INTEGRACIJA ŠKOLSKE KNJIŽNICE U ODGOJNO

OBRAZOVNI SUSTAV ŠKOLE

POVEZIVANJE PREDMETA I PREDMETNIH PODRUČJA

(razred: III. g smjer - kuhar)

ARTIKULACIJA SATA

Sadržaj sata:TOPLA PREDJELA OD ŠPAROGA

• Odgojni i obrazovni zadaci:

- upoznavanje vještine kuharskog umijeća

- pripremanje jela tehnološkim postupcima

- njegovanje pravila zdrave prehrane

- samostalnost u radu

- osposobljavanje u korištenju izvora znanja

- upućivanje na stručno usavršavanje

• Nastavna pomagala:stručna literatura, periodika, fotokopije, posteri, računalo, slajdovi, grafoskop, stolovi, alat i oprema u kuhinji i kabinetu posluživanja

• Nastavne metode:usmeno izlaganje, razgovori, demonstracija, rad na tekstu, rad u praktikumima

• Oblici rada:individualni, grupni, frontalni

TIJEK SATA ( blok sat )1. sat – u školskoj knjižnici

(budući da je knjižnica mala – u razredu)

a) uvod u korištenje izvora znanja – knjižničar – 5 minuta

b) Tehnološki sastav predjela – poznavanje robe – 7 minuta

c) Topla predjela od šparoga – kuharstvo – teoretski dio – 13 minuta

- nabujak od šparoga

- domaći rezanci sa šparogama

- rižot sa šparogama

- zapečene šparoge

- omlet sa šparogama

- šparoge u holandskom umaku i limunu

d) Stručna terminologija – primjena znanja francuskog jezika na tekstu – 5 minuta

e) Prehrana i zdravlje – higijena ugostiteljskih radnika – 5 minuta

f) Posluživanje toplih predjela i sljubljivanje istih s vinima – 10 minuta

2. sat – u školskim praktikumima kuharstva i posluživanja

a) Demonstracija praktične izvedbe zadatka– 25 minuta

b) Posluživanje toplih predjela – 6 minuta

c) Degustacija uz sljubljivanje jela i vina. Demonstracija degustiranja jela i vina – 8 minuta

Izložba: “ TOPLA PREDJELA OD ŠPAROGA “razgledavanje – 6 minuta

KORELACIJA:

a) PRIVATNI PODUZETNIK

RESTORAN “PLAVI PODRUM” DONIRAO JE ŠPAROGE, VINA KOJA SE SLJUBLJUJU SA ŠPAROGAMA I OPIS KARAKTERISTIKA PJEDINIH VINA, BUDUĆI DA JE VLASNICA OVOG RESTORANA VRHUNSKA SOMALIERKA )

b) ŠKOLA – POVEZIVANJE PREDMETA I PREDMETNIH PODRUČJA:

• KNJIŽNICA» KUHARSTVO

• POZNAVANJE ROBE» FRANCUSKI JEZIK

• BIOLOGIJA S HIGIJENOM I EKOLOGIJOM• UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE

Tim profesora:

• 1. KNJIŽNICA – Mira Matan• 2. KUHARSTVO – Ružica Šaftić• 3. POZNAVANJE ROBE – Nada Rafajac• 4. FRANCUSKI JEZIK – Vanja Spoja• 5. BIOLOGIJA S HIGIJENOM I EKOLOGIJOM –

Radovan Pucić• 6. UGOSTITELJSKO POSLUŽIVANJE – Damjan Miletić

Ugostiteljska škola Opatija, 9. ožujka 2004. godine

Nastavna jedinica je realizirana 1. travnja 2004. godine.

Mira Matan, prof. i dipl. knjižničar