Embed Size (px)
Citation preview
Mancarea sanatoasa ieftinaTrimiteţi prin e-mailPostaţi pe blog!Distribuiţi pe TwitterDistribuiţi pe FacebookTrimiteți către Pinterest
Nu o data mi s-a reprosat pe blog ca gatesc cu ingrediente scumpe. Ba mai mult, cand am pus pe Facebook link catre un articol care explica de ce nu ar trebui sa consumam margarina si branza topita, multi mi-au zis ca nu au bani pentru altceva.
E cazul sa aflati ca noi - ca multe alte familii din Romania - traim cu un buget modest. Avem rate si nici o cheltuiala nu se face fara calcule si niciodata nu facem cumparaturile fara a fi atenti la preturi. Totusi, in casa noastra mezelurile sunt o raritate (si acelea consumate doar de adulti), iar margarina sau branza topita nu se afla de ani de zile pe lista de cumparaturi.Da, pe raft am ingrediente scumpe, dar am sa va explic de ce ele par scumpe si de fapt nu sunt asa o greutate pentru buget.
Pateu de avocado
In primul rand, cel mai des intalnit argument este acela ca daca azi faci economii cumparand alimente ieftine si de provenienta dubioasa, maine vei cheltui mult mai multe pe doctorii si spitale. Dar eu nu va voi oferi acest argument, ca nu traiesc sub imperiul lui o fi, o pati. Vreau sa va prezint argumente reale si pentru prezent.
In al doilea rand, un argument la care tin este insa cel al prioritatilor. Cand impartim bugetul lunar, primii bani se duc pentru cosul cu mancare. Apoi, ce mai ramane, este impartit pentru altele. Este ironic cum unii imi spun ca nu au bani de fructe proaspete, sufland spre mine un norisor din a nu-stiu-cata tigara fumata azi. Pai stiti cate fructe puteti cumpara cu banii de pe un pachet de tigari?! :) Asadar, este pana la urma si o chestiune de prioritati.
Dar haideti sa discutam la modul practic si sa va prezint cateva strategii prin care eu economisesc bani si pun pe masa mancare sanatoasa.* cu o mica precizare: nu sunt adepta nici unui curent nutritional, nici raw, nici vegan, nici paleo, incerc sa mananc cat mai variat, cu ingrediente cat mai adevarate.
Budinca de orez
Mereu, mereu cumpar produse de sezon
Legumele si fructele de sezon sunt cea mai buna modalitate de a manca sanatos, de a economisi si de a invata sa reduci costurile. Cumpar mai multe in plin sezon si am invatat sa gasesc metode pentru a le depozita.Una dintre cele mai bune investitii la noi a fost un congelator mare.
Pregatirea legumelor pentru congelator
Cumpara in cantitati mari
Aici vreau sa spun ca acest sfat este cu doua taisuri daca nu stiti sa il gestionati. Si mai bine va lipsiti de el, daca nu stiti/nu aveti timp sa preparati produsele in plus. Dar sunt cazuri unde nici nu e nevoie. De exemplu, puteti cumpara pungi mai mari de orez sau fasole, faina la sac de 5 kg, malaiul la sac de 3 kg. Le depozitati corespunzator si faceti economii.
Carnea
Cand cumparati carne, orientati-va dupa doua aspecte: daca aveti congelator, cumparati caserole de carne mai mari, pe care le portionati si le depozitati si orientati-va dupa bucati de carne mai ieftina.
De exemplu, cumparati pui intreg si gatiti mai multe mancaruri din el sau cumparati pulpe intregi (cu bucata de spate), care sunt mult mai ieftine decat copanelele.De asemenea, o mare economie la buget (si un aport extrem de sanatos la dieta) a fost faptul ca am inceput sa cumpar mai des organe: ficat, creier, pipote, rinichi, limba etc.
Ulei vs. untura
Fac tot posibilul sa elimin uleiurile rafinate din alimentatie. Mai cumpar ulei de floarea soarelui pentru ca sunt momente in care nu pot folosi altceva, dar untura este stapana in bucatarie! Iar untura, pe langa ca este mai sanatoasa, este si mult mai ieftina. Macelariile vand adesea caserole de grasime, pe care le puteti topi si utiliza.
Oase
Ahhh, iubesc oasele! Si sunt asa de ieftine si poti gati minuni din ele!Oase de vita (cu precadere, dar nu refuz nici de porc sau zburatoare), fierte indelung ofera o licoare miraculoasa. Supa de oase este plina de minerale, aromata si te pune pe picioare si in caz de boala si in caz de oboseala. Alaturi de cateva radacinoase si eventual de o mana de taitei, cu cateva oase aveti o oala mare de supa.Plus, oasele ramase sunt bucuria cainilor!(Si sa nu uitam ca de sunt oase de vita, aveti cea mai delicioasa maduva de intins pe paine!)
Laptele crud
Pe langa beneficiile date de faptul ca laptele nu este saracit de toate proprietatiile sale, laptele crud imi da posibilitatea sa pregatesc in casa propriile produse lactate. Iaurt, kefir, smantana, rar si unt, branza.Litrul de lapte este undeva la 2.5 lei si rar mai trec pe la raionul de lactate din magazine (poate dupa un mascarpone).
Paine coapta in casa
Nu stiu de voi, dar eu nu apucam sa mananc aproape niciodata o paine de magazin in intregime. Si asta pentru ca a doua zi e ca guma. De cand am inceput sa coc paine in casa, ea se consuma in intregime si costurile sunt extrem de scazute (doar faina & gaz).
Condimentele
Nu am mai cumparat de ani de zile condimente amestecate. Cele gen vegeta (aia nu am cumparat-o niciodata!), cele amestec "special" pentru cartofi, pui, chiftele, porc si cate si mai cate, de ai impresia ca nu poti gati fara un brat de asemenea plicuri. De fapt, eu cumpar condimente de baza (sare, piper, boia, cimbru, tarhon, salvie, rozmarin etc) si imi fac propriile amestecuri. Fara chimicale si mult mai ieftin.
Sare cu bacon
*********
Exista insa si alimente care dau falsa impresie ca sunt extrem de scumpe. Dar cand privim pretul unui produs trebuie sa vedem si in cat timp il folosim si cat este de spornic.Am aici doua exemple care mie imi plac foarte mult.
*QuinoaPentru mine quinoa nu este o toana la moda, ci pur si simplu imi place gustul si ma bucur nespus ca am descoperit-o. 500 gr de quinoa (bio) costa 25-30 de lei si cu asta ne-am speriat si am fugit mancand pamantul.Dar stati un pic. Cand o gatiti, quinoa aia se umfla de cu o ceasca micuta ati rezolvat cina. Evident, nu o sa mancati quinoa goala: ci cu nuci, cu salata. E suficient sa aruncati o mana de quinoa intr-o supa de legume si nu mai aveti nevoie de taitei si o imbogatiti inmiit.
Supa de varza si quinoa
*Uleiul de cocosUn borcanas cost 30-40 de lei. Cand l-am luat prima oara, am avut si eu un ghimpe in inima. Apoi, cand am ajuns acasa si l-am gustat, mi-am cumparat repede altul, de teama sa nu se termine si sa raman fara (!! :))). Nu am ramas fara, pentru ca este atat de dens si de spornic, incat desi il folosesc foarte des, abia de am terminat primul borcan. Si se poate folosi in o mie de feluri: la prajit, in smoothie, in creme pentru piele, in pasta de dinti (!), ca deodorant. Este un produs miracol, va spun eu!
*****
Cateva idei de final
Ocolesc cu desavarsire raionul de semipreparate. Nu ma intereseaza nici cartofii congelati (desi marturisesc ca am avut candva o slabiciune pentru ei), nici pateurile (fie ele si "naturale" si vegetale), nici pizza congelata. Sunt si mai scumpe si nici nu stim ce bazaconii contin.
Imi zicea cineva ca isi cumpara margarina pentru ca nu isi permite altceva. Eu zic ca nici margarina nu e gratis, iar untul este mai spornic. Dar daca tot doriti sa ungeti o felie de paine cu ceva ieftin, de ce nu faceti un pateu de fasole (verde), de naut, de orice leguma va trece prin cap si aveti in casa, de ciuperci etc ?In loc de mezeluri, folositi cu incredere ouale, branzeturile si legumele.
Pateu de fasole verde cu cimbru
*****************
In loc de concluzie
Iata o lista de ingrediente ieftine si sanatoase:
1. Oua2. Laptele crud3. Oase4. Legume congelate (mai ales iarna)* in plus, avand mereu in congelator o punga de broccoli, va este mult mai usor sa aruncati doua-trei buchetele langa friptura sau in omleta
5. Nuci, alune si seminte crude* in loc sa dati banii pe snacksuri pline de sare si grasimi nocive sau pe biscuiti, mai bine cumparati nuci, alune si seminte. Par scumpe, dar cu un pumn de nuci va saturati (nu acelasi lucru putem spune de o punga de chipsuri, nu?) si daca le si hidratati veti avea o mare supriza cu ele! ;)6. Fulgii de ovaz sunt ieftini si deliciosi, putand fii folositi pentru a prepara granola, simpli in lapte, fierti si amestecati cu fructe sau in briose coapte in casa.7. Meiul*candva foarte popular la noi in tara, meiul este pentru mine o alternativa rapida pentru a pregati o garnitura sanatoasa8. Fasolea9. Orezul10. NautulCu ceva timp in urma, New York Times a publicat un articol cu urmatoarea ilustratie:
Cum sa mananci sanatos cu un buget mic?
Pe timp de criza poate fi greu sa iti imparti bugetul, dar credem ca e important sa aloci o parte mai mare pentru alimentatia sanatoasa. “Esti prea sarac pentru a cumpara lucruri ieftine!” sau mai bine zis “Esti prea sarac pentru a-ti permite sa te imbolnavesti!” Vei economisi astfel multi bani pe care altfel i-ai da pe medicamente. Poate ca nu iti permiti intotdeauna cele mai scumpe ingrediente sau alimente bio, dar poti face totusi cativa pasi catre o alimentatie mai sanatoasa.
1. GATESTE SANATOS PRIN IMBUNATATIREA METODELOR DE GATIT
Renunta la gratar si prajeli si deja esti mult mai castigat. Mananca legumele si fructele mai mult crude atunci cand este posibil (alimentatie sezoniera), iar celelalte alimente prepara-le la aburi, fierte sau coapte. Daca nu iti permiti un aparat sofisticat pentru gatit cu aburi (steamer) poti sa folosesti o sita, strecuratoare sau un tifon prins pe un inel deasupra unei oale cu apa care fierbe.
2. CUMPARA DOAR ALIMENTE NEPROCESATE SAU PUTIN PROCESATE
Alimentele necesare unei diete sanatoase sunt cateva elementare: legume cat mai diverse, peste, carne, fructe, oua, nuci si seminte, ciuperci si lactate. Prin alimente putin procesate ne referim la branza, unt, iaurt si alte produse care au minimum de procesari si sunt considerate totusi alimente naturale. Celelalte produse sunt procesate sau inutile si costa de obicei mai mult. Daca nu vei cheltui banii pe junk food procesat, iti vor ramane mai multi pentru alimentele sanatoase. De exemplu semipreparatele, mezelurile – contin conservanti, potentiatori de arome, arome artificiale, coloranti, grasimi nesanatoase si platesti in plus si ambalajul, reclama si profiturile industriasilor.
3. CUMPARA DE LA TARANI DE INCREDERE
Gaseste cativa tarani de la care poti lua produse mai sanatoase si de obicei mai ieftine decat marfa din magazine. Poti achizitiona astfel fructe, legume, lactate, oua, chiar si carne la preturi mai bune. Fa “cunostinta” cu animalele din gospodaria taranului de la care cumperi pentru a vedea cum sunt crescute si hranite.
4. ADAPTEAZA MANCAREA TRADITIONALA
Pentru a gati economicos poti consulta retetele bunicii. Daca bunica nu folosea cele mai sanatoase metode, adapteaza-le. Tocanita de carne si legume gatita in avans pentru 2-3 zile te ajuta sa economisesti timp si bani comparat cu a consuma friptura cu legume.
5. CONSERVA ALIMENTELE ATUNCI CAND SUNT IEFTINE
De primavara si pana toamna tarziu poti face provizii pentru iarna ca o adevarata furnica. In sezon fructele si legumele sunt mai ieftine. Fa gemuri fara zahar, sterilizate in cuptor, zacusca de legume si peste cu ulei de masline, congeleaza fructe de padure daca ai un congelator mai incapator, cumpara toamna dovleci, praz, nuci, sfecla, telina si morcovi si pastreaza-le in balcon. Un desicator (aparat pentru uscatul legumelor, fructelor si chiar al carnii) te va ajuta si el foarte mult.
6. ALEGE ALIMENTELE IN FUNCTIE DE SEZON
Este mai sanatos si mai putin scump sa ai o alimentatie sezoniera. Nu cumpara “trufandale” chimizate si venite de peste mari si tari. Vei cheltui mai putini bani. Iarna poti consuma din alimentele conservate in vara sau toamna sau poti cumpara legume congelate in pungi mari, mai ieftine.
7. IA CU TINE UN PACHETEL
Ce iti pregatesti tu acasa este mai sanatos decat mancarea de restaurant sau fast food. Pachetelul te ajuta sa economisesti multi bani si sa elimini potentiatorii de gust, soia, faina, amidonul, gratarul, prajelile si alte elemente pe care nu ti le doresti in alimentatie. Ai in control mult mai bun si al cantitatilor de alimente, lucru important daca vrei sa slabesti.
8. LISTA DE CUMPARATURI
Cand mergi la supermarket sau la piata fa-ti o lista de cumparaturi! Lista te va ajuta sa scapi de capcanele din rafturi – produsele sunt mereu asezate in scopul de a-ti vinde si unele pe care nu vrei sa le mananci (in general contin zahar, faina, uleiuri rafinate, aditivi). Fa cumparaturi de alimente doar atunci cand esti satul, altfel risti sa cumperi mai mult decat ai nevoie!
9. CUMPARA DIN SUPERMARKET DOAR ALIMENTE SANATOASE
Alimentele din supermarket trebuie alese cu grija. Produsele sunt asezate la raft incat sa iti atraga atentia si asupra unora mai putin sanatoase si care nu iti sunt necesare. Cumpara peste oceanic pescuit congelat daca ti se pare mai ieftin. Macroul pescuit este mai ieftin decat somonul pescuit, dar si el foarte util datorita continutului de Omega 3. Lactatele, fructele si legumele ia-le din piata sau din surse sigure. Nuca de cocos este si ea o alegere de import sanatoasa.
10. CUMPARA USTENSILE DE BUCATARIE SANATOASE
Alege oale si tigai din materiale care nu sunt daunatoare sanatatii. Cumpara obiecte din fonta si sticla termorezistenta sau vase emailate, linguri si spatule de lemn. Sunt mai durabile si mai sanatoase.
Vreau sa mananc sanatos, cu ce sa incep?Posted on 2012-12-032015-04-01 by Ligia Pop
Se spune ca alimentatia sanatoasa este costisitoare si nu oricine poate sa o adopte, insa oare chiar asa este? Multe familii din Romania (atat mai sarace, cat si mai instarite) au incercat sa manance mai sanatos si au ajuns rapid la urmatoarea concluzie: cheltuim la fel ca inainte sau mai putin, daca ne limitam costurile la tot ce este necesar si nu facem risipa. Mi se pare corect, tinand cont ca mai toate mancarurile – atat cele vegetariene sau vegane, cat si cele raw – sunt foarte, foarte satioase si de multe ori nu simtim nevoia sa mancam la fel de des ca inainte. Insa pe langa acest aspect, exista cateva puncte-cheie de care ar trebui sa tinem cont cand plecam la un asemenea drum. Multe persoane cred ca trecerea la o alimentatie sanatoasa trebuie sa se faca rapid si intr-un mod drastic, golind frigiderul si aruncand toate preparatele si ingredientele mai putin sanatoase din preajma lor. Este si asta o metoda, insa nu cea mai benefica si corecta pentru noi ca
fiinte umane dependente de o alimentatie mai putin sanatoasa. Nu uitati ca am fost crescuti cu mancare gatita si aceasta ne trezeste prin miros si gust amintiri pierdute pe care toti am vrea sa le retraim.
Am spus-o si o repet de cate ori va fi nevoie: aveti rabdare cu corpurile voastre si oferiti-le timp suficient sa se invete treptat cu o alimentatie mai sanatoasa. Nu va fortati si nu va bruscati corpul si psihicul, fiindca daca faceti asta, la un moment dat tot veti ceda si va veti intoarce la alimentatia traditionala.
Nu este asa ca doriti ca totul sa fie cu bataie lunga si sa nu faceti acum un efort supraomenesc iar maine sa renuntati la tot? Sfatul meu este acesta: aveti rabdare cu trupul vostru, faceti pasi mici si siguri si totul va fi mai mult decat bine. Din aceleasi motive sfatuiesc mereu si sa nu va aruncati in diete de slabit drastice care ar putea in prima faza sa va ajute in aceasta directie, insa dupa o perioada va veti intoarce tot la alimentatia initiala, fara sa vreti, si veti pune la loc foarte rapid kilogramele pierdute. Tot asa insist si cand vine vorba de o alimentatie mai buna. Multi au taria sa renunte din prima la tot ce e nesanatos si sa se mentina 1-2 ani cu aceasta alimentatie, insa va spun din experienta, tot vor ceda la un moment dat fiindca primii pasi nu i-au facut cum trebuie si au fost prea severi cu corpul lor.
Sa spunem ca vreti sa renuntati la carne si la zahar, ce ati putea face de-a lungul unei perioade mai lungi de timp pentru a va acomoda mai bine?
1. Primul pas ar fi sa nu renuntati complet la carne, ci doar la cea grasa precum carnea de porc sau de oaie.
2. Al doilea pas ar fi sa renuntati la carnea de vita; intre timp consumati, de pilda, carne de curcan, de pui sau de peste.
3. Al treilea pas ar fi sa scoateti treptat carnea de pui, iar dupa aceea carnea de curcan sau pestele, pastrand lactatele si ouale in alimentatie.
4. Al patrulea pas ar fi sa optati pentru alimentatia ovo-lacto-vegetariana si numai dupa aceea sa ajungeti la alimentatia de post sau vegana. In tot acest timp, chiar daca mai consumati produse animale, cautati ca acestea sa fie curate, nu din supermarketuri si nici crescute la tara dar cu grane modificate genetic, cum este mai tot porumbul si graul din tara. Cautati surse cat mai naturale si mai putin invazive pentru corpul vostru. Crutati-va trupul si pastrati-va vitalitatea, fiindca sanatatea este cea mai pretioasa. In tot acest timp experimentati si cu preparatele raw, fara foc, pentru a va adapta la noile gusturi.
5. Al cincilea pas, daca doriti, ar fi sa ramaneti vegani introducand un procent tot mai mare de preparate raw, pana ajungeti la proportia dorita intre mancarea raw vegana si cea vegana pregatita termic.
6. Daca totusi nu puteti sa renuntati la produse animale, urmati sfatul meu de mai sus referitor la surse de carne si lactate mai curate, dar consumati un procent cat mai mare de cruditati. Mentineti, daca puteti, 50-70% raw food si restul gatit.
Aceiasi pasi marunti trebuie urmati si cand vine vorba de zaharul alb. Inlocuiti-l treptat cu zahar brun, cu miere, cu zahar din orez, palmier, cu extras de stevia, cu pasta din curmale, si alegeti ce varianta este cea mai buna. Inlocuiti treptat dulciurile mai putin sanatoase cu cele preparate fara zahar, in special in alimentatia copiilor. Eu va pot oferi multe variante raw in Cartea de Bucate Online, sau in cartile mele publicate, cea de Retete Vegane Fara Foc, cat si in cartea Deserturi pentru Parinti si Copii Sanatosi, insa exista si variante vegane gatite.
Nu ma intrebati cat va tine fiecare proces de acomodare, fiindca totul depinde de la om la om. Fiecare etapa poate sa dureze cateva saptamani, luni ori mai putin. Veti sti cand veti fi pregatiti sa renuntati la cate un ingredient mai putin sanatos, insa important e sa realizati nocivitatea acestuia si sa vreti sa faceti schimbari. Nu va lasati convinsi de mine sau de alte persoane, ci
convingeti-va singuri, prin acumulare constanta de cunostinte in acest domeniu din carti, de pe internet si mai ales din surse care ofera informatii corecte si actuale.
In acest timp, cereti-le prietenilor vostri vegetarieni sa va recomande carti de bucate vegetariene sau vegane (nu doar una ci mai multe, ca sa aveti de unde alege) si experimentati cu diverse preparate de acolo. Nu va asteptati ca peste noapte sa va iasa toate foarte gustoase fiindca fiecare autor intelege conceptul de bun in diferite feluri, iar la randul vostru, poate dura cateva luni pana va va fi la indemana sa pregatiti retetele de baza. Preparati in cantitati mici pana va ies toate pe gustul vostru. Fiind in pozitia dumneavoastra, mi-a fost si mie recomandata o carte de bucate vegane (apasati aici) cu retete foarte bune la gust, de trecere spre o alimentatie sanatoasa, carte pe care o puteti gasi in librariile online si in cele fizice.
Nu mancati nimic din sila. Este adevarat ca trebuie sa-i acordati corpului timp sa se invete cu noi gusturi, cu noi texturi si culori, sa invete sa aprecieze noi preparate, insa chiar daca acestea nu contin carne, trebuie neaparat sa fie gustoase. Mancarea fara carne nu inseamna doar cartofi, supa de legume, orez, fasole si preparate din soia (pe acestea din urma eu nu le recomand deloc, precum puteti citi in aceasta postare despre soia). Uitati-va peste ultima sectiune a cartii mele de bucate online, unde am publicat in trecut si cateva retete vegetariene.
Invatati sa gatiti cu urmatoarele ingrediente:
Linte verde si portocalie. Se gaseste in orice supermarket la preturi mici si se pot face pateuri, supe obisnuite sau creme si mancaruri scazute, toate exceptional de rapide si satioase.
Naut, ce poate fi gasit de asemenea in orice supermarket si din care puteti prepara vestitul hummus sau pateu libanez, supe combinate cu alte feluri de fasole, pateuri in combinatie cu masline, ciuperci, ardei, rosii etc..
Mazare uscata sau verde, din care puteti pregati diverse mancaruri sau pateuri ce de asemenea pot fi combinate cu legume variate.
Folositi seminte de dovleac si arahide crude rasnite ca inlocuitor de carne. Adaugati-le in sarmale, chiftele sau mancaruri la cuptor. Alti inlocuitori al carnii ar fi ciupercile, atat cele conservate cat si cele proaspete, si nucile romanesti bine curatate.
Folositi ciuperci pleurotus in supe sau mancaruri scazute. Vedeti aici o reteta de ciorba de „burta” fara burta facuta din aceste ciuperci, si va recomand sa incercati neaparat atat varianta gatita cat si cea raw fiindca veti fi uimiti de gust.
Inlocuiti metodele vechi de gatire cu solutii mai sanatoase:
Caliti ceapa, usturoiul, legumele in apa si ulei in loc sa le prajiti, si renuntati la rantas care este foarte toxic pentru sistemul digestiv.
Evitati prajelile, pe cat posibil. Mancarea vegetariana sanatoasa nu inseamna cartofi prajiti, chiftele si legume pane la orice masa. Sunt si acestea niste solutii de tranzitie, insa trebuie rarite pe cat posibil si, de preferat, eliminate din alimentatie cat mai curand.
Consumati doar mancare proaspata, facuta in aceeasi zi si nu reincalziti mancarea de nu stiu cate ori. Toti realizam ca fierberea, refrigerarea si reincalzirea mancarii gatite o lasa total lipsita de nutrimente.
Folositi cat mai rar cuptorul cu microunde, si eliminati-l in timp. Vedeti aici din ce motiv si studiati acest subiect mai pe larg.
Obisnuiti-va sa va pregatiti mancarea la foc mic si de preferat in cuptor. Folositi oale de pamant, ceramica sau sticla in locul celor de inox, email, fonta sau orice fel de
metal. Sa fim seriosi, ce poate fi mai bun pentru gatit decat o oala de pamant ars sau din ceramica? Acestea pastreaza mai mult din calitatea legumelor, gustul este exceptional si nu se poate compara cu mancarea facuta in alt fel de oale.
Daca aveti posibilitatea, cumparati-va un slow cooker care gateste la temperatura mai scazuta si pe o perioada mai lunga de timp, consumand si curent putin. Preparatele ies delicioase la gust, ca si cum ar fi gatite in cuptorul cu lemne. Vedeti reteta mea de Sarmale Vegane facute in slow cooker, care pot fi insa facute si in cuptor, in oala de lut.
Veti auzi multe zvonuri legate de alimentatia sanatoasa, insa cred ca urmatoarele articole si pagini va vor ajuta mai mult la un moment dat in calatoria voastra.
Pagina de Intrebari frecvente Partea a doua la acest articol o puteti gasi aici: Primii pasi catre o alimentatie sanatoasa Pasi spre raw food, sa invatam din greselile altora De ce ne temem de cruditati? Secretele longevitatii si Mancam sanatos dar totusi ne imbolnavim Piramida alimentatiei Mineralele de origine vegetala Cum sa pastram fructele, legumele deshidratate dar si nucile? Poftele care tradeaza carente nutritionale Problematica vitamina B12 in alimentatia vegana B12 si efectele carnii asupra sanatatii De ce ar trebui sa evitam lactatele? Reguli de aur pentru o viata sanatoasa PH-ul sangelui iti determina starea de sanatate 20 de pasi spre o sanatate de invidiat Semintele incoltite si crescute in vlastari Este acidul oxalic daunator? Cate calorii sunt recomandate pe zi? Secretul unui preparat delicios fara foc Cumparam cruditati din comert in anotimpul rece? Ce imbracaminte impiedica eliminarea toxinelor? Detoxifierea cu ajutorul sucurilor Ce stim despre sucul verde de grau Alimentatia vegana/raw food si sportul de performanta 35 de motive pentru a consuma mai putin zahar si fructoza Vindeca-te cu raw food – institutii de sanatate din tara si din lume Remedii pentru arsuri la stomac Microferme si producatori bio locali Meniu raw food pentru o saptamana Meniul de Sarbatori Carte de bucate online (retete video si retete scrise)
12 sfaturi ca să mănânci ieftin şi sănătos
Pentru a economisi bani dar şi pentrua găti, în acelaşi timp, feluri de mâncare sănătoase şi
delicioase, trebuie să cunoşti câteva tehnici de preparare a alimentelor. Uite ce spun nutriţioniştii!
Să mănânci sănătos nu înseamnă să cheltui sume importante de bani, ne avertizează nutriţioniştii.
Dimpotrivă. Mediafax a realizat un top al celor mai simple reguli care să te ajute să ai o alimentaţie
variată, sănătoasă şi pentru orice buzunar. Pentru că, de cele mai multe ori, alimentele foarte
scumpe nu sunt neapărat şi bune pentru organism.
Serveşte porţii potrivite
Nutriţioniştii spun că o bucată sănătoasă de friptură nu trebuie să depăşească 85 de grame. La cină,
carnea trebuie să ocupe maximum un sfert din farfurie, legumele jumătate, iar cerealele integrale un
sfert. Reducerea cantităţii de carne consumată este benefică pentru sănătate dar şi pentru portofel.
Găteşte la temperaturi joase
Bucăţile mai tari de carne de porc sau de vită sunt mai ieftine cu aproape 50-70% faţă de cele
pentru fripturi sau cotlete, însă cine doreşte să mănânce talpă de cauciuc la cină? Cea mai eficientă
metodă de a găti un astfel de tip de carne este la temperatură joasă (la foc mic) în cuptor, într-un
sos. Lasă să se pătrundă bine câteva ore.
Alege paste sau orez
Dacă v-au rămas câteva legume sau bucăţi de carne, le puteţi transforma într-o supă sau salată.
Însă, pe de altă parte, aceste mâncăruri nu sunt consistente şi nu-ţi vor ţine de foame. Foloseşte-le
ca ingrediente pentru paste sau orez. Sunt alimente ieftine şi săţioase.
Foloseşte ce găseşti în frigider
Pentru o cină rapidă şi delicioasă aruncaţi în tigaie câteva legume pe care le găsiţi prin frigider
alături de câteva bucăţi de carne. Prăjeşte aceste ingrediente şi vei avea parte de o mâncare de
seară gustoasă.
Prepară mai multă mâncare
Astfel, vei economisi timp preţios şi, pe deasupra, veţi avea o cină sau un prânz suplimentar, mai
ales că multe preparate se pot congela.
De asemenea, puteţi să gătiţi o cantitate mai mare de carne, iar bucăţile nefolosite pot fi ingrediente
pentru supe, ciorbe, salate etc.
Nu arunca pâinea uscată!
Pâinea veche de o zi poate fi transformată în crutoane pentru salate sau supe (coapte în tavă cu
puţin ulei, usturoi şi ierburi) sau în pesmet pentru crochete sau şniţele.
Dacă ai cumpărat prea multă pâine, trebuie să ştii că aceasta se păstrează proaspătă în congelator.
Când doreşti s-o foloseşti, o scoţi de la rece, o stropeşti cu puţină apă şi o introduci la cuptor pentru
jumătate de oră. Vei vedea că pâinea va fi prospătă ca în ziua în care ai cumpărat-o.
Gândeşte-te şi la prânzul de a doua zi!
Dacă prepari pentru cină o salată, fă o cantitate mai mare şi transferaţi o parte din ea (fără sos) într-
o caserolă de plastic ce se închide ermetic. Adaugă şi o bucată de carne din resturile rămase de la
cină sau o conservă mică de fasole boabe şi uite cum vei avea mâncare pentru prânzul de a doua
zi. Şi nu orice fel de mâncare, ci una sănătoasă.
Cumpără un dispozitiv pentru vidare!
În acest fel, vei putea păstra corect alimentele la rece în frigider sau congelator. Mai mult, aerul nu
va pătrunde şi, astfel, nu le va altera. Poţi păstra în vid aproape orice aliment cu condiţia să-l ţii la
frigider sau congelator.
«Menţine temperatura optimă în frigider!»
Alimentele se refrigerează la 4˚ C, iar în congelator trebuie să existe o temperatură de -18˚ C. Dacă
nu se îndeplinesc aceste condiţii, atunci mâncarea gătită dar şi oricare alt produs alimentar riscă să
se altereze. Alte sfaturi:
Ouălele nu se ţin în suportul de pe uşa frigiderului! De fiecare dată când deschidem uşa, ele sunt
expuse temperaturii ridicate din încăpere.
Atenţie la contaminarea încrucişată! Nu depozitaţi în frigider carnea lângă alte produse alimentare.
Zeama care se scurge din carne poate contamina celelalte alimente.
Mâncărurile gătite se păstrează în recipiente cu capac sau caserole închise ermetic.
Legumele şi fructele se păstrează în suportul special destinat lor.
Intrebarea este cu ce sa incepem atunci cand o viata intreaga am consumat mancare gatita in procent de 90% si foarte putine cruditati?
Daca nu avem probleme cu sanatatea putem pastra orice ingredient din alimentatia precedenta, orice fel de mancare gatita, si pe parcurs corpul ne va indica ce trebuie sa eliminam prin felul in care ne vom simti. Sa cautam sa avem rabdare cu noi insine, lasandu-ne corpul sa aprecieze noile gusturi si mai ales sa doreasca preparatele vii.
Daca nu vom incepe cu pasi marunti cum este recomandat, ne vom da batuti fiindca vom fi coplesiti. Ca sfat, straduiti-va sa integrati in alimentatia dumneavoastra obisnuita un procent cat mai mare de cruditati de provenienta locala care, mai ales, sunt in sezon. In perioada iernii nu cumparati produse importate, pline de pesticide si fara gust. Dati bani grei pe ele, iar calitate nutritionala nu exista. Trebuie sa uscati la temperatura de 40°C rosii, ardei, vinete, alte legume si multe fructe atunci cand le este vremea, iar in anotimpul friguros le puteti doar hidrata si vor fi ca proaspete la gust si culoare. In felul acesta veti si economisi bani, si veti avea si ingrediente de calitate. Cititi postarea in care povestesc despre acest proces care este exagerat de simplu.
Daca insa avem probleme cu sanatatea, acestea se pot rezolva cu un regim strict raw vegan in care sucul de grau, germenii si vlastarii, combinatiile corecte de alimente naturale trebuie sa ocupe cel mai important loc si nimic nu trebuie facut „dupa ureche”. Pentru cei care prefera varianta cea mai simpla, exista multe institute de sanatate in lume ce vindeca atat boli simple cat si maladii incurabile sau cancere in stadii finale.
Pentru incepatori si cei care doresc sa incerce asemenea preparate
Veti avea nevoie de un blender bun, peste 1000W. Daca aveti un blender mai slab, atunci tocati toate ingredientele inainte si adaugati cantitati mici cu suficienta apa. Este o bataie mare de cap cu cele de putere mai redusa, insa in lipsa de altceva nu aveti ce face.
Veti avea nevoie de un storcator manual cu ax melcat pentru a va face singuri suc de grau sau din alte feluri de frunze. Storcatoarele clasice, centrifugale, nu vor reusi niciodata sa scoata sucul din frunze. Acestea costa in jur de 190 lei, sunt manuale, storc doar frunze si sunt ideale pentru incepatori. Daca dupa aceea va decideti ca doriti sa introduceti mai multe sucuri verzi in alimentatie (indiferent care ar fi aceasta), puteti sa va indreptati spre modele automate, mai performante, cu viata lunga insa mai scumpe, incepand de la 999 lei.
Site de inox sau ceramice pentru germinat diverse feluri de seminte. Rasnita pentru macinarea nucilor sau semintelor, care poate fi orice rasnita veche de cafea. Veti avea multe de invatat daca urmariti emisiunea Ligia’s Kitchen, in care prezint retete raw. Informati-va foarte bine in tot acest timp si straduiti-va sa aveti o alimentatie cat mai
diversificata.
Doar pentru cei care se gandesc sa introduca pe termen lung mai multe preparate sanatoase si vor sa nu le lipseasca nimic
Un blender care sa aiba peste 1200W. Ajutat de o cantitate de lichid (pentru a nu se bloca), acesta va va ajuta la a marunti si a trasforma totul in pasta fina pentru a face o frisca sau smantana, o crema de ciocolata sau un tort, pateuri, supe si alte delicii.
Un robot de bucatarie pentru tocat, maruntit, amestecat etc.. Toata lumea cred ca are deja unul in bucatarie.
In perioada de tranzitie de la mai mult gatit la crud, veti avea nevoie si de un uscator de fructe/ deshidrator (profesional) sau cuptor cu termostat (cruditatile se deshidrateaza la 40°C), unde veti putea sa va faceti paine, chiftelute, hamburgeri, pizza, batoane din cereale, clatite din
fructe, vegeta, fructe si legume uscate pentru iarna si primavara etc..
Un storcator de fructe si legume prin presare la rece. Storcatoarele prin presare la rece nu se compara deloc cu cele centrifugale care distrug toate nutrimentele prin incalzire exagerata. In general storcatoarele prin presare la rece, chiar si modelele mai ieftine, sunt superioare celor centrifugale.
Un germinator automat sau manual, insa, cum am zis, puteti folosi si o sita de inox sau tavite cu pamant in care sa puneti graul.
Primul Pas
Putem incepe cu rarirea sau inlocuirea deserturilor bogate in zahar si fainuri extra rafinate, lipsite total de nutrimente, cu cele preparate cat mai simplu, din ingrediente pline de viata si energie. Acestea sunt foarte simplu de facut, foarte delicioase si se pot prepara intr-un timp record (3-10 minute), insa veti avea nevoie de un blender de peste 1200W si, poate, o rasnita. http://www.youtube.com/watch?v=yevebP2xAc4 http://www.youtube.com/watch?v=1HTihRG4yH4
Al Doilea Pas
Al doilea pas ar fi incercarea sucurilor verzi si a smoothie-urilor verzi. Este recomandat sa beti cel putin 1-2 litri de suc verde si cel putin 1 litru de smoothie, dar nu neaparat ambele zilnic. Cel
mai important este sa beti zilnic sucuri verzi, iar retete veti gasi in Cartea de Bucate Online sau in cartile mele tiparite, de gasit in orice librarie.
Nu uitati ca trebuie sa alternati frunzele de la o zi la alta si sa nu folositi aceeasi planta mereu deoarece corpul are nevoie si de alte nutrimente care poate nu se gasesc in acel tip de frunze verzi. http://www.youtube.com/watch?v=X3TIeuZc1zI
In smoothies nu vom adauga prea multe frunze verzi din prima, ci mai mult fructe si doar pe parcurs putem creste procentul de frunze comestibile. Aceste smoothie-uri sunt pline de fibre si va vor ajuta sa scapati de mare parte din reziduurile blocate de-a lungul anilor in intestine, totodata eliminand constipatia si ajutand enorm in procesul de detoxificare a corpului. Masa de dimineata poate fi inlocuita cu smoothie sau un suc verde, care este foarte hranitor si bogat in nutrimente.
Sucurile verzi sunt recomandate fiindca nu tot timpul avem posibilitatea sa mancam cantitati mari de frunze comestibile variate, insa intr-un suc de 2 litri putem adauga si pana la 10 frunze diferite sau cantitati mari de frunzoase. Daca ar fi sa le mancam pe toate intr-o salata, ar fi mai dificil sa ingeram o cantitate atat de mare deodata. In plus, sucurile verzi intra in sistem in mai putin de 5 minute, curatand toxinele si oferind corpului un complex de vitamine si minerale usor de asimilat. http://www.youtube.com/watch?v=VodjIpGD2cA http://www.youtube.com/watch?v=FyPdl-bOeog
Daca aveti un blender de viteza mica adaugati ingredientele pe parcurs, tocate in prealabil pentru a ajuta blenderul. Daca aveti deja un blender de peste 1000 W considerati-va fericiti. Acesta va trasforma totul intr-o pasta cu textura unei inghetate. Mare grija: nu mixati ingredientele mai mult de 2 minute, deoarece calitatea nutritionala va fi alterata datorita vitezei si incalzirii lamei.
Vom incerca de asemenea sa presaram meniul zilnic cu mancaruri raw adaptate dupa gustul nostru. Nu uitati ca tot ce mancam trebuie sa aiba gust placut, sa ne satisfaca papilele gustative. Nimic nu trebuie mancat din scarba.
Al Treilea Pas
Combinarea corecta a ingredientelor ocupa locul cel mai important daca ne dorim sa fim sanatosi. Daca vom face combinari gresite ne vom alege cu crampe puternice, balonari, stari de oboseala, dureri de cap, indigestie etc.. Aici gasiti mai multe detalii despre combinarile corecte.
Al Patrulea Pas
Vom trece mai departe si vom incepe sa germinam seminte bio si diverse cum ar fi ridichi, trifoi, lucerna, kale, floarea-soarelui, grau, ovaz, fasole mung, linte, naut etc.. Ca un sfat, incercati-le pe toate, iar dupa aceea alegeti cateva soiuri care va plac la gust. Noi spre exemplu, nu consumam vlastari din familia fasolei deoarece gustul ni se pare prea puternic. Intorcandu-ne la vlastari si germeni, acestia trebuie sa fie prezenti zilnic pe masa noastra, indiferent daca e vara, iarna sau primavara. La acest magazin gasiti tot felul de seminte de germinat bio sau conventionale.
Germenii si vlastarii nu trebuie tocati, maruntiti sau facuti pasta. Recomandarea ideala este sa-i mancam proaspeti, asa cum sunt, amestecati cu diferite dressing-uri sau in salate. Daca doriti mai multe informatii despre felul in care puteti sa-i cultivati, va recomand cartea Germeni si Vlastari, Surse de Sanatate si Energie, ce poate fi gasita in librariile din toata tara sau la cele online mari precum Emag sau Elefant. Aceasta carte cuprinde informatii despre germinare si despre beneficiile terapeutice pe care le au 14 tipuri de seminte destinate germinatului. Nu toate
semintele se germineaza, mare grija cu fasolea fiindca doar anumite tipuri sunt comestibile. Pana veti cumpara cartea, aceasta postare va poate ajuta cu informatii despre germinarea corecta.
Doza care acopera nevoile nutritionale zilnice ale unui adult este de 6 cani (de 200 ml) cu vlastari diversi si asta se stia inca din 1970, dintr-un studiu elaborat de Universitatea Puget Sound.
Acestia sunt surse concentrate de toate mineralele de care omul are nevoie printre care si calciu si magneziu, dar si de aminoacizi, proteine complete si vitamine – chiar si cele greu de gasit in legume, precum vitamina K – iar toti sunt bogati in antioxidanti care lupta pentru noi impotriva bolilor precum cancerul. „Institutul National de Cercetare John Hopkins a raportat ca vlastarii de broccoli sunt de 50 de ori mai eficienti in lupta contra cancerului decat planta matura de broccoli.” De asemenea, vlastarii sunt cu 30% mai bogati in nutrimente comparativ cu plantele mature.
Primavara si vara trebuie sa asimilam cat mai multa clorofila care ne va ajuta enorm in detoxificarea lenta si mentinerea unui corp sanatos, plin de energie si viata. Bogatia de verdeturi de pe piata este de partea noastra, asa ca haideti sa aducem cat mai mult verde in farfuria noastra! Iar in anotimpul friguros vlastarii sunt baza, nu „cruditatile artificiale” precum rosiile si castravetii adusi din alte lumi, crescuti doar pe chimicale cu valoare nutritionala zero. Aici puteti citi mai multe despre acest subiect, iar aici gasiti un articol despre ce putem consuma iarna.
Al Cincilea Pas
Incepeti sa va faceti zilnic suc de grau, care reprezinta o sursa fara egal de nutrimente. Proprietatile acestuia au fost recunoscute inca din 1920 si continua sa uimeasca lumea prin capacitatile sale exceptionale. Cititi mai multe informatii despre sucul de grau.
Veti avea nevoie de un storcator manual cu ax melcat pentru a va face singuri suc din grau sau din alte feluri de frunze. Storcatoarele clasice, centrifugale nu vor reusi niciodata sa scoata sucul din frunze; aceasta capacitate o au doar cele prin presare la rece, cu unul sau doua axe melcate.
Al Saselea Pas
Introduceti alge marine in dieta dumneavoastra, sub forma obisnuita sau ca suplimente! Chiar si in forma uscata sunt cele mai bogate surse de minerale din toata lumea si au proprietati fara egal. Va recomand articolul despre chlorella si spirulina, pentru a afla despre efectele acestora in corpul omenesc. Nu uitati ca sunt mii de specii de alge marine care se pot achizitiona si folosi aproape zilnic in salate, supe, sub forma de sushi vegetal etc..
Al Saptelea Pas
La punctul acesta vom incearca sa dedicam o masa pe zi preparatelor raw si de aici va las, cu increderea si speranta ca sanatatea va spori si stiind ca va veti simti minunat, mai usori, mai liberi, mai optimisti si plini de viata!
Va recomand cu caldura episoadele show-ului Ligia’s Kitchen, ca si articolul „Vreau sa manac sanatos, cu ce sa incep?”! In ultima parte a acestuia veti gasi o lista generoasa cu articole care cuprind multa informatie pretioasa.
Slow Cooker
Slow cooker este o oala cu o tehnologie moderna, care permite prepararea mancarii in cateva ore, cu un efort minim din partea bucatarului. Facandu-se la o temperatura relativ mica, nu mai exista nevoia de a amesteca in mancare, aceasta fiind lasata pur si simplu sa se faca. De asemenea, o
preparare atat de lunga elimina si riscul bacteriilor din mancare.
Pentru ca mancarea sa nu dea in clocot, oala trebuie umpluta cel mult trei sferturi, apoi se acopera cu un capac. Reusita preparatului tine de nivelul constant de temperatura la care este facuta mancarea, astfel incat este bine sa nu se umble la ea. Pentru a vedea insa inauntru, este recomandat ca respectivul capac sa fie unul transparent. Capacul nu trebuie ridicat des in timpul gatirii, pentru a se evita pierderea caldurii si evaporarea lichidului. In unele cazuri este necesara prelungirea timpului de gatire cu 20 – 30 de minute.
De asemenea, in cazul retetelor obisnuite (cele care nu sunt special concepute pentru slow cooking ), este recomandata reducerea cantitatii de lichid. Gatitul la o oala slow cooker nu necesita folosirea aceleiasi cantitati de lichid ca la o mancare obisnuita, gatita intr-o cratita oarecare, din cauza ca lichidul nu se evapora la fel de repede.
In ceea ce priveste mancarea preparata, trebuie folosite acele retete care permit pregatirea alimentelor timp de cateva ore. De exemplu, intr-o oala slow cooker zeama trebuie masurata dupa alte criterii decat in cazul unei mancari facute in tigaie.
Oalele moderne de tipul Slow Cooker sunt dotate cu programe electronice. Acestea au diverse setari de temperatura. De exemplu, optiunea low setting permite gatirea graduala a ingredientelor puse in oala, iar programul dureaza in jur de 8 ore. Pentru optiunea high setting, programul dureaza in jur de 3 – 5 ore.
O oala Slow Cooker costa in jur de 400 lei.
Miscarea Slow Food
In paralel cu aceasta ustensila de bucatarie, exista si miscarea Slow Food, insa aceasta din urma are semnificatii mult mai largi decat simplul recipient in care gatesti.
Reclama se inchide in secunde
×
Slow Food este o miscare aparuta ca reactie la stilul de viata fast food , care predomina in multe culturi moderne. Miscarea Slow Food se defineste printr-un concept care nu este legat doar de mancarea in sine, consumata, dar si de aspectele sociale, politice, naturale, de traditie si cultura locala.
Iata alte cateva caracteristici ale acesteia: conform principiilor Slow Food, mancarea trebuie sa fie gustoasa si preparata intr-un mod curat, ecologic, astfel incat mediul sa nu aiba de suferit. Totodata, trebuie sa fie o mancare sanatoasa .
Cei care isi doresc sa gaseasca in stilul Slow Food pot, de exemplu, sa renunte la semipreparate si sa se inspire din cartile vechi de bucate sau din retetele familiei, transmise din generatie in generatie, pregatind totul de la zero. De asemenea, este important sa folosesti ingrediente organice, netratate.
Organizatia Slow Food este o organizatie globala, fondata in 1989 si sustinuta de membri din 150 de tari. Organizatia numara peste 100.000 de membri si are o retea de 2000 de comunitati interesate de acest mod de a gati si de sustenabilitatea calitatii mancarii.
Citeste mai mult pe: http://retete.acasa.ro/sfaturi-culinare-41/ce-trebuie-sa-stii-despre-oala-slow-cooker-154439.html#ixzz3aC9Z6Ydo
Sarmale Vegane facute in Slow Cooker sau CuptorPosted on 2011-12-212015-03-22 by Ligia Pop
In ultima luna am primit multe cereri atat aici cat si pe Facebook, unde am fost intrebata cum se pot face sarmale vegane intr-un mod mai sanatos, fara sa fie rasfierte pe foc. Fiindca cei care sunt considerati raw foodisti pot consuma si un procent de hrana vegetala gatita (procent stabilit personal, vezi amanunte aici), m-am gandit sa propun si aceasta reteta printre retetele din meniul mesei de sarbatori pe care-l puteti gasi aici.
In trecut am folosit pentru o perioada metoda sarmalelor facute la cuptor in oale de lut, insa prin 2005 am descoperit si aplicat o alta metoda mai sanatoasa si anume, folosirea unei oale de gatit electrica numita „slow cooker”. Slow cooker sau crock pot poate fi gasit si in Romania, si chiar la Raw Vegan Mall avem cateva modele la preturi accesibile. Ce de jos a fost foarte scump si nici nu mai exista pe stoc pe undeva, insa va recomand produsele de aici, fiindca sunt foarte bune, poate mai bune decat ce folosim noi. In decursul anilor am folosit mai multe modele, si chiar si cele mai ieftine s-au dovedit a fi foarte bune, deci nu trebuie neaparat un model foarte costisitor.
De ce imi place slow cooker-ul?
Merge pe un principiu simplu, gatire lenta la o temperatura mica pe o perioada lunga, chiar si o zi sau doua in functie de cum este programata.
Oala are trei setari, high, low si warm iar eu am setat-o atat la low cat si la warm timp de aproximativ 12h.
Un alt avantaj este ca gatirea lenta nu distruge instantaneu marea majoritate a vitaminelor si mineralelor asa cum se intampla cand mancarea este pe foc.
Gustul preparatelor este foarte imbogatit de aromele extraordinare ale legumelor, arome care nu se regasesc niciodata in mancarea gatita chiar si la foc mic.
Reteta de mai jos este preferata noastra si a fost inspirata de mama mea. Acum cativa ani ani buni in urma s-a gandit ca la sarmalele vegetariene pentru un gust extraordinar, ar putea adauga arahide sau samburi de dovleac cruzi in loc de obisnuitele ciuperci sau nuci pe care noi, cei cativa mofturosi ai mamei nu le mai suportam deloc.
Sarmale vegane
Servings: 5-10 Timp: 8h Difficulty: easy
Imprimare
Ingrediente:
foile de la 2 verze murate marisoare 500 g orez bio cu bob mic 3 morcovi mari 3 cepe marisoare 1 radacina patrunjel 100 g faina de arahide crude macinate in rasnita sau 100 g faina de seminte dovleac crude
macinate in rasnita apa filtrata pentru calit cat si pentru sarmale ulei presat la rece pentru calit cat si pentru sarmale 2-3 linguri pasta de rosii sau pasta din rosii uscate la soare (in ulei) sare fara iod cimbru marar
busuioc
Sa trecem la treaba! Fiindca timpul e pretios, am tocat in robotul de bucatarie ceapa, morcovii si radacina de patrunjel. Acestea se calesc in cativa stropi de ulei si o cana de apa pana se inmoaie. Prefer sa nu le tin prea mult pe foc fiinda au timp sa se inmoaie si cand vor fi in slow cooker sau in cuptor.
La acest punct am stins focul si am adaugat orezul bine spalat, faina de dovleac sau arahide, macinata in rasnita, condimentele si sarea. Le-am amestecat bine, le-am acoperit cu un capac si am asteptat sa se raceasca. Intre timp am pregatim foile pentru sarmale, eliminand cotoarele incomode la impaturit sarmale.
Am format/rulat sarmale aratoase, toti stim cum sa o facem, asa ca salvez litere pentru final. :-) Cu grija le-am asezat in vasul ceramic al oalei electrice, fara sa pun un strat protector de varza cum se obisnuieste, fiindca nu este nevoie. Am turnat 500 ml apa, amestecata cu pasta de rosii si doua linguri de ulei presat la rece.
Am setat oala la High (7-8h) si dupa aceea pe Slow timp de 4-5 h. Depinde de orez, insa eu am folosit orez integral. Daca folositi orez alb pe care l-ati mai si inmuiat inainte, se pot face in doar 4-5 h pe HighWarm (am testat si varianta asta).
Sarmalele au iesit exceptionale, asa cum ies doar dintr-un slow cooker sau intr-o oala ceramica data la cuptor. Daca ar fi sa le comparam pe amandou, eu una inclin spre slow cooker unde aromele sunt mai bine imbinate si gustul este exceptional.
