Chamb res F

ro i d es

Bu reau

Cu is ine+ Pâ t i s se r i e

Viande + Cha rcu te r i e

Ves t i a i reEp i ce r i e Sèche

Plo nge

+ Fr u i t sLegumes

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ASSOCIATION MELTING POPOTE

COMPTE-RENDURappo r t s - Gouver na n ce - Pré f i g u ra t i o n

- - -ASSEMBLEE GENERALE MARDI 20 NOVEMBRE 2018

QuAI DE LA GARE 71250 CLuNY

AU QUA I DE LA GARE

PRÉSENTSPe r i n n e De l sa l l e : S I RTOM , Ch r i s t i a n e Dam m a n : Élu e B u f f i è re s , Bo r i s C h e v r ot : Comcom d u Clu n i s o i s - CCC , El i s a b e t h l e m o n o n : É lu e CCC , El i s e B o n n e t : Po r t eu r d e p ro j e t , Ch r i s t o p h e J u va n o n : CC I e t Ma i re d e Be r zé , Pa u let te em o r i n e : Élu e CCC , La u ren t De k y s e r C i t oyen Cu i s i n i e r, J u l i e alCa r a z : Chamb re d ’Ag r i 71 , J ea n-Fra n ço i s Ce r m e l l i : Ja rd i n s d e Co cag n e Ma co n , Th omas Wü rg l e r : Fe rme d u Ch ên e , Clo t i ld e laCo st e : Ch amb re d ’Ag r i 71 , Ma r yse la Ba u n e : C i t oyen n e , E r i c Do r i n : EARL Mo n ta g n i , Ma rcel e B e r h a rt : Lycée d e Da vayé , O l i v i e r De v e v r e : Éleveu r et GABSEL , A la i n De Jav e l : Ma i re d e Mas s i l ly, J ea n B o u i l lot : Fe rme d e Ma rcel i zo n , Céc i le JaC o B : GAEC d e s B i e n s Vi va n t s , L i o n el Ba D ot : MSA Bo u rg og n e , G é ra u d mo u s n i e r : Po r t eu r d e p ro j e t , J ea n n e ha D o r n : Po r t eu r d e p ro j e t , Dom i n i q u e malot : A c t i ve , H a r tw i g lo h f f : Pâ t i s s i e r, Au d e l e v e i l l é : Le Po n t , La u re n ce Pa r i s e t : Lycée d e Da vayé , Ma r i n e P h i l i P P e : GABSEL , J ea n-Ph i l i p p e laC h a i z e : Lycée d e Da vayé , G é ra rd m o r i n : To u r n u g eo i s Vi va n t , A la i n s è v e : Ja rd i n s d e Co cag n e Mâ co n , C o l e t t e C o r s i n : E a r l d e s M a z e s , D e l p h i n e D u C e r f : G a e c D u c e r f , M a r i e -T h é r è s e Ch a P e l i e r : Élu e Ma to u r, Ch r i s t o p h e PARAT : Ma i re d e Bo n n ay, Emma n u el ga i l l a r D : Le Pa i n s u r la Tab le , I s a b elle r i C h a r D : C i t oyen n e , P i e r re Daga l l i e r : A s so c i a t i o n Aba t t o i r d e Prox im i t é , A la i n mal D e r e z : Élu Sa lo r n ay, Fréd é r i c r e n a u D : CLP p o u r le JSL , Ed i t h Ja n i n : Fe rme d e la Co r b et t e , Ma r i a n n e De s f r e t i e r : I n Clu n i s o , J ea n- Pa u l Ch a rv e t : Le Pa i n s u r la Tab le , Fra n ço i s B o n n e ta i n : é lu CCC et Ma i r e La Vi n eu se s u r Fréga n d e , A la i n Pag e t : I n c lu n i s o , La u re ka r ay e n ga : Po r teu r d e p ro j e t e t s a la r i ée m e lt i n g Po P ot e , Ma r i e fa u v e t : S a la r i ée m e lt i n g Po P ot e

EXCUSÉS

Jea n-Lu c De l P e u C h : Pré s i d en t Comcom d u Clu n i s o i s , Th i e r r y i g o n n e t : Ma i re d e Ma to u r, Flo r i e B o n n i e l : Élu e Be r zé , Jea n-Lu c fo n t e r e y : Élu CD et Ma i re d e Sa lo r n ay, Dom i n i q u e sa Bat h i e r : Élu e à la Vi n eu se , G h i s la i n e al l e x : é lu e Comcom d u Clu n i s o i s , El i s a DeC h am B o st : Bo u rgog n e Act i ve , Amél i e Patay : BGE , Da v i d vi C h e t : G ros n e E sca rgo t , Em i l i e B u ato i s : Co n se i l Rég i o n a l , Fab r i ce Pa s q u i e r : N eve En v i ro n n emen t , Fi o n a B o u v e t-ag n e l l i : Co n se i l Rég i o n a l , J ea n-Cla ud e B r u n e t : DRAAF, Eléo n o re sa u vag eot : C i t oyen n e , El i s a b et h B r i Day : Fe rme d e la Mè re Bo i t i e r, Ma r i e-Em i l i e ro B i n : Ch èv re r i e La Tr u f f i è re , J ea n-P i e r re B o u C h o n : l ’ E s ca rgou i l le d e Bo u rgog n e , La u rèn e Cot e et Fab r i ce aze Dv e D o : U RSCO P, B én éd i c te g u i l l u y : PETR Ma co n na i s S u d Bo u rgog n e , Ph i l i p p e fo l l é a s : Le Pa n i e r Gou rma nd Ma ra î c h e r, Po l te s C h e r : Le s Ja rd i n s d ’ H él i x , Fréd é r i q u e mar BaC h : Élu e Comcom d u Clu n i s o i s , Pr i s ca van Pa a s s e n : ADEME , Den i s et Ma r t i n e la fo n D : C i toyen s , Jé rome e s C a l i e r : Pro d u cteu r Fr u i t s et J u s Mo n tmela rd , Cla i re SAU N I ER : le Ja rd i n Fr u i t i e r Chag ny

2 TEMPS FORTS , 2 ESPACES

14 h30 : Pré sen ta t i o n des ra p po r t s 2018 a u ré fecto i reRapport Moral par François Bonnetain

Rapport d ’Activité par Marie Fauvet et Laure Karayenga,

embauchées depuis le 1er octobre par l ’association sur l ’ ingénier ie

globale du projet et la communication .

Rapport Financier par Marianne Desfretier

Vote des rapports 15H30 : Pré sen ta t i o n d u fu tu r labo ra to i re da ns la g ra nde sa lle

Plan à l ’ échelle du laboratoire Schématisé au sol

Visite de 8 espaces de travail du laboratoire

Convivialité et dégustation de produits des futurs usagers

uN LABORATOIRE

AGRO-ALIMENTAIRE

PARTAGE EN

CLuN ISOIS . . .

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CONTACTEZ-NOUS !

à Melt i n g Po po te :

Marie FAUVET Chargée de Projet 06 83 76 77 32 meltingpopote71@gmail.com

à la Comcom du Clu n i so i s :

Boris CHEVROT Chargé de Mission 07 64 67 09 86 boris.chevrot@enclunisois.fr

gr

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ezi.

ASSEMBLÉE GÉNÉRALE 1/5

20.11 .2018

RAPPORT MORAL

S ta tu t s d e l ’a s so c i a t i o n Rappel de l ’objet et du fonctionnement collégial , c’est à dire sans

conseil d ’administration : tous les membres du conseil sont co-

présidents , avec des délégations.

Tra nsfo rma t i o n en SC IC - Soc i été Coo péra t i ve d ’ I n té rêt Co llect i f Grand chantier de l ’année 2019.

Objectif : avoir changé de statut à l ’ouverture du laboratoire.

U n p ro j et po r té co n j o i n temen t , en ét ro i te co n cer ta t i o nPar l ’Association : gestion du futur laboratoire

Par la Communauté de Communes du Clunisois : projet immobilier

et équipements en f ixe.

Les uns ne peuvent avancer sans les autres.

Le p ro j et a rch i tectu ra l Probable délocalisation du projet à Salornay sur Guye.

Validation attendue au Conseil Communautaire du 17 décembre

2018.

RAPPORT D ’ACTIV ITÉ

Aspect s Tech n i q ues et Sa n i ta i re s

Travail conjoint des membres du conseil collégial , d ’une spécialiste

de la sécurité sanitaire, et des services vétérinaires de la DDPP.

Embauche de personnel permanent :

. un boucher, un cuisinier, un gestionnaire qualité

. prévue pour le démarrage de l ’activité - f in 2019.

Planning d ’util isation à concevoir pour util isation optimale du

laboratoire.

Exemple : Intégration à la réf lexion des process de 3 producteurs

d ’escargots qui se sont manifestés durant l ’année 2018. Leurs

besoins sont très concentrés sur la f in d ’année, d ’où leur absence

à l ’assemblée générale.

Aspect s Ju r i d i q ues

2018 : L’Association a été reconnue Entreprise Solidaire d ’Util ité

Sociale - agrément ESUS.

2019 : La transformation en SCIC nécessite qu’un groupe de travail

réf léchisse aux statuts , la structure commerciale - SARL, SAS,

SA -, le type de catégorie d ’associés envisagés, la répartition des

droits de votes des collèges…

Commun i ca t i o n

2018 : Déploiement de l ’ identité visuelle de l ’association sur divers

supports imprimés - logo, f lyers , af f iche, roll up, communiqué de

presse, documents internes. . .

Constitution d ’une banque d ’ image et d ’une base de données

dans le cadre de la préparation et de l ’animation de l ’assemblée

générale.

Animations : Alternatiba , réunion d ’ information collective,

uN LABORATOIRE

AGRO-ALIMENTAIRE

PARTAGE EN

CLuN ISOIS . . .

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ASSEMBLÉE GÉNÉRALE 2/5

20.11 .2018

assemblée générale. Activation du bouche à oreil le : chacun des

interlocuteurs rencontré est invité à relayer l ’ information dans son

réseau.

Médiatisation du projet. : L’Exploitant Agricole, JSL, ODIL TV,

France Inter et bientôt des vidéos et photos de l ’AG!

2019 : Développement d ’une stratégie et d ’outils numériques.

Animation du réseau de partenaires prescripteurs .

RAPPORT FI NANC IER

Exerc i ce s 2017 à 2020

01 .09.2017-30.08.2018 : sans activité économique

2018-2019 : proposition au vote d ’une cotisation à 10 €.

N .B : L’adhésion aux statuts se faisait jusqu’ ici sans cotisation .

Le prévisionnel 2018-2019 portera principalement sur l ’ ingénier ie

du projet.

2019-2020 : ce premier exercice du laboratoire en activité ne sera

pas un exercice de pleine activité.

Prév i s i o n n el su r u n e a n née complète

Budget à environ 200 000 €

Bilan de démarrage à 263 000 € :

220 000 € d ’équipement

33 000 € de véhicule fr igo.

I n ves t i s semen t g loba l

Financement à environ 800 000 €

Plan de f inancement prévisionnel pour la Comcom du Clunisois

présentant 20 % de reste à charge couvert par les loyers versés

par Melting Popote. L’entretien du gros œuvre sera à charge de la

collectivité et justif ie le montant d ’un loyer sur la durée.

Un investissement mutualisé plutôt que plusieurs investissements

dispersés : c’est ce qui retient l ’ intérêt des f inanceurs publics de

tous niveaux - Europe, Région , État.

Ap po r t en ca p i ta l

Capital social requis à 25 000 €

Emprunts et subventions de l ’ordre de 100 000 € d ’argent

public - Conseil Régional , ADEME - et privé - fondations.

Financement participatif sans minimum d ’apport pour tout citoyen

souhaitant soutenir le projet sans s’ impliquer dans la société

coopérative.

Part sociale pour toute personne morale souhaitant soutenir le

projet et devenir associé proposée à 100 €.

Montant défini pour maintenir le nombre d ’associés à moins de

99, pour éviter le changement en SA et favoriser le quorum en AG.

Parts sociales versées une seule fois au contraire de la cotisation

annuelle de l ’association .

Part usagers individuels proposée à 200 € minimum

Part usagers collectifs proposée à 600 €

Part collectivités proposée à 1000 €

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ASSEMBLÉE GÉNÉRALE 3/5

20.11 .2018

Possibil ité de payer en plusieurs fois .

Montants définis pour favoriser l ’engagement des bénéficiaires

en amont, leur permettre de participer à la phase de réf lexion

sur les coûts de revient, les tar ifs , l ’ équipement et d ’util iser le

laboratoire en prior ité avec une possible réduction tar ifaire sur les

prestations.

Aménagemen t s ta r i fa i re s

Le but de la SCIC n’est pas de faire du bénéfice mais d ’atteindre

un équil ibre économique pour satisfaire des besoins identif iés .

Les premières simulations ont été faites sur la base de tar ifs

pratiqués dans d ’autres laboratoires.

Des ajustements restent à faire en fonction des util isations qui

seront faites : régular ité, volumes transformés, types de produits

f in is , l ivraisons…

GOUVERNANCE

U n éq u i l i b re des pouvo i r s à dé f i n i r

Dans ce type de SCIC gestionnaire d ’un outil collectif, c’est

souvent le collège des usagers qui est prépondérant dans les

prises de décision .

Quelles places pour les salar iés , les collectivités et les f inanceurs

dans la future SCIC MELTING POPOTE ?

Création d ’une commission dédiée . . . .

Votes des memb res en as semblée généra le pou r. . .

Les rapports moral , d ’activité et f inancier, à l ’unanimité

L’ élection de représentants au Conseil Collégial

La délégation de leurs pouvoirs à ses représentants , jusqu’à

la prochaine assemblée de l ’association , pour traiter du

développement du projet de laboratoire de transformation

alimentaire en Clunisois , du fonctionnement de l ’association

Melting Popote, de sa qualité d ’employeur, sa gestion f inancière

et bancaire, de ses relations partenariales notamment avec la

Communauté de Communes du Clunisois et toute autre question

amenée à se poser durant l ’exercice de leurs mandats.

Memb res d u co nse i l co llég i a l . . .

Marianne Desfretier, Jean-Paul Charvet, Emmanuel Gail lard,

Eléonore Sauvageot, François Bonnetain , Les Jardins de Cocagne,

Boris Chevrot, Laurent Dekeyser, Le SIRTOM.

. . .et nouveaux en t ra n t s : Isabelle Richard, Géraud Mousnier, Alain Malderez, Elise Bonnet,

Olivier Devevre, Pierre Corsin , Cécile Jacob.

03 .12 . 2018 : Réu n i o n d u co nse i l co llég i a l en vue

Répartition des dif férents mandats par thématiques.

Rappel : le Conseil Collégial fonctionne de manière égalitaire,

la responsabil ité de tous ses membres est engagée et partagée

solidairement. De ce fait , tous les membres du conseil collégial

sont coprésidents.

uN LABORATOIRE

AGRO-ALIMENTAIRE

PARTAGE EN

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ASSEMBLÉE GÉNÉRALE 4/5

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ASSEMBLÉE GÉNÉRALE 5/5

20.11 .2018

PRÉFIGU RATION DU LABORATO I RE

U n P la n a u so l s im p l i f i é et à l ’ éch elle

8 Es pa ces d ’a ct i v i té

Les futurs usagers présentent leurs futurs espaces de travail aux

visiteurs et répondent aux questions des 8 groupes de visiteurs en

5 minutes :

Bureau - Gestion qualité et planif ication : Isabelle Richard

Viandes : Edith Janin et Cécile Jacob

Légumerie : Jean-François Cermelli

Pâtisserie / Escargots : Laure Karayenga / Absents présenté

par leur voisine

Cuisine : Jean-Paul Charvet et Manu Gail lard

Zone Autoclaves - Antigaspi : Marianne Desfretier et

Alain Paget

Zone Expédition - Repas des Collectivités : Elisabeth

Lemonon et François Bonnetain

Des q ues t i o n s à pose r et d es répo nses à co ns t r u i re !

8 groupes de 5 visiteurs aux couleurs des 5 possibles collèges de

la SCIC Melting Popote :

Collège Util isateurs Coworking Alimentaire

Agriculteurs

Collège Partenaires Prescripteurs

Financiers

Collège Collectivités

Bu f fet-d égus ta t i o n des p rod u i t s d e nos fu tu rs usagers

Temps de rencontre et d ’échange convivial autour d ’un verre.

Ch amb re s Fro i d e s

B u rea u P lo n g eBa t t e r i e

C o n t e n a n t s

Lo ca l Tec h n i q u e

Déc h e t s

E n t r e t i e n

WCLa ve r i e

Ve s t i a i r e H omme

Ve s t i a i r e Femme

Re p os

C h amb re s Fro i d e s

C h amb reFro i d e

C h amb re s Fro i d e s

É p i c e r i e S è c h e

A llo t i s semen t Pâ t i s s e r i eE s ca rgo t s

S éc h o i rVian deS

CU iS i n eLegUmeS

/

RÉCEPTi o n

EnTRÉE Du PERSon n EL

EXPÉD iTi o n

Pro d u i t s Fi n i sP r é p a ra t i o n s

Fro i d e s

C h amb re Fro i d e

13,40 m au SOL = 34,30 m ReeL

3,6

5 m

aU

SO

L =

9,70

m R

eeL14,41 m = LOngUeUR gRande SaLLe

7,3

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= L

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-

-

phOTO © CLOTi LDe aUBerger

uN GRAND MERCI àà TOUS LES ACTEU RS ET PARTIC I PANTS DE CETTE ASSEMBLÉE GÉNÉRALE 2018 !MELTINGPOPOTE71@GMAIL .COM

phOTO © meLTi Ng pOpOTe