Guatemala fue uno de los primeros paises del mundo en cultivar el cacao.

Cuando la visión es clara y la pasión es fuerte, los obstáculos se transforman en una especie de combustible para lograr lo que se desea con todo el corazón.

Claudia Ramirez Zea tenía 19 años cuando una bala perdida penetró su espalda.Aquel lunes por la mañana se despertó como cualquier otro día normal, sin imaginarse que

horas más tarde, aquella bala le daría un giro radical a su vida.

Saber que no volvería a caminar fue una noticia que confrontó brutalmente su presente y sobre todo su futuro.

Fue el sentimiento de pérdida y angustia lo que despertó en Claudia un profundo sentido de búsqueda en su interior, para descubrir sus verdaderos talentos,

potenciarlos y darle un nuevo propósito a su vida.

Estudiar diseño de modas le permitió hacer un viaje a una feria de indumentaria en Alemania y fue allí donde tuvo la oportunidad de conocer a un chocolatero

que le abrió los ojos al fascinante mundo del chocolate.

Regresó inspirada a Guatemala y después de varios emprendimientos, un encuentro con la iniciativa Futuro Vivo de las Hermanas Carmelitas de la Enseñanza,

marcaría nuevamente su viaje por la vida.Futuro Vivo es un ecosistema de educación integral para los niños

y las familias de Concepción Las Lomas. Los niños estudian y paralelamente sus madres aprenden artes y oficios para generar ingresos en sus hogares.

Cuando Claudia vio la oportunidad de ayudar, entendió el simple y revelador concepto de “conectar los puntos”.

Pondría todo su conocimiento y sus máquinas al servicio de la comunidad de Futuro Vivo,

para enseñarle a las madres de escasos recursos a producir el chocolate, como ella lo había aprendido en Alemania

y convencería a Saúl de que le comprara la producción inicial para echar a andar la fábrica.

Lo logró y desde 2011 se ha convertido en su principal cliente.

Para todo el equipo Saúl es motivo de alegría que usted disfrute uno de estos chocolates, que están hechos con

materia prima de la más alta calidad, la dedicación de las madres que lo fabrican

y la admirable determinación de Claudia.

“Conectar los puntos” puede ser Delicioso

Agua Pura Q10Salvavidas

Agua Mineral Q18Shangri-la 600ml.

Q33Agua Mineral Italiana 750ml.

Clorofila K Q29Con ”Kale”, abundante en beta caroteno y antioxidantes. Jugo de naranja y mango con miel orgánica.

Detox Q29Ideal para aquellos que se excedieron el día anterior.Pepino, zanahoria, apio, perejil, jugo de naranja y miel orgánica.

Aguacate “E” Q29Rico en vitamina E, el aguacate es ideal para el buen funcionamiento del corazón. Delicioso al combinarse con naranja, espinaca, piña y chan.

Mister Ginger Q29El Jengibre es magnífico para prevenir las gripes y la tos, se potencia al combinarlo con naranja, espinaca y moras.

Naranjada con agua Q22Naranjada con soda Q22Naranjada Frozen Q24Limonada con agua Q22Limonada con soda Q22Limonada Frozen Q24Jugo de Tomate (Spice) Q22Jugo de Naranja Q22Jugo de Mango Q22Jugo de Manzana Q22Té Frío Q18

B E B I D A S F R Í A SS Ú P E R N U T R I T I V O S

J U G O S , R E F R E S C O S Y A G U A

Q16 Q16

Coca-Cola Float Q26Sprite Q16Cimarrona Q22

After Yoga Q29Formidable para la digestión. Leche de soya, papaya, avena, pasas, miel y almendras.

Sangre de Vampiro Q29Piña, apio, remolacha, limón, jugo de naranja y miel orgánica de abejas. Rico en antioxidantes.

Hierba Muy Buena Q29Refrescante preparación a base de melón y mora con hierbabuena y cardamomo.

Conamaranto Q29Rico en fibra, vitamina A y C así como Hierro y Calcio. El amaranto es de origen Maya, en Saúl lo combinamos con piña y apio.

Sobredosis C Q29Maracuyá, manzana, uvas, jugo de naranja y miel orgánica. Abundante en vitamina C, antigripal.

Los Súper Nutritivos Clorofila K

LASSI ES UNA BEBIDA DE LA INDIA, HECHA A BASE DE YOGUR GRIEGO NATURAL. MUY REFRESCANTE.

Lassi de Mango Q31La atracción natural entre el mango y el yogur griego natural con jugo de manzana.

Lassi de Fresa Q31Yogur griego natural, fresas y jugo de manzana.

Lassi de Papaya Q31Todo el contenido saludable de la papaya, acompañada de yogur griego y jugo de manzana.

Lassi de Piña Q31Yogur griego natural, piña y jugo de manzana.

Turbo Q32Piña, naranja y cilantro.

Copacabana Q32Piña, coco y leche.

Hawaii 5-0 Q32Naranja, coco y piña.

Carioca Q32Maracuyá y naranja.

Ibiza Q32Fresas, moras y frambuesas.

Fifty Fifty Q32Zanahoria, naranja y miel.

B E B I D A S F R Í A S

L A S S I S

F A M O S O S S M O O T H I E S S A Ú L

Smoothies Saúl

Lassis

Iceberg de Nutella Q34Berrie Nice Q34Fresas, moras y frambuesas.

Iceberg de Dulce de Leche Q34Banana Republic Q34Café Café Q34Moka Q34Maní-atic Q34Maní y chocolate.

Café Griego Q33Frío, dulce y adictivo.

C A F É D E G U AT E M A L A

BEBIDA CREMOSA Y FRAPEADA HECHA A BASE DE CAFÉ

ELIGE EL TIPO DE LECHE: ENTERA, DESCREMADA, DESLACTOSADA Y DE SOYA.

CAFÉ CON LECHE AL ESTILO GRIEGO.

Iceberg Saúl

Café Griego

I C E B E R G S S A Ú L

C A F É F R Í O

B E B I D A S D E C A F É

Cappuccino Europeo Q16Cappuccino Italiano [6 ONZAS] Q14Mochaccino Q19Café Latte Q16Guatemalteco Q14Servido en French Press.

Descafeinado Q18Chocolate Caliente [ALTA VERAPAZ] Q19Espresso Q12Macchiato Q15Espresso con un toque de leche.

Cappuccino a la Nutella Q28

Q21

Q24Q21Q19

Q23Q24

Normal Grande

T É C H A I

New Delhi Vanilla Chai Frío Q31Clásico.

New Delhi Vanilla Chai Caliente Q31Clásico.

Chai Dec Frío Q31Decaf con Splenda.

Chai Dec Caliente Q31Decaf con Splenda.

T É ( I N F U S I Ó N ) S E R V I D O E N T E T E R A

T É

Bora Bora Q31Té Rojo. Infusión a partir de fresas, cerezas y rosas.

Love Affair Q31Té Rojo a base de Rooibos, arbustos rojos de Sudáfrica y chips de chocolate.

Manzana Turca Q31Té Verde. Infusión de manzana, piña y especias.

Earl Grey Orange Q31Té Negro. Ceylon de Sri Lanka y Nilgiri de la India, naranja, lavanda y bergamota.

Green Champagne Q31Té Verde de la provincia de Fujian en China. El té con el mayor nivel de antioxidantes.

Bora Bora

Bombay Vanilla Chai

USAMOS ÚNICAMENTE TÉ SUELTO IMPORTADO. HECHO EN FORMA ARTESANAL.

“El Treinta y Tres”

C E R V E Z A S

Gallo Q25Moza Gold Q31Dorada Q31Heineken Q35

Q31

Monte Carlo Q31Chelada Nacional Q34Michelada Nacional Q38Chelada Extranjera Q38Michelada Extranjera Q43

Champignons au Gratin Q52Champiñones frescos, rellenos con crema de Dijon, queso de Cabra y Gruyère.

Fonduta di Mozzarella Q59Mozzarella fresca al fuego con tomates cereza asados, oliva extra-virgen y orégano fresco.

Compot de Alcachofas en Cacerola Q66Dip caliente de alcachofas al estilo de Emilia - Romagna. Gratinado con Parmigiano - Reggiano.

Fundido con Ajos Rostizados Q66Queso artesanal ( 6 meses de maduración ), ajos rostizados y Brandy.

Carpaccio Q74Rodajas finas de lomito curado, con aceite de oliva extra virgen, limón, alcaparras baby y queso Parmigiano Reggiano.

Italian Rolls Q766 rollos de masa de pizza rellenos de Mozzarella, Pecorino, y Gouda. Vienen con un ligero toque picante y se recomienda comerlos con las manos.

“El Treinta y Tres” Q95Rodajas de Salmón Fumé con limón, rodajas de aguacate con aceite de oliva, cristales de mar y Tzatziki.

A B R E B O C A SE N T R A D A S P A R A C O M P A R T I R

Compot de Alcachofas en Cacerola

Fundido con Ajos Rostizados

Sperone / Prosecco / ITALIA1/4 Botella Q55 Botella Q225

Bottega Gold / Prosecco / ITALIABotella Dorada Coleccionable Q395

Chandon Extra Brut/ Espumante / ARGENTINABotella Q275

MimosaCopa de Espumante con Jugo de naranja. Q25

SangríaCopa 16 oz. Q49

La Jarra de Clericó [PARA COMPARTIR]Jarra de vino blanco con mix de frutas en trozos.

(Reposadas durante 24 horas) Q170

B L A N C O

P R O S E C C O Y E S P U M A N T E S

C Ó C T E L E S

De la Casa / Cabernet Sauvignon / CHILECopa Q39 Botella Q130

Trio / Merlot / CHILEBotella Q140

Montes Reserva / Cabernet Sauvignon / CHILEMedia Botella Q180

Morandé Reserva / Carmenére / CHILEMedia Botella Q180

Navarro Correas / Malbec / ARGENTINA Media Botella Q170

Trivento / Sweet Malbec/ ARGENTINABotella Q130

Cavit / Pinot Noir / ITALIABotella Q210

Navarro Correas / Blend / ARGENTINABotella Q225

Navarro Correas / Malbec / ARGENTINABotella Q260

De la Casa / Chardonnay / CHILECopa Q39 Botella Q130

Trio / Merlot / CHILEBotella Q140

Montes Reserva / Chardonnay / CHILEMedia Botella Q120 Botella Q190

Woodbridge / Pinot Grigio / CALIFORNIABotella Q170

V I N OT I N T O

Clericó

Sopa de Tomates Asados Q39Con aguacate Hass y aceite de oliva Extra Virgen.

Sopa Casera de Vegetales Q39 Ligera y nutritiva. Hecha a la vieja usanza. Zanahorias, tomates, puerro y pimientos.85 calorías

Crema de Champiñones Q42Preparada artesanalmente con hongos frescos y un toque de crema.

Cremosa de Guicoy Q45Cocinada a fuego lento y coronada con queso de cabra.

E N S A L A D A S

De Campo Q59Mezclum de verdes, aguacate, remolacha, palmito, lazcas de rábano, tomate, hierbas aromáticas y aliño peruano.

Ensalada Santa Bárbara Q54Mezclum de lechugas, pechuga de pollo asada, fresas, almendras y aliño citrus.543 calorías

El Pollo a la Plancha Q52Una opción ligera con alto contenido proteínico sobre una cama de pimientos amarillos, verdes, rojos y cebolla en julianas.336 calorías

César Q48Crocante de lechuga Romana y pan tostado con aliño César y lascas de Parmesano Reggiano.(con Prosciutto) Q68Ensalada de La Nonna Q74Emblemática de Saúl. Champiñones, palmito, queso Emmental, aguacate, tomates, atún en conserva y combinación de lechugas con nuestro aderezo secreto.

Bistrology (con Kale) Q72Rodajas de lomo asado con pimienta fresca, palmito, aguacate, queso feta y aceite de oliva con culantro, sobre una base de Kale. Creación de nuestros colaboradores Manrique y Gustavo.

Atitlán Q69Rodajas finas de pollo a la plancha, aguacate, maíz, aceitunas negras y almendras sobre mezclum de lechugas aliñadas.

Lomito Gorgonzola Q72Lomito cortado, queso Gorgonzola, nueces y manzanas caramelizadas sobre lechugas aliñadas.

TODAS NUESTRAS ENSALADAS SON ELABORADAS CON ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ITALIANO.

S O P A S

De Campo

Bistrology (con Kale)

“Kale” en SaúlF U E N T E D E B E T A C A R O T E N O , V I T A M I N A C Y V I T A M I N A K

Margherita Classica Q54

Quatro Formaggi Q55

Prosciutto Italiano & Mozzarella Fresca Q63

Alcachofas, Espinaca & Parmigiano Reggiano Q63Creación de nuestros colaboradores Jorge y Rolando.

Capricciosa Q63Champiñones frescos, alcachofas, jamón Virginia, tocino y alcaparras baby.

Q77

Q79

Q89

Q89

Q89

1/2 Entera

Prosciutto Italiano & Mozzarella Fresca

P I Z Z AF I N A Y L I V I A N A C O M O E N I T A L I A , C O N S A L S A H E C H A A F U E G O L E N T O .

P A S T A I T A L I A N A / A L D E N T ES P A G H E T T I , L I N G U I N E O P E N N E I M P O R T A D O S D E I T A L I A .

Al Pomodoro Q74A fuego lento, tomates italianos, aceite de oliva extra virgen, ajo, albahaca y Parmigiano Reggiano.

Al Pesto Q82Salsa hecha con albahaca blanca fresca, aceite de oliva extra virgen, Parmigiano Reggiano y piñones.

Alla Carbonara Q88Salsa hecha a base de crema, vino blanco, tocino, perejil y queso Parmigiano Reggiano.

Al Sugo di Carne Q88Carne de res, tomates italianos, albahaca, ajo, aceite de oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.

Lasagna Romana Q92La hacemos con la receta clásica de nuestra nonna, María Velatta. Lleva carne de res, salsa fresca de tomates con aceite de oliva extra virgen, salsa Bechamel y quesos Pecorino, Mozzarella y Parmigiano Reggiano.

Farfalle al Salmone Q95Farfalle italiano con salmón ahumado, petit pois y crema de pimientos al limone.

NUESTRAS SALSAS SON COCINADAS A FUEGO MUY LENTO, CON TOMATES ITALIANOS, ALBAHACA BLANCA YACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN, LO CUAL ES FUNDAMENTAL PARA UNA ÓPTIMA SALSA ITALIANA.

Farfalle al Salmone

C R O Q U E S

Roast English Q56Roast Beef con nuestro mayo picante y listones de zucchini asados en pan baguette.

De Carpaccio Q69Otra presentación del famoso carpaccio de Saúl, en versión sandwich con queso Parmigiano Reggianoy aceite de oliva extra virgen.

El Vietnamita Q62Baguette con lomo de res, alioli picante, listones de pepino y menta.

Chicken Club Sandwich Q67Rebanadas de pechuga de pollo, tocino crocante y jamón Virginia, entre 3 rodajas de pan, con tomate fresco, mayonesa hecha en casa y huevo duro.

Steak Club Sandwich Q69Trozos de lomito asado, jamón Virginia, tocino crocante, tomates, lechuga, mostaza Dijon, mayonesa hecha en casa con aceite de oliva extra virgen y huevo duro.

El Portugués Q69Baguette con Atún, oliva extra virgen, aceitunas negras, rodajas finas de huevo, rábano, arúgula y eneldo.

Pollo al Pesto Q74Pan Ciabatta con filetes de pechuga de pollo y pesto de albahaca, aguacate, tomate, Mozzarella derretida y aderezo piemontés.

El Nórdico Q95Salmón ahumado, crema tártara, arúgula, pepino, tomates cereza y aguacate.

Croque Fit Q71Lomito asado, queso Ricotta, espinaca, tomate y nuestro ya famoso aderezo Piemontés, sobre una rodaja de pan integral. 625 calorías

Croque Jean Poulet Q72Pechuga de pollo asada gratinada con queso Gruyère, champiñones, tomate y mostaza Dijon. Incluye ensalada pequeña o papalinas.

El NórdicoEl Vietnamita

S A N D W I C H E ST E N D E N C I A E U R O P E A . (SE ACOMPAñAN DE PAPALINAS O ENSALADA PEQUEñA)

Veggie Burget Q85Gran hongo Portobello, queso Gruyére, retoños de mostaza y crema de alcachofas.Se acompaña de ensalada de arúgula, tomates cherry, alcachofas y sopa de vegetales en shot.

Burget de Lomo Q85Ya una clásica de Saúl; bañada con queso de cabra y Gruyère. Se acompaña de ensalada de arúgula, champiñones, tomates cherry y sopa de vegetales en shot.

B O U T I Q U E B U R G E R SH A M B U R G U E S A S G O U R M E T

Veggie Burget

Burget de Lomo

Las Gratinadas Francesas Q75Crêpes rellenas de trozos de lomito, salsa a base de crema de Dijon y vino blanco, gratinadas con queso Gruyère.

Las Gratinadas del Farmers Market Q75Rellenas de espinaca y champiñones frescos, crema de alcachofas y Parmigiano Reggiano.

Las Gratinadas Suizas Q75Rellenas de pollo, crema y salsa Miltom ligeramente picante, bañadas de Mozzarella derretida.

Guatemalteco en París Q35La favorita de extranjeros y locales. Rellena de Mozzarella derretida, frijoles negros volteados, crema, salsa Miltom con un toque picante y estrellamos un huevo sobre la crêpe.

Caprese Q44Con Mozzarella derretida, tomates frescos y salsa Pesto.

Parisina Q44La favorita de los jóvenes estudiantes de París. Queso Gruyère, champiñones y vino blanco.

Bordeaux Q44La clásica combinación francesa de jamón y queso Gruyère, con un toque de vino tinto.

Crêpe de Carpaccio Q48Carpaccio, queso Mozzarella y aceite de oliva extra virgen.

La San Ángel Q51Pollo, aguacate, queso Gruyère y salsa de albahaca fresca.

Q49

Q62

Q62

Q62

Q69

Q72

1/2 ENTERA

C R Ê P E S S A L A D A SE S P E C I A L I S T A S E N C O N F E C C I O N A R C R Ê P E S I N I G U A L A B L E S .

C R Ê P E S G R AT I N A D A S

Las Gratinadas del Farmers Market

Las Gratinadas

Bonet de Queso Feta Q54Crêpe al estilo griego con trozos de queso Feta, tomates, pepinos, pimientos, cebolla y aceitunas negras, aliñados con aceite de oliva extra virgen.

Bonet de Prosciutto Q85Crêpe con lascas de queso Parmigiano Reggiano, prosciutto italiano y lechuga Romana.

Bonet de Salmón Q95Crêpe con ensalada César, salmón ahumado y crutones. Tomates cereza salteados y reducción de balsámico.

Vuitton Neuchatel Q74Pollo, salsa cremosa de champiñones y vino blanco.

Vuitton de Palermo Q74Trozos de lomo en su jugo, aguacate hass y chile Cobanero.

Vuitton Saumon Q89Rodajas de Salmón ahumado con queso crema, puerro y Tzatziki.

Bonet de Prosciutto

Bonet de Salmón

Las Bonets

L A S B O N E T S ( S A L A D A S )

L A S V U I T T O N ( S A L A D A S )

Vuitton Saumon

Las Vuitton

Miel orgánica de Abejas Q31Cajeta Artesanal con Leche de Cabra Q35Dulce de Leche Q35La Crêpe Saúl con Nutella Q39Jalea alemana de frambuesas y crema Q39 Nutella y Banano Q40Chocolate Belga Callebaut (Negro o Blanco) Q45Chocolate Belga Callebaut (Negro o Blanco), fresas y Champagne Q49La Dolce Vita Q49Crema de Mascarpone, Nutella y fresas.

¡Lafolí! Q45Fresas y melocotones con helado de vainilla y café, empacados en una bolsilla de exquisita crêpe,flotando sobre una cama de Nutella.

Bonet de Manzanas caramelizadas Q49Crêpe con manzanas caramelizadas, Cheesecake de Nutella y nueces bañadas en Ganache de chocolate belga.

Bonet Banana Q49Crêpe con bananos flambée, manías garrapiñadas, Cheesecake de Nutella con espresso y Ganache de chocolate belga.

Bonet de Peras Helena Q49Crêpe con peras asadas en mantequilla, Cheesecake de Nutella, lascas de almendra y Ganache de chocolate belga.

Bonet de Peras Helena

E X P E R T O S E N C R Ê P E S D E S D E 1 9 9 5 .

C R Ê P E S D U L C E S Y B O N E T S

L A S B O N E T S ( D U L C E S )

Nutella Flambée Q49Crêpe crocante de nutella, nueces garrapiñadas, helado de vainilla y azúcar caramelizada.

Manzana Flambée Q49Crêpe crocante de dulce de leche con manzana, queso Mascarpone, nueces garrapiñadas, azúcar caramelizada y helado de vainilla.

Frambuesa Flambée Q49Crêpe crocante con coulis de frambuesa, nueces garrapiñadas, helado de vainilla, azúcar caramelizada y moras.

Vuitton La Foret Q49Bizcocho de chocolate Belga con nueces y frambuesas.

Vuitton do Janeiro Q49Piña asada, queso Mascarpone, coco rallado y licor de naranja.

Vuitton Rouge Q49Chocolate Belga blanco, frutos del bosque, crema y licor de Cassis.

FLAMEADA AL INSTANTE EN TU MESA.

Vuitton do Janeiro

Nutella Flambée

L E S C R Ê P E S F L A M B É E S

L A S V U I T T O N ( D U L C E S )

Viuda Negra Q44 Copa con bizcocho de chocolate Belga, cerezas alemanas, nueces y licor de Cassis.

¡Gracias a Dios! Q42Mousse de Nutella y crema de leche. Elige entre la versión con fresas o con banano.

Muesli Saúl (Suizo) Q45Combinación de peras, manzanas, melocotones, uvas y moras con yogur griego natural, avena y almendras.

Sueño Contigo Q46New York Cheesecake sobre Cheesecake de Nutella montado en base de galleta de mantequilla hecha en casa.

Swiss Rolls Q49Rolls de crêpe con peras, melocotones, manzanas, uvas y moras con salsa de yogur griego natural.

Macedonia de Frutas Q42Frutas mixtas de esta estación bañadas en jugo de naranja.

Viuda Negra

P O S T R E S

Bob Marley Q283 bolas de sorbete, mango, guanaba y fresa.

Perfecto Amor Q45Helado de chocolate, helado de mora, crema batida, fresas frescas, salsa de chocolate, salsa de frambuesa, chispas de chocolate belga.

Buenos Aires Q45Helado de vainilla, dulce de leche, yogur natural, manías garrapiñadas, merengue, crema batida, 1 secreto.

Al Tiramisú Q45Para los amantes del tiramisú, nuestra versión con helado.

Café Saúl “A la Mode” Q45Helado de vainilla, helado de café, 1 shot de espresso, almendras, merengue, crema batida.

La Vie en Rose Q45Helado de mora, helado de fresa, fresas frescas, moras frescas, salsa de frambuesas, merengue y crema batida.

Perfecto Amor

Al TiramisúBuenos AiresLa Vie en Rose

Café Saúl

Bob Marley

C O P A S D E H E L A D O

G U A T E M A L A C O S T A R I C A