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“Llevo a Madrid en el alma” ESTRELLA MORENTE NÚMERO 16. ABRIL 2013. EJEMPLAR CORTESÍA DE ESTE ESTABLECIMIENTO. ESPECIAL FERIA DE ABRIL LAS MEJORES TABERNAS ANDALUZAS RUTA DE HUEVOS ESTRELLADOS TIENDAS FLAMENCAS

N16 HSM MADRID

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Revista y Web con la mayor oferta de ocio y entretenimiento de Madrid. No te quedes atrás, guíate con nosotros y sé el primero en conocer lo último de nuestra ciudad

Text of N16 HSM MADRID

  • Llevo a Madrid en el alma

    ESTRELLA MORENTE

    NMERO 16. ABRIL 2013. EJEMPLAR CORTESA DE ESTE ESTABLECIMIENTO.

    ESPECIAL FERIA DE ABRIL LAS MEJORES TABERNAS ANDALUZASRUTA DE HUEVOS ESTRELLADOS TIENDAS FLAMENCAS

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    editorial

    Cristina Gmezdirectora de hsm

    Estamos de fiesta...es que en Madrid en Abril respiramos esa juerga y alegra que

    se vive en Sevilla. Y para rendir tributo a la esperada Feria de Abril, recorremos las mejores tabernas andaluzas, donde sirven el

    mejor pescaito frito, los flamenquines al estilo cordobs o el famoso salmorejo; acompaando siempre, un verm fro o un burbujeante rebujito. Y como plato estrella: los huevos rotos en todas sus versiones; los de toda la vida, y los ms innovadores. Este mes tan made in spain no podra faltar las mejores tiendas de flamenco, para que te equipes con todo lo necesario para subirte al coche de caballos. Y quin mejor para capitanear este nmero que una de las ms brillantes cantaoras de flamenco de los ltimos aos: Estrella Morente.

    Un nmero que quita el sento.... Ol Madrid!

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  • sumario28Tabernas andaluzas

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    Por buleras

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    MANMAN

    gastro&night

    Los mejores huevos estrellados

    10. Flash News12. En portada: Estrella Morente24. Lugares ocultos26. hsm home30. Libros. Lorenzo Caprile32. Agenda34. Msica36. Arte44. Vida en harmona60. Mercados64. La receta de Rubn Arnanz66. Eventos70. Especial Club Moddos72. Mascotas76. 5 escapadas con estilo78. Las propuestas de AVE

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    Llevo a Madrid en el alma

    ESTRELLA MORENTE

    NMERO 16. ABRIL 2013. EJEMPLAR CORTESA DE ESTE ESTABLECIMIENTO.

    ESPECIAL FERIA DE ABRIL LAS MEJORES TABERNAS ANDALUZASRUTA DE HUEVOS ESTRELLADOS TIENDAS FLAMENCAS

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    PortadaPersonaje: Estrella MorenteFoto: Macarena Escriv. @macarenaescriva

    PVP:2. Queda prohibida la reproduccin total o parcial de sus contenidos sin autorizacin expresa de su editor, por cualquier medio de reproduccin mec-nico o electrnico. hsm no se hace responsable de las opiniones de sus colabo-radores ni del contenido de la publicidad. Conforme a la LOPD, todas las in-formaciones referentes a aspectos personales que aparecen reflejadas en esta publicacin han sido obtenidos de sus titulares o son de pblico conocimiento.

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    ActualidadDe ruta por... Retiro

    88 Edita:EDICIONES Y PUBLICACIONES HSM S.L. Hermosilla, 80. 2A. 28001 Madrid. Tel. 9178102 35

    C.I.F. B97611149/[email protected] en Espaa por MYC. Distribucin TCS.

    PrESidENtE-CoNSEJEro dELEGado

    Miguel EscrivdirECtor EJECUtiVo-Editor JEFE

    J.F. MirandaCoordiNaCiN Y CoMUNiCaCiN.

    directora. Beatriz Len ([email protected])Comunicacin. Rita Oliva ([email protected])

    administracin. Marisa Escriv ([email protected])PUbLiCidad.

    directora. Marisa Esteban ([email protected])Publicidad. Cristina Rico ([email protected])

    EdiCiN GrFiCa Y FotoGraFa.

    directora. Macarena Escriv ([email protected])Fotografa. Maite M. Senosiain ([email protected])

    diSEo.

    directora. Almudena P. Valdecantos ([email protected])Maquetacin. Manuel Velzquez ([email protected])

    rEdaCCiN.

    directora. Cristina Gmez ([email protected])redaccin. Pablo Noguera ([email protected]),

    Rebeca Martn ([email protected]), Macarena Escriv (Arte)Colaboradores. Curro Caete (Sociedad), Amparo Castell (hsm Home),

    Eva Armenteros (Vida en armona)wEb.

    www.revistahsm.com ([email protected])informtica. ngel Magro [email protected])

    dEPSito LEGaL: M-6779-2013

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  • agenda_hsm

    Vive la ms autntica experiencia del Turf. La emocin y la belleza de las carreras de caballos, unidas a una atractiva ofertaldica y gastronmica, en un enclave privilegiado de la ciudad de Madrid.

    Todo en el mismo da, en el mismo espacio y en el mismo plan.

    *En abril, mayo y junio a partir de las 1400 h. Entrada gratuita para los menores de 14 aos (acompaados por un adulto).

    Servicio gratuito de autobuses desde Moncloa.

    Avenida Padre Huidobro, s/n (Km. 8 de la carretera de La Corua).

    Todos los domingos en el Hipdromo de la Zarzuela*

    www.hipodromodelazarzuela.es

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    MODA: Los mejores ate-lliers para lucir radiante en tu da ms especial.

    GASTRONOMA: Te mostramos nuestra ruta de los huevos estrellados. Descubre los mejores locales donde comerlos!

    AGENDA: Cinco ttulos de referencia para el Da del Libro.

    ONLINE: Sguenos en nuestras redes sociales y par-ticipa en nuestros sorteos.

    www.revistahsm.com y vers...

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  • ActualidadFlash news

    enTReVIsTa. Estrella Morente

    De RuTa poR... Zona Retiro

    RepoRTaJe. Lugares ocultos

    hsM hoMe. Reljate en tu burbuja

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    actualidad_hsm

    44444444444444444444444La Obra Social La Caixa cierra el Museo Cosmo-Caixa de Alcobendas para reorientar su programa Ciencia en Sociedad e incremen-tar su impacto y nmero de bene ciarios, segn explicaron a travs de un comunicado. El 31 de agosto entrar en vigor una nueva propuesta.

    CosmoCaixaCIERRA SU SEDE DE ALCOBENDAS

    En el cntrico barrio de las Salesas est ubicado este restaurante de comida americana. Su especialidad son las hamburguesas de buey a la parrilla las elaboran de quince maneras distin-tas acompaadas de patatas fritas o verduras asadas y mazorca de maz. De postre, pide su rico fondant de chocolate.Barquillo, 8. Tel. 91 532 01 14

    THE BURGER LOBBYWe like american food!

    FLASH NEWS

    3UN CAF SIN IGUALLlega a Madrid el primer caf de temtica y con-tenido ciclista. Adems, en este espacio podrs disfrutar de un workplace y una sala de exposiciones.Plaza de San Ildefonso, 9Tel. 91 532 97 42www.labicicletacafe.com

    La Bicicleta

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    El reconocido chef Roberto Hierro se encuentra al frente de los fogones de este vanguardista espacio. Entre sus espe-cialidades destacan platos tan apetecibles como chuleta de venado con ravioli de zanahoria, tempura de endivias o chipirn relleno con galleta de tinta y lenteja roja cremosa.Juan de Herrera, 2. Tel. 91 550 20 55

    En el Museo del TrajeCAF DE ORIENTE

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    5ORQUESTA BARROCA DEL CONDE DUQUENUEVA FORMACIN MUSICAL EN MADRID

    En plena Gran Va ha abierto esta tienda de chucheras distinta a todas las dems. En ella encontrars frascos con recetas de pcimas mgicas para rellenar con dulces tan diverti-dos como sombreros de duende. Gran Va, 55. Tel. 91 547 29 28

    Golosinas con mensajes positivosABRACAZUM

    La orquesta est dirigida por el maestro ngel Sampedro e integrada por prestigiosos profeso-res que interpretarn msica de los siglos XVII y XVIII. Todo ello como parte de un proyecto integral artstico y pedaggico en el que participan las instituciones del Centro Conde Duque: Archivo de la Villa, Biblioteca Histrica, Biblioteca Musical y Hemeroteca Municipal.

    Los 8.500 metros cuadrados de este espacio albergarn tiendas de moda como H&M o Bimba & Lola, as como otras dedicadas a los juguetes infantiles y a la telefona mvil. Abrir sus puertas en la segunda quincena de abril.

    Cerca de Plaza de CastillaCentro Comercial Castellana 200

    PIPA & CODe estilo industrial & chicHuevo poch con parmen-tier y aceite de trufa, pizza de setas de temporada o envoltini de pollo son algu-nas de las especialidades que guran en la acertada carta del restaurante. Ubi-cado en una de las zonas ms marchosas de la capital, apostamos que en breve se convertir en todo un local de moda.Paseo de la Habana, 105Tel. 91 143 98 49

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  • Por Pablo Noguera

    ESTRELLAMORENTE

    Hablamos con la cantaora despus de su actuacin en el Teatro Real de Madrid, donde present su brillante Autorretrato entre aplausos

    y jaleos del pblico que gritaban Ol, Estrella!

    LINAJE Y ARTE FLAMENCO

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    strella Morente es una de las grandes voces del flamenco contemporneo, una artista que canta, baila, respira... arte. A finales del ao

    pasado, la cantaora granadina lanz el disco Autorretrato, que ahora presenta en directo por toda Espaa y parte del extran-jero. "El pblico ha recibido este trabajo con mucho respeto y cario. Producido por mi padre y ligado sentimentalmente a su figura, nunca ms tendr un lbum tan especial. Compar-tirlo con vosotros est siendo una experiencia muy bonita y emotiva", comenta, serena, Estrella. Qu te ha aportado Autorretrato?Me ha enseado muchsimo. Para m ha sido como asistir a la universidad. He estado rodeada de grandes maestros como Michael Nyman, Paco de Luca y, por supuesto, mi padre. Re-presenta un viaje al interior, un ejercicio de sinceridad conmi-go misma y con los que me rodean.Es un trabajo maravilloso, pero eres una artista tan completa que los discos saben a poco despus de verte en concierto...Qu bonito! Las grabaciones son consecuencia de mis direc-tos. Soy cantora flamenca, necesito los tablaos y escenarios. Es ah donde intento defender un arte sincero, autntico y con alma.El pasado cinco de marzo actuaste en el Teatro Real de Madrid, donde el pblico en pie te ovacion. Qu sentiste al conquistar este auditorio?Cantar en un templo de la msica con esa acstica y majestuo-sidad es un sueo, cualquier respuesta que te d se queda corta. Es muy reconfortante sentir el calor del pblico.Te vimos disfrutar muchsimo y nos emocionaste con canciones como Seguirillas de la verdad o La Estrella. Hay algn tema con el que disfrutes especialmente?Cada presentacin es diferente, depende de los sentimientos del momento y del dilogo que se establece con el pblico. Unas veces disfruto cantando flamenco puro que para m es un deleite y lo que s hacer y otras siendo libre recorriendo msicas del mundo. Finalmente, la msica es un lenguaje uni-versal y solo hay uno.Han pasado seis meses desde el lanzamiento del disco del que hablamos, el cual terminaste de grabar en un momento extrema-damente difcil para ti. Cmo te encuentras ahora?En nuestras vidas ha pasado algo muy trgico que aun no com-prendemos. Estamos partidos por la mitad, paralizados. Mi esperanza ahora es mi familia, la msica y la confianza en la justicia. Mi padre se fue pero nos dej un legado maravilloso, unos valores que supo transmitirnos y que son nuestro funda-mento. l tena esa grandeza y espiritualidad nada exagerada pero s muy sentida en defensa del arte y los derechos humanos.

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    EstrElla habla sobrE madrid...Madrid es la Corte, la ciudad de donde es mi madre y donde pas mis primeros aos de vida. Recuerdo los paseos por el Rastro los domingos, el cocido madrileo que preparaba mi abuela, vestirme de chulapa en San Isidro... Y por supuesto su oferta cultural, como los conciertos en el colegio mayor San Juan Evangelista. Llevo a Madrid en el alma

    Te hemos escuchado decir que el flamenco siempre te acompaa por donde vas. Qu representa para ti el cante?Es una forma de vida, me sale del alma y est en todo lo que me rodea. No s si el da terminar escuchando a Billie Holiday, Frank Sinatra... pero lo que est cla-ro es que comienza con La Nia de los Peines o Pepe Marchena. Desde que soy pequea necesito el flamen-co para vivir.Naciste con un don especial para la msica, pero cundo tomaste la decisin de dedicarte a ella profesionalmente?Muchas gracias. Mi padre se encontraba de gira con Lagartija Nick, Juan Manuel Caizares, Isidro Muoz, entre otros grandes msicos, presentando el disco Omega. Aquel espectculo tan libre y de pblico diver-so marc un antes y un despus en el flamenco. Me fascin tanto que decid que eso era a lo que me quera dedicar.Ya queremos escuchar el disco El amor brujo, donde ho-menajeas a Manuel de Falla junto a la Orquesta Nacional y la direccin de Josep Pons...El disco lo he grabado con el prestigioso sello Deuts-che Grammophon, pero an no hemos cerrado la fecha de lanzamiento. Tengo varios proyectos entre manos que hay que programar.Nos podras adelantar alguno de estos?Siento la obligacin moral y artstica de editar los tra-bajos que mi padre dej terminados antes de fallecer. Hay grabaciones, guiones, cortos, bandas sonoras, tambin discos producidos para m y mis hermanos... Quiero ser como l, que nunca dej de crear. Tu padre fue un gran ejemplo de tica y esfuerzo en el trabajo. Estrella, gracias por tu tiempo....Una semana antes de partir, el maestro Morente esta-ba en el Museo Reina Sofa cantando frente al Guernica de Pablo Picasso. l fue, y siempre ser, mi mayor re-ferente de integridad y honestidad. Gracias a vosotros.

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    Texto Pablo Noguera Fotos: Macarena Escriv

    Paseamos por la zona prxima al parque ms emblemtico del centro de Madrid, caminando por calles llenas de tascas y restaurantes de lo

    ms apetecibles para tapear.

    De ruta por

    RETIRO

    Doctor Castelo, 2. Tel. 91 557 26 91Los nes de semana no son lo mismo sin un paseo matutino por el Retiro seguido de un aperitivo o comida en Arzbal. De la excelente casa de comida destacan recetas como las croquetas de ibrico, ortiguillas y pimientos dulces o salmonete sobre cous-cous, entre otros platos.

    Taberna Arzbal

    COCINA DE SOBRESALIENTE

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    Lope de Rueda, 32. Tel. 91 576 40 20ngel Fernndez es el pastelero de este obrador donde se trabaja como antao con ingredientes naturales de gran calidad. No te pierdas sus cocas de berenjena, empanadas de bonito y pasteles tenemos predileccin por el de frambuesa y chocolate blanco. Riqusimo!

    Bizcochera del RetiroESTILO ARTESANAL

    Dr. Castelo, 15Tel. 91 578 27 37Esta tasca es famosa por sus deliciosos canaps con embutido ibrico y por sus boquerones en vi-nagre. El lugar perfecto para salir de caas con los compaeros despus del trabajo o con la familia y amigos en n de semana.

    BuendiTAPEO INFORMAL

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    Nez de Balboa, 105Tel. 91 411 01 01Los dueos del restaurante creadores de la rma gourmet de conservas artesanales sugieren an-choas, chorizo criollo, entrecot y brocheta de rape, entre otras especialidades.

    Lope de Rueda, 19Tel. 91 435 68 03Los platos de este reconocido espacio de gastro-noma hind estn tan ricos que es difcil escoger al leer su carta. Por eso, te recomendamos que pidas su men degustacin, que incluye recetas como pakora tempura de verduras rebozadas con harina de garbanzo y murg tikka masala curry de pollo tikka con especias, nata y yogur al estilo punjabi. Exquisito!

    Lope de Rueda, 7Tel. 91 577 58 59Desde hace ms de 20 aos, en este atelier disean y confeccionan ropa de aras, trajes y vestidos de comunin, prendas de punto y complementos. Todo ello utilizando las mejores telas y prestando mucha atencin a los acabados.

    Casa SantoaCON LAS MEJORES ANCHOAS

    Restaurante DiwaliCOMIDA HIND

    GolositosDISEOS PARA NIOS

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    ODonnell, 9Tel. 91 435 32 20En 1988, el peluquero y estilista Meyer consolid su carrera con la apertura de este fabuloso estudio con vistas al Retiro. Anteriormente haba trabajado en Casablanca con su madre, y en Pars con Jacques Dessange.

    Dr. Castelo, 22Tel. 91 573 55 90Refundada en 1989, La Castela conserva la arquitectura tradicional de las tabernas madrileas, con su mostrador de estao, basares de estuco, espejos y mrmoles. De su serpentn, enfriado a la antigua usanza, manan el verm de la casa y la cerveza. Para comer, te recomendamos las zamburias y el hgado de pato escabechado.

    Michel MeyerCLASSY & SASSY

    La CastelaDE TODA LA VIDA

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    Dr. Castelo, 30. Tel. 91 573 30 61Guiada por los productos de cada temporada, su carta cambia prcticamente a diario ofreciendo lo mejor del mercado. Todo ello lo elaboran de forma sencilla nunca sim-ple consiguiendo platos tan brillantes como mejillones de roca con salsa de mojo rojo, arroz negro de calamarcitos con ali-oli de almendra o cochinillo con tado con crema de patata trufada.

    Taberna LaredoTEMPLO GOURMET

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    Dr. Castelo, 21. Tel. 91 431 91 47Sin duda, uno de nuestros locales favoritos. Sus dueos, adems de ser unos exce-lentes an triones, cocinan estupendamente. Como muestra, degusta sus alcacho-fas con salteado de espinacas y piones, acompaadas de ores de prosciutto, o su tartar de atn rojo. De 10!

    Platero and Co.HOSPITALIDAD Y SAVOIR FAIRE

    Dr. Castelo, 19Tel. 91 435 17 49Nos encanta la sobrasada ibrica de bellota con miel y trufa negra como entrante, la hamburguesa thai de se-gundo y el arroz con leche caramelizado de postre. Aunque, pidas lo que pidas, aqu siempre aciertas. Muy buen sitio tambin como afterwork.

    The LopeEL LTIMO EN LLEGAR

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    Te descubrimos espacios llenos de encanto donde disfrutar de una saborsa comida etope, unos dulces americanos

    o adquirir unos zapatos de diseo exclusivo.

    Gares ocultoslu

    Por Pablo Noguera ef Fotos Macarena Escriv

    Chicago Hot DogsPerritos calientes de elaboracin propiaDnDe: Corredera Alta de San Pablo, 2en Malasaa se encuentra esta tienda take away de perritos calientes. elige uno entre sus siete variedades distintas clsico (con ketchup, mostaza y cebolla), rodeo (con salsa barbacoa, queso, pepinillo y cebolla) o Madrid (con patatas paja), entre otros y tmatelo en casa o en cualquier espacio del barrio, como por ejemplo la Plaza de San Ildefonso.

    Un pie enVersaillesDiseos exclusivosDnDe: Zurbano, 52Mocasines, botines, zapato ingls, blu-cher, merceditas o badanas de beb son modelos de zapato que puedes encargar en esta tienda-taller. Confeccionados como antao, estn hechos con los mejo-res materiales y aca-bados. Fabulosos!

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    NuriaRestaurante etope DNDE: Manuela Malasaa, 6 Descubre la co-mida de este pas africano con platos tan deliciosos como foul habas guisadas con verduras y huevo, kifto carne cruda de ternera sazona-da o Yebeg Wot cordero estofado con especias y sal-sa berbere. Te lo recomendamos!

    Happy Day American BakeryDNDE: Espritu Santo, 11Como sacada de un cuento infantil, esta paste-lera con obrador propio est especializada en cupcakes, muffins, tartas y cookies decoradas al estilo americano. Adems, venden otros alimentos tpicos del pas como mantequilla de cacahuete o sopa de tomate Campbells.

    Caf KinoCon sala de cineDNDE: Olivar, 17Este caf de Lavapis guarda una ntima sala de proyecciones con capacidad para 10 personas. En ella programan ciclos de cine de grandes realizadores como los hermanos Cohen o clsicos del celuloide como Casablanca.

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    en tuburbujaReljate

    Un bao funcional, cmodo y alegre puede convertir nuestros principios y nales del da en una grata experiencia. Toma nota de las ltimas tendencias para que, con unos retoques, conviertas tu

    aseo en la mejor estancia de tu casa! Por Amparo Castell

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    Cada vez se trata con ms mimo la esttica de nuestros baos. Disfrutar de los pla-ceres del hogar se ha con-vertido en tendencia. 2013 llega cargado de ideas que son un reclamo para los sen-tidos. Utiliza colores chillones como el naranja, fresa, rojo o azul para accesorios de aseo como toallas, jaboneras, es-cobilleras o jarrones. En cuanto al mobiliario, lo que se lleva es el do. Com-bina colores como el blanco y el negro o una madera ms clara con otra ms oscura. Se trata de crear contrastes que doten al cuarto de bao de personalidad. Podemos dar mucha vida a la estancia con azulejos y pintura lisa de color llamati-vo que vaya a juego con los complementos del bao. La ltima moda en grifera son las estructuras al aire que emergen de las paredes. Una solucin muy prctica y cool que te proporcionar ms espacio para los pro-ductos que quieras dejar en la repisa de tu lavabo. Por ltimo, coloca espejos de distintos tamaos y disfruta mirndote cada maana!

    Explosin de color

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    IKEA

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  • 28_www.revistahsm.com 28_www.revistahsm.com

    Si vas a compartir tu bao apuesta por incorporar dos lavabos diferenciados o un slo mueble de dos lavamanos. Una opcin muy til en las horas punta de la maana! Firmas como Jacob Delafon te proponen elegir muebles minimalistas que doten a la estancia de una esttica moderna a la vez que sencilla a la que, adems, puedas aa-dir complementos coloristas. Lo mismo puedes hacer con tu cabina de ducha. Ubica dos mangos como los de Leroy Merlin y evita colapsos a la hora del bao. Si quieres convertir la experiencia en un momento irrestible decntate por instalar columnas de hi-dromasaje. Otra idea que est ganando adeptos es la personalizacin de las mamparas de ducha. Leroy Merlin cuenta con mltiples opciones que alegrarn nuestro bao tras-nformndolo en un lugar muy sofisticado. La tendencia son los cristales transparentes que permiten ver el interior de nuestra baera o ducha.

    Tendencias en baos

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    El objetivo es relajarse y sentir un bienestar infinito. Para ello hay que estimular los sentidos. Hazte con una baera (2) lo suficientemente atractiva y cmoda que cuente con un rociador de agua como el de la imagen (1) que acaricie tu piel. Utiliza geles y exfoliantes natu-rales de olores frescos como los de Lush y scate con toallas suaves que encontrars en Maisons du Monde (6). Dale un toque zen colocando un Buda (5) en un sitio estratgico y enciende velas (3) que llenen el ambiente de luz y aromas refrescantes.

    Tu SPAcioY por qu no? En ningn sitio se est como en casa. Disfruta de los beneficios de un balneario en tu cuarto de bao. Te decimos cmo!

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  • Este mes tengo el placer de presentaros no un libro, si no un pequeo sello edito-

    rial, TEMPORAE, que poco a poco nos va a ilustrar sobre todos los barrios de

    nuestra ciudad, Madrid.

    De momento podemos disfrutar ya de algunos sugerentes ttulos, y la respon-

    sable de comunicacin de Temporae, la encantadora Almudena Snchez, me ha

    confirmado que estn en preparacin otras monografas dedicadas a los barrios

    ms populares y emblemticos de la capital.

    Hoy destacar los libros dedicados a Malasaa y Chamber: dos barrios absolu-

    tamente castizos, que han sido protagonistas absolutos de la evolucin de nuestra

    ciudad y que hoy representan a la perfeccin ese estilo tan madrileo que combi-

    na tradicin y modernidad en sus dosis justas.

    Los autores nos desvelan, a travs de sus pginas, las historias secretas y las

    ancdotas ms suculentas de estos barrios singulares; el origen de sus nombres y

    el de sus calles ms emblemticas; los itinerarios ms interesantes; y sobre todo,

    como han ido transformndose a lo largo de los siglos, desde un origen extramu-

    ros, donde florecan huertas, jardines y conventos, hasta el dinmico escenario

    actual que rene zonas de marcha, las tiendas ms vanguardistas o las zonas

    residenciales mas cotizadas Y todo ello aderezado con fotografas nicas y

    sorprendentes, muchas de ellas inditas.

    Tambin en esta coleccin: Latina, Retiro, Prosperidad, Barajas, Viclvaro y Carabanchel

    Si te gustan los l ibros y te apasiona Madrid, no te puedes perder los t tulos de la editor ia l TEMPORAE

    LORENZO CAPRILE

    M A D R I D E N

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    L O S L I B R O S

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  • Agendaagenda. Da a da

    libros. Lorenzo Caprile

    msica. Pol 3.14

    arte. En abril, obras mil

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    agenda

    martes 16 Danza. Compaa Nacional de Danza. Teatro Real. Hasta el 27/04.

    domingo 14 Teatro. La importancia de llamarse Ernesto. Teatro Fernn Gmez. Hasta el 12/05.

    lunes 8 Evento. Saln de Gourmets. IFEMA. hasta el 11/04.

    lunes15 Exposicin. Maestros del caos. Artistas y Chamanes. CaixaForum. Hasta el 19/05.

    sbado 13 Teatro. Mi primer Teatro Alczar-Cofidis.

    sbado 20 Concierto. Universidad Politcnica de Madrid. Concierto Monogrfico de Beethoven. Auditorio Nacional.

    domingo 28 Evento. Rock n Roll Madrid Maratn & . Plaza de Coln. 09h.

    domingo 21 Evento. Cimera Gran Premio+Premio hsm. Hipdromo de

    lunes 1 Exposicin. Luces de Bohemia. Fundacin Mapfre. Hasta el 05/05.

    lunes 22 Exposicin. Manuel lvarez Bravo. Fundacin Mapfre. Sala Azca. Hasta el 19/05.

    martes 23 Concierto. XIX Ciclo de Lied. Anna Caterina Antonacci+ Donald Sulzen. Teatro de la Zarzuela. 20:00h.

    domingo 7 Evento deportivo. XIII Medio Maratn Villa de Madrid. Parque del Retiro. 09:30h.

    viernes 26 Flamenco. Msica en directo. Corral de La Morera.

    sbado 27 Concierto. Atomic. Auditorio Nacional de Msica. 20:00h.

    lunes 29 Exposicin. Dal. Museo Centro de Arte Reina Sofa. Hasta el 02/09.

    martes 2 Concierto. Fito y Fitipaldis. Teatro Circo Price. Hasta el 07/04.

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  • www.revistahsm.com _33

    AbrilTodos los planes para disfrutar de Madrid.

    jueves 11 Exposicin. Hiperrealismo 1967-2012. Museo Thyssen-Bornemisza. Hasta el 09/06.

    martes 9 Exposicin. Kamikazes de la imagen. CentroCentro. Hasta el 21/04.

    viernes 12 Concierto. Taxi. Joy Eslava. 21:30h. Teatro. Manicomio. Escenario Puerta del ngel.

    mircoles 10 Teatro. El Brujo, La Odisea. Teatro Alczar-Cofidis.

    mircoles 17 Concierto. El universo musical de Paul Klee. Fundacin Juan March. Hasta el 24/04.

    viernes 19 Jam Sessions. Musica en directo y monlogos de Madrid Comedy Club. Sala Soul. 21:00h.

    jueves 4 Concierto. Orquesta Sinfnica de Madrid. Auditorio Nacional de Musica. 19:30h.

    mircoles 24 Teatro. Los reyes de la risa. Teatro Arenal. Hasta el 30/04.

    jueves 25 Exposicin. Virxilio Vieitez. Espacio Fundacin Telefnica. Hasta el 19/05.

    viernes 5 Teatro. Las chicas del calendario. Teatros del Canal. Hasta el 28/04.

    mircoles 3 pera. Don Giovanni. Teatro Real. Hasta el 24/04.

    jueves 18 Concierto. Nia Pastori. Teatro Compac Gran Va. 21:00h. Concierto. Merche. Joy Eslava. 21:00h.

    martes 30 Concierto. Fundacin Scherzo. Zoltan Kocsis. Auditorio Nacional de Msica. 19:30h.

    sbado 6 Evento. Jugada a tres bandas. Hasta el 28/05. Concierto. Juan Magn. Palacio Vistalegre.

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  • POL 3.14ef Por Pablo Noguera

    EL MSICO MADRILEO NOS PRESENTA EL VDEO DE SU LTIMO SINGLE, LA PARTE ARTIFICIAL, Y NOS HABLA DE SU PRXIMO TRABAJO DISCOGRFICO, previsto para finales de ao.

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  • cabas de estrenar el vdeo de La parte artificial, cancin grabada junto a David Otero. Cmo surgi esta colaboracin? David y yo somos amigos desde hace tiempo.

    Compartimos aficiones como el surf y, por supuesto, la msica. Es un to con el que todo son facilidades. Y este trabajo no fue una excepcin. Le present el tema, le gust y lo grabamos El vdeo lo realiza Ivn Garca y cuenta con la aparicin de la actriz Ana Rujas S, quisimos capturar el sentimiento divertido y distendido que desprende la cancin. Ana se come la cma-ra, siento que los espectadores solo la miran a ella (risas) Han pasado seis meses desde el lanzamiento de Jvenes eternamente, tu segundo disco. En qu se diferencia del primero? La experiencia siempre aade valor. Hay temas como En shock de los que me siento muy orgulloso. Cada vez estoy ms cerca de alcanzar el sonido y las letras que siempre quise defender en un escenario Has empezado a trabajar en tu tercer lbum? S, tengo unos 300 bocetos de canciones nuevas! Ahora pienso hacia dnde conducirlas a nivel de sonoridad, arreglos... Creo que lo voy a auto-producir Para cundo tienes previsto lanzar este trabajo? Si no es para estas navidades, ser para principios de 2014... De aqu a muchos aos, cmo te gustara ser recordado? Como el hombre delgado que no flaque jams!

    Pop-Rock

    Jvenes EternamenteMi segundo disco es un proyecto muy personal. Est cargado de temas donde se debaten mis pasiones, inseguridades, miedos... Compongo por necesidad, es mi modo de desconectar y no comerme la cabeza. En este caso, colabor con los productores Suso Saiz, Jos Mara Rosillo y Ral Fernndez. Ellos me guiaron en la ejecucin de las ideas y los arreglos que quera registrar. Estoy muy satisfecho con el resultado Pol 3.14.

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  • 36_www.revistahsm.com

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    En abril, obras milUna feria de antigedades, las obras del maestro de la Bauhaus Paul Klee, pintura hiperrealista y dibujo espaol desde el siglo XVI al XIX conforman las propuestas artsticas de esta primavera. ef Por Macarena Escriv

    El trazo espaol en el British Museum

    artE

    Viento de la rosa, 1922-39. Paul Klee. VEGAP, Madrid, 2013

    El llamado legado pedaggico de Klee re-coge ms de 400o pginas manuscritas de su poca como profesor de la Bauhaus. Alrede-dor de 137 obras conforman una muestra la segunda de la Fundacin en honor a Kleearticulada entorno a una serie de pinturas, acuarelas, dibujos y manuscritos procedentes del Zentrum Paul Klee de Berna y otros mu-seos e instituciones. Su especial mirada hacia la naturaleza y el juego con el color quedan patentes en una exposicin imprescindible esta temporada. Hasta el 30 de junio.

    Paul klEE:MaEstro dE la BauhausLa Fundacin Juan March dedicada una exposicin al legado pedaggico del maestro suizo.

    Dibujos espaoles desde el Renacimiento hasta Goya expuestos en el Prado.

    Don Quijote acosado por monstruos., 1812 1820. Francisco de Goya.

    The Trustees of the British Museum 1895,0915.866

    El creciente gusto por los dibujos de artistas espaoles fue, sin duda, el que dio origen a las grandes colecciones que hoy da conocemos procedentes de la Gran Bretaa de mediados del XIX, y que desde hace tiempo, atesora el museo londinense. Ahora, por primera vez en Espaa, podemos disfrutar de un maravilloso recorrido por la historia del dibujo espaol, representada por ar-tista de la talla del renacentista Berru-guete; los grandes maestros del Siglo de Oro Zurbarn, Cano, Murillo, Ribera y Velzquez; hasta la culminacin con la obra de Goya. Hasta 5 de mayo.

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    hiperrealismo 1967-2012

    El hombre siempre se ha sentido atrado por el ilusionismo, por la confusin entre lo vivo y lo pintado. Y en Estados Unidos a finales de los 60, naci el movimiento Hiperrealista, con una serie de artistas que pintaban con un realismo casi fotogrfico de hecho se servan de fotografas como base para su obra objetos de la vida cotidiana: coches, motos, bodegones modernos... Ob-jetos, en definitiva, de la american way of life. El Thyssen, por primera vez, presenta una antologa del movimiento representada por los grandes maestros: Richard Estes, Ralph Goings o Audrey Flack. Enjoy it! Hasta el 9 de junio.

    La fascinacin por el ilusionismo y el trampantojo en el Museo Thyssen.

    Los favoritos de Amrica, 1989. Ralph Goings. photo Institut fe Kulturaustauch, Tbigen

    Del 6 al 14 de abril se celebra en IFEMA una nueva edicin de la Feria de antigedades, galeras de arte y coleccionismo. El visitante podr bucear entre un sinfn de objetos tanto de anticuarios espaoles como extranjeros, y todos ellos, con un mnimo de 50 aos de anti-gedad y precios aptos para todos los bolsillos. Adems, este ao, la feria vuelve a dedicar una jornada de puertas abiertas para el pblico que tendr lugar el 9 de abril, as que, apntalo en tu agenda!

    El vintage como protagonista de la 23 edicin.

    almoneda 2013

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  • Beauty & Style

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  • Beauty & Style

    EntrEvista. MANMAN

    rEPOrtaJE. Por buleras

    vida En armOna. brete a la nueva

    estacin

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    MANMAN

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  • Tocamos el timbre del cntrico portal madrileo donde Miguel Becer, director creativo de la firma de ropa MANMAN, tiene su showroom. Han pasado dos meses desde que captara la atencin de medios especializados y fashionistas con una brillante propuesta que exhibi en la pasarela EGO, dentro de la MBFWM. Subimos por las anchas escaleras de madera pulida y llegamos al cuarto. Miguel nos re-cibe sonriente. La luminosidad, el orden y la pulcritud de este espacio minimalista dan protagonismo a las prendas de su ltima coleccin, colocadas por looks en un burro. Estas piezas nacen del ejercicio de bsqueda de la mujer MANMAN. Son diseos pensados para ella, comenta el creador.Cmo definiras a esta mujer?Es joven, sencilla y no viste con estridencias ni de forma sexy. Es una mujer tranquila en el mejor sentido de la palabra.Cules han sido tus influencias para crear la coleccin?Los diseos se desarrollan con matices que hacen referencia a la indu-mentaria tradicional campesina, a la colegial y al fenmeno street style. El primer look de inspiracin fue la camisa masculina blanca, amplia, recta y las bermudas por la rodilla.No solo eres el director creativo, tambin el empresario detrs de la firma. Al disear, cmo conjugas la creatividad con el negocio?Este aspecto es el ms difcil e importante. Intento buscar un equilibrio entre innovacin, belleza y luego la salida comercial de la coleccin. Tus diseos, ms all de definir a una mujer, desprenden un discurso muy claroEn el universo MANMAN, el individuo se viste para sentirse a gus-to consigo mismo, no para seducir a los dems. Por eso digo que no es una ropa sexy, pero s una ropa que aporta confortabilidad y seguridad a quien la lleva.Piensas disear para el hombre en futuras colecciones?S, y lo vemos bastante fcil. Nuestras prendas tienen un punto andr-gino porque, como explicaba, no hay connotacin sexual. No produci-mos instrumentos de atraccin.Cmo recuerdas el momento de tu debut en EGO?Con mucha emocin. Siento que este escaparate es una herramienta clave de un negocio donde, finalmente, lo que importa es que la ropa salga a la calle.De todos los elogios que recibiste, hubo alguno que te hiciera especial ilusin?Tengo la suerte de trabajar con ngel Schlesser, uno de los grandes nom-bres de la moda espaola [Miguel Becer es diseador de la firma]. Sus palabras de apoyo y felicitacin las recib con mucho gusto.Segn tu opinin, qu momento vive la moda de nuestro pas?Muy bueno. Considero que hay nuevos talentos con ganas de trabajar y aportar propuestas muy interesantes. Todo en la moda espaola em-pieza a ser ms grande, con una proyeccin mayor en el extranjero. Es algo que est latente, se siente.Cul crees que es la actitud para consolidar una carrera en esta industria?Como en todas las disciplinas, la ilusin y el esfuerzo son ms que necesarios. Tambin tener una fuerte tica del trabajo. Y luego un poco de suerteQu objetivos te has marcado para el futuro de MANMAN?A corto plazo, trabajar en la siguiente coleccin de primavera/verano 2014. Quiero perfeccionar y superarme. A largo plazo, consolidar los cimientos de una marca que, temporada a temporada, aporte su granito de arena al mundo de la moda.

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    Negocio familiar que lleva desde 1823 fabri-cando paraguas, abanicos, bastones, sombri-llas y mantones. Productos distintos a todo lo que podrs encontrar en otros lugares. No du-des en visitarlos si quieres un abanico espaol realizado artesanalmente y con mucho cario.

    Especialistas en zapatos de amenco produ-cidos a mano. Todo tipo de texturas charol, ante y piel, amplia gama de colores, varios tipo de tacn, y diferentes tallas incluidas las medias tallas. No les pierdas de vista porque en un futuro incluirn vestuario amenco.

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    Por Rebeca Martn Fotos Maite M. Senosiain

    hsm te descubre el Madrid ms amenco a travs de las mejores tiendas de la capital. Preprate para vivir tu propia Feria de Abril!

    POR BULERAS

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    Lenny Kravitz, Bob Dylan, Leonard Cohen o Paco de Luca son algunas de las personalida-des que han pasado por este exclusivo taller de guitarras. Con una larga tradicin familiar, desde 1915, podrs encontrar desde la gui-tarra amenca de concierto a la ms clsica.

    FELIPE CONDE

    DNDE: Arrieta, 4. Bajo IzquierdaTel. 91 541 87 38

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    Faldas, trajes, zapatos, abanicos, castauelas, mantonestodo lo que necesitas para vestir-te de amenca. Realizacin artesanal desde 1950, ofrecen la posibilidad de alquilar algunos de sus trajes. Cuentan con una fbrica de cal-zado propia, realizados a mano y a medida.

    MENKES

    DNDE: Juan de Olas, 21Tel. 91 572 30 15

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    La Auriculoterapia, es una de las tcnicas ms recurridas para tratar problemas anmi-cos, de ansiedad,dolores fsi-cos o enfermedades.es una variante de la acupuntura.

    Levntate y rie, antes de irte a la cama rie...Son tantos los bene cios de la risa!-Alivia el insomnio, disminuye la de-presion.-Descarga tensiones-Facilita la comunicacin entre pr-sonas-Alivia las digestiones-Fortalece el corazn-Refuerza el sistema inmunolgicoy te pone ms guapo

    Las extensiones de pestaas las usan to-das las modelos y actrices de moda para embellecer sus miradas.Se trata de un tra-bajo artesanal en el que se va poniendo pelo a pelo, a 2 milmetros de la raiz.existen varios tamaos, para dar varios looks: mas natural o mas glamouros.

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    RIE SIEMPRE

    MGICO ABRILDesamos que llegue, la esperamos, pero cuando la primavera aparece, en algunas personas causa estragos. Para poder disfrutar de un Abril mgico, toma nota de estos consejos.

    Texto Eva Armenteros

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    Estas fueron las primeras zapatillas femeninas diseadas para t-ness, alla por los aos 80...En colores uor y los clsicos pastel, son un buen complemento para hacer deporte esta primavera.

    Esta mquina de electroestimulacion muscular, la utilizan deportistas como Ronaldo y actores, mo-delos, incluso polticos. Con tan solo 20minutos de trabajo en la mquina, equivale a 90 minutos de ejercio normal...Es ideal para personas con poco tiempo pero que quieren cuidar su cuerpo

    Alimentarnos de lo que la huerta nos proporciona en cada estacin es lo realmente saludable. La primavera nos regala:acelgas,alcachofas,pimientos verdes,puerros,espinacas,esprragos tri-gueros, judias verdes, tomates y brcoli entre otras.Las verduras tiene propiedades nutriti-vas son antioxidantes, fuente de hierro, ricos en vitaminas A Y C y previenen de enfermedades como el cancer.

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    un buen complemento para hacer deporte esta primavera.ness, alla por los aos 80...En colores uor y los clsicos pastel, son un buen complemento para hacer deporte esta primavera.

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  • Gastro& night

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  • Gastro& night

    NUESTRA RUTA. Huevos Estrellados

    NUESTRA RUTA. Tabernas andaluzas

    ENTREVISTA. Ramn Freixa

    REPORTAJE. Norteos

    MERCADOS. Mercado de Antn Martn

    RECETA. Carlos Folgado

    EVENTOS. Estrenos con duende e Hipdromo

    REPORTAJE. Moddos

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  • Te descubrimos los sitios de Madrid donde mejor preparan este plato tan rico como sencillo. Tma nota!

    rutaesTREllados

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    Por Pablo Noguera Fotos Macarena Escriv

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    Patata gallega, hue-vos de gallina de corral, pimientos del padrn y un toque de pimentn de la Vera y sal. Estos son los ingredientes de la receta que elabo-ran en este mesn de 1894 siguiendo la tradicin gallega y vallisoletana.

    Los GaLayos1 Espectaculares

    DNDE: Botoneras, 5TEL. 91 366 30 28

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    Los huevos rotos ms fa-mosos de Espaa son los que sirve nuestro querido y admirado Lucio Blzquez. l es todo un maestro de la cocina castellana y madri-lea, as como del trato ex-quisito con la gente. Como siempre, de 10!

    casa lucio2Legendarios

    DNDE: Cava Baja, 35TEl. 91 365 32 52

    ngel Gonzlez, cuado de Lucio Blzquez, no nece-sita pgina web ni ningn otro tipo de escaparate para publicitar su local: todos lo conocemos como uno de los clsicos de Madrid. Imprescindibles sus huevos ro-tos y tambin las coquinas, los callos, el rabo de toro

    laNDTradicin y savoir faire

    DNDE: Plaza de Gabriel Mir, 8. TEl. 91 366 76 81

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    El dominicano Adolfo J. Lorenzo exprime todo su talento y creatividad al elaborar los platos de su restaurante. Claro ejemplo de ello son es-tos huevos con mousse de foie y queso man-chego. Psst, psst Susan Sarandon los prob y le encantaron!

    4Encuentro de sabores

    DNDE: San Bernardo, 73TEl. 91 532 64 28

    Fundada en 1725, esta casa es-pecializada en cochinillo asado ofrece un imbatible revuelto de huevos con patata y morcilla de Burgos. Tambin puedes pedir los huevos con esprragos tri-gueros o salmn ahumado.

    casa BoTN5Revueltos con morcilla

    DNDE: Cuchilleros, 17. TEl. 91 366 42 17

    la pasa

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    Con patatas y chan-quetes, as presen-tan los huevos en este mesn de ori-gen leons. Te reco-mendamos tambin que pidas: sus ex-cepcionales cala-mares, la cecina y el entrecot trinchado.

    MESN CardEo

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    Mar y tierra

    dNdE: Felipe Campos, 1TEl. 91 564 62 00

    Los huevos fritos sobre patatas chips y jamn ib-rico son uno de los platos ms destacados de esta taberna de aires andaluces. Perfectos para pedir con una de sus roscas con pring, chorizo o salchichn.

    alMENdro 13Sabor ibrico

    dNdE: Almendro, 13. TEl. 91 365 42 52

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    Los huevos del Padre con per-dn es el nombre de esta receta, que presenta los huevos con patata pochada y cebolla. En una versin ms reciente los puedes degustar con un salteado de sepia encebollada y piparras.

    8Estilo renovado

    DNDE: Serrano, 45TEl. 91 448 40 16

    Las papas arrugs son la base de este plato donde los huevos se encuentran con el chorizo de Teror o la morcilla de Tenerife. Esta receta ho-menajea a las abuelas canarias, quienes solucio-naban la cena con esta comida tan rica, comen-tan los dueos del local.

    El EscalDNReceta canaria

    DNDE: Cava Baja, 29. TEl. 91 366 16 30

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    Texto Cristina Gmez ef Fotos: Macarena Escriv

    Arranca la Feria de Abril. En la capital, como en el sur, disfruta del mejor pescato frito y del recetario andaluz ms flamenco acompaado

    de un rebujito o un fino y... arrncate por buleras!

    De ruta por

    TABERNASANDALUZAS

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    Plaza del Per, 5 . Tel. 91 345 50 12Un clsico de la cocina andaluza en la capital. En su barra puedes disfrutar de una de las mejores frituras de la capital. Adems de su pescato frito como: los calamares, boquero-nes, chopitos o salmonetes, prueba sus coquinas o las gambas de Huelva. Y en su restau-rante... No te puedes perder su pescado a la sal o sus carnes a la parrilla.

    De toda la vida

    LA ALPUJARRA

    Gabriel Lobo, 33/ General Arrando, 26. Tel. 91 319 97 68Su nombre rinde homenaje a una receta de pescado, del cazn, tpica de la provincia de Cdiz. Espectacular como preparan este plato. Dos espacios, la barra y el restaurante, donde deleitarse con platos tpicos del sur de Espaa. hsm elige... Su tomate aliado con rabas, el salmorejo y el rabo de toro, no te lo pierdas!

    Diseo andaluz

    BIENMESABE

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    Tres Peces, 21. Tel. 645 38 80 77Una autntica taberna gaditana, desde su decoracin hasta sus platos. Msica de Ca-marn de fondo, un cajn que de vez en cuando toca el camarero y una carta que quita el sento. Todos los productos que ofrecen, includos sus vinos, son de Cdiz. De diez su cucurucho de pescato frito, sus ortigillas y su rabo de toro con garbanzos.

    Con identidad

    LA CALETA

    Nez de Balboa, 106. Tel. 91 563 03 64Un nuevo concepto de cocina andaluza en Madrid. Capitaneado por el cocinero gadita-no, Jos Calleja, se ha convertido en uno de los referentes de la gastronoma del sur. En su barra prueba sus papas alis, su carne mechada o sus croquetas de pring. Y en su restaurante... te recomendamos el tiburn marrajo, rcula y pesto Sanluqueo.

    Cocina actualizada

    SURTOPIA

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    La pasin por la cocina la lleva en la sangre. Quizs mucha culpa la tuvo el que pasara la mayora de su infancia entre la panadera de su abuelo y el restaurante familiar. Sin embargo, lo suyo ha sido un amor elegido, no inculcado. La nica presin que ha recibido de sus padres es que encontrara la felicidad, y lo ha hecho. Disfruta tanto de su profesin que se conside-ra un cocinero feliz, y eso sin duda se trans-mite en sus platos.Qu encuentra el cliente en tu restaurante Ra-mn Freixa Madrid?Lo primero, agradecimiento por habernos es-cogido. Luego va a encontrar una cocina muy personal, de secuencias, donde cada plato se compone de tres o cuatro. Tambin disfrutar de un buen producto porque soy un enamora-do de ello y creo que sin una buena materia prima no puede haber una buena cocina. Lo que queremos es que disfrute y por eso inten-tamos hacerle un traje a medida. Yo les cojo la comanda a los clientes para hablar con ellos y saber lo que les gusta, entenderles, saber si

    RAMN FREIXASu estilo innovador, vanguardista, mezcladocon tradicin, lo han convertido en un referente de la cocina actual espaola.

    tienen mucho o poco apetito y a partir de ah les construyes un men que les encaje.Cmo surgen los platos?Los platos pueden nacer de mil maneras. Pueden surgir a partir de algo cromtico, por ejemplo: pensamos en hacer un plato de color verde y a partir de ah buscamos ingredientes de ese color. Tambin por los productos de cada temporada o por odas, como el caso del Big Duck. Surgi porque queramos hacer una hamburguesa y pensamos que si la ms vendi-da se llamaba Big Mac, que no es la mejor pero s la que se vende en mayor volumen, pues nosotros tedramos la de pato, y as naci. Y luego estoy constantemente con mi libreta, apuntando cosas que me van llegando.Sueles cambiar la carta habitualmente?Por supuesto, con la frecuencia que cambia el mercado, ms o menos cada dos meses. Hace aos se puso de moda la cocina de mercado, aunque yo siempre he pensado que una coci-na que no sea de mercado de temporada no es buena cocina.A pesar de los cambios Hay algn plato que permanezca siempre en la carta?Hay algunos clsicos, como la hamburguesa de pato, que no se va nunca, y tampoco suele faltar el postre de chocolate. Luego hay pro-ductos que vamos repitiendo cada ao a lo largo de las temporadas. Solo el producto, no los platos.Adems de los platos y de la excelente carta de vinos, el pan tambin ha tenido mucho xitoEl pan lo hace mi padre. Yo soy nieto de pa-nadero y cuando hubo el cambio generacional mi padre decidi dedicarse al pan. Realmente hace un pan espectacular y nos manda siete u ocho desde Barcelona tres veces por semana. Para m es el mejor porque est hecho con mu-cho sentimiento y en exclusiva para nosotros. De todo lo que es el concepto de Ramn Freixa Madrid, de qu te sientes ms orgulloso?El restaurante es un todo, y si hay algo de lo que me sienta orgulloso es de mi equipo, con el que es-toy encantado, que les quiero, con el que me siento querido y apoyado. Para m es muy importante.

    Por Rita Oliva efFotos: Maite M. Senosiain, Coordinacin: Beatriz Len

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  • Han transcurrido ms de cuatro dca-das desde el comienzo de la familia as-turiana Rodrguez-Gonlez en el mun-do de la industria crnica. Gracias a su talento y espritu emprendedor, lo que comenz como una humilde carnicera se ha convertido en un potente grupo empresarial lder en su rea de activi-dad por la excelencia de sus productos y por su gran volumen de negocio.

    La historia del grupo est jalonada de grandes hitos. Constantino Gonz-lez, hoy consejero delegado del grupo, monta a los 29 aos junto a sus socios Pedro y Federico Rodrguez, su primer

    negocio propio: una sala de despiece de la que seguir la adquisicin de un ma-tadero en Pozuelo de Alarcn. En 1982 se instalan por primera vez en Merca-madrid, y en 1995 adquieren el mata-dero de San Agustn de Guadalix, con 35.500 metros cuadrados de superficie construida y capacidad para sacrificar a ms de un millar de animales diarios, cantidad que les posiciona durante aos a la cabeza del sector en el mbito na-cional. En el ao 2000 activan nuevas instalaciones en el Mercado Central de Carnes de Mercamadrid, con una capa-cidad de produccin superior a las 130 toneladas de producto terminado al da,

    Grupo Norteosla excelencia de la carneHotel Palace, Ritz, restaurante El Paraguas o La Parra son algunos de los espacios gastronmicos de Madrid donde puedes degustar esta selecta carne.

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    un volumen de mercanca que se incrementar notablemente con una reciente ampliacin de 18.000 metros cuadrados y con la habilitacin de otra planta en la zona de Polivalencia de Mercamadrid, especializada en productos de caza, delicatessen, conservas y suministros ali-menticios selectos para hostelera. El desarro-llo de estas actividades comprende, asimismo, una extensa super cie de ms de 12.000 me-tros cuadrados de salas de despiece, cmaras frigor cas, secaderos de jamones y o cinas. Y, a pesar de lo apabullante de las cifras, estas instalaciones madrileas son tan solo el buque insignia de Norteos, ya que el grupo aade a su logstica otra serie de mataderos distribui-dos por toda Espaa.

    Saln Internacional Gourmet 2013

    El Grupo Norteos participar con un stand de 429 metros cuadrados en la prxima edicin de la feria, que se ce-lebrar en Madrid del 8 al 11 de abril. En esta edicin pre-sentarn sus selectas carnes maduradas de vaca y buey, que pasan entre 35 y 45 das a cero grados centgrados en cmara de maduracin. Vistalos en el stand 6A30 del Pabelln 6 de IFEMA.

    Calidad PremiumLos productos de Norteos satisfacen a los paladares ms exigentes no solo por sus sabor, sino por la calidad que ostentan, acreditada a travs de numerosas certi caciones que rati can su adecuacin tanto a las normas de la Unin Europea como al Real Decreto que regula en nuestro pas el trato y transporte de reses.

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    Ubicado en pleno centro histrico de la capital, en la calle Santa Isabel 5, fue construido en 1934 para concentrar todos los comercios ambulantes de la zona. Un mercado tradicional que alterna puestos clsicos con otros ms

    modernos y alternativos.

    Puesto de perritos calientes al ms puro estilo americano de los aos 50. Ofrece seis variedades diferentes -adems de perritos vegetales con salchicha de tofu y Frankfurt vegetal-, refrescos y dulces caseros. Prueba su Cositons deluxe Irresistible! Pregunta por: Victor

    Mercado Antn Martn

    PERRITOS CALIENTES

    Cosito

    ns m

    eals

    de vinos & viandas

    los mercados de madrid

    Por Rebeca Martn Fotos Maite M. Senosiain

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    Quesos, embu-tidos de todo el mundo, vinos....aqu encontrars todo lo que ests buscando. Obliga-torio comprar su jamn de bellota de primera lnea, las legumbres o el bacalao, al que llevan muchos aos dedicndose y es su especia-lidad. Preguntar por: Manuel, Flix o Bradley.

    El lugar perfecto para tomar un buen vino, una cerveza artesanal o un vermut. Llvate sus productos o degstalos all mismo. Una vez al mes realizan monlogos, concier-tos, exposiciones o presentaciones de libros. Preguntar por: Paz

    alimen

    tacin

    palacio

    alimen

    tacin

    palacio

    ALIMEN-TACIN

    dond

    e sn

    chez

    DEGUSTA-CIN

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    Comida y cultura se unen en este puesto. Libros autoeditados y ricas recetas caseras. Prueba su brownie de cerveza Guinness o su sandwich mixto. Los sbados conciertos acsticos y talle-res creativos. Preguntar por Virginia o Pedro.

    Aqu encontra-rs todo tipo de productos de alimentacin ecolgica, suple-mentos, citoterapia, cosmtica natural, o un amplia varie-dad de ts a granel. Ofrecen planes de dieta, productos de comercio justo o inciensos japoneses junto a campanas de viento artesana-les. Preguntar por: Eva o Pilar.la

    ecot

    iend

    a de

    l mer

    cado

    ECOTIENDA

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    wich mixto

    sand

    wich mixto

    CAFETERA

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  • y una deliciosa carta basada en la mejor cocina me-diterrnea: blinis de salmn, steak tartare y cualquier marisco de temporada. Desde que abri sus puertas se ha convertido en un lugar de referencia de Madrid

    Tres espacios: una barra en forma de isla, capitanea-da por su Oyster Man, zona interior muy acogedora y una terraza de invierno. Al frente, un equipo muy joven, dirigido por Iigo Ramrez (Ciboulette Catering) y Curro Snchez (Leal Maese Catering), que ha sabido convertir este espacio en un templo gastronmico, todo un must!

    Ostras, champagne

    Barbilln OysterAvda. Valdemarn 165-169. Aravaca, Madrid. Telfono: 910 17 59 84.www.barbillonoyster.esCuenta con... servicio de aparcacoches, perfect ser-vice en todas sus copas y terraza con reservado.

    PUBLIREPORTAJE

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    FOTO: Ana Jimnez

    CA

    RLO

    S FO

    LGA

    DO Al frente de los

    fogones del nue-vo restaurante Valen&Cia e incondicional de la cocina creativa, ha desfilado por restaurantes como el Martn Berasategui, Can Roca y trabajado con Quique Barella.

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    Patatas agrias, 100 gr. 1 huevo de corral, 3 tiras de beicon, 50 gr. de Torta del Casar, 20 gr. de pasta de tartufo, una pizca de sal maldon, tomillo, un diente de ajo y aceite de tartufo.

    ingredientes (1 personas)

    preparaCinSe cortan bien finas las patatas, se pochan junto con un diente de ajo, cuando se quedan po-chadas se les aade tomillo para que cojan aroma. A la hora de servir se fren con aceite a tem-peratura bien fuerte. Por otro lado se fre bien el huevo en una sartn y se cocina el beicon al horno durante 10 minutos para que no suelte mucha grasa y quede tostado. Finalmente se prepara todo para servir y se le aade por encima la Torta del Casar, la pasta de tartufo y el aceite.

    NOTA: Calentamos aceite y le aadimos el tomillo, lo tapamos en un pequeo tarro y as tene-mos aceite de oliva con esencia de tomillo que podremos utili-zar para aadir slo un toque.

    SUGERENCIA DE PRESENTACIN: Este tipo de platos siempre queda bien ser-virlo en una bonita sartn o en un plato bien grande.

    Sartn de huevoS de CaSero euSko LabeL Con torta deL CaSar Y PatataS de La huerta

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  • MADRID ME MATA

    El estreno ms espectacular del mes fue el de un circo con duendes. Porque los integrantes del Cirque du Soleil son saltimbanquis, clowns, equilibristas, contorsio-nistas, de todo, pero, sobre todo, duendes, pues slo ellos son capaces de asustar, emocionar y divertir a partes iguales. Esto lo pueden con rmar Jos Coronado, Eva Hache (que no dej de rer y de asombrarse ni un solo minuto), Mara Castro o la guapsima Macarena Garca (recin ganadora del Goya a la Mejor Actriz de Reparto). Valenta y desgarro se dieron la mano en Kooza, el nuevo espectculo de estos seres que triunfan en todo el mundo.

    ESTRENOS CON DUENDEAlmodvar y sus amantes pasajeros, lo nuevo del Circo del Sol y estas muy divertidas en un mes movidito, movidito...

    por CURRO CAETE

    night_hsm

    1. Espectculo de esqueletos en Kooza. 2. Maravilloso nmero de contorsionistas. 3. Lydia Bosch en el estreno del espectculo

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  • Madrid Me Mata

    4. La escritora Espido Freire. 5. Risto Mejide en la presentacin del libro. 6. Hugo Silva

    Y precisamente de Jos Coronado, que ahora estrena pelcula con Quim Gutirrez y que es uno de los actores ms encan-tadores y vitalistas que hay, me acord yo escuchando a Espido Freire. Porque la es-critora dice y repite que debemos huir de la gente txica, y Coronado es la persona menos txica del mundo. Dice Espido que los narcisistas, los vampiros emocionales e incluso los psicpatas estn entre no-sotros, por todas partes, y que lo nico que podemos hacer es detectarlos y huir. Ella misma da las claves en Los malos del cuento (Ariel). La escritora, todava con el honor de ser la ms joven que ha ganado el Planeta, present su nuevo libro con un malo de excepcin: Risto Mejide. Pero, es txico Risto Mejide?, fue la pregunta que, en secreto, ms invitados se hicieron en el acto. Desde luego muchos concursantes de OT, y otra gente, diran que s...Almodvar fue otro de los protagonistas del mes y eso que su pelcula, admitmos-lo, no es una comedia como las de los 80 o primeros 90, como se ha dicho hasta la saciedad, pues, hay alguien en el mundo que pueda comparar Los amantes pasaje-ros con Mujeres al borde de un ataque de nervios? Bien sea por el amor incondicio-nal que muchos le profesamos al director manchego, bien porque sus amantes pa-sajeros eran todos actores famosos (Blan-ca Surez, Hugo Silva, Miguel ngel Silves-tre...) con ms tirn meditico que un actor de Hollywood o bien porque la pelcula tuvo una promocin digna de superproduccin, lo cierto es que Almodvar arras en taqui-lla, algo que celebraron por adelantado un fiestn de los de poca, de los que existan antes de la crisis, cuando en los estrenos del cine espaol an haba dinero (y nimo) para fiestas.

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    Beatriz Len de HSM entrega a Rubn Aceituno de la cuadra TRES Y MEDIO, el premio patrocinado por la Revista, ganado por Jevenese One con la monta de Jorge Horcajada; arriba la copropietaria y preparadora Barbara Valenti.

    CARRERAHSM

    HIPDROMO

    EVENTOS/ESPECIAL

    CARRERASEN LASDE LA ZARZUELA

    A la izquierda Chenoa en animada charla con la Presidente del Hipodromo Faina Zurita, a su lado los propietarios Luis Alvarez Cervera, ganador de la segunda carrera y Antonio Lopez en el padock.

    RESTO DECARRERAS

    Por: Beatriz Len. Fotos: Maite M. Senosiain

    Comenzamos un nuevo ao la temporada de carreras en el Hipdromo de Madrid, las jornadas sern vespertinas a partir de abril

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  • HOTELES ASSISTANCE.indd 93 02/04/13 10:14

  • &Moddos

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  • Por fin!! Ya esta aqu.

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    MODDOSS , en Moddos ya tenemos App!! No podemos estar ms ilusionados con esta nueva iniciativa. Cree

    mos que esta herramienta es el punto definitivo para acercarnos mucho ms a ti, y que pondr en tu mano todo lo que el mundo Moddos quiere ofrecerte.

    Si tienes un iPhone ya puedes acceder en cualquier lugar y momento a las herramientas ms importantes del club. Bajndote la app de Moddos ya no te hace falta identificarte con la tarjeta fsica del club! porque la hemos incorporado en la app, as no la perders y siempre la tendrs a mano.

    La agenda que integra los eventos organizados desde Moddos y sus empresas, se vuelve ms cercana que nunca. Con el dispositivo mvil podrs inscribirte, apuntar o eliminar a tus acompaantes sencilla y rpidamente. Una novedad importante es que las empresas Moddos, estarn a tu alcance con geolocalizacin.

    Esperamos que la App sea de tu agrado, a fin de cuentas la hemos diseado pensando en ti. Feliz descarga!!

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    Los aspectos sociales DE TENER UNA MASCOTA

    Ms de la mitad de los encuestados (53%) con esan que duermen con sus mascotas en la cama... El 71% de los encuestados con edades com-prendidas entre los 18-24 aos mani estan que efectivamente duermen con sus masco-tas en la cama, mientras que el 41% con eda-des entre los 55-64 aos, no. Tambin es ms comn esta prctica entre las mujeres (55%) en comparacin con los propietarios de sexo masculino (43%). No sorprende el hecho de que los gatos son ms propensos a compartir la cama con su propietario (77%) en comparacin con el 41% de los dueos de perros. Los gatos son mascotas pequeas mientras que hay algunos perros que si durmieran con sus propietarios necesitaran prcticamente toda la cama! Por otro lado, cuatro de cada diez encues-tados dejan que sus mascotas les lame la cara. Una vez ms el grupo de gente que se acerca ms a este nivel de intimidad con su mascota son los j-

    venes con edades entre los 18-24 aos con un 62%. Adems esta prctica es ms comn con los pe-rros (44%) que con los gatos (34%).

    Dos tercios de los encuestados recoge-ran a un perro callejero si ste aparece en su jardn o en su zona de residencia. El sector de la poblacin con edades com-prendidas entre los 18-24 aos (un 79%) son particularmente ms sensibles a la difcil si-tuacin en la que se encuentran los perros/gatos callejeros que han sido abandonados o que por desgracia ya han nacido sin un hogar. Las mujeres con un 70% estn ms menta-lizadas ante la decisin de adquirir un perro/gato, en comparacin con los hombres que estaran en un 59%. Por su parte los dueos de gatos (72%) han sido tambin ms propensos a tomar la deci-sin de adoptar cuando han sufrido la prdida de su mascota, en comparacin con los due-os de perros que se quedan en un 66%.

    SECCIN PATROCINADA POR

    En nuestro artculo anterior estuvimos hablando sobre los aspectos sociales de tener una mascota a travs de una encuesta realizada por Petplan Pet Census en el Reino Unido. En esta ocasin, os ofrecemos una segunda parte de este interesante estudio sobre los efectos de las mascotas en nuestra sociedad.

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    Mascota o pareja? Un dato que lleva a reflexin es que el 65% de los encuestados se fan ms de sus mascotas que de las personas del sexo opuesto. Este punto de vista es especialmente popular en-tre los encuestados con edades entre los 18-24 aos (80%). Tambin las mujeres (con un 67%) son ms propen-sas a considerar que su mascota es ms de fiar que el sexo opuesto en comparacin con los hombres (53%). Incluso el 53% de los encuestados considerara la po-sibilidad de dejar a una pareja si ella y su mascota no congenian. Esta opinin es significativamente mayor (59%) entre personas con edades entre los 55-64aos y en mujeres (55%), en comparacin con los hombres (43%). Tambin es mayor el porcentaje en propieta-rios de perros (58%) que en los de gatos (46%). En cambio solo uno de cada diez encuestados siente que su mascota ha tenido influencia en su eleccin de pareja (11% mujeres y 7% hombres).

    Mascota Fiel Si nos centramos en saber qu mascota es conside-rada como la ms fiel nos encontramos que el 69% de los encuestados opina que los perros y el 58% cree que son los gatos. Por su parte el 31% de los encuestados preferira contar un secreto a su mascota antes que a su pareja o a su mejor amigo. Los resultados demuestran que este porcentaje se encuentra en personas con edades entre los 18-24 aos (44%) y entre las mujeres (33%). De los propietarios que compartiran antes un se-creto con sus mascotas, el 33% lo haran con su perro y el 26% lo hara con su gato.

    El sexto sentido de las mascotas El 82% consider que su mascota tiene un sexto sentido natural que no tienen los humanos. El porcentaje que est ms de acuerdo con este dato son, una vez ms, aquellos con edades entre los 18-24 aos (91%). Tambin opinan que los perros tienen ms desarro-llado este sexto sentido (85%) que los gatos (78%).

    La comida como premioLos premios en forma de comida se utilizan en la educacin de los perros y en las terapias de comportamiento y actan como refuerzo positivo. Las recompensas comestibles pueden ser muy tiles durante el proceso de aprendizaje, pero hay que utilizarlas de forma adecuada:

    La comida debe ser un premio y no un soborno, es decir que lo daremos una vez realizada la tarea requerida y no antes.

    Los premios no son todos iguales y hay que ajustar su valor a la dificultad de la accin realizada: las mejores recompensas sern para las tareas ms difciles y las acciones ms sencillas se pueden recompensar con la comida habitual.

    Una vez aprendido un nuevo comportamiento es importante cambiar rpidamente a una pauta intermitente de recompensa de forma que el perro no sepa nunca cundo se le va a ofrecer el prximo premio.

    La racin diaria debe calcularse teniendo en cuenta los premios que el perro recibe durante la jornada. As podremos evitar la sobrealimentacin y prevenir la obesidad.

    Por ltimo tenemos que recordar que la comida no es el nico premio que podemos dar a nuestro perro. Algunos prefieren halagos, caricias o juegos, que adems ayudan a reforzar la relacin entre el perro y su propietario.

    Consejo Royal Canin

    Tel. 902 547 234www.animalia-asistencia.com

    - Segunda parte de la encuesta Petplan Pet Census 2011.uk

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  • LA NUTRICIN DURANTE EL CRECIMIENTO ES ESENCIAL PARA EL BUEN DESARROLLO Y SALUD FUTURA El crecimiento es un periodo delicado y muy importante, que condiciona el equilibrio y el futuro saludable de su gatito o cachorro.

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  • 76 _www.revistahsm.com

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    Por Rebeca Martn

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    Si vas a Cerdea una visita indispensable es Tiscali, un pueblo escondido en la montaa calcrea, as como sus mltiples pueblos de piedra del interior y sus magn cas playas. Lo que ms destaca son las nuragas, estructuras megalticas que estn repartidas por toda la isla, o tambin el bosque de Martis.

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    PERDER...

    CerdeaEscpate a una de las islas ms paradisacas del Mediterrneo

    A TENER EN CUENTAConsejos de viaje para Cerdea: Cerdea, isla situada en el Mediterrneo, es una regin autnoma dentro de Italia, en la que se habla el italiano y el sardo. Pasaporte/DNI: Es aconsejable viajar con el pasaporte y el DNI. El visado no es necesario. Durante las visitas tursticas es recomendable llevar una fotocopia del pasaporte o DNI para evitar posibles riesgos de robo o prdida. Principales riesgos sanitarios y vacunas para viajar a Cerdea: No existen riesgos sanitarios. Qu podrs comer...: Como buena isla, todos los productos del mar tienen gran importancia en Cerdea: calamares, sardinas, scampi, atn... Tambin son muy importantes los estofados o asados de cerdo o jabal con verduras. Se emplean numerosas especias como albahaca, organo, ajo, etc.

    Se recomienda viajar siempre al extranjero con un seguro de viaje. En este caso, es acon-sejable contratar un seguro con cobertura en caso de prdida o robo del pasaporte, can-celacin de tarjetas por prdida o robo, as como asistencia mdica, demora de equipaje,

    asistencia legal, etc. Con Europ Assistance podrs obtener un seguro de viaje a tu medida.

    Seguro

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    No te podrs

    emplean numerosas especias como albahaca, organo, ajo, etc.

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    hoteles assistance.indd 77 26/03/13 16:40

  • Nos vemos en Madrid!

    Por Rebeca Martn

    A QUIN LE IMPORTATeatro Arlequn. San Bernardo, 5.Revive la autntica Movida Madrilea en este homenaje a los hermanos Ber-langa. Una comedia musical con toques surrealistas y referencias a personajes tan mticos como David Bowie, Dal, Concha Piquer o Warhol. El espect-culo estar acompaado de exposicio-nes de obras gr cas, videos y un bar abierto hasta el amanecer. Mucho ms que un musical, ests preparado?

    LA BARRA DE SANDPza. de Santo Domingo, 13. Tel 915594931. Degusta las recetas de Arzak Instruc-tions en versin tapeo, con una carta informal y asequible que te permitir disfrutar de los pintxos de Donosti en el corazn de Madrid. Tosta de anchoas sobre pimiento asado o taco de bacalao crujiente en tempura, son slo algunas de sus propuestas.

    PARQUE DEL RETIROUn inmenso jardn en el centro de Madrid,

    donde poder pasear entre sus ores y rboles centenarios, ver representaciones de tteres o remar en las barcas de su Estanque Grande. Conocido como el gran parque de la capital, podrs disfrutar de la naturaleza

    en estado puro. No te pierdas su Palacio de Cristal o el Palacio de Velzquez conver-

    tidos en salas de exposiciones. Termina la visita disfrutando de un aperitivo en una de

    sus animadas y concurridas terrazas.

    PAUL KLEE: MAESTRO DE LA BAUHAUS.Fundacin Juan March. Hasta el 30/06.

    Una muestra del artista suizo durante su paso por una de las escuelas ms im-portantes del pasado siglo, la Bauhaus.

    Una seleccin de 130 piezas entre dibu-jos, acuarelas, pinturas y manuscritos gracias a la colaboracin del Zentrum

    Paul Klee. Un recorrido por su universo pictrico y por su faceta de maestro.

    Coge el AVE y djate atrapar por todos los planes que te esperan en la capital

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    AVE16.indd 78 26/03/13 16:42

  • RESTAURANTES

    BARES Y DISCOTECAS

    CENTROS DE BELLEZA

    TIENDAS

    RESTAURANTS

    BARS & CLUBS

    BEAUTY CENTER

    SHOPS

    Ilust

    raci

    n: M

    aite

    M. S

    enos

    iain

    GuaGuide

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    Le Cabrera AMBIENTE COSMOPOLITA & CHIC

    Brbara de Braganza, 2. Tel. 91 319 94 57www.lapetitefleurgrise.comUn punto de encuentro para los amantes de la buena mesa, a cargo del chef Bensoussan.Since its opening, it became one of the most cosy restaurants in Madrid.

    Asador ArizmendiCOMIdA vASCO-NAvArrA

    Plaza Tirso de Molina, 7 Tel. 91 429 50 30www.asadorarizmendi.comReferente de la cocina vasco-navarra en Madrid, con excelente parrilla y productos de temporada. Model of Basque-Navarre cuisine in Madrid with excellent grill and seasonal products.

    restaurantesCentro

    Casa Lucio CONOCIdO EN EL MuNdO ENTErO

    Cava Baja, 35Tel. 91 365 32 52www.casalucio.esTodo un clsico que ofrece coci-na castellana y madrilea desde 1974. Son muy famosos los huevos estrellados al igual que el tartar o el rabo de toro. Traditional cuisine from Castilla and Madrid. The fried eggs are amazing.

    Casa BotnTrAdICIN y SAvOIr fAIrE

    Cuchilleros, 17Tel. 91 366 42 17www.botin.esFundado en 1725, es un referen-te de la cocina tradicional espa-ola. Famoso por su delicioso cochinillo asado.One of the best Spanish traditio-nal restaurants since 1725. Ask for their roast pork.

    Chamartn

    iO dEL CHEf IAkI OyArBIdE

    Manuel de Falla, 5Tel. 91 344 06 16www.restauranteio.comCerrado domingos noches y lunes. Su estilo sencillo y moderno unido a su fantstica cocina lo convierten en un espacio de moda de Madrid.Cosmopolitan restaurant located beside Real Madrids Stadium. Its contemporary interiors and amazing food make it a must-visit destination.

    El Qenco de Pepa COCINA NATurAL

    Henri Dunant, 23Tel. 91 345 10 84www.quenco.com Ofrece una cocina tradicional de mercado con reminiscencias andaluzas. No te vayas sin probar el arroz con gurumelos.Traditional cuisine with market products and Andalusian scent. You must try its gurumelos rice.

    La KitchenIdEAL PArA CENAr CON AMIGOS

    Prim, 5Tel. 91 360 49 74www.lakitchen.esSi es frecuentado por la crme de la crme madrilea es por su propuesta de cocina mediterr-nea, con guios internacionales.One of the most visited by Madrids elite. Mediterranean food with international flavours.

    LhardyCOCIdO MAdrILEO

    San jernimo, 8Tel. 91 522 22 07Abierto desde 1839, es un clsico de la capital. No dejes de probar su famoso cocido madrileo.Since 1839, this restaurant is famous for its cocido madrileo.

    Casa HortensiaCOMIdA vASCO-NAvArrA

    Echegaray, 27Tel. 91 420 30 42El xito le acompaa desde el primer da, por la calidad de sus platos, sobre todo los que incorpo-ran productos del mar.Succesful since its opening because of its products quality (mainly on seafood dishes).

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  • www.revistahsm.com _81

    Ms que pintxos COMPArTE LOS MEjOrES MOMENTOS EN MSquEPINTxOS

    Alberto Alcocer 43Otras direcciones Tel. 91 345 90 47www.masquepintxos.comPintxos de calidad en un ambien-te relajado durante todo el da, ya que la cocina de esta cadena est siempre abierta. Prime quality pintxos in a relaxed atmosphere all day long.

    Chamber

    El Jardn de OrfilaPASIN y SAvOIr-fAIrE

    Orfila, 6Te. 91 702 77 70www.hotelorfila.comTras la llegada de Rubn Arnanz a la cocina de este Relais & Chteaux, las colecciones de temporada brillan con su propuesta conjugando orgen, respeto y vanguardia.The chef Rubn Arnanz works with a special sense of respect, tradition and avant-garde.

    La Galera de AlmagrodISfruTAN dEL ArTE dE vIvIr, y quIErEN COMPArTIrLO CONTIGO!

    Almagro, 32 Tel. 91 310 70 51www.lagaleriadealmagro.comRestaurante funcional, con un diseo de lo ms in en lo que antiguamente era una galera de arte ubicada en una de las mejores zonas de Madrid.Functional restaurant that offers from delicious breakfasts, tasty tostas, raciones and menus.

    Marias Bakery uN dELICIOSO y ACOGEdOr rINCN COMO SALIdO dE uN CuENTO

    Zurbano, 15Tel. 91 702 63 02in[email protected]mariasbakery.comDecorado como una patisserie fran-cesa, puedes degustar todo tipo de panes artesanos, desayunos, pasteles americanos, brownies, bollos argentinos y mucho ms.A charming place to buy or taste all kine of breads, american pies, argentinian cakes... and more.

    KRACHAILA MEjOr THAI CuISINE

    Calle Fernando VI 11Telfono: 918336556www.krachai.esKrachai es un autentico restaurante Tailands en el centro de Madrid. Es-tamos aceptados en la gua Michelin desde el ao 2011 al 2013 y conta-mos con la distincin Thai Select.Original Thai Cuisine restaurant recommended in the Michelin guide.

    Castellana DF EL MEjOr AfTErWOrk dE LA CIudAd

    Paseo Castellana, 74Tel. 91 562 53 98www.castellanadf.es Restaurante con personalidad propia, fruto de la fusin de cocina tradicional espaola, oriental y europea. Elige entre sus croquetas de boletus, su tartar de atn rojo, o su magre de pato con chutney.A restaurant with a gastronomic personality of its own.

    ZalacanTEMPLO dE LA GASTrONOMA

    lvarez de Baena, 4Tel. 91 561 48 40www.restaurantezalacain.comAlta cocina para los paladares ms sibaritas, todo un clsico de la gas-tronoma ms selecta de la capital, con una historia a sus espaldas. Luxury cuisine for gourmet pala-tes. Suckling lamb and monkfish & scarlett shrimp ragot.

    Bar TomateCENTrO dE ENCuENTrO

    Fernando El Santo, 26Tel. 91 702 38 70www.grupotragaluz.com/rest-tomate.php No poda llamarse de otra manera, puesto que todos sus platos, basados en la cocina tradicional de mercado, llevan tomate.Tomato is included in every dish offered here.

    MinaboPASIN y SAvOIr-fAIrE

    Caracas, 8Tel. 91 308 22 77www.minabo.net Marcela Ciacci regenta este restau-rante de fusin sushimex, con lo mejor de la cocina asitica y latina. Entre sus platos destaca la salmon tower, el ceviche o los makis. Marcela Ciacci is at the front of this fusion cuisine.

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  • 82_www.revistahsm.com

    MoncloaDantxariLA MEjOr GASTrONOMA dEL NOrTE

    Ventura Rodrguez, 8Tel. 91 542 35 24www.dantxari.com

    Presenta una cocina vasco-navarra basada en una materia prima de primera y una cocina de corte casero. Su plato estrella: la carrillada de cerdo ibrico. Dantxari offers the chance to try typical basque-navarrese cuisine.

    RetiroHorcheruN GrAN CLSICO dE MAdrId

    Alfonso XII, 6Tel. 91 522 07 31www.restaurantehorcher.com Fundado en 1943, tiene platos de primersima calidad y de caza en temporada. Todo ello en un ambiente clsico y distinguido.Open since 1943, this restau-rant offers top-quality season game dishes. Classic and refined atmosphere.

    La CatapaESPECTACuLAr Su STEAk TArTArE

    Menorca, 19Tel. 91 574 26 15

    Miguel ngel Jimnez es el propie-tario de esta lujosa taberna, donde se mantiene el gusto de la cocina clsica de sabores naturales.Miguel Angel Jimnez is the owner of a luxurious tavern to whichclassic cui-sine and natural flavors are essential.

    DiwalirECETAS dESdE LA INdIA

    Lope de Rueda, 19Tel. 91 435 68 03www.restaurantediwali.es

    Ideal para viajar a la India a travs de sus sabores sin moverse de la capital. Deliciosas samosas, arroz al curry ... siempre est lleno de gente procedente de este pas.Ideal for travel to India through its flavors without leaving the capital. Delicious samosas, curry rice... Its always full of indian people.

    SantceloniCON dOS ESTrELLAS MICHELN

    P de la Castellana, 57Tel. 91 210 88 40www.restaurantesantceloni.com La cocina contempornea de Oscar Velasco alude a la de los cnones ms clsicos, en un juego de tradi-cin, vanguardia y procedencia. Oscar Velascos mediterranean cuisine appeals to the classics in a culinary game where tradition and innovation stand together.

    El Club AllardIMAGINACIN AL POdEr

    Ferraz, 2Tel. 91 559 09 39www.elcluballard.comEstamos ante un must de la alta gastronoma. Ha sido galardonado con dos estrellas Micheln por su original cocina de Diego Guerrero. This is a must for the high gastro-nomy. It has been awarded with two Michelin stars.

    WhitbyExCELENTE rABO dE TOrO

    Almagro, 22Tel. 91 319 70 88 Hasta la mismisima Pipa Middleton se ha rendido a la oferta gastron-mica de este restaurante, uno de nuestros favoritos. Even Pippa Middleton has fallen for the gastronomic offer of this trendy restaurant.

    Sergi Arola CON ESTrELLA

    Zurbano, 31Tel. 91 310 21 69Prueba las patatas bravas, su seleccin clsicos avocados, los raviolis de remolacha o el kebap de cordero lechal con crema.Try the patatas bravas, his selec-tion of clsicos avocados and raviolis made of beet.

    LuZi BombnPuNTO dE ENCuENTrO LOS vIErNES NOCHE

    P de la Castellana, 35Tel. 91 702 27 36 www.grupotragaluz.comRecin inaugurado, este restau-rante del Grupo Tragaluz se puede visitar a cualquier hora del da. This newly opened restaurant be-longing to Tragaluz Group can be visited at any time of day. Homely furniture of the 50s.

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    El ParaguasuN ASTurIANO SOBErBIO

    Jorge Juan, 16Tel.