Liderii cap de Liderii cap de serieserie

Dr. Mărginean Călin, Ing. Mărginean Lucia

Ce sunt “liderii cap de Ce sunt “liderii cap de serie” ?serie” ?• Alimente aparţinînd unei

familii, sau grupe de vegetale, care au din punct de vedere nutriţional caracteristicile clasei din care fac parte, iar suplimentar conţin anumiţi factori puternic sanogenetici, adesea în cantităţi record

• Alimente care ar trebui să ar trebui să fie considerate drept fie considerate drept cele mai sănătoasecele mai sănătoase

• Alimente care conţin şi o cantitate însemnată de diverşi antioxidanţiantioxidanţi (factori naturali anti-cancerigeni, dar nu numai !)

• Alimente care conferă o Alimente care conferă o protecţie excepţională protecţie excepţională împotriva împotriva “bolilor “bolilor civilizaţiei”civilizaţiei”

• Alimente care stimulează şi modulează apărarea imună

• Este recomandabil ca pe masa noastră, a fiecăruia, zilniczilnic să avem cel puţin câteva dintre titlurile enumerate în diapozitivele următoare (şi nu ocazional, cum se întâmplă adesea !)

Familia algelor marine comestibile ; lider – SPIRULINASPIRULINA*

• Alţi reprezentanţi : Laminaria, Chlorella, Donaliella etc.

• Aliment - medicamentAliment - medicament• Cel mai înalt nivel Cel mai înalt nivel

proteicproteic întâlnit la vreun aliment

• Este singurul aliment de origine vegetală care stochează glucidele ca depozit sub formă de glicogenglicogen !!!

• Este recordmenul (ca şi conţinut) în vitamina Bvitamina B1212 : 2 ppm

• Este recordmenul în hormoni fito-estrogenihormoni fito-estrogeni

• Este recordmenul în clorofilăclorofilă

• Este recordmenul (ca şi conţinut) în 2 amino-acizi2 amino-acizi extrem de importanţi pentru economia întregului organism : TriptofanTriptofan şi CisteinăCisteină

Familia algelor marine comestibile ; lider – SPIRULINASPIRULINA**

• SPIRULINA NU ESTE PANACEU SPIRULINA NU ESTE PANACEU UNIVERSALUNIVERSAL, dar are rezultate excepţionale în prevenirea / combarea unor afecţiuni :

- Cancer - Hepatite cronice şi ciroza hepatică - Diabet zaharat - Artroze - Depresii - Reglează tensiunea arterială - Scade colesterolul sangvin - Vindecă ulcerul gastric şi duodenal - Anemii - Conferă o protecţie vasculară anti-ATS

excepţională - Vindecă tulburările de pre- şi post-menopauză - Reglează ciclul menstrual - Excepţională în creşterea performanţelor fizice

şi psihice pe termen scurt şi lung - Reglează fazele somnului - Poate fi utilizată în curele de slăbire*Spirulina la fel ca şi Dunaliella conţine FICOTEN

un amestec de 17 carotenoizi cu o forţă anti-oxidantă excepţională

Familia leguminoase ; lider – SOIASOIA• Alţi reprezentanţi (comestibili) ai familiei : lupin,

fasole, mazăre, linte, bob, năut, fasoliţa, latirul, arahidele

• Cel mai înalt conţinut în lecitinălecitină• Cel mai înalt conţinut în FierFier (soia germinată la 48

de ore) => 45 mg%• Cel mai echilibrat raport Calciu / MagneziuCalciu / Magneziu din

întreg regnul vegetal (260/242)• Al II-lea nivel în ceea ce priveşte conţinutul (după

Spirulină) în hormoni fito-estrogenihormoni fito-estrogeni• Al II-lea nivel în ceea ce priveşte conţinutul (după

Spirulină) în TriptofanTriptofan şi CisteinăCisteină• Soia conţine genisteinăgenisteină, un factor care distruge

vasele în formare ale unei eventuale tumori• Reglează nivelul glicemic şi scade colesterolul• Importantă funcţie anti-aterosclerotică• Persoanele care consumă zilnic cel puţin Persoanele care consumă zilnic cel puţin

100 g de soia, nu vor face vreodată 100 g de soia, nu vor face vreodată cancer de sân, col uterin / prostatăcancer de sân, col uterin / prostată

• Nivel proteic înalt – 40% - (fiind depăşită doar de alge), având o proteină completă, dar bazică

Familia graminee (cereale) ; lider – SECARASECARA

• Alţi reprezentanţi ai familiei : grâu, orz, ovăz, orez, porumb, mei, hrişcă, ciumiză, sorg• Cerealele integraleCerealele integrale constituie baza piramidei alimentare constituie baza piramidei alimentare persoanelor care ţin

la sănătatea lor• Cel mai înalt conţinut în fibre vegetalefibre vegetale celulozice din lumea vegetală (în tărâţe 47 g%)• Sursă excepţională de vitamine din grupul B (în special B1, B6, B9), mai ales cerealele

germinate• Contribuie la menţinerea nivelului glicemic, dar şi la ameliorarea profilului lipidic• Rol energetic (pâinea de secară = 344 kcal%)*pulberea / sucul de orz verdepulberea / sucul de orz verde = cea mai bogată sursă de superoxid dismutazăsuperoxid dismutază

(factor natural anti-oxidant şi anti-cancerigen) cunoscută**fulgii de ovăz**fulgii de ovăz conţin cele mai lipicioase fibre vegetale cunoscute + “mănânci calulecalule

ovăz ?”

Familia liliacee (legumele bulboase) ; lider – USTUROIULUSTUROIUL

• Alţi reprezentanţi ai familiei : ceapa, ceapa de Egipt, ceapa de tirus (perenă), ceapa eşalotă, ceapa mărgăritar, usturoiul, usturoiul rozambol, prazul

• (în stare crudă este iritant gastric pentru multe persoane ; prin fierbere însă nu se distrug Se, I, Ge !)

• 4 “căţei” mari de usturoi / săptămână au acelaşi efect de protecţie cardio-vasculară ca şi consumul a 28 “căţei” / săptămână !!!

• Cel mai înalt cantitativ de SeleniuSeleniu• Cel mai înalt cantitativ de Germaniu organicGermaniu organic. Acesta stimulează superoxid-stimulează superoxid-

dismutazadismutaza, sistemul glutationuluisistemul glutationului şi catalazacatalaza concomitentconcomitent, fiind un element anti-fiind un element anti-tumoral şi anti-SIDA major !tumoral şi anti-SIDA major !

• Cel mai înalt cantitativ de IodIod• Cel mai puternic antibiotic cunoscut (alicina), dar şi alte substanţe antibiotice :

garlicina, alistatina I şi II• Protector vascular excepţional• Bacteriostatic şi bactericid• Anti -gutos, -artritic, -inflamator, -reumatic• Vermifug (ascarizi, oxiuri, tenii)• Antiparazitar• Antilitiazic urinar• Stimulator imun excepţionalStimulator imun excepţional

Familia crucifere ; lider – VARZA ROŞIEVARZA ROŞIE**• Alţi reprezentanţi ai familiei : varza albă,

creaţă, de Bruxelles, de frunze, chinezească, bruccolli, conopida, gulia

• Există conceptul de “reginaregina varz㔕 Conţine cea mai mare cantitate de

sulfosulforraaffanan (anti-oxidant de forţă, fito-estrogen-like)

• Conţine cantităţi importante de BorBor• Conţine cantităţi importante de

vitamina Cvitamina C (80-120 mg%)• Conţine importante cantităţi de

substanţe potenţator de efect (bioflavonoide)

• Conţine luteină• Sucul de varză vindecă ulcerul

gastro-duodenal • Sucul de varză are şi o capacitate capacitate

anti-tumorală excepţionalăanti-tumorală excepţională• Capacitate imuno-stimulantă de

excepţie (mai ales sucul proaspăt extras !)

• Conţine şi un antibiotic slab• Are şi proprietăţi anti-anemiceproprietăţi anti-anemice (Fe,

Mn, Cu + vitamina C)• Tonic / trofic şi regenerator hepatic

prin bogăţia sa vitaminică din grupul B şi C, bioflavonoide

Familia crucifere ; lider – VARZA VARZA ROŞIEROŞIE****

• Recomandată de multe decenii în curele de slăbire• Ajută la mineralizarea osoasă prin Bor şi vitamina D2

• Edemele posttraumatice (şi entorsele), dar nu numai, cât şi abcesele, beneficiază de pe urma aplicaţiilor locale cu frunze de varză

• Evitaţi varza murată !Evitaţi varza murată ! Conţine HistaminăHistamină (principala substanţă pro-alergică) şi prin fermentare a devenit acidăprin fermentare a devenit acidă (din bazică cum era în forma ei naturală)

• Consumată în stare crudă, dar şi ca suc, cât şi aplicaţiile locale de frunze prezintă proprietăţi antiinflamatoare şi antireumatice de potenţă medie

• Se opune formării de calculi renali• Alte utilizări ale aplicaţiilor locale cu frunzeaplicaţiilor locale cu frunze : măşti de frumuseţe, migrene, sinuzite, măşti de frumuseţe, migrene, sinuzite,

metrite, dismenoree, muşcături / înţepături de insecte, ulcere de gambămetrite, dismenoree, muşcături / înţepături de insecte, ulcere de gambă• În stare crudă conţine fibre dure, care ar fi bine să fie atent mărunţite, altfel sunt iritante

la nivel colonic !!!

Familia solanacee (legumele solano-fructoase) ; lider – ROŞIAROŞIA

• Alţi reprezentanţi ai familiei : vinetele, ardeiul, cartoful, batata, păpălăul, topinamburul• Adusă în România şi apreciată la adevărata-i valoare de puţin peste 1 secol (!?!)• Conţine o cantitate foarte mare de LICOPENLICOPEN (carotenoid, cu proprietăţi anti-oxidante marcate,

colorant natural roşu – colorant natural roşu – E 160dE 160d). Este singurul antioxidant de forţă, a cărui cantitate, prin fierbere creşte de 4-6 ori !!!

• Conţine o substanţă cu proprietăţi antiinflamatoare• Conţine o substanţă cu proprietăţi antidiabetice• Sursă importantă de vitamine şi minerale, foarte gustoasă, dar şi foarte săracă în calorii ; “roşia “roşia

face salata !” face salata !” (Dr. Mărginean Gabriela)(Dr. Mărginean Gabriela)• Consumând 1 roşie / zi puteţi fi siguri că nu veţi face vreodată cancerConsumând 1 roşie / zi puteţi fi siguri că nu veţi face vreodată cancer, DACĂDACĂ nu

sunteţi fumător, sau nu aveţi o expunere masivă la radiaţii • Aliment indicat în curele de slăbire (20 kcal%)• Remineralizant şi revitalizant valoros• Sursă importantă de antioxidanţi naturali (Sursă importantă de antioxidanţi naturali (mai alesmai ales licopenlicopen, , dar şi de alţi carotenoizidar şi de alţi carotenoizi))• Diuretic uşor• Antireumatic moderat • Epurativ, dezintoxicant• “Roşiile” ...galbene conţin în locul licopenului un alt carotenoid (b-carotenulcarotenul)

Familia Familia cucurbitacee cucurbitacee

(bostănoase) ; (bostănoase) ; lider – lider –

CASTRAVETELECASTRAVETELE• Alţi reprezentanţi ai familiei : dovleacul alb (dovlecelul), dovleacul muscat, tărtăcuţa, pepenele

galben şi cel verde (lubeniţa), ticva, tâlvul, buretele de baie, ceaiotul, tladianta• Familia care mai are încă cel puţin 2 reprezentanţi extrem de valoroşi dpdv sanogenetic : pepenele

galben (conţine un antibiotic extrem de puternic cu efect atât pe bacterii, cât şi pe ciuperci !) şi cel verde (roşu)

• Este cel mai bazic alimentEste cel mai bazic aliment• Este cel mai sărac în caloriicel mai sărac în calorii aliment (17 kcal%, iar murat ajunge la 9 kcal%)• Contraindic castraveţii muraţiContraindic castraveţii muraţi în primul rând datorită conţinutului lor important în HistaminăHistamină

şi datorită faptului că prin murare pH-ul se schimbă din bazic în acid• Conţine în coajă (cu cât e mai fraged, mai proaspăt şi mai verde) cantităţi importante de hormoni hormoni

fito-androgenifito-androgeni şi de BorBor• Remineralizant şi fixator de Calciu • Foarte valoros în curele de slăbire• Diuretic de potenţă slabă, dizolvant al acidului uric şi al uraţilor• Sucul de castraveteSucul de castravete vindecă ulcerul gastro-duodenal, având şi proprietăţi antitumorale• Îngrijirea tenuluiÎngrijirea tenului : măşti faciale, pomezi, riduri, pistrui

Familia rosacee (speciile seminţoase) ; lider – MĂRULMĂRUL

• Alţi reprezentanţi ai familiei : părul, gutuiul, moşmonul, scoruşul, păducelul

• “An apple a day, keeps the doctor away !”• ““Mărul este regele fructelor !” = aliment Mărul este regele fructelor !” = aliment

medicamentmedicament• Coaja de măr este recordmenul în BorBor şi tiaminătiamină

(vitamină B1) a regnului vegetal• Coaja de măr (şi pară) are bioflavonoide în cantităţi

redutabile• Conţine cantităţi mici, dar dintr-o mare varietate de

minerale şi vitamine• Pulpa conţine substanţe pectice de o valoare

deosebită• Evitaţi varietăţile de mere acre sau şi pe Evitaţi varietăţile de mere acre sau şi pe

cele verzi !!!cele verzi !!! (sunt acide + strepezesc dinţii)• Hipocolesterolemiant important prin pectină• Mineralizant osos• Tonic / trofic hepatic şi al sistemului nervos• Anti-anemic• Elimină acidul uric şi uraţii, combătând litiaza

aparatului excretor• Sucul de mere proaspăt stors vindecă ulcerul

gastro-duodenal, având şi un gust foarte plăcut• Nu îndepărtaţi coaja unui măr sau a unei Nu îndepărtaţi coaja unui măr sau a unei

perepere atunci când doriţi să consumaţi aceste fructe !!!

Familia rosacee (speciile sâmburoase) ; lider – CAISACAISA

• Alţi reprezentanţi ai familiei : prunul, cireşul, vişinul, piersicul, zarzărul etc.

• Recordmenul în vitamina BRecordmenul în vitamina B33 (caisele confiate) = niacinaniacina, cel mai puternic factor de scădere al colesterolului (alături de ex. fizic şi hormonii fito-estrogeni)

• Conţine cantităţi redutabile de Fier şi b-caroten

• Normalizează profilul lipidicNormalizează profilul lipidic• Atenţie : nu este o întâmplare Atenţie : nu este o întâmplare

că fructul confiat are forma că fructul confiat are forma globulelor roşii ! globulelor roşii ! ==>> efect anti- efect anti-anemicanemic

• Imuno-stimulator• Conţine cel puţin 2 substanţe cu

efect anti-oxidant semnificativefect anti-oxidant semnificativ : b-carotenul şi niacina

• Astringentă, laxativă• Sucul de caisă este utilizat în

cosmetică, tonificând pielea• Evitaţi consumul miezului

sâmburelui de caisă !

Speciile nucifere ; lider – NUCANUCA• Alţi reprezentanţi ai familiei : alune, migdale, castane comestibile, fistic• Clasă cu reprezentanţi extrem de calorigeni (550-705 kcal%)• Atenţie : nu este o întâmplare că nuca are pe secţiune forma creierului !Atenţie : nu este o întâmplare că nuca are pe secţiune forma creierului !• Recordmenul în ZincZinc, CupruCupru şi ManganMangan • Sursă importantă de vitamine : A, D, EE, F şi bioflavonoide• Sursă serioasă de AG w 3 şi alţi AG nesaturaţi• Cuplajul Zinc, Cupru şi Mangan este cel mai puternic stimulator şi inductor al enzimei Superoxid-

dismutaza, cel mai mare distrugător natural al radicalilor liberi şi al celulelor canceroase• Asigură funcţionarea optimă a creierului, stimulând sinteza DOPA-minei (previne astfel b. Parkinson)• Protecţie redutabilă vasculară anti-aterosclerotică• Ameliorează profilul lipidic şi glucidic• Previne şi tratează eficient depresiile• Imuno-stimulatoare şi modulatoare de excepţie• Forţă antireumatică excepţională• Participă la sinteza colagenului

Clasa citruşilor ; lider – GRAPE-GRAPE-FRUIT-UL ROŞUFRUIT-UL ROŞU

• Alţi reprezentanţi ai familiei : lămâia, portocala, mandarina, minola, rodia, măslina, feihoa, bigaradria, ceaiul chinezesc, hurmaua, moşmonul subtropical, pomelo

• Grape-fruit-ul roşu este unul dintre Grape-fruit-ul roşu este unul dintre cele mai sănătoase fructecele mai sănătoase fructe, având şi un număr redus de calorii ; nu vă cramponaţi de gustul său amar !

• “Pieliţa” interioară este recordmenul în bio-bio-flavonoideflavonoide. Nu o îndepărtaţi, ci consumaţi-. Nu o îndepărtaţi, ci consumaţi-o, la fel ca şi pe coaja de măr !!!o, la fel ca şi pe coaja de măr !!!

• Conţine cantităţi redutabile de licopenlicopen, hormoni fito-estrogenihormoni fito-estrogeni, vitamina C şi vitamina A

• Capacitate anti-oxidantă (şi deci anti-Capacitate anti-oxidantă (şi deci anti-tumorală) excepţionalătumorală) excepţională

• Protector cardio-vascular şi anti-aterosclerotic

• Ameliorează profilul lipidic• Reduce mult secreţia de mucus bronşic la

astmatici şi la bronşiticii cronici (BPCO)• Rol desensibilizant şi anti-alergicRol desensibilizant şi anti-alergic• Determină secreţia de colagen în piele• Capacitate anti-anemică• Imuno-stimulator şi modulator excepţional• Implicat în longevitate şi-n întârzierea

apariţiei fenomenelor senilităţii• Personal îl consider fructul nr. 2 ca

proprietăţi sanogenetice din România

Clasa plantelor oleaginoase ; lider – INULINUL• Alţi reprezentanţi ai familiei : floarea soarelui, macul, rapiţa,

ricinul, muştarul (alb, negru, vânăt), susanul, şofrănelul, perila, lalemanţia, crambele, camelina

• Conţine cantitatea cea mai mare de ALA (acid a-linolenic) = AG w 3 (51% din masa de ulei)

• Seminţele de in sunt remediul cel mai puternic şi mai sănătos anti-constipant

• >3 linguri de seminţe/zi => blocarea absorbţiei vit. B2 => perleş Uleiul de in

• Sursă de excepţie a vitaminelor D, EE şi F• Factori anti-oxidanţi redutabili• Distrug vasele care alimentează o eventuală tumoră• Asigură buna funcţionare a sistemului nervos• Previne instalarea depresiilor• Protecţie cardio-vasculară majoră şi anti-aterosclerotică• Scade fibrinogenul şi agregarea plachetară, creşte timpul de

sângerare ; efect anticoagulant• Efect anti-trombotic şi protector anti-embolic• Ameliorează profilul lipidic şi glicemic (scade rezistenţa la

insulină)• Vindecă ulcerul gastro-duodenal• Efecte benefice în sdr. Raynaud pe termen lung• Reduc frecvenţa, amplitudinea, durata şi severitatea crizelor

de astm bronşic• Stimulează secreţia lactată la femeile care alăptează• Diminuă problemele legate de ciclul menstrual, regularizându-l

şi scade frecvenţa durerilor menstruale• Efect antiinflamator moderat• Este stimulată şi accentuată sinteza hemului şi încărcarea sa

pe eritrocite• Stimulează producţia colagenului tegumentar

Familia vitaceae ; lider - strugurele negruFamilia vitaceae ; lider - strugurele negru• Ceilalţi reprezentanţi ai clasei sunt plante

ornamentale, neavând fructele comestibile• Este cel mai sănătos fruct din România• Este liderul incontestabil al conţinutului de Este liderul incontestabil al conţinutului de

RESVERATROLRESVERATROL (cel mai puternic anti-oxidant cunoscut : pieliţă şi sâmburi)

• Alţi anti-oxidanţi de o valoare excepţională existenţi în strugure sunt : picnogenolii, licopenul, luteina, AG w 6, AG w 3, bioflavonoide, antocianine

• 5216 unităţi ORAC / 1 pahar must şi 2830 unităţi ORAC pentru 100 g struguri negri

• Strugurele negru este printre puţinele alimente care conţine cantităţi importante de MelatoninăMelatonină şi LecitinăLecitină

• Minerale şi vitamine : Ca, P, K, Na, Fe, Mn, Cu, Mg, Si, I, vitaminele A, B1, B2, B3, E, puţină vit. C

• Valoare energetică : 90-98 kcal/100 g produs• Datorită conţinutului extrem de asemănător cu al

laptelui matern în ce priveşte apa, glucidele, materiile azotate şi mineralele, Herpin îl denumeşte “lapte vegetal”

• Diuretic, laxativ, uricozuric, coleretic, colecistokinetic, laxativ, detoxifiant (Hg, Pb), hipocolesterolemiant, regenerator hepatic (status posthepatitic), puternic calmant, combate insomniile

• Anti : -anemic, -hemoroidal, -reumatic, -depresiv, -hipertensiv, -agregant plachetar (-3/4), -febril

• Prin fermentare cantitatea vitaminelor şi a anti-oxidanţilor scade (cu excepţia resveratrolului care creşte semnificativ !), iar organismul va fi nevoit să utilizeze o bună parte dintre anti-oxidanţi pentru metabolizarea / anihilarea efectelor alcoolului

Alte alimente cu impact sanogenetic remarcabil, Alte alimente cu impact sanogenetic remarcabil, neîncadrate printre liderii cap de serieneîncadrate printre liderii cap de serie

Vreţi să fiţi sănătoşi ?Vreţi să fiţi sănătoşi ? • AlegeţiAlegeţi negrul negrul (sursă de resveratrol resveratrol

= cel mai puternic factor natural anti-oxidant cunoscut) : mure, dude, coacăze, afine, struguri, prune

• AlegeţiAlegeţi roşul roşul (sursă de licopenlicopen, sau betanină) : tomate, grape-fruit, ardei graşi, ardei capia, pepeni, căpşune, fragi, gogoşari, cireşe, vişine, mere, piersici, sfeclă

• Alegeţi Alegeţi galbenul-portocaliu galbenul-portocaliu (sursă de b-caroten) : morcov, ardei, pepene, tomate, mere golden, portocale, grape-fruit, mandarine, caise, piersici, dovleacul, lămâi, banane, ananas, mango, papaya, guava, rodia

• Alegeţi alimente care să aibă Alegeţi alimente care să aibă culori culori intenseintense : strugurii negri, broccolli, varza roşie, prunele

• Alegeţi Alegeţi fructele de pădurefructele de pădure : afine, fragi, corcoduşe, zmeura...

• Alegeţi Alegeţi alimentele condimentalimentele condiment : : pătrunjel, mărar, busuioc, tarhonul, cimbrul, coriandru...

• Alegeţi ca alimentele de origine vegetală pe care le consumaţi să constituie cea mai mare parte a alimentaţiei dvs. (sau exclusiv), căutând ca acestea să fie prelucrate termic cât mai puţin, adică în starea în care le-a ales pentru noi Dumnezeu

Vă Vă mulţumim mulţumim

pentru pentru atenţie şi vă atenţie şi vă

dorim să dorim să faceţi faceţi

alegeri cât alegeri cât mai bune mai bune privind privind

propria dvs, propria dvs, sănătate !sănătate !