• AZIJA • BLISKI ISTOK • MEKSIKO •

Kratak opis zamršenog klupka izazovnih ukusa karakterističnih za ovaj kontinent je jednostavno nemoguć. Ipak pošto se radi o ogromnom prostoru postoje određene razlike uslovljene geografskim podelama. Tako posmatrano, tradicionalnu azijsku kuhinju možemo grubo podeliti na istočnu, jugoistočnu i južnu. Pod istočnom podrazumevamo specijalitete iz Kine, Japana i Koreje. Jugoistok obuhvata Kambodžu, Laos, Vijetnam, Indoneziju, Maleziju, Singapur i Filipine. Jug nam donosi egzotične ukuse Indije, Burme, Šri Lanke, Bangladeša i Pakistana. Moderno doba brze komunikacije ostavilo je traga i na azijskoj kuhinji. Danas nije retkost naići na recepte koji kombinuju sastojke svih navedenih škola.

Indijska kuhinja je, uz kinesku i tajlandsku, možda najraširenija po celoj planeti. Ako bismo se držali geografske metodologije podele morali bi da navedemo čak 36 različitih vrsta. Uz to imamo angloindijsku, modernu indijsku i razne druge hibride. Ono što je zajedničko za sve ove stilove je da su formirani na osnovu religijskih uverenja (otud mnoštvo vegetarijanskih jela) i istorijskih okolnosti (kolonizacija je doprinela prožimanju kultura Istoka i Zapada. Recimo samo da su Portugalci u Indiju doneli krompir i čili papričice, sastojke koji su danas veoma česti u receptima indijske kuhinje). Ne smemo zanemariti dostupnost zadivljujućeg spektra začina. Upravo je trgovina začinima bila katalizator razvoja evropskih trgovačkih flota. Potraga za bržim i kraćim rutama do Indije dovela je do velikih geografskih otkrića, a kapital nastao tom trgovinom je u mnogome uticao na sliku sveta kakvu danas poznajemo.

Pozivamo vas da se smelo upustite u otkrivanje novih kulinarskih svetova. Preporučujemo da isprobate naše recepte, okusite nova jela, promenite ukus uobičajenih svakodnevnih namirnica. Uz veliki izbor začina i sastojaka koje vam nudimo možete uz malo mašte otploviti u najudaljenije krajeve sveta. Kuhinja je brod, vi ste kapetan. Srećna plovidba.

AZIjA

UPUTSTVO ZA PRIPREMU: Sve četiri vrste mesa i povrće iseckati na komadiće. Zagrejati ulje u tiganju na srednjoj temperaturi.

Dodati meso i povrće u tiganj i pržiti 5 do 7 minuta ili dok meso i povrće ne postanu hrskavi.

Dodati kokosovo mleko i crvenu / zelenu kari pastu (jedna ili više kašika, po želji) i krčkati 1 do 2 minuta uz povremeno mešanje, sve dok smeša ne postane ujednačena. Ostaviti sve sastojke da se krčkaju na srednje jakoj vatri. Dodati jednu kašiku smeđeg šećera i riblji sos. Dobro promešati. Sve pripremljene sastojke servirati sa kuvanim pirinčem.

• 125g piletine bez kostiju• 125g govedine• 125g svinjetine • 125g bele ribe ili oljuštenih račića• 600g paprike, crnog luka, šargarepe i graška • 400ml kokosovog mleka

• 1 kašika crvene / zelene kari paste (ili više zavisno od ukusa)

• 1 kašika biljnog ulja• 1 kašika smeđeg šećera• 1 kašika ibljeg sosa (proizvoljno)• Basmati pirinač

SASTOJCI:

Tajlandski crveni zeleni kari

za4 osobe

AZIjA

UPUTSTVO ZA PRIPREMU: Zagrejati ulje u wok-u. Iseći slaninu na trakice i spustiti u vruće ulje da se prži. Pržiti oko 2 minuta uz povremeno mešanje. Iseckati brokoli i beli luk, mladi luk iseći po dužini a zatim na komadiće i sve dodati u wok.

Pržiti oko 2 minuta uz stalno mešanje, zatim dodati grašak i bejbi kukuruz, a kasnije dodati kuvane rezance i 2 kašike vode. Dodati mešavinu začina za wok sa soja sosom i 2 do 3 kašike ribljeg sosa za kuvanje u wock-u.

Pokriti posudu i pustiti da se sve zajedno krčka 4 minuta. Pomešati sve i poslužiti odmah. Servirati soja sos uz ovo jelo.

• 150g pirinčanih rezanaca • 3 parčeta iseckane slanine (ili 200g lososa)• 100g brokolija• 100g bejbi kukuruza• 50g graška• 6 strukova mladog luka, bez perli

• 2 čena belog luka• mešavina začina za wok sa soja sosom• riblji sos• 2 kašike susamovog ulja

SASTOJCI: za4 osobe

PrePoručeno predjelo

BABYCORN

AZIjA

UPUTSTVO ZA PRIPREMU:

Skuvati rezanca prema upustvu na pakovanju. Pileće belo meso iseći na trake i uvaljati u kukuruzno brašno i začine. Dodati 2 kašike ulja za wok u nelepljivi wok ili veliki tiganj i pržiti piletinu dok ne dobije zlatnu boju, uz konstantno mešanje. Odstraniti perle sa mlčadog luka, iseći crvenu papriku i iscediti jedan limun. Izvaditi piletinu iz wok-a, staviti je sa strane, a zatim dodati povrće i bambus u wok. Dodati mladi luk, bejbi kukuruz i pržiti par minuta.

Vratiti piletinu u wok, dodati u drugi sud limunov sok, med, čili umak, mešavinu 5 začina i malo vode, Promešati dok ne se ne napravi sos, zatim sos dodati u wok i mešati par minuta. Dodati rezance i ukrasiti sa iseckanim perlama mladog luka. Poslužiti vruće, ukrašeno ljuskicama badema.

• 600g pilećeg belog mesa• 200g žutih rezanaca• 400ml konzerviranog bambusa• 4 mlada crna luka • 1 crvena paprika• 1 kašika meda

• 1 do 2 kašike mlevenih badema• 25g mešavine začina za wok limun-đumbir• 2 kašike ulja za kineski wok• 1 limun• 2 kašike čili sosa

SASTOJCI:

za4 osobe

PrePoručeno predjelom e š a v i n e

začina za wok limun-đumbir

AZIjA

UPUTSTVO ZA PRIPREMU:

Umešati šećer, so i biber. Uvaljati filet lososa sa svih strana ovom smešom. Pokriti ga i ohladiti preko noći. Nakon toga, kada je spreman za pripremu, položiti ga u wok i uviti u foliju.

Staviti strugotine drveta na dnu voka, i staviti lososa u stalak kako bi bio iznad dima kada upalite strugotinu. Zagrejti wok dok opiljci sami ne počnu da puše. Dok se zagreva wok, pokupiti saft sa lososa papirnim ubusima i premazati ga uljem.

Dodati riblji sos preko lososa. Postaviti lososa na rešetku iznad woka. Zagrevati strugotinu i ljuščice sve dok ne postane dovoljno nadimljen, oko 10 minuta. Servirati sa limunom.

• 400g fileta lososa (sa

kožicom)

• riblji sos

• 2 kašike susamovog

ulja za wok

• 2 kašike šećera

• 1 kašika soli

• 1 kašika bibera

• 1 limun

SASTOJCI:

PrePoručeno predjelo

za2 oSoBe

AZIjA

UPUTSTVO ZA PRIPREMU:

Iseći bananu i kivi na komadiće i staviti u vlažnu činiju, dodati Lychees trešnje i promešati sastojke.

Umutiti kesicu šlaga. Prekriti voće šlagom i posuti borovnice i maline. Servirati hladno. • 100g Lychees trešanja

• 1 banana• 150g borovnica• 150g malina

• 100g kivija• 1 kesica šlaga (vanila ili običan)

SASTOJCI: za2 oSoBe

AZIjA

UPUTSTVO ZA PRIPREMU:

Oljuštiti bananu i iseckati je na kolutiće. Staviti 200ml kokosovog mleka u šerpu i zagrejati na umerenoj temperaturi.

Nakon što se mleko zagreje dodati 3 kašike šećera, ili manje odnosno više u zavisnosti od ukusa. Dodati kolutiće banane i povremeno mešati 5 minuta na umerenoj temperaturi.

Sipati smesu u posudu. Propržiti susamovo seme u tiganju dok se ne dobije braon boju i posuti po vrhu. Servirati vruće. • 2 banane

• 200g kokosovog mleka• 2 do 4 kašike šećera• 50g susamovog semena

SASTOJCI:

AZIjA banane

susam

za2 oSoBe

UPUTSTVO ZA PRIPREMU:

Iseckati crni luk. Zagrejati ulje u tiganju, dodati luk i propržiti 2 minuta. Meso iseckati na kockice.

Dodati pileće meso i pržiti još 3 minuta. Patak Korma sos dobro umešati sa mesom. Đumbir sitno iseckati.

Dodati crni tucani biber i đumbir, pustiti da proključa i krčkati 20 do 25 minuta dok piletina ne bude skuvana. Poslužiti vruće. Servirati sa basmati pirinčem. • 400g pilećeg belog mesa*

• 1 teglica Patak’s Korma sosa za kuvanje• 1 crni luk• 50 grama đumbira

• 2 kašike lomljenog bibera• 1 kašika biljnog ulja • Basmati pirinač

SASTOJCI: za2 oSoBe

InDIJA

UPUTSTVO ZA PRIPREMU:

Meso iseckati na kockice. Iseckati crni luk i papriku. Zagrejati ulje u tiganju.

Dodati luk i papriku, propržiti 5 minuta, dodati piletinu i pržiti dok meso ne omekša. Dodati 400ml (1 tegla) Patak’s Tikka Masala sosa.

Krčkati u otvorenom tiganju 5 minuta. Poslužiti sa basmati pirinčem.

• 400g pilećeg file • 1 tegla Tikka Masala sosa 400ml• 1 crveni luk

• 1 crvena paprika • 2 kašike ulja • Basmati pirinač

SASTOJCI:za

2 oSoBe

InDIJA

Yucatan

PueblaMOR

Guerrero

Oaxaca

Chiapas

Campeche

QuintanaRoo

Veracruz

San LuisPotosi

Zacatecas

Nayarit

Jalisco

Michoacan

Guanajuato Hidalgo

BajaCalifornia

BajaCalifornia Sur

Sonora

Chihuahua

Sinaloa

Durango

Coahuila

NuevoLeon

Tamaulipas

MEX

QUETepic

Mexicali

La Paz

Hermosillo

Chihuahua

Saltillo

Durango

Monterrey

CuidadVictoria

Culiacan

Zacatecas

San Luis PotosiAquascalientes

Guadalajara

Guanajuato

Colima

Morelia

Queretaro

Mexico City

Toluca

Cuernavaca

Chilpancingo Oaxaca

Pachuca

Tlaxcala

Puebla

Xalapa

Villahermosa

Campeche

Merida

Chetumal

Tuxtla Gutierrez

Kolumbovo otkriće Novog sveta upoznalo je svetsku trpezu sa mnogim sastojcima bez kojih danas prosto ne možemo ni zamisliti običan ručak. Paradajz, krompir, paprika, tikve, kakao, vanila, avokado i razno drugo tropsko voće stigli su nam iz predela Srednje Amerike. Kukuruz je takođe bio nepoznat ostaku sveta. Uz kukruz su gajene i razne vrste pasulja, što je praksa koju su preuzeli i naši uzgajivači (danas se ova metoda primenjuje uglavnom u organskom uzgoju). I danas pasulj, kukuruz i čili papričice čine osnovu meksičke kuhinje. Španski osvajači su dijetu urođenika obogatili upotrebom mesa domaćih životinja. Takođe su sa sobom doneli umeće pravljena sira i drugih mlečnih proizvoda.

Današnja meksička kuhinja je po svojim specifičnostima podeljena prema regionima iz kojih potiče: Jukatan, Oaksaka, Verakruz, Čiapas... Zajednička stavka za sve je mole sos. Računa se da je 99% meksikanaca probalo neku od varijanti molea. Upotreba čili papričica je druga opšta karakteristika. Raznovrsnost ovog začina za direktnu posledicu ima obilje različitih ukusa. Ljutina nije presudna, ona samo doprinosi ukupnoj slici.

Meksička kuhinja je bogatstvom ukusa zasluženo stekla popularnost širom sveta. Kao što to obično biva odstupanja od originala su neminovna. Mnoga svetski poznata „meksička“ jela su nastala na jugu SAD. Neka od njih su načos, čimičangas i buritos. To ih ne čini manje ukusnim. Potraga za autentičnim ukusima dovodi do širenja izvornih meksičkih specijaliteta. Upustite se u avanturu otkrivanja Meksika. Buen provecho.

MeKSIKo

UPUTSTVO ZA PRIPREMU: Zagrejati par kašika ulja u velikom tiganju. Dodati piletinu prethodno iseckanu na trakice, dodati mešavinu začina i pržiti dok ne dobije zlatnu boju. Izvaditi piletinu, a zatim dodati luk i crvenu papriku u tiganj i krčkati dok ne omekša.

Dodati tako sos, ljuti ili blagi, i piletinu ubaciti nazad u tiganj. Poklopiti i krčkati 15 minuta. Ovu sadržinu ubaciti u vruće tortilje, a zatim uviti. Poslužiti uz kiselu pavlaku, zelenu i paradajz salatu.

• 500g pilećeg belog mesa• 1 crveni luk• 1 crvena paprika • taco sos (blagi / ljuti)• mešavina začina

• 2 do 4 kašike maslinovog ulja• pavlaka• 4 tortilje

SASTOJCI:

dipping sauce i tortilla / nacosMeKSIKo

predjelo

ZA4 oSoBe

ZA4 oSoBe

UPUTSTVO ZA PRIPREMU: Staviti mleveno meso u posudu, preliti uljem i dobro izmešati. Zagrejati teflonski tiganj na srednjoj temperaturi i dodati mlevenu govedinu, mešajući konstantno 3 do 4 minuta.

Nakon što je meso pripremljeno, staviti malo mlevenog mesa na svaku tortilju i zamotati, ili kašikom rasporediti u taco školjke. Poslužiti sa prilozima, kao što su taco sos, taco začini, iseckani ementaler sir, iceberg salata, luk, paradajz i pavlaka sa strane. • 400g junećeg buta

• 100g ementaler sira• 2 kašike biljnog ulja• 100g iceberg salate• 1 paradajz• 1 crni luk

• taco sos• začini za takos• 4 taco školjke ili tortilje• kisela pavlaka

SASTOJCI:

ZA4 oSoBe

ZA4 oSoBe

dipping sauce i tortilla / nacosMeKSIKo

predjelo

UPUTSTVO ZA PRIPREMU: Iseckati crni luk i propržiti ga na umerenoj vatri u tiganju uz malo ulja. Beli luk izgnječiti. Dodati mlevenu junetinu, beli luk i crvenu papriku. Posoliti i pobiberiti, uz stalno mešanje.

Ocediti višak masnoće nakon prženja mesa. Dodati konzervirani paradajz i mešavinu začina. Po želji dodati pasirani paradajz. Dobro promešati, poklopiti i kuvati 1 sat na umerenoj vatri. Začiniti po sopstvenom ukusu. Servirati uz Basmati pirinač, skuvan po uputstvu.

• 800g mlevene junetine (nemasna)• 800ml seckanog paradajza u konzervi• 2 - 4 čena belog luka• crvena paprika, ljuta po ukusu• 2 crna luka

• 2 kašike soli• mleveni crni biber• 1 kesica mešavine začina• 2 kašike maslinovog ulja • 400g Basmati pirinča

SASTOJCI:

MeKSIKo

ZA4 oSoBe

ZA4 oSoBe

BlISKIISToK

Kao što joj deo imena govori ova kuhinja je veoma bliska tipu ishrane na koji smo navikli. Predeo na tromeđi Evrope, Azije i Afrike je kroz istoriju doživeo uspone nekih od prvih civilizacija. Vreme je prolazilo, carstva nastajala i propadala, trgovački putevi se ukrštali a kulinarska tradicija postajala sve složenija i bogatija. Kao neka pita spremljena od kora vekova i nadevena ukusima sa svih strana sveta. Pita je samo jedna od zajedničkih stavki na ovom meniju. Sva jela i ukusi koja smatramo delom mediteranske kuhinje pripadaju ovoj temi. Masline, maslinovo ulje, seme susama, leblebije i urme. Sveža nana i list peršuna. Jagnjetina, riba, sve vrste povrća punjene raznim nadevima.

Spisak se proteže u nedogled, a svaki zalogaj nosi sa sobom neku od epizoda iz burne istorije bliskoistočnog podneblja. Vreme obeda u ovom delu sveta predstavlja deo dana kada se svi okupljaju za trpezom. Meze je još jedna od nama bliskih tradicija a rasprostranjeno je na celom Bliskom istoku. Pomenimo pistaće i nar, ne zaboravimo beli luk. Stigao je sa mongolskim osvajačima i savršeno se uklopio u riznicu ukusa. Ljubitelji piva sa ponosom se u društvu hvale znanjem o prvoj fermentaciji koja se odigrala baš na teritoriji o kojoj govorimo.

Današnju popularnost kuhinja Bliskog istoka, pored predivnih ukusa, duguje i povećenju svesti o značaju zdravog načina života. Ishrana kao ključni faktor u postizanju i održavanju zdravlja predstavlja sve interesantniju temu. Brojna istraživanja pokazala su da principi spremanja jela primenjeni u bliskoistočnoj tradiciji sa sobom donose mnoge prednosti. Na našim policama vas očekuju sastojci za humus, jela sa kuskusom, tabuli salate i ostale đakonije iz hiljadu i jedne noći. Prijatno.

• 400g leblebija iz konzerve • 2 kašike tahini paste• 2 čena belog luka• 1/4 tečnosti iz konzerve sa

lebelebijama

• 3 do 5 kašika limunovog soka • 1/2 kašike soli• 2 kašike maslinovog ulja• veza peršuna

SASTOJCI:

UPUTSTVO ZA PRIPREMU: Beli luk izgnječiti. Ocediti leblebije iz konzerve i staviti ih u blender, zajedno sa svim sastojcima. Naknadno dodati 1/4 tečnosti iz konzerve leblebija.

Blendirati 3 do 5 minuta na najsporijoj brzini dok smeša ne postane homogena.Servirati u činiji, napraviti brazde na površini jela.

Dodati malu količinu (1 do 2 kašike) maslinovog ulja u ove brazde. Ukrasiti peršunom.

BlISKIISToK

limunov sok

beli luk

maslinovo ulje

peršun

za2 osobe

• 250g suvog kuskusa• 3 oljuštena paradajza • 3 mlada crna luka• 1 čen belog luka• 1 šoljica usitnjenog lista nane • 1 šoljica krupno iseckanog lista peršuna

• 1 krastavac (po želji)• 2 kašike ekstra Vergine maslinovog ulja• 2 kašike limunovog soka• so• crni biber

SASTOJCI:

UPUTSTVO ZA PRIPREMU: Staviti kuskus u vatrostalnu činiju i preliti prokrljučalom vodom, tako da voda bude približno 2cm iznad kuskusa. Pokriti činiju s plastičnom folijom i staviti na stranu.

Beli luk izgnječiti i mladi crni luk iseći na kolutove. Krastavac i paradajz iseckati na kockice. Nakon 5 minuta kuskus otkriti i dodati ulje i beli luk i dobro izmešati.

Ohladiti na sobnoj temperature, a zatim dodati paradajz, nanu, peršun, mladi luk, krastavac (po želji), sok od limuna, so i biber.Rashladiti u frižideru i servirati hladno.

BlISKIISToK

za2 osobe

limunov sok

beli luk

maslinovo ulje

peršun

SASTOJCI:

UPUTSTVO ZA PRIPREMU: Iseckati crni luk. Tikvice iseckati na komadiće veličine 2cm do 3cm. Šargarepu iseckati na kolutiće. Sipati 2 kašike ulja u tiganj, dodati luk i šargarepu i pržiti 5 do 7 minuta. Dodati harisa sos zavisno od ukusa.

Dodati pasirani paradajz, so i biber i kuvati na laganoj vatri 30 minuta. Pokriti povrće s vodom nakon prženja i dodati kocku za pileću supu. Zatim dodati tečnost iz konzerve leblebija i tikvice i kuvati 20 minuta na niskoj temperaturi.

Na roštilju ispeći pileće batake i ljutu kobasicu. Kuvati kuskus žito prema upustvu na pakovanju. Servirati kuskus žito, zajedno sa povrćem i

BlISKIISToK

• 500g kuskus žita• 4 pileća batka • 6 ljutih kobasica • 2 kašike ulja• 3 tikvice

• 3 šargarepe • 1 kozerva leblebija, 400ml• 1 crni luk • 300ml pasiranog paradajza• 1 kocka za pileću supe

• začini za kuskus (1 kašika: kima, korijandera, cimeta i tucane paprike)• Harisa sos

ZA4 oSoBe

MAXI supermarketiRadno vreme:radnim danima i subotom 07:30 - 21:00nedeljom 07:30 - 15:00

MINI MAXI prodavniceRadno vreme:radnim danima i subotom 07:00 - 21:00nedeljom 07:30 - 15:00

Radno vreme00-24h

Maxi:Neznanog junaka 2, Kralja Milana 31a – Cvetni trg, Mirjevski venac 23 – Mirjevo, Gospodar Jovanova 39 – 41, Jurija Gagarina 16 – Delta