LIPIDE (GRASIMI)

8/9/2019 LIPIDE (GRASIMI)

1/22

LIPIDE (GRASIMI)1.CLASIFICARE

2. COMPONENTELE LIPIDELOR

3.LIPIDE SIMPLE

4.LIPIDE COMPLEXE


2/22

CLASIFICAREA LIPIDELOR

SIMPLE------------------COMPLEXEGLICERIDE

CERIDE

STERIDE

ETIOLIDE

FOSFORATE

FOSFORATEAZOTATE

AZOTATENEFOSFORATE

SULFURATE


3/22

COMPONENTELE LIPIDELOR

1. ACIZII GRAI

ACIZI GRAI SATURAI

1.ACID BUTIRIC

2.ACID CAPRONIC

3,ACID CAPRILIC

4..ACID CAPRINIC

5.ACID LAURIC

6. ACID MIRISTIC

7.ACID PALMITIC

8.ACID STEARIC

ACIZI GRAI NESATURAI

1.ACID PALMITOLEIC

2. ACID OLEIC

3.ACID LINOLEIC

4. ACID LINOLENIC

5.ACID ARAHIDONIC


4/22

COMPONENTELE LIPIDELOR-2 .

ALCOOLII

GLICERINA

PENTRU

GLICERIDE

POLIALCOOLII

PENTRU

CERIDE SI

ETIOLIDE

STEROLII

-COLESTEROL

-ERGOSTEROLUL-SITOSTEROLUL

-STIGMASTEROLUL

PENTRU STERIDE


5/22

ACIZII GRASI-PROPRIETATISOLIZI PN LA C10

LICHIZI N REST

ALB-GLBUI

INSOLUBILI N AP

SOLUBILI N SOLVENIORGANICI

CU APA CALD DAUEMULSII

NU AU ACTIVITATE OPTIC

FR MIROS SPECIFIC

FR GUST SPECIFIC


6/22

PROPRIETATILECHIMICE ALE

ACIZILOR GRASINEUTRALIZAREA (CU BAZE)

ADIIA DE H I HALOGENI

RNCEZIREAOXIDAREA

ESTERIFICAREA


7/22

REACTIILE BIOCHIMICE ALE

ACIZILOR GRAIREACIA CARACTERIZARE

NEUTRA

LIZARE

BAZELE MINERALEREACIONEAZ CU ACIZII GRAI

REACIA SE PRODUCE PRINELIMINARE DE AP

SE FORMEAZ SPUNURI

REACIA CARACTERIZARE

HIDROGENARE

AGN SE SATUREAZ I FORMEA-Z ACIZI GRAI SATURAI

HALOGENARE AGN REACIONEAZ CU HALO-GENII I FORMEAZ AGS HALOG.

IMPORT. -OBINEREA MARGARINELOR

-RECUNOATEREA AGN

OXIDARE

RNCEZ

BLND-REZULT PEROXIZIEPOXIZI,HIDROXIACIZI

ENERGIC-ACIZI GRAI CUMOLECUL MIC

ALDRHIDIC

CETONIC

CATEGO

RIA

CARACTERIZARE

ESTERIFICARE

GLICERIDE

GLICEROL+AGS I/SAU AGN

STERIDE STEROLI+ACIZI GRAI SUPERIORI

CERIDE POLIALCOOLI+AG SUPERIORI


8/22

GLICERIDE

DEFINITIE:

GLICERIDELE SUNT ESTERI AI

GLICERINEI CUACIZI GRASI SATURATI

SI NESATURATI


9/22

PROPRETATI FIZICESOLIDE,SEMISOLIDE ,LICHIDE

ALBE-GALBENE

PUNCT DE FIERBERE ITOPIRE VARIABIL

DENSITATESUBUNITAR

FR ACTIVITATEOPTIC

CU GUST I MIROSSPECIFIC

INSOLUBILE N AP

SOLUBILE NSOLVENIORGANICI


10/22

FORMAREA GLICERIDELORMONOGLICERIDE

1AGS sau AGNGLICERIN

DIGLICERIDE

2 AGS/AGNGLICERIN

TRIGLICERIDE

3 AGS/AGNGLICERIN

REACIA E DE ESTERIFICARE

AG POT FIIDENTICI

AG POT FIDIFERII


11/22

PROPRIETATILECHIMICE ALE

GLICERIDELOR

HIDROLIZA

ADIIA DEHIDROGENHALOGEN

OXIDAREA(RNCEZIREA)


12/22

LIPIDELECOMPLEXE ACIZII FOSFATIDICI

LECITINE

CEFALINE

SFINGOMIELINE

CEREBROZIDE

SULFAMIDE


13/22

IMPORTANTA LIPIDELOR SIMPLESURS DE ENERGIE

FORMEAZ VITAMINELE DHORMONII STEROIZI

SUPRARENALI

SE POT TRANSFORMAN GLUCIDE

SUNT MATERIEPRIM PT.

IND ALIMENTAR


14/22

LIPIDE COMPLEXEROL:

1. SUNT SURSE DE HRAN A SNC

2. SUNT SUBSTANE ENERGETICE3. AU ROL STRUCTURAL, INTRND N COM-

PONENA MEMBRANELOR CELULARE

4. AU ROL FUNCIONAL, PENTRU C INTRN STRUCTURA UNOR BIOCATALIZATORI


15/22

CLASIFICARE1. LIPIDE FOSFORATE

- ACIZII FOSFATIDICI

2. LIPIDE FOSFORATE AZOTATE- CEFALINE

- LECITINE

. SFINGOLIPIDE

3.

LIPIDE AZOTATE NEFOSFORATE- CEREBROZIDE4. LIPIDE SULFURATE5. - SULFAMIDE


16/22

STRUCTURA CHIMIC A

LIPIDELOR FOSFORATEGLICERIN

ACIZI GRAISUPERIORI

ACIDFODFORIC


17/22

STRUCTURA CHIMIC A

LECITINELORI CEFALINELORGLICERIN

ACIZI GRAISUPERIORI

ACID FOSFORIC

COLIN


18/22

STRUCTURA CHIMIC A

CEFALINELORGLICERIN

ACIZI GRAISUPERIORI

ACID FOSFORIC

COLAMIN


19/22

STRUCTURA CHIMIC A

SFINGOLIPIDELORSFINGOMIELINA

ACID GRAS

ACID FOSFORIC

COLAMINA


20/22

STRUCTURA CHIMIC A

CEREBROZIDELORSFINGOMIELINA

COLAMINAMONOGLUCID


21/22

CONCLUZIE:

LIPIDELE SUNT SUBSTANE ORGANI-

CE CU ROL ESENIAL N VIAA OMU-LUI.

DEI AU I EFECTE NEGATIVE N OR-

GANISM, SUNT INDISPENSABILE NHRAN, DOAR C N CANTITATE ISTRUCTUR CORESPUNZTOARE.


22/22

N FINAL:

MULUMESC TUTUROR CELOR

CARE CONSIDER C ACEST SISTEM DEORDONARE A CUNOTINELOR

ACUMULATE LE ESTE UTIL.

Documents

LIPIDE (GRASIMI)