Embed Size (px)
DESCRIPTION
RESEPI
Citation preview
KEK BATIK BIRU
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam16 oz mentega1 tin susu manis1 tin serikaya1 gelas horlick1 gelas tepung gandum½ kg roti tunjuksedikit warna biru
Cara membuatnya;Pukul mentega bersama gula halus hingga sebati. Kemudian, masukkan telur satu persatu. Pukul hingga kembang. Masukkan tepung gandum, horlick dan serikaya. Gaul hingga sebati. Tuangkan adunan kek ke dalam kuali dan gaul rata. Kacau di atas api yang sederhana. Apabila nampak pekat, masukkan roti tunjuk tadi. Biarkan sejuk selama 10 minit. Masukkan adunan ke dalam acuan dan tekan.
KEK LONDON
Bahan-bahannya;12 biji telur ayam1 gelas milo50 gm susu manis1 gelas horlick2 gelas tepung gandum12 oz mentega1 ½ gelas gula halus
Cara membuatnya;Telur dipukul dengan gula sampai kembang. Masukkan tepung gandum. Gaul rata. Lepas itu masukkan mentega yang sudah dicampur dengan susu manis tadi. Bahagi kepada 3 bahagian.
(i) Milo(ii) Horlick(iii) Asal
Kukus adunan horlick dahulu. Lepas itu, adunan milo dan seterusnya warna asal. Kukus berlapis-lapis hingga habis.
KEK LAPIS TIKAR GETAH
Bahan untuk membuat lapisan bawah;6 biji telur ayam120 gm gula130 gm tepung gandum30 gm tepung jagung
1
½ sudu makan ovalette3 sudu susu pekat
Cara membuatnya;1. Mentega, gula dan susu dipukul hingga kembang2. Pukul telur di tempat yang berasingan hingga kembang. Masukkan
ovalette.3. Kemudian masukkan tepung gandum, tepung jagung, horlick dan gaul
hingga sebati.4. Akhir sekali, masukkan adunan yang telah sebati ke dalam adunan
mentega tadi. Gaul hingga rata.5. Masakkan selapis demi selapis ( disyorkan ½ inci untuk setiap lapisan)
dalam acuan 8 inci. Disyorkan juga 3 hingga 5 lapisan untuk lapisan atas dan bawah.
Bahan inti;10 biji telur ayam250 gm gula halus250 gm tepung gandum16 oz mentega1 sudu makan ovalette6 sudu makan susu pekat½ botol horlick (medium)
Cara membuatnya;1. Mentega dan susu dipukul hingga kembang. Masukkan ovalette.2. Masukkan tepung gandum, tepung jagung, horlick dan gaul sebati.3. sediakan tiga warna untuk membuat lapisan. (mengikut citarasa anda
sendiri)4. setiap warna dibakar dalam acuan 8 inci pada ketebalan ½ inci. Setiap
lapisan dimasak dalam acuan berasingan pada setiap warna. Sejukkan dan potong mengikut corak ang anda suka. Untuk mencantum, gunakan strawberry ataupun serikaya.
5. setelah siap lapisan, bakar dalam satu acuan selama ½ jam. Sejukkan sebelum dipotong.
KEK LAPIS PANDAN STRAWBERRY
Bahan-bahannya;18 biji telur ayam (ambil 7 putihnya)500 gm mentega280 gm gula halus dibahagi dua150 gm tepung hongkong4 sudu makan susu pekat1 sudu makan ovalette½ sudu the esen vanilla2 sudu makan perasa pandanPewarna hijau epal dan merah jambu
2
Cara membuatnya;Aduanan 1;Mentega, susu pekat, esen vanilla dipukul hingga kembang.
Adunan 2;Pukul kuning telur separuh kembang. Masukkan sebahagian gula dan ovalette. Kacau sebati dan campurkan kedua-dua adunan.
Adunan 3;Putih telur dipukul hingga putih dan pekat. Masukkan sebahagian lagi gula dan pukul hingga pekat.
Tuangkan adunan putih telur ke dalam adunan mentega. Kacau hingga sebati dan rata. Bahagi kepada 2 bahagian.(i) Campur perisa strawberry dan warna merah jambu(ii) Campur perisa pandan dan warna hijau epal.
Bakar selapis demi selapis sehingga habis. Dimulakan dengan lapisan merah jambu.
KEK ZIG-ZAG
Bahan-bahannya;25 biji telur ayam ( 5 biji dibuang putihnya)32 0z mentega (2 tin)1 tin susu manis (medium)1 ½ gelas tepung naik sendiri3 gelas gula halus1 sudu the ovalette4 gelas tepung gandum1 cawan horlick1 tin serikaya (kecil)
Cara membuatnya;Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu. Gaul sebati. Masukkan tepung, kaya, horlick, ovalette dan susu. Gaul rata. Adunan dibahagi kepada 3 bahagian:(i) Merah(ii) Hijau(iii) KuningBakar lapisan merah dulu. Apabila masak, tekan dengan acuan zig-zag. Masukkan adunan hijau, tekan lagi. Buat sehingga habis.
KEK BUMIKO
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam16 oz mentega
3
1 tin susu manis1 gelas gula halus2 gelas tepung roti marie1 botol horlick1 tin kecil serikaya1 sudu teh vanillaPewarna hijau, merah dan kuning
Cara membuatnya;Pukul mentega dan gula hingga putih. Masukkan telur satu persatu. Putar hingga sebati. Setelah sebati, masuk tepung roti marie dan susu. Putar lagi. Selepas itu masukkan horlick, serikaya dan vanilla. Putar hingga rata. Bahagi kepada 3 bahagian dan warnakan. Kukus berlapis-lapis.
KEK MADU BERKACANG
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam16 oz mentega1 cawan madu Australia1 tin susu manis1 cawan kacang tanah ditumbuk2 gelas tepung gandum1 tin sederhana besar serikaya4 sudu besar Nescafe4 sudu teh browning sugar
Cara membuatnya;Pukul telur hinga kembang. Masukkan susu. Gaulkan mentega dengan serikaya, kemudian masukkan susu. Satukan kedua-dua adunan. Masukkan tepung gandum dan gaul rata. Bahagikan kepada 2 bahagian.
(i) Hijau(ii) Nescafe dan browning
Masukkan adunan hijau dahulu. Kukus sampai masak dan tabur kacang di atasnya. Masukkan adunan coklat. Buat begitu sampai habis.
KEK MILLINEUM 2000
Bahan-bahannya;12 biji telur ayam (4 biji dibuang putihnya)12 oz mentega140 gram mentega140 gram gula½ tin susu manis350 gram tepung roti marie60 gram golden syrup1 sudu teh fruit paste1 sudu teh strawberry emulco1 sudu makan ovalette
4
5 sudu makan coklat mutella1 tin kecil serikaya200 gram horlick
Cara membuatnya;Adunan 1Gaul mentega dan susu manis hingga rata.
Adunan 2Telur, kaya, gula, horlick, tepung roti marie, golden syrup dan ovalette dipukul hingga kembang dan pekat.
Campur adunan 1 & 2. Gaul rata dan sebati. Bahagi kepada 3 bahagian:(i) Warna coklat dan coklat mutella(ii) Warna merah dan strawberry emulco(iii) Warna kuning dan fruit paste
Bakar berlapis-lapis. Kuning, coklat dan merah.
KEK TRAFFIC LIGHT
Bahan-bahannya;5 biji telur ayam1 tin susu manis1 tin serikaya1 ¼ gelas tepung gandum1 gelas gula halus12 oz mentega1 sudu teh esen vanilla
Cara membuatnya;Pukul gula dan mentega hingga kembang. Masukkan telur satu persatu. Pukul lagi dan masukkan susu. Kacau rata-rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Akhir sekali masukkan esen vanilla. Adunan dibahagikan kepada 3 bahagian:
(i) Merah(ii) Hijau(iii) Kuning
Kukus berlapis-lapis hingga habis.
KEK DESAFAIR
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam1 ½ gelas gula halus1 tin susu manis1 tin sederhana kaya1 botol kecil horlick16 oz mentega1 sudu teh vanilla1 ½ gelas tepung gandum
5
Warna hijau dan coklat (jika mahu)
Cara membuatnya;Masukkan bahan ke dalam blender dan blenderlah sampai sebati dan rata. Masukkan ke dalam acuan dan kukus sampai masak selama 3 jam.
KEK MALAYSIA
Bahan-bahannya;4 biji telur ayam½ mangkuk mentega½ mangkuk gula halus1 mangkuk tepung gandum1 sudu teh esen vanilla1 sudu teh kokosedikit kacang tanah digoreng tanpa minyak dan ditumbukSedikit kismisSedikit badam
Cara membuatnya;Pukul mentega dan gula sampai kembang. Masukkan telur satu persatu sampai habis. Setelah itu masukkan tepung gandum dan koko yang telah diayak serta kacang goreng. Masukkan juga buah badam, kismis dan vanilla. Kacau sebati. Ambil acuan kek dan sapukan mentega serta taburkan tepung gandum. Panaskan acuan sebentar. Bakar dengan api sederhana. Apabila kelihatan naik barulah ditukar api atas.
KEK LAPIS TAK TERASA
Bahan-bahannya:10 biji telur ayam16 oz mentega2 gelas tepung roti marie1 botol kecil horlick1 tin kecil milo1 gelas susuSedikit vanilla
Cara membuatnya:Pukul gula dengan mentega hingga kembang. Masukkan telur satu persatu sampai habis dan pukul lagi. Masukkan tepung roti marie dan gaul rata. Masukkan susu dan horlick dan gaul lagi. Kukus berlapis-lapis sampai masak
KEK KAYANGAN
Bahan-bahannya:18 biji telur ayam (kuning sahaja)12 biji putih telur9 oz gula
6
21 oz margerin16 oz tepung gandum ( tin mentega)2 sudu besar susu pekat manis1 ½ camca the baking powder1 camca teh vanilla
Cara membuatnya:
1. Pukul putih telur hingga kembang dan masukkan gula sedikit demi sedikit dan pukul lagi.
2. Pukul margerin dan susu dalam bekas lain sehingga sebati.3. Kemudian tuangkan ke dalam adunan telur.4. Masukkan tepung yang telah diayak dengan baking powder dan vanilla.5. Masukkan adunan ke dalam acuan yang berukuran 8” dan bakar selama
10 minit dengan api 180°c.
KEK LAPIS PAPERMINT
Bahan-bahannya:16-20 biji telur ayam (ambil putihnya)5 oz mentega cair12 oz gula halus10 oz top flour2 oz susu cair1 sudu makan papermint1 sudu makan ovalette1 sudu teh garamSedikit pewarna ungu
Cara membuatnya;1. Pukul putih telur dan gula hingga kembang2. Masukkan ovalette. Pukul lagi hingga pekat3. Masukkan tepung dan gaul hingga rata4. Akhir sekali, masukkan susu cair, garam, mentega cair dan papermint.
Bahagikan kepada 2 bahagian:i. Warna unguii. Warna asal
5. Bakar berlapis-lapis hingga habis
KEK LAPISAN HONEY DEW
Bahan-bahannya;1 gelas gula halus
7
10 biji telur ayam16 oz mentega1 tin susu manis1 tin kecil serikaya1 botol horlick3 gelas tepung roti marie1 sudu teh vanilla1 sudu teh ovalette1 sudu teh madu1 sudu teh perisa pandanPewarna hijau, kuning & merahSedikit kismis hitam dan tepung
Cara membuatnya;1. Pukul mentega dan gula hingga kembang2. Masukkan telur satu-persatu3. Masukkan pula susu, serikaya, horlick, madu, ovalette dan vanilla. Kacau
rata dan bahagikan kepada 2 bahagian:a. Bahagi kepada 2 bahagian lagi:
i. Warna hijau dan perisa pandanii. Warna kuning
b. Masukkan warna merah dan kismis yang telah digaul dengan tepung
4. Kukus hijau dahulu, kemudian kuning dan akhir sekali merah.5. Bakar sekejap
KEK TANGGA MARMAR
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam16 oz mentega1 tin susu manis1 gelas gula halus1 tin jem buah1 botol horlick1 sudu teh vanilla2 gelas tepung gandum
Cara membuatnya;Adunan 1Pukul telur dan gula hingga kembang
Adunan 2Pukul mentega dan susu hingga putih
Campurkan kedua-dua adunan. Masukkan jem, horlick, vanilla dan tepung gandum. Bahagika kepada 3 bahagian:
8
(i) Coklat(ii) Kuning(iii) Kuning
1. Kukus coklat dahulu. Apabila masak, potong kepada 14 bahagian/potongan.
2. Kukus warna kuning (1 bahagian). Apabila masak susun potongan coklat tadi secara menyenget.
3. Tuangkan warna kuning (1 bahagian) lagi. Kukus hingga masak.
KEK LAPIS LA NINA
Bahan-bahannya;25 biji telur ayam4 biji putih telur350 gram gula halus450 gram mentega300 gram tepung hongkong½ tin susu pekat½ botol horlick1 sudu makan ovalettePerwarna kuning, hijau dan coklat
Cara membuatnya;1. pukul mentega dan susu hingga putih2. Gula, telur, ovalette, tepung dan horlick dipukul hingga kembang.3. Adunan dibahagi 3:
a. Hijaub. Kuningc. Coklat
4. Bakar warna kuning dahulu sehingga masak. Tekan dengan acuan gelombang.
5. Masukan warna hijau. Bakar dan tekan lagi.6. Buat sehingga habis.
KEK KELASI MABUK
Bahan-bahannya;14 biji telur (diambil 8 biji putih telur)1 ½ gelas gula halus16 oz mentega1 ½ gelas tepung gandum2 sudu teh vanillaSedikit pewarna hijau1 tin kecil serikaya½ tin susu manis
9
1 gelas horlick
Bahan untuk putihnya;8 biji telur putih10 sudu gula halus4 sudu tepung gandum6 biji limau kasturi diambil airnya
Cara membuatnya;1. Pukul telur dan gula hingga kembang2. Masukkan mentega dan gaul lagi3. Masuk tepung gandum, vanilla dan warna hijau. Gaul hingga sebati.4. Masukkan serikaya, susu dan akhir sekali horlick. Bahagikan kepada 2
bahagian:5. Kukus sebahagian dahulu. Apabila masak, kukus bahagian putih. Akhir
sekali, kukus satu bahagian hijau lagi.KEK OSAMA
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam200 gram gula halus250 gram tepung hongkong1 sudu teh ovalette4 sudu susu pekat450 gram mentega1 tin serikaya20 gram cooking chocolate1 sudu besar Nescafe1 sudu besar perisa Sunkist
Cara membuatnya;Adunan 1Pukul telur, tepung hongkong dan ovalette hingga kembang
Adunan 2Mentega, susu dan serikaya dipukul hingga putih.
Campur dan gaul kedua-dua adunan danbahagi kepada 2 bahagian.(i) Beri cooking choclate dan Nescafe(ii) Warna asal dan perisa Sunkist
Bakar satu lapisan dahulu. Bila masak, tekan dengan acuan zig-zag. Buat sehingga habis.
KEK LAPIS ROS BAIDURI
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam16 oz mentega1 sudu teh vanilla
10
1 tin susu manis1 gelas gula halus2 tin besar serikaya2 ½ gelas tepung gandumCoklat RicePewarna kuning, merah & hijau
Cara membuatnya;1. Pukul mentega hingga kembang dan masukkan gula halus2. Masukkan telur satu persatu. Masukkan susu dan serikaya. Gaul rata.3. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sampai habis. Pukul
hingga kembang, bahagikan kepada 3 bahagian:i. Kuningii. Merahiii. Hijau
4. Kukus 2 senduk untuk setiap lapisan. Tabur coklat rice. Tekan dengan penekan kuih. Kukus hingga habis.
KEK BINTANG HATI
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam16 oz mentega1 tin kecil serikaya1 botol kecil horlick1 ½ gelas tepung gandum1 gelas gula halus1 sudu teh baking powder1 sudu teh vanilla½ tin susu manis2 bungkus ceri merah (dipotong 2)Pewarna kuning
Cara membuatnya;1. Pukul mentega dan gula hingga kembang2. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata3. Masukkan tepung dan kacau lagi4. Masukkan baking powder, kaya, vanilla, susu manis, horlick, pewarna
kuning dan buah ceri. Gaul sebati.5. Masukkan ke dalam acuan 8”. Kukus hingga masak.
KEK SEVEN D’LIGHT
Bahan-bahannya;12 oz mentega (2 tin)2 botol kecil horlick1 tin tinggi serikaya 1-2 bungkus manisan masam-masam manis1 tin susu pekat manis10 biji telur ayam (asingkan)
11
2 gelas gula halus
Cara membuatnya;Mentega dan gula dipukul hingga kembang. Pukul putih telur di tempat berasingan. Masukkan kuning telur ke dalam adunan mentega. Pukul hingga rata. Kemudian barulah masukkan putih telur. Gaul rata dan sebati. Masukkan serikaya dan gaul lagi. Masukkan susu, horlick dan tepung gandum. Gaul hingga sebati. Bahagi kepada 7 bahagian:
a. coklat cake (koko, coklat & 2 sudu browning)b. Strawberry cake (pewarna merah)c. Pewarna kuningd. Pewarna hijau (perisa pandan)e. Pewarna biruf. Pewarna oren (perisa oren)g. Pewarna ungu
Apabila sudah diwarnakan ketujuh-tujuh bahagian tadi, ambil 5 sudu warna coklate. Bakat menggunakan api atas dan bawah. Setelah masak, masukkan adunan merah sebanyak 5 sudu juga dan bakarlah sampai masak. Kemudian warna biru. Apabila telah masak, susunlah manisan masam-masam manis tadi. Kemudian masukkan wana kuning. Bakar menggunakan api atas. Bila masak, susu semula lapisan masam-masam manis dan baker lagi warna hijau. Susun manisan dan bakar warna oren. Kemudian susun lagi manisan dan bakar warna ungu. Buat begitu hingga adunan habis.
KEK COKLAT KUKUS
Bahan-bahannya:16 oz mentega10 biji telur ayam2 gelas gula halus2 ½ gelas tepung gandum1 botol horlick1 tin kecil serikaya4 botol plastic browning sugar1 botol besar browning groovy
Cara membuatnya:1. Pukul mentega dan gula hingga kembang2. Masukkan telur satu persatu hingga habis3. Masukkan susu, kaya, horlick dan browning. Gaul rata.4. Masukkan tepung sdikit demi sedikit.5. Kukus hingga masak.
KEK SPAN VANILA
Bahan-bahannya:200 gm gula halus200 gm tepung gandum5 biji telur ayam
12
20 gm ovalette100 gm mentega cair80 ml air
Cara membuatnya:1. Cairkan mentega dan sejukkan2. Pukul semua bahan sehingga kembang kecuali mentega.3. Masukkan mentega cair ke dalam adunan dan gaul dengan menggunakan
tangan sehingga larut.4. Masukkan ke dalam acuan dan baker pada suhu 180°c. Hiaskan atas kek
dengan koktel buah-buahan di dalam tin dan sapukan dengan jelfix.
KEK COKLAT GANACHE
Bahan-bahannya:800 gm tepung gandum200 m serbuk koko100 gm gula halus100 gm ovalette500 gm mentega cair400 ml air4 sudu teh serbuk penaik.
Cara-cara membuatnya:1. Cairkan mentega dan sejukkan.2. Masukkan kesemua bahan ke dalam mixer kecuali mentega cair.3. Pukul hingga kembang dan masukkan mentega.4. Gaul menggunakan senduk sehingga larut ke dalam adunan.5. Masukkan ke dalam acuan kek dan bakar pada suhu 180°c selama 45
minit.
KEK BATIK DATIN LAILA
Bahan-bahannya:½ gelas gula halus4 sudu makan mentega1 tin kecil kaya5 biji telur ayam1 gelas tepung gandum
Cara-cara membuatnya:Gula dan mentega dipukul sampai kembang. Kemudian, masukkan telur satu persatu sampai habis. Masukkan juga kaya sambil digaul rata. Akhir sekali, masukkan tepung.Kemudian bahagi kepada 3 bahagian.
(i) Merah(ii) Hijau(iii) Ungu
Kemudian kukus sampai masak. Apabila sudah masak, dipotong dadu.
Bahagian B
13
16 oz mentega5 biji telur ayam½ gelas tepung gandum½ gelas gula1 tin susu1 botol kecil horlicksedikit bijan
Cara-cara membuatnya:Pukul mentega dan gula sampai kembang. Telur dan susu dipukul di tempat lain. Satukan kedua adunan. Setelah sebati, masukkan tepung, horlick dan gaul rata. Setelah sebati, masukkan ke dalam adunan A tadi. Gaul rata dan masukkan bijan dan gaul lagi. Goreng tanpa minyak di dalam kuali sampai pekat. Masukkan ke dalam acuan dan kukus selama 2 jam atau sehingga masak.
KEK LAPIS NESTUM
Bahan-bahannya:16 oz mentega6 biji telur ayam1 gelas gula halus1 tin kecil serikaya1 tin susu manis4 gelas nestum1 ½ gelas bijan6 sudu makan miloPewarna kuning
Cara-cara membuatnya:1. Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu
sampai habis dan pukul hingga sebati.2. Masukkan roti, serikaya dan susu dan gaul hingga sebati. Bahagikan
kepada 2 bahagian:(i) Campurkan nestum dan milo(ii) Campurkan warna kuning dan bijan.
3. Masukkan adunan warna coklat dahulu dan bakar.4. Apabila sudah masak lapisan (i), masukkan lapisan (ii).5. Bakarlah hingga berlapis-lapis sehingga habis.
KEK RODA IMPIAN
Bahan-bahannya:17 biji telur ayam4 biji putih telur8 oz gula halus8 oz tepung gandum4 sudu makan susu tepung4 sudu makan tepung jagung1 sudu makan ovalette
14
10 oz mentega cair.
Cara membuatnya:Pukul kuning telur dan gula. Kemudian masukkan ovalette dan pukul hingga sebati. Kemudian, masukkan tepung, susu tepung dan tepung jagung hingga sebati. Akhir sekali, masukkan mentega cair. Bahagikan kepada 4 bahagian:
(i) Hijau(ii) Merah(iii) Ungu(iv) Merah
Masukkan ke dalam botol piping dan picit ke dalam acuan bulat berselang seli.
KEK HOLIDAY INN
Bahan-bahannya:13 biji telur ayam16 oz mentega2 gelas gula halus1 tin susu manis1 botol horlick1 gelas tepung gandum2 sudu teh browning sugar1 sudu teh vanillaPewarna hijau
Cara-cara membuatnya:Pukul mentega dan gula hingga kembang. Kemudian masukkan susu manis, kuning telur satu persatu. 7 biji dipukul di tempat lain. Masukkan horlick dan gaul hingga kembang. Masukkan pula tepung gandum, browning sugar dan vanilla. Kacau sebati. Tuang 1 senduk ke dalam acuan dan kukus sampai masak. Kalau sudah masak, sapukan dengan putih telur yang diwarnakan dengan warna hijau. Kukuslah berlapis-lapis sehingga habis dan masak.
KEK JAM 8
Cara membuatnya:16 oz mentega10 biji telur ayam (5 biji ambil kuningnya)9 ½ gelas tepung gandum6 gelas gula pasir (2 gelas dimasak)3 sudu teh esen vanilla4 sudu teh browning sugar3 sudu makan bikarbonat of soda1 kati kismis hitam
Cara membuatnya:Pukul mentega dan 4 gelas gula sampai kembang. Masukkan telur satu persatu sampai habis. Kemudian, masukkan kuning telur. Setelah itu, masukkan tepung gandum dan bahan lain dan masukkan pula gula masak
15
tadi. Gaul rata. Masukkan ke dalam acuan dan tekap muka acuan dengan kertas minyak.
KEK SPAN
Bahan-bahannya:6 biji telur ayam2 gelas pula pasir1 gelas gula dimasak dengan 1 gelas air2 gelas mentega1 tin susu cair3 sudu teh bikarbonat of soda6 gelas tepung gandum1 sudu teh vanilla
Cara membuatnya:2 gelas gula dipukul dengan telur hingga kembang. Masukkan mentega dan pukul lagi. Kemudian, masukkan bikarbonat dan vanilla. Gaul sebati dan masukkan pula tepung gandum dan susu cair. Selepas itu, masukkan air gula dan gaul lagi sehingga sebati. Selepas itu, bolehlah dibakar atau dikukus.KEK HIJAU
Bahan-bahannya:16 oz mentega12 biji telur ayam2 gelas gula halus2 gelas tepung gandum2 gelas kaya2 gelas horlickPewarna hijau
Cara membuatnya:Mentega dan gula dipukul hingga kembang. Masukkan telur dan pukul lagi sampai sebati. Masukkan tepung gandum dan kacau rata. Masukkan pula kaya dan akhir sekali masukkan horlick, vanilla dan pewarna hijau. Gaul sebati. Masukkan ke dalam acuan dan kukus selama 3 jam.
KEK NEIMAN MAICUS CHEESE
Bahan A4 oz mentega3 biji kuning telur3 sudu makan tepung gandum1 sudu makan tepung jagung250 gm cream cheese-Philadelphia6 oz gula 3 biji putih telur
Cara membuatnya:
16
1. Pukul mentega, cheese dan kuning telur. Masukkan tepung dan kacau rata.
2. Pkul gula dan putih telur. Gaulkan adunan mentega dan putih telur bersama dengan menggunakan tangan.
Bahan B3 biji telur ayam6 oz sponge mix1.5 oz air2 oz mentega cair2 sudu makan serbuk koko
Cara membuatnya:1. Pukul telur dan sponge mix serta air hingga kembang.2. Masukkan mentega cair dan serbuk koko.
Gunakan acuan 10”. Masukkan adunan B. Bakar dan kemudian masukkan adunan A. Bakar dalam oven pada tahap 300 – 380°C
KEK SENJA MALAM
Bahan-bahannya:10 biji telur ayam (asingkan)16 oz mentega1 gelas gula halus1 tin susu manis1 botol horlick kuning1 ½ gelas horlick coklat2 sudu teh baking powder1 gelas gula kasar ( beri warna merah )2 gelas tepung gandum
Cara membuatnya:1. Pukul putih telur dengan satu gelas gula halus hingga kembang.
Masukkan kuningnya satu persatu.2. Mentega dipukul dengan susu manis. Campurkan kedua adunan.3. Masukkan tepung gandum, vanilla dan baking powder. Bahagi kepada 2
adunan:(i) Beri 1 botol horlick kuning(ii) Beri 1 ½ gelas horlick coklat
4. Kukus adunan coklat dulu. Bila masak, tekan dengan spry dan tabur gula kasar. Kemudian, masukkan adunan kuning. Buat sehingga habis.
KEK BUNGA RAMPAI
Bahan-bahannya:
17
4 biji telur ayam1 cawan gula halus1 cawan tepung gandum1 cawan planta1 tin kelapa dalam tin1 sudu teh vanilla1 sudu teh baking powderSedikit pewarna merah dan hijau
Cara membuatnya: Pukul planta dan gula sampai kembang. Telur dipukul berasingan. Kemudian, masukkan ke dalam acuan bancuhan sedikit demi sedikit dan kacau rata. Ayak tepung gandum bersama baking powder dan masukkan vanilla bersama kelapa dalam tin. Kacau hingga rata. Bahagi kepada 2 bahagian:
(i) Merah(ii) Hijau
Kemudian, bakar berlapis-lapis sampai habis.
KEK RAJA SEHARI
Bahan-bahannya:10 biji telur ayam1 tin susu manis1 sudu teh bikarbonat of soda3 sudu teh vanilla4 ½ gelas tepung gandum (dijemur)1 kotak red date16 oz mentega1 gelas gula pasir1 tin jem buahan40 biji ceri merah40 biji ceri hijau
Cara membuatnya:Pukul mentega dan gula sampai kembang. Masukkan telur satu persatu hingga habis dan gaul sebati. Masukkan jem ke dalam adunan tadi. Masukkan pula vanilla dan bikarbonat of soda. Gaul sebati. Bahagi kepada 2 adunan:
(i) Masukkan ceri merah(ii) Masukkan ceri hijau
Mualakan mengukus adunan ceri merah dahulu. Taburkan red date dan kukus selama 2 ½ jam. Kukus pula ceri hijau selama 2 ½ jam. Kukus sampai masak.
KEK GOLDEN DORANNTA
Bahan-bahannya:10 biji telur ayam16 oz mentega1 gelas gula halus1 gelas tepung gandum
18
1 tin susu manis1 tin ghee (kecil)1 sudu teh baking powder1 dusu teh esen vanillaPewarna kuning dan hijau
Cara membuatnya:Adunan 1:Pukul putih telur dan gula hingga kembang. Masukkan baking powder.
Adunan 2Pukul kuning telur hingga kembang.
Adunan 3Mentega, susu, esen vanilla dan ghee dipukul berasingan.
Campur dan gaulan ketiga-tiga adunan tersebut sehingga sebati. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Gaul hingga sebati dan bahagi kepada 2 bahagian:(i) Kuning(ii) Hijau
Bakar dengan api atas. Disyorkan 5 sudu untuk setiap lapisan.
KEK LAPIS BANDARAYA
Bahan-bahannya:16 oz mentega8 biji telur ayam1 botol kecil horlick1 cawan susu manis1 gelas gula halus½ kg roti sultana½ kg kismis hitam1 bungkus ceri merah1 gelas tepung gandum1 sudu teh baking powderPewarna kuning
Cara membuatnya:Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu. Kacau rata dan sebati. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Masukkan horlick, baking powder dan susu manis. Kacau rata. Bahagi kepada 2 bahagian:(i) masukkan milo dan kismis hitam(ii) pewarna kuning dan ceri merah
19
Lapis acuan dengan kertas minyak dan sapu mentega. Kukus lapisan milo dahulu. Bila masak, susun roti sultana. Kukus lapisan kuning dan bila masak susunkan roti sultana di atasnya. Buatlah begitu hingga habis.
KEK BUAH BEREMPAH
Bahan-bahannya:250 gm mentega300 gm tepung (superfine)150 gm gula halus1 cawan gula kasar1 sudu kecil esen vanilla3 biji telur ayam½ sudu kecil soda bikarbonat400 gm buah-buahan campuran1 sudu kecil rempah kuih
Cara membuatnya:1. Pukul mentega dan gula halus hingga gebu, masukkan telur satu persatu
sambil adunan dipukul perlahan.2. Masukkan esen vanilla dan pukul lagi.3. Ayak tepung bersama soda bikarbonat dan gaulkan bersama buah-buahan
campuran dan rempah kuih.4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan sambil dikacau
perlahan. Biar seketika adunan tadi, hanguskan gula kasar di dalam kuali sambil dikacau perlahan agar gula hangus rata.
5. Setelah gula cair, tuang segera ke dalam adunan dan kacau. Tuang ke dalam loyang sesuai. Tutup dengan kertas aluminium dan kukus empat jam.
6. Setelah masak, biar sejuk dan hias dengan aising fondant.KEK BELACAN
Bahan-bahannya:20 biji telur ayam2 tin susu gula halus1 tin susu manis1 tin milo (sederhana)16 oz mentega2 tin susu tepung gandum4 sudu browning sugar
Cara membuatnya:1. Pukul gula dan mentega hingga kembang2. Masukan telur satu persatu hingga habis dan pukul lagi.3. Masukkan susu, milo dan browning sugar. Gaul sampai rata.4. Masukkan tepung gandum dan gaul sebati.5. Bila sudah sebati, masukkan dalam acuan dan kukus hingga masak
selama 5 jam.
20
KEK COKLAT PUTIH
Bahan-bahannya:220 gm gula kastor170 gm tepung naik sendiri125 gm mentega lembut100 gm coklat putih1 cawan susu cair2 biji telur 1 sudu kecil esen vanillasedikit serbuk penaik
Cara membuatnya:1. Pukul mentega, gula kastor, esen vanilla dan telur.2. Masukkan tepung naik sendiri, serbuk koko dan serbuk penaik.3. Tuangkan adunan ini ke dalam adunan telur. Masukkan susu cair dan
lebihan coklat.4. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan baker dengan suhu 180°c.
Sejukkan sebelum disapu krim.
Bahan untuk krim:125 gm mentega100 gm coklat putih (dicairkan)75 gm gula aising
Cara membuatnya:Pukul mengtega hingga lembut. Masukkan coklat cair dan gula aising. Pukul hingga sebati.
KEK NILAM BAIDURI
Bahan-bahannya:10 biji telur ayam (asingkan putihnya)16 oz mentega1 tin susu manis1 gelas cornflake ditumbuk halus1 sudu vanilla2 gelas gula halus1 kotak cornflake1 tin serikaya (saiz tinggi)1 ¾ tepung roti tunjuk1 cawan tepung gandum
Cara membuatnya:1. Pukul putih telur dengan gula hingga kembang. Barulah dimasukkan
kuning telur.2. Pukul mentega dan kaya sampai sebati. Masukkan susu sampai habis.3. Campurkan kedua-dua adunan.
21
4. Masukkan teoung gandum, cornflake dan roti. Cornflake yang tinggal untuk ditabur.
Cara mengukus:Masukkan satu atau dua senduk adunan, tabur cornflake. Kukus berlapis-lapis hingga masak.
KEK INTAN TIGA LIMA
Bahan-bahannya:20 biji telur ayam16 oz mentega2 gelas gula halus1 tin serikaya1 tin susu manis1 botol horlick1 gelas nestum putih1 gelas tepung roti keben masin1 gelas tepung gandum1 sudu teh vanilla1 sudu teh baking powder
Cara membuatnya:Pukul mentega dan gula sampai kembang. Masukkan telur satu persatu. Pukul lagi. Masukkan pula susu, horlick, kaya, baking powder, vanilla dan nestum. Gaul hingga sebati. Bahagi kepada 2 bahagian:
(i) Biarkan warna asal dan masuk tepung gandum(ii) Beri warna biru. Masuk tepung roti.
Apabila mengukus, kukus warna biru dahulu.
KEK TIKAR DUA HATI
Bahan-bahannya:5 biji telur ayam1 gelas gula halus½ gelas tepung susu nespray1 sudu the vanilla1 ½ gelas tepung gandum12 oz mentega1 tin serikaya kecil1 sudu baking powderPewarna merah dan hijau
Cara membuatnya:Mentega dikacau dengan gula sekejap. Masukkan kaya, susu tepung, vanilla dan baking powder. Gaul rata dan bahagi tiga bahagian:(i) merah (ii) hijau (iii) warna asalKukus di tempat berasingan dalam 3 acuan. Apabila masak, hiris mengikut citarasa. Apabila menyusun kek hendaklah diselang-selikan.
22
Bahan untuk kek:16 oz mentega1 gelas gula halus1 botol browning1 tin susu pekat1 gelas tepung gandum1 botol horlick1 sudu besar Nescafesedikit buah prune
Cara membuatnya:Mentega dan gula dipukul hingga kembang. Masukkan telur, susu pekat, tepung, browning dan horlick. Gaul rata. Masukkan Nescafe dan gaul lagi. Bahagi kepada 4 bahagian. Kukus 1 bahagian. Apabila sudah masak susun kek yang 3 warna berselang-seli di atasnya. Sampai ke adunan terakhir, tabur dengan buah prune.
KEK MARBEL INDAH
Bahan-bahannya:250 gm tepung gandum½ sudu kecil serbuk penaik250 gm gula halus250 gm mentega6 biji telur ayam1 sudu besar pes oren1 sudu kecil esen vanilla1 sudu besar coklat emulco1 sudu kecil pes pandan½ cawan susu pekat manis
Cara membuatnya:1. Pukul mentega dan gula hingga kembang, masukkan telur satu persatu
sambil adunan dipukul perlahan.2. Masukkan esen vanilla dan tepung yang telah diayak bersama serbuk
penaik sedikit demi sedikit. Campurkan susu pekat manis dan gaul sebati.3. Bahagi kepada 4 bahagian:
(i) warna asal (ii) pes oren(iii) coklat emulco (iv)pes pandan
4. Tuang sesenduk setiap warna berselang seli.5. Bakar hingga masak dan bila sejuk salut dengan aising fondant.
KEK LOBAK KIMBERLY
Bahan-bahannya:2 cawan gula halus1 ½ cawan minyak jagung2 cawan lobak merah parut2 cawan tepung naik sendiri2 cawan potongan kacang pecan
23
4 biji telurSedikit garam
Cara membuatnya:1. Pukul gula dan minyak jagung hingga sebati. Masukkan telur satu persatu
sambil adunan dipukul perlahan.2. Masukkan lobak parut, tepung dan garam. Kacau perlahan.3. Selepas itu, masukkan kacang pecan dan kacau kaup balikkan.4. Tuang ke dalam loyang dan bakar hingga masak. Bila sejuk, hias dengan
aising fondant.
KEK BUAH COKLAT
Bahan-bahannya:500 gm mentega500 gm tepung gandum100 gm serbuk koko4 sudu besar black treacle500 gm buah-buahan campuran5 biji telur ayam300 gm gula halus1 sudu teh soda bikarbonat1 sudu teh esen vanilla
Cara membuatnya:1. Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan telur satu persatu
sambil adunan dikacau perlahan.2. Tuang esen vanilla dan kacau perlahan. Sementara itu, ayak tepung
bersama serbuk koko, soda bikarbonat dan ramas buah-buahan campuran di dalam tepung.
3. Kemudian, masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan sambil dikacau sebati. Campurkan black treacle dan kacau rata.
4. Kukus kek selama 5 jam dan hias dengan aising fondant.
KEK STAWBERRY MEWAH
Bahan-bahannya:200 gm mentega2 cawan gula halus½ cawan susu segar2 cawan tepung gandumsedikit serbuk penaik½ sudu kecil pes strawberry½ cawan strawberry filling6 biji telur ayam
Cara membuatnya:1. Pukul mentega dan gula hingga gebu. Masukkan telur satu persatu sambil
adunan dipukul perlahan.2. Tuang esen vanilla dan pes strawberry dan kacau rata.
24
3. Masukkan tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik sedikit demi sedikit sambil adunan dikacau perlahan.
4. Tuang susu perlahan-lahan diikuti strawberry filling. Kacau adunan perlahan dengan sebati.
5. Tuang ke dalam loyang pembakar dan bakar hingga masak. Bila sejuk, salut dengan aising fondant.
KEK COKLAT
Bahan-bahannya:70 gm serbuk koko80 gm gula1 cawan air240 gm tepung gandum2 sudu besar serbuk penaik250 gm mentega280 gm gula kastor6 – 7 biji telur ayam2 sudu besar esen vanilla
Cara membuatnya:1. Panaskan ketuhar pada suhu 180°c. Sapu sedikit mentega pada tin
pembakar. Ketepikan.2. Cairkan serbuk koko, gula bersama air di dalam peti sejuk.3. Ayak tepung gandum bersama serbuk penaik. Ketepikan sebentar. Pukul
mentega dan gula hingga kembang.4. Masukkan telur satu persatu dan esen vanilla. Gaul sebati.5. Masukkan cecair koko ke dalam adunan mentega dan telur tadi. Kacau
lagi.6. Masukkan tepung gandum yang diayak ke dalam adunan tadi lalu kaup
balikkan adunan sehingga sebati.7. Tuang adunan ke dalam acuan dan bakar selama 40 minit. Setelah
masak, hiaskan bersama aising coklat pada seluruh kek.
KEK MINYAK
Bahan-bahannya:5 biji telur ayam250 gm gula halus¾ gelas minyak masak200 gm tepung gandum4 sudu makan susu pekat1 sudu makan ovalette1 sudu teh baking powder
Cara membuatnya:1. Pukul telur dan gula hingga kembang.2. Masukkan ovalette dan pukul lagi.3. Masukkan susu, tepung gandum, baking powder dan gaul sehingga rata.4. Akhir sekali masukkan minyak masak.5. Adunan dibakar hingga masak.
25
KEK SISIK IKAN
Bahan-bahannya:20 biji kuning telur (sejukkan)6 biji putih telur4 sudu susu manis1 sudu makan ovalette200 gm tepung hong kong220 – 250 gm gula halus400 gm mentega100 gm horlick1 sudu the vanilla3 paket manisan keranji (secukupnya)
Cara membuatnya:1. Mentega dan susu dipukul hingga putih. Ketepikan.2. Pukul kuning telur dan putih telur bersama gula hingga pekat.3. Masukkan ovalette dan pukul lagi hingga kembang.4. Masukkan tepung Hong kong, horlicks, vanilla dan akhir sekali masukkan
adunan mentega. Gaul hingga sebati.5. Lapis yang pertama dulu dan lapis lagi hingga lapisan yang kedua. Bila
sudah masak, masukkan adunan lagi dan cucukkan buah keranji secara menyenget.
6. Kemudian bakar, bila sudah masak, masukan adubnan lagi dan bakar hingga masak. Ulangi lagi yang pertama tadi hingga habis.
KEK LAPIS INTERNET
Bahan A: Bahan B:10 biji tepur ayam 16 oz mentega200 gm gula 1 tin susu manis300 gm tepung gandum1 tin kaya (medium) *pukul kedua bahan 3 minit1 paket santan1 sudu makan ovalette1 sudu teh vanilla
Cara membuatnya:1. Pukul telur, gula, ovalette dan vanilla hingga kembang selama 15 minit.2. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit berserta santan dan kaya .3. Bahagia kepada 5 bahagian
(i) 200 gm warna merah(ii) 200 gm warna hijau(iii) 200 gm warna coklat(iv) 200 gm warnma ungu(v) 200 gm wwrna biru(vi) 200 gm warna kuning
4. Selebihnya dibahagi kepada 2 bahagian. Biarkan warna asal/plain.
26
5. Bakar warna plain hingga habis. Lapiskan warna ungu dulu. Bila sudah masak, lapis lagi warna coklat dan acuan dicondong ke sebelah kiri. Buatlah begitu sehingga habis.
6. Bakar lagi adunan plain hingga habis.
KEK HITAM MANIS
10 bijitelur ayam16 oz mentega1 camca teh vanilla1 tin susu manis3 gelas omo nestum3 gelas omo milo1 botol kecil horlick
Cara-caranya1. Pukul mentega hingga kembang kemudian masukkan telur satu persatu.
Pukul lagi hingga sebati dan ringan.2. Kemudian barulah masukkan susu manis, vanilla dan browning kuar
hingga sebati. Masukkan pula milo dan nestum dan gaul lagi hingga adunan betul-betul sebati.
3. Akhir sekali baru lah dikukus selama 3 hingga 4 jam.
KEK LAPIS FATAMI
Bahan-bahannya.8 biji telur ayam12 oz mentega1 gelas gula halus2 gelas serbuk roti marie½ gelas horlick½ tin susu pekat1 sudu the baking powder1 sudu the vanilla1 bungkus coklat waferwarna kuning, merah & hijau
Cara membuatnya:1. Pukul mentega dengan gula hingga putih. Kemudian masukkan telur satu
persatu hingga habis. Lepas itu masukkan horlick, susu, baking powder dan vanilla.
2. Gaulkan hingga rata. Masukkan serbuk roti marie sedikit demi sdikit. Kacau lagi hingga sebati. Kemudian bahagikan adunan kepada tiga
27
bahagian dalam bekas yang berasingan dan diberi warna kuning, merah dan hijau.
3. Kukuskan warna kuning dahulu, diikuti warna merah kemudian warna hijau. Kemudian dilapis dengan coklat wafer. Buat sebegitu hingga habis adunan.
KEK MADU TIGA
Bahan-bahannya10 biji relur ayam16 oz mentega2 gelas gula halus(dikurangkan)2 gelas tepung gandum1 tin susu pekat1 tin sederhana kaya1 botol kecil horlick2 tin nestle cream2 botol browning sugar2 sudu teh baking powder1 sudu teh vanilla
Cara membuatnya:1. Mentega dan gula dipukul hingga kembang
2. Masukkan telur satu persatu kemudian bubuh baking powder dan vanilla.
3. Kemudian masukkan kaya, susu pekat, meste cream, horlick, tepung gandum dan akhir sekali browning sugar.
4. Bila sudah sebati masukkan ke dalam acuan yang telah digriskan.
5. Kukus selama 2 jam. Setelah masak, bakarlah sekejap.
KEK LAPIS KEJU
Bahan-bahannya;25 biji telur ayam (5 biji diambil putih), disejukkan semalaman1 botol keju craft (225g)16 oz mentega½ sudu teh garam1 gelas omo gula halus1 gelas omo tepung hongkong3 sudu makan susu manis3 sudu makan ovalette3 sudu makan sirap madu
Cara membuatnya;1. Pukul telur, gula, ovalette dan tepung hongkong hingga kembang.
28
2. Mentega, keju, sirap madu, gram, susu manis dipukul sampai kembang ditempat lain. Satukan adunan.
3. Bakarlah berlapis-lapis menggunakan api atas sahaja.
KEK LAPIS EVERGREEN
Bahan-bahannya;Bahan A24 biji kuning telur8 biji putih telur8 oz gula halus Dipukul kembang10 oz tepung gandum1 sudu makan ovalette
Bahan B12 oz mentega4 sudu makan susu manis1 ½ paket santan powder Dipukul kembang1 sudu makan pandan pastesedikit pewarna hijau
Cara membuatnya;Campurkan adunan bahan A dan bahan B. Bakar selapis-selapis ( 5 sudu setiap lapisan) sehingga habis menggunakan api atas.
KEK TUPPERWARE
Bahan-bahannya;20 biji kuning telur6 biji putih telur4 sudu maknan susu1 bungkus tepung aiskrim (perisa vanilla)250 gm tepung hongkong250 gm gula halus450 gm mentega1 sudu makan ovalette
Cara membuatnya;Pukul telur, ovalette, gula, tepung hongkong dan tepung aiskrim hingga pekat. Mentega dan susu dipukul hingga putih di tempat berasingan. Kemudian baru dimasukkan ke adunan itu tadi. Selepas itu bahagikan adunan kepada 4 bahagian:
(i) Warna merah(ii) Warna ungu(iii) Warna hijau(iv) Warna kuning
Bakarlah berlapis-lapis sehingga habis
29
KEK LUMUT
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam16 oz mentega2 cawan nestum keluarga (putih)1 cawan tepung semolina1 cawan Ideal Milk4 cawan gula halus1 cawan air teh (tanpa gula)Sedikit pewarna hijau
Cara membuatnya;Pukul telur hingga kembang dan masukkan gula sedikit demi sedikit sampai habis. Kacau mentega di tempat lain hingga cair. Kemudian campurkan mentega ke dalam adunan telur tadi. Selepas itu masukkan susu Ideal dan air teh yang telah sejuk. Gaul dan masukkan pewarna hijau. Gaul rata dan akhir sekali kukuslah sampai masak.
KEK SINARAN
Bahan-bahannya;12 oz mentega12 oz gula10 oz tepung gandum2 oz tepung susu nespray1 sudu teh baking powder1 sudu teh vanilla1 sudu makan air sejukSedikit serbuk koko6 biji telur ayam
Cara membuatnya;1. Pukul mentega dan gula hingga pekat. Masukkan telur satu persatu
kemudian ketepikan bahan tersebut.2. Gaul tepung gandum, tepung susu dan baking powder. Masukkan
vanilla dan air sejuk. Gaul hingga sebati. Campurkan kedua-dua bahan dan masukkan koko. Gaul sebentar hingga sebati.
3. Alas acuan dengan mentega dan tepung. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar hingga masak.
KEK KUKUS TEMBIKAI MADU
Bahan-bahannya:1 gelas gula halus10 biji telur16 oz mentega1 tin susu manis1 tin serikaya kecil
30
1 botol kecil horlick3 gelas tepung roti marie1 sudu teh esen vanilla1 sudu teh ovalette3 camca makan madu1 camca teh pandan pasteSedikit warna hijau, kuning dan merahSedikit kismis hitam digaul dengan sedikit tepung
Cara-cara membuatnya:1. Mentega dipukul dengan gula hingga kembang. Masukkan telur satu
persatu dan gaul lagi. Kemudian masukkan susu manis, serikaya, horlick, madu, ovalette dan esen vanilla. Masukkan tepung roti marie dan kacau lagi hingga sebati.
2. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. Yang satu bahagian dibahagi dua lagi. Satu bahagian diberi warna hijau dan pandan paste dan sebahagian lagi beri warna kuning.
3. Bahagian yang lebih banyak diberi warna merah dan kismis hitam.4. Kukus yang warna hijau dahulu sampai masak barulah kukus yang warna
kuning. Akhir sekali kukuskan bahagian warna merah dan kismis hitam.5. Kukuslah sampai masak.
KEK AMERICAN MIDNIGHT
Bahan-bahannya:16 oz mentega10 biji telur ayam3/4 gelas gula halus1 tin nestle cream1 sudu the vanilla2 botol kecil browning sugar@ 1 botol besar1 botol kecil horlick1 tin kecil serikaya2 gelas tepung gandum1 sudu teh baking powder1 tin susu pekat
Cara membuatnya:1. Pukul mentega dan gula hingga kembang2. Masukkan telur satu persatu sampai habis.3. Masukkan esen vanilla, baking powder dan gaul sampai sebati.4. Masukkan kaya, nestle cream, susu, horlick dan browning sugar.5. Masukkan tepung gandum, gaul hingga rata.6. Kukus sampai masak selama 2 jam.
KEK KUKUS BULAN MADU
Bahan-bahannya;500 gm mentega
31
185 gm tepung gandum155 gm gula kastor9 biji telur4 sudu makan tepung roti marie4 sudu makan tepung susu nespray4 sudu makan badam kisar1 tin kecil jem durian @ 1 tin kecil serikaya½ tin susu manis2 sudu kecil ovalettePewarna oren dan ungu
Cara membuatnya;1. Pukul mentega, susu manis, gula dan jem hingga kembang. Kemudian
masukkan telur satu persatu sehingga habis. Masukkan ovalette.2. Tepung, susu nespray dan tepung roti marie digaul bersama. Selepas itu
masukkan ke dalam adunan telur sedikit demi sedikit sehingga habis. Akhir sekali putar laju dan masukkan badam kisar.
3. Bahagikan kepada 3 bahagian:i. Orenii. Unguiii. Warna asal
4. Masukkan warna asal sebanyak 2 senduk ke dalam acuan yang sudah disapukan mentega. Ratakan adunan.
5. Kemudian masukkan adunan oren dan ungu ke dalam botol pacit. Mula-mula pancit warna oren dan ungun berselang-seli. Kukus selama 5 minit. Buatlah begini sehingga habis dan kukuslah sehingga habis.
KEK KUKUS SANTAN
Bahan-Bahan:5 biji telur 200 gm gula kastor 200 gm tepung gandum 230 ml santan pekat - dari 1 biji kelapa 100 gm buah-buahan campuran1 sudu teh Quick 75 1 sudu teh esen vanila Sedikit minyak - untuk disapu pada acuan
Cara menyediakannya: 1. Putar telur, gula dan Quick 75 hingga gebu. Masukkan tepung berselang
seli dengan santan. 2. Setelah sebati masukkan buah-buahan campuran dan vanila. 3. Kemudian gaul rata. Sapu acuan tin 22cm dengan minyak. Alaskan
dasarnya dengan kertas kalis minyak. Ratakan adunan ke dalam tin. 4. Tutup bahagian atas tin dengan kertas kalis minyak (jangan ketat). 5. Kukus kek hingga masak.
MARBLE CHEESE CAKE
32
Bahan-bahannya;900 gm krim keju400 gm gula kastor8 biji telur200 gm krim pekat
Cara menyediakannya:1. Putar krim keju dan sebahagian gula kastor sehingga lembut. Kemudian,
putar pula telur kuning sehingga kembang.
2. Setelah itu campurkan keduanya dan gaul sehingga sebati. Sementara itu putar telur putih bersama baki gula dalam bekas berasingan.
3. Setelah itu campurkan adunan telur putih ke dalam adunan tadi dan putar sehingga rata.
4. Bakar dalam ketuhar sehingga masak.
KEK LAPIS MASAM MANIS
Bahan-Bahan:10 biji telur2 gelas tepung gandum1 cawan susu pekat2 cawan mentega1 cawan gula halus1 sudu teh baking powder1 sudu teh esen vanila24 bungkus manisan merah (asam bulat)Sedikit pewarna hijau dan kuning
Cara menyediakannya:
1. Pukul telur dan gula hingga kembang. 2. Mentega dipukul dengan esen vanila di bekas lain kemudian masukkan
susu. 3. Campurkan kedua adunan menjadi satu dan sebati kemudian masukkan
tepung gandum dan baking powder. 4. Adunan dibahagi dua, satu diberi warna kuning dan yang lagi satu diberi
warna hijau. 5. Ambil acuan, sapukan minyak dan alaskan dengan kertas minyak dan
tuangkan kira-kira 2 senduk, susunkan manisan/asam dan kukuslah hingga agak masak dalam masa 5 minit. Selepas itu ulangi lagi hingga habis.
KEK LAPIS KUKUS
33
Bahan-Bahan:2 cawan gula halus5 biji telur2 cawan mentega2 cawan tepung dicampur dengan 1 sudu teh baking powder1 botol kecil serikaya1 cawan coklat1 cawan HorlicksSedikit pewarna hijau
Cara menyediakannya: 1. Pukul mentega bersama gula sehingga kembang. 2. Masukkan telur sebiji-sebiji kemudian gaul sebati. 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit kemudian gaul sebati. 4. Masukkan serikaya dan gaul lagi. 5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dicampur dengan
coklat. Satu bahagian lagi dicampurkan dengan Horlicks dan diberi pewarna hijau.
6. Panaskan acuan masukkan adunan secawan setiap kali. Kukus berselang-seli sehingga selesai.
KEK SERI CAHAYA
Bahan-Bahan:10 biji telur ayam1 gelas gula halus1 gelas tepung susu Nespray16 ozs. mentega1 tin tinggi serikaya1 tin susu manis1 tin susu cair Ideal Milk1 gelas tepung gandumSedikit vanila & pewarna kuning
Cara menyediakannya:
1. Pukul telur dengan gula hingga kembang. 2. Mentega digaul dengan susu manis hingga sebati. 3. Satukan kedua adunan tersebut dan pukul lagi. Masukkan tepung
gandum, serikaya dan susu cair. Gaul sehingga sebati dan masukkan vanila dan pewarna kuning.
4. Akhir sekali masukkan tepung susu nespray dan kacau hingga betul-betul sebati dan kukuslah selama 6 jam.
34
KEK LAPIS BADAM
Bahan-Bahan:500 gm mentega 6 cawan tepung gandum 2 cawan gula halus 1 cawan jem nenas 2 biji buah oren - ambil jus & parut kulitnya ½ biji telur 2 sudu kecil serbuk penaik Seri kaya secukupnya Sedikit badam hiris Sedikit ceri merah dan hijau
Cara menyediakannya:1. Pukul telur hingga kembang. Asingkan. 2. Pukul gula halus dan mentega hingga kembang dan berkrim. Kemudian
tuangkan ke dalam bancuhan telur dan kacau rata. 3. Masukkan jus dan parutan kulit oren, serbuk penaik dan tepung gandum.
Gaulkan hingga adunan sebati. 4. Tuang ke dalam acuan kek dan bakar selama 45 minit dengan suhu
190°C. Keluarkan kek dan sejukkan. 5. Potong kek kepada 2 bahagian. Sapukan seri kaya dan lapiskan kek. 6. Sapukan jem nenas di permukaan kek. 7. Hias dengan hirisan badam dan buah ceri.
KEK LAPIS JAGUNG MANIS
Bahan-Bahan:125 gm tepung halus 6 biji telur 140 gm gula halus 60 gm tepung jagung 1 sudu telah ovellet 1 sudu teh serbuk penaik 80 gm mentega -dicairkan 50 gm air sejuk 2 tin tepung jagung Sedikit pewarna Krim putar
Cara menyediakannya:1. Masukkan kesemua bahan-bahan tadi ke dalam mangkuk kecuali
mentega cair dan pukul hingga kembang. Kemudian masukkan mentega cair dan kacau rata.
2. Sediakan acuan 10" x10", sapu dengan mentega. Bahagi kepada 3 warna, kuning, hijau dan merah dan bakar pada suhu 180oC selama 5 minit.
3. Akhir sekali sapukan krim dan taburkan jagung manis, sapukan krim putar di sekeliling kek.
35
CHEESE CAKE
Bahan-bahan:Bahagian A6 biji kuning telur500 gm cheese10 oz mentega4 oz gula4 oz tepung
Bahagian B6 oz gula6 biji putih telur
Cara membuatnya:1. Cheese dipukul dengan mentega dan gula2. Masukkan telur satu-persatu3. Pukul bahgian B hingga kembang4. Campurkan bahagian B ke dalam bahagian A5. Masukkan tepung6. Bakar 180°C atau kukus hingga masak.
JERMAN CHEESE CAKE
Bahan untuk lapisan bawah;
200 gm tepung gandum serbaguna 100 gm mentega tanpa garam 100 gm gula halus 4 biji kuning telur ½ sudu kecil garam ½ sudu kecil vanilla
Ramas gula bersama mentega. Masukkan vanila, garam, telur & diakhiri dengan tepung. Uli dan jadikan satu adunan bulat dan disejukkan dipeti sejuk sebelum digunakan.
Bahan untuk isinya;
4 biji telur ( asingkan kuning & putihnya ) 200 gm gula halus 500 gm Philadephia Cream Cheese 500 gm krim masam 20 gm tepung Bird's Custard 2 camca kecil kulit lemon ( diparut ) 1 camca besar jus lemon 90 gm kismis hitam
36
Cara-cara membuat Sapukan acuan "Spring Form" berukuran 9" ( 23 cm ) dgn mentega & lapiskan dgn tepung pastri. Asingkan sebentar. Pukul kuning telur bersama gula sehingga kembang. Masukkan keju Philadephia sedikit demi sedikit dan dipukul sehingga kelihatan halus. Masukkan krim masam, tepung bird's custard, esen vanila, kulit & jus lemon dan diakhiri dgn kismis. Pukul putih telur hingga kembang dan digaulkan kedalam adunan keju. Tuangkan adunan kedalam acuan tadi dan dibakar pada suhu 185 °C selama satu jam sehingga atas kek kelihatan coklat.nota : Sewaktu membakar, adunan akan naik tinggi tetapi apabila telah masak kek akan turun dan menjadi padat setelah disejukkan buat beberapa jam. Hiaskan atasnya dgn buah-buahan pilihan, jika ingin seperti ( Strawberri, Blueberi dll )
KEK BATANG KAYU
Bahan-bahan;6 biji telur ayam6 oz gula6 oz mentega6 oz tepung gandum1 sudu teh baking powder½ sudu teh vanillaJem dan pewarna kuning
Cara membuat;1. Pukul telur dan gula sampai kembang2. Pukul mentega berasingan3. Campurkan (1) dan (2) kemudian masukkan tepung, baking
powder, vanilla dan pewarna kuning. Gaul hingga sebati.4. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Kukus bahagian 1 dahulu,
lepas masak sapukan jem di atasnya dan golong dengan kertas plastik.
5. Buat bahagian 2 dan 3 seperti di atas.
Untuk kuihnya;6 biji telur ayam9 oz gula8 oz mentega1 tin kecil kaya (11 oz)6 oz tepung3 sudu makan susu manis½ teh baking powder1 sudu teh vanillaJem dan pewarna hijau
1. Pukul telur dan gula sampai kembang. Gaul mentega sampai kembang kemudian masukkan telur dan mentega bersama serta masukkan susu, kaya dan tepung, vanilla dan pewarna hijau.
2. Bahagikan kepada 3 bahagian.
37
3. Masukkan bahagian 1 dulu dan kukus. Selepas masak, masukkan 3 gulung kuih tadi ke dalam acuan empat segi. Kemudian masukkan adunan ke dalamnya dan kukus kagi selama 2 jam.
KEK BATIK BALI
Bahan-bahan:
10 biji telur ayam1 tin susu8 oz spry1 tin kecil kaya8 oz mentega2 gelas tepung gandum10 bungkus manisan keranji (dihiris halus)10 bungkus biskut wafer cream warna merah (dipecah)1 ½ gelas gula halus
Adunan Putih
Pukul putih telur dengan 1 gelas gula hingga kemban, masukkan spry, susu dan 1 gelas tepung gandum dan gaul rata.
Adunan Kuning
Mentega dipukul dengan gula hingga kembang dan masukkan kuning telur sedikit demi sedikit hinga habis, selepas itu masukkan ½ tin susu, kaya, 1 gelas tepung dan essen vanilla sera gaul rata-rata.
Cara Melapis
Masukkan bahan putih di dalam aduan secukupnya dan kukus. Apabila masak, lapiskan dengan keranji dan biskut wafer di sebelah, baru masukkan adunan kuning di atasnya dan kukus. Buat begitu sehingga habis adunan.
KEK BATIK KERONG
Bahan-bahan:500 gm mentega600 gm gula16 biji telur1 tin susu pekat manis1 kg biskut marie1 botol serbuk koko
Cara membuatnya:1. masakkan mentega, gula, telur, susu dan serbuk koko sehingga
mendidih.
38
2. Kemudian masukkan biskut dan gaul hingga sebati.3. Masukkan ke dalam acuan dan sejukkan ke dalam peti sejuk.4. Apabila telah keras, potong dan hidangkan.
KEK BROWNIE WALNUT
Bahan-Bahan:
260 gm mentega845 gm gula255 gm madu375 gm telur188 ml susu rendah lemak193 gm serbuk koko375 gm tepung845 gm walnut
Cara menyediakannya:1. Mentega, gula dan madu dipukul terlebih dahulu. Tetapi jangan terlalu
kembang.
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil terus dipukul. Buat sehingga
habis dan masukkan pula susu rendah lemak. Gaul hingga sebati.
3. Kemudian barulah dimasukkan tepung dan serbuk koko. Adun sebati.
4. Walnut dicincang dan masukkan ke dalam adunan.
5. Setelah digaul sebati, tuangkan adunan ke dalam loyang pembakar. Bakar
dalam ketuhar dengan suhu 160°C selama satu jam.
KEK BUAH
Bahan-bahan
6 auns mentega
5 auns gula halus
6 auns tepung gandum
4 auns kismis halus hitam
4 auns kismis, ceri, kulit limau
2 auns badam
5 biji telur ayam
39
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil esen ros
Cara-cara membuat Mentega dipukul dengan gula hingga kembang. Kemudian masukkan telur
sebiji-sebiji. Gaul buah-buahan dgn tepung sedikit. Masukkan tepung, buah-
buahan, baking powder & esen ros. Gaul hingga sebati dan baker
KEK FANTASIA CINTA (KUKUS)
Bahan-bahan:
10 biji telur ayam16 oz mentega1 tin bekas mentega tepung gandum1 tin bekas mentega gula halus1 tin kecil serikaya½ tin susu pekat manis1 botol coklat rice1 botol kecil peanut butter½ sudu teh esen vanilla3 sudu makan minyak sapi1 susu makan kokosedikit pewarna hijau, merah dan kuning
Cara Membuatnya:
Pukul mentega dengan gula sampai kembang. Masukkan telur satu-persatu. Pukul lagi dan masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kacau rata dan masukkan peanut butter sambil dikacau, masukkan susu, kaya dan minyak sapi. Gaul hingga sebati. Bahagikan adunan kepada empat bahagian.
1 bahagian dimasukkan koko dan dibahagi dua1 bahagian diberi warna hijau dan dibahagi dua 1 bahagian dimasukkan coklat rice dan warna merah dan dibahagi dua1 bahagian diberi warna kuning dan dibahagi dua
Gunakan acuan 7” x 7”
Alaskan acuan dengan kertas minyak. Masukkan satu bahagian berwarna kuning. Kukus hingga masak. Setelah masak, cucuk permukaan kuih dengan chopstick bulat untuk membentuk lubang-lubang kecil. Jarakkan setiap lubang dengan anggaran 2 inci. Kemudian tuangkan satu bahagian warna hijau, kukus lagi. Ulang cara tadi iaitu dengan membuat lubang dan masukkan warna merah lalu dikukus. Buatlah sehingga habis. Kukus selama 2 jam. Setelah masak, bakar sekejap selama lebih kurang 10 minit.
40
KEK KUKUS BULAN MADU
Bahan-bahannya;500 gm mentega185 gm tepung gandum155 gm gula kastor9 biji telur4 sudu makan tepung roti marie4 sudu makan susu nespray4 sudu makan badam kisar1 tin kecil jem durian atau 1 tin kecil serikaya½ tin susu manis2 sudu kecil ovelleteWarna oren dan ungu
Cara membuatnya;Pukul mentega, susu manis, gula dan jem hingga kembang. Kemudian masukkan telur satu persatu sehingga habis. Masukkan ovellete.
Tepung, susu nespray dan tepung roti marie digaul bersama. Lepas itu masukkan ke dalam adunan telur sedikit demi sedikit hingga habis. Akhir sekali putar laju dan masukkan badam kisar.
Bahagi kepada tiga bahagian. Satu diwarnakan oren , satu diwarnakan ungu dan satu dibiarkan warna asal. Masukan adunan warna asal sebanyak dua senduk ke dalam acuan yang sudah disapukan dengan sedikit mentega. Ratakan adunan. Kemudian masukkan adunan oren dan ungu ke dalam botol pancit. Mula mula pancit warna oren dan ungu berselang-seli. Kukus selama lima minit. Buatlah begini sehingga habis. Dan kukus sehingga masak.
KEK LAPIS BELANTARA
Bahan – bahannya;15 biji telur16 oz mentega1 sudu makan ovelette1 gelas gula halus1 tin kecil susu manis1 tin kecil serikaya1 botol kecil horlick3 peket buah bidara(red dates dihiris 68 bahagian)
41
2 gelas tepung naik sendiriPewarna kuning dan hijau
Cara membuatnya;
1. Gula ,telur dan ovelette dipukul hingga kembang.2. Mentega dan susu dipukul hingga sebati.3. Campurkan kedua-dua adunan tadi dan gaulkan hingga rata.4. Masukkan serikaya,gaulkan dan masukkan horlick.5. Gaul adunan dan masukkan tepung naik sendiri.6. Gaul hingga rata.bahagikan kepada dua bahagian dan beri warna kuning
dan hijau.7. Bakar warna kuning dulu,bila sudah masak,tabur buah bidara baru bakar
warna hijau. Buatlah begitu sehingga habis. KEK LAPIS BIRU
Bahan-Bahan;Bahan untuk kek:250 gm tepung kek4 biji telur ayam gred A50 gm air50 gm mentega
Bahan untuk lapisan atas:140 gm gula1 cawan blueberry1 sudu teh serbuk agar-agar50 gm tepung Hoen Kwee (warna putih)700 ml santanGaram secukup rasa
Cara membuatnya;Bagi cara membuat kek, pukul kesemua bahan sehingga putih dan gebu. Kemudian masukkan mentega dan kacau sehingga sebati.
Masukkan ke dalam acuan persegi dan bakar sehingga ia masak. Setelah sejuk, potong pada tiga bahagian.
Manakala cara membuat lapisan atas pula, masak kesemua bahan di atas sehingga ia pekat dan lapis rata atas kek.
Simpan di dalam peti sejuk selama sejam dan barulah boleh dipotong.
KEK LAPIS HOWFLAKES
Bahan-Bahan:500 gm mentega½ tin kelapa parut100 gm walnut (ditumbuk)
42
10 bungkus How FlakesCoklat giant choky16 biji telur (asingkan putih dan kuning)½ tin susu manis½ tin krim susu100 gm gajus
Cara membuatnya:Pukul putih telur hingga kembang. Masukkan gula dan pukul lagi.
Masukkan kuning telur. Kacau rata dan masukkan semua bahan lain kecuali How Flakes, gajus dan walnut. Bahagikan tiga bahagian.
Masukkan How Flakes yang dipecah-pecahkan dan warna merah jambu.
Masukkan kacang gajus. Masukkan kacang walnut.
Bakar adunan walnut dahulu dengan api atas. Setelah perang, susun choky dan tuang pula adunan How Flakes. Bakar hingga masak.
Susun choky lagi dan tuang adunan gajus. Bakar selama satu jam dengan suhu 150 ° Celcius api atas bawah.
KEK LAPIS INTERNET
Bahan-bahannya;10 biji telur 16 ozs mentega 300 gm gula halus 300 gm tepung gandum 1 sudu makan ovalette1 peket santan segera 1 tin susu manis 1 sudu teh vanilla warna coklat, ungu, kuning,merah dan hijau 1 tin kecil kaya
Cara membuatnya;1. Pukul mentega dan susu sampai putih.2. Di tempat lain pukul telur, gula, ovallete dan vanilla sampai kembang. 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam acuan. 4. Satukan kedua-dua adunan. 5. Masukkan serbuk santan dan kaya. Kacau rata-rata hingga sebati. 6. Bahagi adunan kepada lima bahagian seperti berikut dan setiap warna
bahagi 14 sudu makan. a) Merah – 7 sudu makan untuk satu lapisan b) Kuning - sama c) Hijau - sama
43
d) Ungu – sama e) Coklat – sama
7. Selebih nya warna plain, di bahagikan untuk bahagian atas dan bawah. 8. Bakar satu bahagian plain secara melereng. Gunakan api atas sehaja. 9. Kemudian lapis dengan adunan warna tadi dan bakar selapis demi selapis
secara melereng. 10.Akhir sekali warna biasa secara lurus dengan api atas bawah.11.Boleh ditambah 50gm Horliks jika suka dan gula halus boleh di kurangkan
jika suka.
KEK LAPIS KEJU
Bahan-bahannya;200 gm mentega50 gm minyak sapi1 bungkus keju cheddar (hiris memanjang)4 biji telur gred B¾ cawan gula kastor2 sudu teh serbuk penaik235 gm tepung gandum
Cara membuatnya;
Pukul mentega bersama gula dan minyak sapi hingga kembang.
Setelah itu masukkan telur satu persatu. Masukkan tepung bersama serbuk penaik dan kacau sebati.
Bakar selapis-selapis dengan setiap lapisan ditutup dengan keju. Buat hingga habis.
KEK LAPIS MONIKA
Bahan-bahannya;20 biji kuning telur 8 biji putih telur 300 gm gula halus 300 gm mentega 1 camca teh esen vanilla1 sudu besar pes coklat 180 gm tepung gandum 4 sudu besar susu tepung 1 camca teh rempah kek 1 camca teh serbuk koko
Cara membuatnya;1. Pukul putih telur bersama gula hingga pekat. Kemudian, masukkan kuning
telur sebiji demi sebiji dan mentega. Pukul lagi hingga pekat.
2. Masukkan tepung, rempah kek, vanila dan susu tepung. Kacau rata.
44
3. Asingkan semangkuk kecil adunan, bancuh bersama serbuk koko dan pes coklat. Kacau rata.
4. Kemudian, masukkan dalam uncang (kertas) paiping.
5. Bakar kek selapis demi selapis. Setiap lapis dipicitkan warna coklat. Setiap satu lapis, tuang dua senduk adunan.
KEK LAPIS MURNI
Bahan-bahannya; 20 biji kuning telur 6 biji putih telur 150 gm tepung gandum 20 gm serbuk koko 220 gm gula halus 500 gm mentega2 sudu besar susu pekat ½ camca teh vanila ½ camca teh serbuk penaik Badam cincang secukupnya
Cara membuatnya;1. Pukul mentega bersama susu, mentega kacang, vanila dan serbuk koko
hingga kembang. 2. Telur, gula dan tepung bercampur serbuk penaik dipukul hingga
kembang. 3. Kemudian masukkan adunan mentega. Kacau rata hingga sebati. 4. Bakar selapis demi selapis. Apabila tiba ke lapisan kedua, taburkan badam
cincang. Buat begini hingga adunan habis.KEK LAPIS NESTUM PUTIH
Bahan-bahan;12 biji telur (asingkan putih dan kuning)16 oz mentega2 gelas gula halus2 gelas nestum putih½ gelas nestum putih dikisar halus½ gelas tepung almond4 sudu makan susu manis1 sudu makan ovellette½ sudu teh baking powder1 sudu teh esen vanillaPewarna oren dan kuning
Cara Membuatnya;Mentega dan gula dipukul hingga naik dan kembang. Kemudian masukkan kuning telur hingga habis dan pukul hingga kembang. Putih telur dipukul hingga gebu dan masukkan adunan mentega tadi. Masukka susu, ovellete
45
dan vanilla, gaul rata-rata. Masukkan tepung almond dan nestum kasar, gaul hingga sebati. Bahagikan adunan kepada 2 bahagaian. Satu bahagian diwarnakan kuning @ oren dan satu bahagian dibiarkan warna asal. Kemudian kukus lapisan kuning dahulu sampai masak. Sebelum memasak lapisan seterusnya, taburkan nestum halus di atas lapisan kuning tadi. Buatlah begini sampai habis.
KEK LAPIS NONA JELANTIK
Bahan-bahannya; 25 biji kuning telur 3 biji putih telur 250 gm gula halus 100 gm tepung gandum 50 gm tepung pulut300 gm mentega 4 sudu besar susu pekat 1 camca teh vanila Sedikit pewarna merah, hijau dan kuning
Cara membuatnya;
1. Pukul mentega bersama susu dan vanila hingga kembang. Ketepikan.
2. Pukul kuning telur, putih telur dan gula hingga pekat.
3. Masukkan adunan mentega ke dalam adunan telur. Kacau rata.
4. Masukkan tepung gandum dan tepung pulut. Kacau rata.
5. Bahagikan adunan kepada tiga. Warnakan merah, hijau dan kuning.
6. Bakar selapis demi selapis hingga semua adunan habis.
KEK LAPIS OSAMA BIN LADEN
Bahan-bahannya;10 biji telur 200 gm gula halus 250 gm tepung HongKong 1 sudu makan ovalette 4 sudu makan susu pekat
46
450gm mentega 1 tin kaya sederhana 20gm cooking coklat (dicairkan) 1 sudu makan Nescafe 1 sudu teh perasa oren sunquick
Cara membuatnya;
1. Pukul telur, gula dan ovalett hingga kembang.
2. Mentega, susu dan kaya dipukul sampai putih dan campurkan kedua adunan.
3. Masukkan tepung dan gaul rata.
4. Bahagi kepada dua bahagian:- i) masukkan cooking coklat yang dicairkan dan Nescafe ii) Perisa Sunquick
5. Lapiskan bahagian sunquick dan bakar guna api atas sahaja.
6. Bila masak tekan mengguna acuan ziq-zaq. Lapiskan dengan bahagian coklat dan bakar. Tekan dengan acuan ziq-zaq lagi apabila masak.
7. Buat begitu untuk setiap lapisan sampai habis. Lapisan akhir sila guna api atas dan bawah.
KEK LAPIS PANDAN
Bahan-bahannya;250 gm tepung 'sponge mix' (vanilla) 70 gm air ( ½ cawan ) 4 biji telur gred A 1 sudu kecil 'pandan paste' 70 gm mentega dicairkan
Cara membuatnya;1. Campur semua bahan kecuali mentega cair.2. Pukul hingga selama 5-7 min, setelah itu masukkan mentega cair
& kacau dengan senduk kayu3. Bahagi kepada 3 loyang saiz ( 10" x 10" x 1" )4. Bakar 7 - 10 min dengan kepanasan 180 °c ( jangan terlalu garing )
Bahan-bahan utk Topping 10 gm serbuk agar-agar dimasak dengan 10 auns air
47
900 gm santan ( pekat dan cair ) 1 bungkus tepung Han Kwee ( Biru & Hijau kacau sedikit dgn santan ) 300 gm gula sedikit garam 1 - 2 sudu kecil pandan paste
Cara membuat topping Campurkan semua bahan-bahan kecuali agar-agar, kacau diatas apiSetelah kelihatan agak pekat masukkan agar-agardan kacau lagi hingga agak pekat.
Cara Hiasan Lapiskan semasa agar-agar masih panas. Apabila telah sejuk baru diletakkan lapisan kedua ( jangan ditekan )
48
KEK LAPIS SERI KUNING
Bahan-bahan20 biji kuning telur5 biji putih telur450 gram mentega200 gram gula kastor140 gram tepung hongkong2 sudu makan susu manis2 sudu teh novelette1 susu teh baking powder50 gram tepung susu nespray1 susu the vanillahowflax secukupnya (manisan keranji)warna hijau, kuning dan merah
Cara membuatnya
Pukul telor (20 biji kuning dan 5 biji putih) dengan gula dan ovellete sampai kembang. Kemudian masukkan tepung dan baking powder dan pukul sekejap sampai rata. Susu manis, susu nespray dan vanilla dipukul berasingan sampai jadi cream. Lepas itu masukkan dalan adunan telur tadi dan gaul sampai rata.
Bahagi kepada tiga bahagian biar sana rata semua adunan dan beri warna hijau, kuning dan merah satu satu bahagian.
Bakar adunan hijau sebanyak dua lapis pertama dengan menggunakan api atas sahaja diikuti dengan warna merah dua lapis dan kemudian dua lapis warna kuning. Selepas warna kuning kita susun buah howflax secukupnya dan lapis dengan warna hijau sebanyak dua lapis semula. Buat lah begini sehingga habis semua adunan.
KEK LAPIS VARIANITA
Bahan-bahan20 Biji kuning telur10 biji putih telur16 oz mentega300 gm gula halus200 gm tepung hongkong150 gm tepung susu nespray150 gm tepung roti cream crackers1 btl tinggi mentega kacang5 sudu makan minuman dutch lady perisa kopi½ btl nutella60 ml air ais sejuk1 sudu makan quick 751 sudu the serbuk kopi Nescafe
1
Pewarna kuning, orange, ungu dan coklat
Cara MembuatnyaMentega dan susu dipukul hingga pekat dan putih. Ketepikan. Pukul telor dengan gula sampai kembang dan masukkan quick 75 dan air sejuk. Gaul hingga sebati. Masukkan pula tepung hongkong, gaul hingga rata. Campur dengan adunan mentega dan gaul hingga rata. Bahagi adunan pada 5 bahagian.
1. Campur dengan tepung susu nespray dan pewarna kuning.2. Campur dengan tepung cream crackers dan pewarna orange.3. Campur dengan mentega kacang dan pewarna ungu.4. Campur dengan minuman dutch lady dan Nescafe dan pewarna coklat.5. campur dengan nutella.
Ambil dua senduk adunan (1) dan bakar dengan api atas bawah hingga masak. Bila telah masak bakar lagi adunan (2) dengan api atas sahaja. Buat lah begini hingga habis semua adunan.
KEK MAWAR PUTIH (KUKUS)
Bahan-bahan:200 gm gula halus
5 biji telur ayam (gred A) asingkan kuningnya
600 gm roti marie dijadikan tepung
500 gm halwa kundur (dihiris halus) -2 paket
1 tin nestle krim (170 gm)
16 oz mentega
1 sudu air mawar
1 tin susu pekat manis
Cara Membuatnya:
1. Tepung roti marie dan halwa kundur digaul rata. Ketepikan.
2. Putih telur dipukul hingga kembang, masukkan kuning telur satu persatu.
Pukul hingga sebati.
3. Mentega dan susu dipukul berasingan hingga larut. Masukkan nestle krim
dan air mawar. Akhir sekali masukkan tepung roti marie dan halwa
kundur. Gaul sebati.
2
4. Masukkan ke dalam acuan yang telah disapu mentega dan dialas dengan
kertas minyak. Tutup permukaan acuan dengan kertas minyak dan kertas
foil agar tidak dimasuki air.
5. Kukus selama 4 jam.
KEK SERI CAHAYA
Bahan-bahannya:
10 biji telur ayam
1 gelas gula halus
1 gelas tepung susu nespray
16 oz mentega
1 tin serikaya (tinggi)
1 tin susu manis
1 tin susu cair (ideal)
1 gelas tepung gandum
Sedikit vanilla
Pewarna kuning
Cara membuatnya:
1. Pukul telur dengan gula hingga kembang
2. Mentega digaul dengan susu manis hingga sebati
3. Satukan kedua-dua adunan tadi dan masukkan tepung gandum,
serikaya, dan susu cair, gaul hingga sebati.
4. Masukkan vanilla dan pewarna kuning.
5. Masukkan susu tepung nespray dan kacau hingga sebati.
6. Kukus selama lebih kurang 6 jam sehingga masak.
LAPIS ASAM MANIS KUKUS
Bahan-bahannya;2 cawan gula kastor
3
2 cawan mentega4 cawan biskut marie kisar4 sudu besar susu pekat manis1 sudu kecil esen vanillaSedikit pewarna merah dan hijauHowflakes (kepingan asam manis)8 biji telur (dipukul kembang)
Cara membuatnya;1. Pukul mentega dengan gula hingga kembang. Masukkan telur dan gaul
rata.2. Masukkan serbuk biskut marie, susu pekat manis dan esen vanilla.3. Gaul hingga sebati. Bahagikan kepada 2:
a. Hijaub. Merah
4. Kukus sesenduk warna hijau sehingga masak. Aturkan howflakes di atasnya. Ratakan sesenduk warna merah dan kukus lagi.
5. Ulangi proses di atas hingga selesai.
KEK SPORTING
Bahan-bahannya;250 gm mentega Golden Churn170 gm serikaya Yeo’s200 gm susu pekat manis300 gm biskut butang (buang gula di atasnya)150 gm gula halus100 gm horlick300 gm serbuk biskut marie5 biji telur gred A (sejuk)1 sudu besar chocolate emulco2 sudu besar black treackle
Cara membuatnya;1. Pukul gula dan mentega hingga kembang.2. Masukkan telur satu persatu sambil adunan dipukul perlahan.3. Masukkan serikaya, susu pekat manis, horlick, chocolate emulco, black
treackle dan serbuk biskut marie. Pukul hingga sebati.4. Akhir sekali baru masukkan biskut butang, kaau secara manual seketika.5. Masukkan adunan ke dalam acuan 8” X 8” dan kukus selama 1 ¼ jam.
4
KEK LAPIS ROSALINDA
Bahan Dalam Kek:125 gm mentega cair5 biji telur125 gm tepung gandum90 gm gula kastor2 ½ sudu besar susu pekat manis1 teh esen badamSedikit pewarna merah, hijau, kuning, coklat, ungu dan biru. Bahan Untuk Luar:20 biji putih telur16 gm mentega200 gm tepung hongkong200 gm gula kastor150 gm tepung ice-cream vanilla150 gm tepung susu nespray1 paket sebuk santan1 gelas horlick
3 sudu makan air sejuk1 sudu makan ovellete1 sudu makan esen cherry1 sudu makan esen strawberry1 sudu teh esen vanillaSedikit pewarna merah jambu dan merah pekat
Cara Membuat Dalam KekPukul telur dengan gula hingga kembang. Masukkan susu pekat dan gaul sebati. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit. Gaul rata. Masukkan mentega cair dan gaul rata. Bahagikan adunan kepada bahagian merah, hijau, kuning, coklat, ungu dan biru. Bakar setiap warna dalam acuan berlainan. Bila sudah masak potong kecil-kecil.
Cara Membuat Luar kek1. Mentega dan susu dipukul hingga putih dan kembang, ketepikan.
Pukuh putih telur dengan gula hingga putih dan berbuih. Campurkan kedua aduan tadi dan gaul hingga rata. Masukkan tepung hongkong, tepung susu nespray, horlick dan air sejuk. Bahagikan kepada 3 bahagian. Bahagian 1: Masukkan tepung ice-cream dan esen vanilla.Bahagian 2: Masukkan santan, pewarna merah muda dan esen cherry Bahagian 3: Masukkan esen strawberry @ strawberry paste dan warna merah pekat
2. Lapiskan adunan merah pekat dahulu sebanyak 4 sudu makan dan tabur potongan kek warna hijau dan kuning. Bakar hingga masak dan tekan dengan acuan zig zag.
3. Ulang cara dia atas untuk adunan tepung ice-cream dam taburkan potongan kek warna coklat dan ungu. Bakar hingga masak dan tekan dengan acuan zig zag.
4. Lapiskan sama caranya untuk adunan selebihnya dan taburkan potongan kek warna merah dan biru. Bakar hingga masak dan tekan dengan acuan zig zag.
5
KEK LAPIS SCARY MOVIE
Bahan A:450 gm mentega150 gm gula kastor12 biji putih telur180 gm tepung hongkong
2 gelas nestum putih (dikisar halus)1 gelas horlick putih1 sudu makan ovellet1 sudu teh antimold
Bahan B:10 biji kuning telur450 gm mentega5 sudu makan susu manis
150 gm tepung gandum1 botol besar browning sugar1 sudu teh vanilla
Bahan Inti Di Dalam Kek:9 biji kuning telur5 biji putih telur450 gm mentega digaul dengan 5 sudu makan susu manis sampai putih220 gm gula kastor250 gm tepung hongkong
3 auns air sejuk5 sudu makan browning250 gm susu tepung1 sudu makan ovellet1 sudu makan vanillaPewarna coklat
Cara MembuatBahan A:Pukul putih telur hingga kembang. Masukkan mentega dan gula. Gaulkan hingga sebati. Masukkan tepung hongkong, nestum dan horlick, gaul hingga sebati. Masukkan ovellet dan antimold. Gaul rata dan bahagikan kepada 2 bahagian.Bahan B:Pukul kuning telur dan mentega hingga kembag. Masukkan susu manis, gaul lagi. Masukkan browning sugar, tepung gandum dan essen vanilla. Gaul hingga sebati dan bahagikan kepada 2 bahagian.Bahan Inti Di Dalam Kek:Pukul mentega dan susu hingga putih. Ketepikan. Pukul putih telur hingga kembang dn putih. Masukkan gula, kuning telur dan ovellet, pukul hingga sebati. Gampurka dengan mentega tadi dan gaul rata. Masukkan tepung hongkong, susu tepung, air sejuk, vanilla, browning sugar dan pewarna coklat. Gaul hingga sebati. Sediakan 2 keping acuan bersaiz 9” x 9”. Bakar adunan hingga masak. Bila sudah sejuk potong semua adunan kecil-kecil berukuran ½”. Ketepikan.
Cara MelapisLapiskan 1 bahagian adunan B yang telah dibahagi 2. Bakar berselang-selang 2 lapisan sehingga masak.Lapiskan dengan 1 bahagian adunan A yang telah dicampur dengan 1 acuan potongan kek. Bakar.Lapiskan lagi 1 bahgian adunan A yang telah dicampur dengan 1 acuan potongan kek. Bakar lagi.Akhir sekali, lapiskan dengan baki 1 bahagian adunan B yang dibahagikan 2 berselang-selang 2 lapisan. Bakar hingga masak.
KEK HATI PAREK
Bahan-bahannya;10 biji telur ayam1 ½ gelas tepung gandum4 ½ gelas gula merah7 sudu makan gula hitam½ kati kismis kuning2 sudu teh bicarbonate16 oz mentega2 gelas gula½ kati kismis hitam2 keping coklat Cadbury Dairy Milk1 botol kecil horlick
Cara membuatnya;Mentega dikuar dengan 1 gelas gula dan 4 ½ gelas gula merah sampai rata. Kemudian masukkan 10 biji telu (2 biji dibuang putihnya). Selepas itu masukkan tepung, gaul rata dan masukkan bicarbonate, gula hitam, coklat dan kismis sambil digaul rata. Akhir sekali, masukkan baki 1 gelas gula pasir yang telah dimasak menjadi gula hangus. Kemudian masukkan horlick dan kukus selama 6 jam.
KEK PLYWOOD
Bahan-bahannya;12 biji telur ayam16 oz mentega2 gelas tepung gandum1 tin besar kaya1 gelas susu cair2 sudu tepung kastardRM 1.10 minyak sapi30 sen kulit kayu manis ditumbuk halus2 gelas milo2 gelas gula pasir
Cara membuatnya;Pukul gula dengan mentega. Sesudah itu masukkan telur satu-persatu. Masukkan kaya, susu cair dan tepung gandum. Bahagikan kepada 2 adunan. Satu bahagian dimasukkan tepung kastard dan milo. Satu bahagian lagi dimasukkan kulit kayu manis yang telah ditumbuk halus. Kukuslah berlapis-lapis hingga habis.
Peringatan;
1
Sebelum menambah lapisan atas, sapukan minyak sapi di atas setiap lapisan.
2
