Tacos con Pollo, Queso, Lechuga, Tomate y Salsa

IntegrantesGiancarlo Martnez VenegasFelipe de Jess lvarez CastroMiguel lvaro Namorado Ruiz

1 A

Coahuila

con magnficos escenarios naturales, actividades recreativas y una gran cantidad de atractivos tursticos

Coahuila, uno de los estados ms grande del pas,

A pesar de que la mayor parte de su territorio est cubierto por el desierto, su territorio se engalana con Cinegas, montaas, lagunas, manantiales, desiertos, bosques y oasis de arena blanca, grandes ciudades y Pueblos Mgicos

Su gastronoma, cuenta con deliciosas recetas que deleitan hasta a los paladares ms exigentes con platillos como la Enchiladas norteas, barbacoa de cabeza, el menudo rojo y la carne con chile acompaados de las tradicionales tortillas de harina

Coahuila vocablo que en nhuatl significa vbora que vuela, serpiente que vuela o lugar en donde se arrastran las serpientes es un estado prospero con uno de los ingresos per cpita ms altos del pas.

CoahuilaFormado por 6 principales regiones, ofrece en cada una de ellas particulares atractivos tursticos en donde historia, cultura y naturaleza se integran para el gozo y asombro de sus visitantes, dichas regiones son Carbonfera, Centro, Desierto, Laguna, Norte y Sureste.

Es el tercer estado ms grande del pas pues tiene una extensin territorial de 151,571 km.Limita al norte con los Estados Unidos de Amrica, a travs del Ro Bravo; al sur con Zacatecas; en un vrtice del sureste con San Luis Potos; al suroeste con Durango; al este con Nuevo Len; y al oeste con Chihuahua.

Matachines (soldados de la Virgen )la regin sur de Coahuila a la que pertenecen los municipios de General Cepeda, Parras, Arteaga, Ramos Arizpe y su capital Saltillo son ciudades prosperas y de atraccin turstica, y es precisamente en la capital donde se ha dado a conocer y es una tradicin la danza de los matachines de saltillo cuyo traje tpico muestro a continuacin

La vestimenta consiste en ropa de origen mestizo: camisa, pantalones, botas y calcetas (En la cadera, tapando la pelvis y los glteos, se ata un paliacate de colores, cuya punta cuelga entre las piernas semejando un taparrabo.

Para rematar el atuendo, se colocan tambin un par de capas rojas o floreadas de tela de algodn, que van desde los hombros hasta las rodillas.

Sobre sus hombros suelen llevar un par de capas rojas o floreadas que caen hasta la altura de las rodillas. Pero lo ms caracterstico de un matachin es su corona que est elaborada con espejos, ramos de flores de tela, papel de china o de plstico

. De la corona tambin cuelgan varios listones de muchos colores y en la parte posterior de la cabeza, abajo de esta colorida corona, suelen portar paliacates que incluso les cubren la cara y slo quedan descubiertos los ojos y la nariz.

GastronomiaEn la gastronoma de este estado se incluye mucho las carnes ya que como sabemos Coahuila y el resto de los estados del norte son los mayores productores de las mejores carnes del pas entre los ms tradicionales tenemos el cabrito, carne asada, picadillo estilo saltillo, la discada y otros, no pueden faltar las, enchiladas, tamales, empanadas y ms.

El men que escogimos para nuestra muestra son las enchiladas norteas, el jamoncillo de nuez y el atole almendrado que es lo que tenemos expuesto aqu y el cual ustedes tendrn la oportunidad de degustar ms adelante,

pero no solo se trata de tradicin sino tambin de nutricin, en los trpticos que mis compaero repartirn estn las recetas, sus ingredientes y su preparacin.

Actualmente creo que todos hemos escuchado hablar del plato del buen comer, en el caso de nuestro men de comida mexicana podemos decir que cuenta con todos los elementos del plato del buen comer, sin embargo, el aporte de caloras es muy alto, por lo que debemos considerar su consumo moderado a continuacin les describimos nuestras recetas y su tabla de aporte nutrimental

Enchiladas norteas

Para prepararlas necesitamos los siguientes ingredientes:

Tortillas Frescas Queso Rallado Cebolla Grande 2 Chiles Anchos Rojos 2 Dientes de Ajo Sal al Gusto Aceite Vegetal

Enchiladas norteas

Pelar las papas y las zanahoria, colocar en un tazn y baar con media taza de salsa de chile colorado (ver receta) mezclar bien y dejar remojando.Colocar la harina de maz en un tazn y agregar media taza de salsa de chile colorado caliente. Amasar y agregar ms agua si se requiera hasta formar una bola de masa suave.Hacer bolitas de masa y aplastar en la mquina para hacer tortillas hasta que estn delgadas. Cocer sobre el comal caliente a fuego medio. Primero por un lado, voltear y cocer por el otro y finalmente voltear de nuevo para que se inflen. Reservar las tortillas.Frer las papas y zanahorias ya remojadas en la salsa en un sartn con aceite y reservar.Pasar cada tortilla por un poco de salsa de chile colorado, frer en un sartn con aceite a fuego medio unos segundos por un lado y otros por el otro. Sacar y colocar en un plato, rellenar con queso fresco desmenuzado, enrollar y espolvorear con ms queso.Servir 4 o 5 enchiladas en cada plato con papas y zanahorias como guarnicin. Acompaar con lechuga y jitomate picados.

Preparacin:

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Enchiladas norteasHechos Nutricionales por 1 enchilada Energa 319 kcal Protena 9,6 g Carbohidrato s28,54 g Fibra 4,9 g Grasa 18,84 g VitaminasA,B, cido flico, B6, C Grasa Trans 0 g MineralesHierro, potasio, sodio, calcio, magnesio

Desglose de Caloras: Carbohidrato (45%)Grasa (41%)Protena (14%) Esto equivale al 16 % de IDR*Basado en un IDR de 2000 caloras *Ingesta Diaria Recomendada

Salsa de chile coloradoIngredientes :10 piezas de chile guajillo 2.5 dientes de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 1.5 tazas de agua 1 cucharita de organo seco

Preparacin:Abrir los chiles, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles, sazonar con sal al gusto.Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos ms.Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos, organo, cebolla y 1 taza y media de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles). Licuar hasta que est bien molido. Pasar por un colador de malla fina con ayuda de una cuchara, as se eliminan restos de semillas y piel de los chiles. El resultado debe ser una salsa fina.Colocar la salsa en una sartn honda y dejar hervir durante cinco minutos, sin dejar de mover. Esta salsa no pica y se utiliza para enchiladas, chilaquiles o guisos como carne deshebrada con papas en cubos. Se puede guardar en congelacin hasta dos meses.

jamoncillo de nuez

Ingredientes250 grs. de nueces peladas4 tazas de leche400 grs. de azcarVainilla1 cucharadita de bicarbonatoMantequilla

Tamao de la porcin: 1 Barra, Caloras: 188, Grasas: 2.7g, Carbohidratos: 34.9g, Protenas: 2.7g

Atole Almendrado Coahuilense 250 Gramos de Almendras Molidas 1 Pieza de Piloncillo 1 Litro de Leche 2 Rajitas de Canela 1 Taza de Fecula de Maz Canela en Polvo al Gusto

Preparacin:Calentamos la leche junto con 1 2 rajitas delgadas de canelaLa Fecula de maz la diluimos en un poco de agua. Agregamos esta harina diluida a la leche cuando comience a hervir. Empezamos a mover constantemente hasta que la mezcla hierva.Aparte molemos las almendras con el azcar y con otra rajita de canela. Moler muy fino.Cuando hierva la leche y est espesa, aadimos lo molido y seguimos moviendo por unos 10 minutos ms. Servimos y disfrutamos

Atole Almendrado Coahuilense Contenido energtico342 calCalcio122 mgProtenas5 gSodio32 mgColesterol4 gHierro1 mgCarbohidratos9 mgFibra72 g

Necesidades energticas

Necesidades energticas diarias para algunos grupos de poblacinLas necesidades energticas de las personas dependen, entre otros factores, de la edad, la actividad fsica o del sexo. Aunque no suele existir total coincidencia en los datos que proporcionan distintos expertos, las necesidades diarias de kilocaloras que se han propuesto en nuestro pas para personas que desarrollan una actividad moderada son las que presentamos en la siguiente tabla

ConclusinDe acuerdo con lo anterior, podemos concluir que si bien es cierto que nuestro men no esta totalmente balanceado, su aporte calrico no sobrepasa la ingesta diaria recomendada para jvenes como nosotros, y si lo consumimos con moderacin esta podra ser una rica y sana alternativa a nuestro men.

Gracias por su atencin