LAPORAN PRAKTEK PEMBUATAN KUE

KERING PUTRI SALJU

Laporan ini ditulis untuk memenuhi tugas Mata Kuliah Keterampilan

Dosen Pengampu: Dra. Flori Setiarini, M.Pd.

DISUSUN OLEH:

NURUL FITRIA FEBRIANTI (14144600175)

MUHAMAD ICHSANUDIN (14144600181)

WIDYA SUSILA (14144600190)

NOVI TRISNA ANGGRAYNI (14144600199)

AZIZATUL MAR’ATI (14144600200)

MUHAMMAD NURUL SAEFUL (14144600201)

LEGIYEM (14144600206)

RIANA ASTI FITRIANI (14144600213)

A5-14

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS PGRI YOGYAKARTA

2015

ii

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatakan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas limpahan

berkah, rahmat, serta hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan

Praktek Pembuatan Kue Kering Putri Salju ini dengan baik. Laporan praktek

pembuatan kue kering putri salju ini disusun untuk memenuhi salah satu tugas Mata

Kuliah Keterampilan.

Penyusunan laporan ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari

berbagai pihak yang telah membantu penulis sampai terselesaikannya laporan ini.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Ibu Dra. Flori Setiarini, M.Pd., selaku dosen pembimbing yang telah

memberikan dukungan, bimbingan, nasihat, dan saran dalam kegiatan

observasi hingga terselesaikannya laporan observasi ini.

2. Keluarga Riana Asti Fitriani, yang telah memberikan izin meminjam alat dan

tempat untuk praktek membuat kue putri salju di Brosot, Kulonprogo.

3. Teman-teman yang selalu membantu dan memotivasi dalam penyusunan

laporan ini.

4. Orang tua penulis yang telah memberikan dukungan baik secara moril

maupun materiil.

5. Semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu yang telah

memberikan bantuan dan dukungan dari awal kegiatan observasi sampai

terselesaikannya laporan ini.

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena

itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun demi perbaikan

laporan ini. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca pada

umumnya.

Yogyakarta, November 2015

Penulis

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................... i

KATA PENGANTAR ............................................................................................ ii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ..................................................................................... 1

B. Tujuan Observasi ................................................................................. 1

C. Manfaat Observasi ............................................................................... 1

BAB II PEMBAHASAN

A. Asal-usul Nama Kue Putri Salju ......................................................... 2

B. Alat dan Bahan ..................................................................................... 2

C. Cara Membuat ...................................................................................... 3

D. Laporan Biaya Pembuatan Kue Putri Salju ......................................... 4

BAB IV KESIMPULAN ........................................................................................ 5

LAMPIRAN

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Salah produk kue yang diminati oleh masyarakat Indonesia adalah

kue kering atau cookies. Kue kering biasa dinikmati saat perayaan besar

seperti Idhul Fitri, Idhul Adha, dan Natal yang merupakan momen

berkesan dimana seluruh keluarga dan para kerabat berkumpul bersama

sambil menyantap hidangan pada saat-saat tersebut, tanpa terkecuali

hidangan kue kering dengan berbagai macamnya.

Kue kering memang sangat nikmat untuk dijadikan cemilan.

Bahkan hampir setiap orang seringkali menyajikan kue kering jika ada

tamu berkunjung. Beberapa orang yang gemar membuat kue

menjadikannya sebagai hobi, bahkan ada yang menjadikannya sebagai

peluang usaha. Namun, tidak sedikit pula orang yang sedikit bingung

dalam membuat kue. Maka dari itu banyak orang yang ingin membuat kue

namun belum mengetahui bagaimana cara membuat kue kering.

B. Rumusan Masalah

1. Bagaimana asal-usul kue Putri Salju?

2. Apa saja alat dan bahan yang diperlukan dalan pembuatan kue Putri

Salju?

3. Bagaimana cara membuat kue Putri Salju?

4. Berapa biaya yang dikeluarkan dalam pembuatan kue Putri Salju ini?

C. Tujuan Penulisan

Tujuan penulisan laporan ini untuk:

1. Mengetahui asal-usul kue Putri Salju.

2. Mengetahui alat dan bahan yang diperlukan dalan pembuatan kue

Putri Salju.

3. Mengetahui cara membuat kue Putri Salju.

4. Mengetahui biaya yang dikeluarkan dalam pembuatan kue Putri Salju.

2

BAB II

PEMBAHASAN

A. Asal-usul Nama Kue Putri Salju

Kue putri salju adalah sejenis kue kering yang berbentuk bulan

sabit dan di atasnya diselimuti dengan gula halus seperti salju. Kue putri

salju dibuat dari adonan tepung terigu, tepung maizena, mentega, dan

kuning telur yang dipanggang di dalam oven sampai matang dan di

atasnya diselimuti dengan gula halus. Kue ini banyak digemari oleh orang-

orang karena rasanya yang enak, gurih, dan dingin ketika menggigitnya.

Kue putri salju biasanya menjadi sajian khas pada hari raya, seperti

Idul Fitri, Natal, dan tahun baru Imlek. Kue putri salju biasanya dijual

dalam kemasan toples plastik di toko roti, toko kue, dan pasar swalayan.

B. Alat dan Bahan

a. Alat

1. 1 oven

2. 4 buah loyang

3. 1 baskom

4. 1 buah kuas

5. Mixer

6. Saringan

7. Sendok

8. 1 buah mangkuk

9. 6 buah cetakan

10. Toples

11. Serbet

b. Bahan

- 1 kg tepung terigu

- 200 gr mentega

- 6 butir telur

-

kg tepung maizena

-

kg gula halus

-

kg gula tabur

-

sdt vanili

-

sdt garam

3

C. Cara Membuat

1. Siapkan alat dan bahan

2. Kocok putihan 4 buah telur hingga berbuih pada baskom besar

3. Campurkan ke dalam baskom yang telah beri mentega, garam, gula

halus, vanili, dan garam sampai rata.

4. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sedikit demi sedikit

untuk menghindari penggumpalan adonan.

5. Aduk terus adonan hingga kalis.

6. Siapkan loyang yang telah dioesi mentega.

7. Pipihkan adonan hingga berbentuk lembaran. Jangan terlalu tebal atau

terlalu tipis.

8. Cetak adonan yang telah kalis dengan cetakan bulan sabit dan bunga

atau sesuai selera.

9. Tata adonan yang telah dicetak pada loyang.

10. Siapkan oven dan kompor. Panaskan oven.

11. Olesi bagian atas adonan dengan kuning telur.

12. Masukkan adonan yang telah dicetak dan dilumuri kuning telur ke

dalam oven.

13. Panggang cetakan adonan dengan waktu ± 25 menit hingga kue

matang dan berubah warna kekuningan.

14. Kue yang sudah matang dikeluarkan dari oven dan dinginkan sebentar.

15. Setelah kue agak dingin, taburi dengan gula halus atau gula tabur.

16. Masukkan kue ke dalam toples dan siap disajikan.

4

D. Laporan Biaya Pembuatan Kue Putri Salju

Bahan Harga

1 kg tepung terigu Rp7.600

200 gr mentega Rp13.000

6 butir telur Rp8250

kg tepung maizena Rp3000

kg gula halus Rp3500

kg gula tabur Rp3500

sdt vanili Rp500

sdt garam Rp250

Total Rp39.600

Pemasukan Rp40.000,-

Pengeluaran Rp39.600,-

−

Sisa Rp 400,-

5

BAB III

KESIMPULAN

Kue putri salju adalah sejenis kue kering yang berbentuk bulan sabit dan di

atasnya diselimuti dengan gula halus seperti salju. Kue putri salju dibuat dari

adonan tepung terigu, tepung maizena, mentega dan kuning telur yang dipanggang

di dalam oven sampai matang dan di atasnya diselimuti dengan gula halus.

6

LAMPIRAN

7

8