Ltm Protein

8/17/2019 Ltm Protein

1/19

Lembar Tugas Mandiri – Biologi Molekular

STRUKTUR PROTEIN

Nama : Ghassan Tsabit Rivai

NPM : 1406552976Jurusan : Teknik Kimia

ut!ine : "bstrak

: Kata Kun#i

: $si %truktur "sam "min&

: Kesim'u!an

: (a)tar Pustaka

• "bstrak

Pr&tein a*a!ah makr&m&!eku! +an, 'a!in, ban+ak *itemukan *i *a!am se! makh!uk hi*u' *anmeru'akan 50 'ersen atau !ebih *ari berat kerin, se!- Pr&tein memi!iki .um!ah +an, san,atbervariasi +an, mu!ai *ari struktur mau'un )un,sin+a- Peranan 'r&tein *iantaran+a seba,aikata!isat&r/ 'en*ukun,/ #a*an,an/ sistem imun/ a!at ,erak/ sistem trans'&r/ *an res'&n kimia i-Pr&tein 'r&tein tersebut meru'akan hasi! eks'resi *ari in)&rmasi ,enetik masin, masin, suatu

&r,anisme tak terke#ua!i 'a*a bakteri 3am'be!! et a!-/ 2009 ehnin,er et a!-/ 2004 - Pr&tein *an,en memi!iki hubun,an +an, san,at *ekat *imana k&*e ,enetik beru'a (N" *ienkri'si *a!ambentuk kr&m&s&m +an, se!an.utn+a k&*e ,enetik tersebut *itrans!asikan men.a*i 'r&tein me!a!uiseran,kain mekanisme +an, me!ibatkan RN" *an rib&s&m & (inh/ 2005 -

• Kata kun#i : %truktur Pr&tein/ Pr&tein

• $si

Pr&tein tersusun *ari 'e'ti*a 'e'ti*a sehin,,a membentuk suatu '&!imer +an, *isebut'&!i'e'ti*a- %etia' m&n&mern+a tersusun atas suatu asam amin&- "sam amin& a*a!ah m&!eku!&r,anik +an, memi!iki ,u,us karb&ksi! *an ,u,us amin& +an, mana 'a*a ba,ian 'usat asamamin& ter*a'at suatu at&m karb&n asimetrik Gambar 1 - Pa*a keem'at 'asan,ann+a +an,berbe*a itu a*a!ah ,u,us amin&/ ,u,us karb&ksi!/ at&m hi*r&,en/ *an berba,ai ,u,us +an,*isimb&!kan *en,an huru) R- Gu,us R *isebut .u,a seba,ai Rantai sam'in, +an, berbe*a *en,an,u,us amin&- 3am'be!! et a!-/ 2009 -

1


2/19


Gambar 1- %truktur umum Pr&tein

Gambar 2- eve! *ari struktur 'r&tein

"sam amin& *a!am suatu 'r&tein memi!iki bentuk / teri&nisir *a!am !arutan/ *an memi!ikibentuk 3 asimetris ke#ua!i asam amin& .enis ,!isin- "sam amin& stan*ar memi!iki .um!ah seban+ak20 ma#am- (ari 20 ma#am asam amin& tersebut terbentuk!ah suatu rantai '&!i'e'ti*a- Rantaiasam amin& akan *i!i'at men.a*i bentuk 8 *imensi *an men.a*i bentuk 'r&tein s'esi)ik +an,*i'er!ukan &!eh berba,ai aktivitas metab&!isme atau men.a*i k&m'&nen suatu se!- (i*a!am 'r&teintersusun 20 ma#am asam amin& +an, memi!iki karakteristik +an, bebe*a be*a sehin,,a *a'at*ike!&m'&kkan ber*asarkan si)at *an #iri rantai sam'in,n+a ,u,us R - Pen,e!&m'&kan tersebutantara !ain asam amin& bersi)at '&!ar serin/ tre&nin/ sistein/ as'ara,in/ *an ,!utamin n&n '&!ar

,!isin/ a!anin/ 'r&!in/ va!in/ !eusin/ is&!eusin/ *an meti&nin ,u,us ar&matik )eni!a!anin/ tir&sin/tri't&)an bermuatan '&siti) !isin/ histi*in/ ar,inin *an bermuatan ne,ati) as'artat *an ,!utamat -Pen,e!&m'&kan tersebut *i*asarkan 'a*a '&!aritas/ ukuran/ *an bentuk *ari suatu asam amin&-

%truktur 'r&tein meru'akan sebuah struktur bi&m&!eku!er *ari suatu m&!eku! 'r&tein- %etia''r&tein khususn+a '&!i'e'ti*a meru'akan suatu '&!imer +an, meru'akan urutan +an, terbentuk*ari berba,ai asam amin& urutan ini .u,a *isebut seba,ai resi*u - %+aratn+a a*a!ah suaturantai +an, 'an.an,n+a kuran, *ari 40 resi*u *isebut seba,ai '&!i'e'ti*a/ bukan seba,ai 'r&tein-

ntuk *a'at me!akukan )un,si bi&!&,is/ 'r&tein me!i'at ke*a!am satu atu !ebih k&n)&rmasi s'asia!+an, s'esi)ik/ *i*&r&n, &!eh se.um!ah interaksi n&n k&va!en se'erti ikatan hi*r&,en/ interaksi i&nik/,a+a an *er aa!s/ *an sistem kemasan hi*r&)&bik- %truktur ti,a *imensi 'r&tein san,at*i'er!ukan untuk memahami )un,si 'r&tein 'a*a tin,kat m&!eku!-

%truktur 'r&tein bervariasi *a!am ha! ukuran/ *ari 'u!uhan hin,,a ribuan resi*u- Pr&tein*ik!asi)ikasikan ber*asarkan ukuran )isik mereka seba,ai nan&'artike!- %ebuah 'r&tein *a'at

men,a!ami 'erubahan struktura! reversibe! *a!am men.a!ankan)un,si bi&!&,isn+a- %truktur a!ternati) 'r&tein +an, sama *isebut .u,a seba,ai k&n)&rmasi-

2


3/19


Gambar 8- %truktur 'r&tein

Pr&tein +an, tersusun *ari rantai asam amin& akan memi!iki berba,ai ma#am struktur +an, khas'a*a masin, masin, 'r&tein- Karena 'r&tein *isusun &!eh asam amin& +an, berbe*a se#arakimia in+a/ maka suatu 'r&tein akan teran,kai me!a!ui ikatan 'e'ti*a *an bahkan terka*an,*ihubun,kan &!eh ikatan su!)i*a- %e!an.utn+a 'r&tein bisa men,a!ami 'e!i'atan 'e!i'atanmembentuk struktur +an, berma#am ma#am- "*a'un struktur 'r&tein me!i'uti struktur 'rimer/struktur sekun*er/ struktur tersier/ *an struktur kuartener Gambar 2 -

Gambar 4- Reaksi 'embentukan '&!i'e'ti*a

%truktur Primer Pr&tein

%truktur 'rimer meru'akan struktur +an, se*erhana *en,an urutan urutan asam amin&+an, tersusun se#ara !inear +an, miri' se'erti tatanan huru) *a!am sebuah kata *an ti*ak ter.a*i'er#aban,an rantai Gambar 5 - %truktur 'rimer terbentuk me!a!ui ikatan antara ,u,us ;amin&*en,an ,u,us ;karb&ksi! Gambar 4 - $katan tersebut *inamakan ikatan 'e'ti*a atau ikatanami*a- %truktur ini *a'at menentukan urutan suatu asam amin& *ari suatu '&!i'e'ti*a-

%truktur 'rimer 'r&tein men,a#u 'a*a urutan asam amin& !inier *ari rantai '&!i'e'ti*a-%truktrur 'rimer *isebabkan &!eh ikatan k&va!en atau 'e'ti*a/ +an, *ibuat se!ama 'r&sesbi&sintesis 'r&tein atau *isebut *en,an 'r&ses trans!asi- Ke*ua u.un, rantai '&!i'e'ti*a +an,*isebut seba,ai u.un, karb&ksi! *an u.un, amin& ber*asarkan si)at *an ,u,us bebas- Perhitun,anrei*u se!a!u *imu!ai 'a*a akhir u.un, amin& atau *isebut .u,a N termina!/ +an, meru'akan akhir *imana ,u,us amin& ti*ak ter!ibat *a!am ikatan 'e'ti*a- %truktur 'rimer 'r&tein *itentukan &!eh

3


4/19


,en +an, berhubun,an *en,an 'r&tein- %ebuah urutan tertentu *ari nuk!eti*a *a!am (N"*itranskri'si men.a*i mRN"/ +an, *iba#a &!eh rib&s&m *a!am 'r&ses +an, *isebut trans!asi-

rutan 'r&tein *a'at *itentukan *en,an met&*e se'erti *e,ra*asi


5/19


Pa*a struktur sekun*er A '!eate* terbentuk me!a!ui ikatan hi*r&,en antara *aerah !inear rantai '&!i'e'ti*a- A '!eate* *itemukan *ua ma#am bentuk/ +akni anti'arare! *an 'arare! Gambar 7 - Ke*uan+a berbe*a *a!am ha! '&!a ikatan hi*r&,enn+a- Pa*a bentuk k&n)&rmasi anti'arare!memi!iki k&n)&rmasi ikatan sebesar 7 B/ sementara k&n)&rmasi 'a*a bentuk 'arare! !ebih 'en*ek+aitu 6/5 B ehnin,er et a!/ 2004 - Jika ikatan hi*r&,en ini *a'at terbentuk antara *ua rantai'&!i'e'ti*a +an, ter'isah atau antara *ua *aerah 'a*a sebuah rantai tun,,a! +an, me!i'at sen*iri+an, me!ibatkan em'at struktur asam amin&/ maka *ikena! *en,an isti!ah A turn +an, *itun.ukkan*a!am Gambar C-

Gambar 7- Dentuk k&n)&rmasi 'ara!e! *an anti 'ara!e!

Gambar C- K&n)&rmasi A turn

%truktur Tersier Pr&tein

%truktur ini men,a#u 'a*a struktur ti,a *imensi m&!eku! 'r&tein tun,,a!- "!)a he!iks *anbeta sheet *i!i'at men.a*i suatu bu!atan- i'atan tersebut *iken*a!ikan &!eh interaksi hi*r&)&bik/ta'i struktur tersebut *a'at stabi! han+a bi!a ba,ian ba,ian 'r&tein terkun#i 'a*a tem'atn+a &!ehinteraksi tersier +an, s'esi)ik/ se'erti .embatan ,aram/ ikatan hi*r&,en/ *an kemasan ketat rantaisam'in, *an ikatan *isu!)i*a-

%truktur tersier *ari suatu 'r&tein a*a!ah !a'isan +an, tum'an, tin*ih *i atas '&!a struktur sekun*er +an, ter*iri atas 'emutarba!ikan tak beraturan *ari ikatan antara rantai sam'in, ,u,usR berba,ai asam amin& Gambar 9 - %truktur ini meru'akan k&n)&rmasi ti,a *imensi +an,men,a#u 'a*a hubun,an s'asia! antar struktur sekun*er- %truktur ini *istabi!kan &!eh em'atma#am ikatan/ +akni ikatan hi*r&,en/ ikatan i&nik/ ikatan k&va!en/ *an ikatan hi*r&)&bik- (a!amstruktur ini/ ikatan hi*r&)&bik san,at 'entin, ba,i 'r&tein- "sam amin& +an, memi!iki si)athi*r&)&bik akan berikatan *i ba,ian *a!am 'r&tein ,!&bu!er +an, ti*ak berikatan *en,an air/sementara asam amin& +an, bersi)at h&*r&)i!ik se#ara umum akan bera*a *i sisi 'ermukaan !uar +an, berikatan *en,an air *i seke!i!in,n+a Murra+ et a!/ 2009 ehnin,er et a!/ 2004 -

5


6/19


Gambar 9- %truktur tersier

%truktur Kuartener Pr&tein%truktur kuarterner a*a!ah ,ambaran *ari 'en,aturan sub unit atau 'r&m&ter 'r&tein *a!am

ruan,- %truktur ini memi!iki *ua atau !ebih *ari sub unit 'r&tein *en,an struktur tersier +an, akanmembentuk 'r&tein k&m'!eks +an, )un,si&na!- ikatan +an, ber'eran *a!am struktur ini a*a!ahikatan n&nk&va!en/ +akni interaksi e!ektr&statis/ hi*r&,en/ *an hi*r&)&bik- Pr&tein *en,an struktur kuarterner serin, *isebut .u,a *en,an 'r&tein mu!timerik- Jika 'r&tein +an, tersusun *ari *ua subunit *isebut *en,an 'r&tein *imerik *an .ika tersusun *ari em'at sub unit *isebut *en,an 'r&teintetramerik Gambar 10 &*ish et a!-/ 2008 Murra+ et a!/ 2009 -%truktur kuartener 'r&teinmen,a#u 'a*a struktur ti,a *imensi *ari bebera'a sub unit 'r&tein +an, terikat bersama- (a!amk&nteks ini/ struktur kuartener *istabi!kan &!eh interaksi n&n k&va!en +an, sama *an ikatan*isu!)i*a seba,ai struktur tersier- K&m'!eks *ari *ua atau !ebih '&!i'e'ti*a *isebut mu!timeter-

Gambar 10- 3&nt&h struktur kuartener

%i)ak Kimia *an %i)at Eisika

%i)at )isik&kimia setia' 'r&tein ti*ak sama/ ter,antun, 'a*a .um!ah *an .enis asam amin&n+a-Derat m&!eku! 'r&tein san,at besar sehin,,a bi!a 'r&tein *i!arutkan *a!am air akan membentuksuatu *is'ersi k&!&i*a!- M&!eku! 'r&tein ti*ak *a'at me!a!ui membran semi'ermiabe!/ teta'imasin, masin, *a'at menimbu!kan te,an,an 'a*a membran tersebut-

6


7/19


Tabe! 1- %i)at si)at 'r&tein

"*a 'r&tein +an, !arut *a!am air/ *an a*a 'u!a +an, ti*ak !arut *a!am air/ teta'i semua 'r&teinti*ak !arut *a!am 'e!arut !emak se'erti eti! eter- Di!a *a!am suatu !arutan 'r&tein *itambahkan,aram/ maka *a+a !arut 'r&tein akan berkuran,/ akibatn+a 'r&tein men,en*a'- Prinsi' ini*i,unakan untuk memisahkan 'r&tein *ari !arutann+a-

Pr&ses 'emisahan 'r&tein se'erti ini *isebut sa!tin, &ut- Garam ,aram !&,am berat *an asamasam minera! kuat tern+ata baik *i,unakan untuk men,en*a'kan 'r&tein- Prinsi' ini *i'akai untukmen,&bati &ran, +an, kera#unan !&,am berat *en,an memberi minum susu atau makan te!ur mentah ke'a*a 'asien-

"'abi!a 'r&tein *i'anaskan atau *itambahkan a!k&h&!/ maka 'r&tein akan men,,um'a!- @a! ini*isebabkan a!k&h&! menarik mante! air +an, me!in,ku'i m&!eku! m&!eku! 'r&tein- %e!ain itu'en,,um'a!an .u,a *a'at ter.a*i karena aktivitas enFim enFim 'r&te&!itik-

"*an+a ,u,us amin& *an karb&ksi! bebas 'a*a u.un, u.un, rantai m&!eku! 'r&tein/men+ebabkan 'r&tein mem'un+ai ban+ak muatan '&!ie!ektr&!it *an bersi)at am)&ter *a'atbereaksi *en,an asam mau'un *en,an basa - (a+a reaksi berba,ai .enis 'r&tein terha*a' asam*an basa ti*ak sama/ ter,antun, *ari .um!ah *an !etak ,u,us amin& *an karb&ksi! *a!am m&!eku!-(a!am !arutan asam '@ ren*ah / ,u,us amin& bereaksi seba,ai basa/ sehin,,a 'r&teinbermuatan '&siti)- Di!a 'a*a k&n*isi ini *i!akukan e!ektr&!isis/ maka m&!eku! 'r&tein akan ber,erakke arah kat&*e- %eba!ikn+a/ *a!am !arutan basa '@ tin,,i m&!eku! 'r&tein akan bereaksi seba,aiasam atau bermuatan ne,ati)/ sehin,,a m&!eku! 'r&tein akan ber,erak menu.u an&*e- Pa*a '@tertentu +an, *isebut titik is&!istrik '$ / muatan ,u,us amin&/ *an karb&ksi! bebas akan sa!in,menetra!kan sehin,,a m&!eku! bermuatan n&!- Tia' .enis 'r&tein mem'un+ai titik is&!istrik +an,ber!ainan- Perbe*aan ini!ah +an, *i.a*ikan 'e*&man *a!am 'r&ses 'r&ses 'emisahan serta'emurnian 'r&tein-

(enaturasi 'r&tein

aitu suatu 'r&ses *imana ter.a*i 'erubahan atau m&*i)ikasi terha*a' k&n)&rmasi 'r&tein/!ebih te'atn+a ter.a*i 'a*a struktur tersier mau'un kuartener *ari 'r&tein- Pa*a struktur tersier 'r&tein misa!n+a/ ter*a'at em'at .enis interaksi 'a*a rantai sam'in, se'erti ikatan hi*r&,en/

.embatan ,aram/ ikatan *isu!)i*a/ interaksi n&n '&!ar 'a*a ba,ian n&n hi*r&)&bik- "*a'un'en+ebab *ari *enaturasi 'r&tein bisa berba,ai ma#am/ antara !ain 'anas/ a!k&h&!/ asam basa/mau'un !&,am berat-

3iri #iri suatu 'r&tein +an, men,a!ami *enaturasi bisa *i!ihat *ari berba,ai ha!- %a!ahsatun+a a*a!ah *ari 'erubahan struktur )isikn+a/ 'r&tein +an, ter*enaturasi biasan+a men,a!ami'embukaan !i'atan 'a*a ba,ian ba,ian tertentu- %e!ain itu/ 'r&tein +an, ter*enaturasi akanberkuran, ke!arutann+a- a'isan m&!eku! +an, ba,ian hi*r&)&bik akan men,a!ami 'erubahan'&sisi *ari *a!am ke !uar/ be,itu'un seba!ikn+a- @a! ini akan membuat 'erubahan ke!arutan-

7


8/19


%e!ain itu/ masin, masin, 'en+ebab *enaturasi 'r&tein .u,a men,akibatkan #iri *enaturasi+an, s'esi)ik- Panas/ misa!n+a- Panas *a'at men,a#aukan ikatan hi*r&,en *ari 'r&tein namunti*ak akan men,,an,,u ikatan k&va!enn+a- @a! ini *ikarenakan *en,an menin,katn+a suhu akanmembuat ener,i kinetik m&!eku! bertambah- Dertambahn+a ener,i kinetik m&!eku! akanmen,a#aukan ikatan ikatan hi*r&,en- (en,an naikn+a suhu/ akan membuat 'erubahan enta!'isistem naik- %e!ain itu bentuk 'r&tein +an, ter*enaturasi *an ti*ak teratur .u,a seba,ai tan*abah a entr&'i bertambah-


9/19


Dr& nin, Pr&tein

Pr&ses +an, men+ebabkan arna 'r&tein men.a*i ke#&k!atan- Mekanisme +an, ter.a*i :Pertama tama ,u!a *an amin& bereaksi membentuk a!*&si!amin +an, kemu*ian men,a!ami'en,aturan kemba!i "ma*&ri men.a*i Ket&sa "min- %en+a a ini !a!u men,a!ami suatu reaksik&m'!eks +an, akhirn+a men,hasi!kan '&!imer ber arna #&ke!at +an, *isebut Me!an&i*in- a.u

'en#&ke!atan menin,kat #e'at seirin, *en,an menin,katn+a suhu *an '@ *iatas 6/C- Reaksi ini*a'at men#i'takan arna *an #ita rasa +an, *iin,inkan *a!am bahan makanan/ misa! 'a*a hasi!masakan 'eman,,an,an se'erti r&ti- Dr& nin, *isebabkan &!eh %uhu *an !ama 'emanasan

'eman,,an,an +an, ter.a*i/ Reaksi +an, ter.a*i *i*ahu!ui &!eh ket&n atau a!*ehi* /Pen#&ke!atan akibat ka*ar asam +an, ter#am'ur-

K&a,u!asi Pr&tein

K&a,u!asi meru'akan 'r&ses !an.utan +an, ter.a*i ketika m&!eku! 'r&tein +an, *i*enaturasimembentuk suatu massa +an, s&!i*- 3airan te!ur s&! *iubah men.a*i 'a*at atau seten,ah 'a*at

,e! *en,an 'r&ses air +an, ke!uar *ari struktur membentuk s'ira! s'ira! +an, membuka *anme!ekat satu sama !ain- K&a,u!asi ini ter.a*i se!ama rentan, aktu tem'eratur +an, !ama *an*i'en,aruhi &!eh )akt&r )akt&r +an, te!ah *isebutkan sebe!umn+a se'erti 'anas/ 'en,&kan/ '@/*an .u,a men,,unakan ,u!a *an ,aram- @asi! *ari 'r&ses k&a,u!asi 'r&tein biasan+a mam'umembentuk karakteristik +an, *iin,inkan- aitu men,enta! +an, mun,kin ter.a*i 'a*a 'r&sesse!an.utn+a sete!ah *enaturasi *an k&a,u!asi- Kekenta!an hasi! #am'uran te!ur mem'en,aruhikein,inan untuk men+usut atau men.a*i !ebih kuat- i#kie- 200C

$s&mer Pr&tein

"sam amin& meru'akan asam &r,anik +an, memi!iki ,u,us amina/ ha! ini *a'at ter!ihat .e!as *ari naman+a/ asam berarti memi!iki ,u,us 3 @ *an amin& berarti memi!iki ,u,usamina/ N@2 - %e#ara umum/ struktur asam amin& ter*iri *ari satu ,u,us karb&ksi!at/ satu buahat&m 3 / satu buah ,u,us amina/ *an satu buah ,u,us R- Karena memi!iki at&m 3 / maka asamamin& memi!iki *ua buah is&mer/ +akni is&mer *an is&mer (- (a!am sen+a a 'r&tein/ san,at

.aran, seka!i *itemukan a*an+a asam amin& *en,an k&n)i,urasi (/ keban+akan a*a!ah -

Gambar 11- $s&mer 'r&tein

Gu,us R 'a*a asam amin& seharusn+a bisa a'a sa.a/ namun 'a*a asam amin& 'en+usun'r&tein/ han+a ter*a'at 20 .enis ,u,us R +an, ban+ak *itemukan- Karena ter*a'at 20 variasi,u,us R/ maka .enis asam amin& +an, ban+ak *itemukan seba,ai 'en+usun 'r&tein a*a 20/sesuai *en,an ,u,us R- 20 .enis asam amin& itu sen*iri *a'at *ike!&m'&kkan sesuai *en,an si)at*an struktur ,u,us R- Pen,e!&m'&kkan tersebut *a'at *i!ihat 'a*a ,ambar 12-

9


10/19


Gambar 12- "sam amin& 'embentuk 'r&tein

(a!am men+usun 'r&tein/ asam amin& 'embentuk 'r&tein membentuk ikatan 'e'ti*a *en,anasam amin& !ainn+a- $katan 'e'ti*a a*a!ah ikatan +an, terbentuk antara at&m 3 karb&ksi!at asamamin& *en,an at&m N amina *ari asam amin& !ainn+a- Pa*a 'r&sesn+a/ reaksi ini me!e'askansebuah m&!eku! @2 -

10


11/19


Gambar 12- Pembentukan ikatan 'e'ti*a 'a*a 'r&tein

@asi! reaksi *iatas a*a!ah *i'e'ti*a/ karena terbentuk *ari *ua asam amin&- Da,aimana'un*i'e'ti*a masih memi!iki ,u,us karb&ksi!at *an amina/ sehin,,a reaksi 'embentukan ikatan'e'ti*a masih *a'at terus ter.a*i- (i'e'ti*a *a'at bereaksi *en,an asam amin& atau *i'e'ti*a!ainn+a membentuk &!i,&'e'ti*a- !i,&'e'ti*a 'un masih bisa terus bereaksi *en,an asam amin&atau &!i,&'e'ti*a !ainn+a/ 'a*a akhirn+a terbentuk!ah 'r&tein- e'asn+a ,u,us @ asam

karb&ksi!at *an @ amin 'a*a 'r&ses 'embentukan ikatan 'e'ti*a men+ebabkan struktur asamamin& 'a*a &!i,&'e'ti*a atau 'r&tein ti*ak !a,i !en,ka' seba,ai asam amin&- !eh karena itu/ kata'a!in, te'at untuk men+ebutkann+a a*a!ah resi*u asam amin& -

K!asi)ikasi "sam "min&

"sam amin& esensia! a*a!ah asam amin& +an, ti*ak bisa *i'r&*uksi sen*iri &!eh tubuh/sehin,,a harus *i*a'at *ari k&nsumsi makanan- "sam amin& n&n esensia! a*a!ah asam amin&+an, bisa *i'r&suksi sen*iri &!eh tubuh/ sehin,,a memi!iki 'ri&ritas k&nsumsi +an, !ebih ren*ah*iban*in,kan *en,an asam amin& esensia!- "sam amin& esensia! bers+arat a*a!ah ke!&m'&kasam amin& n&n esensia!/ namun 'a*a saat tertentu/ se'erti sete!ah !atihan beban +an, keras/'r&*uksi *a!am tubuh ti*ak se#e'at *an ti*ak seban+ak +an, *i'er!ukan sehin,,a harus *i*a'at*ari makanan mau'un su'!emen 'r&tein-

Jenis .enis asam amin& essensia! :

1- eu#ine eu/ / D3"" ? Dran#he* 3hain "min& "#i*s ? "sam amin& *en,an rantaiber#aban,

Gambar 18- "sam amin& *en,an rantai ber,an*a

Membantu men#e,ah 'en+usutan &t&t Membantu 'emu!ihan 'a*a ku!it *an tu!an,

11


12/19


2- $s&!eu#ine $!e/ $ / D3"" ? Dran#he* 3hain "min& "#i*s ? "sam amin& *en,an rantaiber#aban,


Membantu men#e,ah 'en+usutan &t&t Membantu *a!am 'embentukan se! *arah merah

8- a!ine a!/ / D3"" ? Dran#he* 3hain "min& "#i*s ? "sam amin& *en,an rantai ber#aban,


Ti*ak *i'r&ses *i &r,an hati/ *an !ebih !an,sun, *isera' &!eh &t&t Membantu *a!am men,irimkan asam amin& !ain tr+'t&'han/ 'hen+!a!anine/ t+r&sine ke &tak

4- +#ine +s/ K


Kekuran,an !+#ine akan mem'en,aruhi 'embuatan 'r&tein 'a*a &t&t *an .arin,an 'en,hubu,n!ainn+a

Dersama *en,an itamin 3 membentuk 3arnitine Membantu *a!am 'embentukan k&!a,en mau'un .arin,an 'en,hubun, tubuh !ainn+a #arti!a,e

*an 'ersen*ian

12


13/19


5- Tr+'t&'han Tr'/ L


Pemi#u ser&t&nin h&rm&n +an, memi!iki e)ek re!aksasi Meran,san, 'e!e'asan h&rm&n 'ertumbuhan

6- Methi&nine Met/ M

Gambar 1C- "sam amin& *en,an rantai ber,an*a

Prekus&r *ari #+steine *an #reatine

Menurunkan ka*ar k&!estr&! *arah Membantu membuan, Fat ra#un 'a*a &r,an hati *an membantuk re,enerasi .arin,an baru 'a*ahati *an ,in.a!

7- Thre&nine Thr/ T


%a!ah satu asam amin& +an, membantu *et&ksi)ikasi Membantu 'en#e,ahan 'enum'ukan !emak 'a*a &r,an hati K&m'&nen 'entin, *ari k&!a,en Diasan+a kekuran,ann+a *i*erita &!eh ve,etarian

13


14/19


C- Phen+!a!anine Phe/ E


Prekurs&r untuk t+r&sine Menin,katkan *a+a in,at/ m&&*/ )&kus menta! (i,unakan *a!am tera'i *e'resi Membantuk menekan na)su makan

Jenis .enis asam amin& n&n essensia! :1- "s'arti# "#i* "s'/ (

Gambar 21- "sam amin& n&n essensia!

Membantu men,ubah karb&hi*rat men.a*i ener,+ Memban,un *a+a tahan tubuh me!a!ui immun&,!&bu!in *an antib&*i Mere*akan tin,kat amm&nia *a!am *arah sete!ah !atihan

2- G!+i#ine G!+/ G


Membantu tubuh membentuk asam amin& !ain Meru'akan ba,ian *ari se! *arah merah *an #+thr&me enFim +an, ter!ibat *a!am 'r&*uksi

ener,i Mem'r&*uksi ,!u#a,&n +an, men,akti)kan ,!ik&,en Der'&tensi men,hambat kein,inan akan ,u!a

14


15/19


8- "!anine "!a/ "


Membantu tubuh men,emban,kan *a+a tahan Meru'akan sa!ah satu kun#i *ari sik!us ,!uk&sa a!anine +an, memun,kinkan &t&t *an .arin,an

!ain untuk men*a'atkan ener,i *ari asam amin&

4- %erine %er/ %


(i'er!ukan untuk mem'r&*uksi ener,i 'a*a tin,kat se! Membantuk *a!am )un,si &tak *a+a in,at *an s+ara)

Jenis-jenis asam amino essensial bersyarat :

1- "r,inine "r,/ R / asam amin& essensia! untuk anak anak

Gambar 25- "sam amin& essensia! *en,an s+arat

(i+akini meran,san, 'r&*uksi h&rm&n 'ertumbuhan (i+akini seba,ai 'emi#u Nitri# i*e suatu sen+a a +an, me!e,akan 'embu!uh *arah untuk

a!iran *arah *an 'en,antaran nutrisi +an, !ebih baik *an G"D" Dersama ,!+#ine *an methi&nine membentuk #reatine

2- @isti*ine @is/ @ / asam amin& essensia! 'a*a bebera'a in*ivi*u15


16/19



%a!ah satu Fat +an, men+erah u!travi&!et *a!am tubuh (i'er!ukan untuk 'embentukan se! *arah merah *an se! *arah 'utih Dan+ak *i,unakan untuk tera'i rematik *an a!er,i

8- 3+stine 3+s/ 3


Men,uran,i e)ek kerusakan *ari a!k&h&! *an asa' r&k&k Meran,san, aktivitas se! *arah 'utih *a!am 'eranann+a menin,katkan *a+a tahan tubuh Dersama "s'arti# "#i* *an 3itru!ine menetra!kan ra*ika! bebas %a!ah satu k&m'&nen +an, membentuk &t&t .antun, *an .arin,an 'en+ambun, 'ersen*ian/

!i,amen/ *an !ain !ain %ia' *iubah men.a*i ener,i %a!ah satu e!emen besar *ari k&!a,en

4- G!utami# "#i* G!u/ < / "sam G!utami#

Gambar 2C- "sam amin& essensia! *en,an s+arat

Pemi#u *asar untuk ,!utamine/ 'r&!ine/ &rnithine/ ar,inine/ ,!utathine/ *an G"D" (i'er!ukan untuk kiner.a &tak *an metab&!isme asam amin& !ain

5- T+r&sine T+r/

16


17/19



Pemi#u h&rm&n *&'amine/ e'ine'hrine/ n&re'ine'hrine/ me!anin 'i,men ku!it / h&rm&n th+r&i* Menin,katkan m&&* *an )&kus menta!

6- G!utamine G!n/


"sam amin& +an, 'a!in, ban+ak *itemukan *a!am &t&t manusia (&sis 2 ,ram #uku' untuk memi#u 'r&*uksi h&rm&n 'ertumbuhan Membantu *a!am membentuk *a+a tahan tubuh %umber ener,i 'entin, 'a*a &r,an tubuh 'a*a saat kekuran,an ka!&ri %a!ah satu nutrisi untuk &tak *an kesehatan 'en#ernaan Men,in,katkan v&!ume se! &t&t

7- Taurine


Membantu *a!am 'en+era'an *an 'e!e'asan !emak Membantu *a!am menin,katkan v&!ume se! &t&t

C- rnithine


(a!am *&sis besar bisa membantu 'r&*uksi h&rm&n 'ertumbuhan Membantu *a!am 'en+embuhan *ari 'en+akit Membantu *a+a tahan tubuh *an )un,si &r,an hati

17


18/19


"sam amin& biasan+a *ik!asi)ikasikan ber*asarkan si)at kimia rantai sam'in, tersebut men.a*iem'at ke!&m'&k- Rantai sam'in, *a'at membuat asam amin& bersi)at asam !emah/ basa !emah/hi*r&)i!ik .ika '&!ar/ *an hi*r&)&bik .ika n&n'&!ar-

"sam "min& P&!ar

• Memi!iki ,u,us R +an, ti*ak bermuatan

• %en+a a : %erin / thre&nin/ sistein/ meti&nin/ as'ara,in/ ,!utamin

• Dersi)at hi*r&)i!ik O mu*ah !arut *a!am air

• 3en*erun, ter*a'at *i ba,ian !uar 'r&tein

• %istein berbe*a *,n +, !ain/ karena ,,s R teri&nisasi 'a*a '@ tin,,i '@ ? C-8 sehin,,a*a'at men,a!ami &ksi*asi *en,an sistein membentuk ikatan *isu!)i*e

• % % O sistin t*k tmsk *!m a-a- stan*ar karena se!a!u t.* *ari 2 buah m&!eku! sistein *anti*ak *ik&*e &!eh (N"

"sam "min& N&n P&!ar

• Memi!iki ,u,us R a!i)atik

• G!isin/ a!anin/ va!in/ !eusin/ is&!eusin *an 'r&!in

• Dersi)at hi*r&)&bik- %emakin hi*r&)&bik suatu a-a s't $!e $ O biasa ter*a'at *i ba,ian *!m'r&tein-

• Pr&!in berbe*a *,n a-a O sik!is- Ta'i mem'un+ai b+k kesamaan si)at *,n ke!&m'&k a!i)atisini-

• mum ter*a'at 'a*a 'r&tein +an, berinteraksi *en,an !i'i*

"sam "min& Gu,us "r&matik

• Eeni!a!anin/ tir&sin *an tri't&)an

• Dersi)at re!ati) n&n '&!ar O hi*r&)&bik

• Eeni!a!anin bersama *,n / $ O a-a '!, hi*r&)&bik

• Tir&sin◊ ,u,us hi*r&ksi! / tri't&)an O #in#in in*&!

• %ehin,,a mam'u membentuk ikatan hi*r&,en O 'entin, untuk menentukan struktur ensim

• "sam amin& ar&matik mam'u men+era' sinar Q 2C0 nm O serin, *i,unakan utkmenentukan ka*ar 'r&tein

18


19/19


"sam "min& Dermuatan P&siti) H

• isin/ ar,inin/ *an histi*in

• Mem'un+ai ,u,us +, bs)t basa '* rantai sam'in,n+a

• Dersi)at '&!ar O ter!etak *i 'ermukaan 'r&tein *a'at men,ikat air-

• @isti*in mem'un+ai muatan men*ekati netra! '* ,u,us imi*aF&! *iban*in,

!isin O ,u,us amin& ar,inin O ,u,us ,uani*in&

• Karena histi*in *a'at teri&nisasi 'a*a '@ men*ekati '@ )isi&!i,is O serin, ber'eran *!mreaksi ensimatis +, me!ibatkan 'ertukaran 'r&t&n

"sam "min& Dermuatan Ne,ati)

• "s'artat *an ,!utamat

• Mem'un+ai ,u,us karb&ksi! 'a*a rantai sam'in,n+a O bermuatan a#i* 'a*a '@ 7

• Kesim'u!anPr&tein a*a!ah makr&m&!eku! +an, 'a!in, ban+ak *itemukan *i *a!am se! makh!uk hi*u' *an

meru'akan 50 'ersen atau !ebih *ari berat kerin, se!- Pr&tein memi!iki .um!ah +an, san,atbervariasi +an, mu!ai *ari struktur mau'un )un,sin+a-%truktur 'r&tein terba,i atas 4 ba,ian +aitu'rimer/ sekun*er/ tersier/ *an kuartener- "*a bebera'a )akt&r +an, men+ebabkan struktur 'r&teinberubah +aitu *enaturasi/ k&a,u!asi/ renaturasi/ *an br& nin,- Pr&tein memi!iki 2 si)at *asar +aitusi)t kimia *an si)at )isika- K!asi)ikasi asam amin& *iba,i men.a*i asam amin& essensia!/ asamamin& n&n essensia!/ *an asam amin& essensia! bers+arat-

• (a)tar Pustaka

Generasi Di&!&,i- 2012- %truktur *an Eun,si Pr&tein Generasi Di&!&,i- S N $N< "vai!ab!e at:htt': -,enerasibi&!&,i-#&m 2012 09 struktur *an )un,si 'r&tein-htm!- S"##esse* 29 "'ri!2016 -

"n&n- %truktur Pr&tein U $!mu Kimia- 2018- %truktur Pr&tein U $!mu Kimia- S N $N< "vai!ab!e at:htt': -i!mukimia-&r, 2018 04 struktur 'r&tein-htm!- S"##esse* 29 "'ri! 2016 -

19

Documents

Ltm Protein