Lélek-szabadító ájurvéda – a belső párbeszéd

Írta: Dudás Jenő

1

Lélek-szabadító ájurvéda – a belső párbeszéd

Óm!

Áááááááájúúú… Áááááááájúúú… Áááááááájúúú…

Wééééda… Wééééda… Wééééda…

Dzsjóóóóti… Dzsjóóóóti… Dzsjóóóóti…

Élet… Élet… Élet…

Tudás… Tudás… Tudás…

Fény… Fény… Fény…

Ájurvéda, az Élet Tudománya. Az élet ősi tudománya, amit ősi bölcsek, risik öntöttek formába párezer évvel ezelőtt. Miből alkották? A Védából. A meg-nem-teremtett, örök időktől létező, tiszta tudatosságban felzengő intelligencia óceánból. Mily gyönyörű is a véda! S mily gyönyörű az emberi DNS, a kreatív intelligencia nyugodt forrása, mely a csodás emberi fiziológia alapja!

2

ÁjurvédómrtánámÁyur-Veda is for those who desire immortality.Az ájurvéda azoké akik halhatalanságra vágynak.(Caraka Samhitá, Sútrasthána, 25.40)

Hohóó…! – mondhatod most – XXI. századi modern világban élek, szeretem a fennkölt, magasztos életeszméket, de mi közöm nekem a HALHATATLANSÁGHOZ?!

Ha szerencséd van láttad a Mi a csudát tudunk a világról?! (What the BLEEP do we know?!) című filmet, olvastad Masaru Emoto: A víz rejtett titkai (The Hidden Messages in Water) című könyvét és megnézted A Titok című filmet is (The Secret). Akkor már közelítesz a Valósághoz…

De hogy eléred-e, hogy felfogod-e a teljes valóságot, az idegrendszered tisztaságától, szervezeted egészségi állapotától is függ.

Az egészséges ember, normális, boldog, elégedett, kiegyensúlyozott, képes „pörgésre”, de nyugton is tud maradni. Képes órák hosszat teljes erőbedobással dolgozni, vagy akár hosszú perceket sorban állni, várakozni. Nem rohan sehová, de mégis fürgén, fiatalosan érkezik-távozik. Beteljesedett, céljai felé dinamikusan tör utat, de nem ragaszkodik hozzájuk görcsösen… Vidáman, derűsen éli az életét.

A körülöttünk lévő valóság belső tudatosságunk szűrőjén keresztül vetül elénk. Ha fáradtak, kimerültek, betegek vagyunk, akkor „sötét szemüvegen” keresztül látjuk a világot. Ha túlságosan is érzelmesek vagyunk, ha mindent érzelmi alapon vizsgálunk, elmerülünk a világ felszínes értékeinek „műanyag” élvezetében, máris rózsaszínben „pompázik” minden körülöttünk… Vannak olyanok, akik nem hajlandók a dolgokat más szemszögből megvizsgálni, dogmatikusan követnek utakat, látásmódokat, vizsgálati módszereket, ők a „szemüvegüket” 4 oldalról szemellenzőkkel körbevéve, csőlátással vizsgálják környezetüket, életüket…

Remélem, leszel olyan bátor, hogy iszol az Élet Forrásából, hogy megtisztítod tested az Élet Folyójában, és hogy vízre bocsátod tested hajóját az Élet Folyamába, hogy egészségben, beteljesedésben és végtelen örömben, boldogságban megérkezzél az LÉT Óceánjához!

Hogyan fogalmazta meg mindezt egy 2000 éves Esszénus tekercs?

„Bizony mondom néktek, testetek nemcsak azért termett, hogy lélegezzen, táplálkozzon, és gondolkozzon, hanem azért is, hogy belépjen az Élet Szent

3

Folyamába. És füleitek sem csak azért teremtettek, hogy meghallják az emberek szavait, a madarak gyönyörű énekét, a nyári eső bódító muzsikáját, hanem azért, hogy meghallják a Hangok Szent Folyamát. És szemeitek sem csak azért teremtettek, hogy lássák a felkelő és lenyugvó napot, a hullámzó búzakalászokat és a Szent Tekercsek szavait, hanem azért is, hogy meglássák a Fény Szent Folyamát.

Egy napon testetek visszatér Föld Anyátokhoz: ahogy szemeitek és füleitek is. De az Élet Szent Folyama a Hangok Szent Folyama és a Fény Szent Folyama sohasem született meg, és sohasem fog meghalni.

Lépj be hát az Élet, a Hangok és a Fény Szent Folyamaiba, amelyek téged teremtettek: hogy megtaláld a Mennyei Atya birodalmát, és eggyé válj Ővele, ahogyan a folyó is beletorkollik a távoli óceánba. Ennél több már nem mondható, mert a Szent Folyamok visznek majd titeket arra a helyre, ahol már nincsenek szavak, és még a Szent tekercsek sem képesek feljegyezni az ottani misztériumokat.”/EDMOND BORDEAUX SZÉKELY: THE ESSENE GOSPEL OF PEACE – Book Four: The Teaching of the Elect./

Ájurvéda - Az Élet Tudománya

A védikus felfogás szerint a teremtés kezdetén csupán az intelligencia létezett, mely Öntudatossá válása után, a Teremtő, a szent „Óm” szótaggal elindította a Teremtést, ami egy „automatikus folyamat”.

Az „Óm”-ból jött létre az 5 elem. Először az ákása (tér), a térből a levegő, a levegőből a tűz, a tűzből a víz, a vízből a föld. A tér, a létezés alapvető minősége. Mi is „teret adunk” annak, amit látni szeretnénk, az asztalt is „meg-terít-jük”, hogy étel kerülhessen rá. És valahol a megtérés fogalma is ebben rejtezik… Az egyéni intelligencia teret adott önmagának a vallásos életre… Ebben a térben megjelenik a mozgás, könnyed, légies minősége. Majd a mozgás következtében az energiák, a tűz elem megjelenése. Azután az áramlás, folyama, víz minősége és végül a konkrét formává vált, anyag, föld minősége. Az intelligenciaóceánból származik minden tudás és törvényszerűség, az idő, a nappal és éjszaka ciklusai, a különféle energiák, anyagi megnyilvánulások, és az élőlények is.

Ha felismerjük, megismerjük, elfogadjuk és betartjuk az élet egészére vonatkozó törvényszerűségeket, összhangba kerülünk az intelligencia azon mezejével, ami forrása, fenntartója és alakítója testi-lelki-érzelmi folyamatainknak, így egész életünk során kitűnő egészségnek örvendhetünk.

4

Az ájurvéda szerint minden betegség végső forrása az értelem tévedése. Az épített és természeti környezeti hatásokból, valamint a karmából származó betegségek is megjelennek életünk során, de végső soron ezek is valamikor rossz döntésünk következtében – vagyis értelmünk tévedéséből – jöttek létre… Önérzékelésünk, önértékelésünk, öntudatunk elhomályosulását a védikus szövegek „pragjáparádh”-nak, vagyis „az értelem tévedésének” nevezik. „Az értelem tévedése” mind saját személyiségünk érzékelésére, cselekedeteinkre, mentális és testi egészségünkre hatással van. Ha minden ember elfogadná, megismerné és meg is tapasztalná kozmikus létének végtelen síkját – igaz önvalóját – akkor végérvényesen megszabadulhatna minden betegségtől.

Az emberi fiziológia a Teremtés kozmikus fiziológiájának mintája alapján készült. A Teremtésben lévő 5 elem: éter, levegő, tűz, víz és föld alkotják az évszakokat és a testünket is irányító 3 dósa működését. (Mint fentebb említettem ezek az elemek, nem azonosak a hétköznapi értelemben vett éter, levegő, tűz, víz, föld elemmel, hanem sokkal finomabb minőségeket takarnak…) A kozmikus természet, a környezeti természet és emberi természet ájurvédikus tudásban való egymásra találása utat ad egy teljes, holisztikus orvostudomány kialakításához. Ez az ájurvéda alapja.

Az ájurvédában megkülönböztetünk 3 fő energiát (dósát), melyek az elemek egyesülésével jöttek létre.

A váta az éter és a levegő elemből,a pitta a tűz és a víz elemből,a kapha pedig a víz és föld elemből áll.

A VÁTA, PITTA, KAPHA minőségeket dósáknak nevezzük. Mind a három dósa jelen van minden ember fiziológiájában, csak különböző arányban. A dósák születésünkkor meghatározott aránya egy bizonyos testtípusba sorol minket a 3 minőség egymáshoz viszonyított arányának megfelelően. Ezt prakritinek nevezik. Ha életünk során a köztük lévő arány eltér a születési aránytól, ha összekeverednek, ha működésük során tartósan átlépnek saját területükről más dósák területére, akkor az ájurvéda szerint a megváltozott minőségeknek megfelelően bizonyos probléma, egyensúlytalanság, hosszabbtávon betegség jön létre. Ez helytelen táplálkozásból, életstílusból, állandó, erős stressz hatásoktól, táplálékkal bevitt méreganyagból, sérülésekből, ütésekből adódó „dósa elmozdulásból”, túlműködésből, alulműködésből, működési zavarból is adódhat. Az aktuális fiziológiai állapotunkat vikritinek hívják. Ha a prakritink megegyezik a vikritinkkel, akkor tökéletesen egészségesek vagyunk. Ennek megvalósítása az ájurvéda fő célja, vagyis a születési-energia-működési-arányunkhoz hozzáigazítani az aktuális-energia-működési-arányunkat.

5

Az emberi testben a dósák 3 fő helyet foglalnak el:

Kapha – fejtől kb. rekeszizomig terjedő területPitta – kb. rekeszizomtól a köldökig terjedő területVáta – kb. a köldöktől lefelé húzódó terület

Ezek a fő területek, és ezeken belül ún. al-dósák helyezkednek el, ezek ismerete leginkább az orvosokra, természetgyógyászokra tartozik.

A dósák funkciói

VÁTA - Testi funkció: mozgás, belső szervek működése, kommunikáció, az

idegrendszer aktivitása- Szellemi funkció: az elme és az érzékszervek ellenőrzése, világosság,

éberség, lelkesség, élénkség

PITTA - Testi funkció: testhőmérséklet, irányítja az anyagcserét, emésztést és

az energia háztartás- Szellemi funkció: intelligencia, az érzelmek ellenőrzése

KAPHA - Testi funkció: a test formájának és felépítésének kialakítása- Szellemi funkció: kiegyensúlyozottság, stabilitás, emlékezet

Minden testi, fizikális szinten megjelenő betegség értelmezhető, megmagyarázható a szervezet belső irányító energiáinak (váta, pitta, kapha) hibás működésével, melyeket tovább elemezve eljutunk a testünk energiáit szabályzó intelligencia zavarához.

Ezért a testi szinten alkalmazott kezeléseknek szabályozniuk kell az irányító energiák (dósák) működését és helyre kell állítaniuk a legfinomabb intelligenciaszintek működését is. Csak ekkor jöhet létre tartós gyógyulás.

Fontos megjegyeznünk, hogy az ájurvéda gyakorlati és elméleti tudománya az ájurvédikus tudás alkalmazójáért van. Az ájurvéda nem az orvosokra tartozó tudomány, hanem minden egyes emberhez tartozó tudás. Ennek a tudásnak professzionális szaktekintélyei, alkalmazói, tanácsadói az ájurvédikus orvosok, vaidják, akik ősi orvosi tradícióból hozzák kortalan tudásukat a hétköznapi emberek közé.

6

(Talán ősi gyógyítóinkat, vajákosainkat is vaidjákosoknak nevezték a régiek...? Vagy a cigány vajda, régebben azért kerülhetett vezető pozícióba, mert vaidja is volt egyben? Gyógyította az embereket?)

Nem állhat a nap 24 órájában mellettünk egy ájurvédikus orvos, nem hozhatja meg helyettünk a megfelelő időpillanatban a döntéseket egy tapasztalt asztrológus… Magunknak kell döntenünk. Ezért fontos minden ember számára az őt érintő védikus tudományterület alapjainak elsajátítása!

A testünket alkotó energiák és intelligenciák, a dósák és gunák ismeretének alapjai

aszató má szad gamajatamaszó má dzsjótir gamajamrtjór má amrtam gamaja

From non-existence lead us to existence,From darkness lead us to light,

From death lead us to immortality.

A nem-létből vezet minket a létbe,A sötétségből vezet minket a fénybe,

A halálból vezet minket a halhatatlanságba.

Brhadáranjaka Upanisad 1.3.28

Az Esszénusok, hasonlóképpen fogalmazták meg ezt az ősi bölcsességet:

„Az igazság és hamisság szellemeHarcol az ember szívében;

Igazság születik a Fény forrásából,Hamisság a sötétség kútjából.

És ahogy az ember örökli az igazságot,Úgy kerüli majd el a sötétséget.”

Az ideális napi ritmus

7

A VÁTA, PITTA, KAPHA minőségek 4 órás ciklusokban váltakozva irányítják a hétköznapok működését is. (Lásd: Dr. Ernst Schrott: Ájurvéda című könyvét.)

Délelőtt 02-06-ig VÁTA, 06-10 KAPHA, 10-14 PITTA, Délután 14-18 VÁTA, 18-22 KAPHA, 22-02 PITTA.

Jól látható, hogy hajnali keléssel 02-06, a VÁTA minőség növekszik meg a napunk folyamán, ez a felkelő Nap erejének hatása. Ha később kelünk 06-10, akkor tunyábbak lehetünk, a kapha minőségét erősítjük magunkban.

A fő étkezés az anyagcsere PITTA időpontjára, a déli időpont környékére esik kb. 10-14 órára.

Az esti 18-22 órás kapha időszak vége (21-22 óra között) ideális a lefekvéshez, regenerációhoz, az alvás elkezdéséhez.

Ahogy a Nap reggel felkel és „elindul égi pályáján”, mozgásra, aktivitásra (váta) ösztönöz minket. Délben, mikor a legforróbban tűznek sugarai, a hőátadás, az emésztés minőségét (pitta) támogatja a Földön minden lény életében. Estefelé, mikor lenyugszik, elcsendesedik, ezt a pihentető, regeneráló, újra-formába-öntő, megújító minőségét (kapha) sugározza a Földre.

Csak tőlünk függ, hogy ezzel összhangban vagy ellene cselekszünk…

Összegezve:

A dósák születéskor meghatározott aránya által létrejött egyéni testtípus, prakriti, a test anatómiájának anatómiája. Vagyis a testünket felépítő törvényszerűségek finomfizikai rendszerének tökéletes leírása. Tesztek kitöltésével kb. 60-70%-os pontossággal megállapíthatjuk a saját testtípusunkat. A vaidják (ájurvédikus orvosok) képesek pulzusdiagnózis segítségével 80-90%-os pontossággal megállapítani az eredeti, születési testtípusunkat és az ettől való eltérést. A dzsjótisik, az asztrológusok, ha elkészítették és bepontosították az élettérképünket, akkor abból 100%-os pontossággal megállapítják a testtípusunkat. Ha ismerem a testtípusomat (prakriti) és az eltérést (vikriti), elkezdhetem a szabályozását. Ha nem ismerem, akkor rengeteg véletlenszerűséggel fogom szembetalálni magamat. Nyugati orvosok számára elengedhetetlen ezen tudás megismerése, gyakorlati alkalmazása, a már meglévő objektív vizsgálati módszereik kiegészítése ezen szubjektív (de finomabb szinteket érintő) vizsgálati módszerrel.

Leggyakoribb Életvezetési „Bűnbeeséseink”…

8

Reggel…

„Mennyi is az idő? 6.00 óra… Még szundizom egy-két órát…”

Kapha periódusban fogunk felébredni, egy enyhe tompaság fog napunk során végigkísérni minket…

Délben…

„Nagyon finom volt az ebéd! Jól laktam, de ez annyira finom volt, hogy még egy nagy tányérral eszek belőle!”

A gyomrunkat megtöltjük, de nem szabad degeszre tömnünk! Kb. 1/3 szilárd, 1/3 folyadék, 1/3 üresen hagyott rész, hogy könnyen menjen végbe az emésztés. Ha egy fazékban ételt főzöl és nincs alatta víz, odakozmál. Ennek mintájára az emberi gyomor is hasonlatos egy fazékhoz, amiben ételt főzünk. Pontosabban az ételünket alakítjuk át, életünkké… Ezért szükséges, hogy némi folyadékot igyunk étkezés közben, pl. langyos vagy forralt vizet, vagy levest. És nem árt, ha a „fazekat” nem töltjük degeszre, mert akkor „kifut” az étel és összepiszkítja a tűzhelyet. Elromlik az emésztés. Ehhez hasonlóan, a túlságosan megtöltött gyomorban nem emésztődik meg tökéletesen az étel, ama (méreganyag) termelődik, ami később lerakódik valahol a szervezetünkben…

Este…

„Még ezt a filmet megnézem… Hű, de megéheztem közben, rendelek egy kis pizzát!”

Ez egy tökéletes „bűnbeesési” folyamat! Nem akarok elaludni időben, így „lemaradok a kapha ciklus lenyugtató minőségéről… Kb. 22.00 után beindul a pitta időszak, energiát kapunk, álmosság eltűnik (átestünk a holtponton) és fellobban az emésztő tűz. (Ha a pitta ciklus alvó vagy álmodó fázisban ér el minket, akkor ez „belső tűzben”, a mentális érzelmi lenyomatok, stresszek emésztésében (álmodás) vagy a testi stresszek, idegrendszeri deformitások, anyagi stresszek emésztésében, regenerációjában (alvás) nyilvánul meg.)

Ha lefekvés előtt 1-2 órával még eszünk valamit, akkor igen viharos, harcos álmokat élhetünk át. Egyszerűen csak azért, mert teleettük magunkat lefekvés előtt. Érdekes módon, álmunk zavarosságában megnyilvánul a későn elfogyasztott vacsora-korai lefekvés kettőssége…

9

Ha ébren maradunk 22 óra után, így étvágyunk támad – ha rendesen megvacsoráztunk, akkor nem igazi az éhségünk, csak étvágyunk, gusztusunk támad VALAMIRE… – amit pl. egy hatalmas, sajtos pizza elfogyasztásával akarunk kielégíteni. Ha a pizza elfogyasztása után lefekszünk, biztosak lehetünk a reggeli „kaphás felkelés”-ben. Ismét tunyák, lassúak leszünk, a torkunkban enyhe kaparás, lerakódás, az orrüregek kaphával telítettek… Nyelvünk lerakódásoktól trutyis. Ekkor karikás szemeinkkel megnézzük az órát:

„Mennyi is az idő? 6.00 óra…Még szundizom egy-két órát…”

Ehhez hasonló „ördögi köröket”, hízó köröket, fogyó köröket, méreganyag-felhalmozó köröket, idegességfokozó köröket, izgő-mozgó köröket, ellustító köröket futhatunk nap mint nap, ha nem ismerjük a természet törvényeit… Ezek a körözések, mivel nem igazodnak a normális napi körökhöz, napi ritmushoz (dinácsárja), elmozdítják a dosákat eredeti helyükről, a dósák működése túlteng, vagy alulműködik, esetleg zavar támad bennük. Ezek a hatások kedélyállapotunkban jelentkeznek először, majd ama (méreganyag) felgyülemlésében, lerakódásában, mely hosszútávon, szervi szinten különböző problémák, betegségek forrásává válhat.

Persze csak akkor, ha nem ellensúlyozzuk őket! Ezt az ellensúlyozást, mindenkinek saját magának kell megtanulnia, saját testtípusát felfedeznie, vaidjával (ájurvédikus orvos) konzultálnia és belső harmóniáját felépítenie.

(Könyvek ebben a témában: Dr. Deepak Choppra: Tökéletes Egészség, Kvantumgyógyítás, Dr. Ernst Schrott: Ájurvéda könyvei, Dr. Sunil V. Joshi: Ájurvéda és Pancsakarma, S. Dahanukar-U. Thatte: Ayurveda Mindenkinek című könyvei.)

Az ájurvédával ismerkedve, könyveket olvasva, recepteket kipróbálva, étrendi, életvezetési tanácsokat megfogadva egy Élet Folyamba találhatod magad, mely az Önismeret és Beteljesedés Óceánja felé viszi tested hajóját. Kb. 1-2 év ájurvédikus keresgélés, tapasztalatszerzés után magadtól is könnyen fel fogod ismerni a számodra hasznos vagy haszontalan ételeket, élethelyzeteket, viselkedésformákat… A környezeti-természet és egyéni-természeted (saját testtípusból fakadó természeted) összehangolása, ételeid helyes megválasztása, fűszerezése, immunrendszered megerősödését eredményezi

Közben pedig csodálatos átalakuláson fogsz keresztülmenni, kedélyállapotod folyamatosan javul, betegségeid mérséklődnek, megszűnnek… De miért is beszélünk betegségről? Olyan dologról, ami NINCS!!!!! Miért adunk nevet annak, ami igazából nem létezik! CSAK AZ EGÉSZSÉG LÉTEZIK ÉS AZ EGÉSZSÉGTŐL VALÓ ELTÉRÉS!

10

Az Egészség neve Egy, az ettől való eltérés neve számtalan…

A Tökéletes Egészség Dr. Deepak Choppra szerint egy pont, amitől el-eltávolodunk életvezetésünk során. „Ájurvédikus, napi feladatunk” visszatérni ehhez a ponthoz, illetve megközelítenünk amennyire csak lehetséges. A tökéletes egészségpontunk körül van egy sáv, amibe „bekerülve” már egészségesek és boldogok vagyunk. Vagyis létezik egy olyan idegrendszeri állapot, egy olyan testi kondícióval karöltve, amit elérve, már folyamatosan boldog, beteljesedett, egészségben élhetünk. Ezen állapot elérése után, már csak karban kell tartani egyensúlyunkat.

Mentális egészségünket a jóga állapotának rendszeres „megtapasztalásával”, testi egészségünket hatha jóga gyakorlásával, testedzéssel, ájurvédikus tisztító kezelésekkel és testtípusunknak megfelelő étrenddel érhetjük el. A mentális egészség testi egészséggel, a testi egészség mentális egészséggel párosul. Test és elme szoros kapcsolatának tökéletes kifejtése, magyarázata jellemi az ájurvéda legfinomabb tudományát.

Könyvem nem kíván elmélyedni az ájurvédikus kezelések, gyógymódok tudományában, csupán olyan étel- és életrecepteket kínál, melyek megszínesítik hétköznapjaidat, ártatlan módon becsempészve az egészség legmagasabb szintjét életedbe.

A Gunákról – Szattva, Radzsasz, Tamasz

A gunák, kötőerők. A három gúna, mint a kötél fonadékai, 3 minőség kötőerejét képviselik. A szattva a tisztaság, a tudás, a fény, az egészség, a boldogság, az élet stb. minősége. A tamasz mindezek ellentéte, aminek nem kell nevet adnunk!!! Az egészség ellentéte a betegség, ami nem más, mint az egészség hiánya. Ugyanígy, a tamasz nem más, mint a szattva hiánya…A tudás hiánya, a tisztaság hiánya, a fény hiánya, az egészség hiánya, a boldogság hiánya. Mivel nem adunk neki minőségeket (sötétség, tudatlanság, betegség stb.) így észre vehetjük, hogy a szattva növekedésével a tamasz eltűnik.

„Vidd be a fényt, hogy eltávolítsd a sötétséget!” „Minden problémákra az a megoldás, hogy nincsenek problémák…”„Csak a szattva sikeres…”

- Maharishi Mahaesh Yogi -

A radzsasz a szenvedélyes mozgató erő, ami vagy tamaszhoz, vagy szattvához kapcsolódik. Attól függően, hogy cselekedeteink mozgatórugóját pozitív vagy negatív minőségek uralják, lehetnek pozitív vagy negatív spirálban

11

mozgatók. Vagyis a szenvedélyes, dinamikus cselekvés az önvaló fényével párosulva emeli tudatosságunkat, javítja egészségi állapotunkat, míg az önvaló fényének hiányában rombolja azt. A szenvedélybetegeknél egy radszasztikus minőség párosul valamilyen tudatromboló szokással, szerrel. Kábítószer, alkohol, cigaretta, túlzott evés, vagy kényszeres fogyókúra stb.. A radszasz, végső soron szenvedést okoz.

Az Esszénus felfogás szerint, igazság és hamisság szelleme harcol az ember szívében. Igazság születik a Fény forrásából, hamisság a sötétség kútjából. És ahogy az ember örökli az igazságot, úgy kerüli majd el a sötétséget…

Ez a csodaszép esszénus kijelentés, teljességgel megegyezik a védikus tudományok bölcsességével. Elemezzük egy kicsit ezt a szöveget!

Hamisság szelleme születik a sötétség kútjából. A kút egy üreg, egy „lyuk”, egy olyan „eszköz” amiben fel kell halmozódnia a hiánynak, a tudás, a boldogság, az élet és az összhang hiányának. Minden olyan tevékenység, ami ezt eredményezi, az a „sötétség kútja” és szenvedéshez vezet.

Kórházak, vágóhidak, temetők, börtönök, háborúk, szeszgyárak, dohánygyárak, kábítószergyárak, környezetszennyező vegyi üzemek, műtrágyagyárak, növényvédő szernek nevezett mérgek gyártói, gyógyszernek nevezett kemikália gyárak. Kép és hang bombák (koncertek és diszkó), a médiát irányító politikai és gazdasági érdekek folyamatos hazugságai és negatív világképe (csak a rossz hír lát sokszorosan napvilágot a TV-ben), energia lobbi (atom, kőolaj, földgáz) stb… Ezeket kerüli el az ember, a fény forrásának megismerésével…

A Fény forrásából igazság születik. A Fény forrása, a tiszta tudatosság forrása, a gondolataink forrása, a Teremtés forrása, ÁTMÁ. Ebből a tiszta tudatosság fényforrásból születik az igazság, szattva. Ezt örökli az ember. Milyen igazság források vannak a közelünkben?

Természeti képződmények, házi kertek, biogazdálkodás, csíráztatott gabonák, természetes alapú gyógyszerek, ökorendszerek, alternatív energiák, szabadenergiák, Joe cell, Orgon energia, mágneses motorok, Tesla felfedezései, Gróf Spanyol Zoltán felfedezése, T. H. Morray felfedezései, a vallások tudása…(http://tesla.hu, http://www.tar.hu/tuvok1/index.html)

Hogyan és kitől örökli mindezeket az ember? A rokoni, baráti és az újraszületések miatt a karmikus szálakon keresztül. Miért örökli? Mert öröktől fogva hozzá tartozott és hozzá is fog tartozni. Csak azt lehet örökölni, ami hozzánk, emberi fajunkhoz tartozott, tartozik, ami a miénk is marad… Mi ez? Ez a szattva, a szattvikus elemek életünkben, a tiszta tudat minőségével átitatott hatások, energiák, anyagok. Mivel az egész Teremtés a tiszta tudatosság

12

végtelen óceánja, egy boldogságóceán, így igazából minden szattva, de ezt életünk során fel kell ismernünk.

SZATTVA = BOLDOGSÁG, IGAZSÁG, TISZTASÁG, FÉNY, TUDÁS, ÉLET, BŐSÉG

Mindezen tulajdonságok hozzánk tartoznak, bennünk rejtőznek, öröklődésre várnak.

VEDD MAGADHOZ JUSSODAT!

Csak azt veheted magadhoz, amit észre-veszel. Csak azt veheted észre, amit érzékszerveiddel szagolsz, ízlelsz, látsz, tapintasz, hallasz, amit intellektusod és érzéseid kiműveltségének függvényében hasznosnak ítélsz, vagy amit a tiszta tudat végtelen mezeje eléd vetít (érzékszerveken túli, tudati tapasztalás). És mindezek a minőségek a „tested templomában” összegződnek. Ezt a templomot pedig elfogyasztott táplálékoddal építed fel. Homokra vagy kősziklára, fekete sárból vagy fehér márványból…

A táplálkozásról

A táplálkozás nem mindössze különböző anyagok bejuttatása a szervezetbe. A táplálkozás egy komplex lelki, tudati, testi folyamat, aminek hatásfokát rengeteg körülmény befolyásolja.

Ezek közül a legfontosabbak:

- nyugodt környezet, - ülő helyzet,- csend vagy kellemes lágy, nyugtató zene,- a helyiség friss illata, oxigén dús levegője, hőmérséklete, (esszénusok szerint ez a levegő angyala),- az alattad és benned folyó vízerek, (esszénusok szerint ez a víz angyala), - az asztalod közelében lévő emberek társasága, - idegrendszered nyugalma, - egészségi állapotod, - az étkező elhelyezkedése az épületen belül (az épület vásztuja, testedre, elmédre gyakorolt hatásainak eredője), - az étkezés időpontja, időtartama stb.

mind-mind befolyásolják a magadhoz vett étel felszívódásának hatékonyságát.

13

Az étkezést azért emelték a vallások a szentség magasságába, mert az étkező ember tudatállapota, az étkezés folyamata és az étel minősége nagymértékben befolyásolják az ember testének későbbi állapotát, ami közvetlenül hat a szellemi, értelmi állapotára, ami a lélek, az egyetemes önvaló tiszta fényét sugározza vissza. Ha sérül ez a „belső tükör”, akkor az önvaló tiszta fényét egy homályos, koszos tükör fogja visszavetni, vagyis elhomályosul az elme, romlik a test állapota, ami végső soron a környezet lerombolását, pusztulását vonja maga után. Hisz a zavart elméjű, beteg ember csak káoszt lát és csinál maga körül.

Az alapanyagokról, fűszerekről

A termőföld

Minden ételed alapja a tiszta, humuszban gazdag termőföld. Ipari és háztartási hulladékokkal szennyezett környezetben, műtrágyákkal „humuszmentesített”, növényvédő szernek nevezett mérgekkel átitatott talajtól ne várj csodás hozamot, életet támogató minőségeket. Amikor elkezdődött a nagyüzemi növénytermesztés, akkor a természetes növénytermesztést feláldozták a profit oltárán. Pedig voltak, vannak és lesznek olyan kezdeményezések melyek képesek holisztikusan kezelni a növénynemesítés, növénytermesztés feladatát. (http://www.soilandhealth.org/)

Lásd az Interneten a Holistic Agriculture Library-t.

Bioélelmiszerek jelentősége

A bioélelmiszerek, normális élelmiszerek. A nagyüzemi módon termelt élelmiszerek pedig abnormális élelmiszerek. Masaru Emoto: A víz rejtett üzenete című könyve és Jagadis Chandra Bose fizikaprofesszor növény érzékenység vizsgálatai után (részleteket lásd: Paramahansza Jogananda: Egy JÓGI önéletrajza című könyvében a 88-97 oldalakon, Édesvíz Kiadó 2003) mindenkinek el kell gondolkodnia a növények és ezáltal a táplálék „szentségén”, illetve a vegyszerekkel érintkező víz növényekre gyakorolt finomfizikai, degeneráló hatásán…

És ezt nem a vallásos érzületem mondatja velem, hanem a tudósok munkájára alapozott tudományos meggyőződésem.

A fűszerekről

14

A fűszerek az ájurvéda azon információhordozói, melyek illat és aromaanyagaikkal képesek a szervezet erőinek harmonizálására. Ezért rendkívül fontos a friss, zöld fűszernövények és a szárított egész és por alakú fűszerek használata. Az egész, mag alakú fűszerek kb. 1 évig elállnak, a por alakúakat csak fél évig érdemes használni. Ezen időszak eltelte után rohamosan vesztik illat és aroma értéküket, így csak több fűszerrel tudjuk ugyanazt az íz hatást elérni. Idővel pedig nagyon büdösek tudnak lenni…

Ne vásároljunk feleslegesen sok ismeretlen fűszert, csak azokat, amelyekre épp szükségünk van, esetleg érdemes néha-néha 1-2 új fűszert kipróbálni. Meséljünk ismerőseinknek a már megismert fűszerek csodás íz világáról, testünkre, elménkre gyakorolt hatásairól! Vegyünk ajándékba is nekik ezekből!

A legfontosabb fűszerek

Zöld kardamom, fekete kardamom.Amíg az őrölt zöld kardamon a lasszid, süteményeid, zöldséges ételeid,

dhalod fűszere egyaránt lehet, addig a fekete kardamont csak a dhalok és a vegyes zöldségek (szabdzsik) fűszerezésére ajánlom. Hogy miért? Mert a füstölt sonkához hasonló íze, illata van.

Aszafoetida vagy hingHagymapótló szer, ideális jógatáborokban a hagyma pótlására.

Koriander, kömény (hagyományos, édes, római), gyömbér, fahéj, szegfűszeg, kurkuma, pirospaprika (édes, csípős), bors, chili, ajovan, mustármag (fehér, fekete, indiai), ánizs, csillagánizs, édesgyökér, szerecsendió, fahéj, vanília, kapri bogyó, olajbogyó, sáfrány, sáfrányos szeklice.

Leveles fűszernövényekBabérlevél, petrezselyem zöldje, koriander levél, bazsalikom, oregánó,

majoránna, kapor, rozmaring, zsálya, citromfű, kakukkfű, lestyán, tárkony, menta (zöld, fodor, borsos, arab).

FűszerkeverékekCurry, garam masala, chana masala stb.

A fűszerek, fűszerkeverékek közül csak azt vedd meg, amit ismersz és biztosan el fogsz használni. Amelyiket még nem ismered, oszd meg barátaiddal, barátnőiddel, próbáljátok ki többen egyszerre a csomag fűszert különböző ételrecepteknél és cseréljétek ki főzési

15

tapasztalataitokat, receptjeiteket. Így nem fogtok egyszerre több csomaggal kidobni vagy évekig a fűszertartó polcon tárolni.

Élelmiszereink előállítása, tartósítása

Tartósítószerekben úszó és fagyasztott élelmiszereket csak végső esetben vegyünk, ha sem időnk, sem pénztárcánk nem engedik meg normális, élő, lélegző élelmiszerek beszerzését. Fedezzük fel ismét a vermelés, az aszalás hatékonyságát! Annak a rengeteg felesleges savasság beállító, csomósodás gátló, tartósító, íz fokozó, emulgeáló, állományjavító, pótló, édesítő, színező, aromásító anyagnak semmi keresnivalója ételeinkben! Ezen adalékanyagok mellékhatásai felelősek a manapság előforduló modernkori betegségek többségéért. (lásd: allergia)

Minél kevesebb károsítással, feldolgozással, módosítással, kíméletesen készítsük el ételeinket. A sütésnél jobb a főzés, a főzésnél a párolás, a legjobb pedig a friss, nyers zöldség és gyümölcs aprítás nélküli fogyasztása. Használjuk a fogainkat, rágjuk meg 32-szer minden falatot, a vizet is csak apró kortyokban igyuk meg. Azért főzzük, sütjük az ételeinket, mert valamilyen „plusz hatást” szeretnénk az ételnek adni. De nem szabad elfelejtenünk a nyers gyümölcsök és zöldségek eredeti íz értékeit sem!

A zöldségeket nagyság és keménység szerinti sorrendben tesszük az ételbe, hogy egyszerre puhuljanak meg. Egyes zöldségek jobban kiadják ízüket, ha főzés előtt ghíben megdinszteljük őket. Egy főétkezésen belül 2-3 fajta étel elkészítése, elfogyasztása bőven elegendő. A gyomor meghálálja az egyszerű, de nagyon ízletes, szezonális zöldségekből kíméletesen elkészített ételt.

Az ájurvédikus főzési technikával könnyen emészthető, ízletes és pompásan kinéző ételeket készíthetünk, melyeket megfelelően összeválogatva kölcsönösen kiegészítik egymás fiziológiára és/vagy elmére kifejtett jó hatását.

Főzési alapok, étel és életreceptek

GHÍ

A ghí, tisztított vaj. Miért szükséges a (bio) vajat megtisztítani? Azért, hogy egy olyan fehérjétől és víztől mentes zsiradékot kapjunk, ami hónapokig, hűtés nélkül, szobahőmérsékleten eláll, tökéletes közvetítőközeg a zsírban oldódó vitaminok vagy íz információk számára. A ghí telített zsírjainak jó része rövid láncú zsírsav, melyek könnyen emészthetőek. Kb. 27 százalékban tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírt és csak 4-5 százalékban többszörösen

16

telítetlent. Mivel a testünknek mind a kétfajta zsírra szüksége van, ez a kombináció közel a legideálisabb. A ghí felszívódási rátája 96 százalék, az olajok és zsírok közül a legmagasabb. (Info: www.tminfo.hu)

Az ájurvédikus gyógyászat a ghít, a tiszta vizet, a citromlevet, a mézet stb. olyan „közvetítő közegként” használja, melyek képesek az adott információt, hatóanyagot kivonni a táplálékból és eljuttatni a szervezetünk segítségével megfelelő helyére, a megfelelő szervhez, a szövetekhez (dhátukhoz), a hozzájuk tartozó csatornákhoz (srótákhoz), megfelelő ájurvédikus kezelés-sorozat esetén (pancsakarma) képes feloldani a srótákban felhalmozódott méreganyagokat. Ghí és szezámolaj a két fő anyag, amit a pancsakarma alatt használnak.

Készíts ghít minden héten! A ghí nemcsak mint anyag fontos az életedben, hanem a ghí készítés folyamata is lényeges, „megszenteli” a konyhádat…

Ghí készítés:

A tiszta, bio minőségű vajat tedd egy vastag falú edénybe. Közepes tűzön olvaszd fel, majd pedig vedd a hőmérsékletet minimálisra. A hőátadásnak rendkívül finoman kell végbemennie. (Vékony falú edény esetén használj platnit a tűzhelynél, és erre tedd az edényed.) A felolvadt vajat gyenge lángon forrald, a tetején képződő habot néha szedd le egy kanál segítségével. Ezt a habot pirítósra kenve, frissen megeheted, vagy gabonafélékkel elfogyaszthatod. Mivel ez egy pirított fehérje, így zöldségfélékkel nem, csak gabonafélékkel ajánlatos összekeverni. (Ha a vajad nem tiszta, bio forrásból származik, akkor nem vagyok biztos benne, hogy a kicsapódott fehérje nem tartalmaz-e más, nem kívánatos anyagokat is…)

Amint a fehérjekiválás, a habok felbuborékolása megszűnik, az edény alján halványbarna finom rétegben leülepedik a kicsapódott fehérje, az összes víz elpárolgott belőle, mindössze néhány apró buborékos buzogás látható az aranyló sárgás színű ghíben. Ekkor egy sűrű szövésű vásznon keresztül leszűrjük. A tiszta ghít a konyhánkban sütéshez, főzéshez használjuk olaj helyett. Jóval kevesebb kell belőle, mint étolajból, magasabb hőmérsékletet is elbír, tökéletes közvetítő közeg a zöldségek, gabonafélék párolásához, sütéséhez, ételeink ízének, zamatának előhozásához. Kb. 15-20 C-on, hűtés nélkül is hónapokig eláll.

Még egyszer: a ghí készítés rendkívül pozitív, szattvikus minőségekkel tölt fel téged és környezeted. Ne vedd, csináld a ghít…

LASSZI

17

A joghúrt nagyon kedvező élettani hatásokkal bír (ha nem génmanipulált az oltóanyag), de az ájurvéda szerint túl sűrű az emberi szervezet számára. Emésztéskor egy kis ragacs, ama, lerakódás marad a gyomor falán. Ezért az ájurvéda sokkal előnyösebbnek tartja a joghurt italt, a lasszit, ami 1 rész joghurtból és 3-4 rész vízből áll. Nagyon fontos, hogy legalább 3 rész vízzel hígítsuk fel, mert anélkül túl sűrű marad. Az íze krémesebb, finomabb, a sűrűbb állagúnak (1-2 rész vízzel higított), de akkor legalább 3-4 órával étkezés után fogyasszuk és ne együnk utána szilárd táplálékot, hanem fogyasszunk egy kevés forralt vizet, teát. Ez azonnal segít feloldani a gyomor falára rakódó „ragacsot”.

Az a lasszi, amit az ájurvéda ajánl hígabb és így, 2 étkezés között is fogyasztható, de nem árt vele 1-1,5 órát várni főétkezés után.

Lasszi készítés:

A joghurtot összekeverjük az édesítőszerekkel és a fűszerekkel, teljesen szétkavarjuk a joghurt rögöket. Ezután hozzákeverjük a 3-4 rész vizet (langyos vagy szobahőmérsékletű).

A natúr lasszihoz a joghurt szétkavarása után csak a vizet adjuk hozzá. Nagyon egészséges az őrölt köménnyel és csipetnyi sóval ízesített lasszi, nagyon jó hatása van az emésztésre, de igazából nem nagy élmény az ízlelőbimbóink számára.

A barnacukorral édesített lasszi, kis őrölt fahéjjal és/vagy őrölt zöld kardamonnal ízesítve már sokkal kellemesebb. A barna cukor helyett ajánlom a nádcukrot, sztíviát, mézet, juharfaszirupot stb. melyek érdekes íz-minőségekkel gazdagítják étkezésünket.

Narancsos vagy citromos lasszit úgy készítünk, hogy 1 citromot vagy narancsot leforrázunk, pár percig a forró vízben hagyunk ázni. (Ugyanis a héjában elég sok méreganyag, tartósítószer található, amit forró vízben ki kell áztatni belőle.) Ezután lereszeljük finomreszelőn a citrom vagy a narancs kb. negyedének, felének a külső héját. Ezt és az édesítőszert a joghurtba keverve, langyos vízzel felengedve állni hagyjuk 1-2 órán keresztül. Ekkor az ízek összeérnek. A lasszit, szedés előtt mindig fel kell keverni, mert a fehérje rész a vizes résztől elválva leülepszik az edény aljára.

Az ájurvédikus táplálkozási szokások

Helyben megtermelt biozöldségek, biogabonák, biogyümölcsök, olajos magvak, ökológiai elveknek megfelelően tartott tejet adó állatok, kecske, birka, tehén, kanca…

Az élelmiszer nem származhat 50-100 km-nél távolabbi helyről, mivel ekkor sérülnek a fenntartható fejlődés elvei. Egzotikus gyümölcsöket, citromot,

18

narancsot, kivit, banánt stb. ne sűrűn fogyasszunk, vagy ha kívánjuk, akkor csak a meleg évszakokban együk őket. Miért? Mert HŰTENEK… Télen mindezek fogyasztása felelőtlenség ill. tudatlanság, megfázásunk forrásai. A banánokat egyébként is zölden, vagy féléretten szedik le, aztán hajón utaztatják, vegyszerekkel tartósítják, gázban utóérlelik. Keressük a biominőséget a déligyümölcsökben, különben ráfázhatunk…

Mielőtt még a receptekre, a főzésre rátérnénk, érdemes megemlítenünk, hogy az ájurvédikus receptek csak akkor tudják kifejteni hatásukat, ha a gyomor üres, ha a természetes éhség és nem a vágyak által fellobbanó étvágy irányítja étkezésünket. Ha észben tartjuk, mit ettünk, ittunk reggelire, (esetleg tízóraira), mit akarunk enni ebédre, mit szeretnénk délután uzsonnázni, este vacsorázni, közben megfigyeljük napi közérzetünket, akkor tudjuk nyomon követni egészségünk alakulását, akkor tudjuk hatékonyan szabályozni életünket. Ezért ne együnk, hanem táplálkozzunk! (Lásd Arató József előadását a táplálkozásról, Bogumil Kft., Novexys Kft., vagy Sebestyén Szilvia makrobiotika főzőtanfolyamait.)

Egy ájurvédikusan elkészített tökéletes étel akár a betegségeink forrása is lehet, ha nem éhgyomorra, hanem mondjuk ½ órával főétkezés után, össze-vissza eszünk egy nagyot belőle…(A már beindult emésztési folyamatot felborítjuk újabb étel bevitelével.)Vagy ha közvetlen étkezés után megiszunk egy nagy pohár jéghideg, szénsavas üdítőitalt…(Az emésztéshez nélkülözhetetlen agnit, emésztő tüzet oltjuk ki általa.)Vagy ha közvetlenül a főtt étel elfogyasztása után megeszünk 2-3 almát…(Az alma nem emésztődik meg rendesen, hanem savas erjedésnek indul.)

Ezért: üres gyomor étkezés előtt, ebéd megfelelő időben, nem megtömni a pocakot, főleg nem vacsorára… Az Esszénus hagyományban az előző nap estéje a kezdete a másnap reggelének. Nagy igazság! Ha korán akarok felkelni, korán kell lefeküdni, nem szabad sokat vacsorázni. Lefekvés előtt minimum 4 órával legyen a vacsora… Minden mindennel összefügg!

Az ájurvédikus napirend, dinácsárja

Reggel van, felkelünk. Szerencsére nem sajtos pizzát vacsoráztunk éjszakára (főleg nem 22.00 után), korán ágyba bújtunk, így nem esik nehezünkre felkelni. Irány a fürdőszoba! Fürdés után a nyelvünkről eltávolítjuk a lepedéket egy ezüstözött nyelvkaparóval, fogat mosunk, langyos vízzel, teafőzettel gargalizálunk. Akik már megismerkedtek N.E.T. doktorral (Nose, Ears, Throat doktor), a kis réz edénykével, azok az orrukat, orrmelléküregeiket kitisztíthatják

19

vele, megszabadulva az orrban felgyülemlett kaphás, amás lerakódásoktól. Ha van egy kis időnk, akkor egy olajos masszázst (abhjanga) vagy száraz masszázst, (garsana) végzünk és/vagy jóga ászanákat, napüdvözletet (szúrjanamaszkára), ami felélénkíti testünket. (Lásd Deepak Choppra: Tökéletes Egészség című könyvét, Édesvíz Kiadó.)

20 perc meditáció, majd ha szükséges, jöhet a reggeli. Tegyük fel magunknak a kérdést: Mit fogunk reggeli után csinálni? A

cselekvéstől függ reggelink mennyisége, minősége. Ha reggeli után kb. 2 órával egy komoly testedzést terveztünk vagy fizikai munkát végzünk, hideg helységben dolgozunk stb. akkor kiadós, „fűtős” reggelire van szükségünk, de ha az irodánkba tartunk, ha szellemi munkát fogunk végezni, egyetemi tanulmányokat folytatunk, akkor ez szükségtelen, egy könnyebb müzlis reggeli, teával, gyümölccsel a legmegfelelőbb.

Tízóraira ideális egy kis lasszi, vagy 1 alma, egy kis nyers zöldség rágcsálás (sárgarépa, káposztatorzsa, frissen kifejtett zöldborsó…) Ez az igazi, szattvikus „nassolás”… Türelem, az ebéd már közel van!

Az Ebéd – a főétkezés

A főétel legfontosabb részei az alábbiak lehetnek:

- Párolt, főtt gabonafélék – szénhidrát forrás- Párolt zöldségek – testépítő szezonális anyagok- Főtt hüvelyesek vagy tejtermékek – fehérje forrás- Friss gyümölcsök, zöldségek – nagy mennyiség esetén, a főtt ételtől

elkülönítve külön fogyasztandók- Desszertek – opcionális lehetőség

Étkezéseink, ételeink alapanyagai

Szénhidrátok

Rizs, krumpli, tésztafélék, gabonafélék stb.

Fehérjék

Babok, tejtermékek, dahlok (Indiai babféleségek), borsófélék, szója stb.

Friss zöldségfélék

Cukkíni, cékla, karfiol, brokkoli, patiszon, káposzta, padlizsán, paradicsom, tök, répa, petrezselyem, karalábé stb.

20

Friss gyümölcsök, bogyók stb.

Alma, körte, szilva, sárgabarack, őszibarack, dinnye, áfonya, szeder, kökény, csipkebogyó, dió, mogyoró (óvatosan bánj vele, tamasztikus), gesztenye, stb.

Amikor ájurvédikus étkezésről beszélünk, sokan szinte elképzelhetetlennek tartják az ebédüket baszmati vagy jázmin rizs nélkül. Pedig hideg időszakban, inkább a nagyobb fűtőértékkel bíró gabonaféle, pl. zab, hajdina az, ami európai ember számára fontosabb élettani hatásokkal bír. Nem szabad elfeledkeznünk, a kukoricáról, rozsról, tönkölybúzáról, az emésztésünket lúgosító kölesről sem. Savas gyomor viszlát! Köles, köles, köles…

Ajánlom a makrobiotikus étkezés alapjait minden ájurvédikus főzéssel ismerkedő ember számára!

Az ájurvéda kihangsúlyozza a tisztaságot, főzéskor folyamatosan tartsuk tisztán a konyhát! Az előkészítés, főzés közben, a főzés körülményei, a szakács tudatállapota nagymértékben befolyásolják az elkészített étel minőségét…

Fontos a tiszta tudatállapot, az elkészült étel felajánlása a „lelki étel”-minőséghez, egyes esetekben fontos az étel megkóstolása is. Mivel változó minőségű alapanyagokból főzünk, így teljesen természetes az étel ízének kialakítása során a kóstolás. Vannak vallások, ahol mindezt szigorúan tiltják felajánlás előtt, így a készülő étel minőségét nem szabályozzák, ami esetenként túlságosan sós, cukros, vagy fűszeres ízeket eredményez. Mindez a tamasztikus és radzsasztikus minőségeket növeli az ételben, így nehéz a szattvikus, lelki minőség kialakítása… Ez egy igen komoly probléma, amit mindenkinek magának kell megválaszolnia. Én magam, minden kóstolás előtt, az ételt és a kivett kiskanálnyi adagot szimbolikusan „felajánlom Istennek”.

Párolt gabonafélék ájurvédikus elkészítése

A gabonafélék főzési, párolási ideje méretüktől és hántoltságuktól függ. A hántolatlan rizs, búza, zab főzési ideje kb. 20 perccel hosszabb, mint hántolt társaiké. A hántolatlan gabonák sokkal jobb hatással vannak az emésztőrendszerünkre, több bennük a ballasztanyag, rost, melyek segítenek végigkefélni a bélbolyhokat, így tisztítván meg azt a baktériumos lerakódásoktól. De ilyenkor ügyelni kell a mennyiségre, hántolatlanból kevesebb szokott fogyni, mint a hántoltból…

A gabonaféléket főzés előtt érdemes kb. háromszor megmosni. A keményszeműeket érdemes előző nap beáztatni. (pl. hántolatlan rozs) Az alaposan átmosott gabonáról leöntjük a vizet és félretesszük. A párolt gabonát (pl. baszmati rizst) többféleképp lehet elkészíteni.

21

A. Egy kevés olajat vagy ghít hevítünk és abban átforgatjuk a rizsszemeket, ezzel a szemek főzés után különállóak lesznek.

B. Nem pirítjuk meg a rizsszemeket, csupán megforgatjuk, összekeverjük főzés előtt a ghível. Ekkor is szép, különálló rizsszemeket kapunk.

Ezután felöntjük meleg vagy forró vízzel, (1 rész rizshez kb. 2-2,5 szeres vizet adunk hozzá) és fedő alatt pároljuk. Kb. 12-15 perc alatt készül el. Ha hántolatlan rizst főzünk, a főzés ideje hosszabb, a hozzáadott víz mennyisége több. Ezt magunknak kell kitapasztalni. Akkor kész a rizs, amikor egy rizsszemet kivéve, az ujjunk között könnyedén szét tudjuk morzsolni.

Ne feledjük el, hogy a félig megfőtt rizs, egy vastag falú edényben a hevítés után is még tovább fő, ezért ezzel is számolnunk kell. Ez azt jelenti, hogy a „majdnem megfőtt rizs” – elzárva a tüzet alatta – 5 perc elteltével már tökéletesen puha lesz…

Helyben termelt, szezonális zöldségekből készült ételek

Mint említettem, a párolás ideális minőségeket ad az étel számára, de jobb lenne, ha legalább 2-3 naponta, nagy mennyiségben, friss, nyers vegyes zöldséget ennél. Lúgosít. Egy kis saláta, bio tökmagolajjal enyhén meglocsolva – ami rendkívül jó a prosztatára –, vagy oliva olajjal meglocsolva – ami a koleszterinszint normalizálásában segít –, de ha csak egy sárgarépát rágcsálsz el ebéd előtt az is jó. A friss, nyers zöldségek rendkívül fontos információkkal látják el szervezetedet, szükséged van rájuk, normális emésztésedhez elengedhetetlenek. A legújabb táplálkozástani kutatások szerint napi elfogyasztott ételmennyiségünk kb. 50-60%-ának nyers zöldségből, gyümölcsből, csíráztatott vagy pelyhesített gabona magvakból kellene állnia… Szerintem az is elegendő, ha a napi ételmennyiségünk kb. 1/3-át nyersen fogyasztunk el. Természetesen a nagyobb mennyiségű nyers étel elfogyasztása után legalább 3-4 órát várj, csak ezután egyél főtt ételt, ne zavard meg emésztésedet más jellegű élelmiszerek bevitelével.

Megjegyzendő: késő délután vagy este, már csak párolva fogyaszd a zöldségeket, a gyümölcsöt pl. kompótként, mert ekkor már nem szabad a nyers étel fogyasztásával a váta minőséget szervezetedben megemelni, mivel ez nyugtalan álmokat, éberséget, „szelességet” okozhat, valamint az étel sem tud rendesen megemésztődni, mert a szervezeted már pihenéshez, alváshoz készülődik. (Kb.8%-os az anyagcsereszint csökkenésünk mélyalvás közben.)

A párolt zöldségek készítésének titka: úgy kell adagolni a hozzávalókat, hogy egyszerre legyenek megpárolódva. Keményebbek vagy nagyobb méretűek – több párolási időt igénylők – előbb kerüljenek a fazékba, a puhábbak, kisebb méretűek pedig értelemszerűen 5-10-15-20 perccel később, amikor a

22

keményebbek, nagyobbak már félig megpuhultak. Majd tovább párolva őket, egyszerre lesznek készen.

Pl. ha répát, krumplit, kevés karalábét, karfiolt, cukkínit szeretnél együtt párolni, akkor először a répa-krumpli-karalábé darabokat párolod, majd kb. 20-25 percre rá teszed hozzá a karfiol-cukkíni darabokat… Ha van benne cékla is (pl. Jámuna leves), akkor az kerül bele elsőnek, mert az a legkeményebb vagy pedig kisebbekre vágod, mint a répa-krumpli-karalábé darabokat.

Egyszerre is megpárolhatod őket, ha egészen apróra vágod a répa-krumpli-karalábé darabokat. De ez nem mindig előnyös a makrobiotikus elvek szerint… Jobb a kész ételt megrágva, harapva, természetes méretében elfogyasztani, mintsem reszelve, darálva, pempősítve.

Az edény falának vastagsága, a tűzhely lángjának ereje, az edény mérete, mind-mind befolyásolják a főzés minőségét, ezt kb. pár hónap gyakorlás után már tisztán fogod érzékelni. Gyakorolj bátran, a mesterszakácsok is az elején kezdők voltak!

Az alap párolt zöldség elkészítése

Ha a főzés kezdetén egy kevés ghíben megpirítjuk a fűszereket, akkor a ghí átveszi az ízüket, valamint ezt sokkal jobban át tudják adni az ételnek. Sőt! Pl. a mustármag, a lepkeszegmag, pirítás nélkül semmiféle ízt nem ad az ételnek… Viszont ha túlpirítod őket, akkor megkeserítik az ételed, életed.

Egy kevés ghít hevítesz egy edényben, majd félrehúzod a tűzről és nagyságuknak megfelelő sorrendben beleteszed a fűszereket. Először a nagyobbakat, pl. egész bors, koriander, fűszerkömény, majd a por alakúakat és legvégül a szárított leveleket. (A szárított levelekkel nagyon vigyázz, mert könnyen megéghetnek és megkeseríthetik az ételed ízét!) Az egész folyamat kb. 30-40 másodpercet vesz igénybe. Beleszórod az egész fűszereket, vársz 5-10 másodpercet, majd a por alakúakat, vársz ismét 5-10 másodpercet, majd a szárított leveleket, de ezután rögtön a keményebb zöldségdarabokat szórod az edénybe – megkevered –, hogy ezek átvegyék a felesleges hőt, nehogy megkeseredjenek, megégjenek a fűszerek. Kevés (tengeri) sóval meghinted, majd kedvedre dinsztelheted, párolhatod őket.

Az ájurvéda szerint a főzés során a hőátadásnak folyamatosan, kíméletesen kell végbemennie. Ezért érdemes már a főzés elején egy edényben vizet melegítened, forralnod, amit bármikor felhasználhatsz az elpárolgott víz pótlására, a zöldségdarabok leégését meggátolandó. Nem szabad hideg vizet adni a fövő ételhez, mert akkor finom szinten sérül az étel szerkezete. „Sokkoljuk…” Ez hasonlatos ahhoz, mint amikor étkezés közben vagy közvetlen étkezés után megszomjazunk; ekkor sem szabad túl sok, főleg nem jéghideg, buborékos, cukros löttyöt innunk, hanem langyos vagy inkább meleg

23

vizet kortyolgatnunk, ami biztosítja az étel tökéletes emésztéséhez szükséges folyadékmennyiséget és az emésztő hőt sem fojtja el. Általában fedő alatt főzünk, párolunk és lehetőleg kis lángon. Kevesebb energiát fogyasztunk és a zöldségek, fűszerek illatanyaga is az ételben marad.

A főzés és az étkezés folyamata szerfelett hasonlítanak egymásra. Vannak, akik megfelelően kezelik a főzőedényüket, de nem megfelelően bánnak a testükbe épített főzőedénnyel, a gyomrukkal, túlpakolják étellel. Ha egészséges, hosszú és boldog életet szeretnél, akkor ne egyél sokat egyszerre.

A mung dhal elkészítése

Indiában minden hüvelyest, babot, lencsét, borsót stb. dhalnak hívnak. A mungó bab, vagy mung dhal rendkívül kedvező élettani hatásai, beltartalmi értékei mellett – ideális, könnyen emészthető fehérjeforrás – nem gázosítja az emésztőrendszert, nem fúj fel minket, vagyis nem növeli a vátánkat. (Váta = tér + levegő => a hagyományos európai babok, lencsék enyhén felfújnak, hiába öntjük le az „első levet” róluk => felfúvódás, gázképződés az emésztőrendszerben = szelesség, vagyis a váta megnövekedése)

Megmossuk bő vízben kb. 3-4-szer a mungó babot, újra és újra cserélve róla a vizet, amíg elfogadhatóan tiszta nem lesz. Nem hideg vízben, hanem kezünknek kellemes, langyos vízben, lehetőleg jobb kézzel kevergetve – érintkezve a babszemekkel – miközben ügyelünk, hogy a keverési irány az óramutató járásával megegyező legyen. Így az ételünk megfelelő energiákat kap, és távozik belőle a tárolás, szállítás, kezelések során rárakódott por, piszok, tört babszemek, tartósítószer, növényvédő vegyszer stb. (Azt hallottam egyes főzési tanfolyamokon, hogy tisztításnál óramutató járásával ellenkező irányba kell keverni, főzésnél pedig óramutató járásával egyezően. Én ebbe nem bonyolódtam bele, mindig óramutató járásával egyezően keverem az ételt, ha tisztítom a nyersanyagot, ha főzőm az ételt.)

Főzés során óramutató járásával egyezően kell kevergetnünk főzőkanalunkkal az ételt, ez biztos. Egyszer nagymamám rám szólt, amikor pici gyermekként „segítettem” neki az ételt kevergetni és véletlen, ellenkező irányba kevertem:

- Az úgy nem jó Jencikém! Úgy szétkevered az ételt, nem pedig össze! Mondanom sem kell, nagyon meglepődtem rajta és mindössze időskori

babonaságnak tartottam nagymamám kijelentését. Aztán amikor Vlodropban (Hollandia) a Maharishi Menedzsment Egyetemen tanultam a főzés tudományát, akkor világosan megmondták, hogy óramutató járásával egyezően kell kevergetni a fövő ételt… Istenem, mit őrizhetett még a nagymamám a „régiek”

24

tudásából…? Hány és hány idős embert nevezett babonásnak a TUDOMÁNY az idők során…?

Szóval, a megmosott dhalt bőséges vízben feltesszük főni. A főzés során keletkező habot leszedhetjük – ekkor szattvikusabb lesz az étel –, de akár hagyhatjuk belefőni az ételbe. A mung dhal egy leveses étel, nem olyan főzelékszerű – babfőzelék, lencsefőzelék –, mint nálunk Magyarországon. Így, hígan sokkal kedvezőbb az emésztőrendszerünk számára. Tehetünk bele egy kevés zöldséget, répát, kis karalábét, fehér gyökeret de nem muszáj. Fontos, hogy teljesen szétfőzzük a dhalt, valamint, hogy egy kis paradicsomot (vagy citromlevet) is tegyünk hozzá, ami kiemeli az ízét és emészthetőbbé is teszi.

A dhal ízesítése a dhal szemek szétfőzése után történik. Külön serpenyőben, egy kevés ghín pirítunk vöröshagymát – vagy ha nem kívánjuk a radzsasztikus minőségeket, kiválthatjuk aszafoetidával, más néven hinggel – majd hozzáadjuk az egész fűszereket (pl. koriander, kömény, mustármag) ezt követően a por alakúakat (pl. kurkuma, gyömbér, őrölt zöld kardamon) és az ételbe keverjük őket. Még 5-10 percig forraljuk a dhalt és készen is vagyunk. Ha szeretnénk „friss” ízeket is, akkor miután elzártuk a tüzet, apróra vágott petrezselyemlevéllel, bazsalikommal is ízesítjük. Hmm… Nagyon finom!

A dhal titka: szétfőtt, megfelelően megmosott dhal szemek, kevés paradicsom vagy citromlé, kis hing vagy vörös hagyma, valamint kurkuma nagyobb mennyiségben, ő a domináns fűszer. Ez mellé még választunk 2-3 fűszert az íz harmónia végett, amit egyéni ízlésünk, kívánságunk szerint alakítunk.

Mit főzzek ma?Étkezési, életviteli trükkök háziasszonyoknak, háziuraknak

A háziasszonyok mindennap felteszik maguknak vagy családtagjaik számára ezt a kérdést. A következő módszer nagyban hozzájárulhat a változatos, egészséges és mégis ínyenc ételek megalkotásához. A konyha egyik falán helyezzünk el egy nagyméretű naptárat, melyben jegyezzük fel napi bontásban a fő étkezéseinket, elkészített, elfogyasztott ételeinket. Kb. 2-3 hét elteltével már pontosan látjuk, hogy mikor, mit ettünk, mely kedvenc ételeink voltak esetleg túlságosan is sokszor elkészítve, melyek maradtak ki. Ha arra is visszaemlékszünk, mikor, hogy éreztük magunkat az elfogyasztott étel utáni „másnapon”, akkor tudatosíthatjuk ételeink testünkre, tudatunkra, egészségünkre gyakorolt hatását. A kisebb betegség mindig 2-3 napos felelőtlen viselkedés, éjszakázás, mulatozás, kialvatlanság, késői evés, túlevés, egyoldalú táplálkozás eredménye. A krónikus betegség gyökere hónapok, évek felelőtlen viselkedésére vezethető vissza…

25

Az évszakváltás, az ájurvéda szerint kritikus hatással van az ember fiziológiájára. Minden évszakban más és más méreganyagot, amát halmoz fel, raktároz az emberi szervezet. Ezért évszakváltáskor „ki kell ürítenünk a méregraktárainkat”, ha nem szeretnénk a felhalmozódott amától, megfázás, influenza, hányás, hasmenés stb. különböző betegségek formájában megszabadulni. Ettől az amától az ájurvédikus pancsakarma (pancsa = 5, karma = cselekvés) tisztítóeljárás segítségével szabadulhatunk meg. A pancsakarma eljárás alapvető kezeléseit a modern természetgyógyászat ismeri, de nem ismeri az eljárások kivitelezésének testtípusnak és évszaknak megfelelő tökéletes módját, valamint a méreganyagok fellazításának, áramoltatásának és szervezetből való biztonságos kiürítésének megfelelő sorrendjét. A Maharishi Ájurvéda például mindezt a Természeti Törvénnyel való tökéletes harmóniában biztosítja úgy, hogy a testi kezelések elősegítik a jógatechnikákkal (TM, TM-szidhi) elért magasabb tudatállapotok stabilizációját is.

Ha már tudjuk, milyen ételt kellene elkészítenünk, akkor annak domináns fűszerét az évszak változásainak megfelelően választjuk meg. Az évszakok tulajdonságai besorolhatók a Váta, a Pitta, a Kapha tulajdonságainak megfelelően. A fűszerek különböző, jól meghatározott hatással vannak a dósák működésére. Így az évszakváltáshoz pl. ételeink megfelelő fűszerezésével igazodni tudunk. Mindjárt konkrét példákat is írok, de előbb lássuk a dósák minőségeit!

A dósák minőségei

Váta: száraz, mozgó, hideg, könnyű, változékony, szubtilis, durva, gyors, (vezeti a többi dósát)

Pitta: forró, éles, könnyű, nedves, enyhén olajos, folyékony, savanykás szagú,

Kapha:súlyos, hideg, olajos, édes, állandó, lassú, lágy, ragadós, tompa, sima,

Ezek a gúnák, minőségek állandóak akár a természetben, a világról, a fűszerekről vagy az emberi testről van szó.

Érdemes megtanulni őket, sokat segítenek az egyensúlyozásban, ebédfőzésben, napi életritmusunk kialakításában.

Pl. amikor a hideg idő melegbe csap át, akkor a pitta minőség megnövekszik. Dühösebbek, ingerültebbek lehetünk az átmeneti időszakban, az éhségérzetünk is sokkal erősebb. CSÍPŐS HANGULATÚAK LEHETÜNK. Ilyenkor az életben, járművezetésnél a közutakon fokozott óvatosság, tolerancia

26

szükséges. Ezt a megnövekedett pittát könnyen mérsékelhetjük, ha egy édes fahéjas süteményt, pl. almás pitét eszünk vagy egy fahéjas, édes teát iszunk, kerüljük az erős, csípős, túl forró ételeket, italokat. EGY ÉDES MOSOLY IS LE TUDJA CSILLAPÍTANI A HARAGVÓ INDULATOT.

Ha a száraz idő nedvesbe vált, akkor a kapha minőség növekszik meg. BÁNATFELHŐ TELEPSZIK RÁNK, ELPOCSOLYÁSODIK A HANGULATUNK. Ekkor, csípős és kicsit szárazabb ételre van szükségünk, amitől a kapha csökken. Egy kis kétszersült reggelire, kevés gyömbérteával, aszalt gyümölccsel… Ideális és finom! EGY KIS KEDVES CSIPKELŐDÉS, BARÁTI HÁTBAVEREGETÉS, PASKOLÁS FELVIDÍTJA A SZOMORKÁS EMBERT.

Az esős, lucskos őszt, a hideg, szeles tél követi. Ugye ismerjük azt a nyugtalanító érzést, amikor éjszaka felébredünk, mert kint süvít a hideg szél s nem hagy bennünket aludni? Az erős, hideg szél a váta minőségünket emeli meg, a megnövekedett váta jellemzője a fokozott éberség, túltengés esetén a nyugtalanság. NÉHÁNY EMBER SZÍVÉT ILYENKOR MEGMAGYARÁZHATATLAN JEGES RÉMÜLET FOG EL. Ha semmiféleképp nem tudunk elaludni, igyunk meleg teát, forralt vizet, ami a kapha (nedves) és pitta (forró) minőségekkel lenyugtatja a vátát.

Sokan a szél zúgását tartják rémisztőnek, nyugtalanítónak, de az igazság az, hogy a megnövekedett váta minőség okozza a belső nyugtalanságunkat. Hiába vannak hangszigetelt nyílászáróink, a külső természet megnövekedett váta minősége a ház struktúráján, vásztuján keresztül is hat tudatunkra, testünkre, befolyásolva működését, ezáltal tudatállapotunkat is. Pontosabban fogalmazva, a világot alkotó tudatóceánban hullámokként felbukkanó tárgyi objektumok, élőlények, egy más jellegű intelligenciaimpulzus hatására – természeti elemek (szél, eső, hó, hideg, meleg stb.) – megváltoztatják minőségeiket, struktúrájukat, egymással való kölcsönös rezonanciájukat. Ha a test tiszta, salakmentes és szerkezetében is ép, nem deformálódtak az idegrostok, akkor a tudatosság, öntudatosság tiszta, stressz-mentes, így a létrejövő változás nem érinti egészségi állapotunkat, egészségesek maradunk. Az egyensúlyozás művészete – mint a példákból láthatod – megköveteli a dósák és gúnák ismeretét. Izgalmas, érdekes és nagyon hasznos információ nekünk, orvosoknak viszont kötelezővé tenném ennek ismeretét.

Bevezetés az intuitív főzés rejtelmeibe

Az intuitív főzés fogalmát én alkottam meg. Ez a külső lehetőségek és belső szükség vezérelte, de a megkíván ételfajták és ízek által finomított főzés.

Jázmin és baszmati rizs, köles, zab, árpagyöngy, piros lencse vagy mung dhal, valamint 3-4-féle zöldség, 3-4-féle gyümölcs, magvak (tökmag, pisztácia,

27

mogyoró, napraforgó, szezámmag, dió, mandula stb.) legyen mindig a kamrádban. Joghúrt, tej, tejföl, lágy sajt – ezekből hetente 2-3-szor egyél. Ezekből a hozzávalókból bármikor fenséges, 3 fogásos ebédet tudsz varázsolni.

A legfontosabb vezérelvek az intuitív főzés során

1. Engedd, hogy a megkívánt ételek ízének vágya folyamatosan alakuljon az egészségi állapotodnak és a környezeti természet minőségének megfelelően!

2. Válaszd mindig a finomak közül a legájurvédikusabb finomat!3. Amíg nincs rutinod az adott étel elkészítésében, szigorúan

ragaszkodj a receptekhez, feljegyzésekhez. Később már ezektől eltérhetsz a saját ízlésednek, kívánságodnak megfelelően.

4. Ügyelj a mennyiségekre! A krumplis tészta, nem tésztás krumpli… Ha egy étel jellegét szeretnéd megtartani, akkor fontos a hozzávalók arányának megtartása. Nagyobb vendégsereg esetén 20-30 vagy 2-300 főre való főzésnél a fűszerek mennyisége nem arányosan növekszik a hozzávalók mennyiségének növekedésével. Vagyis, arányaiban kevesebb fűszer kell nagyobb létszám esetén. 20-30 fő számára főzött ételben lévő zöldségek íze teljesebb, mint a 2-3 főre főzött ételben lévőké.

5. Ha étkezés után a maradék étel mennyisége nem haladja meg a kész étel mennyiségének 1/10-ét, akkor a főzést sikeresnek könyvelhetjük el. Mindenki evett és nincs sok maradék. A maradék ételt érdemes másokkal megosztani, elajándékozni, elcsomagolni, ha más nincs állatokkal megetetni, mintsem kidobni a szemétbe. Nem szabad ételt szemétbe dobni! Ha nem találunk más megoldást, akkor juttassuk vissza a természetbe, egy fa tövébe, bokor aljába öntve…

6. Minden ételed az előzőnél: a. Vonzóbbb. Ízletesebbc. Emészthetőbb legyen…

a. A vonzás minőségét az étel látványa, illata adja meg. Az ételben 3 színnek mindenféleképp szerepelnie kell. Zöld, piros és sárga. Ezek a színek azonnal beindítják látvány szinten az emésztésünket. Ötletek: Kurkumával sárgára festhetsz, rizst, levest, dhalt és akár a ruhádat, vagy a terítőt is…

28

Jól fest a kész rizs tetején a friss, zöld petrezselyemlevél, paradicsomkarika, paprika szelet… A lasszis – joghurtitalos – kancsó peremére helyezett citromkarika szintén pompás látványt nyújt.

b. Az étel ízét kóstolással tudod beállítani, érdemes pár másodpercet, percet azzal törődni, hogy még mit kíván az étel, milyen fűszert, öntetet, ízesítést. Ezt kicsit nehezebb már fokozni, mint a látvány minőségét, mert az ájurvédikus ételek eleve nagyon-nagyon finomak. Ezért sokan semmit sem kóstolnak, csak mechanikusan elkészítik a recepteket.

c. A legnehezebb, az emészthetőség fokozása, mivel az ájurvédikus étel eleve ott kezdődik, hogy tökéletesen emészthető. Viszont az ebéd részeit egymáshoz válogathatjuk és eldönthetjük, hogy ebéd előtti és utáni tevékenységünkkel, hogyan segítsük elő emésztő tüzünk munkáját.

7. A 6 (+1) íz szerepe… Az ájurvédikus étkezés akkor tökéletes, ha mind a hat íz szerepel a főétkezés, de legalább napi étkezésünk során. Édes, sós, keserű, savanyú, csípős és fanyar. Nemrégiben elgondolkodtam a kámforos íz minőségén… valahogy nem sikerült a 6 íz csoport egyikébe sem beillesztenem, ezért Őt külön kezelem. Italokban, néha édességekben használnak Indiában kámforos ízt.

8. Teafőzeteket is adhatsz ételedhez. Mit gondolsz, egy hársfa-, kamilla-, koriander-, gyömbér-, mentatea milyen ízt kölcsönöz a gyümölcs kompótodnak? Milyen pozitív hatással lesz életedre, egészségedre? Csak bátran az ötletekkel, bátran…

9. Az indiai recepteket, az Arab, a Japán, a Kínai, a Thai konyha íz harmóniájával is kiegészítheted…

10. És természetesen ne feledd a táplálék kiegészítőket, vitaminokat sem, mivel a nem-biogazdálkodásból származó növények ásványi anyag és vitamin tartalma, a műtrágyázás és nagyüzemi talajművelés talaj-humusz-ölő hatása miatt igen csekély, eltér a normálistól. (Lásd a Gödöllői Agrártudományi Egyetem kimutatását.)

Étkezési problémáink többsége a finomított szénhidrátok (esetleg a húsok és tejtermékek) túlzott fogyasztásából, a kevés rost és ballasztanyag bevitelből adódik. Ezt pótolandó, érdemes körültekintően, új vásárlói fogyasztásokat kialakítva körülnézni üzleteinkben. Vegyi édesítőszerek helyett, természeteset használjunk. Sztívia, juharfa szirup, gyümölcs cukor, nád cukor, méz, melasz, barna cukor… Vigyázzunk a barna cukorral! Sokszor a már finomított fehér

29

cukor barnára színezésével érik el ezt a „színt”, ahelyett, hogy kihagynák az eredeti „még barna” cukrot vásárolnánk meg… szóval van amikor a barna cukor nem is barna cukor, hanem barnított fehér cukor. Hasonlatosan a barna kenyérhez… Tudtad, hogyha a mustármagot (pirítás nélkül) megőrlöd és egy kevés frissen kifacsart citromlével összekevered, akkor a világ legfrissebb és legzamatosabb mustárát kapod eredményül? Ha a citrom helyett citromlevet használsz, akkor meg MŰANYAG íze lesz, mivel a citromlevek max. 50-60% citromlevet tartalmaznak, a többi csak aroma!!! Ezért ne vegyél gyümölcsleveket, mert alig-alig van bennük gyümölcs, viszont annál jobban telítettek egyéb anyagokkal!

Részletek az alap főzőtanfolyamom anyagából, ötletek:

- Természetes édesítőszerek használata: méz, sztívia, juharfa szirup, gyümölcs cukor, nád cukor, barna cukor stb.

- Minimális só használat, tengeri só, tengeri algák, - Gabonafélék változatossága, tönköly búza, rozs, hajdina,

köles, árpa, zab, rizs. Nemcsak párolva, csíráztatva is!- Lehetőleg friss fűszerek használata főzés során, ha

szárítottak, akkor pedig max. 1/2 vagy 1 évesek legyenek, friss bazsalikom, petrezselyem, koriander, kapor, gyömbér szerepe...

- A teafőzetek mértékletes alkalmazása – kamilla, hársfa, fagyöngy, kálmosgyökér, gyömbér, koriander stb.) – lehet ételed fűszere, "alapleve, öntete" is? Milyen pozitív hatása lesz az ilyen ételnek egészségedre?

- Rászajánák, a hosszú életet és megfiatalodást elősegítő fűszerek és ételek, stb.

Az étkezés menete

Rendkívül finom, gusztusos és könnyen emészthető ételt készítünk. A táplálkozás nem csupán különböző anyagoknak a szervezetbe juttatása, hanem egy komplex pszicho-fiziológiai folyamat. „Lélek-emelő”, „lélek-szabadító”

30

minőségeket is nyerhet. Mindezen tulajdonságait, az étkezés egyéb körülményeivel tudjuk befolyásolni.

A szakács folyamatosan tisztán tartja a konyha területét, így ebédkor, már csak keveset kell mosogatnia, takarítania. Bármennyire finom az étel illata, ezt töményen senki sem élvezi étkezéskor; a páradús vagy sült illatoktól nehéz levegőt szellőztetéssel cseréljük frissre!

Egy szépen megterített asztal, egy kis virágcsokor, égő gyertya – ami nemcsak a romantikus este kelléke, de a csendes-kedves ebédé is. Egy picurka füstölő meggyújtása, ami tényleg picurka legyen, mert igazából az étel illatát akarjuk élvezni, és nem füsttengerbe merülni, fa, ezüst vagy arany étkészlet – aki ez utóbbit nem engedheti meg magának, annak ezüstözött vagy aranyozott étkészlet – szintén elősegíti az étel tökéletes asszimilációját. Az értékes étkészletek nem ünnepekre, hanem MINDENNAPI HASZNÁLATRA VALÓK!Ugye hallottatok az ezüst és az arany testi egészségre gyakorolt jó hatásairól? Vagy az arany- és ezüstkolloid hatásáról?

Ha így előkészítettük az étkezést, akkor már csak a csendet és nyugalmat kell őriznünk, a körülöttünk ülő barátok, rokonok, ismerősök testi-tudati csendjét, nyugalmát kell biztosítanunk. Üljünk mindannyian csendben az asztalnál. Mit is mondanak ilyenkor? „Angyal szállt el felettünk…” – és mindenki nevet, pedig tényleg így van.

„És amikor étkeztek, gondoljatok arra, hogy fölöttetek van a levegő angyala, és alattatok a víz angyala vigyáz rátok.” (Idézet: Edmond Bordeaux Székely – Esszénus Béke Evangélium I. kötetéből.)

Egy csendben, csukott szemmel elmondott ima, az étel felajánlása Istennek, nagyon különleges, értékes, lelki minőséggel gazdagítja az étkezés folyamatát. És ekkor végre megehetjük az ájurvédikus ételünket.

„Mert testetek olyanná válik, amilyen az ételetek, és hasonlóképpen, lelketek olyanná lesz, mint gondolataitok.” – (Idézet: Edmond Bordeaux Székely – Esszénus Béke Evangélium I. kötetéből.)

Étkezés után, nem pattanunk fel azonnal az asztaltól. 4-5 percet még üljünk csendesen, esetleg szép és jó dolgokról beszélgetünk. Az első csendes böffentés jelzi, hogy a belső „gyomor-kuktánk fedele bezárult”, elindult az emésztés folyamata. Ekkor már nem nasizunk, nem iszogatunk buborékos cukros löttyöket, és főleg nem gyújtunk rá! Gondoljunk a körülöttünk ülők egészségére is!

Sokan nem a munkahelyükön étkeznek, hanem 5-10 perc sétányira tőle, egy kis étteremben, vagy kifőzdében. Ezt a távolságot tényleg gyalogosan tegyük meg, mert az ebéd utáni kellemes, nyugodt 5-10 perces séta elősegíti az emésztés beindulását.

31

Ha valaki otthon úgy érzi, muszáj lefeküdnie ebéd után pár percre, akkor várjon először 5-10 percet és csak utána feküdjön le, még pedig a bal oldalára. Ekkor a belső szervek helyzete ideális a nyugodt emésztéshez, valamint a „jobb orrlyukunk lesz felül”, az lesz nyitottabb, így olyan irányú pránaáramlás indul be a szervezetben, ami a szervezetünk aktív energiáit mozgósítja, fokozza az anyagcserét.

A maradék étel

Indiában a maradék ételt már az állatokkal etetik meg, nem szokták estére megtartani. Igazából az étel beltartalmi értéke változatlan, de pránamennyiségét nagy mértékben elveszítette.

A zöldségeket a felaprítás után 4-6 órán belül fel kell használni. 4-6 óra idő eltelte után egyre gyorsabban vesztik el pránaenergiájukat. Főzés után pedig kb. 3-4 óráig őrzik meg, utána rohamosan csökken.

A gabonafélék, szénhidrátok elkészítés után 4-6 óráig őrzik meg pránaértéküket. De ez nem jelenti azt, hogy egy nagy mennyiségű ebédről megmaradt rizst csak este szabad felhasználni, azért ez még a hűtőben eláll másnap délig. (Ez már elég kevés pránát tartalmaz, de még felhasználható.)

A főtt hüvelyesek, főtt fehérjeforrásaink (dhal, lencse, borsó stb.) az elkészültük után kb. 1 óráig őrzik meg pránaértéküket, utána mindez rohamosan csökken. Mint láthatjuk, a főtt, sütött fehérjeforrásainkból szinte közvetlenül csak az elkészülés után tudunk sok pránát nyerni.

Étkezésére vonatkozó tanácsok az Esszénus Béke Evangéliumból, melyek teljességgel megegyeznek az ájurvéda

elveivel

Gondolom, felcsigáztam már az érdeklődéseteket, eme nagyszerű könyv, az Esszénus Béke Evangélium iránt. Ez a két ezer éves Arámi nyelvű tekercs, amit E. B. Székely a Vatikán titkos levéltárában talált és aminek Ószláv nyelvű fordítását az Osztrákok őrzik, sok mindenben teljesen megegyezik az ájurvédikus tudással. Hogyan is különbözhetne tőle??? A két ezer évvel ezelőtt tapasztalati úton kikísérletezett, a természeti erők működését megfigyelt egészségügyi leírások miért különböznének az 5-6 ezer évvel ezelőtt lejegyzett és évezredekkel ezelőtt is már ismert Indiaitól? Indiában, pár ezer évvel az Esszénus tekercsek leírása előtt ugyanezen megfigyeléseket írták le azon tudós emberek, akiket a Természeti Törvény végtelen intelligenciája és szervező ereje erre bíztatott.

32

„Mert bizony mondom néktek, ha mindenfajta ételt összekevertek gyomrotokban, akkor testetek békéje megszűnik, és végtelen háború fog dühöngeni bennetek. És ez a háború el fog pusztítani benneteket, amint a megosztott országok saját romlásukat okozzák. Mert a ti Istenetek a béke Istene, aki soha nem támogatja a megosztást.”

„És amikor étkeztek, sose lakjatok teljesen jól. Meneküljetek a Sátán kísértéseitől, és hallgassatok az Isten angyalainak szavára. Mert a Sátán és ereje mindig arra csábít, hogy többet, és még többet egyél. Hanem a lélek által éljetek, és álljatok ellen a test kívánságainak. És a böjtötök mindig kedves lesz az Isten angyalainak szemében. Úgy vigyázz, hogy amennyivel egy étkezés során jóllaktál, azután mindig egyharmaddal kevesebbet egyél.”

„Ne legyen napi ételed súlya kevesebb, mint egy mina (kb. 0,5 kg), de ne haladja meg annak kétszeresét.”

„Ne zavarjátok meg az angyalok munkáját testetekben a gyakori étkezésekkel. Mert bizony mondom néktek, az, aki naponta a kétszeri evésnél többször eszik, az a Sátán munkáját végzi magában.”

„Csak akkor egyetek, először mikor a nap delelőre ér, és másodszor pedig, amikor lenyugszik. Ha így étkeztek, sosem láttok betegséget többé, mert az ilyen kedves a ti Atyátok szemében. És ha azt akarjátok, hogy az Isten angyalai örvendezzenek testetekben, és a Sátán messze elkerüljön, akkor naponta csak egyszer üljetek az Isten asztalához.”

„Mindig akkor egyetek, amikor az Isten asztala terítve van előttetek, és mindig azt egyétek, amit az Isten asztalán találtok. Mert bizony mondom néktek, Isten jól tudja mire, és mikor van testeteknek szüksége. Május hónap kezdetétől az árpát egyétek; júniustól pedig egyétek a búzát, ami a legtökéletesebb az összes maghozó növények között. Készítsétek napi kenyereteket búzából, hogy az Úr gondoskodhasson testetekről. Júliustól egyetek savanyú szőlőt, hogy testetek megtisztulhasson, és a Sátán eltávozhasson belőle. Augusztus hónapjában gyűjtsétek össze a szőlőt, hogy annak leve italként szolgáljon. Szeptemberben szüreteljétek az édes szőlőt, amit a nap angyala édesített, hogy testetek növekedjék, és az Atyátok angyalai lakozzanak bennük. A lében dús fügét kell ennetek október és november hónapokban, a maradékát pedig hadd aszalja meg számotokra a nap angyala; azt egyétek mandulával azon hónapokban, amikor a fák nem hoznak gyümölcsöt. December hónapjában egyétek az eső után növekvő füveket, hogy véretek megtisztulhasson minden bűnöktől. És ugyanebben a hónapban kezdjétek inni állataitok tejét, mert azért adta az Úr a mezők növényeit az összes tejelő állatnak, hogy azok tejükkel táplálhassák az embert. Mert bizony mondom néktek, boldogok, akik csak az

33

Isten asztalánál étkeznek, és elkerülik a Sátán minden förtelmességeit. Ne egyetek távoli országokból tisztátalan ételeket, hanem mindig a ti fáitok termését fogyasszátok. Mert jól tudja az Isten, mikor és hol mire van szükségetek. És Ő adja minden ország népeinek azt a táplálékot, ami a legjobb mindegyikőjüknek. Ne egyetek úgy, mint a Falánkok, akik kapkodva tömik meg magukat, beszennyezvén testüket mindenféle undoksággal.

Mert az Isten angyalainak ereje száll belétek azzal az élő táplálékkal, amit a Mennyei Atya ad néktek királyi asztaláról. És amikor étkeztek, gondoljatok arra, hogy fölöttetek van a levegő angyala, és alattatok a víz angyala vigyáz rátok. Lélegezzetek hosszan és mélyen, hogy a levegő angyala megáldhassa étkezéseteket. És alaposan rágjátok meg az ételt fogaitokkal, hogy az folyékonnyá váljék, és a víznek angyal vérré változtassa azt testetekben. És egyetek lassan, mintha egy fohászt mondanátok Atyátoknak. Mert bizony mondom néktek, az Isten ereje hatol belétek amikor ilyen módon táplálkoztok az Ő asztalánál. De a Sátán gőzölgő mocsárrá változtatja annak testét, akinek étkezését nem áldja meg a levegő és a víz angyala. És a Mennyei Atya az ilyet nem tűri tovább az Ő asztalánál. Mert az Isten asztala egy oltár, és az aki az Ő asztalánál étkezik, az templomban van. Mert bizony mondom néktek, az Ember Fiának teste templommá változik, és az ő belső része oltárrá, ha követi az Isten parancsolatait. Ezért ne tegyetek semmit az isten oltárára, amikor zaklatott a lelketek, és ne gondoljatok senkire haraggal az Ő templomában. Csak akkor térjetek be az Isten szentélyébe, amikor meghalljátok angyalai hívó szavát, mert mindaz amit szomorúságban, mérgelődve, haraggal, étvágytalanul esztek meg, az méreggé válik bennetek. Mert a Sátán lehelete szennyezi be mindazt. Helyezzétek örömmel adományaitokat testetek oltárára, és távozzék el tőletek minden rossz gondolat, amikor magatokba fogadjátok Isten asztalánál az Ő végtelen erejét. De soha ne üljetek az Isten asztalához, amíg az étvágy angyala oda nem hív benneteket.

Örvendezzetek tehát mindig együtt az Isten angyalaival királyi asztaluknál, mert ez kedves lesz Mennyei Atyátok szívének. És életetek hosszú lészen e földön, mert mindannyitokat Isten legkedvesebb angyalai szolgálnak: az öröm angyalai lesznek veletek.

És ne feledjétek azt sohasem, hogy minden hetedik nap szent, mert az Istennek szenteltetett. Hat napon keresztül tápláljátok testeteket a Föld Anya ajándékaival, de a hetedik napon szenteljétek testeteket Mennyei Atyátoknak. A hetedik napon ne vegyetek magatokhoz semmilyen földi ételt, hanem az Isten igéivel éljetek, és legyetek egész nap a Mennyei Atya országában az Úr angyalaival. És ezen a hetedik napon az Isten angyalai hadd építsék testetekben a mennyek országát, mintahogyan ti dolgoztatok hat napon keresztül a Föld Anya birodalmában. És ne zavarja meg semmiféle étel a hetedik napon az angyalok munkáját testetekben. És Isten ezért hosszú életet ad néktek a földön, hogy örök életetek lehessen a mennyek országában.”

34

Ajánlom mindenkinek a figyelmébe az Esszénus Béke Evangéliumot, amiből ezt a kis idézetet vettem. Ezen Evangélium 4 könyve szépen megvilágítja az emberi létezés Isteni minőségét, ajánlom minden vallásos ember számára!

Egy másik csodálatos könyv az egészséges táplálkozásról: A böjtölés tudománya és a mértékletesség művészete – E. B. Székely. (Edmond Bordeaux Székely: The Essene Science of Fasting and the art of Sobriety)

Az eddig legtökéletesebb és legközérthetőbb munka az Ájurvédával kapcsolatban Dr. Deepak Chopra: Tökéletes Egészség című könyve volt.

Dr. Vasant Lad: Ájurvéda könyve is fontos információkat tartalmaz. Akiket pedig a modern tudományos szemlélettel megírt táplálkozástudományi könyvek érdekelnek, azoknak ajánlom figyelmébe Schmiedel, Volker (et al.): Táplákozástudományi kézikönyv a természetgyógyászatban című művét. (Bp. Golden Book, [2004]. 400p., ill. ISBN 963-9476-02-1)

Állíthatom, hogy az Esszénus tudás az ájurvédikus testtípus tannal, gúnák és dósák rendszerével, kiegészítve a modern táplálkozástudományi eredményekkel valami csodás magasságokba emelheti az emberek testi-lelki (értelmi-érzelmi) egészségi állapotát.

Az emberiség a védikus tudás esszenciájával felvértezve, a belső kreatív géniusz (tudós és művész) felélesztésével, a már meglévő kulturális gyökerekből táplálkozva, mindezt modern öko- és biotechnológiákkal ötvözve mennyországot teremthet magának.

És ezt egyénileg kell elkezdenünk…Ha a könyvem elolvasása után szeretnél gyakorlati szinten is

megismerkedni az ájurvédikus főzés rejtelmeivel, akkor ajánlom figyelmedbe tanfolyamomat! A tanfolyam 3 különálló részből tevődik össze; az első rész az ájurvéda alapjait tárgyalja, a második rész elmélyíti ezen ismereteket és kibővíti a táplálkozásról szóló részleteket a mozgás-felszívódás törvényszerűségeivel, a gúnák dósák tudását is részletesen megvizsgáljuk, a harmadik rész pedig még

bővebben tárgyalja őket, belefolyva a hatha jógába, a hatha jóga gyakorlataiba, ami a tudati-testi integrációt segítik elő.

A tanfolyam 3 részét 3 különálló napon lehet elvégezni, melyek délelőtt 10.00-tól, délután 17.00-ig tartanak.

Információ a tanfolyamokkal kapcsolatban:

Telefonszámom: 06 20 237 99 72E-mail: dudasjeno@freemail.huHonlap: http://dudasjeno.tar.hu

35

A teljes Ájurvédikus Életmód és Főzőtanfolyam részletei

1. Rész

Elmélet

A táplálkozásról általábanAlapanyagok, fűszerekÉlelmiszereink:

- előállítása,- tartósítása,- szervezetünkre gyakorolt hatásaik.

Az étel:a főzésről általában,az ájurvédikus főzés előnyei.

Mit főzzek?A dósák (testtípus minőségek) hatásai:

a környezeti-természet és az egyéni-természet összhangba hozása a táplálkozás segítségével.

Az immunrendszer erősítése ételeink helyes megválasztásával.

Gyakorlat

36

Az alapok, főzési tudnivalókAlaprecept /ebéd/, fűszerezés magyaros ill. indiai ízek szerint.A készítés folyamata, egy indiai étterem menüjéhez hasonló ebéd

elkészítéseAz eredmény „tesztelése”Mit tegyünk, és mit együnk ebéd előtt, ebéd után?

Haladó Főzési Tanácsok

A dósákról részletesebbenA gunákról, hatásmechanizmusuk elemzéseAz ételek gunák szerinti osztályozása, hatásuk, visszahatásuk

a test-, elme-működésre.Az ételek életenergia-lebomlás ideje (prána),

(aprítás-fehérje-zöldségek-szénhidrátok)

2. RÉSZ

1. A Gunák hatásmechanizmusa, a kötőerők szerepe.2. Eltolódás a szattva felé.3. A radzsasz mozgatóerő hogyan nyer pozitív minőséget a szattva által.4. Csak a szattva sikeres.5. A tejes ételek szerepe, jelentősége. Hús helyett tejtermékek és

táplálékkiegészítők.6. Ételeink tejtermékekből, lágy – kemény sajtok, joghurt – lasszi.7. Az étel ízének hatásai, az édes ételek szatvikussága.8. Halava, tejberizs (tejbegríz), tejital stb. tejes ételek elkészítésének apró

trükkjei.9. A mozgás mely átalakítja ételünket, mozgás – felszívódás.10. Az emésztés lerontásának és feljavításának módjai mozgás-

ételmennyiség lebontásában vizsgálva.11. A megszokások ereje, étkezési és ételfajtákra kitérve.12. Egyéni „szenvedélyeink”, kedvenc ételek, betegségek, megbeszélés,

receptek.13.A világ legolcsóbb gyógyszerei: méz+víz+citromlé, 5-10 percig forralt

víz, reszelt gyömbért+csipet só+citromlé

3. RÉSZ

37

1. Dósák, gunák összefüggései. Az étel minőségének hatása a dósákra.Szattva – Vata, Radzsasz – Pitta, Tamasz – Kapha.

2. A már meglévő receptjeink minőségének átalakítása, mit – mivel együnk, átírásuk ájurvédikussá.

3. A dósák mint „hibák”.4. A „dósák” mint hibák „eltüntetése” … a tökéletes emésztés kialakításának

feltételei, a szilárd elhatározás szerepe, táplálék kiegészítők. Rendszeres, változatos, évszaknak megfelelő, helyben megtermelt ételek jelentősége.

5. A mértéktartó böjt szerepe az öngyógyító, méregtelenítő mechanizmusok beindításában.

6. A Napüdvözlet jógagyakorlat bemutatása.

38