46
LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) UNIVERSITAS SEMARANG PEMBERDAYAAN KEWIRAUSAHAAN IBU-IBU RUMAH TANGGA MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN BERBAGAI OLAHAN PISANG DI KELURAHAN PANGGUNG LOR OLEH : Andhy Tri Adriyanto, S.E., M.M. / 0625068902 / Ketua Iwan Prasetyo, S.E., M.M. / 0602098801/ Anggota Titi Purbo Sari, S.E., M.Si /0606057801/ Anggota PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS SEMARANG SEMESTER GASAL 2019/2020

LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

  • Upload
    others

  • View
    23

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

LAPORAN

PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM)

UNIVERSITAS SEMARANG

PEMBERDAYAAN KEWIRAUSAHAAN IBU-IBU

RUMAH TANGGA MELALUI PELATIHAN

PEMBUATAN BERBAGAI OLAHAN PISANG DI

KELURAHAN PANGGUNG LOR

OLEH :

Andhy Tri Adriyanto, S.E., M.M. / 0625068902 / Ketua

Iwan Prasetyo, S.E., M.M. / 0602098801/ Anggota

Titi Purbo Sari, S.E., M.Si /0606057801/ Anggota

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS SEMARANG

SEMESTER GASAL

2019/2020

Page 2: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

ii

HALAMAN PENGESAHAN

LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT

1. Judul : Pemberdayaan Kewirausahaan Ibu-ibu Rumah Tangga

Melalui Pelatihan Pembuatan Berbagai Olahan Pisang di

Kelurahan Panggung Lor

2. Nama Mitra : PKK Kel. Panggung Lor

3. Ketua Tim Pengusul

a. Nama Lengkap : Andhy Tri Adriyanto, S.E., M.M

b. NIDN : 0625068902

c. Jabatan Fungsional : Tenaga Pengajar

d. Program Studi : Manajemen

e. Bidang Keahlian : Manajemen Pemasaran

f. No. HP : 085797392500

g. Alamat Surel : [email protected]

4. Anggota Tim Pengusul

a. Jumlah Anggota : 2 Orang

b. Nama Anggota I : Iwan Prasetyo, S.E., M.M.

c. Bidang Keahlian : Manajemen Sumber Daya Manusia

d. Nama Anggota II : Titi Purbo Sari, S.E., M.Si

e. Bidang Keahlian : Akuntansi

f. Jumlah mahasiswa yang terlibat : 1 Orang

5. Lokasi Kegiatan/Mitra

a. Wilayah Mitra : Kelurahan Panggung Lor

Kecamatan Semarang Utara

b. Kabupaten/Kota : Kota Semarang

c. Provinsi : Jawa Tengah

d. Jarak PT ke Lokasi Mitra : 7,5 km

e. Alamat : Jl. Kuala Mas Raya 41

6. Luaran yang dihasilkan : Jurnal Riptek Bappeda Kota Semarang, Produk

dan Ketrampilan masyarakat/mahasiswa

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan

8. Biaya Total : Rp. 3.000.000,- (Tiga Juta Rupiah)

Semarang, 25 Januari 2020

Mengetahui,

Dekan Fakultas Ekonomi, Ketua Tim Pengusul,

Yohanes Suhardjo, SE, M.Si, AK, CA Andhy Tri Adriyanto, SE, MM

NIS. 06557000504075 NIDN. 0625068902

Menyetujui,

Ketua LPPM Universitas Semarang

Iswoyo, S.Pt, M.P

NIS. 06557002101032

Page 3: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

iii

HALAMAN PENGESAHAN REVIEWER

LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

1. Judul : Pemberdayaan Kewirausahaan Ibu-ibu Rumah Tangga

Melalui Pelatihan Pembuatan Berbagai Olahan Pisang di

Kelurahan Panggung Lor

2. Nama Mitra : PKK Kel. Panggung Lor

3. Ketua Tim Pengusul

a. Nama Lengkap : Andhy Tri Adriyanto, S.E., M.M

b. NIDN : 0625068902

c. Jabatan Fungsional : Tenaga Pengajar

d. Program Studi : Manajemen

e. Bidang Keahlian : Manajemen Pemasaran

f. No. HP : 085797392500

g. Alamat Surel : [email protected]

3. Anggota Tim Pengusul

a. Jumlah Anggota : 2 Orang

b. Nama Anggota I : Iwan Prasetyo, S.E., M.M.

c. Bidang Keahlian : Manajemen Sumber Daya Manusia

d. Nama Anggota II : Titi Purbo Sari, S.E., M.Si

e. Bidang Keahlian : Akuntansi

f. Jumlah mahasiswa yang terlibat : 1 Orang

4. Lokasi Kegiatan/Mitra

a. Wilayah Mitra : Kelurahan Panggung Lor

Kecamatan Semarang Utara

b. Kabupaten/Kota : Kota Semarang

c. Provinsi : Jawa Tengah

d. Jarak PT ke Lokasi Mitra : 7,5 km

e. Alamat : Jl. Kuala Mas Raya 41

5. Luaran yang dihasilkan : Jurnal Riptek Bappeda Kota Semarang, Produk

dan Ketrampilan masyarakat/mahasiswa

6. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 Bulan

7. Biaya Total : Rp. 3.000.000,- (Tiga Juta Rupiah)

Usulan pengabdian kepada masyarakat ini telah dipresentasikan dan direview

pada tanggal

Semarang, 25 Januari 2020

Ketua Tim Pengusul

Andhy Tri Adriyanto, S.E., M.M.

NIDN. 0625068902

Mengetahui,

REVIEWER I REVIEWER II,

Surjawati, S.E., M.M., Akt Drs. Wawan Setiawan, M.M

NIDN. 0619106801 NIDN. 0604106501

Page 4: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

iv

RINGKASAN

Kelurahan Kelurahan Panggung Lor merupakan salah satu kelurahan

di Kecamatan Semarang Utara di wilayah Kota Semarang, Propinsi Jawa

Tengah. di Kelurahan Panggung Lor masih sedikit jumlah UMKM dan

masih banyak ibu-ibu rumah tangga yang memiliki waktu yang tidak

produktif. Sehingga hal ini yang menjadikan salah satu potensi yang baik

untuk dikembangkan wirausaha UMKM. Pemberdayaan Ibu-ibu Rumah

Tangga Untuk Meningkatkan Ekonomi Keluarga di Kelurahan Panggung

Lor, Kecamatan Semarang Utara, Kota Semarang.

Pada dasarnya tujuan dari dilaksanakan Pengabdian Kepada

Masyarakat adalah dapat meberikan memberikan ide-ide baru tentang

kewirausahaan bagi ibu-ibu rumah tangga dan memotivasi ibu-ibu rumah

tangga agar mau berwirausaha. Target yang ingin dicapai adalah masyarakat

menjadi kreatif dan bisa membuat produk aneka olahan berbahan dasar

pisang untuk dijadikan salah satu ide untuk dijadikan peluang untuk

berwirausaha seehingga dapat meningkatkan pendapatan keluarga dan

mampu menganalisis kelayakan berwirausaha dalam membuat makanan

ringan.

Metode pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat adalah

pemberian pelatihan dan diskusi mengenai proses pembuatan makanan

ringan. Sedangkan pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat pada

semester gasal 2019/2020.

Hasil dan Luaran yang ditargetkan oleh pengabdian adalah dengan

adanya pelatihan membuat produk yag bernilai ekonomis berupa makanan

ringan maka masyarakat yang mengikuti pelatihan akan termotivasi untuk

berwirausaha terutama membuat makanan ringan sehingga dapat

meningkatkan pemahaman dan pengetahuan mengenai wirausaha membuat

makanan ringan dan dapat meningkatkan perekonomian keluarga.

Page 5: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

v

PRAKATA

Dengan penuh rasa syukur kami panjatkan atas kehadirat Allah SWT,

dengan segala limpahan Rahmat dan Karunia Nya, sehingga Pengabdian

Kepada Masyarakat (PKM). Pada Kegiatan pengabdian yang dilaksanakan

pada Keluarahan Panggung Lor Kecamatan Semarang Utara yang berjudul

“Pemberdayaan Kewirausahaan Ibu-ibu Rumah Tangga Melalui Pelatihan

Pembuatan Berbagai Olahan Pisang di Kelurahan Panggung Lor Kecamatan

Semarang Utara Kota Semarang”. Dimana pengabdian ini bertujuan dapat

meningkatkan pendapatan ibu-ibu rumah tangga melalui pelatihan

pembuatan Berbagai Olahan Pisang. PKM ini disusun sebagai salah satu

pelaksanaan Tri Dharma Perguruan Tinggi di Universitas Semarang.

Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada beberapa pihak yang

yang telah membantu dalam pengabdian ini antara lain :

1. Bapak Andy Kridasusila, SE., MM. Selaku Rektor dari Universitas

Semarang.

2. Bapak Yohanes Suhardjo, SE., Msi. AK., CA selaku Dekan Fakultas

Ekonomi Universitas Semarang yang telah memberikan izin dan

kesempatan kepada penulis untuk melakukan PKM.

3. Bapak Iswoyo, S.PT., M.P. Selaku Ketua LPPM Universitas Semarang

4. Bapak Victor Wahyu Widianto, S.H., M.M selaku Bapak Lurah pada

Kelurahan Panggung Lor yang telah memberikan izin dan kesempatan

untuk melakukan pengabdian kepada masyarakat pada kelurahan

Panggung Lor.

5. Seluruh warga masyarakat Kelurahan Panggung Lor yang telah

berpartisipasi pada pengabdian kepada masyarakat.

Bersama ini kami selaku penulis menyadari masih banyak

kekurangan dalam pelaksanaan pengabdian dan penulisan laporan. Untuk

itu kami mohon saran dan masukan yang bersifat membangun sehingga

dapat meningkatkan kegiatan yang akan datang menjadi lebih baik. Selain

itu besar harapan kami untuk untuk dapat melaksanakan kegiatan

Page 6: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

vi

pengabdian secara berkala. Sehingga hal tersebut bisa menjadikan

kerjasama yang baik antara Universitas Semarang dan UMKM Masyarakat

Sekitar Kelurahan Panggung Lor.

Semarang, 25 Januari 2020

Penulis

Page 7: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL .............................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN REVIEWER ............................................. iii

RINGKASAN ........................................................................................... iv

PRAKATA ................................................................................................ v

DAFTAR ISI ............................................................................................. vii

DAFTAR TABEL ..................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................ ix

BAB I PENDAHULUAN .................................................................... 1

1.1. Analisis Situasi .................................................................. 1

1.2. Permasalahan Mitra ........................................................... 4

1.3. Tujuan Pengabdian ............................................................ 5

BAB II SOLUSI DAN TARGET LUARAN ........................................ 6

2.1. Solusi ................................................................................. 6

2.2. Target Luaran .................................................................... 7

BAB III METODE PELAKSANAAN ................................................... 8

BAB IV KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI ................................. 10

4.1. Kinerja LPPM .................................................................... 10

4.2. Jenis Kepakaran ................................................................. 10

BAB V HASIL DAN LUARAN YANG DICAPAI ............................. 11

5.1. Hasil ................................................................................... 11

5.2. Luaran yang dicapai .......................................................... 11

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN ................................................ 12

6.1. Kesimpulan ........................................................................ 12

6.2. Saran .................................................................................. 13

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN I BIODATA KETUA DAN ANGGOTA TIM

LAMPIRAN II PETA KELURAHAN PANGGUNG LOR

LAMPIRAN III SURAT PERNYATAAN KETUA PENGABDIAN

LAMPIRAN IV TATA CARA MEMBUAT OLAHAN PISANG

LAMPIRAN V KUESIONER

LAMPIRAN VI DOKUMENTASI FOTO

Page 8: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

viii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jumlah Penduduk Kelurahan Panggung Lor ............................... 2

Tabel 1.2 Jumlah Pencari Kerja .................................................................. 3

Tabel 2.1 Rencana Capaian Luaran ............................................................ 7

Tabel 3.1 Evaluasi Program ........................................................................ 9

Tabel 4.1 Jenis Kepakaran Tim PKM ......................................................... 10

Page 9: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

ix

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Peta Wilayah Kelurahan Panggung Lor .............................. 1

Gambar 2.1 Berbagai Olahan Pisang ...................................................... 7

Page 10: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Analisis Situasi

Kota Semarang sebagai Ibukota Provinsi Jawa Tengah

memiliki kecamatan sejumlah 16 kecamatan yang tersebar di seluruh

wilayah Kota Semarang dan jumlah kelurahan sebanyak 177 kelurahan.

Salah satu kelurahan yang ada wilayah Kecamatan Semarang Utara

adalah Kelurahan Panggung Lor.

Berdasarkan data monografi yang didapatkan bahwa pada

Kelurahan Panggung Lor diketahui didominasi penduduknya yang mata

pencahariannya sebagai karyawan industri dan pedagang. Sementara

itu, disis yang lain industri kecil kurang berkembang, karena jumlah

pengrajin yang tercatat hanya 12 orang. Bertolak belakang dengan visi

dan misi Kelurahan Panggung Lor dan berdasarkan data monografi

menunjukkan bahwa kegiatan Usaha Mikro Kecil dan Mengengah

(UMKM) masih belum berkembang di Kelurahan Panggung Lor.

Masyarakat kurang atau belum kreatif dalam pengelolaan bidang

ekonomi, padahal di kelurahan Panggung Lor terdapat banyak ibu-ibu

yang tidak bekerja dan memiliki banyak waktu luang.

Tabel 1.1

Jumlah ibu bekerja dan ibu rumah tangga

Ibu-ibu Jumlah

Bekerja

Rumah tangga

10 orang

37 orang

Jumlah 47 orang

Sumber : Monografi Kelurahan Panggung Lor 2019

Dari table 1.1 dapat dilihat jumlah ibu bekerja dan ibu rumah

tangga yang tercatat sebanyak 47 orang, yang terdiri dari 10 ibu bekerja

dan 37 ibu rumah tangga. Hal ini menunjukkan bahwa masih ada

Page 11: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

2

penduduk Kelurahan Panggung Lor yang belum bekerja.

Sehingga ibu-ibu rumah tangga adalah kelompok yang memungkinkan

untuk diberdayakan dalam kegiatan UMKM. Apabila ibu-ibu rumah

tangga ini diberdayakan dengan baik, maka diharapkan ibu-ibu rumah

tangga ini mampu menghasilkan suatu produk yang memiliki nilai

ekonomis sehingga akan mampu meningkatkan ekonomi keluarganya.

Untuk masyarakat terutama kelas menengah dan bawah, tugas seorang

ibu selain menjadi ibu dan isteri, tetapi juga bertugas membantu

ekonomi keluarga. Keberadaan ibu-ibu ini merupakan salah satu potensi

untuk bisa mengembangkan UMKM di kelurahan ini. Apalagi tingkat

pendidikan penduduk kelurahan Panggung Lor cukup tinggi, yang

berarti mereka cukup mampu untuk mengembangkan diri. Ibu-ibu

rumah tangga ini bisa memanfaatkan waktu luangnya dengan

berwirausaha. Melalui kegiatan wirausaha diharapkan akan bisa

membantu masyarakat setempat untuk meningkatkan pendapatan

keluarga. Menurut Soegoto (2009) bahwa kewirausahaan

atau entrepreneurship adalah usaha kreatif yang dibangun berdasarkan

inovasi untuk menghasilkan sesuatu yang baru, memiliki nilai tambah,

memberi manfaat, menciptakan lapangan kerja dan hasilnya berguna

bagi orang lain.

Berdasarkan latar belakang di atas, maka tim pengabdian kali

ini berupaya untuk mendorong ibu-ibu rumah tangga yang memiliki

banyak waktu yang tidak produktif di Kelurahan Panggung Lor menjadi

kreatif untuk membuat produk yang bernilai ekonomis. Sehingga

diharapkan suatu saat nanti masyarakat bisa menjadi wirausahawan

yang berhasil. Hal ini merupakan upaya untuk mewujudkan

keberdayaan masyarakat dalam pembangunan dan mewujudkan

peningkatan taraf hidup masyarakat. Menurunnya tingkat pengangguran

berdampak terhadap naiknya pendapatan perkapita dan daya beli

masyarakat, serta tumbuhnya perekonomian secara nasional. Selain itu,

berdampak pula terhadap menurunnya tingkat kriminalitas yang

biasanya ditimbulkan oleh karena tingginya pengangguran.

Page 12: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

3

1.2. Permasalahan Mitra

Berdasarkan keterangan di atas, disimpulkan bahwa masalah

yang ada di kelurahan Panggung Lor adalah masih banyak ibu-ibu

rumah tangga yang tidak bekerja dan kegiatan UMKM belum

berkembang. Ibu-ibu ini tidak produktif dan tidak bisa menghasilkan

pendapatan untuk membantu keuangan rumah tangga. Dengan jumlah

penduduk yang sebagian besar berusia produktif dan cukup

berpendidikan, maka masyarakat sebaiknya diberdayakan untuk bekerja

sehingga bisa menambah pendapatan keluarga. Oleh karena itu

masyarakat perlu didorong untuk lebih kreatif dengan membuat produk

yang bernilai ekonomis.

Pada pengabdian masyarakat kali ini diangkat suatu perumusan

masalah yaitu bagaimana memberdayakan ibu-ibu rumah tangga untuk

meningkatkan pendapatan keluarga melalui pelatihan membuat produk

olahan pisang yang bernilai ekonomis bagi masyarakat di Kelurahan

Panggung Lor, Kecamatan Semarang Utara, Kota Semarang.

1.3. Tujuan Pengabdian

Dengan adanya pelatihan yang diberikan kepada masyarakat ini

bertujuan :

1. Memberikan motivasi untuk berwirausaha melalui pembuatan

makanan olahan pisang dan mampu mengembangkan usaha

tersebut bagi masyarakat Kelurahan Panggung Lor pada

umumnya dan ibu – ibu rumah tangga pada khususnya.

2. Memberikan pengetahuan mengenai cara mengembangkan

berbagai macam variasi olahan makanan berbahan dasar pisang

dan masyarakat yang mengikuti pelatihan ini dapat membuat

produk olahan sendiri untuk menjadi produk andalan.

3. Peserta pelatihan dapat pula memperhitungkan harga pokok

yang digunakan sebagai dasar untuk menetapkan harga jual

produk olahan tersebut.

Page 13: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

4

BAB II

SOLUSI DAN TARGET LUARAN

2.1. Solusi

Berdasarkan permasalahan yang telah diuraikan pada bab

sebelumnya, yaitu masih banyak ibu-ibu rumah tangga yang tidak

bekerja dan kegiatan UMKM belum berkembang, maka solusi yang

diambil adalah memberikan pelatihan membuat produk yang bernilai

ekonomis untuk meningkatkan ekonomi keluarga bagi masyarakat di

Kelurahan Panggung Lor, Kecamatan Semarang Utara, Kota Semarang.

Pelatihan dalam pengabdian masyarakat kali ini adalah

membuat produk makanan olahan yang bernilai ekonomis dan menjadi

terobosan baru jajanan berbahan dasar pisang yaitu pisang crispy, stik

pisang, pisang kribo, roti pisang dan kripik pisang. Olahan pisang

dipilih untuk diberikan dalam pelatihan ini karena pisang adalah salah

satu buah yang bisa diolah dalam berbagai produk olahan yang

mempunyai nilai ekonomis karena rasanya yang lezat. Walaupun pisang

ini adalah buah yang enak dinikmati tanpa diolah, namun kini pisang

dapat dikreasikan dan mempunyai nilai yang ekonomis serta dijadikan

makanan anak millenial.

Tren kuliner terus berputar, kali ini pisang dapat diolah menjadi

berbagai jenis jajanan yang kekinian dan banyak ditawarkan di media

sosial. Misalnya, kreasi pisang crispy adalah pisang yang digoreng

dengan tepung terigu, namun yang membedakannya dari pisang goreng

lainnya adalah pilihan toping yang beraneka rasa yang disesuaikan

dengan keinginan konsumen dan disajikan dalam box berisi 4 pisang.

Berikut ini adalah beberapa contoh gambar olahan pisang:

Page 14: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

5

Gambar 2.2.

Produk Olahan Pisang Kribo

Gambar 2.1.

Produk Olahan Pisang Crispy

Gambar 2.5. Produk Olahan Kripik Pisang

Gambar 2.3. Produk Olahan Roti Pisang Gambar 2.4. Produk Olahan Stick Pisang

2.2. Target Luaran

Target luaran yang ingin dicapai pada pengabdian kepada

masyarakat kali ini adalah

1. Dari aspek kewirausahaan terjadi peningkatan kemampuan dan

keterampilan masyarakat sehingga dapat memproduksi produk yang

bernilai ekonomis.

2. Dari aspek pemasaran para pelaku usaha mampu melakukan

perencanaan pemasaran dan memasarkan ke wilayah yang lebih luas,

dengan demikian pendapatan akan semakin bertambah.

3. Dari aspek akuntansi dapat melakukan pembukuan keuangan

minimal pembukuan keuangan sederhana

Page 15: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

6

Sedangkan capaian luaran yang direncanakan adalah sebagai berikut:

Tabel 2.1

Tabel Rencana Capaian Luaran

No. Jenis Luaran Indikator

Capaian

1. Publikasi Ilmiah di jurnal/prosiding1) Ada

2. Publikasi pada media masa (cetak/elektronik)2) Tidak ada

3. Peningkatan omzet pada mitra yang bergerak dalam

bidang ekonomi 3) Tidak ada

4. Peningkatan kuantitas dan kualitas produk3) Tidak ada

5. Peningkatan Pemahaman dan ketrampilan masyarakat3) Ada

6. Peningkatan ketenteraman/kesehatan masyarakat (mitra

masyarakat umum)3) Tidak ada

7. Jasa, model, rekayasa sosial, sistem, produk/barang4)3) Produk

8. Hak kekayaan intelektual (paten, paten sederhana, hak

cipta, merek dagang, rahasia dagang, desain produk

industri, perlindungan varietas tanaman, perlindungan

topografi)5)

Tidak ada

9. Buku ajar 6) Tidak ada

1) Isi dengan tidak ada, draft, submitted, reviewed, accepted, atau published

2) Isi dengan tidak ada, draft, proses editing, atau sudah terbit

3) Isi dengan ada atau tidak ada

4) Isi dengan tidak ada, draft, produk, atau penerapan

5) Isi dengan tidak ada, draft, terdaftar atau granted

6) Isi dengan tidak ada, draft, proses, editing atau sudah terbit ver ISBN

Page 16: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

7

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan pengabdian pada masyarakat ini adalah

Pelatihan Dalam hal ini memberikan pelatihan ketrampilan membuat

makanan olahan yang bernilai ekonomis yaitu olahan pisang

3.1. Tahap-Tahap Pengabdian Kepada Masyarakat

a. Tahap Persiapan

Tahap persiapan merupakan tahap awal sebelum pelaksanaan

kegiatan. Dalam tahap ini ada beberapa hal yang dilakukan yaitu:

1. Pra Survei : Identifikasi Permasalahan dan Kebutuhan Mitra.

2. Pembuatan Proposal : Pembuatan proposal yang menawarkan

solusi untuk permasalahan dan kebutuhan mitra.

3. Persiapan bahan pelatihan : Yaitu mempersiapkan bahan-bahan

yang akan dipakai untuk pelatihan.

b. Tahap Pelaksanaan Pelatihan

Pada tahap pelaksanan dilakukan pelatihan kepada ibu-ibu. Kegiatan

dilaksanakan di balai Kelurahan Panggung Lor, Kecamatan

Semarang Utara, Kota Semarang. Adapun pelatihan yang diberikan

adalah membuat produk makanan olahan pisang.

c. Tahap Evaluasi Pelatihan

Evaluasi dilakukan dengan tanya jawab dan kuesioner untuk

mengetahui tingkat pemahaman peserta pengabdian terhadap

pelatihan yang diberikan.

d. Tahap Pembuatan Laporan

Pada tahap akhir dibuat laporan kegiatan Pengabdian Kepada

Masyarakat tentang pemberdayaan ibu-ibu rumah tangga untuk

meningkatkan ekonomi keluarga.

Page 17: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

8

BAB IV

KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI

4.1. Kinerja LPPM

LPPM Universitas Semarang selama satu tahun terakhir aktif

melakukan kegiatan baik penelitian dan pengabdian masyarakat. Pada

setiap semesternya LPPM selalu menyelenggarakan kompetisi bagi

dosen untuk mengajukan dana penelitian dan pengabdian masyarakat

yang dibiayai oleh LPPM Universitas Semarang. Dengan adanya

kegiatan ini dosen selalu berperan aktif didalam kegiatan penelitian dan

pengabdian masyarakat. Dalam kegiatan penelitian beberapa dosen juga

mengikuti hibah penelitian yang diselenggarakan oleh DIKTI. LPPM

juga menyelenggarakan kegiatan KKN bagi mahasiswa yang

diselenggarakan pada setiap semesternya.

4.2. Jenis Kepakaran

Sesuai dengan permasalahan dan kebutuhan mitra,maka

pelaksana pengabdian kepada masyaraka ini telah membentuk Tim

yang terdiri dari ketua dan anggota yang memiliki kepakaran yang

diperlukan dalam menyelesaikan seluruh persoalan atau kebutuhan

mitra. Adapun jenis kepakaran Tim pengabdian dapat dilihat dalam

table 4.1 sebagai berikut:

Tabel 4.1

Jenis Kepakaran Tim Pengabdian

Nama Tim Jabatan Jenis Kepakaran

Andhy Tri Adriyanto, S.E., M.M Ketua Manajemen Pemasaran

Iwan Prasetyo, S.E., M.M

M.Si.MMM.SiMM.

Anggota Manajemen Sumber Daya

Manusia Titi Purbo Sari, S.E., M.Si Anggota Akuntansi

Proses pembuatan olahan pisang di damping oleh mbak ifa imawati

sebagai juru masak / chef pemilik dari nasi box ngatiyem yang berdomisili

di kota semarang.

Page 18: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

9

BAB V

HASIL DAN LUARAN YANG DICAPAI

5.1. Hasil

Pengabdian kepada masyarakat yang telah kami lakukan

mengenai pelatihan pembuatan berbagai olahan pisang pada ibu-ibu

rumah tangga Kelurahan Panggung Lor Kecamatan Semarang Utara

melalui kegiatan kelompok usaha bersama adalah sebagai berikut :

1. Sedikitnya masyarakat yang berwirausaha pada Kelurahan

Panggung Lor. Dalam hal ini tim pengabdian mencoba berupaya

untuk membentk kelompok usaha bersama-sama ibu–ibu PKK

pada kelurahan tersebut dengan memberikan pelatihan mengenai

membuat berbagai olahan pisang, sehingga munculah keinginan

untuk berwirausaha dengan memproduksi kue olahan pisang

untuk dijadikan bahan berwirausaha.

2. Pada Saat proses praktek membuat kue olahan pisang para Ibu-

Ibu Rumah tangga sangatlah antusias sekali sehingga proses

membuat kue olahan pisang berjalan dengan baik dan

menghasilkan produk jadi berupa kue pisang crispy, pisang kribo,

stick pisang dan bolu pisang yang semuanya menggunakan olahan

pisang serta diharapkan akan berkembang berbagai macam varian

olahan pisang yang lainnya.

5.2. Luaran yang dicapai

Luaran Pada pengabdian kepada masyarakat Kelurahan

Panggung Lor Kecamatan Semarang Utara adalah sebagai berikut :

a. Peningkatkan pengetahuan kepada ibu-ibu rumah tangga mengenai

cara membuat dan menghasilkan produk jadi berupa pisang crispy,

pisang kribo, stick pisang dan bolu pisang.

b. Pengembangkan kreatifitas kepada ibu-ibu rumah tangga mengenai

cara mengolah bahan pisang.

Page 19: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

10

c. Peningkatan Keinginan kepada ibu-ibu rumah tangga untuk

berwirausaha sehingga mampu meningkatkan pendapatan.

d. Peningkatan kesejahtraan pada Ibu-Ibu PKK dengan berwirausaha

sendiri dengan membuat hasil olahan berupa pisang crispy, pisang

kribo, stick pisang dan bolu pisang.

Page 20: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

11

BAB VI

KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan

Dari hasil pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat melalui

pelatihan mengolah berbagai olahan pisang dapat disimpulkan sebagai

berikut :

1. Ibu-ibu rumah tangga lebih mengetahui dan memahami arti

pentingnya dan manfaat berwirausaha.

2. Ibu-ibu rumah tangga lebih terampil memahami proses pembuatan

olahan pisang

3. Ibu-ibu PKK mampu membuat olahan pisang dengan berbagai

macam Topping varian.

4. Ibu-ibu PKK masih mengharapkan kedatangan tim pengabdian

untuk melatih ketrampilan lainnya untuk menambah wawasan

mereka.

6.2. Saran

1. Untuk lebih meningkatkan penguasaan dalam berwirausaha

terutama dalam pembuatan produk olahan pisang, ibu-ibu PKK

yang belum mengikuti pelatihan diharapkan bisa lebih aktif lagi

dalam menghadiri pertemuan-pertemuan yang bermanfaat dalam

meningkatkan pengetahuan dan ketrampilannya. Dalam hal ini

yang dibutuhkan peran serta dalam berbagai pihak bimbingan dan

konseling.

2. Peran serta pemerintah dan pihak swasta yang selalu diharapkan

untuk memberikan pelatihan membuat produk atau mengenai

pemasaran lebih lanjut mengenai berwirausaha.

.

Page 21: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

DAFTAR PUSTAKA

Kelurahan Panggung Lor (2019), “Data Monografi Kelurahan Bulan Januari

s/d Juni 2019,” Pemkot Semarang

Soegoto, Eddy Soeryanto. 2009. Enterpreneurship, Menjadi Pebisnis ulung.

Kompas Gramedia . Jakarta

Page 22: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

BIODATA KETUA

A. Identitas Diri

1 Nama lengkap dan gelar : Andhy Tri Adriyanto, SE, MM

2 Tempat, tanggal lahir : Semarang, 25 Juni 1989

3 Jenis Kelamin : Laki-Laki

4 NIS : 06557000504168

5 Pangkat/Golongan : Penata Muda Tk I / III b

6 Jabatan fungsional : Tenaga Pengajar

7 Universitas : Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi

Universitas Semarang

8 Alamat kantor

Telp/Fax

: Jl. Soekarno Hatta Semarang

Telp : 024- 6702757 Fax: 024-6702272

9 Alamat rumah

Telp.

: Jl. Kebon Arum No. 63 RT 005 RW

003 Kelurahan Kebon Agung

Kecamatan Semarang Timur 50123

10 E-mail : [email protected]

B. Riwayat Pendidikan

Jenjang Bidang Universitas Gelar Lulus

Tahun

S1 Manajemen Universitas Sultan

Agung (UNISSULA)

Semarang

Sarjana

Ekonomi

2011

S2 Manajemen Universitas Sultan

Agung (UNISSULA)

Semarang

Magister

Manajemen

2015

C. Pengalaman Penelitian

No Judul Penelitian Sumber Dana Tahun

1

Pengaruh pendidikan kewirausahaan dan

motivasi berprestasi terhadap minat

berwirausaha mahasiswa fakultas ekonomi

universitas semarang

LPPM

Universitas

Semarang

2017

2

Pengaruh kepercayaan pelanggan dan ragam

jasa terhadap loyalitas pelanggan dengan

promosi sebagai variable moderating (studi

kasus pada konsumen grab kota semarang)

LPPM

Universitas

Semarang

2018

Page 23: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

D. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal dalam 5 Tahun Terakhir

Saya menyatakan bahwa semua keterangan dalam biodata ini adalah benar

dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari

ternyata dijumpai ketidakksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup

menerima resikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah

satu persyaratan laporan pengabdian kepada masyarakat.

Semarang, 25 Januari 2020

Yang Menyatakan,

Andhy Tri Adriyanto, S.E., M.M.

No Judul Artikel Ilmiah Nama

Jurnal

Vol/ No/

Thn

1

Pengaruh pendidikan kewirausahaan

dan motivasi berprestasi terhadap

minat berwirausaha mahasiswa

fakultas ekonomi universitas semarang

SOLUSI

Universitas

Semarang

Vol. 17

No. 1

Jan. 2019

Page 24: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

BIODATA ANGGOTA 1

A. Identitas Pribadi

1 Nama lengkap dan gelar : Iwan Prasetyo, S.E., M.M.

2 Tempat, tanggal lahir : Jepara, 2 September 1988

3 Jenis Kelamin : Laki-laki

4 NIDN : 0602098801

5 Pangkat/Golongan : Penata Muda Tk I / III b

6 Jabatan fungsional : Tenaga Pengajar

7 Universitas : Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi

Universitas Semarang

8 Alamat kantor

Telp/Fax

: Jl. Soekarno Hatta Semarang

Telp : 024- 6702757 Fax: 024-6702272

9 Alamat rumah

Telp.

: Desa Kaliaman RT 04 RW 04, Kel.

Tembelang, Kec. Kembang, Kab. Jepara

10 E-mail : [email protected]

B. Riwayat Pendidikan

Jenjang Bidang Universitas Gelar Lulus

Tahun

S1 Manajemen Universitas Semarang Sarjana

Ekonomi

2014

S2 Manajemen Universitas Semarang Magister

Manajemen

2016

Saya menyatakan bahwa semua keterangan dalam biodata ini adalah benar

dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari

ternyata dijumpai ketidakksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup

menerima resikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah

satu persyaratan laporan penelitian.

Semarang, 25 Januari 2020

Yang Menyatakan,

Iwan Prasetyo, S.E., M.M.

Page 25: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

BIODATA ANGGOTA 2

A. Identitas Pribadi

1 Nama lengkap dan gelar : Titi Purbo Sari, S.E., M.Si

2 Tempat, tanggal lahir : Semarang, 6 Mei 1978

3 Jenis Kelamin : Perempuan

4 NIDN : 0606057801

5 Pangkat/Golongan : Penata Muda Tk I / III b

6 Jabatan fungsional : Tenaga Pengajar

7 Universitas : Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi

Universitas Semarang

8 Alamat kantor

Telp/Fax

: Jl. Soekarno Hatta Semarang

Telp : 024- 6702757 Fax: 024-6702272

9 Alamat rumah

Telp.

: Jl. Tambak Mas XI/160, Tanah Mas

Semarang 50177, Kel. Panggung Lor,

Kec. Semarang Utara

Telp : 024-3554057

10 E-mail : [email protected]

B. Riwayat Pendidikan

Jenjang Bidang Universitas Gelar Lulus

Tahun

S1 Akuntansi STIE Stikubank

Semarang

Sarjana

Ekonomi

2002

S2 Akuntansi Universitas Diponegoro

Semarang

Magister

Sains

2015

C. Pengalaman Penelitian

No Judul Penelitian Sumber Dana Tahun

1.

Pengaruh Auditor Spesialisasi

Industri dan Redflags terhadap

Kualitas Laba pada Perusahan

Publik di Bidang Keuangan

LPPM 2018

2

Analisis Faktor Risiko Yang

Mempengaruhi Financial

Statement Fraud : Prespektif

Diamond Fraud Theory

LPPM 2019

Page 26: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

D. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal dalam 5 Tahun Terakhir

Saya menyatakan bahwa semua keterangan dalam biodata ini adalah benar

dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari

ternyata dijumpai ketidakksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup

menerima resikonya.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah

satu persyaratan laporan penelitian.

Semarang, 25 Januari 2020

Yang Menyatakan,

Titi Purbo Sari, S.E., M.Si

No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Vol/ No/

Thn

1

Pengaruh Auditor Spesialisasi

Industri dan Redflags terhadap

Kualitas Laba pada Perusahan

Publik di Bidang Keuangan

SOLUSI

Universitas Semarang

Vol. 17

No. 1

Jan. 2019

2

Analisis Faktor Risiko yang

Mempengaruhi Financial

Statement Fraud : Perspektif

Diamond Fraud Theory

Jurnal Akuntansi dan

Pajak

STIE AAS Surakarta

Vol. 20

No. 2

Jan 2020

Page 27: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

LAMPIRAN II

PETA KELURAHAN PANGGUNG LOR DAN JARAKNYA DARI

UNIVERSITAS SEMARANG

Gambar: Jarak Universitas Semarang dengan Kelurahan Panggung Lor

Kecamatan Semarang Utara, Kota Semarang

Page 28: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

SURAT PERNYATAAN

KETUA PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT

Yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Andhy Tri Adriyanto, S.E., M.M.

NIS : 06557000504168

Pangkat/Golongan : Penata Muda Tk I / III b

Jabatan Fungsional : Tenaga Pengajar

Dengan ini menyatakan bahwa proposal pengabdian kepada masyarakat

saya dengan judul :

“Pemberdayaan Kewirausahaan Ibu-ibu Rumah Tangga Melalui

Pelatihan Pembuatan Berbagai Olahan Pisang di Kelurahan Panggung

Lor”.

Yang diusulkan semester Genap/Gasal Tahun Akademik 2019/2020 bersifat

orisinal dan belum pernah dibiayai oleh lembaga / sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksuaian dengan pernyataan ini,

maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang

berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke

Universitas Semarang.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-

benarnya.

Semarang, 22 Agustus 2019

Mengetahui, Yang menyatakan,

Ketua LPPM Universitas Semarang

Iswoyo, S.Pt, M.P Andhy Tri Adriyanto, S.E.,M.M

NIDN.0606126801 NIDN.06250689

Page 29: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

LAMPIRAN IV

TATA CARA MEMBUAT OLAHAN PISANG

➢ BAHAN PISANG CRISPY

Untuk 100 porsi

1. 4 sisir pisang / 100 biji (me pisang lilin) (20.000)

2. 1/4 kg terigu (1500)

3. 1/2 kg tepung panir (9000)

4. 1 lt minyak (10.000)

5. 2 sachet skm (3000)

6. 1/4 kg messes (5000)

7. Secukupnya keju (7000)

Cara membuat :

1. Kupas pisang, belah dua

2. Siapkan bahan celupan. Encerkan terigu dengan air

3. Celupkan pisang ke bahan celupan, kemudian gulingkan ke tepung

panir, ulangi sampai semua pisang habis.goreng hingga kecoklatan.

4. Tunggu sampai agak dingin untuk memberi toping, agar keju dan

messes tidak lumer

5. Beri sedikit skm diatas pisang, taburi keju parut, kemudian Messes.

6. Taraaa pisang crispy siap menjemput rejeki

7. Kami jual 1000 perbuah jadi semua 100.000 dengan total modal

56.000 ditambah gas jd 60.000 masih untung sekitar 40.000

➢ BAHAN PISANG KRIBO

Bahan kering:

1. 1 sisir pisang pagata

2. 1/2 kg tepung pro tinggi

3. 100 gr maizena

4. 1 sdt gram

5. 1/2 sdt soda kue

Bahan basah:

1. 200 gr tepung serbaguna

2. 250 ml air kl kurang bisa ditambah

3. 2 sdm maizena

4. 1 liter minyak goreng

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering dalam satu wadah besar sampai

tercampur rata,sisihkan

Page 30: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

2. Campur bahan basah jadi satu dlm satu wadah, kl kurang encer

adonan bs ditmbhkan air lg sedikit. Keenceran sm seperti pencelup

pisang goreng. Masukkan kedlm kulkas beberapa menit

3. Sementara itu kupas pisang dan belah jadi 4bagian memanjang.

4. Setelah itu ambil adonn basah td dan celupkan pisang satu persatu

kemudian gulingkan kedalm adonan kering,celup lg ke adonan basah

dan guling lg ke adonan kering sampi kita dapat kribo yg diinginkan.

Kl sy mencelup dan menggulingkan'a 2x. Hampir lupa bunda,sblm

mencelup dan menggulingkan pisang kita panaskan minyak goreng

dl diatas kompor sampai panas'a pas unt menggoreng. Pakai api

sedang untuk menggoreng

5. Goreng sampai berwarna kuning keemasan angkat. Taruh diatas

piring dan taburi dengan bubuk chocolatos

➢ RESEP OLAHAN ROTI BOLU PISANG TANPA MIXSER

• 3 Buah pisang ukuran sedang

• 150 Gram tepung terigu serba guna

• 150 Gram minyak goreng

• 2 Butir telur

• 6 Sendok makan gula pasir

• 1/2 Sendok teh soda kue

• 1/2 Sendok teh baking powder

• 1 Sendok teh vanili bubuk

• 1/4 Sendok teh garam

• Gula halus secukupnya

Cara membuat:

1. Lumatkan pisang dengan garpu. Tidak perlu sampai halus untuk

mempertahankan tekstur.

2. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukan pisang lumat

ke dalam kocokan telur, tambahkan minyak goreng, dan aduk hingga

tercampur rata.

3. Ayak tepung terigu, soda kue, baking powder, bubuk vanili, dan

garam. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur dan

pisang.

4. Aduk lipat dengan spatula seperti mengaduk adonan semen agar

hasil akhir kue tidak bantat.

5. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak goreng. Tuang adonan ke

dalam loyang, kemudian ketuk-ketuk agar permukaannya rata.

6. Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan, kemudian masak adonan

bolu pisang dengan api sedang selama 30 menit. Bungkus penutup

kukusan dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan kue.

Page 31: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

7. Tusuk kue dengan lidi untuk memastikan kematangannya. Jika

sudah benar-benar matang, angkat dari kukusan dan tunggu sampai

mendingin.

8. Keluarkan bolu pisang dari loyang. Taburi gula halus, kemudian

sajikan utuh atau dalam keadaan terpotong-potong.

➢ RESEP OLAHAN STICK PISANG

Bahan-bahan

1. Pisang kepok kuning 1 sisir

2. 500 gr Tepung pro tinggi

3. 30 gr Tepung maizena

4. 1 sachet Susu bubuk dancow

5. 1 sdt Garam

6. 1 sdt Vanili bubuk

7. 1/2 sdt Soda kue

8. 2 liter Air biasa

9. secukupnya Minyak goreng

10. sesuai selera Topping : keju,SKM,susu bubuk coklat

Cara membuat :

1. Potong pisang menjadi 4 bagian seperti stik

2. Campur semua bahan kering : tepung,maizena,susu,garam,sida kue

dan vanili. Masukkan potongan stik pisang ke campuran

tepung,balurkan.Siapkan wadah lain utk air 2 liter. Kemudian

masukan stik pisang yg sdh balur tepung ke air 2 liter dengan teknik

menyaring (tidak direndam keseluruhan) tp teknik rendam

sbntar,angkat,saring. Sprti ini

Page 32: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

3. Stlh angkat tiriskan,balurkan lg di campuran tepung. Kemudian

msukkan ke air,tiriskan,angkat. Kmdian balurkan lagi ke cmpuran

tepung. Lakukan 3x, terakhir ke campuran tepung

4. Setelah itu goreng dlm minyak panas,api kecil. Stlh kecoklatan

angkat tiriskan. Stlh dingin,msukkan dlm wadah kmdian beri toping

susu bubuk coklat, kmdian keju parut dan beri SKM.

Siappp dibakul.ato dinikmati sndiri. Keliatan kan keritingnya mom...

➢ RESEP KRIPIK PISANG

Bahan:

• 2 sisir pisang kepok setengah matang

• 10 butir bawang putih, haluskan

• 2 liter air

• 1 sendok makan gula pasir

• 1/2 sendok teh kapur sirih

• garam halus secukupnya

• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan baskom berukuran besar, kemudian tuangi 2 liter air.

Masukkan pula bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, gula

pasir, dan kapur sirih. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata

dan larut di dalam air.

2. Kupas kulit pisang kepok, kemudian iris pisang menggunakan

pasrah atau vegetable slicer. Usahakan agar setiap irisan memiliki

Page 33: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

ketebalan yang sama. Jadi saat digoreng bisa matang dalam waktu

yang sama dan memiliki warna yang seragam.

3. Masukkan pisang yang sudah diiris tipis ke dalam air rendaman

bumbu yang sudah dibuat tadi. Diamkan selama setidaknya 30

menit.

4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng pisang

yang telah ditiriskan dari air rendaman bumbu. Goreng sedikit demi

sedikit agar pisang tidak hancur dan berbentuk keriting.

5. Goreng pisang sampai berwarna kuning keemasan dan benar-benar

renyah. Angkat dari penggorengan, kemudian tiriskan minyaknya.

6. Simpan keripik di dalam toples atau wadah kedap udara lainnnya.

Boleh juga dikocok bersama bumbu kentang goreng untuk

menghasilkan keripik pisang rasa keju, balado, jagung dll

Page 34: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

LAMPIRAN V

KUESIONER EVALUASI PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

PELATIHAN MEMBUAT OLAHAN PISANG

Lingkari atau beri tanda silang yang sesuai dengan pendapat anda.

1. Apakah setelah mengikuti pelatihan penyuluhan anda merasa lebih

memahami tentang proses membuat Olahan Pisang ?

a. Tidak memahai

b. Cukup Memahami

c. Memahami

d. Sangat Memahami

2. Apakah pelatihan membuat olahan pisang ini sanagat bermanfaat baagi

anda untuk meningkatkan semangat dalam berwirausaha ?

a. Tidak memahai

b. Cukup Memahami

c. Memahami

d. Sangat Memahami

3. Setelah pelatihan ini, apakah anda berminat untuk berwirausaha dalam

membuat olahan pisang?

a. Tidak memahai

b. Cukup Memahami

c. Memahami

d. Sangat Memahami

4. Apakah anda menginginkan pelatihan ini berlanjut untuk kedepannya ?

a. Ya

b. Tidak

5. Apabila ada kegiatan pelatihan di bidang ekonomi yang lan di

kemudian hari, Materi apakah yang anda inginkan ?

a. Pengelolaan Keuangan keluarga

b. Kewirausahaan

c. Pemasaran UKM

d. Pembukuan sederhana UKM

e. Analiasa Kelayakn Usaha Kesil

f. Lainnya, Sebutkan ...

Page 35: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

LAMPIRAN VI

FOTO DOKUMENTASI

Page 36: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …
Page 37: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …
Page 38: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

Penulis 2, Penulis 1/Jurnal Riptek Vol x No X (X – X) 1

PEMBERDAYAAN KEWIRAUSAHAAN IBU-IBU RUMAH TANGGA

MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN BERBAGAI OLAHAN PISANG

DI KELURAHAN PANGGUNG LOR

Andhy Tri Adriyanto*, Iwan Prasetyo, Titi Purbo Sari

Universitas Semarang

Jl. Soekarno Hatta Semarang

Jurnal Riptek

Volume No.

Tersedia online di:

http://riptek.semarangkota.go.id

Info Artikel:

Diterima:

Diterima:

Disetujui:

Tersedia online:

Kata Kunci:

Korespondensi penulis:

* [email protected]

Abstract. Kelurahan Panggung Lor Kelurahan is one of the kelurahan in the District

of North Semarang in the City of Semarang, Central Java Province. In Kelurahan

Panggung Lor there are still a small number of household businesses and there are still

many housewives who have unproductive time, so this makes it one of the good

potentials for developing household business entrepreneurs. Empowering housewives to

improve the family economy in the Village of Panggung Lor, North Semarang District,

Semarang City.

Basically the aim of community service is to provide new ideas about entrepreneurship

and motivate housewives to become entrepreneurs. The target to be achieved is the

community to be creative and can make a variety of processed products made from

bananas to be one of the products as an opportunity for entrepreneurship, so as to

increase family income and be able to analyze the feasibility of entrepreneurship in

making snacks.

The method of carrying out community service activities is the provision of training and

discussion regarding the process of making snacks. The results and outcomes targeted

by devotion are training in making economically valuable products in the form of

various kinds of snacks, so as to increase understanding and knowledge about

entrepreneurship in making snacks and can improve the family economy.

Cara mengutip:

Nama belakang, nama depan. tahun. Judul artikel. Vol. (no) Halaman. URL

Pendahuluan

Berdasarkan data monografi pada periode bulan

Januari – Juni 2019 yang didapatkan bahwa pada

Kelurahan Panggung Lor diketahui dominasi

penduduknya bekerja sebagai buruh industri dan

pedagang. Menurut mata pencahariannya ternyata

sebagian besar penduduknya menjadi karyawan

industri dan pedaagang. Sementara itu, industri

kecil kurang berkembang, dimana jumlah

pengrajinnya tercatat sebesar 12 orang. Hal ini

menunjukkan bahwa kegiatan Usaha Mikro Kecil

dan Menengah (UMKM) masih belum berkembang

di kelurahan ini. Masyarakat kurang atau belum

kreatif dalam bidang ekonomi. Padahal dilihat dari

jumlah penduduknya yang sangat besar, hal ini

merupakan potensi bagi wilayah ini untuk bisa

berkembang kegiatan UMKM. Oleh karena itu

sangatlah penting untuk menggerakkan masyarakat

agar mau berwirausaha atau menjadi pelaku

UMKM.

Menurut monografi kelurahan Panggung Lor

terdapat jumlah pencari kerja yang tercatat

sebanyak 84 orang, yang terdiri dari 57 orang laki-

laki dan 27 perempuan. Disamping banyaknya

jumlah pencari kerja di kelurahan Panggung Lor,

juga terdapat banyak ibu-ibu yang tidak bekerja

yang memiliki banyak waktu luang. Ibu-ibu rumah

tangga adalah kelompok yang memungkinkan untuk

diberdayakan dalam kegiatan UMKM. Apabila ibu-

ibu rumah tangga ini diberdayakan dengan baik,

maka diharapkan ibu-ibu rumah tangga ini mampu

menghasilkan suatu produk yang memiliki nilai

ekonomis sehingga akan mampu meningkatkan

ekonomi keluarganya. Bagi masyarakat kelas

menengah dan bawah, tugas seorang ibu selain

menjadi ibu dan isteri, tetapi juga bertugas

membantu ekonomi keluarga. Keberadaan ibu-ibu

ini merupakan salah satu potensi untuk bisa

mengembangkan UMKM di kelurahan ini. Apalagi

tingkat pendidikan penduduk kelurahan Panggung

Lor cukup tinggi, yang berarti mereka cukup

mampu untuk mengembangkan diri. Ibu-ibu rumah

tangga ini bisa memanfaatkan waktu luangnya

dengan berwirausaha.

Melalui kegiatan wirausaha diharapkan akan

membantu masyarakat setempat untuk

meningkatkan pendapatan keluarga. Menurut

Soegoto (2009), kewirausahaan atau

entrepreneurship adalah usaha kreatif yang dibangun

berdasarkan inovasi untuk menghasilkan sesuatu

Page 39: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

Penulis 2, Penulis 1/Jurnal Riptek Vol x No X (X – X) 2

yang baru, memiliki nilai tambah, memberi manfaat,

menciptakan lapangan kerja dan hasilnya berguna

bagi orang lain.

Bagaimana memberdayakan ibu-ibu rumah

tangga untuk meningkatkan pendapatan

keluarga melalui pelatihan membuat produk

olahan pisang yang bernilai ekonomis bagi

masyarakat ?

Pelatihan dalam pengabdian masyarakat adalah

membuat produk makanan olahan yang bernilai

ekonomis dan menjadi terobosan baru jajanan

berbahan dasar pisang yaitu Pisang Crispy, Stick

Pisang, Pisang Kribo, Roti Pisang dan Kripik Pisang.

Olahan pisang dipilih untuk diberikan dalam

pelatihan ini karena pisang adalah salah satu buah

yang bisa diolah dalam berbagai produk olahan yang

mempunyai nilai ekonomis karena rasanya yang

lezat. Walaupun pisang ini adalah buah yang enak

dinikmati tanpa diolah, namun kini pisang dapat

dikreasikan dan mempunyai nilai yang ekonomis

serta dijadikan makanan anak millennial.

Tren kuliner terus berputar, saat ini pisang

dapat diolah menjadi berbagai jenis jajanan yang

kekinian dan banyak ditawarkan di media sosial.

Misalnya, kreasi pisang crispy adalah pisang yang

digoreng dengan tepung terigu, namun yang

membedakannya dari pisang goreng lainnya adalah

pilihan toping yang beraneka rasa yang disesuaikan

dengan keinginan konsumen dan disajikan dalam

boks berisi 4 pisang. Berikut ini adalah beberapa

gambar olahan pisang:

Gambar 1

Aneka Produk Olahan Pisang

Metoda Analisa

Metode pelaksanaan pengabdian pada

masyarakat ini adalah memberikan pelatihan

ketrampilan membuat makanan olahan yang bernilai

ekonomis yaitu olahan pisang.

Pertama, tahap persiapan merupakan tahap

awal sebelum pelaksanaan kegiatan, yang meliputi

kegiatan pra survei untuk mengidentifikasi

permasalahan dan kebutuhan mitra, serta kegiatan

persiapan bahan-bahan yang digunakan untuk

pelatihan. Kedua, tahap pelaksanan dilakukan

pelatihan kepada ibu-ibu. Kegiatan dilaksanakan di

balai Kelurahan Panggung Lor, Kecamatan

Semarang Utara, Kota Semarang. Adapun pelatihan

yang diberikan adalah membuat produk makanan

olahan pisang. Ketiga, tahap evaluasi dilakukan

dengan tanya jawab dan kuesioner untuk

mengetahui tingkat pemahaman peserta pengabdian

terhadap pelatihan yang diberikan. Keempat, tahap

akhir dibuat laporan kegiatan Pengabdian kepada

Masyarakat tentang pemberdayaan ibu-ibu rumah

tangga untuk meningkatkan ekonomi keluarga.

Hasil dan Pembahasan

Pengabdian kepada masyarakat mengenai pelatihan

pembuatan berbagai olahan pisang pada ibu-ibu

rumah tangga di Kelurahan Panggung Lor

Kecamatan Semarang Utara melalui kegiatan

kelompok usaha bersama adalah sebagai berikut :

• Minimnya jumlah masyarakat yang

berwirausaha pada Kelurahan Panggung Lor

mendorong tim pengabdian mencoba berupaya

untuk membentuk kelompok usaha bersama-

sama ibu–ibu PKK pada kelurahan tersebut

dengan memberikan pelatihan mengenai

membuat berbagai olahan pisang, sehingga

munculah keinginan untuk berwirausaha

dengan memproduksi kue olahan pisang untuk

dijadikan bahan berwirausaha.

• Pada saat praktek membuat aneka olahan

pisang ibu-ibu rumah tangga sangatlah antusias,

sehingga proses pelatihan membuat aneka

olahan pisang berjalan dengan baik dan

menghasilkan produk jadi berupa kue pisang

crispy, pisang kribo, stick pisang dan bolu

pisang yang semuanya menggunakan olahan

pisang serta diharapkan akan berkembang

berbagai macam varian olahan pisang yang

lainnya.

Berikut adalah gambar kegiatan selama pelatihan

pembuatan aneka olahan pisang di Balai Kelurahan

Panggung Lor :

Gambar 2

Peserta pelatihan bersama Tim PkM

Page 40: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

Penulis 2, Penulis 1/Jurnal Riptek Vol x No X (X – X) 3

Gambar 3

Peserta Pelatihan

Gambar 4

Praktik Pelatihan

Kesimpulan

Dari hasil pelaksanaan pengabdian kepada

masyarakat melalui pelatihan mengolah berbagai

olahan pisang dapat disimpulkan sebagai berikut :

1. Ibu-ibu rumah tangga lebih mengetahui dan

memahami arti pentingnya dan manfaat

berwirausaha.

2. Ibu-ibu rumah tangga lebih terampil memahami

proses pembuatan olahan pisang

3. Ibu-ibu PKK mampu membuat olahan pisang

dengan berbagai macam topping varian.

Ucapan Terimakasih

Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada

beberapa pihak yang yang telah membantu dalam

pengabdian ini antara lain :

1. Bapak Andy Kridasusila, SE., MM. Selaku

Rektor dari Universitas Semarang.

2. Bapak Yohanes Suhardjo, SE., Msi. AK., CA

selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas

Semarang yang telah memberikan izin dan

kesempatan kepada penulis untuk melakukan

PKM.

3. Bapak Iswoyo, S.PT., M.P. Selaku Ketua LPPM

Universitas Semarang

4. Bapak Victor Wahyu Widianto, S.H., M.M

selaku Bapak Lurah pada Kelurahan Panggung

Lor yang telah memberikan izin dan

kesempatan untuk melakukan pengabdian

kepada masyarakat pada kelurahan Panggung

Lor.

5. Seluruh warga Kelurahan Panggung Lor

umumnya dan ibu – ibu tim PKK Kelurahan

Panggung Lor khususnya yang telah

berpartisipasi pada pengabdian kepada

masyarakat

DAFTAR PUSTAKA

Kelurahan Panggung Lor (2019), “Data Monografi

Kelurahan Bulan Januari s/d Juni 2019,”

Pemkot Semarang

Soegoto, Eddy Soeryanto. 2009. Enterpreneurship,

Menjadi Pebisnis ulung. Kompas Gramedia .

Jakarta

Page 41: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …

Penulis 2, Penulis 1/Jurnal Riptek Vol x No X (X – X) 4

Page 42: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …
Page 43: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …
Page 44: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …
Page 45: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …
Page 46: LAPORAN PENGABDIAN KEPADA MASYRAKAT (PKM) …