GIZI SEIMBANG

Dyah Umiyarni P, SKM, M.Si

GIZI SEIMBANG

MAKAN APA, YA ?

POKOK YANG PENTING KENYANG ?

+

YANG PENTINGMURAH ?

YANG PENTINGGIZI SEIMBANG

DONG!!!!

GIZI SEIMBANGDONG!!!

Lembang - Bandung 2-7 Juni 2002

Analisis Kebutuhan Konsumsi Pangan (PSKPG, IPB)17

Lauk Pauk (100/ 3 % )

Pangan KH & lemak

(100/ 3 % )

Sayur & Buah(100/ 3 % )

• ZAT TENAGA/ENERGI:Sebagai penghasil bahan bakar utama untuk melakukan kegiatan

Sumber : Karbohidrat dan lemak

Contoh : Nasi, Kentang, Roti, Mie, Tepung-tepungan, minyak

TRIGUNA MAKANAN

• ZAT PEMBANGUNBahan pembentuk sel dan jaringan tubuhSumber : Protein

Contoh: Daging, Telur, Ikan, Susu (Hewani)Tempe, Tahu, Kacang-kacangan ( Nabati)

• ZAT PENGATURMengatur fungsi-fungsi metabolisme tubuh

Sumber : Vitamin, Mineral

Contoh: Buah-buahan dan Sayur-sayuran

• Menu : Susunan makanan yang dimakan oleh seseorang untuk sekali makan atau sehari

• Menu bisa diartikan HIDANGAN

• Menu SeimbangMenu yang terdiri dari beraneka ragam makanan dalam jumlah dan proporsi yang sesuai sehingga memenuhi kebutuhan gizi seseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-sel tubuh dan proses kehidupan serta pertumbuhan dan perkembangan

• Kehadiran atau ketidakhadiran suatu zat gizi esensial dapat mempengaruhi ketersediaan absorpsi, metabolisme atau kebutuhan zat gizi lain

• Ada saling ketergantungan antar zat gizi

Ciri-ciri menu seimbang adalah :– Menghasilkan cukup energi yang diperlukan

tubuh– Memenuhi kebutuhan protein untuk

pertumbuhan, mekanisme pertahanan, perbaikan jaringan yang rusak dan pemeliharaan

– Mengandung cukup lemak untuk memberikan asam lemak esensial dan melarutkan vitamin yang larut dalam lemak

– Memberikan vitamin dan mineral dalam jumlah adekuat.

• Dalam penyusunan menu seimbang, perlu diperhatikan prinsip-prinsip sebagai berikut :1. Kualitas dan kuantitas gizi tercukupi dalam menu2. Dapat memberikan rasa kenyang3. Mudah dicernakan4. Mudah tersedia5. Tidak bertentangan dengan persyaratan sosiobudaya

dan agama6. Memenuhi selera7. Terjangkau dengan keadaan keuangan keluarga

• Di Indonesia Pedoman Pola Menu Seimbang mulai dikembangkan sejak tahun 1950

EMPAT SEHAT LIMA SEMPURNAOleh Prof. Dr. dr. Poerwo Soedarmo

• Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS), Dibahas pertama kali dalam Widyakarya Pangan dan Gizi V tahun 1993

13 Pesan Dasar Gizi Seimbang• PUGS merupakan penjabaran lebih lanjut dari

4 sehat 5 sempurna

GIZI SEIMBANG

1. Makanlah Aneka Ragam Makanan 2. Makanlah Makanan Untuk Memenuhi Kecukupan Energi3. Makanlah Makanan Sumber KH Setengah Dari Kebutuhan

Energi4. Batasi Konsumsi Lemak dan Minyak sampai Seperempat

Dari Kebutuhan Energi5. Gunakan Garam Beryodium6. Makanlah Makanan Sumber Zat Besi7. Berikan ASI saja Pada Bayi Sampai Umur 6 Bulan8. Biasakan Makan / Sarapan Pagi9. Minumlah Air Bersih, Aman Yang Cukup Jumlahnya10. Lakukan Kegiatan Fisik dan Olahraga Secara Teratur11. Hindari Minum Minuman Beralkohol12. Makanlah Makanan Yang aman bagi Kesehatan13. Bacalah Label Pada Makanan Yang Dikemas

13 Pesan Dasar Gizi Seimbang

1.Makanlah Aneka Ragam Makanan

Makanan beraneka ragam :

-Sangat bermanfaat bagi kesehatan

-Kekurangan atau kelangkaan zat gizi tertentu, pada satu jenis makanan akan dilengkapi oleh zat gizi serupa dari makanan yang lain

• Konsumsi hanya satu jenis bahan makanan dalam jangka waktu relatif lama akan memicu berbagai penyakit kekurangan zat gizi atau gangguan kesehatan

• Oleh karena itu setiap individu diharuskan memanfaatkan aneka ragam makanan yang tersedia dilingkunganya

2. Makanlah Makanan untuk Memenuhi Kebutuhan Energi

• Setiap Orang dianjurkan makan makanan yang cukup mengandung zat tenaga atau energi

Agar dapat hidup dan melaksankan kegiatan sehari-hari seperti bekerja, belajar,berolah

raga, berekreasai,kegiatan sosial dll

Kebutuhan energi dapat dipenuhi dengan mengkonsumsi bahan makanan sumber KH, Protein, Lemak

• Kecukupan energi bagi seseorang ditandai dengan BB Normal

3. Makanlah Makanan Sumber Karbohidrat Setengah dari Kebutuhan

Energi • Karbohidrat ada 2 ( Komplek dan Sederhana)• KH komplek

- Padi-padian (beras, jagung, gandum)- Umbi-umbian (singkong, Ubi jalar, Kentang)- Makanan Lain spt : tepung, sagu dan Pisang

• KH Sederhana : gula• Proses pencernaan & penyerapan KH Komplek >>>

lama drpd KH Sederhana tidak cepat lapar• Konsumsi KH Komplek dibatasi 50 – 60 % dr kecukupan

energi• Konsumsi Gula sebaiknya dibatasi s/d 5 % dr kecukupan

energi

4. Batasi Konsumsi Lemak dan Minyak sampai ¼ dari

kecukupan Energi• Lemak dan minyak dlm makanan berguna

Utk meningkatkan jumlah energiMembantu Penyerapan Vit A,D,E,KMenambah Lezatnya Hidangan

Lemak merupakan sumber penghasil energi terbesar.1 gram Lemak = 9 Kalori

5.GUNAKAN GARAM BERYODIUM

• Garam beryodium : garam yang diperkaya dengan KIO3 (Kalium Iodat) sebanyak 30-80 ppm

• Sesuai Kepres No. 69 tahun 1994• Kebijakan tsb terkait dng tingginya GAKI• GAKI Gangguan Akibat Kekurangan Iodium

• Dapat berakibat timbulnya Gondok sampai kretin• Bisa berakibat rendahnya IQ anak

6. Makanlah makanan Sumber Zat Besi

• Zat besi : penting dalam proses pembentukan sel darah merah• Kekurangan Anemia Bumil, Busui, WUSKebutuhan- Laki-laki : 13 mg/hari- Wanita : 26 mg/hari

Sumber Zat Besi :1. Makanan2. SuplemenMakanana. Hem : daging, hati, unggas,olahan darahb. Non Hem: Nabati: Sayuran hijauSuplemen : tablet zat besi yang mengandung 200 mg Ferro Sulfat atau

60 mg besi elementer dan 0,25 mg asam folat

Tablet Besi

7. Berikan ASI saja pada Bayi sampai umur 6 bulan

Alasan :1. ASI merupakan

makanan terbaik bagi bayi: Gizinya lengkap dan seimbang

2. ASI mengandung unsur kekebalan yang akan melindungi bayi dari penyakit

3. Organ pencernaan bayi belum siap menerima makanan padat kecuali ASI

8. Biasakan Makan Pagi•Dapat memelihara ketahanan fisik•Mempertahankan daya tahan saat bekerja•Meningkatkan produktivitas kerja•Meningkatkan konsentrasi belajar & memudahkan menyerap pelajaran prestasi >>>

9. Minumlah Air Bersih, Aman yang Cukup jumlahnya

• Air minum harus bersih bebas kuman• Fungsi Air

- Melancarkan transportasi zat gizi- Mengatur keseimbangan cairan & garam mineral - Mengatur Suhu tubuh- Mengeluarkan bahan sisa (metabolisme)- Dapat mencegah dehidrasi heat Stroke- Menurunkan risiko penyakit ginjal

• Sekurang-kurangnya 2 liter atau setara 8 gelas setiap hari

10. Lakukan kegiatan fisik dan olah raga secara teratur

• Dapat meningkatkan kebugaran, mencegah kelebihan BB,meningkatkan fungsi jantung, paru dan otot serta memperlambat proses penuaan

• Orang sehat dpt melak. OR & Keg fisik setiap hari tanpa kelelahan yg berarti

• OR harus dilakukan scr teratur.• Macam & takaran OR berbeda

menurut umur, seks, jns pekerjaan, kondisi kesehatan

• Gunakan tangga daripada Lift

11. Hindari minum minuman beralkohol

• Kebiasaan ini dpt mengakibatkan1. Terhambatnya proses penyerapan zat gizi2. Hilangnya zat gizi yg penting, meskipun orang tsb kons makanan bergizi dlm jml cukup3. Kekurangan gizi4. Penyakit gangguan hati5. Kerusakan sarf otak dan jaringanSebabkan ketagihan dan kehilangan kendali diri picu tindakan kriminal

12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan

• Selain harus bergizi dan seimbang, makanan harus layak konsumsi sehingga aman bagi kesehatan

• Makanan Aman : mak. Yang bebas dari kuman dan bahan kimia berbahaya serta tidak bertentangan dng keyakinan masyarakat

• Mak. Yg tidak bertentangan dng keyakinan atau norma agama HALAL

• Makanan harus diolah atau dipersiapkan secara hygienes, sehingga tidak mengandung cemaran yang dapat membahayakan kesehatan manusia

13.Bacalah Label pada makanan yang dikemas

• Keterangan tentag isi, jenis dan ukuran bahan-bahan yang digunakan, susunan zat gizi, tangal kadaluwarsa dan keterangan penting lainnya.

• Keterangan yg rinci pada makanan kemasan sangat membantu konsumen pada saat memilih & menggunakan makanan tersebut sesuai kebutuhan gizi dan keadaan kesehatan konsumen

TERIMAKASIH