8/19/2019 Massa Vegana de Coxinha

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COXINHA VEGANA

 

http://chubbyvegan.net/receitas/coxinha-vegana/https://www.youtube.com/watch?v=FJhFh7xdx9

! nossa amada coxinha " um prato super tradiciona# brasi#eiro. ! base da massa "#$%uido & gordura do 'rango/ga#inha (que dá sabor a massa). (as) obviamente) a%ui n*oiremos uti#i+ar 'rango) gordura ou %ua#%uer a#imento derivado deste bichinho :,

%ue dar sabor a massa ser o tempero esco#hido por voc) %ue pode ser: caldo delegumes (industrializado ou não )) curry) colorau) ervas frescas ou secas... sco#ha oseu pre'erido0 %ue vou co#ocar na receita " apenas uma sugest*o. me#hor %ue vocpode 'a+er " ir testando e descobrir %ua# " o me#hor para o seu pa#adar.

utro 'ator a ser mudado a cada ve+ %ue voc 'a+ suas  coxinhas s*o os recheios) as

combina12es s*o enormes0 ! mais tradiciona# (e sugerida aqui) ser a pts)'amosa “carne de soja” . J vi coxinhas veganas recheadas com palmito) pts tofupiry) !aca des"ada3 deve 4car 5tima tamb"m com #carne$ de castanha deca!% des"ada (estas duas últimas opções não tive a oportunidade de experimentar outrabalar).

6a minha opini*o exp#icar a mode#agem das coxinhas por escrito) n*o " o modo maiscompreens$ve# de todos. Fa+endo uma pes%uisa) achei dois v$deos %ue exp#icam bemcomo mode#ar as coxinhas. s v$deos n*o s*o vegetarianos/veganos mas) acho #ega#

assisti-#os para mode#ar coxinhas #indas e per'eitas0

) por #timo) e n*o menos importante: coxinhas) risoles) &olinhas de 'uei!osvegetais etc. s*o salgadinhos) ou se8a) devem rea#mente ter sa# o su4ciente paraserem salgadinhos. ara isso) experimente a massa e o recheio.

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Ingredientes da massa

 

. Farinha de trigo x$caras;ch,

 

. <gua x$caras ;ch,  . Farinha de rosca su4ciente

p/ enro#ar as coxinhas  . >#eo de so8a co#heres 

. @urry em p5 A co#her ;ch,  . Ba# a gosto  . (ix de pimentas mo$das a gosto 

Ingredientes do recheio

 

. ts de so8a mida hidratada x$caras. !#ho em cubos dentes. @ebo#a em cubos Cunidade. >#eo vegeta#

co#heres ;sopa,. Ba# a gosto. (ix de pimentas mo$das na hora agosto. Ba#sinha picada agosto

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. Fi#me p#stico 

O&serva()o*

. Duas receitas idnticas) na internet) indicavam di'erentes %uantidades de gua: ou e C x$cara ;ch, 

. Bugest2es para temperar o 'rango: a1a'r*o) co#orau e pimenta do reino & cheiroverdeE 

. (edidas a gostoG do primeiro teste: sa# e curry = A co#her ;ch,E pimenta doreino = A co#her ;ca'", 

. ssa massa 4ca um pouco mais seca %ue as receitas n*o veganas. ortanto)cuidado para n*o montar a co+inha muito 4na) caso contrrio e#a poder 4car crocantedemais) ao ponto de 4car cascuda) dura) e sem a%ue#a macie+ caracter$stica da basedesse sa#gadinho.

 

+odo de preparo da massa

 

. m uma pane#a) grande e 'unda) co#o%ue a gua) o curry) o sa# e o mix depimentas. (exa bem com uma co#her ou !ouet  at" %ue o curry se disso#va.

. !dicione o 5#eo) pare de mexer e aumente a chama para o 'ogo a#to) at" o #$%uido'erver.

 

. !baixe o 'ogo. 

. De uma nica s5 ve+) adicione a 'arinha de trigo) e mexa-a vigorosamente comuma co#her) at" %ue se 'orme uma bo#a %ue desprenda do 'undo da pane#a. ssaetapa n*o demora muito e) por ve+es) poder dar a impress*o de %ue a guareceitada o 'oi em %uantidade insu4ciente.

 

. Hetire a massa da pane#a e) com a massa ainda %uente) sove at" obter umamassa #isa.

 

. @ubra com 4#me p#stico e deixe descansar en%uanto voc 'a+ o recheio. 

. Depois de 'eito o recheio) monte as coxinhas. 

. asse as coxinhas na gua e) em seguida) na 'arinha de rosca. 

. s%uente bem uma pane#a com bastante 5#eo e 'rite as coxinhas. 

. Deixe escorrer em pape# absorvente e sirva.

 

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+odo de preparo do recheio

 

. s%uente bem o 5#eo em uma pane#a. He'ogue o a#ho e a cebo#a at" dourar. 

. !crescente a pts e tempere com sa# e pimenta. Be 'or acrescentar ervas 'rescas)

'a1a isso somente depois de adicionado os outros ingredientes do tempero) e como 'ogo 8 des#igado. (exa de ve+ em %uando) pois o ob8etivo " dourar a pts semdeix-#a %ueimar.

 

. Des#igue o 'ogo e adicione a sa#sinha) mexa bem. 

. Deixe es'riar.