“LA HUERTA CASERA ORGANICA COMO ESTRATEGIA PARA EL APROVECHAMIENTO DEL ESPACIO FISICO, CUIDADO DEL MEDIO

AMBIENTE Y MEJORAMIENTO NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DEL COLEGIO DISTRITAL ENRIQUE OLAYA HERRERA J.TARDE.”

PIEDAD ORTEGATE BECERRA

MARIA CONCEPCION ROSARIO QUIROGA PENAGOSFANNY MONTAÑEZ DE ROJAS

FUNDACION UNIVERSITARIA “LOS LIBERTADORES”CENTRO NACIONAL DE CAPACITACION DOCENTE-CENCAD- CONVENIO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIONESPECIALIZACION EN PEDAGOGIA DE LA RECREACION ECOLOGICA

BOGOTA, D.C.2010

“LA HUERTA CASERA ORGANICA COMO ESTRATEGIA PARA EL APROVECHAMIENTO DEL ESPACIO FISICO, CUIDADO DEL MEDIO

AMBIENTE Y MEJORAMIENTO NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DEL COLEGIO DISTRITAL ENRIQUE OLAYA HERRERA J.TARDE. ”

PIEDAD ORTEGATE BECERRAMARIA CONCEPCION ROSARIO QUIROGA PENAGOS

FANNY MONTAÑEZ DE ROJAS

Trabajo de grado para optar elTítulo de Especialista en “pedagogía de la recreación ecológica”

Asesora: GINA VELASQUEZ

FUNDACION UNIVERSITARIA “LOS LIBERTADORES”CENTRO NACIONAL DE CAPACITACION DOCENTE-CENCAD- CONVENIO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIONESPECIALIZACION EN PEDAGOGIA DE LA RECREACION ECOLOGICA

BOGOTA, D.C.2010

Nota de aceptación

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--------------------------------------Presidente del Jurado

--------------------------------------Jurado

-------------------------------------Jurado

Bogotá,

Dedicatoria

A la docente Claudia Patricia Ontibon quien asesoró el proyecto, por su espíritu

de colaboración y actitud desinteresada.

AGRADECIMIENTOS

Las autoras expresan su agradecimiento a:

El señor Arlez Romaña, asesor del Jardín Botánico, por la capacitación, acompañamiento y asesoría a los docentes y padres de familia involucrados en el proyecto.

A las familias y estudiantes del Colegio Enrique Olaya Herrera que participaron en el montaje y desarrollo del proyecto, por su interés y responsabilidad al acoger la propuesta y llevarla a cabo.

CONTENIDO

Pág.

LISTAS DE ANEXOS

GLOSARIO

RESUMEN

INTRODUCCION

1. DEFINICION DEL PROBLEMA1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA1.2. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA1.3. ANTECEDENTES

Bibliográficos Empíricos

2. JUSTIFICACION

3. OBJETIVOS3.1.GENERAL3.2.ESECIFICOS

4. MARCO DE REFERENCIA4.1.MARCO CONTEXTUAL4.1.1. Caracterización De La Localidad Rafael Uribe Uribe

4.2.MARCO TEORICO 4.2.1. La Huerta Casera, Forma Natural De Producción4.2.2. La Agricultura Urbana Como Estrategia De Aprovechamiento

De Los Espacios Y El Mejoramiento Nutricional 4.2.3. Desarrollo Sostenible Estrategia de Seguimiento y Mantenimiento

De Proyectos Productivos Ambientales 4.2.4. La Educación Ambiental Como Estrategia Pedagógica Para el Fortalecimiento De Proyectos Productivos 4.2.5. Aspectos Que Inciden En Una Adecuada Nutrición 4.3. MARCO LEGAL

Acuerdos Internacionales Acuerdos Nacionales

5. DISEÑO METODOLOGICO5.1. METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION5.2. POBLACION Y MUESTRA5.3. INSTRUMENTOS5.4. ANALISIS DE RESULTADOS5.5. DIAGNOSTICO

6. PROPUESTA6.1. TITULO DE LA PROPUESTA6.2. DESCRIPCION DE LA PROPUESTA6.3. JUSTIFICACION6.4. OBJETIVOS

General Específicos

6.5. ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES6.6. PERSONAS RESPONSABLES6.7. BEBEFICIARIOS DE LA PROPUESTA6.8. RECURSOS6.9. EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO6.10. INDICADORES DE LOGRO6.11. DOCUMENTACION

7. IMPLEMENTACION DE LA PROPUESTA

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

9. BIBLIOGRAFIA

10.ANEXOS

LISTAS DE ANEXOS

GLOSARIO

AGRICULTURA ORGANICA: La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los recursos de finca, dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana. La agricultura orgánica involucra mucho más que no usar agroquímicos.

AGRICULTURA URBANA: Es una industria localizada dentro ( intra – urbana) de un pueblo o ciudad, la cual planta, cosecha, procesa y distribuye una diversidad de productos alimenticios y no alimenticios, aprovechando los espacios físicos disponibles.

DESARROLLO SOSTENIBLE: Es una forma equilibrada que satisface las necesidades del presente sin poner en riesgo, a las generaciones futuras; es decir, que la naturaleza no se convierta en una amenaza para los seres humanos, ni estos se conviertan en una amenaza para la naturaleza. Para que exista este tipo de equilibrio es necesario tener en cuenta que desarrollo no significa destrucción.

NUTRICION SALUDABLE: Estudia la provisión de alimentos y su utilización para el mantenimiento y adecuado funcionamiento del cuerpo. El cuerpo requiere de una serie de nutrientes fundamentales para su salud y bienestar general. De ahí la importancia de consumir productos naturales alejados de químicos y contaminantes.

TECNOLOGIAS LIMPIAS: Con la implementación de tecnologías limpias dentro del proyecto de Agricultura Urbana se promueven y aplican buenas prácticas en el manejo y aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos para producir sustratos seguros, con el fin de disminuir los riesgos ambientales y de salud asociados con el manejo de la materia prima, los procesos de descomposición y su uso. Esta práctica se orienta hacia la reutilización de residuos inorgánicos como recipientes para el riego y la energía solar.

SUSTRATO: Es el medio en el cual se hacen las siembras de las semillas, puede constar de suelo natural (tierra), cascarilla de arroz, aserrín,

COMPOSTAJE: Es un proceso de degradación biológica y controlada que se utiliza en residuos orgánicos domiciliarios y agroindustriales. El producto final obtenido debe salir a partir de la materia prima limpia ( residuos orgánicos separados en el origen), libres de otro tipo de desechos como plásticos, latas,

metales y desechos sanitarios, y libre además de patógenos y otros contaminantes, con este producto se obtiene abono para producción de alimentos en las huertas.HUERTA CASERA ORGANICA: Es una oportunidad para aprovechar los espacios reducidos cuidando la biodiversidad y es un aporte a la alimentación de la familia. Ayuda a preservar la salud a no utilizar agrotóxicos, brindando alimentos de mayor calidad biológica y mejor sabor.

HORTICULTURA: Se refiere a los cultivos hortícolas representados básicamente por hortalizas tales como vegetales de frutos, de hojas, raíces y tubérculos, legumbres, condimentos y plantas aromáticas entre otros, que componen los cultivos de la huerta casera.

RESUMEN

El deterioro cada vez mayor del medio ambiente y sus consecuencias han generado grandes cambios tanto en los hábitos como en la calidad de vida de los seres humanos y de las distintas especies que hacen parte de él. Frente a ésta situación se llega a la conclusión, de generar acciones prácticas tanto a nivel pedagógico, como ecológico y lúdico que permitan a las personas diseñar y llevar a cabo proyectos productivos que den respuesta a necesidades cada vez más sentidas como: alimentación saludable, medio ambiente sostenible, aprovechamiento de espacios, recuperación de la conciencia ecológica, etc.

Una verdadera conciencia ecológica debe llevar al diseño de estrategias como las huertas caseras orgánicas, gracias a las cuales no sólo se logran recuperar muchos espacios físicos subutilizados sino aumentar el aprecio y cuidado del medio ambiente y desarrollar la producción de alimentos orgánicos limpios y alejados de químicos que no sólo afectan su calidad sino ante todo y de forma directa a la ecología y en general a todo lo que se relacione con el medio ambiente.

Las huertas caseras orgánicas permiten la producción de diversas clases de alimentos orgánicos en poco espacio y con la utilización y aprovechamiento de elementos desechables; tales como bolsas, cajas, envases plásticos, etc. Además de ello, se pueden realizar cultivos en espacios blandos y duros y acordes al espacio disponible para ellos. En espacios reducidos se pueden sembrar hortalizas como lechugas, repollo, espinacas y otra gran variedad de alimentos alejados de químicos y por tanto con un mayor valor nutricional que mejoran la calidad de los mismos sin perjudicar al medio ambiente y por tanto ayudando a una mejor conciencia ecológica, ya que no se producen elementos que afecten las aguas o el ambiente en donde se siembran y producen los alimentos en las huertas.

De otra parte este tipo de proyectos acercan a los miembros de la comunidad educativa hacia la búsqueda de soluciones a problemáticas que sólo dependen de su interés e iniciativa para ser resueltas. Es así, como lograr una alimentación saludable y en poco espacio es posible siempre y cuando se cuente con los conocimientos, el interés y la persistencia necesaria para lograr conseguir los propósitos fijados.

INTRODUCCIÓN

La nutrición saludable como aspecto esencial para la supervivencia humana ha sido visualizada como el consumo de una serie de alimentos, muchos de los cuales no reúnen las condiciones necesarias para garantizar su calidad y el alcance para todos los que lo requieren; sumado a esto el deterioro del medio ambiente, la masificación de personas en las grandes ciudades, el detrimento del campo y la utilización de químicos que afectan la calidad de los mismos han ocasionado que la alimentación diaria se haya convertido en una industria de venta y compra de productos.

Es por ello que las autoras del presente proyecto luego de realizar un diagnóstico en el Colegio Distrital Enrique Olaya Herrera sobre el tema identificaron la posibilidad de alcanzar una nueva opción de nutrición y de aprovechamiento de espacios que permitiera el montaje y desarrollo de “La Huerta Casera Orgánica”, pero ¿por qué se puede considerar importante este tema?, una alimentación saludable debe llevar a los seres humanos a la búsqueda de nuevas estrategias para producir mayor cantidad de alimento en menos tiempo y adicional a ello sin la utilización de químicos u otros elementos artificiales, que han traído consigo un detrimento cada vez mayor en la calidad nutricional de quienes acceden a estos alimentos; además de la destrucción cada vez mayor del medio ambiente y la subutilización de muchos espacios . Por esta razón se diseñaron una serie de estrategias a partir de las cuales y con el apoyo del Jardín Botánico, se logró acercar a la comunidad al montaje de las huertas caseras, para ello se llevaron a cabo cuatro fases: Sensibilización, Capacitación, Ejecución y Seguimiento.

Esta nueva perspectiva nutricional requirió de un verdadero compromiso de quienes hicieron parte del proyecto, de la institución y de la comunidad que está interesada en mejorar sus hábitos nutricionales en beneficio de sus familias y del medio ambiente.

Un buena alimentación además de estar libre de químicos debe garantizar una lucha frontal contra el deterioro progresivo del medio ambiente y su consecuente lucha por el aprovechamiento de los espacios físicos que muchas veces se tienen y son subutilizamos en los hogares.

Los lectores del presente proyecto encontrarán el sustento teórico sobre temas relacionados con las huertas caseras como: nutrición saludable, políticas y leyes que se dirigen hacia el fortalecimiento de la agricultura urbana, etc. gracias a los cuales se diseñaron los respectivos soportes para que hacer a partir de estos elementos teóricos el montaje de las huertas caseras. Para ello se llevaron a cabo estrategias de apoyo y seguimiento de las cuatro etapas propuestas para el montaje y consecución del proyecto, de las cuales se encuentran las respectivas evidencias.

Como eje fundamental y sobre todo como motivación para su proyección se encontrará además un folleto con toda la información necesaria para quienes consideren la propuesta de las huertas caseras como una alternativa de producción alimentaria más saludable. Una nutrición saludable además requerirá de un esfuerzo común entre quienes deseen luchar por el mejoramiento de las condiciones de vida de sus comunidades, por el cuidado y mantenimiento del medio ambiente y de sus recursos y ante todo para quienes encuentren en la adecuada alimentación una forma distinta de producción y consumo de alimentos verdaderamente orgánicos.

Para la elaboración del proyecto se siguió la metodología de la Investigación Acción Participativa; teniendo en cuenta que es un proyecto que involucra directamente a la comunidad educativa a través de acciones prácticas que buscan dar solución a una problemática que fue definida a través de encuestas que nos permitieron determinar claramente el sentido de la investigación y su consecuente propuesta de intervención.

“LA HUERTA CASERA ORGANICA COMO ESTRATEGIA PARA EL APROVECHAMIENTO DEL ESPACIO FISICO, CUIDADO DEL MEDIO

AMBIENTE Y MEJORAMIENTO NUTRICIONAL DE LAS FAMILIAS DEL COLEGIO DISTRITAL ENRIQUE OLAYA HERRERA J.TARDE.”

1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El crecimiento desmedido de la población, ha hecho que en muchos países la producción alimentaria esté sujeta a condiciones que no reúnen los aspectos necesarios para garantizar una buena nutrición de sus pobladores; además aspectos como: el calentamiento global, la inadecuada utilización de los recursos naturales, una mala conciencia ecológica y la pérdida cada vez mayor de espacios productivos, han llevado a que el hambre, la desnutrición, la obesidad y otros fenómenos marquen cada vez más las tendencias a nivel alimentario en el planeta. Nuestro país no es ajeno a éste fenómeno, ya que muchos de los espacios adecuados para la producción de alimentos han sido utilizados para la crianza de ganado y para otros tipo de empresas que no tienen que ver con la alimentación sana para la población del país. Añadido a esto se encuentra el fenómeno del aumento poblacional que ha llevado a que espacios como los páramos que son una de las principales fuentes de generación de agua hayan sido sustituídos para la siembra de productos alimentarios que si bien son fundamentales han traído graves consecuencias para los ecosistemas y para la ecología en general. Otro aspecto muy desafortunado en nuestra nación es la violencia que ha llevado al desplazamiento de miles de habitantes de las zonas rurales hacia las ciudades abandonando el campo y su labor como agricultores para sumarse a los cinturones de pobreza con graves consecuencias para el medio ambiente; Bogotá como Distrito Capital, recibe la mayoría de la gente desplazada de distintas zonas del país, trayendo como resultado la sobrepoblación, la violencia, la destrucción de los ecosistemas, la construcción de barrios sin reunir las condiciones mínimas de seguridad y los cuales con fenómenos naturales como las lluvias terminan causando desastres y graves problemas sociales que afectan el bienestar y sostenibilidad de la ciudad en los aspectos ecológicos, nutricionales y de seguridad para su población.

En la Institución Educativa Distrital Enrique Olaya Herrera de la localidad 18 se encontró que a partir de la construcción de la nueva planta física, se perdieron la mayoría de los espacios destinados como zonas verdes, las cuales en su momento sirvieron como lugares propicios para el desarrollo del PRAE lo cual ha limitado o imposibilitado el continuar o proponer acciones tendientes a fortalecer los proyectos ambientales de la institución; sumadas al interés de

proponer acciones conjuntas con la comunidad y en especial con los estudiantes y sus familias llevó a buscar un tema de interés común para que a partir de él se desarrolle esta investigación. Luego de analizar diferentes circunstancias se considera importante enfatizar en la necesidad de una alimentación saludable para lo cual es necesario el diseño de acciones en donde la comunidad sea parte activa del proceso. Pero como se expresó anteriormente el no contar dentro de la institución con los espacios adecuados llevó a buscar otros lugares en donde fuera viable el propósito; y es así como se considera la posibilidad de aprovechar otros espacios ajenos a la institución pero igualmente importantes ( terrazas o patios ) : por lo cual surge la idea de generar desde la institución una propuesta práctica, dinámica e integral en donde tanto docentes, como estudiantes y padres de familia unan sus esfuerzos para la generación de acciones que fortalezcan una alimentación sana, aprovechando los espacios de que disponen varias de las familias en sus hogares y las cuales estarían involucradas en el proyecto.

La idea central del proyecto parte de la necesidad de cambiar algunos hábitos alimenticios que han llevado al consumo de productos que son sometidos a los efectos de químicos perjudiciales para la calidad nutricional de los mismos. De igual manera busca fortalecer la conciencia ecológica de la comunidad educativa en procura de una adecuada utilización de espacios físicos los cuales además de permitir la siembra de productos alimenticios de calidad van a favorecer el cuidado y mantenimiento del medio ambiente. Esta propuesta se hace hacia el entorno familiar pues como ya se mencionó, la imposibilidad de contar con espacios dentro del colegio y además la dificultad para el cuidado y mantenimiento de cualquier proyecto en la institución especialmente en épocas de receso escolar, hace que se abra la posibilidad de vincular a la institución con sus familias en otros espacios; con ello además de garantizar un mayor compromiso por parte de los responsables permite que haya una proyección positiva de parte del colegio hacia la comunidad.

Lo que se busca básicamente es trabajar con las familias que estén interesadas en el montaje en sus hogares de las huertas caseras orgánicas, pues con ellas no sólo aprovecharían productiva y positivamente los espacios disponibles en sus hogares sino además con ello se contribuiría a un mejor nivel nutricional de la población lo cual se refleja en la calidad de vida en cuanto al emprendimiento a nivel familiar en dichos hogares.

Otro aspecto bastante inquietante de la comunidad de la cual hace parte la institución es el alto porcentaje de desempleados, trabajadores ambulantes y madres cabeza de familia los cuales podrían encontrar en esta propuesta una alternativa para el aprovechamiento adecuado de los espacios, el tiempo libre y acercamiento familiar.

1.2 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera a través de las huertas caseras orgánicas, se pueden mejorar las condiciones nutricionales, el aprovechamiento de los espacios y el cuidado por el medio ambiente en los estudiantes de los grados sextos del Colegio Distrital Enrique Olaya Herrera y de sus familias?

1.3. ANTECEDENTES

Antecedentes Bibliográficos

Título: El Plan de Desarrollo “Bogotá Sin Indiferencia” Lugar y Fecha: Bogotá, (Acuerdo 119, Junio de 2004), Autor: liderado por el ex -alcalde Luis Eduardo Garzón Resumen: se comprometió de manera activa en avanzar progresivamente en la garantía del derecho a la alimentación con prioridad para las personas en situación de mayor pobreza y vulnerabilidad mediante el programa “Bogotá Sin Hambre”, con tres componentes básicos: Abastecimiento (nutrición sana a precio justo), Acciones de Alimentación y Nutrición (acceso a la alimentación como un derecho fundamental) y Responsabilidad Social (el compromiso es de todos). El programa “Bogotá Sin Hambre” agrupó, promovió y lideró acciones que dieron coherencia y articulación a la política y a las estrategias de seguridad alimentaria y nutricional del Distrito y de esta forma emprendió acciones para que la población más pobre y vulnerable accediera a alimentos sanos e inocuos con equidad entre géneros, generaciones y etnias. Dentro de este programa se destacó la acción decisiva del Jardín Botánico de Bogotá “José Celestino Mutis” que en cumplimiento del compromiso científico y social contemplado desde su Visión y Misión implementó el proyecto “Investigación y formación para el aprovechamiento de los usos potenciales de especies vegetales andinas y exóticas de clima frío a través de cultivos urbanos” que permitió posicionar la AU en el Distrito Capital como alternativa socio-ambiental que facilitó y mejoró el acceso de las personas y las comunidades a las redes sociales y culturales, mediante la implementación de cultivos urbanos. Este proyecto tiene cuatro componentes básicos: (1) Investigación aplicada, (2) Capacitación y asistencia técnica, (3) Acompañamiento Socio-pedagógico y (4) Desarrollo Tecnologías limpias. Desde este escenario, la Agricultura Urbana y Periurbana es entendida como la “Práctica agrícola que se realiza en espacios de habitación urbana con la adecuación de áreas productivas en zonas blandas (suelo) y duras (terrazas, balcones) y que, utilizando el potencial local (fuerza de trabajo, área disponible, agua, residuos sólidos y líquidos) en conjunto con los avances científicos, Documento preliminar de la Política Pública de Agricultura Urbana y Periurbana para Bogotá D. C. tecnológicos y conocimientos tradicionales, promueven la sostenibilidad ambiental y tiene la finalidad de generar productos alimenticios limpios para el autoconsumo y comercialización, así como promover el fortalecimiento del tejido social”.1

“El proyecto de agricultura urbana se centró principalmente en la promoción y producción de especies alimenticias, medicinales, aromáticas, bajo parámetros de agricultura orgánica, promoviendo el intercambio de conocimiento y la utilización de algunas plantas nativas de nuestra región que a pesar de tener un alto valor nutritivo o medicinal, han entrado en desuso a causa de políticas comerciales y el cultivo de otras plantas exóticas. Situación que coadyuvó a la política de seguridad alimentaria y permitió fortalecer las formas organizativas de las comunidades, al favorecer la construcción y fortalecimiento de tejido social y la consolidación de una cultura ambiental asociada a procesos integrales de intervención y apropiación del territorio” 1

Entre los logros más significativos del proyecto se encuentran: la formación y capacitación de 41.245 ciudadanos del distrito en AU, la implementación y desarrolló de 149 núcleos de formación donde se establecieron huertas comunitarias, la entrega de 19.739 kits de agricultura urbana (abono, tierra, semillas), la consolidación de 4.079 agricultores urbanos que establecieron y mantienen sus huertas caseras, la asesorías técnicas a 4. 375 personas y la realización de 107 eventos.

En la actualidad la lucha contra el hambre, la desnutrición, la inseguridad alimentaria y la sostenibilidad ambiental continúan siendo prioridad en el Plan de Desarrollo “BOGOTÁ POSITIVA: PARA VIVIR MEJOR” del alcalde Samuel Moreno Rojas, en donde la Agricultura Urbana continua siendo promovida con el proyecto “Promoción de prácticas de agricultura urbana” que se encuentra circunscrito dentro del programa “Bogotá Bien Alimentada” ubicado en el objetivo 1 del proyecto “Ciudad de derechos”, con el propósito de garantizar el derecho a la seguridad alimentaria y nutricional, en el marco del proceso de integración regional2.

Este esfuerzo distrital ha sido acompañado por el apoyo de entidades Nacionales como Acción Social, a través del Programa Resa Urbano que en convenio con la Red Nacional de Jardines Botánicos y la Administración Distrital, con el aporte de entidades como Jardín Botánico, DAMA (hoy Secretaria de Ambiente), Secretaria de Gobierno, Secretaria de Educación y Secretaria de Salud desarrollaron el programa de agricultura urbana en la Localidad de Ciudad Bolívar, con importantes resultados en temas de seguridad alimentaria, saneamiento básico y fortalecimiento del tejido social.Otras entidades de carácter internacional como la Agencia Japonesa de Cooperación Internacional (convenio con Jardín Botánico para el desarrollo de acciones en la Localidad de San Cristobal), la Comunidad Económica Europea (Convenio con Universidad del Rosario, Red de Jardines Botánicos – I PES Promoción del Desarrollo Sostenible, para el desarrollo de actividades en Usme), Resource Centres on Urban Agricultures and Food Segurity (RUAF Foundation) e IPES – Promoción del Desarrollo Sostenible ( Convenio con

1 Alcaldía Mayor de Bogotá.Cartilla Agricultura Urbana. Sostenibilidad Ambiental sin indiferencia.Bogotá 2006. Documento preliminar.2 Ibid. Alcaldía Mayor de Bogoá.

Jardín Botánico y Universidad del Rosario para el Programa Ciudades Cultivando para el Futuro – Bosa y Usaquen), entre otras, han venido mostrando su interés y compromiso por fomentar la agricultura urbana en la ciudad.

A su vez, algunas Universidades (Universidad Nacional, Universidad Distrital, Universidad del Rosario, UDCA, Uniagraria, entre otras) y Organizaciones No Gubernamentales locales – ONG’s (Red Nacional de Jardines Botánicos, Ecofondo, Cinep, Corporación Comunidad Activa, Manos Amigas, Diakonie, entre otras) han desarrollado importantes procesos de fortalecimiento de diferentes componentes de la Agricultura Urbana y Periurbana que serán documentados en el análisis de contexto para la formulación de la política. Documento preliminar de la Política Pública de Agricultura Urbana y Periurbana para Bogotá D. C.

Título: Proyecto Ambiental Escolar “ Conociendo nuestro ambiente valoramos los recursos” Lugar Y Fecha: Este proyecto ambiental del Colegio Brazuelos de la Localidad de Usme en el 2.008Autor: Docentes y RectorResumen: Está estrechamente vinculado con el PRAE y su propósito fundamental está orientado hacia el manejo adecuado de los residuos sólidos, la huerta escolar y otras actividades particulares, sin embargo este proyecto no ha sabido aprovechar aspectos como la cercanía al río Tunjuelito. A pesar de que en las zonas aledañas hay distintas obras y construcciones con un alto impacto ambiental, el colegio permanece limpio y con una gran organización.3

Las actividades por cursos y en equipos relacionados al cultivo escolar y al restablecimiento , cuidado y conservación de la ribera de la quebrada y de “ Cantarrana” también han modificado positivamente las relaciones humanas entre los estudiantes.

El PRAE de ésta institución es mu interesante en relación con la decisión y energía que el sector y los líderes docentes le imprimen. Para su continuidad y mejoramiento.

Título: Proyecto Ambiental Escolar “Formando Líderes y Transformando Ambientes”Lugar y Fecha: 2.008 Colegio Distrital Antonio Baraya de la Localidad Uribe Uribe Autor: Docentes proyecto PRAEResumen: Entre sus principales características está el trabajo y fortalecimiento de los valores como el respeto y la tolerancia como pilares fundamentales para el desarrollo de una conciencia ecológica; esto se logra a través de actividades de auto reflexión frente a la problemática ambiental y al desarrollo de acciones de sensibilización y concientización. 4

3 Alcaldía Mayor de Bogotá. Carilla Encuentro Distrital De Proyectos Ambientales Escolares PRAE.20084 Ibid. Pág.77

Título: Proyecto Ambiental Escolar “Cuidemos Nuestro Entorno” Lugar y Fecha: 2.008 Localidad Uribe Uribe en la Institución Escolar Quiroga Alianza, Autor: Docentes PRAEResumen: Está estructurado sobre tres pilares que son: el ambiente físico estructural, con el aprovechamiento de espacios en donde se trabaja la arborización y la jardinería; sociocultural en la cual se trabaja la apropiación del entorno escolar y social- económico con la huerta escolar y el reciclaje. Este proyecto ha sido beneficioso por cuanto entorno a él se han vinculado diferentes entidades y grupos sociales fortaleciendo la gestión ambiental y el alcance de alguna de sus metas; igualmente presenta algunas debilidades en cuanto a recursos económicos lo cual ha limitado la acción y proyección del mismo.5

Antecedentes Empíricos.

En la institución Educativa Enrique Olaya Herrera, se han llevado a cabo algunas acciones que tienen que ver con la temática planteada en la presente investigación y que si bien no se desarrollaron plenamente si dan cuenta del interés de la institución en el desarrollo y fomento de este tipo de propuestas e investigaciones, con las cuales se busca básicamente el fortalecimiento de los valores ambientales y el adecuado aprovechamiento de los recursos naturales.

Algunas de las acciones a nivel pedagógico e institucional que se han desarrollado son: los cultivo hidropónicos, los cuales se trabajaron con los estudiantes de los grados octavos y novenos a partir de diversas acciones y con el acompañamiento del área de ciencias naturales; este proyecto fue positivo ya que los estudiantes tuvieron la oportunidad de generar dichos cultivos; algunos de los cuales se han mantenido; sin embargo este proyecto no continuo pues la persona gestora del mismo no se encuentra actualmente en el colegio; igualmente se trabajó la huerta escolar en una zona verde adecuada para la ejecución del proyecto, esto garantizó un mejor aprovechamiento de este espacio y la toma de conciencia por parte de los estudiantes sobre la importancia de una adecuada utilización y aprovechamiento de los espacios y recursos disponibles. Desafortunadamente al darse inicio la remodelación de la planta física para el colegio, ésta zona desapareció y peor aún no se dejaron zonas verdes que permitan la continuidad del proyecto.

De otra parte, a partir del PRAE se han llevado a cabo acciones como el trabajo del reciclaje, el adecuado manejo del agua, campañas de aseo y mantenimiento de las aulas, las fechas ecológicas con actividades de concientización y apropiación de los recursos de nuestra localidad e institución.

5Ibid. Pág 80.

2. JUSTIFICACIÓN

La vida actual sumida en situaciones como la violencia, el desempleo, el hambre, el deterioro del medio ambiente, la subutilización de los espacios, el hacinamiento en otros casos, ha generado fenómenos sociales que afectan la vida digna de los seres humanos. Es por ello indispensable repensar nuestra forma de vida y los comportamientos y acciones que debemos realizar para que parte de ésta problemática se resuelva de la mejor manera posible.

Como el desarrollo económico y social es rápido y no se detiene, se debe evitar que el deterioro ambiental siga su curso y se deben generar alternativas que incluyan a todos los sectores de la sociedad: el estado, la empresa privada y las comunidades para afrontar mancomunadamente esta situación.

Desde el punto de vista educativo y formativo, nos corresponde emprender una tarea fundamental que ha de fomentar comportamientos y compromisos positivos con respecto al medio ambiente y la utilización apropiada de los recursos naturales; de manera que se logre una verdadera conciencia ecológica. De acuerdo a ello se considera la viabilidad de poner en marcha acciones sociales que incentiven la participación de la comunidad en la solución de sus problemáticas y permita a su vez generar cambios en su entorno que lo beneficien y que beneficien a otros. Partiendo de ésta perspectiva se propone a través de la orientación y capacitación de personas conocedoras de la problemática ambiental , generar al interior de la comunidad objeto de estudio el diseño y montaje de la agricultura urbana en sus hogares, como una acción clara que permita el beneficio económico, nutricional y de adecuado aprovechamiento de los recursos disponibles principio básico para una supervivencia digna.

La política distrital desde distintos ámbitos y proyectos como BOGOTA SIN INDIFERENCIA , O BOGOTA POSITIVA, condensan en .sus principios y fundamentos la necesidad de generar una conciencia ambiental en la comunidad de las 20 localidades de la ciudad, fortaleciendo los principios de equidad y justicia social, además de ello estimulando la inclusión social como elemento en donde la participación y promoción de estos proyectos sean el resultado del trabajo de los mismos ciudadanos a quienes beneficien dichos proyectos. Es así como actualmente se cuentan con proyectos de agricultura urbana en varias localidades apoyados por el Jardín Botánico JOSE CELESTINO MUTIS y las alcaldías de dichas localidades, mostrando con ello que puede ser una buena alternativa para mejorar las condiciones de vida de sus habitantes.

De acuerdo a lo anterior se considera que la propuesta que se plantea en la presente investigación no sólo es importante sino además fundamental si se desea realmente generar al interior de la comunidad de nuestra institución una forma de vida diferente en donde los recursos sean realmente valorados y adecuadamente explotados para el beneficio y progreso de la misma.

3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Incentivar en los padres de familia y estudiantes de los grados Sexto del Colegio Distrital Enrique Olaya Herrera Jornada Tarde de la localidad 18, la creación de la huerta casera orgánica en sus hogares como una alternativa nutricional para mejorar sus condiciones de vida, permitir el aprovechamiento productivo de los espacios desde la agricultura urbana e incentivar el aprecio y cuidado por el medio ambiente.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar un diagnóstico con los padres de familia de los grupos seleccionados para el proyecto en el Colegio Distrital Enrique Olaya Herrera, para determinar el nivel de interés y participación en el montaje e implementación de acciones conjuntas colegio- comunidad. como estrategia para el mejoramiento de sus condiciones de vida.

Incentivar a las familias y estudiantes a participar en una propuesta que promueva una alimentación saludable y el aprovechamiento de los espacios en sus hogares, con lo cual se lograría mejorar el nivel nutricional de los participantes.

Hacer el contacto con las instituciones o fundaciones que trabajan sobre propuestas de agricultura urbana y huertas caseras; de manera que con su asesoría las familias interesadas puedan recibir la capacitación necesaria para el desarrollo del proyecto y así contribuir efectivamente en el mejoramiento de su calidad de vida.

Diseñar e implementar estrategias prácticas a través de las cuales se logre mejorar la conciencia ecológica de la comunidad del colegio Distrital Enrique Olaya Herrera y encontrar así solución a una de las problemáticas ambientales actuales.

4. MARCO DE REFERENCIA

4.1. MARCO CONTEXTUAL

Para que la investigación realmente brinde a la comunidad los elementos indispensables para hacerla realidad y ante todo para que resuelva las inquietudes de quienes la están desarrollando, es importante reconocer los aspectos más relevantes de la Localidad en la cual está inmersa la institución objeto de estudio

El proyecto tiene como eje de articulación con la comunidad al Colegio Distrital Enrique Olaya Herrera; ubicado en la Localidad 18 “ Uribe Uribe”.

4.1.1. Caracterización De La Localidad Rafael Uribe Uribe

Ubicación: La localidad Rafael Uribe Uribe, está situada en el sur oriente de Bogotá, rodeada en el costado oriental por la Localidad de San Cristóbal; por el norte con la Localidad Antonio Nariño; por el costado occidental con la Avenida Primera de Mayo y por el costado sur con la localidad de Usme y por el sur occidente con Tunjuelito.

Localidades de Bogotá. Localidad 18 Uribe Uribe

Historia: En el decenio de los cincuenta las dinámicas de poblamiento se incrementaron hacia los cerros del sur, lugares que fueron casi inaccesibles para

experimentos de vivienda; sin embargo por las dinámicas de crecimiento de la ciudad hacia la periferia se dio inicio a la colonización y poblamiento a través de invasiones en el cerro de las Guacamayas y sus alrededores. En su mayoría eran personas de otras regiones desplazadas por los impactos de las reformas agrarias del momento. Así se iniciaron los asentamientos humanos de zonas como las Colinas, las Lomas, la Resurrección, etc.

Un proceso diferente se dio al occidente de la localidad, con barrios como Centenario, Inglés, Santa Lucía, etc. Los cuales son producto de planes de expansión urbanística donde impera otro concepto de ordenamiento urbano, dando la idea de un diseño para ordenar el espacio para ordenar el espacio urbano.

Sector Económico y Comercial: comercial (23%), la industria manufacturera (18, 8%) y en menor proporción la construcción, actividades inmobiliarias, transporte y almacenamiento entre otras.6

Es mayor la proporción de los hombres en la ejecución de actividades (62.2%), es superior a la de las mujeres (37, 8%).Sugiere ésta dinámica que aún la mayoría de las mujeres se dedica a oficios domésticos en el hogar y otras actividades mal remuneradas.7

Sector Educativo: La localidad cuenta actualmente con 26 instituciones educativas oficiales en las cuales se brinda cobertura para la educación preescolar, básica y la media.

De acuerdo con los resultados preliminares de la Encuesta de Calidad de Vida 2003 para Bogotá y localidades urbanas realizada por el DANE y el DAPD, en la localidad de Rafael Uribe Uribe, se calculó una tasa de analfabetismo del 2,4% para personas de 15 a más años; siendo mayor a la tasa de Bogotá en su conjunto que tiene el 2,2% de analfabetismo.

Los esfuerzos de ampliación a subsanar la falta de cupos en algunos sectores de la capital con programas como el transporte escolar gratuito con el cual se busca reubicar estudiantes donde existen las vacantes para su cobertura; es así como la localidad Uribe Uribe cuenta con 53 rutas escolares, 50 de las cuales es intra locales y 3 que llevan niños a la localidad de Tunjuelito para garantizar su acceso al servicio educativo. En general, estas rutas benefician a 1.902 estudiantes; (8% del total de niños y jóvenes que son transportados por el Distrito) Adicionalmente, la oferta educativa oficial de la Localidad Uribe Uribe atiende a 128 niños y jóvenes provenientes de la Localidad de Bosa y a 2.190 niños de Ciudad Bolívar.8

Como la presente investigación se realiza en uno de los colegios oficiales de ésta localidad, es importante entrar a conocer los aspectos fundamentales que hacen parte de ésta institución.

COLEGIO DISTRITAL ENRIQUE OLAYA HERRERA, una institución de carácter oficial y en la cual se está llevando a cabo el presente proyecto; es por ello fundamental dar a conocer los aspectos más relevantes del mismo:

6 Alcaldía Local Uribe Uribe.7 DANE, Censo 2005. Alcaldía Localidad Uribe Uribe.8 IBID. DANE. Censo 2005

El colegio atiende a estudiantes de la localidad 4ª (45.5%), de la18 (41.7%) y otras localidades (1.5 %) no responden (11.3%).De las familias de la localidad 18º, La mayoría desconoce a que UPZ pertenece (65%) al Diana Turbay (16.9%), Marruecos y Molinos (8.2%), Marco Fidel (5.1%), San José (4.1) y Quiroga (1%).

VIVIENDA:El 57% de las familias vive en casa, en apartamento el 27.2%, en inquilinato el 5.8%, el 4.8% en pieza y en casalote 4.3%.Tienen vivienda propia el 46.2%, en arriendo 46.5%, ocupación de terreno 2.1%, bajo cuidado 1.4%, cedida 0.3%, no contestan 3.5%.

Las viviendas cuentan con todos los servicios, pero hacemos notar que hay un porcentaje mínimo que no responde a esta pregunta por lo que presumimos que corresponde a las familias que habitan en terrenos ocupados que posiblemente no tienen servicios públicos o los obtienen de manera ilegal.Por estratos el 59.7% viven en estrato 2, el 30% en estrato 3 y el 10.3 en estrato 1.

Relacionando los datos, observamos que hay una población de aproximadamente el 0.8% que viven en condiciones precarias, teniendo en cuenta este contexto se puede inferir que corresponde a los estudiantes que desertan o con alto índice de inasistencia y bajo rendimiento académico.

COMPOSICION FAMILIAR:La familia Olayista sigue siendo mayoritariamente la nuclear tradicional (padre, madre e hijos) en un 47%, adicionalmente un 17% conviven con otros familiares (abuelos, tíos, primos), un 27.3% son madres cabeza de familia y 8.7% familias reconstituidas generalmente con padrastros.

FAMILIA Y EDUCACIONNivel educativo del padre: El 20.1% no concluyeron la primaria, el 26.8% tienen la primaria completa, el 25% bachillerato incompleto, el 17.2% son bachilleres, 8.5% son técnicos y sólo el 1.2% tienen algún estudio universitario.

La educación de las madres es similar a la de los padres, tienen primaria completa un 30.2% , primaria incompleta el 13.8% ,el bachillerato incompleto con un 25.6% y el 20% tienen bachillerato completo, con estudios técnicos el 3.1% ,tecnológicos con un igual porcentaje. Tienen estudios universitarios un 1.2%.

Teniendo en cuenta estas estadísticas, observamos que aproximadamente el 70% de los padres no han culminado el bachillerato. Este bajo nivel educativo incide en la dificultad que tienen ellos para acompañar el proceso académico de los hijos.

SITUACIÓN LABORALEl 53.2% de los padres encuestados están empleados, el 35.9% son independientes, 3.2% están en el hogar, 2.7% pensionados, 1.9% estudiantes y 1.4% desempleados. No contestaron 1.7%El 47.6% de las madres son empleadas, 16.8% son independientes,27.8% permanecen en el hogar, 4.1% trabaja por días, 1.5% están desempleadas , 1.1% estudiantes y 1.1% desempleadas.Correlacionando estos datos con los de escolaridad, inferimos que la mayoría de los padres que se autodefinen como independientes, realmente se ubican en el sector informal o del rebusque por su baja calificación. Los padres desempleados salen a buscar el sustento para su familia, mientras las madres desempleadas se dedican a las labores de hogar.

INGRESOS FAMILIARESUn 51.4% de los padres tienen ingresos entre 1 y 2 salarios mínimos, 39% ganan menos del mínimo, 4.7% entre 2 y 3 salarios mínimos y el 5.3% no obtienen ningún ingreso.

El 44.9% de las madres no alcanzan a ganar el salario mínimo, 40.9% obtienen ingresos entre uno y dos salarios mínimos, 5.2% entre 2 y 3 mínimos y el 9% no reciben ingresos.

A pesar de que el nivel educativo entre padres y madres es muy similar, los padres, según la encuesta, tienen ingresos un poco más altos. Sin embargo, elnivel de ingresos es bastante precario para poder satisfacer todas las necesidades a nivel familiar.

MANEJO DEL TIEMPO LIBREAlgunas familias participan en actividades culturales como visita a museos, bibliotecas, talleres, conferencias, o actividades artísticas como artesanías, manualidades y danzas. Es más frecuente que se compartan actividades como paseos, la ciclovía o deportes.

PARTICIPACIÓN DEMOCRÁTICALa participación de los padres a nivel del colegio es mínima, los estudiantes eligen sus representantes al gobierno escolar sin que esto genere una mayor participación democrática., tampoco hay participación en los proyectos que ofrece la localidad aunque algunas familias se benefician de los comedores comunitarios.

De las instituciones de la localidad, las mas conocidas son los hospitales, cadel y bienestar familiar.

PROBLEMAS SOCIALES RELEVANTESLa comunidad percibe al vandalismo, el consumo de alcohol y las pandillas como el mayor problema en los barrios. En el colegio los mayores problemas percibidos son el maltrato, las amenazas y los robos, alrededor del colegio son preocupantes la venta y consumo de SPA, las pandillas y las agresiones.

OTROS ASPECTOSLa identificación a nivel de grupos étnicos (indígenas, afro colombianos, gitanos) y otras categorías especiales (desplazados) es prácticamente nula.Los motivos principales para la elección del colegio fueron el prestigio y la cercanía a la casa.

ORGANIZACIÓN PEDAGOGICA INSTITUCIONAL

MISIÓN: El Colegio Enrique Olaya Herrera Institución Educativa Distrital, está comprometido con la formación de personas íntegras y de excelencia, con sentido humanista, competentes, creativas, éticas, autónomas y críticas, que las convierta en ciudadanos líderes y protagonistas del cambio económico, político y social del país

VISIÓN: El Colegio Enrique Olaya Herrera Institución Educativa Distrital, para el año 2017, será reconocido como una gran institución pública del suroriente de Bogotá, líder en la formación de estudiantes con calidad humana, académica, técnica, artística y en valores , con un proyecto de vida definido y con las capacidades necesarias para desempeñarse exitosamente en los ámbitos de su entorno y del país.

PROPÓSITO: Contribuir al desarrollo permanente de todas las potencialidades y/o posibilidades del estudiante Olayista producto de su integralidad, en procura de alcanzar y afianzar el auto reconocimiento y proyección de persona autónoma y con un proyecto de vida definido

ÉNFASIS DE MEDIA

Organización de eventos turísticos y recreativos

Programación de software

Ventas y comercialización

Operaciones logísticas en cadenas de abastecimiento

Mantenimiento de equipos de cómputo (En proceso de aprobación)

COMPETENCIAS INSTITUCIONALES:

El proceso educativo Olayista debe canalizarse para estimular y obtener desarrollos significativos en los siguientes aspectos constitutivos y de desempeño del estudiante: PENSAR: Capacidad de enriquecimiento progresivo de estructuras mentales y visiones del mundo, mediante la utilización de su capacidad de razonamiento y comprensión para construir y relacionarse o relacionar ideas o conceptos sobre contextos y eventos tanto internos como externos. APRENDER A APRENDER: Capacidad permanente de apropiación, construcción, reconstrucción de la realidad que se evidencia en la actitud de búsqueda, reflexión y cuestionamiento a partir de la adquisición de saberes universales teóricos y prácticas, sobre el mundo exterior y su horizonte vital. TRABAJO Y APRENDIZAJE COOPERATIVO: capacidad de interactuar y de gestar con otros una tarea en cuyo proceso se recibe y se aporta pensando en el bien común. Esta acción produce un saber y por ende aprendizaje conjunto. COMUNICACIÓN: Capacidad de expresar a otros con claridad sus ideas, sentimientos, afectos y de recibir y comprender las ideas, sentimientos y afectos de los demás. ÉTICA: Capacidad de formación de juicios, de tomar decisiones y de interacción en torno a intereses significativos que buscan el bien.

ESTRATEGIAS

1. Incremento progresivo del nivel de comprensión de lectura y producción de textos.

2. Incremento del nivel de desarrollo del pensamiento interpretativo, argumentativo y propositivo.

3. Práctica del respeto, la autonomía y la responsabilidad para una vivencia democrática.

4. Gestión y desarrollo cooperativo de proyectos que posibiliten nuevos saberes y desarrollo de habilidades, destrezas y actitudes.

5. Comprensión: Apropiación y uso de los saberes básicos disciplinares de cada una de las áreas.

4.2. MARCO TEÓRICO

Teniendo en cuenta que una de las políticas distritales va encaminada hacia el aprovechamiento de los recursos y hacia la creación y el fomento de las huertas caseras; es indispensable conocer algunos de los aspectos que hablan acerca de estas políticas para encaminar y enriquecer el desarrollo de la misma.

4.2.1. La Huerta Casera Forma Natural De Produccion : La huerta orgánica es una forma natural y económica de producir hortalizas; busca incrementar la fertilidad natural del suelo, mantener el equilibrio entre los elementos biótico y abióticos, además busca la autosuficiencia valorando el uso de los elementos disponibles localmente y produciendo los insumos necesarios dentro de la propia huerta.

El ingeniero agrónomo, Mario Néstor Clazza; afirma qe la huerta casera o familiar no sólo es un aporte significativo a la alimentación de una familia, además es capaz de generar ingresos y de brindar alimentos de mayor calidad biológica y libre de elementos tóxicos para la salud.

En la huerta casera se desarrollan producciones en espacios reducidos; de esta forma en un mismo espacio se originan distintos tipos de hortalizas, para aprovechar mejor el terreno asociando cultivos vegetales con distintos fines y aumentando la biodiversidad propia de los espacios naturales.

La huerta casera orgánica tiene sus orígenes en Japón, en los años 1930, excluye todo tipo de insumo no natural y su resurgimiento desde hace algunos años responde a un nuevo mercado en ascenso para la producción agrícola, como se puede ver el mundo se está privilegiando de los productos de origen biológico u orgánico, la principal razón es, sin lugar a dudas, que de esta forma de cultivos resultan productos de una calidad superior desde el punto de vista nutricional, con los métodos naturales se recolectan frutas y hortalizas de calidad garantizada, con el consiguiente aprovechamiento de sus aportes naturales y vitamínicos, es además una interesante opción para cubrir necesidades de alimentación y recursos a nivel familiar, por medio de una actividad que implica una creativa utilización de tiempo libre.9

La posibilidad que un número considerable de familias pobres produjese parte de sus propios alimentos, en su casa o en áreas aledañas, sería un logro que permitiría aumentar en forma significativa el impacto del Programa Bogotá Positiva; que es la secuencia del programa del 2004 “Bogotá Sin Hambre”, esto es posible a través de la AGRICULTURA URBANA Y PERI URBANA (AUP); esto permitiría que miles de familias sean responsables de la producción y comercialización de gran parte de sus propios alimentos; así

9 JEWTUSZYK, Mirtha. Guía Ecológica de la horticultura hogareña.Argentina, pág. 180

podrá superarse el riesgo de dependencia institucional de las familias vinculadas al programa de AUP en el Distrito Capital.10

4.2.2. La Agricultura Urbana Como Estrategia De Aprovechamiento De Los Espacios Y El Mejoramiento Nutricional.

Como se ha podido mostrar una de las políticas económicas y sociales más importantes que se han desarrollado al interior de la capital y en las distintas zonas de la misma, es la agricultura urbana; es por ello fundamental entender su concepción para nuestra investigación.

Por que la Agricultura Urbana? “Los cultivos urbanos están definidos como unidades de producción agropecuaria ubicadas dentro del las áreas declaradas como urbanas o peri urbanas.”11

Las ciudades y otros asentamientos humanos son consumidores de recursos provenientes del medio natural y depositan en este los desechos que en ellos se producen, lo cual conduce al agotamiento de estos recursos y a la contaminación ambiental. Un desarrollo sustentable, con objetivos múltiples (económicos, ecológicos y sociales) y concretado participativamente , a escala local, transformaría esta situación, buscando reutilizar lo que sale, producir lo que se necesita y eliminar el consumismo. Todo esto sin excluir las relaciones entre el campo y la ciudad, principalmente hoy en que la población mundial se concentra en cada ves mas en espacios urbanos. (Cruz Sánchez)

Concepto De Agricultura Urbana Y Permacultura. “La permacultura es una visión de agricultura urbana donde se identifican principios (éticos y de diseño) y técnicas que nos conducen a pensar, cuidadosamente, sobre nuestro ambiente. Ellos pueden aplicarse a un balcón, un patio, un barrio o una ciudad, y permiten a las personas establecer ambientes productivos, insertados armónicamente en la estructura armónica y social que los soporta. Estos ambientes alcanzan la diversidad, productividad, estabilidad y resistencia de los ecosistemas naturales. Más allá de una práctica agrícola la permacultura ofrece herramientas que contribuyen al diseño, planificación y gestión sustentable de los asentamientos humanos. (Cruz Sánchez) “12

BENEFICIOS:

Formativos Culturales

“ Mediante la implementación de practicas de agricultura urbana orgánica se podrá obtener una herramienta pedagógica valiosa para desarrollar el

10 Perfil de Proyecto Programa de agricultura urbana y peri urbana y seguridad alimentaria en Bogotá. 200511 http://agriculturaurbana.galeon.com/

12 Ibid. Agicultraurbana.2009

componente pedagógico de la propuesta Sabores y Saberes (Nutrir para la convivencia). “13

Ambientales

El desarrollo de practicas agrícolas orgánicas genera conciencia sobre la utilización y optimización de recursos naturales como agua, suelo, flora, fauna, aire.

Económicos

Dentro de los beneficios económicos se pueden contabilizar el hecho de producir cierto tipo de alimentos que al no tener que ser comprados en el mercado, ya generan un ahorro y un beneficio en la economía familiar

Salud y Nutrición

La producción de verduras y hortalizas dentro del esquema actual esta enmarcada en un contexto de cultivos para producir beneficios económicos dejando de un lado la salud de las personas.

De tal forma que para la producción a gran escala se utilizan semillas transgénicas, los riegos se realizan con aguas muy contaminadas (agua del rió Bogotá), se utilizan fungicidas y pesticidas altamente tóxicos etc.. de los cuales aun no tenemos certeza de cual será el efecto que todas estas practicas tengan en la salud de las personas. Por lo cual se hace necesario comenzar a producir alimentos cultivados bajo un criterio orgánico, que minimice y cree conciencia del tipo de alimentación que podemos tener.

4.2.3

13 Ibid. Agriculturaurbana.2009

Desarrollo Sostenible Estrategia De Seguimiento Y Mantenimiento De Proyectos Productivos Ambientales

Esquema de los tres pilares del desarrollo sostenible.

El término desarrollo sostenible, perdurable o sustentable se aplica al desarrollo socio-económico y fue formalizado por primera vez en el documento conocido como Informe Brundtland (2000), fruto de los trabajos de la Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de Naciones Unidas, creada en Asamblea de las Naciones Unidas en 1983. Dicha definición se asumiría en el Principio 3.º de la Declaración de Río (1992):

“Satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del futuro para atender sus propias necesidades.”14

El ámbito del desarrollo sostenible puede dividirse conceptualmente en tres partes: ambiental, económica y social. Se considera el aspecto social por la relación entre el bienestar social con el medio ambiente y la bonanza económica. El triple resultado es un conjunto de indicadores de desempeño de una organización en las tres áreas.

Deben satisfacerse las necesidades de la sociedad como alimentación, ropa, vivienda y trabajo, pues si la pobreza es habitual, el mundo estará encaminado a catástrofes de varios tipos, incluidas las ecológicas. Asimismo, el desarrollo y el bienestar social, están limitados por el nivel tecnológico, los recursos del medio ambiente y la capacidad del medio ambiente para absorber los efectos de la actividad humana.

Ante esta situación, se plantea la posibilidad de mejorar la tecnología y la organización social de forma que el medio ambiente pueda recuperarse al mismo ritmo que es afectado por la actividad humana.

El desarrollo sostenible no se centra exclusivamente en las cuestiones ambientales. En términos más generales, las políticas de desarrollo sostenible afectan a tres áreas: económica, ambiental y social. En apoyo a esto, varios textos de las Naciones Unidas, incluyendo el Documento Final de la Cumbre Mundial de 2005,3 se refieren a los tres componentes del desarrollo sostenible, que son el desarrollo económico, el desarrollo social y la protección del medio ambiente, como "pilares interdependientes que se refuerzan mutuamente". 15

La Declaración Universal sobre la Diversidad Cultural (Unesco, 2001) profundiza aún más en el concepto al afirmar que "... la diversidad cultural es tan necesaria para el género humano como la diversidad biológica para los organismos vivos"; Se convierte en "una de las raíces del desarrollo entendido no sólo en términos de crecimiento económico, sino también como un medio para lograr un balance más satisfactorio intelectual, afectivo, moral y espiritual". En esta visión, la diversidad cultural es el cuarto ámbito de la política de desarrollo sostenible.

El "desarrollo verde" generalmente es diferenciado del desarrollo sostenible en que el desarrollo verde puede ser visto en el sentido de dar prioridad a lo que algunos pueden considerar "sostenibilidad ambiental" sobre la "sostenibilidad económica y cultural". Sin embargo, el enfoque del "desarrollo verde" puede pretender objetivos a largo plazo inalcanzables Por ejemplo, una planta de tratamiento de última tecnología con gastos de mantenimiento sumamente altos no puede ser sostenible en las regiones del mundo con menos recursos financieros. Una planta de última tecnología "respetuosa con el medio ambiente" con altos gastos de operación es menos sostenible que una planta rudimentaria , incluso si es más eficaz desde un punto de vista ambiental. Algunas investigaciones parten de esta definición para argumentar que el medio ambiente es una combinación de naturaleza y cultura. El sitio "Desarrollo sostenible en un mundo diverso" trabaja en esta dirección integrando capacidades multidisciplinarias e interpretando la diversidad cultural como un elemento clave de una nueva estrategia para el desarrollo sostenible.“16

El objetivo del desarrollo sostenible es definir proyectos viables y reconciliar los aspectos económico, social, y ambiental de las actividades humanas; "tres pilares" que deben tenerse en cuenta por parte de las comunidades, tanto empresas como personas:

Económico: funcionamiento financiero "clásico", pero también capacidad para contribuir al desarrollo económico en el ámbito de creación de empresas de todos los niveles;

Social: consecuencias sociales de la actividad de la empresa en todos los niveles: los trabajadores (condiciones de trabajo, nivel salarial, etc), los proveedores, los clientes, las comunidades locales y la sociedad en general.

15 Ibid. Comisión Mundial. 199216 Ibid. Comisión Mundial. 1992

4.2.4. La Educación Ambiental Como Estrategia Pedagógica Para El Fortalecimiento De Proyectos Productivos

La educación ambiental es un mandato constitucional  que se encuentra escrito en  los artículos  67  y 79 párrafo 2,  además  recogido como uno de los fines de la educación en  el Art. 5 de la Ley  115 de 1994 y  que se debe incorporar al currículo  como uno de los subproyectos  del P.E.I.  La  aspiración del constituyente del 91 fue la de consolidar un vasto y coordinado programa de educación ambiental, orientado por el Estado, cuya eficacia se refleja en un  cambio de actitudes y en una nueva relación del hombre y de la mujer colombianos con su entorno físico y social, que a su vez propiciara una utilización más racional de los recursos naturales.

Este propósito pedagógico del constituyente, es el mismo que expresara la Comisión de Educación  de la UNESCO  en  1970 en París, al  acoger la idea de la obligatoriedad de  una educación ambiental entre las poblaciones de  los Estados miembros, de tal manera que se generara un cambio en las relaciones entre los grupos humanos y  los medios naturales en los que se desenvuelven,  degradados por los problemas de superpoblación y  de explotación incontrolada, haciendo que los  individuos  practicaran unas relaciones equilibradas con su entorno aún  más allá  de las etapas escolares, alcanzando todo momento o circunstancia de su acontecer cotidiano;  la propuesta se concretó en los siguientes términos:

“La educación ambiental es el proceso que consiste en reconocer valores y aclarar conceptos con el objeto de fomentar  destrezas y actitudes necesarias para comprender y apreciar las interrelaciones entre el hombre, su cultura y su medio físico. La educación ambiental incluye  la práctica en la toma de decisiones  y la propia elaboración de códigos de  comportamiento  relacionados con la calidad del entorno inmediato al ciudadano” 17_.

Otro aspecto importante de la propuesta de la UNESCO es que una pedagogía  ambiental no puede concebirse como “una rama de la ciencia o una materia de estudio separada. Debería llevarse a cabo de acuerdo con el principio de una educación integral permanente”_.  En últimas, las conclusiones de la UNESCO nos llevan a pensar que la educación ambiental debería plantearse como un eje transversal del currículo, compromiso y responsabilidad de todos los que participamos en el proceso formativo.

El carácter interdisciplinar de este tipo de enseñanza tiene como objetivo “Enseñar  a los niños y jóvenes a leer el medio ambiente, a fin de incitarlos a defenderlo, e indicarles los medios de conseguirlo” (RICO, V. 1990, p. 26).  La

17 Op.Cit.Agriculturaurbana.galeón.2009

comprensión de los fenómenos del medio ambiente, indudablemente, debe movilizar nociones, métodos y conceptos que provienen de campos disciplinares diversos, de tal modo que el trabajo pedagógico integrado ofrezca al alumno las herramientas necesarias para la interpretación sistemática de los problemas ecológicos, presentes en su entorno más inmediato al igual que de los que afectan al planeta.   

En la Conferencia del Programa de Medio Ambiente realizada en Moscú en 1987, la UNESCO también se pronunció  frente a la necesidad de dar un  contenido axiológico a la educación  medioambiental:

“La necesaria modificación de comportamientos, incluyendo el desarrollo de valores y actitudes, no podrá conseguirse mediante la enseñanza de algún tema nuevo ni de una disciplina, ni tampoco en un corto período de tiempo. Necesitará que se produzca una atmósfera educativa, tanto dentro como fuera de la escuela, que empiece en la educación preescolar y termine en la universitaria. La mejor y más eficaz manera de conseguirlo es hacer que el medio ambiente escolar constituya un ejemplo de cómo  debe ser el medio ambiente y cómo protegerlo, mejorarlo y hacerlo más saludable. Este enfoque, unido a la existencia de una relación orgánica entre  educación escolar y extraescolar, fomentará la generación de “ciudadanos conscientes” quienes a su vez mantendrán permanentemente un medio ambiente más sano para la humanidad”_.18

El profesor Manuel Rico con base en los documentos de la UNESCO, sostiene que  esta entidad ha reconocido por lo menos 6 destrezas cognoscitivas que debe desarrollar la educación ambiental:                       

a) Capacidad para reconocer el espacio geográfico vital, lo que implicaría visitar  y estudiar    personalmente el lugar  y recopilar información  sobre el mismo;

b) Capacidad de receptividad de información, que habilita a los estudiantes para adquirir datos significativos sobre el territorio, lo que requiere capacitarlos para obtener la información: saber dónde puede estar, cómo recolectarla, organizarla, seleccionarla, sintetizarla y utilizarla de alguna forma, proyectando acciones prácticas y relevantes  a nivel ambiental.

c) Capacidad para describir una situación de manera matizada y relativa, en oposición a juicios absolutos y unilaterales que no perciben todas las variables del fenómeno; se trata de que los alumnos/as puedan situar  holísticamente en su contexto los datos disponibles.

d) Capacidad para decodificar e interpretar  diferentes puntos de vista sobre el medio ambiente, ubicando las posiciones ideológicas, económicas, culturales o políticas que subyacen a los juicios.

18 Ibid. Agricultura urbana,galeón. 2009

e) Capacidad de delimitación del territorio, lo que significa la habilidad para interpretar la información sobre el medio ambiente en su propio contexto, Ej. contexto rural, urbano, tropical,  tercermundista, etc.

f) Capacidad para temporalizar  los acontecimientos, lo que conlleva desarrollar la habilidad de los educandos para comprender que la manera cómo se recogió determinada información y cuándo se hizo, determina de forma importante el análisis y conclusiones sobre un tema.

De las ideas expuestas esquemáticamente  hasta aquí, podemos inferir algunas implicaciones que tendría la educación ambiental en nuestra realidad particular:

Si bien es fundamental conocer las estrategias y políticas gubernamentales que apoyan proyectos relativos a la agricultura urbana, también es importante entrar a determinar cuáles son las estrategias a nivel pedagógico que asumirá la institución educativa para fortalecer el desarrollo de alternativas para beneficio de su comunidad en especial cuando éstas deben estar tendientes al rescate y apropiación de los recursos ambientales. De ahí que a partir de proyectos productivos se debe entrar a incentivar la formación y generación de acciones conjuntas colegio comunidad en donde de ambas partes exista un verdadero compromiso en las acciones a ejecutar.

4.2.5. Aspectos Que Inciden En Una Adecuada Nutricion

Para abordar la temática de la nutrición, es importante entender qué aspectos y factores hacen parte de dicho término.

Disponibilidad de alimentos. Acceso a los alimentos. Hábitos alimentarios.

La disponibilidad de alimentos, comprende la producción y el abastecimiento regional y local.

El acceso a los alimentos, es la capacidad de adquisición de alimentos que tiene cada población.

“Los hábitos alimentarios, representan la manera como el individuo, la familia y la comunidad en general, han incorporado prácticas alimentarias, y han conformado su propia manera de preparar, combinar, servir y consumir los alimentos”19.

19.http/www.cep.edu.uy.archivos.PAE.Complemento.

Otro aspecto importante que incide en los hábitos alimentarios, que es el “Folklore”, el cual consiste en un conjunto de tradiciones, creencias y costumbres de un pueblo o una región

Consumo De Alimentos En Cantidades Adecuadas Y Su Relación Con El Estado Nutricional Y De Salud.

Cuando los alimentos son consumidos en la forma requerida por el organismo, se favorece un buen estado nutricional y un buen rendimiento físico, mental y psico-emocional.

¿Por qué es importante una buena alimentación?¿Qué es una alimentación balanceada y variada?

En general cuando se habla de alimentación balanceada, se hace referencia a la proporción en que se encuentran los nutrientes en la dieta diaria: Carbohidratos, proteínas, grasas, minerales, vitaminas y las fibras.

Cuando se refiere a alimentación variada, se está hablando de la presencia de alimentos de los tres grupos establecidos como fundamentales para la dieta: alimentos energéticos, plásticos y reguladores.

Es importante la disposición que tenga la persona para consumir todo tipo de alimentos.

Es necesario que desde temprana edad se aprenda a apreciar su valor desde dos puntos de vista: por ser fundamentales para la vida, y por su función, relacionada con la prevención de enfermedades. Se debe asociar a esto la importancia de la higiene en la manipulación y consumo de los alimentos, el aseo personal, como marco adecuado para un verdadero consumo saludable y por otra parte la agricultura urbana como alternativa de aprovechamiento de espacios como una manera de convivir armónicamente con el medio ambiente.

4.3 MARCO LEGAL

4.3.1. Acuerdos Internacionales

El Protocolo de Kyoto es un acuerdo internacional asumido en 1997 en el ámbito de Naciones Unidas que trata de frenar el cambio climático. Uno de sus objetivos es contener las emisiones de los gases que aceleran el calentamiento global, y hasta la fecha ha sido ratificado por 163 países. Este acuerdo impone para 39 países que se consideran desarrollados (no afecta a los países en vías de desarrollo como Brasil, India o China) la contención o reducción de sus emisiones de gases de efecto invernadero.

Para llevar a cabo esta reducción de emisiones según el Protocolo de Kyoto, se tomaron como base las emisiones generadas en el año 1990, de forma, que los países que acatan el protocolo deberán reducir sus emisiones en un 8%. Para verificar el cumplimiento se medirá la media de emisiones desde el año 2008 hasta el 2012.

La Unión Europea tiene fijada una reducción del 8%, si bien se realizó un reparto entre sus países miembros, de forma, que por ejemplo a España, se le consentiría un aumento en sus emisiones de 15% partiendo como base de sus emisiones en 1990. El problema para España radica, en que, hasta la fecha, estas emisiones han aumentado en un 53%, lo que complica en gran medida el cumplimiento del protocolo de Kyoto.

España no tomó medidas para cumplir el protocolo de Kyoto hasta 2004, por lo que está en una situación difícil, y muy posiblemente deberá comprar derechos de emisión a otros países que han conseguido reducir sus emisiones más de lo fijado. De este modo se intentará que la unión europea cumpla sus previsiones. En el año 2002, la UE había conseguido reducir en un 2,9% sus emisiones con respecto a 1990.

Estados Unidos es otro de los grandes protagonistas en el protocolo de Kyoto, ya que aunque firmo el acuerdo en 1998, lo rechazó posteriormente, y hasta el momento se niega a ratificarlo. Los miembros del tratado están estudiando nuevas fórmulas para que Estados Unidos y otros países muy contaminantes en vías de desarrollo, firmen el acuerdo y reduzcan sus emisiones.

En la siguiente tabla, se puede observar cuales son los objetivos y metas para la reducción (o aumento) de emisiones para los países de la Unión europea, con el fin de conseguir esa reducción global del 8%.

La importancia del protocolo como se ve, es el interés en la búsqueda de soluciones a uno de los más graves problemas que presenta actualmente nuestro planeta como lo es la destrucción paulatina pero continua de la capa de ozono causada por la emisión de gases tóxicos especialmente originados por las grandes potencias del mundo.20

El Protocolo de Copenhague, se esperaba fuese el futuro protocolo que sustituyera en 2012 al de Kyoto tras la cumbre de Copenhague. Este protocolo se esperaba que fuese una opción para evitar el desastre que representa para todos el cambio climático.

Según la WWF, el Acuerdo de Copenhague debía basarse en:

Objetivo en la reducción de emisiones de CO2 para el 2050, de, al menos, 80% de las emisiones existentes en 1990.

Compromisos claros y equitativos de los países; los países industrializados deberán reducir sus emisiones un 40% para 2020, y un 95% para 2050 respecto a los niveles de 1990. Los paises en desarrollo, con ayuda de los industrializados, deberán reducir sus emisiones entre un 15 y un 30% para 2020.

Financiación por parte de los paises industrializados para permitir a los paises en desarrollo la adaptación a los cambios provocados por el cambio climático.

Asegurar una reducción drástica de emisiones producidas por la deforestación y degradación de los bosques, hasta llegar a pararla en 2020, con respeto de los derechos de los pueblos.

20 (www.un.org/spanish/esa/sustdev/documents/declaracionrio.htm)

Los acuerdos alcanzados finalmente fueron mucho mas limitados, y no vinculantes en gran parte, este acuerdo no ha sido lo que se esperaba, principalmente por la oposición de China y la complicidad de Estados Unidos.

La Cumbre de la Tierra (Rio de Janeiro, junio 1992) La Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (CNUMAD), conocida como Cumbre para la Tierra, fue un momento decisivo en las negociaciones internacionales sobre las cuestiones del medio ambiente y el desarrollo. Allí 172 gobiernos, incluidos 108 Jefes de Estado y de Gobierno, aprobaron tres grandes acuerdos que habrían de regir la labor futura: el Programa 21, un plan de acción mundial para promover el desarrollo sostenible; la Declaración de Río sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo, un conjunto de principios en los que se definían los derechos civiles y obligaciones de los Estados, y una Declaración de principios relativos a los bosques, directrices para la ordenación más sostenible de los bosques en el mundo. Se abrieron a la firma además dos instrumentos con fuerza jurídica obligatoria: la Convención Marco sobre el Cambio Climático y el Convenio sobre la Diversidad Biológica. Al mismo tiempo se iniciaron negociaciones con miras a una Convención de lucha contra la desertificación, que quedó abierta a la firma en octubre de 1994 y entró en vigor en diciembre de 1996.

En la Declaración de Río se definen los derechos y las obligaciones de los Estados respecto de principios básicos sobre el medio ambiente y el desarrollo. Incluye las siguientes ideas: la incertidumbre en el ámbito científico no ha de demorar la adopción de medidas de protección del medio ambiente; los Estados tienen el "derecho soberano de aprovechar sus propios recursos" pero no han de causar daños al medio ambiente de otros Estados; la eliminación de la pobreza y la reducción de las disparidades en los niveles de vida en todo el mundo son indispensables para el desarrollo sostenible, y la plena participación de la mujer es imprescindible para lograr ese desarrollo. Esta Declaración también reconoce la urgencia de respetar los intereses y los derechos de los pueblos indígenas (Principio 22) entre otras disposiciones vinculadas a estos pueblos, lo que significó un gran quiebre en la materia. “Apenas cinco años antes, la cuestión de derechos autóctonos era aún largamente ignorada por los organismos internacionales interesados por el desarrollo o el medio ambiente” (Narby 1997: 154). 21

4.3.2. Acuerdos Nacionales

Constitución Política Nacional (1991): protege los derechos ambientales, por ella ha sido proclamada por algunos como Constitución Ecológica, sobre todo si se tiene en cuenta el número significativo de artículos que mencionan

21 http://unfccc.int/portal_espanol/essential_background/kyoto_protocol/items/3329.php

explícitamente los deberes y derechos ambientales ciudadanos. Tal es el caso del Artículo 67 que establece :

“La educación formará al colombiano en el respeto a los derechos humanos, a la paz y a la democracia; y en la práctica del trabajo y la recreación, para el mejoramiento cultural, científico, tecnológico y para la protección del medio ambiente”22

Artículo 65 que establece:

“ La producción de alimentos gozará de la especial protección del Estado. Para tal efecto, se otorgará prioridad al desarrollo integral de las actividades agrícolas, pecuarias, forestales y agroindustriales; así como también a la construcción de obras de infraestructura física y adecuación de tierras”23

Artículo 79 que establece:

“ Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano. La ley garantizará la participación de la comunidad en las decisiones que puedan afectarlo. Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las áreas de especial importancia ecológica y fomentar la educación para el logro de estos fines”24

Ley 99 de 1993: Por la cual se da origen al Ministerio del Medio Ambiente y reordena el sector público encargado de la gestión y conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables. Se crea el Sistema Nacional Ambiental (SINA) y prevé otras disposiciones que modificaron la normatividad ambiental incorporada por el Código Nacional de Recursos Naturales Renovables.25

Ley 115 (1994) Ley General de Educación: La cual establece como uno de sus fines primordiales de la educación , la adquisición de una conciencia para la conservación, protección y mejoramiento del medio ambiente, de la calidad de vida, del uso racional de los recursos naturales, la prevención de desastres dentro una cultura ecológica y del riesgo y de defensa del patrimonio cultural de la nación.26

DECRETO 1743 DE 1994 (agosto 3)Por el cual se instituye el Proyecto de Educación Ambiental para todos los niveles deeducación formal, se fijan criterios para la promoción de la educación ambiental noformal e informal y se establecen los mecanismos de coordinación entre el Ministerio de Educación Nacional y el Ministerio del Medio Ambiente.

El artículo 5 de la Ley 115 de 1994, se consagra como uno de los fines de la educación, la adquisición de una conciencia para la conservación, protección y

22 CONSTITUCION POLITICA NACIONAL de 1991. Artículo 6723 IBID.Art.6524 IBID. Art. 7925 Ley 99 de 1993. 26 Ley 115 de 1994. “Ley General de Educación” Art. 5. Fines de la Educación.

mejoramiento del medio ambiente, de la calidad de vida, del uso racional de los recursos naturales, de la prevención de desastres, dentro de una cultura ecológica y del riesgo y la defensa del patrimonio cultural de la Nación, y Que de acuerdo con lo dispuesto en la misma Ley 115 de 1994, la estructura del servicio público educativo está organizada para formar al educando en la protección, preservación y aprovechamiento de las condiciones humanas y del ambiente,

DECRETA Del proyecto ambiental escolar PRAEArtículo 1º.- Institucionalización. A partir del mes de enero de 1995, de acuerdo con los lineamientos curriculares que defina el Ministerio de Educación Nacional y atendiendo la Política Nacional de Educación Ambiental, todos los establecimientos deeducación formal del país, tanto oficiales como privados, en sus distintos niveles de preescolar, básica y media, incluirán dentro de sus proyectos educativos institucionales, proyectos ambientales, escolares, en el marco de diagnósticos ambientales, locales, regionales y/o nacionales, con miras a coadyuvar a la resolución de problemas ambientales específicos.

En lo que tiene que ver con la educación ambiental de las comunidades étnicas, ésta deberá hacerse teniendo en cuenta el respeto por sus características culturales, sociales y naturales y atendiendo a sus propias tradiciones.

Artículo 2º.- Principios rectores. La educación ambiental deberá tener en cuenta los principios de interculturalidad, formación en valores, regionalización, de interdisciplina y participación y formación para la democracia, la gestión y la resolución de problemas.

Debe estar presente en todos los componentes del currículo.

A partir de los proyectos ambientales escolares, las instituciones de educación formaldeberán asegurar que a lo largo del proceso educativo, los estudiantes y la comunidadeducativa en general, alcancen los objetivos previstos en las Leyes 99 de 1993 y 115 de 1994 y en el proyecto educativo institucional.

Artículo 3º.- Responsabilidad de la comunidad educativa. Los estudiantes, los padresde familia, los docentes y la comunidad educativa en general, tienen una Responsabilidad compartida en el diseño y desarrollo del Proyecto Ambiental Escolar. Esta responsabilidad se ejercerá a través de los distintos órganos del Gobierno Escolar.

Además los establecimientos educativos coordinarán sus acciones y buscarán asesoría y apoyo en las instituciones de educación superior y en otros organismos públicos y privados ubicados en la localidad o región.

ACUERDO 86 DEL 2003 POR EL CUAL SE CREA EL SISTEMA DISTRITAL DE NUTRICION DE BOGOTA D.C.

Artículo 5. Promover acciones conjuntas y coordinadas entre los diferentes sectores e instituciones con participación comunitaria con el fin de promover adecuados hábitos alimenticios y de vida en la población del Distrito Capital. Promover la adecuada selección y consumo de alimentos, teniendo en cuenta

el nivel de empleo, el acceso económico a estos, los conocimientos, costumbres, cultura y de disponibilidad de los alimentos.

5. DISEÑO METODOLÓGICO

5.1 METODOLOGIA DE A INVESTIGACION

De acuerdo a las acciones que se están desarrollando en la presente investigación, se requiere de los elementos que hacen parte de una investigación cualitativa, encaminada a la realización de acciones en pro de la comunidad y en donde ellos van a ser los gestores de la misma; de acuerdo a ello la Investigación Acción es la más adecuada

El término "investigación acción"27 proviene del autor Kurt Lewis y fue utilizado por primera vez en 1944. describía una forma de investigación que podía ligar el enfoque experimental de la ciencia social con programas de acción social que respondiera a los problemas sociales principales de entonces. Mediante la investigación – acción, Lewis argumentaba que se podía lograr en forma simultáneas avances teóricos y cambios sociales.

El concepto tradicional de investigación acción proviene del modelo Lewis sobre las tres etapas del cambio social: descongelación, movimiento, re congelación. En ellas el proceso consiste en:

1. Insatisfacción con el actual estado de cosas. 2. Identificación de un área problemática; 3. Identificación de un problema específico a ser resuelto mediante la acción; 4. Formulación de varias hipótesis; 5. Selección de una hipótesis; 6. ejecución de la acción para comprobar la hipótesis 7. evaluación de los efectos de la acción 8. Generalizaciones. (Lewis 1973)

Las fases del método son flexibles ya que permiten abordar los hechos sociales como dinámicos y cambiantes, por lo tanto están sujetos a los cambios que el mismo proceso genere.

Definición: Las teorías de la acción indican la importancia de las perspectivas comunes, como prerrequisitos de las actividades compartidas en el proceso de la investigación. "el conocimiento práctico no es el objetivo de la investigación acción sino el comienzo" (Moser, 1978). El "descubrimiento" se transforma en la base del proceso de concientización, en el sentido de hacer que alguien sea consciente de algo, es decir, darse cuenta de. La concientización es una idea

27 investigacion-accion/investigacion-accion.shtml

central y meta en la investigación – acción, tanto en la producción de conocimientos como en las experiencias concretas de acción.

Ventajas de la Investigación – Acción: En la investigación – acción, el quehacer científico consiste no solo en la comprensión de los aspectos de la realidad existente, sino también en la identificación de las fuerzas sociales y las relaciones que están detrás de la experiencia humana.

El criterio de verdad no se desprende de un procedimiento técnico, sino de discusiones cuidadosas sobre informaciones y experiencias específicas. En la investigación - acción no hay mucho énfasis en el empleo del instrumental técnico de estadísticas y de muestreo, lo que permite su aplicación por parte de un personal de formación media.

Además, la investigación – acción ofrece otras ventajas derivadas de la práctica misma: permite la generación de nuevos conocimientos al investigador y a los grupos involucrados; permite la movilización y el reforzamiento de las organizaciones de base y finalmente, el mejor empleo de los recursos disponibles con base en el análisis crítico de las necesidades y las opciones de cambio.

Los resultados se prueban en la realidad. Las experiencias que resultan en el campo social proporcionan las informaciones acerca de los procesos históricos. En otras palabras, empieza un ciclo nuevo de la investigación – acción cuando los resultados de la acción común se analizan, por medio de una nueva fase de recolección de información. Luego el discurso acerca de las informaciones, se comienza con la etapa de elaborar orientaciones para los procesos de acción o las modificaciones de los procesos precedentes.

¿Qué caracteriza a la Investigación Acción? La investigación acción se centra en la posibilidad de aplicar categorías científicas para la comprensión y mejoramiento de la organización, partiendo del trabajo colaborativo de los propios trabajadores. Esto nos lleva a pensar que la investigación – acción tiene un conjunto de rasgos propios. Entre ellos podemos distinguir:

Analizar acciones humanas y situaciones sociales, las que pueden ser inaceptables en algunos aspectos (problemáticas); susceptibles de cambio (contingentes), y que requieren respuestas concretas.

Su propósito es descriptivo – exploratorio, busca profundizar en la comprensión del problema sin posturas ni definiciones previas (efectuar un buen diagnóstico).

Suspende los propósitos teóricos de cambio mientras el diagnóstico no esté concluido.

La explicación de "lo que sucede" implica elaborar un "guión" sobre la situación y sus actores, relacionándolo con su contexto. Ese guión es una narración y no una teoría, por ellos es que los elementos del contexto "iluminan" a los actores y a la situación antes que determinarlos por leyes causales. En consecuencia, esta explicación es más bien una comprensión de la realidad.

El resultado es mas una interpretación que una explicación dura. "La interpretación de lo que ocurre" es una transacción de las interpretaciones particulares de cada actor. Se busca alcanzar una mirada consensuada de las subjetividades de los integrantes de la organización.

La investigación – acción valora la subjetividad y como esta se expresa en el lenguaje auténtico de los participantes en el diagnóstico. La subjetividad no es el rechazo a la objetividad, es la intención de captar las interpretaciones de la gente, sus creencias y significaciones. Además, el informe se redacta en un lenguaje de sentido común y no en un estilo de comunicación académica.

La investigación – acción tiene una raíz epistemológica globalmente llamada cualitativa. Por lo tanto, se ajusta al os rasgos típicos de estudios generados en este paradigma (Normalmente se asocia exclusivamente Investigación – acción con el paradigma interpretativo (o cualitativo), no obstante, también existe una investigación acción de corte cuantitativo – explicativo.)

La investigación – acción para los participantes es un proceso de autorreflexión sobre sí mismos, los demás y la situación, de aquí se infiere que habría que facilitar un diálogo sin condiciones restrictivas ni punitivas.

El proceso de investigación – acción constituye un proceso continuo, una espiral, donde se van dando los momentos de problematización, diagnóstico, diseño de una propuesta de cambio, aplicación de la propuesta y evaluación, para luego reiniciar un nuevo circuito partiendo de una nueva problematización.

Pasos: La investigación Acción requiere de los siguientes pasos

Problematización. Considerando que la labor educativa se desarrolla en situaciones donde se presentan problemas prácticos, lo lógico es que un proyecto de este tipo comience a partir de un problema práctico: en general, se trata de incoherencias o inconsistencias entre lo que se persigue y lo que en la realidad ocurre. Es posible diferenciar entre:

Contradicciones cuando existe oposición entre la formulación de nuestras pretensiones, por una parte, y nuestras actuaciones, por otro.

Dilemas, un tipo especial de contradicción, pudiendo presentarse como dos tendencias irreconciliables que se descubren al analizar la práctica, pero que revelan valores necesarios, o bien diferencias de intereses o motivaciones entre dos o más partes.

Dificultades o limitaciones, aquellas situaciones en que nos encontramos ante la oposición para desarrollar las actuaciones deseables de instancias que no podemos modificar o influir desde nuestra actuación directa e inmediata, lo cual requeriría un actuación a largo plazo, como es el caso de ciertas inercias institucionales o formas de organización

El hecho de vivir una situación problemática no implica conocerla, un problema requiere de una profundización en su significado. Hay que reflexionar porqué es un problema, cuáles son sus términos, sus características, como se describe el contexto en que éste se produce y los diversos aspectos de la situación, así como también las diferentes perspectivas que del problema pueden existir. Estando estos aspectos clarificados, hay grande posibilidades de formular claramente el problema y declarar nuestras intenciones de cambio y mejora.

Diagnóstico : Una vez que se ha identificado el significado del problema que será el centro del proceso de investigación, y habiendo formulado un enunciado del mismo, es necesario realizar la recopilación de información que nos permitirá un diagnóstico claro de la situación. La búsqueda de información consiste en recoger diversas evidencias que nos permitan una reflexión a partir de una mayor cantidad de datos. Esta recopilación de información debe expresar el punto de vista de las personas implicadas, informar sobre las acciones tal y como se han desarrollado y, por último, informar introspectivamente sobre las personas implicadas, es decir, como viven y entienden la situación que se investiga. En síntesis, al análisis reflexivo que nos lleva a una correcta formulación del problema y a la recopilación de información necesaria para un buen diagnóstico, representa el camino hacia el planteamiento de líneas de acción coherentes.

En este diagnóstico, es importante destacar como una ayuda inestimable, para la riqueza de la información y para su contrastación, el poder contar con una visión proporcionada desde fuera de la organización (buscando triangulación de fuentes y el uso de otros diagnósticos preexistentes).

Diseño de una Propuesta de Cambio: Una vez que se ha realizado el análisis e interpretación de la información recopilada y siempre a la luz de los objetivos que se persiguen, se está en condiciones de visualizar el sentido de los mejoramientos que se desean.

Parte de este momento será, por consiguiente, pensar en diversas alternativas de actuación y sus posibles consecuencias a la luz de lo que se comprende de la situación, tal y como hasta el momento se presenta.

La reflexión, que en este caso se vuelve prospectiva, es la que permite llegar a diseñar una propuesta de cambio y mejoramiento, acordada como la mejor. Del mismo modo, es necesario en este momento definir un diseño de avaluación de

la misma. Es decir, anticipar los indicadores y metas que darán cuanta del logro de la propuesta.

Aplicación de Propuesta: Una vez diseñada la propuesta de acción, esta es llevada a cabo por las personas interesadas. Es importante, sin embargo, comprender que cualquier propuesta a la que se llegue tras este análisis y reflexión, debe ser entendida en un sentido hipotético, es decir, se emprende una nueva forma de actuar, un esfuerzo de innovación y mejoramiento de nuestra práctica que debe ser sometida permanentemente a condiciones de análisis, evaluación y reflexión.

Evaluación : Todo este proceso, que comenzaría otro ciclo en la espiral de la investigación – acción, va proporcionando evidencias del alcance y las consecuencias de las acciones emprendidas, y de su valor como mejora de la práctica.

Es posible incluso encontrarse ante cambios que implique una redefinición del problema, ya sea por que éste se ha modificado, porque han surgido otros de más urgente resolución o porque se descubren nuevos focos de atención que se requiere atender para abordar nuestro problema original.

La evaluación, además de ser aplicada en cada momento, debe estar presente al final de cada ciclo, dando de esta manera una retroalimentación a todo el proceso. De esta forma nos encontramos en un proceso cíclico que no tiene fin.

Uno de los criterios fundamentales, a la hora de evaluar la nueva situación y sus consecuencias, es en que medida el propio proceso de investigación y transformación ha supuesto un proceso de cambio, implicación y compromiso de los propios involucrados.

Características de la Investigación – Acción:

Contexto situacional: diagnóstico de un problema en un contexto específico, intentando resolverlo. No se pretende que la muestra de sujetos sea representativa.

Generalmente colaborativo: equipos de colaboradores y prácticos suelen trabajar conjuntamente.

Participativa: miembros del equipo toman parte en la mejora de la investigación.

Auto – evaluativa: las modificaciones son evaluadas continuamente, siendo el último objetivo mejorar la práctica.

Acción – Reflexión: reflexionar sobre el proceso de investigación y acumular evidencia empírica (acción) desde diversas fuentes de datos. También acumular diversidad de interpretaciones que enriquezcan la visión del problema de cara a su mejor solución.

Proceso paso a paso: si bien se sugieren unas fases, no sigue un plan predeterminado. Se van dando sucesivos pasos, donde cada uno de ellos es consecuencia de los pasos anteriores.

Proceso interactivo: de forma que vaya provocando un aumento de conocimiento (teorías) y una mejora inmediata de la realidad concreta.

Feedback continuo: a partir del cual se introducen modificaciones redefiniciones, etc.

5.2. POBLACIÓN Y MUESTRA

Para este proyecto se tomaron como base las familias de los estudiantes de los cuatro cursos de grado 6º jornada tarde del colegio Enrique Olaya Herrera de la localidad 18 Rafael Uribe Uribe; con un promedio de 38 estudiantes por curso. Se seleccionaron estos grupos teniendo en cuenta que las autoras del presente proyecto tienen contacto con dichos grupos y además de ello porque se espera seguir la proyección de la propuesta con estos grupos en los cursos siguientes. La población objeto de estudio está conformada por 152 estudiantes y sus respectivas familias, los cuales recibieron la motivación y sensibilización en la reunión.

Se tomó como muestra para la aplicación de los instrumentos a un grupo de 60 padres de familia de los estudiantes de grado sexto; es decir 15 padres por cada uno de los cuatro grupos de sexto.

5.3. INSTRUMENTOS

Teniendo en cuenta que la propuesta de investigación se orienta hacia un trabajo con la comunidad, en especial con los padres de familia de los estudiantes de los grados sextos; se diseñaron dos encuestas; en la primera se busca determinar el nivel de interés por parte de los padres en la participación del proyecto de agricultura urbana en sus hogares.

En la segunda busca determinar las condiciones de la planta física y la cantidad de personas que se involucrarían en cada hogar para el montaje y realización del proyecto.

Se utilizó además la observación directa en dos espacios , en la institución y en los hogares de los padres de familia interesados en la propuesta de la huerta casera orgánica.

5.4. ANALISIS DE RESULTADOS

PRIMERA ENCUESTANº

encuestadosPrimera pregunta

Segunda pregunta

Tercera pregunta

Cuarta pregunta

  Si No Si No Si No Si No60 50 10 39 21 45 15 41 19

Preguntas de la primera encuesta:1. Le interesa participar en la creación de la huerta casera orgánica? SI_____ NO_____2. Vive en casa propia? SI_____ NO_____ 3. Su casa tiene terraza? SI_____ NO_____4. Su casa tiene patio? SI_____ NO _____

De las familias encuestadas respondieron afirmativamente 50 es decir que el 83,3% estaría interesado en participar del proyecto de la huerta casera orgánica.

De acuerdo al resultado obtenido en esta pregunta es viable desarrollar el proyecto de la huerta casera, ya que se muestra un alto porcentaje de interés por parte de las familias encuestadas.

De la muestra seleccionada, 39 es decir el 65,0 % dicen tener casa propia lo que significa que tienen la disponibilidad en el aspecto locativo.

De otra parte el 35% al no contar con casa propia podría incidir negativamente en el desarrollo del proyecto en cuanto a la continuidad del mismo, ya que no garantiza el seguimiento del proceso debido al desplazamiento hacia otro sitio de vivienda.

De la muestra seleccionada, 45 tienen terraza lo cual significa que el 75% cuenta con este espacio, favoreciendo la realización de la huerta, las otras 15; es decir el 25% dicen no contar con este espacio lo que indica la necesidad de buscar otro diferente para el montaje de la huerta casera..

De las 60 familias de la muestra, 41 es decir el 68,3% dicen tener patio y 19 o sea el 31,6% no tienen.

De acuerdo a los resultados obtenidos existe un alto porcentaje de viabilidad para la ejecución del proyecto en espacios como el patio; ello indica el contar con un lugar propicio para el montaje de las huertas con las familias interesadas.

SEGUNDA ENCUESTA

ÁREAS DISPONIBLESÁREAS EN M2 # PERSONAS %

1 5 12,82 10 25,63 9 234 14 35,8

TOTAL 39

La mayoría de las familias (14) participantes en el proyecto cuentan con un área de cuatro metros cuadrados; espacio que es adecuado para el montaje y desarrollo de la huerta casera.

CARACTERISTICAS DEL ESPACIO PARA LA HUERTA

ESPACIO CANTIDAD %ABIERTO 25 64,10

CERRADO 14 35,89

TOTAL 39

De acuerdo a los resultados obtenidos, la mayoría de los lugares disponibles para el montaje de las huertas caseras se encuentran en espacios abiertos.

PERSONAS A CARGO DEL CUIDADO DE LA HUERTA

RANGO # PERSONAS %1 - 2 20 51,282 – 3 10 25,643 – 4 7 17,94 – 5 2 5, 12

TOTAL 39

De las personas participantes en las huertas caseras, más del 50% van a contar con una o dos personas responsables para el cuidado de la misma.

CARACTERISTICAS DEL SUELO DESTINADO PARA LA HUERTA

TIPO DE SUELO # DE PERSONAS %TIERRA 19 48,7

CEMENTO 12 30,76BALDOSA 8 20,5

.TOTAL 39

SERVICIOS PUBLICOS DISPONIBLES

TIPO DE SERVICIOS # PERSONAS %ENERGIA ELECTRICA

AGUA 39 100

En cuanto a los servicios públicos necesarios para el montaje y desarrollo de la huerta casera, el 100% cuentan con agua y luz, lo que facilita el llevar a cabo el proyecto con las familias interesadas.

TIEMPO DIARIO DESTINADO A LA HUERTA

TIEMPO # PERSONAS %30 Min 30 76,960 Min 9 23

En cuanto al tiempo disponible para atender el cuidado necesario de la huerta, el 76, 9% cuentan con 30 minutos, tiempo suficiente para el riego y supervisión de la misma.

LA OBSERVACION

La observación realizada en el Colegio Distrital Enrique Olaya Herrera el día 18 de Marzo del 2.010 arrojó el siguiente resultado: la institución no cuenta con espacios adecuados para el desarrollo del proyecto de agricultura urbana por cuanto se eliminaron las zonas verdes que existían antiguamente.

De otra parte en las visitas realizadas los días 23 y 24 de Marzo del 2.010 en los hogares de las familias interesadas en el proyecto se encontró que existen muchos espacios adecuados para la propuesta y los cuales están siendo subutilizados o destinados para otras actividades que no benefician a los habitantes de dichos hogares.

5.5. DIAGNOSTICO

De acuerdo a los resultados obtenidos tanto en las encuestas como en las observaciones realizadas se concluye que la propuesta de las huertas caseras orgánicas es viable y que existen tanto los espacios como el interés de las familias en participar y llevar a cabo la propuesta desde sus hogares. Además de ello, que en la institución educativa no es posible el desarrollo de éste tipo de propuestas productivas hasta tanto se cambien algunas condiciones especialmente locativas que no hacen posible su plena ejecución.

6 .PROPUESTA

6.1. TITULO DE LA PROPUESTA : “ SEMBRANDO Y CUIDANDO TU HUERTA VAS FORMANDO Y EL MEDIO AMBIENTE VAS PRESERVANDO”

6.2. DESCRICION DE LA PROPUESTA: Para el montaje y realización del proyecto de la huerta casera orgánica se llevan a cabo 3 etapas, con las cuales se busca explicar el camino a seguir para el éxito de la misma.

PRIMERA ETAPA “ SENSIBILIZACION” A través de ésta etapa se busca sensibilizar y motivar a las familias de los estudiantes de los grados sextos del colegio Distrital Enrique Olaya Herrera hacia la participación en el proyecto de agricultura urbana como una alternativa positiva para la nutrición sana de sus familias.

SEGUNDA ETAPA: “CAPACITACION” A través de ésta etapa se busca organizar toda la información necesaria acerca de temáticas alusivas al proyecto; tales como son nutrición sana, agricultura urbana, cuidado del medio ambiente, etc; con lo cual se busca garantizar una adecuada capacitación para quienes desean hacer parte del proyecto; para ello se contará con el apoyo y acompañamiento del Jardín Botánico.

TERCERA ETAPA: “EJECUCION” En ésta etapa se ponen en marcha las distintas acciones que conlleven a concretar de forma práctica el montaje, seguimiento y evaluación de todo el proceso.

CUARTA FASE: “ SEGUIMIENTO”. En esta etapa se organizan las estrategias necesarias para el control y seguimiento de las huertas caseras que ya han sido diseñadas por parte de las familias participantes en el proyecto. Con ésta fase se busca garantizar la continuidad y mantenimiento del proyecto y su proyección futura.

6.3. JUSTIFICACION

La agricultura urbana se ha convertido en los últimos años en una alternativa para quienes están interesados en producir, consumir e incuso vender productos agrícolas sin la influencia negativa que traen consigo químicos que afectan la salud de quienes los consumen. Este proyecto a nivel institucional va a favorecer a las familias (padres, hijos, etc) de quienes se involucren en la creación de las huertas caseras orgánicas.

De otra parte también va a verse beneficiada la comunidad en general pues a partir de proyectos productivos como éste se logra una mayor integración entre colegio y comunidad estableciendo así una comunicación no solo en lo pedagógico sino en lo social y en lo productivo. Una comunidad que produce es

una comunidad que encuentra al interior de la misma y con el apoyo de las instituciones educativas nuevos caminos hacia la solución de algunos de sus principales problemas.

De igual forma este proyecto se convierte en una oportunidad para la ocupación productiva de espacios que en muchas ocasiones son subutilizamos en los hogares o simplemente utilizados de forma inadecuada. Al emplear los espacios disponibles de forma productiva se lograr además obtener alimentos de calidad como respuesta hacia la búsqueda de una alimentación más sana y nutritiva.

Además de lo anterior, al llevar a cabo proyectos relacionados con las huertas caseras orgánicas se logra despertar la sensibilización y aprecio por el medio ambiente, ya que se pueden desarrollar diversos cultivos donde al no emplear químicos y fertilizantes artificiales van a permitir la producción de alimentos más sanos y nutritivos y además de ello que no se viertan en las aguas ni se esparzan en el ambiente productos que afecten la calidad del mismo.

6.4. OBJETIVOS

GENERAL

Implementar la creación de las huertas caseras orgánicas con las familias interesadas del colegio Distrital Enrique Olaya Herrera; a través de un proceso de motivación y capacitación que les permita encontrar en el proyecto una estrategia práctica de alimentación saludable y de preservación del medio ambiente.

ESPECIFICOS

Orientar acciones que lleven a una utilización positiva y adecuada de los espacios físicos disponibles en los hogares de los padres participantes en el proyecto; como estrategia para involucrarlos en acciones de integración Colegio- comunidad.

Despertar el interés de los estudiantes y padres de familia del colegio Distrital Enrique Olaya Herrera en la creación de las huertas caseras orgánicas como estrategia para mejorar el nivel nutricional de sus familias y como mecanismo de interrelación entre colegio y comunidad.

Capacitar a los integrantes del proyecto en temas alusivos a alimentación saludable, agricultura urbana, educación ambiental, etc; de manera que ello permita afianzar y fortalecer en ellos el interés por el proyecto y generar mas compromiso con el mismo.

Diseñar el montaje de las huertas caseras en cada uno de los hogares comprometidos en el proyecto de manera que esté de acuerdo con las características de los espacios de que disponen en cada uno de ellos y sobre todo que reúnan las condiciones necesarias para el éxito de las mismas.

6.5. ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES

PRIMERA FASE: Para el desarrollo de la primera fase “ MOTIVACION ECOLOGICA” se llevaron a cabo las siguientes acciones:

Nombre Objetivo Descripción Fecha Indicador de logro

SensibilizaciónEcológica

Informar e involucrar a losPadres de familia en el proyecto de la huerta casera orgánica

se realizo una charla, en la cual se dio a conocer el objetivo del proyecto y la importancia del mismo

26-03-2010 Determinar la importancia de la agricultura urbana específicamente montaje de la huerta casera y en el cuidado del medio ambiente.

Aplicación de encuestas 1

Determinar el interés de los padres de familia en la participación de la huerta casera

Se entrego a cada padre de familia la encuesta, para determinar el interés en dicha actividad.

5-04-2010 Recolectar información respecto al interés que tiene los padres de familia en la participación en la huerta casera

Aplicación de encuesta2

Identificar los espacios y recursos para el montaje de la huerta

Se aplico esta encuesta a los padres que mostraron interés en la construcción de la huerta casera

12-04-2010 Indagar sobre los espacios y recursos para la construcción de la huerta casera

SEGUNDA FASE: CAPACITACION PEDAGOGICA

Nombre Objetivo Descripción Fecha Indicador de logro

Charla introductoria Pedagógica

Identificar  la terminología utilizada en

El funcionario del jardín botánico

Mayo-16-2010 Capacitar al padre de familia con respecto a

agricultura  urbana  

explico la importancia urbana

la agricultura urbana

Tipos de suelos plantas nativas y plantas foráneas y plantas que se pueden cultivar en el proyectoPedagógica

Reconocer los diferentes tipos de plantas que se dan en la sabana y que se pueden cultivar en el proyecto  

A través de revistas sobre agricultura urbana el ingeniero enviado por el jardín botánico explico el tema a los padres de familia

Mayo-23-2010 Identificar y clasificar las semillas utilizadas para el ecosistema urbano correspondiente a la región andina clima frio

TERCERA FASE: EJECUCIÓN RECREATIVA ECOLOGICA

Nombre Objetivo Descripción Fecha Indicador de Logro

Semillas y siembra en diferentes recipientes

Ecológica

Seleccionar semillas que se adapten a los recipientes y sean propicios en la huerta casera en los diferentes espacios  

Los padres de familia trajeron recipientes y tierra para sembrar la primeras semillas

donadas por el jardín botánico

Abril-6-2010     

Siembra de semillas en los recipientes reciclables tales como botellas plásticas

Recipientes tubulares con sistema de riego

Ecológica

Reutilizar material desechable para adaptarlo como materas y sembrar semillas  

Los padres de familia trajeron pintura negra y recipientes reciclables tales como : botellas de gaseosa y aceite plásticas para hacer el montaje tubular con sistema de riego ( tubo pvc media pulgada) con orificios alternos para el riego

Abril-13-2010 

Construcción de tubulares con recipientes tubulares de color negro con sistema de riego incorporado y siembra de semillas como: cilantro, acelgas, espinacas  y lechugas.    

CUARTA FASE: SEGUIMIENTO RECREATIVO PEDAGOGICO

Nombre Objetivo Descripción Fecha Indicadores de Logro

Visita a las huertas caseras.

RecreativaPedagógica

Verificar el estado de avance de las huertas,

Se visitaron 2 de las huertas caseras de las familias participantes en el proyecto y se tomaron evidencias de las mismas.

Julio 17 del 2010

Se evidencia el interés y desarrollo eficiente de las huertas en las cuales se encuentra cilantro, acelgas, lechuga, papa,etc.

Entrevista y filmación con algunos de los participantes de la huerta.

RecreativaPedagógica

Que los entrevistados den testimonio de cómo fue y cómo se han sentido en el desarrollo del proyecto.

Se entrevistarán y filmarán a algunas de las familias que participaron en el proyecto; con el fin de conocer los avances y dificultades que encontraron durante el desarrollo de la actividad.

Julio 24 del2010 Testimonios de

algunos participantes y muestra del avance de las huertas.. Aprovechamiento de espacios y elementos reciclables en los cuales se hacen las siembras.

6.6. RESPONSABLES:

MARIA CONCEPCION ROSARIO QUIROGA PENAGOSLicenciada en BiologíaPostgrado en Orientación y Educación Sexual

PIEDAD ORTEGATE BECERRALicenciada en QuímicaPostgrado en Orientación y Educación Sexual

FANNY MONTAÑEZ DE ROJASPsicólogaEspecialización en Educación y Orientación Sexual

ARLEZ ROMAÑO MARTINEZ

Asesor Jardín Botánico.Persona fundamental en la asesoría y montaje de las huertas caseras orgánicas con los padres de familia del Colegio Distrital Enrique Olaya Herrera.

6.7. BENEFICIARIOS

El proyecto de la huerta casera orgánica al ser desarrollado de forma integrada Colegio Comunidad conlleva a un beneficio tanto para las familias involucradas directamente en el proyecto como para el colegio, pues a raíz del mismo de abren nuevas posibilidades para el desarrollo de acciones en los cuales ambas instancias participen.

De forma directa las 39 personas involucradas desde el comienzo al desarrollar la huerta obtienen con ella una alternativa propia y dinámica para mejorar su calidad alimenticia y además permite el aprovechamiento de espacios físicos disponibles en sus casas y los cuales estaban subutilizados hasta el momento.

6.8. RECURSOS

El proyecto para su ejecución ha recurrido a diferentes recursos como son:

HUMANOS: Padres y madres de familia; estudiantes, orientadoras, asesor del Jardín Botánico.

FISICOS: Patios y/o terrazas de las familias involucradas en el proyecto, Instalaciones del Colegio Enrique Olaya Herrera, Jardín Botánico.

DIDACTICOS: Encuestas, Guías y talleres desarrollados por el asesor del Jardín Botánico; Visitas al Jardín Botánico.

ECONÓMICOS Dinero invertido en fotocopias, transporte para ir al Jardín Botánico, impresión de las distintas etapas del proyecto.

6.9. EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO.

PLANEAR HACER VERIFICAR ACTUARSensibilización Aplicación de

encuestasAnálisis de las encuestas

Definición grupo de familias participantes.

Capacitación Asesorías de parte del representante del Jardín Botánico.

Formatos de desarrollo de las actividades

Participación y capacitación de las familias involucradas.

Ejecución Diseño y montaje de las huertas caseras orgánicas

Visitas y organización de las huertas según los espacios disponibles.

Montaje de las huertas e inicio de la siembra de las semillas.

Seguimiento Visitas a las huertas caseras.

Fotografías y diálogo con las familias involucradas.

Establecimiento de fechas de visitas tanto por las autoras del proyecto como del asesor del Jardín Botánico, para la retroalimentación del proyecto.

6.10. INDICADORES DE LOGRO.

FASE DE SENSIBILIZACIÓN.

Acercamiento y participación de las familias interesadas en el montaje de las huertas caseras en sus hogares.

FASE DE CAPACITACIÓN:

Asistencia de los padres de familia involucrados a las jornadas de asesoría y capacitación orientadas por parte del asesor Arlez Romaña Martínez; representante del Jardín Botánico de Bogotá.

FASE DE EJECUCIÓN:

Diseño y montaje de las huertas caseras orgánicas en las casas de las familias involucradas; en las cuales se puso en práctica los conocimientos y asesorías recibidas por parte del asesor del Jardín Botánico.

FASE DE SEGUIMIENTO: Se verificó el diseño y montaje de las huertas caseras orgánicas en las casas de las familias involucradas; en las cuales las semillas que fueron sembradas están comenzando su proceso de crecimiento.

6.1.1. DOCUMENTACIÓN

Para el desarrollo de la presente propuesta se contó con la asesoría y acompañamiento del señor Arlez Romaña, representante del Jardín Botánico con el cual se diseñaron y desarrollaron una serie de talleres y actividades con los docentes y padres de familia involucrados. Para ello se llevó a cabo un Manual de Procesos y Procedimientos ( ANEXO).

Se diseñó un folleto en el cual se presentan los elementos básicos de la propuesta y desarrollo de la huerta casera orgánica y su respectiva fundamentación; este folleto será entregado a los jurados del proyecto y a los invitados como estrategia de motivación para que desarrollen proyectos similares en sus hogares y/instituciones educativas.

De otra parte se contó con documentos relativos a la institución educativa, los cuales dan una visión de los aspectos fundamentales que hacen parte de ella.

7. IMPLEMENTACIÓN DE LA PROPUESTA.

FASE DE SENSIBILIZACION: Para llevar a cabo ésta fase se inició con una observación directa de las características de la planta física de la institución para determinar la viabilidad o no de desarrollar la propuesta allí. Al encontrar la imposibilidad de llevar a cabo la propuesta dentro del colegio; se dio inicio al diseño y aplicación de dos encuestas con las cuales se buscaba básicamente definir el interés por parte de los padres de familia para participar en el montaje de las huertas caseras orgánicas en sus respectivos hogares. Al finalizar ésta etapa se encontró la participación activa de un número representativo de familias; las cuales asumieron con interés y responsabilidad el reto de iniciar la huerta casera orgánica en sus hogares.

La principal dificultad que se presentó en ésta fase, fue la disposición del tiempo y de los espacios para la aplicación de las encuestas, lo que hizo que se aplazaran en varias ocasiones.

Sensibilización de un grupo de padres de familia, donde se dio a conocer el objetivo del proyecto y la importancia del mismo, a través de la aplicación de encuestas se determino el interés de los padres en la participación de la Huerta Orgánica Casera.

FASE DE CAPACITACION: Gracias al acompañamiento y asesoría del representante del Jardín Botánico, se diseñaron y desarrollaron varias reuniones con los docentes y padres de familia involucrados en el proyecto; para lo cual se llevaron las actas respectivas. Así mismo se hicieron visitas al Jardín Botánico, con lo cual se fortalecieron los conocimientos y orientaciones dadas hasta el momento.

Se encontraron varios aspectos positivos durante el desarrollo de ésta fase, ya que no sólo los padres sino las docentes responsables aprendieron muchos aspectos importantes para que el proyecto diera los resultados esperados; igualmente la motivación e interés de los participantes fue aumentando en la medida en que se iban desarrollando las diferentes actividades programadas

La principal dificultad se debió a que en la institución no se contaban con los espacios, ni recursos necesarios para hacer más eficientes las diferentes actividades, lo que llevó a que se programaran algunas de éstas directamente en el Jardín Botánico.

Padres de familia asistiendo a los talleres de capacitación. Aparecen la Docente Piedad Ortega y el Asesor Arlez Romaña del Jardín Botánico de Bogotá.

FASE DE EJECUCION: Con los conceptos y conocimientos claros, se dio inicio al diseño y montaje en cada una de las casas de las huertas orgánicas, para lo cual se contó con la asesoría del representante del Jardín Botánico. Así mismo se inició con la siembra de las semillas en sus respectivas huertas.

Esta actividad sirvió como espacio de recreación y de integración entre las diferentes familias y el asesor, logrando un ambiente agradable y motivante para la puesta en práctica de cada uno de los pasos a seguir en el montaje y cuidado de la huerta.

No encontramos aspectos negativos, ya que los resultados obtenidos hasta el momento permiten visualizar la eficacia del proceso llevado a cabo.

Se

pone en práctica la Siembra de Semillas en diferentes recipientes reciclables como botellas plásticas aprovechando material desechable para este fin, con esta formación se ponen en marcha diferentes acciones para realizar el montaje de la Huerta Orgánica.

FASE DE SEGUIMIENTO: Para ello se han realizado varias visitas y charlas con los padres de familia, los cuales han mostrado gran entusiasmo a tal punto que ya algunas huertas han comenzado a mostrar el desarrollo y crecimiento de las semillas sembradas.

Se presentaron algunas dificultades en una de las huertas debido a que la mascota entró y dañó algunos de los semilleros que se habían organizado; sin embargo se alcanzaron las metas propuestas hasta el momento como se evidencia en las fotos. Las huertas ya están en un buen nivel de desarrollo.

Foto estudiante Samir Yesid Duarte en la huerta donde se muestran los tubulares donde están sembradas lechugas.

Foto donde aparecen la orientadora Fanny Montañez y las señoras Luz Dary Montero y Aidé Duarte, con la siembra en zona blanda de diferentes tipos de hortalizas.

Foto de la Docente Rosario Quiroga en compañía de los estudiantes Alisson ySamir Yesid, apreciándose los tubulares y cultivos de zona blanda

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

8.1. CONCLUSIONES:

El desarrollo del presente proyecto sirvió como estrategia para acercar Colegio – comunidad entorno a proyectos y acciones que fomenten cambios de hábitos y el fortalecimiento de principios y valores que conlleven a un ambiente social más enriquecedor y positivo.

Con la creación de la huerta casera orgánica como sistema de agricultura urbana se generan productos alimenticios limpios para el autoconsumo; promoviendo el fortalecimiento del tejido social y las prácticas de acciones para el aprovechamiento de los espacios físicos y recursos disponibles para mejorar la calidad nutricional de los participantes y la toma de conciencia acerca de la importancia de una buena nutrición.

Se están desarrollando a nivel de las ciudades gran cantidad de proyectos tendientes al aprovechamiento de los espacios físicos para adoptar acciones que busquen fomentar la agricultura urbana como una nueva posibilidad para acercar y mejorar la calidad de los productos consumidos ,alejados de químicos y elementos dañinos para nuestra salud.

Instituciones como el Jardín Botánico y las alcaldías locales han fomentado los proyectos de agricultura urbana, como una buena herramienta para generar acciones sociales en donde las personas encuentren actividades productivas y sanas para su pleno desarrollo y el de sus familias.

Pese a las dificultades encontradas hubo gran motivación e interés por parte de las familias participantes, quienes han continuado con el entusiasmo y con el interés en continuar y mantener el proyecto.

8.2. RECOMENDACIONES

Desde las instituciones educativas se deben diseñar acciones que fortalezcan en nuestros estudiantes y sus familias principios que permitan la toma de conciencia acerca de la importancia de una adecuada y sana alimentación.

Es importante que las instituciones que fomentan actividades como la agricultura urbana diseñen acciones de supervisión y motivación permanentes para que las familias que toman la iniciativa en estos proyectos no decaigan y por el contrario involucren a un mayor número de personas.

Desde las instituciones educativas facilitar los espacios, tiempos y recursos necesarios para que la comunidad ´pueda participar activamente y llevar a cabo las tareas necesarias que permitan el progreso de los proyectos que se diseñen conjuntamente.

Que se garantice la continuidad en el seguimiento del proyecto por parte de los asesores del Jardín Botánico; de manera que este tipo de proyectos tengan continuidad.

9. BIBLIOGRAFÍA

ALCALDÍA MAYOR DE BOGOTÁ.Cartilla Agricultura Urbana. Sostenibilidad Ambiental sin indiferencia.Bogotá 2006. Documento preliminar. 

ALCALDÍA MAYOR DE BOGOTÁ. Cartilla Encuentro Distrital De Proyectos Ambientales Escolares PRAE.2008

APRENDER A PROTEGER Y CONSERVAR EL AMBIENTE. Alcaldía Mayor de Bogotá. 2008.

CONSTITUCION POLITICA NACIONAL de 1991. Artículo 67

CUADERNOS VERDES. Educación Ambiental para el Desarrollo Sostenible, Universidad del Bosque. Santafé de Bogotá, Colombia. 1997.

DANE Alcaldía Local Uribe Uribe., Censo 2005.

 INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Trabajos escritos: presentación y referencias biográficas. Sexta actualización. Bogotá: ICONTEC, 2008. 110 p.

JEWTUSZYK, Mirtha. Guía Ecológica de la horticultura hogareña.Argentina, pág. 180

 JUNCO. Armando, Hacia una Educación Ambiental. Editorial Oveja Negra. Bogotá, Colombia 2001.

 LAFRANCESCO, Giovanni. La Investigación Pedagógica. Editorial Libros y Libres. Bogotá, Colombia. 1998.

Perfil de Proyecto Programa de agricultura urbana y peri urbana y seguridad alimentaria en Bogotá. 2005

PROYECTOS ESPECIALES AMBIENTALES. Casa Editorial El Tiempo. 2008. 

RIECHAMANN, Jorge. Desarrollo Sostenible. Editorial Trotta S.A. Madrid. 1995.

 SISTEMA NACIONAL AMBIENTAL. Ley 99 de 1993. Editorial Unión Ltda. 2004

 ZIMMERMANN, Marcel. Ecopedagogía. El Planeta en Emergencia. Editorial Ecoe Ediciones. 2005.

 

10.ANEXOS

ANEXO 1. ENCUESTA PADRES GRADO SEXTO

COLEGIO DISTRITAL ENRIQUE OLAYA HERRERA

“OLAYISTAS CONSTRUYENDO PROYECTO DE VIDA PARA EL DESARROLLO CIUDADANO”

ÁREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL

¿Desea mejorar el Medio ambiente? ¿Comer saludable? ¿Mejorar su calidad de vida?

PARTICIPE EN LA CREACIÓN DE LA HUERTA CASERA ORGÁNICA

Puede Ser la solución

Señores padres de familia: Reciban un cordial saludo de las docentes Piedad Ortegate, Fanny Montañéz y Rosario Quiroga de la jornada tarde quienes les presentan una propuesta sobre la creación de la huerta casera orgánica. Favor completar la siguiente información:

FECHA:_______________________________

NOMBRE DEL ESTUDIANTE________________________________ CURSO____ NOMBRE DEL PADRE DE FAMILIA _________________________________DIRECCIÓN______________________________ TELÉFONO______________

1. ¿Le interesa participar en la creación de la huerta casera orgánica? SI---- NO---

2. ¿Vive en casa propia? SI __ NO __ 3. ¿Su casa tiene terraza? SI __ NO __ 4. ¿ Tiene patio? SI __ NO __

ANEXO 2. . SEGUNDA ENCUESTA : PADRES INTERESADOS EN ELPROYECTO DE AGRICULTURA URBANA

COLEGIO DISTRITAL ENRIQUE OLAYA HERRERA “OLAYISTAS CONSTRUYENDO PROYECTO DE VIDA PARA EL

DESARROLLO CIUDADANO”

ÁREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTAL

De acuerdo con la información obtenida en la primera encuesta y reconociendo su interés en LA CREACIÓN DE LA HUERTA CASERA ORGÁNICA, favor diligencie los siguientes datos:

FECHA _________________________________ NOMBRE DEL ESTUDIANTE _______________________________ CURSO______________ NOMBRE DEL PADRE DE FAMILIA ________________________________ DIRECCIÓN ___________________ TELEFONO _____________________

Para dar inicio al proyecto, es necesario conocer algunos datos importantes que facilitaran el desarrollo de la huerta casera orgánica:

1. El área disponible para la huerta casera es de _______ metros cuadrados.

2. El lugar de la huerta es un espacio cerrado _____ abierto ______ 3. El número de personas que participaran en el cuidado y mantenimiento

de la huerta casera orgánica es ______ 4. El suelo destinado para la huerta es: tierra _______ cemento _______

baldosa ________ 5. En su vivienda hay servicios públicos? ____ Energía eléctrica SI___

NO____ Agua SI___ NO___

8 Diariamente le puede dedicar a la huerta 30 minutos? SI___ NO___ 60 minutos? SI___ NO___

ANEXO 3.

ANEXO 4.