i

LAPORAN TUGAS AKHIR

PENGEMBANGAN USAHA KERIPIK USUS SESUAI

PREFERENSI KONSUMEN MENGGUNAKAN ANALISIS

KONJOIN

(Studi Kasus : Industri Rumah Tangga “Hikmah”)

Diajukan Sebagai Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik

Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik

Universitas Muhammadiyah Surakarta

Diajukan Oleh:

MIA FEBYANTI

D 600.150.082

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

2019

v

MOTTO

“LAKUKAN YANG TERBAIK, JADI YANG TERBAIK, UNTUK YANG

TERBAIK”

(Mia Febyanti)

“Always be your self, and never be anyone else even if then look better than

you”

(Anonim)

“Kebanggaan kita yang terbesar adalah bukan tidak pernah gagal, tetapi

bangkit kembali setiap kali kita jatuh”

(Confusius)

“Menyia-nyiakan waktu lebih buruk dari kematian. Karena kematian memisahkanmu dari

dunia, sementara menyia-nyiakan waktu memisahkanmu dari Allah”

(Iman Bin Al Qoyim)

vi

HALAMAN PERSEMBAHAN

Laporan ini penulis persembahkan

kepada:

1. Kedua orang tua tercinta , yaitu

Mamah Ani Widiastuti dan

Bapak Nurudin.

2. Kangmas tercinta dan kedua

adik tersayang.

3. Keluarga besar Bani Baedi.

4. Teman-teman seperjuangan

Teknik Industri 2015.

vii

KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb

Puji syukur penulis haturkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan

berkah, rahmat, dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan

Tugas Akhir dengan judul “Pengembangan Usaha Keripik Usus Sesuai Preferensi

Konsumen Menggunakan Analisis Konjoin” ini dengan lancar.

Dalam penyusunan laporan ini, penulis banyak mendapatkan bantuan dan

dukungan dari berbagai pihak yang terlibat. Oleh karena itu, penulis mengucap

banyak terimakasih kepada:

1. Bapak Eko Setiawan, S.T., M.T, Ph.D selaku ketua jurusan Teknik Industri

Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Bapak Dr. Ir. Suranto, S.T., M.M selaku dosen pembimbing Tugas Akhir.

3. Kedua orangtua yang telah mendo’akan dan selalu memberikan motivasi serta

semangat dalam menyelesaikan Laporan Tugas Akhir.

4. Kakak tercinta Fiki Nurdiansyah yang telah mendo’akan dan turut berjuang

dari awal masa kuliah sampai penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.

5. Teman-teman seperjuangan Teknik Industri 2015 yang telah membantu dan

mendukung penulis dalam menyelesaikan Laporan Tugas Akhir.

6. Semua pihak yang terlibat dalam penyusunan Laporan Tugas Akhir.

Penulis menyadari bahwa banyak kekurangan dalam penyusunan laporan,

baik hasil ataupun tulisan yang belum maksimal, maka dari itu penulis mengharap

adanya kritik dan saran yang membangun dan dapat membantu menyempurnakan

penyusunan tugas akhir ini.

Wassalamualaikum Wr. Wb

Surakarta, 21 Juli 2019

Penulis

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii

HALAMAN PERSETUJUAN ....................................................................... iii

PERNYATAAN ............................................................................................. iv

MOTTO ......................................................................................................... v

PERSEMBAHAN .......................................................................................... vi

KATA PENGANTAR .................................................................................... vii

DAFTAR ISI .................................................................................................. viii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xii

ABSTRAK ...................................................................................................... xiii

ABSTRACT ................................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN ......................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ....................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................. 3

1.3 Batasan Masalah ..................................................................... 3

1.4 Tujuan Penelitian.................................................................... 4

1.5 Manfaat Penelitian .................................................................. 4

1.6 Sistematika Penulisan ............................................................. 5

BAB II LANDASAN TEORI .................................................................... 6

2.1 Keripik Usus Ayam ................................................................. 6

2.2 Pemasaran ............................................................................... 6

2.2.1 Definisi Pemasaran ........................................................ 6

2.2.2 Konsep Pemasaran ........................................................ 7

2.2.3 Fungsi-fungsi Pemasaran ............................................... 8

2.3 Perilaku Konsumen ................................................................ 9

2.3.1 Pengertian Perilaku Konsumen ...................................... 9

2.3.2 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen . 9

2.4 Preferensi Konsumen .............................................................. 11

2.5 Konsep Pengambilan Keputusan Konsumen ......................... 13

ix

2.6 Analisis Konjoin ...................................................................... 14

2.6.1 Definisi Analisis Konjoin .............................................. 14

2.6.2 Tahapan Analisis Konjoin ............................................. 16

2.6.3 Nilai Kegunaan Taraf dan Nilai Kepentingan ................ 20

2.7 SPSS Syntax Editor.................................................................. 21

2.8 Tinjauan Pustaka .................................................................... 24

BAB III METODOLOGI PENELITIAN................................................... 26

3.1 Obyek Penelitian ..................................................................... 26

3.2 Prosedur Penelitian ................................................................. 26

3.2.1 Survei Pendahuluan ....................................................... 26

3.2.2 Identifikasi Masalah ...................................................... 26

3.2.3 Studi Literatur ............................................................... 27

3.2.4 Identifikasi Atribut ........................................................ 27

3.2.5 Pembuatan Kombinasi Karakteristik Produk .................. 27

3.2.6 Penentuan Sampel ......................................................... 27

3.2.7 Pengumpulan Data ........................................................ 28

3.2.8 Uji Validitas dan Reliabilitas ......................................... 29

3.2.9 Interpretasi Hasil ........................................................... 30

3.2.10 Kesimpulan dan Saran ................................................... 30

3.3 Kerangka Pemecahan Masalah .............................................. 31

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................... 32

4.1 Karakteristik Responden ........................................................ 32

4.2 Uji Validitas dan Reliabilitas .................................................. 36

4.2.1 Uji Validitas .................................................................. 36

4.2.2 Uji Reliabilitas .............................................................. 37

4.3 Analisis Konjoin ...................................................................... 37

4.3.1 Perumusan Masalah....................................................... 37

4.3.2 Pembentukan Kombinasi Atribut (Stimuli) .................... 39

4.3.3 Penentuan Jenis Data yang Diperlukan .......................... 40

4.3.4 Interpretasi Hasil ........................................................... 41

BAB V PENUTUP ..................................................................................... 50

5.1 Kesimpulan ............................................................................. 50

x

5.2 Saran ....................................................................................... 50

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Tahapan Analisis Konjoin ............................................................. 14

Gambar 3.1 Kerangka Pemecahan Masalah ...................................................... 31

Gambar 4.1 Diagram Jenis Kelamin Responden ............................................... 32

Gambar 4.2 Diagram Usia Responden .............................................................. 33

Gambar 4.3 Diagram Pekerjaan Responden ..................................................... 34

Gambar 4.4 Diagram Pendapatan/bulan Responden ......................................... 35

Gambar 4.5 Syntax Kombinasi Atribut pada SPSS .......................................... 40

Gambar 4.6 Syntax Nilai Kegunaan dan Kepentingan pada SPSS ..................... 42

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Tinjauan Pustaka .............................................................................. 24

Tabel 4.1 Hasil Uji Validitas ............................................................................ 36

Tabel 4.2 Atribut dan Levelnya ........................................................................ 38

Tabel 4.3 Skala Likert ..................................................................................... 41

Tabel 4.4 Output Nilai Kegunaan (Utilitas) pada SPSS versi 20 ....................... 43

Tabel 4.5 Output Nilai Kepentingan pada SPSS versi 20 .................................. 47

xiii

ABSTRAK

Industri Rumah Tangga “Hikmah” merupakan salah satu industri berskala

rumahan yang bergerak di bidang industri pengolahan makanan di Klaten, dengan

produk yang dihasilkan berupa keripik usus ayam. Tujuan dilakukannya penelitian

ini adalah untuk mengetahui nilai kegunaan dalam setiap taraf atau level atribut

produk dan juga mengidentifikasi atribut-atribut yang menjadi preferensi

konsumen terhadap pembelian produk keripik usus IRT Hikmah ini. Metode

pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini diantaraya adalah

wawancara, triangulasi, kuisioner, dan dokumentasi. Sedangkan teknik

pengambilan sampel yang digunakan adalah Judgement sampling, dengan jumlah

responden sebanyak 60 orang yang pernah mengkonsumsi keripik usus.

Pengolahan data pada penelitian ini menggunakan analisis konjoin, dimana pada

metode ini berguna untuk menganalisis preferensi konsumen tentang suatu produk

dan juga syarat sifat yang menyusun atribut dari produk tersebut. Hasil analisis

didapatkan bahwa stimuli yang paling diminati responden adalah keripik usus

dengan rasa original, ukuran lainnya atau tergantung permintaan (custom), tekstur

renyah, warna tanpa tambahan kunyit, ada batas kedaluwarsa dan ada label halal.

Sedangkan atribut yang dianggap penting oleh responden berdasarkan dari nilai

yang tertinggi sampai terendah adalah yang pertama atribut ukuran, kedua adalah

rasa, ketiga adalah warna, yang keempat batas kedaluwarsa, kelima adalah tekstur,

dan yang terakhir adalah label halal.

Kata Kunci: analisis konjoin, keripik usus, nilai kegunaan, nilai kepentingan,

preferensi konsumen.

xiv

ABSTRACT

"Hikmah" Home Industry is one of the home-scale industries engaged in the food

processing industry in Klaten, with products produced in the form of chicken

intestinal chips. The purpose of this study is to determine the value of use in each

level or level of product attributes and also identify the attributes that are

consumers' preferences for the purchase of these IRT Hikmah chips products.

Data collection methods used in this study include interviews, triangulation,

questionnaires, and documentation. While the sampling technique used was

Judgment sampling, with a total of 60 respondents who had consumed intestinal

chips. Data processing in this study uses conjoint analysis, which in this method is

useful for analyzing consumer preferences about a product and also the condition

requirements that make up the attributes of the product. The results of the analysis

found that the stimuli of the most popular respondents were intestinal chips with

original flavor, other sizes or depending on demand (custom), crispy texture, color

without the addition of turmeric, no expiration limits and no halal label. While the

attributes considered important by respondents based on the highest to lowest

values are the first attribute size, the second is taste, the third is color, the fourth is

expired, the fifth is texture, and the last is the halal label.

Keywords: conjoin analysis, consumer preferences, importance values, intestinal

chips, utility values.