekne neprepojí. Vmiešajte petržlenovú vňať. Nechajte aspoň 15 minút odstáť. Bobkový list vyhoďte.

2. Zatiaľ utrite steaky dosucha papierovou utierkou. Z oboch strán ich posypte zostávajúcou soľou a čiernym korením.

3. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte steaky na gril a zavrite veko.

4. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení podľa vami požadovaného stupňa úpravy: na žltú, ak chcete steak krvavý (rare), na oranžovú, ak má byť stredne prepečený (medium) alebo na červenú pre dobre prepečený (well done). Steaky presuňte na tanier a zakryte ich alobalom. Nechajte 5 minút odpočívať. Omáčku chimichurri priložte samostatne alebo ňou mäso zľahka pokvapkajte.

Tipy • Využite toto jedlo inšpirované zberom úrody a podávajte

s kukuričným klasom a paradajkami nakrájanými na plátky.• Rib eye ‘steak môžete nahradiť iným vhodným hovädzím

mäsom, napríklad roštenkou.


KRVAVÝSTREDNE


obsah

9

HOVÄDZIE

STEAK Z ROŠTENKY MARINOVANÝ VO WHISKY

Suroviny• ½ hrnčeka (125 ml) jablkového džúsu alebo

cideru• 1/3 hrnčeka (75 ml) whisky• 1/3 hrnčeka (75 ml) javorového sirupu• 2PL (30 ml) dijonskej horčice• 1 PL (15 ml) worcesterskej omáčky• 1 cibuľa, nakrájaná• 4 strúčiky cesnaku, nakrájané• 2 vetvičky rozmarínu• 1 steak z hovädzej špičky, asi 500 g• po ½ ČL (2 ml) soli a čierneho korenia

1. Zmiešajte jablkový džús s whisky, javorovým sirupom, horčicou a worcesterskou omáčkou. Vmiešajte cibuľu, cesnak a rozmarín. Mäso vložte do vhodnej plastovej nádoby a prilejte pripravenú zmes. Vložte do chladničky a nechajte marinovať 4 až 24 hodín.

2. Vyberte mäso z marinády a odstráňte prichytené zvyšky. Zvyšnú marinádu prelejte do rajnice a odložte nabok. Steak z oboch strán riadne osoľte a okoreňte.


4. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení podľa vami požadovaného stupňa úpravy: na žltú, ak chcete steak krvavý (rare), na oranžovú, ak má byť stredne prepečený (medium) alebo na červenú pre dobre prepečený (well done). Steak presuňte na doštičku a zakryte ho alobalom. Nechajte 5 minút odpočívať, potom ho pokrájajte na plátky.

5. Zatiaľ priveďte na strednom plameni do varu odloženú marinádu. Stíšte plameň a nechajte 10 až 12 minút bublať, až sa množstvo tekutiny zníži asi na ¼ hrnčeka (50 ml) a získa karamelovú farbu. Omáčku zlejte a pevné kúsky vyhoďte. Steak podávajte pokvapkaný pripravenou omáčkou.

Tipy • Ak chcete dosiahnuť výraznejšiu chuť, naklepte vetvičky

rozmarínu rukoväťou kuchynského noža, pokiaľ neskrehnú.• Podávajte s chrumkavými hranolčekmi pripravenými v rúre

a fazuľou v rajčinovej omáčke.• Jemnejšiu chuť dosiahnete, keď javorový sirup nahradíte

medom.


KRVAVÝSTREDNE


obsah

10

HOVÄDZIE

KLASICKÝ STEAK NA GRILE SO ZEMIAKMI

Suroviny• 4 stredne veľké zemiaky, asi 1 kg• 1 PL (15 ml) repkového oleja• 2 PL (30 ml) korenia na steaky, rozdelené• 4 steaky Porterhouse alebo z roštenky,

každý asi 175 g• ¼ hrnčeka (50 ml) rajčinovej omáčky• 1 ČL (5 ml) worcesterskej omáčky• ½ ČL (2 ml) čili omáčky (podľa chuti)

1. V mikrovlnnej rúre varte zemiaky 6 minút alebo dovtedy, kým nimi neprejde vidlička, ale tak, aby zostali pevné. Nechajte vychladnúť. Každý zemiak prekrojte na polovicu a po dĺžke nakrájajte na 1 cm široké plátky. Premiešajte s olejom a polovicou korenia. Rajčinovú a worcesterskú omáčku zmiešajte s čili omáčkou. Dobre premiešajte a odložte nabok.

2. Zatiaľ utrite steaky dosucha papierovou utierkou. Z oboch strán ich posypte zostávajúcim korením.


4. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení podľa vami požadovaného stupňa úpravy: na žltú, ak chcete steak krvavý (rare), na oranžovú, ak má byť stredne prepečený (medium) alebo na červenú pre dobre prepečený (well done). Steaky presuňte na tanier a zakryte ich alobalom. Nechajte 5 minút odpočívať.

5. Zatiaľ zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte zemiaky na gril a zavrite veko.

6. Zemiaky pripravujte v niekoľkých várkach, vždy 5 minút alebo dovtedy, kým nezmäknú a nemajú pekne viditeľnú mriežku. Podávajte spolu so steakmi a so samostatne priloženou omáčkou.

Tipy • Chuť pokrmu zmeníte, ak nahradíte korenie na steaky

zmesou cesnakového korenia, korením Tex-Mex alebo čiernym korením štyroch farieb.

• Steaky podávajte s ružičkami brokolice a karfiolu ohrievanými v pare.


KRVAVÝSTREDNE


11

OPTIGRILL

OBJAVTE KÚZLO

DOMÁCICHHAMBURGEROVPodľa legendy pripravil v 12. storočí prvý tatársky biftek,

základ dnešných hamburgerov, Džingischán. Počas svojich ciest vraj vozil mäso uložené pod sedlom, aby zmäklo. Meno

však dali pokrmu Nemci pochádzajúci z Hamburgu, ktorí ho predstavili v Spojených štátoch o celých osemsto rokov

neskôr! Odvtedy ich nápad napodobňujú ľudia na celom svete a s chuťou si dopriavajú túto návykovú pochúťku,

ktorú je možné ľahko konzumovať bez príboru, jednoducho len rukami.

Dokonalý burger

OPTIGRILL je inteligentný spotrebič, ktorý sám odmeriava hmotnosť a hrúbku surovín, ktoré chcete pripravovať.

S burgerovým programom OPTIGRILLu vytvoríte dokonalé hamburgery kedykoľvek, doslova na požiadanie.

Stačí položiť pripravené bochníčky mäsa na platničku a zvoliť program BURGER. To je všetko.Hamburgery budú dokonalé. Potom stačí už len vložiť ich do žemle a pridať obľúbené prílohy a omáčky. Pripravte si klasický hamburger

alebo vlastný kreatívny pokrm!

obsah

12

BURGERY

TALIANSKY BURGER NA SPÔSOB MÄSOVÝCH GUĽÔČOK

Suroviny• ½ hrnčeka (125 g) strúhanky• ½ hrnčeka (125 g) strúhaného parmezánu • ¼ hrnčeka (50 ml) mlieka• 1 PL (15 ml) talianskeho korenia• po ½ ČL (2 ml) soli a čierneho korenia• 2 vajcia, premiešané• 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané• po 150 g mletého hovädzieho, teľacieho,

a bravčového mäsa• 4 žemle, rozpolené a opečené • hrnček (250 ml) rajčinového reliša alebo

kečupu• hrnček (250 ml) mozzarelly, nakrájanej

na kúsky

1. Premiešajte strúhanku s parmezánom, mliekom, talianskym korením, so soľou, s čiernym korením, vajíčkami a cesnakom, až sa všetko dobre spojí. Do zmesi rozdrobte mleté hovädzie, teľacie a bravčové mäso. Zľahka premiešajte, až získate jednoliatu zmes. Rozdeľte na štyri rovnaké diely a vytvorte bochníčky.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte bochníčky na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení podľa vami požadovaného stupňa úpravy: na žltú, ak chcete burger mierne prepečený (rare), na oranžovú, ak má byť stredne prepečený (medium) alebo na červenú pre dobre prepečený (well done). Polovicu rajčinového reliša rovnomerne rozotrite po spodných polovičkách žemlí a na každú položte jeden bochníček. Na mäso navŕšte zostávajúci reliš a posypte syrom. Prikryte druhou polovicou žemlí.

Tipy • Ak máte chuť na pravý taliansky sendvič, doplňte dusené

huby s cibuľou a paprikou.• Ako prílohu k burgerom podávajte restovanú brokolicu.• Podobne lahodný burger pripravíte, keď teľacie a bravčové

mäso nahradíte iba hovädzím.


KRVAVÝSTREDNE


obsah

13

BURGERY

PRAVÝ AUSTRÁLSKY BURGER

Suroviny• 500 g chudého mletého hovädzieho• po ¾ ČL (4 ml) soli a čierneho korenia• 2 PL (30 ml) dijonskej horčice• 2 PL (30 ml) majonézy• 4 plátky chudej slaniny alebo údeného,

každý asi 5 mm hrubý• 4 plátky čedaru• 4 hamburgerové žemle• listy šalátu• rajčiny nakrájané na plátky• 4 plátky nakladanej repy• 4 plátky ananásu

1. Z mletého mäsa vytvorte 4 bochníčky a ochuťte ich soľou a čiernym korením. Zakryté ich nechajte až 1 deň chladiť. Horčicu dobre premiešajte s majonézou a odložte nabok.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte slaninu či údené mäso na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti načerveno. Slaninu presuňte na tanier a zakryte ju alobalom. Platničky dôkladne utrite papierovou utierkou.

4. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte na gril bochníčky hovädzieho a zavrite veko.

5. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení podľa vami požadovaného stupňa úpravy: na žltú, ak chcete burger mierne prepečený (rare), na oranžovú, ak má byť stredne prepečený (medium) alebo na červenú pre dobre prepečený (well done). Na každý burger rýchlo položte plátok syra. Vložte do žemle obloženej šalátom, rajčinami, repou a ananásom. Burger zakryte slaninou a doplňte porciou majonézovej zmesi.Tipy

• Tento výdatný burger podávajte s miešaným listovým• šalátom, ktorý bude protiváhou mäsu.• Ak túžite po ešte autentickejšie austrálskej chuti,• položte pod slaninu ešte volské oko.


KRVAVÝSTREDNE


14

OPTIGRILL

NUTNOSŤ, POKIAĽ MILUJETE ŠŤAVNATÉ GRILOVANÉ KURA

Aj tí najväčší ‚mäsožravci‘ medzi nami dajú niekedy prednosť bielemu hydinovému mäsu pred červeným. Je to

len otázka chuti alebo diétnych zvyklostí. Všeobecne platí, že toto mäso je menej tučné, zvlášť pokiaľ odstránite kožu.

Nikoho neprekvapuje veľká obľuba kuracích nugetiek v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Kuracie či morčacie

stehná, filety či krídla pripravované na grile sú lahôdkou. Grilujte ich nakrájané na tenké plátky, na kocky alebo ako

špízy, ochutené korením či marinované. S OPTIGRILLom a receptami z celého sveta bude váš repertoár takmer

nekonečný.

Presné nastavenie

OPTIGRILL je inteligentný spotrebič, ktorý sám odmeriava hmotnosť a hrúbku surovín, ktoré chcete pripravovať. Hodí sa na všetky časti hydiny, ktoré môžu byť často omnoho menšie než obvykle veľké hovädzie steaky. Príprava morčacích pŕs či kuracieho stehna si vyžaduje iné nastavenie teploty než napríklad roštenka. Nadšenci grilovania sa zhodujú, že najťažšou úlohou je určiť správnu teplotu, aby sa mäso

nespálilo, alebo aby ho prílišná teplota zbytočne nevysušila.

Príjemná rozmanitosť

Deti často dávajú prednosť kuraciemu či morčaciemu mäsu, pretože hydina má jemnejšiu chuť než napríklad hovädzie. Dospelí si ho občas radi zvolia pre nižší obsah tuku. Hydinové mäso je tiež lacnejšie. A kto by odolal dozlata opečenému kuraciemu kebabu?

Môžete skúsiť ugrilovať tiež menšie kusy hydiny, napríklad francúzske kuriatko, ktoré má výraznejšiu chuť než klasické kura. Grilujte stehno alebo filetované kusy, prípadne kuriatko rozkrojte na polovice a položte ich na gril naplocho. Rovnako môžete grilovať i prepelice.

obsah

15

HYDINA

KURACIE PRSIA S MEDOVOU OMÁČKOU HOISIN

Suroviny• ½ hrnčeka (125 g) omáčky hoisin • ¼ hrnčeka (50 g) medu • 2 PL (30 ml) citrónovej šťavy • 2 PL (30 ml) sójovej omáčky • 1 PL (15 ml) sezamového oleja• 1 PL (15 ml) strúhaného zázvoru • 4 strúčiky cesnaku, lisované • 4 kuracie prsia, bez kože a kostí• pražené sezamové semienko• šalotka, nakrájaná na plátky

1. Premiešajte omáčku hoisin s medom, citrónovou šťavou, so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, zázvorom a s cesnakom tak, aby sa dobre spojili. Polovicu zmesi presuňte do misy, ktorú je možné používať v mikrovlnnej rúre. Zmes ohrejte v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon počas 60 až 90 sekúnd alebo pokiaľ sa zo zmesi nezačne dymiť. Odložte ju nabok.

2. Kura vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a prilejte zvyšnú časť zmesi. Marinujte 30 minút pri izbovej teplote alebo až 24 hodín uložené v chladničke.

3. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte kuracie prsia na gril a zavrite veko.

4. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení na oranžovú. Presuňte mäso na doštičku. Nakrájajte na plátky a zľahka zalejte zvyšnou zmesou. Tesne pred podávaním posypte sezamovými semienkami a šalotkou.

Tipy • Podávajte s ryžou a so zeleninou osmaženou na panvici.• Vyskúšajte použiť rovnakú zmes na filetu z lososa zbavenú

kože a kostí. Použite program .


STREDNE PREPEČENÝ

obsah

16

HYDINA

KURACIE STEHNÁ MARINOVANÉ V PODMASLÍ A ROZMARÍNE

Suroviny• 1 hrnček (250 ml) podmaslia• ¼ hrnčeka (50 ml) dijonskej horčice• 2 PL (30 ml) čerstvého rozmarínu,

nakrájaného najemno• 4 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané• 8 kuracích stehien s kosťou, bez kože• po ¾ ČL (4 ml) soli a čierneho korenia

1. Premiešajte podmaslie s horčicou, rozmarínom a cesnakom. Kuracie stehná vložte do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a prilejte k nim pripravenú zmes. Uložte do chladničky a nechajte marinovať 4 až 24 hodín.

2. Vyberte mäso z marinády a odstráňte prichytené zvyšky. Zvyšnú marinádu vyhoďte. Mäso zo všetkých strán rovnomerne osoľte a okoreňte.

3. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte kuracie stehná na gril a zavrite veko.

4. Počkajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti naoranžovo.

Tipy • Podávajte s miešaným listovým šalátom a opekanými

zemiakmi.• Ak nemáte poruke podmaslie, môžete použiť namiesto

neho do marinády nízkotučný biely jogurt.


STREDNE PREPEČENÝ

obsah

17

HYDINA

GRILOVANÉ KURACIE STEHNÁ V MEDOVEJ HORČICI

Suroviny• ¼ hrnčeka (50 ml) medu• 2 PL (30 ml) hrubozrnnej dijonskej horčice• po ¾ ČL (4 ml) soli a čierneho korenia• ½ ČL (2 ml) sušeného tymianu• 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané• 4 kuracie stehná, vykostené, bez kože

1. Premiešajte med s horčicou, so soľou, s čiernym korením a cesnakom, až sa všetko dobre spojí. Odmerajte 2 PL (30 ml) zmesi a odložte ju nabok. Kuracie stehná rovnomerne obaľte v zvyšnej medovej zmesi.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte kuracie stehná na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti načerveno. Vyberte ich z grilu a potrite odloženou zmesou.

Tipy • Kuracie stehná doplňte v pare pripravovanou hnedou

ryžou a ružičkami brokolice.• Pokiaľ vám zostane mäso, nakrájajte ho na kúsky

a zmiešajte s listovým šalátom, rajčinami a čedarom. Zmesou môžete plniť pšeničné tortilly.


PREPEČENÝ

obsah

18

HYDINA

GRILOVANÉ KURACIE KRÍDLA BUFFALO

Suroviny• ½ hrnčeka (125 ml) hladkej múky• 1 PL (15 ml) mletej papriky• po 1 ČL (5 ml) soli a čierneho korenia• 500 g kuracích krídel• 1 PL (30 ml) repkového oleja• 2 PL (30 ml) rozpusteného masla• 2 PL (30 ml) čili omáčky

1. Vo veľkom uzatvárateľnom plastovom vrecku zmiešajte múku s paprikou, so soľou a s čiernym korením. Vložte kuracie krídla a dôkladne potraste, až sa všetky poriadne obalia. Presuňte krídla do veľkej misy a pokvapkajte ich olejom. Premiešajte, až kým nebudú poriadne obalené. Zvyšnú múčnu zmes vyhoďte.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte kuracie krídla na gril a zavrite veko. Ľahko ho pritom pritlačte, aby sa platničky dotýkali krídel.

3. Nechajte grilovať a krídla občas otáčajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti načerveno. Zatiaľ vo veľkej mise zmiešajte rozpustené maslo s čili omáčkou. Pridajte horúce grilované krídla a dobre premiešajte, aby sa krídla poriadne obalili.

Tipy • Klasický hostinský zážitok dosiahnete, ak budete podávať

krídla s rančerským dresingom alebo s dresingom zo syra s modrou plesňou a na prúžky nakrájanými stopkami zeleru a mrkvy.

• Ak máte radšej ostrejšie chute, pridajte do múčnej zmesi kajenské čierne korenie.

• Ak dávate prednosť sladšiemu variantu, vynechajte maslo a čili omáčku a krídla obaľte v barbecue omáčke alebo medovo-cesnakovej omáčke, alebo ich podávajte len tak s priloženými mesiačikmi citróna.

na ½ kg krídel čas prípravy: 5 min.

PREPEČENÝ

obsah

19

HYDINA

KURACIE ŠPÍZY V GRÉCKOM ŠTÝLE

Suroviny• 2 PL (30 ml) olivového oleja• 2 PL (30 ml) citrónovej šťavy• 2 ČL (10 ml) sušeného oregana• 1 ČL (5 ml) citrónovej kôry, najemno strúhanej• po ¾ ČL (4 ml) soli a čierneho korenia• ½ ČL (2 ml) mletej papriky• 6 strúčikov cesnaku, nadrobno nakrájaných• 4 kuracie prsia, bez kože a kosti, nakrájané

na kocky• omáčka tzatziki

1. Vo veľkej mise premiešajte olivový olej s citrónovou šťavou, oreganom, citrónovou kôrou, so soľou, s čiernym korením, paprikou a cesnakom. Vložte mäso a premiešajte, aby sa dobre obalilo. Kocky mäsa napichujte na 20 cm drevené špajdle.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte špízy na gril a zavrite veko.

3. Pripravujte v niekoľkých várkach, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti načerveno. Kuracie špízy podávajte s omáčkou tzatziki.

Tipy • Špízy podávajte na porcie varenej a ochutenej ryže.

Doplňte gréckym šalátom.• Mäso môžete tiež podávať v pita chlebe doplnené tzatziki,

nakrájanými rajčinami, uhorkou a červenou cibuľou, a pripraviť tak tradičný stredomorský wrap.


PREPEČENÝ

20

OPTIGRILL

GRILOVANIE PREMENÍ SENDVIČ

NA TEPLÉ JEDLOKeď v roku 1762 sluha lorda Sandwicha prišiel s praktickým

nápadom vložiť hlavný chod medzi dva krajce chleba, určite mu ani vo sne nenapadlo, že by sa jeho vynález mohol

niekedy aj grilovať! Všetky kultúry sveta sa s chuťou púšťajú do grilovania a vytvárajú tisíce rôznych variantov sendvičov, najrôznejšie panini, wrapy, plnené pečivo, bagely, bagety…

Nomádské potěšenie

Vychutnajte si radosti výletov v teple domova. Už len to vám umožní cítiť sa ako na prázdninách, keď vás gong zvolával k spoločnému jedlu. Príprava je rýchla, takže si môžete začať hneď užívať. Príprava sendviča si nevyžaduje viac, než navrstviť suroviny medzi dva krajce chleba. Každý dostane, na čo má chuť, a pritom nikto nemusí variť. Ani nemusíte vyjsť z domu a môžete sa počas chvíľky cítiť ako spoko-

jný nomád, ktorý sa práve zahryzol do svojho obľúbeného jedla a vychutnáva si každý hlt.

Grilované sendviče!

Pripomínajú skôr teplé jedlo. Premyslene pripravované grilované sendviče môžu byť jednoduché, ale aj dômyselne kombinované. Labužnícky variant francúzskej hrianky so šunkou a syrom, talianske panini či tradičný anglický sendvič získajú omnoho bohatšiu chuť,

keď teplo vytvorí na chlebe chrumkavú kôrku a dovolí syru, aby sa roztiekol.

Možno s chuťou namočíte chlieb do vajíčka rozmiešaného s trochou mlieka alebo ho pred grilovaním potriete horčicou či olivovým olejom, alebo ho po grilovaní jemne pokvapkáte javorovým sirupom – mňam! Ak pridáte syr, zvýrazníte kontrast medzi jednotlivými

chuťami a získate jednu vláčnu a lahodnú vrstvu navyše. Použitím šunky, rajčín a iných surových surovín môžete vytvoriť lahodný sendvič s rôznymi náplňami.

Vyskúšajte rôzne veľkosti a typy pečiva (rustikálne, celozrnné, bagely a pod.). Popustite uzdu fantázii a náplň vložte napríklad do palacinky, pita chleba, listu ryžového cesta či do kukuričnej tortilly. Môžete si tak pochutnať na čistej domácej strave alebo sa nechať

preniesť až do Vietnamu či Mexika.

Urobte si z OPTIGRILLu prípravovňu grilovaných sendvičov: vyčarujte svojim blízkym na tvári úsmev a doprajte ich žalúdku najrôznejšie varianty a príchute. Senzor hrúbky vrstvy automaticky nastaví správnu teplotu, aby ste získali lahodný a chrumkavý sendvič. Staňte sa

odborníkom na grilované sendviče!

obsah

21

SENDVIČE

HROZIENKOVÝ SENDVIČ S JABLKAMI, ČEDAROM A SO ŠUNKOU

Suroviny• 8 plátkov škoricového pečiva s hrozienkami• 4 plátky šunky• 1 jablko, zbavené jadrovníka a nakrájané

na tenké plátky• 4 plátky čedaru• 20 g masla

1. Každý plátok pečiva natrite z jednej strany maslom. 4 plátky pečiva vyložte šunkou, jablkom a syrom. Prikryte zvyšnými plátkami pečiva.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte sendviče na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení na oranžovú. Prekrojte sendviče na polovicu a podávajte.

Tipy • Nahraďte šunku inou údeninou, napríklad slaninou,

párkom alebo klobáskou.• Ďalší variant získate, ak použijete na plátky nakrájaný syr

typu Brie, hrušku a na plátky nakrájané morčacie mäso.


STREDNE PREPEČENÝ

obsah

22

SENDVIČE

LAHÔDKOVÝ GRILOVANÝ SENDVIČ SO ŠUNKOU, SYROM A S RAJČINAMI

Suroviny• 1 PL (15 ml) rozpusteného masla• 1 PL (15 ml) petržlenovej vňate, nakrájanej

najemno• 1 PL (15 ml) parmezánu, strúhaného najemno• 1 strúčik cesnaku, nadrobno nakrájaný• štipka čierneho korenia• 4 kraj• eky čerstvého chleba s chrumkavou kôrkou,

asi 1 cm hrubé• 2 plátky čedaru• 70 g šunky, nakrájanej na plátky• 6 koliesok rajčín

1. Zmiešajte maslo s petržlenovou vňaťou, parmezánom, cesnakom a čiernym korením, aby sa všetky suroviny dobre prepojili. Maslom rovnomerne potrite jednu stranu všetkých krajekov chleba. Na nenatretú stranu 2 krajčekov položte po plátku čedaru. Pridajte šunku a rajčiny. Prikryte zvyšnými dvomi krajčekmi, natretou stranou von.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte sendviče na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti naoranžovo alebo pokiaľ sa syr nerozpustí a chlieb nebude pekne opečený.

Tipy • Existuje nekonečné množstvo možných variantov tohto

sendviča! Namiesto šunky použite slaninu, salámu alebo morčacie mäso. Pridajte bazalku, šalviu alebo pečenú papriku.

• Ostrejšiu chuť môžete dodať sendviču svojou obľúbenou horčicou.

• Spolu s tanierom horúcej polievky môžete podávať ako ľahký obed či večeru.


STREDNE PREPEČENÝ

obsah

23

SENDVIČE

TALIANSKE PANINI S KORENENOU GRILOVANOU ZELENINOU

Suroviny• ¼ hrnčeka (50 ml) olivového oleja• 2 PL (30 ml) balzamikového octu• po ¾ ČL (4 ml) soli a čierneho korenia• 4 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané• 1 cuketa, nakrájaná na 1 cm hrubé kolieska• 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky• ½ malej červenej cibule, nakrájanej na 1 cm

hrubé kolieska• ¼ hrnčeka (50 ml) artičokového, bazalkového

alebo rajčinového pesta• 8 krajčekov čerstvého talianskeho chleba,

asi 1 cm hrubých• ¼ hrnčeka (50 ml) nakladaných čili papričiek• 1 hrnček (250 ml) nakrájaného syra, napr.

bocconcini, parmezán alebo mozzarella

1. Premiešajte olivový olej s octom, so soľou, s čiernym korením a cesnakom. Pridajte cuketu, papriku a cibuľu a poriadne premiešajte, aby sa dobre obalili.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte zeleninu na gril a zavrite veko.

3. Pripravujte po várkach, vždy 3 až 5 minút, až kým sa na zelenine neobjaví pekná mriežka, a kým nie je na dotyk mäkká. 4 krajčeky chleba potrite pestom. Obložte zeleninou, nakladanými čili papričkami a syrom. Prikryte zvyšnými krajčekmi chleba.

4. 4. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte dva sendviče na gril a zavrite veko. Počkajte, až kým nezačne kontrolka svietiť naoranžovo. Opakujte so zvyšnými dvomi sendvičmi.

Tipy • Ostrejšiu verziu pripravíte pridaním väčšieho množstva

pálivých papričiek či niekoľkých plátkov talianskej salámy. Pre jemnejšiu chuť papričky úplne vynechajte.

• Chuť sendviča bude vždy iná, pokiaľ vyskúšate rôzne druhy syra, napríklad gorgonzolu alebo ementál.


STREDNE PREPEČENÝ

obsah

24

SENDVIČE

GRILOVANÝ CLUB SENDVIČ SO SLANINOU

1. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte na gril slaninu a zavrite veko.

2. Počkajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti načerveno. Presuňte slaninu na tanier a zakryte ju alobalom. Platničky dôkladne utrite papierovou utierkou.

3. Zmiešajte majonézu s jablčnou omáčkou a rovnomerne ju naneste na dva krajčeky chleba. Obložte slaninou, morčacou šunkou a syrom. Prikryte zvyšnými dvomi krajčekmi chleba.

4. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte sendviče na gril a zavrite veko.

5. Počkajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti naoranžovo. Presuňte sendviče na tanier. Opatrne ich pootvorte a dovnútra vložte špenát a plátky rajčiny.

Tipy • Premeňte tento sendvič na výdatné raňajky.

Stačí, ak položíte navrch jedno volské oko.• Morčaciu šunku môžete nahradiť na plátky

nakrájaným morčacím mäsom alebo pečeným kuracím z predchádzajúceho dňa.


STREDNE PREPEČENÝ

Suroviny• 4 plátky chudej slaniny• 2 PL (30 ml) majonézy• 1PL (15 ml) jablčnej omáčky• 4 krajčeky kváskového chleba, asi 1 cm hrubé• 4 plátky morčacej šunky• 2 plátky čedaru• 1 malú rajčinu, nakrájanú na plátky• 1 hrnček (250 ml) baby špenátových listov

25

OPTIGRILLKLOBÁSKY, REBIERKA

ČI KOTLETKY, TO NAJLEPŠIE NA GRILOVANIE

Grilovanie je jedna z najlepších úprav bravčového mäsa. A platí to aj pre jahňacie. Keď prijmú chute použitého korenia,

dokážu vyhovieť akémukoľvek chuťovému rozmaru. Podľa západného spôsobu ich môžeme posypať bylinkami, nechať na grile rýchlo skaramelizovať a získať krehkú a šťavnatú lahôdku.

Alebo ho pripravte glazovaním v ázijskom štýle a doplňte korením a hustou omáčkou. Sladkokyslá úprava bravčového vás

prenesie do nebeských výšin. A čo povedať na chorizo a ďalšie údeniny? Sliny sa samy zbiehajú. Čisté pokušenie. A bravčové

mäso na gril patrí tiež k cenovo najvýhodnejším.

Párky a klobásky

Úspech zaručene dosiahnete, keď položíte na gril rôzne druhy párkov a klobások. Milovníci bravčového založili celú kultúru výroby údenín, z ktorej vzišli napríklad chorizo, bratwurst a celý rad ďalších medzinárodne obľúbených párkov a klobás.

Grilovaní šité na míru

Potraviny sú dodávané v najrôznejších veľkostiach, hrúbkach a druhoch – OPTIGRILL si poradí so všetkými. Presne spočíta potrebný čas prípravy a zachová patričné nastavenie, pokiaľ nie je všetko tak, ako má byť. Môžete teda bez obáv pripravovať najrôznejšie druhy

rebier a klobás. Rozmanité mäsité rebrá a jahňacie či bravčové rebierka doprajú každému milovníkovi mäsa chytiť sa kosti a s chuťou sa zahryznúť.

Chudé bravčové mäso potrebuje len marinádu obsahujúcu tuk, a doslova sa vám rozplynie v ústach. Na gril sa skvele hodia i natenko nakrájané plátky stehna či veľké kusy sviečkovice, ktoré môžete po grilovaní ďalej porciovať.

Grilované jahňacie premení všedný deň na malú slávnosť. Toto jemné marinované mäso môžete grilovať doružova, takže mu neodolá ani ten najprieberčivejší stravník.

Slanina grilovaná dočervena dodá záverečnú bodku a chuťovo pozdvihne každú porciu mäsa.

obsah

26

BRAVČOVÉ

PÁRKY PLNENÉ JABLKAMI A ČEDAROM

1. Premiešajte strúhanku s jablkom, so šalotkou, s horčicou a barbecue omáčkou, až kým sa všetko poriadne nespojí. Klobásky pozdĺžne narežte, ale nerozkrojte ich až do konca. Roztvorte ich ako knihu. Rovnomerne ich potrite pripravenou zmesou.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky výdatne postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte klobásky na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení na červenú. Klobásky opatrne vyberte z grilu a posypte syrom. Pri podávaní doplňte ďalšou horčicou.

Tipy • Klobásky podávajte s farebným ryžovým pilafom a

chrumkavým šalátom coleslaw.• Domácu strúhanku pripravíte tak, že mierne tvrdý rožok

vložíte do mixéra a počkáte, až kým strúhanka nedosiahne požadovanú hrubosť.


Suroviny• ¾ hrnčeka (175 ml) hrubej domácej

strúhanky • ½ hrnčeka (125 ml) kyslého jablka

nakrájaného na kúsky• 2 šalotky, nakrájané najemno• 1 PL (15 ml) dijonskej alebo medovej

horčice (cca)• 1 PL (15 ml) barbecue omáčky• štyri klobásky bratwurst• ¾ hrnčeka (175 ml) čedaru, nastrúhaného

PREPEČENÝ

obsah

27

BRAVČOVÉ

BRAVČOVÁ KOTLETA S ANANÁSOM A SO SLADKÝM ČILI

1. Zmiešajte kečup s hnedým cukrom, so sladkou čili omáčkou, s worcesterskou omáčkou, rascou a cesnakom. Vložte do mikrovlnnej rúry zapnutej na maximálny výkon na 2 minúty alebo pokiaľ zmes nezačne bublať. Každý plátok mäsa z oboch strán osoľte a okoreňte. Časťou zmesi potrite mäso, časť uschovajte na neskôr.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte plátky kotlety na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti naoranžovo. Presuňte kotlety na doštičku a zakryte ich alobalom. Nechajte 5 minút odpočinúť. Zatiaľ potrite časťou zvyšnej zmesi kolieska ananásu.

4. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte ananás na gril a zavrite veko.

5. Počkajte 3 až 5 minút alebo pokiaľ sa na ananáse nevytvorí pekná mriežka. Položte kolieska ananásu na kotlety a potrite zvyšnou kečupovou zmesou. Posypte koriandrovými lístkami a podávajte s mesiačikmi limetky.Tipy

• Ak chcete dosiahnuť ostrejšiu chuť, nahraďte sladkú čili omáčku pálivou.

• V recepte môžete použiť čerstvý i zaváraný ananás.


Suroviny• 1/3 hrnčeka (75 ml) kečupu• 2 PL (30 ml) hnedého cukru• 1 PL (15 ml) sladkej čili omáčky• 1 PL (15 ml) worcesterskej omáčky• 1 ČL (5 ml) mletej rasce• 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané• po ¾ ČL soli a čierneho korenia• 4 plátky bravčovej kotlety bez kosti, každý

s hrúbkou asi 2,5 cm a hmotnosťou asi 175 g• 4 kolieska ananásu• čerstvé koriandrové lístky, nakrájané• mesiačiky limetky

STREDNE PREPEČENÝ

obsah

28

BRAVČOVÉ

BRAVČOVÁ SVIEČKOVICA PO TOSKÁNSKY

1. Šalviu, rozmarín, tymian, cesnak a olivový olej vložte spolu do mixéra a spracujte na hladkú pastu. Pastou dobre potrite celú sviečkovicu.

2. Zatiaľ zbavte rajčiny semienok a nakrájajte ich. Pridajte nadrobno nakrájanú šalotku, limetkovú šťavu a bazalku a spolu premiešajte. Odložte stranou.

3. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte sviečkovicu na gril a zavrite veko.

4. Počkajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti načerveno. Mäso presuňte na doštičku a zakryte ho alobalom. Nechajte 5 minút odpočinúť a potom krájajte na plátky. Podávajte s pripravenou salsou.

Tipy • Podávajte s cestovinami.

• Použite program a namiesto bravčovej sviečkovice vyskúšajte kuracie prsia.


Suroviny• 1 bravčová sviečkovica, asi 500 g• 1 PL listov šalvie, nakrájaných• 1 PL lístkov rozmarínu, nakrájaných• 1 PL tymianu, nakrájaného• 3 strúčiky cesnaku• 50 ml olivového oleja• 2 zrelé rajčiny• 2 šalotky• 2 ČL limetkovej šťavy• 2 ČL bazalky, nakrájanej najemno

PREPEČENÝ

obsah

29

BRAVČOVÉ

SLADKÉ BARBECUE ‚REBRÁ‘ BEZ KOSTÍ

1. Celú sviečkovicu prerežte pozdĺž, ale nie úplne, aby sa dala otvoriť ako kniha. Mäso naklepte, aby bolo všade rovnako hrubé. Po cca 2,5 cm priečne nakrájajte asi do polovice výšky, aby sviečkovica pripomínala vykostené rebrá.

2. Zmiešajte čili korenie s horčicou, cibuľou a cesnakom v prášku, so soľou a s čiernym korením. Zmes rovnomerne vložte do mäsa. Nechajte asi 30 minút odležať. Zatiaľ zmiešajte barbecue omáčku s marmeládou a horčicou, aby ste získali hladkú pastu. Ohrejte v mikrovlnnej rúre pri vysokom výkone počas 60 sekúnd alebo pokiaľ sa celá zmes poriadne neprehreje. Odmerajte 2 PL (30 ml) a potrite nimi celú sviečkovicu. Zvyšok odložte na neskoršie použitie.

3. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte sviečkovicu na gril a zavrite veko.

4. Počkajte, pokiaľ sa kontrolka nerozsvieti načerveno. Presuňte mäso na doštičku a zakryte ho alobalom. Nechajte 5 minút odpočinúť. Krájajte v pripravených rozstupoch, aby mäso pripomínalo „rebrá“. Podávajte so zvyšnou zmesou.

Tipy • Na naklepanie mäsa použite paličku alebo rajnicu

s ťažkým dnom.• Podávajte so šalátom coleslaw, v rúre pripravenými

hranolčekmi z batatov a so zelenou fazuľkou. Vytvoríte tak výživný grilovaný pokrm, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka.

• Zmes, ktorá sa vkladá do mäsa, je pomerne ostrá. Jemnejšie „rebrá“ pripravíte, keď množstvo čili korenia znížite na 1 ČL (5 ml).


Suroviny• 1 bravčová sviečkovica, asi 500 g• po 2 ČL (10 ml) čili korenia a horčice v prášku• 1 ČL (5 ml) cesnaku v prášku• 1 ČL (5 ml) cibule v prášku• po ¾ ČL (4 ml) soli a čierneho korenia• ¼ hrnčeka (50 ml) údenej barbecue omáčky• ¼ hrnčeka (50 ml) marhuľovej marmelády,

rozpustenej• 1 PL (15 ml) jemnej horčice

PREPEČENÝ

obsah

30

JAHŇACIE

JAHŇACIE KOTLETKY S BYLINKAMI

1. Zmiešajte petržlenovú vňať s rozmarínom a tymianom. Premiešajte olej, horčicu, soľ, čierne korenie a cesnak, aby sa spojili do pasty. Zo všetkých strán rozotrite po kotletkách.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte kotletky na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení podľa vami požadovaného stupňa úpravy: na žltú, ak chcete mäso mierne prepečené (rare), na oranžovú, ak má byť stredne prepečené (medium) alebo na červenú pre dobre prepečenú porciu (well done). Mäso presuňte na tanier a zakryte ho alobalom. Pred podávaním nechajte 5 minút odpočívať.

Tipy • Jahňacie kotletky podávajte ako hlavný chod s drobnými

zemiakmi a grilovanou zeleninou alebo ako predkrm.• Pre zábavu skúste požiadať mäsiara, aby vám pripravil

kotletky francúzskym spôsobom, t. j., aby kosti poriadne očistil, a dodal tak mäsu elegantnejší vzhľad.


Suroviny• ¼ hrnčeka (50 ml) petržlenovej vňate,

nakrájanej najemno• 1 PL (15 ml) čerstvého rozmarínu,

nakrájaného najemno• 1 PL (15 ml) čerstvého tymianu,

nakrájaného najemno• 2 PL (30 ml) olivového oleja• 1 PL (15 ml) dijonskej horčice• po ¾ ČL (4 ml) soli a čierneho korenia• 4 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané• 8 jahňacích kotletiek, asi 750 g

KRVAVÝSTREDNE


31

OPTIGRILL

LAHODNÉ POKUŠENIE MORSKÝCH PLODOV

Keď dôjde reč na grilovanie, sú rybári rovnako dobrí ako lovci. Grilované ryby a morské plody obsahujú menej tuku,

sú delikátnejšie a ľahšie, a aj preto si získavajú stále väčšiu obľubu pri grilovaní pod otvoreným nebom. OPTIGRILL

je vybavený špeciálnym tlačidlom, ktoré vám kedykoľvek pomôže pripraviť ich do úplnej dokonalosti.

U nás aj v zahraničí

Grilovanie je jedným z najstarších prirodzených spôsobov prípravy jedla. Ľudia žijúci v blízkosti mora si vytvorili vlastné recepty a postupy zodpovedajúce ich prírodným podmienkam a kuchárskym zvyklostiam. Rybu očistia, osolia, ochutia a pripravujú buď vcelku, alebo ako

vykostené filety. Ryby a morské plody sa grilujú omnoho rýchlejšie než mäso, takže hotový pokrm môžete mať na stole počas niekoľkých minút.

Dobré nápady

Vyskúšajte recepty z najrôznejších častí sveta, predovšetkým z ostrovov, a objavte bohatý sortiment príchutí, marinád a inšpirujúcich spôsobov grilovania.

Namiesto toho, aby ste rybu len položili na gril a riskovali, že sa prilepí na podklad, skúste to ako Robinson Crusoe a pripravte si recepty zo všetkých kútov sveta: zabaľte ryby do kapustných, vínnych alebo banánových listov – alebo hoci aj do slaniny.

Filety z lososa, tresky, tuniaka či mečiara, pstruhy, makrely a sardinky, sépie, homáre či krevety – to všetko sú skvelé suroviny na grilo-vanie. Pridajte trochu citrónovej šťavy, potrite olivovým olejom, ochuťte feniklom alebo inými aromatickými bylinkami a doplňte ľahkou

omáčkou a pár kúskami sviežej zeleniny a výsledkom bude čerstvý a lahodný grilovaný pokrm.

obsah

32

RYBY

TRESKA A RAJČINOVO-OLIVOVÁ OMÁČKA

1. Zmiešajte petržlenovú vňať s citrónovou šťavou, olivovým olejom, octom a cesnakom. Rozdeľte na dve rovnako veľké časti. Rybu posypte z oboch strán ½ ČL (2 ml) soli a čierneho korenia. Polovicu zmesi s petržlenovou vňaťou rozotrite na filety. Druhú polovicu vmiešajte k rajčinám premiešaným s olivami, citrónovou kôrou a so zvyškom soli a korenia. Odložte nabok.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte filety na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení na oranžovú. Filety podávajte spolu s paradajkovou omáčkou.

Tipy • Tresku podávajte so zelenou fazuľkou a s varenou

dlhozrnnou ryžou.• Omáčku môžete v dobre uzavretej nádobe uchovať

v chladničke až 3 dni.


Suroviny• ¼ hrnčeka petržlenovej vňate, nakrájanej

najemno • 2 PL (30 ml) citrónovej šťavy • 2 PL (30 ml) olivového oleja • 1 PL (15 ml) bieleho vínneho octu • 3 strúčiky cesnaku, lisované • po ¾ ČL (4 ml) soli a čierneho korenia,

rozdelené • 4 filety tresky, ostrieža, každý asi 150 g• 1 hrnček (250 ml) rajčín, zbavených semienok

a nadrobno nakrájaných• ¼ hrnčeka (50 ml) zelených olív, nadrobno

nakrájaných• 1 ČL (5 ml) citronové kůry, nastrouhané

najemno rozdělené

STREDNE PREPEČENÝ

obsah

33

RYBY

LOSOS SO SMOTANOVOU OMÁČKOU A S KÔPROM

1. Kôpor, šalotku, citrónovú kôru i šťavu, cesnak a po ½ ČL (2 ml) soli a čierneho korenia vsypte do mixéra. Spusťte a nechajte mixovať, pokiaľ nie je všetko nakrájané nadrobno. Pri zapnutom motore pomaly vlievajte olej, až kým sa všetko dobre neprepojí. Zmes rozdeľte na polovice. Jednu polovicu zmiešajte s kyslou smotanou a odložte nabok. Zvyšnou soľou a čiernym korením ochuťte lososa, potom ho potrite druhou polovicou zmesi.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte lososa na gril a zavrite veko.

3. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení na žltú. Lososa podávajte s omáčkou z kyslej smotany.

Tipy • Pokiaľ zoberiete lososa z grilu, hneď ako sa kontrolka

rozsvieti nažlto, získate pokrm ako z dobrej reštaurácie, kde je mäso uprostred korálovo červené a šťavnaté.

• K elegantnej večeri podávajte lososa s drobnými zemiačikmi pripravovanými v pare a s ľahko sparenou listovou zeleninou, napríklad s baby špenátom.


Suroviny• ¾ hrnčeka (175 ml) kôpru, nakrájaného

najemno• ¼ hrnčeka (50 ml) šalotky, nakrájanej najemno• 2 PL (30 ml) citrónovej šťavy• 2 ČL (10 ml) citrónovej kôry, nastrúhanej

najemno• 1 strúčik cesnaku, nadrobno nakrájaný• po ¾ ČL (4 ml) soli a čierneho korenia,

rozdelené• ¼ hrnčeka (50 ml) olivového oleja• ½ hrnčeka (125 ml) ľahkej kyslej smotany• 4 filety lososa, každý asi 125 g

KRVAVÝ

obsah

34

RYBY

HREBENATKY OBALENÉ V PARMSKEJ ŠUNKE S BAZALKOVÝM PESTOM

1. V mixéri zmiešajte bazalku, píniové oriešky, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a čierne korenie. Nechajte mixovať, pokiaľ nie je všetko nakrájané nadrobno. Pri zapnutom motore pomaly vlievajte olej, až kým sa všetko dobre neprepojí. Zmes odložte nabok.

2. Každú hrebenatku osušte papierovou utierkou. Každý plátok parmskej šunky rozkrojte na 4 dlhé prúžky. Každú hrebenatku obaľte prúžkom šunky a zaistite špáradlom.

3. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte hrebenatky na gril a zavrite veko.

4. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení na oranžovú. Na každú hrebenatku navŕšte kopček pesta a ozdobte niekoľkými píniovými orieškami.

Tipy • Hrebenatky môžete podávať ako elegantný predkrm.

Ak chcete pripraviť hlavný chod, zmiešajte uvarené cestoviny s časťou pesta a ozdobte pripravenými hrebenatkami.

• Zvyšné pesto môžete v dobre uzavretej nádobe uchovávať v chladničke až 5 dní. Môžete ho použiť na ochutenie grilovaného kuraťa či klobások alebo ako nátierku na sendviče.

na 16 hrebenatiek čas prípravy: 15 min.

Suroviny• 2 hrnčeky (500 ml) čerstvých bazalkových listov• ¼ hrnčeka nasucho restovaných píniových

orieškov (cca)• 2 PL (30 ml) citrónovej šťavy• 1 strúčik cesnaku• po ½ ČL (2 ml) soli a čierneho korenia• ¼ ČL (50 ml) olivového oleja• 500 g hrebenatiek, asi 16 kusov• 4 plátky parmskej šunky

STREDNE PREPEČENÝ

obsah

35

RYBY

ŠALÁT S GRILOVANÝMI KALMÁRMI A CITRÓNOVO-KAPAROVÝM DRESINGOM

1. Kalmáry nakrojte pozdĺžne do troch štvrtín dĺžky tela. Všetky chápadlá zarovnajte nožom na rovnakú dĺžku. Kalmáry aj s chápadlami poriadne umyte a osušte.

2. Premiešajte olivový olej s kaparami, so šalotkou, soľou a s čiernym korením, až kým sa všetko poriadne nespojí. Kalmáry – v kuchynskej úprave sa nazývajú kalmáre – premiešajte s ¼ hrnčeka (50 ml) dresingu.

3. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte kalmáre na gril a zavrite veko.

4. Pripravujte v niekoľkých várkach, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení na oranžovú. Grilované kalmáre premiešajte s 2 PL (30 ml) dresingu. Zmiešajte rukolu s pečenou červenou paprikou, červenou cibuľou, hráškom a so zvyšným dresingom. Pri podávaní dajte na šalát grilované kalmáre.

Tipy • Pokiaľ kupujete kalmáry neočistené: rozhrňte chápadlá

smerom od tela. Z tela vyberte vnútornosti (akoby priesvitnú kosť). Z tela odstráňte plutvičky a fialkasté časti kože. Chápadlá odkrojte tesne pod očami a vnútri vyhľadajte tvrdý „zobák“ – vyhoďte ho.

• Podávajte ako ľahké hlavné jedlo alebo pri slávnostnej príležitosti ako prvý chod.

• Zjednodušte si prípravu tohto receptu a nahraďte kalmáre 16 veľkými krevetami alebo 8 hrebenatkami.

na 4 hlavné chody alebo 8 predkrmovčas prípravy: 20 min.

Suroviny• 8 očistených kalmárov aj s chápadlami,

asi 500 g• 2/3 hrnčeka (150 ml) extra panenského

olivového oleja• 1/3 (75 ml) citrónovej šťavy• ¼ hrnčeka (50 ml) kapár, nakrájaných najemno• po ¼ ČL (1 ml) soli a čierneho korenia• 12 hrnčekov (3 l) drobných listov rukoly• 1 hrnček (250 ml) pečenej červenej papriky

nakrájanej na tenké plátky• ½ hrnčeka (125 ml) povoleného mrazeného

hráška• ½ hrnčeka (125 ml) červenej cibule, nakrájanej

na tenké plátky

STREDNE PREPEČENÝ

obsah

36

RYBY

GRILOVANÉ HOMÁRIE CHVOSTÍKY S OMÁČKOU Z MASLA A BIELEHO VÍNA

1. V malej rajnici na strednom plameni zmiešajte víno, citrónovú šťavu, šalotku, cesnak a polovicu soli a čierneho korenia. Priveďte do varu a nechajte zľahka bublať, až sa množstvo zredukuje asi na 2 PL (30 ml). Odstavte z plameňa a nechajte asi minútu chladnúť. Do vínnej zmesi zašľahajte vychladené maslo, postupne vždy po niekoľkých kockách, až kým sa všetko dobre nespojí. Odložte nabok a udržujte teplé.

2. Homárie chvostíky položte vždy plochou stranou dolu. Ku koreňu chvostíka zasuňte špičku ťažkého kuchárskeho noža. Jemne zatlačte, aby ste prerezali pancier a asi tri štvrtiny mäsa. Chvostík otvorte ako knihu. Ochuťte zvyšnou soľou a čiernym korením.

3. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte homáre na gril a zavrite veko.

4. Počkajte, pokiaľ sa farba kontrolky nezmení na žltú. Homáre podávajte s teplou omáčkou a mesiačikmi citróna.

Tipy • Ak chcete udržať omáčku v teple, položte servírovaciu

misku na väčšiu misu s horúcou vodou a zakryte fóliou.• Homáre podávajte ako predkrm na lôžku z listovej zeleniny.

Ako hlavný chod doplňte varenou divokou a dlhozrnnou ryžou a špargľou varenou v pare.

pre 2 až 4 osoby čas prípravy: 10 min.

Suroviny• ¼ hrnčeka (50 ml) bieleho vína• 2 PL (30 ml) citrónovej šťavy• 1 šalotka, nakrájaná najemno• 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané• po ½ ČL (2 ml) soli a čierneho korenia,

rozdelené• ½ hrnčeka (125 ml) vychladeného masla,

na kocky• 4 homárie chvostíky, každý asi 90 g• mesiačiky citróna

KRVAVÝ

I ’m the c hef!

37

OPTIGRILLS GRILOVANÝM OVOCÍM A ZELENINOU VYTVORÍTE

TISÍC A JEDNU NEODOLATEĽNÚ

VARIÁCIUGrilovanie priťahuje väčšinou milovníkov mäsa. Skúste však

hodiť na gril pár kúskov ovocia či zeleniny a uvidíte, že možné je všetko! Prekvapí vás, ako dokáže úprava na grile vytiahnuť

chute. Smutná polievková zelenina je po pobyte na grile omnoho atraktívnejšia. A pokiaľ ide o ovocie – kto by sa ním

zbytočne zaoberal. Dajte ho na gril tak, ako je a – abrakadabra – výsledkom je lahôdka. Stačí vyskúšať!

Manuálne nastavenie

Manuálne nastavenie je siedmym programom, ktorý sa od ostatných výrazne líši. Použiť ho môžete na čokoľvek: grilujte ovocie a zele-ninu nakrájanú na kúsky alebo plátky, zemiaky alebo na tyčinky nakrájanú repu, urobte si svoje vlastné pečené papriky alebo plátky

baklažánu, bylinkové pečené zemiaky, zmes zeleniny, ktorá zostala v chladničke, čokoľvek…

Grilovánie je zábava

Zmeňte svoje zvyky a dajte si na desiatu grilovanú zeleninu či ovocie. Vyčarte úsmev na tvári u všetkých, ktorí odmietajú čokoľvek zelené, žlté či červené, čo vyrastá zo zeme. Ovocie a zelenina z grilu sú ľahké a plné chuti – sú jednoduché skvelé. Nemusíte byť hneď vegetariáni,

aby ste si ich obľúbili. Grilovanie je zábava a ponúka veľa možností. Nakrájajte ovocie a zeleninu na jednotlivé kúsky alebo ich napich-nite na špíz. Je to také jednoduché! Pokiaľ chcete, môžete ich dokonca kombinovať s mäsom či rybou. Pri spoločnom grilovaní ich majte

vždy poruke.

Slnko na tanieri

Ovocie a zeleninu môžete pripravovať v šupke, ktorá slúži potom ako škrupinka chrániaca lahodnú a šťavnatú dužinu. Pokiaľ si pripravíte špíz, bude každý kúsok nečakaným lahodným chuťovým prekvapením. Grilovanie ovocie a zeleninu doslova rozžiari a dodá im stredomor-

ský či exotický nádych. Nezostávajte len pri rajčinách, baklažáne a cuketách – vyskúšajte aj fenikel, artičoky či papriky potreté trochou oleja a posypané provensalskými bylinkami.

OPTIGRILL sa pýši ochrannou známkou labužníckej kulinárskej dokonalosti a ponúka jednoduché potešenie z rýchlej a zábavnej prípravy jedál. S OPTIGRILLom si dokážete predstaviť aj pobyt na pláži opusteného ostrova či táborenie v lesoch!

obsah

38

ZEMIAKY

BYLINKOVÉ ZEMIAKY S PARMAZÁNOM

1. V mikrovlnnej rúre varte zemiaky 6 minút alebo dovtedy, kým nimi neprejde vidlička, ale tak, aby zostali pevné. Každý zemiak nakrájajte na 1 cm široké kolieska. Premiešajte olivový olej s talianskym korením, so soľou a s čiernym korením. Zmesou potrite po oboch stranách všetky plátky zemiakov.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte zemiaky na gril a zavrite veko.

3. Počkajte 5 minút alebo dovtedy, kým nebudú zemiaky mäkké a s pekne vykreslenou mriežkou. Presuňte ich na plytkú servírovaciu misu a posypte nastrúhaným parmezánom.

Tipy • Táto jednoduchá, ale chutná príloha sa skvele hodí

ku grilovanému kuraťu, steaku, bravčovému či rybe.• Skúste experimentovať s rôznym ochutením, napríklad

s omáčkou taco, sušeným kôprom alebo inými chuťami, ktoré sa hodia na gril.

pre 4 osoby čas prípravy: 15 min.

Suroviny• 4 stredne veľké zemiaky, asi 1 kg • po 1 ČL (5 ml) soli a čierneho korenia• ¼ hrnčeka (50 ml) parmezánu, nastrúhaného• 2 PL (30 ml) olivového oleja • 1 ČL (5 ml) talianskeho korenia

Tu som

šéfkuchárom ja!

obsah

39

CESTOVINY

CESTOVINOVÝ ŠALÁT SO STREDOMORSKOU GRILOVANOU ZELENINOU

1. Premiešajte ocot s citrónovou šťavou, medom, cesnakom, so soľou a s čiernym korením. Za stáleho miešania pomaly prilievajte olivový olej, až kým sa všetko poriadne neprepojí. V nie príliš veľkom množstve tejto zmesi premiešajte cuketu, baklažán, papriku a cibuľu, aby sa obalili. Zvyšný dresing odložte nabok (na šalát).


3. Pripravujte v niekoľkých várkach, v priebehu 3 až 5 minút alebo dovtedy, kým nie je zelenina pekne krehká a s vykreslenou mriežkou. Zeleninu nakrájajte na veľké kusy a premiešajte s uvarenými cestovinami, so zvyšným dresingom, s rozdrobeným syrom feta, bazalkou a olivami. Tesne pred podávaním posypte píniovými orieškami (ak chcete).

Tipy • Zvýšte obsah bielkovín v šaláte pridaním cícera, varených

kreviet, na plátky nakrájaného grilovaného kuraťa, steaku alebo klobásky.

• Šalát podávajte ako prílohu ku grilovaným pokrmom bohatým na bielkoviny, ako je kura, steak, bravčové mäso, ryba alebo morské plody.

• Tento šalát môžete v dobre uzavretej nádobe uchovať v chladničke až 3 dni.

• Šalát, ktorý vám zostane, si môžete vziať napríklad ako obed do práce.

na 4 hlavné chody alebo 8 predkrmov čas prípravy: 15 min.

Suroviny• ½ hrnčeka (125 ml) červeného vínneho octu• ¼ hrnčeka (50 ml) citrónovej šťavy• 1 PL (15 ml) medu• 2 strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané• po 1 ČL (5 ml) soli a čierneho korenia• ½ hrnčeka (125 ml) olivového oleja• po 1 cukete a baklažáne, nakrájaných na 1 cm

hrubé kolieska• 1 červená paprika, nakrájaná na hrubé prúžky• ½ červenej cibule, nakrájanej na 1 cm hrubé

kolieska• 6 hrnčekov (1,5 l) krátkych varených cestovín,

napr. vrtuliek alebo penne• ½ hrnčeka (125 ml) syra feta, rozdrobeného• ¼ hrnčeka (50 ml) čerstvých bazalkových listov,

nakrájaných• ¼ hrnčeka (50 ml) olív kalamata, nakrájaných• ¼ hrnčeka (50 ml) píniových orieškov, nasucho

opražených (nemusia byť)

Tu som

šéfkuchárom ja!

obsah

40

ZELENINA

GRILOVANÁ KOREŇOVÁ ZELENINA S MEDOM

1. Mrkvu a petržlen nakrájajte šikmo na približne 2,5 cm kúsky. Bataty nakrájajte na 1 cm hrubé kolieska, každý prekrojte na polovicu. Zeleninu vložte do veľkej misy vhodnej do mikrovlnnej rúry. V mikrovlnnej rúre varte 6 minút alebo dovtedy, kým nimi neprejde vidlička, ale tak, aby zostali pevné.

2. Premiešajte med s rozpusteným maslom, tymianom, pomarančovou kôrou, so soľou a s čiernym korením. Obaľte zeleninu v medovej zmesi.


4. Pripravujte v niekoľkých várkach, počas 5 minút alebo dovtedy, kým nie je zelenina pekne krehká a s vykreslenou mriežkou. Kým budete jednotlivé dávky pripravovať, zakryte zeleninu fóliou či alobalom.

5. Zatiaľ do medovej zmesi, ktorá zostala v mise, zašľahajte ocot. Hneď ako je všetka zelenina pripravená, vráťte ju do misy a zľahka premiešajte s medovou zmesou s octom, aby sa na nej vytvoril povlak.

Tipy • Podávajte s pečeným bravčovým mäsom alebo kuraťom.• Čerstvý tymian môžete nahradiť 2 ČL (10 ml) sušeného

tymianu.

pre 4 až 6 osôb čas prípravy: 15 min.

• 4 mrkvy, očistené• 4 petržleny, očistené• 2 bataty• ½ hrnčeka (125 ml) medu• 2 PL (30 ml) masla, rozpusteného• 1 PL (15 ml) čerstvého tymianu, nakrájaného

najemno• 1 ČL (5 ml) pomarančovej kôry, nastrúhanej

najemno• po 1 ČL (5 ml) soli a čierneho korenia• 4 ČL (20 ml) ciderového octu

Tu som

šéfkuchárom ja!

obsah

41

ZELENINA

ŠPÍZY SO SUŠENÝMI RAJČINAMI A S BALZAMIKOVÝM TOFU

1. Vo veľkej mise premiešajte pesto s octom, bazalkou, so soľou a s čiernym korením. Pridajte tofu, cuketu, papriku a rajčiny. Premiešajte, až kým sa všetko rovnomerne obalí. Tofu a zeleninu striedavo napichujte na 20 cm drevené špajdle.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte polovicu špízov na gril a zavrite veko.

3. Pripravujte v dvoch várkach, počas 6 až 8 minút alebo dovtedy, kým nie je zelenina pekne krehká a na tofu nie je vykreslená mriežka. Pred podávaním potrite špízy prípadnou zvyšnou marinádou.

Tipy • Špízy podávajte s varenou hnedou ryžou alebo kuskusom.• Pokiaľ nemáte radi tofu, môžete ho nahradiť šampiňónmi.• Milovníci mäsa môžu namiesto tofu vyskúšať na kocky

nakrájané kuracie či hovädzie mäso.• Milovníci morských plodov ho môžu nahradiť krevetami či

hrebenatkami.• Pesto zo sušených rajčín môžete nahradiť bazalkovým

pestom.


Suroviny• ½ hrnčeka (125 ml) pesta zo sušených rajčín• 1/3 hrnčeka (75 ml) balzamikového octu• ¼ hrnčeka (50 ml) čerstvých bazalkových listov,

nakrájaných najemno• po ¼ ČL (1 ml) soli a čierneho korenia• 1 balíček (454 g) extra tvrdého tofu, zliate,

osušené papierovou utierkou, nakrájané na 2,5 cm kúsky

• 1 cuketa, nakrájaná na 1 cm hrubé kolieska• 1 malá paprika, nakrájaná na väčšie kusy• ¾ hrnčeka (175 ml) cherry rajčín

Tu som

šéfkuchárom ja!

obsah

42

RYBY

GRILOVANÉ KRABIE KOLÁČIKY

1. Zmiešajte stopkový zeler s paprikou, petržlenovou vňaťou, ¼ hrnčeka (50 ml) majonézy, horčicou, cesnakom, so šalotkou, soľou a s čiernym korením. Vmiešajte krabie mäso a ½ hrnčeka (125 ml) strúhanky tak, aby sa všetko dobre prepojilo. Zo zmesi vytvorte 12 gulí. Zvyšnú strúhanku presypte do plytkej nádoby. Všetky gule v strúhanke rovnomerne obaľte. Uložte na plech vyložený papierom na pečenie. Vložte na 1 hodinu do mrazničky.

2. Zatiaľ vložte zvyšok majonézy, pečené papriky, kyslú smotanu a citrónovú šťavu do mixéra. Zapnite a počkajte, až kým nevznikne hladká zmes. Podľa chuti osoľte a okoreňte. Odložte nabok.

3. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte krabie koláčiky na gril a zavrite veko.

4. Pripravujte v niekoľkých várkach, počas 3 minút alebo dovtedy, kým sa koláčiky úplne neprehrejú a nie je na nich vykreslená mriežka. Podávajte so zmesou s pečenými paprikami.

Tipy • Krabie koláčiky môžete pripraviť a v dobre uzavretej

nádobe skladovať v mrazničke až mesiac. Zo zmrznutého stavu ich pripravujte počas 6 minút alebo dovtedy, kým sa úplne neprehrejú a nie je na nich vykreslená mriežka.

• Krabie koláčiky servírujte na večierku ako predkrm.• Ako hlavný chod podávajte koláčiky doplnené zeleninou

varenou v pare alebo s ľahko ochuteným listovým šalátom.• Strúhanka panko sa často používa v japonskej kuchyni a

v obchodoch ju nájdete vedľa ostatných druhov strúhaniek alebo v kútiku s ázijskými špecialitami.

na 12 krabích koláčikov čas prípravy: 25 min.

Suroviny• ½ hrnčeka (125 ml) stopkového zeleru,

nakrájaného na veľmi jemno• ½ hrnčeka (125 ml) červenej papriky,

nakrájanej na veľmi jemno• ½ hrnčeka (125 ml) petržlenovej vňate,

nakrájanej na veľmi jemno• ½ hrnčeka (125 ml) majonézy, rozdelenej• 2 šalotky, nakrájané na veľmi jemno• 2 PL (30 ml) dijonskej horčice• 1 strúčik cesnaku, nadrobno nakrájaný• po ¼ ČL (1 ml) soli a čierneho korenia (cca)• 2 konzervy (po 120 g) krabieho mäsa, kúsky,

dobre zliate• 1 ¼ hrnčeka (300 ml) strúhanky panko (cca),

rozdelenej• 2 pečené červené papriky• ¼ hrnčeka (50 ml) kyslej smotany• 4 ČL (20 ml) citrónovej šťavy• mesiačiky citróna

Tu som

šéfkuchárom ja!

obsah

43

ZELENINA

TERIYAKI ŠPÍZY SO STEAKOM A ŠAMPIŇÓNMI

1. Vo veľkej mise premiešajte med so sójovou omáčkou, s octom a cesnakom. Polovicu zmesi presuňte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a odložte nabok. Mäso, huby, papriku a cibuľu premiešajte so zvyšnou zmesou, až kým sa všetko poriadne neobalí. Mäso a zeleninu striedavo napichujte na 30 cm drevené špajdle.

2. Zapnite gril. Zvoľte program a stlačte tlačidlo . Platničky zľahka postriekajte olejom v spreji. Hneď ako prestane kontrolka nafialovo blikať, položte špízy na gril a zavrite veko.

3. Pripravujte počas 6 až 8 minút alebo dovtedy, kým nie je zelenina krehká a mäso pripravené na požadovanú úroveň.

4. Zatiaľ premiešajte kukuričnú múku so zmesou, ktorú ste si odložili nabok. Vložte do mikrovlnnej rúry a ohrievajte na vysoký výkon počas 60 sekúnd alebo až dovtedy, kým nie je zmes hustá a lesklá. V priebehu ohrevu ju jedenkrát premiešajte. Pred podávaním zmesí rovnomerne potrite jednotlivé špízy.

Tipy • Namiesto hovädzieho vyskúšajte vykostené kuracie či

bravčové mäso.• Podávajte s varenou ryžou alebo ľahko osmaženými

čínskymi rezancami.


Suroviny• 1/3 hrnčeka (75 ml) medu• ¼ hrnčeka (50 ml) sójovej omáčky so zníženým

obsahom sodíka• 2 PL (30 ml) ryžového vínneho octu• 6 strúčikov cesnaku, nadrobno nakrájaných• 500 g steakového mäsa podľa vlastného

výberu, bez kostí, nakrájaného na 2,5 cm kocky• 12 malých šampiňónov, s odstránenou nohou• ½ červenej papriky, nakrájanej na väčšie kúsky• ½ malej červenej cibule, nakrájanej na väčšie

kúsky• 2 ČL (10 ml) kukuričnej múky

KRVAVÝSTREDNE


Tu som

šéfkuchárom ja!

Documents

NA - Tefal