of 21 /21
MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI SKRIPSI DISUSUN OLEH: MOH. YUSUF AZIZ 02720041 JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2006

MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIKPISANG

  • Author
    vannhi

  • View
    248

  • Download
    4

Embed Size (px)

Text of MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIKPISANG

  • MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG

    DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI

    SKRIPSI

    DISUSUN OLEH:

    MOH. YUSUF AZIZ

    02720041

    JURUSAN AGRIBISNIS

    FAKULTAS PERTANIAN

    UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

    2006

  • MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG

    DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI

    SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapat Gelar Sarjana Pertanian

    Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

    Universitas Muhammadiyah Malang

    DISUSUN OLEH:

    MOH. YUSUF AZIZ

    02720041

    JURUSAN AGRIBISNIS

    FAKULTAS PERTANIAN

    UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

    2006

  • MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIKPISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI

    dipersiapkan dan disusun oleh:

    Mohammad Yusuf Aziz ( Nim. 02720041)

    Telah Disetujui untuk Diajukan dan Dipertahankan Pada Ujian Skripsi di Jurusan Agribisnis Pertanian

    Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang

    Malang, 07 Oktober 2006

    Pembimbing Utama, Pembimbing Pendamping,

    Ir. Dyah Erni W, MM Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

  • HALAMAN PERNYATAAN Yang bertandatangan di bawah ini :

    Nama : MOH. YUSUF AZIZ

    Tempat/tanggal lahir : KEDIRI, 07 NOPEMBER 1982

    NIM : 02720041

    Jurusan : AGRIBISNIS

    Fakultas : PERTANIAN

    Menyatakan bahwa karya tulis/skripsi yang berjudul MANAJEMEN

    AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI adalah

    bukan merupakan karya tulis orang lain, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah saya

    sebutkan sumbernya.

    Demikian surat pernyataan ini saya buat sebenar-benarnya dan apabila

    pernyataan saya tidak benar, saya bersedia mendapatkan sanksi akademis.

    Malang, 12 November 2006

    Yang menyatakan

    Moh. Yusuf Aziz

    Mengetahui

    Dosen Pembimbing I

    Ir. Dyah Erni W, MM.

    Dosen Pembimbing II

    Ir. Gumoyo Mumpuni N,MP.

  • HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

    Judul : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.

    SAHABAT AGROINDUSTRI

    Nama : MOH. YUSUF AZIZ

    NIM : 02720041

    Jurusan : AGRIBISNIS

    Fakultas : PERTANIAN

    Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian strata I

    (S-1) pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

    Universitas Muhammadiyah Malang

    Mengetahui

    Dosen Pembimbing I

    Ir. Dyah Erni W, MM.

    Dosen Pembimbing II

    Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

  • HALAMAN PENGESAHAN

    Judul : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.

    SAHABAT AGROINDUSTRI

    Nama : MOH. YUSUF AZIZ

    NIM : 02720041

    Jurusan : AGRIBISNIS

    Fakultas : PERTANIAN

    Telah diperiksa dan disetujui oleh dosen pembimbing tanggal 12 Nopember 2006.

    Mengesahkan

    Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis

    Ir. Syarif Husen, MP Ir. Harpowo, MP

  • LEMBAR PERSETUJUAN

    Nama : MOH. YUSUF AZIZ

    NIM : 02720041

    Jurusan : AGRIBISNIS

    Fakultas : PERTANIAN

    Judul : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.

    SAHABAT AGROINDUSTRI

    Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

    Universitas Muhammadiyah Malang

    Menyetujui:

    Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis

    Ir. Syarif Husen, MP Ir. Harpowo, MP

  • HALAMAN REVISI

    Judul : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.

    SAHABAT AGROINDUSTRI

    Nama : MOH. YUSUF AZIZ

    NIM : 02720041

    Jurusan : AGRIBISNIS

    Fakultas : PERTANIAN

    Telah direvisi dan sahkan oleh Team Penguji, tanggal 12 November 2006.

    Mengetahui dan Mengesahkan

    Penguji I

    Ir. Rahayu Relawati, MM

    Penguji II

    Ir. Bambang Y.A. MM

    Penguji III

    Ir. Dyah Erni W, MM

    Penguji IV

    Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

  • LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI

    Judul : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV.

    SAHABAT AGROINDUSTRI

    Nama : MOH. YUSUF AZIZ

    NIM : 02720041

    Jurusan : AGRIBISNIS

    Fakultas : PERTANIAN

    Telah dipertahankan dan dinyatakan lulus oleh Dosen penguji

    pada hari Sabtu tanggal 07 Oktober 2006.

    Mengesahkan Dosen Penguji :

    Penguji I

    Ir. Rahayu Relawati, MM

    Penguji II

    Ir. Bambang Y.A. MM

    Penguji III

    Ir. Dyah Erni W, MM

    Penguji IV

    Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

  • KATA PENGANTAR

    Puji Syukur senantiasa Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

    memberi rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian

    yang berjudul " Manajemenng di Cv. Sahabat Agroindustri, merupakan syarat untuk

    memperoleh gelar sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis

    Universitas Muhammadiyah Malang.

    Penyusunan skripsi ini tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan

    bimbingan dari berbagai pihak, karena itu pada kesempatan ini Penulis ingin

    mengucapkan terima kasih kepada:

    1. Bpk. Ir Syarif, Msi selaku dekan Fakultas Pertanian UMM.

    2. Bpk. Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Faperta UMM.

    3. Ir Dyah Erni Widyasturi, MM selaku dosen pembimbing I yang telah memberi

    petunjuk dalam penyusunan skripsi.

    4. Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku dosen pembimbing II yang telah

    memberi petunjuk dalam penyusunan skripsi.

    5. Ir. Rahayu Relawati, MM selaku Dosen penguji I

    6. Ir. Bambang Yudi ariadi, MM selaku Dosen penguji II

    7. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian, Khususnya Dosen-dosen Jurusan Agribisnis

    dan Para Karyawan (TU) yang telah memberikan ilmunya baik akademik

    maupun dunia kerja kepada penulis

  • 8. Ayahanda H. Abdul Aziz dan Ibunda Pudji Astuti tercinta yang sudah

    mengasuh, mendidik dan mencurahkan kasih sayangnya serta dukungannya

    baik secara moril maupun spiritual.

    9. Adikku yang tercinta Rosyida Aziz yang senantiasa menjadi pemacu

    semangatku untuk mencapai keberhasilan.

    10. Bapak dan Ibu Kos serta saudara-saudara di Tirto Utomo Gg VI , beserta

    kawan kawan kos dermo 26 yang senantiasa menemani penulis dan

    membantu dalam menyelesaikan tugas ahir ini.

    11. Saudara serta sahabatku Arif Suprapto, Sp dan calon pemegang gelar MAgr,

    yang memberikan banyak support dan dukunganya.

    12. Mak Nyak Wati Ningsih, SP. yang telah menjadi inspirator dan memebrikan

    kemudahan dalam peneyelesaian tugas ini

    13. Teman-teman 2002 (Syihab, Donny Saputra, Lie, Pie, Phida, Trias, Hanif

    Fitria Hapsari, SP {Pembimbing kesekian}&Lintang, serta teman teman

    agribisnis angkatan 02 yang aku kenal, serta civitas Laboratorium Agribisnis.

    Atas semua Suka&Duka selama duduk di bangku kuliah.

    Akhirnya Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari

    kesempurnaan, oleh karena itu Penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat

    membangun untuk mencapai sebuah kesempurnaan. Semoga penulisan skripsi ini

    banyak memberi manfaat. Amien.

    Malang, 16 September 2006

    Penulis

  • BIODATA MAHASISWA

    Nama : Muhammad Yusuf Aziz

    Tempat / Tanggal lahir : Kediri, 07 November 1982

    No Induk : 02720041

    Alamat

    Asal + telp : Tegalsari RT. 01/RW. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan

    Pare Kabupaten Kediri (0354) 398266

    Malang + telp : Jl. Raya Dermo No: 26 Mulyoagung Kecamatan Dau

    Malang (0341) 464339

    Nama Orang Tua :

    Ayah : H. Abdul Aziz AR.

    Ibu : Puji Astuti

    Pekerjaan Orang Tua : Wiraswasta

    Alamat Orang Tua + telp : Tegalsari Rt. 01/Rw. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan

    Pare Kabupaten Kediri (0354) 398266

    Judul Skripsi : Manajemen Agroindustri Keripik Pisang di CV.Sahabat

    Agroindustri

    Malang, 05 Oktober 2006 (Mhs. yang bersangkutan)

    Moh. Yusuf Aziz

  • DAFTAR ISI

    HALAMAN JUDUL

    DAFTAR ISI

    DAFTAR TABEL

    DAFTAR DIAGRAM

    BAB I. PENDAHULUAN

    1.1 Latar Belakang..1

    1.2 Perumusan Masalah..4

    1.3 Tujuan dan Kegunaan Penelitian..5

    1.3.1. Tujuan Penelitian5

    1.3.2 Kegunaan Penelitian..5

    1.4 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel.6

    1.4.1 Batasan Istilah6

    1.4.2 Pengukuran Variabel.7

    BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

    2.1 Penelitian terdahulu10

    2.1.1 Trend Permintaan10

    2.1.2. Persediaan Bahan Baku..11

    2.1.3. Manajemen Produksi..12

    2.1.4. Manajemen Pemasaran .12

  • 2.2 Landasan Teori..14

    2.2.1 Sekilas tentang Pisang...14

    2.2.1.1 Sejarah Singkat Pisang14

    2.2.1.2 Jenis Tanaman Pisang.14

    . 2.2.2 Pengertian Agroindustri.15

    2.2.3 Trend Permintaan..17

    2.2.3.1 Analisa Trend..17

    2.2.3.2 Permintaan..18

    2.2.4 Persediaan Bahan Baku.19

    2.2.4.1 Arti dan Peran Bahan Baku.19

    2.2.4.2 Langkah-langkah dalam Penera

    Pengendalian Bahan Baku dengan Metode

    Economic Order Quantity (EOQ)...20

    2.2.5 Manajemen Produksi.....................................................................21

    2.2.5.1 Perencanaan Produksi.....................................................22

    2.2.5.2 Proses Produksi...............................................................23

    2.2.6. Manajemen Pemasaran.................................................................25

    2.2.6.1. Sasaran Pemasaran.........................................................26

    2.2.6.2. Saluran Pemasaran.........................................................27

  • 2.3 Kerangka Pemikiran...28

    BAB III. METODE PENELITIAN

    3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian.........32

    3.2 Jenis Data dan Metode Pengumpulan Data.............................................32

    3.3 Metode Analisa Data.......33

    3.3.1. Analisa Kuantitatif........................................................................33

    3.3.1.1 Trend Permintaan............................................................33

    3.3.1.2 Pengendalian Persediaan Bahan Baku............................34

    3.3.2. Analisa Deskriptif........................................................................36

    3.3.2.1. Manajemen Produksi......................................................36

    3.3.2.2. Manajemen Pemasaran...................................................36

    BAB IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

    4.1. Sejarah Berdirinya CV. Sahabat Agroindustri.......................................38

    4.2. Visi, Misi, dan Tujuan............................................................................39

    4.2.1. Visi dan Misi..............................................................................39

    4.2.2 Tujuan.........................................................................................39

    4.3. Lokasi dan Luas Wilayah......................................................................40

    4.4. Struktur Organisasi................................................................................41

    4.5. Tenaga Kerja dan Sistem Kerja............................................................43

  • BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

    5.1. Trend Permintaan...................................................................................45

    5.2. Pengendalian Persediaan Bahan Baku...................................................47

    5.3. Manajemen Produksi.............................................................................51

    5.3.1. Perencanaan Produksi...................................................................51

    5.3.2. Proses Produksi.............................................................................57

    5.4. Manajemen Pemasaran...........................................................................63

    5.4.1. Sasaran pemasaran........................................................................63

    5.4.2. Saluran Pemasaran........................................................................64

    BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN

    6.1 Kesimpulan.........66

    6.2 Saran...........68

    DAFTAR PUSTAKA

    LAMPIRAN

  • DAFTAR TABEL

    Tabel Judul Halaman

    Tabel 1. Data Jumlah Produksi Pisang Nasional----------------------------------------2

    Tabel 2. Jumlah Tenaga Kerja CV. Sahabat Agroindustri-----------------------------34

    Tabel 3. Jumlah Permintaan Keripik Pisang pada

    CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2004-2005--------------------------------36

    Tabel 4. Kebutuhan dan Harga Bahan Baku Pisang Pada

    CV. Sahabat Agroindustri tahun 2005----------------------------------------39

    Tabel 5. Jumlah Produksi Keripik Pisang-----------------------------------------------43 Tabel 6. Jumlah Pemesanan dan Pengadaan Bahan Baku

    Tahun 2004-2005ahun 2004-2005--------------------------------------------45

    Tabel 7. Jumlah Tenaga Kerja------------------------------------------------------------46

  • DAFTAR GAMBAR

    Gambar Judul Halaman

    Gambar 1. Kerangka Pemikiran Manajemen Agroindustri Keripik Pisang------31 Gambar 2. Struktur Organisas CV. Sahabat Agroindustri--------------------------35

    Gambar 3. Trend Permintaan Keripik Pisang CV. Sahabat Agroindustri

    Tahun 2004-2005--------------------------------------------------------41

    Gambar 4. Proses Pembuatan Keripik pisang pada CV. Sahabat----------------57 Gambar 5 Skema Saluran Pemasaran Pada CV. Sahabat Agroindustri--------59

  • Daftar Lampiran

    Lampiran Judul

    Lampiran 1 Perhitungan Trend Permintaan Keripik Pisang

    di CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2004-2005

    Lampiran 2 Harga dan Nilai Persediaan Bahan Baku Pisang pada CV. Sahabat

    Agroindustri Tahun 2005

    Lampiran 3 Jumlah Hari Kerja CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005

    Lampiran 4 Uraian Waktu Kerja CV. Sabat Agroindustri Tahun 2005

    Lampiran 5 Biaya Persediaan Bahan Baku CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005

    Lampiran 6 Perhitungan Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode EOQ

    di CV. Sahabat Agroindustri

  • DAFTAR PUSTAKA

    Rustiana, Eva. 2004. Penegndalian Persediaan Bahan Baku Pada Industri Kecap di PT.

    Aneka Food Tatarasa Industri Probolinggo. Tidak dipublikasikan.

    Fakultas Pertanian UMM. Malang.

    Harirany, Ucik. 2004. Analisis Trend Produksi, Permintaan dan Harga Ampas Tebu

    (Baggase) sebagai Bahan Baku Pulp. Tidak dipublikasikan. Jurusan

    Agribisnis UMM. Malang.

    Suambo P, Kadek.2003. Analisis Produksi, Konsumsi dan Ekspor Komoditi Kopi

    Indonesia. Tidak dipublikasikan. Jurusan Agribisnis UMM. Malang.

    Abdillah, Zainal.2005. Manajemen Agribisnis Strowberi (Fragaria chiloensis L) pada

    Kusuma Agrowisata Kota Batu. Tidak dipublikasikan. Jurusan

    Agribisnis UMM. Malang.

    Soekartawi.2001. Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta.

    Soekartawi.1995. Pembangunan Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada.Jakarta.

    Assauri.1998. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Keempat. LPFE UI. Jakarta.

    Assauri, Sofyan. 1998. Manajemen Pemasaran (dasar, konsep, dan strategi) PT. Raja

    Grafindo Persada. Jakarta.

    Render dan Heizer. 2001. Prinsip-prinsip Manajemen Operasi. Salemba Emapat.

    Jakarta.

    Anoraga, Panji.1997. Manajemen Agribisnis. Rineka Cipta. Jakarta.

    Downey dan Ericson. 2000. Manajemen Agribisnis. Erlangga. Jakarta.

    Kotler, Philip. 1997. Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan, Implementasi dan

    Kontrol. Prenhallindo. Jakarta.

    Soekartawi.1993. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada.

    Jakarta.

    Anonymous. 2005. Pengkajian sistem Usahatani Pisang. BBPT Jatim. Surabaya.

    (Http:// www. BBpt.go.id/lm/ind/Pisang/SUT.htm.)

    Moh. Yusuf AzizKATA PENGANTARTabel 1. Data Jumlah Produksi Pisang Nasional---------------Tabel 2. Jumlah Tenaga Kerja CV. Sahabat Agroindustri-------Tabel 5. Jumlah Produksi Keripik Pisang---------------------

    Tabel 7. Jumlah Tenaga Kerja--------------------------------Gambar Judul HGambar 1. Kerangka Pemikiran Manajemen Agroindustri Keripik

    Gambar 4. Proses Pembuatan Keripik pisang pada CV. Sahabat-

    Lampiran 4 Uraian Waktu Kerja CV. Sabat Agroindustri Tahun