....Veni Mangia, Veni Vivisenza Grana un ci Viniri...

MENÚ

La Storia d’ Aputia

Me matri quannu era picciriddu mi dava na libretta nivura cui bordi russi e mi diciva:

“ Va aputia accatta cento grammi di murtatella e ta fa scriviri “ a fini misi me patri passava e pagava.

Accussi nasci a carta di creditu.

MENÙ FISSO APUTIA DEGUSTAZIONI SICILIANE

ANTIPASTI

INSALATA DI MARE

COCKTAIL DI GAMBERI

CAPONATA DI PESCE SPADA

SARDE A BECCAFICO

ZUPPA DI COZZE

PRIMI

RISOTTO ALLA MARINARA

SPAGHETTI ALLE VONGOLE E POMODORINO

SECONDI

GRIGLIATA DI PESCE O IN ALTERNATIVA FRITTO MISTO

DESSERT

CANNOLO O CASSATELLA O DOLCE DELLA CASA

BEVERAGGIO

UNA BOTTIGLIA DI ACQUA OGNI DUE PERSONE

UNA BOTTIGLIA DI VINO OGNI DUE PERSONE

CAFFÈ

MENÙ FISSO € 35,00

MENÙ FISSO DU TAVIRNARU APUTIA

ANTIPASTI

ARANCINE, E PANELLE

SARDE A BECCAFICO

CAPONATA DI MELANZANE

OLIVE

FORMAGGIO

RICOTTA FRITTA

PRIMI

PASTA RICOTTA FAVE E PISELLI

PASTA CON LE SARDE

SECONDI

STIGLIOLA

DESSERT

CANNOLO O ROLLO DI RICOTTA APUTIA

BEVERAGGIO

UNA BOTTIGLIA VINO ROSSO O BIANCO PER DUE PERSONE

CAFFÈ

TUTTO COMPRESO € 29,00

AntipastiINSALATA DI MARE € 10,00

COCKTAIL DI GAMBERI € 10,00

CRUDITÈ APUTIA( scampi, gamberoni, salmone affumicato, spada ) € 18,00

PIATTO DI CROSTACEI CON SALSA YOGOURT € 20,00

SOUTÈ DI VONGOLE € 15,00

ZUPPA DI COZZE € 10,00

POLIPO MURATO ALLA PALERMITANA € 10,00

SAPORI DI SICILIA per 2 persone( arancinette, panelle, caponata, sarde a beccafico,

verdure pastellate, caponata di melanzane ) € 16,00

Primi Piatti

LINGUINE ALL’ ASTICE € 15,00

LINGUINE ALL’ ARAGOSTA € 20,00

RISOTTO AI FRUTTI DI MARE € 15,00

PACCHERI AL RAGÙ DI CROSTACEI € 15,00

SPAGHETTI COZZE E VONGOLE € 12,00

FUSILLI MENTA E PESCE SPADA CON JULIENNE DI MELANZANE € 12,00

PASTA ALLA NORMA € 12,00

PASTA PISELLI, FAVE E RICOTTA € 10,00

SPAGHETTI CON BIANCHETTI € 12,00

Secondi di Pesce

INVOLTINI DI PESCE SPADA € 15,00

TONNO ROSSO IN CROSTA DI PISTACCHIO E MIELE € 20,00

SPADA IN CROSTA DI MANDORLE € 18,00

FRITTO MISTO IMPERIALE € 18,00

GAMBERONI IN TEMPURA E VERDURE CROCCANTI € 20,00

BRANZINO AL SALE € 15,00

ORATA AL FORNO € 15,00

ARAGOSTA ALLA CATALANA minimo 2 persone € 25,00 cad.

Secondi di Carne

GRIGLIATA DI CARNE ALLA SICILIANA( agnello, salsiccia, braciola di maiale, controfiletto di manzo ) € 20,00

COTOLETTA ALLA PALERMITANA( cotoletta, aglio, prezzemolo e formaggio ) € 13,00

TAGLIATA DI MANZO( rucola, grana, olio e limone di sicilia) € 18,00

FILETTO DI MANZO € 18,00

ContorniPATATE LESSE O AL FORNO € 4,00

INSALATA MISTA € 4,00

VERDURE ALLA GRIGLIA € 4,00

CAPONATA DI MELANZANE € 8,00

DessertCASSATA SICILIANA AL FORNO € 5,00

CANNOLO APUTIA € 5,00

CANNOLO MIGNON € 3,00

CREMA CATALANA € 5.00

SORBETTO AL LIMONE € 3,50

ROLLO APUTIA CON RICOTTA € 5,00

GELATO DUE GUSTI € 4,00

MACEDONIA € 5,00

BevandeBOTTIGLIA ACQUA GRANDE € 3,00

BIBITA IN LATTINA € 3,00

½ VINO DELLA CASA € 5,00

1 LITRO VINO DELLA CASA € 10.00

VINO APUTIA IN BOTTIGLIA BIANCO O ROSSO € 12,00

VINI SICILIANI VARIE ETICHETTE € 15/19.00

BIRRA MEDIA € 5,00 BIRRA PICCOLA € 4,00

LiquoriAMARO SICILIANO € 4,00

LIMONCELLO € 3,50

WHISKY € 5,00

GRAPPA € 4,00

APIZZA APUTIA

AMALFI ( pomodoro, mozzarella di bufala, ciliegino di pachino, grana, basilico, aglio e olio ) € 10,00

AMERICANA ( pomodoro, mozzarella, patatine fritte e wurstel ) € 9,00

APUTIA ( pomodoro, mozzarella, funghi porcini, gorgonzola, pancetta, salsiccia, scaglie di grana ) € 10,00

BISMARK ( uovo, prosciutto cotto ) € 8,00

BRESAOLA ( pomodoro, mozzarella, rucola, bresaola e grana ) € 10,00

BUFALA ( pomodoro, mozzarella, basilico, olio ) € 9,00

CALABRESE ( pomodoro, mozzarella, nduja, cipolla di tropea, peperoncino fresco, salame piccante ) € 9,00

CALZONE CLASSICO ( pomodoro, mozzarella ) € 8,00

CALZONE FARCITO ( pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi ) € 9,00

CAPRESE ( pomodoro, mozzarella, datterini dopo cottura, bocconcini di bufala, basilico, e olio ) € 11,00

DIAVOLA ( pomodoro, mozzarella, salame piccante ) € 8,00

DON CICCIO ( pomodoro, mozzarella, salsiccia, cipolle, melanzane alla parmigiana ) € € 10,00

DON PEPPE DI LINOSA ( pomodoro, gamberetti, rucola, pomodorini, capperi e cipolla ) € € 9,50

EDDJ ( rucola, pomodoro e scaglie di grana ) € 7,00

ETNA ( mozzarella, nduja, peperoni e rucola ) € 8,00

FOCACCIA ( origano, olio, rosmarino ) € 4,00

FRUTTI DI MARE ( pomodoro, gamberetti, polipo, cozze, calamari, olive e aglio ) € 12,00

IMPERIALE ( pomodoro, mozzarella e rucola ) € € 7,00

JASMINE ( pomodoro, mozzarella di bufala, rucola, ciliegino ) € 9,50

LUCY ( pomodoro, mozzarella, speck e brie ) € 9,50 MAMY ( mozzarella, friarielli, salsiccia, pomodoro ciliegino ) € 10,00

MARGHERITA ( pomodoro, mozzarella, basilico ) € 6,00

MARINARA ( pomodoro, aglio, olio e origano ) € 6,00

NAPOLI ( pomodoro, mozzarella, acciughe, origano ) € 7,00

ORTOLANA ( pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane e peperoni grigliati ) € 8,50

PARMA ( pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo ) € 10,00

PARMIGIANA ( pomodoro, mozzarella, melanzane e parmigiano reggiano ) € 9,00

PIZZA SFINCIONE ( pomodoro, mollica, caciocavallo, cipolla e acciughe ) € 9,00

QUATTRO FORMAGGI ( mozzarella, gorgonzola, scamorza, taleggio e caciocavallo ) € 9,00

QUATTRO STAGIONI ( pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, olive nere e carciofi ) € 8,00

REGINA ( pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi ) € 8,00

SICILIANA ( pomodoro, acciughe, olive nere, capperi, origano e pecorino ) € 7,00

SCHIACCIATA ( pomodoro. mozzarella, acciughe, prosciutto cotto e grana ) € 9,00

TEDESCA ( pomodoro, mozzarella, wurstel ) € 7,50

TONNO ( pomodoro, mozzarella, tonno e cipolla ) € 8,00

TREVISANA ( pomodoro, mozzarella, radicchio e scamorza ) € 8,00

VESUVIO ( mozzarella, friarielli, salsiccia fresca e grana ) € 9,00

PIZZA AL METRO Margherita per 2 € 12,00 Margherita per 3 € 18,00

TUTTE LE PIZZE POSSONO ESSERE FATTE CON FARINA INTEGRALE AGGIUNTA € 1,00

RICETTE SICILIANE

CASSATA

INGREDIENTI PER LA PASTA REALE

200 gr farina di mandorle200 gr di zucchero semolato

50 gr di acquaColorante verde per alimenti

PROCEDIMENTO PER LA PASTA REALE

Sciogliere lo zucchero nell’acqua a fiamma bassa sempre mescolando. Non appena lo zucchero comincia a filare unire la farina di mandorle ed il colorante.

Mescolare bene e versarlo su di un piano di marmo inumidito. Lasciare raffreddare e lavorarla finché non si ottiene un impasto morbido e liscio.

Spianare con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello stesso spessore di circa 7 – 8 mm,

che taglieremo in tanti rettangoli lunghi quanto il bordo della stampo.

INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA

500 gr di ricotta di pecora freschissima300 gr di zucchero

50 gr di zuccata tagliata a piccoli cubetti50 gr di cioccolato fondente a gocce

Semi di una bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO PER LA CREMA DI RICOTTA

Se la ricotta è molto umida, come dovrebbe essere, farla sgocciolare in modo da eliminare la maggior parte di siero.

Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Lasciare riposare per un’ora e quindi setacciarla.

Completare con l’aggiunta della zuccata e del cioccolato.

INGREDIENTI PER COMPLETARE LA CASSATA

½ bicchiere di rumZucchero q.b.

Acqua q.b.Frutta candita per decorare: zuccata, capello d’angelo, ciliegie, arance, pere, mandarini

q.b.

PROCEDIMENTO PER CONFEZIONARE LA CASSATA SICILIANA

Dividere il pan di spagna in tre dischi e posizionarne uno nel fondo della teglia (che dovrebbe essere tonda con i bordi a svasare). Sciogliere lo zucchero nell’acqua, aromatiz-

zarlo con il rum e bagnare il pan di Spagna con questo sciroppo.Ricavare, da un altro disco di pan di Spagna, dei rettangoli uguali a quelli preparati con la pasta reale, quindi posizionarli sul bordo della teglia alternando pan di Spagna e pa-

sta reale. Versare la crema di ricotta nello stampo. Quindi ricoprire il tutto con il rima-nente pan di Spagna e lasciarla riposare per circa un’ora. Passato questo tempo, capovol-gere la cassata su di una guantiera rotonda per dolci e preparare la glassa di zucchero.Sciogliere a fuoco basso 150 grammi di zucchero a velo con un mestolino d’acqua finché non diventi filante e trasparente, quindi versare la glassa ancora calda sulla cassata,

spalmare bene anche sui bordi, aiutandosi con una spatola, in modo da ricoprirla tutta e lasciare raffreddare (Oggi è reperibile, nei negozi specializzati, lo “zucchero fondente”

già pronto per l’uso). Infine arricchire disponendo artisticamente la frutta candita.

SERENATE SICILIANECAPONATA

INGREDIENTI PER LA CAPONATA

10 melanzaneOlio per friggere1 grosso sedanouna cipolla300 grammi olive verdi3 cucchiai di capperi sott’aceto o salati1,5 litri salsa di pomodoro frescoSale e pepe q.b.1 bicchiere di aceto2 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO PER LA CAPONATA

Sciacquare le melanzane, togliere il picciolo assieme alla punta della melanzana, tagliare soltanto una striscia di buccia prati-cando un taglio verticale che va da punta a punta. A questo punto tagliare le melanzane a cubetti piuttosto grossi e friggerle in olio bollente e metterle a sgocciolare su carta assorbente.Pulire il sedano eliminando tutte le foglie verdi, tagliarlo a pezzi e bollirlo in acqua salata. In un grosso contenitore mettere a sof-friggere la cipolla affettata, non appena sarà imbiondita aggiunge-re il sedano bollito, le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i cappe-ri sott’aceto (se usiamo quelli salati bisogna dissalarli) e la salsa di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere. A cottura quasi ultimata unire alla salsa le melanzane fritte, fare insaporire per qualche minuto. Nel frattempo sciogliere nell’aceto lo zucche-ro quindi versarlo nella salsa con le melanzane. Fare sfumare bene l’aceto. È un piatto che si apprezza meglio se consumato freddo.

SERENATE SICILIANE

NICUZZA DUCI franco finistrella Sutta la to finestra ci siminasti sciuri ; e doppu cincu misi garofani sbucciaru. Sù tutti bianchi e russi comu la to facciuzza. Bedda tu si “Nicuzza”comu li ciuri tò.

Bedda di l’arma mia,la notti cchiù nun dormu;e passu li nuttatifora di casa mia.L’amuri miu è granni,cchiù granni di lu mari.Ti vogghiu maritari,nun pozzu stari cchiù

Nicuzza duci!... Nicuzza bedda!... dunami, dunami ‘na vasatedda. Amuri miu!...

gioia di l’arma, di lu me cori lu focu carma. Sugnu capaci pi ttia suffriri.Si tu non m’ami è megliu muriri. Siddu pi zitu tu scegli a mia, iu ti marituquannu vo’ tu. .Sotto la tua finestra hai seminato fiori ; e dopo cinque mesi garofani sbocciarono.Son tutti bianchi e rossi come il tuo bel viso. Bella tu sei “Nicuzza” come i fiori tuoi.

SIRINATA SUTTA LI BARCUNAGiuseppe Maurizio Piscopo

Vinni a cantari cu l’ariu sirenu,vinni a cantari cu stu lustru i luna,cu chisti amici e chisti sunaturi,na sirinata sutta u to barcuni.

Lu sonnu di la notti m’arrubasti,ti lu purtasti a dormiri cu tia.Beddra chi mi facisti magaria,affaccia a sta finestra vita mia.

Amuri amuri quannu si luntanu,cu ti lu conza lu lettu a la sira,cu tiu lu conza ti lu conza mali,amuri amuri quannu si luntanu.

Bedda ca di li beddri beddra siti,ca di li beddri la parma purtati,durmiti cu sta musica di ziti,iucati cu sti soni n’zuccarati.

E VUI DURMITI ANCORAGiovanni Formisano

Lu suli è già spuntatu ni lu marie vui bidduzza mia durmiti ancora,l’aceddi sunnu stanchi di cantarie affriddateddi aspettanu ccà fora,supra ‘ssu balcuneddu su’ pusatie aspettanu quann’è cca v’affacciati

Lassati stari, non durmiti chiùi,ccà ‘mmenzu a iddi dintra a ‘sta vanedda

ci sugnu puru iù ch’aspettu a vuipri vidiri ‘ssa facci accussi beddapassu ccà fora tutti li nuttatie aspettu sulu quannu v’affacciati

Li ciuri senza vui nun ponnu starisu tutti cu’ li testi a pinnuluni,ognunu d’iddi nun voli sbucciarisi prima non si grapi ‘ssu balcuni,dintra lu buttuneddu su’ ammucciatie aspettanu quann’è ca v’affacciati

VITTI NA CROZZADomenico Modugno

Vitti na crozza supra nu cannunifui curiusu e ci vonsi spiariidda m’arrispunnìu cu gran dulurimurivu senza toccu di campani.

Si nni jeru, si nni jeru li mè annisi nni jeru si nni jeru e un sacciu unniora ca sugnu vecchiu d’ ottant’annichiamu la vita e morti m’arrispunni.

Cunzàtimi cunzàtimi stu lettuca di li vermi sugnu mangiatu tuttusi nun lu scuntu cca lu me piccatulu scuntu a l’àutra vita a chiantu ruttu (assà ‘ndurutu).

C’è nu jiardinu ‘mmezzu di lu marituttu ntissutu di aranci e ciuritutti l’aceddi ci vannu a cantaripuru li sireni (pisci)ci fannu all’amuri.

POESIE

Na vota di duminica matinu pigghiu la fanci e vaiu a lavurarie pi la via ncontru nu cutugnu

stennu la manue cogghiu du cirasi

tutti si li cugghieru li me ficustasira quannu veni ci lu cuntudi me mugghieri ci li fazzu dari.

S. Saieva

Aputia Pizzeria Ristorante V.le Monza, 2 Tel. 02 22222446 E-mail: email@aputia.info