42
LJETNI SLATKIŠI Milena Slavnić 20 RECEPATA SLATKIŠI ZA LJUBITELJE VOĆA I ČOKOLADE

LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

  • Upload
    others

  • View
    3

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

LJETNI SLATKIŠI

Milena Slavnić

20 RECEPATA

SLATKIŠI ZA LJUBITELJEVOĆA I ČOKOLADE

Page 2: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Zdravo svima! Ja sam Milena, autor kulinarskog bloga My Mili Cake. Pripremila sam jednu malu elektronsku kuharicu „Ljetni slatkiši” u kojoj vam predstavljam 20 recepata koje rado pripremam u ljetnim danima. To su, uglavnom, slatkiši koji ne zahtijevaju mnogo vremena za pripremu.

LJETNI SLATKIŠI My Mili Cake

Ovim izborom će prvenstveno biti zadovoljni ljubitelji voćnih i čokoladnih poslastica. Pronaći ćete miks recepata za torte, tartove, rolate, kocke, a sve sa detaljno objašnjenim postupkom izrade. Kuharicu možete preuzeti besplatno, u pdf formatu, na blogu My Mili Cake. Ako se odlučite da neki od recepata isprobate, željela bih da mi javite vaše utiske, a to možete učiniti direktno na blogu, u vidu komentara ili na instagram prolu @my.mili.cake.milena.

Page 3: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

SADRŽAJ:

TORTA RIO .................................................................................................................

MINI PAVLOVE ...........................................................................................................

1

3

ŽUTI ROLAT SA VIŠNJAMA .......................................................................................... 5

7ČOKOLADNA MILERAM TORTA ....................................................................................

LJETNI KOLAČ SA GRČKIM JOGURTOM ...................................................................... 9

TUFNICA TART ............................................................................................................ 11

PLAZMA KOCKE .......................................................................................................... 13

TORTA SA MALINAMA I BIJELOM ČOKOLADOM ......................................................... 15BEZE ROLAT .............................................................................................................. 17

JAFOLIÑO ................................................................................................................... 19

GALETTE SA JAGODAMA ............................................................................................ 21

KREMASTA MALINA TORTA ......................................................................................... 23

DESERT U ČAŠI .......................................................................................................... 25

OREO TART SA MALINAMA ........................................................................................ 26

KREMASTI ROLAT ....................................................................................................... 28

CRUMBLE OD ŠLJIVA I ČOKOLADE ............................................................................ 30OREO CHEESECAKE .................................................................................................... 31

TORTA ČOKO MALINA ................................................................................................. 33

ČOKO MASKARPONE KOCKE ....................................................................................... 35

TORTA SNJEŽANA ........................................................................................................ 37

LJETNI SLATKIŠI My Mili Cake

Page 4: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

TORTA RIOOvo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju nisam do sad koristila). Dodala sam joj još čokolade i dobila jednu ekstra čokoladnu “musastu” kremu…tu je još i voćni sloj, a podloga je od Plazma keksa…

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ 300 g mljevenog plazma keksa,▫ 2 kašike nesquik praha,▫ 60 g maslaca sobne temperature,▫ oko 120 ml čokoladnog mlijekaVoćni l:▫ 300 g borovnica,▫ 200 g malina,▫ 100 ml vode,▫ 150 g šećera,▫ 50 g gustina,▫ 20 g maslaca

Čokoladni l:

▫ 200 g mliječne čokolade,▫ 100 g čokolade za kuhanje,▫ 300 ml slatkog vrhnja (biljno Dolčela),▫ 3 vrećice šlag kreme, okus čokolada (Dolčela),▫ 3 dl hladnog mlijeka

priprema:

Prvo pripremiti ganaš za čokoladni l. Čokoladu izlomiti u odgovarajućoj šerpici i preliti vrhnjem. Zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se sva čokolada ne otopi. Smaknuti sa vatre i ostaviti da se prohladi.

TORTA RIO M 1y Mili Cake

Page 5: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Sve sastojke sjediniti, ručno zamijesiti, pa utapkati na podlogu za torte sa obručem d23 cm (obruč podmazati masnoćom i zalijepiti papir za pečenje).

Voće, šećer i vodu prokuhati i usitniti štapnim mikserom. Smjesu protisnuti kroz cjediljku kako bi uklonili višak sjemenki (ako vam ne smetaju,

TORTA RIO M 2y Mili Cake

Podloga:

Voćni l:

preskočiti ovaj korak) i vratiti na šporet. Gustin pomiješati sa sa par kašika vode i zakuhati voćni krem. Nakon 5 minuta hlađenja dodati i maslac, promiješati i preliti preko podloge.

Nastavak čokoladnog la:Tri vrećice čokoladne šlag kreme (Dolčela) preliti sa 3 dl hladnog mlijeka i miksati do srednje čvrstoće. Dodati i prohlađen ganaš i sve lagano sjediniti ručno, silikonskom špatulom (prevrćući smjesu ododzdo na gore). U voćni l po želji utisnuti još 20-ak cijelih malina. Preko rasporediti čokoladni krem i torta je gotova.Nakon 1h hlađenja, spremna je za posluživanje.Prethodno dekorišite po želji.Prijatno!

Prije rezanja ostaviti je na sobnoj temperaturi 5 minuta. Za rezanje koristiti dugačak, tanji nož koji prije svakog reza očistimo kuhinjskim ubrusom i zaronimo u vrelu vodu. Presjeci moussekrema su daleko ljepši i uredniji ako se režu vrelim, vlažnim nožem.

Savjet:

Page 6: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

MINI PAVLOVEMini Pavlove su predivne tortice od sušenih bjelanjaka, slatkog vrhnja i sezonskog voća. Torta nosi naziv po Ani Pavlovoj, poznatoj ruskoj balerini koja je na vrhuncu karijere bila početkom XX vijeka. Originalna Torta Pavlova se filuje samo slatkim vrhnjem ali naravno da možete koristiti i poslastičarski krem kao i krem sa maskarpone sirom i slatkim vrhnjem…

potrebni�sastojci:

Meringa:▫ 170g bjelanjaka (5 većih jaja, sobne temperature),▫ 250 g kristal šećera (sitnijeg),▫ 1 kašika limunovog soka▫ 15 g gustina.

Krem:▫ 6dl mlijeka,▫ 70 g gustina,▫ 5 žumanjaka,▫ 150 g šećera,▫ malo vanila paste▫ 100 ml slatkog vrhnja

Još potrebno:

priprema:

U čistoj staklenoj ili metalnoj posudi mutiti bjelanjke dok se smjesa ne zabijeli. Mutiti prvo manjom brzinom,

MINI PAVLOVE M 3y Mili Cake

▫ voće po izboru,▫ opciono: oko 2 dl slatkog vrhnja,

Meringa:

pa postepeno povećavati. Šećer dodati u 3 navrata i mutiti maksimalnom brzinom. Kad smjesa postane sjajna i potpuno glatka, dodati kašiku limunovog soka i dalje mutiti (jako je bitno da se sav šećer otopi, u suprotnom može doći do

Page 7: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

karamelizacije šećera tokom sušenja. Kontrolu izvršite tako što smjesu provučete između palca i kažiprsta i ako nema kristala šećera to je to). Na kraju dodati i gustin i promiješati špatulom. Ukupan proces mućenja zavisi od jačine miksera i kvaliteta šećera (za meringu uvijek koristite što sitniji kristal šećer, proces može biti duži i do 20 minuta, samo voditi računa da se sav šećer otopi).

MINI PAVLOVE M 4y Mili Cake

Smjesu prebaciti u poslastičarsku vrećicu u koji smo stavili željeni nastavak za ukrašavanje i formirati pavlove u obliku “gnijezda” na plehu (42×32 cm) obloženom pek papirom. Od ove smjese bude oko 12 komada tortica + pokoja puslica. Sušiti ih u zagrijanoj rerni na 100°C oko 2-2.5 h (dužinu sušenja i temperaturu prilagodite vašoj rerni, ja volim da meringa ostane svijetla i potpuno osušena, zato sušim na manjoj temperaturi ali duže vrijeme). U procesu sušenja nikako ne otvarati vrata rerne. Nakon sušenja isključiti rernu i ostaviti pleh unutra još nekih 15ak minuta, a zatim izvaditi i lagano odvojiti tortice od pek papira.

Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1dl, a ostatak zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. Žumanjke, gustin, šećer i vanila pastu pomiješati sa 1dl mlijeka. Vrelo mlijeko prvo dodati u posudu sa žumancima i gustinom i sve promiješati (ovaj postupak primjenjivati kod svih lova sa žumancima, kako ne bi nastale grudvice od žumanjaka) a zatim sve vratiti na vatru i zakuhati gust krem. Površinu krema prekriti plastičnom folijom i ostaviti na hlađenje. Umutiti 1 dl slatkog vrhnja i sjediniti sa ohlađenim pudingomPreporuka je da ih lujete neposredno pred posluživanje kako stajanjem ne bi previše omekšale (meringa treba ostati hrskava). Krem prebaciti u poslastičarsku vrećicu i čuvati u frižideru, te po potrebi koristiti za l. Filovane tortice ukrasiti voćem po želji i

Krem:

umućenim slatkim vrhnjem. Prijatno!

Page 8: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

žŽUTI ROLAT SA VIŠNJAMARolat verzija svima dobro poznatog žutog biskvita sa voćem. Količine sastojaka i način pečenja su prilagođeni verziji rolata. Što se tiče ovog biskvita jako je bitno da ga lijepo ispečete. Ja sam sa ovim temperaturama i dužinama pečenja prezadovoljna, ali to zavisi samo od vaše rerne. I još jedna napomena, sa ovim biskvitom postupajte jako nježno i pažljivo i rezultat toga će biti najmekši i najelastičniji biskvit koji ste pravili.

potrebni�sastojci:

Biskvit:

▫ 5 jaja (srednje veličine, po mogućnosti domaćih)▫ 200 g šećera (ili po želji)▫ 100 ml ulja▫ 100 ml jogurta (sobne temperature)▫ 150 g brašna (meko, glatko)▫ 10 g praška za pecivo▫ prstohvat soli

▫ oko 350 g očišćenih svježih višanja (može i iz kompota – cca 1 tegla)

Fil:

▫ 250 ml mlijeka▫ 40 g pudinga od vanilije▫ 70 g šećera (ili po želji)▫ 60 g maslaca

priprema:

Prvo pripremiti l. Malo mlijeka odvojiti i pomiješati sa pudingom i šećerom, a ostatak zagrijati u odgovarajućoj šerpici. Zakuhati gust krem u vrelom mlijeku, uz stalno miješanje. Površinu krema prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.

ŽUTI ROLAT SA VIŠNJAMA M 5y Mili Cake

Page 9: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Pripremiti pleh dimenzija 42×32 cm (ili neki slične površine). Podmazati masnoćom (maslac ili margarin) i zalijepiti na dno papir za pečenje dimenzija dna pleha (na stranice pleha ne lijepiti papir). Rernu uključiti na 150 °C da se zagrijava. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka i u palstičnoj posudi prvo izmiksati bjelanjke sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, a zatim

M 6y Mili Cake

Biskvit:

dodati prosijano brašno i prašak za pecivo i sve još malo izmiksati najmanjom brzinom. U smjesu žumanjaka lagano špatulom u nekoliko navrata umiješati i umućen snijeg od bjelanjaka (lagano prevrtati kako bi smjesa ostala vazdušasta). Smjesu izliti u pleh i rasporediti višnje u ravnomjerne redove. Biskvit peći na 150 °C 20 minuta, a zatim pojačati temp. na 180 °C i peći još oko 6-7 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni, bitno je da biskvit ne prepečete kako bi se mogao lijepo zarolati). Pečen biskvit izvaditi iz rerne, prekriti prapirom za pečenje i krpom. Nakon 3 minuta nožićem lagano proći po ivicama kako bi se biskvit odvojio od stranica pleha, zatim ga zajedno sa papirom odozgo pažljivo prevrnuti na radnu površinu. Ostaviti još tri minuta tako, a zatim pažljivo odlijepiti papir za pečenje, ostaviti ga na biskvitu i zarolajte zajedno sa oba papira (i sa gorenje i donje strane imate papir za pečenje).U prohlađen l dodajte maslac sobne temperature i sve dobro umutite tako da nema grudvica.Prohlađen biskvit odrolajte, odstranite gornji pek papir, ravnomjerno premažite lom i zarolajte tako da dužina rolata bude duža stranica (42 cm). Rolat umotati u pek papir i prozirnu foliju i zapakovati kao bombonu kako bi se formirao pravilan oblik. Ohladite nekoliko sati u frižideru i poslužite.Prijatno!

ŽUTI ROLAT SA VIŠNJAMA

Page 10: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

ČOKOLADNA MILERAM TORTAČokoladna verzija Ankine Mileram torte. Drugačija od originalne koja je sinonim za lagane voćne torte, a podjednako je jednostavna za pripremu. Ova verzija zadovoljiće čokoljupce i one koji, ipak, nisu ljubitelji voćnih poslastica…

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ 230 g mekog (glatkog) bijelog pšeničnog brašna ▫ 2 velike kašike kvalitetnog kakaoa▫ 100 g kristal šećera + 1 vrećivca vanilin šećera▫ 100 g hladnog maslaca▫ 1 jaje▫ 1/2 vrećice praška za pecivo▫ 1 kašika milerama ili pavlake

Ganache:▫ 250 g mliječne čokolade,▫ 200 ml slatkog vrhnja (biljno),

Fil:

▫ 1/2 l mlijeka▫ 2 vrećice praška za puding od čokolade (2×45 g)▫ 250 g šećera (količinu šećera prilagodite vašem ukusu)▫ 100 g crne čokolade ▫ 1000 g milerama

ČOKOLADNA MILERAM TORTA M 7y Mili Cake

Voćni preliv (opciono):▫ 300 g malina▫ 2-3 kašike šećera▫ 100 ml vode▫ 1 velika kašika gustina

▫ Za pripremu je korišten kalup prečnika d=24 cm

„Ako ste, ipak, ljubitelj čoko-voćnihkombinacija, obavezno je poslužite uz voćni preliv”

Page 11: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

8

Podloga:

Izrezati papir za pečenje 2,3 trake u visini obruča okruglog kalupa d=24 cm (okrugli kalup sa pomjerljivim obručem). Obruč podmazati maslacem i zalijepiti trake papira i njih premazati maslacem. Dno kalupa samo namazati maslacem, bez papira. Tijesto izvaditi iz zamrzivača i prepoloviti. Prvi dio razvaljajte u okruglu formu dna kalupa i pažljivo prebacite pomoću oklagije i utisnite na dno, a zatim razvaljajte i drugu polovinu tijesta, četvrtasto i izrežite trake kako biste obložili i unutrašnjost obruča u punoj visini. Spoj dna i oboda neka se preklapaju za par cm i no ravnomjerno utapkajte kako bi svuda bila jednaka debljina tijesta. Pripremljenu podlogu u kalupu

priprema:

Fil:izbockajte viljuškom i ostavite u frižider dok pripremate l. Rernu zagrijati na 170 st.

ČOKOLADNA MILERAM TORTA My Mili Cake

Ganache: Čokoladu izlomite u dgovarajuću šerpicu i preliti slatkim vrhnjem. Zagrijavati uz miješanje na umjerenoj temperaturi dok se čokolada ne istopi, a zatim preliti preko kolača. Ja ganaš prelijem preko ohlađene torte.

Brašnaste sastojke prosijati u odgovarajuću posudu i dodati maslac isjeckan na kockice, a zatim i ostale sastojke i rukama zamijesiti tijesto. Mijesite tek toliko da se formira kugla tijesta, ne previše. Formirati disk i zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u zamrzivač dok pripremite kalup.

Mlijeko zagrijati u odgovarajućoj šerpi i u vrelom skuhati puding i šećer koji smo razmutili sa malo hladnog mlijeka. Kad je puding kuhan, smaknuti sa šporeta i dodati isjeckanu čokoladu i dobro promiješati dok se sva čokolada ne istopi. Odmah dodati i mileram i dobro promiješati da se sve sjedini. Izliti na podlogu i peći u zagrijanoj rerni tačno 70 minuta, zatim isključiti rernu i ostaviti još 10 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni. Ja sam pekla bez ventilacije, a za jače rerne svakakoskratiti dužinu pečenja). Izvaditi tortu i ostaviti da se prohladi na sobnoj temperaturi, a onda je prebaciti u frižider na par sati, a najbolje preko noći.

Voćni preliv: Od ove količine malina (zaleđene ili svježe) odvojite 2 šake, ostalo prebacite u odgovarajuću šerpicu, dodajte i vodu i zagrijavajte. Gustin pomiješajte sa šećerom i malo vode, te zakuhajte preliv. Kuhan preliv možete protisnuti kroz cjediljku ako vam smetaju koštice malina, a zatim u prohlađeno dodajte i cijele maline. Prijatno!

Page 12: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

LJETNI KOLAČ SA GRČKIM JOGURTOMOvo je pravi ljetni kolač! Lagan za pripremu, bez pečenja, kremast i osvježavajuć. Ne koristim kupovni voćni jogurt često u ishrani, ali ovaj grčki tip sa kajsijom, Subotičke mljekare je zaista savršen!! Ako ipak niste ljubitelj kupovnog voćnog jogurta, možete ga pripremiti i sa običnim grčkim jogurtom, a zatim u fil dodati nasjeckano omiljeno voće.

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ cca 250 g Plazma keksa (možete koristiti i drugi keks npr. Petit)▫ mlijeko za natapanje keksa Fil:

▫ 800 ml punomasnog mlijeka▫ 2 vrećice pudinga od vanilije (ukupno 75 g)▫ 230 g šećera (količinu šećera prilagodite vašem ukusu)▫ 3 žumanjka, po mogućnosti domaćih, boja je intenzivnija (bjelanjke ostavite u zamrzivač i iskoristite za macarons ili puslice)▫ 10 g mljevenog želatina▫ 4 kašike vode (za želatin)▫ 600 g grčkog tipa jogurta od kajsije; 4 posudice x 150 g (Grekos, Mlekara Subotica)

LJETNI KOLAČ SA GRČKIM JOGURTOM M 9y Mili Cake

priprema:

Želatin sipati u neki lončić ili malu šerpicu i preliti sa 4 kašike vode. Ostaviti da nabubri, dok skuhate l. Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1 dl, ostalo sipati u odgovarajuću šerpu i zagrijavati na šporetu. Puding, šećer i žumanjke pomiješati sa 1 dl mlijeka i tu smjesu zakuhati u vrućem mlijeku

▫ 300 ml slatkog vrhnja (biljno ili mliječno, po želji)

Page 13: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Dobro promiješati da nema grudvica. Smaknuti sa vatre. Želatin otopiti na najmanjoj temperaturi i dodati u vruć krem i sve dobro promiješati. Dodati i hladan grčki jogurt od kajsije i opet sve dobro promiješati. Prekriti površinu krema prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. Kako ste u krem dodali hladan voćni jogurt, smjesa je već malo prohlađena, tako da možete odmah sve staviti u frižider i biće brže ohlađeno.

Kad je l ohlađen, umutiti 300 ml slatkog vrhnja (ako koristite mliječno, zasladite, prema vašem ukusu, šećerom u prahu). U ohlađen l dodati 4 velike kašike umućenog vrhnja i dobro promiješati, a ostatak ostavite za završni sloj.Pripremiti kalup dimenzija 30 x 22 cm i stranice obložite pek papirom (ja koristim onaj sa pomjerljivim obručem, a kao podlogu koristim plitku tepsiju ili zvono za kolače).U zdjelicu sipajte mlijeko i natapajte plazma keks i ređajte u kalup (za ove dimenzije mi je trebalo 8 x 3.5 plazma keksa, dakle trebaće vam 28 kom. keksa, oko 250 g). Pazite da ne natopite previše keks jer ćete tako otežati rezanje kolača. Preko keksa rasporedite l, a zatim i umućeno slatko vrhnje i sve poravnajte.Ostavite kolač na hlađenje, najbolje preko noći. Režite pažljivo kocke na željenu veličinu i poslužite uz svježe kajsije na vrhu (poslije svakog reza nož obrišite papirnim ubrusom a zatim potopite u vruću vodu kako biste imali uredne rezove…koristite što tanji, oštar nož za rezanje).Prijatno!

„Za učvršćivanje fila koristila sam želatin. Znam da mnogi izbjegavaju pripremu kolača sa želatinom, a najčešći razlog za to navode kako je kolač

previše želiran . Poenta je da sa želatinom samo treba znati „ ”koja je prava mjera da bi fil ostao savršeno kremast a opet dovoljno čvrst

za uredno rezanje i posluživanje.”

LJETNI KOLAČ SA GRČKIM JOGURTOM M 10y Mili Cake

Page 14: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

TUFNICA TARTNepečeni tart sa crvenim ribizlama, filom od maskarpone sira, slatkog vrhnja i bijele čokolade uz malo arome limuna. Podloga je od čoko smokija, maslaca i čokoladnog mlijeka…Za podlogu možete izabrati i bilo koji omiljeni keks, s tim da količinu čokoladnog mlijeka dozirate u zavisnosti od vrste keksa…

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ 320 g čoko smokija (Štark),▫ 60 g maslaca (sobne temperature),▫ cca 80 ml čokoladnog mlijeka,

Fil:

▫ 150 g maskarpone sira (sobne temperature),▫ 200 g bijele čokolade za jelo i kuhanje (Kandit)▫ 200 ml slatkog vrhnja,▫ malo arome limuna

TUFNICA TART M 11y Mili Cake

priprema:

Pripremiti ganaš od bijele čokolade za l...čokoladu izlomiti u odgovarajućoj šerpici i preliti sa 80 ml slatkog vrhnja.

▫ Crvene ribizle

Zagrijavati na umjerenoj temperature uz stalno miješanje dok se sva čokolada ne otopi. Smaknuti sa vatre i ostaviti da se prohladi.Čoko smoki samljeti u odgovarajućoj sjeckalici. Dodati omekšali maslac sobne temperature i čokoladno mlijeko i umijesiti sve sastojke u kuglu koju zatim rastanjimo u podmazanom kalupu za tart sa pomjerljivim obručem ili ako nemate takav kalup obložiti ga prozirnom folijom tako da po cijelom obimu kalupa folija viri nekoliko cm vani.

Page 15: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Ravnomjerno utapkati smjesu na dno i cca 1.5 cm visine obruča. Ostaviti u zamrzivač dok napravite l.

Ohlađenu podlogu osloboditi od folije (ako ste radili sa njom) i prebaciti na podlogu za posluživanje. Fil ravnomjerno rasporediti preko podloge. Ribizle oprati i dobro posušiti, te osloboditi bobice sa grančica i rasporediti ih kako želite preko la.

Rashladiti tart u frižideru i spreman je za posluživanje.

Fil:Maskarpone sir sobne temperature preliti sa 120 ml slatkog vrhnja i vrlo kratko izmiksati manjom brzinom. Dodati i prohlađen ganaš od bijele čokolade, malo arome limuna i sve sjediniti ručno miješajući silikonskom špatulom (lagano prevrtati smjesu).

Prijatno!

TUFNICA TART M 12y Mili Cake

Page 16: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

PLAZMA KOCKE. . .sa bananama i čokoladom. Lično sam više ljubitelj kolača sa bobičastim voćem i prelivima. Ja da se pitam, samo bi se takvi kolači pravili :) Međutim, poznajem osobe koje ne vole voćne (crvene) kolače ni pod razno! Oni su, uglavnom, više za ovakve poslastice . . .keks, čokolada i jedino voće koje dolazi u obzir su banane + bez kora i pečenja i to je to.

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ 300 g plazma keksa (250 g mljevenog + 50 g lomljenih komadića)▫ 120-150 ml cijeđenog soka narandže (cca 2 kom)▫ 2 velike kašike šećera u prahu▫ 80 g omekšalog maslaca

Fil:▫ 300 g mljevenog plazma keksa▫ 400 g milerama▫ 1 kom nasjeckana banana▫ 130-150 g šećera u prahu (ili prema vašem ukusu)▫ 200 ml slatkog vrhnja

PLAZMA KOCKE M 13y Mili Cake

priprema:

Sve sastojke pomiješati u posudi i rukama zamijesiti smjesu. Kalup dimenzija 20×28 cm ili neki slične površine podmazati malo maslacem i u njemu ravnomjerno utisnuti podlogu (ja sam

▫ 200 g mliječne čokolade▫ 150 ml slatkog vrhnja

Ganache:

Podloga:

koristila podesivi kalup četvrtastog oblika, a stranice sam obložila pek papirom) Fil: Prvo izmiksajte slatko vrhnje, a zatim i u posebnoj posudi izmiksajte i sve ostale sastojke.

Page 17: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Sjediniti ove dvije smjese i rasporediti po podlozi i poravnati.

Ganache:Pripremiti manju šerpicu i izlomiti čokoladu, dodati sl. vrhnje i sve zagrijavati na srednjoj vatri i miješati da se sva čokolada istopi. Preliti preko la.

Kolač ohladiti i rezati na manje kocke (cca 4×4 cm).Savjet za rezanje: koristite tanak oštar nož, priptemite čašu sa vrelom vodom i papirne ubruse. Nakon svekog reza nož obrišite ubrusom i namočite u vreloj vodi.Ovaj kolač je najbolje služiti i jesti direktno iz frižidera. Stajanjem omekša, tako da ako ipak želite čvršći l, možete dodati i 1 instant želatin, pogotovo ako ste koristili mliječno slatko vrhnje.

Posluživanje:

PLAZMA KOCKE M 14y Mili Cake

Page 18: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

TORTA SA MALINAMA I BIJELOM ČOKOLADOMLjetna, nepečena torta za ljubitelje osvježavajućih torti sa sirom i voćem. Brzo se priprema, a mikser će vam biti potrebam svega par minuta.

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ 300 g mljevenog plazma keksa▫ 80g šećera u prahu▫ 80 g maslaca▫ 120-150 ml soka od narandže

Bijeli l:▫ 250 g mascarpone sira (Vindija)▫ 100 g milerama (30%m.m.)▫ 300 ml vrhnja za šlag (mliječno)▫ 50 g šećera u prahu (šećer dozirajte prema vašem ukusu)▫ 200 g kvalitetne bijele čokolade▫ 7 g mljevene želatine

TORTA SA MALINAMA I BIJELOM ČOKOLADOM M 15y Mili Cake

Još potrebno:▫ 250 g malina

▫ Za pripremu je korišten kalup prečnika d=24 cm Rozi l:

▫ 250 g mascarpone sira (Vindija)▫ 100 g milerama (30%m.m.)▫ 200 ml vrhnja za šlag (mliječno)▫ 150 g šećera u prahu (šećer dozirajte prema vašem ukusu, ako volite slađe torte dodajte više)▫ 250 g malina (ovdje su svježe)▫ 10 g mljevene želatine

priprema:

Sve sastojke sjediniti, ručno umijesiti i formirati smjesu koju utisnemo na podlogu za torte u obruč kalupa d=24 cm kome smo obod obložili

Podloga:

papirom za pečenje.

Page 19: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Bijeli l:

U odgovarajućoj šerpici izlomiti bijelu čokoladu i preliti sa preostalih 100 ml vrhnja za šlag i zagrijavati na laganoj vatri uz miješanje dok se sva čokolada ne istopi. Ovu smjesu dodati prethodnoj i ponovo sve izmiješati špatulom. Sada na laganoj vatri istopiti i želatinu i prvo dodati u želatinu 2 kašike la i dobro promiješati, a zatim dodati u ostatak la i sve još jednom dobro promiješati špatulom. Bijeli l preliti preko podloge i poravnati te u njega utisnuti oko 150 g svježih malina (100 g ostaje za dekoraciju).Tortu ostaviti u frižider dok pripremite rozi l.

Rozi l:

Ohlađenoj torti pažljivo skinuti obruč i papir za pečenje te ukrasiti sa 100 g svježih malina, matičnjakom ili mentom i svježim cvijećem. Tortu rezati tankim, oštrim nožem koji nakon svakog reza obrišemo papirnim ubrusom i potopimo u vrelu vodu.

Mljevenu želatinu sipati u mali lončić ili šerpicu i preliti sa 3 kašike vode i ostaviti da nabubri. U plastičnoj posudi pomiješati sir i mileram (sobne temperature), šećer i 200 ml vrhnja za šlag (vrhnje nije potrebno mutiti, dakle dodajemo ga u tečnom stanju). Sve izmiješati silikonskom špatulom.

Mljevenu želatinu sipati u mali lončić ili šerpicu i preliti sa 4 kašike vode i ostaviti da nabubri. Maline usitnite viljuškom ili štapnim mikserom i procijedite kroz cjediljku kako biste uklonili košpice (ako vam košpice ne smetaju, ovaj korak možete preskočiti). Vrhnje za šlag čvrsto umutiti sa 150 g šećera. Sir i mileram (sobne temperature) pomiješati a zatim u to dodati procijeđene maline i dobro promiješati. Želatinu istopiti na laganoj vatri i dodati u smjesu sira i malina, a zatim u to lagano špatulom (ručno) umiješati i umućeno slatko vrhnje (ova smjesa je rijeđa od prethodne ali će se hlađenjem stegnuti). Izvaditi tortu iz frižidera i preliti rozi l preko bijelog i sve vratiti u frižider na hlađenje 5-6 sati (najbolje preko noći).

Prijatno!

TORTA SA MALINAMA I BIJELOM ČOKOLADOM M 16y Mili Cake

Page 20: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

BEZE ROLATOvo je savršena ljetna poslastica! U to sam se uvjerila već nakon prvog isprobavanja.. .recept je od Natalije koja vodi blog Mystic Cakes.Brza i jednostavna priprema, divan spoj ukusa.. .sve preporuke!

potrebni�sastojci:

Biskvit:▫ 170 g bjelanjaka (od 5 većih jaja), ▫ 250 g kristal šećera (što sitnijeg), ▫ 15 g gustina, ▫ 1 kašika limunovog soka ili čep alkoholnog sirćeta

Fil:▫ 250 g maskarpone sira, ▫ 150 ml slatkog vrhnja, ▫ 2 kašike šećera u prahu, ▫ malo ekstrakta vanilije

BEZE ROLAT M 17y Mili Cake

priprema:

Pripremiti veći pleh od rerne 42x32 cm ili neki slične površine i obložiti pek papirom. Posudu za mućenje i metlice miksera očistiti

Biskvit:

▫ oko 50 g listića badema

▫ Voće po želji: jagode, maline, borovnice...

alkoholnim sirćetom. Bjelanjke prvo mutiti srednjom brzinom oko 1 min. Zatim postepeno dodavati šećer i povećati brzinu miksera na maksimum. Šećer dodati u 3 navrata i mutiti sve dok smjesa ne postane potpuno glatka, tj. dok se svi kristali šećera ne otope. Ovaj proces može potrajati i oko 20-ak minuta (provjerite smjesu tako što zahvatite malo između palca i kažiprsta i ako ne osjetite kristale šećera to je kraj miksanja).

Page 21: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Kada je smjesa postala potpuno glatka, smanjiti brzinu i dodati i limunov sok i gustin i sve izmiksati vrlo kratko. Smjesu rasporediti u obložen pleh, posuti listićima badema i peći u zagrijanoj rerni na 150°C 25 (do 30) minuta (ako je rerna jača skratiti dužinu pečenja i obrnuto).

Izmiksati slatko vrhnje (ne prečvrsto). Takođe izmiksati i maskarpone sa šećerom i vanilijom i sve sjediniti.

Fil:

Prijatno!

BEZE ROLAT M 18y Mili Cake

Dok se kora peče, pripremiti još jedan list pek papira i posuti ga šećerom u prahu.

Odvojiti lagano pek papir od biskvita i na prohlađenu koru nanijeti ravnomjerno l i rasporediti voće. Pažljivo zarolati tako da dužina rolata bude duža stranica biskvita i ostaviti nekoliko sati na hlađenje i poslužiti.

Page 22: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

JAFOLIÑONepečeni kolač za ljubitelje kremastih kolača , jaffa i plazma keksa. Priprema je jednostavna i ne zhatijeva mnogo vremena.

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ 300 g mljevenog Plazma keksa▫ 50 g lomljenog Plazma keksa ▫ 1.5 – 1.7dl soka cijeđene narndže▫ 70 g maslaca

Fil:▫ 4 vrećice vanila pudinga (4×37 g)▫ 1 l punomasnog mlijeka▫ 200 g šećera▫ 100 g čokolade za kuhanje▫ 180 g maslaca

JAFOLIÑO M 19y Mili Cake

priprema:

Prvo kuhamo l. Pomiješati pudinge i šećer i dodati im 1 dl hladnog mlijeka i dobro imiješati. Ostatak mlijeka zagrijati i zakuhati krem bez grudvica. Odvojiti odmah u odgovarajuću posudu 1/2 krema i nakon 5-10 min dodati mu 100 g

Fil:▫ 200 g mliječne čokolade

Ganache:

▫ 150 ml slatkog vrhnja (šlag 5+Dolčela)

Još potrebno:▫ 2 kutije jaffa keksa (300 g)▫ cca 1.5 dl soka narandže (za natapanje keksa)

čokolade za kuhanje i izmiješati da se sva čokolada istopi. Površine kremova odmah nakon razdvajanja prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje.

Page 23: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Mljevenoj plazmi dodati i komade izlomljenog palzma keksa i natopiti sokom od narandže. Dodati i maslac sobne temperature i zamijesiti jednoličnu smjesu. Posuti odgovarajući pleh (34×25 cm, to je dovoljno za 2 kutije jaffa keksa 4×6 kom) sa malo mljevenog keksa i rastanjiti podlogu. Ja radim na plastičnoj podlozi za četvrtasto zvono za kolače i sa pomjerljivim četvrtastim obručem za kolače koji obložim trakama pek papira.

Podloga:

Prijatno!

Kad su lovi prohlađeni, u još mlake love dodati po 90 g maslaca sobne temperature i dobro izmiksati oba la.

Nastavak la:

Na rastanjenu koru (od plazme) staviti prvo tamni l, zatim poredati jafa keks (malo ga natopiti u soku od narandže, ne previše). Preko keksa rasporediti i poravanti svijetli l.

U odgovarajućoj šerpici izlomiti čokoladu i preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati na laganoj vatri, miješajući da se sva čokolada istopi. Preliti preko svijetlog krema i ostaviti kolač na hlađenje u frižider, najbolje preko noći.

Ganache:

JAFOLIÑO M 20y Mili Cake

Page 24: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

GALETTE SA JAGODAMAGalette je francuska poslastica od prhkog tijesta i nadjeva po želji, slatkog, od raznih voćnih kombinacija ili slanog, od povrća, sira itd. Ova jednostavna kombinacija sa jagodama, vanilijom i lješnjacima je savršena i obavezna je kod nas u sezoni jagoda, tačnije, ovo mi je omiljena poslastica sa jagodama.

potrebni�sastojci:

Tijesto:▫ 300 g brašna (glatko, meko)▫ 1 najmanja kašičica soli▫ 200 g HLADNOG maslaca▫ 100 ml HLADNE vode▫ ribana 1/2 korica limuna

Fil:▫ 300-350 g jagoda,▫ 1 vrhom puna kašika gustina▫ 2 kašike mljevenih pečenih lješnjaka,▫ 2 kašike krupno sjeckanih pečenih lješnjaka▫ 2 kašike šećera▫ 2 vanilin šećera

GALETTE SA JAGODAMA M 21y Mili Cake

priprema:

Da bi tijesto za galetu bilo savršeno hrskavo i ukusno potrebno je da koristite maslac, nikako margarin. Maslac mora da bude HLADAN kao i voda koju koristite.

Tijesto:

▫ 1 žumanjak (za premaz tijesta)

Sastojke povežete što brže kako se tijesto ne bi zagrijalo.U prosijano brašno dodajte so, naribanu limunovu koricu i maslac narezan na kockice.

Page 25: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Rukama prvo sjedinite malsac i brašno do zrnaste forme, a zatim dodajte i hladnu vodu u tankom mlazu i zamijesite glatko tijesto. Formirati od tijesta disk i zamotati u prozirnu foliju te ostaviti u zamrzivač na hlađenje oko 30-ak min.

Prijatno!

Jagode isjeckati na ploškice i dodati im vanilin šećer. Za suhi posip preko tijesta pomiješati mljevene lješnjake, šećer i 1 vrhom punu kašiku gustina.

Voćni nadjev:

Rernu uključiti na 180 st. da se zagrijava.Ohlđeno tijesto razvaljati na pek papiru u odgovarajuću formu (prethodno papir posuti brašnom). Ova količina tijesta je dovoljna za 1 veliku četvrtastu galetu dimenzija 40×40 cm, a možete raditi i okruglu formu, kao i 2 manje galette, bitno je da tijesto razvaljate na cca 3-4 mm debljine. Preko razvučenog tijesta rasporediti suhi posip sve do 5 cm od ivica tijesta (za mnanje galette 3 cm). Preko rasporedite i jagode na isti način. Slobodne ivice tijesta pažljivo prebacite preko voća i premažite umućenim žumanjkom sa malo sl. pavlake i pospite krupno sjeckanim lješnjacima.

GALETTE SA JAGODAMA M 22y Mili Cake

Galetu zajedno sa papirom pažljivo prebacite u odgovarajući pleh i pecite u zagrijanoj rerni na 180 st. oko 35 min (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).

Page 26: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

KREMASTA MALINA TORTAtorta za ljubitelje kremastih, voćnih poslastica…maline, plazma keks i mliječni vanila i čokoladni filovi…

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ 300 g mljevenog plazma keksa▫ 80g šećera u prahu▫ 80 g maslaca▫ 120-150 ml soka od narandže

Mliječni l:▫ 1 l mlijeka▫ 4 kom žumanjaka▫ 150 g gustina (ili pudinga vanilije)▫ 250 g šećera▫ 10g mljevenog želatina▫ 100 g maslaca▫ 300 ml slatkog vrhnja▫ 200 g mliječne čokolade (za ½ la)

KREMASTA MALINA TORTA M 23y Mili Cake

▫ 150 g plazma keksa▫ oko 150 ml soka od narandže za natapanje keksa

priprema:

Malo mlijeka odvojiti i pomiješati sa gustinom (pudingom), šećerom i žumancima, a ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi. Kad je mlijeko zagrijano, dio mlijeka sipati u prvu smjesu (da ne bi nastale grudvice od žumanjaka), a zatim sve vratiti u šerpu, na šporet i zakuhati gusti krem bez grudvica. Želatin pripremiti prema uputstvu na vrećici

Mliječni l:

Voćni l:▫ 450 g malina (zamrznute ili svježe)▫ cca 100 g šećera+vanilijin šećer▫ 20 g gustina, ▫20g maslaca

Prvo pripremiti mliječni l...

Page 27: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Kad se lovi potpuno ohlade dodati im i po 150 ml umućenog slatkog vrhnja.

Dio malina odvojimo (150 g), a ostatak izgnječimo viljuškom i zagrijavamo sa šećerom u šerpici. Gustin pomiješamo sa malo vode i zakuhamo u zagrijanom voću. U vruć l dodamo i 20 g maslaca. Ako želite smjesu propasirajte kroz cjediljku kako biste se riješili sjemenki malina, a ako vam ne smetaju, ovaj korak preskočite.

Prijatno!

(želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti par minuta da nabubri, zatim ga otopiti na laganoj vatri). Otopljen želatin dodati u još vruću smjesu krema i dobro izmiksati. Odvojiti u posebnu posudu ½ vrućeg la i dodati 200 g mliječne čokolade i promiješati (izmiksati) dok se sva čokolada ne istopi. Površine lova prekriti sa prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje. U mlake kremove dodati po 50 g omekšalog maslaca (prvo umiksati u svijetli krem, a zatim i tamni).

Sve sastojke sjediniti, ručno umijesiti i formirati smjesu koju utisnemo na podlogu za torte u obruč kalupa d=24 cm kome smo obod obložili

Podloga:

papirom za pečenje.

Voćni l:

Slaganje:Podloga; mliječni l sa čokoladom; plazma keks natopljen u soku od narandže; svijetli mliječni l; 150 g malina rasporediti i „uroniti“ svaku u svijetli krem; voćni l.Tortu rashladiti oko 5h u frižideru, najbolje preko noći. Ukrasiti po želji.

KREMASTA MALINA TORTA M 24y Mili Cake

Page 28: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

DESERT U ČAŠIOvo je jedan brzinski slatkiš, sa podlogom od keksa, divnom vanila kremom i završnim voćnim slojem od jagoda. Količina je dovoljna za 4 porcije po 2 dl ili više manjih. Recept je od Vukice Mijić sa njenoginstagram profila @vukica5

potrebni�sastojci:

Za 4 čaše po 2 dl:▫ 100 g mljevenog keksa (oreo, plazma, integralni...)▫ 3 dl mlijeka▫ 1 puding od vanilije▫ 2 kašike šećera (ili po želji)▫ 2 dl slatke pavlake▫ 200 g jagoda▫ 2 kašike šećera (ili po želji)

▫ 50 g pečenih mljevenih lješnjaka

DESERT U ČAŠI M 25y Mili Cake

priprema:

U 1 dl mlijeka razmutiti puding, ostatak mlijeka i šećer staviti da prokuva pa sipati puding i kuvati da se zgusne. Puding ohladiti pa umiješati umućenu slatku pavlaku.Jagode sitno isjeći pa kuvati sa šećerom i malo vode. Po želji možete u jagode dodati 1 kašičicu želatina koji je prethodno preliven sa malo vode, sačekati da nabubri pa umiješati u vruć sos od jagoda i miješati da se istopi.U čase stavljati keks, l od pudinga pa sos od jagoda.Ja sam dio radila sa oreo keksićima, a dio sa plazma keksom i pečenim mljevenim lješnjacima koji su se savršeno uklopili u ovu kombinaciju.

Prijatno!

Page 29: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

OREO TART SA MALINAMANepečeni tart sa oreo keksom, malinama, mascarpone sirom i bijelom čokoladom…za mene SAVRŠEN spoj!!

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ 300 g mljevenog oreo keksa▫ 80 g maslaca▫ 60 ml soka cijeđene narandže Voćni l:

▫ 250 g malina (svježe ili zaleđene)▫ 100 ml vode▫ 4 kašike šećera (ili po ukusu)▫ 25 g gustina▫ 1 kašika vode

OREO TART SA MALINAMA M 26y Mili Cake

priprema:

U mljeveni oreo keks dodati omekšali maslac sobne temperature i sok i umijesiti sve sastojke u kuglu koju zatim rastanjimo u podmazanom kalupu za tart sa pomjerljivim obručem ili ako nemate takav kalup obložiti ga sa prozirnom folijom tako da po cijelom obimu kalupa folija viri 10-ak cm vani. Ravnomjerno utapkati smjesu na dno

▫ Za ukrašavanje: bobičasto voće, oreo keks, bijele čokoladne kuglice

i cca 1.5 cm visine obruča. Ostaviti u zamrzivač dok napravite love.

Podloga:

Bijeli l:▫ 300 g mascarpone sira▫ 100 ml slatkog vrhnja (biljno, šlag 5+ Dločela)▫ 100 g bijele čokolade za kuhanje (Kandit)▫ 30ml slatkog vrhnja (biljno, Dločela)

Voćni l: U odgovarajućoj šerpici zagrijavati maline, 100 ml vode i šećer, izmiksati štapnim mikserom. Smaknuti sa vatre i protisnuti kroz cjediljku kako bi uklonili košpice. vratiti procijeđenu smjesu u šerpicu i zakuhati l sa gustinom pomiješanim sa 1 kašikom vode. Ostaviti da se smjesa hladi.

Page 30: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Čokoladu izlomiti u odgovarajuću šerpicu u preliti sa 30 ml sl. vrhnja. Zagrijavati na laganoj temperaturi dok se sva čokolada ne istopi (obavezno voditi računa da vatra nije prejaka!). Smaknuti sa šporeta. U plastičnoj posudi sjediniti mascarpone sir i slatko vrhnje (tečno) te miksati. Kad smjesa očvrsne dodati i prohlađenu bijelu čokoladu i još malo izmiksati.

Rashladiti tart u frižideru i spreman je za posluživanje.

Prijatno!

OREO TART SA MALINAMA M 27y Mili Cake

Bijeli l:

Ako radite sa pomjerljivim obručem možete lovati u kalupu, a ako ne, onda je vrijeme da podlogu oslobodite od prozirne folije i prebacite je na tanjir zaposluživanje, a zatim lujet, prvo po podlozi ravnomjerno rasporedite l od malina a zatim je najbolje da bijeli l prebacite u vrećicu za ukrašavanje i željenim nastavkom (nekim većim) rasporedite i ovaj l. Ukrasiti bobičastim voćem, komadićima oreo keksa i bijelim čokoladnim kuglicama.

Page 31: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

KREMASTI ROLATMekani čokoladni biskvit, voćni fil od malina, prozračni kremasti fil od maskarpone sira i limuna i čokoladna glazura. Spoj ukusa koji će ispuniti očekivanja ljubitelja kremastih, voćno-čokoladnih kombinacija…

potrebni�sastojci:

Biskvit:▫ 5 kom bjelanjaka▫ 2 kom žumanjaka▫ 100 g šećera▫ 80 g oštrog brašna▫ 2 kašike tamnog kakaoa▫ 1 čajna kašičica praška za pecivo▫ 1 kašika sirćeta/octa▫ 1 kašika likera po želji▫ 50 ml ulja

Voćni l:▫ 250-300 ml pirea od malina▫ 25 g gustina▫ 1-2 kašike šećera▫ 20g maslaca

KREMASTI ROLAT M 28y Mili Cake

priprema:

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka (3 žumanjka sačuvati za l). Miksati bjelanjke sa mrvicom soli, postepeno dodati šećer i miksati dok se ne dobije n i sjajan snijeg; dodati i 2 žumanjka i kratno izmiksati. Prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo i ručno umiješati u snijeg samo lagano prevrćući smjesu.

Biskvit: Fil sa sirom i limunom:▫ 3 kom žumanjaka▫ 60 g šećera u prahu▫ 250 g mascarpone sira (Galbani)▫ 5 g mljevenog želatina (po potrebi)▫ 2 kašike šećera u prahu▫ 2 kašike limunovog soka▫ 1 naribana korica limuna▫ 150 ml vrhnja za šlag (biljno)

Čokoladni l::▫ 150 g mliječne čokolade▫ 100 ml slatkog vrhnja▫ 1/3 la sa sirom i limunom

Page 32: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Dodati i sirće, liker i u laganom mlazu umiješati ulje. Pleh veličine 40×30 cm podmazati maslacem i zalijepiti pek papir; izliti smjesu i peći na 180st. 20-ak min (temperaturu i vrijeme pečenja prilagodite vašoj rerni). Kad je biskvit pečen, izvaditi i odmah, urolati zajedno sa pek papirom te ostaviti da se ohladi.

* N a p o m e n e z a fi l s a s i r o m i l i m u n o m :Zbog različitih vrsta vrhnja koje se koristi, dužine mućenja ili sirnog namaza fil može ispasti rjeđi. U tom slučaju pripremiti 5 g mljevene želatine po uputstvu na vrećici (za 5 g želatine: preliti sa 2 kašike hladne vode, ostaviti da nabubri 5 min. i otopiti je na laganoj vatri) U otopljenu želatinu prvo dadati par kašika kreme i dobro promiješati, zatim to dodati u ostatak kreme i izmiksati ili ručno izmiješati. Kremu ostaviti u frižider na oko 1h da se malo stegne, a zatim filovati.

Prijatno!

Voćni l:Svježe ili zamrznute maline usitnite (izgnječite) da dobijete oko 300 ml pirea, odvojiti malo i pomiješati sa gustinom i šećerom. Ostatak staviti na šporet i kad se zagrije umiješati gustin i skuhati žele. U toplo dadati i kockicu maslaca. Ako je biskvit ohlađen, pažljivo odrolajte iskinite pek papir. Premažite želeom od malina.

KREMASTI ROLAT M 29y Mili Cake

Fil sa sirom i limunom:Žumanjke izmiksati sa šećerom u prahu i kuhati na pari oko 10-ak minuta uz miješanje da se no zgusne. Prekriti površinu kreme prozirnom folijom i ostaviti da se ohladi. Maskarpone izmiješati sa 2 kašike šećera u prahu, dodati limunov sok i naribanu koricu limuna, promiješati i sjediniti sa ohlađenim kremom od žumanjaka. Posebno izmiksati 150 ml vrhnja za šlag i pomiješati sa prethodnom smjesom, kratko izmiksati da se sve no sjedini…pripremite i 5g (1/2 kesice) želatine koju ćete pripremiti po uputstvu na vrećici i umiksati u krem na kraju, ali sami procijenite da li vam je krema dovoljno čvrsta i da li je potrebna želatina.2/3 la (ostatak ostaje za završni sloj) ovog l premažite preko želea od malina i što pažljivije zarolajte, bez pritiskanja jer la ima puno pa da ne iscuri . Ispod rolata stavite širi sloj najlonske folije i na kraju upakujte rolat u nju, tako što ćete rolat upakovati kao bombonu, tj. s lijeve i desne strane rolata foliju ćete uvezati i učvrstiti rolat te ostavite na hlađenje na nekoliko sati u frižider. Ovako upakovan rolat će dobiti n i okrugao oblik.Kad je rolat dovoljno rashlađen, raspakovati ga, rastopiti 100 g mliječne čokolade i vrhnje, prohladiti i pomiješati sa preostalom trećinom kreme. Premazati rolat, ukrasiti po želji. Rolat možete preliti i samo sa ganaš glazurom.

Page 33: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

CRUMBLE OD ŠLJIVA I ČOKOLADEOvo je moj omiljeni crumble i pravila sam ga mnogo puta.

Savršen spoj sočnih šljiva, čokolade i hrskavih puter mrvica.Recept je od Goga90 sa Coolinarike.

potrebni�sastojci:

▫ Oko 1kg šljiva,▫ 1 puding od čokolade,▫ 3 kašike šećera,▫ 1 kašika nesquik praha (ili slično), Mrvice:▫ 150g pšeničnog brašna (meko)▫ 50g mekanih zobenih pahuljica▫ 50g sjeckanih lješnjaka (ili oraha)▫ 80g šećera▫ 120g maslaca▫ 1/2 naribane korice limuna

CRUMBLE OD ŠLJIVA I ČOKOLADE M 30y Mili Cake

priprema:

Šljive očistiti od koštica i nasjeckati. Dodati im puding od čokolade i 3 kašike šećera i promiješati. Rasporediti ih u 1 veću keramičku posudu ili više manjih i posuti nesquik prahom. Rernu uključiti na 190 st.C da se zagrijava.

U plastičnoj posudi pomiješati brašno, pahuljice, šećer, koricu 1/2 limuna, isjeckane lješnjake (ili orahe). Dodati maslac isjeckan na listiće i rukama zamijesiti do mrvičaste strukture. Rasporediti ih preko šljiva. Peći u zagrijanoj rerni oko 30-35 minuta. Poslužiti toplo uz sladoled ili umućeno slatko vrhnje.Prijatno!

Mrvice:

Voćni sloj:

Page 34: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

OREO CHEESECAKESavršena torta za ljubitelje oreo keksa, bijele čokolade i kremastih

poslastica. Recept je od članice Coolinarike DaSilva.

potrebni�sastojci:

Podloga:▫ 300 g mljevenog oreo keksa▫ 80 g maslaca▫ 60 ml soka cijeđene narandže Cheese krem:▫ 350 g mascarpone sira▫ 60 g šećera u prahu▫ 1 kašičica arome vanilije ili paste▫ 10 g mljevene želatine ▫ 4 kašike vode za natapanje želatine▫ 300 ml slatkog vrhnja (mliječno)▫ 200 g bijele čokolade▫ 20 ml limunovog soka▫ 100 g krupno izlomljenog Oreo keksa

OREO CHEESECAKE M 31y Mili Cake

priprema:

U mljeveni Oreo keks dodati omekšali maslac sobne temperature i sok i umijesiti sve sastojke u kuglu koju zatim rastanjimo u kalupu za torte d=22 cm sa pomjerljivim obručem (obruč kalupa obložiti pek papirom ili acetatnom folijom). Ostaviti u zamrzivač dok napravite cheese krem.

Podloga:

Cheese krem: Želatinu pripremiti prema uputstvu na vrećici...prah sipatu u manji lončić ili šerpicu, preliti sa 4 kašike hladne vode, ostaviti par minuta da nabubri i istopiti na najmanjoj temperaturi.

Voćni preliv (opciono):▫ 300 g malina ▫ 2-3 kašike šećera▫ 100 ml vode▫ 1 velika kašika gustina

Sir pomiješati sa šećerom u prahu i vanilijom. Bijelu čokoladu istopiti na pari, a sl. vrhnje (u tečnom stanju) zagrijati na laganoj vatri u odgovarajućoj šerpici i dodati mu otopljenu

Page 35: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

čokoladu i želatinu i sve dobro promiješati špatulom. Prohlađenu čokoladnu smjesu pomiješati sa sirnom smjesom i sve dobro sjediniti špatulom (mikser vam nije potreban). Na kraju dodati i cijeđeni limun i po želji rendanu limonovu koricu. Smjesu sipati preko ohlađene podloge i u smjesu utisnuti grubo izlomljen Oreo keks. Ostaviti nekoliko sati na hlađenje u frižider, a najbolje preko noći.

Prijatno!

Voćni preliv (opciono):Poslužiti uz bobičasto voće ili voćni preliv od malina: Od ove količine malina (zaleđene ili svježe) odvojite 2 šake, ostalo prebacite u odgovarajuću šerpicu, dodajte i vodu i zagrijavajte. Gustin pomiješajte sa šećerom i malo vode, te zakuhajte preliv. Kuhan preliv možete protisnuti kroz cjediljku ako vam smetaju košpice malina, a zatim u prohlađeno dodajte i cijele maline.

OREO CHEESECAKE M 32y Mili Cake

Page 36: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

TORTA ČOKO MALINAMekani kakao biskvit natopljen čokoladnim mlijekom, voćni sloj sa osvježavajućim malinama i završni čokoladni sloj sa maskarpone sirom i slatkim vrhnjem, zadovoljiće ljubitelje voćnih čokoladnih poslastica.

potrebni�sastojci:

Biskvit:▫ 2 kom jaja srednje veličine, sobne temperature▫ 100 g šećera▫ 100 ml jogurta▫ 75 ml ulja (suncokretovo)▫ 100 g bijelog, mekog (glatkog) pšeničnog brašna▫ 15 g kvalitetnog kakaoa▫ 7 g praška za pecivo▫ Čokoladno mlijeko za natapanje

Čoko maskarpone krem:▫ 150 g noisette čokolade▫ 100 g mliječne čokolade▫ 50 g kvalitetne čokolade za kuhanje▫ 500 ml slatkog vrhnja (Dolčela)▫ 250 g maskarpone sira (sobne temperature) TORTA ČOKO MALINA M 33y Mili Cake

priprema:

Prvo napraviti čokoladni ganache za čoko krem…Čokolade izlomiti u odgovarajuću šerpicu i preliti sa 3 dl biljnog slatkog vrhnja. Zagrijavati na laganoj vatri dok se sva čokolada ne istopi, uz stalno miješanje. Smaknuti sa vatre i ostaviti sa strane.

Voćni l:▫ 450 g malina▫ 100 g šećera (ili po želji)▫ 40 g gustina▫ 20 g maslaca▫ cca 100 ml vode

Biskvit:Pripremiti kalup prečnika d22 cm, dno podmazati masnoćom i obložiti pek papirom (papir obložiti samo po dnu, na obruč se ne stavlja papir). Rernu uključiti da se zagrijava na 150 st. C.

Page 37: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Prvo umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli i ostaviti sa strane. Zatim umutiti i žumanjke sa šećerom, dok smjesa ne posvijetli. Dodati jogurt sobne temperature i ulje i kratko izmiksati manjom brzinom. Prosijati u posudu i sve brašnaste sastojke i izmiksati najmanjom brzinom. Na kraju u smjesu sa žumancima lagano u par navrata špatulom ručno umiješati snijeg od

bjelanjaka (samo lagano prevrtati špatulom), vodeći računa da smjesa ostane vazdušasta. Prebaciti u pripremljen kalup i peći na 150 st. C 15 minuta, a zatim povećati temperaturu na 170 st. C i peći još 7-8 minuta (dužinu i temperaturu pečenja prilagodite vašoj rerni…sa ovim načinom pečenja, biskvit se podiže ravnomjerno i ostaje sočan i mekan).Voćni l:

Prijatno!

TORTA ČOKO MALINA M 34y Mili Cake

U 400 g malina dodati šećer i 50 ml vode. Zagrijati u odgovarajućoj šerpici i izmiksati štapnim mikserom. Procijediti usitnjenu smjesu kroz cjediljku kako bi uklonili sjemenke (ako vam ne smetaju, možete preskočiti ovaj korak). Izmjeriti količinu procijeđene tečnosti i ako je potrebno dodati vode kako bi ukupna količina voćne tečnosti bila 4 dl. Vratiti u šerpicu i zagrijavati. Pomiješati gustin sa malo vode i zakuhati voći l. U vruće dodati i kockicu maslaca i promiješati. Preostalih 50 g malina ćete dodati u l kada ga nanesete na biskvit.Nastavak čoko la: Maskarpone sir prebaciti u plastičnu posudu i dodati mu 2 dl biljnog sl. vrhnja i laganom izmiksati (vrlo kratko), a zatim u tu smjesu dodati prohlađen ganache krem i sve lagano sjeditniti ručno miješajući špatulom.Obruč za torte podmazati masnoćom i obložiti pek papirom…redati sljedećim redoslijedom: biskvit natopiti sa par kašika čokoladnog mlijeka, zatim rasporediti voćni l; u njega utisnuti preostalih 50 g malina i na kraju rasporediti čokoladni l. Zagladiti tortu i ostaviti na hlađenje nekoliko sati, najbolje preko noći. Ohlađenu tortu dekorišite po želji, rezati nožem koji prethodno zaronimo u vrelu vodu.

Page 38: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

ČOKO MASKARPONE KOCKEČokoladni kolač sa finim tankim koricama i kremastim filom od

maskarpone sira i čokolade pravi je izbor za čokoljupce.. .

potrebni�sastojci:

Biskviti (od ovih sastojaka peku

▫ 125 g maslaca▫ 100 g šećera▫ 2 kom jaja▫ 150 g mekog pšeničnog brašna▫ 1/2 kesice praška za pecivo▫ 2 velike kašike kvalitetnog kakaoa▫ 200 ml jogurta sobne temperature

Ganache:▫ 200 g mliječne čokolade▫ 20 g čokolade za kuhanje▫ 200 ml slatkog vrhnja (biljno)

ČOKO MASKARPONE KOCKE M 35y Mili Cake

priprema:

Fil:▫ 500 g mascarpone sira (vindija)▫ 2-3 velike kašike šećera u prahu (ili po vašem ukusu)▫ sok od 1/2 limuna▫ malo vanila ekstrakta▫ 170 g tamne čokolade▫ 200 ml slatkog vrhnja (biljno)

Biskviti:Omekšali maslac miksati sa šećerom zatim dodati jaja i nastaviti miksati. Dodati i prosijane brašnaste sastojke i na kraju jogurt sobne temperarure. Sve sjediniti. Smjesu podijeliti na 2 dijela i peći 2 odvojena biskvita u plehu dimenzija 35×24 cm (ili neki slične površine) koji je potrebno obložiti pek papirom. (Korica je jako tanka…peći

se 2 biskvita):

na 180st oko 15-ak min ili dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni).

Fil: Čokoladu preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati na umjerenoj temperaturi, miješati dok se sve ne istopi i no sjedini. Ostaviti na hlađenje.

Page 39: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Sir, šećer, vanilu i sok od pola limuna izmiksati a zatim dodati u prohlađenu smjesu čokolade i vrhnja…sve dobro izmiksati.

Ganache:

Prijatno!

Čokolade preliti biljnim slatkim vrhnjem i zagrijavati na umjerenoj temperaturi. Miješati dok se sve ne istopi i no sjedini. Preliti kolač toplom glazurom.

Slaganje: biskvit, 1/2 la, biskvit, 1/2 la, ganaš.

Kolač ohladiti i rezati na kockice 3.5×3.5 cm ili po želji.

ČOKO MASKARPONE KOCKE M 36y Mili Cake

Page 40: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

TORTA SNJEŽANAOvo je torta sa ravnomjernim odnosom biskvita i krema…ali moram

napomenuti da ovo nije bilo kakav biskvit…ne, ni slučajno nije onaj suhi koji zapinje u grlu nego, divan sočan biskvit sa višnjama u unutrašnjosti

i pečen na način da zadrži svu sočnost i ravnomjernu visinu. I nemojte da vas zaplaši količina teksta, priprema nije komplikovana, amo je svaki

korak detaljno objašnjen :)

potrebni�sastojci:

Biskvit (2 komada):▫ 2 x 2 jaja (srednje veličine, po mogućnosti domaća,)▫ 2 x 100 g šećera▫ 2 x 100 ml jogurta sobne temp.▫ 2 x 75 ml ulja (suncokretovo)▫ 2 x 130 g brašna (meko▫ 2 x 7 g praška za pecivo▫ 2 x 120 g višanja (svježe, zaleđene, iz kompota)

Tamni čoko l:▫ 250 g maskarpone sira (Galbani)▫ 400 ml slatkog vrhnja (biljno, Dolčela)▫ 200 g mliječne čokolade▫ 100 g tamne čokolade za kuhanje

TORTA SNJEŽANA M 37y Mili Cake

priprema:

Prvo napraviti čokoladne ganache kreme za čokoladne love…-Za tamni ganache: Čokolade izlomiti u odgovarajuću šerpicu i preliti sa 3 dl biljnog slatkog vrhnja. Zagrijavati na laganoj vatri dok se sva čokolada ne istopi, uz stalno miješanje. Smaknuti sa vatre i ostaviti sa strane da se ohladi. -Za bijeli ganache: Čokoladu izlomiti u odgovarajuću šerpicu i preliti sa 1 dl biljnog slatkog vrhnja. Zagrijavati na laganoj vatri dok se sva čokolada ne istopi, uz stalno miješanje. Smaknuti sa vatre i ostaviti sa strane da se ohladi.

Preliv za biskvit:▫ 2 x cca 50 ml vode, šećer i vanilin šećer po ukusu ,▫ 2 x 1 kašika ruma (opciono)

Bijeli čoko l:▫ 250 g maskarpone sira (Galbani)-300 ml slatkog vrhnja (biljno, Dolčela)-200 g bijele čokolade (Kandit)-malo arome limuna

Page 41: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Za pripremu višanja…Ako radite sa svježim višnjama, prvo ih očistiti i pošećeriti sa 3 kašike šećera i ostaviti ih u cjediljci da se višak tečnosti ocijedi...sa zamrznutim višnjama, prvo ih odlediti, a dalje isti postupak…a ako radite sa višnjama iz kompota, nema potrebe da ih šećerite, kompot je već sladak, samo ih dobro ocijedite. Količina koja vam je potrebna odnosi se na ocijeđene višnje.

Pripremiti kalup prečnika d24 cm (nakon pečenja se biskviti malo skupe, tako da je konačni prečnik torte d23 cm), dno podmazati masnoćom i obložiti pek papirom (papir obložiti samo po dnu, na obruč se ne stavlja papir). Rernu uključiti da se zagrijava na 150 st. C.

Nastavak pripreme lova: Dok se biskviti hlade, nastaviti sa pripremom lova…-Za tamni krem: 250 g maskarpone sira SOBNE TEMPERATURE, preliti sa 100 ml slatkog vrhnja i vrlo kratko izmiksati, tek toliko da se sjedine.

TORTA SNJEŽANA M 38y Mili Cake

Biskviti:

Žumanjke odvojiti od bjelanjaka. Prvo umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli i ostaviti sa strane. Zatim umutiti i žumanjke sa šećerom, dok smjesa ne posvijetli. Dodati jogurt sobne temperature i ulje i kratko izmiksati manjom brzinom. Prosijati u posudu sa žumancima i brašnaste sastojke i izmiksati najmanjom brzinom. Na kraju u smjesu sa žumancima lagano u par navrata špatulom ručno umiješati snijeg od bjelanjaka (samo lagano prevrtati špatulom), vodeći računa da smjesa ostane vazdušasta. Prebaciti u pripremljen kalup i rasporediti ocijeđene višnje (nema potrebe da utiskujete višnje u biskvit). Peći na 150°C 15 minuta, a zatim povećati temperaturu na 170°C i peći još 10-ak minuta (dužinu i temperaturu pečenja prilagodite vašoj rerni…sa ovim načinom pečenja, biskvit se podiže ravnomjerno i ostaje sočan i mekan, probajte obavezno ovaj način). Pečen biskvit izvatiti iz rerne i prekriti pek papirom, nakon 5 minuta hlađenja lagano nožićem odvojiti biskvit od obruča i prebaciti na dasku, prekriti površinu pek papirom i ostaviti da se ohladi. Na isti način ispeći i prohladiti i drugi biskvit.

Page 42: LJETNI SLATKIŠI€¦ · TORTA RIO Ovo je jedna relativno brza torta koju možete poslužiti već nakon sat vremena hlađenja. Isprobavala sam Dolčelinu čokoladnu šlag kremu (koju

Dodati i ohlađenu (još tečnu) tamnu ganache kremu i sjediniti sve, ručno miješajući špatulom (krem će biti nešto mekši ali će se hlađenjem dodatno stegnuti). Krem kratko (do slaganja torte) ostaviti u zamrzivač.

Dodati i ohlađenu (još tečnu) bijelu ganache kremu i sjediniti sve, ručno miješajući špatulom. Krem kratko (do slaganja torte) ostaviti u zamrzivač.

TORTA SNJEŽANA M 39y Mili Cake

Obruč za torte podmazati masnoćom i obložiti pek papirom…redati sljedećim redoslijedom: prvi biskvit natopiti sa par kašika prohlađenog preliva za biskvit (sve sastojke pomiješati i kratko zagrijati da se šećer otopi), zatim rasporediti 1/2 tamnog la, pa 1/2 bijelog la. Ponoviti još jednom cijeli postupak.Ohlađenu tortu (najbolje ostaviti preko noći u frižideru) dekorišite po želji. Ja sam za dekoraciju koristila maskarpone sir, malo šećera u prahu i slatko vrhnje; za čokoladu koja curi: 100 g čokolade za kuhanje i 100 ml slatkog vrhnja; i za kraj bobičasto voće, listiće mente i maline, kao i bijele šećerne mrvice….Prijatno!

-Za bijeli krem: 250 g maskarpone sira, sobne temperature, preliti sa 200 ml slatkog vrhnja i izmiksati, nešto duže i čvršće nego prethodni, dodati i aromu limuna (po ukusu) i promiješati.

-Za uredno rezanje koristiti oštar, dugačak i tanji nož koji prije svakog reza treba da bude čist i zaronjen u vrelu vodu…za čišćenja noža nakon svakog reza koristite papirne ubruse.

-Ako kreme radite sa mliječnim slatkim vrhnjem onda ih je potrebno dodatno učvrstiti želatinom.

Savjet: