MASLINA - DRVO IVOTA
Ograena suhozidom, na padini iznad mora,
tamo gdje se spajaju vedrina neba i plavetnilo mora,
u krtoj crljenici, u kamenjaru traje maslina.
Zelena od iskona.
Razigrana u prostoru.
Razgranata u rastu.
Plemenita u plodu.
Skromna kao ovjek koji je uzgaja!
Katja Matkovi Mikuli
Grki naziv: elais
Latinski naziv: olea
europea
Narodni nazivi:
maslinka,
olika,
oljika,
Zimzelena biljka
Plod za jelo, sirovina za
ulje
Grad Atena duguje ime maslinovom ulju (legenda)
Onaj tko bi se bez doputenja usudio sruiti makar
jedno
stablo masline osuen je na smrt ili kasnije na
progonstvo
ili konfiskaciju dobara (o emu je pisao i
Aristotel)
Yaser Arafat, simbol palestinskog naroda za
slobodu i mir, se 1974. pojavio u UN-a nosei
granicu masline. Tada je rekao: Ne dajte da
granica masline ispadne iz moje ruke
MASLINA U BIBLIJI
U Starom zavjetu, u pripovijesti o velikom potopu
o maslini se govori kao o prvom drvetu izniklom iz
poplave i Bojem znaku upuenom NOI da ljudski
ivot moe ponovno poeti na Zemlji
(Poeka jo sedam dana pa opet pusti golubicu iz
korablje. Prema veeri, golubica se vrati k njemu. I gle! U
kljunu joj svje maslinov list. Tako je Noa znao da su opale
vode sa zemlje!)
GOLUBICA S MASLINOVOM GRANICOM = PORUKA OPROSTA I
POMIRENJA
SIMBOLIKA
MASLINOVA
GRANICA
Mira
Mudrosti
Povoljnih vijesti
Sloge
istoe
Muenitva
Izobilja i plodnosti
MASLINOVO ULJE
Radosti
Zatite
ivotne snage i moi
Saveza s Bogom
Duha Svetoga
MASLINOVO STABLO = SIMBOL
DUGOVJENOSTI
SIMBOL UJEDINJENIH NARODA
OFFICIAL EMBLEM AND COLOURS
MASLINA - STARIJA OD VREMENA
Kultivirana u prethistorijsko doba, 4000. g.
prije Krista - na podruju srednje Azije
- Stari semitski narodi, Armenci i
Egipani
- U egipatskim grobnicama
granica
masline stare vie od 4000 g.
Katel tafili maslina stara 1500 g.
spomenik prirode
KATELANSKA MASLINA
SPOMENIK PRIRODE
Stara 1500 g.
1990. zatiena je
kao spomenik prirode
Obujam debla: 6 m
Visina stabla: 10 m
Promjer kronje: 20 m
PODNEBLJE I KLIMA
Odgovara joj morska klima niskog i srednjeg
Mediterana bez veih temperaturnih razlika
(Mediteran poinje tamo gdje raste
maslina!)
Izvan tog pojasa podneblje surovih zima i
maglovitog europskog Sjevera i uarenog
pijeska afrikih i azijskih pustinja
RASPROSTRANJENOST
SVIJET: Europa(PANJOLSKA: najvei proizvoa maslinovog
ulja u Europi i
svijetu (700-800 tona godinje)
Azija, Afrika, Amerika i
Australija
HRVATSKA: Istarsko primorjeKvarnerski otoci
Sjeverna Dalmacija
Srednja Dalmacija
Juna Dalmacija
MASLINA PLOD I VRSTE
Cvjeta u svibnju i lipnju, a sazrijeva u listopadu,
studenom i prosincu
Plod je mesnat i gorak s koticom u sredini, a zreli
plod je ljubiaste boje
Bere se runo
Obrauju se u uljarama
Najee vrste u nas su oblica i drobnica
Konzerviranje: zelene masline (nedozreo plod)
Crne masline (zreli plod)
MASLINOVO ULJE TEKUE ZLATO
Dobiva se postupkom mljevenja (gnjeenja) i
preanja zrelih plodova
Tehnologija hladnog preanja najzdravije
ulje
Kvalitetno ulje zelene boje, prozirno, bez
trpkog okusa
Moe se aromatizirati zainima (anis,
enjak, rumarin, menta, borovnica, kapar,
limun)
PROIZVODNJA ULJA U ULJARI
VRSTE MASLINOVOG ULJA
EKSTRA DJEVIANSKO (extravergine)
DJEVIANSKO (vergine)
RAFINIRANO
PREHRANA I ZDRAVLJE
Mediteranska prehrana
Maslinovo ulje simbol zdrave prehrane
Sastav: najvei postotak ini oleinska kiselina tzv.
mononezasiena masna kiselina (omega 6)
Djelovanje: sniava LDL kolesterol tzv. loi kolesterol,
sprjeava infarkt srca i modani udar, pozitivno djeluje kod
dijabetesa, visokog krvnog tlaka, sprjeava nastanak unog
kamenca, ira na eludcu, kod ena umanjuje rizik raka
dojke, a regulacijom probave smanjuje uestalost raka
debelog crijeva
LJEKOVITOST LISTA MASLINE
1850. u medicini za lijeenje malarije i
gripe
U novije vrijeme u borbi protiv infekcija i
bolesnih stanja organizma
MASLINARSTVO JE IN
Maslinarstvo tradicionalna poljoprivredna grana
hrvatskog priobalja
Meunarodna manifestacija maslinarstva i uljara
Mediterana Nonjak
Meunarodna manifestacija Maslina
Institut za jadranske kulture i melioraciju kra
Meunarodno vijee za maslinovo ulje
(International Olive Oil Council)
Ekoloko maslinarstvo
OBIAJI
VJEROVANJA
Paljenje panja badnjaka (na badnju veer)
Pletenje palme od granica i listova masline na
Cvjetnicu
Paljenje lumina na godinjicu smrti, Sve svete,
Duni dan i Veliki petak
Mrtvi dan- skele van!
Da Bog da masline rodile i plodine i dogodine
urodile
to ostane po Boiu ostane po godiu!
ovjek se, osim Bogu, samo jo maslini klanja!
KULINARSTVO
Maslinovo ulje najstarije kulinarsko ulje
Koristi se za pripremu gotovo svih grupa jela
(ak i
deserta!)
Sastavnio dio tijesta za kruh, pogae, pizze ...
Dodaje se raznim marinadama i salatnim preljevima
Goli kuhar, Prava talijanska kuhinja Giorgija
Locatellija
Sljedei put kad bude prolaziti pored
masline, pokloni joj se!
Jer maslina, koja je oduvijek bila simbol
mira, plodnosti, snage, zdravlja i blagosti,
upravo to i zasluuje!
