Antes de chegar a Portugal, Moin

nunca tinha visto o mar, a não ser na televisão.Tomou o primeiro banho na baía de Cascais.Saiu do Bangladesh porque o sonho de conhecer aEuropa era mais forte do que o projecto de serjornalista. Partiu para Londres, onde frequentou aQueen Mary University. “Inglaterra é um sonho paranós, mas os imigrantes não tinham direito atrabalhar horas suficientes para pagar o curso nempara viver. Não terminei o curso, não tinha dinheiropara voltar ao meu país e já não podia ficar ali”,conta. Foi nessa altura que conheceu João,emigrante Português: “Ele disse-me que cá, era tudomais barato. Mas eu só sabia três coisas de Portugal:a bandeira, que tinha visto no Dicionário; o SenhorVasco da Gama, que descobriu a Índia; e o jogadorCristiano Ronaldo”. De Londres, seguiu então paraBudapeste. “Devo ter sido a única pessoa doBangladesh a ir para a Hungria” [risos] E não gostou.Algumas horas depois, voltou ao aeroporto decidido amudar-se para “o tal país no extremo da Europa”. Foia 23 de Julho de 2010. Há três anos, Moin chegava aLisboa com uma mala e uma mochila. Os primeirostempos correram muito mal. Um imigrante que Moin

acredita fazer parte de uma rede organizadagarantiu-lhe trabalho e visto em troca de mais de2500 euros. Moin pagou e o prometido não foi devido.Ilegal e sem dinheiro, foi ajudado pela suaprofessora de Português. “Arranjou-me trabalho:tomar conta de um Senhor com 92 anos. Estive lá umano e seis meses mas quando fui pedir o visto deresidência, não acreditaram em mim: um homemcomo trabalhador doméstico em Portugal?” Parabreve, estava uma das suas melhores experiências: aparticipação no Festival TODOS, em que tem dirigidoworkshops de dança Bollywood. “Gosto de dançar.Sou um bailarino!”, sorri, e acrescenta: “O FestivalTODOS mudou tudo. Quando as pessoas ouviam“Intendente”, ficavam assustadas. Não queriampassar nesta zona. Agora, parece um parque infantil.Quando cheguei, mesmo os imigrantes tinham medode passar aqui”.Finalmente com os papéis em ordem, Moin diz sóquerer “viver uma vida normal”. “Quero casar, queroarrumar as coisas.” Gostaria de voltar a estudar,agora na Escola de Hotelaria do Estoril, e de abriruma loja em Lisboa, cidade “de coração quente”,descreve, e onde “as ruas parecem rios”.

JEERA POWDER (cominhos em pó)Já os Antigos Egípcios usavam este pó para oprocesso de mumificação. Hoje, é um ingrediente comum na cozinha indiana, eno Verão, há quem não perca um copo de leite friocom jeera powder. Dizem os apreciadores que é também um grandealiado do sistema imunológico. Em caso de gripe,aconselham um copo de água fervida com sementes decominho, gengibre, folhas de manjericão e mel. Ajudatambém a combater a anemia e a melhorar a digestão.Os cominhos são bons para temperar molhos,sopas, queijos, pratos de caril, carne picada,assados ou estufados.

GARAM MASALA POWDER (mistura de especiarias moídas)Já foi, mais de uma vez, título de comédia deBollywood.Garam Masala é muito comum nas cozinhas doBangladesh, da Índia e do Paquistão, e a suacomposição varia de acordo com a região, masgeralmente inclui coentros, canela ou cominhos. Dizem que uma dona de casa que se preze deve criara sua própria versão.Os especialistas sugerem que se acrescente GaramMasala aos pratos no fim do processo de cozedura,para que não se perca o sabor. Esta mistura pode ser usada para temperar quasetudo: carne, peixe, vegetais e doces. Há até quemuse Garam Masala para fazer chocolate quente.

FARINHA DE GRÃO Na cosmética ayurvédica, a farinha de grão é usadacomo máscara facial ou como sabonete para bebés,misturada com leite ou iogurte.Se quer dar um brilho especial à sua pele, dizem osentendidos que é só misturar um pouco de farinhacom água, espalhar pelo rosto (salvaguardando osolhos), e quando estiver seco, lavar com água fria –uma vez por semana. Esfoliante natural, ajuda naremoção de manchas e de células mortas.Um estudo recente garante também que o grão-de-bico é um bom anti-depressivo. Na gastronomia indiana, esta farinha é usada paradar sabor e textura a ensopados, molhos e legumes.Usa-se também em fritos e nalguns doces.

LENTILHAS“Certo dia, Jacob estava a preparar um guisado, quandoEsaú voltou do campo, esgotado. Esaú pediu a Jacob:“Deixa-me comer dessa coisa vermelha, que estouesgotado”. Jacob respondeu: “Vende-me primeiro odireito de primogenitura. Esaú disse: “Estou quase amorrer de fome... Que me importa o direito deprimogenitura?” Jacob disse-lhe: “Primeiro, ojuramento”. Esaú jurou e vendeu o seu direito deprimogenitura a Jacob. Então Jacob deu-lhe pão e oguisado de lentilhas”.A passagem é da Bíblia, no livro do Génesis.Hoje, há quem diga que estas pequenas sementes,achatas como moedas, atraem prosperidadefinanceira, e por isso, em alguns países do mundo, écomum comer-se um prato de lentilhas na passagemde ano.Como o feijão, as lentilhas têm um elevado teor deproteínas. Contra os diabetes e o colesterol, defende-se que o consumo de lentilhas previne infecções eajuda ao bom funcionamento dos intestinos.De fácil confecção, as lentilhas são o ideal parasopas no Inverno, saladas no Verão, pratosrecheados, ou como acompanhamento de carnes e cozidos.

ELAICHI GREEN (cardamomo verde) Da família do gengibre, o cardamomo é muitoutilizado nas Medicinas Alternativas.Defendem os entendidos que esta especiaria podefuncionar como um antídoto às dentadas de cobra ouàs picadas de escorpião. Se não há animais destesperto de sua casa, saiba que também tempropriedades antibacterianas e que é muito útil notratamento de alergias respiratórias. Para relaxar ecombater o stress, deve tomar um banho com óleo decardamomo.Comum na culinária indiana, é usado em muitosdoces, como pudins de leite, e por isso lhe chamam“a baunilha da Índia”. Serve também para temperarpratos salgados (de caril, de arroz). No fim darefeição, há quem mastigue cardamomo pararefrescar o hálito.

Pequeno-AlmoçoRuti com Alo Vaji e Dal

Para Fazer RutiNuma taça, misturar farinha com uma pitada de sal e água. Misturar a massa e amassar até ficar fino, emforma de lua. Numa frigideira, fritar durante 2 ou 3 minutos de cada lado.

Para Fazer Alo VajiDescascar 5 ou 6 batatas, cortá-las finas, em palitos, e lavá-las. Acrescentar-lhes sal, caril, piri-piri, meiacebola aos pedaços e haldi powder (açafrão). Misturar tudo e numa frigideira tapada, com um pouco de azeite,cozinhar durante 20 min.

Para Fazer DalNum tacho, cebola qb, um pouco de óleo, sal, 4 ou 5 piri-piri verde, muita água, e lentilhas bem lavadas. Nos

primeiros 10 minutos, o lume no máximo; depois, lume brando durante cerca de 30 minutos. Retirarquando as lentilhas estiverem bem cozidas.

Noutra frigideira, fritar alho com azeite e acrescentar, com tomate fresco aos pedaços, àslentilhas já cozinhadas.

Almoço e Jantar– Arroz com caril e vegetais

Pequeno-Almoço– Aloo Paratha acompanhado de iogurte natural e

chilli pickle– Chá indiano com leite

Para Fazer Aloo ParathaRECHEIO2 batatas cozidas1 cebola pequena picada Folhas de coentro picadoPequeno pedaço de gengibre (muito picado ou ralado)1 ou 2 pimentões verdes (picados)Sal Red Chili em pó e Garam Masala a gostoManteiga

PREPARAÇÃOPara a capa, fazer a massa de farinha de trigo integral.Amasse as batatas.Adicione todos os ingredientes do recheio no puré debatata e misture bem.Faça dois chapatis (pão indiano) médios, adicione orecheio num e cubra-o com o outro.Enrole ligeiramente. Coloque-o no forno pré-aquecidoa 450 graus. Cubra com papel de alumínio.Quando a parte de cima estiver cozinhada, vireaté estar devidamente cozido.Cubra de manteiga. Sirva aloo parathaquente com iogurte.

Almoço– Dal – Korma de frango

(caril com pedaços de frango desossado cozido,molho de amêndoas e especiarias e decorado comamêndoas torradas)

– Chapati– Arroz Pulao

Para Fazer ChapatiINGREDIENTES1 chávena chá de farinha integral1 chávena chá de farinha de trigo1/2 colher chá de sal3/4 chávena chá de água morna3 colheres sopa de manteiga

PREPARAÇÃONuma taça, misture as farinhas e o sal atéconseguir uma massa macia.Se estiver muito seca, acrescente aos poucoságua morna. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo eamasse bem. Faça uma bola, coloque-a numa taça untada com óleoe cubra com um pano húmido. Deixe-a repousar pelo menos 30 minutos.Divida a massa em 10 bolas. Abra-as em discos bemfininhos. Aqueça uma frigideira anti-aderente e coloque lá osdiscos. Cozinhe até que inchem. Vire-os e cozinhemais um pouco até ficarem dourados. Espalhe a manteiga num dos lados do pão e coloque-onuma cesta. Sirva quente.

Para Fazer Arroz PulaoINGREDIENTES1 chávena de arroz (Chawal)2 chávenas de água200 gramas de couve-flor 2 batatas pequenas1/2 chávena de ervilhas frescas 1 cebola grande Cardamomos pretos 3-4 (Elaichi)1/2 colher de chá de pimenta vermelha em póCanela 2-4 cravinhos4 colheres de sopa de óleo1 colher de chá de sal

PREPARAÇÃOLave o arroz e deixe-o descansar por 1 hora, escorra ereserve.Corte a cebola fina e corte as batatas empedaços pequenos.Aqueça o óleo numa panela e frite acebola até dourar, adicionandotodos os legumes, canela, cravoe cardamomo.Refogue por 2-3 minutos,adicione um pouco de água ecozinhe até que as batatas e aservilhas estejam quase cozidas.Adicione então o arroz escorrido,sal e pimenta vermelha em pó.Misture bem.Adicione 2 chávenas de água e deixe ferver.Quando a água começar a ferver, reduza o lume, tapea panela e cozinhe até que o arroz esteja pronto.

Jantar– Caril de soja granulado e macedónia – Caril de beringelas assadas

– Chapati– Lassi (iogurte líquido natural com especiarias)

#01

Um por todos

eoSab res

Culturais

Moin Uddin Ahamed

Moin Uddin Ahamed

Gosto de dançar. Sou um bailarino

Moin cozinha todos os dias, e mistura os ingredientes da culináriaportuguesa com os produtos da sua tradição gastronómica.Do que mais gosta, confessa, é de sardinha assada com ruti

(o pão que aqui nos ensina a fazer).

FOTOGRAFIA Cláudia Damas

Sabia que?

MADRAS CURRY (caril)Quando consumido quente, o caril ajuda o corpo a

libertar endorfinas, transformando este produto numpoderoso afrodisíaco. Há quem defenda que ingredientes do caril podemajudar a prevenir certas doenças, como o cancro docólon e o Alzheimer.O caril pode ser de frango, de lentilhas, até de lagosta. Do que quiser.

HALDI POWDER (açafrão)Se cortar um dedo, e não tiver à mão água oxigenada,haldi pode ser a solução cicatrizante. Se estiver comuma constipação, tosse e pingo no nariz, haldi podeser a solução, misturado com mel, ou numa chávenade leite. Se sonha com uma pele perfeita e com a

depilação definitiva, aqui tem uma alternativa: naÍndia, contam que as mulheres tomam um banhoespecial à Sexta-feira, com óleos e açafrão, que lhestorna a pele suave e sem pêlos! Se está para casar, esteja atento. Em muitascerimónias no Norte da Índia, os noivos são amboscobertos de açafrão, não apenas para ficarem com apele mais bonita mas também para afastar o mau-olhado. Anti-oxidante, hipoglicémico, corante, anti-séptico ecicatrizante, o açafrão é utilizado na culinária comocondimento há mais de 2.500 anos.Usa-se geralmente em pratos de arroz e de peixe(paella, risotto, pilaf indiano), em bolos e biscoitos.

Nós não acreditamos em bruxas, mas que as há, há.

Algumas crenças sobre todos os nossos produtos

Bangladesh

Sugestões do Moin

Receitas para todos

As Sugestões da Sra. Tazmine

Lista de produtos

Descubra outros sabores e saberes do Mundo Todos em www.festivaltodos.comPara mais informações por favor contacte 91 973 26 93

“Nunca fui imigrante, nem refugiada,

nem estrangeira, nem retornada. Senti-mesempre Portuguesa.” É assim que Rubi Machado, filhade pais Goeses, nascida em Moçambique em 1965, sedefine. Deixou Maputo aos 13 anos, idade em quechegou com a família a Lisboa. Mas aos 12, já tinhacomeçado a cantar. Era a vocalista do grupo amadorThe Stars. “O Sr. Jassu ouviu-me a cantar na varandae disse: eu quero esta miúda na banda! Chamou-me edisse: canta lá um bocadinho. Quero-te a cantarcomigo”, conta. Aos 15 anos, já em Portugal, Rubicantava em casamentos da comunidade indiana, e emfestas das comunidades hindu e islâmica. Estudava ànoite, trabalhava de dia, em lojas nos Anjos. O sonhofoi comandando a sua vida, e começaram a surgirconvites para colaborações com músicos como Naz-zaryn Navarro ou António Chainho. Hoje, RubiMachado pertence à Orquestra TODOS, cujo primeiroálbum, «Intendente», foi lançado em 2012: “É umaOrquestra que tem tudo para ser feliz. Quando mechamaram, já tinham seleccionado as músicas

– eram de filmes de Bollywood de 1920... Ouvi edisse: Meu Deus, como é que eles podem gostardisto? Mas quando começámos a tocar, adorei!”. Recorda o primeiro ensaio no Intendente: “Tinha re-ceio de ir lá sozinha. Pedi ao meu marido para meacompanhar”. No dia seguinte, já foi sem companhia.Como Rubi, muitos começavam a frequentar e aperder o medo de uma zona da cidade.Trinta anos depois, voltou a casa: “Fui cantar na terraonde nasci. Foi uma emoção tão grande! Mas agorapreciso de visto para ir dar um concerto a Moçam-bique. Como é possível pedirem-me tanta coisa paraeu ir ao país onde nasci?”.Rubi é Católica, o marido é Muçulmano. A filha, Yara,de nove anos, perguntou-lhe há dias: “Mãe, sabes queés a minha cantora preferida?”. Vivem em Odivelas etêm uma loja na Rua dos Cavaleiros. “Sair daqui? Não.Daqui não saio, daqui, ninguém me tira.” Rubi sorri, eacrescenta: “O meu país qual é? No fundo, é Portugal.Se eu não preciso de visto para entrar aqui...”

PAU DE CANELAUsada desde a Antiguidade, a canela chegou a ser umdos presentes oferecidos a Monarcas por serconsiderada de enorme valor. Símbolo da sabedoria,

foi usada, por exemplo, por Gregos e Romanos naaromatização de vinhos. Uma lenda diz que

Nero, imperador de Roma, teria mostrado asua dor no funeral da mulher mandando

queimar a mercadoria anual de canela.O monopólio do comércio destaespeciaria (que os Portuguesescontrolavam no séc. XVI) foi

responsável por manter o seu preçoelevado durante séculos.

É considerada uma planta medicinal – anti-fungicida, anti-inflamatória e anti-bacteriana –

e há estudos que indicam que consumir metade deuma colher de chá de canela por dia pode reduzir osníveis de açúcar no sangue. O pau de canela é ideal para temperar frango,legumes estufados ou borrego. O que sobrar, usepara uma sobremesa de maçã, pêra e/ou chocolate.Também é útil como base de alguns licores.

STAR ANISE (anis estrelado)Muito utilizado no Ocidente para a produção delicores, o anis estrelado é um tempero comum na Ásia(Índia, China, Indonésia e Vietname). Tosse, flatulência, perda de apetite, distúrbiosmenstruais e dores de estômago são algumas dasindicações terapêuticas do anis estrelado, dizem osespecialistas nesta planta.O anis estrelado realça o sabor da carne e é comumcomo tempero no arroz indiano. Pode também serutilizado em peixe estufado ou puré de legumes.

AJWAIN SEEDS (sementes de alcaravia)Planta herbácea espontânea e cultivada em Portugal,é utilizada na medicina e na culinária. Com sementes ricas em fibras, sais minerais,vitaminas e anti-oxidantes, garantem os entendidosque esta planta pode ajudar nos problemas dedigestão, bronquite, asma e até dores de dentes. Na culinária indiana, as sementes são geralmenteassadas ou fritas. E usadas muitas vezes para aconfecção de biscoitos. As sementes ajwaincostumam ser esmagadas e adicionadas aos pratosna fase final de preparação.Dependendo do país ou da região, podem serusadas para fazer pão, molhos de feijão, lentilhas,frango, peixe, carne, sopas e pratos de arroz.

CRAVINHOMuito aromático, o cravinho é utilizado como especiariadesde a Antiguidade, tanto na culinária como no fabricode medicamentos (o óleo de cravo é anti-séptico e útilno tratamento de náuseas, indigestão ou diarreia).Conta-se que no início do século XVI, um quilo decravinho equivalia a sete gramas de ouro. Hoje, é naIndonésia que mais se consome cravinho, não nacozinha mas na confecção de tabaco aromatizado.O cravinho pode ser utilizado com canela emsangrias e ponches, mas também para fazerpickles. É ideal para temperar carne de vaca, carilou estufados de boi.

SEMENTES DE SÉSAMOFonte de cálcio, magnésio, ferro, fósforo, ou vitaminaB1, com alto teor de fibras, as sementes de sésamopodem também ajudar na redução do colesterol. Muito tolerante à seca, já foi considerada como“cultura sobrevivente”. Em 2010, o maior exportadordo mundo de sementes de sésamo foi a Índia, e oJapão, o maior importador.Podem ser ingeridas cruas ou torradas. São muitoutilizadas na confecção de pão, biscoitos, empadas,assados, saladas, molhos, cereais, pratos de arroz emassas.

METHI SEEDS (feno-grego)Em Portugal, também lhe chamam alforba, alforvaou fenacho. O feno-grego é uma planta cujassementes são hoje usadas na culinária e na medicinaalternativa. Mas conta-se que na Índia, as sementesde feno-grego fizeram parte do material deconstrução de edifícios e palácios ainda intactos.O feno-grego é indicado por muitos para problemasdigestivos, renais, tosse, calvície e disfunção eréctil. As sementes são geralmente misturadas com outrasespeciarias para consumo. Ideal para o caril ao estilo indiano e para temperarbatatas ou o pão antes de cozer. No chá, use umacolher de chá de sementes para uma chávena deágua a ferver. Coe e acrescente um pouco de melou leite.

SEMENTES DE MOSTARDAConta-se que uma mulher perdeu o seu único filho efoi pedir ajuda a Buda. Buda ter-lhe-á pedido que lhetrouxesse uma mão cheia de sementes de mostardade uma família que nunca tivesse perdido um filho ouum ente querido. A mulher não encontrou nenhumafamília com essas características e percebeu entãoque estava acompanhada no seu luto. Também noAlcorão e na Bíblia há referências à semente demostarda, geralmente como metáfora da nossapequenez ou da pequenez do universo. Usadas muitas vezes nos pickles, na Índia étambém costume fritar estas sementesem óleo e juntá-las a pratos delentilhas, caris, assados, saladas elegumes. Há ainda quem sugiraque um chá de sementes demostarda, erva-doce e canelaem porções semelhantes podealiviar dores musculares e darenergia.

DHANIA WHOLE (coentros inteiros)Úteis para combater o colesterol e, quandocozidos apenas com água, as constipações, estescoentros podem ser assados ou ligeiramenteaquecidos numa panela para que melhore o aroma.É tempero comum em Garam Masala e carisindianos, a que muitas vezes se junta cominhos. NaEuropa, é utilizado por vezes em pão de centeio.

MUKHWAS (digestivo indiano)Ideal para um hálito fresco, este digestivo indiano epaquistanês costuma ser consumido a seguir àsrefeições. É composto geralmente, entre outrosingredientes, por sementes de funcho, anis, coco,sementes de sésamo, coentros ou óleo de hortelã-pimenta. Pode ser mais ou menos salgado. Colorido, ésempre revestido de açúcar.

MUMRA OU MURI (puffed rice/ arroz tufado)Leve, de digestão fácil e baixo em calorias, é idealpara quem quer manter a linha. Rico em ferro. Livrede glúten.Para um bom pequeno-almoço, pode misturarmumra ou muri com leite e cereais. Também podeser consumido torrado com sal e açafrão, e háquem o misture com castanhas e amendoins.

PAWA (flocos de arroz)Muito popular no Nepal, na Índia e no Bangladesh,pawa é uma rica fonte de energia. Sem lactose, éfonte de fibras e de proteínas. Pode ser consumido cru, misturado com água ouleite, sal e açúcar a gosto, ou levemente frito emazeite com nozes, passas, cardamomo e outrasespeciarias. Com água quente, poderá fazer umapapa para o pequeno-almoço. Há regiões do mundo

em que é apenas misturado com açúcarmascavado; outras em que o cozem com

sementes de mostarda levementefrita, açafrão, pimenta em pó e

cebola picada.

KALUNJI (sementes de cebola preta)“Há nas sementes negras a cura

para todas as doenças, excepto paraa morte.” É uma frase conhecida

entre os Muçulmanos, proferida por umdos seus Profetas, e refere-se às

sementes de Kalunji. São inúmeros os seusalegados benefícios para a saúde, da asma aosdiabetes, das doenças de pele à debilidade sexual.Na culinária, podem ser usadas para fazer otradicional pão naan, caris ou cozidos. Para umsabor mais apurado, podem ser torradas, sem quese acrescente azeite, dado o seu alto teor de óleo.

Um por todos

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Culturais

Rubi Machado

Rubi Machado

Rubi recorda os pratos da culinária Goesa que a Mãe tão bem fazia: xacuti (caril de frango e coco); sarapatel (com carne de porco); caril de peixe;

ou bebinca (sobremesa às camadas). Mas a Mãe também fazia bifes com batatasfritas e ovo. O bitoque é o prato preferido de Rubi, que não perde o bacalhau com

grão que o marido faz só para ela.

Sabia que?

Lista de produtos

Nós não acreditamos em bruxas, mas que as há, há.

Algumas crenças sobre todos os nossos produtos

Pequeno-Almoço– Chá com Masala (especiaria própria para chá) e um bocadinho de leite– Ovo mexido com cebola e tomate acompanhado com torrada ou pão

Almoço– Xacuti (caril de frango e coco) com arroz

Para Fazer Xacuti de Frango:INGREDIENTES1 kg de frango1 colher de chá de pimentão 1 colher de chá de sementes de cominho1 colher de chá de sementes de coentro12 grãos de pimenta1 colher de chá de sementes de mostarda1 colher de chá de sementes de funcho 1 pitada de gengibre

1 pitada de canelaCardamomo q.b.1/4 de coco ralado1 lata de leite de coco2 cebolas, picadas4 dentes de alho picados2 colheres de sopa de sumo de limãoSal a gosto

PREPARAÇÃOAsse as especiarias inteiras, triture e reserve.Frite a cebola e o alho.Adicione os temperos e refogue por mais 5 minutos.Em seguida, adicione o frango e frite por 5 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de15 minutos.Adicione o sumo de limão, vinagre e sal a gosto.

Jantar– Peixe frito com arroz e chutney verde (de coco e coentros) Sobremesa – * Fruta

Pequeno-Almoço

Leite com Muri INGREDIENTES1 Chávena de chá de Muri (Puffed Rice)½ Abacate descascado aos pedaçosNozes e avelãs a gostoLeite a gosto

PREPARAÇÃOColoque num recipiente o arroz. Junte-lheos restantes ingredientes. Junte o leite.

Almoço

Omelete MasalaINGREDIENTES2 ovos1 cebola picada1 tomate picado2 pimentões verdes picados1/2 colher de chá de Garam Masala1 colher de café de Caril em pó1 colher de café de Sementes de cominho em pó 1 colher de chá de óleoSal a gosto

PREPARAÇÃOBata os ovos com a cebola, o tomate e os pimentõesverdes.Acrescente Garam Masala, o Caril e sal e misture bem.Aqueça o óleo numa frigideira anti-aderente, ondecoloca as sementes de cominho.Deixe fritar durante alguns segundos em lume médio.Deite na frigideira os ovos batidos com os restantesingredientes e cozinhe de ambos os lados. A sua Omelete Masala está pronta.

Jantar

Caril de LentilhasINGREDIENTES1/2 colher de sopa de pó de caril (Madras Curry) 400ml de leite de coco 1 kg legumes variados parcialmente descongelados400g lentilhas castanhas, já lavadas4 tomates aos cubos1 cebola roxa pequena, picadinha1/2 chávena de folhas de coentro picado4 pappadums, já cozinhados

PREPARAÇÃOMisture o Caril em pó e 1/2 chávena de leite de coconuma panela grande. Bata até o caril se dissolver.Adicione o restante leite de coco. Coloque em lumemédio. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, porquatro minutos, ou até o molho começar a ferver.Misture os legumes congelados e as lentilhas. Tape edeixe cozinhar por três minutos ou até o caril levantarfervura. Retire a tampa e cozinhe por mais três minutos,ou até que os vegetais estejam tenros.Enquanto isso, misture os tomates, a cebola e metadedos coentros numa tigela. Tempere com sal e pimenta.Vá misturando os restantes coentros com o caril. Divida o caril de lentilhas em pequenas taças individuais. Sirva com salada de tomate e pappadums.

Sugestões da Rubi

As nossas Sugestões

Senti-me sempre Portuguesa

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FOTOGRAFIA Cláudia Damas