Les Etats Unis

Domaine de Lisennes - BP11 - 33370 TressesTel. 05 57 19 17 52 - Fax. 05 57 19 17 53

Email : [email protected] - Site : www.transandine.frSARL au capital de 100 000 € - RC B 342 929 528 - N°TVA FR 00342 929 528 - N° Accises FR 006061 E 0202

La première exploitation viticole de Californie est fondée en 1769 par le missionnaire franciscain Junípero Serra,près de San Diego. En 1836, George Yount devient le premier colon blanc à s’installer dans la vallée de Napa aprèss’être vu accordé 4780 hectares de la part des autorités mexicaines. Il y plante les premières vignes deux ans plustard. La ruée vers l’or de 1849 voit la population de la région exploser rapidement, et le vin devient une denréerecherchée. Au milieu du XIXe siècle, la viticulture prend son essor dans la Californie du Nord, et certains despionniers sont des émigrés européens. L’Anglais John Patchett fait construire le premier véritable domaine de lavallée de Napa en 1859, et les Allemands Charles Krug et les frères Beringer y fondent leurs exploitations. Lemarchand d’origine finlandaise Gustave Niebaum s’y installe également, sur une parcelle de terrain qui deviendraplus tard le domaine Inglenook, à Oakville. En 1880, la vallée compte 49 domaines. Six ans plus tard, elle encompte 175. À la fin des années 1880, le retour progressif des vignobles européens, sauvés du Phylloxéra par lagreffe de leurs cépages sur des pieds de vignes américains, entraîne une baisse de la demande pour les vinscaliforniens, malgré la qualité grandissante de la production, reconnue notamment lors de l’Exposition universelle deParis de 1889.

L’avènement de la Prohibition porte un nouveau coup rude au secteur vinicole américain. La plupart des viticulteursarrachent leurs pieds de vignes et plantent à la place des arbres fruitiers : pommes, prunes, poires et noix remplacentprogressivement la viticulture. Quelques vignes sont conservées, destinées - du moins officiellement - à la productionde vin dédié à la consommation familiale, restant autorisée par la loi. Beaulieu Vineyard, dans la vallée de Napa,prospère en obtenant une dérogation lui permettant de produire du vin de messe. D’autres exploitations, commecelle de la famille Mondavi, survivent en produisant des kits destinés au public pour la production domestique devin de table, restée légale.

Les cépages sont principalement français (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay Sauvignon etc.). Un seulcépage a longtemps revendiqué la qualité de cépage autochtone, le Zinfandel. En fait ce cépage connu sous lenom de Primitivo fut apporté sur la côte californienne par les immigrants du sud de l’Italie. Il est finalement originairede Croatie et est un clone de crljenak k stelanski dont la variante la plus connue s’appelle le Plavac Mali.

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Pour décrire , il faut incontestablement parler de son mentor, Randall Grahm. Né à Los Angelesen 1953, son parcours l’a transformé en réel fanatique du vin. D’un négociant de Beverly Hills, à ses étudesde viticulture à l’Université de Californie, il a eu la chance de goûter à un grand nombre de vins français

réputés. Avec l’aide de sa famille en 1983, il acheta des parcelles dans la région deSanta Cruz Mountains, non loin d’un village nommé Bonny Doon, avec dans l’idéede créer LE Grand Pinot Noir américain, ce qu’il ne réussit pas complètement lespremières fois. Plus tard, il rechercha de nouveaux pieds de vignes, expérimentantdes cépages rhodaniens : Grenache, Mourvèdre, Syrah, avec cette fois ci beaucoupde succès, lui valant même le surnom de ‘‘The Rhone Ranger’’. Sa personnalitéloufoque se retrouve également dans les étiquettes du domaine, sans doute les plusoriginales qui existent. Il explique l’abandon de certains de ses vins et l’achat cesdernières années de nouveaux domaines dans le New York Times en 2009 : ‘‘Vousdevez mettre votre argent où votre bouche va. Il est moins risqué d’importer desraisins, mais vous n’en ferez jamais un vin de Terroir’’.

ur décrire il faut incontestablement parler de son mentor Randall Grahm Né à Los Angeles

Pendant des siècles, des Séquoias recouvraient la côte sauvage des montagnes de , jonchant lesol de dépôts de chaux. Après une déforestation massive, la place a été laissée pour l’agriculture et enparticulier la viticulture. En 1875, il y avait déjà 120 hectares de vignes plantées, et les années 1960 et 1970ont vu apparaître une multiplication des vignerons dans la région. Jusqu’à aujourd’hui, les producteurs ontprivilégié les petites parcelles, et les vins au style bien défini, le modèle le plus représentatif étant celui deMartin Ray, proposant un style imaginatif et personnel, il a permis à la région d’acquérir sa belle notoriété.

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Dédié à la production de vins avec un accent particulier sur l’expression du terroir, BonnyDoon Vineyard façonna la Contra 2009 à partir de raisins vendangés à la main dontla plupart sont issus du Nord de la ‘‘Central Coast’’. Chaque parcelle fermente avec seslevures indigènes en lots individuels, la macération est prolongée avant l’assemblageavec au final un vin qui est plein de vie, d’exubérance et d’une grande vitalité.Robe de couleur rouge violacé plutôt intense. Nez aux accents de fruit noirs et deréglisse. Découvrez ce rouge démontrant une acidité rafraîchissante et doté de tanninsserrés. La bouche d’une texture souple se termine sur une finale assez persistante.

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Rouge - Grenache assemblé

Faisant référence à l’arrêté municipal deChateauneuf-du-Pape an 1954 prohibant,le survol, l’atterrissage et le décollaged’aéronefs, dits ‘‘cigares volants’’ sur leterritoire communal, ce vin est l’expressionde la personnalité de Randall Grahm. LeCigare Volant révèle une robe rubisintense avec des tons pourpres. Desarômes de viande épicée, de kirsch, dechampignons se dégagent, puis un soup-çon de truffe et de chocolat noir secon-dent. Les saveurs de fruits rouges, degraine de cacao et d’épices douces équilibrentune acidité modérée. Les tannins sont légèrementcroquants, avec une texture voluptueuse pourune finale en longueur. Ce vin de style très ancienmonde dispose d’un bon potentiel de garde.

Blanc Liquoreux - Roussanne

Cette Roussanne botrytisée dévoile sonunivers rien que dans son nom : Le Voldes Anges. Le Botrytis apportel’onctuosité, la richesse et la persistan-ce aux vins liquoreux, lorsqu’il est bientravaillé. Ce vin rappelle une saison,l’automne, grâce à ses arômes depoire, de coing, de nectarine blancheet même d’orange sanguine. Le nezrappelle la cire d’abeille. Les raisinssont entièrement récoltés à la main etsoigneusement sélectionnés, La quan-tité produite est très dépendante duclimat annuel sur le vignoble.

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Plutôt sombre, avec des reflets vibrantspourpres et un parfum évocateur degibier sauvage, de fruits noirs, de réglisseet de poivre blanc, similaire aux vins deCornas dans le Rhône. Des tanninsmusclés enrobent la mûre, le cassis, laviande rôtie et la violette. Soyeux,diversifié et complexe, Le Pousseur100% Syrah, récolté à la main, seraplus apprécié une fois décanté.

Rouge - Syrah Blanc - Roussanne assemblé

Le Cigare Blanc est le cousin du CigareVolant, tous deux rendant hommage auxvins de Chateauneuf-du-Pape. Cet assem-blage Roussanne-Grenache, affiche unecouleur or pâle avec des nuances vertesdorées. Des arômes riches et uniques enémanent tels que la cire d’abeille, lalavande, le coing, le cardamome, etplus subtilement la poire asiatique et lefenouil sauvage, le tout sur une noteminérale. De texture soyeuse et parfaite-ment équilibré, le vin à une longue etsavoureuse finale.

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Les premières vignes de cette région furent plantées par des colons russes puis espagnols dans lesannées 1800. Aujourd’hui compte 13 appellations uniques et plus de 50 cépagesdifférents. Il y a une forte influence des variations maritimes sur le climat. Les nuits fraîches et les joursrarement chauds contribuent au brouillard océanique qui erre dans les vallées . Encerclée del’Océan pacifique modérateur et de chaînes de montagnes basses, Sonoma County est la région dela côte nord de Californie la plus diversifiée et au plus grand potentiel pour la culture du raisin.



Robert Parker,

est un domaine dédié à la viticulture et à la vinification de Chardonnay et de Pinot Noir avecdes méthodes bourguignonnes traditionnelles appliquées à des vignobles du Nouveau Monde. Fondéen 1978 par Steve Kistler (un diplômé de l’université de Standford) et son frère John, le domaine serarejoint un peu plus tard par Mark Bixler qui a étudié la chimie au MIT (Massachusetts Institute ofTechnology). C’est un domaine iconique et les vins ne sont soumis qu’à deux critiques viticoles, RobertParker et Stephen Tanzer. Ils ne sont vendus que directement aux consommateurs. Il y a très peud’importateurs qui ont la chance d’avoir une allocation.

La majorité des raisins qui entre dans la composition des vins de Kistler provient de vignobles quiappartiennent au domaine. Ils s’étendent de l’ouest dela Sonoma, a une distance de 8 km du Pacifique jusqu’àla région de Carneros au nord de San Francisco. Lesrendements sont strictement maîtrisés et les raisins des dixChardonnay proviennent tous du même clone californien(Old Wente) qui a une tendance au millerandage, doncà produire de petits grains de raisin à forte concentrationde matière. La fermentation se fait dans sept chaisindépendants avec des levures indigènes, les barriquessont françaises avec des bois séchés pendant trois ans.Tous les vins sont embouteillés sans collage ni filtration.

Inutile de vous présenter au domaine, vous ne serez pas reçus. Les rares qui ont eu le privilège d’êtrereçus n’ont jamais rien goûté. D’ailleurs il n’y a pas de verres nous dit Mark Bixler, ce grand admirateurdes Indes et des films de Bollywood, en guise d’excuse.

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Rouge - Pinot Noir

Ce Pinot Noir provient de clones duvignoble de Calera (les clones Dijon,jugés trop prolifiques, ayant été gref-fés avec les Calera). Il est d’unebelle couleur rubis avec des arô-mes et saveurs de framboise, decerise et aux nuances de prunes.Grande vivacité de fruit sur cePinot Noir d’une belle gourman-dise qui séduit déjà aujourd’huimais avec un potentiel de gardede 15 ans.

Blanc - Chardonnay

C’est la première fois que ce vin estimporté en France. C’est un assem-blage de plusieurs vignobles de sé-lections parcellaires de Kistler et surlesquels les quantités sont un peuplus importantes que pour les sé-lections parcellaires classiques.C’est un vin qui par sa textureriche et qui se compare à unMeursault aux notes vanillées etépicées.

Vine Hill est le vignoble qui entoureles chais de Kistler. C’est un Char-donnay dense avec des notes ci-tronnées et fumées de noixgrillées. Superbe concentration etpuissance, mais qui possède unebelle tension et une acidité vive.Le pH de ce vin est de 3,2, leplus bas des tous les Chardon-nay de Kistler.

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est une région côtière partant de la baie de San Francisco au nord et allantjusqu’à la région de Santa Barbara au sud. Environ 400 Km2 de vignes recouvrent la région,dont la moitié est du Chardonnay. Le climat est modéré par les vents frais de l’océan pacifique.Central Coast est une appellation (AVA) regroupant six sous-appellations (Contra Costa County,Monterey County, San Luis Obispo County, Santa Barbara County, Santa Clara County, SantaCruz County).



Adam Tolmach a été formé à l’université californienne de Davis. Il acommencé sa carrière de viticulteur au milieu des années 1970, audomaine de Zaca Mesa. Il fut, avec quelques autres (Jim Clendenen,Bob Linquist, Rick Longoria), l’un des précurseurs du dynamisme dela viticulture dans cette partie de la Californie. Lui et Jim Clendenenquittèrent Zaca Mesa en 1982 et devinrent partenaires dans ledomaine Au Bon Climat. Ils furent rejoints plus tard par Bob Linquistet Ken Margerum. Avec sa femme, Adam Tolmach construisit un chaiprès de la ville d’Ojai sur un terrain légué par son grand père etfonda, avec sa femme, sa propre étiquette Ojai en 1983, mais restapartenaire dans Au Bon Climat jusqu’en 1991.

Au fil des années Ojai allait acquérir un statut de domaine culte et allait se diriger de plus enplus vers des vins faits à partir de sélections parcellaires. Malgré le succès, depuis quelquesannées, le domaine s’est dirigé vers la production de vin avec plus de finesse et plusd’élégance, à partir de raisins récoltés plus tôt et avec des degrés d’alcool plus faibles, alorsque la majorité de l’industrie californienne allait dans la direction opposée, sous la pression desgrands critiques américains. Un peu comme Gérard Gauby le fit il y a quelques années enFrance, le domaine en pleine gloire allait se diriger vers des vins d’une plus grande buvabilité,même au risque d’endommager sa réputation de domaine culte. Les vins n’en sont quemeilleurs. Chapeau l’artiste!

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Sauvignon de sélection parcellaire planté surun sol très pauvre, donc avec peu de vigueuret cultivé en agriculture biologique. Commedans tous les pays plus chauds, la vendangedoit être effectuée à maturité optimum, detelle façon que l’acidité si nécessaire auSauvignon Blanc soit bien présente. Presséesavec un pressoir pneumatique, les grappesentières produisent un jus très pur qui esttransféré en barriques de 2ème ou 3ème

génération. Le vin est fermenté et élevépendant 7 ou 8 mois en barrique avantd’être mis en bouteille. Belle typicité deSauvignon et belle fraîcheur. Aucune tracede bois, juste la touche de complexité apportéepar la fermentation et l’élevage en barrique.

Blanc - Sauvignon Blanc

Très belle définition sur ce Chardonnayfermenté en barrique. Dans un styleMeursault plutôt que Puligny. Avec desbeaux arômes grillés et de vanillemais sans excès de bois (on n’aimepas le bois pour sa saveur chezOjai mais pour la complexité qu’ilpeut apporter aux vins). En bouchele vin est plein mais sans lourdeur,déjà très agréable aujourd’hui ilbénéficiera de quelques années enbouteilles. Un beau vin de repas.

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Des Syrah de cette qualité à ce prix, ily en a peu. C’est la finesse qui fait ladifférence par rapport aux Syrah pro-duites dans les pays plus chauds.C’est élégant, précis et délicieux àboire avec son petit coté lard fuméet ses épices exotiques. C’est déjàun plaisir à ce stade et le vincontinuera à évoluer favorable-ment dans les années qui viennent.

Rouge - Syrah

S’il y a un reproche que l’on peut faire àce cépage ou devrait-on dire à ceux quile récoltent et le vinifient, c’est bien ledegré alcoolique et la lourdeur, le Gre-nache étant pourtant un grand cépage.C’est l’un des Grenache les plus finsque nous ayons dégusté en provenan-ce d’un pays chaud. Le vin a unesaveur aromatique de Grenache, sanspour autant fatiguer le palais et ils’accommode parfaitement avec desmets appropriés.

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On fait du vin dans cette région depuis ledébut des années 1970, bien que l’AVA nesoit apparue il y a seulement quelquesannées. C‘est le célèbre journaliste anglaisHugh Johnson qui fut le premier à recon-naître cette région pour sa grande capa-cité à produite des grands Chardonnayet Pinot Noir, lorsque qu’il déclara dansson atlas des vins du Monde ‘‘ce quiest particulièrement excitant dans larégion de Santa Inez, c’est sa situationouest entre Lompoc et l’océan, où levignoble de Sandford and Benedictoccupe une niche sur le versant nordparticulièrement adapté au Pinot Noiret au Chardonnay’’. Si le Santa BarbaraCounty est plutôt dans un style Meursault alors leClos Pepe est plutôt dans la trame Puligny Montra-chet avec plus de retenue et un minéral beaucoupplus prononcé. C’est un vin d’un superbe équilibreet d’un plus grand potentiel de garde que le SantaBarbara County.

Blanc - Chardonnay

Un assemblage du vignoble de Bien Na-cido et de Solomon Hills avec un peu deraisins provenant des sélections parcellai-res de Presidio et de Fe Ciega. D’unegrande élégance sans extraction exces-sive ni de matière ou de tannins, cevin a été vinifié pendant 14 mois enbarriques françaises (usagées) et misen bouteille sans collage ni filtration.Aucune influence de bois sur ce vin,juste du pur fruit de Pinot fermenté,tout en nuance et en subtilité.

Rouge - Pinot Noir

C’est un vignoble planté à 100% avecdes clones Pommard et dans le verre onest certes plus sur un Pommard que surun Volnay. Robe rubis d’une belle pro-fondeur. Arôme de fruits rouges, decerise avec des notes d’écorced’orange. La succulence du fruit estbien maîtrisée par l’acidité et la miné-ralité du vin. C’est un bel assembla-ge de vivacité et de puissance dansle verre.

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Plus grande précision encore que pour leClos Pepe dans la définition du fruit duPinot Noir et plus bourguignon en styleque le précédent. Fruit rouge et arômesde cerise au nez. Une touche de poivreet d’herbes aromatiques épicées enbouche. Le vin impressionne par satexture de bouche et aucune compo-sante ne vient dominer l’autre. Un PinotNoir impressionnant pas sa longueuren bouche.

Rouge - Pinot Noir



Comme toujours avec Ojai, Adam Tolmachévite les dérives de la viticulture et de lavinification californienne, surtout en Napa etSonoma où les vins sont récoltés à un teldegré d’alcool, qu’avec un seul verre, ils vousrassasient immédiatement. On trouve danscette Syrah le coté classique lard fumé quis’efface derrière le fruit noir à mesure quele vin s’ouvre dans le verre. Aucun signe desur-extraction que l’on trouve souvent main-tenant dans des Syrah de cette qualité. Latexture de bouche est parfaite, sans aspéri-té et d’une grande précision.

Rouge - Syrah

Vignoble travaillé en biodynamie dans unerégion très fraîche. Les raisins peinent à mûrirsur ce site particulièrement bien ventilé, etqui par conséquent, préserve toutes lescaractéristiques de la Syrah. Les vignessont plantées à haute densité sur des solsmajoritairement sablonneux et sur leversant sud d’un coteau. Le vin montredès l’ouverture le coté lard fumé de laSyrah et possède une concentration su-périeure au Roll Ranch sans pourtantmontré d’extraction supérieure. Il y a uncoté sexy dans ce vin qui le rend déjàapprochable dès aujourd’hui même s’iln’atteindra son apogée que dans plusieursannées. Equivalent en qualité à certains desgrands vins de Côtes du Rhône.

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Les Vignobles , créés par le père, Don Sebastiani & Sons est une entreprisefamiliale de négoce de vin. En 1985, Don Sebastiani dirigeait la compagnie fondéepar son grand-père puis s'est retiré en 2001 pour créer sa propre compagnie de vinet a recruté ses deux fils, Donny et et August qui représentent la troisième et quatrièmegénération de négociants de Californie. Le siège de la compagnie est situé dans laSonoma Vallée et la propriété dans la Napa Vallée. Les marques les plus réputéessont The Other Guys, Aquinas et Pepperwood Grove et proviennent de différentesappellations californiennes.

Les Vignobles créés par le père Don Sebastiani & Sons est une entreprise

Pour les premiers Indiens ayant habité la vallée, ‘‘Napa’’ signifie ‘‘terre d’abondance’’, regorgeant de ressourcesnaturelles. C’est en 1836 que George Calvert Yount planta la première vigne dans la région, suivi de nombreuxviticulteurs, pour arriver à plus de 140 producteurs en 1889. Au cours du siècle suivant, les catastrophes essuyéespar les vignobles comme le Phylloxera ou la Prohibition n’ont pas empêché, au cours de la Seconde Guerremondiale, qu’un groupe de viticulteurs vienne s’installer dans la vallée pour fonder ce qui restera l’espritdynamique et convivial de la région. Aujourd’hui plus de 300 domaines produisent des vins mondialementrenommés. Un climat maritime imprègne la Napa Valley, apportant un écart important entre les jours chauds etles nuits fraiches, mais également beaucoup de micro climats différenciant chaque vignoble. Les sols sontprofonds mais pas excessivement fertiles, recouverts à la fois de sédiments marins de la baie de San Francisco,et de roches volcaniques, ce qui produit des vins de caractère unique. Napa Valley est une appellationcomportant elle même 15 sous-appellations telles que Los Carneros, Stag’s Leap District ou encore Oakville.

Rouge - Cabernet-Sauvignon

Ce 100% Chardonnay a un nez exubérantde pêches, de poires, de pommes et devanille. Les notes de boisé sont bien ma-riées avec les arômes de fruits exotiques.Une belle acidité, beaucoup de fraîcheur.La fin de bouche est souple, très ronde,avec un beau fruit. Après quelques an-nées de bouteilles, le style évolue vers desnotes de noisette et de toast.

Robe rubis foncé avec un nez subtileplein de framboises, de cèdre, de sousbois. Après le nez, qui vous incite àprendre une gorgée, vous aurez dessaveurs de mûres, confiture de framboi-ses fraîches, de caramel et de chêneavec des notes de basilic et de figuesfraîches.

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Rouge - Petite Syrah / Malbec / Merlot /Caberney-Sauvignon

C’est un assemblage à dominante dePetite Syrah (78%) avec du Malbec(12%), du Merlot (9%) et du Caber-net-Sauvignon (1%). Arômes pro-noncés de chocolat aux bleuetsavec des nuances de cerise noire.Il y a également une pointeagréable de poivre blanc et fuméde chêne américain. C’est ungrand vin très bien équilibré avecune très belle structure.

Rouge - Zinfandel

De couleur violette foncée, ce 100%Zinfandel a un bouquet de mûre,de figues fraîches, de groseilles etde clous de girofle. C'est un vinriche, corsé, avec des notes desfruits secs, de caramel, de tabac,d'épices et quelques touches boi-sés dû à son passage en barri-que de chêne français.



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Connu en Europe comme Primitivo, le cépage Zinfandel a étéexporté des Pouilles en Italie aux Etats-Unis dans les années 1820.Après l’implantation de ses racines une décennie plus tard enCalifornie, le raisin Zinfandel est rapidement devenu le cépage leplus répandu aux Etats-Unis au 19ème siècle. Ce cépage noirreprésentant près de 15% de l’encépagement du vignoble Califor-nien. Il tolère bien la chaleur, où les températures estivales dépas-sent souvent 40°C pendant la journée, sans être tempérées pardes nuits fraiches. Dans les régions aux températures moins chau-des mais surtout aux nuits plus fraîches comme les comtés de

Napa ou Mendocino, le Zinfandel permet la production de vins rouges au taux d’alcool toujours relativement élevédû à son niveau de sucre généreux, mais plus charpentés. Au cours des décennies, notamment au début des années2000, les vins rouges de Zinfandel ont connu aux États-Unis une popularité inégalée, et certains vins ‘‘cultes’’, produitsen quantités limitées, ont atteint des prix jusqu’ici réservés aux grands crus bordelais.

Pour les premiers Indiens ayant habité la vallée, ‘‘ ’’ signifie ‘‘terre d’abondance’’, regorgeant deressources naturelles. C’est en 1836 que George Calvert Yount planta la première vigne dans la région,suivi de nombreux viticulteurs, pour arriver à plus de 140 producteurs en 1889. Au cours du sièclesuivant, les catastrophes essuyées par les vignobles comme le Phylloxera ou la Prohibition n’ont pasempêché, au cours de la Seconde Guerre mondiale, qu’un groupe de viticulteurs vienne s’installer dansla vallée pour fonder ce qui restera l’esprit dynamique et convivial de la région. Aujourd’hui plus de300 domaines produisent des vins mondialement renommés. Un climat maritime imprègne la NapaValley, apportant un écart important entre les jours chauds et les nuits fraiches, mais égalementbeaucoup de micro climats différenciant chaque vignoble. Les sols sont profonds mais pas excessive-ment fertiles, recouverts à la fois de sédiments marins de la baie de San Francisco, et de rochesvolcaniques, ce qui produit des vins de caractère unique. Napa Valley est une appellation comportantelle même 15 sous-appellations telles que Los Carneros, Stag’s Leap District ou encore Oakville.



L’histoire de , loin d’être classique, débute en 1972,lorsqu’après 23 ans de carrière dans l’édition, John Shaferdéménage en Napa Valley pour commencer sa nouvelle viedans le vin. Loin d’être un coup de tête, il voulait travailler à soncompte depuis longtemps et avait tout planifié. Sur 85 hectaresdans le Stag’s Leap District, le plus dur fut de replanter les vignesoriginelles, datant des années 20. John Shafer ne pensait alorsqu’à cultiver le raisin, mais n’imaginait pas pouvoir le vinifier.C’est en 1978 qu’il se lança sur les conseils d’un ami etembouteilla les premiers Cabernet Sauvignon dans de vieilles

bouteilles de Mondavi, réécrivant ‘‘Shafer 1977’’ par dessus l’étiquette. L’année suivante, la récolte futparfaite et le vin devint emblématique, remporta des succès internationaux et passa même dans certainsconcours devant des Château Margaux, Château Latour ou encore Château Palmer. Doug Shafer, sonfils, repris le flambeau en 1983, travaillant d’arrache-pied avec son assistant Elias Fernandez pour créerdes vins élégants et consistants. De nouvelles parcelles ont été ajoutées depuis, à Carneros ou encoreOak Knoll. John Shafer est désormais président du conseil d’administration, et son influence est encoretrès présente : ‘‘Nous avons cette idée plutôt conservatrice que le vin doit être bon. Oublions les notes,oublions les critiques. Comme la nourriture, le vin a une responsabilité, c’est d’être bon.’’

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Blanc - Chardonnay

En référence aux buses rouges à épaulettes(red-shouldered hawks) qui sillonnent levignoble, Shafer Red Shoulder Ranch Char-donnay est produit à partir de vignes sélec-tionnées pour leurs bas rendements etleurs saveurs distinctives. Un vieillissementde 14 mois en barriques françaises sansfermentation malolactique parfait ce vin.Des épices exotiques croquants, le melonjuteux, le chèvrefeuille, l’abricot, ce à quois’ajoutent une acidité lumineuse et unestructure élégante.

‘‘Un des meilleurs Chardonnays californiensnon-malolactiques et vieillis en barriques’’

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Rouge - Merlot

Pour arriver à ce résultat, les équipes deShafer passent un grand nombre de foisdans les rangées de vignes avant larécolte pour ne laisser que les meilleu-res grappes. Le Shafer Merlot en estplus concentré, plus vif. Ce vin riche-ment aromatique et élégant, offredes saveurs de confiture de fruitsrouges et noirs, de cerise, de prunede raisin de Corinthe. On note aussile thé noir et les épices. Les tanninssont mûrs et lisses avec une finale quivous laisse le temps de le savourerentièrement.

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Rouge - Syrah / Petite Syrah

‘‘Ce vin structuré est doté d’une belle riches-se aromatique et d’une concentration pro-fonde. La cuvée ‘‘Relentless’’ est élaboréeà partir de 80% de Syrah et 20% dePetite Syrah avec un vieillissement de32 mois en barriques françaises. Decouleur violette opaque et en offrantdes saveurs fumées, ce vin est biencorsé, profond, puissant et riche. Cetétonnant Syrah a un potentiel de gardede 15 à 20 ans.’’

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Rouge - Cabernet Sauvignon

Un soin méticuleux lors de la sélection desgrappes et 32 mois de vieillissement enbarriques françaises contribuent à faire dece Cabernet Sauvignon un vin de choix.

‘‘Il révèle de beaux arômes, des sa-veurs de viande grillée et d’herbes,

entrelacées de mûre et de cassis, deréglisse et de charbon de bois. Très

charnu, pur, profond et posé c’est unvin prodigieux qui devrait évoluer

pendant 25 à 30 ans.’’Robert Parker,



Rouge - Cabernet Sauvignon

‘‘Lancée il y a quelques années, la cuvée‘One Point Five’ est produite entre 7 000à 8 000 caisses et est élevée 22 mois enbarriques neuves de chêne français.Ce très beau Cabernet Sauvignonmillésime 2007 offre une couleur vio-lette dense, un savoureux bouquet decassis, de mûre de Boysen, des notestoastés, d’épices, ainsi qu’une toucheflorale. C’est un vin corsé avec unebelle acidité qui possède une structurevoluptueuse et une finale d’une lon-gueur impressionnante. Son potentielde garde et d’au moins 15 ans.’’

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est l’oeuvre oenophile de Manfred Krankl, l’un des vignerons les plus réputés au monde. D’origineautrichienne, il émigre en Californie dans les années 80. Commençant par des petits boulots et l’ouverture derestaurants, il s’établit en Ventura pour faire du vin en tant que hobby dans un premier temps. Au vu de la qualité deses vins, ses amis l’encouragent à les vendre, et il y concède en 1994,commençant par une centaine de caisses. Robert Parker est l’un despremiers acheteurs et attribue une note de 95/100, extraordinaire pourune première (ensuite, il attribue- ra de nombreux 100/100, définissantManfred Krankl comme ‘‘l’un des vignerons les plus créatifs et multidimen-sionnels de la planète Terre’’). Depuis, Manfred Krankl et sa femmeElaine ont revendu les restaurants pour s’investir pleinement dans leurdomaine. Toutes les étiquettes et noms des vins, aussi excentriques soient-ils, sont imaginés par Manfred, et ils changent chaque année : selonManfred, ses vins ne sont jamais les mêmes d’une année sur l’autre. En2004, il commence à cultiver ses propres raisins, afin d’arrêter au fur et àmesure d’acheter les raisins à d’autres vignerons, et ainsi laisser derriè-re lui les cépages tels que le Pinot Noir, qui ont fait sa légende, pour sefocaliser sur les assemblages rhodaniens (Syrah, Grenache, Roussanne).Avec seulement 3500 caisses pro- duites par an, il est extrêmement difficiled’obtenir une allocation, mais Manfred Krankl ne compte pas déve-lopper davantage son domaine, préférant faire ‘‘une bouteille de vincoûtant 3 millions de dollars, plutôt que 3 millions de bouteilles coûtant un dollar’’, ne voulant pas abandonner sesautres passions comme la musique, la moto ou encore l’art.

Laissons enfin la parole à Manfred qui parle de sa passion pour le vin: ‘‘On me demande souvent toute sorte dechose à propos des aspects techniques de la vinification. On me demande si je fais du vin pour les critiques ou pourla gastronomie. En faite j’en sais rien car quand je fais un vin c’est toujours ‘‘ ’’ (un coup de fusil dansl’obscurité)’’. Voilà qui vous renseignera sur la personnalité de Manfred...

est une région du sud de la Californie, sur la côte pacifique, située à seulement une heurede Los Angeles. Elle dispose d’un climat méditerranéen. La viticulture de la région remonte auXVIIIème siècle, période à laquelle des missionnaires espagnols ont apporté des pieds de vignes,ainsi que leur savoir-faire.

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C’est un assemblage de 93% de syrah, 5%de grenache et 2% de viognier. 52% desraisins proviennent du vignoble de la‘‘Onzième Confession’’, 18% du vignoblede Bien Nacido, 10% du vignoble deCumulus et 12% du vignoble de WhiteHawk. La majeure partie de la vendangeest égrappée et fermentée dans des cu-ves ouvertes. Seulement 3% sont fermen-tés sans égrappage. Après la fermentationalcoolique, les macérations se poursuiventpendant 12 à 14 jours. Le vin est ensuiteélevé en fûts de chêne français dont 60%de fûts neufs.

Rouge - Grenache / Syrah / Viognier

Ce vin est fait de 87,50% de grenache,11% de syrah et 1,5% de viognier. 78%des raisins viennent du vignoble de la‘‘Onzième Confession’’, 9% du célèbrevignoble Bien Nacido, 3% du vigno-ble de White Hawk. 78% de la ven-dange est égrappée et le reste estfermenté dans des cuves ouvertes.21% sont élevés dans du bois neufs ycompris une large proportion de demi-muits. Le reste est élevé en barriquesusagées.

C’est un assemblage de 96,5% syrah etde 3,5% de viognier qui proviennent duvignoble ‘‘La Onzième Confession’’. Le vina été élevé en fûts dont 92% de barriquesneuves. Description de Robert Parker :‘‘C’est une syrah intense avec des arômeset des saveurs de mûres, d’extrait deboeuf, d’herbes de Provence, de chocolatet de café grillé. Le vin est plein decomplexe avec un fruité fabuleux et destannins bien marqués il reste en bouchependant presque une minute. Ce vinquand il sortira en 2011 donnera quelquechose de très spécial.’’

Rouge - Syrah / Grenache / Viognier

Rouge - Syrah / Viognier Blanc - Chardonnay

C’est l’equivalent d’un trockenbeerauslese(TBA) fait à partir de 100% Chardonnayaffecté par la pourriture noble avec luneconcentration d’au moins 150° Oechsle.Fermenté et élevé en barriques neuvesavec des levures indigènes pendants 30mois. Ce vin contient 12,4% d’alcool et200 grammes de sucre résiduel. Couleur orambrée. Arôme de fruit à noyau et demarmelade avec des nuances de paind’épice et de poivre blanc. La texture estcrémeuse, le vin est riche mais sans lour-deur et bien équilibré. La pêche jaune etl’abricot dominent en bouche. La finale estsomptueuse, harmonieuse et complexe. Unerareté puisque ce vin est le dernier millésimeproduit au domaine.



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‘‘Le vin s’ouvre sur un magnifique bouquetde roses fraîchement coupées, de fruits,d’épices et de réglisse qui font vibrer lepalet. La magnifique concentration et lalongueur en bouche se révèlent alors quele vin prend forme dans le verre et montreune pureté éblouissante et une finale racée.Cette grenache contient aussi 11% de syrahet 5% de mourvèdre. Les raisins proviennentdu vignoble de Onze Confessions (72%),de Cumulus (22%) et de Bien Nacido.Maturité anticipée : 2012-2019.’’

– Robert Parker,

Disponible avril 2012.

Rouge - Syrah

‘‘C’est majoritairement de la Syrah avec un peude grenache (4,5%) et de viognier (2,5%) letout en raisins égrappés. C’est un vin fabuleuxavec des strates aromatiques de cerises noires,de mures, de goudrons, de menthe, de fuméeet d’épices. Des nuances de réglisse et deviolette se développent à l’aération, ce quidonne au vin encore plus de complexité. Et, àmesure que ce vin mystérieux s’ouvre, il révèleson pedigree. La barrique française (neuvepour 50%) est en parfaite harmonie avec le vin.La finale est énergique intense et opulente. Lesraisins proviennent du vignoble des Onze Con-fessions (58%), Cumulus (9%), Bien Nacido(11%) et White Hawk (13%). C’est de la pureséduction. Maturité anticipée : 2014-2023.’’

– Robert Parker,

Disponible avril 2012.

Rouge - Grenache



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