makalah kewirus jadi

Embed Size (px)

Text of makalah kewirus jadi

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    1/22

    Laporan Praktikum Tugas Tanggal Mulai : 19Desember 2015

    Akhir KE!"A#$A%AA& Tanggal $elesai : 19Desember 2015

    MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

    RENDANG AYAM PADANG

     “ Dayang  

    'leh :

    Kelompok 10

    Rina Yusio!S "#E11$0%&

    Respon Ha'e(a "#E11$0$&A'i Sikum)an* "#E11$0+,

    M! A'ie( -u.iman "#E11$0,#

    Resa Pu'nama /el "#E$1$1$0

    Penanggung (a)ab :

      I'! Pu'ana

    PRGRAM KEAHLIAN SUPERISR "AMINAN MU/U PANGAN

    DIREK/RA/ PRGRAM DIPLMA

    INS/I/U/ PER/ANIAN -GR 

    201,

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    2/22

    -A- I

    PENDAHULUAN

    1!1! Laa' -elakan*

    Keberagaman mas*arakat !n+onesia, selain +itan+ai +engan ban*akn*a suku, agama,

     bahasa, ras, +an a+at-istia+at, .uga memiliki ban*ak kuliner/ !n+onesia memiliki ban*ak 

    kuliner +ari +aerah masing-masing *ang memiliki iri khas tersen+iri baik +alam

     pengolahan, bahan-bahan, rasa, pen*impanan, aroma, bumbu +an pen*a.ian/ $umatra

    arat memiliki kuliner *ang terkenal +i seluruh !n+onesia bahkan internasional/ Kuliner 

    +ari +aerah ini memiliki ita rasa *ang pe+as +an gurih, sehingga sebagian besar 

    mas*arakat !n+onesia +apat +ipastikan telah meniipin*a/ Kuliner ini berasal +ari sukuminang/ Masakan minang ini terkenal +iseluruh pelosok negeri, +an keluar negri/

    $alah satu makanan *ang terkenal +alam kuliner minang a+alah ren+ang/ Menurut

    $ahputra "A 20134"en+ang a+alah makanan tra+isional +aging bersantan *ang ka*a

     bumbu rempah-rempah/ Masakan ini berasal +ari tra+isi Minangkabau, $umatra arat,

    !n+onesia/ "en+ang +apat +itemukan +i seluruh "umah Makan Pa+ang/ %i+angan

    ren+ang sangat +igemari oleh kalangan mas*arakat !n+onesia, Mala*asia, +an negara-

    negara tetangga lainn*a/ "en+ang ter+iri +ari beberapa .enis *aitu ren+ang kering +an

    ren+ang basah kalio4/

    "en+ang merupakan pro+uk *ang men+atangkan keuntungan, sehingga ren+ang

    +apat +i.a+ikan suatu kegiatan usaha/ "en+ang +apat +iolah +engan teknologi panganuntuk men.aga mutu +an kea)etan ren+ang sebagai salah satu pro+uk atau pangan siap

    sa.i/ "en+ang a+alah salah satu pro+uk pangan siap sa.i *ang sering +ibuat bukan han*a

    untuk konsumsi rumah tangga sa.a, tetapi .uga untuk tu.uan komersial, misaln*a

     pela*anan katering (emaah ha.i/ #saha ren+ang su+ah ban*ak +ikenal +i mas*arakat luas,

    tetapi pro+uk ren+ang komersial sangat se+ikit terse+ia +i pasaran/ akta ini men.a+i

     peluang untuk membuka sebuah usaha ren+ang kering, +engan membuat suatu pro+uk 

    ren+ang kering bernama 6 Da*ang7/

    #saha ren+ang selain men+apatkan keuntungan .uga berupa kepe+ulian kita

    untuk tetap melestarikan kuliner !n+onesia +an mempromosikan kuliner asli !n+onesia

    keluar negri/ #saha ren+ang ini memiliki peluang pasar *ang sangat ban*ak +an permintaan *ang tinggi/ "en+ang Da*ang memberikan kepuasan terha+ap konsumen

     berbe+a +engan ren+ang lainn*a/ "en+ang Da*ang menggunakan bahan baku *ang

     bermutu, kemasan *ang hermetis +an menarik, serta ti+ak menggunakan bahan kimia

    sebagai penga)et/ "en+ang +apat +iterima oleh mas*arakat mulai +ari anak-anak sampai

    orang +e)asa, sehigga ren+ang memiliki sasaran konsumen *ang ban*ak/ "en+ang

    kering *ang bere+ar +ipasaran ti+ak sepenuhn*a memenuhi kepuasan konsumen, baik 

    +alam segi mutu +an kea)etan/ Mutu ren+ang *ang bere+ar +i pasaran ti+ak 

    memerperhatikan higeine bahan baku, ara pengolahan pangan *ang baik, kemasan *ang

    sesuai +an menarik serta kea)etan ren+ang itu sen+iri/

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    3/22

    1!2!/u3uan

    Mengetahui peluang usaha ren+ang a*am +an ino8asi baru pengolahan

    ren+ang men.a+i bahan pangan komersial +an bermutu/

    1!#! Ruan* Lin*kupAsal usul ren+ang berasal +ari $umatra, khususn*a Minangkabau/ agi

    mas*arakat Minang, ren+ang su+ah a+a se.ak +ahulu+an telah men.a+i masakan

    tras+isi *ang +ihi+angkan +alam berbagai aara a+at +an hi+angan sehari-hari/

    $ebagai makanan tra+isi, ren+ang +i+uga telah lahir se.ak orang Minang

    menggelar aara a+at pertamn*a/ Kemu+ian seni memasak ini berkembang ke

    ka)asan serantau berbu+a*a Mela*u Minang lainn*a mulai +ari Man+ailing,

    "iau, (ambi, hingga kenegeri seberang +i negeri $embilan *ang ban*ak +ihuni

    oleh mas*arakat Minangkabau/ Karena itulah ren+ang +ikenal luas baik $umtra

    +an semenan.ung Mala*a/

    (enis ren+ang ter+iri +ari +ua .enis *aitu ren+ang kering +an basah/"en+ang kering a+alah ren+ang se.ati +alam tra+isi masakan Minang/ "en+ang ini

    +imasak +alam )aktu ber.am-.am laman*a hingga santan mengering +an bumbu

    terserap sempurna/ "en+ang kering +ihi+angkan untuk penghelatan istime)a,

    seperti upaara a+at, ken+uri atau men*ambut tamu kehormatan/ "en+ang kering

     ber)arna lebih gelap agak oklat kehitaman/ "en+ang kering merupakan pro+uk 

    *ang akan +ibuat untuk kegiatan usaha/ "en+ang ini menggunakan +aging a*am

    sebagai bahan pembuatann*a/

    Pro+uk ren+ang *ang su+ah +ibuat akan +i+istribusikan kepa+a

    mas*arakat/ Mas*arakat umum sebagai sasaran pro+uk ren+ang ini, karenaren+ang +apat +ikonsumsi oleh anak-anak +an orang +e)asa/ Pro+uk ren+ang

    Da*ang akan mena)arkan pro+uk ren+ang komersial kepa+a konsumen/

    Konsumen akan memilih pro+uk ini karena memiliki mutu +an kea)etan *ang

     bagus, karena ti+ak menggunakan bahan kimia sebagai penga)et/ $elain itu

    +ikemas +alam kemasan *ang menarik +an +apat men.aga kea)etan

    ren+ang/Teknik +an teknologi *ang +igunakan +alam pengolahan pro+uk ini *aitu

    seara tra+isional/ Pengolahan ren+ang Da*ang menggunakan ti+ak menggunakan

    teknologi pengolahan mo+ern, bertu.uan untuk men.aga iri khas masakan

    ren+ang *angbersiat tra+isional/

    Dalam pembuatan ren+ang Da*ang manusia sangat berperan penting+alam proses pengolahan +an pro+uksi/ Pengetahuan +asar pengolahan ren+ang

    sebagai makanan pangan sangat +ipenting +alam pengolahan ren+ang ini/

    Pengetahuan pengolahan pangan *ang +imaksu+kan a+alah ara mamasak,

    ormulasi bahan-bahan, lama +an suhu pemasakan, teknologi penga)etan, +an

    kemasan *ang sesuai +engan pro+uk/ $elain pengetahuan tentang pengolaha

     pro+uk, sangat +iperlukan kemampuan pemasaran *ang men+ukung/ Karena

     pemasaran a+alah hal *ang utama selain sistem +an mana.emen menghasilkan

     pro+uk/ Pro+uk *ang telah +ibuat akan +i.ual kepa+a konsumen, kemampuan

     pemasaran +apat men.ualkan pro+uk *ang telah +ipro+uksi/ #saha ren+ang

    Da*ang ini memiliki bentuk usaha perorangan/ alaupun perorangan pro+uk *ang

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    4/22

    akan +ipro+uksi sangat memperhatikan stan+ar mutu +an kehalalan pro+uk/

    Dengan menerapkan ;MP Good Manufacturing Practicess4, sehingga pro+uk 

    rumah tangga ini memiliki .aminan bagi konsumen +alam mutu +an kualitas/

    -A- II

    ASPEK PRDUK 

    Pro+uk *ang +ipilih sebagai usaha *aitu ren+ang +ari +aging a*am

     berbentuk kering/ Pro+uk ren+ang a*am kering ini +inamakan 6Da*ang7 atau

    ren+ang a*am Pa+ang/ ahan-bahan *ang +igunakan +alam pembuatan ren+ang

    ini ter+iri +ari bahan utama *aitu a*am +an bahan tambahan lainn*a seperti

    rempah-rempah/ ahan utama *aitu +aging a*am, +aging a*am *ang akan +ipilih

    +alam pembuatan pro+uk *aitu +aging a*am kampung +an +aging a*am negri/

    $e+angkan bahan tambahan *ang akan +igunakan a+alah santan kental, santan

    air, serai, +aun .eruk purut, +aun kun*it, asam kan+is, abe merah, ba)ang putih, ba)ang merah, .ahe, kun*it, lengkuas, +an garam/

    Menurut Anonim 2013, beritabaik/)eb/i+

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    5/22

     bertambah +engan kenaikan suhu +an berkurang +engan penurunan suhu/ @aha*a

    merupakan ekselerator terha+ap timbuln*a ketengikan, se+angkan kombinasi +ari

    aha*a +an oksigen +apat memperepat proses oksi+asi/ $alah satu ara untuk 

    menegah kerusakan lemak +alam bahan pangan a+alah +engan ara membungkus

     bahan pangan/ pembungkusan atau pembotolan makanan bermin*ak +alam )a+ah ber)arna +apat mengurangi keepatan oksi+asi/

    Menurut iniati 20004 ren+ang mengan+ung sen*a)a antioksi+an +an

    antimikroba *ang berasal +ari rempah-rempah seperti .ahe, kun*it, lengkuas,

     ba)ang putih, ba)ang merah, +an abe merah/ Fat-?at akti *ang +apat

    menghambat pertumbuhan mikroba antara lain .ahe gingerol4, kun*it kurkumin4,

    lengkuas ;alangol4, ba)ang merah alisin +an alliin4, ba)ang putih alliin4, +an

    abe merah apsantin4/ Dalam pembuatan pro+uk Da*ang ti+ak menggunakan

     bahan penga)et kimia, karena rempah-rempah seara alami menghambat

     pertumbuhan mikroba/ alaupun mengan+ung ?at akti +alam rempah-rempah,

    namun ren+ang han*a bertahan beberapa hari sa.a/ 'leh karena itu, penga)etan

    +i+ukung +engan penggunaan kemasan hermetis +alam keaa+aan 8akum atau

    anaerob/

    @ara membuat ren+ang Da*ang *aitu pertama-tama santan air, serai, +aun

     .eruk purut, asam kan+is, +aun kun*it, bumbu halus +imasak hingga men+i+ih/

    Kemu+ian +imasukan +aging a*am +an +imasak hingga santann*a kental/ $etelah

    itu +imasukan santn kental +an +imasak hingga santann*a kering/ Dia+uk hingga

    ren+ang ber)arna keoklatan +an bermin*ak/ Proses a)al memasak ren+ang

    sambil +ia+uk pelan-pelan, karena kan+ungan santan*a masih ban*ak/ $etalah

     beberapa )aktu ren+ang mulai bermin*ak +an kan+ungan airan +alam santan*amulai berkurang/ Kemu+ia terus +ia+uk sampai benar-benar kering +an ti+ak a+a

    airan santan sama sekali pa+a +aging a*am/ Pengemasan ren+ang +ilakukan

    setelah ren+ang telah +ingin +alam ti+ak mengahasilkan uap lagi/ "en+ang

    +ikemas +alam plasti PET, kemu+ian +i+istribusikan/ Plastik *ang +igunakan

    sebagai kemasan ren+ang bersiat hermetis +an barrier terha+ap aha*a +an gas/

    Pemeriksaan mutu pro+uk +ilakukan +engan mengeek kematangan +aging,

    mengatur suhu sehingga ti+ak gosong, pengemasan +an penutupan kemasan, serta

     pen*impanan pa+a suhu +ingin/ Pen*impan pro+uk sangat mempengaruhi

    kea)etan mutu pro+uk/ Menurut $&! B/1 20124 spesiikasi pers*aratan muturen+ang +aging steril antara lain : kea+aan rasa normal4, rasa khas ren+ang4,

    )arna oklat +ampai oklat kehitaman4, bobot +aging minimal 50 C, ka+ar air 

    maksimum 5C, ka+ar protein minimum 1BC, ka+ar lemak maksimum 2C,

    ka+ar abu maksimum 5C, emaran logam berat merkuri maksimum 0/003 ppm4,

    timbal maksimum 1/0 ppm4, a+mium maksimal 0/3 ppm4, arsen maksimum

    0/5 ppm4, malon+ial+ehi+a< MDA maksimum 3 ppm4, emaran mikroba angka

    lempeng total aerob 0 koloni

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    6/22

    +ipilih a+alah kemasan PET karena tahan pa+a suhu tinggi, selain itu +esain

    kemasan  printing 4 harus menutupi semua pro+uk bertu.uan untuk mengahalangi

    aha*a/ Kon+isi kemasan *aitu anaerob atau tanpa oksigen, sehingga +apat

    menegah ter.a+in*a kerusakan ren+ang seperti kebusukan, +an aroma tengik/

    Kon+isi ini +ilakukan +engan pengemasan 8akum/ $elain kemasan plastik PETsebagai kemasan primer .uga menggunakan kemasan sekun+er *ang ter+iri +ari

    kertas +an aluminium oil, sehingga ren+ang +apat tahan lama/ Kemasan *ang

     baik untuk ren+ang harus bersiat hermeti terbuat +ari multila*er Poliester-

    aluminium oil-LLDPEL +engan kea+aan masing Gmasing 12 Hm, Hm +an 50

    Hm, untuk melin+ungi pro+uk +ari kerusakan akibat pengaruh isik, kimia +an

    mikrobiologi/

    %asil pro+uk ren+ang *ang +ipresentasikan ti+ak sesuai +engan *ang

    +iharapkan/ Karena +alam pembuatann*a ren+ang membutuhkan )aktu *ang

    sangat lama ren+ang kering4, pro+uk ren+ang *ang +ihasilkan hampir sama+engan ren+ang basah/ Kesalahan +alam pembuatan ren+ang Da*ang a+alah

    terlebih +ahulu menggoreng +aging a*am, sehingga ti+ak menghasilkan ren+ang

    *ang benar-benar kering/ $elain itu bumbu rempah sulit bersatu pa+a +aging/ %al

    ini +ipengaruhi oleh kesalahan pa+a proses pro+uksi +an )aktu *ang men+a+ak 

    +alam pembuatann*a/ $elain itu kesalahan +alam proses pro+uksi lainn*a a+alah

    ti+ak menambahkan asam kan+is, asam kan+is berpengaruh pa+a rasa +an

    kea)etan pro+uk/

    -A- III

    Aspek Pemasaran Secara Umum

    Pemasaran a+alah salah satu sistem *ang mempengaruhi suatu pro+uk 

    +apat +iterima oleh mas*arakat/ Aspek ini .uga merupakan u.ung tombak 

    keberhasilan suatu pro+uk karena mampu melihat pangsa +an target pasar *angingin +itu.u/ $eperti haln*a pa+a pro+uk roti ta)ar *ang berbasis buah, sistem

     pemasaran *ang tepat .uga harus +iterapkan sehingga pen.ualan pro+uk +apat

    meningkat +an se.alan +engan keuntungan *ang +iperoleh/

    Menurut +ata *ang +iperoleh )arga kampus !P rata rata seluruh PK 

    memiliki akti8itas kuliah +ari pagi hingga sore/ Pa+a pagi hari mereka biasa

    mengkonsumsi makanan praktis seperti roti/ %al ini merupakan peluang bagi

    usaha roti goreng k)eni/ Karena selain rasan*a *ang nikmat, makanan ini sangat

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    7/22

    ook +ikonsumsi pa+a makan pagi +an makan siang/ Makanan ini .uga +apat

    +i.a+ikan amilan +engan taburan bubuk *ang enak/ $elain itu kemasan *ang unik 

    +an praktis +apat menambah +a*a tarik konsumen pula/

    $elain )arga kampus !P mas*arakat lain pun +apat mengkonsumsi

     pro+uk ini/ @ "A membuka sebuah outlet  keil/ Outlet ini berlokasikan +i .alan

    Malabar/

    3.1 Aspek Pemasaran Secara spesifk 

    $elain membaa peluang *ang a+a, kami .uga merenanakan pemasaran

    *ang lebih spesiik baik +ari target pasar, segmen pasar, P pro+uk, tempat,

     promosi, harga4,  positioning , pesan, +an .alur +istribusin*a/ Perenanaan

     pemasaran *ang spesiik +ari K rea+ a+alah sebagai berikut:

     &ama pro+uk : "en+ang A*am Pa+ang

    Target pasar : anak-anak sampai +e)asa

     Placement : Dinikmati sebagai hi+angan tra+isional *ang selalu

    +irin+ukan

    #!2!Konsep pemasa'an $P 4P'o.u56 Pla5e6 P'i5e6 P'omoion7

    "en+ang A*am Pa+ang .uga harus memiliki strategi +alam pemasarann*a/

    $trategi pemasarann*a ter+iri atas kekuatan *ang +imiliki "en+ang A*am Pa+ang

     baik +ari kan+ungan gi?i serta knikmatan rasa *ang selau +irin+ukan para

    konsumen peinta ren+ang/ $elain itu, pembuatan ren+ang *am +engan kemasan

    +engan ren+ang +isuir +an a+a +alam bentuk a*am potong sesuai keinginan

    konsumen men.a+i keunikan ino8asi +ari pro+uk ini/

    Promosi merupakan aktor utama +alam pemasaran pro+uk/ %al ini

    +isebabkan perlun*a pengenalan a)al pa+a pro+uk *ang tergolong baru +i

    kalangan mas*arakat/ Promosi +ilakukan +engan ara membuat brosur-brosur 

    *ang berisikan tentang sesiikasi ren+ang a*am pa+ang/ $elain itu .uga

    +igunakan sistem .emput bola, *aitu mena)arkan pro+uk langsung ke konsumen/

    Aspek selan.utn*a *ang mempengaruhi pemasaran suatu pro+uk a+alah

     pemilihan lokasi *ang tepat +an strategis/ Lokasi *ang strategis memiliki

    keunggulan tersen+iri +alam men.alankan suatu usaha/ Lokasi *ang mu+ah

    +i.angkau en+erung memu+ahkan konsumen untuk men+apatkan pro+uk 

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    8/22

    sehingga meningkatkan +a*a .ual +ari suatu pro+uk/ "en+ang a*am pa+ang

    memiliki lokasi strategis *ang +ipilih untuk lokasi pemasaran, +iantaran*a +i

    +aerah kampus !P +engan ara +i.a.akan langsung atau +isupl* ke kantin +an

    )arung sekitar ogor/ $elain itu, men+irikan sebuah outlet +i .alan Malabar/ (alan

    Malabar merupakan .alanan *ang ramai +ikun.ungi ban*ak kalangan/ Dimulai +ari

    anak keil hingga orang +e)asa/

    $elain lokasi *ang strategis, aktor lain *ang mempengaruhi pemasaran

    +ari suatu pro+uk a+alah hargan*a *ang relati ter.angkau/ %arga merupakan

     .umlah uang *ang harus +iba*ar oleh pelanggan untuk setiap pro+uk *ang

    +ita)arkan oleh perusahaan/ Penentuan harga +i+asarkan atas perhitungan bia*a

     pro+uksi *ang +itambah +engan proit *ang +isesuaikan +engan harga pro+uk 

    se.enis/ Penentuan harga *ang stabil .uga merupakan salah satu strategi *ang

    +apat men.aga konsumen ti+ak berpaling ke pro+uk lainn*a/ Pro+uk "en+ang

    a*am +alam kemasan +i.ual +engan harga "p/15/000,00

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    9/22

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    10/22

    *ang strategis .uga memerlukan bia*a *ang tinggi pula misaln*a untuk men*e)a

    sebuah ruko atau membeli tanah +an bangunann*a/

    A+apun kami *ang merupakan perusahaan *ang mempro+uksi "en+ang

    Da*ang menaruh perhatian lebih pa+a lokasi pen.ualann*a/ er+asarkan sur8ei +i

    +aerah bogor, kami memutuskan untuk menggunakan lokasi Diloma !P sebagai

    loaksi pemasaran/ %al ini +ilakukan +engan alasan bia*a, karena untuk 

     perusahaan *ang terbilang baru merintis hal ini .uga sering +ilakukan untuk 

    mengatur keuangan +engan baik/ $elain iu, kami akan men+irikan sebuah outlet +i

    (alan Malabar/ %al ini +ilakukan untuh menambah .umlah konsumen +ikarenakan

    (alan Malabar merupakan .alan *ang ramai +ikun.ungi ban*ak orang/

    ." Kapasitas Pr!#uksi

    Kapasitas pro+uksi merupakan .umlah pro+uksi *ang seharusn*a

    +ipro+uksi untuk menapai keuntungan *ang optimal/ er+asarkan sur8ei bahan

     baku, pro+uk "en+ang Da*ang akan +ipro+uksi seban*akB00 ps< hari/

    $elain alat +an peralatan *ang mema+ai, kapasitas pro+uksi .uga harus

    +itun.ang +engan tenaga ker.a *ang terampil, ekatan, ulet, +an +isiplin/

    Perpa+uan *ang tepat antara tenaga ker.a +an perlatan merupakan salah satu

    konsep *ang +ipilih oleh kami untuk mengambil hati konsumenn*a/ aktor 

    lainn*a *ang +iperhatikan kami a+alah +iperhatikann*a kemampuan inansial +an

    mana.emen serta menerima a+an*a perubahan teknologi *ang ter.a+i +e)asa kini/

    $!$ "enis /eknolo*i .an  Equipment 

    Alat +an peralatan .uga terbilang aspek penting selain pemilihan lokasi

    karena mampu menun.ang pro+uksi pro+uk "en+ang Da*angsen+iri/ Pro+uksi

    "en+ang Da*ang terbilang ti+ak terlalu sulitakan tetapi +iperlukan teknologi +an

     peralatan *ang mampu menun.ang +an meminimalisir kegagalan +ari

     pengolahann*a/ %al ini membuat pemilihan .enis teknologi +an peralatan harus

    memiliki kriteria tertentu *ang meliputi ketepatan .enis teknologi *ang +ipilih

    +engan bahan mentah *ang +igunakan +an kesesuaian teknologi +an peralatan

    +engan $DM/ A+apun pemilihan alat tersebut +ikelompokkan antara lain,

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    11/22

     peralatan pro+uksi seperti )a.an,timbangan, kompor, lemari pen+ingin, +an

     blen+er/

    Peralatan kantor seperti me.a pro+uksi, me.a bulat, kursi, lampu, +an

    terminal listrik/ $e+angkan peralatan display / outler  *aitu, span+uk, [email protected], +an rak 

    +ispla* *ang terlampir/Peralatan pembantu pro+uksi, antara lain )a+ah, sekop,

    sen+ok, pisau, spatula, pani, +ll/ Dan peralatan *ang tak kalah penting a+alah

     perlatan sanitasi *ang meliputi sarung tangan plastik+an tahan panas, sepatu +an

    topi khusus, hand sanitizer , +ll *ang terlihat +i lampiran / $elain peralatan +iatas,

    a+a .uga saran transportasi *ang +igunakan +alam pro+uksin*a, *aitu 3 buah

    sepe+a bermotor milik anggota/

    -A-

    ASPEK MANA"EMEN DAN SUM-ER DAYA MANUSIA

    Mana.emen +an sumber +a*a manusia a+alah salah satu aktor essensial

    *ang harus +iperhatikan +alam men+irikan sebuah in+ustri/ $uatu in+ustri atau

     perusahaan *ang sukses berarti telah mampu mengatur segala aspek +engan baik/

    Terka+ang, mana.emen *ang baik +ilakukan +engan berbagai ara *ang aneh +an

    irasional/ Tetapi, +alam +unia bisnis hasil mana.emenlah *ang terpenting/ Aspek 

    mana.emen +an $DM merupakan aktor pembe+a in+ustri menengah-besar 

    +engan in+ustri keil/ er+asarkan sur8ei, in+ustri menengah +an besar harus

    memperhatikan pen*usunan pengorganisasian *ang tepat, keuangan, a+ministrasi, pembukuan, +an pemasaran *ang baik/ Diba)ah ini a+alah uraian +ari aspek 

    mana.emen +an sumber +a*a manusia/

    $.1 Struktur Organisasi

    $truktur organisasi merupakan salah satu atribut *ang timbul .ika a+a

    suatu organisasi/ egitu pun +engan perusahaan kami, *aitu sebuah in+ustri *ang

     bera+a +iba)ah suatu pimpinan atau kepala usaha/ $truktur organisasi *ang .elas

    mampu membuat para peker.a mengetahui +engan .elas letak kebera+aann*a/

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    12/22

    $elain itu, pimpinan atau mana.er umum +apat mengetahui peker.a *ang

     bertanggung .a)ab +i setiap +i8isin*a atau +isebut +engan mana.er/erikut a+alah

    struktur organisasi:

    agan 1/ $truktur 'rganisasi

    Dari ;raik +iatas, .elas terlihat bagian-bagian +ari struktur organisasin*a *ang

    +apat +ipertanggung .a)abkan untuk ke+epann*a/ A+apun pen.elasan +an tugas

    umum +ari sta +an kar*a)an atau tenaga ker.a +alam organisasi @/ "A, *aitu

    sebagai berikut:$.1.1 %ana&er Umum

    Mana.er umum a+alah mana.er *ang memiliki tanggung .a)ab seluruh

     bagian atau ungsional pa+a suatu perusahaan atau organisasi/ Pa+a posisi mana.er 

    umum +i+u+uki oleh !r/ "ina siahaan $TP, M/$i/ Mana.er umum memimpin

     beberapa unit bi+ang ungsi peker.aan *ang mengepalai beberapa atau seluruh

    mana.er ungsional pa+a perusahaan, *aitu Mana.er Pemasaran, Pro+uksi, +an

    Keuangan/

    $.1." %ana&er Pemasaran

    Mana.er pemasaranmerupakan bagian *ang bertanggung.a)ab terha+ap

     proses pemasaran pro+uk, .abatan ini +i tempati oleh orang *ang ahli +alam hal

    konsep +an sterategi bagaimana mena)arkan +an men.ual pro+uk, posisi ini

    selalu +itempati oleh orang *ang su+ah ban*ak pengalaman +an su+ah lama

     berker.a +i perusahaan tersebut +alam bi+ang pemasaran/ Pa+a posisi mana.er 

     pemasaran +i+u+uki oleh "espon , $/Kom/

    Pen+iri

    Mana.er #mum

    Mana.er Pro+uksiMana.er KeuanganMana.er Pemasaran

    Kar*a)anKar*a)an

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    13/22

    $.1.3 %ana&er Pr!#uksi

    Mana.emen pro+uksi a+alah bagian mana.emen *ang berkepentingan

    +engan akti8itas pro+uksi, +istribusi,+an mana.emen pro*ek *ang

    +ilakukan/Posisi mana.er pro+uksi +i+u+uki oleh akhri @, $TP/ Tugas +an

    tanggung .a)ab mana.er pro+uksi a+alah men.amin terapain*a hasil pro+uksi

    +alam hal .umlah, kualitas +an )aktu *ang sesuai +engan renana perusahaan

    +engan memanaatkan sumber +a*a seara optimal sehingga terapai keunggulan

     bersaing *ang berkesinambungan +engan pemuasan keinginan konsumen atas

     pro+uk/

    $.1. %ana&er Keuangan

    Mana.emen keuangan merupakan mena.emen terha+ap ungsi-ungsi

    keuangan/ ungsi-ungsi keuangan tersebut meliputi begaimana memperoleh +ana

    raising of fund 4 +an bagaimana menggunakan +ana tersebut allocati€on of 

     fund 4/Pa+a posisi mana.er keuangan +i+u+uki oleh Ari, $E/ Tugas utama

    mana.erkeuangan a+alah merenanakan untuk memaksimumkan nilai perusahaan/

    $.1.$ Super'is!r

    $eorang super8isor a+alah seseorang *ang menangani kar*a)anmempro+uksi +an atau melakukan kiner.a pela*anan/ Pa+a posisi super8isor 

    +i+u+uki oleh "esta, A/M+ $uper8isor bertanggung .a)ab untuk hasil atas

    kar*a)an pro+uksi *ang +ia)asi terutama mutu +an .umlah +ari pro+uk +an

     pela*anan kepa+a mana.er pro+uksi/

    Tenaga ker.a merupakan pen+u+uk *ang bera+a +alam usia ker.a/ Menurut

    ## &o/ 13 tahun 2003 ab ! pasal 1 a*at 2 +isebutkan bah)a tenaga ker.a a+alah

    setiap orang *ang mampu melakukan peker.aan guna menghasilkan barang +anatau .asa baik untuk memenuhi kebutuhan sen+iri maupun untuk mas*arakat

    ikipe+ia, 20124/ $eara garis besar pen+u+uk suatu negara +ibe+akan men.a+i

    +ua kelompok, *aitu tenaga ker.a +an bukan tenaga ker.a/ Tenaga ker.a .uga

    +ibe+akan ber+asarkan kualitasn*a a+alah tenaga ker.a ter+i+ik, terampil, +an

    ti+ak ter+i+ik/ Kami sen+iri memiliki kriteria +alam memilih sumber +a*a

    manusia *ang ingin +ipeker.akan/ %al ini +ilakukan karena tiap bagian atau +i8isi

    memiliki klasiikasi kesulitan *ang berbe+a-be+a/ Pemberian pers*aratan *ang

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    14/22

    tepat +engan tipe peker.aan merupakan ara *ang mampu men+ukung

     peningkatan reputasi suatu in+ustri/ Pers*aratan tenaga ker.an*a *aitu +irekrut

     para peker.a *ang terampil +alam memasak/ Tenga ker.a *ang +iambil seara

    umum *aitu ibu-ibu *ang ti+ak memilki peker.aan/ $e+angkan untuk kar*a)an

    *ang beker.a +i outlet +irekrut +ari para pemu+a *ang memilki kemampuan

    +ibi+ang akunting +an komunikasi/

    $." Sum(er Da)a %anusia #an Tenaga Ker&a

    Tenaga ker.a merupakan pen+u+uk *ang bera+a +alam usia ker.a/ Menurut

    ## &o/ 13 tahun 2003 ab ! pasal 1 a*at 2 +isebutkan bah)a tenaga ker.a a+alah

    setiap orang *ang mampu melakukan peker.aan guna menghasilkan barang +an

    atau .asa baik untuk memenuhi kebutuhan sen+iri maupun untuk mas*arakat

    ikipe+ia, 20124/ $eara garis besar pen+u+uk suatu negara +ibe+akan men.a+i

    +ua kelompok, *aitu tenaga ker.a +an bukan tenaga ker.a/ Tenaga ker.a .uga

    +ibe+akan ber+asarkan kualitasn*a a+alah tenaga ker.a ter+i+ik, terampil, +an

    ti+ak ter+i+ik/ Perusahaan ini memiliki kriteria +alam memilih sumber +a*a

    manusia *ang ingin +ipeker.akan/ %al ini +ilakukan karena tiap bagian atau +i8isi

    memiliki klasiikasi kesulitan *ang berbe+a-be+a/ Pemberian pers*aratan *ang

    tepat +engan tipe peker.aan merupakan ara *ang mampu men+ukung

     peningkatan reputasi suatu in+ustri/ Misaln*a, +engan lebih ban*ak 

    memperker.akan peker.a *ang ter+i+ik lebih baik +aripa+a peker.a ti+ak ter+i+ik/

    Tabel 1/ Klasiikasi, Pers*aratan, +an (ob Desk $ta $erta Kar*a)an

    Posisi Pen.i.ikan"umla8

    ka'9a:an"o) Desk Spesi(ikasi

    Mana.er #mum $ar.ana Mana.emen 1

    - Tanggung .a)ab seluruh bagian

    ungsional pa+a suatu perusahaanatau organisasi,

    - mema.ukan perusahaan- pengambilan keputusan

    - Memiliki $kill

    mana.emen *ang baik - kemampuan

     berkomunikasi-  bertanggung .a)ab,

     bi.aksana

    Mana.er Pemasaran $ar.ana Komunikasi 1   - Melakukan ker.asama +engan pihak

    lain

    -memasarkan pro+uk

    - kemampuan

     berbahasa

    -sabar 

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    15/22

    - membentuk tim pemasaran

    - memperluas +aerah pen.ualan/

    - ti+ak buta teknologi,

    -  pantang men*erah

    - ulet

    -  penampilan menarik 

    Msna.er Pro+uksi$ar.ana TeknologiPangan, $ar.ana ;i?i

    1

    -

    mengatur kegiatan pro+uksimeliputi kapasitas pro+uksi +ari bahan baku sampai pro+uk akhir 

    -  men.amin kualitas +an kuantiti

     pro+uk 

    - Kreati 

    -!no8ati 

    - $abar - #let

    - Disiplin

    - Terampil

    Mana.er Keuangan$ar.ana Ekonomi,Mana.emen

    1

    - Perolehan +ana +engan bia*a

    murah/

    - Penggunaan +ana eekti +an eisien

    - analisis laporan keuangan

    $ot skill pembukuan, pan+ai mengatur )aku,sabar, +isiplin, menguasai

    eIel, sistematis

    $uper8isor Ahli Ma+*a TeknologiPangan

    1

    -

    Merenanakan kegiatan planning4

    - Mengorganisasikan kegiatan

    organizing 4

    - Men*iapkan orang *ang akan

    melaksanakan kegiatan pro+uksi staffing).

    Disiplin, komunikati,akti, terampil, bertanggung .a)ab

    Pemasaran Lulusan $MA

    = orang 5orang

     berkeliling+an 3 orang+i lokasi+ispla*4

    Melakukan transaksi .ual beli baik+i lokasi +ispla* maupun +ilapangan/

    Displa* : 2 orang perempuan +an 1 oranglaki-laki, s*arat:

    J "api

    J Disiplin

    J (u.ur 

    J Terampil

    J "amah

    erkeliling : 5 orang laki-laki, +engan s*arat :

    J Disiplin

    J Tangguh

    J #let

    J "a.inJ (u.ur 

     

    Pro+uksiLulusan $MK pertanian+an atau $MK Tataoga

    = orangMelakukan persiapan bahan bakuhingga pengemasan pro+uk .a+i

    J Terampil

    J @ekatan

    J erpengalaman

    J Disiplin

    J Lulus tes membuat

    roti +ari @/ "A

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    16/22

    Pers*aratan +iatas +ilakukan +engan tu.uan untuk men*erap tenaga ker.a

    *ang siap ker.a +i bi+angn*a masing-masing/ %al ini +iharapkan untuk 

    mengoptimalkan ara ker.a setiap tenaga ker.a *ang nantin*a aka berpengaruh

    terha+ap optimaln*a keuntungan *ang +iperoleh/ %al ini menun.ukkan pemilihan

    tenaga ker.a *ang selekti memiliki +ampak positi *ang besar untuk 

     perkembangan suatu bisnis/

    $.3 Keuangan* A#ministrasi* #an Pem(ukuan

    $elain ke+ua aspek +iatas, aspek lainn*a *ang men+ukung perkembangan

    suatu bisnis a+alah aspek keuangan, a+ministrasi, +an pembukuan/ Ketiga hal

    tersebut bera+a +alam satu ruang lingkup *aitu inansial/ Dimana aspek ini sangat

     berperan penting +alam pen+irian +an perkembangan suatu in+ustri atau bisnis/

    Keuangan a+alah sebuah lingkup *ang mempela.ari ara seseorang, bisnis, +an

    organisasi mengatur, mengalokasikan, +an menggunakan sumber +a*a keuangan

    +ari )aktu ke )aktu +engan memperhatikan resiko-resiko +alam pro*ek mereka/

    Mana.emen keuangan a+alah keseluruhan akti8itas *ang bersangkutan

    +engan usaha untuk men+apatkan +ana +an menggunakan +ana tersebut/ ungsi

    mana.emen keuangan +apat +ibagi men.a+i 2 *aitu untuk mengatur panggunaan

    +ana in8estasi 4 +an untuk mengatur pemenuhan kebutuhan +ana pen+anaan 4/

    #ntuk mengetahui kemana sa.a +ana *ang +ikeluarkan maka harus .uga +ibuat

    laporan keuangan/ Laporan keuangan a+alah atatan inormasi keuangan suatu

     perusahaan pa+a suatu  perio+e akuntansi *ang +apat +igunakan untuk 

    menggambarkan kiner.a perusahaan tersebut/

    Pembukuan a+alah penatatan transaksi keuangan *ang meliputi

     pen.ualan, pembelian, pen+apatan, +an pengeluaran oleh perseorangan maupun

    organisasi/ Pembukuan biasan*a +ilakukan oleh seorang ahli pembukuan/

    Pembukuan sen+iri berbe+a +engan akuntansi/   Proses akuntansi biasan*a

    +ilakukan oleh seorang akuntan/   Akuntan membuat laporan +ari transaksi

    keuangan teratat *ang +itulis oleh ahli pembukuan/ Men+irikan sebuah usaha

    tanpa +ukungan sistem pembukuan *ang rapi +an terstruktur bagaikan pra.urit

    ma.u perang tanpa memba)a sen.ata/

    http://id.wikipedia.org/wiki/Periode_akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Periode_akuntansi

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    17/22

    Aspek ini .uga berisikan sistem upah *ang +igunakan oleh perusahaan/

    Menurut Kamus esar ahasa !n+onesia 19954, upah a+alah se.umlah uang *g

    +iba*arkan sebagai pembalas .asa atau sebagai pemba*ar tenaga *ang su+ah

    +ikeluarkan untuk menger.akan sesuatu/ #pah .uga berkaitan erat +engan tingkat

     pen+i+ikan +an ara ker.a *ang +ilakukan oleh peker.a/ $emakin tinggi tingkat

     pen+i+ikan peker.a maka semakin tinggi pula upah *ang harus +iba*arkan/

    $ehingga pemilihan tenaga ker.a ber+asarkan tingkat pen+i+ikan haruslah tepat

    sesuai +engan kebutuhan/ %al ini +imaksu+kan agar pengeluaran akibat upah

     peker.a ti+ak melebihi keuntungan *ang +iperoleh rugi4/ Pa+a +asarn*a, setiap

     peker.a ingin memperoleh upah *ang tinggi +an berban+ing terbalik +engan

    keinginan pemilik usaha/

    in+ustri "en+ang Da*ang +engan ukuran mini +an memilki bentuk *ang mu+ah

    +iba)a kemanapun bera+a +i +aerah ogor, (a)a arat/ Lokasi ini .uga memiliki

     pengaruh +engan upah *ang harus +iba*arkan terha+ap peker.a/ %al ini

    +i+asarkan, karena setiap +aerah atau kota memiliki tara kebutuhan hi+up la*ak 

    *ang berbe+a sehingga upah minimum kotan*a pun berbe+a/ Dalam $urat

    Keputusan ;ubernur &o 5B1

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    18/22

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    19/22

    +engan promosi pro+uk *ang genar agar mas*arakat lebih mengenal pro+uk *ang

    +ita)arkan/

    +A+ ,I

    PENUTUP

    -.1 Kesimpuan

    / Pro+uk ren+ang *ang su+ah +ibuat akan +i+istribusikan kepa+a

    mas*arakat/ Mas*arakat umum sebagai sasaran pro+uk ren+ang ini, karena

    ren+ang +apat +ikonsumsi oleh anak-anak +an orang +e)asa/ Pro+uk ren+ang

    Da*ang akan mena)arkan pro+uk ren+ang komersial kepa+a konsumen/

    Konsumen akan memilih pro+uk ini karena memiliki mutu +an kea)etan *ang

     bagus, karena ti+ak menggunakan bahan kimia sebagai penga)et/ $elain itu

    +ikemas +alam kemasan *ang menarik +an +apat men.aga kea)etanren+ang/Teknik +an teknologi *ang +igunakan +alam pengolahan pro+uk ini *aitu

    seara tra+isional/ Pengolahan ren+ang Da*ang menggunakan ti+ak menggunakan

    teknologi pengolahan mo+ern, bertu.uan untuk men.aga iri khas masakan

    ren+ang *angbersiat tra+isional/

    -." Saran

    Dalam men.alankan usaha sebaikn*a memulai usaha +engan in8estasi

    *ang ti+ak terlalu besar, sehingga pengembalian mo+al usaha .uga ti+ak +alam

     .angka )aktu *ang pan.ang/ Pen*ertaan asumsi-asumsi +alam memulai usahapun

    +ibutuhkan untuk mengatasi permasalahan ekonomi pa+a prospek ke+epann*a/

    %al ini +ilakukan agar +apat membuat perenanaan .ika tern*ata usaha *ang akan

    +i.alankan ti+ak prospekti atau ti+ak la*ak/ Pa+a saat ingin memulai usaha

    haruslah memperhatikan hal-hal keil *ang .uga +ibutuhkan +alam men+irikan

    usaha tersebut/ Dan sebaikn*a ti+ak menampurkan harta priba+i +engan harta

    usaha/

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    20/22

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    21/22

    DA/TA0 PUSTAKA

    Amelia, &/ 2010/ Tugas +an tanggung.a)ab mana.er pro+uksi/http:

  • 8/17/2019 makalah kewirus jadi

    22/22