Mery?

IZDAVAČbuybookRadićeva 4, SarajevoTel: + 387 33 550-495Fax: + 387 33 550-496redakcija@buybook.bawww.buybook.ba

buybookTurinina 7, ZagrebTel: + 385 98 232-813info@buybook.hr

ZA IZDAVAČADamir UzunovićGoran SamardžićLada Jurković

Šta jede Mery?, Merisa FerovićCopyright © Merisa Ferović, 2019.Copyright © za bh i hr. izdanje Buybook, 2019.

Sva prava pridržana. Nijedan dio ove knjige ne smije se reproduciratiu bilo kojem obliku bez prethodnog dopuštenja izdavača.

KOREKTURABuybook

FOTOGRAFIJEMerisa Ferović

DIZAJN NASLOVNICE Sandra Ozimica

DTPSandra Ozimica

ŠTAMPADobra knjiga, Sarajevo

CIP zapis je dostupan u elektronskom katalogu Nacionalne i univerzitetske biblioteke Bosne i Hercegovine pod brojem 26464262.ISBN 978-9958-30-417-0

CIP zapis je dostupan u računalnome katalogu Nacionalne i sveučilišne knjižnice u Zagrebu pod brojem 001009747.ISBN 978-953-8226-14-4

Sarajevo/Zagreb, 2019.

5

Sadržaj

O knjizi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Uvod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Sirovi veganski recepti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17Juha od mrkve i paprike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18Juha od brokule i kokosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20Juha od cvekle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22Juha od bundeve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24Sir od indijskih oraha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26Umak od paradajza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28Falafel od mrkve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30Špageti od tikvica sa cherry paradajzom i pinjolima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34“Krilca” od karfiola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36Pita od špinata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38Krekeri od tikvica i sjemenki suncokreta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40Buritosi u tortilji od crvene paprike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42Sushi sa mangom i “rižom” od karfiola. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44Čips od tikvica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46Čips od kelja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48Paprike sa “rižom” od karfiola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50“Rižoto” od karfiola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52Humus od patlidžana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54Lazanje sa tikvicama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56Turšija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58Korpice sa malinama i narom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60Kolačići sa avokadom, limetom i malinama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62Kolačići sa borovnicama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64Pita sa šljivama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66Sladoled od banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68“Nutella” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70Čokolada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72“Gumeni” bomboni od malina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74Torta sa jagodama i kremom od manga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76Torta od mrkve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

7

Rižoto sa povrćem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162Curry od krompira i mrkve sa rižom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164Falafel sa umakom od tahinija . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166Thai sa paprikama i mrkvom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168Pho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170Pečene paprike sa krompirom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172Sarmice od blitve i amaranta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174Juha od crvene leće . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176Pečena glavica karfiola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178Hamburger sa pljeskavicom od bijelog graha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180Varivo od bijele repe u kokosovom mlijeku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182Juha od brokule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184Bruskete sa gljivama i avokadom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186Pizza sa korom od krompira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188Pogačice od rižinog brašna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190Varivo od azuki graha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192Lazanje od patlidžana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194Aquafaba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196Macarooni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198Pečene dunje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200Palačinke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202Pita od pečene bundeve, hurmi i oraha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204Šljivopita sa prelivom od slanutka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206Banana kruh . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208Brownie od crnog graha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210Kolač sa jabukama i aquafabom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212

Smoothieji i voćne posudice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215Smoothie od jagoda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216Zeleni Smoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218Smoothie od mrkve, jabuke i limuna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220Smoothie od cvekle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222Smoothie od višanja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224Čokoladna posudica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226Acai posudica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228“Overnight oats” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230Posudica sa breskvama i maca prahom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232Posudica sa šljivama i kokosom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 234Posudica sa kupinama i borovnicama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236Posudica sa malinama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238

Zaključak i zahvale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241O autoru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 243Reference . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244

6

Torta sa jabukama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80Pita sa jabukama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82Čokoladne kuglice s narandžom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84Palačinke od malina sa kremom od čokolade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86Kolač sa brusnicama, malinama i smokvama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88“Bounty” kolač . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90Čokoladne kuglice sa goji bobicama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92Proteinske pločice sa pistacijom i goji bobicama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94Čokoladni puding od avokada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96Korpice od marelica i kupina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98Čokoladni kolač sa bananom i malinama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100Štrudla sa ribizlama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102Rolnice od dehidriranih banana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104“Cappuccino” od hurmi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106Torta sa čokoladnom kremom od banane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108Kolač sa goji bobicama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110Torta od bundeve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112Marmelada od chia sjemenki i malina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114Chia puding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116

Sirova hrana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 119Sirova ili termički tretirana hrana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120Moj dnevni jelovnik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122Kokos - multiiskoristivost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125Avokado - multiiskoristivost . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126Kako poslužiti različite vrste voća? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127Prirodna kozmetika - recepti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130Aparati u “raw food” kuhinji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132

Termički tretirani veganski recepti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Umak od paradajza i paprike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136Sir „edamer“ sa indijskim orasima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138Kobasice sa smeđim grahom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140Pečeni krompir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142Proljetne rolnice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144Povrće sa humusom od slanutka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146Juha od bundeve i krompira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148Heljda sa krompirom, brokulom i mrkvom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150“Kajgana” sa slanutkom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152Quinoa u umaku od paradajza i paprike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154Punjeni patlidžan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156Pita sa krompirom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158Pečeni slatki krompir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160

Neka Vaša hrana bude Vaš lijek, a Vaš lijek Vaša hrana!

Hipokrat

11

O knjizi

“Šta jede Mery?“ zajednički je naziv za sve moje, do sada napisane elektronske knjige o biljnoj, veganskoj prehrani: Rajsko voće, 37 sirovih veganskih recepata i 37 termički tretiranih veganskih recepata, s tim da sam dodala još nekoliko novih sirovih recepata kao i recepte za pravljenje smoothieja i voćnih posudica.

U ovoj knjizi govorim o hrani koju obožavam jesti, o biljnoj hrani tj. hrani koja je zaslužna za način mog današnjeg razmišljanja. Svi recepti u ovoj knjizi predsta v-ljaju obroke koje sam jela na samom početku, prilikom prelaska na biljnu prehra-nu, ali koje i nakon pet godina i dalje jedem. Recepti su jako jednostavni, sa samo nekoliko sastojaka a jela su gotova za nekoliko minuta.

Čitajući ovu knjigu možete saznati kako je to hraniti se samo biljnom hranom, što sirovom, što termički tretiranom, zanimljivosti vezane za prekrasne plodove koje nam naša Majka Priroda nesebično daje, naučiti praviti sirove kao i nesirove veganske delicije, prirodnu kozmetiku i još mnogo toga vezanog za ovaj način prehrane i života.

O knjizi

U ovoj knjizi govorim o hrani koju obožavam jesti, o biljnoj hrani tj. hrani koja je zaslužna za način mog današnjeg razmišljanja. Svi recepti u ovoj knjizi predsta v-ljaju obroke koje sam jela na samom početku, prilikom prelaska na biljnu prehra-nu, ali koje i nakon pet godina i dalje jedem. Recepti su jako jednostavni, sa samo nekoliko sastojaka a jela su gotova za nekoliko minuta.

Čitajući ovu knjigu možete saznati kako je to hraniti se samo biljnom hranom, što sirovom, što termički tretiranom, zanimljivosti vezane za prekrasne plodove koje nam naša Majka Priroda nesebično daje, naučiti praviti sirove kao i nesirove veganske delicije, prirodnu kozmetiku i još mnogo toga vezanog za ovaj način prehrane i života.

15

17

Sirovi veganski recepti

Na sljedećim stranicama ću predstaviti 50 recepata sirove, biljne hrane (21 slanih i 29 slatkih). Za pripremu slanih sirovih jela uglavnom se koristi dehidrator i spiral-izator dok se za pripremu slatkih koriste blenderi i sjeckalice.

Svaki sirovi slatkiš se priprema skoro na isti način tako da je PRIPREMA kod torti ikolača skoro pa “copy paste”. Međutim, kako bi vam bilo lakše, ja sam se potrudi-la da za svako jelo posebno napišem proces pripreme uz neke male izmjene.

Sirove torte (kao i većinu kolača) prije upotrebe je potrebno ostaviti nekoliko satiu zamrzivaču (najbolje preko noći) kako bi se kreme, koje se uglavnom prave sa indijskim orasima i kokosovim uljem, učvrstile. Takođe, do konzumacije ih je naj-bolje čuvati u zamrzivaču, prije upotrebe izrezati i ostaviti 20-ak minuta u frižide-ru ili na sobnoj temperaturi.

Sirova čokolada koja se pravi sa sirovim kakaom, kakao maslacem i agavom ili javorovim sirupom postojana je i na sobnoj temperaturi a poželjno bi bilo da je do upotrebe držite u frižideru.

Kao zaslađivač uglavnom koristim svježe hurme ili agavu i javorov sirup. Med nekoristim, ne zbog toga što se ne smatra veganskom namirnicom već zato što je alergena namirnica i mnogo mi je sigurnije kao zaslađivače koristiti agavu ili javorov sirup.

Sirovi veganski recepti

Na sljedećim stranicama ću predstaviti 50 recepata sirove, biljne hrane (21 slanih i 29 slatkih). Za pripremu slanih sirovih jela uglavnom se koristi dehidrator i spiral-izator dok se za pripremu slatkih koriste blenderi i sjeckalice.

Sirove torte (kao i većinu kolača) prije upotrebe je potrebno ostaviti nekoliko satiu zamrzivaču (najbolje preko noći) kako bi se kreme, koje se uglavnom prave sa indijskim orasima i kokosovim uljem, učvrstile. Takođe, do konzumacije ih je naj-bolje čuvati u zamrzivaču, prije upotrebe izrezati i ostaviti 20-ak minuta u frižide-ru ili na sobnoj temperaturi.

Sirova čokolada koja se pravi sa sirovim kakaom, kakao maslacem i agavom ili javorovim sirupom postojana je i na sobnoj temperaturi a poželjno bi bilo da je do upotrebe držite u frižideru.

Kao zaslađivač uglavnom koristim svježe hurme ili agavu i javorov sirup. Med nekoristim, ne zbog toga što se ne smatra veganskom namirnicom već zato što je alergena namirnica i mnogo mi je sigurnije kao zaslađivače koristiti agavu ili javorov sirup.

18

Juhaod mrkve i paprike

Slušajte svoje tijeloAko vam organizam žudi za slatkom

hranom znači da mu nedostaje šećer. Umjesto da posegnete za nezdravim, industrijskim slatkišima, uzmite radije voćku ili napravite neku od zdravih, veganskih slastica koje su idealne za odvikavanje od industrijske hrane.

Žudnja za masnom hranom znači da vam nedostaju ili masnoće ili kalorije. U takvim slučajevima većinom posegnemo za nezdravim fast food-om. Međutim, postoji i zdrava zamjena a to su veganske imitacije fast fooda: umjesto mesnog hamburgera tu je biljni hamburger od sjemenki i povrća, karfiol u umaku od slanutka i paprike u prahu umjesto pilećih “nugetsa”, pečeni krompir bez masnoće i soli kao zamjena za pomfrit itd.

I na kraju, žudnju za slanom hranom i nedostatak soli u organizmu najbolje ćete riješiti povećanjem konzumacije povrća koje obiluje organskom soli (za razliku od kuhinjske koja je anorganska i koju naš organizam teško iskoristi).

SASTOJCI

• 1 mrkva• sok od tri paradajza• 2 crvene paprike• malo soli• 1 kašikica crvene paprike• ¼ češnja bijelog luka• ½ šolje indijskih oraha

PRIPREMA

1. Indijske orahe potopiti u vodi i ostaviti nekoliko sati kako bi omekšali. Supu pripremite tako što sve sastojke stavite u blender i izmiksate. Na kraju je ukrasite sa sjemenkama susama.