Kuharica 24 Sata

7/27/2019 Kuharica 24 Sata

1/32

Savreno osvjeavajue i tako slasne salateod tjestenine...

Pri pripremanju toplih salata, tjestenini dodajte kobasice,piletinu ili svinjetinu, a u hladne salate najbolje ide svjeesezonsko povre, sir, tunjevina i kuhana jaja

Salata od tjestenine s radiem

Sastojci:250 g sitnih makarona, 4 lice ulja, 150 g mladihzelenih mahuna, glavica radia,100 g kuhane unke, luk, 3lice bijeloga vinskog octa, 2 liice senfa, 3 licekrupno narezanih oraha.

Priprema: Skuhajte tjesteninu i ocijedite je. Stavite u zdjelu s poklopcem i lagano

pomijeajte s dvije lice ulja.Oistite mahune i nareite na komade duge 2 centimetra. Kuhajte10 minuta u slanoj vodi pa ocijedite. Operite radi, razreite ga na etiri dijela pa na trake.Umijeajte s mahunama u tijesto.

Salata s pestom

Sastojci: 400 g tjestenine, 250 g koktel-rajica, 2 krastavca, vezica rikole, 1 luk, 200 gmozzarelle, 1 eanj enjaka, 1 lica pinjola, 40 g sira pekorina, 6 lica maslinova ulja, 3lice limun ova soka, 2 lice bistre juhe, bosiljak, sol, papar


2/32

Priprema:Tjesteninu skuhajte al dente u slanoj vodi i ocijedite. Operite rajice, krastavce irikolu. Rajice prepolovite, krastavce uzduno razreite i nareite naploke. Rikoli odreite

peteljke i nareite na komadie. Luk nareite na uske rezance. Sve zajedno pomijeajte.Ocijedite mozzarellu i lagano je umijeajte u salatu. Krupno nasjeckajte listove bosiljka za

pesto. Oistite i krupno nasjeckajte enjak. Stavite u sjeka bosiljak, enjak, pinjole i

pekorino, dobro usitnite i stavite u malu posudu.

Salata od tjestenine s mahunama

Sastojci: 300 g tjestenine, 400 g utih ili zelenih mahuna, 2 ljutike, 250 g dimljenog lososa,200 g kiselog vrhnja, 1 lica repiina ulja, 1 lica octa sa zainskim biljem, papar, 1/4 liiceslatke mljevene paprike

Priprema: Skuhajte tjesteninu u mnogo hladne vode al dente. Ocijedite, isperite hladnom

vodom i ponovno ocijedite. Mahune oistite i prepolovite. U posudu za kuhanje stavitemahune i pola liice soli. Nalijte 150 ml vode pa poklopljeno kuhajte 15 minuta. Ostavite ihu vodi da se ohlade.Skuhajte tjesteninu u mnogo hladne vode al dente. Ocijedite, isperitehladnom vodom i ponovno ocijedite. Mahune oistite i prepolovite. U posudu za kuhanjestavite mahune i pola liice soli. Nalijte 150 ml vode pa poklopljeno kuhajte 15 minuta.Ostavite ih u vodi da se ohlade. Ljutike nareite na kockice, losos na komadie, a mahuneocijedite i sauvajte vodu u kojoj su se kuhale. U veliku posudu stavite tjesteninu, mahune,ljutiku i losos te izmijeajte. U posudu stavite kiselo vrhnje, 2-3 lice vode u kojoj su sekuhale mahune, repiino ulje, licu octa, sol, papar i mljevenu papriku pa kremastoizmijeajte. Rotkvice nareite na etvrtine. Prelijte salatnim preljevom i izmijeajte. Zainitesolju, paprom i octom. Razdijelite salatu na tanjure i posluite hladno.

Tjestenina s tunjevinom i umakom aioli

Sastojci: 350 g tjestenine, 250 g tikvica, paprika, 200 g tunjevine, 100 g maslina, 2 licecrnoga vinskog octa, 2 lice ulja, zaini. Za umak: 2 enja enjaka, 1/2 liice soli,2umanjka, bijeli vinski ocat, maslinovo ulje, limunov sok

Priprema: Skuhajte tjesteninu, ocijedite i ostavite da se ohladi. Tikvice nareite na tankeploke. Papriku oistite i nareite na komade, a tunjevinu ocijedite i razdvojite na komade.Sitno nasjeckajte masline. U posudu stavite vinski ocat, ulje, sol, papar i zainsko bilje pa sveizmijeajte. Dodajte masline, tjesteninu, tikvicu i paprike.Nasjeckajte enjak, stavite umuar, dodajte sol i napravite pastu.Dodajte utanjak, pola lice octa i napravite kremastu

masu. Dodajte maslinovo ulje i dobro promijeajte. Zainite octom, limunovim sokom, solju ipaprom.

Salata od tortelina s vrhnjem

Sastojci:2 jaja, 300 g mrkve, 1 crveni luk, 1 lica ulja, 150 ml bistre juhe, 500 g tortelinanadjevenih pinatom i sirom, 1/2 glavice zelene salate; Za preljev: 100 g slatkog vrhnja, 100 g

jogurta, 2 lice limunova soka, 1/2 liicesenfa, zaini

Priprema: Tvrdo skuhajte jaja i oistite ih. Mrkvama uzduno zareite pet uskih ljebova paih nareite na tanke ploke uobliku cvijeta. Luk nareite na kockice.Na zagrijanu ulju

poprite luk da postane staklast. Dodajte mrkvu i mijeajuije poprite. Nalijte juhu papoklopljenu mrkvu kuhajte od 5 do 10 minuta na umjerenoj vatri. Maknite je sa tednjaka


3/32

i ostavite da se ohladi. Skuhajte torteline u mnogo slane vode da budu al dente, ocijedite,

isperite i ostavite da se ohlade. Zelenu salatu istrgajte na velike komade i sloite na tanjur.Pomijeajte vrhnje, jogurt, limunov sok, sol, papar i senf. Kopar i perin posuite, nasjeckajtei umijeajte u preljev. Dodajte torteline i mrkvu pa laganoizmijeajte. Jaja razreite naetvrtine pa ukrasite njima i listovima zelene salate.

Salata od tjestenine s grakom

Sastojci:300 g tjestenine, 250 g smrznutoga graka, 10 kiselih krast avaca, 300 g irokemesne kobasice ili unke, 150 ml majoneze, 100 g jogurta, 2 lice bijeloga vinskog octa, 1/2vezice perina, 3 rajice, sol, papar

Priprema: Skuhajte tjesteninu al dente, ocijedite, isperite hladnom vodom i ostavite da se

hladi 30-50 minuta. Graak kuhajte pet minuta u posoljenoj vodi pa ostavite da se u njojhladi. Krastavce nareite na kockice. Ogulite kobasicu i nareite je na kocke velike otprilike1,5 cm. Ocijedite graak i sauvajte vodu. U veliku posudu stavite tjesteninu, krastavce i

kobasicu. Dobro promijeajte. U posebnu posudu stavite majonezu, jogurt, etiri lice vode odgraka idvije lice octa. Mijeajte dok ne dobijete kremastu smjesu. Preljev zainite solju i

paprom pa njime prelijte salatu. Ukrasite perinom i izrezanim rajicama te zainite solju,paprom i octom. Posluite ohlaenu.

Salata od tjestenine s mljevenim mesom

Sastojci:200 g prozirne tjestenine ili obine, 2 mrkve, 1 luk, 1 eanj enjaka, komadisvjeeg umbira, 4 liice ulja, 200 g mljevenog mesa, 5 lica juhe od povra, 3 lice sojinaumaka, 3 lice limunova soka, kajenska paprika

Priprema:Stavite tjesteninu u posudu, prelijte vruom vodom i ostavite da nabubri. Operite iogulite mrkvu pa je nareite na tanke tapie duge 4 cm. Blanirajte ih vruom slanomvodom, prelijte hladnom i ostavite da se ocijedi. Luk, enjak i umbir nareite nakockice. Zagrijte dvije liice ulja pa mijeajui poprite luk, enjak, umbir i mljevenomeso dok ne postane smekasto. Soku od prenja dodajte tri lice vode i ohladite. Tjesteninuocijedite i nareite na manje komade. Perin operite i posuite. Izmijeajte u posudi meso,tjesteninu, mrkvu i perin. Za marinadu dobro pomijeajte juhu, sojin umak, dvije liicelimunova soka i kajenske paprike te ulja. Umijeajte u salatu i pokriveno marinirajtenajmanje pola sata na sobnoj temperaturi.

Salata s piletinom

Sastojci: 60 dag tjestenine, struk celera, crvena jabuka, 100 g crnoga groa, 2 lice limunovasoka, 60 g nareska odpileih prsa, 125 ml nemasnoga kiselog mlijeka, 2 lice slatkoljutogumaka od ilija, 50 g radia, kajenska paprika

Priprema:Skuhajte tjesteninu al dente. Oistite i operite celer pa ga nareite na ploke, alistove ostavite za ukraavanje. Jabuku i groe operite. Jabuku nareite na ploke i

pomijeajte s limunovim sokom.Otkinite zrna groa, prepolovite i izvadite sjemenke. Pileinarezak nareite na rezance irine prsta.Pomijeajte kiselo mlijeko, umak od ilija, liculimunova soka i perin. Zainite solju i kajenskom paprikom. Pomijeajte posebno celer,

jabuku, groe, pilei narezak, tjesteninu i umak pa ostavite jedan sat. Prije posluivanja


4/32

oistite radi, operite i izreite na komade veliine zalogaja. Umijeajte u salatu, posolite,zainite limunovim sokom i pospite listovima celera. Prema elji dodajte i masline.

Salata od tune s paprikom

Sastojci: 1 zelena i 1 crvena paprika, glavica zelene salate kristal, 2 rajice, konzervakukuruza, 2 konzerve tune u komadiima, tjestenina (po elji), 1 liica maslinova ulja

Priprema:Crvenu, zelenu papriku i rajicu nareite na komadie. Salatu nareite na trake.Stavite kuhati tjesteninu i ocijedite tunu. Nakon to se tjestenina skuha, isperite je hladnomvodom, ocijedite te pomijeajte s povrem, kukuruzom i tunom. Zainite prema elji i dodajteliicu maslinova ulja.

Grka salata s tjesteninom

Sastojci:200 g tjestenine, 1 krastavac, 15 minirajica, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 1ljubiast i luk, 10-15 crnih maslina, 50 ml maslinova ulja, 50 ml limunova soka, perin,origano, 1 reanj enjaka, sol, papar, mrvljeni feta sir

Priprema: Tjesteninu skuhajte al dente, ocijedite i ohladite. Krastavce nareite na komadie,rajice prereite napola, paprike i luk sitno nareite. Sve stavite u zdjelu, dodajte nekolikocrnih maslina, perina, enjaka imrvljene fete. Zainite limunovim sokom, maslinovimuljem, posolite i popaprite pa sve promijeajte. Gotovu salatu poloite na listove zelene salatei posluite.

Kineska salata s tjesteninom i svinjetinom

Sastojci:0,5 kg svinjskog buta, 1 lica ulja, 1 dl sojina umaka, 1 dl erija, 1 lica sezamovaulja, 25 dag tjestenine, 1 vezica mladog luka, 2 paprike, 25 dag pinata,aka preprenih i nalistie narezanih badema.

Priprema:Nareite svinjetinuna trake i naglo je preprite na vrelu ulju. Premjestite meso uveliku zdjelu za salatu. Na tavu stavite luk i papriku narezane na trake. Kratko ih propirjajte.

Promjeajte sojin umak, sezamovo ulje i eri pa polovicom natopite meso i dobro gapromijeajte, poklopite i ostavite u hladnjaku jedan sat. Skuhajte i dobro ocijedite tjesteninu.Sloite je na listove pinata, prelijte preostalim umakom pa na nju stavite meso i povre,ukrasite bademima i posluite.

Talijanska salata s makaronima

Sastojci: 500 g makarona, 150 g mozzarele, 16 minirajica,100 g crnih maslina, 4 istasvjeeg bosiljka, 1 limun, 1liica origana, maslinovo ulje, sol i papar

Priprema: Tjesteninu stavite kuhati u mnogo posoljene vrele vode, dodajte malo maslinova

ulja, jedan eanj enjaka te kuhajte prema uputama na pakiranju. Tjesteninu ocijedite,isperite hladnom vodom i premjestite u zdjelu. Zatim je lagano prelijte maslinovim uljem,

dodajte mozzarelu narezanu na kockice, crne masline i polovice minirajica. Sve posolite,popaprite, zainite origanom, zalijte limunovim sokom i ukrasite svjeim listovima bosiljka.


5/32

arena salata s tjesteninom

Sastojci:150 g makarona, 150 g graka, 150 g unke, 1 manjauta paprika, 1 manja crvenapaprika, 75 g sira gaude; Preljev za salatu: 100 ml jogurta, malo sitno nasjeckanoga svjeegakopra.

Priprema: Skuhajte tjesteninu al dente. U veoj zdjeli napravite salatni preljev od jogurta ikopra. Skuhajte graak, paprike sitno nareite, unku nareite na kockice, a sir naribajte.Dodajte tjesteninu i preostale sastojke te sve dobro promijeajte i ohladite prije posluivanja.


6/32

Nadjev od mesa, sira ili povra u tijestutankom poput papira

U bosanskohercegovakoj kuhinji kore se i savijajuspiralno, i motaju u male zvrkove, a koliko je dobrapita, ovisi o tome koliko je dobro razvueno tijesto.

Pite su u bosanskohercegovakoj kuhinji meu jelima koja se najee pripremaju. Zapravosu posve drukije od onogto se kod nas uobiajeno naziva pitama, a naelno se spravljajuvrlo slino naim savijaama i gibanicama. No u bh. kuhinji se tijesto odnosno kore i savijaju,i motaju u male zvrkove i polau, a drukija je i kombinacija sastojaka kojima se pune.

Posebna se pozornost pridaje tijestu jer je vrlo vano da se razvue vrlo tanko te da kore budugotovo prozirne i elastine, a to je posebno umijee koje se stjee praksom. Za dvije koretrebat e vam 500 g glatkog brana, dvije liice soli i 300 ml vode. Brano stavite u zdjelu,dodajte sol i odmah dodajte svuvodu.

Rukom zamijesite tijesto te mijesite dok ne dobijete smjesu bez imalo brana i grudica. Pustiteneka tijesto odstoji 15 minuta, a nakon toga branom pospite mjesto na koje ete ga staviti.Rubove tijesta povlaiteprema sredini i lagano pritiite te oblikujte kuglu. Tu kuglu

podijelite na dva dijela pa i njih oblikujte u kuglu. Razvaljajte tijesto na debljinu malog prsta.

U jedan manji lim za peenje stavite licu ulja, razmaite i stavite koru u njega. Preko njeprelijte licu ulja i razmaite, a postupak ponovite i s drugom korom. Ostavite ih da odstoje

20 minuta ili malo dulje, ali krae se ne preporuuje.


7/32

Zatim ih izvadite na stolnjak jer se tako nee lijepiti. Prvo ih ponite rastezati od sredineobjema rukama. Ne gurajte cijele vrhove prstiju unutra nego radite lagano

jagodicama. Moete dodati i malo octa u tijesto jer e se, kako neki tvrde, bolje razviti, ali tozaista nije pravilo. Ne usudite li se upustiti u ovakvu avanturu, vrlo e dobro posluiti i gotovekore za savijau, iako bi vam susjedi vjerojatno rekli kako to nije prava pita. Kore se

nadijevaju mesom, sirom, razliitim povrem...

Pita obino dobiva ime premanadjevu pa je tako od krumpira krumpirua, od sira je sirnica,repnica je od repe, tikvarica od tikve, a od pinata ili kojega drugog zelja je zeljanica. Utradicionalnoj bosanskoj kuhinji nije uobiajeno da se u zeljanice stavlja sir osim malotravnikog, ali iskljuivo u one koje se svijaju u zvrk. Obino se u zeljanice ne stavlja uljenego samo maslac, a ne bi smjele biti ni debele. Uz bureke, uvijek su imale poasno mjesto nastolu te su se pripremale kada dolaze gosti ili za blagdane.

I dok se nekoliko vrsta pite poprilino udomailo i kod nas, neke se i danas pripremaju samou BiH, a u narodu se smatraju sirotinjskim jelima. Takva je pita crijevara, koja se nadijeva

sitno narezanim ovjim crijevima, lukom i paprom te takozvana kembe pita, koja je punjenaovjim tripicama odnosno filekima, a naziva se i furdenjaa. No mnogi tvrde kako su icrijevara i furdenjaa iznimno ukusne, a najee se jedu s domaim kiselim mlijekom ilinekom jae zakiseljenom salatom. Ponudi li vamtko kapavicu, znajte da nije rije ni okakvoj bolesti, nego da vam nudi finu pitu punjenu kiselim mlijekom i jajima.

areni burek

Sastojci: tijesto za savijae; Nadjev: 1 kg krumpira, 250 g mljevene junetine, 2 luka, sol,papar, 40 g maslaca, 1 dl ulja, 2 dl vode

Priprema: Krumpir izreite na sitne kockice ili naribajte. Dodajte mu sitno narezan luk, kojiste prije posolili i ocijedili. Na rubove nauljene kore stavite tanak sloj krumpira, a na njega

rasporedite meso pa popaprite. Kore savijte pa ih malo poprskajte uljem. Pecite 30-ak min na

225C pa prelijte toplom vodom u kojoj ste otopili maslac.

Zeljanica

Sastojci:Tijesto za savijau; nadjev za 4 kore: 250 g svjeeg sira, 250 g fete ili drugogaslanog sira, 4 jaja, 3 lice milerama, 500 g pinata, 1 praak za pecivo, sol i papar

Priprema: Razdvojite bjelanjke od utanjaka. Umutite bjelanjke, a u drugoj posudi runoumutite utanjke pa dodajte ostale sastojke, bjelanjke i isjeckani pinat. Posolite i popaprite poelji. Kore premaite nadjevom pa jednu stranu motajteizvana prema unutra do sredine, adrugu isto do sredine da se spoje. Savijte ih u krug i sloite na podmazan lim. Pecite ih 30-akmin na 200C. Gotove prelijte otopljenim maslacom.

Tikvarica

Sastojci:Tijesto za savijae; nadjev: 1 kg mlade bundeve, 4 jaja, 3 lice maslaca, 4 dl kiselogvrhnja, 60 g maslaca, liica soli, ulje

Priprema: Oienu bundevu krupnije naribajte, dodajte polaliice soli pa je dobro ocijediterukama. Dodajte joj 3 jaja, 2 dl vrhnja i pola liice soli te dobro izmijeajte. Smjesu


8/32

rasporedite na nauljene kore, savijte, sloite u lim i jo malo pokapajte uljem. Pecite oko polasata na 200C. Kad je gotova, zalijte je otopljenim maslacem i preostalim kiselim vrhnjem.

Pita od poriluka

Sastojci: Tijesto za savijae; nadjev: 500 g poriluka, 4 jaja, 4 dl kiselog vrnja, 200 g zrelogaslanoga kajmaka, 60 g maslaca, liica soli, papr prema ukusu, ulje

Priprema: Mladi poriluk (sa to manje zelenih listova) sitno nareite i obarite. Ohladite ga iocijedite. Dodajte mu jaja, kiselo vrhnje i kajmak, dobro izmijeajte, posolite te popaprite

prema ukusu. Na nauljenu kore rasporedite nadjev pa savijte prema elji, u zvrk ili uipke. Staviteu nauljen lim za peenje, poprskajte jo malo uljem pa pecite otprilike polasata na 200C. Kad je pita gotova, prelijte je otopljenim maslacem i pustite da odstoji 15-ak

minuta prekrivena kuhinjskom krpom ili je vratite u penicu jo 5 minuta. Posluite toplu uzkiselo mlijeko ili hoaf.

Krumpirua

Sastojci: Tijesto za savijae; nadjev: 1 i 1/2 kg krumpira, 1 veliki luk, 60 g maslaca, po 1liica papra i soli, 1 dl vode

Priprema:Krumpir ogulite, operite i nareite na sitne kocke (ili krupnije naribajte) te isperitei ostavite da se ocijedi. Luk sitno nareite i posolite pa ga nakon pola sata dobro ocijedite idobro pomijeajte s ocijeenim krumpirom. Nemojte dodavati vie soli jer je sol ostala u luku.

Na kore po rubovima rasporedite krumpir (ponovno ga dobro cijedei u rukama), a tek ondapopaprite. Smotajte ih i stavite u nauljen lim za peenje. Moete ih jo malo poprskati uljem

prije nego to ih stavite u penicu. Pecite 30-ak minuta na 200C. Kad se ispee, prokuhajtevodu u koju ste dodali maslac te time prelijte vrelu krumpiruu pavratite u toplu iskljuenupenicu da maloomeka, a kad je izvadite, prekrijte je krpom.

Repnica

Sastojci:Tijesto za savijae; nadjev: 1 kg bijele slatke repe, 80 g maslaca, 200 g slanogakajmaka, 4 dl kiselog vrhnja, 3 jaja

Priprema: Repu ogulite, naribajte i obarite u mlijeku. Kad se ohladi, dobro je ocijedite

rukama. U repu dodajte jaja i vrhnje pa kajmak. Na maslacem zamaene kore na rubove

rasporedite nadjev i savijte pitu. Pecite 30-ak min na 200C. Peenu repnicu namaitemaslacem i prekrijte 5 min.

Burek od puretine

Sastojci: tijesto za savijau; nadjev: 1 kg bijelogapureeg mesa, 1 luk, 60 g maslaca, po 1liica soli i papra, ulje

Priprema:Puretinu sitno nareite. Luk posolite, ostavite da odstoji pa ocijedite. Svepomijeajte i popaprite. Maslac otopite pa u lim stavite 2-3 kore (zadnja neka bude malopreko lima). Svaki sloj poprskajte maslacem papospite nadjevom i tako dok ne potroite.Prekrijte dvjema korama, ali prije toga koru koja je ostala izvan lima savijte preko puretine dane curi. Pecite 45 min na 180C.


9/32

Burek

Sastojci: tijesto za savijae; nadjev: 1 kg mljevene junetine, 1 luk, 1 dl vode, sol, papar, 60g maslaca, ulje

Priprema:Na maslacu poprite sitno narezan luk, dodajte meso i pirjajte dokvoda ne ispari.Kad se ohladi, posolite i popaprite. Na nauljene kore na rubove rasporedite nadjev te savijte

pitu. Pecite 30 min na 180C. Ispeen burekzalijte vrelom vodom kojoj ste dodali maslac paga prekrijte krpom.


10/32

Autentian rioto gurmanska je poslasticaza ljetne veeri

Ako se ne moete odluiti koji bi temeljac stavili, odaberiteonaj povrtni jer ide uz sve okuse, a moete ga pripremitiod omiljenog povra, mesa ili ribljih specijaliteta

Rioto je tradicionalno talijansko jelo koje se bazira na rii i temeljcu, a upotpunjava serazliitim namirnicama poput mesa, povra, morskih plodova i parmezana. Izbor namirnicaobino ovisi o podneblju u kojem se priprema. Ria je hranjiva i lako se probavlja, pa jerioto idealno uvrstiti u ljetni jelovnik.

Kako bi rioto bio ukusan, treba pomno odabrati sortu rie od koje e se pripremati. Ria bitrebala biti okruglog zrna i takve strukture da se pri kuhanju ne raskai, ali da dobro upijezaine. U Italiji e vam uvijek preporuiti sorte carnaroli ili vialone nano. No kako su ovesorte skuplje, nerijetko se priprema sorta arborio. Njezina je cijena pristupanija, a ispunjavaosnovne uvjete za rioto.

Vrlo je vaan i izbor temeljca jer iz njega ria upija okuse, a obino je u skladu s namirnicamaod kojih se rioto priprema. Ako niste sigurni koji bi najbolje odgovarao, odluite se za

povrtni jer se s njim dobro slau svi sastojci. Osnovni je dio pripreme svakog riota isti. Utavi ili loncu otopi se maslac ili zagrije maslinovo ulje te se doda ria. Kad zrna postanustaklasta dodaje se malo bijelog vina i mijea dok ne ispari.


11/32

Tek onda se umijea vru temeljac, ali nije dobro dodati sav temeljac odjedanput jer riotonee biti kremast. Kuha se na srednje jakoj vatri, a zaini se dodaju pred sam kraj kuhanja.Ako se priprema s mesom ili povrem , obino se prvo prija na luku pa dodaje ria.

Nakon to se temeljac ukuha, rioto treba maknuti s vatre i dodati mu malo maslaca te ribanog

parmezana. Zbog viestoljetnog talijanskog utjecaja i u naem se priobalju smatratradicionalnim jelom. Iako se priprema na mnogo naina, najpopularniji je crni rioto od sipa icrveni od kampa ili kozica.

Crni rioto od sipe

Sastojci: 1 kg sipe, 3-4 renja enjaka, 1 sveanj perina, 1 luk, 500 g rie, 200 ml bijelogvina, 200 ml ribljeg temeljca, 100 ml maslinova ulja, sol, papar, ocat po elji.

Priprema: Sipu oistite, ali ostavite nekoliko vreica s crnilom. U loncu na maslinovu uljupirjajte narezani luk, perin i enjak. Kad luk pone utjeti, dodajte riblji temeljac. Pirjajte na

laganoj vatri sve dok luk ne omeka. Dodajte sipu narezanu na manje komade i kuhajte 10-akminuta. Umijeajte riu pa vino i crnilo te kuhajte dok ria nije al dente. Ako je ria upila svutekuinu, a nije gotova, podlijte ju s jo malo temeljca. Kad je rioto gotov, po elji se moedodati vinskog octa.

Rioto s brancinom

Sastojci:850 g brancina, 1 reanj enjaka, 1 lovorov list, 2 ljutike, 60 ml maslinova ulja, 60g maslaca, 625 g rie, 125 ml bijelog vina, 250 g ribanog parmezana, sol, liica crnog paprau zrnu.

Priprema: Ribu i papar stavite u veliku posudu i prelijte vodom. Kad prokuha, lagano

kuhajte 10-ak minuta. Ocijedite ribu te odstranite glavu, kosti i kou. Meso rastrgajte nakomadie. Vratite glavu, kosti i kou u posudu. Ubacite oljuten reanj enjaka i lovorov listte kuhajte dok ne bude upola manje tekuine. U velikoj tavi na maslinovom ulju i polamaslaca pirjajte sitno narezane ljutike. Dodajte riu pa komadie ribe. Ulijte malo ribljegtemeljca te nastavite kuhati pomalo dolijevajui temeljac i esto mijeajui. Ulijte vino,

pustite da ispari pa maknite s vatre. Umijeajte preostali maslac i pospite parmezanom.

Rioto sa kampima i parogama

Sastojci:625 g velikih vrhova paroga, 60 g maslaca, 2 ljutike, 1 luk, 500 g rie, 500 mlribljeg temeljca, 150 ml maslinova ulja, 300 g oljutenih i prepolovljenih kampa, 125 mlbijelog vina, sol i papar

Priprema:paroge operite, odreite im tvrde krajeve i nareite na komade duge oko 3 cm. Utavi rastopite pola maslaca te pirjajte 1 ljutiku i luk dok ne omekaju. Ubacite paroge pa

posolite i popaprite, pirjajte 2 minute te dodajte riu. Umijeajte 125 ml temeljca pa kuhajteesto mijeajui. U tavi pirjajte preostalu ljutiku 3 minute pa dodajte kampe. Posolite i

popaprite pa prite jo 2 minute. Ulijte vino i pustite da ispari. Iskljuite vatru i ostavitepoklopljeno. kampe i preostali maslac umijeajte u rioto 3 minute prije no to je riagotova.


12/32

Rioto s bundevom

Sastojci: 1 kg bundeve, 125 g maslaca, 60 ml maslinova ulja, 500 g rie, 125 ml bijelog vina,250 g ribanog parmezana, 1 l goveeg temeljca, sol i papar.

Priprema:Bundevu ogulite, izvadite sjemenke i vlaknaste dijelove pa nareite na tankeploke. U loncu zagrijte pola maslaca i ulje. Dodajte bundevu, poklopite i lagano pirjajte 10-ak minuta. Dodajte riu dobro mijeajui pa ulijte vino i mijeajte dok ne ispari. Posolite i

popaprite te ulijte 125 ml temeljca. Kuhajte esto mijeajui dok se ne ukuha. Kad maknete svatre, umijeajte preostali parmezan i maslac.

Rioto s rajicama i gljivama

Sastojci:250 g ampinjona, 1 luk, 80 ml maslinova ulja, 350 g konzerviranih rajica, 500 grie, 1.2 l kipue vode, 80 g ribanog parmezana, sol i papar prema ukusu.

Priprema:ampinjone krupno nareite. U loncu na ulju pirjajte sitno narezan luk dok neomeka. Dodajte gljive, a nakon 2 minute oguljene i narezane rajice. Kuhajte poklopljeno 10minuta pa dodajte riu i dobro promijeajte. Kad ispari tekuina, ponite dolijevati po 125 mlvode esto mijeajui, dok se ne apsorbira. Posolite i popaprite, a parmezan posluite u

posebnoj posudici.

Rioto alla sbirraglia

Sastojci: 60 g maslaca, 125 ml maslinova ulja, 1 luk, 1 mrkva, 1 struk celera, 1 pile(oko 750

g) narezano na osam dijelova, 250 ml bijelog vina, 500 g rie, 2pilea jetrica, 1.2 l kokojeg

temeljca, 80 g parmezana, sol i papar.

Priprema: U loncu rastopite 3 lice maslaca te pirjajte 2 minute sitno narezan celer, luk, imrkvu. Posolite i popaprite piletinu pa je dodajte u lonac. Pojaajte vatru i dobro zaprite.

Nakon 8-10 minuta dolijte malo vina. Poklopite i kuhajte oko pola sata postupno dodajuivino. Kad piletina omeka, izvadite ju i stavite u toplu penicu. U lonac sa sokovima od

piletine dodajte riu i jetrica te prite 2 minute na jakoj vatri. Ulijte 125 ml temeljca temijeajte i dolijevajte dok se ne apsorbira, a ria ne omeka. Umijeajte preostali maslac i

parmezan. Rioto stavite u zagrijanu posudu za posluivanje, a na njega poslaite piletinu.


13/32

Punjene lignje: Uitak je tu uz gljive,prut,blitvu ili enjak...

Kako punjenje ne bi iscurilo, prije peenja lignje zatvoriteakalicama, a perin, limun, enjak i maslinovo uljeistiu im okus kako god ih pripremate ili punite

elite li pripremiti lagane ali ukusne punjene lignje, isprobajte ovaj jednostavan nadjev sriom. Krakove umijeajte u brano i isprite na ulju. Isprene krakove nareite, pomijeajte senjakom, perinom i kuhanom riom. Sve posolite i popaprite pa smjesom napunite lignje.Krajeve zatvorite akalicama i stavite pei. Prema elji, moete i napunjene lignje uvaljati u

brano i ispriti na ulju. Lignje se najee nadijevaju smjesom od pruta i sira. Napravite

nadjev od narezanih krakova, kuhane rie te pruta i sira.

Punjene lignje zatim isprite na propirjanom luku. A domaice e sigurno ukuane i gosteodueviti pravim ljetnim jelom, lignjama punjenim blitvom. Najprije prokuhajte blitvu. Zatimnasjeckajte krakove pa ih pomijeajte s blitvom, narezanom slanom ribom, jajetom ienjakom.

Punjene lignje obino se poprskaju maslinovim uljem, no veina ih pee na biljnom ilisuncokretovu ulju. Ako ih peete s krumpirima, za osvjeavajuu aromu stavite meu njihdvije polovice limuna ili pola glavice luka i, prema elji, nekoliko komadia pancete. Moeteih prekriti folijom, a obino se peku na 220C 45-60 minuta. No ne morate ih nuno pei u

penici. U Dalmaciji su specijalitet punjene lignje peene na aru.Punjene lignje posluite saeljenim prilogom, a moete pripremiti i umak kojim ete ih preliti, primjerice umak od


14/32

rajica s krakovima, ako ih niste iskoristili za nadjev. Volite li pikantnije lignje, prelijte ihljutim umakom.

Lignje i pageti

Punjene lignje odline su ako ih posluite i sa pagetima sumakom od rajice. Nadjevnapravite od sira, perina, krunih mrvica, jajeta, enjaka i malo cimeta.

Vrlo ukusno

Lagan i zdrav specijalitet dobit ete napunite li lignje riom. Riu moete pomijeati spovrem te, primjerice, tanko narezanim prutom i neizostavnim krakovima.

Peene punjene lignje sa ampinjonima

Sastojci:300 g ampinjona, 1 kg oienih lignji, 1 narezan luk, 3 enja enjaka, 3 licekrunih mrvica, 2 Lice bijelog vina, 2 lice pirea od rajice, 2 lLice brana,perin, sol, papar.

Priprema:Propirjajte luk i enjak pa dodajte krakove, ampinjone i papar.Pirjajte doktekuina ne ispari. Dodajtemrvice, brano, perin, pire od rajica i vino te zainite. Lignjenapunite tom smjesom, zatvorite akalicama i pecite.

Slasne lignje punjene mljevenom svinjetinom

Sastojci: 1 kg oienih lignji, 300 g mljevene svinjetine, 300 g krumpira, 50 g ljiva, 30 gpinjola, 30 g groica, 1luk, 1 poriluk, 30 g tartufa, 2 dl bijelog vina, govea kocka

Priprema:Pirjajte pola sitno narezanog luka i pola poriluka. dodajte svinjetinu, groice,narezane ljive, pinjole te nastavite pirjati.

Posolite i popaprite. dobro oiene lignje nadjenite smjesom od mljevenog mesa te zatvoritekrajeve akalicama kako nadjev ne bi iscurio. Poprskajte ih maslinovim uljem i kratko pecitena rotilju. U meuvremenu skuhajte krumpir i posluite s lignjama. Lignje moete posluiti is umakom. u tavu dodajte ostatak luka i poriluka, propirjajte te dodajte vino i goveu kocku.Dodajte naribani tartuf i kuhajte dok se umak ne reducira.

Lignje sa afranom i riom s morskim plodovima

Sastojci:500 g lignji, 300 g rie, 300 g plodova mora, 1 luk, maslinovo uLje, vegeta, sol,papar, 3 enja enjaka

Priprema:Kratko prite luk pa dodajte riu. Dodajte vegetu i vodu pa ostavite da se kuha.Umijeajte nasjeckani afran. u drugoj tavi na lici ulja prite plodove mora 15-ak min,ubacite enjak, posolite i popaprite. Dodajte plodove u riu. Oistite lignje i napunite ihriom s plodovima mora. Privrstite krajeve akalicama i prite lignje dok ne postanurumenkaste. Posluite s prilogom prema elji.


15/32

Punjene lignje s tikvicama

Sastojci: 8 velikih lignji, 4 tikvice, 100 g parmezana, 1 lica krunih mrvica, maslinovo ulje,sol, papar

Priprema:Dobro oistite lignje i odreite im krakove. Nareite tri tikvice na kolutove. Priteih kratko na vruu ulju pa im dodajte parmezan, mrvice, sol i papar. Tom smjesom napunitelignje, privrstite krajeve akalicama teih stavite pei. Kad budu gotove, preostalu tikvicunareite po duini i kratko pecite na zagrijanu ulju.Punjene lignje posluite s peenimtikvicama.

Lignje punjene pinatom i ricottom

Sastojci: kg lignji, glavica luka, eanj enjaka, 2 lice maslinova ulja, lica neslanogmaslaca, 300 g svjeeg pinata, 200 g riccote, jaje, lica perina, sol, papar, aa bijelog vina,rajice u limenci, narezan limun na etvrtine

Priprema: Zagrijte penicu na 190C. Oistite lignje, odstranite krakove i sauvajte ih.Propirjate luk i enjak na lici maslinova ulja i maslacu. Dodajte krakove pa pirjajte okodvije minute. Dodajte pinat i jo pirjajte. Ocijedite viak tekuine te ostavite pinat da sehladi. U zdjeli izmijeajte sir, jaja, perin i ohlaeni pinat.Dobro izmijeajte pa zainite.

Napunite lignje smjesom i zatvorite ih akalicama. Poredajte u jednom sloju u posudu zapeenje, dodajte vino i rajice te zainite. Pecite 40-45 minuta. Posluite lignje s komadimalimuna.

Lignje s krakovima, enjakom i perinom

Sastojci:kg lignji, 4 enja enjaka, 3 lice krunih mrvica, dl maslinova ulja, sol, papar,perin, lica vegete

Priprema: Dobro oistite lignje. Odsijecite im krakove, nareite ih i pomijeajte snasjeckanim enjakom, perinom i mrvicama te zainite solju, paprom i vegetom. Nadjenitelignje smjesom. Pecite ih poklopljene 20-ak min. Posluite s umakom od rajice.

Lignje punjene sirom i prutom

Sastojci: kg lignji, 200 g pruta, 200 g gaude, vezica perina, maslinovo ulje

Priprema:Oistite lignje. Prut i sir nareite na sitnekockice. Nasjeckajte perin te dobropromijeajte sasirom i prutom. Smjesom napunite lignje. Zatvoritetapiem za ranjie iliakalicama koje se izvade prije serviranja na tanjur.

Lignje punjene ovjim sirom

Sastojci:800 g lignji, lica perina, 50 ml bijelog vina, 2 lice vegete, 2 lice krunih mrvica,2 enja enjaka, 50 ml maslinova ulja, 200 g ovjeg sira

Priprema: Oistite lignje, a krakove nasjeckajte. Naribajte sir i dodajte krakovima.Umijeajte mrvice, perin i enjak. Izmijeajte smjesu i nadjenite lignje. Pecite ih nazagrijanom ulju oko sedam minuta sa svake strane. Pospite vegetom i vinom.


16/32

Peene punjene lignje s brendijem

Sastojci:kg manjih lignji, poriluk, 2 enja enjaka, alica mesa od raia, 100 ml vrhnja, 4lice brandya, krune mrvice, perin, sol, papar, maslinovo ulje.

Priprema:lsprite enjak i poriluk na ulju pa dodajte krakove, meso rakova, vrhnje i brendi.Pospite mrvicama i zainite. Nadjenite lignje pa pecite na 190C oko 15 minuta.

Gordon Ramsay: Otkrit u vam kako ispeisavrenu kajganu

Jaja se sole tek pred kraj i mute u tavi, ne prethodno.

Moraju biti mekana, a vlasac im daje seksi izgled,

pojanjava jedan od najpoznatijih kuhara, GordonRamsay

Savrena kajgana

Sastojci: 3 jaja, malo maslaca,pola lice milerama, malo soli i papra, nasjeckanivlasac; klobuci velikih ampinjona, sol i papar, cherry rajice; kruh od kiselog tijesta, malomaslinova ulja

Priprema:Klobuke ampinjona stavite na malo ulja, ali drite ih cijele. Rajice operite,posuite i stavite cijele na tavu. Kruh nareite na deblje krike i ispecite u tosteru. Jaja staviteu posudu i nemojte ih soliti. Maslac stavite u jaja. patulom mijeajtejaja na vatri, ne prije.im se pone lijepiti za povrinu maknite s vatre, mijeajte i vratite na vatru. Neprestanomijeajte. Nekoliko puta maknite s vatre, mijeajte i vratite nazad na vatru.

Stavite pola lice milerama u jaja, izmijeajte i tek sada posolite i popaprite. Dodajte malonasjeckanog vlasca. Sve izmijeajte. Na tanjur poslaite klobuke ampinjona, kruh malo

poprskajte maslinovim uljem, na njega stavite kajganu, a sa strane rajice. Posluite.


17/32

Ljetne gozbe: Slasni i zdravi obroci

Gotovo u tili as: Kuhane kozice, prepreni patlidani,svjee rajice, limunov sok i svjei bosiljak pretvaraju

ekspresna jela u osjetilnu senzaciju s minimalno kalorija

Jedan od najjednostavnih ljetnih recepata je salata s kozicama i kus-kusom. Za ovo jelo s

minimalnim kuhanjem potrebni su alica kus-kusa, sol, papar, 45 dag kuhanih kozica, 20 daggraka, limenka rajica, svjei bosiljak, dvije tanko isjeckane ljutike, dvije lice maslinovaulja, dvije liice naribane limunove korice i tri lice soka od istog agruma. Nakon to ste seoboruali ovim sastojcima, slijedi jednostavna priprema. Skuhajte kus-kus, a tijekomkuhanja posolite i popaprite prema elji. Poklopite te ostavite da stoji pet minuta.

U drugoj posudi pomijeajte skuhane kozice, graak, rajice, bosiljak, nasjeckanu ljutiku,naribanu limunovu koricu i njegov sok te umijeajte 3/4 liice soli i 1/4 liice papra. Dobro

promijeajte pa prelijte preko kus-kusa. Drugi prijedlog za vrue dane je tipino sicilijanskojelo caponata - za one koji se ele malo odmoriti od mesa. Sastojci potrebni za ovo laganomediteransko jelo su pet patlidana, 250 g luka, kg svjeih rajica, 100 g zelenih maslina, 50g kapara, ljuta papriica, celer, 100 ml ulja (mjeavina maslinova i suncokretova ulja), trilice vinskog octa, sol, liica eera i bosiljak.

Patlidane nareite na kockice, posolite i ostavite da odstoje. U tavi poprite luk pa pirjajte uzdodavanje rajica. Patlidane isperite i dobro posuite te popecite na posebnoj tavi i dodajteceler. Smjesu pomijeajte s umakom od rajica pa dodajte narezane masline i kapare. Pirjajte

jo pet minuta. Pospite eerom, dodajte ocat i nasjeckanu papriicu. Kuhajte jo pet minuta te

pospite bosiljkom.Salata s proteinima postaje pravi obrok.


18/32

Slasno jelo u deset minuta

ak i strastveni gurmani u vrijeme vruina imaju razumijevanja za prehrambene navikevegetarijanaca. Idealno lagano jelo bez mesa su tagliatelle sa pinatom, ricottom i peenim

patlidanima. Potrebni sastojci za ovo jednostavno jelo su dva patlidana izrezana po duini,

dvije lice maslinova ulja, sol, papar, pola kg tagliatella, 15 dag pinata, dvije liice vinskogocta, alica ricotte i, prema elji, mljevena crvena paprika. Patlidane premaite maslinovimuljem te zainite s malo soli i papra. Prite pet minuta sa svake strane. Nakon toga ih dodatnonasjeckajte. Zatim skuhajte tagliatelle. Tjestenini dodajte usitnjene patlidane, pinat, malovinskog octa, malo soli i papra te dobro promijeajte. Po vrhu dodajte ricottu te, prema elji,crvenu papriku. Jela s tagliatellama imaju tisuu varijacija, a zapravo je tjestenina jedino tomorate skuhati. Primjerice, gotovoj tjestenini dodajte nekoliko kapi maslinova ulja

pomijeanog s perinom.

Ubacite kukuruz i promijeajte. Nasjeckajte zelene masline i papriku te promijeajte. Kaolagani umak moe posluiti sirni namaz s vlascem - rastopite ga te dodajte tijestu. Moete

dodati tunu ili prut prema elji.

Salate

Ljetne salate ne moraju biti samo odpovra. Pretvorite salatu u pravi obrok tako da joj dodateproteine. Salata je idealan nain da se iskoriste ostaci piletine ili teletine koji su vam ostali odrotilja veer prije. No ukusna je i tuna, kao i druge vrste mesa poput dimljene puretine,kuhane unke ili pruta.

Ako zelenoj salati, rajicama i, primjerice, paprici ne elite dodati meso, dodajte konzervu

graha. Ukusnost salate najvie ovisi o preljevima, a dodatno ih moete zainiti ako jojdodate kukuruz iz konzerve ili kockice preprenoga kruha. Bobiasto voe osvjeava salatu.

Hamburgeri s lubenicom, lukom, umakom od soje i keapom

Sastojci: 680 g mljevene svinjetine, 4 ae lubenice, svjei krastavac, limunov sok, 1/4 aekeapa, 2 lice umaka od soje, 2 enja enjaka, luk, 4 emlje za hamburger, zelena salata.

Priprema:U zdjeli pomijeajte lubenicu, krastavac, limunov sok, malo ulja, sol i papar. Uposebnu posudu stavite keap. U velikoj zdjeli pomijeajte svinjetinu, umak od soje i enjakpa oblikujte pljeskavice. Naknadno dodajte luk. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Prite

meso i luk dok ne budu dovoljno peeni, oko est minuta sa svake strane. Posluitepljeskavice sa emljama te keapom, zelenom salatom, lukom i smjesom od lubenice koja sestopila sa sokom od limuna, uljem, solju i paprom. Prema nekim receptima, smjesi s

lubenicom dodaje se metvica koja daje specifian okus.

Patlidani na maslinovu ulju

Sastojci: etiri patlidana, etiri koluta mozzarelle, bosiljak, maslinovo ulje, sol, papar,parmezan prema elji

Priprema:Patlidane operite, oistite i nareite na ploke. Posolite ih i popaprite te ostavite

deset minuta ispod folije. Nauljite lim za peenje maslinovim uljem, poslaite patlidane,polijte ih s malo maslinova ulja i pecite u penici dok ne omekaju. Kad se malo ohlade,


19/32

prekrijte ih kolutima mozzarelle. Zainite svjeim bosiljkom i maslinovim uljem te, premaelji, parmezanom.

Grka pasta salata s maslinovim uljem

Sastojci:250 g tjestenine, luk, svjei krastavac, 4 rajice, 100 g zelene salate, 200 g feta sira,maslinovo ulje, masline, limun, bosiljak.

Priprema: Skuhajte tjesteninu, a za to vrijeme nareite tanko luk i stavite u veliku posudu.Nareite krastavac i rajice na malo vee komade. Sve dodajte u veliku zdjelu. Masline moguostati cijele ili ih, prema elji, usitnite. Maslinovo ulje pomijeajte u posudi s limunovimsokom, solju i paprom te je preljev za salatu gotov. Skuhanu tjesteninu procijedite i isperite

hladnom vodom. Tako ocijeenu, dodajte je povru. Umijeajte preljev od maslinova ulja ilimunova soka te dobro promijeajte. Po vrhu pospite nasjeckani bosiljak. Onima kojimanedostaje meso mogu dodati komadie pileih prsa ili puretine.

Pilea salata s curryjem i ljivama

Sastojci:45 dag pileih prsa, luk, curry, aa jogurta, 2 enja enjaka, maslinovo ulje,zelena salata, 1/4 ae marelica, ljiva

Priprema:Izmiksajte nasjeckani luk i enjak, curry, pola ae nemasnog jogurta, 1/4 aeocta, sol i papar. U zdjelu stavite pilea prsa i prelijte umakom. Ostavite da se marinira satvremena. Na maslinovu ulju prepecite piletinu sedam minuta sa svake strane. Ostavite pilea

prsa da odstoje pet minuta prije rezanja. U zdjeli pomijeajte preostali jogurt, dvije licevinskog octa, licu maslinova ulja i vode te sol i papar. Smjesi dodajte nasjeckanu zelenu

salatu i narezani luk. Dobro promijeajte. Na vrh stavite komadie pileih prsa s ustinjenimmarelicama i komadiima ljive koja e jelu dati poseban okus.

Marinirani kampi i rotkvica pomijeani s kockicama kruha

Sastojci: Marinirani kampi, 1/4 ae limunova soka, 3 lice maslinova ulja, bosiljak, 2rotkvice, 2 paprike, 1/3 ae maslina, 85 g feta sira, kockice preprenoga kruha

Priprema:U velikoj zdjeli pomijeajte kampe, limunov sok, maslinovo ulje, bosiljak te 1/4liice soli i papra. Stavite sa strane na deset minuta da se okusi stope. Rotkvicu i paprikenasjeckajte na kockice. Takoer, usitnite masline i feta sir. Dodajte ostalim sastojcima pa

dobro promijeajte. Na kraju pospite kockicama prenoga kruha. Servirajte uz zelenu salatu sbuinim uljem.


20/32

Vrijeme je za tikvice: Omiljeno ljetno

povre na brojne naine

Na rotilju, u penici ili s malo maslinova ulja na tavi,tikvice su dodatak jelima s meso, a u palainkama, sasirom, pagetima ili drugim povrem, kompletan obrok

Danas u svijetu postoji vie od sto vrsta tikvica, a kod nas su najrasprostranjenije duguljastetamnozelene s bijelim vrstim mesom. Radije ih pripremajte mlade jer, to su starije, postajuneukusnije. Najvie se kuhaju na pari, pirjaju i peku, amoete ih pei i na rotilju. Samo ih

poprskajte maslinovim uljem, zainite i za nekoliko minuta imat ete ukusan i lagan prilogpeenommesu. Moete ih premazati smalo salatnog preljeva, no pazite da se ne osue. Prijebilo kakva pripremanja obvezno ih dobro operite i odreite im oba kraja. Nikad ih nemojteprati ako ih ne mislite odmah pripremati. Nemate li svjeih tikvica, i zamrznute tikviceposluit e za pripremu slasnih jela, primjerice sloenaca.

Tikvice se mogu i puniti raznim nadjevima, apripremate li zabavu, moete ih izdubiti iu njima posluiti umake. Narezane tikvice odline su za pripremu muffina te kruha stikvicama, a u tom sluaju kombinirajte ih s cimetom ili mukatnim oraiem. Narezanetikvice moete pirjati i s drugim povrem, a narezane na due trake posluit e kao zamjenaza tjesteninu u lazanjama. Ako ih volite pirjati, to radite 5-10 minuta na enjaku i ulju, azatim samo dodajte zaine prema elji te ih posolite i popaprite.

Francuzi ih oboavaju u paprikau ratatouille, koji se priprema od tikvica, paprika, patlidana,luka, rajica, maslinova ulja,timijana i enjaka. U zagrijano maslinovo uljenareite sve vrste

povra, kuhajte oko 40 minuta i uivajte u jelu.


21/32

Sol na tikvicama

Ako kuhate tikvice, sol dodajte poslije jer im tijekom kuhanja moe otetiti osjetljivu koru.Osim tosol izvlai vodu iz tikvica, izvui e im igorinu.

Palainke s tikvicama

U Turskoj su omiljen specijalitet palainke s tikvicama. Pripremaju se od naribanih tikvica,brana i jaja, a zatim se lagano peku na maslinovu ulju. Jedu se s jogurtom.

Pohane tikvice

Pohane tikvice odlian su izbor za laganu veeru, a pripremite ih tako to ete kolutovetikvica prvo uvaljati u smjesu jaja i mlijeka, zatim u brano pa u krune mrvice te ih samo

poprite u tavi.

Peene tikvice s lukom, zainima i kikirikijem

Sastojci:500 g tikvica, 1 luk, 3 enja enjaka, 100 g crvene paprike, 1 lica badema ilikikirikija, maslinovo ulje, zaini prema elji

Priprema:Na ulju poprite narezani luk i papriku. dodajte kikiriki ili bademe, kolutovetikvice, zainite te sve zajedno i pirjajte oko deset minuta. zatim tikvice pecite u penicizagrijanoj na 180C 15-ak minuta. Poslaite tikvice na papir da upije masnoe, a zatim ih

poslaite na tanjur i obogatite zainima prema elji.

Slasne rolice od tikvica sa slaninom i sirom

Sastojci: 4-5 tikvica, 200 g slanine, 200 g sira, vlasac, metvica, maslinovo ulje, sol, papar

Priprema:Nareite tikvice po duini na otprilike 20 kriki. Poprskajte ih maslinovim uljemte posolite i popaprite. zagrijte tavu ili rotilj pa ih pecite otprilike 5 minuta. Preporuuje ih seradije pei na rotilju, i to dok ne dobiju crte na sebi, a onda ih ostavite da se ohlade. slaninutakoer nareite na krike, popaprite i posolitete komade kratko pecite na rotilju dok ne

postanu hrskave. Na krike tikvica rasporedite po kriku slanine, a zatim na nju stavite siraprema elji. Pospite vlascem i metvicom ili zainima prema ukusu. Zatim sve smotajte takoda dobijete male svitke, probodite ih akalicama i posluite.

Zeleni pageti s tikvicama i matovilcem

Sastojci: 500 g pageta, 2-3 zelene ili papriice, alica kiselog vrhnja,maslinovo ulje, sol,parmezan, dl mlijeka, 2 tikvice, matovilac

Priprema: Skuhajte pagete. Pecitezelene papriice dok ne pocrne. Stavite ih u papirnatuvreicu i ostavite da se hlade 15-20 minuta. Ogulite crnu koru te izvadite sjemenke. U mikserstavite papriice, mlijeko i vrhnje te sve dobro izmiksajte dok ne dobijete kau. Prelijtepagete zelenim umakom. Propirjate na tavi tikvice narezane na kolutove i zainite ihzainima prema elji. Posluite na tanjuru tikvice s malo zelene tjestenine i matovilcem.


22/32

Sloenac s tikvicama i rajicama

Sastojci: 5 tikvica, 2 zgnjeena enja enjaka, 2 lice maslinova ulja, 15 malih rajica, polaalice parmezana, 3 lice perina, lica origana, sol, papar

Priprema: Zagrijte penicu na 180C. Propirjajte enjak na ulju. Na dno poslaite redkolutova tikvica, rajice, enjak, parmezan, origano, sol i papar te ponovite nekoliko puta.Pecite 40 minuta.

Palainke s tikvicama i sirom

Sastojci: 2 naribane tikvice, 2 luka, vlasac, perin, eanj enjaka, 2 jaja, parmezan, 6-8 lica brana, sol, papar.

Priprema: Izmijeajte brano, tikvice, luk, vlasac, enjak, perin, jaja, sir, sol i papar.Zagrijte tavu premazanu uljem. Pecite po licu smjese na tavi sa svake strane oko dvijeminute. Pospite dodatno uljem prema potrebi.

Raznovrsno peeno povre sa sirom i tikvicama

Sastojci:3 krumpira, 2 tikvice, 3 rajice,patlidan, 2 paprike, sir, sol, papar, malo timijana iorigana

Priprema: Izreite krumpire, rajice, patlidan, paprike i tikvice na ploke i kolutove.Poslaite ih sa sirom u posudu za peenje u nizove te stavite pei na 180C oko 40-ak min ilidok povre ne bude kakvo elite.

Mijeano peeno povre s tikvicama

Sastojci: 2 krumpira, 4 mrkve, 2 tikvice, 2 luka, 2 paprike, 4 enja enjaka, maslinovo ulje,2 lice timijana, sol, papar

Priprema: U velikoj zdjeli izmijeajte krumpirnarezan na kockice, narezane tikvice, luk,mrkvu i papriku. Dodajte maslinovo ulje, enjak, timijan, sol i papar pa dobro izmijeajte.Stavite povre u posudu za peenja te pecite nepokriveno 55-65 minuta na 180C povremenomijeajui.


23/32

Musaka: Sloj po sloj krumpira, mesa i

sezonskog povra

Baza mediteranskog sloenca su krumpir, patlidan ilitikvice, a slast mu daje kremasti preljev od vrhnja s jajima

ili njeni beamel od mlijeka i brana

Planetarno popularni sloenac korijene vue iz Grke, gdje svaka domaica ima recept zagurmansku musaku. Dio tradicionalnog rituala slaganja slojeva i aica je ouza nakon jela,grke rakije s okusom anisa. Ne volite li patlidane- to nije dovoljno dobar razlog da

preskoite musaku. Arapi i Turci bili su domiljati i zamijenili ih tikvicama. Umjestokrumpira ili patlidana, temelj za musaku moe biti slasna bundeva hokaido koja se uslojevima slae s mljevenim mesom i rajicama.

Koliko ima slojeva, toliko ima i tradicionalnih specijaliteta koji mijenjaju okus musake. Od

beamela, kojim e je Grci bogato zaliti, do pjenasto izmijeanih jaja s vrhnjem ili jogurtomdo nezaobilaznog sira bugarskih kuhara. Musaki se mogu dodavati i kuhana jaja, pinat,

blitva, celer, cvjetaa, kelj, ili neko drugo povre te sve vrste mljevenog mesa ili pileih prsanerezanih na filete.

Patlidane treba prethodno narezati, posoliti i zamotati u papirnate runike kako ne bi biligorki. Musaka se moe pripremiti i s plodovima mora ili ribom. Umjesto mesa izmeukrumpira moete dodati filete oslia, kozice ili surimi tapie uz dodatak ribljeg temeljca,enjaka, maslinova ulja i vina, pa zalijte mjeavinom jaja i mlijeka te zapecite. Kako bisteobogatili aromu, neete pogrijeiti ako dodate kopar, majinu duicuili mukatni orai.


24/32

Tradicionalna grka musaka

Sastojci: 2patlidana, 6 lica maslinova ulja, 2 luka, 2 enja enjaka, 400 g mljevenegovedine ili janjetine, 250 ml umaka od rajice, 750 g krumpira, 2 lice krunih mrvica, 200 g

jogurta, 4 jaja, lica origana

Priprema: Patlidanenareite na ploke, posolite i ostavite 30 minuta da izae voda. Osuitei poprite u tavi sa svake strane po 3 minute. Propirjajte luk, enjak i mljeveno meso padodajte rajice. Kuhajte dok tekuina ne ispari. Krumpir narezan na ploke takoer poprite.Posudu za peenje nauljite, pospite krunim mrvicama i obloite plokama patlidana.

Naizmjence slaite krumpire i mljeveno meso pa zavrite krumpirom. Pomijeajte jogurt, jajai zaine pa prelijte krumpire. Pecite oko 75 minuta.

Lagana musaka s puretinom i gljivama

Sastojci:250 g pureih prsa, 200 g bukovaa ili ampinjona, 600 g tikvica, 50 g brana, 100ml vrhnja, jaje

Priprema:Mljevena purea prsa popecite. Dodajte narezane gljive pa pirjajte 15 minuta.Uzduno narezaneplokice tikvica uvaljajte u brano i kratko popecite. U namaenuvatrostalnu zdjelu slaite redom tikvice i meso, a zavrite s tikvicama. Prelijte vrhnjem u kojeste umijeali jaje. Pecite u penici otprilike 20 minuta.

Morska musaka sa surimi tapiima i tikvicama

Sastojci: 1 kg, 2 tikvice, 4 jaja, 2 glavice luka, 200 g surimi tapia, pola limenke inuna, 10

g ribanog parmezana, 3 dl kiselog vrhnja, 2 granice kopra, mukatni orai, ulje, sol

Priprema:Tikvice uzduno nareite na ploke i poprite u tavi. Krumpir skuhajte i nareitena ploke. Luk nareite i rasporedite po krumpiru, dodajte prepolovljene ploke inuna,tikvice i surimi tapie. Pospite koprom i zalijte polovicom mjeavine kiselog vrhnja i ribanogmukatnog oraia. Sve ponovite i zalijte izmuenim jajima s parmezanom. Pecite otprilike15 minuta.

Vegetarijanska musaka

Sastojci: 400 ml povrtnog temeljca, 100 g sojinih ljuskica, 600 g krumpira, 2 manje tikvice, 2

manja patlidana, 2 glavice luka, 2 enja enjaka, 1 vezica perina, 100 ml suhog crnogvina, 800 g pelata, 5 lica pirea od rajice, 3 lice brana, 200 ml mlijeka, 150 g kiselogvrhnja, 2 jaja, 2 rajice.

Priprema:Temeljac zainite s malo ilija, soli i papra te dodajte sojine ljuskice. Skuhajtekrumpir i zagrijte penicu. Tikvice i patlidane narezane na ploke premaite uljem i pecite u

penici 15 minuta. Na tavi poprite luk i dodajte ocijeene sojine ljuskice. Dodajte enjak izalijte vinom. Dodajte pelate u pire, zainite cimetom, ilijem, kuminom i crvenom

paprikom.Kuhajte 5 minuta pa umijeajte perin. Poprite maslac, dodajte brano i ulijevajtemlijeko. Umijeajte kiselo vrhnje i malo mukatnog oraia. Maknite s vatre i umijeajte dva

jaja. Lim za peenje namastite i pospite krunim mrvicama. Posloite ploke krumpira, treinu

sojinih ljuskica, polovinu rajica narezanih na ploke, patlidane i sojine ljuskice. Na vrhdodajte tikvice i rajice te prelijte umakom i pecite oko 40 minuta.


25/32

Ukusna ala: Zdravo i lagano jelo eobogatiti ljetni jelovnik

Iz Meksika, preko panjolske i Italije, gdje su prvi receptizapisani u 18. stoljeu, stigla je u nae krajeve, a danasgotovo svatko ima svoju inaicu ale od pomidora

U Dalmaciji, Primorju i Istri tradicionalno je jelo, Talijani je smatraju svojom, ali je

podrijetlom iz Meksika. Bila je dio asteke kuhinje, a u Europu su ju, kao i rajice, u 16. stdonijeli panjolci. U talijanskim kuharicama, prvi su recepti zapisani potkraj 18. St.

S obzirom na utjecaj s Apeninskog poluotoka, vrlo se brzo udomaila i u nae krajeve.Gotovo svatko ima svoju inaicu ale od pomidora i svatko tvrdi kako je njegova, naravno,najbolja. Dodate li joj bilo koje drugo povre, poput tikvica ili patlidana, postat e takozvanaporka ala. Neki tvrde kako je samo dalmatinska ala ona koja se priprema na enjaku,

bez luka, a kako se za dubrovaku prvo pirja luk pa se potkraj dodaje enjak. No vjerojatnose mnogi ne bi sloili s ovakvom podjelom. Sigurno je da je iznimno zdravo ljetno jelo, kojese moe jesti toplo i hladno, a ukusno je s tjesteninom, palentom, njokima, mesom na leo....

Sezonu svjeih rajica trebalo bi iskoristiti kako bismo obogatili ljetne obiteljske jelovnike.Za vruina svaki je lagani obrok dobrodoao, a upravo su takva jela od rajice.

ala od pomidora

Sastojci: 1 kg zrelijih rajica, 2 luka, 1 enjak, 1 sveanj perina, 200 ml maslinova ulja, 1

liica eera, sol i papar


26/32

Priprema:Na maslinovu ulju kratko propirjajte sitno narezan luk i perin, dodajte oguljenenarezane rajice, licu eera i dugo prijate povremeno mijeajui dok se umak ne zgusne.Potkraj dodajte narezani enjak, sol i papar i jo malo sitno narezanog perina.

Pikantni umak s rajicama

Sastojci: 1 kg oguljenih i narezanih svjeih rajica, 2 luka, 2 renja enjaka, 60 mlmaslinova ulja, 6 svjeihlistova bosiljka, 1 lica eera, 2 lice ljute paprike, sol i papar.

Priprema: U irokoj tavi pirjajte sitno narezan luk. Kad omeka, dodajte enjak, a za 1-2minute dodajte bosiljak i rajice. Umijeajte eer, ljutu papriku, posolite, popaprite pa laganokuhajte oko 30 minuta ili dok se ulje ne pone odvajati od rajice.

Umak od rajice s maslinama

Sastojci:2 renja enjaka, maslinovo ulje, 1 luk, 1 liica ribane naranine kore, 1/2 liiceorigana, 100 ml bijelog vina, 800 g rajica ili pelata, 100 g crnih maslina bez kotice, 1 liicaljute paprike, 1 lica narezanog perina, sol i papar prema elji.

Priprema: Na vrelom ulju pirjajte luk dok ne omeka. Dodajte enjak, naraninu koru,origano i ljutu papriku pa propirjajte 2- 3 minute. Podlijte vinom, a nakon 1 do 2 minute

dodajte oguljene i sitno nasjeckane rajice i masline. Kuhajte na srednjoj vatri dok se umak nesjedini( oko 20 minuta). Posolite, popaprite i pospite perinom.

Salsa mexicana

Sastojci:500 g rajica, 1/2 ljubiastog luka, 1 ljuta zelena papriica, 1 limeta, 1 lica sitnonarezanog korijandra, maslinovo ulje, sol, bijeli papar.

Priprema:Rajice nareite na etvrtine i odstranite im mekani dio. Mesni dio s koicomnareite na kockice i stavite u zdjelu i dodajte narezani luk. Ljutu zelenu papriicu oistite od

peteljke i sredinjeg mekanog dijela sa sjemenkama, nareite na trakice, nasjeckajte padodajte u zdjelu. Pospite korijandrom, ulijte sok limete, dodajte 3 lice maslinova ulja,

posolite i popaprite, dobro promijeajte i posluite.


27/32

Granita, kraljica ledenih vonih kristala zaprave sladokusce

Za pripremu ove osvjeavajue slastice potrebni su voda,razliite arome, poput soka od narane ili limuna, i eer, apo elji se moe zasladiti bademima

Talijanska ledena slastica granita nastala je na vruoj Siciliji, a slavni kritiar hrane JeffreySteingarten tvrdi da njezina tekstura varira od grada do grada pa se tako na zapadnoj obali i u

Palermu radi zrnata, a na istonoj strani otoka glatka, slina sorbetu. Ta razlika u teksturikristala zavisi o tehnici zamrzavanja, a priprema je prilino jednostavna.

Potrebni su samo voda, razliite arome, poput soka od narane te eer.Meu tradicionalnim sicilijanskim sastojcima su i sok od limuna, jasmin, sok od mandarine,

bademi, kava, metvica, te divlje jagode i kupine. U gradu Cataniji duga je tradicija pripreme

granite s okoladom i bademima, a u Messini se najee spravlja od kave. Ljeti se estoposluuje uz brioe kao osvjeavajui doruak. Osim kao voni desert, sladokusci na nepcimavole osjetiti i ledene kristale s okusom pjenuca.

Kako biste pripremili granitu od jagoda i brusnica, treba vam 500 g sitno narezanih jagoda, 85

g eera u prahu, 240 ml soka od brusnica te jagode i maline za ukras. Narezane poeerenejagode ostavite da odstoje 30 minuta pa ih izmiksajte u glatki pire. Odvojite 150 ml pirea jer

e vam trebati za umak. Ostatak pirea pomijeajte sa sokom od brusnica, izlijte sve u metalnupliticu i zamrznite na 30 minuta. Zamrznuti voni pire vilicom sastruite oko rubova ipogurajte ga prema nezamrznutoj sredini pa vratite u zamrziva na jo 20 minuta. Ponovite

postupak jo nekoliko puta dok ne dobijete mjeavinu koja se sastoji od mekih ledenihkristala. Prelijte vonim umakom i posluite.


28/32

Osvjeavajua granita od malina i limuna

Sastojci:115 g eera, 300 ml vode, 500 g malina, limun

Priprema:Kuhajte eer i vodu dok se eer ne rastopi, stavite u hladnjak da se ohladi.

tapnim mikserom sameljite maline te ih propasirajte kroz fino sito. Pire od malinapomijeajte s dobro ohlaenim sirupom pa smjesu ulijte u plastinu posudu, dovoljno velikuda masa ne bude deblja od 2.5 cm. Dodajte nekoliko kapi limuna, poklopite i stavite u

zamrziva. Kad se pone zamrzavati, vilicom izgrebite smjesu i vratite u zamrziva. Grebanjevilicom trebalo bi ponavljati svakih pola sata dok ne dobijete ledene kristale.

Kristali kave i lag za vrue dane

Sastojci:250 ml jae kave, 200 g eera, 500 ml vode, 400 ml vrhnja za lag

Priprema: Skuhajte kavu, ostavite da se ohladi pa procijedite. Rastopite eer u mlakoj vodi,dodajte kavu i zamrznite. Posluite u ai tako da stavite malo granite, malo laga, malogranite i zavrite sa lagom.

okoladna granita s trenjama:

Sastojci:500 ml mineralne vode, 125 g eera, 100 g okolade za kuhanje, 20 g kakaa, 400 glubenice, 80 g treanja, malo maraskina.

Priprema: okoladu prelijte mineralnom vodom te dodajte eer i kakao. Kuhajte 10 minutaneprestano mijeajui. Ostavite da se ohladi, izlijte u posudu i uvajte u zamrzivau etiri

sata. Svakih 15-20 minuta mijeajte vilicom tako da dobijete kremastu granitu. Lubenicenareite na krike, prelijte maraskinom i ostavite da stoji 30 minuta. Trenje i granituraspodijelite u zdjelice te dodajte krike lubenice.

Granita od narane i grejpa

Sastojci:600 ml vode, 80 g eera, 2 vanilin eera, 200 ml naranina soka, 100 ml soka odgrejpa, kokosovo brano.

Priprema:U kipuu vodu dodajte eer i vanilin eer. Kuhajte desetak minuta i ohladite.Dodajte ocijeeni sok od narane i grejpa. Izlijte u posudu i stavite u zamrziva 3 do 4 sata.

Vilicom struite povrinu smjese kako biste dobili sitne zaleene kristale. Granite posutekokosovim branom posluite u aama.


29/32

Umjesto u vruoj penici ljetne desertepripremite u hladnjaku

Puding, keksi, sladoled, voni kompoti i svjee voeosnovni su sastojci kolaa koji se pripremaju bez peenja,a odlini su za poetnike jer jer priprema jednostavna

Bajadera, kola koji okusom podsjea na poznatu okoladnu slasticu, priprema se bezukljuivanja penice. Dovoljno je kuhati 800 g eera u pola litre vode dok se ne rastopi, asmjesa postane sirupasta. Potom se u nju dodaje 250 g maslaca, 300 g oraha i 300 g mljevenih

keksa. Masu podijelite na dva jednaka dijela i u jedan dodajte 75 g rastopljene okolade. Limza kolae namastite, dno obloite aluminijskom folijom te prvo ulijete tamnu a potom svjetlusmjesu. Preko svega prelijte okoladnu glazuru i kola je gotov. Zbog mnogo eera bajaderese ne kvare brzo, pa e u hladnjaku izdrati desetak dana.

Omiljeni kola bez peenja su i kokos- kuglice, za koje postoji mnotvo recepata, nonajjednostavniji je margarin ili maslac pomijeati s mljevenim keksima, orasima, bademima iokoladom, a potom smjesu oblikovati u kuglice i uvaljati u kokosove mrvice.

Kokos- kuglice osobito su praktine jer se mogu zamrznuti. No osim ovih kolaia, bezpeenja se mogu pripremiti i razliite vrste torti od voa, keksa i pudinga, sladoledne bombe irolade od "biskvita" pripremljenog od mljevenih keksa.

Litavski hladni kola od jagoda

Sastojci: 200 g keksa, 300 ml vrhnja za lag, 2 lice elatine, alica jagoda, 3 lice eera,limun


30/32

Priprema: Istucite vrhnje sa eerom, limunovim sokom i malo ribane korice dok se nezapjeni. Otopite elatinu u malo vrue vode, ohladite i dodajte u lag. Umijeajte pola keksa i

pola jagoda. Izlijte u posudu obloenu folijom. Dodajte jagode i stavite u hladnjak 2-3 sata.

Bijeli svitak na talijanski nain

Sastojci:250 g maslaca, 400 g eera u prahu, 3 svjea jaja, 1 limun, 250 g zdrobljenih keksa,1 oblatna

Priprema:Oblatnu stavite na mokru krpu da se navlai. Mikserom izradite maslac, eer ijaja pa sve zakiselite limunom. Masi dodajte kekse. Namaite na oblatnu i smotajte u svitak.uvajte na hladnom. Reite otrimnoemna tanke krike.

Jednostavni ljetni kola sa umskim plodovima

Sastojci: 20 prhkih keksa, 2 lice maslaca, 500 g svjeeg sira, 3/4 alice eera, 1 i 1/4 alicenaranina soka, paketi elatine, 1/2 alice marmelade od narane, 400 g jagoda, 1/4 alice od

borovnice, 2 narane.

Priprema: Zdrobite kekse u sitne mrvice, dodajte maslac i izmijesite. Pritisnite uz dno kalupa

za pitu. Stavite na led 15 minuta. Pomijeajte sir, eer,naraninu koricu i sok jedne narane.Dodajte elatinu koju ste otopili u ostatku naranina soka pa jo malo mijeajte. Izlijte nakoru. vrsto stegniteplastinim omotom i hladite barem pet sati. Zagrijte marmeladu da serastopi i namaite kola. Posloite borovnice i narane na kola te hladite tri sata.

Maarska rolada bez peenja

Sastojci:Biskvit: 500 g mljevenih keksa, 100 g eera, 2 lice kakaa, 300 ml kave. Krema:150 g maslaca, 150 g eera u prahu, 2 umanjka, 50 ml ruma.

Priprema:Sastojke za kremu dobro umijeajte. Umijeajte i sastojke za biskvit pa razvaljajtena nauljenoj podlozi. Namaite ga kremom pa smotajte u svitak. Drite na hladnom.

Sladoledna bomba od okolade

Sastojci: 600 ml sladoleda od vanilije, 600 ml sladoleda od okolade, 150 ml laga, 1 licakonjaka, 125 g usitnjene podloge od snijega bjelanjaka.

Priprema: Ohladite kalup, a sladoled od vanilije malo odledite. Njime premaite dno i stranekalupa. Stavite u zamrziva da se stvrdne. Omekajte sladoled od okolade, nanesite ga prekovanilije da sredina kalupa ostane prazna-. Vratite u zamrziva. vrsto umutite lag i konjak padodajte usitnjenu podlogu od snijega. Ulijte u kalup i zamrzavajte osam sati.


31/32

Od dobre kave bolje je samo pijuckati

ledenu kavu po ljeti...

Hladnom osvjeenju s okusom kave i sladoleda mogu sedodati svijetli ili tamni rum te kremasti likeri, a ukraavase usitnjenim bademima, keksima ili ljenjacima

to je bolje od kave - ledena kava, pogotovo ona kojoj dodate malo alkohola od oka,zakljuak je mnogih sladokusaca. Za etiri ae ove ledene slastice potrebno je dva dl slatkogvrhnja, kutija sladoleda od pola litre, etiri alice svjee kuhane i ohlaene kave, etiri alicemlijeka, etiri liice likera prema izboru (od kave, okolade, vinje, badema ili rum) i, premaelji, kockice leda. Alkohol moete i izbjei zamijenite li ga sirupom od okolade ilikaramele. Ovisno o sklonostima vaeg nepca, moete ukrasiti okoladom u prahu, usitnjenimljenjacima ili bademima, zdrobljenim keksima ili ueerenim vinjama.

Priprema ovog napitka traje deset minuta. Skuhajte kavu te neka odstoji da se ohladi.

Pripremite lag od slatkog vrhnja. U etiri visoke ae stavite kockicu, dvije leda i razdijelitesladoled. Dolijte u svaku au po jednu kavenu alicu mlijeka, a zatim po alicu hladne kave.U svaku dozu kave dodajte po liicu likera po elji.

au dopunite lagom te pospite okoladom pa ukrasite vinjama, bademima ili mrvljenimkeksima. Dodajte slamke u boji, liice s dugom drkom, arene koktel-kiobrane i party na

balkonu moe poeti. Za ledenu kavu s cimetom i karamelom potrebno je samo est licamljevene kave, pola liice cimeta i pola ae desertnog sirupa od karamele. Trik je

pomijeati cimet s mljevenom kavom prije kuhanja.


32/32

Nakon to se kava skuha, dodajte sirup od karamele i mijeajte dok se karamela ne rastopi.Ohladite sat vremena u hladnjaku. U alice s kavom dodajte nekoliko kockica leda, malomlijeka i eera. No nemojte pretjerivati sa eerom jer je ve sirup od karamele dovoljnosladak.

Kava s karamelom

Sastojci:1/2 l sladoleda od karamele, 0,3 dl baileysa, 3 dl ohlaene kave

Priprema:Sve sastojke izmijeajte u shakeru. Izlijte smjesu u visoke ae. Prema elji,dodajte izmrvljeni led. Ukrasite komadiima okolade, bademima i izmrvljenim orasima.

Hladna kava s Jamajke

Sastojci:o,3 dl tamnog ruma, o,3 dl likera od kave, 20 g tuenog vrhnja, 1,5 dl ohlaenekave, mrvljeni led

Priprema:Pomijeajte likere, kavu i vrhnje. Dobro promijeajte u shakeru. Visoke aenapola napunite mrvljenim ledom. Zatim hladnu kavu prelijte preko leda i posluite. Ovajrecept je hladna varijanta popularnoga koktela Jamaica coffee. Kombinacija je kremaste

hladne kave te vrueg okusa tamnog ruma i likera od kave.

okolada, sladoled i bijeli rum

Sastojci: kutija sladoleda od okolade od pola litre, 5 kuglica sladoleda od vanilije, 1dlbijelog ruma, 3 dl ohlaene kave

Priprema:Pomijeajte sve sastojke u shakeru. Posluite u visokim aama. Ukrasite kakaomu prahu ili okoladnim sirupom.

Amaretto ice coffee s okusom vanilije

Sastojci: 3 alice hladne kave, 2 alice sladoleda od vanilije, alica mlijeka, 1/4 alice likeraod badema, 2 liice vanilije, liica ekstrakta od badema, mrvljeni led

Priprema: Pomijeajte sve sastojke osim leda u shakeru. ae napola napunite ledom iprelijte hladnom smjesom.

Documents

Kuharica 24 Sata