Karya Tulis Ilmiah Pemanfaatan Ekstrak Daun Binahong Sebagai Perbiomag (Permen Jelly Makanan Ringan Penderita Maag

7/22/2019 Karya Tulis Ilmiah Pemanfaatan Ekstrak Daun Binahong Sebagai Perbiomag (Permen Jelly Makanan Ringan Penderita Maag

1/19

BIOLOGI

Pemanfaatan Ekstrak Daun Binahong (Anr edera cordifolia) Dalam Pembuatan

Perbiomag (Permen Jelly Binahong Makanan Ringan Penderita Maag)

Diajukan untuk Mengikuti Kompetisi

MITI Paper Challenge (MPC) 2014

Diusulkan oleh :

Ananda 4103220005 2010

Dwi Putri Novitasari 4122220004 2012

Yuli Hardiyanti 4122220013 2012

UNIVERSITAS NEGERI MEDANMEDAN

2014


2/19

ii


3/19

iii


4/19

iv

Kata Pengantar

Puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan berkah dan hidayah-

Nya kepada kami sehingga kami dapat menyelesaikn karya ilmiah ini yang berjudul,

Pemanfaatan Ekstrak Daun Binahong (Anredera cordifolia) dalam pembuatan

Perbiomag (Pemen Jelly Binahong Makanan Ringan Penderita Maag) dalam kajian

Biologi sebagai bentuk pengajuan dalam kompetisi Miti Paper Challenge (MPC)

2014. Dengan diselesaikannya karya tulis ini maka perkenankan kami untuk

mengucapkan terimakasih atas bantuan dan bimbingan terutama untuk: kedua orang

tua yang memberikan bimbingan moral maupun materiil dan kepada Ibu Dra. Meida

Nugrahalia, M.Sc. selaku dosen pembimbing

Kami sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun untuk karya

tulis ini. Akhir kata, semoga segala informasi yang terdapat di dalam karya tulis ini

dapat bermanfaat bagi pembaca.

Medan, 9 Januari 2014

Penulis


5/19

v

DAFTAR ISI

HalamanLEMBAR PENGESAHAN .................................................................................. i

PERNYATAAN ORIGINALITAS KARYA...................................................... iii

KATA PENGANTAR ......................................................................................... ivDAFTAR ISI ....................................................................................................... vDAFTAR GAMBAR ........................................................................................ vi

ABSTRAK ........................................................................................................... vii

BAB I. PENDAHULUAN ................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang .......................................................................................... 1

1.2. Perumusan Masalah .................................................................................. 1

1.3. Tujuan. ......................................................................................................... 2

1.4. Manfaat Penulisan ........................................................................................ 2

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ 3

2.1. Maag .......................................................................................................... 3

2.2. Permen Jelly ................................................................................................. 32.3. Binahong ................................................................................................... 3

BAB III. METODE PENULISAN ..................................................................... 5

3.1. Jenis Penulisan .......................................................................................... 5

3.2. Objek Penulisan ........................................................................................... 5

3.3. Teknik Pengambilan Data ............................................................................ 5

3.4. Prosedur Penulisan ....................................................................................... 53.5. Kerangka Berpikir ........................................................................................ 6

BAB IV. PEMBAHASAN ................................................................................... 8

4.1. Deskripsi Karya ......................................................................................... 8

BAB V. PENUTUP............................................................................................ 95.1 Kesimpulan ................................................................................................ 9

5.2 Saran ........................................................................................................... 9

DAFTAR PUSTAKA 10

DAFTAR RIWAYAT HIDUP PESERTA


6/19

vi

Daftar Gambar

Halaman

Gambar 2.3.1 Bunga dan daun binahong (Anredera cornifolia) 4

Gambar 3.1 Kerangka Berfikir 7


7/19

vii

ABSTRAK

Binahong merupakan tanaman yang berasal dari Cina yang manfaatnya belum banyakdiketahui oleh masyarakat. Tanaman ini memiliki kandungan utama yakni flavonoidyang berfungsi sebagai antioksidan dan pemeliharaan membran mukosa,yang sangat

berpotensi terhadap pengobatan penyakit maag. Dalam pemanfaatannya, tanaman ini

dibuat dalam bentuk permen (perbiomag), agar dapat lebih mudah dan nyaman untukdikonsumsi. Pada proses pembuatan perbiomag terbilang cukup mudah untuk

diterapkan, yakni dengan melakukan proses ekstraksi kemudian mencampurkan

bahan berupa gula, agar-agar, gelatin, kemudian mendidihkannya. Setelah itu

campuran bahan tersebut didinginkan dan menambahkan ekstrak daun binahong.Proses selanjutnya melakukan pencetakan sesuai selera, dan siap dikonsumsi. Untuk

kedepannya perlu dilakukan perealisasian gagasan ini dengan didukung oleh

penelitian-penelitian lebih lanjut sehingga dapat menjadi salah satu obat maagalternatif yang digemari diberbagai kalangan masyarakat.

Kata kunci:Maag, Binahong, dan Permen Jelly.


8/19

viii

ABSTRACT

Binahong is a plant originating from China that benefits not widely known by thepublic . The plant has the main content of flavonoids that act as antioxidants and

maintenance of mucous membranes , which are potentially the treatment of ulcer

disease . In use, the plant is made in the form of candy ( perbiomag ) , so that it canbe easier and convenient for consumption . In perbiomag making process is quite

easy to apply , ie the extraction process and then mixing the materials in the form of

sugar , gelatin , gelatin , then boil . After the mixture was cooled and added binahongleaf extract . Then do the printing process according to taste , and ready to be

consumed . For the future realization of these ideas need to be supported by further

studies that may be one of the favored alternative ulcer drugs in various societies .

Keywords : Maag , Binahong , and Jelly Candy .


9/19

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Indonesia memiliki kekayaan sumber daya alam yang melimpah, namun ada

beberapa sumber daya alam yang belum dimanfaatkan secara optimal, salah satunya

adalah tanaman binahong, tanaman ini hanya dimanfaatkan sebagai tanaman hiasan

taman oleh masyarakat Indonesia. Tanaman ini berasal dari Cina dengan nama lain

Dheng Shan Chi. Menurut Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, di

Vietnam tanaman ini digunakan sebagai makanan wajib untuk masyarakat Vietnam .

Berdasarkan penelitian oleh menyatakan bahwa kandungan utama pada tanaman

binahong adalah flavonoid berupa senyawa fenol, yang berfungsi sebagai antioksidan

dan melindungi mukus pada bagian organ manusia, misalnya pada lambung. Maag

merupakan penyakit lambung yang disebabkan karena terjadi peradangan pada mukus

(selaput lendir) pada lambung. Karena adanya keterkaitan masalah tersebut, maka

kami akan menyajikan sebuah inovasi pemanfaatan daun binahong dalam bentuk

ekstrak dan disajikan dalam bentuk permen herbal, sebagai makanan alternatif. Cara

ini efektif karena permen dapat dikonsumsi kapan saja, dimana saja. Permen ini

dinamakan Perbiomag (Pemen Jelly Binahong Makanan Ringan Penderita Maag)

1.2 RUMUSAN MASALAH

1. Apa faktor-faktor yang menjadikan daun binahong sebagai salah satu obatmaag?

2. Bagaimana cara membuat ekstrak daun binahong?3. Bagaimana karakteristik ekstrak binahong yang dapat dijadikan bahan dalam

pembuatan Perbiomag?

4. Bagaimana cara pembuatan Perbiomag?


10/19


11/19

3

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 MAAG

Penyakit lambung, sering disebut juga sakit maag adalah yang diakibatkan

oleh kelebihan asam lambung, sehingga dinding lambung lama-lama tidak kuat

menahan asam lambung tadi sehingga timbul rasa sakit yang sangat mengganggu

sipenderita. Gejala khas sakit pada lambung adalah rasa panas di dada, rasa tidak

nyaman waktu menelan, dan rasa sakit waktu menelan. Maag dapat terjadi karena

adanya peradangan selaput lendir (mukosa) pada lambung (Anonim.2011).

2.2 PERMEN JELLY

Permen jelly termasuk permen lunak yang memiliki tekstur kenyal atau

elastik. Permen jelly memiliki karakteristik umum chewy yang bervariasi, dari agak

lembut hingga agak keras. Kealotan dan tekstur permen jelli banyak tergantung pada

bahan gel yang digunakan. Jadi jelli gelatin mempunyai konsistensi yang lunak dan

bersifat seperti karet ; jelli gar-agar lunak dengan tekstur rapuh (Hasniati.2012).

2.3 BINAHONG

Binahong (Anredera cordifolia) adalah tanaman obat potensial yang dapat

mengatasi berbagai jenis penyakit. Tanaman ini berasal dari Cina dengan nama

asalnya adalah Dheng Shan Chi. Di Indonesia tanaman ini belum banyak dikenal.

Tanaman ini sebenarnya berasal dari Cina dan menyebar ke Asia Tenggara. Di

Indonesia tanaman ini sering digunakan sebagai hiasan gapura yang melingkar di atas

jalan taman. Namun tanaman ini belum banyak dikenal dalam masyarakat Indonesia.


12/19

4

Bentuk dan ciri-ciri tanaman binahong, tanaman yang berupa tumbuhan

menjalar, panjangnya bisa mencapai lebih dari 10 m. Akar berbentuk rimpang,

berdaging lunak. Batang lunak, silindris, saling membelit, berwarna kemerahan,

bagian dalam solid, permukaan halus. Daun keluar dari setiap buku pada batang,

berdaun tunggal, bertangkai sangat pendek, tersusun berseling, berwarna hijau,

bentuk jantung.

Perbanyakan Generatif (biji), namun lebih sering berkembang atau

dikembangbiakan secara vegetatif melalui akar rimpangnya (Juniaty. 2011).

Gambar 2.3.1 Daun dan Bunga Binahong (Anredera cordifolia)

Adapun kandungan senyawa dalam daun binahong berupa senyawa flavonoid,

alkaloid dan saponin, serta dalam rimpangnya terkandung senyawa ancordin. Elin

Sukandar Yulinah dkk (2011), Zat aktif utama yang terdapat pada tanaman ini adalah

flavanoid yang merupakan senyawa polifenol yang bermanfaat untuk melancarkan

peredaran darah ke seluruh tubuh dan mencegah terjadinya penyumbatan pada

pembuluh darah, mengandung antiinflamasi (anti-radang), berfungsi sebagai anti-

oksidan, serta pemeliharaan membran mukosa.


13/19

5

BAB III

METODE PENULISAN

3.1 JENIS PENULISAN

Karya tulis ini bersifat kajian pustaka atau library research. Data disertai dengan

analisis dan disajikan secara deksriptif sehingga menunjukkan sebuah kajian ilmiah

yang dapat dikembangkan lebih lanjut.

3.2 OBJEK PENULISAN

Objek penulisan karya tulis ini adalah Pemanfaatan Ekstrak Daun Binahong

(Anredera cordifolia) dalam pembuatan Perbiomag (Permen Jelly Binahong

Makanan Ringan Penderita Maag)

3.3 TEKNIK PENGAMBILAN DATA

Sumber informasi atau referensi yang digunakan berasal dari jurnal ilmiah, artikel

website dan buku yang relevan dengan objek yang akan diteliti. Informasi yang

dikumpulkan berkaitan dengan penyakit maag, permen, binahong (Anredera

cordifolia) baik dari deskripsi maupun kandungannya, dan proses pembuatan permen

yang berkualitas.

3.4 PROSEDUR PENULISAN

Selanjutnya semua sumber informasi yang diperoleh akan diseleksi untuk memilih

dan memilah informasi yang sesuai dengan tujuan penulisan karya.

Setelah semua sumber informasi diseleksi sesuai dengan objek yang dikaji,

selanjutnya dilakukan pengambilan data dan informasi yang relevan. Adapun pokok

bahasan masalah yang akan dikaji adalah :

Proses pembuatan Ekstrak Daun Binahong.


14/19

6

Proses pembuatan Perbiomag (Permen Jelly Binahong Obat Maag). Pengujian kandungan Perbiomag (Permen Jelly Binahong Obat Maag). Analisa keefektifan Perbiomag (Permen Jelly Binahong Obat Maag) dalam

pengobatan penyakit maag.

3.5 KERANGKA BERFIKIR

LATAR BELAKANG

Binahong merupakan jenis tumbuhan yang belum dimanfaatkanoleh masyarakat

Kandungan daun binahong seperti flavonoid, alkaloid dan saponinsangat bermanfaat sebagai obat dalam berbagai penyakit terkhusus

penyakit maag.

Permen Jelly merupakan salah satu bentuk variasi daripemanfaatan ekstrak daun binahong sebagai Obat Maag yang

disebut Perbiomag (Permen Jelly Obat Maag).

RUMUSAN MASALAH

Faktor apa yang menjadikan daun binahong sebagai obat maag? Bagamana cara pembuatan ekstrak daun binahong? Bagaimana karakteristik ekstrak yang digunakan dalam

pembuatan Perbiomag?

Bagaimana cara pembuatan Perbiomag?

STUDI LITERATUR

Tinjauan tentang Maag Tinjauan tentang Permen Jelly Tinjauan tentang Binahong (Anredera cordifolia)


15/19

7

3.1 Kerangka Berfikir

PEMBAHASAN

Proses pengolahan daun binahong menjadi permen jelly Pengaruh pemanfaatan ekstrak daun binahong sebagai permen

jelly makanan ringan penderita maag dalam memperkenalkan

manfaat tanaman binahong.

LUARAN YANG DIHARAPKAN

Mengimplementasikan permen jelly ekstrak daun binahong (Anredera

cordifolia) sebagai makanan ringan untuk penderita maag yang dapat

memberikan nilai efisiensi keselamatan bagi pengguna dan nilai

ekonomis bagi penjual


16/19

8

BAB IV

PEMBAHASAN

4.1 Deskripsi Karya

Penlitian Ani (2012) menyatakan bahwa kandungan utama pada daun

binahong berupa flavonoid berupa senyawa Polifenol yang berfungsi sebagai

antioksidan dan pemeliharaan membran mukosa (selaput lendir). Dan penyebab dari

penyakit maag tersebut adalah peradangan mukosa pada lambung.

Berdasarkan kesesuaian analisa diatas, maka kami memanfaatkan daun

binahong dalam pengobatan maag dalam bentuk permen jelly yang dapat dilakukan

dengan cara berikut :

1.Melakukan ekstraksi daun binahong.2.Mendidihkan beberapa campuran bahan berupa gula, air, gelatin, agar-agar.3.Mendinginkan campuran dan memasukkan ekstrak daun binahong..4.Mencetak perbiomag sesuai dengan selera.5.Melakukan uji laboratorium dari Perbiomag untuk senyawa flavonoid.

Senyawa flavonoid dalam ekstrak daun binahong tidak tahan terhadap pemanasan,

oleh karena itu, ekstrak daun binahong dimasukkan terakhir dalam proses pembuatan

dan tanpa melalui proses pemanasan

Perbiomag merupakan pemanfaatan ekstrak daun binahong merupakan salah satu

solusi dalam pengenalan manfaat daun binahong kepada masyarakat sebagai makanan

ringan bagi penderita maag. Perbiomag akan lebih ramah terhadap lingkungan karena

tidak mengandung zat kimia berbahaya.


17/19

9

BAB V

PENUTUP

5.1 KESIMPULAN

1. Daun binahong dapat digunakan dalam mengobati penyakit maag karenakandungan flavonoid berupa polifenol.

2. Bentuk pemanfaatan yang digunakan adalah permen jelly.3. Permen jelly ekstrak daun binahong dapat mengobati maupun mencegah

penyakit maag.

4. Perbiomag disajikan dalam bentuk praktis dan sederhana sehinggamempermudah masyarakat dalam penggunaannya.

5.2 SARAN

Untuk kedepannya perlu dilakukan perealisasian gagasan ini dengan didukung

oleh penelitian-penelitian lebih lanjut sehingga dapat menjadi salah satu obat maag

alternatif yang digemari diberbagai kalangan masyarakat.


18/19

10

DAFTAR PUSTAKA

Anonim.2011.https://www.google.com/repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/274

75/3/Chapter%20II.pdfDiakses pada tanggal 27 Desember 2013

Hasniati. 2012. Studi Pembuatan Permen Buah Dengen (Dillenia serrata Thumb.).

Skripsi tidak diterbitkan. Makassar : Universitas Hasanuddin

Manoi, Fery, dkk. 2009. Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri,

Binahong (Anredera cordifolia) sebagai Obat. Vol 15 No : 1

Nirmala, Winda, dkk. http://www.slideshare.net/adhiseftiady/eko-budiyanto-artikel-

winda-nirmaladkkpemanfaatan-ekstrak-daun-kemangi diakses pada tanggal 27

Desember 2013

Sukandar, Elin Yulinah dkk. 2011. Efek ekstrak methanol daun binahong (Anredera

cordifolia (Ten.) Steenis) terhadap gula darah pada mencit model diabetes mellitus,

Vol 1 No : 4

Towaha, Juniaty. 2011. Majalah Semi Populer, Zat Aktif pada tanaman Binahong.

Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Perkebunan. Vol 2 No: 2

Umar, Ani, dkk. 2012. Pengaruh pemberian ekstrak daun binahong (Anredera

cordifolia (Ten.) Steenis) terhadap kesembuhan luka infeksi Staphylococcus aureus

pada mencit, Vol 1 No : 2
https://www.google.com/repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/27475/3/Chapter%20II.pdfhttps://www.google.com/repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/27475/3/Chapter%20II.pdfhttps://www.google.com/repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/27475/3/Chapter%20II.pdfhttps://www.google.com/repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/27475/3/Chapter%20II.pdfhttp://www.slideshare.net/adhiseftiady/eko-budiyanto-artikel-winda-nirmaladkkpemanfaatan-ekstrak-daun-kemangihttp://www.slideshare.net/adhiseftiady/eko-budiyanto-artikel-winda-nirmaladkkpemanfaatan-ekstrak-daun-kemangihttp://www.slideshare.net/adhiseftiady/eko-budiyanto-artikel-winda-nirmaladkkpemanfaatan-ekstrak-daun-kemangihttp://www.slideshare.net/adhiseftiady/eko-budiyanto-artikel-winda-nirmaladkkpemanfaatan-ekstrak-daun-kemangihttp://www.slideshare.net/adhiseftiady/eko-budiyanto-artikel-winda-nirmaladkkpemanfaatan-ekstrak-daun-kemangihttps://www.google.com/repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/27475/3/Chapter%20II.pdfhttps://www.google.com/repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/27475/3/Chapter%20II.pdf


19/19

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

I. BIODATA KETUA

a.Nama Lengkap : Anandab.NIM : 4103220005c. Jurusan/Prodi/Fakultas : Biologi / Non-Kependidikan/MIPAd. Universitas : Universitas Negeri Medane. Prestasi :

- Finalis Konferensi Ilmuwan Muda dalam rangkaian acara MIPA Untuk NegeriUniversitas Indonesia (2012)

- Finalis Lomba Inovasi Teknil Lingkungan Institut Teknologi SepuluhNopember, Surabaya (2013)

- Juara I Lomba Karya Tulis Ilmiah FMIPA UNIMED (2013)II. BIODATA ANGGOTA 1

a. Nama : Dwi Putri Novitasarib. NIM : 4122220004c. Jurusan/Prodi/Fakultas : Biologi / Non-Kependidikan/MIPAd. Universitas : Universitas Negeri Medane. Prestasi : -III. BIODATA ANGGOTA II

a. Nama : Yuli Hardiyantib. NIM : 4122220013c. Jurusan/Prodi/Fakultas : Biologi / Non-Kependidikan/MIPAd. Universitas : Universitas Negeri Medane. Prestasi : -

Documents

Karya Tulis Ilmiah Pemanfaatan Ekstrak Daun Binahong Sebagai Perbiomag (Permen Jelly Makanan Ringan Penderita Maag