METABOLISME LEMAK

By : dr. H I L D A

LEMAK

Yaitu senyawa bilogik yang yang mengandung karbon dan hidrogen yang umumnya hidrofobik : tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik.

Sifat umum :Relatif tidak larut dalam air.Larut didalam pelarut non polar seperti : eter, Kloroform serta benzena.

FUNGSI :1. Sebagai sumber energi yang efisien baik langsung maupun potensial kalau tersimpan dalam jaringan adiposa.

Sebagai penyekat panas dalam jaringan subkutan dan disekeliling organ tertentu. Senyawa lipid nonpolar bertindak sebagai penyekat listrik yang memungkinkan perambatan cepat gelombang depolarisasi disepanjang serabut saraf bermielin.

3. Gabungan lemak & protein ( lipoprotein ) merupakan unsur penting pembentukan sel baik dalam membran sel maupun mitokondria yang ada dalam sitoplasma & juga berfungsi sebagai sarana pengangkutan lipid didalam darah

Klasifikasi.

Modifikasi Bloor : (A). LIPID SEDERHANA : Senyawa ester asam lemak dengan berbagai alkohol Lemak senyawa ester asam lemak dengan gliserol. Lemak dalam keadaan cair disebut minyak.Malam senyawa ester asam lemak dengan alkohol monohidrat yang berbobot molekul lebih tinggi. (B). LIPID KOMPLEKS : Senyawa ester asal lemak yang mengandung gugus alkalis yang mengandung nitrogen & substituen lain: ( 1 ). Fosfolipida. Gliserotosfolifid.b. Sfingofosfolifid. ( 2 ). Glikolipid ( glikospingolipid ) ( 3 ). Bentuk bentuk lipid kompleks lainnya.

( C ). LIPID PREKURSOR dan DERIVAT mencakup : Asam asam lemakGliserolSteroidSenyawa alkohol di samping gliserol & serolAldehid lemak, badan ketonHidrokarbonVitamin larut lemakHormonKarena tidak bermuatan, asil gliserol ( gliserida ), kolesterol & ester kolesterol dinamakan LIPID NETRAL .

TATANAMA BERDASARKAN NAMA HIDROKARBON TETAPI HURUF AKHIRNYA DIGANTI OAT(ANOIC) BAGI ASAM LEMAK JENUH ATAU ENOAT(ENOIC) BAGI ASAM LEMAK TIDAK JENUH

CONTOH : ASAM LEMAK YG TERSUSUN ATAS 8 C=OCTANA(OCTANE) DIBERI NA MA OKTANOAT (OCTANOIC) ATAU OKTAENOAT(OCTAENOIC) BAGI YG TAK JENUH. DEKANA (10 C) MENJADI DEKANOAT ATAU DEKANENOAT(=DEKENOAT = DECENOIC)

MANFAAT LEMAK :

PENYEKAT KOMPARTEMEN (MEMBRAN SEL, MEMBRAN ORGANELA SEL )ISOLATOR SUHU/LISTRIKCADANGAN ENERSI YG EFISIENBAHAN DASAR SINTESA HORMON STEROIDSMEMENUHI ASAM LEMAK ESENSIELPELARUT VITAMIN YG FAT SOLUBLE

Dari kepentingan klinis, lemak utama diklasifikasik sebagai :- Trigliserida ( lemak netral ) mis. Triasilgliserol - Fosfolipid mis lesitin ( Fosfatidil kolin )- Steroid kolesterol- Karotenoid karotenoid & VIT A bukan lipid

Pengetahuan tentang biokimia lipid amat penting untuk memahami berbagai bidang biomedis mutakhir

Misalnya :- Obesitas- Aterosklerosis- Peranan berbagai macam asam lemak tak jenuh ganda ( polyunsaturated fatty acids ) dalam bidang gizi & kesehatan

SUMBER Eksogen :Makanan yang mengandung lemak hewani atau nabati.Endogen : Hasil sintesa sel-sel hatiKeseimbangan kadar lemak didalam darah diatur oleh aktifitas hormon insulin dan glukagon ( serta hormon kontra insulin lainnya).

Karena lipid tidak larut dalam air, maka tubuh mengadakan sarana transport khusus yaitu dalam bentuk komplek antara protein (apo protein ) dan lipid yang disebut lipoprotein ( LP).

STRUKTUR DAN FUNGSI GOLONGAN UTAMA PARTIKEL LIPOPROTEIN

Nama Fungsi dan PerjalananInti LipidApolipoprotein danFungsinyaKilomikron Membawa Trigiliserida makanan ke jaringan perifer dan kolesterolmakanan kehati. Disekres oleh sel epitel usus. Membawa trigiliserida melaluiLipoprotein lipase. Sisanya dibuang oleh hati.Terutama trigiliserida, beberapa ester kolesterolB 48 Memerantarai sekresiA Diperlukan untuk pembentukan HDL baruC Mengaktifkan lipoprotein lipaseE Memerantarai pengambilan sisa sisa oleh hati.

VLDLMembawa trigiliserida hati kejaringan perifer. Disekresi oleh hati. Membawa trigliserida melalui lipoprotein lipase. Sebagian besar sisa diubah menjadi LDL.Terutama trigiliserida, beberapa ester kolesterolB -100 Memerantarai sekresiC Mengaktifkan lipoprotein.E Memerantarai metabolime sisa sisaLDLMembawa kolesterol hati ke jaringan parifer. Dibentuk pada hati dari sisa VLDL. Diambil oleh sel sasaran melalui endositosis yang diperantarai reseptor.Ester kolesterolB 100 Memerantaraipengikatan ke resptor permukaan sel untuk endositosisHDLMemerantarai transport sentripetal kolesterol. Sebagian berasal dari komponen permukaan kilomikron. Lainnya disekresi oleh hati.Ester kolesterolLCAT Mengkatalisis esterifikasi kolesterolA Mengaktifkan LCATB Memerantarai pemindahan ester kolesterol ke partikellipoprotein lain.

PERANAN HATI DALAM METABOLISME LIPIDHati melaksanakan sejumlah fungsi utama berikut ini dalam metabolisme lipid:

Hati memudahkan pencernaan dan penyerapan lipid melalui produksi getah empedu yang mengandung kolesterol serta garam garam empedu yang disintesis didalam hati.Hati mempunya sejumlah sistem enzim yang aktif untuk sintesis serta oksidasi asam asam lemak dan untuk sintesis triasilgliserol, fosfolifid serta kolesterolHati mensintesis lipoprotein plasma.Hati mengubah asam-asam lemak menjadi badan keton( ketogenesis ).Hati memainkan peranan terpadu dalam metabolisme lipoprotein plasma.

METABOLIME KOLESTEROL Kolesterol : Disintesa secara endogen dari asetil koA melalui beta hidroksi beta metil glutamil koA. Sebagian besar kolesterol didalam tubuh diproduksi oleh hepar diangkut dalam plasma terutama sebagai LDL. Sumber untuk sintesa hormon steroid. Di ekresi kedalam empedu sebagai kolesterol yang tak berubah atau sebagai asam kolat atau asam kenodeoksikolat ( asam empedu ) dan dipertahankan dalam bentuk larutan didalam empedu oleh garam garam empedu & fosfolipid. Kolesterol yang dilepas dari jaringan tepi diesterifikasi didalam plasma dengan asam lemak yang berasal dari lesitin oleh lesitin kolesterol asiltransferase (LCAT ) dan diangkut sebagai HDL ke hepar.

IKTISAR METABOLISME ASAM LEMAK TriasilgliserolSteroid Esterifikasi ( Lemak ) Lipolisis

Makanan Asam lemak steroidogenesis

Lipogenesis beta - Oksidasi kolesterol kolesterologenesisKarbohidrat Asetil KoAAsam amino ketogenesis

Badan keton

2co2SiklusAsamSitrat

TERIMA KASIH