MAKROMOLEKUL“KARBOHIDRAT”

Oleh Kelompok IIXII – IPA 1

Adi Widia Nur F.R. (03)Fadhilla A.R. (20)

Finy Adinda M. (23)M.Itan Bahar (29)

Narendra V.A. (30)Wahyu Adrianto (34)

SMA NEGERI 1 BATU2008 / 2009

Karbohidrat

Penggolongan

Jumlah atom “C”

Gugus yang dikandung

Monomer

Sifat - sifat

Mereduksi

Hidrolisis

Isomer

Oksidasi

Reaksi pengenalan

Molisch

Fehling, Benedict, Tollen

Iodium

Manfaat

KARBOHIDRAT Karbohidrat yaitu senyawa antara karbon dengan air, dengan

rumus Cn(H2O)m

Karbohidrat disebut juga sakarida yang berasal dari kata sakkar yang berarti gula

Karbohidrat terdapat sangat banyak di alam, seperti amilum (pati) yang dihasilkan dari tumbuh-tumbuhan

PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT BERDASARKAN MONOMERNYA

Karbohidrat digolongkan menjadi :

a.Monosakarida

b. Disakarida

c. Polisakarida

MONOSAKARIDAa. Penggolongan Monosakarida Berdasarkan Jenis Gugus

Karbonilnya

b. Penggolongan Monosakrida Berdasarkan Jumlah Atom C

c. Isomer Optis dari Monosakarida

d. Struktur Cincin (Siklohemiasetal) Monosakarida

e. Manfaat dalam Kehidupan Sehari-hari

Berdasarkan Jenis Gugus KarbonilnyaDapat berupa aldosa dan ketosa. Jika mengandung gugus aldehida maka disebut ALDOSA, sedangkan jika mengandung keton disebut KETOSAContoh :#Aldoheksosa #KetoheksosaGlukosa, C6H12O6 Fruktosa, C6H12O6

CH2OH │ C = O │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH

O || C – H │ H – C – OH │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH

Berdasarkan Jumlah Atom CTerdiri dari biosa (2 atom C), triosa (3 atom C), pentosa (5 atom C), dan heksosa (6 atom C)

Yang termasuk pentosa a.Ribosa b.Arabinosa c.Ribulosa

O ║ C – H │ H – C – OH │ H – C–OH │ H – C–OH │ CH2OH

O ║ C – H │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH

CH2OH │ C = O │H – C – OH │H – C – OH │ CH2OH

Yang termasuk heksosa a.Glukosa b.Manosa c.Galaktosa d.Fruktosa

O || C – H │ H – C – OH │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH

O ║ C – H │OH – C – H │OH – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH

O ║ C – H │ H – C – OH │OH – C – H │HO – C – H │ H – C – OH │ CH2OH

O ║ C – H │ C = O │ H – C – OH │HO – C – H │ H – C – OH │ H – C – OH │ CH2OH

Isomer Optis dari MonosakaridaDisebabkan adanya atom C asimetris dalam molekulnya. Isomer optis dari

monosakarida adalah rumus moleku sama, tetapi berbeda arah putar bidang cahaya terpolarisasi, ada yang memutar ke kiri dan

ada yang memutar ke kanan.

O ║ C– H │ H – C*– OH │HO – C*– H │ H – C*– OH │ H – C*– OH │ CH2OH

D-glukosa

O ║ C – H │HO – C*– H │ H – C*– OH │HO – C*– H │HO – C*– H │ CH2OH

L-glukosa

Cara menentukan jumlah isomer optis: dengan menentukan banyaknya atom C yang asimetris (n).

Rumus : 2n (n=atom C asimetris)Contoh : CH2OH 24 = 16

Struktur Cincin (Siklohemiasetal) Monosakarida

Gugus OH yang mengarah ke kanan pada proyeksi Fischer menjadi ke bawah pada struktur Hworth. Gugus OH yang mengarah ke kiri pada proyeksi Fischer menjadi ke atas pada struktur Hworth. Gugus aldehid pada aldosa dan gugus keton pada ketosa akan menjadi atom C asimetris pada struktur melingkar (struktur Haworth). Penamaan struktur melingkar dari monosakarida yang gugus OH nya mengarah ke bawah diberi awalan alfa, yang ke atas diberi awalan beta. Contoh : D-glukosa

H CH2OH H CH2OH H CH2OH

H C O H H C OH H C O OH

C OH H C C OH H C = O C OH H C

OH C C OH OH C C H OH C C H

H OH H OH H OH

α - D – Glukosa(bentuk siklik)

β - D – Glukosa(bentuk siklik)

D – Glukosa(bentuk rantai terbuka)

Manfaat Karbohidrat Secara Umum dalam Kehidupan Sehari-hari

1. Sumber energi2. Makanan cadangan bagi tumbuhan3. Bahan dasar pembuatan

Kertas Sutera tiruan Bahan peledak

DISAKARIDA Terdiri dari 2 satuan monosakarida. Terbentuk dari hasil reaksi penggabungan 2 satuan monosakarida

dengan mengeluarkan sebuah molekul air. Dalam molekul disakarida, kedua monosakarida berikatan secara

ikatan glukosida.SUKROSA

LAKTOSA

MALTOSA

Ikatan glukosida

H CH2OH

H C O H CH2OH O H

C OH H C C OH H C

OH C C O C C CH2OH

H OH H OH

Sukrosa Sukrosa dihidrolisis menghasilkan glukosa dan fruktosaReaksi hidrolisis sukrosa :

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

(sukrosa) (glukosa) (fruktosa)

Maltosa Maltosa tidak terdapat bebas di alam melainkan diperoleh dari hasil hidrolisis amilum dengan katalis diastase atau hasil hidrolisis glikogen dengan katalis amilase .

C12H22O11 + H20 2C6H12O6

(maltosa) (glukosa)

Laktosa Laktosa terdapat dalam susu. ASI mengandung 5-8% laktosa, sedangkan susu sapi mengandung 4-6% laktosa. Hidrolisis laktosa dengan katalis enzim laktase akan menghasilkan satu satuan glukosa dan galaktosa dengan reaksi :

C12H22O11 + H2O C6H12O6 +C6H12O6

(laktosa) (glukosa) (galaktosa)

POLISAKARIDA Molekul polisakarida terdiri dari banyak satuan

monosakarida Jika satuan monosakarida itu merupakan gula pentosa,

C5H10O5, maka polisakarida tersebut dikelompokkan sebagai pentosan(C5H8O4)n

Jika satuan monosakarida dalam satuan heksosa maka dikelompokkan sebagai heksosan

AMILUM SELULOSAGLIKOGEN

Amilum Disebut zat tepung yang merupakan gudang energi karbohidrat

yang utama dalam tanaman Hidrolisis amilum dengan enzim amilase menghasilkan satuan

maltosa satuan glokusa

H CH2OH H CH2OH H CH2OH

H C O H H C O H H C O H

C OH H C C OH H C C H C

OH C C O C C O O C OH

H OH H OH OH

Glikogen Karbohidrat yang menjadi gudang energi pada manusia

dan hewan

Glikogen disimpan dalam hati dan otot dan sering disebut gula otot

Hidrolisis glikogen dengan asam sebagai katalis menghasilkan satuan glukosa

Selulosa Selulosa adalah struktur polisakarida utama dalam tanaman Selulosa terdapat pada dinding sel tanaman Hidrolisis selulosa dengan katalis asam akan menghasilkan

satuan glukosa H CH2OH OH H H OH CH2OH OH H H OH

H C O O C C H H C O O C C H

C OH H C C H C C OH H C C H C

OH C C H H C O O C C H H C O OH

H OH CH2OH H OH CH2OH

n

REAKSI PENGENALAN KARBOHIDRAT

Gula pereduksi dapat ditunjukkan dengan pereaksi Fehling, Benedict, dan Tollens

Yang termasuk gula pereduksi adalah monosakarida (kecuali fruktosa ) dan disakarida (kecuali sukrosa)

Polisakarida dapat ditunjukan dengan larutan iodin

END

H CH2OH OH H H OH CH2OH OH H H OH

H C O O C C H H C O O C C H

C OH H C C H C C OH H C C H C

OH C C H H C O O C C H H C O OH

H OH CH2OH H OH CH2OH

n

H CH2OH OH H H OH CH2OH OH H H OH

H C O O C C H H C O O C C H

C OH H C C H C C OH H C C H C

OH C C H H C O O C C H H C O OH

H OH CH2OH H OH CH2OH