LOS PROGRAMAS DE CONTROL DE SALMONELLA EN EXPLOTACIONES

GANADERAS: PORCINO Y AVICULTURA

Subdirección General de Sanidad de la Producción Pr imariaM.A.R.M.

XIX JORNADAS NACIONALES DE LA CARNE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA. ZARAGOZA 6 y 7 de noviembre 2008. AVES A

SALMONELA Y SALMONELOSIS

� Pueden producir enfermedad clínica o estado de port ador asintomático

� Su persistencia en el medio ambiente crea continuas oportunidades para la transmisión de la infección d entro y entre distintos lotes

� Epidemiología: transmisión fecal-oral y vía aerógen a� S. Enteritidis es el serotipo de mayor prevalencia en avicultura y

en toxiinfecciones humanas. S.Typhimurium en porcino

IMPORTANCIA DEL CONTROL DE LA SALMONELOSIS

�SALUD PÚBLICA: zoonosis causante de toxiinfección alimentaria

� IMPLICACIONES EN EL COMERCIO INTERNACIONAL

�SANIDAD ANIMAL

Evaluación temporal de los casos de salmonelosis en España (2001/2007)

EVOLUCIÓN DE LA SALMONELOSIS EN ESPAÑA

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

AÑOS

CASOS / BROTES

Casos declarados

Salmonelosis

Casos declarados

S. enterit idis

Casos notificados

relacionados con

huevo y derivados

Nº Brotes

relacionados con

huevo y derivados

23172653398830033927Casos notificados relacionados con huevo y derivado s

210735483816469041914297Casos declarados S. enteritidis

3.586497970037435857981187976Casos declarados Salmonelosis

2007200620052004200320022001Año

IMPLICACIONES EN EL COMERCIO INTERNACIONAL

• Reglamento (CE) Nº 2160/2003 sobre el control de la salmonela y otros agentes zoonóticos (Capítulo V Comercio: art. 9 y 10)

• Reglamento(CE) 1688/2005 Garantías adicionales respecto a la salmonela para los envíos destinados a Finlandia y Suecia de determinadas carnes y huevos . Solicitud Dinamarca 2009

• Decisión 594/2007/CE modifica Directiva 90/539/CEE : modelos de certificados sanitarios para intercambios intracomunitarios aves de corral y huevos incubar

• Reglamentos del Paquete de HigieneNº 882/2004 ; Nº 853/2004, Nº 178/2002; Nº 2073/2005• Instrumento de “marketing”• Ventaja competitiva deriva en norma/barreras comerc iales

SANIDAD ANIMAL

• Pérdidas económicas en las explotaciones:mortalidad, producción, sacrificio-destrucción, gastos veterinarios, restricciones en la comercialización,……..

• Hospedadores y serotipos Salmonella enterica• RESTRINGIDOS: S. Pullorum – S. Gallinarum (gallinas), S.

Abortusovis (ovino)

• ADAPTADOS: S. Dublin, S. Cholerasuis (vacuno y porcino)

• UBICUAS: S. Enteritidis, S.Typhimurium,S. Infantis, S. Hadar, S. Virchow,...................

SANIDAD ANIMAL

SANIDAD ANIMAL

• Procesos diarreicos en lechones y cerdos de engorde• Salmonella Choleraesuis : septicemia (no frecuente en España)• Otros serotipos (S. Typhimurium ; S. Rissen, S. Derby, S. Anatum):

• Infecciones localizadas: enteritis y diarreas• Otros cuadros clínicos: neumonías, meningitis,…

� Infección digestiva: transmisión fecal-oral� Vía eliminación heces� Cerdos infectados/portadores asintomáticos/eliminadores intermitentes

• Infección enzoótica en granjas

LEGISLACIÓN BÁSICA CONTROL SALMONELLA

• DIRECTIVA 2003/99/CE sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoonóticos

• REGLAMENTO (CE) Nº 2160/2003 sobre el control de la salmonela y otros agentes zoonóticos transmitidos por los alimentos

• REGLAMENTO (CE) Nº 1177/2006 requisitos de uso de métodos específicos de control ( uso de antimicrobianos y vacunas)

• REGLAMENTO (CE) Nº 1003/2005, fija el objetivo de reducción de prevalencia en manadas de aves reproductoras

• REGLAMENTO (CE) Nº 1168/2006, fija el objetivo de reducción de prevalencia en manadas de gallinas ponedoras

• REGLAMENTO (CE) Nº 646/2007, fija el objetivo de reducción de prevalencia en manadas de pollos de carne (broilers)

• REGLAMENTO (CE) Nº 584/2008, fija el objetivo de reducción de prevalencia en manadas de pavos (reproductores y de engorde)

• REGLAMENTOS DE HIGIENE: H1 H2 H3 H4

DIRECTIVA 2003/99/CE RD 1940/2004PROGRAMAS COORDINADOS VIGILANCIA ZOONOSIS

• Finalidad: Vigilancia zoonosis e investigación epidemiológica de brotes de enfermedad transmitidas por los alimentos

• Programas coordinados de vigilanciaautorizados por la Comisión UE

• Vigilancia de la resistencia a los antimicrobianos• ANEXO I : Salmonelosis

Reglamento (CE) Nº 2160/2003 sobre control de Salmonella

• Finalidad : garantizar que se adopten medidas para detectar y controlar la salmonela en todas las fases de producción ( p. primaria) con objeto de disminuir su prevalencia y el riesgo para la salud pública

Reglamento (CE) Nº 2160/2003sobre el control de salmonela

• Se regula:– Adopción de objetivos de reducción en las

poblaciones animales (aves reproductoras, gallinas ponedoras, broilers, pavos, porcino,…)

– Aprobar programas específicos de control– Normas sobre métodos de control (vacunas,

antimicrobianos,……)– Normas referentes al comercio intracomunitario e

importaciones

Reglamento (CE) 2160/2003

LOS PROGRAMAS NACIONALES DE CONTROL DE SALMONELLA EN AVICULTURA

Reglamento (CE) Nº 2160/2003

1-enero-2010 hasta el 31-12-2012

Estudio de prevalencia comenzó en octubre 2006 Objetivo junio 2008

Explotaciones de reproductores explotaciones producción de pavos para carne

PavosSerotipos de Salmonella con importancia para la salud pública (SE,ST)

1-enero-2009 hasta el 31-12-2011

Estudio prevalencia Finalizó 2006, R. 646/2007 junio de 2007 máximo 1%

Explotación de producción de pollos de carne

Pollos de engorde

Serotipos de importancia para la salud pública (SE,ST)

1-enero-2008hasta 31-12-2010

Aprobado 7/06/06 publicación en julio 2006 Reducción % ó máx 2%

Explotaciones de producción de huevos (recría y puesta)

Gallinas ponedorasSerotipos de Salmonella con importancia para la salud pública (SE,ST)

1-enero-2007 hasta 31-12-2009

Se fijó 1-Jul-2005 Máximo 1% prevalencia Reglamento (CE) 1003/2005

Explotaciones de selección, multiplicación y recría de reproductoras

Gallinas reproductoras líneas pesadas (carne) y líneas ligeras (Huevos)

Todos los serotipos de Salmonella con importancia para la salud pública : 5 serotipos(SE,ST,SH,SV,SI.)

5. Fecha de inicio del Programa Nacional de Control

4. Fecha de fijación del objetivo

3. Fase de la cadena alimentaria

2.Población animal1. Zoonosis o agente zoonótico

PROGRAMAS NACIONALES DE VIGILANCIA Y CONTROL DE SALMONELLA

�Autocontroles y Controles Oficiales�Medidas de Bioseguridad�Guías de Buenas prácticas de higiene�Métodos de control: medicamentos

veterinarios, vacunas,......�Medidas de control

� InmovilizaciInmovilizaciInmovilizaciInmovilizacióóóón y restriccionesn y restriccionesn y restriccionesn y restricciones� Sacrificio positivosSacrificio positivosSacrificio positivosSacrificio positivos� DestrucciDestrucciDestrucciDestruccióóóón aves/productosn aves/productosn aves/productosn aves/productos� Tratamiento productos Tratamiento productos Tratamiento productos Tratamiento productos � DesinfecciDesinfecciDesinfecciDesinfeccióóóón explotacionesn explotacionesn explotacionesn explotaciones� RepoblaciRepoblaciRepoblaciRepoblacióóóón explotacionesn explotacionesn explotacionesn explotaciones

�

�

ACTUACIONES Y MEDIDAS

CONTROL DE SALMONELOSIS EN AVES REPRODUCTORAS LINEAS DE CARNE Y HUEVOS

Base de datos Nacional con los resultados de los co ntroles y encuestas de Bioseguridad realizados en el marco del Plan Na cional de medidas adicionales para la Vigilancia y Control de Salmonella zoonóticas en GALLINAS REPRODUCTORAS:

Línea ligera 0,0 %Línea pesada 2,39%

Línea ligera 3,3%Línea pesada 3,18%

PROGRAMA NACIONAL 2008

Línea ligera 0,0%Línea pesada 3,67%

Línea ligera 2,17%Línea pesada 6,25%

PROGRAMA NACIONAL 2007

PREVALENCIASalmonella zoonóticas

importancia para salud p(S.E.+ S.T.+S.V+S..I.+S.H.)

PREVALENCIASalmonella spp.

CONTROL DE SALMONELOSIS EN GALLINAS PONEDORAS

Base de datos Nacional con los resultados de los co ntroles y encuestas de Bioseguridad realizados en el marco del Plan Na cional de medidas adicionales para la Vigilancia y Control de S. Ente ritidis y S. Typhimurium en GALLINAS PONEDORAS :

12,88 %32,31 %PLAN MEDIDAS

ADICIONALES 2008

13,04%31,94%PLAN MEDIDAS

ADICIONALES 2007

16,59%36,52%PLAN MEDIDAS

ADICIONALES 2006

51,6%73,2 %ESTUDIO PREVALENCIA

UE 2004/2005

PREVALENCIASalmonella zoonóticas de importancia

para la salud pública(S.E. + S.T.)

PREVALENCIASalmonella spp.

CONTROL DE SALMONELOSIS EN POLLOS DE CARNE (BROILERS)

Base de datos Nacional con los resultados de los co ntroles y encuestas de Bioseguridad realizados en el marco de l Plan Nacional de medidas adicionales para la Vigilancia y Control de S. Enteritidis y S. Typhimurium en POLLOS DE CARNE:

14,19%25,98%811 /4.754PLAN MEDIDAS ADICIONALES

2007

13,14%20,18%485 /4.754PLAN MEDIDAS ADICIONALES

2008

10.9%23,7%7.120 /24.630DATOS UE – 25***

28,2%41,2 %388 /4.139ESTUDIO

PREVALENCIA UE 2004/2005

PREVALENCIA Salmonella zoonósica

(S.E. + S.T.)

PREVALENCIA Salmonella spp.

Número de manadas

muestreadas/ censo

BROILERS

CONTROL DE SALMONELLA EN GANADO PORCINO

� ESTUDIOS DE PREVALENCIA EN GANADO PORCINO UE :

�GANADO PORCINO DE ABASTO:OCTUBRE 2006-SEPTIEMBRE 2007

�CERDOS REPRODUCTORES:ENERO 2008- DICIEMBRE 2008

�PLANES DE MEDIDAS DE CONTROL EN EXPLOTACIONES

Cronograma Reglamento (CE) 2160/2003 en ganado porcino

Inicio de 2011Estudio prevalencia ENERO 08 a DICIEMBRE 08 probable objetivo mediados 2009?

Muestreo en explotacion•reproduct•produccion

CERDOS REPRODUCTORES

Todos los serotipos de importancia en salud pública

18 meses despues de fijar objetivo (para 2010 ?)

Estudio prevalencia finalizó Oct 07. probable objetivo en 2008?

Muestreo en cerdos sacrificados en matadero

CERDOS DE ENGORDE

Todos los serotipos de importancia en salud pública

Fecha inicio Programas control UE

obligatorios

Fecha fijación objetivo

Fase de la cadena

alimentaria para control

Población animal

Zoonosis o agente

zoonótico

ESTUDIO BÁSICO DE PREVALENCIA EN GANADO PORCINO DE ABASTO

• DecisiDecisiDecisiDecisióóóón de la Comisin de la Comisin de la Comisin de la Comisióóóón 2006/668/CE, de 29 de septiembre de n 2006/668/CE, de 29 de septiembre de n 2006/668/CE, de 29 de septiembre de n 2006/668/CE, de 29 de septiembre de 2006, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un 2006, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un 2006, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un 2006, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencia de la prevalencia de Salmonella en cerdos estudio de referencia de la prevalencia de Salmonella en cerdos estudio de referencia de la prevalencia de Salmonella en cerdos estudio de referencia de la prevalencia de Salmonella en cerdos de abasto que se llevarde abasto que se llevarde abasto que se llevarde abasto que se llevaráááá a cabo en los Estados miembros.a cabo en los Estados miembros.a cabo en los Estados miembros.a cabo en los Estados miembros.

• DuraciDuraciDuraciDuracióóóón estudio: n estudio: n estudio: n estudio: Octubre 2006Octubre 2006Octubre 2006Octubre 2006----Septiembre 2007Septiembre 2007Septiembre 2007Septiembre 2007

• Objetivos:– Estimar prevalencia de Salmonella spp . en

cerdos de abasto sometidos a muestreo en mataderos

– Contaminación de canales en matadero– Relación pruebas bacteriológicas y serológicas

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL ESTUDIO en CERDOS DE ABASTO

1. MARCO DE MUESTREO• TAMAÑO MÍNIMO DE MUESTRA (2.400)• SELECCIÓN DE MATADEROS (20)• DISTRIBUCIÓN DE LAS MUESTRAS• CUADROS DE ALEATORIZACIÓN

12

14

1

20

21

17 19

22

15 16

2

7

8

4

5

11

12

17

10

9

6

18

DISTRIBUCIÓN DE MATADEROS PARA LA TOMA DE MUESTRAS DEL ESTUDIO DE PREVALENCIA DE Salmonella EN PORCINO

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL ESTUDIO

2. MUESTRAS

• GANGLIOS LINFÁTICOS ILEOCECALES

• HISOPOS DE SUPERFICIE DE CANALES

• MÚSCULO (jugo de carne) óSANGRE

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL ESTUDIO

MUESTREO ESPAÑA : Ganglios linfáticos íleo-cecales (mínimo 5 ó 25 gr.)

Criterios de exclusión

ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS DE CEBO

Aislamiento a partir de ganglios linfáticos ileocec ales

AISLAMIENTO ISO 6579:2002 Anexo D

MÉTODO DE ANÁLISIS

Aplicación informáticaAplicación informática

RESULTADOS DEL ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS DE ABASTO

Porcentajes serotipos Salmonella porcino cebo (%)

3 ,6

1,1

3 ,4

10 0 ,3 6

1 ,1

1 ,1

1 ,3 5

0 ,4 9

0 1 5,8

4

3 6,0

8

12,0

6

0 13,5

2

0

5

10

15

20

25

30

35

40

AnatumBra

nderb

urgBre

dney

DerbyCholeraesu

isEnteriti

disNewport

London

HadarInfan

tisRiss

enTyp

himuriu

m4,5,12i-Virc

how

Otros

% c

epas

ais

lada

s

Anatum

Branderburg

Bredney

Derby

Choleraesuis

Enteritidis

Newport

London

Hadar

Infantis

Rissen

Typhimurium

4,5,12i-

Virchow

Otros

RESULTADOS DEL ESTUDIO PREVALENCIAPORCENTAJES DE SEROTIPOS AISLADOS %

0%

10%

20%

30%

40%

50%

% P

RE

VA

LEN

CIA

S

alm

onel

la

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19

MATADEROS

PREVALENCIAS POR MATADEROS

RESULTADOS DEL ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS DE ABASTO

ESTUDIO BÁSICO DE PREVALENCIA EN GANADO PORCINO REPRODUCTORES

• DecisiDecisiDecisiDecisióóóón de la Comisin de la Comisin de la Comisin de la Comisióóóón 55/2008, de 20 diciembre de 2007, relativa a n 55/2008, de 20 diciembre de 2007, relativa a n 55/2008, de 20 diciembre de 2007, relativa a n 55/2008, de 20 diciembre de 2007, relativa a una ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencuna ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencuna ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencuna ayuda financiera de la Comunidad para un estudio de referencia ia ia ia de la prevalencia de de la prevalencia de de la prevalencia de de la prevalencia de SalmonellaSalmonellaSalmonellaSalmonella y MRSA en cerdos reproductores que y MRSA en cerdos reproductores que y MRSA en cerdos reproductores que y MRSA en cerdos reproductores que se llevarse llevarse llevarse llevaráááá a cabo en los Estados miembros. a cabo en los Estados miembros. a cabo en los Estados miembros. a cabo en los Estados miembros.

• DuraciDuraciDuraciDuracióóóón estudio:n estudio:n estudio:n estudio: Enero 2008Enero 2008Enero 2008Enero 2008---- Diciembre 2008Diciembre 2008Diciembre 2008Diciembre 2008

• Objetivos:– Estimar prevalencia de Salmonella spp. en cerdos

reproductores sometidos a muestreo en explotaciones– Realizar un estudio simultaneo sobre prevalencia de

MRSA (Estafilococcus Aureus resistente a la Meticilina)

VISION GENERAL DEL ESTUDIO

X “EXPLOTACIONES DE REPRODUCCIÓN”, 10 muestraspara Salmonella y 5 MRSA por explotación

X “EXPLOTACIONES DE PRODUCCIÓN”, 10 muestraspara Salmonella y 5 MRSA por explotación

10 explotaciones, ESTUDIO

INTRAEXPLOTACIÓN , 100 muestras individuales Salmonella

Explotaciones objeto de muestreo

Nucleos de selecciónReprod razas puras

Reproductores híbridoso explotacionesmultiplicación

Explotaciones de CICLO CERRADO

Destete precoz (0 to 7 kg)

Explt producciónlechones (0 to 20 kg)

REPRODUCTORAS

PRODUCCIÓN

ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS REPRODUCTORES

MARCO DE MUESTREO:1. EXPLOTACIONES REPRODUCCIÓN2. EXPLOTACIONES DE PRODUCCIÓN

� % CENSOS REGIONES� % ESTRATOS SEGÚN CAPACIDAD DE EXPLOTACIONES� % ETAPAS PRODUCTIVAS (gestación, lactación, no gest antes,

otras........) no en en animales en periodo cuarent ena� DISTRIBUIDO A LO LARGO DEL AÑO

• Prevalencia esperada: 50%• Nivel de confianza: 95%

• Error aceptable: 7,5

TABLE 1Number of holdings with breeding pigs to samplein either part of the Salmonella and MRSA surveys

as a function of the finite population size(total number of holdings with breeding pigs in the Member States)

64100

73125

80150

102250

128500

1471000

1582000

1665000

16910000

171100000

Sample size (n) for finite population size 7.5% accuracy

Number of holdings with breeding pigs (N)

ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS REPRODUCTORES

Especificaciones técnicas:. Muestreo aleatorio de un porcentaje de explotaciones (≥50 cerdos

reproductoras) 318 explotaciones10 muestras heces/explotación

El estudio clasificará las explotaciones seleccionadas como:• Si al menos 1 muestra es positiva a Salmonella – explotación se

considera positiva lo que implica que la prevalencia dentro de la piaraes del 10% o mayor;

• Si todas las muestras son negativas a Salmonella – explotación se considera negativa pues la prevalencia dentro de esa piara es menordel 10%

La prevalencia se estimará de forma separada en explotaciones de reproducción (147) y en explotaciones de producción (171)

ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS REPRODUCTORES

MUESTREO EN CADA EXPLOTACIÓN ELEGIDA:

• 10 corrales o grupos elegidos al azar• Cada grupo/corral con al menos 10 cerdas

– En parideras, lactación, boxes o lotes pequeños, un “grupo” puede estar formado por animales de distintos boxes o cor rales, de modo que en cada muestra existan al menos heces de 10 in dividuos diferentes

– En explotaciones en las que el número de lotes/corr ales es menor de 10, porque son muy grandes, se crian en el exteri or, o son explotaciones pequeñas se podrían tomar más de una muestra dentro de un mismo lote

COMO NORMA GENERAL CADA MUESTRA DEBE SER AL MENOS REPRESENTATIVA DE 10 CERDOS DISTINTOS

ESTUDIO PREVALENCIA CERDOS REPRODUCTORES

●●

●

●●

Aislamiento a partir de muestras de HECES FRESCAS: 10 muestras por explotación tomadas del suelo de diferentes corrale s con al menos 10 cerdos o mezcladas de 10 individuos diferentes

IMPORTANCIA DE LOS ESTUDIOS

Resultados del estudio

FIJACIÓN OBJETIVOS COMUNITARIOS DE REDUCCIÓN DE PREVALENCIA

Publicación por la COMISIÓN (web EFSA)

ESTUDIOS BÁSICOS DE PREVALENCIA

• OBJETIVOS SECUNDARIOS :• FACTORES DE RIESGO EN EXPLOTACIONES EN

RELACIÓN A LA PREVALENCIA • DETECCIÓN DE RESISTENCIAS A ANTIBIÓTICOS DE

LAS CEPAS AISLADAS• RELACIÓN ENTRE DIFERENTES MÉTODOS DE

ANÁLISIS Y VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS DE MUESTREO

ESTUDIO DE LOS FACTORES DE RIESGO EN EXPLOTACIONES

OTROS FACTORES DE RIESGO

• TRANSPORTE Y PERIODOS DE ESPERA EN MATADERO– TIEMPO DE TRANSPORTE Y AYUNO– CONTAMINACIÓN AMBIENTAL DEL CAMIÓN– CONTAMINACIÓN AMBIENTAL CORRALES DE

ESPERA

OTROS FACTORES DE RIESGO

• SACRIFICIO Y PROCESADO DE LAS CANALES:

�Aturdido, sacrificio y sangrado�Escaldado (59º C / 6´)�Pelado�Corte o separación de la cabeza�Evisceración�Lavado final de las canales

ESTRATEGIAS DE CONTROL

• ACTUACIÓN EN EXPLOTACIONES: muestreos y sacrificio

• ACTUACIÓN EN MATADEROS: higienización canales

• ACTUACIÓN A LO LARGO DE TODA LA CADENA DE PRODUCCIÓN: desde fábrica de piensos a matadero

ESTRATEGIAS DE CONTROL UE

NOSI

V(INDUSTRIA PRIVADA)

EngordeELISASuero sangre12/4 meses(36 año)

HOLANDA (2005)

BÉLGICA (2007)

SIO (GOBIERNO)

EngordeSerología ELISA(OD% >40)

Jugo de carne24m/4 meses

IRLANDA (2003)

SIV(INDUSTRIA PRIVADA)

EngordeSerología ELISA(ratio S/P >0,25)

Jugo de carne15/3meses

REINO UNIDO(2002)

NOV (INDUSTRIA PRIVADA)

EngordeSerología ELISA(OD% >40)

Jugo carne 60m/explot/año

ALEMANIA(2002)

SIV (INDUSTRIA PRIVADA)

SelecciónMultiplicaciónEngordeLechones (gr 1-2)

Serología ELISA(OD% >20)Bacteriología

Jugo carne 60-100 m/explot/año

SangreHisopos y heces

DINAMARCA(1995)

SIO (GOBIERNO)

SelecciónMultiplicaciónengorde

BacteriologíaLinfonódulosHisopos canalesheces

SUECIA (1960)FINLANDIA y NORUEGA

SANCIONESOBLIGATORVOLUNTARIO

TIPO GRANJAS MÉTODOANÁLISIS

TIPO DEMUESTREO

ESTADOMIEMBRO

SITUACIÓN EN ESPAÑA

• Estudios puntuales sobre prevalencia• Serotipos predominantes:

• S. Typhimurium , S. Rissen , S. Derby,….• Tipo y lugar de muestreo• Método de análisis

PROGRAMAS DE CONTROL

• Erradicación muy problemática con los conocimientos y herramientas actuales:

• Complicada epidemiología de la Salmonella (ubicuidad y resistencia en MA, infección persistente en a. port adores)

• Numerosas fuentes de infección• Limitaciones de los métodos de diagnóstico• Herramientas de control disponibles (antimicrobiano s, vacunas,

alimentación,….)

• Programas planteados integralmente y adaptados a las condiciones actuales y no demasiado complejos

SITUACIÓN Y ACTUACIONES DEL M.A.R.M.

• Formación e información a los ganaderos• Cursos, Jornadas,…• Edición de trípticos, carteles, ……

• Creación GRUPOS DE TRABAJO• GUIAS DE BUENAS PRÁ CTICAS DE HIGIENE de

aplicación voluntaria• Mejorar BIOSEGURIDAD• ESTUDIOS PREVALENCIA• CONVENIOS DE INVESTIGACIÓN• ESTUDIO COSTE-BENEFICIO (UE 2009/2010)

GRANJA

MATADERO

Aumento de la positividad de la granja al matadero (%)

0102030405060708090

100

Heces del rectoen granja

Ganglios L.Mesentéricos

Contenidodel ciego

GRANJA

MATADERO

5,619,1

35,5x 6,3

Canal (sup. externa o sup.

interna)

47,1x 8,4

NOTIFICACIÓN DE POSITIVOS Y ACTUACIONES

NOTIFICACIÓN OBLIGATORIA DE AUTOCONTROLES POSITIVOS POR PARTE

DEL AVICULTOR y LABORATORIOS

1. TOMA DE MUESTRAS OFICIAL PARA SU CONFIRMACIÓN

2. ENCUESTA EPIDEMIOLÓGICA

3. VERIFICAR QUE NO SE ESTÁN UTILIZANDO MEDICAMENTOS VETERINARIOS INHIBIDORES DEL

CRECIMIENTO BACTERIANO (control físico o documental )

CONCLUSIONES

� GRAN COMPLEJIDAD DE LOS PROGRAMAS DE CONTROL

� ELABORACIÓN DE UN PROGRAMA DETALLADO DE CONTROL A LO LARGO DE TODA LA CADENA DE PRODUCCIÓN: fases de control, muestras, nº y tipo, pruebas de laboratorio , responsabilidades

� CREACIÓN DE BASES DE DATOS : explotaciones, registr o e identificación, datos muestreos, resultados análisi s, ….

� DEBE EXISTIR UNA ESTRECHA COLABORACIÓN ENTRE TODOS LOS OPERADORES DE LA CADENA ALIMENTARIAS Y LAS AUTORIDADES SANITARIAS, la formación, intercambio d e información y cooperación es fundamental para el éx ito del programa.

� PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL SEGUROS PARA LA SIGUIENTES ETAPAS DE LA CADENA ALIMENTARIA

� LA SANIDAD ANIMAL NO DEBE SER UN LIMITANTE DE LA PRODUCCIÓN

• Laboratorio Nacional de Referencia MAPA (Algete)• Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias• Unidad de Enfermedades Infecciosas y

epidemiología de la F.Veterinaria León• UAB. Facultad Veterinaria de Barcelona • Lab. VISAVET. F. Veterinaria Madrid• Centro Nacional de Epidemiología• D.G. GANADERÍA del MAPA y CCAA

MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN

AGRADECIMIENTOS :