Les Normes Qualité Bœuf et Agneau britanniques,Partenaires du guide LebeyParis-London 2016

Un guide inédit lancé le 16 Novembre à l’Ambassade de Grande-Bretagne, Paris 8ème

En présence de Sir Peter Ricketts, Ambassadeur de Grande-Bretagne à Paris, de chefs, de journalistes, profes-sionnels et gastronomes de part et d’autre de la Manche, a eu lieu le 16 novembre 2015 le lancement du nouveauLebey Paris - London. Ce guide identifie pour la première fois une sélection des meilleurs bistrots parisiens et gastropubs londoniens, plus de 100 restaurants décrits en détail dans les deux langues et 100 adresses suggérées,au total 200 établissements proposés pour se régaler en toute simplicité.

Une recherche particulière sur la qualité de la viande

Particularité intéressante, ce guide a mis l’accent sur la viande. « Où diable faut-il aller pour se sustenter de généreuses pièces de bœuf ou de morceaux de choix d’agneau,que précéderont ou suivront « Pulled Pork » (fameux effiloché de porc) ou terrine maison ». C'est la raison pour laquelle AHDB, représentant de la filière viande britannique a décidé de soutenir ce projetéditorial.

La viande, au cœur des repas en restauration

Les chefs des restaurants ont la même exigence : satisfaire leurs clients et, la viande étant au cœur du repas, elledoit être de qualité. Qualité régulière, tendreté, goût, et portions adaptées sont justement le cœur du savoir-fairede la filière viande britannique.

Le Savoir-Faire britannique

C’est tout un système de production orienté sur la qualité, en adé-quation avec les attentes des consommateurs :

• une longue tradition d’élevage, des races dont la réputation n’est plus à faire, une réelle expertise en matière de génétique,

• un relief vallonné et un climat idéal pour la production d’herbe, donc de ruminants. Les animaux sont en plein air, nourris à l’herbe,ce qui favorise la qualité organoleptique des viandes,

• des animaux jeunes, garantie d’une viande bien tendre ,• des carcasses homogènes, et pas trop lourdes pour des portions

adaptées aux cuissons des restaurateurs,• des normes de qualité rigoureuses.

Communiqué de presse,Paris le jeudi 19 novembre 2015

Remise des Prix

Le 16 novembre en présence de Sir Peter Ricketts, l’Ambassadeur de Grande-Bretagne à Paris, sont remis les Prixdu bistrot parisien et du gastropub londonien offrant la meilleure viande. Ces prix font suite aux repas pris par lesenquêteurs des guides Lebey à Paris comme à Londres, et récompensent la qualité de la cuisine et notammentle soin apporté à la préparation des viandes.

Atelier Vivanda (Akrame Benallal)18 rue Lauriston, 75116 Paris

The Harwood Arms (Alex Harper)Walham Grove, London SW6 1 QP

Diane Galland Attachée de presse AHDB France114 avenue Charles de Gaulle92200 Neuilly-sur-seineTel : + 33 (0)1 46 67 63 44 d.galland@vivactis-publicrelations.fr

Rémi FourrierDirecteur AHDB France13 bis rue Paul Séramy77300 FontainebleauTél. : + 33(0)1 60 71 04 49office@ahdbfrance.fr www.ilovemeat.fr

Sir Peter Ricketts (Ambassadeur de Grande-Bretagne à Paris), Akrame Benallal (Chef Atelier Viande),Rémi Fourrier (Directeur AHDB France) et Pierre-Yves Chupin (Président des Editions Lebey).

PRIX “LEBEY PARIS-LONDON”DU BISTROT PARISIEN

OFFRANT LA MEILLEURE VIANDE

PRIX “LEBEY PARIS-LONDON”DU GASTROPUB LONDONIEN

OFFRANT LA MEILLEURE VIANDE

Guide édité par Lebey avec le soutien d’AHDB - 154 pages - 11 x 19,5 cm - 7,50 € - ISBN : 9782954092881En vente le 19 novembre 2015, simultanément à Paris et à Londres.