Minerali i Liposlubilni Vitamini 2012

8/18/2019 Minerali i Liposlubilni Vitamini 2012

1/85

MIKRONUTRIMENTI U ISHRANI -

MINERALI I VITAMINI Minerali i vitamini su esencijelni nutrijenti Moraju da se unose hranom

Usled nedovoljnog unosa javljaju se patološke promene isimptomi bolesti Minerali – neorganski sastojci Vitamini – organske supstance


2/85

Dnevne potrebe u mikronutrimentima


3/85

Dnevne potrebe za vitaminima i mineralima za

određenu populacionu grupu


4/85

RDA vrednoti

! RDA " Re#ommended Dietar$ A%%o&an#e'preporu(eni dnevni uno)

!Si*urne+ be,bedne i adekvatne vrednotivako* poedina(no* nutrientaneop.odne da bi e pravi%no odvia%i vimetabo%i(ki pro#ei i obe,bedi%o dobro

,drav%e edinke/! Nationa% A#adem$ o0 S#ien#e -1231/ *od


5/85

DRI vrednoti

! Dieter$ Re0eren#e Intake vrednoti '"dietarni re0erentni uno) ,amenuu RDAvrednoti od 1224/ *odine/

! Spe#i0i(nie u odnou na odre5enepopu%a#ione *rupe/


6/85

RDA (Recommended Dietary Allowances) tabele (Nac. Ac. Sci.

USA)

DRI (Dietary Reference Intake) tabele (Nac. Ac. Sci. USA) –vrednosti koje amenj!j! RDA a "ojedine n!trimente#

s"ecifi$nije s! a ve%i broj starosni& i "o"!lacioni& 'r!"a

MDR (inim!m Daily Re!irements) – minimalne dnevne "otrebe


7/85

To%eri6u7i nivo *orne* unoa

! Najviši nivo gornjeg unosa koji nećeizazvati negativan eekat po zdravljeljudi!

! "o nije preporu#eni nivo unosa


8/85

To%eri6u7i nivo *orne* unoa

! S#ienti0i# 8ommittee on 9ood EU'European 8ommiion) preporu(ue tolerišući gornji nivo unosa "olerableUpper $ntake %evel &U%' kao makima%nuko%i(inu ukupno*+ ta%no* dnevno* unoaodre5eno* vitamina i%i minera%a ra(unau7i

ve i,vore unoa+ ,a kou e pro#enue dane7e uti#ati 6tetno na ,drav%e %udi/


9/85

! National Academy of Sciences (USA), tako5e preporu(ue! "olerable Upper $ntake %evel ! kao upo,orene kon,umentima od preve%iki. do,a poedini.

nutrienata/

! Expert Group on Vitamins and Minerals (Velika Britania) ,apoedine vitamine i minera%e+ a na onovu va%idni. re,u%tata+utvr5ue i*urni *orni nivo unoa+ (ae Upper %evel &(U%'

! SUL e de0ini6e kao makima%na ko%i(ina odre5eno* nutrienta koae mo:e be,bedno korititi/ ;a one nutriente ,a koe nieutanov%en i*urni *oni nivo unoa preporu(ue e


10/85

(ae upper level &(U%' – siguran gornji nivo

)uidance level – vodi# za procenu koli#inevitamina i minerala koja verovatno neće

delovati štetno &tamo gde nema podataka o

(U%'


11/85


12/85

*+"$M,%N* -,%,N($.,N,D$/0",

H R A N A H R A N A

*UN+,I-NANA*UN+,I-NANA

/RANA/RANA

DI01212S+ADI01212S+A

/RANA/RANADI012DI01212S+I12S+I

SU311N2ISU311N2I


13/85

MINERALI


14/85

$skoristljivost i uloga pojedinih minerala u organizmu

zavisi od1

2! U kojoj je koli#ini zastupljen u organizmu i u kom hemijskomobliku

3! )de i kako deluje

4! U kojoj se koli#ini unosi5! *d prisustva ostalih sastojaka hrane6! *d interakcija sa drugim nutrimentima


15/85


16/85

+odela minerala

$! )rupa – makroelementi &Major minerals'

;alcijum osor magnezijum natrijum sumpor hlor kalijum

$$! )rupa – mikroelementi &"race minerals


17/85


18/85

*ptimalnakoli#inaNedovoljnakoli#ina +reteranakoli#ina

U*ro:en K%ini(ki Subk%ini(ki:ivot imptomi imptomi

de0i#ita de0i#ita

Dobro,drav%e

Sub%ini(ki K%ini(ki U*ro:en imptomi imptomi :ivot u0i#ita u0i#ita


19/85

+odela prema mogućem riziku po organizam

)rupa , – nema dokaza o mogućim štetnim posledicama ukoli#inama u kojima se konzumira=rom

)rupa - – Nizak rizik od postizanja potencijalno štetnih unosa>osor Magnezijum

Molibden(elen

)rupa ? – potencijalni rizik od prekora#enja optimalnih koli#ina;alcijum

-akar >luoridi/od)vo:đeMangan

?ink


20/85

;,%?$/UM &?a'

@ini 2!6 83 A ukupne telesne mase B!C kg od 65 kg


21/85

;alcijum iz hrane &BB87BB mg'

.esorpcija 4BA

.esorpciju povećavaju1Mali unos.astVitamin DNizak p=

%aktozaNeke ,;

?a u plazmi3!383!6mmolE%

Urinarni?a9 3BB

mg

Neresorbovano FBA

.esorpciju smanjuju1Visok unos mastiMnogo osata*ksalna kiselina>itinska kiselinaMalo vitamina DVisok p=+uno ?a u hrani

?a uecesu

?a ukostima izubima


22/85

8T+

;osti izubi

Ukupni 8a uor*ani,mu

Ske%et i ,ubi '22)

U 7e%iama '1)

Van 7e%ia 'B+1)

U p%a,mi 'C+ mmo%%)

Ve,ani 8a>C?oni,ovani8a>C '3)

Kontro%i6u vitamin D+ka%#itonin+ =TH

=%a,ma proteini'3)

Anoni'bikarbonati+ 0o0ati///)

;ontrola nivoa ?a u serumu


23/85

(Similar to *i'!re 45.6)

=omeostatska

regulacija nivoa ?aG3 u plazmi

>i i l šk l k l ij


24/85

>iziološke uloge kalcijuma

>ormiranje kostiju i zubakalcijum hidroksiapatit, Ca10 (PO4 )6 (OH)2 kalcijum-

fosfat

4% kostiju la!" i 2#% tra$"kular" kosti s" s!ak"

odi" &am"i

;oagulacija krvi – indirektnopoma:e konverzijuprotrombina u trombin

Mišićne kontrakcije i opuštanje+renošenje nervnih impulsa+ermeabilnost ćelijskog zida

,ktivacija nekih enzima


25/85

*ptimalan dijetarni unos ?a

Hene i muškarci 7BB mg

)raviditet i laktacija G 5BB mg

U% &0>(,' 36BB mg9 (U% 26BB mg iz suplemenata i obogaćene hrane

(uicit kalcijuma se javlja kod1o =ipertiroidizma9 primarnog hiperparatireoidizma9eohromocitoma9 tuberkuloza9 akutnih bubre:nih oboljenja9benigne displazije dojkeo +ri uzimanju lekova &tamoksien9 litijum9 tiazidni diuretici9hlortalidon'o ;od suicita vitamina , i D

+reveliki unos ?a hranom ili iz suplemenata mo:e dovestido1=oave kamena u bubre*u+=oave kamena u bubre*u+Hiperka%#emia ' poebno kod ooba koe u,imauHiperka%#emia ' poebno kod ooba koe u,imauanta#idna redtva i mno*o m%eka)anta#idna redtva i mno*o m%eka)

Interak#ie 8a a ;n i vitaminom 8Interak#ie 8a a ;n i vitaminom 8


26/85

Deicit kacijumaNizak unos9 mala raspolo:ivost9 loša resorpcijanedovoljno vitamina D sni:enje konc! ?a u plazmitetanije rahitis kod dece i osteomalacija kod odraslih


27/85

Kod odra%i.

*steomalacija


28/85

*steoporoza kod odraslih


29/85

$zvor kalcijuma u ishrani

Mleko i mle#ni proizvodi+asulj9 :umance9 orasi9 zeleno lisnato povrće

+ ij k j b b đ j 2BB k l ij


30/85

+orcije koje obezbeđuju 2BB mg kalcijuma


31/85

>*(>*. &+'

@ini B!782!2 A ukupne telesne mase B!65 kg od 65 kg

Metaboli#ki blizanac kalcijuma

2BA2BA


32/85

>osor iz hrane &CBB823BBmg'

.esorpcija FBA

.esorpciju povećavaju1

.astVitamin D*dnos ?a1+ od 212

+ u plazmi9B!782! mmolE% Urinarni

+ &BB82BBBmg'

Neresorbovano 4BA

.esorpciju smanjuje

Malo vitamina D

+ uecesu

;osti i zubi

7BA

.azna jedinjenja u

ćelijama

2BAVezan za proteine9lipide9 uglj! hidrate

2BA


33/85

>iziološke uloge osora

>ormiranje kostiju i zubakalcijum hidroksiapatit, Ca10 (PO4 )6 (OH)2 i kalcijum-

fosfat

fosforilacijom kola"a &apo'ij" ra&!oj kostiju

U#estvuje u resorpciji glukoze i glicerola &iz masti'9transportu masnih kiselinaUlazi u strukturne masti &u obliku osolipida'Ulazi u strukturu osoproteina i nukleinskih

kiselina(ekundarni glasnici sadr:e osor &c,M+9 c)M+9$++'U#estvuje u energetskom metabolizmu+uerski sistem


34/85

Dijetarni unos osora

*drasle osobe 7BB mg

)rani#na vrednost unosa iz suplemenata i obogaćenehrane 36B mg9 a prema $*M Ul je 5BBB mg dnevno

*dnos ?a i + u hrani od 212 do 29612 je po:eljanI mnogo >9malo ?a gubitak kostijuDijetarni izvori osora

Meso9 riba9 :umance9 mleko i me#ni proizvodi


35/85

0ekti paratiroidnog hormona &+"=' pri razli#itim odnosima ?a i +


36/85

M,)N0J$/UM &Mg'

+risutan sa oko 36 g u organizmu odraslih

Jajedno sa ?a i + se ugrađuje u kosti &B8FBA'

.esorpcija


37/85

.esorpcija

U ileumu i jejinumu i kolonuNije hormonski regulisana+rose#an nivo resorpcije je 56A 9 ali eikasnost zavisi od dijetarnog

unosa &228FBA'.esorpcija ide paralelno sa ?a


38/85

.aspodela Mg u organizmu1

BA u kostima9 od toga 4BA je lako8izmenljivo

*ko 5BA u mišićima i drugim mekim tkivima i eritrocitima

2A u ekstracelularnoj te#nosti

43A je vezano za proteine plazme &ugl! albumin'*ko 24A je kompleksno vezano za osate9 citrate i male peptideI oko 66A Mg je u jonskom oblikuNivo Mg u serumu je B!F68B!C6 mmolE% kod odraslih


39/85

>iziološke uloge magnezijuma

>ormiranje tkiva/onizovani Mg je neophodan za metabolizamugljenih hidrata i proteina jer je prosteti#na grupa zapreko 4BB enzima

,ktivacija enzima1Mg G ( K Mg(Mg( G 0nzim K Mg+ G 0nzim

>ormira komplekse sa osolipidima9 nukleinskim

kiselinamaU#estvuje sa ?a u regulaciji kontraktilnostimišićnih ćelijaNeophodan za sintezu +"= i njegovo delovanje


40/85

Dijetarni unos magnezijuma

*drasle osobe 36B84BB mg

U% E 0>(, 36B mg iz suplemenata

Dijetarni izvori magnezijuma

*rasi9 zrno soje9 kakao9 pasulj9 grašak9 meso

;od osoba sa ishemi#nim oboljenjem srca je smanjena koli#ina Mg

;od alkoholi#ara takođe

U preven#ii kardiovaku%arni. obo%ena


41/85

Natrijum &Na'

2E4 ugrađena u skelet9 a 3E4 u ekstracelularnoj te#nosti

>iziološka unkcija

!*dr:ava balas vode u organizmu

!.eguliše kiselo8bazni balans!*dr:ava permeabilnost ćelijskog zida!Jajedno sa ; u#estvuje u prenosu nervnog impulsa &ulazak NaL ućeliju izaziva depolarizaciju membrane'


42/85

Dijetarne potrebe

6 g kuhinjske soli ili 3 g Na za odrasle

Dijetarni izvori

;uhinjska so(ve namirnice9 mesne prerađevine9 arti#oke9 asparagus

,ditivi Namirnica mgE2BB g/abuka-anana;rompir +aradajzMleko;upus

=leb9 beli(lani margarin(lanina

@izburger

B!CB!C545624

5F5777C2C

6B


43/85


44/85

Dijetarne potrebe

3 – 5 g

Dijetarni izvori

Hitarice9 voće9 lisnato povrće


45/85

>iziološke unkcije gvo:đa! $zmeđu B – FB A ukupne koli#ine gvo:đa u organizmu nalazi se u

hemoglobinu9 u crvenim krvnim zrncima – prenos kiseonika odpluća do tkiva i ćelija

!gvo:đe je neophodno za unkcionisanje velikog broja enzima kojisu potrebni za snabdevanje organizma energijom

Dnevne potrebe

odrasli 27 mg &H'9 2B mg &M'

U% prema IOM i,noi 3 m* dnevno+ a *rani(na vrednot unoa i,up%emenata 14 m* dnevno

)vo:đe &>e'


46/85

Dijetarni izvori?rveno meso9 d:igerica9 morski plodovi9 pasulj9 crvena paprika&resorpcija >e iz biljnih i :ivotinjskih izvora se razlikuje9 hemEhe8hem gvo:đe'

Deicit,nemija

"oksi#nost=emohromatoze9 trovanja

S %


47/85

Se%en

U .umanom or*ani,mu nave7i deo e%ena e na%a,i ve,an ,a proteine u okvirukoi. vr6i voe 0unk#ieNabo%e prou(eni e%eno-proteini uF!e%en-,avini en,imi *%utation perokida,e '


48/85


49/85

$storijat

27CF! 8 0jkman je uo#io da ljuska pirin#a le#i polineuritis kod ptica

2CB6! – ! >lecher prepoznao da je uzrok bolesti beri8beri u ljuskama pirin#a2C22! – ? >unk izolovao vitamin -2 iz ljuske pirin#a i dao ime vitaminima&vital amin O amini neophodni za :ivot'2C23! –vitamin ?2C2382C25! –otkriven vitamin ,2C33! – otkriven vitamin D i vitamin 0

2C3! – otkriven vitamin -32C3C! – otkriven vitamin ;2C44! – otkrivena olna kiselina2C46! – sintetisan vitamin ?2C4! – otkriven vitamin -2C4F! – otkriven nijacin


50/85

=eterogena grupa jedinjenja9 razli#itih hemijskihstruktura

*rganska jedinjenja9 ali nisu izvori energije zaorganizam

Njihova esencijelnost zavisi od1

vrste organizma &askorbinska kiselina nijeneophodna za veliki broj :ivotinjskih vrsta9 ali jeste za#oveka i zamorca'9 od uslova :ivota &vitamin D'9

kvaliteta ishrane &nijacin' i aktivnosti mikrolore debelog creva &vitamin ;'

+odela vitamina se vrši na osnovu njihove rastvorljivosti1


51/85

j j%iposolubilni &,9 D9 09 ;'=idrosolubilni &vitamini - grupe i vitamin ?'&postoje i pseudovitamini'

%iposolubilni =idrosolubilni

Vitamin , &i karoteni'9Vitamin D9 Vitamin 0 iVitamin ;

Vitamini - grupe &-29 -39-9 nijacin9 -239 olnakiselina9 pantotenskakiselina9 biotin'

Vitamin ?

Uslovnoesencijelni

Vitamini D i ; Nijacin

Deponovanje uorganizmu

Da (labo

"oksi#nost Visoka za vitamine , iD

Niska

,psorpcija %imaEproteinskinosa#i u krvi

Direktno u cirkulaciju

.edovnost

unošenja

Nije potrebna +otrebna

Vitamini i vitameri


52/85

Vitamini i vitameri

Vitamin Vitameri Vitamin Vitameri

Vitamin , .etinol &,2'

.etinal &,3'

.etinenskakiselina

Vitamin ? ,skorbinska i

Dehidroaskorbinskakiselina

;aroteni -eta8karoten

,la8karoten

Nijacin Nikotinska kiselina

NikotinamidVitamin D =olekalcierol &D4'

0rgokalcierol &D3'

Vitamin - +iridoksal+iridoksin+iridoksamin

Vitamin 0 "okoeroli &ala9beta9 gama9 delta'itokotrienoli

Vitamin -23 ?ijanokobalamin=idroksikobalaminMetilkobalamin

Vitamin ; Menahinon &;3'

>ilohinon &;2'

>olna

kiselina

;onjugati olne

kiseline


53/85

Na iskoristljivost vitamina uti#e1

+oreklo namirnice *blik u kom se vitamin nalazi u hrani &ala8vitamin 0 boljeod drugih vitamera9 all8trans beta8karoten bolje od cis' i koli#ina uhrani &veća koli#ina karotena smanjuje njihovu apsorpciju' +risustvo drugih sastojaka hrane &masti olakšavaju

resorpciju liposolub! VitaminaI vitamin ? poja#ava resorpciju olata9 asmanjuje resorpciju vitamina -23' +risustvo antivitamina &avidin u belancu jajaI enzimi u #aju' Na#in pripreme namirnica &kuvanje povećava iskoristljivostkarotena9 smanjuje vitamina ?

' %okalni aktori u digestivnom traktu &p=9 enzimi9 :u#nekiseline!!!' (istemski aktori &hormoni9 transportni sistemi!!!' (tatus vitamina u organizmu &nedostatak vitamina ,

povećava nivo konverzije karotena u mukozi creva'


54/85

+rose#an nivo resorpcije vitamina

Vitamin .esorpcija &A' Mehanizamresorpcije

Vitamin , P7B ,9 +9 M

-eta8karoten 6B +9 M

Vitamin 0 5B +9 M

Vitamin D 6B +9 MVitamin -2 P7B ,9 +

Vitamin -3 PB ,9 +

Vitamin - FB +

Vitamin ? 7B8C7 ,9 +

, O aktivni transport+ O pasivna diuzijaM O preuzimanje micelama. O receptor – zavisni transport


55/85

LIPOSOLUBILNI VITAMINI

! Vitamin A i karoteni! Vitamin D

!Vitamin E! Vitamin K

! *-.,"$"$ +,HN/U N, D*J$.,N/08 +*(0-N* V$",M$N, , $V$",M$N, D


56/85

Vitamin A

Vitamin D

Vitamin E

Vitamin K

*snovne uloge u organizmu


57/85

VITAMIN A! +ojam obuhvata grupu

jedinjenja – retinoida sli#ne

strukture! .0"$N*%9 .0"$N,% 8 unose

se hranom! .0"$N0N(;, ;$(0%$N,--

metabolit

$nterkonverzije vitamina ,

,psorpcija i transormacije vitamina ,


58/85

,psorpcija i transormacije vitamina ,

;aroteni

.etinal.etinal

.etinenska kiselina

;rv

$ntestinalnienzimi

.etinil estri

.etinol G M;

hidroliza

.etinol %ima

.etinil estri

*snovni depo organ je jetra &CBA'


59/85

enzim beta8karoten826826Q8dioksigenazaoksiduje i raskida središnju vezu u molekulu

karotena


60/85

/0D$N$?0 V$",M$N, , ! $/ &$U' O $N"0.N,?$*N,%N, /0D$N$?,

! .0 O .0"$N*% 0;V$V,%0N,"! 2 $/ O B94 Rg .0"$N*%,

! 2 $/ O B9 Rg S ;,.*"0N,

! 2 .0 O Rg S ;,.*"0N,

! 2 .0 O 23 Rg D.U)$= ;,.*"0N,

! 2 .0 O 2 Rg .0"$N*%,

! 2 .0 O 494 $U

>$J$*%*T;0 >UN;?$/0 V$",M$N, ,


61/85

0sencijelan za niz biohemijskih i izioloških procesa1

! Vitamin , je deo vidnog pigmenta rodopsina! .etinenska kiselina ima zna#ajnu ulogu u rastu9 deobi i

dierencijaciji ćelija &reguliše gensku ekspresiju'

! Uti#e na imuni sistem i reprodukciju &retinol'

Vid Dierencijacija ćelija $munitet .eprodukcija .ast

Uloga vitamina , u unkciji #ula vida


62/85

Uloga vitamina , u unkciji #ula vida

Ttapići

Mre:nja#a

@epići

all8trans8retinol 228cis8retinol 228cis8retinalizomerizacija oksidacija


63/85

all trans retinol 22 cis retinol 22 cis retinalulazi u štapić

proteinopsin

opsin G 228trans8retinal rodopsinsvetlomrak

rodopsin

-eta karoten je prekurzor retinala ali ima i svoje


64/85

-eta8karoten je prekurzor retinala9 ali ima i svojespecii#ne uloge u organizmu kao antioksidans

%okalizovan u membranama Deluje kao antioksidans u uslovima niskogparcijalnog pritiska kiseonika tako što se sami oksidišui time se svrstavaju u grupu preventivnih

antioksidanasa Ve:e slobodne radikale9 prvenstveno singlet kiseoniki peroksi radikale (inergist sa vitaminom 0

+*".0-0 J, V$"! ,


65/85

! *drasle osobe preko 22 godine! 7BB g &H' i 2BBB Rg &M'! ili 35B i 44BB $U

! %,;",?$/, G 6BB Rg &prvih meseci' G 5BB Rg &drugih meseci'! ".UDN*, G beta8karoten

Deicit ;okošje &noćno' slepilo >otoobija (lepilo &naj#ešći uzrok slepila u nerazvijenim zemljama &36B!BBB8

6BB!BBB dece' ;eratinizacija ro:nja#e &kserotalmija' $nektivne bolesti su #ešće usled smanjene otpornosti

"oksi#nost vitamina ,


66/85

"oksi#nost vitamina ,

"eratogeni eekti – koli#ine preko dnevnopreporu#enih nisu za trudnice – J,M0N$"$ ), U(U+%0M0N"$M, J, ".UDN$?0 ;,.*"0N*M *štećenje jetre Dermatitis9 kraste9 glavobolja9 znojenje9 umor9 ismrni ishod pri koli#inama od oko 4BB mg

;aroteni nisu toksi#ni ali mogu da izazovu prolaznupigmentaciju ko:e

Dijetarni izvoriMleko sa


67/85

Mleko sadodatimvitaminom ,

Dinja

/etra

Targarepa

(panać

;ajsije

zlatni pirina#

VITAMIN D


68/85

+ojam obuhvata! holekalcierol &D4' – nastaje

u organizmu iz F8dehidroholesterola poddejstvom sun#eve svetlosti i

nalazi se u namirnicama:ivotinjskog porekla! ergokalcierol &D3' iz gljiva9

biljaka

VITAMIN D

holekalcierol

ergokalcierol


69/85

>$J$*%*T;0 >UN;?$/0 V$",M$N, D


70/85

Vitamin D je neophodan za

! $zgradnju i regeneraciju kostiju! ,psorpciju i metabolizam ?a i +

! Metabolizam osolipida

! Mišićnu aktivnost

Uloga vitamina D u metabolizmu ?a


71/85

Uloga vitamina D u metabolizmu ?a

-(am vitamin D nema aktivnost9 to je tzv! prohormon-Vitamin D

4

&holekalcierol' se transormiše u jetri ibubrezima pre ispoljavanja aktivnosti

=olekalcierol &D4' 36&*='D4 2936&*='3D4 G 35936&*='D4 jetra bubreg

Vezivanje zareceptore u jezgruili u membranamau ciljnim tkivima

+ovećana apsorpcija ?a+ovećana reapsorpcija ?a i +

u bubrezima

+reuzimanje ?a u osteoklaste

;alcitriol

+*".0-0 J, V$"! D


72/85

! Deca F96 8 2B g &4BB 8 5BB $/'! *drasle osobe preko 27 godina 6

g &3BB $/'! 2 $/ O B9B36 g

! ".UDN*, $ %,;",?$/, 8

Deicit.ahitis*steomalacija*steoporoza

"oksi#nost vitamina D


73/85

+reterano sun#anje ne mo:e dovesti do suicitavitamina D+ovećan unos vitamina D &iz hrane9 suplemenata'dovodi do oksidacije membrana i deponovanja ?a umeka tkiva(imptomi1 mu#nina9 povraćanje9 povišen krvni

pritisak i oštećenje bubrega9 zaostajanje u rastu koddece"oksi#ne koli#ine1 2B puta veće od dnevnih potreba

Dijetarni izvori

http://images.google.com/imgres?imgurl=http://home.att.net/~earthenjoy/26994940.gif&imgrefurl=http://home.att.net/~earthenjoy/newsletter60.htm&h=148&w=148&sz=2&tbnid=csbf49kMfqIJiM:&tbnh=90&tbnw=90&hl=en&start=27&prev=/images%3Fq%3Dshining%2Bsun%26start%3D20%26svnum%3D10%26hl%3Den%26lr%3D%26rls%3DRNWE,RNWE:2004-35,RNWE:en%26sa%3DN


74/85

-uter

Humance

%osos.a#ići

Mleko i

cerealije sadodatimvitaminom D

VITAMIN E

http://images.google.com/imgres?imgurl=http://home.att.net/~earthenjoy/26994940.gif&imgrefurl=http://home.att.net/~earthenjoy/newsletter60.htm&h=148&w=148&sz=2&tbnid=csbf49kMfqIJiM:&tbnh=90&tbnw=90&hl=en&start=27&prev=/images%3Fq%3Dshining%2Bsun%26start%3D20%26svnum%3D10%26hl%3Den%26lr%3D%26rls%3DRNWE,RNWE:2004-35,RNWE:en%26sa%3DN


75/85

+ojam obuhvata! "okoerole – hidroksi derivati

hromanola sa zasićenim bo#nimnizom

! "okotrienole 8 hidroksi derivatihromanola sa nezasićenim bo#nim

nizom &4 dvostruke veze'

"okos G pherein O izneti trudnoću

VITAMIN E

R1 RC R,la8" ?=4 ?=4 ?=4

-eta8" ?=4 = ?=4

)ama8" = ?=4 ?=4

Delta8" = = ?=4

>$J$*%*T;0 >UN;?$/0 V$",M$N, 0


76/85

Vitamin 0 je

! ,ntioksidans u membranama &reaguje sa slobodnimradikalima'

! (timuliše imune unkcije

! Jaštita miši#a9 nerava9 mre:nja#e od oksidativnih oštećenja

Membrana *ko $munitet (rce Druga tkiva

Uloga vitamina 0 kao antioksidansa


77/85

g

(lobodniradikal

Neutralisanslobodniradikal

Neutralisanslobodniradikal

*štećene molekule osolipida

Vit! 0 daje svojelektron(lobodnom radikalu9stabilizuje ga ismanjuje štetu

+*".0-0 J, V$"! 0


78/85

! Deca 48F mg! *sobe preko 22 godina 25 mg! 2 "0 O 2 mg tokoerola

!".UDN*, $ %,;",?$/, G 3 mg! Unos vitamina 0 treba da prati unos +M;

Deicit;od :ivotinja

Neplodnost *štećenje srca9 nerava9 mišića

"oksi#nostNije poznata

Dijetarni izvori


79/85

Mango

;lice pšenice

-adem,vokado

(eme suncokreta

Majonez

.a#ići

-iljna ulja

VITAMIN K


80/85

VITAMIN K

! +ojam obuhvata! >ilohinon &;2' – derivat metil8ilohinona iz biljaka! Menahinon &;3' – derivat metil8ilohinona kog

sintetišu bakterije

! Menadion 8 sintetski

Vitamin KC

>$J$*%*T;0 >UN;?$/0 V$",M$N, ;


81/85

Vitamin ; je neophodan za

! +roces koagulacije &antihemoragi#ni aktor'! Jdravlje koštanog sistema &zajedno sa vitaminom D'

Uloga vitamina ; u procesu koagulacije


82/85

Vitamin ; je neophodan za aktivaciju

>aktora V$$9 $W9 W i protrombina u procesu koagulacije

Vitamin ; je koaktor za enzim karboksilazu koji uvodi još jednukarboksi grupu u ostatak glutaminske kiseline u protrombinu9#ime on postaje aktivan i mo:e da ve:e ?aG39 što je neophodno

da bi prešao u trombin


83/85

+*".0-0 J, V$"! ;


84/85

! Deca 238FB g! *drasle osobe 25B82FB g

Deicit;rvarenje

"oksi#nostNije poznata

Dijetarni izvori


85/85

;ariol

/agode

%eguminoze(panać

+unomasno

mleko

+rokelj

;upus-rokoli

/aja

Documents

Minerali i Liposlubilni Vitamini 2012