Pertemuan 5Pertemuan 5

DESAINDESAINPROSES DAN KAPASITASPROSES DAN KAPASITAS

By : Yustiana WardhaniBy : Yustiana Wardhani

Tujuan dari desain proses adalah mencari jalan dalam rangka Tujuan dari desain proses adalah mencari jalan dalam rangka memproduksi barang dan jasa yang memenuhi keinginan memproduksi barang dan jasa yang memenuhi keinginan konsumen dan spesifikasi produk yangb berada dalam konsumen dan spesifikasi produk yangb berada dalam jangkauan keterbatasan biaya atau hambatan manajerial lainnya.jangkauan keterbatasan biaya atau hambatan manajerial lainnya.

1. Fokus proses1. Fokus prosesProses ini memiliki variasi produk tinggi, volume rendah dan Proses ini memiliki variasi produk tinggi, volume rendah dan pemanfaatan rendah (5% sampai 25%). pemanfaatan rendah (5% sampai 25%). Contohnya : bengkel cetakan, bengkel alat mesin, restoran Contohnya : bengkel cetakan, bengkel alat mesin, restoran mahal, konsultan hukum dengan pelayanan penuhmahal, konsultan hukum dengan pelayanan penuh

TIGA STRATEGI PROSES

Banyak input

Variasi tinggi

2. Fokus produk2. Fokus produk

Proses ini disebut juga proses terus menerus. Proses ini Proses ini disebut juga proses terus menerus. Proses ini memiliki variasi rendah, volume tinggi dan pemanfaatan tinggi memiliki variasi rendah, volume tinggi dan pemanfaatan tinggi (70% sampai 90%) Contoh : Perusahaan baja, bir, bola (70% sampai 90%) Contoh : Perusahaan baja, bir, bola lampu, kertaslampu, kertas

Variasi rendah

Beberapa input

3. Fokus proses berulang3. Fokus proses berulang

Proses ini menggunakan modul yaitu suku cadang atau Proses ini menggunakan modul yaitu suku cadang atau komponen tang sudah disiapkan. Contoh : perusahaan komponen tang sudah disiapkan. Contoh : perusahaan fastfood. Jenis proses produksi ini memungkinkan fastfood. Jenis proses produksi ini memungkinkan

penyesuaian lebih banyak dibandingkan dengan proses terus penyesuaian lebih banyak dibandingkan dengan proses terus menerus. Modul darp perusahaan fasfood ini adalah daging, menerus. Modul darp perusahaan fasfood ini adalah daging, tomat, tomat, keju, saos, dan keju. Modul tersebut disatukan untuk keju, saos, dan keju. Modul tersebut disatukan untuk mendapatkan mendapatkan produk yang diinginkan konsumen yaitu burger produk yang diinginkan konsumen yaitu burger keju (contoh keju (contoh lainnya adalah mobil, TV, motor)lainnya adalah mobil, TV, motor)

Modul

LEAN PRODUCTIONLEAN PRODUCTION

Adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan produsen-produsen yang Adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan produsen-produsen yang

menggunakan fokus berulang. Misi produksi ini adalah untuk mencapai menggunakan fokus berulang. Misi produksi ini adalah untuk mencapai

kesempurnaan, menuntut proses belajar, kreativitas dan kelompok kerja yangkesempurnaan, menuntut proses belajar, kreativitas dan kelompok kerja yang

terus menerus. Beberapa keuntungan dari Lean Production ini adalahterus menerus. Beberapa keuntungan dari Lean Production ini adalah

Produsen akan membuang limbah dengan memfokuskan pada penurunan Produsen akan membuang limbah dengan memfokuskan pada penurunan persediaanpersediaan

Dibangunnya sebuah sistem yang membantu karyawan memproduksi unit Dibangunnya sebuah sistem yang membantu karyawan memproduksi unit yang sempurnayang sempurna

Dapat meminimasi jarak yang ditempuh setiap unit produkDapat meminimasi jarak yang ditempuh setiap unit produk Dikembangkannya hubungan yang dekat dengan supplierDikembangkannya hubungan yang dekat dengan supplier Mendidik supplier untuk menerima tanggung jawab membantu memenuhi Mendidik supplier untuk menerima tanggung jawab membantu memenuhi

kebutuhan konsumenkebutuhan konsumen Dapat menurunkan biaya dengan menghilangkan semua kegiatan kecuali Dapat menurunkan biaya dengan menghilangkan semua kegiatan kecuali

kegiatan yang memberi nilai tambahkegiatan yang memberi nilai tambah Mengembangkan angkatan kerja dengan cara memperbaiki desain Mengembangkan angkatan kerja dengan cara memperbaiki desain

pekerjaan, pelatihan, partisipasi dan komitmen karyawanpekerjaan, pelatihan, partisipasi dan komitmen karyawan Membuat pekerjaan-pekerjaan yang ada menjadi lebih menantangMembuat pekerjaan-pekerjaan yang ada menjadi lebih menantang

Mesin, Peralatan dan TeknologiMesin, Peralatan dan Teknologi

Pemilihan mesin-mesin dan peralatan dapat memberikan Pemilihan mesin-mesin dan peralatan dapat memberikan keuntungan yang kompetitif. Banyak perusahaan yang keuntungan yang kompetitif. Banyak perusahaan yang mengembangkan mesin / teknik yang unik dapat memberikan mengembangkan mesin / teknik yang unik dapat memberikan keuntungan yang menghasilkan fleksibilitas tambahan dalam keuntungan yang menghasilkan fleksibilitas tambahan dalam memenuhi keinginan konsumen, biaya yang lebih murah dan mutu memenuhi keinginan konsumen, biaya yang lebih murah dan mutu yang lebih baik.yang lebih baik.

Adalah penggunaan teknologi informasi untuk mengendalikan Adalah penggunaan teknologi informasi untuk mengendalikan proses secara fisik. Misalnya digunakan untuk mengukur proses secara fisik. Misalnya digunakan untuk mengukur kandungan kelembaban, menentukan suhu, tekanan dan jumlah kandungan kelembaban, menentukan suhu, tekanan dan jumlah pada pengolahan bensin, proses-proses petrokimia, pabrik semen, pada pengolahan bensin, proses-proses petrokimia, pabrik semen, penggilingan baja, reaktor nuklir dllpenggilingan baja, reaktor nuklir dll

Pengendalian Proses

Robot

Penggunaan kata robot dimaksudkan untuk mesin-mesin yang Penggunaan kata robot dimaksudkan untuk mesin-mesin yang fleksibel yang mempunyai kemampuan bergerak, memegang dan fleksibel yang mempunyai kemampuan bergerak, memegang dan mengambil sesuatu. Robot adalah alat mekanik yang mempunyai mengambil sesuatu. Robot adalah alat mekanik yang mempunyai beberapa dorongan elektronik yang dimasukkan dalam bentuk chip beberapa dorongan elektronik yang dimasukkan dalam bentuk chip semikonduktor. Robot tersebut biasanya digunakan untuk semikonduktor. Robot tersebut biasanya digunakan untuk melakukan tugas-tugas yang sangat monoton atau berbahayamelakukan tugas-tugas yang sangat monoton atau berbahaya

Peralatan penanganan bahan baku dan stasiun kerja dapat Peralatan penanganan bahan baku dan stasiun kerja dapat dihubungkan ke fasilitas komputer sentralisasi yang memberikan dihubungkan ke fasilitas komputer sentralisasi yang memberikan instruksi-instruksi untuk membuat rute pekerjaan ke stasiun kerja. instruksi-instruksi untuk membuat rute pekerjaan ke stasiun kerja. Pengaturan seperti ini diberi nama Sistem Manufaktur Fleksibel.Pengaturan seperti ini diberi nama Sistem Manufaktur Fleksibel.

Keuntungannya adalah :Keuntungannya adalah :

1. Pemanfaatan modal menjadi lebih baik1. Pemanfaatan modal menjadi lebih baik

2. Biaya tenaga kerja langsung menjadi lebih murah2. Biaya tenaga kerja langsung menjadi lebih murah

3. Persediaan menurun3. Persediaan menurun

4. Konsistensi mutu4. Konsistensi mutu

Sistem Manufaktur Fleksibel

Kerugiannya adalah :Kerugiannya adalah :

1. Keterbatasan dalam menyesuaikan dengan perubahan produk1. Keterbatasan dalam menyesuaikan dengan perubahan produk

2. Perencanaan modal yang substansial2. Perencanaan modal yang substansial

3. Kebutuhan perlengkapan dan peralatan3. Kebutuhan perlengkapan dan peralatan

Ada beberapa pendekatan dalam menganalisis proses dan Ada beberapa pendekatan dalam menganalisis proses dan merekayasa proses.merekayasa proses.

1. Pemetaan proses1. Pemetaan proses

Yaitu dengan menggunakan diagram arus proses tradisional Yaitu dengan menggunakan diagram arus proses tradisional tetapi dengan menambahkan waktu pada sumbu datarnya.tetapi dengan menambahkan waktu pada sumbu datarnya.

2. Analisis arus kerja2. Analisis arus kerja

analisis ini menyerupai cara manusia berkomunikasi. Analsiis analisis ini menyerupai cara manusia berkomunikasi. Analsiis arus kerja mencakup 4 tahaparus kerja mencakup 4 tahap

* Permohonan dari konsumen untuk menyajikan pelayanan jasa * Permohonan dari konsumen untuk menyajikan pelayanan jasa

oleh pelakuoleh pelaku

* Negosiasi yang memungkinkan konsumen dan pelakunya* Negosiasi yang memungkinkan konsumen dan pelakunya

menyetujui cara kerjanya dan sejauh mana pekerjaan dapat menyetujui cara kerjanya dan sejauh mana pekerjaan dapat

memuaskanmemuaskan

* Kinerja dari penugasan dan penyelesaian* Kinerja dari penugasan dan penyelesaian

* Penerimaan yang mencerminkan kepuasan konsumen* Penerimaan yang mencerminkan kepuasan konsumen

Pemilihan Strategi Proses Jasa

Interaksi konsumen merupakan variabel yang penting dalam Interaksi konsumen merupakan variabel yang penting dalam keputusan proses. Contohnya, pada sebuah restoran, fasilitas keputusan proses. Contohnya, pada sebuah restoran, fasilitas pengobatan, konsultan hukum dimana intensitas interaksi yang terlalu pengobatan, konsultan hukum dimana intensitas interaksi yang terlalu besar akan menjaga kemulusan operasi proses dibandingkan dengan besar akan menjaga kemulusan operasi proses dibandingkan dengan hambatannya.hambatannya.

Teknik-teknik yang digunakan untuk meningkatkan produktivitas operasi pada jasaTeknik-teknik yang digunakan untuk meningkatkan produktivitas operasi pada jasa

STRATEGISTRATEGI TEKNIKTEKNIK CONTOHCONTOH

PemisahanPemisahan Pembatasan penawaranPembatasan penawaran

Penyesuaian pada saat pengantaranPenyesuaian pada saat pengantaran

Membentuk pelayanan jasa Membentuk pelayanan jasa sehingga konsumen harus sehingga konsumen harus mendatangi tempat ditawarkannya mendatangi tempat ditawarkannya jasajasa

Melayani sendiri sehingga konsumen Melayani sendiri sehingga konsumen dapat mengamati, membandingkan dapat mengamati, membandingkan dan mengevaluasi dengan puasdan mengevaluasi dengan puas

Restauran dengan menu terbatasRestauran dengan menu terbatas

Penyesuaian pada kipas angin pada saat kipas Penyesuaian pada kipas angin pada saat kipas angin diantarkan ke konsumen, bukan saat angin diantarkan ke konsumen, bukan saat kipas angin di produksikipas angin di produksi

Bank dimana dimana konsumen menemui Bank dimana dimana konsumen menemui manajer agar dapat membuka rekening, manajer agar dapat membuka rekening, mendatangi petugas pinjaman untuk mendatangi petugas pinjaman untuk mendapatkan pinjaman dan teller untuk mendapatkan pinjaman dan teller untuk menyetor tabunganmenyetor tabungan

Penyeleksian investasi dan asuransiPenyeleksian investasi dan asuransi

OtomatisasiOtomatisasi Memisahkan jasa yang mungkin Memisahkan jasa yang mungkin dapat dilakukan dengan jenis dapat dilakukan dengan jenis otomatisasi tertentuotomatisasi tertentu

ATMATM

PenjadwalanPenjadwalan Penjadwalan karyawan secara tepatPenjadwalan karyawan secara tepat Penjadwalan karyawan di counter tiket pada Penjadwalan karyawan di counter tiket pada interval 15 menit di maskapai penerbanganinterval 15 menit di maskapai penerbangan

KAPASITASKAPASITAS

Manajemen Kapasitas adalah hasil produksi (output) maksimal dari Manajemen Kapasitas adalah hasil produksi (output) maksimal dari

sistem pada periode tertentu.sistem pada periode tertentu.

Kapasitas efektif merupakan persentase kapasitas desain yang Kapasitas efektif merupakan persentase kapasitas desain yang benar-benar diharapkan mampu secara operasionalbenar-benar diharapkan mampu secara operasional

Kapasitas efektif = Kapasitas yang diharapkanKapasitas efektif = Kapasitas yang diharapkan

kapasitaskapasitas

Efisiensi = Output aktualEfisiensi = Output aktual

Kapasitas efektifKapasitas efektif

Kapasitas yang dijadikan patokan adalah ukuran kapasitas dimana Kapasitas yang dijadikan patokan adalah ukuran kapasitas dimana fasilitas tertentu sudah digunakan secara maksimalfasilitas tertentu sudah digunakan secara maksimal

Rated capacity = kapasitas x pemanfaatan x efisiensiRated capacity = kapasitas x pemanfaatan x efisiensi

Contoh Contoh

Sara James Bakery memiliki sebuah pabrik untuk memproses roti Sara James Bakery memiliki sebuah pabrik untuk memproses roti

gulung untuk makan pagi. Fasilitas ini efisiensinya adalah 90% gulung untuk makan pagi. Fasilitas ini efisiensinya adalah 90%

dengan utilisasi 80%. Untuk memproduksi roti gulung digunakan tigadengan utilisasi 80%. Untuk memproduksi roti gulung digunakan tiga

lini proses. Tiga lini tersebut beroperasi 7 hari dalam seminggu lini proses. Tiga lini tersebut beroperasi 7 hari dalam seminggu

dengan 3 kali pergantian shif setiap 8 jam setiap hari. Setiap lininya dengan 3 kali pergantian shif setiap 8 jam setiap hari. Setiap lininya

didesain untuk memproses 120 roti gulung standar setiap jam. didesain untuk memproses 120 roti gulung standar setiap jam.

Berapakah rate capacity fasilitas tersebut ?Berapakah rate capacity fasilitas tersebut ?

JawabanJawaban

Setiap fasilitas digunakan 7 hari seminggu, 3 kali pergantian shift per Setiap fasilitas digunakan 7 hari seminggu, 3 kali pergantian shift per hari dan setiap 8 jam pergantian shift maka 7 hari x 3 pergantian hari dan setiap 8 jam pergantian shift maka 7 hari x 3 pergantian shift x 8 jam pergantian = 168. maka shift x 8 jam pergantian = 168. maka

rate capacity = kapasitas x pemanfaatan x efisiensirate capacity = kapasitas x pemanfaatan x efisiensi

(3) x (168) x (120) x (0.80) x (0.9)(3) x (168) x (120) x (0.80) x (0.9)

43.546 roti gulung per minggu43.546 roti gulung per minggu

MANAJEMEN PERMINTAANMANAJEMEN PERMINTAAN

Seorang manajer bisa mempunyai kemampuan untuk merubah Seorang manajer bisa mempunyai kemampuan untuk merubah

permintaan. Jika permintaan melewati kapasitas maka perusahaan permintaan. Jika permintaan melewati kapasitas maka perusahaan

dapat membatasi permintaan dengan cara menaikkan harga, dapat membatasi permintaan dengan cara menaikkan harga,

menjadwalkan waktu pasok dan menurunkan pendapatan menjadwalkan waktu pasok dan menurunkan pendapatan

perusahaan. Namun pada kasus kapasitas melebihi permintaanperusahaan. Namun pada kasus kapasitas melebihi permintaan

maka perusahaan bisa merangsang permintaan dengan cara maka perusahaan bisa merangsang permintaan dengan cara

melakukan pemasaran yang agresif atau menurunkan harga.melakukan pemasaran yang agresif atau menurunkan harga.

Fasilitas yang tidak terpakai menyebabkan biaya tetap meningkat. Fasilitas yang tidak terpakai menyebabkan biaya tetap meningkat.

Untuk itu perubahan internal harus dilakukan termasuk penyesuaian Untuk itu perubahan internal harus dilakukan termasuk penyesuaian

proses dengan volume tertentu lewat :proses dengan volume tertentu lewat :

1. Perubahan staf yang ada1. Perubahan staf yang ada

2. Penyesuaian peralatan dan proses2. Penyesuaian peralatan dan proses

3. Perbaikan metode untuk meningkatkan hasil produksi3. Perbaikan metode untuk meningkatkan hasil produksi

4. Mendesain ulang produk4. Mendesain ulang produk

ANALISIS TITIK IMPASANALISIS TITIK IMPAS

Tujuannya adalah menemukan titik dimana biaya sama dengan pendapatan.Tujuannya adalah menemukan titik dimana biaya sama dengan pendapatan.

Titik impas dalam dollar = biaya tetap totalTitik impas dalam dollar = biaya tetap total 1- (biaya variabel / harga jual)1- (biaya variabel / harga jual)

Titik impas dalam unit = Titik impas dalam unit = biaya tetap totalbiaya tetap total harga – biaya variabelharga – biaya variabel

Contoh Contoh Smith, Inc pada periode ini mempunyai biaya tetap sebesar $10.000. Biaya Smith, Inc pada periode ini mempunyai biaya tetap sebesar $10.000. Biaya tenaga kerja langsung adalah $1.5 per unit dan bahan baku $0.75 per unit. tenaga kerja langsung adalah $1.5 per unit dan bahan baku $0.75 per unit. Harga jualnya adalah $4 per unit. Titik impas dalam dolar dihitung sbb :Harga jualnya adalah $4 per unit. Titik impas dalam dolar dihitung sbb :

BEP ($) = FBEP ($) = F = = $10.000 $10.000 = $22.857= $22.857 1 – (V/P)1 – (V/P) 1 – ((1.5 + 0.75) / 4) 1 – ((1.5 + 0.75) / 4)

BEP (unit) = FBEP (unit) = F = $ 10.000= $ 10.000 = 5.714= 5.714 (P – V) 4 – (1.5 + 0.75)(P – V) 4 – (1.5 + 0.75)

Contoh Contoh Toko baru Chazen Yogurt di demarest, New Jersey menjual beberapa ribu pon Toko baru Chazen Yogurt di demarest, New Jersey menjual beberapa ribu pon yogurt setiap bulannya. Karena penjualannya yang meluas, Chintya Chazen inginyogurt setiap bulannya. Karena penjualannya yang meluas, Chintya Chazen ingin mengetahui kapan ia dapat menjadwalkan pengirimkan kulkas pembekumengetahui kapan ia dapat menjadwalkan pengirimkan kulkas pembeku berikutnya. Chintya menginginkan kulkas pembeku dalam waktu satu bulan berikutnya. Chintya menginginkan kulkas pembeku dalam waktu satu bulan untuk setiap 1000 pon yogurt yang terjual. Saat ini kulkas pembekunya ada 5. untuk setiap 1000 pon yogurt yang terjual. Saat ini kulkas pembekunya ada 5. Dengan menggunakan metode regresi kuadrat terkecil, tentukan pada bulan Dengan menggunakan metode regresi kuadrat terkecil, tentukan pada bulan berapa ia memerlukan kulkas pembeku berikutnyaberapa ia memerlukan kulkas pembeku berikutnya(penjualan untuk bulan ke 1 – 5 adalah 4.2, 4.1, 4.4, 4.6 dan 4.5(penjualan untuk bulan ke 1 – 5 adalah 4.2, 4.1, 4.4, 4.6 dan 4.5

Solusi : Solusi : XX YY XX²² XYXY11 4.24.2 11 4.24.222 4.14.1 44 8.28.233 4.44.4 99 13.213.244 4.64.6 1616 18.418.455 4.54.5 2525 22.522.5

∑∑X = 15 X = 15 ∑Y = 21.8∑Y = 21.8 ∑X² = 55 ∑X² = 55 ∑XY = 66.5 ∑XY = 66.5

X rata-rata = X rata-rata = ∑X = 15 = 3∑X = 15 = 3

n 5n 5

Y rata-rata = ∑Y = 21.8 = 4.36Y rata-rata = ∑Y = 21.8 = 4.36

n 5n 5

b = (66.5) – (5) (3) (4.36)b = (66.5) – (5) (3) (4.36) = 66.5 – 65.4 = 0.11(kemiringan 110 = 66.5 – 65.4 = 0.11(kemiringan 110 lbs)lbs)

(55) – (5) (90)(55) – (5) (90) 10 10

a = 4.36 – (0.11) (3) a = 4.36 – (0.11) (3) =4.03 (titik potong 4030 lbs)=4.03 (titik potong 4030 lbs)

Chyntia mempunyai kapasitas 5000 lbs berarti 5000 lbs – 4030 lbs = Chyntia mempunyai kapasitas 5000 lbs berarti 5000 lbs – 4030 lbs = 970 lbs. Dengan kenaikan 110 lbs setiap builannya, berapa bulan 970 lbs. Dengan kenaikan 110 lbs setiap builannya, berapa bulan perusahaan memperoleh 970 ?perusahaan memperoleh 970 ?

maka 970 / 110 = 8.82 bulanmaka 970 / 110 = 8.82 bulan

Sehingga sepanjang 8 bln, Chyntia membutuhkan tambahan kulkas Sehingga sepanjang 8 bln, Chyntia membutuhkan tambahan kulkas pendingannyapendingannya