Upload
rizaapriana
View
37
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Industri Minyak Nabati
PROSES INDUSTRI KIMIA
“INDUSTRI MINYAK NABATI”
DISUSUN OLEH
Julian Irawan (0614 3040 1226)
Fikyh Hariyansyah (0614 3040 1990)
Kelas:
3KC
INSTRUKTUR
Ir. Hj. Erwana Dewi,M.Eng.
POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA
PALEMBANG
2015
Industri Minyak Nabati
I. INDUSTRI MINYAK NABATI
I.1 Pendahuluan
Memiliki kekayaan alam yang melimpah merupakan keuntungan terbesar yang
dimiliki Indonesia. Berhektar-hektar tanah serta tingkat kesuburan tanah yang dimiliki,
merupakan salah satu keuntungan yang dimiliki Negara ini. Iklim Indonesia yang tergolong
tropis, membuat kualitas tanah sangat cocok dalam industry perkebunan dan pertanian.
Kelapa sawit merupakan minyak yang paling produktif dengan produksi minyak per
hari yang paling tinggi dari seluruh tanaman penghasil minyak lainnya. Minyak goreng
merupan salah satu bahan dasar yang dihasilkan dari pengolahan kelapa sawit. Minyak
goreng menjadi sangat penting bagi kehidupan masyarakat di Indonesia karena sebagian
besar makanan yang dimakan oleh penduduk Indonesia diolah dengan cara digoreng terlebih
dahulu. Oleh karna itu miyak goreng dimasukan kedalam Kriteria Sembilan bahan pokok
atau yang biasa disebut sembako.
I.2 Klasifikasi Proses
I.2.1 Mechanical
I.2.2 Solvent Extraction
I.2.3 Purification
I.2.4 Hydrogeneration of oil
Industri Minyak Nabati
I.3 Data Kuantitatif
a. Basis : 1 ton hardened oil
Hidrogen : 50 Nm3
Nickel : 0,6 Kg
Steam : 0,5 ton
Cooling water : 4-5 ton
b. Plant produksi : 5-30 ton
I.4 Sifat kimia dan Fisika Bahan baku
1.4.1 Seed
Minyak dan lemak yang digunakan oleh umat manusia yang beragam asal-usul
mereka dan komposisi. Perbedaan antara lemak dan minyak (bahwa negara fisik pada nilai
sewenang-wenang suhu kamar 20 ° C) tidak ilmiah berarti dan istilah-istilah ini sehingga
akan digunakan secara bergantian. Sebutkan tetap harus dibuat bahwa dengan pengecualian
minyak ikan dan mentega kakao, hewan sumber yang paling menghasilkan lemak dan yang
paling menghasilkan minyak nabati.
sumber utama minyak untuk kemanusiaan berada dalam perubahan terus-menerus
sebagai budaya sayuran baru dan kultivar berkembang menggantikan yang lebih tua, dan
sebagai kebutuhan konsumen yang beragam dan teknologi pemurnian industri dikembangkan.
Kacang kedelai adalah sumber utama minyak nabati saat ini, tetapi rapuh dalam acception
pasar, karena hanya ca. 19% dari berat benih ini diekstrak sebagai minyak, sedangkan
minyak merupakan 50% dari kacang tanah atau ca%. 47 dari Sunflowerseed.
sumber minyak nabati keduanya budaya tahunan (seperti bunga matahari atau kacang
kedelai) dan perenial (seperti kelapa sawit dan pohon zaitun), dan minyak terakumulasi baik
dalam biji (sebagai inti sawit dan biji kapas) dan dalam buah-buahan (seperti alpukat dan
kelapa). Hewan sumber berkisar dari ikan menhaden tertangkap angin tenggara AS biaya,
untuk Hogg lemak babi, sapi, kerbau atau hewan peliharaan lainnya di seluruh dunia, dan
juga untuk segel tertangkap di daerah artic.
Industri Minyak Nabati
Kebutuhan fisiologis menjaga lipid cair, dan tidak adanya mekanisme pengaturan
suhu internal kecuali untuk hewan berdarah hangat dapat berarti bahwa lebih lemak tak jenuh
diperoleh di iklim dingin, bahkan menggunakan kultivar yang sama. Karakteristik ini sangat
terlihat dengan bunga matahari yang mungkin predominantely oleat ketika subjek untuk
budidaya suhu tinggi, atau sebagian besar linoleat oleh lebih kondisi suhu biasa.
Khas profil asam lemak berbagai minyak dan lemak (persen berat)
Industri Minyak Nabati
I.4.2 H2O
Massa molar : 18,015 gr/mol
volume molar : 55,5 mol/l
titik didih : 100 0C
titik beku : O 0C
Bentuk : zat cair, tidak berbau, tidak bewarna tidak berasa
I.4.3 Nikel
Rumus molekul : Ni
Massa molar : 58,69 gr/mol
Titik lebur : 1455 0C
Titik didih : 2913 0C
Massa Jenis : 8,908 gr/cm3
fase : padat
I.4.4 Natrium Hidroxide :
Rumus molekul : NaOH
Massa molar : 39,9971 g/mol
Penampilan : zat padat putih
Densitas : 2,1 g/cm³,
Titik leleh : 318 °C (591 K)
Titik didih : 1390 °C (1663 K)
Kelarutan dalam air : 111 g/100 ml (20 °C)
Industri Minyak Nabati
I.5.1 Sifat kimia fisika produk
lemak nabati dan minyak lemak bahan berasal dari tanaman. Secara fisik, minyak cair
pada suhu kamar, dan lemak yang padat. Kimia, baik lemak dan minyak terdiri dari
trigliserida, sebagai kontras dengan malam yang kurang gliserin dalam struktur mereka.
Meskipun banyak bagian tanaman dapat menghasilkan minyak, dalam praktek komersial,
minyak diekstrak terutama dari biji.
Para suhu leleh Perbedaan antara minyak dan lemak yang tidak tepat, karena definisi
suhu kamar bervariasi, dan biasanya minyak alami memiliki berbagai leleh bukan titik lebur
tunggal karena minyak alami yang tidak kimia homogen. Meskipun dianggap sebagai ester
dari gliserin dan campuran dari berbagai asam lemak, lemak dan minyak juga biasanya
mengandung bebas asam lemak , mono- dan di-gliserida, dan lemak unsaponifiable.
lemak nabati dan minyak mungkin atau mungkin tidak dapat dimakan. Contoh lemak
nabati yang tidak dapat dimakan dan minyak termasuk olahan minyak biji rami, minyak tung,
dan minyak jarak yang digunakan dalam pelumas, cat, kosmetik, farmasi, dan keperluan
industri lainnya.
I.6 Reaksi Kimia yang Terjadi
I.6.1 Reaksi pada Mechanical Expeller Process
+ CH – OH +
Industri Minyak Nabati
I.6.2 Reaksi pada Purification
+ NaOH +
I.6.3 Reaksi pada Hydrogenator
+ +
I.7 Uraian Proses
I.7.1 Flowsheet pertama
Seed yaitu berupah biji-bijian yang akan di olah menjadi oil dihaluskan dan
dihancurkan pada Craking Rolls, pada saat di haluskan biji-biji tadi akan mengeluarkan
cairan (oil) dan ampas. Ampas yang tersisah ini masih mengandung oil, sehinggah untuk
mendapatkan produk yang optimal kita harus megolah dan mengambil oil yang terdapat pada
ampas. Untuk mengelolah ampas tersebut pertama kita mengextraction ampas dengan solven
pada Extractor, pada alat ini akan memisahkan antara solven yang mengandung oil dan
ampas yang masih terdapat sedikit oil dan solven. Untuk membuang solven dari ampas kita
akan mengunakan steam (pemanasan) pada alat solvent removal,dimana solven yang
memiliki titik didih rendah akan menguap dan ampas yang mengandung oil masih berada
pada alat, oil yang telah diektrak masih mengandung solvent dan akan di pekatkan pada
Evaporator, sehingah akan mendapatkan oil dengan kandungan solven yang sangat sedikit,
tetapi kita harus menghilangkan semua solvent yang berada pada oil sehinga digunakan
Vacuum Stripping column, dan akan membuat semuah solven menghilang dari oil.
Biji-bijian yang telah dihaluskan tidak hanya menghasilkan ampas tetapi akan
menghasilkan cairan oil, cairan ini mengandung ALB yang tingih sehingah dari itu digunakan
Industri Minyak Nabati
proses Mechanical, dimana oil tersebut direaksikan dengan . Dengan adanya reaksi
tersebut maka air tadi akan mengikat ALB yang terkandung didalam oil, sehingah kita
mendapatkan Oil, ALB, dan oil yang telah pada ampas yang telah diolah akan direcycle
kembali.
Oil masih mengandung ALB, untuk menurunkan kadar ALB kita harus
mereaksikannya dengan Alkali sehingah terjadi reaksi Penyabunan (Purification), sabun yang
terbentuk akan disaring dan oil yang mengandung dan ALB yang rendah harus
dihilangkan kadar nya, maka dengan mengunakan Carbon aktif akan mengikat dan
warna pada oil sehingah kita mendapatkan oil dengan ALB yang ringan.
I.7.2 Flowsheet Kedua
Pada Flowsheet pertama kita menghasilkan oil yang masih mengandung ALB tetapi
pada proses kali ini kita akan menghilangkan ALB yang terdapat pada oil tersebut dengan
cara Hydrogenation,yaitu dengan mereaksikan Hydrogen dengan ALB dengan bantuan nikel
sebagai katalis, dimana pada reaksi tersebut akan menghasilkan aldchid dan air. untuk
menghilangkan catalis nikel digunakan separator,dimana katalis nikel akan di recycle
kembali dan oil yang mengandung air dan aldchid akan di hilangkan kadar aldchidnya dalam
vacuum stream Deodorizer,dimana aldchid dan air akan menguap keatas. Oil yang telah di
Docolorization masih mengandung sedikit air dan warna oil yang masih mengandung
kotoran(residu). Untuk menghilangkan air dan residu maka harus mengunakan carbon aktif
dimana dengan mengunakan separator kita akan memisahkan residu dan Product Oil
Industri Minyak Nabati
I.7 Flowseet
1.7.1 Flowseet pertama
Industri Minyak Nabati
Gambar. Vegetable oil extraction methods
I.7.2 Flowseet kedua
Industri Minyak Nabati
Gamabar. Hydrogenation of Vegetable oils
1.9 Kegunaan Produk
minyak nabati memiliki kemampuan untuk meningkatkan HDL (baik) kolesterol yang
dibutuhkan tubuh dan ini akan membantu untuk membersihkan pembuluh darah dari
deposito. Also, vegetable oils will lower the LDL (bad) cholesterol. Juga, minyak nabati akan
menurunkan LDL (jahat) kolesterol. It will prevent atherosclerosis. Ini akan mencegah
aterosklerosis.
Industri Minyak Nabati
minyak Brassica napus, minyak biji gandum, minyak biji rami dan kenari sangat kaya
asam alfa-linoleat (ALA atau Omega 3), asam lemak tak jenuh ganda, yang sangat penting
bagi proses biokimia dalam sistem saraf anda. Kurangnya asam alfa-linoleat akan
menyebabkan kemampuan yang menurun untuk belajar, defleksi signal saraf, meningkatkan
risiko thrombosis, dan itu akan menurunkan kemampuan tubuh Anda untuk melawan alkohol.
Anda bisa mendapatkan dosis harian asam alfa-linoleat, jika Anda mengambil 1 sendok
makan minyak rapeseed atau walnut 4-6 sehari.
\ minyak bunga matahari, minyak jagung dan minyak kedelai kaya akan asam linoleat
(LA atau Omega 6), lain asam tak jenuh ganda. Kekurangan itu akan memperlambat
pertumbuhan Anda dan akan mengakibatkan transformasi dalam sel kulit, kelenjar endokrin,
selaput lendir dan organ seks. Anda dapat menutupi kebutuhan anda untuk asam linoleat, jika
Anda mengambil 1 sendok minyak.
Minyak zaitun, minyak biji anggur, minyak kacang tanah, minyak kacang, minyak biji
rami, minyak wijen, minyak canola dan minyak jagung kaya akan asam oleat, asam lemak tak
jenuh tunggal, yang sangat penting untuk pembentukan sel-sel otak dan fungsi yang benar
dari Anda sistem saraf. Olive. Minyak zaitun yang besar dalam menurunkan 'buruk'
kolesterol dan mencegah dan memperlakukan aterosklerosis.
Semua minyak nabati, kecuali minyak kacang tanah, disarankan jika Anda memiliki
tekanan darah tinggi, diabetes dan batu-batu kecil di saluran empedu Anda
1.10 Fungsi alat
Cracking Rolls : Berfungsi sebagai Pengilingan seeds menjadi oir dan ampas
Extractor : Tempat pemisahan oil yang terdapat pada ampas
Solvent Removal : Tempat penguapan solven yang terdapat pada ampas
Evaporator : Tempat Pemekatan oil dan menguapkan solven pada oil
Vacuum stripping collum : Tempat Penguapan solven pada oil
Digeslor : Tempat terjadinya proses Mechanical Expeller Process
Industri Minyak Nabati
Expeller : Alat angkut oil
Saponification reactor : Tempat terjadinya reaksi penyabunan
Filtation : Tempat penyaringan sabun dan oil
Hidrogenator : Tempat terjadinya reaksi oil yang mengandung ALB dan
Separatior : Tempat memisahkan antara nikel (katalis)
Vacuum stripping deodorizer : Tempat penguapan aldchid dan air pada oil
Decolorization : tempat penghilangan residu dan air yang terdapat oil
1.11 Kesimpulan
Dari Industri Minyak Nabati ini dapat disimpulkan, bahwa:
Minyak nabati ialah minyak yang terdapat di biji-biji tumbuhan seperti pada kelapa
sawit, kacang hijau, dll
Untuk mendapatkan produk yang optimal pada proses pengilingan seeds ampas harus
diolah kembali karna pada ampas masi terdapat sebagian dari oil
Pada flowseet pertama Proses yang dilakukan meliputi:
Mechanical
Solvent Extraction
Purification
Dan pada flowseet keduah meliputi :
Hydrogenation of Oils
Industri Minyak Nabati
Pada flowseet pertama menghasilkan oil yang masih mengandung ALB yang ringan
dan pada flowseet yang kedua mengasilkan oil yang bebas dari kandungan ALB
Untuk mendapatkan oil yang tidak mengandung residu perlu ditambahkan karbon
aktif yang mengikat residu dan zat warna.
Daftar Fustaka
Dryden,CE,1993,”Outlines Of Chemical Technology”, East West Press
Austin Shereve, 1984,”Chemical Process Industries, Mc.Graw Hill
http://www.ist.utl.pt/ http://www.ist.utl.pt/
http://www.streetdirectory.com/travel_guide/26586/alternative_medicine/
the_healing_benefits_of_vegetable_oils.html
http://translate.google.co.id/translate?hl=id&langpair=en|id&u=http://www.natural-health-
information-centre.com/vegetable-oil.html
Industri Minyak Nabati