makalah kewirus jadi

8/17/2019 makalah kewirus jadi

1/22

Laporan Praktikum Tugas Tanggal Mulai : 19Desember 2015

Akhir KE!"A#$A%AA& Tanggal $elesai : 19Desember 2015

MAKALAH KEWIRAUSAHAAN

RENDANG AYAM PADANG

“ Dayang

'leh :

Kelompok 10

Rina Yusio!S "#E11$0%&

Respon Ha'e(a "#E11$0$&A'i Sikum)an* "#E11$0+,

M! A'ie( -u.iman "#E11$0,#

Resa Pu'nama /el "#E$1$1$0

Penanggung (a)ab :

I'! Pu'ana

PRGRAM KEAHLIAN SUPERISR "AMINAN MU/U PANGAN

DIREK/RA/ PRGRAM DIPLMA

INS/I/U/ PER/ANIAN -GR

201,


2/22

-A- I

PENDAHULUAN

1!1! Laa' -elakan*

Keberagaman mas*arakat !n+onesia, selain +itan+ai +engan ban*akn*a suku, agama,

bahasa, ras, +an a+at-istia+at, .uga memiliki ban*ak kuliner/ !n+onesia memiliki ban*ak

kuliner +ari +aerah masing-masing *ang memiliki iri khas tersen+iri baik +alam

pengolahan, bahan-bahan, rasa, pen*impanan, aroma, bumbu +an pen*a.ian/ $umatra

arat memiliki kuliner *ang terkenal +i seluruh !n+onesia bahkan internasional/ Kuliner

+ari +aerah ini memiliki ita rasa *ang pe+as +an gurih, sehingga sebagian besar

mas*arakat !n+onesia +apat +ipastikan telah meniipin*a/ Kuliner ini berasal +ari sukuminang/ Masakan minang ini terkenal +iseluruh pelosok negeri, +an keluar negri/

$alah satu makanan *ang terkenal +alam kuliner minang a+alah ren+ang/ Menurut

$ahputra "A 20134"en+ang a+alah makanan tra+isional +aging bersantan *ang ka*a

bumbu rempah-rempah/ Masakan ini berasal +ari tra+isi Minangkabau, $umatra arat,

!n+onesia/ "en+ang +apat +itemukan +i seluruh "umah Makan Pa+ang/ %i+angan

ren+ang sangat +igemari oleh kalangan mas*arakat !n+onesia, Mala*asia, +an negara-

negara tetangga lainn*a/ "en+ang ter+iri +ari beberapa .enis *aitu ren+ang kering +an

ren+ang basah kalio4/

"en+ang merupakan pro+uk *ang men+atangkan keuntungan, sehingga ren+ang

+apat +i.a+ikan suatu kegiatan usaha/ "en+ang +apat +iolah +engan teknologi panganuntuk men.aga mutu +an kea)etan ren+ang sebagai salah satu pro+uk atau pangan siap

sa.i/ "en+ang a+alah salah satu pro+uk pangan siap sa.i *ang sering +ibuat bukan han*a

untuk konsumsi rumah tangga sa.a, tetapi .uga untuk tu.uan komersial, misaln*a

pela*anan katering (emaah ha.i/ #saha ren+ang su+ah ban*ak +ikenal +i mas*arakat luas,

tetapi pro+uk ren+ang komersial sangat se+ikit terse+ia +i pasaran/ akta ini men.a+i

peluang untuk membuka sebuah usaha ren+ang kering, +engan membuat suatu pro+uk

ren+ang kering bernama 6 Da*ang7/

#saha ren+ang selain men+apatkan keuntungan .uga berupa kepe+ulian kita

untuk tetap melestarikan kuliner !n+onesia +an mempromosikan kuliner asli !n+onesia

keluar negri/ #saha ren+ang ini memiliki peluang pasar *ang sangat ban*ak +an permintaan *ang tinggi/ "en+ang Da*ang memberikan kepuasan terha+ap konsumen

berbe+a +engan ren+ang lainn*a/ "en+ang Da*ang menggunakan bahan baku *ang

bermutu, kemasan *ang hermetis +an menarik, serta ti+ak menggunakan bahan kimia

sebagai penga)et/ "en+ang +apat +iterima oleh mas*arakat mulai +ari anak-anak sampai

orang +e)asa, sehigga ren+ang memiliki sasaran konsumen *ang ban*ak/ "en+ang

kering *ang bere+ar +ipasaran ti+ak sepenuhn*a memenuhi kepuasan konsumen, baik

+alam segi mutu +an kea)etan/ Mutu ren+ang *ang bere+ar +i pasaran ti+ak

memerperhatikan higeine bahan baku, ara pengolahan pangan *ang baik, kemasan *ang

sesuai +an menarik serta kea)etan ren+ang itu sen+iri/


3/22

1!2!/u3uan

Mengetahui peluang usaha ren+ang a*am +an ino8asi baru pengolahan

ren+ang men.a+i bahan pangan komersial +an bermutu/

1!#! Ruan* Lin*kupAsal usul ren+ang berasal +ari $umatra, khususn*a Minangkabau/ agi

mas*arakat Minang, ren+ang su+ah a+a se.ak +ahulu+an telah men.a+i masakan

tras+isi *ang +ihi+angkan +alam berbagai aara a+at +an hi+angan sehari-hari/

$ebagai makanan tra+isi, ren+ang +i+uga telah lahir se.ak orang Minang

menggelar aara a+at pertamn*a/ Kemu+ian seni memasak ini berkembang ke

ka)asan serantau berbu+a*a Mela*u Minang lainn*a mulai +ari Man+ailing,

"iau, (ambi, hingga kenegeri seberang +i negeri $embilan *ang ban*ak +ihuni

oleh mas*arakat Minangkabau/ Karena itulah ren+ang +ikenal luas baik $umtra

+an semenan.ung Mala*a/

(enis ren+ang ter+iri +ari +ua .enis *aitu ren+ang kering +an basah/"en+ang kering a+alah ren+ang se.ati +alam tra+isi masakan Minang/ "en+ang ini

+imasak +alam )aktu ber.am-.am laman*a hingga santan mengering +an bumbu

terserap sempurna/ "en+ang kering +ihi+angkan untuk penghelatan istime)a,

seperti upaara a+at, ken+uri atau men*ambut tamu kehormatan/ "en+ang kering

ber)arna lebih gelap agak oklat kehitaman/ "en+ang kering merupakan pro+uk

*ang akan +ibuat untuk kegiatan usaha/ "en+ang ini menggunakan +aging a*am

sebagai bahan pembuatann*a/

Pro+uk ren+ang *ang su+ah +ibuat akan +i+istribusikan kepa+a

mas*arakat/ Mas*arakat umum sebagai sasaran pro+uk ren+ang ini, karenaren+ang +apat +ikonsumsi oleh anak-anak +an orang +e)asa/ Pro+uk ren+ang

Da*ang akan mena)arkan pro+uk ren+ang komersial kepa+a konsumen/

Konsumen akan memilih pro+uk ini karena memiliki mutu +an kea)etan *ang

bagus, karena ti+ak menggunakan bahan kimia sebagai penga)et/ $elain itu

+ikemas +alam kemasan *ang menarik +an +apat men.aga kea)etan

ren+ang/Teknik +an teknologi *ang +igunakan +alam pengolahan pro+uk ini *aitu

seara tra+isional/ Pengolahan ren+ang Da*ang menggunakan ti+ak menggunakan

teknologi pengolahan mo+ern, bertu.uan untuk men.aga iri khas masakan

ren+ang *angbersiat tra+isional/

Dalam pembuatan ren+ang Da*ang manusia sangat berperan penting+alam proses pengolahan +an pro+uksi/ Pengetahuan +asar pengolahan ren+ang

sebagai makanan pangan sangat +ipenting +alam pengolahan ren+ang ini/

Pengetahuan pengolahan pangan *ang +imaksu+kan a+alah ara mamasak,

ormulasi bahan-bahan, lama +an suhu pemasakan, teknologi penga)etan, +an

kemasan *ang sesuai +engan pro+uk/ $elain pengetahuan tentang pengolaha

pro+uk, sangat +iperlukan kemampuan pemasaran *ang men+ukung/ Karena

pemasaran a+alah hal *ang utama selain sistem +an mana.emen menghasilkan

pro+uk/ Pro+uk *ang telah +ibuat akan +i.ual kepa+a konsumen, kemampuan

pemasaran +apat men.ualkan pro+uk *ang telah +ipro+uksi/ #saha ren+ang

Da*ang ini memiliki bentuk usaha perorangan/ alaupun perorangan pro+uk *ang


4/22

akan +ipro+uksi sangat memperhatikan stan+ar mutu +an kehalalan pro+uk/

Dengan menerapkan ;MP Good Manufacturing Practicess4, sehingga pro+uk

rumah tangga ini memiliki .aminan bagi konsumen +alam mutu +an kualitas/

-A- II

ASPEK PRDUK

Pro+uk *ang +ipilih sebagai usaha *aitu ren+ang +ari +aging a*am

berbentuk kering/ Pro+uk ren+ang a*am kering ini +inamakan 6Da*ang7 atau

ren+ang a*am Pa+ang/ ahan-bahan *ang +igunakan +alam pembuatan ren+ang

ini ter+iri +ari bahan utama *aitu a*am +an bahan tambahan lainn*a seperti

rempah-rempah/ ahan utama *aitu +aging a*am, +aging a*am *ang akan +ipilih

+alam pembuatan pro+uk *aitu +aging a*am kampung +an +aging a*am negri/

$e+angkan bahan tambahan *ang akan +igunakan a+alah santan kental, santan

air, serai, +aun .eruk purut, +aun kun*it, asam kan+is, abe merah, ba)ang putih, ba)ang merah, .ahe, kun*it, lengkuas, +an garam/

Menurut Anonim 2013, beritabaik/)eb/i+


5/22

bertambah +engan kenaikan suhu +an berkurang +engan penurunan suhu/ @aha*a

merupakan ekselerator terha+ap timbuln*a ketengikan, se+angkan kombinasi +ari

aha*a +an oksigen +apat memperepat proses oksi+asi/ $alah satu ara untuk

menegah kerusakan lemak +alam bahan pangan a+alah +engan ara membungkus

bahan pangan/ pembungkusan atau pembotolan makanan bermin*ak +alam )a+ah ber)arna +apat mengurangi keepatan oksi+asi/

Menurut iniati 20004 ren+ang mengan+ung sen*a)a antioksi+an +an

antimikroba *ang berasal +ari rempah-rempah seperti .ahe, kun*it, lengkuas,

ba)ang putih, ba)ang merah, +an abe merah/ Fat-?at akti *ang +apat

menghambat pertumbuhan mikroba antara lain .ahe gingerol4, kun*it kurkumin4,

lengkuas ;alangol4, ba)ang merah alisin +an alliin4, ba)ang putih alliin4, +an

abe merah apsantin4/ Dalam pembuatan pro+uk Da*ang ti+ak menggunakan

bahan penga)et kimia, karena rempah-rempah seara alami menghambat

pertumbuhan mikroba/ alaupun mengan+ung ?at akti +alam rempah-rempah,

namun ren+ang han*a bertahan beberapa hari sa.a/ 'leh karena itu, penga)etan

+i+ukung +engan penggunaan kemasan hermetis +alam keaa+aan 8akum atau

anaerob/

@ara membuat ren+ang Da*ang *aitu pertama-tama santan air, serai, +aun

.eruk purut, asam kan+is, +aun kun*it, bumbu halus +imasak hingga men+i+ih/

Kemu+ian +imasukan +aging a*am +an +imasak hingga santann*a kental/ $etelah

itu +imasukan santn kental +an +imasak hingga santann*a kering/ Dia+uk hingga

ren+ang ber)arna keoklatan +an bermin*ak/ Proses a)al memasak ren+ang

sambil +ia+uk pelan-pelan, karena kan+ungan santan*a masih ban*ak/ $etalah

beberapa )aktu ren+ang mulai bermin*ak +an kan+ungan airan +alam santan*amulai berkurang/ Kemu+ia terus +ia+uk sampai benar-benar kering +an ti+ak a+a

airan santan sama sekali pa+a +aging a*am/ Pengemasan ren+ang +ilakukan

setelah ren+ang telah +ingin +alam ti+ak mengahasilkan uap lagi/ "en+ang

+ikemas +alam plasti PET, kemu+ian +i+istribusikan/ Plastik *ang +igunakan

sebagai kemasan ren+ang bersiat hermetis +an barrier terha+ap aha*a +an gas/

Pemeriksaan mutu pro+uk +ilakukan +engan mengeek kematangan +aging,

mengatur suhu sehingga ti+ak gosong, pengemasan +an penutupan kemasan, serta

pen*impanan pa+a suhu +ingin/ Pen*impan pro+uk sangat mempengaruhi

kea)etan mutu pro+uk/ Menurut $&! B/1 20124 spesiikasi pers*aratan muturen+ang +aging steril antara lain : kea+aan rasa normal4, rasa khas ren+ang4,

)arna oklat +ampai oklat kehitaman4, bobot +aging minimal 50 C, ka+ar air

maksimum 5C, ka+ar protein minimum 1BC, ka+ar lemak maksimum 2C,

ka+ar abu maksimum 5C, emaran logam berat merkuri maksimum 0/003 ppm4,

timbal maksimum 1/0 ppm4, a+mium maksimal 0/3 ppm4, arsen maksimum

0/5 ppm4, malon+ial+ehi+a< MDA maksimum 3 ppm4, emaran mikroba angka

lempeng total aerob 0 koloni


6/22

+ipilih a+alah kemasan PET karena tahan pa+a suhu tinggi, selain itu +esain

kemasan printing 4 harus menutupi semua pro+uk bertu.uan untuk mengahalangi

aha*a/ Kon+isi kemasan *aitu anaerob atau tanpa oksigen, sehingga +apat

menegah ter.a+in*a kerusakan ren+ang seperti kebusukan, +an aroma tengik/

Kon+isi ini +ilakukan +engan pengemasan 8akum/ $elain kemasan plastik PETsebagai kemasan primer .uga menggunakan kemasan sekun+er *ang ter+iri +ari

kertas +an aluminium oil, sehingga ren+ang +apat tahan lama/ Kemasan *ang

baik untuk ren+ang harus bersiat hermeti terbuat +ari multila*er Poliester-

aluminium oil-LLDPEL +engan kea+aan masing Gmasing 12 Hm, Hm +an 50

Hm, untuk melin+ungi pro+uk +ari kerusakan akibat pengaruh isik, kimia +an

mikrobiologi/

%asil pro+uk ren+ang *ang +ipresentasikan ti+ak sesuai +engan *ang

+iharapkan/ Karena +alam pembuatann*a ren+ang membutuhkan )aktu *ang

sangat lama ren+ang kering4, pro+uk ren+ang *ang +ihasilkan hampir sama+engan ren+ang basah/ Kesalahan +alam pembuatan ren+ang Da*ang a+alah

terlebih +ahulu menggoreng +aging a*am, sehingga ti+ak menghasilkan ren+ang

*ang benar-benar kering/ $elain itu bumbu rempah sulit bersatu pa+a +aging/ %al

ini +ipengaruhi oleh kesalahan pa+a proses pro+uksi +an )aktu *ang men+a+ak

+alam pembuatann*a/ $elain itu kesalahan +alam proses pro+uksi lainn*a a+alah

ti+ak menambahkan asam kan+is, asam kan+is berpengaruh pa+a rasa +an

kea)etan pro+uk/

-A- III

Aspek Pemasaran Secara Umum

Pemasaran a+alah salah satu sistem *ang mempengaruhi suatu pro+uk

+apat +iterima oleh mas*arakat/ Aspek ini .uga merupakan u.ung tombak

keberhasilan suatu pro+uk karena mampu melihat pangsa +an target pasar *angingin +itu.u/ $eperti haln*a pa+a pro+uk roti ta)ar *ang berbasis buah, sistem

pemasaran *ang tepat .uga harus +iterapkan sehingga pen.ualan pro+uk +apat

meningkat +an se.alan +engan keuntungan *ang +iperoleh/

Menurut +ata *ang +iperoleh )arga kampus !P rata rata seluruh PK

memiliki akti8itas kuliah +ari pagi hingga sore/ Pa+a pagi hari mereka biasa

mengkonsumsi makanan praktis seperti roti/ %al ini merupakan peluang bagi

usaha roti goreng k)eni/ Karena selain rasan*a *ang nikmat, makanan ini sangat


7/22

ook +ikonsumsi pa+a makan pagi +an makan siang/ Makanan ini .uga +apat

+i.a+ikan amilan +engan taburan bubuk *ang enak/ $elain itu kemasan *ang unik

+an praktis +apat menambah +a*a tarik konsumen pula/

$elain )arga kampus !P mas*arakat lain pun +apat mengkonsumsi

pro+uk ini/ @ "A membuka sebuah outlet keil/ Outlet ini berlokasikan +i .alan

Malabar/

3.1 Aspek Pemasaran Secara spesifk

$elain membaa peluang *ang a+a, kami .uga merenanakan pemasaran

*ang lebih spesiik baik +ari target pasar, segmen pasar, P pro+uk, tempat,

promosi, harga4, positioning , pesan, +an .alur +istribusin*a/ Perenanaan

pemasaran *ang spesiik +ari K rea+ a+alah sebagai berikut:

&ama pro+uk : "en+ang A*am Pa+ang

Target pasar : anak-anak sampai +e)asa

Placement : Dinikmati sebagai hi+angan tra+isional *ang selalu

+irin+ukan

#!2!Konsep pemasa'an $P 4P'o.u56 Pla5e6 P'i5e6 P'omoion7

"en+ang A*am Pa+ang .uga harus memiliki strategi +alam pemasarann*a/

$trategi pemasarann*a ter+iri atas kekuatan *ang +imiliki "en+ang A*am Pa+ang

baik +ari kan+ungan gi?i serta knikmatan rasa *ang selau +irin+ukan para

konsumen peinta ren+ang/ $elain itu, pembuatan ren+ang *am +engan kemasan

+engan ren+ang +isuir +an a+a +alam bentuk a*am potong sesuai keinginan

konsumen men.a+i keunikan ino8asi +ari pro+uk ini/

Promosi merupakan aktor utama +alam pemasaran pro+uk/ %al ini

+isebabkan perlun*a pengenalan a)al pa+a pro+uk *ang tergolong baru +i

kalangan mas*arakat/ Promosi +ilakukan +engan ara membuat brosur-brosur

*ang berisikan tentang sesiikasi ren+ang a*am pa+ang/ $elain itu .uga

+igunakan sistem .emput bola, *aitu mena)arkan pro+uk langsung ke konsumen/

Aspek selan.utn*a *ang mempengaruhi pemasaran suatu pro+uk a+alah

pemilihan lokasi *ang tepat +an strategis/ Lokasi *ang strategis memiliki

keunggulan tersen+iri +alam men.alankan suatu usaha/ Lokasi *ang mu+ah

+i.angkau en+erung memu+ahkan konsumen untuk men+apatkan pro+uk


8/22

sehingga meningkatkan +a*a .ual +ari suatu pro+uk/ "en+ang a*am pa+ang

memiliki lokasi strategis *ang +ipilih untuk lokasi pemasaran, +iantaran*a +i

+aerah kampus !P +engan ara +i.a.akan langsung atau +isupl* ke kantin +an

)arung sekitar ogor/ $elain itu, men+irikan sebuah outlet +i .alan Malabar/ (alan

Malabar merupakan .alanan *ang ramai +ikun.ungi ban*ak kalangan/ Dimulai +ari

anak keil hingga orang +e)asa/

$elain lokasi *ang strategis, aktor lain *ang mempengaruhi pemasaran

+ari suatu pro+uk a+alah hargan*a *ang relati ter.angkau/ %arga merupakan

.umlah uang *ang harus +iba*ar oleh pelanggan untuk setiap pro+uk *ang

+ita)arkan oleh perusahaan/ Penentuan harga +i+asarkan atas perhitungan bia*a

pro+uksi *ang +itambah +engan proit *ang +isesuaikan +engan harga pro+uk

se.enis/ Penentuan harga *ang stabil .uga merupakan salah satu strategi *ang

+apat men.aga konsumen ti+ak berpaling ke pro+uk lainn*a/ Pro+uk "en+ang

a*am +alam kemasan +i.ual +engan harga "p/15/000,00


9/22


10/22

*ang strategis .uga memerlukan bia*a *ang tinggi pula misaln*a untuk men*e)a

sebuah ruko atau membeli tanah +an bangunann*a/

A+apun kami *ang merupakan perusahaan *ang mempro+uksi "en+ang

Da*ang menaruh perhatian lebih pa+a lokasi pen.ualann*a/ er+asarkan sur8ei +i

+aerah bogor, kami memutuskan untuk menggunakan lokasi Diloma !P sebagai

loaksi pemasaran/ %al ini +ilakukan +engan alasan bia*a, karena untuk

perusahaan *ang terbilang baru merintis hal ini .uga sering +ilakukan untuk

mengatur keuangan +engan baik/ $elain iu, kami akan men+irikan sebuah outlet +i

(alan Malabar/ %al ini +ilakukan untuh menambah .umlah konsumen +ikarenakan

(alan Malabar merupakan .alan *ang ramai +ikun.ungi ban*ak orang/

." Kapasitas Pr!#uksi

Kapasitas pro+uksi merupakan .umlah pro+uksi *ang seharusn*a

+ipro+uksi untuk menapai keuntungan *ang optimal/ er+asarkan sur8ei bahan

baku, pro+uk "en+ang Da*ang akan +ipro+uksi seban*akB00 ps< hari/

$elain alat +an peralatan *ang mema+ai, kapasitas pro+uksi .uga harus

+itun.ang +engan tenaga ker.a *ang terampil, ekatan, ulet, +an +isiplin/

Perpa+uan *ang tepat antara tenaga ker.a +an perlatan merupakan salah satu

konsep *ang +ipilih oleh kami untuk mengambil hati konsumenn*a/ aktor

lainn*a *ang +iperhatikan kami a+alah +iperhatikann*a kemampuan inansial +an

mana.emen serta menerima a+an*a perubahan teknologi *ang ter.a+i +e)asa kini/

$!$ "enis /eknolo*i .an Equipment

Alat +an peralatan .uga terbilang aspek penting selain pemilihan lokasi

karena mampu menun.ang pro+uksi pro+uk "en+ang Da*angsen+iri/ Pro+uksi

"en+ang Da*ang terbilang ti+ak terlalu sulitakan tetapi +iperlukan teknologi +an

peralatan *ang mampu menun.ang +an meminimalisir kegagalan +ari

pengolahann*a/ %al ini membuat pemilihan .enis teknologi +an peralatan harus

memiliki kriteria tertentu *ang meliputi ketepatan .enis teknologi *ang +ipilih

+engan bahan mentah *ang +igunakan +an kesesuaian teknologi +an peralatan

+engan $DM/ A+apun pemilihan alat tersebut +ikelompokkan antara lain,


11/22

peralatan pro+uksi seperti )a.an,timbangan, kompor, lemari pen+ingin, +an

blen+er/

Peralatan kantor seperti me.a pro+uksi, me.a bulat, kursi, lampu, +an

terminal listrik/ $e+angkan peralatan display / outler *aitu, span+uk, A@, +an rak

+ispla* *ang terlampir/Peralatan pembantu pro+uksi, antara lain )a+ah, sekop,

sen+ok, pisau, spatula, pani, +ll/ Dan peralatan *ang tak kalah penting a+alah

perlatan sanitasi *ang meliputi sarung tangan plastik+an tahan panas, sepatu +an

topi khusus, hand sanitizer , +ll *ang terlihat +i lampiran / $elain peralatan +iatas,

a+a .uga saran transportasi *ang +igunakan +alam pro+uksin*a, *aitu 3 buah

sepe+a bermotor milik anggota/

-A-

ASPEK MANA"EMEN DAN SUM-ER DAYA MANUSIA

Mana.emen +an sumber +a*a manusia a+alah salah satu aktor essensial

*ang harus +iperhatikan +alam men+irikan sebuah in+ustri/ $uatu in+ustri atau

perusahaan *ang sukses berarti telah mampu mengatur segala aspek +engan baik/

Terka+ang, mana.emen *ang baik +ilakukan +engan berbagai ara *ang aneh +an

irasional/ Tetapi, +alam +unia bisnis hasil mana.emenlah *ang terpenting/ Aspek

mana.emen +an $DM merupakan aktor pembe+a in+ustri menengah-besar

+engan in+ustri keil/ er+asarkan sur8ei, in+ustri menengah +an besar harus

memperhatikan pen*usunan pengorganisasian *ang tepat, keuangan, a+ministrasi, pembukuan, +an pemasaran *ang baik/ Diba)ah ini a+alah uraian +ari aspek

mana.emen +an sumber +a*a manusia/

$.1 Struktur Organisasi

$truktur organisasi merupakan salah satu atribut *ang timbul .ika a+a

suatu organisasi/ egitu pun +engan perusahaan kami, *aitu sebuah in+ustri *ang

bera+a +iba)ah suatu pimpinan atau kepala usaha/ $truktur organisasi *ang .elas

mampu membuat para peker.a mengetahui +engan .elas letak kebera+aann*a/


12/22

$elain itu, pimpinan atau mana.er umum +apat mengetahui peker.a *ang

bertanggung .a)ab +i setiap +i8isin*a atau +isebut +engan mana.er/erikut a+alah

struktur organisasi:

agan 1/ $truktur 'rganisasi

Dari ;raik +iatas, .elas terlihat bagian-bagian +ari struktur organisasin*a *ang

+apat +ipertanggung .a)abkan untuk ke+epann*a/ A+apun pen.elasan +an tugas

umum +ari sta +an kar*a)an atau tenaga ker.a +alam organisasi @/ "A, *aitu

sebagai berikut:$.1.1 %ana&er Umum

Mana.er umum a+alah mana.er *ang memiliki tanggung .a)ab seluruh

bagian atau ungsional pa+a suatu perusahaan atau organisasi/ Pa+a posisi mana.er

umum +i+u+uki oleh !r/ "ina siahaan $TP, M/$i/ Mana.er umum memimpin

beberapa unit bi+ang ungsi peker.aan *ang mengepalai beberapa atau seluruh

mana.er ungsional pa+a perusahaan, *aitu Mana.er Pemasaran, Pro+uksi, +an

Keuangan/

$.1." %ana&er Pemasaran

Mana.er pemasaranmerupakan bagian *ang bertanggung.a)ab terha+ap

proses pemasaran pro+uk, .abatan ini +i tempati oleh orang *ang ahli +alam hal

konsep +an sterategi bagaimana mena)arkan +an men.ual pro+uk, posisi ini

selalu +itempati oleh orang *ang su+ah ban*ak pengalaman +an su+ah lama

berker.a +i perusahaan tersebut +alam bi+ang pemasaran/ Pa+a posisi mana.er

pemasaran +i+u+uki oleh "espon , $/Kom/

Pen+iri

Mana.er #mum

Mana.er Pro+uksiMana.er KeuanganMana.er Pemasaran

Kar*a)anKar*a)an


13/22

$.1.3 %ana&er Pr!#uksi

Mana.emen pro+uksi a+alah bagian mana.emen *ang berkepentingan

+engan akti8itas pro+uksi, +istribusi,+an mana.emen pro*ek *ang

+ilakukan/Posisi mana.er pro+uksi +i+u+uki oleh akhri @, $TP/ Tugas +an

tanggung .a)ab mana.er pro+uksi a+alah men.amin terapain*a hasil pro+uksi

+alam hal .umlah, kualitas +an )aktu *ang sesuai +engan renana perusahaan

+engan memanaatkan sumber +a*a seara optimal sehingga terapai keunggulan

bersaing *ang berkesinambungan +engan pemuasan keinginan konsumen atas

pro+uk/

$.1. %ana&er Keuangan

Mana.emen keuangan merupakan mena.emen terha+ap ungsi-ungsi

keuangan/ ungsi-ungsi keuangan tersebut meliputi begaimana memperoleh +ana

raising of fund 4 +an bagaimana menggunakan +ana tersebut allocati€on of

fund 4/Pa+a posisi mana.er keuangan +i+u+uki oleh Ari, $E/ Tugas utama

mana.erkeuangan a+alah merenanakan untuk memaksimumkan nilai perusahaan/

$.1.$ Super'is!r

$eorang super8isor a+alah seseorang *ang menangani kar*a)anmempro+uksi +an atau melakukan kiner.a pela*anan/ Pa+a posisi super8isor

+i+u+uki oleh "esta, A/M+ $uper8isor bertanggung .a)ab untuk hasil atas

kar*a)an pro+uksi *ang +ia)asi terutama mutu +an .umlah +ari pro+uk +an

pela*anan kepa+a mana.er pro+uksi/

Tenaga ker.a merupakan pen+u+uk *ang bera+a +alam usia ker.a/ Menurut

## &o/ 13 tahun 2003 ab ! pasal 1 a*at 2 +isebutkan bah)a tenaga ker.a a+alah

setiap orang *ang mampu melakukan peker.aan guna menghasilkan barang +anatau .asa baik untuk memenuhi kebutuhan sen+iri maupun untuk mas*arakat

ikipe+ia, 20124/ $eara garis besar pen+u+uk suatu negara +ibe+akan men.a+i

+ua kelompok, *aitu tenaga ker.a +an bukan tenaga ker.a/ Tenaga ker.a .uga

+ibe+akan ber+asarkan kualitasn*a a+alah tenaga ker.a ter+i+ik, terampil, +an

ti+ak ter+i+ik/ Kami sen+iri memiliki kriteria +alam memilih sumber +a*a

manusia *ang ingin +ipeker.akan/ %al ini +ilakukan karena tiap bagian atau +i8isi

memiliki klasiikasi kesulitan *ang berbe+a-be+a/ Pemberian pers*aratan *ang


14/22

tepat +engan tipe peker.aan merupakan ara *ang mampu men+ukung

peningkatan reputasi suatu in+ustri/ Pers*aratan tenaga ker.an*a *aitu +irekrut

para peker.a *ang terampil +alam memasak/ Tenga ker.a *ang +iambil seara

umum *aitu ibu-ibu *ang ti+ak memilki peker.aan/ $e+angkan untuk kar*a)an

*ang beker.a +i outlet +irekrut +ari para pemu+a *ang memilki kemampuan

+ibi+ang akunting +an komunikasi/

$." Sum(er Da)a %anusia #an Tenaga Ker&a

Tenaga ker.a merupakan pen+u+uk *ang bera+a +alam usia ker.a/ Menurut

## &o/ 13 tahun 2003 ab ! pasal 1 a*at 2 +isebutkan bah)a tenaga ker.a a+alah

setiap orang *ang mampu melakukan peker.aan guna menghasilkan barang +an

atau .asa baik untuk memenuhi kebutuhan sen+iri maupun untuk mas*arakat

ikipe+ia, 20124/ $eara garis besar pen+u+uk suatu negara +ibe+akan men.a+i

+ua kelompok, *aitu tenaga ker.a +an bukan tenaga ker.a/ Tenaga ker.a .uga

+ibe+akan ber+asarkan kualitasn*a a+alah tenaga ker.a ter+i+ik, terampil, +an

ti+ak ter+i+ik/ Perusahaan ini memiliki kriteria +alam memilih sumber +a*a

manusia *ang ingin +ipeker.akan/ %al ini +ilakukan karena tiap bagian atau +i8isi

memiliki klasiikasi kesulitan *ang berbe+a-be+a/ Pemberian pers*aratan *ang

tepat +engan tipe peker.aan merupakan ara *ang mampu men+ukung

peningkatan reputasi suatu in+ustri/ Misaln*a, +engan lebih ban*ak

memperker.akan peker.a *ang ter+i+ik lebih baik +aripa+a peker.a ti+ak ter+i+ik/

Tabel 1/ Klasiikasi, Pers*aratan, +an (ob Desk $ta $erta Kar*a)an

Posisi Pen.i.ikan"umla8

ka'9a:an"o) Desk Spesi(ikasi

Mana.er #mum $ar.ana Mana.emen 1

- Tanggung .a)ab seluruh bagian

ungsional pa+a suatu perusahaanatau organisasi,

- mema.ukan perusahaan- pengambilan keputusan

- Memiliki $kill

mana.emen *ang baik - kemampuan

berkomunikasi- bertanggung .a)ab,

bi.aksana

Mana.er Pemasaran $ar.ana Komunikasi 1 - Melakukan ker.asama +engan pihak

lain

-memasarkan pro+uk

- kemampuan

berbahasa

-sabar


15/22

- membentuk tim pemasaran

- memperluas +aerah pen.ualan/

- ti+ak buta teknologi,

- pantang men*erah

- ulet

- penampilan menarik

Msna.er Pro+uksi$ar.ana TeknologiPangan, $ar.ana ;i?i

1

-

mengatur kegiatan pro+uksimeliputi kapasitas pro+uksi +ari bahan baku sampai pro+uk akhir

- men.amin kualitas +an kuantiti

pro+uk

- Kreati

-!no8ati

- $abar - #let

- Disiplin

- Terampil

Mana.er Keuangan$ar.ana Ekonomi,Mana.emen

1

- Perolehan +ana +engan bia*a

murah/

- Penggunaan +ana eekti +an eisien

- analisis laporan keuangan

$ot skill pembukuan, pan+ai mengatur )aku,sabar, +isiplin, menguasai

eIel, sistematis

$uper8isor Ahli Ma+*a TeknologiPangan

1

-

Merenanakan kegiatan planning4

- Mengorganisasikan kegiatan

organizing 4

- Men*iapkan orang *ang akan

melaksanakan kegiatan pro+uksi staffing).

Disiplin, komunikati,akti, terampil, bertanggung .a)ab

Pemasaran Lulusan $MA

= orang 5orang

berkeliling+an 3 orang+i lokasi+ispla*4

Melakukan transaksi .ual beli baik+i lokasi +ispla* maupun +ilapangan/

Displa* : 2 orang perempuan +an 1 oranglaki-laki, s*arat:

J "api

J Disiplin

J (u.ur

J Terampil

J "amah

erkeliling : 5 orang laki-laki, +engan s*arat :

J Disiplin

J Tangguh

J #let

J "a.inJ (u.ur

Pro+uksiLulusan $MK pertanian+an atau $MK Tataoga

= orangMelakukan persiapan bahan bakuhingga pengemasan pro+uk .a+i

J Terampil

J @ekatan

J erpengalaman

J Disiplin

J Lulus tes membuat

roti +ari @/ "A


16/22

Pers*aratan +iatas +ilakukan +engan tu.uan untuk men*erap tenaga ker.a

*ang siap ker.a +i bi+angn*a masing-masing/ %al ini +iharapkan untuk

mengoptimalkan ara ker.a setiap tenaga ker.a *ang nantin*a aka berpengaruh

terha+ap optimaln*a keuntungan *ang +iperoleh/ %al ini menun.ukkan pemilihan

tenaga ker.a *ang selekti memiliki +ampak positi *ang besar untuk

perkembangan suatu bisnis/

$.3 Keuangan* A#ministrasi* #an Pem(ukuan

$elain ke+ua aspek +iatas, aspek lainn*a *ang men+ukung perkembangan

suatu bisnis a+alah aspek keuangan, a+ministrasi, +an pembukuan/ Ketiga hal

tersebut bera+a +alam satu ruang lingkup *aitu inansial/ Dimana aspek ini sangat

berperan penting +alam pen+irian +an perkembangan suatu in+ustri atau bisnis/

Keuangan a+alah sebuah lingkup *ang mempela.ari ara seseorang, bisnis, +an

organisasi mengatur, mengalokasikan, +an menggunakan sumber +a*a keuangan

+ari )aktu ke )aktu +engan memperhatikan resiko-resiko +alam pro*ek mereka/

Mana.emen keuangan a+alah keseluruhan akti8itas *ang bersangkutan

+engan usaha untuk men+apatkan +ana +an menggunakan +ana tersebut/ ungsi

mana.emen keuangan +apat +ibagi men.a+i 2 *aitu untuk mengatur panggunaan

+ana in8estasi 4 +an untuk mengatur pemenuhan kebutuhan +ana pen+anaan 4/

#ntuk mengetahui kemana sa.a +ana *ang +ikeluarkan maka harus .uga +ibuat

laporan keuangan/ Laporan keuangan a+alah atatan inormasi keuangan suatu

perusahaan pa+a suatu perio+e akuntansi *ang +apat +igunakan untuk

menggambarkan kiner.a perusahaan tersebut/

Pembukuan a+alah penatatan transaksi keuangan *ang meliputi

pen.ualan, pembelian, pen+apatan, +an pengeluaran oleh perseorangan maupun

organisasi/ Pembukuan biasan*a +ilakukan oleh seorang ahli pembukuan/

Pembukuan sen+iri berbe+a +engan akuntansi/ Proses akuntansi biasan*a

+ilakukan oleh seorang akuntan/ Akuntan membuat laporan +ari transaksi

keuangan teratat *ang +itulis oleh ahli pembukuan/ Men+irikan sebuah usaha

tanpa +ukungan sistem pembukuan *ang rapi +an terstruktur bagaikan pra.urit

ma.u perang tanpa memba)a sen.ata/

http://id.wikipedia.org/wiki/Periode_akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntansihttp://id.wikipedia.org/wiki/Akuntanhttp://id.wikipedia.org/wiki/Periode_akuntansi


17/22

Aspek ini .uga berisikan sistem upah *ang +igunakan oleh perusahaan/

Menurut Kamus esar ahasa !n+onesia 19954, upah a+alah se.umlah uang *g

+iba*arkan sebagai pembalas .asa atau sebagai pemba*ar tenaga *ang su+ah

+ikeluarkan untuk menger.akan sesuatu/ #pah .uga berkaitan erat +engan tingkat

pen+i+ikan +an ara ker.a *ang +ilakukan oleh peker.a/ $emakin tinggi tingkat

pen+i+ikan peker.a maka semakin tinggi pula upah *ang harus +iba*arkan/

$ehingga pemilihan tenaga ker.a ber+asarkan tingkat pen+i+ikan haruslah tepat

sesuai +engan kebutuhan/ %al ini +imaksu+kan agar pengeluaran akibat upah

peker.a ti+ak melebihi keuntungan *ang +iperoleh rugi4/ Pa+a +asarn*a, setiap

peker.a ingin memperoleh upah *ang tinggi +an berban+ing terbalik +engan

keinginan pemilik usaha/

in+ustri "en+ang Da*ang +engan ukuran mini +an memilki bentuk *ang mu+ah

+iba)a kemanapun bera+a +i +aerah ogor, (a)a arat/ Lokasi ini .uga memiliki

pengaruh +engan upah *ang harus +iba*arkan terha+ap peker.a/ %al ini

+i+asarkan, karena setiap +aerah atau kota memiliki tara kebutuhan hi+up la*ak

*ang berbe+a sehingga upah minimum kotan*a pun berbe+a/ Dalam $urat

Keputusan ;ubernur &o 5B1


18/22


19/22

+engan promosi pro+uk *ang genar agar mas*arakat lebih mengenal pro+uk *ang

+ita)arkan/

+A+ ,I

PENUTUP

-.1 Kesimpuan

/ Pro+uk ren+ang *ang su+ah +ibuat akan +i+istribusikan kepa+a

mas*arakat/ Mas*arakat umum sebagai sasaran pro+uk ren+ang ini, karena

ren+ang +apat +ikonsumsi oleh anak-anak +an orang +e)asa/ Pro+uk ren+ang

Da*ang akan mena)arkan pro+uk ren+ang komersial kepa+a konsumen/

Konsumen akan memilih pro+uk ini karena memiliki mutu +an kea)etan *ang

bagus, karena ti+ak menggunakan bahan kimia sebagai penga)et/ $elain itu

+ikemas +alam kemasan *ang menarik +an +apat men.aga kea)etanren+ang/Teknik +an teknologi *ang +igunakan +alam pengolahan pro+uk ini *aitu

seara tra+isional/ Pengolahan ren+ang Da*ang menggunakan ti+ak menggunakan

teknologi pengolahan mo+ern, bertu.uan untuk men.aga iri khas masakan

ren+ang *angbersiat tra+isional/

-." Saran

Dalam men.alankan usaha sebaikn*a memulai usaha +engan in8estasi

*ang ti+ak terlalu besar, sehingga pengembalian mo+al usaha .uga ti+ak +alam

.angka )aktu *ang pan.ang/ Pen*ertaan asumsi-asumsi +alam memulai usahapun

+ibutuhkan untuk mengatasi permasalahan ekonomi pa+a prospek ke+epann*a/

%al ini +ilakukan agar +apat membuat perenanaan .ika tern*ata usaha *ang akan

+i.alankan ti+ak prospekti atau ti+ak la*ak/ Pa+a saat ingin memulai usaha

haruslah memperhatikan hal-hal keil *ang .uga +ibutuhkan +alam men+irikan

usaha tersebut/ Dan sebaikn*a ti+ak menampurkan harta priba+i +engan harta

usaha/


20/22


21/22

DA/TA0 PUSTAKA

Amelia, &/ 2010/ Tugas +an tanggung.a)ab mana.er pro+uksi/http:


22/22

Documents

makalah kewirus jadi